بيت الفطور

طريقة عمل مخلل الطماطم مع شرائح لفصل الشتاء. نقوم بتخزين الطماطم المفرومة لفصل الشتاء. تحضيرات الطماطم غير العادية واليومية من الطماطم المفرومة لفصل الشتاء: الوصفات

باستخدام هذه الوصفة البسيطة ، ستتمكن كل ربة منزل من طهي الطماطم اللذيذة إلى أنصاف. عند الشعور بالطعم الحلو والحامض للطماطم مع القليل من التوابل ، يمكنك أن تخبر ضيوفك بفخر: "يمكنني الحفاظ عليها بنفسي!"

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

12 طماطم برقوق صغيرة
4 أغصان من الشبت الطازج والريحان ؛
3 فصوص من الثوم
1 رأس بصل
7 بازيلاء سوداء ، وكذلك البهارات ؛
10 غرامات من الملح
25 غرام من السكر الحبيبي
15 مل من الزيت المكرر ؛
15 مل من خل المائدة.

تحضير وتعليب الطماطم:

تحتاج أولاً إلى تعقيم الحاوية الزجاجية. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام أي طريقة مألوفة لك: في الفرن أو الميكروويف أو على البخار.
يُسكب مزيج من الفلفل في قاع البرطمانات المُعدة ، ويُضاف فصوص الثوم المقشرة. أضف القليل من البقدونس والريحان.
املأ نصف البرطمانات بالطماطم المقطعة مسبقًا إلى شرائح أو أنصاف.
يُقشر البصل ثم يُقطع إلى حلقات رفيعة ويُوضع فوق الطماطم.
ضع طبقة من المساحات الخضراء. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المتبقية بإحكام حتى لا تسحق الثمار.
أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى كل برطمان ، واسكب الزيت المكرر مع خل المائدة.
املأ كل شيء بالماء المغلي ، ثم قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات في قدر عميق ، أضيفي الماء بطول الكتفين وضعيها على الموقد. من لحظة الغليان ، يجب أن تمر 10 دقائق.
الآن يمكنك البدء في التعليب. نشمر البنوك ، لف في بطانية. بعد التبريد الكامل ، يمكن تخزين الحفظ مع بقية الفراغات في المخزن.

ستضيف بالتأكيد طريقة التعليب هذه إلى وصفاتك المفضلة ، فالطماطم اللذيذة بشكل لا يصدق ستنوع طاولة عطلتك بشكل مثالي.

أسافين الطماطم البرتغالية

إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فاختر الوصفات الأصلية لفراغات الطماطم لفصل الشتاء. هذا هو بالضبط خيار التعليب هذا.

المكونات لكل لتر جرة:

طماطم كثيفة ناضجة
1.5 لتر من الماء
150 غرام من السكر المحبب
60 غرام من الملح
عدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود وبراعم القرنفل.
2 فص ثوم
1 رأس بصل
15 مليلترًا من الزيت النباتي و 9٪ خل ؛
أغصان الشبت والبقدونس والريحان وأوراق النعناع.

طريقة تحضير شرائح الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء:

الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء بالكمية المطلوبة من الملح والسكر الحبيبي.
في وعاء معقم لتر ، ضعي فصوص الثوم المفرومة بشكل خشن وحلقات البصل. يجدر أيضًا إضافة أغصان الشبت والبقدونس والأعشاب والتوابل ، مما يمنح الطماطم طعمًا رائعًا.
اغسلي الطماطم تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى أنصاف أو قطع متوسطة الحجم. ضع الثمار في البرطمان ليس بإحكام شديد.
صب في الزيت النباتي وكذلك لقمة المائدة. ثم يجب صب الطماطم مع ماء مالح ساخن ، دون إضافة 1.5 سم إلى عنق البرطمان.
عقم البرطمان لمدة 10 دقائق. الآن قم بسحب قطعة العمل ، لف الجرة جيدًا ، انتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا.

مع الخردل

بالتأكيد سيحب عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة هذا النوع من الحفظ. يمكن تقديم الطماطم ذات الرائحة العطرية على الطاولات اليومية والاحتفالية.

مكونات 1 جرة سعة 1 لتر:

طماطم كثيفة صغيرة
1 لتر ماء
75 غرام من السكر
30 غرام من الملح
50 مليلتر 9٪ خل ؛
2 بازلاء من البهارات
10 غرامات من خردل الحبوب
3 فصوص من الثوم
بَقدونس.

عملية تحضير أنصاف طماطم معلبة بالخردل:

لهذا الفراغ ، يجب أن تأخذ ثمارًا صغيرة. عند استخدام ثمار كبيرة ، يجدر تقطيع الطماطم إلى شرائح.
في البرطمانات المعدة مسبقًا ، ضعي فصوص الثوم مع بذور الخردل والبهارات والبقدونس. الآن ضعي الطماطم مقطوعة إلى أسفل.
تحضير التتبيلة باستخدام الملح والسكر والخل ، اغليها لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، استمر في تعقيم البرطمانات ، وسيستغرق ذلك حوالي 12 دقيقة.
نشمر الطماطم وتخزينها مع الاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء في القبو.

طماطم معلبة في أنصاف جيلي

يمكنك تقديم مثل هذا المقبلات مع بيلاف أو البطاطا المهروسة.

مكونات 6 عبوات نصف لتر:

3 كيلوغرامات من الطماطم الكثيفة الناضجة ؛
حفنة من البقدونس
1 لتر من الماء
45 غرام من الملح الخشن
125 غرام من السكر المحبب
150 مل من 9 ٪ خل ؛
5 غرامات من الجيلاتين.

تعليب الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء:

اشطف الطماطم ، مقطعة إلى أنصاف. برطمانات تعقيم بالبخار.
يُشطف البقدونس ويُجفف قليلاً ويُقطع الأوراق التالفة.
ضعي شرائح الطماطم بإحكام في البرطمانات ، وقطعيها من الجانب إلى الأسفل ، وضعي فوقها أغصان البقدونس.
تحضير المحلول الملحي للصب. تخلط جميع المكونات اللازمة لذلك ، تصب في برطمانات ، ثم تغطى بأغطية معدنية.
ضعي منشفة في قاع قدر عميق ، ضعي البرطمانات فيه ، املئي بالماء حتى الكتفين. ضع القدر على النار ، وانتظر حتى تغلي المحتويات. عقم قطعة العمل لمدة 15 دقيقة.
قم بإزالة البرطمانات الساخنة من المقلاة بعناية ، ولفها لأعلى.
اقلب الحفظ ، ضعه على بطانية ، لف كل جرة جيدًا.

بعد يوم ، انقل الطماطم في هلام إلى التخزين في الطابق السفلي.

شرائح الطماطم المعلبة مع الفلفل الحلو في صلصة العسل

مما لا شك فيه أن خيار الطماطم المعلبة هذا لفصل الشتاء سوف يجدد وصفات عائلتك المفضلة للاستعدادات الشتوية. سوف يكشف حشو العسل عن المذاق الرائع للخضروات.

مكونات:

1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو والطماطم الناضجة ؛
15 غرام من الملح
100 مل من خل التفاح.
100 غرام من العسل الطازج
10 حبات فلفل أسود.

طريقة حفظ الطماطم في صلصة العسل:

اشطف الفلفل الحلو جيدًا ، ثم انزع البذور ، ثم قطّع اللب إلى قطع صغيرة.
نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
ضعي الخضار المحضرة في وعاء عميق واخلطيها. أضف الكمية المطلوبة من الملح والعسل والخل أيضًا. انتظر حتى يبرز عصير الطماطم والفلفل.
ضع قدرًا مع الخضار في العصير الخاص بهم على نار متوسطة ، اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق.
صب محتويات المقلاة في برطمانات معقمة وختمها.

اقلب الحفظ رأسًا على عقب ، واتركه يبرد في حالة ملفوفة.

الطماطم المعلبة في شرائح العصير الخاصة بهم (فيديو)

ستسمح الوصفات المقترحة للطماطم المعلبة بالنصفين لكل ربة منزل بخلق شيء جديد غير عادي ولذيذ جدًا لأقاربها. سوف تتحول الطماطم المطبوخة بشكل صحيح إلى شرائح ، وتحتفظ بمذاقها الممتاز ، دون أن تتحول إلى عصيدة. اطبخ واستمتع بالمعلبات الرائعة المصنوعة منزليًا في أيام الأسبوع والعطلات على حد سواء. بالعافية!

تشارك العديد من ربات البيوت في الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. غالبًا ما يحافظون على طماطم صغيرة كاملة باستخدام تقنية التعقيم. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تسمح لك بتغيير طعم المنتج النهائي. يمكنك أيضًا تحضير شرائح الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم. في هذه الحالة ، يتم استخدام طماطم صغيرة ، مقطعة إلى قطع ، في حالتنا إلى نصفين. يتم تحضير المنتج النهائي بشكل طبيعي ، ويحتفظ برائحة الطماطم الطازجة.

في الوصفة أعلاه ، يتم تعقيم الفاكهة باستخدام ماء مالح ، ولكن يتم حفظ الطماطم بدون ماء مالح بنفس الطريقة ، وإذا تمت إضافة الجيلاتين ، فسيتم حفظ شرائح الطماطم في هلام.

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

المكونات لكل 1.5 لتر يمكن:

طماطم صغيرة - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 قطعة ؛
الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
البهارات - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
البقدونس - 0.5 حفنة ؛
فلفل حلو - 0.5 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طهي الطماطم المعلبة في شرائح بدون تعقيم لفصل الشتاء

يتم غسل البنوك جيدًا وغمرها بالماء المغلي. أو يمكنك وضعها فوق البخار لبضع دقائق مع إبقاء رقبتك لأسفل. ننشر قعر البرطمان بالبصل المفروم والثوم وقطع الفلفل الحلو ثم نضع ورق الغار والفلفل والبقدونس.

نحن نغسل الطماطم جيدًا ، ونقطعها إلى شرائح كبيرة ، ونحاول ألا تتجعد وتحتفظ بشكلها الأصلي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين حاد إلى حد ما - أفضل سكين سيراميك. بعد ذلك ، نضع الشرائح النهائية في البنوك.

صب الماء المغلي في إناء به طماطم مقطعة ، أغلق الغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم صب الماء في قدر نظيف معدة مسبقًا.

الآن يحتاج الماء إلى التمليح.

نضيف أيضا الخل والسكر. يجب غلي الماء مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.

صب الماء المغلي المملح في برطمانات مع الطماطم ولفها على الفور بأغطية.

نضع الطماطم المعلبة الجاهزة في شرائح لفصل الشتاء بدون تعقيم في مكان مظلم حتى تبرد. من الأفضل قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية.

في ملاحظة:انتبه إلى وصفة أخرى مماثلة للحصاد.

للحصول على طماطم لذيذة في الشتاء ، يجب اتباع بعض نصائح الحفظ:

من أجل الإغلاق في جرة ، من الضروري اختيار الفواكه التي لم تنضج بعد ؛
عند تعليب عدة برطمانات ، يجب أن تحسب كمية ماء مالح المطلوبة. للقيام بذلك ، نقيس حجم الماء الذي يتم تصريفه من العلبة مع الطماطم بداخله ونضرب النتيجة في عدد العلب ؛
نظرًا لأن الطماطم من الخضروات الرقيقة إلى حد ما ، فلا ينبغي تعقيمها لفترة طويلة ؛
من الجيد جدًا استخدام الخضر المختلفة عند التمليح: البقدونس والكرفس والنعناع وحتى أوراق الفجل ؛
إذا قمت بإضافة أوراق البلوط ، فإن الطماطم النهائية ستحصل على نكهة غريبة للغاية ، والتي ، على الأرجح ، سوف تروق للكثيرين ؛
للتعليب ، استخدم الملح الصخري فقط (غير المعالج باليود) ؛
من الأفضل وضع الثوم في مرطبان به فصوص كاملة ، ثم يكون المحلول الملحي خفيفًا ، وإلا فقد يصبح غائمًا ؛
قبل لف البرطمانات ، يجب شطف أغطية القصدير جيدًا وغليها لمدة 15 دقيقة.

إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة ، فسيكون هناك دائمًا في فصل الشتاء طماطم معطرة ولذيذة على الطاولة ، حيث سيتم الحفاظ على الصفات المفيدة الكامنة في الطماطم الطازجة إلى أقصى حد.

تعتبر الطماطم المخللة في شرائح وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء. سوف يمنحك الفراغ اللامع قطعة من الصيف في موسم البرد ، ويجعل القائمة أكثر تنوعًا. عند التقديم ، ستحتاج سلطة الطماطم هذه فقط إلى استكمالها بالبصل الطازج وسكبها بالزيت النباتي.
بالنسبة لهذا المستحضر ، من الأفضل استخدام الطماطم ذات اللب الكثيف بحيث لا تتحول أثناء التخزين إلى كتلة عديمة الشكل. الطماطم الكريمية مثالية.

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

المكونات لكل 0.5 لتر جرة

طماطم
بصلة صغيرة
عدة أغصان البقدونس
فلفل حار - 1/4 جزء
3/4 ش. ملاعق من السكر
1/2 ش. ملاعق من الملح
1 ش. ملعقة خل 9٪

كيفية طهي الطماطم المخللة في شرائح

إذن ، كيف نخلط الطماطم؟ تحتاج أولاً إلى غسل علب الصودا. قم بتسخينها ، رغم أن هذا ليس ضروريًا ، لأننا سنملأ البرطمانات بالماء المغلي مرتين. ومع ذلك ، يجب غلي الأغطية.
الآن نقوم بإعداد الخضار للإشارة المرجعية. قطعي الطماطم إلى 4 أجزاء. انحنى بنفس الطريقة. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. المبلغ متروك لك ، كيف الطماطم المخللة الحارة التي تريد الحصول عليها. إذا كنت لا ترغب في الحصول على الطماطم الحارة ، فيمكنك تخطي الفلفل تمامًا. نغسل البقدونس ونفصل الفروع.

نضع كل هذه الخضار المقطعة في طبقات في الأعلى في وعاء سعة نصف لتر. يمكن وضع البقدونس بشكل جميل على الجانبين. سوف تزين الشغل الخاص بك.

ثم نضرم النار في الماء. يُغلى المزيج ويُسكب محتويات البرطمان.

يغطى بغطاء مسلوق ويترك حتى يسخن لمدة 15 دقيقة.

ثم نقوم بتصريف الماء من خلال غطاء النايلون بفتحات في المقلاة. عادة ما تُسكب الطماطم المخللة مرتين. هذه الوصفة ليست استثناء. لذلك ، بعد سكب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر إليها. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

صب ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في البرطمان مع قطعة العمل. ويصب المحلول الملحي المغلي.

نقوم على الفور بلف أغطية الصفيح بمفتاح أو برغي. نقلب الطماطم المخللة الحارة رأسًا على عقب ونتركها تبرد.

تختلف هذه الوصفة الخاصة بالطماطم المخللة عن التقليدية ، حيث تستخدم الطماطم كاملة ، فقط من حيث تقطيعها إلى قطع. لذلك نحصل على سلطة جاهزة لفصل الشتاء. يبقى فقط للتزود بالوقود له. أو في هذا الشكل ، يخدم على الطاولة.
دائمًا ما تكون الطماطم المخللة لفصل الشتاء في وئام تام مع البطاطس المهروسة. يمكن أيضًا تقديمها مع أي دورة ثانية. وبصفة عامة ، من الصعب جدًا تخيل نظام غذائي شتوي دون حصاد الطماطم.

اغسل الطماطم باللب الكثيف. تقطع كل طماطم إلى قطعتين أو أربع قطع. قشر الثوم واغسل الشبت والبقدونس. يقطع الثوم والأعشاب ويخلط ، وفي قاع كل برطمان معقم ، توضع نصف ورقة من الفجل الحار ، وهو غصن من الشبت. املأ البرطمانات بشرائح الطماطم مع رشها دوريًا بالأعشاب والثوم.

ضعي 1-2 ورق غار ، 5-6 حبات فلفل ، غصن شبت ، نصف ورقة من الفجل و 2 حلقة من الفلفل الحار فوق الطماطم مع الأعشاب والثوم في كل جرة.

صب 1 ملعقة كبيرة من السكر والملح في لتر من الجرار ، صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 9 ٪ الخل.

تعقيم البرطمانات بسعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. لتعقيم البرطمانات في قدر ، نقوم بتسخين الماء ، نضع شاشًا مطويًا في عدة طبقات في الأسفل (نضع الشاش حتى لا تنفجر البرطمانات) ، نخفض البرطمانات بعناية في الماء المغلي حتى يغطيتها الماء "حتى الكتفين" وعقم من لحظة غليان الماء بالضبط لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات بالأغطية ، ثم اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في شقة دون استخدام قبو.

في فصل الشتاء ، ستكون شرائح الطماطم الحارة والحلوة والحامضة إضافة رائعة للعديد من الأطباق.

الفراغات الخفيفة لك ، مضيفات!

ربما تكون الاستعدادات من الطماطم هي الأكثر لذة ، في رأيي. وفي فصل الشتاء ، تنتشر الرائحة الحارة من الطماطم الحمراء ، المغطاة بالأعشاب والثوم ، في جميع أنحاء المطبخ ، مما يثير شهية العشاق بسرعة.

لاهتمامكم وصفات ممتازة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لكل ذوق. يجدر التحضير بعناية ، القليل من الوقت وفي الشتاء ستستمتع بالطماطم اللذيذة من الجرار.

بالطبع ، تتطلب الطماطم عناية فائقة لأنفسها ، كما هو الحال بالنسبة للأغطية. هذا ضروري ، لأنني أعتبرهم نباتًا متقلبًا أكثر مقارنةً به.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وطازجة - الجودة من الداخل وبدون تلف من الخارج. يجب غسلها جيدًا قبل وضعها في البرطمانات ، بل يُنصح بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

في كل حبة طماطم ، اصنع ثقبًا في قاعدة الجذع باستخدام عود أسنان خشبي نظيف. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على القشرة سليمة في الماء المغلي.

نضيف الخضر إلى الأسطوانات وفقًا لتفضيلاتنا. سيعطي الشبت الرائحة المفضلة الحارة ، فمن الأفضل استخدام المظلات لمذاق أكثر إشراقًا. يعد البقدونس الأخضر خيارًا رائعًا للصداقة مع الطماطم في مرطبان ، كما أن الأوراق والسيقان مفيدة. لها طعم طازج ورائحة طيبة ، لا ينبغي ادخارها عند إضافتها إلى البهارات. الطرخون لعشاق الطعم الأصلي للمخلل والخضروات فيه. الكرفس أخضر لعشاق الروائح الزاهية والنكهات الجريئة ، لكنني أعترف أن هذا هو رفيقي المفضل للخضروات الحمراء.

التوابل الممتازة للخضروات الحمراء هي الفلفل الأسود الحار في البازلاء ، وكذلك البهارات وورق الغار. ستزين بذور الكزبرة وبذور الخردل تحضير الطماطم بمذاقها ، وسيعطي الثوم الطازج أو المجفف المزيج المثالي. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطع من الفلفل الحار في علبة حمراء - وهذا لمحبي الخضروات في مرطبانات أكثر حدة.

سيكون المكون الإلزامي هو حمض الستريك أو الخل أو الخل ، بالإضافة إلى كمية كافية من الملح والسكر. عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، يجب استخدام المواد الحافظة. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى ماء مالح ، كحماية إضافية للالتصاق.

وصفة الطماطم مع حامض الستريك لكل لتر جرة

إليكم وصفة رائعة للطماطم لفصل الشتاء ، سيحظى مذاقها بتقدير العديد من محبي المستحضرات المنزلية. حاول أن تطبخ وسوف تنجح.

الطرخون هو عشب حار يمنح الطماطم طعمًا أصليًا ورائحة مثيرة للاهتمام. أضفه أم لا إلى الأسطوانات ، الأمر متروك لك. في حالة عدم وجودها ، يمكنك إضافة الكلاسيكيات - مظلات الشبت أو البقدونس.

سوف تحتاج:

600 جم طماطم لكل 1 لتر جرة

بهارات لكل 1 لتر:

2 قطعة قرنفل
2 جبال البهارات
2 جبال فلفل اسود
1 طبيب بيطري. الطرخون (الطرخون)

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

1 ش. ل. ملح بدون شريحة
5 ش. ل. مع كومة من السكر
1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وفرزها

تعقيم الجرار والأغطية

باستخدام هذه الوصفة لا يمكن تعقيم البرطمانات بل غسلها جيداً فقط

في كل جرة ، ضعي الفلفل الأسود والقرنفل والبهارات والطرخون حسب الوصفة

نقوم بوخز كل طماطم في القاعدة بشوكة حادة بالعرض حتى لا تنفجر من الحرارة.

املأ الاسطوانات بالطماطم حتى الكتفين ، لا داعي لملئها حتى العنق

صفي الماء في قدر ، وقس حجم السائل الناتج ، وأضف الملح والسكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، وحركه ، واغلي

صب التتبيلة الساخنة في الأسطوانات ، وقم بتغطيتها على الفور بالغطاء

أغلق أغطية الجرار بمفتاح تعليب ، اقلبها ، لفها ببطانية دافئة

بالعافية!

طماطم للشتاء مع جزر وبصل

صداقة الطماطم والجزر والبصل معروفة لكل ربة منزل ، وبالتالي فإن الخضار مع الثوم والأعشاب وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وجميلة. استمتع بالشتاء مع وصلات عالية الجودة أعدتها يديك. العمل الصيفي ممتع بشكل مضاعف!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 0.5 لتر:

150 جرام طماطم
حاسب شخصي 1. جزر
حاسب شخصي 1. بصلة
2-3 ريح. كرفس
5-6 جبال. فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
1.5 ش. ل. زيت نباتي
200 مل ماء ساخن
2 سن ثوم
علامة تبويب واحدة. الأسبرين (اختياري)

طريقة طهو:

اشطف الخضار في الماء الجاري وضعها في مرطبانات نظيفة. يجب ألا تتلف بشرتهم.
يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُفرم والبصل نصف حلقات والجزر في مكعبات كبيرة. ضع الخضار في البرطمانات جنبًا إلى جنب مع سيقان الكرفس ، لملء الفراغات بين الطماطم. قطعي فصوص الثوم إلى برطمانات بخشونة.
اغلي الماء ، واسكبه في برطمانات الخضار ، واسكبه على سكين أو ملعقة كبيرة حتى لا يتشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة واتركي الطماطم دافئة في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
ثم ، باستخدام غطاء التصفية ، صفي السائل من كل برطمان في قدر أو قدر. نضيف جميع البهارات حسب الوصفة إلى التتبيلة ماعدا الخل والزيت النباتي. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد واتركيه حتى يغلي.
نسكب الزيت والخل في كل برطمان ونضع الأسبرين حسب الرغبة. بعد ذلك ، اسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ، وقم بتغطية الأسطوانات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح.
تحقق من قوة الإغلاق عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية ، ولفها في بطانية دافئة ، وترك اللفائف بداخلها حتى تبرد تمامًا.
احتفظ بالفراغات بعيدًا عن ضوء الشمس!

بالعافية!

حصاد الطماطم بالثوم لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يتم الحصول على طماطم جميلة بشكل مدهش ، كما لو كانت في الثلج. الثوم المسحوق في الخلاط خفيف جدا ، يتحرك بحرية في التتبيلة ، يستقر بشكل جميل على الخضار ، بين تشبعها بمذاق ورائحة زاهية للغاية.

تأكد من تجربة وصفة الطماطم هذه! حظ سعيد!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 1 لتر:

500-600 جم طماطم
0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة ثوم
0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر لكل 1 لتر من الماء
1 ش. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء
2-3 جبال البهارات

طريقة طهو:

قم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار أو بأي طريقة مناسبة لك

اشطف الطماطم وفرزها جيدًا

نثقب كل طماطم بعود أسنان في القاعدة.

املأ الطماطم في برطمانات بالماء المغلي ، غطيها بأغطية ، اتركها لتسخن لمدة 20 دقيقة

بشكل منفصل ، اغلي 2 لتر من الماء ، أضيفي الملح والسكر حسب الوصفة ، اتركي التتبيلة على النار حتى الغليان

يُقشر الثوم ويُغسل جيداً

اطحنها في الخلاط

استنزف الماء الساخن من الاسطوانات ، لن نحتاج إليه بعد الآن

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم

صب جوهر الخل في كل وعاء:

1 لتر - 1/2 ملعقة صغيرة
0.5 لتر - 1/4 ملعقة صغيرة

قم على الفور بتغطية البالونات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح تعليب

اقلب علب الطماطم الساخنة ولفها واتركها تبرد تمامًا في بطانية

في البداية ، سيكون التتبيل الموجود في الزجاجات عكرًا بعض الشيء ، حيث قمنا بسحق الثوم في الخلاط

ولكن عندما تبرد الجرار ، ستهدأ الرواسب - سيصبح ماء مالح شفافًا مع "ثلج" أبيض من الثوم المفروم

بالعافية!

أشهى وصفة طماطم الشتاء مع الكرفس

في هذه الوصفة ، يعطي الكرفس ، ذو المذاق والرائحة اللامعة ، للطماطم حدة خاصة ورائعة. يجدر محاولة تحضير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، وغالبًا ما أستخدمها في تحضيراتي المنزلية لأحبائي. تأكد من طهي الطماطم مع الكرفس! هذا شهي!

سوف تحتاج:

3 كيلو طماطم
500 جرام كرفس
30 غ من بذور الخردل
6 سن ثوم
4-6 مظلات شبت
50 جرام ملح
55 جم سكر حبيبي
15 مل خلاصة الخل 80٪
2 لتر ماء
20 غ بذور كزبرة
4 أشياء. ورقة الغار

طريقة طهو:

قم بتعقيم جميع الأسطوانات والأغطية بطريقة مناسبة لك
من الضروري تجفيف الكزبرة وبذور الخردل وتسخينها في مقلاة جافة وساخنة لعدة دقائق ، امسك ورقة الغار في الماء المغلي لمدة 60 ثانية
بعد ذلك ، ضعي الكزبرة وحبوب الخردل في قاع البرطمانات ، وأضيفي أوراق الغار ، والثوم المفروم ، ومظلات الشبت إلى التوابل ، ولكن يجب أولاً فصلها عن الفروع وصبها بالماء المغلي.
نقع سيقان الكرفس والخضراوات في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم جففها ، ثم اقطع السيقان إلى مكعبات ، واترك الخضروات كاملة ، وضع كل شيء في زجاجات زجاجية
شطف الطماطم الصغيرة في الماء البارد ، وإزالة الساق ، وثقب كل منها بعود أسنان في القاعدة ، وترتيبها بإحكام في البرطمانات ، وإضافة مظلات الشبت في الأعلى ، وقليل من الكرفس الأخضر
أولاً ، اسكب الفراغات مع الخضار مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكب الماء من الاسطوانات في قدر مناسب ، قم بقياس الحجم ، أضف الماء إلى 2 لتر ، قم بإذابة السكر والملح حسب الوصفة
يجب غلي ماء التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار ، ثم أضف إليه خلاصة الخل
باستخدام ماء مالح جاهز ، املأ الأسطوانات بالخضروات إلى الأعلى ، ولفها بعناية باستخدام مفتاح الحفظ أو استخدم أغطية لولبية للزجاج بخيط
يجب قلب الجرار المغلقة على الفور رأسًا على عقب على الأرض ، وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
في نهاية اليوم ، قم بتخزين الخضار في مرطبانات في مكان بارد ومظلم للتخزين.

بالعافية!

طماطم للشتاء مع فلفل حلو في برطمان سعة 3 لتر

ميزة كبيرة في هذه الوصفة هي أنك تنظم بنفسك كمية البصل والفلفل في الجرة. الفلفل الحلو مشبع برائحة حارة مذهلة من الطماطم السخية والتتبيلة ، اتضح أنها لذيذة جدًا.

يجب وضعها في جرة أكبر ، لأنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في تناولها. حظا سعيدا في استعداداتك!