ما المطبوخ لعشاء الجنازة. عشاء الجنازة: قائمة طعام. ماذا تطبخ للاستيقاظ؟ شطائر مع اسبراتس

إذا تم إحياء الذكرى في أيام الصيام، ثم يجب أن يكون الطعام هزيلاً. انقلي البصل والجزر إلى وعاء واقلي الفطر في الزيت المتبقي لمدة 4 دقائق. للمرة الثانية مع الصوم طاولة تذكاريةأطباق الفطر مناسبة. إذا وقعت الذكرى في وقت الصوم الكبير ، فعندئذ في أيام الأسبوعلا يتم تنفيذ الاحتفالات ، ولكن يتم تأجيلها إلى يوم السبت (الأمامي) التالي أو الأحد. من العجاف خميرة العجينمعدة حسب هذه الوصفة يمكنك خبز الفطائر حشوات مختلفة، مفتوح ومغلق.

يتم ذلك لأنه فقط في هذه الأيام (في عطلات نهاية الأسبوع في الصوم الكبير) يتم الاحتفال بالطقوس الإلهية لجون كريسوستوم وباسل العظيم ، ويتم أداء بانيخيداس. يجب أن تكون الفطائر أيضًا على الطاولة. في أسبوع سريعيتم تحضيرها بدون بيض وحليب ، لكن هذا لا يؤثر عليهم بأي شكل من الأشكال. استساغة. يتم تقديم Kutya للضيوف كدورة أولى ، وفقًا للترتيب التالي. حتى النبيذ الخفيف في مثل هذا الاحتفال سيكون في غير محله.

اذا كان أيام الذكرىوقعت في الأسابيع الأول والرابع والسابع من الصوم الكبير (الأسابيع الأكثر صرامة) ، ثم تتم دعوة أقرب الأقارب فقط إلى العشاء التذكاري. ومع ذلك ، لا يجب استبدال هذا الطبق بالصودا وأي شيء آخر ماء محلىمن زجاجة عصير. كان كومبوت حاضرًا تقليديًا على المائدة التذكارية بين السلاف منذ العصور القديمة. تقليديا ، يجب أن تكون الفطائر موجودة على طاولة الذكرى.

في البداية ، قم بطهي أي حساء أو حساء ملفوف أو بورشت ، ولكن ليس على مرق اللحم، ولكن مع الفول والفول والعدس. يمكن طهي حساء الفطر المهروس. يمكن طهي شرحات الصوياأو حتى قطع الصويا.

قائمة وجبات الجنازة أو ماذا تطبخ للاستيقاظ

اغسل الخضر وجففها وقطّعها. ضعي نصف كمية البصل المقلي في وعاء وضعيه جانبًا. تحضير الحشوة: اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفه في ماء مملح. استنزاف المياه. اغسل الجزر وقشره وابشره مبشرة خشنة. قشر ودقة ختم البصل. يطبخ صلصة كريمة الطماطم: يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ، ويُخفف الصلصة بالماء والملح والفلفل. تحضير الحشوة. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح.

كيسل ليستيقظ

يقشر الثوم ويقطع ناعما. قشر ودقة ختم البصل. تحضير الحشوة: اخلطي الماء ، معجون الطماطميضاف بعض الملح ويخلط جيدا. ضعي السمك مع الخضار في الفرن على نار متوسطة واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. نضع التفاح في وعاء ونضيفه سكر محببوالزبدة والقليل من الماء ويطهى على نار خفيفة.

لهذا السبب ، في تقليد الجنازة ، تم حفظ مادة الهلام بهذا الشكل: بالحليب. دقيق الشوفانيمكنك طهيه بنفسك عن طريق طحنه في مطحنة القهوة الحبوب. صب الهلام الساخن في قوالب ، واتركها تتصلب وتقطع إلى أجزاء بسكين. أضف حفنة من الزبيب مغسولة جيدًا إلى التسريب واتركها درجة حرارة الغرفةلمدة نصف يوم آخر.

ثم كل شيء كما في الوصفة: اتركه لمدة يومين ، ثم صفيه ، وأضف السكر والزبيب ، واتركه يقف مرة أخرى وضع الزجاجات في الثلاجة. جزء إلزامي من الوجبة التذكارية هو kutya - عصيدة مصنوعة من حبوب الدخن أو الأرز مع إضافة العسل والفواكه المجففة. ووفقًا للمعتقدات الدينية ، يرمز هذا الطبق إلى قيامة الميت في الدنيا الآخرة ، كما يرمز إلى "حلويات" إقامته في الجنة.

أولاً ، يتم إحضار الطبق إلى أقرب أقارب المتوفى ، ثم يتم وضع الأطباق التي تحتوي على kutya أمام أصدقاء المتوفى وزملائه ومعارفه. تم تحضير كيسل للعشاء الجنائزي لعدة قرون ، وسيكون من الصواب مراعاة هذا التقليد الطويل.

لذلك ، على الطاولة التذكارية ، يمكنك وضع صلصة الخل والرنجة تحت معطف من الفرو ومخلل الملفوف والخيار وسلطة الطماطم. يمكن توزيع الأطباق المتبقية على الجيران أو علاج الزملاء في العمل ، مطالبتهم بتذكر شخص قريب منك. نقطع الجزر واللفت والبقدونس إلى دوائر ونضعها في قدر. ورقة الغارو البهاراتضعي حساء الكرنب مع الجزر.

نقطع الكراث الأخضر ونضيفه إلى المخلل. السيقان الخضر حاريُقطّع إلى شرائح ويُوضع في قدر ، يُرفع عن النار. دعنا نقف تحت الغطاء. افصل أوراق الكرنب واقطعها.

يجب غسل الفطر المملح ماء باردوأيضا تقطيع. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الكافيار من الطماطم المملحة. قرنبيطيغلي في الماء المالح ويفكك في النورات. حساء الملح من ملفوف مخلللا يمكنك - يمكنك إفساد الطبق. طعم Shchi أفضل كلما طهوا لفترة أطول. نقع الفاصوليا الحمراء الكبيرة في الماء البارد طوال الليل ثم تغلي حتى تنضج.

تحضير الفطيرة: من 500 جرام دقيق ، 2 كوب ماء و 30 جرام خميرة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، تحضير عجينة خميرة بسيطة ، دعها تنتفخ. اقلي الكثير من البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ، وضعي الكيك المخبوز في طبقات ، ورصيه فوق الآخر ، واخبزي الفطيرة في الفرن. نقع الفاصوليا البيضاء في الماء البارد طوال الليل. صب الفاصوليا الطازجة ماء بارديُغلى المزيج ويُضاف نصف كمية الزيت النباتي ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الكحول في الاستيقاظ

أوزفار (فزفار) هو كومبوت تقليديمن الفواكه المجففة مع العسل. يمكنك تقديم نظيره الحديث: كومبوت من التوت المجمد أو المشمش المجفف. يتم توزيعها أيضًا على الضيوف بعد انتهاء الوجبة. من عجينة جاهزةتشكيل الكرات والسماح لهم بالصعود. إذا كنت تقدمه مع خبز محمص ، فلن يكون أقل إرضاءً ولذيذًا من المعتاد. اللحوم أولا. فمثلا، بطاطا مسلوقةفي صلصة الفطر بطاطس مطهيةمع الفطر والمعكرونة مع الفطر. بعد القلي في فتات الخبز ، سيصبحون استبدال يستحقنماذج اللحوم.

عجينة الفطائر الخالية من الدهون تصنع حسب الوصفة أدناه. كملء يمكنك استخدام الفطر والبصل بصل أخضرحميض. عجينة الفطائر الخالية من الدهونيمكنك الطهي وفقًا لنفس المبدأ ، واختيار أي خضروات أو توت أو فواكه مجففة للحشو. على الرغم من وجود قيود ، يمكن تغطية طاولة الجنازة بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمرضية.

موت القريب هو دائما مشكلة وألم. لذلك ، يفكر الأقارب ، كقاعدة عامة ، في قواعد عقد الاحتفالات أخيرًا. كانت هناك عادة بين الناس على قيد الحياة إلى يومنا هذا. عندما يحدث الحزن في الأسرة ، يأتي الجيران والمعارف والأقارب البعيدين والأقرباء. بعضهم يأخذ "مقاليد الحكم" بأيديهم. عادة ، هؤلاء النساء كبيرات السن خبيرات في الطقوس والتقاليد.

طعام تقليدي للجنازات

الجنازات تقليد قديم. يكمن في حقيقة أنه يجب إطعام الأشخاص الذين يساعدون في الدفن. أي أن المعنى ليس في العيد بل في الطعام. الناس الذين ليسوا على دراية بالتقاليد يحاولون صنع وليمة حقيقية من الذكرى. يتم تحضير المخللات ، وهم يسعون جاهدين لجعل القائمة متنوعة و "باهظة الثمن". فإنه ليس من حق.

الهدف هو إطعام الناس ببساطة وبشكل مرض. الذكرى غداء. يجب أن تكون ثلاث دورات. تقريبًا مثل هذا:

• الأول (عادة بورشت) ؛
• الدورة الثانية؛
• كومبوت مع كعكة أو فطيرة.

لا ينبغي وضع الرتوش على شكل قطع ووجبات خفيفة على الطاولة. أولاً ، ليس من المفترض أن يظل الناس في العيد. ثانياً ، هذه ليست عطلة. "التجمعات" الإضافية هي عدم احترام لذكرى المتوفى.

قائمة الوجبات التقريبية

الخيار الأول:

• البرش حساء خضر روسي،
• بطاطس مهروسة بفرم ،
• عقدة وفطيرة.

من الضروري حساب الأجزاء. بطبيعة الحال ، إذا كان العشاء الجنائزي يتم في المنزل ، فأنت بحاجة إلى طهي الطعام "احتياطيًا". بعد كل شيء ، يمكن للأشخاص الذين لم تعول عليهم أن يحضروا الجنازة. سيكون من غير المناسب طردهم فور دفنهم.

الخيار الثاني:

• حساء اللحم المفروم،
• أرز مسلوق ، سمك في الخليط ،
• كومبوت وكعكة.

الخيار الثالث:

• شوربة النودل،
• الحنطة السوداء، دجاج مقلي،
• جيلي وبسكويت.

يجب وضع كوتيا على الطاولة. هذا الطبق لا يناقش ولا يتغير. أيا كان ما تطبخه ، يجب أن يكون kutya في القائمة. لها معنى روحي أكثر من المعنى المادي.

الطبق الرئيسي هو كوتيا

Kutya عبارة عن عصيدة حبوب حلوة. كل منطقة تعدها بشكل مختلف. من يطبخ من الأرز يطبخ من القمح. فقط الحبوب هي التي تحتاج إلى طهي الطعام حتى يتمكن الناس من تناولها. لذلك ، نقدم وصفة لأرز كوتيا. هذا الجزء يكفي لأربعين شخصًا.

الوصفة العالمية ل kutya الجنائزية

اسلقي نصف كيلو من الأرز حتى يصبح طريًا. عندما يبرد ، أضف مائتي جرام من المشمش المجفف والزبيب ومائة جرام من العسل إليها. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المطحونة والفواكه المسكرة والفواكه الأخرى. هذا حسب تقدير الشيف. هذا الطبقضعيها على الطاولة في أوعية أو سلطانيات. أولئك الذين يأتون إلى اليقظة يجب أن يأخذوا ملعقة ويأكلوا قبل الشروع في الوجبة الرئيسية.

يرجى ملاحظة أنه اليوم لا يعرف الجميع هذا التقليد. يُنصح بإخبار الأشخاص ببساطة بما يجب القيام به (أو إظهارهم بالقدوة). بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد ارتداء kutya للمعبد لحضور حفل تأبين. يباركها الكاهن قبل مراسم الجنازة.

كيف تقام النصب التذكارية؟

عادة ما تنتهي هذه العيد مراسم الجنازة. أي أن الأشخاص الذين أتوا من باحة الكنيسة مدعوون إلى المائدة. يجب على الجميع غسل أيديهم قبل دخول المبنى. للقيام بذلك ، ضع مغسلة أو دلوًا من الماء ، ومنشفة في الشارع. العد نذير شؤمادخل أي غرفة بأيدٍ غير مغسولة بعد المقبرة. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.

يجب ترك مقعد واحد على الطاولة شاغرا. وهي مهيأة "للمتوفى". بالقرب من الجلوس بالقرب من الناس. يبدأ العيد بقراءة صلاة "أبانا". عادة ما يتم ذلك بواسطة أحد أفراد الأسرة الأكبر سنًا. أحيانًا يقرؤون جميعًا المزمور التسعين معًا. لكن هذا اختياري.

يدعو المضيفون على الطاولة جميع المشاركين في مراسم الجنازة بالكلمات التالية:

"يرجى مشاركة حزننا".

ليس من المعتاد التحدث بصوت عالٍ على الطاولة ، خاصةً الشتائم أو الشتائم الفاحشة أو الضحك. بالمناسبة ، لا يتم استخدام الأشياء الحادة أيضًا. بغض النظر عن القائمة ، يتم تقديم الملاعق فقط على الطاولة (لا يتم استخدام الشوكات). يجب ألا يستمر العيد طويلاً. كل من يأكل ، ينهض ويغادر ، قد أعرب سابقًا عن تعازيه للأقارب والأصدقاء.

يجب ذكر الكحول بشكل منفصل. لا ينصح الكهنة بوضعه على المنضدة إطلاقاً. لكن الكثير من الناس على يقين من أنهم بهذه الطريقة ينتهكون التقاليد الشعبية. لذلك ، في كل حالة فردية ، يقرر الأشخاص أنفسهم ما يجب عليهم فعله. إذا اعتقد المضيفون أن الكحول ضروري خلال الاحتفال ، فإنهم يشترون الفودكا والنبيذ الأحمر. عادة ، كاهور. يعتبر هذا المشروب "كنيسة".

لا يُسكب الضيوف في أكواب أكثر من ثلاث مرات.

الشرب أثناء فترة اليقظة ممنوع منعا باتا. وهذا يعني أنه من الضروري التأكد من أن لا أحد يشرب الكثير. يرجى ملاحظة أن الجميع يأتي إلى الاستيقاظ الأول. قد يكون من بينهم أشخاص عشوائيون تمامًا ، صيادون "مشروبات مجانية". يستحق المصغر مراقبته.

وجبات لمدة 9 أيام ، 40 يوم ، نصف سنة ، سنة

تعتبر هذه التواريخ تقليديًا "تواريخ عائلية". ليس من المعتاد حضور هذه الاحتفالات دون دعوة أو تحذير. يعرف المضيفون عادة عدد الأشخاص المتوقع تناولهم لتناول العشاء. في هذا اليوم ، يمكن أن تكون القائمة متنوعة قليلاً ، حيث تتغير نغمة العيد. لا يتم الاحتفاظ به لغرض الإطعام ، ولكن من أجل الجلوس وتذكر المتوفى.

لكن هذا لا يعني أنه ينبغي إقامة مأدبة. إلى غداء منتظميمكنك إضافة بضع مقبلات أو سلطات مقطعة إلى شرائح. يجب معاملة الكحول بنفس الطريقة التي تعامل بها أثناء عشاء الجنازة الأول. لا تحول وجبة حزينة إلى وليمة ممتعة. عند الاقتراب من الطاولة ، تحتاج إلى قراءة "أبانا" ، ثم يجلس الجميع ويقودون محادثة ممتعة ، ويتذكرون فقط الأشياء الجيدة من حياة المتوفى.

كلما مر الوقت بعد الجنازة ، قل عدد الأشخاص الذين يحضرون. هذه هي الحياة. لكل فرد أعماله الخاصة. لذلك ، فإن العشاء التذكاري ليس تقليدًا صارمًا لمدة ستة أشهر أو سنة. في هذا الوقت ، فقط الأقرب هم الذين يتجمعون بالفعل. كل شخص آخر يعامل على الحلويات. في أغلب الأحيان ، يشتري الناس الحلويات وملفات تعريف الارتباط. يتم توزيعها على الأطفال والموظفين في العمل والجيران أو الغرباء فقط.

دائمًا ما يكون فقدان أحد الأحباء حزنًا. استعدادًا لرؤية المتوفى في رحلته الأخيرة ، غالبًا ما يتساءل الأقارب عما يستعدون للاحتفال؟ تقاليد الوجبة التذكارية للعائلة الأرثوذكسية موجزة ومنضبطة.

ثلاثة حيتان من قائمة الجنازات الأرثوذكسية

تقترح شرائع العقيدة الأرثوذكسية عدة أطباق إلزامية على مائدة الذكرى.

كل طبق له معنى طقسي ويتم تقديمه في تسلسل معين. بالتفكير في ما يجب طهيه للاستيقاظ ، تأكد من تضمين الأطباق التالية في القائمة:

1. Kutia (sochivo أو kolivo أو kanun) - عصيدة كاملة في الأصل حبوب القمحمنكه بالعسل وبذور الخشخاش والمكسرات والزبيب. في حياة عصريةعادة ما تكون مصنوعة من الأرز. وصل هذا الطبق إلينا تقريبًا دون تغيير من تقاليد إحياء ذكرى موتى العصور البيزنطية. يتم تقديمه أولاً. من المعتاد أن يضع كل من يجلس على الطاولة قبل بدء الوجبة حفنة من الكوتيا في راحة يده. يجب أن تؤكل باليد دون استخدام أدوات المائدة. ترمز حبوب كوتيا إلى القيامة إلى الحياة الأبدية ، ويرمز العسل والزبيب إلى حلاوة السلام الروحي لمن هم في ملكوت السموات.
2. هاجرت الفطائر من الوثنية إلى طاولة الجنازة الأرثوذكسية. هم تجسيد للشمس كرمز للنهضة.
3. كيسيل (دقيق الشوفان أو الجاودار أو القمح ، وبالتأكيد مع الحليب) هو تشبيه لأنهار الحليب وبنوك الجيلي من العالم الآخر. اسلقيها غليظة وقطعيها بسكين. يتم تقديم كيسل أخيرًا. يكمل العشاء التذكاري.

أطباق الجنائز التقليدية

في يوم الدفن ، بعد خدمة الجنازة وطقوس المقبرة ، من المعتاد إحياء ذكرى المتوفى ليس فقط في المعبد ، ولكن أيضًا من أجل طاولة مشتركةيرافق روحه. في اليوم الثالث بعد وفاة الإنسان ، صعدت إلى العرش السماوي لأول مرة.

Kutya و kissel - الأطباق الرئيسية لطاولة الجنازة

الكهنة متعاطفون مع رغبة أحبائهم طاولة الأسرةإحياء ذكرى المتوفى حديثًا. لكنهم يؤكدون دائمًا أن الوجبة التذكارية يجب أن تكون خالية من الكحول. الجنازة طقس حزين ، وأفضل مساعدة لروح الميت هي الصلاة وليس الخمر والفودكا.

لا يهم المكان المخطط لجمع أقارب وأصدقاء المتوفى بعد الجنازة ، في المنزل أو في المقهى.

الشيء الرئيسي هو أن أطباق الاحتفال يجب أن تكون متنوعة ولكن موجزة. الذكرى ليست وليمة ، بل هي حدث حزين.

يجب ألا تطبخ بيديك ما تريد أن تأكله - الدواجن واللحوم على العظام. طبق اللحميمكن أن تصبح شرحات أو شرائح. يتم تقديمها لكل ضيف على حدة.

يمكن مشاركة طبق السمك ، يتم تقديمه على الطاولة.

في أعقاب ذلك ، ليس من المعتاد تناول وجبة دسمة. لذلك ، يجب أن تكون الحصص متواضعة ، والوجبات الخفيفة متنوعة ، ولكن مقسمة. من الأفضل استبدال طبق اللحوم والأسماك بالمقبلات والسندويشات. يمكن تقديم السلطات في سلال العجين.

مشروبات مائدة الجنازة

لا ترحب الكنيسة بالطريقة الحديثة للاحتفال بالكحول. لكن رفض الكحول في أعقاب يوم الجنازة نادر للغاية.

إذا كان بإمكانك الاستغناء عن شرب الخمر ، فمن الأفضل عدم وضعه على الطاولة. وإذا وضعتها ، فلا داعي لها كثيرًا.

بالإضافة إلى النبيذ والفودكا ، هناك الكثير المشروبات الغازية، أكثر ملاءمة للاحتفالات الأرثوذكسية. العصائر والماء الذي يتم شراؤه من المتاجر ليست سوى خيار واحد.

يطبخ عصير ليمون محلي الصنع. على سبيل المثال ، الليمون الزنجبيل. ستحتاج إلى 15 دقيقة ، 2 لتر من الماء ، 4 ليمون ، 50 جرام من السكر والزنجبيل.

اغلي الماء مع الزنجبيل المبشور والسكر. نضيف عصير 4 حبات ليمون ونترك عصير الليمونادة.

يمكن أن يكون بديلاً عن عصير الليمون عصير التوتأو ضرب. آخر مشروبغالبًا ما تتم مقارنته بالنبيذ المدروس ، لكن الروسي لا يحتوي على الكحول. لتحضيره يكفي 1 لتر من الماء و 100 غرام من السكر ورشة قرفة و 5 فصوص جافة و 5 غرام من الزنجبيل و 200 غرام من العسل.

يُغلى العسل والماء والسكر والبهارات لمدة 15 دقيقة ، ويُترك حتى ينقع. قدميها دافئة.

يمكن استبدال العصير المشتراة بكومبوت محلي الصنع مصنوع من التفاح أو الفواكه المجففة.

ذكرى أيام الصيام

الموت لا يختار أيام الأسبوع أو عطلات نهاية الأسبوع. الناس يغادرون العالم في أيام العطل و ملصق ممتاز. واجب الأقارب هو توديع المتوفى بكرامة ، وفقًا لتقاليد الثقافة الروحية الأرثوذكسية.

القائمة لا تتكون من الحلوى اللذيذة. يمكن طهي كل من الكوتيا والفطائر الخالية من الدهون ، مثل أطباق الطقوس الأخرى.

أطباق الصوم

تُخبز الفطائر في الماء بدون بيض. يتم غلي Kutya دون إضافة الحليب ، مثل الهلام.

لا يمكن أن تكون أطباق الصوم الكبير الرئيسية في شكل اللحوم أو الأسماك المعتادة وطبق جانبي فقط.

في التقاليد الأرثوذكسية ، تعتبر مناسبة للاحتفال العجاف بورشت- طعام روسي أصلي.

كوجبات خفيفة ، يمكنك طهي الأطباق التي لا تحتوي على اللحوم والأسماك:

• سلطة الخضار
• سلطة الشمندر
• سلطة مقلية قش البطاطسمختلطة مع الجزر الخاموالبنجر المسلوق
• لفائف كوسة محشية بالثوم والجزر.

اختر الزيت النباتي لتتبيلة السلطة.

للحصول على طبق جانبي من البطاطس أو الحنطة السوداء ، يمكنك تقديم:

• لفات الملفوف العجاف
• شرحات دقيق الشوفان
• البطاطس والجزر وكرات اللحم البنجر.
• يخنة الفطر أو الخضار.

يستند فطيرة الملفوف، فطائر البطاطس أو الفاكهة مثالية لتذكر المتوفى.

طاولة حزينة لمدة 9 أيام

بعد 9 أيام من موت الجسد ، لا تزال الروح بين الأرض والسماء تبحث عن طريق إلى ملكوت السموات. من 3 إلى 9 أيام تبقى الروح في الجنة. في اليوم التاسع ، ظهرت أمام الله وتنزل لمدة تصل إلى 40 يومًا في رحلة إلى الجحيم.

المعنى المقدس للرقم 9 مخفي في الإنجيل. وهناك 9 رتب من الملائكة ، واليوم التاسع بعد الموت هو تبجيل لذكرى المتوفى والملائكة الذين سيكونون شفعيه في أعلى محكمة.

من المعتاد في اليوم التاسع طهي حساء الملفوف

لم يتم استدعاء أي شخص لمدة 9 أيام. يسمى الاستيقاظ غير مدعو. يأتي الأقارب والأصدقاء بدون دعوة. ويجب أن تكون الأطباق بحيث يمكنك التعامل مع ضيف غير متوقع.

تبدأ الوجبة بصلاة وكوتيا ، في اليوم السابق لتكريسها في المعبد أو على الأقل رشها بالماء المقدس. يجب أن تتميز الأطباق الأخرى بالتواضع. في هذا اليوم ، الغذاء الروحي الرئيسي للنفس هو صلاة الأحباء من أجل خلاصها.

عادة ما تكون الطبق الرئيسي لمدة 9 أيام المعكرونة محلية الصنعأو حساء الملفوف. والثاني لا يمكن طهيه ، ويقتصر على الوجبات الخفيفة. قواعد تحضيرهم هي نفسها بالنسبة للأطباق في يوم الجنازة. إذا كان صائما فالأطباق هزيلة.

يجب أن يكون الطعام بحيث يمكنك في نهاية الوجبة أن توزعه على من اجتمع معك أو تأخذه إلى المحتاجين حتى يتذكروا روح الميت بالصلاة.

ما خدم في الأربعين

في اليوم الأربعين تنتهي محنة الروح وتظهر في الدينونة. لذلك ، من المهم أن نتذكر الشخص الذي يتكلم بكلمات طيبة ويدعو الله أن يغفر لروح المتوفى. في هذا اليوم ، نزلت إلى الأرض للمرة الأخيرة لتودع العالم الفاني.

كما هو الحال في يوم الجنازة ، يتم تقديم kutya لأول الضيوف من أجل الإنجاز. كما تنبت الحبوب تسقط في الأرض ، كذلك تسعى الروح إلى القيامة.

يتم تقديم Kutia كأول طبق.

يتم الاحتفال تقليديًا بسوروكوفيني في منزل المتوفى. على الطاولة ، من بين الأطعمة الأخرى ، يمكنك وضع السمك أو جيلي اللحم ، والأسماك المقلية في العجين ، والسلطات ، والسندويشات.

الكحول غير مناسب ، لكن إذا وضعته للضيوف ، فتأكد من أن الوجبة الجنائزية لا تتحول وليمة صاخبة. لمدة 40 يومًا ، هذا غير مناسب.

استيقظ - من كلمة اذكار. ليس حفل عشاء، ولكن طقوس أرثوذكسية تهدف إلى مساعدة الروح المضطربة في إيجاد عالم أفضل.

الجدول المتواضع ليس رذيلة ومظهر من مظاهر الفقر. وهذا مؤشر على أن المساعدة الرئيسية للمتوفى ليست وجبة دسمة من أقاربه ، بل صلاتهم المشتركة من أجل راحته.

في نهاية العشاء الجنائزي ، من المعتاد توزيع متعلقات المتوفى. يمكن للأصدقاء والأقارب الاحتفاظ بأكثر الأشياء التي لا تنسى لأنفسهم. الباقي من الأفضل أن يأخذوه إلى ملجأ أو معبد.

الصوم الكبير هو الأهم والأكثر صرامة على الإطلاق المشاركات الأرثوذكسية. إحياء ذكرى الصوم الكبير تقام في أيام خاصة. هذه أيام سبت الوالدين: الثاني والثالث والرابع. يتم تحويل Wake 9 و 40 يومًا في هذه الفترة إلى السبت أو الأحد التاليين.

في هذا الوقت ، تُقام ليتورجيات يوحنا الذهبي الفم أو باسيليوس الكبير. مناسبة أيضًا بشارة والدة الإله ، الخميس والسبت في أسبوع الآلام. يمكنك تقديم مذكرة راحة للقداس. عليك أن تعرف مسبقًا في المعبد ما إذا كان من الممكن إقامة حفل تأبين في يوم معين. إذا وقع الاحتفال في الصوم الكبير في الأسابيع الأكثر صرامة - الأول والرابع والسابع ، فعندئذٍ تتم دعوة أقرب الأقارب فقط إلى العشاء التذكاري. لا ينبغي لأحد أن ينسى الدعاء من أجل الراحة والعمل الصالح في ذكرى الميت ، وإعطاء الصدقات.

الكنيسة لا تمنع أهل المتوفى وأصدقائه من التجمع. لكن تجدر الإشارة إلى أنه ، وفقًا للقواعد ، أثناء الصوم الكبير ، يجوز تناول السمك في عيد البشارة وأحد النخيل. زيت نباتييُسمح بإضافة الطعام فقط في عطلات نهاية الأسبوع وأيام ذكرى القديسين الأكثر احترامًا. إذا كان من بين المدعوين أشخاص يلتزمون بشدة بالصيام ، فيجب عليك الاهتمام بشكل خاص وجبات خفيفة. مهمة العشاء التذكاري هي تقوية قوة الصلاة.

تقليديا طاولة الصوميشمل خيار مملح، مخلل الملفوف ، البازلاء ، الحبوب بدون زبدةواللبن والزبيب والمكسرات. بيجل ، بيجل ، سايكي وأنواع خبز أخرى.

استيقظ في الصوم الكبير: ما الأطباق التي يجب تقديمها؟

لطالما كانت الشعوب السلافية تستعد للكوتيا لعشاء جنازي. هذا طبق سهل جدا من حبوب القمح المسلوقة المنقوعة والزبيب والعسل. في وقت لاحق تم استبدال القمح بالأرز. في وقت الصومالفطائر ، التي بدونها لا غنى عن إحياء الذكرى ، تُخبز بدون بيض وحليب. الطعم لا يتأثر بهذا.

كومبوت - مشروب تقليدي. في العصور القديمة ، كان يطلق عليه "أوزفار" وكان يُعد من الفواكه المجففة والعسل. في الوقت الحاضر ، يمكنك عمل كومبوت من مشمش مجففإما من التوت المجمد ، مثل التوت البري مع السكر أو التوت البري المنقوع. لا حاجة لاستبدال الكومبوت بالعصائر أو المياه الفوارة.

جزء مهم آخر من الوجبة هو الفطائر. حسب التقاليد ، يتم تقديمها بعد العشاء لجميع الضيوف. لا يتم استخدام البيض أيضًا في الاختبار. يمكن أن تكون الحشوة بصل أو حميض أو عيش الغراب.

الوجبة الأولى

الاختيار الجيد هو إعطاء الأفضلية للحساء ، بالطبع ، وليس مرق اللحم. يمكنك إضافة العدس أو الفول. حساء الفطرمع الخبز المجفف سيكون فاتح للشهية ولطيف الذوق ، وليس أقل من طبق اللحم المعتاد.

الأطباق الرئيسية

يمكن تقديم الأطباق مع إضافة الفطر في الثانية. على سبيل المثال ، تُطهى البطاطس مع الفطر أو تُسلقها وتُسكب فوقها صلصة الفطرأو استبدل البطاطس بالمعكرونة. ستضيف الخضار المضافة إلى الأرز نكهة وتجعل الطبق أكثر إرضاءً. انها مستعدة تماما مثل بيلاف نباتي. الكستليتات مناسبة لفول الصويا أو مطبوخة من الكرنب أو الجزر. سيتم شراء شرحات مقلية بالبقسماط طعم رائعولن تخضع للحوم.

يتم تقديم الخضار المنقوعة أو المملحة والسلطات بدون اللحوم والمايونيز والخل مع الدورات الأولى. يمكن أن يصبح الطبق البسيط طبقًا جانبيًا سلطات الخضار. الخيار مع الطماطم والملفوف مع الخيار جيد للوجبات الخفيفة.

يبدو أن الذكرى المسيحية تستمر في الصلاة من خلال تناول الطعام. يعتبر ترتيب العشاء الجنائزي صدقة من عائلة المتوفى. قبل البدء ، يجب أن يقرأ شخص ما الكاتيسما السابعة عشرة من سفر المزامير فوق شمعة الكنيسة المحترقة. ثم يُقرأ "أبانا". في الوجبة التذكارية ، عادة ما تستخدم الملاعق فقط. وفقًا للقانون ، يُحظر الكحول أثناء الصيام ، لكن في الوقت الحاضر يضعون الفودكا على المائدة ، وغالبًا ما يكون الكونياك أو النبيذ الأحمر. يُترك كوب من الفودكا على حافة الطاولة ، مغطى بشريحة من الخبز الأسود. في بعض الأحيان يبقى سليما لمدة 40 يوما.

في بعض الأحيان روسيا القديمةكما قاموا بإعداد الكانون (ساتي) من الفول مع إضافة العسل والسكر وكذلك الجيلي. اليوم ، يبقى اختيار الأطباق مع المضيفة ، على الرغم من أنه يضيق قليلاً أثناء الصوم الكبير. وفي نهاية الحفل لا تنسى توزيع بقايا الطعام على الضيوف ليحيوا المتوفى في المنزل مع من لم يحضر العشاء التذكاري.

في الأرثوذكسية ، من المعتاد تنظيم حفلات العشاء الجنائزية ، والتي تجمع بين أقارب وأقارب المتوفى. نكرم الفقيد في الجنازة وبعدها لمدة 9 و 40 يومًا وفي ذكرى الوفاة ، نضع الطاولة ونتذكر شخصًا قريبًا منا لكنه تركنا.

اذا كان ذكرى مسيحيةيختلفون في التعبير الصريح عن ألم الفقد وكثرة الأطباق على التوالي ، فليس من المعتاد أن يعبر المسلمون عن حزنهم بالدموع والبكاء ، ويجب أن تكون المائدة متواضعة.

عشاء الجنازة: قائمة طعام

عشاء تذكاري، أو وجبة- هذه إحدى طقوس إحياء ذكرى الموتى وهي آخر جزء من الخدمة. لا يقتصر الأمر على تاريخه وتقاليده فحسب ، بل يحتوي أيضًا على قائمة طعام. وتجدر الإشارة إلى أن وجبات إحياء ذكرى الموتى تقام منذ العصور القديمة ، لكن المسيحيين لهم رأيهم في هذا الشأن. لذا، يتم وضع جدول لتكريم ذكرى الفقيد في اليوم الثالث بعد الوفاة وكذلك لمدة 9 و 40 يومًا وسنة واحدة.. لا يجب على المسيحيين أن يأكلوا طعامًا على قبور الموتى ، إلا بعد عودتهم من المقبرة وأداء طقوس التطهير قبل الوجبة. إذا كان هذا في العصور القديمة يتجسد في غسل الجسم بالكامل وتغيير الملابس وغسل الأرضيات والجدران ، فقد تم تبسيط كل شيء في عصرنا لغسل اليدين قبل الأكل.

هناك أيضا آداب للوجبات التذكارية. لذا ، لا يمكنهم القدوم بدون دعوة. يتم إعداد الطاولة بطريقة خاصة: يتم استخدام الأطباق العادية ، ويتم وضع جهاز للمتوفى وصورته بشريط أسود ، ويجلس الضيوف وفقًا لمسافة القرابة ، أي الزوج أو الزوجة ، والوالدين ، الأطفال ، وما إلى ذلك ، سيجلسون بالقرب من جهاز المتوفى. يجب على جميع الذين وصلوا من المقبرة غسل أيديهم والجلوس على الطاولة بدعوة. أثناء الغداء ، ليس من المعتاد التحدث بصوت عالٍ والضحك. تبدأ عشاء الذكرى دائمًا وتنتهي بإضاءة شمعة وتلاوة صلاة. بالإضافة إلى الالتفات إلى الله خلال عشاء كهذا ، من المعتاد أن نقول ونتذكر كل الأشياء الجيدة عن المتوفى ، الذي يتم تنظيمه في ذاكرته. بعد انتهاء العشاء وتلاوة الصلوات ، يتفرق الجميع دون أن يقولوا وداعًا.

الآن دعنا نتحدث عن القائمة. على الطاولة إحياء لذكرى الموتى ، يتم تحضير كوتيا من حبوب القمح أو الأرز المتبل بالعسل. أكل الطعام يبدأ به وينتهي به. هنا ، ترمز الحبوب إلى القيامة الموعودة للأبرار بعد يوم القيامة ، ويظهر العسل كم ستكون الحياة حلوة في ملكوت الله. كوتيا مقدسة في المعبد.

علاوة على ذلك ، يتم إعداد الطعام اعتمادًا على التوافر في يوم ذكرى الصيام. يُنصح باستبعاد الكحول في الوجبة التذكارية. الأطباق الإجبارية التي يتم تقديمها في أعقاب ذلك هي الفطائر والجيلي. هنا ، الفطائر ترمز إلى الدورة اليومية ، عندما بعد غروب الشمس ، من المؤكد أن شروق الشمس سيتبعها ، والروح الخالدة تنتظر ولادة جديدة. في الأيام الخوالي ، كانت الفطائر تقدم دائمًا مع العسل قبل تناول الأطباق الرئيسية.

بشكل عام ، كل الطعام الذي يتم تقديمه عادة على المائدة في ذكرى المتوفى يحمل معنى خاصًا وهو رمز محدد. الطبق الأول الذي تم وضعه على المنضدة بعد الكوتيا بالفطائر كان شوربه ساخنه، الذي يجب أن ينبعث منه البخار بالتأكيد ، لمساعدة روح الميت على الصعود إلى الله. عادة ما يتم تقديم الأول مع حساء البرشت أو الملفوف ، وفي بعض الأحيان يتم استبدالهما بحساء المعكرونة. التالي في الأهمية كان الشعير أو عصيدة القمح، مما يدل على القوة الموجودة فيها. كان من الضروري أيضًا أكل البيض كرمز لولادة الروح وخلودها. إذا لم يحل الغداء في يوم الصيام ، فيمكن وضع من الأطباق الاختيارية على المائدة:

• شرحات.
• لفات الملفوف؛
• القطع؛
• اللحوم و شرائح الجبن;
• أطباق اللحوم الأخرى.

في أعقاب ذلك ، يتم تقديم سلطات الخضار. الأكثر شعبية في مثل هذه الحالات هي صلصة الخل ، من سلطة خيار طازجوالطماطم ، وكذلك الطازجة أو مخلل الملفوف. إذا تم تنظيم وجبة تذكارية في المنزل ، فإنهم يضعون أيضًا طبقًا.

يتم تقديم الأطباق الحلوة أيضًا: ملفات تعريف الارتباط والفطائر والحلويات والمعجنات الأخرى. لكن ليس من المعتاد تقديم الكعك والمعجنات في مثل هذه الحالات.

في الأيام الخوالي ، في مثل هذه المناسبات ، سميكة هلام الشوفانالذي تم تقطيعه إلى قطع بسكين. الآن مشروبات إحياء الذكرى في الوجبات عبارة عن كومبوت وأوزفار من الفواكه المجففة والعصائر وجيلي الفاكهة.

من المعتاد توزيع الطعام المتبقي بعد انتهاء الاحتفال على المشاركين فيه ، حتى يتمكنوا من مواصلة الاحتفال في المنزل مع أحبائهم ، وبالتالي مساعدة روح المتوفى على الاقتراب من الخالق. عند تنظيمهم ، يجب أن نتذكر أنهم يجب أن يكونوا بمثابة دعم لروح المتوفى في رحلته الصعبة إلى الرب ، وليس أن يصبحوا وليمة. لذلك ، لا تطبخ وتطلب الكثير من الطعام. يجب أن يكون كل شيء متواضعًا وصارمًا.

كل الكلمات التي قيلت من قبل كانت عن أناس اعتمدوا. بالنسبة للذين لم يتعمدوا وللانتحار ، الذين لا يؤدون صلاة وليتورجيا ، من الممكن أيضًا تنظيم احتفال من خلال قراءة صلوات المنزل ، وفي الهيكل يصلون من أجل هؤلاء الأشخاص يوم السبت الأبوي قبل الثالوث ، عند قراءة الصلاة. لكل الموتى.

عشاء جنازة لمدة 40 يومًا

تقول الشرائع الدينية أنه بعد أربعين يومًا من الموت ، تظهر روح الميت أمام الرب وتحكم عليها وتحدد مكانها. يمكن إعطاء الأمل الأخير لخلاصها من خلال الصلاة وإحياء ذكرى الأقارب. إنه لا يتألف فقط من الصلوات المقدمة إلى الله ، ولكن أيضًا في الكلمات الطيبة عن المتوفى ، في مائدة التذكر ، التي تستمر في الخدمة وتعبر عن المحبة والاحترام له.

تعود روح الميت في اليوم الأربعين إلى بيته لتغادرها إلى الأبد في يوم واحد.لهذا ، أعدوا المائدة للصلاة مرة أخرى من أجل خلاصها والمساعدة في العثور على السلام. يُعتقد أن النفوس المضطربة تبقى في المنزل إلى الأبد ، لأنها لا تستطيع تركه حتى تهدأ.

من أجل تسهيل تجوال روح المتوفى ومحنه ، بعد وفاته ، يجب استيفاء عدة شروط:

1. في الكنيسة ، يتم طلب العقعق - خدمة صلاة ، يتم تقديمها للمتوفى لمدة 40 يومًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أقارب المتوفى وأقاربه المقربين طوال هذه الأيام يصلون من أجل روح الميت الذي تركهم.
2. من أجل تقديم مساعدة كبيرة لها ، ينصح الكهنة الأرثوذكس بالتضحية بأنفسهم على الأقل لهذه الفترة ، رافضين ذلك. مدمن: التدخين ، شرب الكحول ، الشراهة ، إلخ.
3. لمدة 40 يومًا ، لا يُدعى إلا المعمدون والمؤمنون بالله. فقط بقدرتهم على مساعدة روح المحبوب ، ولكن الذي مات في الله ، ينالون مغفرة الخطايا ويذهبون إلى الجنة.
4. وجبة تذكاريةلا ينبغي أن تتحول إلى وليمة. هذه طقوس للتذكر والكلام الفارغ غير لائق.
5. في أعقاب ذلك ، يُحظر استخدام المشروبات الكحولية والمرح وغناء الأغاني.

لمدة 40 يومًا ، يمكنك إعداد الطاولة بنفس أطباق إحياء الذكرى بعد الجنازة. سيكون Kutia والفطائر إلزاميًا هنا ، لكن يمكنك الطهي أطباق متنوعة. يمكن تجميع قائمة هذه الوجبة على النحو التالي:

• مقبلات نباتية من الباذنجان والطماطم بالثوم.
  
• عصيدة الحنطة السوداء باللحم أو الفطر ؛
  
• شطائر مع اسبرطس.
  
• سلطة الخضار ، على سبيل المثال ، صلصة الخل - في الشتاء ، وخيار الطماطم - في الصيف ؛
  
• شرحات.
  
• سمك مقلى;
  
• الفلفل المحشوأو الحمام
  
• مع الفطائر حشوات مختلفة: الفطر والملفوف والتفاح.
  
• هلام من التوت أو عقدة.

إذا وقع الصيام في يوم الذكرى ، فيجب تقديم أطباق الصيام فقط.

لمدة 40 يومًا ، تتضمن العادة المسيحية توزيع أشياء المتوفى على المحتاجين مع طلب الصلاة من أجل روحه. يمكن أن تنسب هذه الجمعية الخيرية لها عند اتخاذ قرار بشأن مصيرها. من المعتاد أخذ أشياء غير موزعة على المعبد. لكن لا يمكنك التخلص من أي شيء.

في هذا اليوم ، أثناء تناول الطعام ، يقولون كلمات إحياءً لذكرى ليس فقط للمتوفى ، وفقًا لمن هم منظمون ، ولكن أيضًا يتذكرون جميع الأقارب المتوفين. يُعتقد أن جميعهم حاضرون بشكل غير مرئي مع الأحياء. يتم نطق الكلمات عن الموتى واقفين.

عشاء جنازة لمدة 9 أيام

بعد 9 أيام من الجنازة ، من المعتاد أيضًا إحياء ذكرى المتوفى من خلال تنظيم مأدبة عشاء. تتم هذه الوجبة حصريًا في المنزل.

روح المتوفى بعد الجنازة تستعد للقاء الخالق. بعد ثلاثة أيام من إقامتها معنا ، تذهب إلى الجنة ، حيث يجب أن تستريح من المعاناة والألم الدنيويين. تظهر لها جميع الذنوب التي يرتكبها الإنسان في حياته. في اليوم التاسع تظهر روح الميتة أمام الله ، وبعد ذلك من المفترض أن تذهب إلى الجحيم لتحمل المحن.

في الأرثوذكسية ، يُعتقد أنه من المستحيل الحداد باستمرار على المتوفى ، فأنت بحاجة إلى التهدئة تدريجياً ، لأن هذا يمنع روح المتوفى من العثور على السلام. بدموعهم ، الأحياء لا تسمح للروح بالمغادرة ، وتبقيها على الأرض.

ليس من المعتاد دعوة الأشخاص لمدة 9 أيام ، يأتي الجميع بمفردهم. تُقرأ الصلاة الربانية في بداية الوجبة ونهايتها. أثناء الوجبة ، تحتاج إلى الدعاء من أجل مغفرة ذنوب الميت.

يبدأون الوجبة بالكوتيا ، ثم يقدمون البرش والعصيدة. يتم تقديمه مع شرحات وأسماك وفطر ولحوم. يمكن أن تكون المشروبات كومبوتية ، وتنتهي بالفطائر مع المربى أو غيره حشوة حلوةقد تكون الفطائر.

عشاء تذكاري للسنة

ذكرى الموت هي خلاصة الحياة على الأرض. في هذا اليوم ، يذهبون إلى المقبرة ويحيون ذكرى المتوفى في الكنيسة. في الوقت نفسه ، قاموا بإعداد الطاولة ودعوتهم إلى عشاء جنازي. في ذكرى الوفاة ، بالإضافة إلى kutya الإلزامي ، من المعتاد تقديم الأطباق التي يحبها المتوفى. يجب أن تكون القائمة بسيطة. في هذا اليوم ، يمكنك إرسال:

• البرش حساء خضر روسي؛
• المعكرونة أو العصيدة بالدجاج والفطر ؛
• اللحوم و وجبات السمك;
• جيلي أو كومبوت أو عصير ؛
• فطيرة أو فطائر
• القطع: اللحوم والجبن والأسماك.

غداء تذكاري في الصوم الكبير

الصوم ليس سببا لرفض إحياء ذكرى الموتى. الاستثناءات هي تلك الأيام التي تقع فيها 9 و 40 يومًا في أيام الأسبوع للصوم الكبير. في هذه الحالة ، يتم تأجيل العشاء التذكاري ليوم السبت المقبل. لتناول وجبة في الصيام قائمة عينةيمكن أن يكون مثل هذا:

• حساء بورشت أو حساء الملفوف ؛
• الفطر مع البطاطا والمعكرونة وعصيدة الحنطة السوداء.
• مملح أو مخلل أو الخضروات الطازجة;
• البقوليات: فول الصويا والفاصوليا.
• الفطائر الخالية من الدهونوالفطائر
• المكسرات والزبيب.
• في أيام العطلات مثل عيد البشارة وأحد النخيل ، يُسمح بطهي السمك.

الصلاة قبل الجنازة

لا تكتمل أي خدمة تذكارية بدون الصلاة. إن جوهر هذه الطقوس هو استغفار الخطايا لروح المتوفى ومنحها الحياة الأبدية في ملكوت الله. ما هي الصلاة التي تقرأ قبل الجلوس على الطاولة؟ التقليد في بداية الاحتفال هو 17 كاتيسما. هم يقرؤون أيضا "أبانا" أو صلاة البيت.