بيت طعام صحي

مخلل خيار بدون. عند استخدام محلول ملحي ساخن. وصفة للخيار المملح الكلاسيكي. الطهي في عبوة

يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. أفضل وصفة للخيار المقرمش المملح قليلًا ، حيث يظل الخيار كثيفًا ومقرمشًا. وضع البطاطس المسلوقة على الطاولة مع الخيار المقرمش المملح - هذا هو نوع كلاسيكي من أنواع المائدة الروسية التقليدية.

في الصيف ، عندما يبدأ وقت الخيار ، يشغل الخيار المقرمش المملح قليلاً مكانًا منفصلاً على طاولاتنا. يتم تقديرها لذوقها وتحتفظ بالرائحة الممتازة للخيار الطازج.

وصفات فورية الخيار المملح قليلا

هناك الكثير من وصفات الطبخ ، وحديثًا تشارك ربات البيوت أسرار التمليح السريع التي لا تؤثر على مذاق الوجبة الخفيفة الشعبية. لنتحدث عن كيفية طهي الخيار المملح المقرمش في المنزل بطريقة باردة وساخنة. على جدول الأعمال وصفة للخيار المملح قليلاً. مقرمش وسريع الطهي ، مثل هذا الخيار جيد أيضًا كوجبة خفيفة سهلة التحضير ولكنها ممتازة وعملية.

وصفة الخيار المملح في المنزل

من الناحية النظرية ، يمكن تخفيف أي وصفة تركز على التخليل الكلاسيكي عن طريق تقليل كمية المكونات الحافظة والحصول على خيار مملح قليلاً.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يختلف الوضع إلى حد ما: فكل من طريقة العمل بالخضروات وتكوين المحلول الملحي ، حتى مجموعة الأعشاب والتوابل ، مهمان. الشيء الوحيد الذي لا شك فيه هو أنه من الأسهل صنع مثل هذا الطبق من المخلل التقليدي. كيفية طهي وصفة الخيار المملح قليلاً للحصول على منتج لذيذ وطري:

اغسل لفترة وجيزة ، فقط قم بإزالة البلاك من الجلد. إذا تم شراء الخضار من متجر ، فقم بتناولها جيدًا بفرشاة ؛
نقع. هذه الخطوة مطلوبة لأي طريقة طهي ، حتى إذا كنت تخطط لملح المنتج قليلاً. نتيجة لذلك ، سوف ينضج الخيار ، ولن يفقد كثافته أثناء التخزين ؛
صب المكونات مع محلول ملحي.
ضع القهر على القمة. في بعض طرق التمليح ، يتم حذف هذه الخطوة.

ما تحتاجه لعمل خيار مقرمش

أبسط الوصفات لا تتطلب أي شيء باستثناء الخيار والملح والماء ، ولكن حتى هذه المكونات الثلاثة يمكن أن تكون مختلفة تمامًا وتعطي نتائج مختلفة في العملية. حاول أن تلتقطهم هكذا:

وصفة الخيار المقرمش المملح

لا تستخدم الملح المعالج باليود. البحرية من الأفضل أيضًا عدم تناولها. يمكن تمليح الخيار اللذيذ تحت الصخور العادية والملح مع حبيبات كبيرة. إذا كنت تأخذ منتجًا ناعمًا ، ستصبح الخضار أكثر ليونة كل يوم ، توقف عن الطحن ؛
يسمح لك التخليل الكلاسيكي للخيار باستخدام المنتج الرئيسي من أي حجم. إذا كنت تسترشد بوصفة سريعة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نفس الخيار (ويفضل أن يكون صغيرًا) ؛
يتم الحصول على أفضل خيار مملح قليلاً من أصناف ذات بشرة رقيقة وبثور واضحة.

خيارات التخليل للخيار المقرمش

حار؛
سفير جاف
بارد.

مخلل خيار مقرمش - وصفة سهلة

دعونا نتعرف على أي منها يعتبر الأسرع ولن يؤثر على الخصائص المقرمشة للخيار. لنتحدث عن الأسرار ، لأنها مهمة جدًا في عملية الطهي:

للخيار المقرمش المملح قليلًا ، قطّع الثمار إلى نصفين وأرباع وقم بعمل ثقوب بالشوكة ؛
لكي يتحول الخيار إلى مملح قليلاً في أسرع وقت ممكن ، اختر الخضار الصغيرة ، وليس الكبيرة ؛
قبل ساعتين من الطهي ، من الأفضل وضع الخيار في ماء بارد نظيف ، حتى يحافظ على القرمشة ؛
عند التخليل في جرة ، لا تضغط على الخيار بشدة ، فهذا سيؤثر على الخصائص المقرمشة ؛
يجب أن تكون خضروات التمليح بنفس الحجم ، بحيث يكون مذاقها موحدًا ؛
عند تحضير الخيار المملح في محلول ملحي ، لا تحتاج إلى إغلاق البرطمان أو المقلاة بإحكام ، مما يؤدي إلى تعطيل عملية التخمير ؛
يتم دائمًا قطع أطراف الخيار قبل الطهي.

وصفة الخيار المملح قليلًا في برطمان يوميًا

باستخدام هذه الحيل ، ستتعامل ربات البيوت بسهولة مع المهمة. عند تخليل الخيار في مرطبان ، يجب أن تضعه عموديًا ، بحيث يصبح المخلل أفضل وأسرع. إذا كان الخيار ذابلًا قليلًا ، ضعه في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.

خيار مخلل -
الوصفة الكلاسيكية

لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا ، والتي بموجبها قامت جداتنا أيضًا بتملح الخيار. يمكن تمليح الخيار في كل من مرطبان وفي قدر.

خيار طازج - 2 كجم ؛
الشبت (المظلات) ؛
أوراق الفجل
أوراق الكرز
أوراق الكشمش
الثوم - 4-5 فصوص ؛
ماء - 1.5 (حتى 2) لتر ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. 1 لتر من الماء.

نغسل الخيار جيدًا ونقطع النصائح على كلا الجانبين. في الجزء السفلي من جرة سعة 3 لتر نضع أوراق الكشمش والكرز والفجل ومظلات الشبت ونضع الخيار في جرة. تأكد من وضع بضع فصوص من الثوم ؛
خفف الملح بالماء في وعاء منفصل. 1 لتر من الماء نحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. يحتاج الملح ، ووعاء سعة 3 لترات إلى حوالي 1.5 لتر من المحلول الملحي ، على الرغم من أن مقدارها يعتمد على حجم الخيار - فكلما كان الخيار أصغر ، قلت الحاجة إلى محلول ملحي ؛
يُسكب الخيار في المرطبان مع المحلول الملحي الناتج ، ويُغلق الجرة بغطاء من النايلون ويترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، يمكن وضع البرطمان في الثلاجة ، وفي المساء يمكنك الاستمتاع بالخيار المملح المقرمش.

في الصيف وحتى في الخريف ، عندما ينضج خيار المحصول الثاني لشهر سبتمبر ، يمكنك طهيه في بضع دقائق ، دون مبالغة ، مملحًا قليلاً. حان وقت حصاد أول حصاد طال انتظاره.

لقد نضج الفجل والخضر بالفعل ، وسرعان ما سنبتهج بالخيار الأول. ولا أعرف شخصًا واحدًا لا يحب الخيار المملح قليلًا ، فالوصفة الفورية ستخبرك كيف تجعله لذيذًا. خاصة الأول الذي طال انتظاره ، مقرمش وعطر.

البهارات والمواد المضافة للخيار

البهارات والمواد المضافة لتخليل الخيار

يجب أن يكون الخيار صغيرًا وطازجًا. من المستحسن جمعها من الحديقة مباشرة قبل التمليح. أما المياه عند استخدام المحلول الملحي فيجب أن تكون نظيفة ويفضل أن تكون معبأة في زجاجات أو زنبركية. إنه يحتاج إلى القليل جدًا ، لكن جودة الماء ستؤثر على طعم المنتج النهائي. في الوصفات الكلاسيكية لتحضير الخيار المملح قليلاً ، يتم استخدام الخضر التالية تقليديًا:

بَقدونس؛
الشبت.
أوراق الكرز
أوراق الكشمش الأسود
أوراق الفجل والجذر.

يمكن أيضًا إضافة نبات الطرخون ومظلات اليانسون وأوراق البلوط إلى هذه القائمة. سيسمح المزيج المتناغم للمضيفة ، بعد التجربة ، بإنشاء وصفة فريدة خاصة بها للخيار المملح قليلاً. استخدام حتى كمية صغيرة من الفجل سيعطي الخيار المملح قليلًا مرونة. سوف يطحنون بشكل أفضل.

بالنسبة للتوابل ، تشمل هذه القائمة تقليديًا:

ثوم؛
قرنفل؛
الفلفل الحار؛
ورقة الغار.

يمكنك إضافة البهارات والتوابل الأخرى ، مع تجربة بهارات المقبلات. وبالطبع لا يسعنا إلا أن نتحدث عن الملح. هذا هو المكون الرئيسي للخيار المملح ، ويعتمد الكثير على جودته. يجب أن يكون الملح خشنًا وليس معالجًا باليود. من الأفضل استخدام ملح البحر عالي الجودة ، والخيار يحب ذلك تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، عند تخليل الخيار ، يمكنك استخدام التفاح الحامض والطماطم الكرزية والكوسا والكرفس وحتى الجير.

ومن اللافت للنظر أيضًا أن طهيها لا يستغرق سوى القليل من الوقت ، ويتم تمليحها بسرعة كبيرة. نأمل أن تجد في هذه المجموعة وصفتك المفضلة وتشارك انطباعاتك في التعليقات. وإذا كنت ترغب في مخلل الخيار لفصل الشتاء ، فإننا نوصي بالوصفات الممتازة التي تم اختبارها على مدار الوقت للخيار المعلب المقرمش.

يحب الكثير من الخيار المملح. الخيار نبات مشهور جدًا في بلدنا. لا يتم استخدامها على نطاق واسع في الموسم فحسب ، بل يتم حصادها أيضًا بكل سرور في المستقبل. ومن أشهر الوجبات الخفيفة الموسمية الخيار المملح قليلًا ، وهو سهل وسريع التحضير ، لكن اتضح أنه فاتح للشهية بشكل لا يصدق!

وصفة الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس

خيار مملح قليلاً في كيس - وصفة سريعة

الطبق الأسرع والأكثر شيوعًا في فصلي الربيع والصيف هو الخيار الفوري المملح قليلاً. طهيها سهل ، حرفيًا واحد أو اثنين. مثل هذه المقبلات لا غنى عنها في الطبيعة ، فهي تسير بشكل جيد مع البطاطس المخبوزة أو الخضار المشوية ، وكذلك الشواء.

مخلل خيار في عبوة بطريقة سريعة - المكونات:

الشبت - حفنة صغيرة.
ملح صخري (ملح البحر غير مناسب) - ملعقة كبيرة غير مكتملة ؛
خيار (صغير ، قوي ، به بثور) - 1 كجم ؛
الريحان - اختياري
الثوم - بضع فصوص.

من الأفضل غمر الفاكهة المشتراة مسبقًا في الماء المثلج لبضع ساعات. إذا كانت محلية الصنع ، فيمكن تخطي هذه الخطوة ؛
قم بإزالة ذيول من كلا الجانبين وتحقق مما إذا كانت الخضروات نفسها مريرة. قطع على طول كامل إلى أربعة أجزاء شهية ؛
قم بإعداد حقيبتين ، ضعهما في بعضهما البعض حتى لا يتسرب أي شيء عن طريق الخطأ ؛
نضع الشرائح المفرومة هناك ، نسكب الملح والشبت المفروم جيدًا في الأعلى. يقطع الثوم ناعما جدا ويرسله هناك أيضا ؛
يبقى فقط إطلاق الهواء من الأكياس وربطها بإحكام ؛
قم برج محتويات الكيس جيدًا حتى يتم خلط كل شيء بشكل متساوٍ ؛
اتركه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى هز محتويات العبوة 2-3 مرات للحصول على مذاق أفضل ؛
نتيجة لذلك ، ستحصل في غضون ساعة على الخيار الأكثر هشاشة في العالم.

قليلون هم الذين يستطيعون مقاومة قرمشة ورائحة الخيار المملح قليلاً ؛ هذه المقبلات يعشقها كل من لا يبالي بهذه الخضار. وربات البيوت اللواتي يعرفن كيفية طهيه بشكل لذيذ يتلقين دائمًا الكثير من الإطراءات. من خلال الوصفات التي جمعناها في هذا القسم ، يمكنك تعلم كيفية طهي الخيار المملح قليلًا اللذيذ ، وستحصل ربات البيوت المتمرسات على أفكار جديدة لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة هنا. اليوم يمكنك طهي الخيار المملح بعدة طرق:

في حزمة؛
في مقلاة؛
في البنك؛
مع الثوم؛
الطعام السريع.

كقاعدة عامة ، يبدأ موسم النضج على أسرتنا من الخيار الطازج في يونيو. تؤكل طازجة ، في سلطة ومملحة. رغم البساطة الوصفات التقليديةطبخ الخيار المملح المقرمش هو فن. شخص ما يحب الخيار الحار ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، لا يتحمل الكثير من التوابل.

وصفة فورية من الخيار المملح قليلاً في قدر

خيار مملح قليلاً في قدر - وصفة سريعة

خيار رائع لمن يريدون مخلل الخيار بسرعة. إذا قمت بمخلل الخيار في المساء ، فيمكنك تذوقه بالفعل في صباح اليوم التالي. وصفة الخيار المملح مع الثوم والشبت في قدر.

وصفة في قدر 1

الشبت (المظلات) ؛
خيار طازج - 1 كجم ؛
أوراق الفجل
الثوم - 6-7 فصوص ؛
الفلفل الأسود
الفلفل الحار؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. لكل 1 لتر من الماء
سكر - 1 ملعقة كبيرة

نضع الخضر في قاع المقلاة - أوراق الفجل والشبت. قطع بضع دوائر من الفلفل الحار. قطعي فصوص الثوم إلى نصفين وضعي بعضها في قاع المقلاة.
نضع خيارًا طازجًا على الخضر (تأكد من قطع النصائح). يُسكب الخيار بالشبت والفجل ويُضاف الثوم مرة أخرى. يرش الفلفل الأسود حسب الرغبة. بالمناسبة ، قرأت في إحدى الوصفات أن الخيار طري من الفلفل الأسود. ومع ذلك ، أضع دائمًا الفلفل والخيار يصبح مقرمشًا ؛
يخفف الملح والسكر في الماء المغلي الساخن ويقلب حتى يذوب تمامًا ؛
يُسكب الخيار بالمحلول الملحي الناتج ، ويُوضع بضع أوراق من أوراق الغار في الأعلى. تأكد من أن المحلول الملحي يغطي جميع الخيار. نضع القدر في مكان بارد. بعد أن يبرد المحلول الملحي ، يُنصح بنقل المقلاة إلى الثلاجة.

وصفة في وعاء 2

خيار بنفس الحجم تقريبًا (بحيث يمتص الملح بالتساوي) - 2.5 كجم ؛
البازلاء البهارات.
الأعشاب الحارة حسب ذوقك.
ملح (ليس معالج باليود بأي حال من الأحوال) - 3 ملاعق كبيرة ؛
رأس ثوم صغير
القليل من الفلفل الأسود.

خيار آخر هو كيفية ملح الخيار بطريقة بسيطة ، لكننا سنفعل ذلك في قدر. ستعمل مقلاة المينا ، ولكن ليس بأي حال من الألومنيوم ؛
نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين على الأقل (الماء بارد قدر الإمكان) ؛
نقوم بإعداد الخضار الحارة للتمليح - الشبت مع المظلات وأوراق الكشمش والفجل. يحتاج إلى قطع كبير إلى حد ما. لا تنس الثوم ، لا يمكنك العيش بدونه! يمكنك وضع الأعشاب والثوم بدون وصفة طبية بقدر ما تريد ؛
نخرج الخيار من الماء ونخلصه من ذيول. يمكنك اختياريًا عمل جروح صليبية على طول الحواف - بحيث يتم الملح بشكل أسرع ؛
السر التالي ، اللون يعتمد عليه. إذا تم سكب المحلول الملحي البارد ، سيكون اللون ساطعًا جدًا. لكن المحلول الملحي الساخن سيُملح فاتح الشهية بشكل أسرع ، لكنه سيتغير لونه إلى اللون الأخضر الباهت ، بل حتى الزمرد. الخيار لك - إذا كنت تريد طبقًا سريعًا بلون شاحب - ملح في محلول ملحي ساخن. وإذا كنت تريد لونًا ساطعًا - استخدم محلول ملحي بارد ، لكن عليك الانتظار ثلاثة أيام على الأقل ؛
نحن نتبادل الحسون الأخضر والخيار في قدر - يجب أن يكون هناك خضار في الأسفل ، وخضروات عليه ، وأعشاب مرة أخرى ، وخضروات مرة أخرى. مغطاة بالأعشاب
نثر الفلفل والثوم المفروم.
بالنسبة للمحلول الملحي البارد ، كل شيء واضح هنا - نحرّك الملح في السائل ونسكب محتويات المقلاة ؛
صب الملح في الماء الساخن (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء). صب محتويات المقلاة ، وقم بتغطيتها بلوحة مقلوبة وقم بتغطية الجزء العلوي ببرطمان مع إغلاق أو أي بضائع أخرى.

البطاطا المسلوقة ، سكبها بالزيت العطري أو القشدة الحامضة. وبالنسبة لهم ، أرسلت الشركة خيارًا فوريًا مملحًا قليلاً. لذيذ جدا ، وما يمكن أن يكون أكثر شهية وأسرع! الشيء الرئيسي هو مخلل الخيار نفسه بشكل صحيح ، هناك أسرار هنا. سنتحدث عنها إذا كنت من محبي الخيار المملح قليلاً. بالمناسبة ، يتم الحصول على خيار سريع المملح بشكل جيد للغاية ، حتى من نظرائهم في الدفيئة.

لذلك ، يمكنك أن تأخذ روحك في أي موسم ، حتى في فصل الشتاء. هذه وجبة خفيفة لذيذة معطرة ، وهي واحدة من أولى الوجبات التي تم إنشاؤها من الحصاد الطازج. هذا الحفظ هو أساس السلطات الحارة والمخللات.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج لا يخيف النساء ، لأنه ضئيل ومغطى بالكامل بفوائد عالية. كل هذا عن الخيار المملح ، سهل التحضير و فاتح للشهية حتى بعد الأكل. كيف نطبخها ونجعلها مملحة قليلاً؟

خيار مملح بسرعة

خيار فوري مملح قليلاً - وصفة

إذا كان الضيوف على عتبة الباب ولا توجد وجبات خفيفة كافية ، فلا يهم. هناك وصفة ممتازة وسريعة للخيار المملح قليلًا في وقت قصير جدًا ، وذلك قبل وصول الضيوف. لن يكون هناك مبلغ محدد في هذه الوصفة ؛ فنحن نطبخ الخيار "بالعين". نحن نطبخ الخيار بدون محلول ملحي.

خيار طازج
ملح؛
الشبت الخضر
ثوم؛
فلفل حار جاف.

نفرم الشبت جيدًا ونرشه بالقليل من الملح حتى يتشرب ويصبح أكثر عصيرًا ؛
ننظف بضع فصوص من الثوم.
قطع طرفي الخيار من كلا الجانبين ؛
قطّع الخيار إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة سريعة جدًا. نضع الخيار في وعاء سلطة.
نرش كل طبقة من الخيار بشكل عشوائي بالملح ، ثم نضغط على الثوم الذي يمر من خلال العصارة في الأعلى ويرش بالشبت المفروم. لذلك نضع كل الخيار في طبقات ، نرش بالملح ونرش بالثوم والشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الجاف المفروم للتوابل.
نقوم بتغطية وعاء السلطة بغطاء ونهز جميع المحتويات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. قدميها على الفور ، أو غطيها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها.

خيار مملح قليلاً - وصفة سريعة

وصفات الخيار المخلل - 10 وصفات

ستكشف لك هذه الكتلة الطرق الرئيسية للعمل مع الحفاظ على المنزل. سوف تتعلم كيفية مخلل الخيار المملح قليلًا على الفور في مرطبان ، ما هو أقل وقت للشيخوخة وما إذا كان من الممكن القيام به دون إنشاء محلول ملحي.

الوصفات التي تم اختبارها من قبل الآلاف من ربات البيوت مناسبة للقدرة على تغيير المكونات الإضافية ، لذلك ، من خلال كتابتها في كتابك ، يمكنك بسهولة تخصيص أي طريقة لنفسك.

الوصفة 1 - خيار سريع المملح

وصفة سريعة مملحة بالخيار

باستخدام هذه الطريقة ، يتم استخدام كيس أو كيس يمكن فيه تمليح الخيار الصغير جدًا (الخيار) في غضون دقائق. إذا كنت تتساءل عن كيفية عمل خيار مملح قليلاً بسرعة دون التأثير سلبًا على كثافته ولونه ، فقد يكون هذا الخيار مثاليًا لك. تستحق المقبلات الانتشار الرئيسي لأي مجلة طهي: في الصورة وفي الحياة تبدو مذهلة!

زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
خيار - 3-4 قطع ؛
أوراق النعناع
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون
رأس ثوم.

يقطع الخيار المغسول في دوائر.
اخلطي الزيت والثوم المفروم والنعناع والفلفل.
امزج جميع المكونات ، وانتقل إلى كيس / جرة. ملح؛
رج بقوة لمدة 3 دقائق بالضبط.

الوصفة الثانية - خيار مخلل في كيس مع الثوم

خيار مملح قليلاً في كيس بالثوم - الوصفة

التكنولوجيا العامة مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه ، ولكن تمت إضافة بعض مكونات النكهة. المنتج النهائي جيد للاستخدام مع السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل وقت التمليح إلى 3 ساعات بفضل بعض الخطوات البسيطة. طريقة عمل الخيار المملح بالوصفة الفورية بالثوم؟ ادرس هذه الوصفة وحاول تكرار الخوارزمية.

ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
ورقة الخليج المكسورة
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
جذر الفجل
خيار صغير - 10-12 قطعة.

قطع الخيار المغسول بالطول - بسبب ذلك ، سيتم تمليحها لبضع ساعات فقط ؛
أضف قطع الثوم وجذر الفجل المفروم وورق الغار ؛
صب كل شيء في كيس ، ملح ، ربطة عنق. اهتز عدة مرات.

الوصفة الثالثة - خيار مملح قليلاً بالخل

خيار مملح قليلاً مع الخل - وصفة في قدر

المقبلات التي يتم الحصول عليها نتيجة العمل بهذه الطريقة لها طعم حار رقيق ، والحفظ نفسه يستمر بشكل أسرع من المعتاد. بالنسبة للخيار المملح بالخل ، يمكنك تناول التوابل والأعشاب التقليدية ، أو حتى الاستغناء عنها تمامًا تقريبًا. يُنصح باستخدام برطمانات صغيرة وتأكد من تعقيمها قبل الاستخدام.

ورقة الغار
خيار طازج
ماء - 3 لترات ؛
جذر الفجل
الخل - 2 لتر ؛
أوراق الكرز
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.

سخني الخل في قدر ، لكن لا تدعيه يغلي.
وخز الخيار المغسول على شوكة ، واغمس في الخل وانقعها لمدة دقيقة ونصف. انتقل على الفور إلى البنك ؛
كرر الخطوة السابقة لجميع الخيار. يمكنك وضعها في أجزاء والتقاطها بملعقة مشقوقة - ستكون أسرع ؛
أضف الفجل المفروم ، لافروشكا ، أوراق الكرز ؛
جعل محلول ملحي قياسي ، يغلي ، يصب في الجرار ؛
بمجرد أن يبرد يمكنك تناول الطعام ؛

الوصفة الرابعة - خيار حار مملح

خيار مملح بطريقة ساخنة - وصفة

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي العمل السريع. ومع ذلك ، سيتم فقدان اللون الأخضر الفاتح للجلد ، لذلك نادراً ما تلجأ ربات البيوت ، اللائي يهتمن بالمكون الجمالي للطبق ، إلى هذه الوصفة. إذا لم يزعجك هذا ، وكان التذوق يلعب دورًا أكثر أهمية ، فتعلم كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً بطريقة ساخنة. يمكن أن تتنوع مجموعة الأعشاب الموضحة أدناه.

خيار - 1 كجم ؛
جراب فلفل حار;
أوراق الفجل
ينبع الطرخون
رأس الثوم
أغصان الثوم - 3 قطع ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

يغلي الماء ويضاف الملح إليه. ينصح المحترفون بجعل كمية المحلول الملحي بالضبط وفقًا لحجم العلب. سيتبقى لديك سائل فائض ، لكن هذا أسهل من محاولة حساب الباقي ؛
شطف الخضر ، المسيل للدموع بيديك. قطع الثوم ، لا تطحن.
يحرق الخيار المغسول والخالي من النهايات بالماء المغلي ، ويوضع فوق الخضر ؛
يضاف الفلفل المفروم
صب محلول ملحي مغلي ، ضع القمع في الأعلى ؛
الخيار المملح حسب الوصفة جاهز. بالعافية!

الوصفة 5 - خيار مملح قليلاً في كيس

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع والأكثر ملاءمة لإعداد وجبة خفيفة فورية. يُطلق على الخيار المملح قليلًا في كيس "جاف" ، حيث لا داعي لعمل مخلل لهم. عيب الوصفة هو استحالة حفظها لفصل الشتاء وبكميات كبيرة. يجب تناول الطبق الناتج على الفور ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام فقط.

البازلاء الحلوة؛
خيار - 7-9 قطع ؛
حبوب الكزبرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
رمل - 1 ملعقة صغيرة

قم بعمل عدة جروح على سطح الخيار ؛
ضعيها في كيس ، أضيفي باقي المكونات ؛
افرك يديك بعناية للتأكد من توزيع التوابل والملح / السكر بالتساوي على الخيار ؛
اربطي الكيس واتركيه في المطبخ. بعد 10-11 ساعة يمكنك أن تأكل.

الوصفة 6 - خيار مملح قليلا بالماء البارد

خيار مملح في جرة في ماء بارد

سبب قلة شعبية هذه الطريقة في صنع وجبة خفيفة معطرة هو الوقت الذي يقضيه في تحضيرها. يتم غرسه في مرطبان لمدة يومين تقريبًا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخزينه لعدة أشهر إذا تم لفه. وصفة الخيار المقرمش المملح مع ماء بارديبدو بسيطًا ، ولا يتطلب دراسة متأنية للتعليمات خطوة بخطوة مع الصورة.

أوراق الكشمش
خيار - 1 كجم ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
أغصان الشبت
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

وزعي الخضار والخيار على طول قاع البرطمان الذي خضع لعملية تعقيم قصيرة. يجب بالضرورة وضع طبقة من الشبت والأوراق في الأعلى ؛
صب الملح في الماء البارد. دعها تذوب
صب محتويات الجرة مع هذا السائل. بدون غطاء ، اترك الخيار المملح قليلاً في الغرفة ؛
عندما تبدأ الرغوة في الظهور ، قم بإزالتها ، وانقل قطعة العمل إلى الثلاجة.

الوصفة 7 - خيار مملح قليلاً لفصل الشتاء

خيار لفصل الشتاء - خيار مملح في جرة

تختلف هذه الطريقة عن الطرق السابقة في زيادة مدة تخزين قطعة العمل وبطريقة غير عادية للعمل مع المنتج. ليس عليك استخدام عدة أوعية وغسلها بعناية بعد ذلك. طريقة عمل وصفة الخيار المملح في برطمان؟ ينصح المحترفون بأخذ حاويات كبيرة - 2-3 لترات. لا داعي لاستخدام القهر في هذه الوصفة.

رأس الثوم - 1/2 قطعة ؛
الشبت المجفف؛
الخيار - حتى أكتاف 3 لترات ؛
ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة.

املأ جرة مغسولة جيدًا بالثوم المفروم والشبت بأيدي ممزقة ؛
انتشر الخيار في الأعلى ؛
صب الملح
صب الماء المغلي حتى عنق الجرة ؛
أغلق ، لف الحاوية ، وزع الملح. بعد يوم ، الوجبة الخفيفة جاهزة.

الوصفة 8 - خيار مملح قليلاً مع الخردل

خيار مملح قليلاً مع الخردل - وصفة

إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع طبق بسيط ومألوف يمكن أن يبهر الضيوف والعائلة على حد سواء ، تحقق من خيارات مخلل الخردل المخلل. على أساسها ، يتم الحصول على السلطات اللذيذة ، لكن مقبلات واحدة تسير بشكل جيد مع اللحوم والبطاطس وأطباق الحبوب الجانبية. يفضل استخدام الخردل الجاف والمقطع.

حفنة من الكرفس
خردل جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
خيار - 2.5 كجم ؛
أغصان البقدونس والشبت.
ماء - 1.7 لتر ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة.

شطف الأعشاب الطازجة ، وتجفيفها ، وقطعها ؛
اغسل جرة سعة ثلاثة لترات ، واملأ الجزء السفلي بجزء من الخضر ؛
بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل طبقات من الخيار والأعشاب المتبقية ؛
أغلق الصف الأخير من الطبقة بالخردل الجاف ؛
قم بعمل محلول ملحي تقليدي ، وأغلق محتويات الجرة به. أكل في يوم.

الوصفة 9- وصفة خيار مملح قليلًا بالملح والسكر

وصفة خيار مملح قليلًا بالملح والسكر

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، تعتبر طريقة العمل هذه مع الخضار المعلبة اكتشافًا حقيقيًا. الميزة الرئيسية للخيار المملح قليلًا بالملح والسكر هو أنه سوف ينضج ويظهر من صورة لامعة لمجلة الطهي ، حتى لو كنت تفرط في التعرض لها عند التخليل. كيف تطبخ مثل هذا المقبلات وماذا تقدم؟ للحصول على نتائج مضمونة ، اتبع التعليمات أدناه بالضبط.

خيار - 0.7 كجم ؛
البهارات.
رمل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
فصوص الثوم؛
أوراق البلوط؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اخلطي جميع المكونات معًا ، ضعيها في دلو ؛
صب محلول ملحي ساخن يضاف إليه السكر ؛
ضع القمع ، احتفظ بالحاوية في مكان بارد لمدة 12 ساعة ؛
ثم انقل الخيار إلى وعاء زجاجي واحتفظ به في الثلاجة. ينصح بتناول الطماطم المخللة.

الوصفة 10 - خيار مملح قليلًا في مياه معدنية

وصفة الخيار المملح قليلًا في المياه المعدنية

هذه طريقة سريعة ومريحة لإعداد وجبة خفيفة من شأنها أن تنضج بشدة. يمكن تحضير وصفة الخيار المملح على المياه المعدنية مع أي مشروب من هذا النوع ، ولكن تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام Essentuki والخيارات اللينة المماثلة. مجموعة من البهارات والأعشاب أساسية ، وتختلف حسب الرغبة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعة التحضير.

خيار صغير - 0.7 كجم ؛
الشبت.
مياه معدنية - 1 لتر ؛
القرنفل والثوم؛
ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة.

شطف الخضر ، وضعها على الجزء السفلي من الجرة.
قم بتوزيع الخيار بإحكام شديد في الأعلى ؛
غطي بقايا الشبت والثوم المفروم.
قم بإذابة الملح في المياه المعدنية ، صب الخيار فيه ؛
حافظ على برودة الليل.

طريقة عمل مخلل الخيار حتى يصبح مقرمش

وصفة الخيار المملح قليلاً للخيار المقرمش

دعونا نلخص. يفضل أن يتم ترشيح ماء المحلول الملحي ، جيدًا أو ببساطة من زجاجة ؛
يجب أن تكون الثمار كثيفة وطازجة وبها بثور ؛
لا ينبغي معالجة الملح باليود ؛
تضيف الأعشاب والتوابل مفضلاتك وبأي كمية ؛
يجب أن تكون أطباق التمليح مطلية بالمينا أو زجاجية ؛
ستساعدك كل هذه النصائح على ملح الخيار المملح قليلًا المقرمش - الوصفة معروفة لك الآن ؛
والسر الرئيسي هو تذوق الخيار في أي وقت. بعد كل شيء ، شخص ما يحب الفواكه المملحة بالكاد ، والآخر مملح جيدًا. احصل على الخيار وقتما تشاء وتناول الطعام بكل سرور. حساب تقريبي - لكل لتر ماء 1-2 ملاعق كبيرة. ملح. في هذه الحالة ، يمكنك التجربة ، لأنه ، كما تعلم ، لا يوجد رفاق للذوق واللون. إذا كنت تعرف هذه الأسرار البسيطة لصنع الخيار المملح قليلًا ، يمكنك إسعاد أصدقائك والعائلة بأكملها بوجبة خفيفة فورية لذيذة طوال الصيف. بالعافية!

وصفة فيديو مخلل الخيار

لماذا لا تريد الخيار المملح ، لنقل ، في الشتاء؟ بعد كل شيء ، اليوم يمكنك شراء خيار طازج على مدار العام!
في هذه الأثناء ، فقط خيار الصيف مملح قليلاً. حقيقي. مباشرة من الحديقة.

لماذا؟ ولأنها لذيذة. من اللذيذ طحنها مع البطاطس المسلوقة أو المقلية. من اللذيذ أن تشعر بمرونتها العطرية المليئة بالطاقة الشمسية ورائحة الحقول. من اللذيذ طبخها لأنها جوهر الترقب والإغراء. آه ، كم هو لذيذ. هل من الممكن مقارنتها بأخرى بلاستيكية "شتوية"؟

دعونا نملحها ، اختر الطريقة - لقد جمعت أكثر الوصفات ذات الصلة بالخيار المملح قليلاً: كلاسيكي طريقة الطهي على البارد ، وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً ("في كيس") ، حار ، حار ، مع إضافات (تفاح، على سبيل المثال) وغيرها.

اختر أيضًا قائمة وكمية التوابل. في الوصفة الرئيسية الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً ، يشار إليها تقريبًا. النقص والزيادة ، حسب حبك للتوابل (أو اللامبالاة بها).

خيار مخلل بارد

لا تختلف هذه الطريقة عن طريقة مخلل الخيار لفصل الشتاء. الفرق هو أنه لا يجب دحرجها في برطمانات ، وينصح بتناولها قبل أن تملح تمامًا ، لأننا نحتاج إلى مملحة خفيفة.

مكونات

خيار - 2 كجم
الشبت القديم (المظلات أو بذور الشبت) - 100 جرام
الثوم - 2-3 فصوص
فلفل حلو - 1-2
أوراق الكشمش الأسود - 3-4
أوراق الكرز - 4-5
ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء - 800-1000 مل

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة

اغسل الخيار جيدًا. إذا كنت قد جربتها وكانت القشرة مريرة ، فانقعها في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات (يمكن تركها طوال الليل) ، ثم اغسلها.

قشر الثوم وقطّعه إلى أطباق ، حتى تنفث رائحته وطعمه بشكل أسرع.

اغسل الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفلفل (يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين ، وليس من الضروري إزالة البذور).

في وعاء أو قدر أو أي وعاء آخر مناسب ، ضعي نصف التوابل والفلفل الحلو والثوم على القاع.

قم بطي الخيار ، محاولًا ملء الحاوية بها إلى أقصى حد ، دون ترك فراغات كبيرة. قم برج الجرة بقوة لجعلها تستقر بشكل أفضل.
ضعي باقي البهارات والثوم والفلفل على الوجه.

ذوبي الملح في الماء البارد في قدر.

صب محلول ملحي بارد فوق الخيار.

يجب أن يكون كافياً لتغطية الخضار والبهارات بالكامل.

إذا كنت بحاجة إلى مخلل الخيار بسرعة ، فاتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. إذا لم تكن هناك حاجة إلى الخيار المملح بهذه السرعة ، فيمكنك وضعها في الثلاجة ، حيث يتم التخلص منها ببطء.

خيار مملح سريعًا خلال 15 دقيقة (في عبوة)

كيف تصنع الخيار المملح قليلاً بسرعة؟ على سبيل المثال ، في 15 دقيقة. ربما تكون هذه هي أسرع وصفة للخيار المملح قليلاً ، وتسمى أحيانًا "الطريقة الجافة" (لأنه بدون ماء) و "الخيار المملح قليلاً في كيس" (لأنه يمكن استخدام كيس بلاستيكي كوعاء). إذا قمت بطهيها في الصباح ، فيمكنك في المساء تقديم الخيار المملح قليلاً على المائدة. وإذا كان في المساء - في صباح اليوم التالي خذها معك إلى نزهة.

بالمناسبة ، "الحزمة" هي عنصر اختياري تمامًا للوصفة. يمكنك إضافة ملح خفيف في قدر. الشيء الرئيسي هو أن يكون لها غطاء.

مكونات وصفة مخلل الخيار السريع

خيار - 2 كجم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
شبت طازج - حفنة
رأس الثوم
الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
بهارات - اختياري

كيفية صنع الخيار المملح بسرعة "في كيس"

في طريقة التمليح هذه ، تحتاج إلى وعاء بغطاء أو كيس بلاستيكي محكم.

اغسل الخيار جيدًا. لتقشير أو عدم تقشير الجلد - قرر بنفسك ، لكن اعلم أنه بدون الجلد يصبح أكثر رقة.

يقطع الشبت المقشر. نقطع الثوم جيدًا (يمكنك استخدام الأطباق إذا كنت لا ترغب في الحصول على الكثير من رائحة الثوم).

نضع الشبت والثوم على الخيار ونضيف الملح ونسكب الخل.

اضف زيت.

بالإضافة إلى البهارات التقليدية (الثوم ، الشبت ، الملح) ، يمكن إضافة أنواع أخرى ، مثل بذور الكزبرة ، ورقائق البابريكا أو خليط من البهارات.

ضع الغطاء على الوعاء ورجه جيدًا بما يكفي لخلط شرائح الخيار والتوابل والزيت والخل. ضع الحاوية في الثلاجة. يمكن تقديم الخيار على الطاولة في غضون ساعتين. نعم ، هناك بضع ساعات - بعد 15 دقيقة سيكتسب الخيار طعمًا مالحًا خفيفًا.

إذا قمت بذلك في حزمة ، فستكون قدرتك. كل شيء آخر لم يتغير.

وصفة للخيار المملح حار

يمكن تخليل الخيار بمفرده أو مع الخضار الأخرى ، مثل الكوسة أو القرع أو الفواكه (غالبًا ما يتم تناول التفاح). تجمع هذه الوصفة بين الخيار والجزر في جرة واحدة ، مما يجعلها حارة جدًا (ولذيذة جدًا!).

مكونات:

خيار - 1 كجم
جزر - 250 جرام
ملح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 50 جرام
فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
خل - 50 مل
ثوم - 1 فص
زيت نباتي - 50 مل

طريقة عمل مخلل الخيار المملح بالوصفة مع الجزر

اغسلي الخيار ، اقطعي الأطراف من كلا الجانبين ، قطعيها بالطول إلى 8 قطع (يمكن استخدام الأكبر منها) ، ضعيها في وعاء.

ابشري الجزر المقشر بخشونة وضعيه على الخيار.
يُسكب السكر والملح ويُضاف الفلفل ويُسكب الخل والزيت ويُضغط على فص ثوم من خلال عصارة. تخلط جيدا ، تغطى وتترك لمدة 3-4 ساعات في الغرفة أو البراد طوال الليل.

خيار مملح قليلاً بسرعة وبطريقة ساخنة

بشكل عام ، تختلف هذه الطريقة عن الطريقة التقليدية فقط في أن الخيار لا يملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بالماء المغلي. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل - بعد يومين ، يمكنك بالفعل سحب الخيار المخلل حديثًا من البرطمان.

مكونات:

خيار - 1 كجم
مجموعة التمليح: مظلات الشبت الجاف ، أوراق الفجل (يمكنك أيضًا الحصول على قطعة من الجذر) ، أسود
الكشمش والكرز
الثوم - 3-4 فصوص
الملح على أساس: 1 لتر من السائل 1 ملعقة كبيرة ممتلئة

خيار مملح ساخن

اغسل الخيار جيدًا. إذا لم تكن مقرمشة جدًا ، اتركها في الماء لعدة ساعات (2-3-4). تقليم النهايات. اغسل كل الخضر ، قشر الثوم (في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تقطيعه). ضعي نصف مجموعة التخليل في الأسفل ، ثم ضعي الخيار بإحكام شديد ، وضعي الثوم على طول الطريق. ضع الجزء الثاني من الخضر في الأعلى. يخفف الملح بالماء المغلي ويصب فوق الخيار. اتركهم في درجة حرارة الغرفة. بالفعل حرفيا غدا يمكنك خدمتهم على الطاولة.

وصفة الخيار المملح مع التفاح

تعتبر رائحة التفاح ومذاقها الحلو قليلاً إضافة رائعة للثوم والشبت المعطر. ولن يضطر خليج الخيار مع محلول ملحي ساخن إلى الانتظار طويلاً عندما يمكنك بالفعل الحصول على خيار العنبر من البرطمان.

مكونات:

خيار - 800 جرام
تفاح - 2-3
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ثوم - 3 فصوص
التوابل: الشبت الجاف وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الفجل
البازلاء البازلاء

طريقة عمل الخيار المملح اللذيذ مع التفاح

اغسل الخيار والتفاح. نقطع أطراف الخيار ، ونقطع التفاح إلى شرائح. ضعي بعض التوابل في قاع الإناء ، ثم ضعي بالتناوب ، الخيار والتفاح ، ضعي البهارات المتبقية فوقها. خفف الملح بالماء الساخن واسكب الخيار مع محلول ملحي. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة. سيكون الخيار جاهزًا في غضون يوم إلى يومين.

وصفة الخيار المملح قليلاً "معطر"

لا تحتوي هذه الوصفة على مجموعة التوابل المعتادة من الشبت الجاف والأوراق. نحن بحاجة إلى شبت صغير مع الساق والثوم وورق الغار والقرنفل والثوم والملح والبهارات. وبالطبع الخيار.

مكونات:

خيار - 1 كجم
الشبت - حفنة
ورقة الغار - 2-3
الفلفل - 5-6
قرنفل - 2-3
الثوم - 3-4 فصوص
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية طهي الخيار المملح بالشبت الطازج

اغسل الخيار والشبت. اطوِ أعواد الشبت لأسفل في البرطمان. ثم ضعي الخيار وفصوص الثوم المقشرة والفلفل والقرنفل وأوراق الغار بالتناوب مع بعضها البعض.

صب محلول ملحي ساخن (قم بإذابة الملح في الماء المغلي). اتركيه ليوم دافئ ، ثم ضعيه في الثلاجة.

يمكنك أن تأكل الخيار بالفعل في اليوم الثاني. وكلما طالت مدة بقائهم ، كلما أصبح طعمهم ورائحتهم أكثر ثراءً.

خيار مملح بالمياه المعدنية

وصفة أخرى للخيار المملح بالمياه المعدنية:

1 كغم من الخيار ، 1 لتر من الصودا الجيدة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح. الشبت والثوم وأي خضار حسب الرغبة. لا حاجة لتسخين الصودا. قطع نهايات الخيار. أولاً ، قلّب الملح في كمية قليلة من الماء ، وبعد ذلك فقط اسكب باقي الماء في وعاء من الخيار.
الجميع. هم جاهزون في يوم واحد.

سميت هذه الوصفة "وكان هناك أزمة قريبة" - خيار قرمشة بشكل غير عادي.

يعد الخيار المملح أحد الأطباق الرئيسية على طاولتنا في الصيف.

كلاسيكي ، سريع ، حار ، مع التفاح ، الخردل ، الفلفل الحار وحتى الزنجبيل - اختر الوصفات التي تناسب ذوقك!

كيفية مخلل الخيار: 7 قواعد رئيسية

1. اختر خيارًا صغيرًا من نفس الحجم وذو جلد رقيق وبثور - هذه هي الأنسب للتخليل.

2. إذا كان الخيار ذابلاً قليلاً ، انقعه في الماء البارد (يمكنك إضافة الثلج) لمدة ساعتين تقريبًا.

3. لجعل الخيار يطهى بشكل أسرع ، تأكد من قطع الأطراف أو عمل قطع.

4. لجعل الخيار مقرمشًا ، لا تقم بدكه بشدة.

5. للحصول على تمليح أكثر اتساقًا ، من الأفضل وضع الخيار في وعاء عموديًا.

6. من الأفضل أن يأخذ الملح الحجر الخشن المعتاد. الملح المعالج باليود غير مناسب لأنه يمكن أن يلين القشر.

7. يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في البرد لمدة 2-3 أيام.

خيار سريع المملح في كيس

هذه الوصفة مفيدة على وجه التحديد في حالة الحاجة إلى تحضير الخيار المملح قليلاً بشكل عاجل.

مكونات:
1 كيلو خيار
5-10 فصوص ثوم
1 حزمة شبت طازج
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة

كيفية طهي الخيار المملح سريعًا في كيس:

1. اغسل الخيار جيدًا ، وقطع ذيول.

2. ضع الخيار في كيس طعام نظيف.

3. أضف فصوص الثوم المقطعة بالطول.

4. ضع الشبت المفروم والملح في الكيس.

5. اربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا حتى تتوزع الأعشاب والملح والثوم بالتساوي.

6. اتركي الخيار في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 5 ساعات. رج الكيس بشكل دوري.

شاهد الوصفة الحصرية لارا كاتسوفا التي لا تضاهى!

خيار مملح معطر في محلول ملحي ساخن

هذه الطريقة في تخليل الخيار ستجذب بلا شك عشاق الوجبات الخفيفة الحارة ولكن الحساسة.

مكونات:
1.5 كيلو خيار طازج
10-12 فص ثوم
4 صحائف من الفجل الحار
7-10 أوراق كشمش
حفنة صغيرة من الشبت
2 لتر ماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة
1 ش. ملعقة صغيرة بهارات (يفضل استخدام خليط من الفلفل).
2 ملعقة صغيرة براعم القرنفل
4-5 أوراق غار

كيفية طهي الخيار المملح المعطر في محلول ملحي ساخن:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع فصوص الثوم بالطول ، ويغسل جيدا أوراق الفجل والكشمش والشبت.

2. ضع نصف الفجل الحار وأوراق الكشمش في قاع إناء نظيف.

3. ضعي الخيار ورشيه بالشبت المفروم والثوم.

4. صب الماء في مقلاة منفصلة ، أضف الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

5. صب المحلول الملحي فوق الخيار وقم بتغطيته.

6. عندما تبرد ، توضع في الثلاجة.

7. بعد 24 ساعة ، يصبح الخيار المملح معطر جاهزًا.

خيار مملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار

سيقدر الباحثون عن الإثارة هذا الخيار المملح قليلاً. ولا تنس اصطحابهم معك إلى الطبيعة للشواء أو النقانق المشوية!

مكونات:
1 كيلو خيار طازج
8-10 فصوص ثوم
1-2 فلفل
حفنة صغيرة من الشبت
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة من الزيرا
1 لتر ماء
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
2 ملعقة صغيرة خل 9٪

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع كل فص من الثوم بالطول ، ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

2. ضعي الخيار في إناء أو برطمان نظيف ، واخلطيهم بالشبت والثوم والفلفل الحار والكزبرة والكمون.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار ويُحرّك مسحوق الخردل والخل.

4. يُسكب الخيار مع المحلول الملحي الناتج ، ويُبرد ويُترك في الثلاجة لمدة 1-2 أيام تحت الغطاء.

خيار مملح مع التفاح

وصفة لا تصدق! يتحول التفاح إلى وجبة خفيفة ممتازة ، والخيار مشبع بملاحظات التفاح المميزة. ما تحتاجه في سلطة ، ووجبة خفيفة ، ومجرد قرمشة في أمسية صيفية دافئة أثناء التحدث في منزل صيفي.

مكونات:
2 كيلو خيار
4 حبات من التفاح الأخضر الحامض
4 صحائف من الفجل الحار
6-8 أوراق الكشمش
1 حفنة شبت
8-10 فصوص ثوم
1 لتر ماء
2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

كيفية طهي الخيار المملح بالتفاح:

1. قطع أطراف الخيار ، وقطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة اللب.

2. ضعي الخيار والتفاح في قدر أو برطمان نظيف مع الفجل الحار وأوراق الكشمش والشبت والثوم.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ويُسكب في الخيار.

4. يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

خيار مملح بالزنجبيل

مكونات:
5-6 خيار كبير
2-3 سم جذر زنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة من السكر
1 ش. ملعقة خل 9٪ *

* من الأفضل إضافة الملح والسكر والخل ، مع التركيز على ذوقك. يمكن إدخال التوابل تدريجياً في الخيار لتذوق المحلول الملحي.

طريقة طهي الخيار المملح بالزنجبيل:

1. قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح طويلة باستخدام مقشرة الخضار. يمكن أيضًا استخدام السكاكين المجعدة للتقطيع. إذا كنت لا ترغب في صنع سلطة ، اقطع أطراف الخيار أو قطعيها إلى نصفين بالطول.

2. ابشري جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

3. يُمزج الخيار مع الزنجبيل ويضاف الملح والسكر والخل ويخلط.

4. انقلي الكيس إلى كيس طعام نظيف واتركيه في الثلاجة لمدة 1 إلى 10 ساعات.

عادةً ما تتضمن الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً وقت تخليلها لمدة 3 إلى 4 أيام على الأقل. خلال هذه الفترة يتم تشبعها بالملح والتوابل بشكل كافٍ ، وتصبح لذيذة ومقرمشة. ولكن إذا لم تكن هناك رغبة على الإطلاق في الانتظار لفترة طويلة ، فحاول صنع خيار سريع المملح قليلًا وفقًا لوصفاتنا المجربة!

وصفة # 1

خيار مملح سريع مع خبز الجاودار

أهم ما يميز هذه الوصفة هو شريحة خبز الجاودار التي تضاف إلى المحلول الملحي. يعمل الخبز على تسريع عملية التخمير بشكل كبير ، ويمنح الخيار حموضة لطيفة ورائحة غريبة شهية.

قبل التمليح ، يوصى بخفض الخيار لعدة ساعات في ماء بارد (ويفضل أن يكون مثلج). بعد تشبعها بالرطوبة ، ستصبح الثمار مرنة ومقرمشة. للتتبيلة ، يمكنك استخدام التوابل حسب ذوقك ورغبتك. يمكن أن تكون أوراق الكشمش والجوز والفجل والكرز. علاوة على ذلك ، لا تضيف النباتات نكهة للخيار فحسب ، بل تساعدها أيضًا على الاحتفاظ بمذاقها المقرمش. الشبت مناسب طازجًا ومجففًا. لكن الملح ينصح بأخذ الحجر الكبير فقط. الملح الصغير "الإضافي" والبحري والمعالج باليود غير مناسب للتخليل - يصبح الخيار طريًا وليس لذيذًا.

مكونات:

خيار طازج 700-800 جم ،
ماء - 1 لتر ،
ملح - 2 ملاعق كبيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
خبز الجاودار 1-2 شرائح ،
الشبت 4-5 أغصان ،
كسبرة،
فلفل اسود.

طريقة طهو:

خذ أي وعاء زجاجي. يمكن أن يكون جرة أو بركة ماء أو وعاء عميق أو. ضعي البهارات والخضر المغسولة مسبقًا في القاع.

لعمل مخلل الخيار المملح قليلًا بشكل أسرع ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين. ضع الثمار الخضراء بإحكام في وعاء التوابل.

ضع بضعة أغصان من الشبت والخبز ملفوفة بشاش فوق الخيار.

قم بغلي المحلول الملحي للخيار المملح. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُسكب الخيار بهذا المحلول الملحي.

اضغط على الخيار في الأعلى بشيء ثقيل. على سبيل المثال ، ضع غطاءًا أصغر من القدر نفسه وضع وعاء ماء فوقه.

اتركي الخيار لينقع ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ستكون الثمار لذيذة. أخرج الخبز من المحلول الملحي وأرسل وعاء الخيار إلى الثلاجة لإيقاف عملية التخمير. إذا كان الخيار لا يبدو حامضًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فيمكنك تركه مرة أخرى في مكان دافئ لمزيد من التحمض.

يُحفظ الخيار المملح سريعًا في الثلاجة لمدة 14 يومًا تقريبًا.

رقم الوصفة 2

مرحباً بالجميع من أمي ، لقد أرسلت لنا رسالة بسيطة

وصفة سريعة لخيار مقرمش مملح قليلًا

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الخيار حتى في فصل الشتاء.

بالنسبة لوصفة تخليل الخيار المملح قليلًا ، نحتاج فقط إلى المكونات المدرجة في القائمة.

نحن لا نستخدم الفلفل والبقدونس. معهم الخيار المملح طري.

مرحبا اصدقاء! اليوم لدينا موضوع لذيذ جدا.

ارفع يدك ، من لا يحب الخيار العصير والمقرمش والعطر؟ لا يوجد شيء ، أنا متأكد!

أنا نفسي كذلك. أنا أحبها طازجة ومعلبة. لكن كل هذا سرعان ما يصبح مملًا ، ألا توافق؟ وأريد بالفعل شيئًا جديدًا وغير عادي ... إذن؟

نعم ، بسهولة!

حافظ على الفكرة! خيار صغير!

ليس لديك فكرة كم هو لذيذ !!! لا تقارنوها بالطازجة ، ناهيك عن المعلبات ... ومن حيث النفع ، فهي تفوقها مائة مرة!

لماذا؟ اقرأ أدناه.

وسأعطيكم وصفات ولكن كيف؟ الخاصة بك ، الشخصية ، مجربة!

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الخيار الفوري المملح قليلاً - أكثر الوصفات اللذيذة

لماذا الخيار المملح مفيد جدا؟

وحقيقة أنه أثناء التمليح ، تحدث عملية تخمير ، حيث تبدأ بكتيريا حمض اللاكتيك في التكاثر بنشاط. إن بكتيريا حمض اللاكتيك هذه مفيدة جدًا في الأداء الجيد للأمعاء والصحة بشكل عام!

لماذا الخيار المملح جيد جدا؟

وحقيقة أنها وجبة خفيفة رائعة (كطبق مستقل) وإضافة رائعة إلى أي من أطباقك تقريبًا!

مع إثارة ضجة ، يذهبون مع البرش والبطاطا والمعكرونة.

إنها مثالية كمكون للسلطات ، خاصة نوع أوليفييه ، للخل ، حيث هناك حاجة إلى المخللات.

سوف يتألق "الزيتونة" أو الخل مع "الملاحظات" الجديدة ، غير العادية ، والعصرية ، والمثيرة للاهتمام ...

للسندويشات - من فضلك! شيء ممتاز!

نعم ، حتى على هذا النحو ، مع الخبز الأسود - أنت تعرف كم هو لذيذ !!!؟ ممممم ...

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الخيار المملح قليلاً بطرق مختلفة ، يمكنك التوابل والأعشاب والثوم ... من يحب - من فضلك! من يحب أن يكون مقرمشًا جدًا - من فضلك!

ومن لا يريد العبث والانتظار لفترة طويلة - من فضلك أيضًا! - هناك وصفة سريعة. اختر ما تشتهيه نفسك!

وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس مع الثوم والأعشاب لذيذة للغاية وسريعة!

هذه وصفة شائعة للغاية لأنها لا تتطلب الكثير من الوقت ، وتسمى أيضًا "الخيار في خمس دقائق".

لن تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي أو الانتظار بضعة أيام. سيكون الخيار جاهزًا خلال 4-5 ساعات!

سيكون من الأفضل الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً ، على سبيل المثال ، قاموا بطهيها في المساء ، وفي اليوم التالي - فويلا! - لديك بالفعل خيار مقرمش ورائحة لذيذة!

لكن الكثيرين لا يتحملون هذه المرة ، ويأكلون هناك ... إنهم لذيذون جدًا!

الوصفة بسيطة للعار ، وهي أكثرها "هي" للمضيفات الشابات المبتدئين!

الميزة الكبيرة لهذه الوصفة هي أن الخيار لا يغير لونه أثناء الطهي ، فهو يظل بنفس اللون الأخضر الزاهي الجميل

كيفية ملح الخيار المملح قليلاً في كيس - التمليح الجاف

لذلك ، نأخذ:

حوالي كيلوغرام من الخيار ،
ملعقة كبيرة من الملح (يمكن أن يكون أقل ، انظر إلى ما تفضله) ،
ملعقة صغيرة من السكر (من لا يريد استخدام السكر أساسًا - يمكنك استخدام العسل ، لقد فعلت ذلك - رائع!) ،
الثوم (سحق بضع فصوص ، وكم - قرر بنفسك كيف تريد أكثر) ،
حفنة من الشبت (أضع دائمًا مجموعة كبيرة!).

الآن نحن نستعد:

اختر خيارًا صغيرًا بحيث يصبح المخلل أسرع. اشطفها جيدًا ، واقطع الأطراف من كلا الطرفين.
اشطف الخضر ، اترك الماء يستنزف ، يقطع جيدًا.
الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا ومتينًا بحجم كافٍ ، ونضع الخيار هناك.
يُسكب الملح والسكر مباشرة في الكيس ، ويوضع الثوم المسحوق (المفروم جيدًا) والشبت.
الآن اربط الكيس بإحكام وقم بهز محتوياته عدة مرات حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي على الخيار.

الجميع! الآن يمكنك ببساطة وضع العبوة في الثلاجة لعدة ساعات. ثم استمتع بنفسك واسعد أحبائك بالخيار المملح قليلاً!

إذا كنت تتساءل عن كيفية تخليل الخيار إذا لم يكن هناك محلول ملحي وجاف ، فلا داعي للقلق!

أؤكد لك ، وسيظهر محلول ملحي ، وسيكون مملحًا تمامًا ، وسيكون كل شيء رائعًا!

إذا كنت ترغب في جعل الخيار أكثر مذاقًا - فلا مشكلة! أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك! وفي كل مرة سيكون لديك خيار بطعم جديد.

أنا شخصياً أحب إضافة الكزبرة والبهارات و ... الفلفل الأسود المطحون! نعم نعم! إنه لذيذ جدا ... !!!

قم بتخزين هذا الخيار في الثلاجة إذا لم تأكلهم جميعًا مرة واحدة. الذي أشك بشدة ...

خيار مملح قليلاً في كيس مع الخل

هذه أيضًا طريقة جافة للتمليح.

لكن "الحيلة" هي أنه عند الطهي ، تستخدم طعامًا عاديًا بنسبة 9٪ من الخل.

لماذا؟ يتم تقليل عملية تمليح الخيار عدة مرات!

ألا تريد استخدام خل المائدة الذي تشتريه من المتجر؟ لا مشكلة! يستخدم . إذا كان لديك واحد محلي الصنع ، فهذا رائع!

لقد استخدمت أيضًا عصير الليمون الطازج بدلاً من الخل - ممتاز بشكل عام!

المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة السابقة:

كيلوغرام من الخيار
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
الثوم والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

في هذه الوصفة ، أضف الخل (أو عصير الليمون ، كما تريد ، لذيذ بهذه الطريقة وذاك) - حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين لهذا العدد الكبير من الخيار.

إذا كنت تريد - يمكنك الحصول على ثلاثة ، فهذه ليست مشكلة إذا كنت من كبار المعجبين بالذوق المر.

لذلك ، نحن نستعد:

خياري ، قطع النهايات ، ضع الخيار في كيس ،
يضاف الملح والسكر والخل (عصير الليمون) والتوابل والثوم والأعشاب المفرومة ،
اربط (اربط) الكيس بإحكام ورج محتوياته جيدًا.
انتظر حتى تصبح جاهزة (من الناحية المثالية 2-3 ساعات)!

أشارككم "اختراق حياتي" ، أيها الأصدقاء! إذا قطعت الخيار إلى نصفين بالطول أو إلى أربعة أجزاء (اعتمادًا على سمك الخيار) ، فسيكون المخلل أسرع وسيكون جاهزًا بالفعل ... على الفور تقريبًا !!! بالنسبة لنا ، دائمًا ما تكون مشغولة ودائمًا في عجلة من أمرنا ، هذه "الشريحة" - الخلاص بسيط!

في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى وضع كيس الخيار في الثلاجة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

يمكن نقل هذا الخيار إلى جرة وتخزينه في الثلاجة لبضعة أيام ، لا أكثر.

لكنني لا أعتقد أنهم "سيعيشون" معك حتى صباح اليوم التالي ... إنهم لذيذون للغاية!

خيار مخلل مع خردل في كيس

أصدقائي ، أحب هذه الوصفة الخاصة بالخيار المملح على وجه التحديد لأنه يحتوي على الخردل.

نعم ، نعم ، هي التي تعطي الخيار طعمًا غير عادي! ويا لها من رائحة! ط ط ط ... ومزجها مع الثوم والأعشاب ، إنه لأمر مدهش ، أؤكد لكم!

لسبب ما يبدو لي ، لا ، أنا متأكد من أن هذه الوصفة الخاصة ستصبح المفضلة لديك. تمامًا مثل ملكي.

من حيث المكونات - كل شيء بسيط ، كل شيء هو نفسه كما في الوصفات السابقة:

كيلوغرام من الخيار
ملح،
سكر،
خضرة
ثوم،
الخل (عصير الليمون)
بهارات.

فقط إلى جميع التوابل نضيف واحدة أخرى - خردل جاف مطحون. لأول مرة ، لا أوصي بالانغماس في "كسر السوء" وإضافة الكثير منه.

أضف القليل وحاول. إذا لم يكن ذلك كافيًا بالنسبة لك ، فأضف المزيد في المرة القادمة. أنا دائما أضع "على العين".

تكنولوجيا الطبخ - كما في الوصفة أعلاه.

خيار مملح في قدر في محلول ملحي - وصفة لذيذة للغاية

وصفة أخرى بسيطة للغاية.

من الضروري تحضير الخيار عن طريق قطع أطرافه ، وشطفه ، ووضعه في أي وعاء بحجم كافٍ (وعاء ، قدر ، يمكنك وضعه في وعاء زجاجي) وصبه بمحلول ملحي.

تحضير المحلول الملحي سهل مثل تقشير الكمثرى:

للحصول على لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى إضافة من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الملح (اعتمادًا على درجة الملوحة التي تفضلها) + القليل من السكر (ملعقة صغيرة أو ملعقتان صغيرتان).
يقلب ، يغلي ، يبرد حتى يسخن.
أضف الثوم والأعشاب والتوابل والكرز (اختياري).
يُسكب الخيار المحضر بالمحلول الملحي بحيث يغطيه المحلول الملحي تمامًا.
اتركي الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين أو ثلاثة كما يحلو لك. مع كل يوم تالٍ ، سيصبحون أكثر تشبعًا في الذوق.

"اختراق حياتي" هو أنني غير صبور ولا أحب طهي المحلول الملحي وغليه وانتظر حتى يبرد ...

أنا لا أفهم لماذا تحتاج إلى غليها! لذلك ، غالبًا ما أسكب الماء العادي المصفى في وعاء كبير (مقلاة) ، وأضيف الملح والسكر والتوابل والأعشاب هناك ، وخفض الخيار المحضر ، وقم بتغطية الوعاء (المقلاة) بشيء - وهذا كل شيء ، لقد انتهيت!

يبقى فقط الانتظار يومًا واحدًا على الأقل حتى يصبح الخيار جاهزًا.

خيار مملح بالمياه المعدنية

في الواقع ، هذه هي نفس الخيار في محلول ملحي ، ولكن "الحيلة" هي أنه بدلاً من الماء العادي ، سنستخدم ... المياه المعدنية!

يتضح أن الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو مجرد مقرمش ضخم !!! جربها، سوف تحبها!

طبخ:

نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الخيار ونقطع أطرافه من كلا الجانبين ،
ضع الخيار في وعاء أو وعاء آخر حيث سيتم طهيه ،
نأخذ لترًا من المياه المعدنية (من حيث المبدأ ، الشيء الرئيسي هو أن مذاقه ممتع بالنسبة لك) ، نضيف ملعقة كبيرة من الملح والثوم المفروم والأعشاب المقطعة والبهارات إلى الماء ،
نخلط جيدا ونسكب الخيار لدينا في الأعلى بمحلول ملحي ،
أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة
* في يوم واحد نحصل عليها ونكسرها على الصحة!

خيار سريع المملح في 5 دقائق

هل تعرف لماذا يطلق عليهم ذلك؟ لأنهم يستعدون ككل ... خمس دقائق!

نعم ، نعم ، لا أكثر! هذه مقبلات رائعة إذا أتيت إلى المنزل الريفي أو في نزهة مع الأصدقاء.

أي أثناء قيامك بتوتير شواءك المستقبلي على أسياخ ، بينما تقوم بإعداد ما أحضرته معك من الطعام ، فإن خيارك "سيصل في الوقت المناسب" بالفعل!

هذا منقذ كبير للغاية حتى لو جاء الضيوف إليك فجأة.

أثناء تحضير الطبق الرئيسي وإعداد الطاولة ، يمكنك تقديم فاتح للشهية للضيوف - شيء "قوي" ومقبلات من الخيار محلي الصنع. صدقوني بعد ذلك سيطلبون منك الوصفة لكن أكثر من مرة!

يمكنك الطهي في كيس وعلى الفور في وعاء سلطة (وعاء) ، لأنه يناسبك أكثر. فقط لا تنسى تقليب الخيار عدة مرات أثناء الطهي ، حسنًا؟

لذلك ، الأمر بسيط:

نقطع الخيار إلى شرائح طويلة رفيعة ، ونقطعها بالطول إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء ،
ملح ، فلفل حسب الرغبة (أضف القليل من الفلفل عن المعتاد ، لا يزال هذا يعتبر وجبة خفيفة حارة!) ،
أضف القليل من السكر والخل والثوم المفروم والأعشاب المقطعة ،
أضف القليل من الزيت النباتي (الزيتون ، المعصور على البارد ، مثالي هنا).

فقط لا تضيف الكثير من الزيت! هذه ليست سلطة ... هذه مقبلات ، وتحتاج إلى القليل من الزيت ، فقط لدهن الخيار وإعطاء المقبلات طعمًا ورائحة إضافية.