شرحات الخضار. كيف لطهي شرحات الخضار الدايت؟ شرحات البنجر مثل رياض الأطفال

شرحات الخضار ، وتسمى أيضًا "مزيفة" ، لها صفتان رائعتان - فهي غذائية ويتم طهيها بسرعة. من الواضح أن هناك أسرارًا للطهي ونحت شرحات من الجزر والملفوف والكوسا واليقطين. نحتاج أيضًا إلى أن لا تتفتت شرحات ، و المعالجة الحراريةكان الحد الأدنى من أجل الحفاظ على الفيتامينات. بعد كل شيء ، تحت التأثير درجة حرارة عاليةيتم تدمير جزء من الفيتامينات الموجودة في شرحات الخضار. لذلك ، أولاً ، تحتاج إلى نحت شرحات من الخضار المفرومة بنفس طريقة نحت اللحم المفروم - مع ترطيب يديك بالماء. خذ فقط ما يكفي من اللحم المفروم بحيث يمكن قلب الكستليت بسهولة في المقلاة. ثانياً ، قبل القلي شرحات الخضارتُخبز جيدًا في فتات الخبز أو السميد. في هذه الحالة تحصل على قشرة مقرمشة لذيذة. والأكثر السر الرئيسي- تبقى كستلاتة الخضار لذيذة وهي ساخنة. عندما يبرد ، يمكنك بالطبع تناوله ، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق.

في قسم "شرحات الخضار" 212 وصفة

شرحات الجزر

شرحات الخضار هي طبق لذيذ وصحي يمكن تقديمه كطبق جانبي. تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات شرحات الخضار طهي شرحات من المفضلة لديك وأحيانًا مكونات غير عادية. لذلك ، على سبيل المثال ، هناك وصفات لشرائح البنجر والجزر ...

شرحات الملفوف مع النقانق

يتم الحصول على فطائر الملفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بقشرة مقرمشة كثيفة ، وداخلها طرية للغاية ورائعة. بالنسبة للحوم المفرومة ، عليك أن تأخذ شابًا ملفوف أبيضمع لطيف اوراق خضراء، ثم ستظهر شرحات خاصة ...

شرحات العدس المهروس مع الفطر

شرحات العدس والفاصوليا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست فقط مغذية للقلب ، ولكنها أيضًا شهية جدًا. يمكن أن تكون بمثابة طبق مستقلمع سلطة الخضارأو كطبق جانبي. الوصفة تستخدم الأخضر أو الأسود ...

كرات اللحم النباتية

وصفة كرات اللحم من خليط البازلاء المسلوقة مع الأرز والخضروات ستنال إعجاب الجميع. بادئ ذي بدء ، هو مناسبة لأولئكالذين يحافظون على الصوم والنباتيين. يمكن لأكل اللحوم طهي الطعام كرات اللحم النباتيةكطبق جانبي. يمكنك تقديم كرات اللحم بصلصة طماطم بسيطة ...

شرحات الباذنجان

وصفة شرحات الباذنجان ليست الأسرع. لكن شرحات الخضار الوردية ، التي يتم الحصول عليها إذا اتبعت التعليمات ، تستحق ذلك. يُخبز الباذنجان أولاً في الفرن ، ثم يقطع ناعماً ويخلط مع باقي المكونات لصنع خضروات ...

فطائر الخضار من الكوسة مع البطاطس

وصفة مقرمشة سهلة فطائر الخضارالتي لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت وتتنوع قائمة الطعام اليومية. لجعل الفطائر مقرمشة ، يجب عصر الكوسة والبطاطس المهروسة حتى لا يكون هناك سائل زائد في العجين ...

فطائر القرنبيط مع الفاصوليا الخضراء

شارك وصفة بسيطةفطائر الخضار من القرنبيط والفاصوليا الخضراء ، والتي يمكن تقديمها كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، أو كطبق مستقل مع القشدة الحامضة أو الصلصة حسب الرغبة ، مثل التزاتزيكي. إذا كنت لا ترغب في قلي الفطائر بالزيت ، ...

شرحات الكرنب والسمك

كرنب كعك السمكيمكن طهيه في الفرن أو في مقلاة. هذه الوصفة تدور حول كعكات السمك في مقلاة. بعد قليها على جانب واحد ، يجب قلب الشرحات وتغطيتها بغطاء وتقلي لبضع دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ...

بطاطا زيسي في طباخ بطيء

محضرة بطاطا زريزى مع حشوات مختلفة(لحم ، فطر ، جبن ، إلخ). يتم طهي هذا الخيار مع السجق والجبن في طباخ بطيء. اتضح بسرعة وبساطة. حار بطاطس زريزىالأفضل للتزيين سلطات خفيفةأو ببساطة...

فطائر البصل الخالية من الدهن مع بذور الكتان

من المنتجات المذكورة في الوصفة ، يتم الحصول على 6 فطائر بصل كبيرة. بدلاً من البيض ، تُضاف بذور الكتان المطحونة في مطحنة القهوة إلى كتلة البصل لصنع الفطائر. لذيذ مع الخردل الحلو. في الجوار ، الدخن أو عصيدة الشعير. لمن لديهم ...

شرحات الملفوف

أنصار أكل صحيبالتأكيد ترضيك شرحات الملفوفمحضرة حسب هذه الوصفة. هذا طبق مرضي وصحي للغاية سيحل محله تمامًا نوع اللحوم. قبل الطهي ، اغسل الملفوف جيدًا ، قشر ...

الحنطة السوداء وشرائح البطاطس

ستجذب شرحات لذيذة وشهية ورائحة النباتيين وكل من يصوم. لتصنيع شرحات خفيفةيوصى بنقع الحنطة السوداء في الخلاط وطحنها مسبقًا ، ولكن ليس للهرس. الحبوب الصغيرة ستجعل شرحات اللحم أكثر عصيرًا ...

شرحات الخضار هي واحدة من أبسط الأنواع وأكثرها وجبات صحية، والتي يمكنك من خلالها تنويع النظام الغذائي و القائمة الأطفال. كما أنها تُعد مرافقة رائعة لأطباق اللحوم. هناك الكثير من الخيارات لمثل هذه الشرائح ، يمكن صنعها من أي خضروات تقريبًا.

وصفة النظام الغذائي

هذه وصفة منخفضة السعرات الحراريةكستلاتة من الخضار مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يمكن إعطاء هذه شرحات بأمان للأطفال.

البيض مسلوق ومقشر. يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما. تقطع البيضة أيضًا إلى مكعبات. نضع البيض والجزر والبصل في الخلاط ونخفق حتى يهرس.

أيضًا في الخلاط ، ولكن بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، يتم تقطيع الملفوف (ولكن يمكنك تقطيعه جيدًا بسكين حتى لا تفرط في التقطيع).

يخلط الملفوف مع بقية الخضار المخروطة ، ويتم تشكيل فطائر صغيرة من كتلة الخضار بأيديهم. قم بقليها في مقلاة (من الأفضل اختيار الأطباق بها طلاء غير لاصقحتى لا تستخدم الزيت) بدوره على كل جانب. يجب تشغيل الموقد على درجة حرارة منخفضة. يتم تحديد مدى استعداد الكرنب بواسطة الملفوف - سوف يصبح طريًا.

يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة.

شرحات مع ملفوف وجزر وسميد

وصفة أخرى لطبق يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية هي شرحات من الخضار والحبوب.

منتجات:

200 غرام من أوراق الكرنب الأبيض
100 غرام جزر ؛
2 بيض
50 غ راست. زيوت؛
60 غرام من السميد
3 غرام من الملح والفلفل.
3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز للبقسماط.

وقت الإنتاج: 1 ساعة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 187 سعرة حرارية.

تغسل أوراق الملفوف وتقطع إلى شرائح رقيقة. يتم تقشير الجزر وغسله وبشره بخشونة. يقومون بتشغيل الموقد (ضبط درجة الحرارة على متوسطة) ، ووضع قدر من الماء عليه (حوالي 1.5 كوب) ، وإضافة الزيت ، وإضافة الجزر والملفوف. أغلق الغطاء وانتظر حتى يصبح الملفوف طريًا تمامًا. قلّب الخضار من حين لآخر. عادة ما يستغرق الأمر 20 دقيقة قبل أن يصبح الملفوف جاهزًا.

بعد أن يصبح الملفوف جاهزًا ، اسكبه تدريجياً في الخضار سميد، مع التقليب المستمر للسائل بملعقة. تنخفض درجة الحرارة وتغلى لمدة 10-15 دقيقة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يغلي السميد تمامًا. بعد أن يصبح السميد جاهزًا ، يبرد الخليط ، ويُكسر البيض ، ويُسكب الملح والفلفل. يتم تشكيل شرحات ولفها في فتات الخبز.

ثم تقلى في مقلاة زيت نباتيعلى كل جانب حتى يتم الحصول على قشرة بنية فاتحة.

شرحات مع أرز وخضروات

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تستخدم مزيج متناغمالفطر والخضروات. الأرز يجعل الطبق مرضي للغاية.

منتجات:

100 غرام فطر معلب ؛
1 قطعة من البصل والجزر والكوسة ؛
1 ش. أرز (أبيض ، طويل أو دائري الحبوب) ؛
1 بيضة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصوت. المعكرونة والقشدة الحامضة غير الدهنية ؛
ملح للتذوق.

الوقت المطلوب للطبخ: ساعة واحدة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 89 سعرة حرارية.

يتم تقطيع الفطر والبصل والكوسا ناعما. يُفرك الجزر أيضًا بمبشرة جيدة. يخلط الأرز مع الفطر والخضروات ويضاف إليه البيض والملح ويخلط كل شيء مرة أخرى. تُغلى كمية صغيرة من الماء في قدر ويتم إنزال كرات من الأرز والخضروات فيه.

ضع الكريما الحامضة هناك و معجون الطماطميقلب الماء. حساء شرحات تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

شرحات البنجر مع الجزر

يحتوي البنجر على العديد من المواد المفيدة التي يتم حفظها بشكل مثالي في شرحات مصنوعة منه.

منتجات:

2 قطعة البنجر (لا تأخذ كبيرة جدا) ؛
حاسب شخصي 1. الجزر والبصل والبيض.
2/3 ش. المفرقعات المكسرة
2 فص ثوم
راست. أي زيت للقلي
ملح وفلفل.

وقت الطهي: ساعتان

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 90 سعرة حرارية.

يُغلى البنجر حتى يصبح طريًا. يقطع البصل والجزر بسكين أو بمبشرة ، ويسحق الثوم أو يفرك ناعماً. يُقلى الجزر مع البصل والثوم بالزيت لمدة 5 دقائق. يُسمح للبنجر المسلوق أن يبرد ويقشر ويفرك.

يُمزج البنجر والجزر مع البصل والبيض والسميد (نيئ) والملح والفلفل في وعاء. توضع جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم تُلف شرائح الخضار من الجزر والبنجر من جميع الجوانب في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

شرحات الخضار

يحتفظ الفرن بالخصائص المفيدة للخضروات جيدًا ، كما أن شرحات اللحم المطبوخة فيها أقل نسبة من السعرات الحرارية.

منتجات:

200 غرام من الكرنب والجزر.
300 غرام بطاطس
100 غرام من البصل
70 غرام من دقيق القمح المنخول ؛
150 غرام أرز طويل الحبة أو دائري ؛
2 فص ثوم
1 ش. ل. راست. زيوت؛
2 جرام ملح.

الوقت المستغرق للطهي: 1.5 ساعة

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام: 121 سعرة حرارية.

يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت. يُمزج البصل والجزر والملفوف المفروم ناعماً والمبشور بخشونة البطاطس النيئة. يُضاف الأرز (غير المطبوخ ، ولكن المغسول) ، ثم يُمزج.

تُخلط الكتلة وتُملح وتُترك جانباً لمدة نصف ساعة. ثم يتم تشكيل شرحات من الخضار مع الأرز ، ولفها بالدقيق وتوضع على صفيحة خبز ، والتي يجب دهنها قبل هذا الزيت. يستغرق طهي شرحات الخضار في الفرن نصف ساعة (عند 180 درجة).

شرحات مع كوسة وبصل ولحم

في شرحات اللحميمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضار. ثم يتم الكشف عن طعم طبق مألوف بطريقة جديدة.

منتجات:

450 غ من لحم الخنزير المخلوط و اللحم المفروم(ليس زيتي جدا)
1 كوسة
100 جرام بصل
1 ش. ملعقة من أي راست. زيوت؛
1 ملعقة كبيرة الشراك الخداعية.

وقت الطهي: 1 ساعة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 200 سعرة حرارية.

اغسل الكوسة ، وقطع قشرها ، وافركها على مبشرة (سبق إزالة البذور الكبيرة). يُقطع البصل في الخلاط أو مفرمة اللحم. إلى لحم مفروميخلط الكوسة والسميد (الخام) والملح والبصل. يصبّبون شرحات اللحم بالخضار ويقليها لمدة 5-7 دقائق بالزيت النباتي ، ويقلبونها إلى الجانب الآخر في منتصف العملية.

صنع كرات بخار لذيذة

الخضار المطبوخة على البخار طرية للغاية وتحتفظ بكمية أكبر خصائص مفيدةمما كانت عليه عندما تكون ساخنة. نعم ، ولن يكون اللحم ثقيلًا جدًا على المعدة. لذلك ، نقترح عليك الاستعداد شرحات الدجاجمع الخضار على البخار.

منتجات:

500 غرام دجاج فيليه
2 قطعة المصابيح والكوسة.
0.5 قطعة فلفل حلو؛
1 بيضة؛
4 أعواد بصل أخضر.

وقت عمل شرحات: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 90.5 سعرة حرارية.

يتم تقشير البصل والكوسا والفلفل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يُفرم البصل الأخضر أيضًا ناعماً. يخلط اللحم مع البصل في الخلاط. ثم يُمزج مع باقي المنتجات (يُضاف البيض نيئًا). يتم دحرجة الكرات من اللحم المفروم الناتج وتوضع على شبكة طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة. يعتمد وقت الطهي على طراز الماكينة. عادة لا تتجاوز 40 دقيقة.

من السهل تحضير شرحات الخضار ولا يجب أن تكون هناك صعوبات في صنعها. يجب أن تكون جميع المنتجات التي تستخدم في تحضير هذا الطبق طازجة وليست فاسدة. يجب غسل الخضار جيدًا وتقشيرها إذا لزم الأمر.

لتسهيل دحرجة كرات الخضار المفرومة ، وحتى لا تلتصق بأيديهم ، تقوم ربات البيوت عادة بترطيبها ماء بارد. كثير جدا حجم كبيريمكن أن تتفتت شرحات اللحم أو تنهار أثناء القلي أو الطهي ، لذلك من الأفضل جعلها متوسطة الحجم.

القشرة المقرمشة تجعل الشرحات أكثر جمالا. لجعلها تظهر ، تحتاج إلى لفها في فتات الخبز والسميد. الدقيق مناسب لهذه الأغراض عند خبز طبق في الفرن.

مثير للإعجاب تركيبات النكهةيمكن تحقيقه باستخدام الأعشاب الطازجة عند طهي شرحات. لا تخف من تجربة مجموعة متنوعة من الخضروات للحصول على واحدة جديدة. طبق مثير للاهتمام. بالنسبة للشرحات ، بالإضافة إلى تلك الموضحة بالفعل في الوصفات أعلاه ، يمكنك استخدام الخضار مثل اللفت والبروكلي ، قرنبيطواليقطين وغيرها الكثير.

عند التقديم ، يمكنك تزيين شرحات الخضار بالأعشاب ، وتقديمها مع صلصات القشدة الحامضة أو الزبادي أو الجوز أو الخردل.

شرحات من معظم متنوع خضروات مختلفةومجموعاتهم هي فرصة لإرضاء أحبائهم بأطعمة لذيذة و بعض العام. تحظى بشعبية خاصة وصفات نباتيةبين الذين لا يأكلون اللحوم. يمكن استخدام شرحات الخضار الخفيفة كطبق مستقل أو إضافة إلى طبق جانبي.

شرحات من الكوسة

منتجات للطبخ:

كوسة - حبتان صغيرتان من الخضار ذات القشرة الرقيقة
بيض الدجاج - 2 قطعة
صلب جبنة الكريمة- 50 غ
طحين - 4-5 ملاعق كبيرة
أسنان الثوم - 1-2 قطعة
البقدونس أو الكرفس
ملح فلفل

اغسل الكوسة وقشرها. بعد ذلك ، ابشر الخضار على مبشرة خشنة.
اعصر الكوسة برفق لإزالة السوائل الزائدة.
تحضير باقي المكونات - اغسل الخضار وقطّعها ، واقطع فصوص الثوم المقشر ، وابشر الجبن.
ادمج هذه المكونات مع كتلة الاسكواش.
يضاف البيض والملح ويمكن إضافة القليل من الفلفل. لإعطاء العجينة الكثافة المطلوبة ، أضيفي الدقيق إلى الخليط.
تقلى شرحات بالزيت الساخن ، وتوزع الكتلة اللاصقة بملعقة كبيرة.

إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن قلي شرحات ، ولكن خبز في الفرن.

شرحات القرنبيط

للطبخ حساسية الخضارسوف تحتاج:

قرنبيط - 0.5 كجم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - ربع كوب
بَقدونس
ملح ، فلفل - رشة صغيرة لكل منهما

اغسل القرنبيط وافصله إلى زهيرات. نضع الخضار في الماء ونضيف القليل من الملح ونغلي حتى تنضج.
إزالة السوائل الزائدة. انتظر حتى يبرد الملفوف وقم بتقطيعه جيدًا.
يضاف البيض والدقيق والأعشاب المفرومة والملح والفلفل.
ضعي الكتلة المحضرة بالملعقة في الزيت الساخن في مقلاة. يقلى خضار مفرومعلى نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

شرحات البطاطس مع الملفوف

لتحضير الطبق ستحتاج:

بطاطس نيئة - 0.5 كجم
مخلل الملفوف - 0.4 كجم
طحين (للبقسماط)
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح فلفل

انزع القشر من البطاطس ، وقطع جذر البطاطس إلى مكعبات واتركه يغلي.
بعد 20 دقيقة ، صفي الماء واهرس البطاطس. عندما تبرد الكتلة ، اخفق البيضة فيها.
من ملفوف مخللاعصر السائل. بعد ذلك ، يقطع الملفوف.
نقطع البصل ناعما ويقلى قليلا.
يُمزج البيض المهروس والبصل المقلي ومخلل الملفوف المفروم.
يضاف الملح والفلفل ويخلط جميع المكونات.
تُصنع كرات اللحم من اللحم المفروم المطبوخ وتُقلى بالزيت الساخن.

شرحات الجزر - وصفة بسيطة

تحضير المكونات:

الجزر الخام - 0.5 كجم
طحين - 100 جم
زيتون أو زيت عباد الشمس- 50 مل
البيض - 2 قطعة
قليل من الملح

قشر محصول جذري كثيف ومشرق ، واغسله وابشره بأجزاء كبيرة.
يكسر البيض ويضربهم برفق ويضاف إلى الجزر.
يُضاف الدقيق ورشة الملح إلى كتلة البيض والجزر. اترك التركيبة لمدة 15 دقيقة - سيخرج الجزر العصير ، ونتيجة لذلك ، سيصبح الخليط لزجًا إلى حد ما.
صب الزيت في مقلاة ساخنة وابدأ في القلي - شكل شرحات متوسطة الحجم ، خبز في الدقيق (أو فتات الخبز) وضعها في مقلاة. قم بطهي الفطائر مع تحمير الجانبين بالتناوب.

شرحات الباذنجان والفلفل الحلو

تحضير المكونات التالية:

الباذنجان - 2 قطعة
فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
فتات الخبز للبقسماط - 5 ملاعق كبيرة
كوب دقيق قمح
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
سلطة

ضعي الخضار على صينية خبز وانقليها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم ضعيها في كيس (أو أي وعاء تغطيه. فيلم التشبث) ليبرد لمدة 10 دقائق. انزع القشر عن الخضار وانزع البذور من الفلفل.
يُطحن لب الباذنجان بالخلاط. نقطع الفلفل إلى مكعبات ونرش قليلاً بالملح.
يُضاف فتات الخبز والدقيق ورشة ملح إلى كتلة الباذنجان. تخلط المكونات حتى يتم الحصول على كتلة ذات تناسق متجانس. قسّمها إلى 8 أجزاء متساوية.
طرح كل جزء. في وسط "الفطيرة" الناتجة ضع بضع مكعبات من الفلفل. تُشكّل شرحات مستديرة وتُلف في الدقيق وتُرسل إلى القلي لمدة 2-3 دقائق من كل برميل.
قدمي شرحات مع الخس.

شرحات الخضار هي نوع آخر من أطباق اللحوم المفرومة. يمكن تحضيرها من أي خضروات متوفرة حاليًا تقريبًا.

لا يحب شرحات الخضار فقط أتباع الطعام النباتي. هذا هو نظام غذائي ممتاز و طبق الصوم، الذي ينوع طاولتنا في أيام الأسبوع والعطلات. ينصح باستخدام شرحات الخضار لالتهاب المعدة مع إفراز غير كافي وحموضة منخفضة لعصير المعدة ، الأمراض المزمنةالأمعاء وأمراض الكبد والمرارة والكلى ، من نظام القلب والأوعية الدموية، في العمليات الالتهابيةداخل الجسم. عظيم ل طعام للاطفال. في كل هذه الحالات ، يجب طهي شرحات الخضار على البخار.

قدمي شرحات مع الكريمة الحامضة على أوراق الخس.

شرحات الملفوف

ستحتاج: 500 جرام ملفوف ، 100 مل حليب ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السميد أو الدقيق والملح وفتات الخبز والزيت النباتي.

نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. يُسكب الحليب فيه ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. عندما يصبح الملفوف طريًا ويتبخر الحليب تقريبًا ، اخفق البيض وحركه بسرعة كبيرة حتى لا يغلي البيض في كتلة ساخنة. يضاف على الفور السميد أو الدقيق والملح. مزج.

تُشكل شرحات ، تُخبز في فتات الخبز وتُقلى بالزبدة أو الزيت النباتي.

يتبع…

يبدو أن شرحات الخضار للكثيرين شيء غير عادي وغير مناسب تمامًا للتغذية اليومية.

ومع ذلك ، هذا طبق لائق.

انطلاقًا على الأقل من حقيقة أن شرحات الخضار مفيدة للأطفال وأغذية النظام الغذائي.

سوف يساعدون في حل مشكلة ما يجب طهيه أثناء الصيام أو كيفية تنويع المائدة النباتية.

نعم ولأجل إفطار منتظم، الغداء ، العشاء ، شرحات الخضار رائعة ، تصبح بديلاً أو إضافة إلى أطباق مألوفةمن اللحوم والأسماك والحبوب. علاوة على ذلك ، هناك عدد كبير مجموعة متنوعة من الخياراتشرحات نباتية لذيذة وصحية.

المبادئ الأساسية لطهي شرحات الخضار

1. يمكن تحضير شرحات من خضروات مختلفة. الأكثر شيوعًا هي البطاطا والملفوف. أيضا ، شرحات الخضار مصنوعة من الجزر والبنجر ، بصلةوالفاصوليا والبازلاء والباذنجان والكوسا والقرع وغيرها من الهدايا من الطبيعة.

2. الأكثر تشبعًا خصائص الذوق- شرحات مقلية بالزيت. في الوقت نفسه ، يتم طهيها في الفرن وعلى البخار ، ستكون هذه الخيارات أكثر حمية.

3. مبدأ الطهي - يتم تقطيع الخضار وخلطها بالملح والتوابل ، بيض نيء. للتثبيت ، يضاف الدقيق أو السميد أو فتات الخبز. ثم يتم قليها أو خبزها.

4. يمكن استخدام الخضار النيئة والمطبوخة مسبقًا. المعالجة الحرارية- وهذا ينطبق على الباذنجان والكرنب والبنجر.

5. يمكن تحضير شرحات الخضار على أساس مكون واحد وخلط منتجات مختلفة.

شرحات البطاطس بالخضروات ، أو ماذا تفعل بالبطاطس المهروسة المتبقية؟

هذه كرات اللحم مصنوعة من بطاطس مهروسة. طريقة جيدة للخروج إذا كان هذا الطبق فائضًا وتم تركه من العشاء أو طاولة العطلة. لاستخدام بالفعل هريس جاهزبالنسبة للشرحات ، يجب تسخينها كمية قليلةالحليب ويخلط جيدا. يمكنك أيضًا تحضير البطاطس المهروسة خصيصًا للشرحات ، على أساس طازج ستكون أكثر خصوبة وخفيفة.

4 حبات بطاطس كبيرة

خضروات حسب الرغبة

زيت للقلي.

تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُهرس مع الحليب.

لجعل الشرحات أكثر متانة ولا تتفتت عند القلي ، أضف بيضة.

صب في الخضار المقطعة.

يمكن وضع البصل نيئًا أو مقطعًا ناعمًا أو مقليًا في الزيت.

يُسكب ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويُعجن كتلة البطاطس. حاول أن تصنع شرحات. إذا كان كذلك كتلة ناعمةأضف بعض الدقيق.

تقلى شرحات في مقلاة بالزبدة ، بعد دحرجتها في الدقيق.

من الأفضل تناول كرات اللحم هذه ساخنة. الكريما الحامضة مناسبة لهم ، لكن الخيار الأفضلالتوابل صلصة الفطر.

شرحات الخضار من الكرنب مع السميد: حنان في قشرة ذهبية

شرحات الملفوف لها طعم لطيف طعم مشرق، الملمس الدقيق ، يمكن استخدامه بشكل ملحوظ على البارد والساخن.

500 جرام ملفوف أبيض طازج

3 ملاعق كبيرة سميد

3 ملاعق كبيرة حليب

فلفل أسود ، كمون

زيت للقلي.

افرم الكرنب ناعما. من الأفضل أن يكون ملفوفًا صغيرًا أبيض أو ملفوف بكين.

ضعيها في مقلاة بالزيت واتركيها على نار خفيفة.

عندما يلين الملفوف ، أضيفي الملح واسكبي الحليب.

صغيرة ملفوف طرييكفي إخماد عشر دقائق ، إذا كانت أكثر صلابة - أطول.

يجب ألا تتبخر الرطوبة تمامًا.

أطفئي الموقد وأضيفي السميد واخلطي جيدًا.

تبرد إلى حالة دافئة ، تُخفق في البيض ، وتُضاف التوابل.

تشكل شرحات ولف السميد تقلى بالزيت.

شرحات الجزر والبنجر: أفراح نباتية بسيطة

يبدو أن شرحات الجزر ، وحتى البنجر أكثر من ذلك ، طبق غير مفهوم. من ناحية ، هذه ليست حلوى ، من ناحية أخرى ، الخضار حلوة في الأصل. في الواقع ، يتم الحصول على الجزر والبنجر كرات اللحم اللذيذةوالذي يمكن استخدامه كطبق مستقل وكذلك طبق جانبي للحوم أو السمك.

500 غ من البنجر أو الجزر أو كلاهما من الخضار بأي نسبة

2 ملاعق كبيرة سميد أو دقيق

2 فص ثوم

ملعقة صغيرة عصير ليمون - اختياري

زيت للقلي.

اسلقي البنجر والجزر كله وابشره أو اقطعه بطريقة أخرى.

يضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأسود المطحون.

يرش الملح عصير ليمونبحيث لا تكون شرحات اللحم رقيقة جدًا. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها.

نسكب السميد أو الدقيق ، ونتركها تقف.

تُقلى الشرحات الدائرية الدائرية المسطحة بالزيت الساخن ، وتُلف مسبقًا بالسميد أو الدقيق.

شرحات نباتية "مسبقة الصنع"

تحتوي هذه الوصفة على عدة خضروات مختلفة. معا يعطون طعم لطيفمقلي قليلا تفثبظلال مختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إدخال بعض الخضروات الأخرى أو استبدالها بأخرى. الوصفة أساسية وتترك مجالًا للإبداع.

200 غ من الكوسة - ويفضل أن تكون صغيرة وذات قشرة ناعمة

200 جرام باذنجان

2 بطاطا كبيرة

1 بصلة خضراء أو ثوم معمر

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يستغرق الباذنجان معظم الوقت. يجب أن تُخبز في الفرن مع الجلد. ثم نظفها واقطعها - اهرسها بشوكة أو افرمها في الخلاط.

اسلقي البطاطس حتى على استعداد تام، صفي الماء ، وترك بضع ملاعق. سحق بسحق أو استخدم خلاط مساعد.

ابشر الكوسة. إذا اخترت صغيرة ، فسيكون هناك المزيد كتلة متجانسة. إذا فركت قطعة كبيرة ، ستشعر بقطع الخضار. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط.

نقطع البصل ناعما. يمكنك قلي القليل بالقليل من الزيت. إذا كان المطلوب أكثر خيار النظام الغذائيثم ضع الخام. إذا كان البصل أخضر ، فقط يقطع ناعماً.

اخلطي جميع الخضار والملح والفلفل. كسر البيض هناك. تحضر فتات الخبز الخليط إلى حالة اللحم المفروم الطري.

نحت شرحات ذات شكل تعسفي ، ثم لفها في فتات الخبز ، وتقلى في مقلاة بالزيت الساخن.

شرحات من خضروات مختلفة: خلطة لذيذة في الفرن

يمكن طهي شرحات الخضار ليس في مقلاة ، ولكن في الفرن. هذا سيجعلهم أكثر حمية. سوف تكون الكستليتات في علب الكب كيك أو ما شابه ذلك جذابة للأطفال بشكل خاص. والمكونات المفيدة ستجعل منها طبق من فئة التغذية السليمة.

نصف كوسة متوسطة

1 حبة فلفل حلو

1 فص ثوم

50 جرام جبنة صلبة

2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق

شبت وفلفل أسود حسب الرغبة

صر على مبشرة بخيرالبطاطس والجزر والكوسا. يوضع الملح في مصفاة أو مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة في الزجاج.

القوس و فلفل حلونفرم الثوم ناعما وسحقه.

ابشر الجبن أيضًا على مبشرة جيدة.

تخلط جميع المكونات.

يقسم المزيج إلى قوالب ويوضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

اتركها تبرد قليلاً ثم أزلها من القوالب.

يمكنك استخدام صفيحة خبز كبيرة ، ثم تحتاج فقط إلى توزيع الكتلة بالتساوي والخبز ، بعد التبريد ، والتقطيع.

يتم تجميد شرائح المافن النباتية بهدوء وتخزينها في الفريزر. يمكنك جعلهم في وقت مبكر وإخراجهم حسب الحاجة.

الخضار ، مرضية ، البروتين: وصفة لشرحات البازلاء

تعتبر البقوليات أيضًا من الخضروات. يمكنك صنع كرات اللحم اللذيذة منها. ميزتها هي الشبع ، فضلا عن نسبة عالية من البروتين. لذلك ، يمكن لمثل هذا الطبق أن يحل محل اللحوم بنجاح في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. بالنسبة للشرحات ، استخدم فول الصويا والعدس والفول والبازلاء. دعونا نتحدث عن شرحات البازلاء.

300 جرام بازلاء جافة

50 جرام سميد جاف

2 بصل وسط

زيت القلي

طحين أو فتات الخبز.

اشطف البازلاء واطبخها حتى تصبح طرية دون نقعها مسبقًا.

أضف الماء البارد شيئًا فشيئًا لتسريع العملية.

ملح في نهاية الطهي.

قبل خمس دقائق من النهاية ، اسكب السميد بعناية مع التحريك المستمر ، كما هو الحال عند تحضير السميد.

يقلى البصل المفروم بالزيت ويضاف إلى العصيدة.

عندما تصبح الكتلة دافئة ، أضف القليل من الدقيق أو البسكويت ، واعجن جيدًا.

لفة في الدقيق أو فتات الخبزيقلى على كلا الجانبين بالزيت.

يمكنك وضع هذه الكتلة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن لمدة 10 دقائق بدلاً من القلي.

شرحات الخضار على البخار

شرحات الخضار على البخار. إنه سريع وسهل. هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث يتم استبعاد الزيت وطرق المعالجة الحرارية الأخرى. شرحات الخضار المطبوخة على البخار مناسبة لتغذية الأطفال الصغار. سيعطي البرقوق نكهة لاذعة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد هذا المنتج.

1 حبة شمندر متوسطة

1 حبة كبيرة أو 2 بطاطس متوسطة

عدة برقوق

2 ملاعق كبيرة سميد

الخضر حسب الرغبة.

تُخبز البطاطس في الفرن أو تُسلق في قشرها. نظف ، سحق.

نقع البرقوق في ماء ساخن، تجف وتقطع.

ابشر الجزر والبنجر على مبشرة جيدة.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

تخلط المكونات وتضاف السميد والملح ويضاف الخضر المفرومةاتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

شكليها على شكل قطع صغيرة وضعيها على رف فرن مدهون بالزبدة. طهي 20-30 دقيقة.

أسرار وحيل طبخ شرحات الخضار

بشكل غير عادي في البداية ، غالبًا ما تصبح شرحات الخضار بعد الطهي طبقًا منتظمًا في العائلة. المنقذ الحقيقي من حيث المدخرات ، وهو أمر مهم للكثيرين. ستخضع شرحات الخضار اللذيذة والصحية وسهلة الطهي لبعض الحيل.

حتى لا تتفتت شرائح الخضار المقلية ، تضاف إليها بيضة. على اية حال، هذا غير كافي. من المهم خلط اللحم المفروم جيدًا. وتتشكل شرحات الأيدي المبللة ، وتضغط قطع اللحم المفروم جيدًا.

إذا لزم الأمر بني ذهبيتأكد من لف الشرائح في سميد أو فتات الخبز.

حتى لا يتم تشبع شرحات القلي بالزيت الزائد ، يجب تسخينها جيدًا. ومع ذلك ، ليس أبعد من ذلك ، وإلا فإن السميد أو الدقيق سيبدأ في الاحتراق. هناك طريقة بسيطة لتحديد حالة الزيت. ضع القليل من الدقيق في الزيت الساخن. إذا غرقت ، فإن الزيت لم يسخن بعد. إذا كان يدخن ، يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة. إذا أزيز الطحين وبدا أنه رغوة ، فقد حان الوقت لإرسال شرحات إلى المقلاة.

كلما قل وقت طهي شرحات الخضار ، كلما تم تخزين الفيتامينات فيها. بالإضافة إلى ذلك ، الجزر والملفوف والبنجر نيئة صالحة للأكل ، لذا فمن الأفضل أن تقلى تقريبًا بدلاً من الإفراط في طهيها في المقلاة وقتل كل شيء. مادة مفيدةخضروات أصلية.

من الأفضل عمل شرحات نباتية صغيرة - من الأنسب قلبها في المقلاة ، وستكون احتمالية الكسر أقل.

صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب - إضافة رائعةلأي شرحات نباتية. يمكنك استخدام مختلف الصلصات والتوابل الأخرى.

يمكن استهلاك جميع شرحات الخضار تقريبًا سواء كانت ساخنة أو باردة. لا تحتوي على دهون ، لذلك عند تبريدها لا تحتوي على دهون كريهة.