جفف الكعك على الكفير. دونات مقلي على الكفير. طبخ طبق حلو على الماء

إذا تركت الكفير "خاملاً" في ثلاجتك ، فيمكنك التخلص منه عن طريق تحضير دونات جيدة التهوية وطرية ولذيذة. إنها تذكرنا إلى حد ما فطائر مقلية، ولكن بدون الحشوة. يمكنك جعل شكل الكعك مستديرًا أو مجعدًا ، مثل الفرشاة.

مكونات

الكفير - 500 مل
طحين - 500 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
الصودا - 1/2 ملعقة شاي
سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي- 250 مل

معلومة

معجنات حلوة
الحصص - 40
وقت الطهي - 1 ساعة 0 دقيقة

دونات على الكفير: كيف تطبخ

ذوبي الملح والسكر في الكفير. أضف الصودا. يمكن استبدال الكفير بـ اللبن الرائب محلي الصنع. من المؤكد أن العديد من ربات البيوت لديهن حليب يتحول إلى حامض.

ثم نضيف الدقيق المنخل. يوصى بصب الدقيق في أجزاء صغيرة ، في كل مرة تعجن العجين جيداً بيدك.

دلك عجينة طرية. يجب أن تلتصق بيديك. لا تستخدم الكثير من الدقيق على العجين ، وإلا ستصبح الكعك قاسية. من الأفضل رش الطاولة بالدقيق عند التشكيل.

تقسم العجينة إلى أجزاء. يجب أن تكون القطع حجم صغيربحيث لا تتحول إلى نيئة من الداخل وتكون مقلية جيدًا عند القلي. يمكن لف قطع العجين بجلد. يمكنك أيضًا تشكيل الكعك في كعكات صغيرة ، والشكل لا يهم حقًا.

يُسخن جيداً في مقلاة عميقة أو قدر. زيت نباتي. ضع الزلابية لدينا هناك في أجزاء صغيرة. تحتاج إلى نشره بعناية شديدة ، يمكن للزيت الساخن أن يتناثر. لا يستحق وضعه بالقرب ، حيث سيزداد حجم الكعك عند القلي. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة ، ويضاف الزيت إذا لزم الأمر.

عندما تصبح جاهزًا ، انقل الكعك إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

الأخبار الأكثر إثارة للاهتمام.

كعك مستدير ومنتفخ ، طري وفاتح للشهية ، حصلوا على اسم "الكعك" بدون سبب.

ربما كانوا أسلافًا أو نماذج أولية الفطائر الحديثة: عندما يتم طهيها ، يتم خلط الحشوة (بريكا) ببساطة مع العجين ولا تحتاج إلى تشكيل خاص للمنتج.

يمكن استبدال الكعك خبز عادي- بعد كل شيء ، من المناسب تقديم الحساء والأطباق الجانبية. إنها لذيذة كطبق منفصل.

عجينة مسامية من الداخل ، رقيقة و قشرة ذهبيةفي الأعلى الكعك.

دونات الكفير المقلي في مقلاة - المبادئ الأساسية للطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن الزبدة بدونها خميرة العجين. مكوناته الإلزامية هي الدقيق والكفير والصودا والسكر والملح. لا يضاف الخل. بفضل الكفير ، ستتفاعل الصودا فور دخولها في بيئة حمضية ، لذلك ليست هناك حاجة لإخمادها.

يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية وإلا ستغرق الكعكة في القاع وتلتصق وتحترق أثناء القلي.

عادةً ما يُضاف البيض إلى الطبق ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

تنويع طعم الدونات الكريما الحامضة والحليب والزيت النباتي والفانيلين.

يمكن أن تكون أيضًا مع التوابل - الخضار أو مكمل اللحومالتي توضع في المنتج قبل الطهي. الكعك اللذيذ المصنوع من الجبن القريش.

عجينة جاهزةتوالت بقطر حوالي 10-12 سم وسماكة سنتيمتر ونصف. مع قالب أو زجاج ، يتم تقسيمها إلى دوائر.

يتم قلي الكعك لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق على كل جانب. طبقة الزيت حوالي 2.5 سم. قبل الطهي ، يجب تسخين المقلاة بالدهون.

الوصفة 1. كعك الكفير المقلي في مقلاة كلاسيكية

سوف تحل الكعك محل الخبز بنجاح ، لأن مذاقه غير معبر وخفيف وطازج.

مكونات:

375 غرام من الدقيق

كوب ثالث من الكفير أسمن.

ستة لترات. فن. زيت عباد الشمس؛

0.150 لتر من الماء

واحد لتر. فن. السكر؛

الصودا على طرف ملعقة شاي.

واحد لتر. ساعات من الملح

L. سانت. فودكا.

طريقة طهو:

ضع الدقيق المنخل في وعاء عميق. يضاف الملح والسكر والصودا. امزج كل شيء ، اجمع المكونات بالتساوي.

لنصنع وعاءً آخر. صب الماء فيه و زيت عباد الشمس. يضاف الكفير ويخلط.

دعونا نسكب الفودكا ونهز كل شيء بملعقة مرة أخرى بعناية وببطء.

في وعاء به مكونات سائلة ، أضيفي تدريجياً ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ، وامزجيها مع بقية المكونات. لنعد العجين.

عندما يبدأ في التكتل ، انقله إلى لوح مطحون واستمر في العمل يدويًا. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بالنخيل وتصبح كثيفة.

ننقل رجل خبز الزنجبيل إلى أطباق منفصلةغطيها بمنشفة وضعيها في زاوية المطبخ. انسى الأمر لمدة ربع ساعة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُرسل للتسخين.

رج العجينة وقطعيها بقطاعة بسكويت أو بكوب دونات من القطر الذي نحتاجه. اثقب بشوكة مرتين أو ثلاث مرات.

نرسل الكعك بحذر شديد إلى مقلاة بالزيت الساخن. لا تقلى أكثر من دقيقتين على كل جانب.

طبق معطرانقله إلى طبق بمنشفة ورقية أو منشفة.

رش كل دونات بالماء.

الوصفة 2. كعك الكفير المقلي في مقلاة "حلوة وجبنة"

سوف تزيين الفطائر الحلوة الجبن شاي الصباحأو قهوة. في المساء ، من الأفضل الامتناع عنها - بعد كل شيء ، فهي ليست آمنة للخصر.

مكونات:

275 غرام طحين؛

400 غرام (9٪) جبن قريش ؛

ثلث كوب الكفير (3.2٪) ؛

ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

بيضة واحدة؛

اثنان لتر. فن. حبوب السميد

خمسة لتر. فن. سكر محبب;

75 غرام زيت عباد الشمس؛

قليل من الصودا.

طريقة طهو:

نقوم بطحن الجبن باستخدام غربال وملعقة لهذا الغرض.

اكسر البيضة في الوعاء. اخلطيها برفق مع الصودا والزبدة والقشدة الحامضة والسكر والكفير والسميد. يجب أن يقف الخليط الناتج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضيفي الجبن أولاً ، ثم الطحين. يعجن العجين.

قسّم الكتلة الناتجة إلى ستة أجزاء. سنقوم بتصميم دونات الجبن من كل منها. اثقبهم بشوكة في ثلاثة أماكن.

طبخ الكعك في قدر بالزيت الساخن.

إلى عن على طبخ كاملسيحتاج كل دونات إلى القلي لمدة خمس دقائق على كل جانب. يمكنك بعد ذلك التحويل طبق فاتح للشهيةعلى طبق وصب محلول سكرأو القشدة الحامضة.

الوصفة الثالثة: كعك الكفير المقلي في مقلاة "طعم الطفولة"

ستزين الكعك الخفيف والمتجدد الهواء والحلو المعتدل المنزل أو التجمعات الودية. سيذكرون الطبق الذي طهته جدتي منذ سنوات عديدة.

مكونات:

0.25 مل من الكفير.

1½ كوب دقيق

بيضتان صغيرتان

الصودا - على طرف السكين.

الفصل ل. مسحوق الخبز؛

رشة ملح

0.1 كجم سكر

علبة سكر الفانيليا.

طريقة طهو:

لنبدأ في عجن العجين عن طريق غربلة الدقيق. أضيفي الصودا والبيكنج بودر وقلبي.

في وعاء منفصل ، اكسري البيض ورجيه. صب الملح والفانيليا والسكر العادي. أضف الكفير واخلط كل شيء.

أضف ملعقة إلى المكونات السائلةالدقيق وتحضير عجينة طرية تدريجياً.

أولا التحريك بملعقة. عندما تصبح العجينة سميكة ، نستمر في العمل يدويًا على اللوح الخشبي.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، افرديها بواسطة درفلة حتى 7-10 مم.

مقطعة إلى دوائر. نقوم بعمل أربع قطع على كل منها حتى يتم وضع الكعك فيها جاهزيشبه الزهور.

نفض الدقيق المتبقي وتحميله في الزيت الساخن. تقلى على كل جانب لمدة ثلاث دقائق.

الوصفة 4. كعك الكفير المقلي في مقلاة الصباح السحري

وصفة بسيطة الكعك اللذيذعلى الكفير ، مقلي في مقلاة. المزهرية مع المربى المفضل لديك ستكمل الطبق وتحول الإفطار إلى وجبة سحرية.

مكونات:

شارع واحد. ل. الكريمة الحامضة؛

0.25 لتر من الكفير.

قليل من الملح.

الصودا - ل. ساعات؛

بيضة واحدة؛

سكر - ست ملاعق كبيرة من الفن ؛

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.

جوهر الفانيليا - غرامان ؛

0.45 كجم من الدقيق

اثنان لتر. فن. قشر الليمون؛

طريقة طهو:

يُسكب كوب من الكفير في وعاء ، ويُضاف الكريما الحامضة والصودا ويخلط. يجب أن يبقى الخليط لبضع دقائق.

اكسر البيضة في وعاء الخلط. هنا نضيف الفانيلين ونسكب الزيت النباتي ونضيف الملح والسكر. اخفقي المكونات وانقل محتويات الخلاط إلى وعاء عميق.

يضاف الدقيق ويوضع قشر الليمون. لنبدأ في عجن العجين.

يرش سطح الطاولة بالدقيق. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك نصف سنتيمتر. اقطع الدوائر باستخدام الكوب.

نجري ست قطع على كل دونات ، مع ترك الوسط سليمًا.

نضع الدونات في زيت ساخن ونقليها حتى يصبح سطحها ذهبيًا. يجب أن تكون النار متوسطة.

نقوم بتفريغ الكعك على طبق جميل. يمكن رشها بالمربى.

الوصفة 5. كعك الكفير مقلي في مقلاة ملفوف

سوف تطعمك الكعك غير العادي اللذيذ والمرضي. يمكن طهيها على الغداء وتقديمها مع القشدة الحامضة كدورة ثانية.

مكونات:

نصف كيلو ملفوف أبيض;

نصف حفنة من الشبت

100 مل من الكفير.

ثلاثة أكواب من الدقيق

حبوب السمسم؛

100 غرام زبدة، سمن.

طريقة طهو:

سيبدأ الطهي بتقطيع الملفوف. ضعه في وعاء منفصل.

فرم الشبت ناعما.

يخنة الكرنب مع الأعشاب لمدة خمس عشرة دقيقة في مزيج من الزبدة والزيت النباتي. ملح وخلط. في مغلقيطبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم أطفئي النار واتركي الكرنب بالشبت ليبرد.

بعد أن تصبح الخضار دافئة قليلاً ، اطحنها بالخلاط لتحولها إلى هريس.

نحن نمسح مزيج الخضارمن خلال منخل.

تضاف الزبدة الطرية والبيض والكفير. نحن نمزج كل شيء بدقة.

ينخل الدقيق مع المكونات في الوعاء. يبقى أن يعجن العجين الطري.

نلفها بمسمار درفلة بسمك سنتيمتر ونصف.

من أجل قطع الدوائر ، استخدم الزجاج.

تقلى في مقلاة بالطريقة المعتادة. قبل دقيقة من نهاية القلي ، رشي بذور السمسم على جانب واحد.

الوصفة 6. كعك الكفير المقلي في مقلاة مع صلصة الشوكولاتة

والمثير للدهشة أنه بغض النظر عن عدد الكعك الذي تطبخه ، فإنها تختفي من على الطاولة دون أن تترك أثراً في غضون دقائق!

مكونات:

580 غرام طحين؛

نصف كوب (250 جرام) حليب دافئوالكفير

نصف كوب من زيت عباد الشمس

60 غرام السكر؛

واحد لتر. فن. مسحوق الخبز؛

قليل من الفانيلين

نصف ملعقة صغيرة. ملح البحر;

نصف قطعة شوكولاتة داكنة.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق المنخول مع الفانيليا.

نسكب البيكنج بودر والملح والسكر.

نسخن الحليب ونذوب الشوكولاتة فيه.

صب في زيت عباد الشمس والكفير.

امزج كل شيء وأضف هذه الكتلة السائلة إلى المكونات الجافة. لا تحتاج إلى سكب كل شيء دفعة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا ، مع خلط عجينة المستقبل.

نغطي الطاولة أو اللوح الخشبي بطبقة رقيقة من الدقيق. نحرك العجين عليها ونجلبها بأيدينا إليها على استعداد تام.

افردي العجين إلى سمك سنتيمتر. اصنع دوائر بزجاج أو قالب.

اتركيها جانباً لمدة نصف ساعة وغطيها بمنشفة. خلال هذا الوقت ، سترتفع الكعك ويصبح حجمه أكبر.

تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على السطح.

الوصفة 7. كعك الكفير مقلي في مقلاة

عدد كبير منالبيض يجعل الكعك رقيقًا ومتجدد الهواء حقًا.

مكونات:

نصف لتر من الكفير.

كيس من مسحوق الخبز

كوب من السكر

خمس بيضات

سبعة أكواب من الدقيق

0.1 كجم من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

9 غرام الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

يُسكب الكفير في وعاء ويُسكب الصودا فيه. تخلط بالملعقة.

نضع البيض في وعاء كبير ونضع الفانيليا والسكر العادي والملح ونضرب بالخلاط حتى تظهر الرغوة.

يُسكب الزيت والكفير مع الصودا المروية. نحن نقلب كل شيء.

ضعي البيكنج بودر في الدقيق واخلطيهم. ابدأ تدريجياً في الإضافة إلى الخليط السائل.

عندما يتكاثف ، نستمر في العمل مع العجين على لوح من الدقيق.

نحن نغادر منتج شبه نهائيلمدة أربعين دقيقة تحت منشفة أو فيلم.

افردي العجينة وقطعي الكعك. نرسلهم إلى الزيت الساخن ليقلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.

دونات الكفير المقلية في مقلاة - الحيل والنصائح

لا تدحرج العجينة بشكل رقيق للغاية ، وإلا فإن الكعك سيكون مسطحًا وقبيحًا.

طبقة الزيت في القدر لقلي الطعام بشكل موحد حوالي 2.5 سم ، ويجب أن تطفو الكعك في المقلاة. يجب ألا تتلامس المنتجات مع قاع الحاوية وجدرانها.

ولكي تحافظ الكعك على شكله بعد القلي ، يجب إضافة السكر إلى العجينة. سوف يذوب في الدقيق ، وأثناء القلي ، الطبقة العليا من الطبق سوف يتم تغطيتها بالكرمل وتغطيتها. بني ذهبي. هي التي ستحافظ على الشكل السلس والمستدير للفطائر الصغيرة.

لن يصبح الطبق نيئًا بالداخل إذا تم تكليس الزيت جيدًا.

لن تصبح مسطحة عند إضافتها إلى العجينة سميد.

لكي لا تكون الكعك مطاطًا ، يجدر سكب الفودكا أو الكحول في العجين. يبدأ الكحول بالتبخر أثناء القلي ، وتشبع العجينة بالهواء. ونتيجة لذلك ، تصبح الدونات طرية.

حتى لا تصبح القشرة بالية ، وجبة جاهزةيجب رشها بالماء.

تقلى الدونات بسرعة كبيرة ، لذا لا يمكنك تركها دون رقابة.

اليوم هناك كمية كبيرةوصفات لمجموعة متنوعة من الخبز المنزليوحلويات لجميع الأذواق. فهي مليئة بالأصالة ووفرة المكونات وتشبع الذوق والرائحة. لكن في بعض الأحيان تريد حقًا الكعك البسيط محلي الصنع الذي تقلى به جداتنا وأمهاتنا. إنها مثالية مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشاي أو الحليب فقط. والفطائر غير المحلاة مناسبة تمامًا بدلاً من الخبز لأي أطباق.

دونات مقلية على الماء والصودا

مكونات:

دقيق القمح - حوالي 480-500 جم ؛
ماء مفلتر - 550 مل ؛
ملح - 15 جم ؛
سكر محبب - 25 جم ؛
الصودا السريعة للطعام - 12 جم ؛
زيت نباتي للقلي.

طبخ

يُسكب الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الماء المصفى ، ويخلط حتى تذوب البلورات ، ويضاف الدقيق المنخل ويخلط مرة أخرى. يجب أن يكون الاتساق الأولي للعجين مثل الفطائر. الآن نسحق نصف ملعقة صغيرة أخرى من الصودا على سطح العجينة ونخلطها جيدًا. سيعطي هذا الفارق البسيط التهوية على الكعك النهائي. بعد ذلك ، أضيفي المزيد من الدقيق واعجن العجينة اللينة. نصنع منها كعكات ، نلفها بلفائف أو نعجن بأيدينا بسمك حوالي عشرة إلى خمسة عشر ملم. من الأعلى نقوم بعمل عدة تخفيضات على السطح.

يقلى الدونتس بالزيت النباتي الساخن على نار خفيفة ويقدم.

وصفة الخميرة المقلية الكعك على الماء

مكونات:

دقيق القمح - 500-520 جم ؛
ماء مفلتر - 310 مل ؛
ملح - 10 جم ؛
سكر محبب - 70 جم ؛
- 110 جم ؛
خميرة جافة - 15-20 جم ؛
زيت نباتي للقلي.

طبخ

قم بإذابة السكر المحبب والملح والخميرة في ماء مسخن لدرجة حرارة لطيفة واتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخميرة عملها وستتحول الكتلة إلى رغوة.

ثم نسكب كوب من الدقيق المنخل ويخلط ويضاف المذاب زبدة. نسكب باقي الدقيق في أجزاء صغيرة ونصنع عجينة طرية. اعجنها لمدة عشر دقائق ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ.

عندما يتضاعف حجم العجين ، ابدأ بخبز الكعك.

للقيام بذلك ، نضغط على كمية صغيرة منه ، ونشكل كعكة ونلفها بمسمار أو يدين. تُقلى في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي من الجانبين على نار معتدلة. دعي الكعك المحمر يبرد قليلاً وقدميه.

ظهر هذا المنتج غير المعقد على شكل كعكة طازجة سميكة على طاولتنا منذ العصور القديمة. نتذكر جميعًا كيف كانت الجدة تطبخ بعجلةعجين مما تبقى في متناول اليد ، ملفوف ، مقلي في مقلاة ، تأكد من ثقبه بالشوكة.

ثم قامت بتلطيخ الكعك بالزيت ولفته في كومة عالية. تم استخدام هذه المعجنات بدلاً من الخبز مع وجبات سائلةأو استبدال الحلوى إذا تلطخت بالعسل أو مغموسة في المربى.

تتمثل مزايا الدوناتس في سرعة التحضير ومدة التخزين فيها شكل ناعم، خاصة إذا قمت بتغطية الجزء العلوي بوعاء.

الكعك الحالي مختلف إلى حد ما ، ويمكن القول أنه تم تعظيمه من قبل متخصصي الطهي الحديثين. تبدو مثل كعكات صغيرة حمراء اللون ، خاصة عند سحقها بالمسحوق في الأعلى.

بدأوا في وضع الجبن أو الخضار أو لحم مفروم، والذي يقدم اختلافات كبيرة عن التنفيذ الأولي.

الشيء الرئيسي في تحضير الكعك هو العجن الصحيح للعجين. إذا لم يصبح طريًا ، فلن يرتفع دونات ، سيكون مسطحًا وكثيفًا جدًا.

نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات ، بعد إتقانها ، يمكنك بسهولة إخبار الجميع أنك تعرف كيفية طهي الكعك على الكفير اللذيذ والسريع.

دونات كلاسيك على الكفير مقلي في مقلاة

يجب أن تكون الكعك التقليدي مقلية في مقلاة بكمية كبيرة من الدهون المذابة على عجينة خالية من الخميرة. وهذا الطبق يصلح فقط بدلاً من الخبز.

عناصر:

طحين - 600 جم ؛
الكفير - 350 مل ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
سكر - قرصة.
تنقية المياه - 1 كوب ؛
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
شحم الخنزير - 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 325 سعرة حرارية / 100 جم.

نحن نخلل الدقيق. ولدت في الكفير صودا الخبز، ملح وسكر. دع الكتلة السائلة تقف لمدة ثلاثين دقيقة. عندما تتشكل الفقاعات على السطح ، اسكب الفودكا واخلطها ثم أضف الماء الدافئ.

على دفعات ، نبدأ في إضافة الدقيق ونخلط بجد حتى لا تظهر كرات الدقيق. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف زيت غير مكررونواصل العملية بأيدينا.

لذلك سيشعر تناسق العجين بشكل أفضل ، وسيصبح طريًا ، ولزجًا قليلاً ، ولكن لا يلتصق بالسطح.

نذوب الشحم في قدر عميق. نقسم كتلة الدقيق إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء ونطرحها وفقًا لقطر المبخرة.

نحن نثقب بشوكة حتى يخرج الهواء أثناء الطهي ونضع أول ما يقلى.

نفعل هذا بعناية حتى لا نحترق. سيستغرق ذلك من أربع إلى خمس دقائق (كلا الجانبين). انتشرت على طبق كبيرمكدسة فوق بعضها البعض.

في هذا الإصدار ، لم يعد من الضروري الطلاء بالزيت ، فالفطائر الزيتية بالفعل دهنية تمامًا.

وصفة خبز الجبن

يذكرنا طعم هذا الطبق بشكل غامض بخاتشابوري. مبدأ صنع الكعك على الكفير مشابه إلى حد ما ، وطعم الجبن المذاب طريًا عجينة رقيقةفقط لا يوصف.

عناصر:

طحين - 550 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
الكفير - 300 مل ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الملح والسكر - حسب الرغبة.
جبن - 150 جم ؛
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير: 75 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 342 سعرة حرارية / 100 جم.

نقلب الصودا في الكفير الدافئ ، ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتفاعل الكربونات معها في النهاية منتج الحليب المخمر. نضع السكر والملح وملعقة زيت نباتي.

نحن نقود في سيارة كبيرة بيض محلي الصنعوأضف القليل من الدقيق. من الأفضل استخدام أعلى درجة ، والنتيجة النهائية سترضي بالتأكيد.

نعجن عجينة طرية ونشكل كعكة ونغمرها في وعاء نظيف وجاف. دعنا نرتاح لمدة ثلاثين دقيقة. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة. نقطع الكتل الصغيرة من القطعة الرئيسية ، ونلفها على طاولة مطحون ، ونضع الجبن المبشور في المنتصف ، ونصلح الحواف.

نحن نسحق براحة يدنا ، ثم نحيف بقدر الإمكان بدبوس دوار. وفقًا لهذا المخطط ، نقوم بنحت جميع الكعك. تقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها أصفر بني لطيف. في النهاية ، غطيها بكيس طعام واتركيها لتخمير. إذا كنت لا تستطيع الانتظار ، يمكنك أن تأكل على الفور مع الشاي.

كيف نخبز المافن في الفرن

قريب من معجنات حلوةاتضح الكعك على الكفير المطبوخ في فرن كهربائي. فهي قليلة الدسم ومثالية للتحلية.

يمكن تشكيلها بأي شكل ، حتى لو كانت تشبه البسكويت المملح.

عناصر:

طحين - 700 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
صودا الخبز - قرصان.
الكفير - 250 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
مارجرين - 200 جم ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق - 50 جم.

التحضير: 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 351 سعرة حرارية / 100 جم.

قم بإذابة السمن في الميكروويف أو وعاء حديد على الموقد. نحن نقود البيض والسكر بالصودا. نخلط كل شيء بعناية ونضيف الكفير ونتركه بمفرده لمدة سبع إلى ثماني دقائق.

نضيف بالتناوب زيت الزيتونوأجزاء صغيرة من الدقيق ، ولا تقاطع عملية الخلط. عندما تصبح الكتلة ضيقة بدرجة كافية ، انشرها على سطح جاف وناعم واعجن العجين براحة يدك. نغطي كرة الطحين بوعاء كبير ولا تقترب منها لمدة عشرين دقيقة.

نبدأ الجهاز عند 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالسمن. نطرح كتلة الدقيق بسمك من 2 إلى 3 سنتيمترات ونضغط على الكعك المستدير بالزجاج.

نثقب بشوكة ونوزعها على ورقة على مسافة. اخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة. نقوم بسحق المنتجات المبردة النهائية بالمسحوق ونضعها في وعاء.

لا يستغرق الانتقال من الكعك إلى الفطائر وقتًا طويلاً. اقرأها ، إنها لذيذة.

وهناك وصفات للفطائر باللحم المفروم والبطاطس. لذيذ لا يصدق!

لتناول طعام الغداء اليوم حساء البازلاءمع لحم الخنزير. تحضيره ليس بالأمر الصعب كما يعتقد العديد من ربات البيوت. لذا جربها وانظر بنفسك!

طريقة عمل عجينة دوناتس على الكفير بدون بيض

هناك حالات إما أنه لم يكن هناك بيض في متناول اليد أو أن شخصًا ما لديه حساسية من هذا المنتج. ثم يمكنك استخدام الوصفة دون استخدام هذا المكون الذي يبدو أنه لا غنى عنه للخبز.

عناصر:

طحين - 850 جم ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
الكفير - 1 لتر ؛
زيت نباتي للقلي.

التحضير: 65 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 321 سعرة حرارية / 100 جم.

نجمع الصودا والكفير والسكر معًا ونضع تدريجياً الدقيق والملح. في البداية ، ستحصل على كتلة لزجة عديمة الشكل ، ولكن أثناء عملية الخلط ، ستتشكل كرة طحين جيدة التهوية. اتركه يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

نطرح نصفها على سطح نظيف من الطاولة ، ونقطعها بسكين خاص إلى شرائح طويلة بسمك 2 سم ، ثم نقطعها. اتضح نوعًا من المعين.

نصنع ثقوبًا بشوكة أو عود أسنان ونقلى بالزيت النباتي الساخن. عندما يظهر لون بني ، اقلب إلى الجانب الثاني. يمكنك تغطية المقلاة بمصفاة حتى لا تتطاير بقع الزيت الساخن.

لا تقم بتدوير العجين إلى كعك أرق من سنتيمتر واحد ، وسوف يتحول إلى مسطح وغير فاتح للشهية ؛
عند صب الزيت في قدر ، احسب حتى تطفو العجينة فيه ولا تلمس القاع والجوانب ؛
يجب وضع السكر في عجينة الدونات ، فهو يساعد في الحفاظ على شكله ويعطي لونًا جميلًا عند التحميص ؛
سيساعد الزيت الساخن على تجنب العجين النيء غير المطبوخ جيدًا بالداخل ؛
تنصح بعض ربات البيوت بوضع السميد في العجين لإضفاء الروعة ؛
لا تنسى السر الناعم دونات الهواء- صب الكحول أو الفودكا في العجين. أثناء عملية الطهي ، يتبخر الكحول ، لكن الكعك يكون أكثر رقة ؛
يمكنك تشحيم المنتج النهائي ليس بالزيت ، ولكن الماء العادي، لذلك سيحتفظ الخبز بالنعومة لفترة أطول ؛
يجب ألا تبتعد عن المقلاة: يتم طهي الفطائر الصغيرة بسرعة كبيرة ويمكن أن تفسد الطبق.

أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات

دقيق - 3.5 أكواب (للعجين) + 0.5 كوب (لفرد العجين) ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة (بدون قمة) ؛
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
الكفير - 145 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زبدة - 60 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل.

وقت الطهي - 2.5 ساعة ، منها ساعة واحدة - انتظار العجين.

المحصول - 26 دونات.

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك طهي دونات الخميرة الكلاسيكية دون حشو ، وكذلك الدونات بحشوة التفاح والزبيب ، والتي ستصبح إضافة جيدةللشاي أو القهوة. مناسب للحشو جبنة قاسية، ثم يكتسب الكعك طعمًا مالحًا لطيفًا.

كيف لطهي الكعك على الكفير المقلي في مقلاة - وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

يُسكب الكفير في قدر ، ويُسكب على طاولة. ملعقة من السكر وتسخن قليلاً (تصل إلى حوالي 30 درجة) مع التحريك ليذوب السكر. صب الخميرة واترك الخليط لمدة 15 دقيقة (يجب أن يظهر الكثير من الفقاعات). سخني الكفير درجة حرارة عاليةإنه مستحيل لأن خميرة الفطرسيموت ولن يكون هناك تخمر.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى خفق البيض وإضافة الملح والسكر المتبقي إليه. تذوب الزبدة. يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُسكب فيه خليط الكفير والخميرة والزبدة المبردة والبيض المخفوق. اعجن العجينة ، ضعيها في وعاء واسع ، غطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ لترتفع. بعد حوالي نصف ساعة ، عندما ترتفع العجينة ، يُنصح بعجنها مرة أخرى وتسخينها مرة أخرى. نتيجة لذلك ، ستتضاعف تقريبًا عجينة الخميرة الخاصة بالدونات على الكفير.

نرش السطح بالدقيق ونضع العجينة المحضرة عليه ونفرمها بسمك 1-1.5 سم ونقطع الكعك من العجين بكوب رفيع. اترك الكعك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يظهر.

في الخطوة التالية ، يمكنك إضافة جميع أنواع الإضافات حسب ذوقك.

نقترح تجربة دونات الكفير المقلية في مقلاة مع التفاح والزبيب. للحشوة ، ستحتاج إلى حبتين من التفاح الصغير وحفنة من الزبيب المغسول والمجفف. يجب تقشير التفاح وتقطيعه من اللب وتقطيعه إلى شرائح دائرية من 5-7 مم.

يجب تسطيح الكيكة المقطوعة من العجين قليلاً ووضع دائرة تفاحة عليها وقليل من الزبيب في وسط التفاحة. اربط حواف الكيك بالوسط ولف التفاح بالعجين وأغلقه جيداً.

قم بتسخين مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس (لقلي الدونات ، من الأفضل استخدام الزيت المكرر). بشكل منفصل ، صب القليل من الزيت في الصحن. قبل وضع الدونات في المقلاة ، يُنصح بنفض الدقيق الزائد عنها ودهنها بالزيت وتغميسها في هذا الصحن. لا تكدسي الدونتس بإحكام ، لأنه يزداد حجمه أثناء القلي. تحتاج إلى قليها من كلا الجانبين على نار خفيفة ، مع تغطية الغطاء ، ثم تقلى جيدًا.

يجب وضع الفطائر الصغيرة المحمصة المقلية في مقلاة على طبق مبطن بالورق حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة (يجب تغيير الورق عدة مرات). بعد ذلك يمكن رشها بالسكر أو البودرة. قدميها مع المربى أو العسل للشاي أو القهوة أو الكاكاو.

مستعد! الآن أنت تعرف وصفة الكعك مع الخميرة والكفير ، طيب شهية!

وهنا الكعك المقلي في مقلاة مع التفاح والزبيب.

من الصعب تحديد الكعك اللذيذ: كلاسيكي ، بدون حشو ، أو بالتفاح والزبيب ، مما يمنحها حموضة لطيفة. وأنت تحاول!

نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!

الكعك على الكفير طري وحساس في الذوق. تشبه هذه المعجنات دفء أيدي الجدة. ويمكنك طهيها في مقلاة وفي الفرن. دعونا ننغمس في الطفولة ونعامل أحبائنا مع الكعك اللذيذ. وستساعدك وصفاتنا على إتقان عملية الطهي البسيطة هذه.

ربما تعرف كل مضيفة كيفية طهي الكعك على الكفير ، لأن هذه الأطعمة الشهية تنقذ عندما تحتاج إلى إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذ. ومع ذلك ، سيكون من المفيد تذكر بعض الفروق الدقيقة في عملية الطهي هذه:

لجعل الدونتس فاتح للشهية وليس مسطحًا ، افردي العجينة على ألا يزيد سمكها عن 1 سم.
تحتاج إلى قلي الكعك بكمية كبيرة من الزيت: يجب أن تطفو فيه حرفيًا ، مع عدم لمس جوانب المقلاة وقاعها.
أساس الكعك في بدون فشليضاف السكر المحبب ، وبفضل ذلك يحتفظون بشكله ويكتسبون لونًا جميلًا أثناء عملية القلي.
لإضفاء روعة على العجين ، يمكنك إضافة السميد إليه.
تحتاج إلى نشر الفراغات في زيت نباتي ساخن. ثم يمكنك التأكد من أن العجين بالداخل مقلي.
للحفاظ على الدونات طرية لفترة طويلةتليينهم بعد ذلك المعالجة الحراريةالماء المقطر.

في المذكرة! لجعل الكعك متجدد الهواء وطريًا ، أضف القليل من الفودكا إلى العجينة. في عملية القلي أو الخبز ، سيتبخر الكحول ، وسيصبح المافن دقيقًا في الذوق.

دونات على الكفير: وصفة بالصور

دعنا نبدء ب بالطريقة التقليديةصنع الكعك. وصفتهم بسيطة ، ولن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت. الكعك على الكفير في مقلاة طري ورائحة. الشيء الرئيسي هو عجن القاعدة بشكل صحيح.

في المذكرة! اختر الكفير الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ثم يرتفع الدونتس جيدًا.

مُجَمَّع:

1.5 ش. الكفير.
بيضة؛
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
ملح؛
فانيلا؛
3-4 ش. طحين؛
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1 ش. زيت نباتي منقى.

طبخ:

نصيحة! يتم إعداد الدونتس الحلو للحلوى وغير الشهي ، ويقدم لهم الأطباق الرئيسية مع الصلصات المختلفة.

دونات طرية ولذيذة بشكل لا يصدق

نقدم وصفة أخرى للدونتس على الكفير في مقلاة. سيصبحوا إضافة رائعةلشاي بعد الظهر. وإذا أعطيت الكعك شكل غير عادي، ثم يتدفق بالفعل من أحد أنواعهم اللعاب.

مُجَمَّع:

200 مل من الكفير.
100 مل كريما حامضة
2-3 بيضات
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للعجين + للقلي.
½ شارع. سكر محبب
2 ملعقة صغيرة ملح؛
فانيلا؛
ليمون؛
1.5-2 ملعقة كبيرة. طحين.

طبخ:

دونات الروح المعطرة

تخبز العديد من ربات البيوت الكعك على الكفير في الفرن. فهي أقل سعرات حرارية لأنها لا تُقلى بكمية كبيرة من الزيت.

انتباه! يمكن تخزين هذه الكعك لمدة أسبوع. هذا يحافظ على الخبز طريًا ولذيذًا.

مُجَمَّع:

600 غرام دقيق
500 مل من الكفير.
بيضة؛
½ شارع. سكر محبب
100 غرام من المارجرين
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
ملح؛
1.5 ش. ل. زيوت نباتية مكررة.

طبخ:

نصيحة! قدم الكعك العادي طعم مكرريمكنك استخدام الجبن أصناف durum. للقيام بذلك ، اعجن العجينة من أجل الكعك الوصفة الكلاسيكية، ولكن فقط قلل من كمية السكر المحبب ولا تضيف الفانيلين. ضعي الجبن المبشور في وسط الفراغات وربط الحواف. ثم اقلي الكعك بالطريقة التي تعرفها بالفعل.

الدونات غنية (في أغلب الأحيان) معجنات على شكل كعك دائري بدون حشو ، مقلي في مقلاة ، عادة مع إضافة الزبدة. وهي متشابهة في الشكل مع belyashi ، لكن ليس بها ثقب في الوسط. هناك أيضًا وصفات للفرن ، كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها جميعًا بالخميرة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الكفير دونات هي:

ولكن إذا كنت ترغب في طهي الكعك بسرعة ، اختر عجينة الكفير لها. لها مزايا معينة على الخميرة: فهي لا تتطلب ساعات طويلة من التدقيق واللكم. يمكن عجنها وقليها هناك. تكوين المكونات هو نفسه بالنسبة لأي فطيرة أخرى مماثلة: الدقيق ، الكفير ، الصودا ، البيض ، السكر والزيت النباتي. يمكنك أيضًا الطهي بدون بيض. إذا كانت هناك صودا في التركيبة ، فيجب إخمادها في الكفير ، وسيصبح الطعم أكثر ليونة. يمكن إضافة منتجات أخرى إلى العجين ، على سبيل المثال ، الجبن ، القشدة الحامضة ، النوع الثاني من الطحين ، الجبن ، دقيق الشوفان.

يتم خلط المنتجات بالتسلسل المحدد في وصفة معينة. ولكن عملية كلاسيكيةهذا: يُخفق البيض بالسكر بخلاط أو مخفق ؛ تدخل الصودا في الكفير ، ثم الدقيق ؛ يتم خلط كلتا الجماعتين مع بعضهما البعض حتى تتجانس. يتحول إلى عجينة طرية طرية يمكن دحرجتها وتقطيعها إلى قطع وتشكيلها.

عادة ما يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت ، لذلك يوصى بدهنها جاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

أكثر خمس وصفات مغذية لدونات الكفير:

كلمة "نتوء" ذاتها تعني المعجنات المورقة. ويتحقق هذا الروعة بفضل الكفير - يكفي تمامًا ، خاصةً إذا كان هناك صودا ومسحوق خبز. لذلك ، ليست هناك حاجة "للمكونات الرقيقة" الأخرى مثل الخميرة والبيض. ومع ذلك ، فإن كل مضيفة لها الحرية في أن تقرر بنفسها كيفية صنع الكعك على الكفير اللذيذ والناعم والعطاء.

في شكلها النهائي ، يتم تخزينها لفترة قصيرة ، من الأفضل تناولها في غضون أيام قليلة.

كعك مستدير ومنتفخ ، طري وفاتح للشهية ، حصلوا على اسم "الكعك" بدون سبب.

ربما كانوا هم الأوائل أو النماذج الأولية للفطائر الحديثة: عندما يتم طهيها ، يتم خلط الحشوة (بريكا) ببساطة مع العجين ولا تحتاج إلى تشكيل خاص للمنتج.

يمكن أن تحل الكعك محل الخبز العادي - بعد كل شيء ، من المناسب تقديمها مع الحساء والبورشت والأطباق الجانبية. إنها لذيذة كطبق منفصل.

عجين مسامي من الداخل ، قشرة رقيقة وذهبية في الأعلى - هذه هي الكعك.

دونات الكفير المقلي في مقلاة - المبادئ الأساسية للطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن الزبدة عجينة خالية من الخميرة. مكوناته الإلزامية هي الدقيق والكفير والصودا والسكر والملح. لا يضاف الخل. بفضل الكفير ، ستتفاعل الصودا فور دخولها في بيئة حمضية ، لذلك ليست هناك حاجة لإخمادها.

يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية وإلا ستغرق الكعكة في القاع وتلتصق وتحترق أثناء القلي.

عادةً ما يُضاف البيض إلى الطبق ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

تنويع طعم الدونات الكريما الحامضة والحليب والزيت النباتي والفانيلين.

يمكن أن تكون أيضًا مع التوابل - وهي مادة مضافة للخضروات أو اللحوم يتم وضعها في المنتج قبل الطهي. الكعك اللذيذ المصنوع من الجبن القريش.

يتم دحرجة العجين النهائي بقطر حوالي 10-12 سم وبسمك سنتيمتر ونصف. مع قالب أو زجاج ، يتم تقسيمها إلى دوائر.

الوصفة 1. كعك الكفير المقلي في مقلاة كلاسيكية

سوف تحل الكعك محل الخبز بنجاح ، لأن مذاقه غير معبر وخفيف وطازج.

مكونات:

375 غرام من الدقيق

كوب ثالث من الكفير أسمن.

ستة لترات. فن. زيت عباد الشمس؛

0.150 لتر من الماء

واحد لتر. فن. السكر؛

الصودا على طرف ملعقة شاي.

واحد لتر. ساعات من الملح

L. سانت. فودكا.

طريقة طهو:

ضع الدقيق المنخل في وعاء عميق. يضاف الملح والسكر والصودا. امزج كل شيء ، اجمع المكونات بالتساوي.

لنصنع وعاءً آخر. صب الماء وزيت عباد الشمس فيه. يضاف الكفير ويخلط.

دعونا نسكب الفودكا ونهز كل شيء بملعقة مرة أخرى بعناية وببطء.

ننقل رجل خبز الزنجبيل إلى وعاء منفصل ونغطيه بمنشفة ونضعه في زاوية المطبخ. انسى الأمر لمدة ربع ساعة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُرسل للتسخين.

رج العجينة وقطعيها بقطاعة بسكويت أو بكوب دونات من القطر الذي نحتاجه. اثقب بشوكة مرتين أو ثلاث مرات.

نرسل الكعك بحذر شديد إلى مقلاة بالزيت الساخن. لا تقلى أكثر من دقيقتين على كل جانب.

ننقل الطبق المعطر إلى طبق به منديل ورقي أو منشفة.

رش كل دونات بالماء.

الوصفة 2. كعك الكفير المقلي في مقلاة "حلوة وجبنة"

ستزين الكعك المحلى بالجبن شاي الصباح أو قهوتك. في المساء ، من الأفضل الامتناع عنها - بعد كل شيء ، فهي ليست آمنة للخصر.

مكونات:

275 غرام طحين؛

400 غرام (9٪) جبن قريش ؛

ثلث كوب الكفير (3.2٪) ؛

ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

بيضة واحدة؛

اثنان لتر. فن. حبوب السميد

خمسة لتر. فن. سكر محبب

75 غرام زيت عباد الشمس؛

قليل من الصودا.

طريقة طهو:

نقوم بطحن الجبن باستخدام غربال وملعقة لهذا الغرض.

أضيفي الجبن أولاً ، ثم الطحين. يعجن العجين.

قسّم الكتلة الناتجة إلى ستة أجزاء. سنقوم بتصميم دونات الجبن من كل منها. اثقبهم بشوكة في ثلاثة أماكن.

طبخ الكعك في قدر بالزيت الساخن.

لطهي كل دونات بالكامل ، يجب أن تقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب. ثم يمكنك تحويل طبق المقبلات إلى طبق وسكب عليه شراب السكر أو القشدة الحامضة.

الوصفة الثالثة: كعك الكفير المقلي في مقلاة "طعم الطفولة"

مكونات:

0.25 مل من الكفير.

1½ كوب دقيق

بيضتان صغيرتان

الصودا - على طرف السكين.

الفصل ل. مسحوق الخبز؛

رشة ملح

0.1 كجم سكر

علبة سكر الفانيليا.

طريقة طهو:

لنبدأ في عجن العجين عن طريق غربلة الدقيق. أضيفي الصودا والبيكنج بودر وقلبي.

في وعاء منفصل ، اكسري البيض ورجيه. صب الملح والفانيليا والسكر العادي. أضف الكفير واخلط كل شيء.

أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة واحداً تلو الآخر وحضري عجيناً طرياً تدريجياً.

أولا التحريك بملعقة. عندما تصبح العجينة سميكة ، نستمر في العمل يدويًا على اللوح الخشبي.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، افرديها بواسطة درفلة حتى 7-10 مم.

مقطعة إلى دوائر. نقوم بعمل أربع قطع على كل منها حتى تبدو الكعك النهائي مثل الزهور.

نفض الدقيق المتبقي وتحميله في الزيت الساخن. تقلى على كل جانب لمدة ثلاث دقائق.

الوصفة 4. كعك الكفير المقلي في مقلاة الصباح السحري

وصفة بسيطة للدوناتس اللذيذة على الكفير المقلي في مقلاة. المزهرية مع المربى المفضل لديك ستكمل الطبق وتحول الإفطار إلى وجبة سحرية.

مكونات:

شارع واحد. ل. الكريمة الحامضة؛

0.25 لتر من الكفير.

قليل من الملح.

الصودا - ل. ساعات؛

بيضة واحدة؛

سكر - ست ملاعق كبيرة من الفن ؛

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.

جوهر الفانيليا - غرامان ؛

0.45 كجم من الدقيق

اثنان لتر. فن. قشر الليمون؛

طريقة طهو:

يُسكب كوب من الكفير في وعاء ، ويُضاف الكريما الحامضة والصودا ويخلط. يجب أن يبقى الخليط لبضع دقائق.

يضاف الدقيق وقشر الليمون. لنبدأ في عجن العجين.

يرش سطح الطاولة بالدقيق. افردي العجين بواسطة درفلة بسمك نصف سنتيمتر. اقطع الدوائر باستخدام الكوب.

نجري ست قطع على كل دونات ، مع ترك الوسط سليمًا.

نضع الدونات في زيت ساخن ونقليها حتى يصبح سطحها ذهبيًا. يجب أن تكون النار متوسطة.

نقوم بتفريغ الكعك على طبق جميل. يمكن رشها بالمربى.

الوصفة 5. كعك الكفير مقلي في مقلاة ملفوف

سوف تطعمك الكعك غير العادي اللذيذ والمرضي. يمكن طهيها على الغداء وتقديمها مع القشدة الحامضة كدورة ثانية.

مكونات:

نصف كيلوغرام من الملفوف الأبيض

نصف حفنة من الشبت

100 مل من الكفير.

ثلاثة أكواب من الدقيق

حبوب السمسم؛

100 غرام زبدة، سمن.

طريقة طهو:

سيبدأ الطهي بتقطيع الملفوف. ضعه في وعاء منفصل.

فرم الشبت ناعما.

يخنة الكرنب مع الأعشاب لمدة خمس عشرة دقيقة في مزيج من الزبدة والزيت النباتي. ملح وخلط. عند إغلاقه ، يتم طهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم أطفئي النار واتركي الكرنب بالشبت ليبرد.

بعد أن تصبح الخضار دافئة قليلاً ، اطحنها بالخلاط لتحولها إلى هريس.

مرر خليط الخضار من خلال منخل.

تضاف الزبدة الطرية والبيض والكفير. نحن نمزج كل شيء بدقة.

ينخل الدقيق مع المكونات في الوعاء. يبقى أن يعجن العجين الطري.

نلفها بمسمار درفلة بسمك سنتيمتر ونصف.

من أجل قطع الدوائر ، استخدم الزجاج.

نقلي في مقلاة بالطريقة المعتادة. قبل دقيقة من نهاية القلي ، رشي بذور السمسم على جانب واحد.

الوصفة 6. كعك الكفير المقلي في مقلاة مع صلصة الشوكولاتة

مكونات:

580 غرام طحين؛

نصف كوب (250 جرام) من الحليب الدافئ والكفير.

نصف كوب من زيت عباد الشمس

60 غرام السكر؛

واحد لتر. فن. مسحوق الخبز؛

قليل من الفانيلين

نصف ملعقة صغيرة. ملح البحر

نصف قطعة شوكولاتة داكنة.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق المنخول مع الفانيليا.

نسكب البيكنج بودر والملح والسكر.

نسخن الحليب ونذوب الشوكولاتة فيه.

صب في زيت عباد الشمس والكفير.

نغطي الطاولة أو اللوح الخشبي بطبقة رقيقة من الدقيق. نحرك العجين عليها ونجعلها جاهزة بأيدينا.

افردي العجين إلى سمك سنتيمتر. اصنع دوائر بزجاج أو قالب.

اتركيها جانباً لمدة نصف ساعة وغطيها بمنشفة. خلال هذا الوقت ، سترتفع الكعك ويصبح حجمه أكبر.

تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على السطح.

الوصفة 7. كعك الكفير مقلي في مقلاة

عدد كبير من البيض يجعل الكعك رقيقًا وجيد التهوية.

مكونات:

نصف لتر من الكفير.

كيس من مسحوق الخبز

كوب من السكر

خمس بيضات

سبعة أكواب من الدقيق

0.1 كجم من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

9 غرام الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

يُسكب الكفير في وعاء ويُسكب الصودا فيه. تخلط بالملعقة.

نضع البيض في وعاء كبير ونضع الفانيليا والسكر العادي والملح ونضرب بالخلاط حتى تظهر الرغوة.

يُسكب الزيت والكفير مع الصودا المروية. نحن نقلب كل شيء.

ضعي البيكنج بودر في الدقيق واخلطيهم. ابدأ تدريجياً في الإضافة إلى الخليط السائل.

عندما يتكاثف ، نستمر في العمل مع العجين على لوح من الدقيق.

نترك المنتج شبه النهائي لمدة أربعين دقيقة تحت منشفة أو فيلم.

افردي العجينة وقطعي الكعك. نرسلهم إلى الزيت الساخن ليقلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.

دونات الكفير المقلي - الحيل والنصائح

لا تدحرج العجينة بشكل رقيق للغاية ، وإلا فإن الكعك سيكون مسطحًا وقبيحًا.

ولكي تحافظ الكعك على شكله بعد القلي ، يجب إضافة السكر إلى العجينة. سوف يذوب في الدقيق ، وأثناء القلي ، يتم تكسير الطبقة العليا من الطبق بالكرمل ومغطاة بقشرة ذهبية. هي التي ستحافظ على الشكل السلس والمستدير للفطائر الصغيرة.

لن يصبح الطبق نيئًا بالداخل إذا تم تكليس الزيت جيدًا.

لن تصبح مسطحة أيضًا عند إضافة السميد إلى العجين.

لمنع ظهور القشرة ، يجب رش الطبق النهائي بالماء.

تقلى الدونات بسرعة كبيرة ، لذا لا يمكنك تركها دون رقابة.

تعتمد معظم المعجنات المنفوخة على عجينة الخميرة ، ومع ذلك ، فإن هذا ليس الخيار الأكثر أمانًا من حيث الصحة. لحسن الحظ ، إنه ليس الوحيد - بمساعدة مسحوق الخبز أو الصودا ، يمكنك تحقيق نفس النتيجة ، ومنذ عدة عقود تم استخدام الكفير لهذا الغرض. والأكثر وصفات مشهورةبمشاركته - طبعا وصفات الدونات والكعك المقلي في مقلاة. ما الذي تحتاج إلى معرفته لتشعر بطعم الطفولة؟

وصفة الكعك على الكفير

الكعك هو طعام شهي غالبًا ما تطبخه جداتنا: صغير فطائر مستديرةبدون حشو ، اعتمادًا على مكونات العجين ، مضافًا إلى الحساء أو يقدم مع الشاي ، لم يطلبوا ذلك جهود خاصةحسب تدقيق العجين ، تم قليهم على الفور وتناثروا في غمضة عين. غالبًا ما بدأوا في الكفير ، والذي تسبب جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز في تفاعل ثاني أكسيد الكربون وبالتالي ساهم في ارتفاع العجين. الوصفة الأصليةمن غير المحتمل أن يتم العثور عليها اليوم ، لكن هذا ليس مهمًا للغاية - يمكنك طهي الكعك على الكفير وفقًا لأي خوارزمية تريدها.

مُجَمَّع:

دقيق قمح من الدرجة الثانية - 450 جم
بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة.
الكفير - 200 مل
سكر وملح - حسب الرغبة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

كسر البيضة وفصل البروتين عن الصفار: يجب خفق الأخير مع السكر والكفير وكذلك الصودا. من المستحسن القيام بذلك باستخدام خفقت. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يجب تركها وشأنها مؤقتًا.
يجب وضع البروتين على الفور في وعاء نظيف وجاف ، ويُسكب فيه قليل من الملح ، ويُخفق كل شيء. يمكنك العمل بالخلاط بسرعة متوسطة: يجب أن يصبح البروتين كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا. تحدد هذه اللحظة روعة العجين والمنتج.
اجمع بعناية كتلة صفار الكفير والبروتين المخفوق ، وحاول ألا تقلل من حجم الأخير. قلّب ، وابدأ بإضافة الدقيق المنخل تدريجيًا: كلما فعلت ذلك بعناية أكبر ، ستصبح العجينة طرية.
اتركي القليل من الدقيق (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة) - سيكون مفيدًا للف الدونات قبل القلي. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ، لكن تحافظ على شكلها ولا تلتصق بيديك. قم بتشكيل كرة مستديرة للخارج منها ، اتركها بالداخل فيلم التشبثلمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
افردي العجينة على لوح مملوء بالدقيق ، يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 0.7-1 سم (سيزداد عند القلي) ، وبعد ذلك يتم قطع الكعك المستقبلي بسكين أو بأشكال خاصة. يمكن أن تكون منتجات متطابقة ، ويتم إنشاؤها بشكل تعسفي تمامًا.
تسخين مقلاة بجدران عالية ، صب الزيت النباتي فيها: يجب أن تكون الكمية حوالي 1/4 من حجم الطبق. توضع قطع العجين هناك بحذر ، وتُقلى الفطائر الصغيرة على نار عالية حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون. للحفاظ على توازنها ، لا تنسى أن تقلبها باستمرار.

يمكن رش الطبق النهائي بالسكر البودرة إذا تم تقديمه مع الشاي ، مع مربى أو مربى في وعاء صغير. وإذا تم قلي الدونتس لإضافته إلى المرق ، فيجب تبريده وفركه بالثوم أو خليط من الفلفل.

كيف لطهي الكعك على الكفير؟

وفقًا لوصفتهم ، لا تختلف الدونات والكعك كثيرًا: المكونات التي تتكون منها العجين متطابقة تقريبًا ، ويعزى الاختلاف الرئيسي بينهما إلى الحاجة إلى تغيير المذاق ، ولكن ليس تناسق الطبق. ما يميزهم حقًا هو الشكل: في حين أن الدونات هي فطيرة بسيطة بدون حشو ليس دائمًا على شكل دائرة ، غالبًا ما تبدو الكعكة مثل "O" مع وجود ثقب في المنتصف. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تزجيج الكعك بعد الخبز أو القلي ، على الرغم من أن هذا يعد ابتكارًا. السنوات الأخيرةفي الثقافة الأمريكية بشكل خاص.

مُجَمَّع:

الكفير - 250 مل
دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.
دقيق الحبوب الكاملة - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة
عسل - 30 مل
ملح - قرصة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

يُنخل الدقيق (كلا الصنفين) في وعاء ، ويُكسر بيضة فيه ، ويُضاف قليل من الملح والسائل (إذا لزم الأمر ، يُسخن لتغيير القوام). اعجن العجينة برفق ، وحاول التصرف بسرعة وثقة.
أضف الكفير شيئًا فشيئًا: ينصح المحترفون بسكب 20-30 مل ، ثم اخلطهم مرة أخرى ، وبالتالي كسر الكتل المحتملة. إذا سكبت كل السائل دفعة واحدة ، كتلة متجانسةلن يعمل.
في الوقت الذي يتم فيه إدخال حوالي نصف الكفير ، أضف مسحوق الخبز و 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعموكذلك بقايا الكفير. اعجن العجين في شكل كرة محكمة ، أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
قسّم الكتلة الكاملة إلى عدة أجزاء بحجم اليوسفي ، ولف كل منها على شكل كرة وقم بتسويتها. اقطع دائرة في المنتصف أو اتركها كما هي.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، وضعي الكعك هناك بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويرش بالسكر البودرة.

إذا كنت تريد تغطية علاج جاهزتثليج ، تبرده أولا. ولتقسية الطبقة الحلوة ، أرسل الكعك لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

كيف لطهي الكعك على الكفير المقلي في مقلاة: حيل المحترفين

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، وحتى الشخص الذي لم يسبق له مثيل في الموقد يمكنه التعامل معها ، مضيفات من ذوي الخبرةاعلم أن اللحظات الأقل أهمية ، على ما يبدو ، تؤثر على الذوق والمظهر. تحقق منها لتجنب الحوادث المحتملة.

إذا كنت ستقلي الكعك لاستخدامه في الحساء أو مع طبق ثانٍ ، يمكنك إعطائه حارة أو طعم مالح: على سبيل المثال ، قم برمي غصين في الزيت الساخن أعشاب إيطاليةيقلى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أخرجه وتخلص منه ، وبدلاً من ذلك رمي قطع العجين في المقلاة.
يعتبر محتوى الدهن في الكعك المقلي هو العيب الرئيسي: لتقليل هذا العامل قليلاً ، قم بالتغيير السلع تامة الصنعمن المقلاة مناديل ورقيةقم بتغييرها مرتين أو ثلاث مرات ، وبعد ذلك فقط قم بتحويل الطعام الشهي إلى طبق شائع.
روعة المنتج لا تعتمد فقط على نضارة المكونات ، ولكن أيضًا على تقنية العجن: حاول العمل بسرعة. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، ضع الملعقة جانبًا ، وإلا فإنك تخاطر "بضرب" العجين ، وستستقر الكعك بالفعل أثناء القلي.

لا يمكن أن تكون الكعك مستديرة بشكل تقليدي فحسب ، بل يمكن أيضًا قطعها باستخدام أي قاطعة ملفات تعريف الارتباط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دواليب الدونات شائعة: شرائح عريضة من العجين مقطوعة في المنتصف وقلبت من الداخل للخارج مثل الفرشاة. التحذير الوحيد - تأكد من أن العجين بالنسبة لهم أكثر كثافة قليلاً.