بيت الوجبات الغذائية

كيف لطهي كومبوت من العنب الأبيض لفصل الشتاء. كيفية طهي كومبوت العنب: وصفة تقليدية وماذا يحدث إذا أضفت برتقالة أو ثمر الورد إلى مرطبان

كومبوت العنب

كومبوت معلب لذيذ وسهل التحضير. بدون تعقيم، يخزن في درجة حرارة الغرفة. كومبوت مركز، عندما تشرب، يخفف بالماء.

التكوين والنسب

العنب - ما يصل إلى نصف علبة؛
الشراب: 300 جرام سكر لكل 1 لتر ماء يتكون بعد سلق التوت.

العنب الأخضر

كيف تطبخ

تحضير: تغسل الجرار والأغطية (الحديد أو) وتعقيمها. اغسل العنب بالماء البارد. جاف. قم بغلي الماء بمعدل 2-2.5 لتر تقريبًا لكل وعاء سعة ثلاثة لترات (+ قليل بهامش).
الحشوة الأولى (التبييض): قطف العنب من الأغصان واملأ الجرار بالتوت إلى منتصفها. صب الماء المغلي فوق الجرار وقم بتغطية الجرار بأغطية (لا تلفها ، فقط قم بتغطيتها حتى لا يتطاير الغبار). اتركه لمدة ساعة تقريبًا (حتى يبرد الجرة ولا يحرق يديك بعد الآن). ثم ضع غطاءً به ثقوب على الجرة وقم بتصريف الماء (صفي الماء في وعاء لتر لقياس عدد اللترات الواردة. ثم صب الماء في قدر كبير).
ملء شراب: يضاف السكر إلى الماء المصفى من التوت (بمعدل 300 جرام لكل لتر ماء). يُغلى المزيج ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الشراب المغلي فوق العنب في البرطمانات. أغلق بالأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد في هذا الوضع حتى الصباح.
تخزين: أعيدي البرطمانات إلى وضعها الطبيعي واحفظيها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم.
طلب: بعد فتح الجرة، قم بتخفيف الكومبوت بالماء المغلي بمقدار 1/2 (يمكنك إضافة المزيد من الماء، حاول، كل هذا يتوقف على مدى رغبتك في الحلاوة).

نملأ الجرار بالعنب حتى منتصف الجرة

بلانش العنب في الماء الساخن

يبرد الكومبوت رأسًا على عقب. وعندما يبرد نعيده إلى حالته الأصلية.

الكمبيوتر مغلق. تعتبر زجاجات العصير ملائمة للاستخدام في كومبوت التوت الصغير، فهي تتناسب بشكل جيد مع عنق زجاجة لتر

كومبوت العنب لفصل الشتاء لجرة 3 لتر لجرة 1 لتر

أنا متأكد من أن مثل هذا المشروب سوف يروق للجميع: أفراد عائلتك الصغار والكبار. سوف يتعامل بشكل مثالي مع إرواء العطش، والذي سيحل محل العصائر والمشروبات الغازية المشتراة، والتي يترك تركيبها الكثير مما هو مرغوب فيه…

تمامًا مثل كومبوت البرقوق، يتمتع مشروب التفاح والعنب المعلب بطعم رائع ورائحة فاكهية رائعة. في فصل الشتاء، يمكن استخدامه كجزء من القائمة اليومية وتقديمه على طاولة الأعياد. إذا كان هذا المشروب على الطاولة، فأنا متأكد من أن ضيوفك لن ينظروا حتى إلى المشروبات الغازية والعصائر التي يتم شراؤها من المتجر. قبل البدء في إعداد كومبوت العنب والتفاح لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد الحاويات والأغطية.

للقيام بذلك، يجب غسل الجرار جيدا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة لأنفسهم: صبها بكمية صغيرة من الماء المغلي، وعقد الجزء العلوي رأسا على عقب فوق الماء المغلي، في الفرن أو في الميكروويف. ويجب غلي الأغطية المعدنية التي ستلف بها العلب لعدة دقائق.

كيفية إغلاق الكومبوت في وعاء عنب سعة 3 لتر لفصل الشتاء

يتم تحضير الكومبوت اللذيذ والصحي لفصل الشتاء من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت. قررت اليوم طهي كومبوت العنب من العنب الأسود (أو الأزرق). بالنسبة لهذا الفراغ، آخذ أصناف دوف أو إيزابيلا.

مكونات:

عنب،
ماء،
سكر 1 كوب

من بين هذه، يتم الحصول على كومبوت العنب دائمًا بألوان غنية وطعم دقيق لطيف. ستخبرك وصفتي المصورة خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية تحضير مشروب معلب صحي لفصل الشتاء بسرعة وسهولة وبساطة.

للحصول على وعاء 3 لتر للحصاد، ستحتاج أيضًا إلى كوب من السكر والماء. العنب آخذ مثل هذه الكمية لملء ثلث حجم الجرة.

لذا، سأخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء.

اغسل التوت بعناية ولكن بعناية. أنا منفصل عن الفروع.

أفعل هذا بعناية حتى لا أسحق العنب الطري.

أغلي 2.5 لتر من الماء.

أملأ برطمانًا معقمًا في الفرن مثلاً بالعنب بمقدار الثلث.

أسكب الماء المغلي على التوت. أولا أسكب قليلا، ثم - إلى الأعلى. أنا أغطي بغطاء معدني نظيف. أنتظر حوالي 13-15 دقيقة.

أسكب الماء في قدر.

للقيام بذلك، استخدم غطاء من البلاستيك مع الثقوب. أضع القدر على النار.

بينما يغلي الماء المصفى من العنب، أقوم بإضافة السكر إلى جرة العنب.

أسكب الماء المغلي مرة أخرى في الجرة. ومن المرغوب فيه أن يفيض الماء قليلاً عبر الرقبة إلى الخارج.

أقوم بتعقيم الغطاء المعدني بالغليان ولف جرة كومبوت العنب. أقلبها وأغلفها، أنتظر يومًا.

الآن أرسل كومبوت سريع ولذيذ من العنب الداكن ليتم تخزينه في مكان بارد. أضع دائمًا مثل هذه الفراغات محلية الصنع في الطابق السفلي. وفي الشتاء، في البرد القارس، أقدم للبالغين والأطفال مشروبًا لذيذًا وعطريًا وحلوًا مع حموضة طفيفة. إنه يذكرنا جميعًا بالأيام الدافئة في أواخر الصيف!

وصفة كومبوت العنب لفصل الشتاء

لجرة 3 لتر.

مكونات:

700 جرام عنب
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ليمون

كيفية صنع كومبوت من العنب لفصل الشتاء

1. صب الماء في قدر (2 لتر من الماء لكل وعاء سعة 3 لتر) واتركه حتى يغلي.
2. اشطف العنب. ضع التوت في الجرار المعدة إلى ثلث الارتفاع.
3. إذا كان العنب حلوًا جدًا، أضف شريحتين من الليمون إلى الجرة.
4. صب الماء المغلي في وعاء العنب حتى الحافة وأغلقه بأغطية نظيفة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.
5. الآن قم بتصفية الماء بعناية من البرطمانات في قدر واتركه حتى يغلي مرة أخرى. صب 1 ملعقة كبيرة من السكر في كل جرة.
6. قم بغلي الأغطية التي ستلف بها الكومبوت.
7. ضع الجرة على طبق واسكب الماء المغلي فيه إلى الأعلى، بحيث يتم سكب جزء من الماء في الطبق. نشمر بغطاء معقم.
8. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية طوال الليل.

بالعافية!

كومبوت من العنب لفصل الشتاء في وعاء سعة 1 لتر

عند اختيار العنب يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وجود بقع العمر والنقاط البنية عليه لا يشير إلى نوعية رديئة. الشرط الرئيسي هو أن التوت يجب أن يكون كاملاً وغير فاسد. تعد الأصناف الداكنة مفيدة للغاية، حيث تضمن لونًا رائعًا للمنتج النهائي.

سيساعد حامض الستريك أو العصير على إطالة العمر الافتراضي للمشروب واستعادة الظل. يتطلب كومبوت العنب إجراءات تعقيم إضافية: يجب لف الجرار الملفوفة بعناية. سوف تفاجئ الباقات الكاملة المحضرة ضيوفك وتصبح الزخرفة الرئيسية للطاولة الاحتفالية.

مكونات

سوف تحتاج إلى حاوية سعة 1 لتر:

300-350 جرام عنب
0.5 ش. السكر المحبب
1 رشة من حامض الستريك أو 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
700 مل من الماء الساخن

طبخ

1. قطف حبات العنب من الفرشاة واغسلها بالماء الدافئ. ثم تصب في قدر أو قدر
2. صب كمية صغيرة من الماء وسلقه، ضع وعاءًا من التوت على الموقد. سوف يستغرق الأمر حوالي 2-4 دقائق من لحظة غليان الماء في الحاوية. راقب التوت - بمجرد أن ينفجر بعضها، قم بتصريف الماء على الفور واملأ الحاوية بالماء البارد. يتم ذلك من أجل تنظيف التوت من تلك البكتيريا التي تسبب التخمير.
3. بعد ذلك، صب السكر المحبب على التوت على البخار، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون. صب الماء بالمعدل المحدد ثم ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذا الوقت، قم بتعقيم الجرة في الفرن، في حمام مائي أو ببساطة تحرق بالماء المغلي مع الغطاء.
4. صب الكومبوت المسلوق فيه عن طريق وضع سكين أو ملعقة خشبية تحت الجرة حتى لا تتشقق الحاوية. قم بربط أغطية البرطمانات بمفتاح حفظ خاص واقلب الجرة رأسًا على عقب. لفها ببطانية أو منشفة دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

ثم انقل الحفظ إلى مخزن في المخزن أو القبو، وأخرجه في الشتاء وعلاج جميع أقاربك بالكومبوت. يتم تخزين الكومبوت لمدة عام تقريبًا إذا كان العنب محفورًا بالبذور، وأكثر من 1.5 عام إذا كنت تستخدم صنف السلطانة لللف.

وصفة لكومبوت العنب والتفاح مع التعقيم لجرة سعة 3 لتر

طريقة الحفظ بالتعقيم موثوقة للغاية. باستخدامه ، لا يمكنك أن تخاف من أن علب الكومبوت سوف "تنفجر".

لذلك، لتحضير مشروب لذيذ من العنب والتفاح لفصل الشتاء، نحتاج إلى تخزين ما يلي لجرة واحدة سعة 3 لتر:

عناقيد العنب - واحدة كبيرة أو عدة صغيرة؛
تفاح صغير - 4-5 فواكه؛
سكر - 2 كوب مائتي ملليلتر؛
الماء - حوالي 2 لتر.

يمكنك استخدام أي عنب، حتى الأرخص، على سبيل المثال، مجموعة إيزابيلا.

إذا قمت بتخزين أصناف العنب الداكنة، فسوف تعطي المشروب لونا غنيا جميلا.

يجب أن يتم تناول التفاح بحجم بحيث يزحف إلى عنق الجرة. خلاف ذلك، سيتعين عليهم قطعها إلى شرائح، ولكن ليس الجميع يحب قطع هذه الفاكهة العائمة في كومبوت، والتي تميل إلى الانتشار.

عند تحضير الكومبوت، استخدمي الفواكه السليمة الناضجة.

اغسلي التفاح والعنب جيداً قبل الاستخدام، ثم قومي بفرز التوت للتخلص من الفاسد منه.

عملية الطبخ

ننتقل مباشرة إلى عملية حفظ الكومبوت: نضع العدد المطلوب من التفاح في قاع كل جرة.
الآن ضع العنب بعناية فوق التفاح (لاحظ أن العنب مع التفاح يشغلان حوالي ثلثي حجم الجرة). ثم يجب عليك تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة (لجرة 3 لتر - 2 لتر) وأضف السكر: لكل لتر من الماء - كوب من السكر. أي إذا كان الماء 2 لتر، فأنت بحاجة إلى إضافة كوبين من الرمل.
نحرك السكر في الماء حتى يذوب تماماً ونترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان. بمجرد أن يغلي الشراب، قم بإزالته من الحرارة.
بعد ذلك مباشرة، صب التفاح والعنب في الجرة مع الشراب وقم بتغطية كل جرة بغطاء معدني مُجهز.
إذا لم يكن الشراب كافيا، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى الجرة. وإذا بقي، فيمكن استخدامه لصنع كومبوت في قدر، وإضافة أي فواكه أو توت متوفر إليه. نبدأ عملية التعقيم: نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع شبكة خشبية في قاعه (يمكنك استخدام قطعة من القماش) ونضع البرطمانات هناك.
إذا لم تكن المقلاة فسيحة جدًا، فسيتعين عليك تعقيم البرطمانات واحدة تلو الأخرى. صب الماء الساخن في وعاء به مرطبانات (يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 70 درجة) حتى يصل الماء إلى أعلى الجرة.
بعد أن يبدأ الماء في الغليان، قم بتعقيم الكومبوت لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، نخرج العلب من المقلاة ونلفها على الفور باستخدام مفتاح الإغلاق.

انتباه

عند إخراج العلب الساخنة من الماء، احرص بشدة على عدم حرق نفسك بالماء المغلي. أفضل طريقة لإخراج الجرار من وعاء به ماء مغلي هي باستخدام أداة خاصة تُباع في متاجر الأجهزة - الملقط. آخر شيء يجب فعله قبل إرسال الكومبوت للتخزين هو ترك البرطمانات تبرد تمامًا عن طريق قلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا في الأعلى.

كل شيء، كومبوت العنب والتفاح اللذيذ والعطري لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة البسيطة جاهز! يبقى تحديد مكان تخزينه بوضعه في مكان مظلم بالمنزل أو في القبو.

طريقة عمل الكومبوت بدون تعقيم

إذا لم يكن لديك وعاء كبير للتعقيم، أو لسبب آخر تريد إغلاق المشروب دون تعقيم، فيمكنك استخدام خيار آخر لصنع الكومبوت.
ستكون بداية العملية هي نفسها: نقوم بإعداد الحاوية بتعقيمها وغلي الأغطية وغسل الثمار بعناية وفرزها ووضعها بنفس الكمية في مرطبان.
والخطوة التالية هي ملء مرطبانات الفاكهة بالماء المغلي إلى الأعلى. دعهم يستريحون لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في قدر. أضف السكر هناك على أساس 1 لتر من الماء - 1 كوب من الرمل.
حرك الشراب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء واتركه حتى يغلي.
يُسكب شراب الغليان المُجهز في الجرار ويُلفها بأغطية.
نترك البرطمانات تبرد بنفس الطريقة كما في الإصدار الأول من تحضير الكومبوت ونرسلها للتخزين. وتجدر الإشارة إلى أن صنع المشروب بهذه الطريقة يتأثر قليلاً بمظهر المشروب، لأنه عندما يتم تصريف الماء من العلب، يمكن سحق العنب قليلاً.

لكن هذا لن يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال، لذا فالأمر متروك لك لاختيار خيار استخدام كومبوت التفاح والعنب لفصل الشتاء.

الآن أنت تعلم أنه من السهل جدًا صنع كومبوت من التفاح والعنب لفصل الشتاء، حيث تحتاج إلى القليل جدًا من الفاكهة في وعاء سعة 3 لتر.

مربى العنب بدون بذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

العنب لفصل الشتاء

استخدمي هذه الوصفات وحضري مشروباً يساعدك أكثر من مرة في موسم البرد ويذكرك بالصيف.

تنتج الصناعة الحديثة العديد من أنواع المشروبات. ولكن ليس كل منهم يتوافق مع المعايير المقبولة، وبعضها ليس ضارا فحسب، بل خطير أيضا. لذلك، من الأفضل إجراء الاستعدادات محلية الصنع في شكل كومبوت. يتم تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء بطرق مختلفة ومن أصناف مختلفة. اتضح مشبعًا وعطريًا ويحتفظ بالفيتامينات جيدًا.

لحصاد العنب هناك مثل هذه الميزات:

يمكنك تحضير مشروب من العنب في عناقيد كاملة مع أغصان أو من التوت فقط. إذا كانت الثمار كبيرة فمن الأفضل إزالتها من الفروع - حتى لا تدخل القمامة إلى الكومبوت.
مجموعات من التوت الصغيرة المعلبة كاملة.
تقوم بعض ربات البيوت بإزالة الحجارة من التوت الكبير.
إذا كانت الثمار كبيرة ولم تتم إزالة البذور، يتم ثقبها. بهذه الطريقة لا تنهار وتبقى سليمة.
لا يمكن صنع الكومبوت إلا من العنب أو يمكن صنع الفواكه والتوت المتنوعة التي تنضج معًا في هذا الوقت.
يتم استخدام أنواع مختلفة، ولكن يفضل تلك التي لها رائحة حساسة.
يضاف حامض الستريك لتحسين اللون.
يمكنك إضافة القرفة والفانيلين والهيل. يتناسب العنب بشكل جيد مع هذه التوابل.

يمكن صنع الكومبوت بالتعقيم أو بدونه.

ما هي الأصناف الأفضل أن تختار؟

حاليًا ، قام المربون بتربية العديد من أنواع عنب المائدة التي تعتبر ممتازة لحصاد الكومبوت.

من أصناف الكومبوت الأبيض والأخضر يتم الحصول على شفافية. لإضفاء اللون عليها، يتم تحضيرها من الفواكه الأخرى أو تضاف إليها أوراق الكرز والكشمش.

يصنع العنب الأحمر كومبوتًا ورديًا جميلاً ويمكن صنعه بدون إضافات. التوت الأزرق والأسود يجعل المشروب داكنًا وغنيًا.

لتحضير الكومبوت، تفضل العديد من ربات البيوت أصناف إيزابيلا وكشميش وليديا. أصناف مسقط جيدة في المشروبات محلية الصنع - هامبورغ وكوين وكاردينال. يمكن تحضير الكومبوت من أي نوع متاح، لكن من الأفضل أن يكون التوت قاسيًا.

تحضير العنب قبل البدء في العملية

قبل تحضير العنب في الجرة يجب تحضير:

من الأفضل جمعها في الطقس المشمس الجاف. العناقيد المتجمعة تحت المطر تتدهور بسرعة وقد لا تقف الفراغات.
إذا كنت تخطط للحفاظ على العنب في مجموعات كاملة، فسيتم غسلها جيدا تحت الصنبور.
إزالة الحطام والتوت الجاف، إن وجد. عادة ما تكون موجودة على أصناف صغيرة.
ضع العناقيد على منشفة حتى يتم زجاج الماء جيدًا.
إذا تم تحضير قطعة العمل بالتوت الفردي، فسيتم إزالتها من الفروع وغسلها ووضعها حتى تجف قليلاً.
في التوت الكبير، يتم قطع العظام بعناية.

يتم وضع العنب المحضر في الجرار وينتقل على الفور إلى مزيد من الإجراءات، وإلا فإنه سيبدأ في التدهور.

طريقة عمل كومبوت العنب في المنزل

يتم تحضير كومبوت العنب بطرق مختلفة:

يمكن تعقيم البنوك، ولكن هذه الطريقة تؤدي إلى غليان التوت، ويفقد الشغل مظهره.
في كثير من الأحيان يصنعون العنب بدون تعقيم أو بحشوة مزدوجة. لذلك اتضح أكثر عطرة ولا يفقد الفيتامينات.
يصنعون العنب بمفردهم أو مع الخوخ والتفاح والكمثرى.
يمكن صنعه مع أو بدون سكر. يمكنك أيضًا استبدال السكر بالعسل.

على أية حال، من المهم أن يتم تعقيم الجرار جيدًا. بعد ذلك سوف تقف قطعة العمل جيدًا وتحتفظ بالطعم.

وصفة بسيطة لجرة 3 لتر

لطهي كومبوت العنب لجرة واحدة تحتاج:

العنب - 1 كجم؛
السكر - 1-2 كوب، اعتمادا على نوع العنب وفوائد الذوق؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة. (للأصناف الحلوة)؛
الماء - 2 لتر.

ضعي العنب المحضر في مرطبان وأضيفي السكر وحامض الستريك واسكبي الماء في الأعلى. ضع غطاءًا معدنيًا في الأعلى وأرسل الحاوية لتعقيمها. ليس من الضروري طهي الجرار لفترة طويلة حتى لا يغلي التوت ناعمًا. يكفي لجعل الكومبوت يغلي. أخرج الجرة من جهاز التعقيم وأغلقها.

تعقيم البرطمانات في معقمات خاصة أو في وعاء من الماء. يتم ملؤها بالماء حتى أكتافهم ويتم تغطية المقلاة بغطاء. يتم وضع قطعة قماش في قاع جهاز التعقيم حتى لا تنفجر البرطمانات من الانخفاض الحاد في درجة الحرارة.

بدون تعقيم

يمكنك طهي الكومبوت بدون تعقيم. يتم غليها، كالعادة، في قدر كبيرة، ثم تصب في الجرار ولفها. في هذه الحالة، كومبوت يقف بشكل جيد وعمليا لا يطلق النار.

لكن ناقص الطريقة هو أن التوت والفواكه مسلوقة للغاية وتتفتت في اللحظة التي يتم وضعها في الجرار.

ولكن إذا كنت تستخدم أصنافًا صلبة وقمت بإزالة المقلاة من النار مباشرة بعد الغليان، فلن يكون لدى التوت وقت للغليان. ثم من المهم وضعها في البنك بشكل صحيح. للقيام بذلك، قم أولا بصب السائل حتى نصف الحاوية، ثم قم بخفض التوت فيه بعناية.

الخالية من السكر

يمكن تحضير كومبوت العنب بدون استخدام السكر. وهو مفيد لمرضى السكر ويحتفظ بشكل أفضل بالمواد المفيدة. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.

يتم تنفيذ هذا النوع من قطع العمل عن طريق التعقيم. السكر في حد ذاته مادة حافظة. وإذا كنت لا تستخدمه، فأنت بحاجة إلى استبداله بشيء ما. لذلك تأكد من إضافة حامض الستريك وغلي التوت جيدًا.

من الأفضل استخدام الأصناف الحلوة والحامضة. في فصل الشتاء، يمكن إضافة العسل أو بديل السكر إلى هذا المشروب.

طريقة التعبئة المزدوجة

تقوم بعض ربات البيوت بصنع كومبوت التوت دون تعقيم عن طريق سكب الماء المغلي أو الشراب فوق التوت. في هذه الحالة، يجب تعقيم البنوك مسبقا. للقيام بذلك، يتم وضعها في فرن بارد، ورفع درجة الحرارة إلى 150 درجة والوقوف لمدة 15-20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى الكثير من الحاويات، والفرن ليس واسعًا جدًا، يتم وضع الجرار المعقمة على منشفة نظيفة ومكوية.

يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق بالبخار الساخن. للقيام بذلك، يتم وضع البنوك رأسا على عقب فوق غلاية الغليان والاحتفاظ بها لمدة 5 دقائق.

توضع الثمار في أوعية محضرة وتُسكب بالماء المغلي. لمنع انفجار الجرة، يتم لفها بمنشفة. نتركه لمدة 15 دقيقة ثم نصفي الماء ونحضر منه شرابًا من باقي المكونات. يغلي ويصب مرة أخرى على الفاكهة. بعد ذلك، يبقى فقط أن نشمر وتلف ببطانية.

يمكنك تحضير الشراب على الفور وسكبه على الفاكهة مرتين. ويمكنك استخدام الماء المغلي النقي فقط، وإضافة السكر والحمض إلى الجرة بعد الصب الأول.

مع العسل

اتضح بشكل جيد إذا قمت بإعداد مشروب محلي الصنع مع العسل. يتم وضعه في كومبوت بدلاً من السكر حسب الرغبة ويضاف القرفة. خلاف ذلك، يتم تنفيذ جميع الإجراءات كالمعتاد.

مع التفاح

إذا كنت تطبخ العنب مع التفاح، فمن الأفضل تقطيعه إلى شرائح، وإزالة اللب. إذا قمت بإزالة الجلد منها، فيمكن أن تغلي أو تغميق.

ولمنع حدوث ذلك، يجب خلطها مع السكر وحمض الستريك، والاحتفاظ بها لفترة من الوقت، ثم وضعها في وعاء من العنب. املأ كل شيء بالماء وقم بالتعقيم.

مع الكمثرى

يمكنك تحضير مشروب لذيذ إذا قمت بإضافة الكمثرى المتأخرة إلى العنب. يتم تنظيفها من القلب وتقطيعها إلى شرائح.

مكونات:

العنب - 1 كجم؛
الكمثرى - 1 كجم؛
سكر - 1 كوب؛
ماء - 1.5 لتر؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

يجب أن تؤخذ الكمثرى غير ناضجة، فهي تحتفظ بشكل أفضل ولا تنهار.

مع رانيتكي

يتم الحصول على كومبوت لذيذ إذا قمت بإعداده مع التفاح السماوي. هذه مجموعة متنوعة من التفاح مع ثمار صغيرة. يمكن وضعها في مرطبان كامل عن طريق ثقب الجلد.

المكونات لكل جرة:

العنب - 1 كجم؛
رانيتكي - 1 كجم؛
سكر - 1 كوب؛
الماء - 1.5 لتر.

يبدو جميلًا مثل هذا الكومبوت مع التوت من العنب الأبيض أو الأخضر الكبير.

مع الخوخ

إذا كنت تطبخ العنب مع الخوخ، فمن الأفضل أن تأخذ أصناف داكنة. سوف يعطون المشروب لونًا غنيًا جميلًا.

يمكن استخدام الخوخ كاملاً أو يمكن إزالة النواة. من الأفضل أن تأخذ العنب كبيرًا وثابتًا بدون أغصان.

مكونات:

العنب - 1 كجم؛
الخوخ - 5-6 قطع متوسطة الحجم؛
سكر - 1 كوب؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الماء - كم سيدخل.

أضعاف الفاكهة في وعاء، صب الماء المغلي واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبا، صفي الماء في قدر، أضف السكر، الحمض، يغلي ويصب مرة أخرى في الجرة. نشمر ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

مع ليمون

إذا كنت تصنع العنب بالليمون، فلن تحتاج إلى استخدام حامض الستريك. الليمون يعطي المشروب رائحة رقيقة ولون ثابت. يتم وضع شريحتين في كومبوت وطهيهما كالمعتاد.

ميزات تخزين كومبوت العنب

يتم تخزين مستحضرات العنب لفصل الشتاء بنفس طريقة تخزين غيرها. بعد أن تبرد الجرار، يتم إزالتها في مكان مظلم بارد. الأقبية والأقبية هي الأنسب لهذا الغرض. إذا لم تكن متوفرة، يمكنك تخزينها في مخزن. الشرط الرئيسي هو عدم وجود أجهزة تدفئة قريبة.

ثمار العنب من جميع الأصناف أثناء المعالجة الحرارية تتخلى عن عصيرها عن طيب خاطر وبسرعة ، لذلك يتم تحضير الكومبوت منها بسرعة. وهذا يسمح للمشروب بامتصاص أقصى قدر من الطعم والرائحة المتأصلة في العنب والمواد المفيدة والحفاظ عليها.

ما الأصناف للاختيار؟

هناك العديد من أنواع العنب بحيث يصعب وصف كل شيء على حدة، ولكن حسب مذاقه من المعتاد التمييز بين 4 مجموعات:

الفواكه ذات الطعم العادي (الغامق والفاتح) تجمع بين الحلاوة والحموضة بنسب مختلفة. ملاحظات ذوقهم لطيفة ومحايدة. في الكومبوت، فهي جيدة مع التوت والفواكه ذات مجموعة نكهة غنية: السفرجل والفراولة والفراولة والكشمش الأسود.
يتمتع العنب بنكهة مسقط بنكهات مرحة ولاذعة تتشكل بفضل الزيوت الأساسية الموجودة في أصناف عنب مسقط. في كومبوت، تكون هذه الفاكهة ممتعة في عزلة رائعة. ولكن إذا رغبت في ذلك، فمن المناسب تماما استكمال باقة عطرة مع الحمضيات؛
توت العنب مع طعم الباذنجان رائحة نضارة، عشبية قليلا، حامضة. تعتبر هذه الفواكه مع التفاح والحد الأدنى من السكر أساسًا ممتازًا لصنع المشروبات المعتمدة من قبل أتباع أسلوب حياة صحي.
ينجذب العنب ذو طعم إيزابيل برائحة قاسية قليلاً ولكنها لا تزال لطيفة وتجمع بين روائح الفراولة والأناناس والكشمش الأسود. ثمار أصناف إيزابيل لا تحتاج إلى شركة. يعتبرها الكثيرون الخيار الأفضل لصنع المشروبات السكرية.

المعالجة قبل الطهي

يتم الحصول على أفضل كومبوتات العنب من التوت الطازج والمعالج على الفور. يجب أيضًا تحضير العناقيد المشتراة في أسرع وقت ممكن والبدء في تحضير المشروب.

عند معالجة الفاكهة للكومبوت للتخزين طويل الأمد، من الضروري رفض العينات التي يتم سحقها بقشرة متشققة، وإلا فإنها سوف تصبح متعفنة. إذا قمت بتحضير مشروب "لليوم"، فيمكنك أن تغمض عينيك عن الفاكهة المطحونة قليلاً.

وصفات

كومبوت من العنب الأبيض والأزرق

مشروب مصنوع من العنب بأنواعه المختلفة يعطي طعمًا غير متوقع تمامًا. العنب الأخضر حمضي، بينما العنب الأزرق لاذع أكثر.

معلومات الوصفة

نوع الطبق: الفراغات والمشروبات
طريقة الطبخ: الغليان
الوجبات: 3 لتر
40 دقيقة

مكونات:

عنب أخضر - 200 جم
عنب أزرق - 200 جم
سكر - 200 جم.

طريقة طهو:

افرز عناقيد العنب - تخلص من التوت الفاسد والجاف. اغسل التوت وأخرجه من الأغصان وضعه في وعاء نظيف لتصريف الماء.

ثم أرسل العنب إلى الجرة المعدة.

قم بغلي لتر واحد من الماء في قدر واسكب محتويات الجرة معه. يغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

صفي الماء من الجرة مرة أخرى إلى المقلاة وأضيفي الماء المتبقي والسكر المحبب. يذوب السكر مع التحريك ويطهى من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق. يُسكب العنب في الجرة مع الشراب الناتج ويُلف الغطاء بمفتاح الحفظ.

اقلب الجرة - تحقق من وجود الهواء في الجرة، وإذا لم يكن كذلك، اتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا. مع مراعاة جميع القواعد واللوائح، يمكن تخزين المشروبات المعلبة لمدة تصل إلى عامين.

ملاحظة للمالك:

إذا كان الجرة متسخًا بشدة، انقعه لمدة ساعة في الماء والصابون. نظّفها جيدًا باستخدام منشفة أو فرشاة وصابون، ثم اشطفها بالماء البارد. قم بتعقيم الجرة لمدة 5 دقائق لبضع دقائق أو 2-3 دقائق في الميكروويف. قم بإزالة الوعاء الزجاجي ووضعه رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. قم بغلي حوالي لتر من الماء في قدر ثم ضع غطاءً فيه - 10 دقائق كافية للمعالجة الحرارية. قم بإزالة الغطاء بعناية من المقلاة ووضعه بجانب الجرة.

أي نوع من العنب مناسب للتعليب. يجب أن تكون الثمار صلبة وناضجة تمامًا ولا تحتوي على أي علامات لأي مرض.

تعتبر مياه الينابيع، غير المكلورة أو المفلترة، مثالية لإعداد مشروب معلب لفصل الشتاء - فغياب الإضافات الكيميائية سيعطي كومبوت العنب طعمًا أكثر طبيعية.

قبل الاستخدام، إذا لزم الأمر، قم بتخفيف الكومبوت بالماء المغلي حسب الرغبة.

شرب من مجموعة "إيزابيلا"

لهذا التحضير، ثمار أصناف إيزابيل مناسبة من أي حجم. من المرغوب فيه أن تكون ناضجة وعصرية.

لتحضير 3 لترات من الكومبوت ستحتاج:

700-800 جرام عنب
2 لتر من الماء
كوب من السكر (إذا كان التوت حامضاً فيمكن زيادة هذه الكمية).

كيفية الحفاظ:

أولاً، قم بغلي الشراب: قم بغلي الماء وأضف السكر وحركه حتى تذوب البلورات بالكامل.
شطف العنب تحت الماء الجاري.
قم بإزالة الثمار الكاملة المرنة من الفروع ووضعها في وعاء عميق واملأها بالماء البارد. قم بالفحص مرة أخرى بعناية ونظفه إذا لزم الأمر.
ضع العينات المعتمدة في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات واملأه حتى ثلث الحجم.
املأ التوت بالشراب إلى أعلى الحاوية. اتركيه لبضع دقائق.
في هذه الأثناء، ضع الغطاء في الماء المغلي.
قم بتغطية الجرة بغطاء، ووضع الحاوية في قدر مع الماء المغلي بلطف وتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبا.
قم بلف الجرة (أو قم بربطها إذا كان الغطاء مشدودًا) ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم ضعها في "معطف فرو" من منشفة كبيرة مطوية. ضعيها في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما.

كومبوت العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم

يعد تعقيم الكومبوت عملاً مزعجًا، ويمكن أن يغلي التوت ناعمًا أثناء المعالجة الحرارية الطويلة، مما يفسد جاذبية المشروب. يحاول الكثير الاستغناء عنها. الأمر ليس صعبًا: ما عليك سوى تكرار عملية صب الشراب المغلي على الفاكهة مرتين أو ثلاث مرات.

عناصر:

800 جرام توت عنب غامق ذو رائحة غنية
2 لتر من الماء
كوب من السكر.

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

تحضير الشراب عن طريق غلي الماء وتذويب السكر فيه.
شطف العنب تحت الماء الجاري.
قطف الثمار الكاملة غير المشوهة وقشرها مرة أخرى.
ضعي العنب في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات واسكبي فوقه الشراب المغلي.
غطي الوعاء بغطاء معقم واتركيه لمدة نصف ساعة.
يُصفّى الشراب في قدر ويُغلى ويُسكب فوق التوت مرة أخرى.
قم بلف الجرة بغطاء، اقلبها، غطيها بمنشفة. دعها تبرد في درجة الحرارة الطبيعية.

كومبوت من العنب والتفاح

لا يمكن تسمية كومبوت التفاح وحده بالمفضل بين مستحضرات الشرب الحلوة. أنها لا تختلف في الأذواق والروائح المتميزة. ولون شهيتهم لا يسبب. لكن بصحبة العنب، يخلق التفاح باقة رائعة.

يختلف هيكل واتساق هذه الثمار، وبالتالي فإن المعالجة المسبقة تتطلب نهجا منفصلا.

مكونات:

500 جرام عنب أزرق أو وردي بنكهة محايدة أو جوزة الطيب
4 تفاحات متوسطة
2 لتر من الماء
200 جرام + 100 جرام سكر
فصين، شريحتين من الليمون (حسب الرغبة والإمكانية).

كيف تطبخ:

قم أولاً بتحضير التفاح: اغسله وقطّعه إلى 8 قطع، مع إزالة جزء البذور.
ضعيها في وعاء عميق واسكبي 100 جرام من السكر. اتركيه لمدة ساعة - اترك العصير.
غلي الماء وأذوب فيه 200 جرام من السكر.
اشطف العنب وتخلص من التوت المشوه.
ضعي التفاح في قاع برطمان معقم، مع إضافة العصير الذي انفصل عنه، وليس السكر المذاب بالكامل.
ضع التوت في الطبقة الثانية. أضف البهارات حسب الرغبة: القرنفل والليمون. ستضيف بضع أوراق من النعناع أو بلسم الليمون ظلالًا طازجة إلى المشروب.
يُسكب الشراب المغلي ويُترك المنتج ليتخمر لمدة نصف ساعة.
رج السائل واسكبه في قدر. تغلي مرة أخرى وتصب فوق الفاكهة مرة أخرى.
أغلق الجرة بغطاء. اقلبها ولفها بمنشفة كبيرة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت السفرجل والعنب

لا يستخدم السفرجل في كثير من الأحيان للحصاد، ولكن دون جدوى. طعمها ورائحتها مذهلة بكل بساطة. كومبوت السفرجل مع العنب العادي ممتاز.

انتباه! السفرجل متقلب في المعالجة، ويعطي العصير على مضض، لذلك سيتعين عليها أن تولي اهتماما خاصا. اختر ثمارًا أكبر حجمًا، فمن الصعب تنظيف الثمار الصغيرة.

لتحضير 3 لترات ستحتاج:

500 جرام من العنب الأبيض والوردي والوردي الداكن (ليس عطرًا جدًا)
4 سفرجل كبيرة
2 لتر من الماء
200 جرام + 200 جرام سكر.

طريقة طهو:

اغسل السفرجل. قطعها إلى 4 قطع. إزالة الجلد بسكين وإزالة جزء البذور. قطع الشرائح إلى بضع قطع أخرى.
ضع القطع في وعاء عميق، صب 200 غرام من السكر. اترك لمدة ساعة. العصير الذي سيبرز تدريجياً، يخلط بشكل دوري مع الفواكه والسكر حتى تذوب بلوراته بأفضل شكل ممكن.
يُغلى الماء ويُضاف 200 جرام من السكر ويُخلط.
ضعي السفرجل في شراب السكر في قاع مرطبان معقم. تغطيتها بالعنب.
يُسكب الشراب المغلي ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة.
رج المشروب واسكب السائل في قدر. دمل.
صب الفاكهة فوق الشراب. غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
قم بغلي الشراب مرة أخرى ثم اسكبه أخيرًا فوق السفرجل وتوت العنب.
لف الجرة بغطاء واقلبها ولفها بمنشفة واتركها تبرد.

وصفة مع البرتقال

مشروب مصنوع من البرتقال والعنب (أصناف مسقط أفضل) له طعم رائع ومنعش. يمكن استخدامه حتى كعنصر أصلي في الكوكتيلات الكحولية.

يفرز البرتقال والعنب العصير بسهولة، لذلك ليست هناك حاجة لتحضير الفاكهة مسبقًا. بالنسبة للحصاد باستخدام الحمضيات الغنية بحمض الستريك (وهي مادة حافظة قوية)، فإن ملء شراب واحد سيكون كافيا.

سوف تحتاج:

400 غرام من العنب الأصفر والأخضر بنكهة عادية أو جوزة الطيب؛
2 برتقالة
2 لتر من الماء
كوب من السكر.

خطوات الطبخ:

تحضير الشراب عن طريق تحريك السكر في الماء المغلي.
اشطف عناقيد العنب واختر أكبر وأجمل التوت.
قشري البرتقال وأزيلي الألياف البيضاء والبذور، وحاولي القيام بذلك بعناية حتى لا يتسرب العصير. استخدم الملقط.
مزيج العنب والبرتقال في وعاء معقم.
صب المحتويات مع شراب مغلي.
اقلب الحاوية المغلقة وغطيها بمنشفة واتركها تبرد.

كومبوت العنب مع الفراولة والفراولة

سيكون هذا المشروب اللطيف مفيدًا جدًا عند فتحه خلال عطلة الشتاء. سيكون كل من الأطفال والكبار راضين. هذا الأخير يمكن أن يكملهم بكوكتيلات النبيذ الجاف أو ينبل، على سبيل المثال، الفودكا عاديا.

لمنع العصيدة من التوت الطري من الفراولة والفراولة، لا تسكب الشراب على الفاكهة أكثر من مرة.

منتجات:

500 جرام عنب خفيف
500 جرام من الفراولة والفراولة (يسمح بنوع واحد فقط من التوت)
2 لتر من الماء
كوب من السكر.

كيفية القيام:

اغلي الشراب ولا تتركه يبرد.
قم بإزالة التوت الكامل غير المشوه من العناقيد المغسولة.
قشر الفراولة والفراولة عن طريق إزالة السيقان.
ضعي ثمار العنب في قاع برطمان معقم.
ضع التوت الأحمر في الأعلى.
صب في شراب الغليان. قم بلف الجرة على الفور بغطاء، ثم اقلبه، ثم غطيه بمنشفة واتركه ليبرد.

المعلبة مع الأغصان

هذا المشروب سوف يروق لعشاق النكهات الغنية بالحامض. هذه هي الصفات التي ستعطيها أغصان العنب للكومبوت. في الوقت نفسه ، يُنصح بالحصاد باستخدام عناقيد صغيرة لم تصلب تمامًا بعد. يحافظ العنب على العناقيد أثناء المعالجة الحرارية على شكله بشكل أفضل.

عند التحضير، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لجودة التوت: من السهل أن تضيع الفواكه الفاسدة على غصين.

للطبخ سوف تحتاج:

800 جرام عنب أسود أو ليديا
2 لتر من الماء
كوب من السكر.

عملية:

ضعي الشراب على الموقد الساخن.
في هذه الأثناء، اشطف العنب جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
إزالة أي التوت المسحوق مع جلود متصدع.
بلطف، دون سحق، ضع الفروع في وعاء معقم.
يُسكب الشراب الساخن ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
يُصفّى السائل في قدر ويُغلى المزيج ويُسكب فوق العنب مرة أخرى.
يُغلق بغطاء ويُقلب ويُبرد ويُغطى بمنشفة.

كومبوت العنب لتناول العشاء

بعد قضاء بعض الوقت في الصباح، يمكنك تقديم مشروب حلو لذيذ وعطر ومملوء للتحلية على الغداء أو العشاء. قم بغلي الكومبوت واتركه يمتص رائحة العنب في المقلاة مباشرة، دون سكبه في الجرار. من المريح جدًا طهيه في طباخ بطيء.

نظرًا لأنه من المرجح أن يتم بيع المشروب بسرعة، يمكنك تجربة التوابل. بعد أن قررت أي منها تريد، سوف تستخدمها مع الفراغات التالية.

إذا رغبت في ذلك، أضف مكونات أخرى - حفنة من التوت الصحي والكمثرى والخوخ وما إلى ذلك.

سوف تحتاج:

600 جرام من أي عنب طازج أو مجمد؛
2-2.5 لتر من الماء
0.5 ش. الصحراء؛
زوج من فصوص، قليل من القرفة، قطعة من الحماس (اختياري).

التحضير خطوة بخطوة:

صب الماء في قدر كبير أو وعاء متعدد الطهي. يغلي، يضاف السكر، ويقلب.
نغسل العنب جيداً.
اغمر الفواكه والبهارات في الماء المغلي.
يغلي على نار عالية لمدة 3 دقائق. خفض الحرارة، وإزالة الرغوة. دعونا طهي بعض أكثر.
أخرج القدر من الموقد أو أطفئ الطباخ البطيء وأغلق الغطاء بإحكام واترك المشروب الحلو لينقع.

ميزات الطبخ

يمكن تحضير كومبوت العنب بأي تركيز. من خلال تقليل حجم الماء وزيادة كمية الفواكه والسكر، ستحصل على مشروب أكثر ثراءً وأكثر عطرية.

من الأفضل صنع الكومبوت المركز في مرطبانات صغيرة (0.5 - 1 لتر). هذا مناسب: لذا فهم يشغلون مساحة أقل. يمكن تخفيف المشروب نفسه بالماء المغلي أو المعدني الدافئ بدون غاز قبل التقديم. ومن خلال إضافة المياه الغازية والليمون جيدًا، يمكنك تذوق عصير الليمون الطبيعي الممتاز. أعطه الثلج والأنابيب.

نسبة السكر والماء متروك لك. لكن الأمر لا ينبغي أن يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك وحبك للعقلانية، بل أيضًا على حالتك الصحية.

انتباه! لا يُنصح باستخدام الكومبوت الحلو المركز للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يمنع تناول جميع مشروبات العنب لمن يعانون من مرض السكري وقرحة المعدة. من الشائع حدوث حساسية تجاه العنب (غالبًا ما يتم ملاحظة ذلك في مرحلة الطفولة).

تخزين فارغ

يمكن تخزين الكومبوت المحضر بعد أن يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. حتى هذا الوقت، يجب تغطية الجرار بمنشفة كبيرة أو بطانية.

عند قلب الحاويات، يمكنك أن ترى أن مادة مشابهة للرغوة قد تشكلت تحت الغطاء. هذا لا يهدد المنتج بأي شيء - ففي غضون ساعة تقريبًا لن يكون هناك أي أثر له.

في مكان مظلم وبارد (ما يصل إلى +15 درجة مئوية)، يمكن تخزين مشروب العنب طوال فصل الشتاء. إذا كانت درجة الحرارة أعلى، فمن الأفضل أن تخدمها على الطاولة لقضاء عطلة الشتاء.

لا يمكن تخزين الكومبوت في درجات حرارة أقل من الصفر.

حول الفوائد

العنب منتج ذو قيمة عالية. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على التوت، المأخوذ فقط من الكرمة. إذا كنت ترغب في الحصول على كل التوفيق من التوت العلاجي اللذيذ، فقم بإعداد عصير العنب الطازج. تحتاج إلى طهيه بسرعة: بعد 15 دقيقة من الانفصال عن مجموعة حية من العنب، سيفقدون تدريجياً الفيتامينات العديدة التي تمنحهم الحياة.

القيمة الغذائية الرئيسية للعنب، والمسؤولة أيضًا عن مجموعة نكهته، هي سكريات الفاكهة المختلفة، ممثلة بالجلوكوز والفركتوز والسكروز. ولكن على عكس سكر البنجر المألوف بالنسبة لنا، فإن نظائر العنب لا تخضع لتحولات كبيرة أثناء عملية الهضم، ولكنها تدخل مجرى الدم على الفور. هذه الخاصية لا غنى عنها للشفاء السريع والحفاظ على الصحة.

شفاء عسل العنب

يعتبر العنب الأحمر أكثر صحة من العنب الأبيض. ومنه يتم تحضير عسل العنب. هذا المنتج الرائع ذو قيمة لخصائصه العلاجية وقدرته على تكوين الدم.

إذا قررت صنع مثل هذه الحلوى، قم بإعداد توت العنب الداكن الطازج. يجب ألا يقل محتوى السكر عن 18٪ حيث لا يضاف إليه السكر!

لكل 1 كجم من العسل، ستحتاج إلى 5 كجم من الفاكهة.

اطحنها في مفرمة اللحم أو اعجنها باليد. اضغط الى الخارج. يجب أن يستنزف العصير لمدة لا تزيد عن 3 ساعات، وإلا فقد يبدأ التخمير.

يُسكب العصير الناتج في وعاء ويُغلى على درجة حرارة معتدلة حتى يصبح سميكًا. يجب أن يأخذ اللون البني الداكن.

من الضروري تخزين العسل في أوعية زجاجية صغيرة محكمة الغلق بأغطية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +15 درجة مئوية. حتى الزيادة الطفيفة في مؤشر درجة الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تلف المنتج.

إذا تشكلت راسب في العسل، فيجب سكب الأطعمة الشهية الفاسدة في وعاء وغليها وإغلاقها مرة أخرى.

من المهم طهي كومبوت العنب المعطر من الفواكه محلية الصنع أو في الموسم الذي يتم فيه تقديم التوت في السوق بأسعار أكثر جاذبية. يتم تخزين المشروب المُعد بشكل صحيح طوال فصل الشتاء ويسعد الضيوف والعائلة بمذاقه المشرق. يمكنك لفها في مرطبانات حتى بدون تعقيم.

كومبوت العنب الكلاسيكي مع التعقيم

المقادير: نصف علبة عنب داكن سعة ثلاثة لترات، 2 لتر من الماء، 720-740 جرام من السكر المحبب.

يمكن تغيير نسب المنتجات قليلاً حسب رغبتك. على سبيل المثال، عن طريق زيادة أو تقليل كمية التوت و/أو الرمل. كلما زاد عدد العنب في التركيبة، كلما أصبح المشروب أكثر إشراقًا وثراءً.
يتم غسل الثمار جيداً والتخلص من السيقان. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تسحق التوت.
يتم تعقيم وعاء زجاجي سعة 3 لتر مسبقًا. يقع فيه العنب.
من الأعلى تُسكب الثمار بالماء المغلي بالسكر المحبب.
يوضع جرة من العنب والشراب في قدر مع سائل مسخن إلى 60 درجة. في هذه الحالة، يجب أن يصل الماء الموجود في الحاوية إلى أكتاف جرة سعة ثلاثة لترات فقط.
يتم تعقيم الكومبوت تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.

كيف تطبخ بدون تعقيم؟

المكونات: نصف جرة من العنب الداكن سعة ثلاثة لترات، 2 لتر من الماء، 720-740 جرام من السكر المحبب، قليل من حامض الستريك.

الخطوة الأولى هي تحضير مجموعات التوت. يتم نقلها أو إزالة الأجزاء الفاسدة أو الناضجة. يوضع العنب في مصفاة ويغسل جيدًا بالماء الجاري البارد.
لا تترك الثمار لبعض الوقت لتصريف السائل الزائد منها، ثم يتم فصلها عن الفروع ووضعها في قاع برطمان مغسول ومعقم مسبقًا (3 لتر).
يتم غلي الشراب بكمية الماء والرمل الموضحة في الوصفة. يتم سكب التوت المحضر فيها، وبعد ذلك يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء معقم وتترك لمدة 20-25 دقيقة.
ثم يُعاد الشراب (بدون العنب) إلى المقلاة ويُغلى ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. في النهاية، يتم سكب قليل من "الليمون".
يتم سكب التوت مرة أخرى.

يتم لف الكومبوت لفصل الشتاء على الفور في مرطبانات بحجم مناسب بأغطية معدنية مسلوقة.

تُقلب الحاويات رأسًا على عقب وتُلف ببطانية وتُترك لتبرد تمامًا.

من العنب الأبيض والأزرق

المقادير: 220 جرام توت أزرق وأبيض، نفس الكمية من السكر المحبب، ماء مفلتر بكمية مناسبة لحجم الجرة.

يتم قطف الثمار بعناية. يتم التخلص من التوت الجاف والفاسد بلا رحمة - حيث يمكن أن يفسد الكومبوت النهائي. يُغسل العنب بالماء الجاري، ثم يوضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
يُسكب التوت في وعاء مُجهز بسعة ثلاثة لترات.
أولاً، يتم غلي لتر واحد من الماء. يملأون محتويات الحاوية. يُغلق الجرة بغطاء ويترك لمدة 12-15 دقيقة.
يتم تصريف الماء بدون التوت مرة أخرى إلى المقلاة. وتضاف إليه كمية مناسبة من السائل لملء الجرة بأكملها، ويسكب الرمل أيضًا. مع التحريك المستمر، يتم طهي الشراب لمدة 5-6 دقائق.
يسكبون العنب في جرة، وبعد ذلك يتم لف الحاوية بمفتاح خاص. الغطاء معدني.

تُقلب الحاوية وتُلف وتُترك لتبرد تمامًا.

حصاد مشروب لفصل الشتاء من مجموعة إيزابيلا

المقادير: 2 كوب مع شريحة سكر محبب، 4.5 لتر ماء مصفى، كيلو عنب ناضج.

يتم غسل برطمانين زجاجيين سعة ثلاثة لترات بصودا الخبز. وبعد شطفها جيدًا بالماء، يتم تعقيمها بالبخار. سيستغرق هذا الإجراء 20-25 دقيقة.
تتم إزالة العنب بعناية من الفروع. يتم التخلص من جميع التوت الفاسد أو المجفف. تُغسل الثمار المفرزة في عدة مياه وتوضع في مصفاة وتُغمر بالماء المغلي.
يُسكب الرمل في كمية السائل الموضحة في الوصفة. تُغلى الكتلة وتُغلى حتى تتشتت حبيبات السكر تمامًا.
تمتلئ البنوك بالعنب بحوالي الثلث. يُسكب التوت في الأعلى بشراب مغلي. يتم تركها تحت الأغطية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يُصفى الشراب بدون العنب في قدر ويُغلى مرة أخرى ويُعاد إلى الجرار.

يبقى لف الحاويات بالمفتاح ولفها بالبطانيات وترك الأغطية مفتوحة لمدة يوم.

كومبوت من العنب والتفاح

المقادير: 5 لتر ماء نقي، كيلو تفاح حامض، 620 جرام عنب، 8-9 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من السكر المحبب.

يتخلص التفاح من كل ما هو غير ضروري ويقطع إلى قطع كبيرة. يتم غسل العنب وتجريده من الأغصان.
يُغلى الشراب من الماء والسكر، وبعد 4-5 دقائق تقع فيه الثمار المحضرة.
بعد الغليان، يتم ترك الكتلة على الموقد لمدة 3-4 دقائق أخرى تحت الغطاء.

يجب غرس وتبريد كومبوت العنب والتفاح الجاهز، وبعد ذلك يمكنك أخذ العينة الأولى من المشروب.

مع إضافة البرتقال

المقادير: 220 جرام عنب داكن، نصف برتقالة كبيرة، 170 جرام سكر محبب، 720 مل ماء نقي، 2 غصن نعناع طازج، عود قرفة.

يتم إزالة العنب من الأغصان ونقله وغسله.
يتم تقطيع لب البرتقال بدون قشر وطبقات بيضاء إلى شرائح عشوائية.
توضع الثمار المحضرة في وعاء نظيف ومعقم.
يُغلى الماء ويُسكب معه العنب والبرتقال. بعد 5-6 دقائق من ضخ محتويات الجرة، يتم استنزاف السائل مرة أخرى في المقلاة ويغلي. ثم تضاف إليها المكونات المتبقية، والتي يجب أن تغلي لمدة 2-3 دقائق.
يُعاد المشروب الساخن إلى الجرة (بدون قرفة!).