ما لطهي الطعام لتناول طعام الغداء في وصفات ما بعد. قائمة الصوم للأسبوع

وفقًا للقواعد، أثناء الصيام، يجب عليك الالتزام بقيود غذائية صارمة إلى حد ما، ولا يستطيع الجميع تحمل ذلك، لذا يمكنك البدء صغيرًا، على سبيل المثال، صيام الأربعاء أو الجمعة. ومن الجدير بالذكر أنه في مثل هذه الأيام يجب ألا تأكل أي منتجات ألبان أو لحوم أو بيض، كما يُنصح بتجنب الزيوت النباتية، حيث يُسمح بتناولها فقط في عطلات نهاية الأسبوع.

ولكن حتى مع الأخذ في الاعتبار هذه القيود الصارمة، لا يمكنك تناول الطعام الصحي فحسب، بل أيضا طعام لذيذ، لأنه يوجد اليوم عدد كبير إلى حد ما من الأطباق البسيطة البسيطة المختلفة.

بورشت نباتي

خلال الصوم الكبير، يُمنع أكل اللحوم، لكن لا يمكنك طهي البرش النباتي اللذيذ بنفس القدر. وصفة مثل هذا البرش بسيطة للغاية، إلى جانب ذلك، يتم إعداده بشكل أسرع بكثير، ولا تتغير المكونات عمليا. ومع ذلك، لتحضير هذا البرش، يتم استخدام الزيت النباتي، والذي، وفقًا لقواعد الصيام، يُسمح بتناوله فقط في عطلات نهاية الأسبوع. لكن هذه الوصفة مناسبة أيضًا لأولئك الذين لا يلتزمون بالصيام بشكل صارم.

مكونات:

50 جرام ملفوف،
200 غرام عصير طماطم،
1 حفنة من الشبت،
1 ملعقة صغيرة. الخردل (يمكن استبداله بالوسابي إذا رغبت في ذلك)،
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
2 فصوص من الثوم،
1 بنجر متوسط،
1 جزرة متوسطة
1 بصلة،
4 حبات بطاطس متوسطة،
البهارات والملح - قليل - حسب الرغبة -
زيت نباتي - قليل للقلي.

تحضير:

أولاً، خذ قدرًا واسكب فيه 2 لترًا من الماء، ثم ضعه على الموقد. باستخدام وصفة الصوم هذه، يمكنك بسهولة تحضير بورشت نباتي لذيذ في طباخ بطيء.

بينما يغلي الماء، دعونا نستعد المنتجات الأخرى. خذ البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة نسبيًا. بعد أن يغلي الماء، ضعي البطاطس المقطعة في قدر، وخففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ربع ساعة.

الآن نقوم بإعداد القلي. يُقشر الثوم والبصل ويُغسلان جيدًا ويُقطعان جيدًا. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين). بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي البصل والثوم في المقلاة، ثم اقليها حتى تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا لطيفًا.

بعد ذلك، أضف الجزر إلى البصل والثوم، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقلي الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. الآن خذ البنجر وقشره واغسله واقطعه على مبشرة خشنة. ضعي البنجر المحضر في مقلاة مع الخضار، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 5 دقائق أخرى (من المهم أن تكون الحرارة على الأقل).

بعد حوالي 5 دقائق، قم بإزالة الغطاء ورش الكتلة بأكملها بكمية صغيرة من الدقيق، ثم أضف الخردل (يمكنك استخدام الوسابي) وخلط كل شيء مرة أخرى.

أضف الآن عصير الطماطم إلى المقلاة، وتبل القلي بالملح والقليل من الفلفل، ثم غطي المقلاة مرة أخرى بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

بحلول هذا الوقت يجب أن تكون البطاطس نصف ناضجة. أضف الآن القليل من الماء إلى المقلاة مع البطاطس، ثم ضع المشوي بالكامل في المرق، واخلط جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

غسل وتقطيع الشبت الطازج. ضعي الملفوف المبشور في قدر مع البرش. قم بطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى، ثم أطفئ الموقد، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة نصف ساعة حتى ينقع البرش جيدًا.

البرش النباتي جاهز تمامًا، يمكننا سكبه في أطباق مقسمة، وإضافة بعض الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة، وتقديمه على مائدة الصوم.

الملفوف مع الفطر

في يومي السبت والأحد، عندما يُسمح باستهلاك الزيت النباتي أثناء الصوم الكبير، يمكنك تحضير ليس فقط طبقًا لذيذًا، ولكن أيضًا طبقًا ممتلئًا تمامًا، علاوة على ذلك، فهو ليس سريعًا وسهل التحضير فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحد الأدنى من الكمية السعرات الحرارية، أي أنها غذائية. ولهذا السبب يمكن تحضيره ليس فقط أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا في أي يوم إذا كنت تريد إنقاص الوزن قليلاً.

مكونات:

1 بصلة كبيرة،
300 جرام فطر،
500 جرام مخلل الملفوف،
1 كيلوغرام من الملفوف الطازج،
الفلفل والملح - قليلا حسب الذوق
زيت نباتي - قليل حسب الرغبة.

تحضير:

بفضل استخدام الملفوف الطازج، يصبح الطبق طريًا وعصيرًا، ويضيف مخلل الملفوف القليل من النكهة، مما يجعل الطعم أكثر تشويقًا وحيوية.

أولاً نقوم بإعداد الملفوف الطازج - نقطعه جيداً. ثم اغسل الفطر جيدًا بالماء البارد الجاري ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. إذا تم استخدام الفطر المخلل، فيجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح.

الآن خذ البصل وقشره واقطعه جيدًا. ضعي مقلاة على الموقد، واسكبي القليل من الزيت، واتركي البصل على نار هادئة حتى يصبح شفافاً وناعماً. بعد ذلك، أضف الفطر المجهز بالفعل إلى البصل.

يقلى الفطر والبصل حتى ينضج نصفه، ثم يتبل بكمية قليلة من الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك، يمكنك حذف الفلفل المطحون على الإطلاق، ثم سيكون طعم الطبق أكثر حساسية وخفيفة). انقل الفطر والبصل إلى طبق منفصل.

بعد ذلك، خذ مقلاة جديدة، أضف حرفيا بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وانتظر حتى يصبح ساخنا. الآن ضعي الملفوف الطازج في مقلاة واقليه على نار متوسطة وتبليه بالملح وغطيه بغطاء (وهذا سيسمح للملفوف بإطلاق عصيره بشكل أسرع). بشكل دوري، بحيث لا يحترق الملفوف، يجب تحريكه. يُطهى الملفوف بهذه الطريقة لمدة 5-7 دقائق.

بعد الفترة الزمنية المحددة، ضع كل مخلل الملفوف في المقلاة واتركه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 7 دقائق (الآن ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء). ثم أضف الملفوف والفطر إلى المقلاة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أطفئي الموقد.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الملفوف على النار، لأنه في هذه الحالة فقط سيكون كثير العصير ومقرمشًا ولن يتفكك. لا تقتصر ميزة هذه الوصفة على مذاقها ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض فحسب، بل تكمن أيضًا في حقيقة أن الملفوف يحتفظ بجميع خصائصه وفيتاميناته المفيدة، عند تعرضه للمعالجة الحرارية المعتدلة.

فلفل محشي بالعدص

من خلال إعداد هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية، يمكنك تنويع مائدة الصيام الخاصة بك ومفاجأة أحبائك بسرور. وميزة هذا الطبق أنه ليس من الضروري استخدام الزيت النباتي، لذا يمكن تحضيره في أي يوم من أيام الصوم الكبير.

مكونات:

1/3 رأس صغير من الملفوف،
100 غرام أرز،
5 فطر كبير ،
1 جزرة صغيرة،
3 حبات فلفل كبيرة،
الفلفل والملح - قليلا حسب الذوق.

تحضير:

قبل البدء بتحضير هذا الطبق، خذي الأرز وانقعيه في الماء البارد مسبقاً. بهذه الطريقة، ستتم إزالة كل النشا الزائد من الأرز بشكل أسرع وأسهل، مما يجعل الأرز أكثر طعمًا وطريًا وقابلاً للتفتت.

بعد ذلك، خذ الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي، ستلتف قطع الفطر، ونتيجة لذلك ستصبح أصغر عدة مرات، لذلك يجب تقطيعها إلى قطع حتى يمكن الشعور بها في الحشوة.

الآن خذ البصل وقشره واقطعه جيدًا. في مقلاة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق، يُطهى البصل والفطر على نار خفيفة (لا تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي).

يمكن طهي الأرز في مقلاة أو في قدر بخاري. إذا قمنا بطهي الأرز في مقلاة، فمن المهم أن نتذكر أنه لا يمكن رفع الغطاء حتى يتبخر كل السائل تمامًا (تحتاج إلى صب ما يكفي من الماء فقط بحيث يكون فوق مستوى الأرز بإصبع واحد فقط).

قم بتمزيق الملفوف جيدًا، حيث لا ينبغي أن يكون طويلًا جدًا، وإلا فسيكون من الصعب جدًا مزجه مع باقي مكونات الحشوة. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. في مقلاة، يُطهى الملفوف والجزر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا تحت غطاء مغلق.

أثناء طهي الملفوف، نجهز الفلفل للحشو. أولاً، نقطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل بعناية، وبعد ذلك نقوم بغسلها ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل. نحن لا نتخلص من القبعات المقطوعة، لأنها ستظل مفيدة. الآن خذ سكينًا وأزل جميع الأغشية الداخلية بعناية واغسل البذور المتبقية بالماء.

عندما تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة، نخلطها وتتبل الحشوة قليلاً بالقليل من الفلفل والملح. خذي ملعقة صغيرة واحشي بها كل حبة فلفل، ثم غطي كل حبة فلفل بغطاء واطهيها في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً.

الفلفل المحشو بالصوم جاهز، وهذا الطبق يمكن أن يكون طبقًا مناسبًا لأي طاولة، ليس فقط في الصوم الكبير، ولكن في أي يوم آخر. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم الفلفل المحشو مع الأعشاب والمايونيز العجاف.

شرحات البازلاء مع الأرز

الصيام هو ببساطة الوقت المثالي لتطهير الجسم عن طريق استبعاد المنتجات ذات الأصل الحيواني من نظامك الغذائي، لذلك يجب عليك التخلي عن الأسماك واللحوم والبيض والحليب، وكذلك التقليل من استهلاك الحلويات المختلفة. يمكنك تجربة صنع شرحات البازلاء الخالية من الدهون اللذيذة والصحية للغاية مع الأرز.

مكونات:

1 قطعة خبز عادي،
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. بازيلاء،
1 ملعقة كبيرة. أرز،
فتات الخبز أو السميد - قليلا ،
بهارات - قليل حسب الرغبة

تحضير:

أولاً، نأخذ قدرين، لأننا سنطبخ البازلاء في أحدهما والأرز في الثاني. لذلك، خذ البازلاء، واسكبها في قدر، واملأها بالماء (البارد!) ثم انقلها إلى الموقد. في نفس الوقت، اتركي الأرز ينضج. بمجرد أن ينضج الأرز والبازلاء تمامًا، اسكبهما في وعاء واحد واصنع هريسًا. أضف الآن كمية صغيرة من الخضار المقطعة مسبقًا إلى هريس الأرز والبازلاء واخلط كل شيء جيدًا.

تلعب البهارات أحد الأدوار الرئيسية في تحضير أطباق الصوم اللذيذة، حيث أن إضافتها تعطي الطبق طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة أكثر ثراءً. أضف كمية صغيرة من التوابل المفضلة لديك إلى هريس الأرز والبازلاء، وكذلك الدقيق، لأنها تعطي الكتلة لزوجة إضافية. بعد ذلك، أضف قطعة من الخبز العادي.

حرك الخليط حتى يصل إلى تناسق متجانس، ثم عليك الانتظار قليلاً، حيث يجب أن يبرد الأرز الجاهز وهريس البازلاء تمامًا. الآن ننتقل مباشرة إلى تشكيل شرحات نفسها. بعد ذلك، يتم لف كل شريحة على كلا الجانبين في السميد أو فتات الخبز.

تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى قلي شرحات البازلاء بالزيت النباتي، لذلك يُنصح بتحضير هذا الطبق في عطلة نهاية الأسبوع، لأنه في هذه الأيام يُسمح بتناول الزيت النباتي أثناء الصوم الكبير.

تُقلى شرحات البازلاء في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا (يجب أن تُقلى شرحات البازلاء على نار متوسطة). يُنصح بتقديم هذا الطبق ساخنًا مع أي طبق جانبي.

بطاطس دايت

لا يُسمح بتناول بطاطس الدايت أثناء الصوم الكبير فحسب، بل أيضًا إذا كنت ترغب في التخلص من بعض الوزن الزائد، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. لتحضير البطاطس حسب هذه الوصفة تحتاجين إلى إضافة الزيت النباتي، لذا فإن هذا الطبق مناسب لمن لا يلتزمون بالصيام بشكل صارم.

مكونات:

1 كيلو بطاطس،
2-3 فصوص من الثوم،
الملح - قليل حسب الرغبة
زيت نباتي - قليل للتزييت
أعشاب طازجة - قليل حسب الرغبة.

تحضير:

قشر الثوم والبطاطس. إذا كنت تستخدم البطاطس الكبيرة، فقم بتقطيعها إلى عدة قطع. الآن قم بعصر الثوم في البطاطس. اغسل الأعشاب الطازجة ومزقها بيديك، لأنها بهذه الطريقة ستحتفظ بكل نكهتها.

يتبل كل شيء بالملح ويخلط جيدًا ثم دهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم انقل البطاطس إلى غلاف الخبز المجهز مسبقًا.

نربط الكم بإحكام على كلا الجانبين ونضعه في فرن مسخن مسبقاً. اخبزي البطاطس حتى تصبح طرية (افحصي البطاطس للتأكد من نضجها بالشوكة).

ننقل البطاطس الجاهزة إلى طبق جميل ونزينها بالقليل من أوراق النعناع الطازجة ويمكن إضافة الطماطم وتقديمها.

هذه البطاطس الغذائية مناسبة ليس فقط للصوم الكبير، ولكنها ستصبح أيضًا زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير أطباق الصوم البسيطة.

بالنسبة للمسيحيين الأرثوذكس، يعتبر وقت الصوم وقت العمل على الذات، بالمعنى الروحي والجسدي. إن رفض الترفيه والكلام الفارغ والتسامح مع مظالم الماضي ومراعاة الشعائر الدينية جزء لا يتجزأ من الصيام. يمكنك العثور على مثال لقائمة Lenten في هذه المقالة.

قواعد التغذية أثناء الصيام

قبل أن تقرر الصيام، عليك أن تفكر في مدى استعدادك للقيود. من الأفضل للنساء الحوامل والمتقاعدين والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أن يقتصروا على الصيام الروحي. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو أن تكون صادقًا مع نفسك وأن تعتمد على نقاط قوتك. ولا ينبغي للمعدة الجائعة أن تصرف انتباهها عن تناول الطعام الروحي.

أثناء الصيام، يكون استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية محدودًا. في بعض الأحيان يُسمح بتناول السمك. كل هذا يتوقف على مدى صرامة الصيام الذي قررت الالتزام به.

الخيار الأكثر صرامة هو رفض الطعام تمامًا طوال اليوم. إنها مناسبة فقط للأشخاص الأصحاء تمامًا والذين لا يتعرضون للنشاط البدني.

في التقويم الأرثوذكسي هناك أيام صيام يُمنع فيها تناول الأطعمة الساخنة والدهنية. يجب على سكان المدن الشمالية التفكير عدة مرات قبل اتخاذ قرار بشأن مثل هذه التجربة.

الخيار الأسهل للصيام مناسب تمامًا للمبتدئين في هذا الشأن. وهو يتألف من الحد من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، بما في ذلك البيض. أما بالنسبة للباقي، يمكنك أن تدلل نفسك عند إنشاء قائمة الصوم. هناك العديد من الوصفات اللذيذة، حيث يتم استبدال اللحوم بالفاصوليا أو منتجات الصويا، وأوراق النوري مناسبة بدلاً من السمك، ويتم استبدال البيض بالموز.

الاستعداد للصيام

قبل أسبوع من الصيام، من المعتاد التخلي عن أطباق اللحوم. سيسمح لك ذلك بالتعود على الطريقة الجديدة لتناول الطعام قليلاً وعدم وضع جسمك في حالة مرهقة. في هذا الوقت، يحتفل المؤمنون بالكرنفال ويخبزون الفطائر باستخدام الأسماك والبيض والجبن والعسل والمربى كحشوات.

يجب الحفاظ على القائمة في اليوم الأخير من أسبوع Maslenitsa. من المعتاد في هذا اليوم طلب المغفرة من أحبائهم والتخلي عن الإهانات.

ترك المنصب

أثناء الصيام، تتكيف المعدة مع إيقاع جديد، لذلك يمكن أن تسبب الأطعمة الجديدة الضرر لها. لهذا السبب عليك العودة إلى طعامك المعتاد تدريجياً، وتوسيع قائمة الصيام. يجب تناول أطباق اللحوم اللذيذة والحلويات والمخبوزات والكحول بكميات صغيرة.

في اليوم الأول من عيد الفصح، لا ينبغي تحميل معدتك بالطعام الثقيل. من الأفضل أن تبدأ بإضافة منتجات الألبان إلى نظامك الغذائي، ثم الأسماك واللحوم.

يمكن أن تشمل قائمة Lenten للجميع سلطة بسيطة وشهية وغير معقدة مع الفاصوليا والحمص والخضروات. قبل الطهي، قومي بنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل.

مكونات:

• كوب من الفاصوليا
• كوب من الحمص.
• ثلاثمائة غرام من الفاصوليا الخضراء؛
• خضرة.
• خياران
• طماطم كرزية؛
• 45 مل زيت زيتون
• بهارات؛
• عصير الليمون أو عصير الليمون حسب الرغبة.

وصفة سلطة الخضار مع الفول:

1. طبخ الفول والحمص.
2. تُقطع الفاصوليا الخضراء إلى نصفين وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. قطع الخيار والطماطم.
4. في وعاء، تُمزج البقوليات والخضروات والزيت وعصير الليمون والأعشاب.

الخضار، مثل البقوليات، يمكن أن تكون أي شيء في هذا الطبق. لا تخف من التجربة.

يستخدم الكسكس في تحضير العديد من الأطباق الشرقية. وتشتهر بطعمها الناعم والحساس. فهو مثل العديد من الحبوب يحتوي على مواد ومعادن مفيدة، وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، ويترك المعدة تشعر بالشبع لفترة طويلة. غالبًا ما يمكن العثور على الكسكس في وصفات قائمة الصوم. أثناء الصيام يجب ألا تنسى التغذية السليمة والمتوازنة. الكسكس بالخضار مناسب للإفطار والغداء.

المكونات المطلوبة:

• كوب من الحبوب.
• مصباح؛
• جزرة؛
• حبتان من الفلفل الحلو؛
• ثلاث طماطم
• الفلفل الحار؛
• كوسة؛
• كاس من الماء؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• زيت الزيتون؛
• خضرة.
• بهارات.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار جيداً. قشر الجزر والبصل والكوسة.
2. قطع الجزر والبصل والطماطم والثوم إلى طبقات صغيرة وتسخينها في مقلاة.
3. نقطع الكوسة والفلفل إلى قطع أكبر ونضعها مع الخضار الأخرى.
4. نقطع الفلفل الحار قدر الإمكان ونضعه في المقلاة.
5. بعد التحريك لمدة خمس دقائق، أضيفي البهارات.
6. صب الماء وأضف الكسكس.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع إغلاق الغطاء.

لإضافة النضارة والعصير إلى الطبق، أضف الأعشاب وقطرة من عصير الليمون.

يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام الخضار الأخرى التي تفضلها. على سبيل المثال، الباذنجان والملفوف والبنجر مناسبة لهم. سوف يكمل الفطر الكسكس بالخضار بشكل مثالي.

Solyanka مع الفطر طبق غير عادي وأصلي ولذيذ. سيصبح بلا شك أحد المعالم البارزة في قائمة Lenten الخاصة بك. أثناء الصيام، يمكن تناول الخليط في أي يوم، حيث يتم تناوله ساخنًا وباردًا.

هذا هو نوع الطبق الذي يمكن تحضيره عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. سوف يفاجئهم برائحته وطعمه الحامض اللطيف.

المكونات في هذا الطبق قابلة للتبديل. يمكنك استخدام أي نوع من الخضار تجده في ثلاجتك. هناك أيضًا نسخة من الطبق باستخدام مخلل الملفوف.

المكونات اللازمة لصنع سوليانكا:

• خيار مخلل؛
• مصباح؛
• خمس حبات بطاطس؛
• مائتي غرام من الفطر.
• مائة جرام من الفطر المخلل.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم؛
• 45 جرامًا من الزيت النباتي
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. املأ وعاء بالماء وضعه على الموقد.
2. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها. مكان في الماء المغلي.
3. اصنع زريعة. قطع الجزر والبصل. يقلى في الزيت النباتي.
4. يقلى الفطر في وعاء آخر.
5. يُمزج الفطر المحضر مع القلي.
6. ضعي الخيار المخلل المقطع إلى قطع صغيرة في المقلاة.
7. يقلب لبضع دقائق ويضاف الفطر المخلل.
8. اتركي القلي على النار لمدة دقيقة أخرى ثم ضعيه في المقلاة مع البطاطس المسلوقة.
9. أضف التوابل وورق الغار والشبت المفروم أو البقدونس.
10. طبخ لبضع دقائق وأطفئ.

ضعي شريحة من الليمون فوق الحساء في طبق، ويمكنك استبدالها بالزيتون أو نبات الكبر.

فلفل محشو بالخضار والكسكس

عادة ما يتم تحضير الفلفل المحشو باستخدام اللحم المفروم. في هذا الإصدار يتم استبدال اللحم بالكسكس والخضروات. يمكن تضمين هذا الطبق بأمان في قائمة الصيام الخاصة بك كل يوم. بدلا من هذه الحبوب، يمكنك استخدام الأرز أو الحنطة السوداء.

مكونات الوصفة:

• الفلفل الحلو (حوالي 7 قطع)؛
• 30 غراما من الكسكس
• 30 جرامًا من اليقطين
• نصف بصلة حمراء
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا؛
• 300 مل من الماء المصفى
• القليل من زيت الزيتون
• غصن من الكزبرة.
• غصن من البقدونس.
• رأس ثوم؛
• التوابل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. تسخين مائة ملليلتر من الماء في وعاء، وعندما يبدأ بالغليان، أضيفي الحبوب إليه.
2. أغلق الحاوية بغطاء. بعد خمس دقائق يصبح الكسكس جاهزا.
3. قشر اليقطين واقطع اللب واخلطه مع الحبوب المحضرة.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مُسخنة جيدًا. بمجرد أن يصبح جاهزًا، انقله إلى وعاء مع اليقطين والكسكس.
5. أضيفي البقدونس المفروم والكزبرة والبهارات. اخلط جيدا. الحشوة جاهزة.
6. اغسل الفلفل واقطع النوى. املأ بالحشوة الناتجة.
7. صب 200 مل المتبقية من الماء النظيف في الوعاء. وزعي الفلفل فيه بالتساوي.
8. يُطهى الطبق مع إغلاق الغطاء.

بعد 20 دقيقة، يصبح الفلفل جاهزًا للأكل.

هناك عدد كبير من وصفات قائمة الصوم مع إضافة العدس. يعتبر هذا النوع من الفاصوليا مخزنًا للفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة. تناول الأطباق التي تحتوي على العدس له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والقلب.

قبل تحضير الطبق، يجب نقع العدس في الماء طوال الليل.

المكونات المطلوبة للكاري:

• 220 غرام البقوليات
• 200 جرام أرز مسلوق
• مصباح؛
• 460 جرام معجون طماطم
• 150 مل حليب جوز الهند
• زوجان من فصوص الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملعقة كبيرة بهارات الكاري؛
• ملعقة صغيرة من جارام ماسالا؛
• ملعقة صغيرة من الكركم والزنجبيل.

خطوات الطبخ:

1. اغلي الفاصوليا.
2. يُسخن الزيت في مقلاة ساخنة، ويُضاف البصل المفروم والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. أضف المعكرونة والحليب والبهارات إليهم. طبخ لمدة ست دقائق تقريبا.
4. أضف الفاصوليا وحركها. في 20 دقيقة سيكون طبقك جاهزا.

يقدم الكاري مع الأرز.

من الصعب تصديق أن لفائف الملفوف يمكن أن تكون هزيلة. يمكن تجديد القائمة خلال الصوم الكبير بهذا الطبق المصنوع من الفطر والأرز.

مكونات لفائف الملفوف بالخضار:

• كوب من الماء المصفى.
• كرنب؛
• نصف كوب من الأرز
• 300 غرام من الفطر الطازج؛
• جزرة؛
• معجون الطماطم حسب الرغبة.

تحضير:

1. اطبخي الأرز حتى ينضج نصفه.
2. اغسل الملفوف وقسمه إلى أوراق. ضعهم في الماء المغلي واطهيهم لمدة تقل عن دقيقة.
3. ضع الأوراق الساخنة تحت الماء البارد لتبرد.
4. يقطع الجزر والفطر ويخلط. الجمع بين الكتلة الناتجة مع الأرز.
5. توزيع الحشوة بين الأوراق. لف بعناية. إذا فتحت الورقة، قم بتثبيتها باستخدام عود أسنان.
6. صب الماء ومعجون الطماطم في وعاء الطبخ. ضع لفائف الملفوف.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

يمكن تزيين هذا الطبق بالأعشاب.

شرحات الحنطة السوداء

وصفات قائمة الصوم مليئة بالخيارات لإعداد شرحات الحنطة السوداء. يمكنك استخدام الحبوب العادية، ولكن إذا رأيت الحنطة السوداء الخضراء على الرفوف في المتجر، فاخترها. يعتبر هذا النوع من الحنطة السوداء منتجًا طبيعيًا أكثر، وعندما يتم طهيه يصبح أيضًا أكثر لزوجة من الحبوب العادية.

لشرحات الحنطة السوداء سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300 جرام من الحبوب
• مصباح؛
• 12 جرامًا من الثوم
• الخضر حسب الذوق
• التوابل حسب الذوق.

1. ضعي العصيدة المسلوقة في الخلاط واخلطيها حتى تشكل عجينة. نقل إلى وعاء.
2. نقطع الخضر والبصل والثوم جيدًا. يُمزج مع كتلة الحنطة السوداء. مزج.
3. دوائر الشكل. إذا انهارت شرحات، فأنت بحاجة إلى إضافة فتات الخبز.
4. تقلى في مقلاة ساخنة.

إذا كنت ترغب في جعل شرحات أخف وزنا وأكثر غذائية، اخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكن استكمال الطبق بسلطة الخضار أو البطاطس المسلوقة.

تعتبر الفطائر من الأكلات المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء. يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي وكحلوى.

من خلال ملء الفطائر بالكافيار أو الحمص، ستقوم بإنشاء طبق غداء شهي يتناسب مع قائمة طاولة Lenten. تصبح الفطائر المليئة بالمربى أو مربى البرتقال أو العسل حلوى لذيذة.

لتحضير الفطائر الخالية من الدهون سنحتاج إلى:

• كاس من الماء؛
• كوب من الدقيق المنخل
• 100 جرام من السكر
• 50 مل زيت نباتي
• 5 جرام من الصودا
• 2 جرام فانيلين.

1. يُمزج الدقيق مع الماء تدريجياً. حرك بشكل متكرر لمنع تشكيل الكتل. يمكنك استخدام الخلاط.
2. أضف السكر والفانيلين إلى خليط الدقيق. إذا كنت تحضر فطائر لذيذة، فلا تضيف السكر.
3. أضف الزيت وأخيرًا الصودا. حرك حتى تظهر الفقاعات.
4. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة ساخنة. لمنع الفطائر من الانهيار، استخدم المزيد من الخليط.
5. تقلى على كلا الجانبين.

الطبق مصمم لثمانية أشخاص.

يمكن استبدال الكشمش الأسود بأي توت آخر. هذه الوصفة تصنع اثني عشر كب كيك. بإضافة هذه الوصفة إلى قائمة الصوم الخاصة بك، ستسعد نفسك وأحبائك بحلوى لذيذة.

للكب كيك سنحتاج إلى:

• كوب من التوت.
• كوب من دقيق القمح.
• كوب من دقيق الشوفان.
• ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان.
• نصف كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 250 مل حليب الصويا
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. في وعاء، اخلطي الحليب والهريس والزبدة.
3. في وعاء آخر، اخلطي الحبوب مع كل من الدقيق، السكر والبيكنج باودر.
4. نخلط محتويات الوعاء الأول مع محتويات الثاني.
5. قسّم الكتلة الناتجة إلى قوالب.
6. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

تأخذ المخبوزات الجاهزة لونًا بنيًا ذهبيًا.

سيكون عصير التوت إضافة رائعة إلى قائمة Lenten. بدلاً من التوت، الكيوي أو التفاح أو الفواكه الأخرى مناسبة أيضًا. نظرًا لصعوبة العثور على التوت الطازج في فصل الشتاء، يمكنك استخدام التوت المجمد.

المكونات المطلوبة:

• كوب من عصير الكرز.
• 60 جرامًا من الموز الناضج؛
• 100 جرام من الفراولة المجمدة
• 100 جرام من الكرز المجمد.

الجمع بين جميع المكونات في الخلاط ويضرب جيدا. يمكن تناول المشروب دافئًا وباردًا مع إضافة القليل من الثلج.

ما هي الأطباق التي يجب أن تحضريها لأهل بيتك كل يوم خلال الصوم الكبير؟ لقد انتهى أسبوع النفط، مما يعني أن وقت الصوم الكبير قد حان - وهو الأكثر صرامة والأطول خلال العام.

كيف تنظم نظامك الغذائي حتى لا تخالف متطلباته؟ ماذا يمكنك أن تأكل خلال هذه الفترة، وماذا يجب عليك تجنبه؟ ابحث عن الإجابات في مقالتنا.

المبادئ الأساسية للتغذية خلال الصوم الكبير

يستمر الصوم الكبير في عام 2018 من 19 فبراير إلى 7 أبريل. إن جوهر التغذية أثناء الصيام لا يقتصر فقط على تقييد فئة معينة من الأطعمة.

المعنى الحقيقي هو تهدئة الروح بتهدئة الجسد. أي أنك تقيد نفسك بالطعام من أجل اختبار قوة إرادتك وثباتك.

النساء الحوامل والمرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة أو بعد العمليات لا يتبعون النظام.

إن القيود الغذائية القوية للغاية والالتزام الحماسي المفرط بجميع القواعد محفوف بعواقب سلبية خطيرة، لذا حافظ على التوازن ولا تتجاوز الحدود المعقولة.

يعتبر الصيام القادم هو الأكثر صرامة في العام.

1. في الأسبوع الأول (من الاثنين إلى الجمعة)، يُسمح فقط بالأطباق الباردة التي لا تحتوي على زيت نباتي.
2. وبشكل عام، فإن أدق أيام الصيام، بالإضافة إلى الأسبوع الأول، هي أيام الاثنين والأربعاء والجمعة من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع السادس.
3. المنتج الوحيد المعالج حرارياً والذي يمكن تناوله هذه الأيام هو.
4. ولكن يجب أن تكون خالية من الدهون - بدون حليب أو زبدة (حتى الزيت النباتي).
5. يُسمح يومي الثلاثاء والخميس بالأطعمة الساخنة بدون الزيوت النباتية والمنتجات الحيوانية.
6. وفي أيام السبت والأحد، يمكن توسيع النظام الغذائي ليشمل الأطباق التي تحتوي على الزيت النباتي.
7. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الطعام بشكل رتيب ومقتصد للغاية. الربيع قادم، وكلنا نريد الفيتامينات والأعشاب والخضروات الطازجة. لذلك، يجب عليك بالتأكيد تضمين الخضر في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك، يُسمح بالخضروات النيئة حتى في أيام الأكل الجافة.
8. انتبه إلى الحبوب التي لم تستخدمها من قبل. عادة في نظامنا الغذائي نستخدم، في أحسن الأحوال، نوعين أو ثلاثة أنواع من الحبوب. لكن مداها أوسع بكثير. بالإضافة إلى الحنطة السوداء المعتادة والأرز ودقيق الشوفان، فإن الأمر يستحق المحاولة ، الشعير، فريك الذرة، الشعير اللؤلؤي، الدخن، والعدس والأرز البري.
9. تأكد من تضمين البقوليات والخضروات (الملفوف، البطاطس، والجزر واليقطين والكرفس والفلفل الحلو)، والفطر، والفواكه والمكسرات، والأعشاب البحرية، والمعكرونة (التي لا تحتوي على البيض)، والصلصات والمشروبات الخالية من الدهون، والفواكه المجففة و .

وصفاتنا سوف تجعل صيامك مرضيا

مطبخ الصوم الكبير - 5+ الدورات الأولى

شوربة العدس

سوف تحتاج:

1. 2.5 لتر من الماء
2. 0.5 كيلو عدس
3. 2 بصل
4. 1 جزرة كبيرة
5. الملح والفلفل حسب الذوق
6. ورق الغار
7. 2-3 فصوص من الثوم

شوربة العدس

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الخضار وقطعيها واطهيها مع العدس وورق الغار لمدة ثلاث ساعات.
2. الملح والفلفل حسب الذوق.
3. يُضاف الثوم المفروم جيدًا قبل الانتهاء من الطهي.
4. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الرغبة.

حساء الشودر

سوف تحتاج:

1. 5 حبات لفت متوسطة الحجم
2. جذر الجزر الأبيض
3. جذر البقدونس
4. 1 بصلة
5. البازلاء البهارات حسب الذوق
6. القرنفل حسب الذوق
7. ورق الغار
8. رأس الثوم
9. حفنة من أي المساحات الخضراء

ريبفيتسا

التحضير خطوة بخطوة:

1. نضع اللفت والبقدونس والجزر الأبيض المفروم في قدر مع الماء المغلي ويطهى حتى ينضج.
2. في نهاية الطهي يضاف رأس الثوم المهروس في الهاون وورق الغار والملح والبهارات.

شوربة الكرنب مع الفطر

سوف تحتاج:

1. 0.5 كيلو مخلل الملفوف
2. 30 جرام فطر بورسيني مجفف
3. 2 بصل
4. 3 بطاطس
5. 1 جزرة
6. 1 جذر البقدونس
7. 1 لفت
8. 3 أوراق الغار
9. رأس الثوم
10. الملح والبهارات حسب الذوق

شوربة الكرنب مع الفطر

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسلق الفطر في ثلاثة لترات من المرق.
2. أضيفي البطاطس المقطعة والبصل المفروم جيدًا.
3. أرسل الجزر واللفت والبقدونس هناك.
4. اعصري السائل الزائد من مخلل الملفوف وأضيفيه إلى المقلاة.
5. في نهاية الطهي، أضف الثوم المسحوق، ورقة الغار، الملح والبهارات.

شوربة الشوفان بدون زيت

سوف تحتاج:

1. 2 لتر من الماء
2. 2 بطاطس
3. 1 جزرة
4. 1 بصلة
5. 0.5 كوب دقيق الشوفان
6. الأعشاب المجففة حسب الذوق
7. ملح للتذوق

حساء الشوفان

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي البطاطس المفرومة في الماء المغلي، وبعد بضع دقائق أضيفي البصل المفروم والجزر والأعشاب المجففة.
2. يُضاف الملح ويُضاف دقيق الشوفان ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الدخن كوليش

سوف تحتاج:

1. 8 بطاطس
2. ¾ كوب من حبوب الدخن
3. 2 بصل
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
5. الأعشاب المجففة
6. ملح للتذوق

الدخن كوليش

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح في الماء المغلي.
2. يُغلى المزيج ويُضاف الدخن ويُطهى حتى ينضج.
3. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف البصل المقلي بالزيت النباتي.
4. يرش بالأعشاب المجففة قبل التقديم.

الأطباق الرئيسية لقائمة الصوم

من السهل تحضير الأطباق الرئيسية للصيام كل يوم. لذلك، غالبا ما أقوم بإعداد البازلاء المهروسة والبطاطس مع الكوسة.

البطاطس مع الكوسة في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

1. 4 بطاطس
2. 1 كوسة
3. 1 بصل (يفضل الأصناف الحلوة)
4. 2 فص ثوم
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6. الملح والفلفل - حسب الرغبة
7. أعشاب طازجة للتقديم

البطاطس مع الكوسة في طباخ بطيء

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر البطاطس المحضرة وقطعها إلى مكعبات. نقطع الكوسة إلى نصف حلقات أو مكعبات.
2. يقطع البصل ويقلى في طنجرة بطيئة بزيت الزيتون. أرسل الخضار والبهارات والملح هناك.
3. اضبط على وضع "الحساء" أو "الطهي على نار هادئة" (حسب الطراز الخاص بك) لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة.

سوف تحتاج:

1. 0.5 كجم فطر
2. 1 كوب أرز
3. 1 جزرة
4. 1 بصلة
5. 2 كوب من الماء
6. زيت نباتي للقلي
7. الملح والبهارات حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُقلى في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي.
2. أضف شرائح الفطر هناك أيضًا. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق ثم أضيفي الملح وأضيفي البهارات وأضيفي الأرز إلى الخليط.
3. صب الماء بعناية حتى لا تختلط طبقات الخضار والأرز. قم بالطهي في وضع "Pilaf"، ثم ستقوم المعدات بكل شيء بنفسها.
4. يقدم الطبق النهائي مزينًا بالأعشاب المفرومة.

شرحات الشوفان

سوف تحتاج:

1. نصف كوب من الماء المغلي
2. 1 كوب دقيق الشوفان
3. 3-4 فطر
4. 1 بطاطا
5. 1 بصلة
6. 2 فص ثوم
7. الملح والبهارات حسب الرغبة
8. زيت للقلي

شرحات الشوفان

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء المغلي فوق دقيق الشوفان في قدر ويُترك مغطى لينقع. 20-30 دقيقة ستكون كافية.
2. نغسل البطاطس المقشرة جيدًا، ثم نبشرها. صر البصل بنفس الطريقة.
3. نقطع الفطر إلى مكعبات ونقطع الخضر ونمرر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكنك بشره على مبشرة ناعمة).
4. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل. يجب أن تكون الكتلة النهائية سائلة بشكل معتدل - بحيث يمكنك جمعها بالملعقة.
5. تسخين الزيت في مقلاة، ثم قليها، ثم وضعها في الزيت الساخن.
6. تقلى على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة.
7. بعد أن تنقلب على الجانب الثاني، تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقة، ثم تغطى المقلاة بغطاء وتقلى شرحات اللحم لمدة 3-5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
8. يمكنك تقديم شرحات البطاطس المهروسة أو البازلاء المسلوقة أو الخضار الطازجة.

أطباق الصوم لكل يوم - السلطات والصلصات

الأطباق التي لا تحتوي على زيت نباتي والتي يمكن طهيها هي في المقام الأول.

التزود بالوقود لهم يمكن أن يكون عصير الليمون، خليط من الخل والسكر، الجواكامولي، صلصة الطماطم.

سوف تحتاج:

1. 2 أفوكادو
2. 1 فص ثوم
3. الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
4. 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون أو الليمون

التحضير خطوة بخطوة:

1. لتحضير صلصة الجواكامولي، اخفقي اللب وفصوص الثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون أو عصير الليمون في الخلاط.
2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بهارات أخرى إلى الخليط، أي فلفل أو أعشاب تفضلها.

صلصة الطماطم

سوف تحتاج:

1. 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
2. 3 فصوص ثوم
3. أدجيكا حسب الذوق
4. نصف حزمة من الخضرة المفرومة ناعماً
5. ملح للتذوق

صلصة الطماطم

التحضير خطوة بخطوة

1. لتحضير صلصة الطماطم الخالية من الدهون، اخلطي معجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا والأديكا والملح والأعشاب المفرومة جيدًا.

صلصة الزنجبيل الحارة

سوف تحتاج:

1. 60 مل من خل الأرز
2. 1 فص ثوم
3. 1 كراث صغير
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المبشور
5. 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا

صلصة الزنجبيل

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُطحن جميع المكونات حتى تصبح هريسًا وتُضاف إلى الأطباق حسب الرغبة.

صلصة الخردل

سوف تحتاج:

1. 100 جرام من مسحوق الخردل
2. 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل الطبيعي
3. 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
4. 2 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
5. القرفة حسب الذوق
6. القرنفل حسب الذوق
7. جوزة الطيب حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير عجينة من مسحوق الخردل.
2. للقيام بذلك، قم بغليه بكمية صغيرة من الماء المغلي وحركه بسرعة لتكوين عجينة سميكة.
3. عندما لا تكون هناك كتل جافة من المسحوق، نبدأ ببطء في إضافة المزيد من الماء المغلي.
4. في المجمل سنحتاج إلى حوالي كوبين من الماء. اترك الخردل المسكوب لينقع لمدة يوم.
5. ثم استنزاف الماء الزائد. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا "تزعج" بقايا الخردل التي استقرت في قاع الحاوية.
6. أضف جميع المكونات الأخرى إلى المعجون الناتج، واتركها لمدة 3-4 ساعات أخرى وبعد ذلك يمكنك استخدامها.
7. يجب تخزين الصلصة في وعاء مغلق بإحكام.

سوف تحتاج:

1. لب تفاحة واحدة
2. نصف علبة أناناس معلب
3. 0.5 كوب عصير برتقال

التحضير خطوة بخطوة:

1. تعتبر صلصة التفاح والأناناس غير العادية مثالية لسلطات الفواكه أو الخضار.
2. لتحضيره، قومي بخلط لب تفاحة واحدة مع كوب من لب الأناناس ونصف كوب من عصير البرتقال في الخلاط.

وجبة خفيفة من البنجر الخام

سوف تحتاج:

1. 3 حبات شمندر متوسطة
2. 1 بصلة
3. 3 فصوص ثوم
4. 1 ملعقة صغيرة.
5. 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون
6. 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل الطبيعي
7. 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
8. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

وجبة خفيفة من البنجر الخام

التحضير خطوة بخطوة:

1. للتعويض عن نقص الفيتامينات، غالبا ما أطبخ البنجر. جرب سلطة الشمندر مع التوابل أيضًا.
2. اغسل وقشر البنجر الخام. نبشرها ونضيف الملح ونتركها جانباً. يُمزج السكر والخل في وعاء، ثم يُمزج مع البنجر المبشور. يترك لينقع لمدة ساعتين.
3. بعد مخلل البنجر، صفي العصير الناتج.
4. يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي الغامق ثم يُرفع من المقلاة.
5. في المستقبل، سنحتاج فقط إلى الزيت العطري المتبقي بدون البصل.
6. يرش الفلفل الأحمر وبذور الكزبرة المطحونة والثوم المفروم فوق البنجر. صب الزيت الساخن على كل شيء.
7. تخلط جيدا والسلطة جاهزة. بنفس الطريقة، يمكنك تحضير هذه المقبلات بالجزر أو الكرنب، أو يمكنك تجربة صنع مجموعة متنوعة عن طريق خلط عدة أنواع من الخضار في وقت واحد.

بات الفول الطري

سوف تحتاج:

1. 200 جرام من الفطر
2. 100 جرام من الفاصوليا الجافة
3. الشبت حسب الذوق
4. 1 بصلة
5. 1 جزرة متوسطة الحجم
6. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
7. ملح للتذوق
8. جوزة الطيب والفلفل الأسود والريحان المجفف - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اسلقي الفاصوليا واتركيها تستنزف. يقلى البصل في نصف حلقات بالزيت ويضاف الجزر المبشور والفطر المغسول والمفروم.
2. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة قليلاً على نار خفيفة.
3. يُمزج الفاصوليا المسلوقة مع خليط الخضار والملح والبهارات ويُخفق الباتيه جيدًا بالخلاط (يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة مرتين).
4. نضغط العجينة بإحكام في القالب ونتركها لعدة ساعات حتى تبرد تماماً وتصبح المكونات صديقة.

أطباق الصوم لكل يوم - وصفات حلوة

حتى لا تتجه كل أفكارك في نهاية الصيام إلى الطعام، قم بإعداد الحلويات بشكل دوري.

على سبيل المثال، وفقا لأحد الوصفات أدناه.

المفرقعات مع بذور الكتان

سوف تحتاج:

1. 150 جرام دقيق
2. 60 مل ماء بارد
3. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
4. 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكتان
5. 1 ملعقة صغيرة. ملح
6. 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
7. 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

المفرقعات مع بذور الكتان

التحضير خطوة بخطوة:

1. تخلط جميع المكونات الجافة، ويخلط الزيت والماء بشكل منفصل، ويضاف إلى خليط الدقيق ويعجن جيداً.
2. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة مثل الزلابية. ضعي العجينة في كيس لمدة 15-20 دقيقة، ثم افرديها إلى طبقة رقيقة بسمك 3-4 ملم.
3. تُفرد العجينة بشكل رفيع جدًا وتُقطع إلى ماس أو مربعات بالسكين.
4. من الأفضل القيام بذلك فورًا على ورق الخبز حتى تتمكن من خبزه على الفور دون نقله من الطاولة إلى صينية الخبز.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (سخني الفرن مسبقًا). تحقق من جاهزية ملفات تعريف الارتباط من خلال مظهرها - يجب أن يتحول لون البسكويت إلى اللون البني.
6. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي مكسرات أو بذور تفضلينها إلى البسكويت.

مربى البحر النبق

سوف تحتاج:

1. 250 جرام من هريس النبق البحري
2. 5 جرام أجار أجار
3. 100 جرام من الماء
4. 100 غرام سكر

مربى البحر النبق

التحضير خطوة بخطوة:

1. في قدر أو قدر ذو قاع سميك، انقع الأجار أجار في الماء واتركه لينقع. في هذه الأثناء، في قدر آخر، قومي بغلي خليط هريس التوت والسكر.
2. يُمزج كلا السائلين في قدر ويُغلى كل شيء معًا.
3. يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ستكون الكتلة الموجودة في القدر لزجة جدًا.
4. نسكب مربى البرتقال النهائي في قوالب ونتركه حتى يتماسك في مكان بارد.

سوف تحتاج:

1. 200 مل حليب الصويا (ممكن يكون مكسرات أو أرز)
2. 350 مل حليب جوز الهند
3. 80 جرامًا من مسحوق الكاكاو
4. 200 جرام من التمر المجفف
5. 2 ملعقة صغيرة. نشاء
6. قليل من الملح

آيس كريم دايت

التحضير خطوة بخطوة:

1. إزالة النوى من التمر، وسكب حليب جوز الهند فوق اللب، وإضافة الملح، وغليه.
2. أضيفي الكاكاو واخفقي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تصفية الخليط من خلال منخل، مما سيجعل الآيس كريم أكثر سلاسة، لكن هذا ليس ضروريا.
3. أعيدي الخليط إلى نار هادئة.
4. يُمزج النشا مع حليب الصويا البارد ويُضاف إلى الخليط الذي تم تسخينه بالفعل على النار ويُغلى كل شيء معًا.
5. بارد وتجميد. إذا كان لديك صانع الآيس كريم، فإن مخاوفك تنتهي هنا، فقط قم بتجميد الخليط فيها حسب التعليمات الخاصة بوحدتك.
6. إذا كنت تعمل يدويًا، مثلي، فستحتاج إلى وضع الخليط البارد في الثلاجة وضربه بالشوكة كل نصف ساعة.
7. في المجموع، سيتعين عليك التحريك 9-10 مرات (أي أول 4 ساعات من التجميد).

وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك أن تأكل أي مربيات ومشروبات الفاكهة ومهروس الفاكهة.

ستكون مقاطع الفيديو حول الأطباق أثناء الصوم الكبير لكل يوم مفيدة للطهاة المبتدئين، لأنه بمساعدتهم يمكنك رؤية تحضير الأطباق خطوة بخطوة.

الصوم الكبير هو أحد الأحداث الرئيسية في السنة الأرثوذكسية. يستعد المؤمنون للاحتفال بعيد الفصح بتطهير نفوسهم وأفكارهم وأجسادهم. سوف تتعلم من المقال ما يمكنك تناوله خلال هذه الفترة وما هي الأطباق التي يمكنك تحضيرها أثناء الصيام.

في هذا المنصب؟

لكي لا تفطر وتحضر طبقًا مسموحًا به في يوم معين من الامتناع، عليك أن تعرف الأطعمة المسموح بها والأطعمة المحظورة تناولها. يعتبر الصوم الكبير الأكثر صرامة بين الباقي. من الصعب بشكل خاص الالتزام بالأسبوعين الأول والأخير.

في اليوم الأول عليك الامتناع التام عن الأكل. خلال الصوم الكبير، يُسمح بالأطباق الباردة بدون زيت نباتي من الثلاثاء إلى الجمعة. تسمى مثل هذه الأيام الأكل الجاف.

أما يومي السبت والأحد فالصيام هو الأقل صرامة. لذلك يُسمح في الأسبوع الأول من الصيام في هذه الأيام بتناول أطباق ساخنة متبلة بالزيت النباتي.

خلال الأسابيع الخمسة المتبقية من الصوم الكبير، يجب أن تأكل بهذه الطريقة: يجب مراعاة الأكل الجاف أيام الاثنين والأربعاء والجمعة، ويمكن تناول الطعام الساخن يومي الثلاثاء والخميس، وفي عطلات نهاية الأسبوع يُسمح بتتبيل الطعام بالزيت النباتي. ويجوز احتساء القليل من النبيذ الأحمر. يمكنك أيضًا تحضير أطباق احتفالية خلال الصوم الكبير، لكن يجب أيضًا ألا تحتوي على أطعمة محظورة تناولها.

في يوم سبت لعازر، يمكنك وضع كافيار السمك على الطاولة. وفي اليوم التالي، في أحد الشعانين، يُسمح بتناول أطباق السمك. ولكن هنا يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا كانت العطلات المذكورة أعلاه تقع في التقويم خلال أسبوع الآلام، فيُمنع خلال هذه الفترة تناول أي طعام من أصل حيواني. في يوم الجمعة العظيمة، يوصى بالامتناع عن الطعام، وفي اليوم السابق لعيد الفصح، يُسمح بالأكل الجاف. لا ينبغي أن تحتوي الأطباق المحضرة أثناء الصوم الكبير على الأطعمة المحظورة فحسب، بل يجب أيضًا أن تكون مشحونة بالطاقة الإيجابية والأفكار النقية للطاهي.

أثناء الصيام، يتم تحضير الطعام فقط من المنتجات ذات الأصل النباتي. يمنع تناول الأطعمة الحيوانية: اللحوم ومنتجات الألبان والزبدة والبيض ومشتقاته كافة. لا يمكنك تناول الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية وما إلى ذلك. يجب أن يكون الغذاء من أصل نباتي طبيعي. لا ينبغي أن تكون الأطباق حارة جدًا أو حارة أو حلوة. مثل هذا الطعام هو أيضًا فائض على الطاولة.

ومن الناحية الغذائية يمكن الإشارة إلى أن أطباق الصوم أثناء الصيام ليست ضارة بالصحة فحسب. بل على العكس، فهي تنظف الجسم من الرواسب والسموم وتقويه بالفيتامينات والمعادن. الصيام السليم لا يضر بالصحة لأن نقص الغذاء الحيواني وجميع المواد الضرورية يتجدد بالمكونات النباتية. وهكذا يتم تعويض نقص البروتين الحيواني بالبروتين النباتي من خلال استهلاك الفول والبازلاء والقمح والمكسرات والفطر. التفاح والموز والحنطة السوداء سوف تغطي نقص الحديد. الفواكه المجففة مع العسل ستدعم جهاز المناعة. غالبًا ما يتم تحضير الأطباق الرئيسية أثناء الصيام على أساس الحبوب المختلفة. هذا الأخير يحمل الكربوهيدرات الصحية التي من شأنها تشبع الجسم. جميع أنواع الخضار والفواكه ستوفر الطاقة وتعوض عن نقص العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والفيتامينات.

من المنتجات المسموح بها، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة: الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية الساخنة والباردة وحتى الفطائر. نحن نقدم لك وصفات بسيطة ولكنها غير عادية لأطباق الصوم الكبير.

حساء الفاصوليا الإيطالية

سوف تصبح الزينة حساءًا لذيذًا وغنيًا وغير عادي المذاق.لتحضيره ستحتاج إلى:

• الفاصوليا المعلبة - 200 غرام؛
• الفاصوليا الخضراء (يمكن تجميدها) - 300 غرام؛
• 1 بصلة
• القرنفل والثوم؛
• نصف لتر من عصير الطماطم
• نودلز بدون بيض (يمكنك تحضيرها بنفسك من الدقيق والماء) - 250 جم؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر الصغير) حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. طهي الفاصوليا الخضراء حتى تصبح طرية. صفيها في مصفاة.
2. نقطع البصل والثوم جيداً. ينضج في الماء في وعاء حساء عميق. في الأيام التي يسمح فيها بالزيت النباتي، يمكنك قليها.
3. يُسكب عصير الطماطم في البصل والثوم. ينضج لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
4. في وعاء منفصل، اسلقي النودلز في ماء مملح.
5. أضيفي باقي المكونات إلى عصير الطماطم المغلي مع البصل والثوم: الفاصوليا الخضراء والمعلبة، الشعرية. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
6. يرش الحساء بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

سلطة الخضار مع الأفوكادو

ما الأطباق التي يجب طهيها أثناء الصيام في أيام الأكل الجاف؟ حاول صنع سلطة غير عادية بالأفوكادو. هذه الفاكهة عالية في السعرات الحرارية. لذلك فإن السلطة المقترحة لن تثريها بالفيتامينات فحسب، بل ستعمل أيضًا على تشبع جسم الصائم.
لإعداده، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم - 2 قطعة؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس بصل متوسط ​​الحجم؛
• خيار - 2 قطعة؛
• الفجل - 200 غرام؛
• عصير ليمون؛
• ملح.

صنع السلطة بسيط للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع جميع الخضروات والأفوكادو إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُنقع لمدة 5-10 دقائق في عصير الليمون. ثم نخلط جميع المكونات ونضيف الملح. يمكنك أيضًا تتبيله بعصير الليمون أو زيت الزيتون في الأيام المسموح بها.

"راتاتوي"

ويمكن أيضًا استخدام الخضار لإعداد أطباق لذيذة خلال الصوم الكبير. وصفات سلطات الخضار واليخنات والخضروات المطهية تفاجئ بمجموعة متنوعة من الأذواق. ندعوك لتجربة طبق الخضار الإيطالي الأصلي "راتاتوي". في الوصفة الكلاسيكية، يتم قلي جميع الخضروات جيدًا قبل الخبز. لقد قمنا بتعديل تقنية الطهي قليلاً وحصلنا على طبق لذيذ وصحي بنفس القدر.

لتحضير الراتاتوي ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة؛
• 1 رأس ثوم؛
• 1 بصلة
• كوسة - 2 قطعة؛
• تلك الزرقاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• طماطم - 0.5 كجم؛
• نصف لتر من عصير الطماطم
• ملح البحر
• الخضر الطازجة.

كيف لطهي راتاتوي

1. يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح يصل عرضها إلى 1 سم، ثم يُنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
2. قشري الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها.
3. قشر جلد الكوسة.
4. لتحضير الصلصة، يُطهى البصل المفروم جيدًا والفلفل الحلو مع القليل من فصوص الثوم في نصف كوب من عصير الطماطم حتى تنضج الخضار. إضافة بعض الملح. امزجي الخليط في الخلاط حتى تتشكل صلصة سميكة.
5. ضعي ورق البرشمان في طبق الخبز ثم اسكبي فوقه الصلصة بسمك حوالي 1 سم.
6. ضعي الخضار بالتناوب مع الباذنجان والكوسة والطماطم بحيث تملأ الخضار النموذج عن قرب، كما في الصورة أدناه.
7. الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى هرس الأعشاب وملح البحر وعدد قليل من فصوص الثوم في هاون. في الأيام المسموح بها يمكنك إضافة زيت الزيتون. دهن الصلصة المجهزة فوق الخضار.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الخضار.

الزلابية مع مخلل الملفوف

ما هو الطبق الذي يجب عليك تحضيره خلال الصوم الكبير والذي سيفاجئ أهلك وحتى ضيوفك؟ اصنع الزلابية! قليل من الناس يعرفون أن مثل هذا الطبق التقليدي يمكن أن يكون خاليًا من الدهون وفي نفس الوقت لا يقل طعمًا عن الطبق الأصلي. يجب استبدال الحشوة فقط بالخضروات. بالنسبة للزلابية مع مخلل الملفوف، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 500 غرام؛
• كاس من الماء؛
• زيت عباد الشمس - 100 غرام؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• ملح للتذوق.

لا يستغرق تحضير مثل هذا الطبق أثناء الصوم الكبير الكثير من الوقت. أولا تحتاج إلى تحضير العجين. لسوء الحظ، من المستحيل القيام بذلك بدون زيت نباتي - سوف تنهار العجينة. لذلك، من الممكن إرضاء أحبائك بمثل هذه الزلابية فقط في أيام معينة من الصوم الكبير.

لتحضير العجينة، تحتاجين إلى خلط الدقيق والماء وإضافة الملح حسب الرغبة. ضعي العجينة المتماسكة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم افردي العجينة على شكل "نقانق". نقطعها إلى قطع ونطرحها على شكل دوائر. ثم تحتاج إلى عصر العصير الزائد من مخلل الملفوف. ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين، ثم شكليها على شكل زلابية. كل ما تبقى هو طهي المنتج في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق. فطائر الصوم مع مخلل الملفوف جاهزة!

بيلاف بالفواكه المجففة

ما الأطباق التي يجب تحضيرها خلال الصوم الكبير للوجبة الرئيسية؟ بعد كل شيء، في المطبخ الروسي، من المعتاد اعتبار اللحوم بمثابة الزينة الرئيسية للطاولة. يمكنك عرض طهي يخنة الخضار والعصيدة مع الفطر في الأواني والمقلية، وفي أيام معينة سيكون أهم ما يميز النظام الغذائي هو الأسماك. كما نقدم لك بيلاف القلبية. لتحضيره تحتاجين إلى المكونات التالية:

• الأرز (من الأفضل اختيار أصناف طويلة الحبة) - 1.5 كوب؛
• زوجان من البصل الكبير.
• جزر - 750 جم؛
• تمر مجفف - 150 جم؛
• المشمش المجفف - 350 غرام؛
• جذر الزنجبيل؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الكمون المطحون؛
• كزبرة مطحونة؛
• القرفة المطحونة؛
• مرق الخضار - 3 أكواب؛
• العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• غصن النعناع
• ملح.

كيف لطهي بيلاف

1. نغسل الأرز وننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
2. قشر الخضار.
3. نقطع الجزر إلى قضبان كبيرة والبصل إلى حلقات.
4. قطع الزنجبيل ناعما.
5. تقلى الخضار المقطعة في قدر. أضف كل البهارات والملح.
6. يُطهى التمر المغسول والمجفف والمشمش المجفف في مقلاة منفصلة مع العسل وعصير الليمون لمدة 3-5 دقائق.
7. أضيفي خليط العسل إلى القدر مع الخضار المشوية.
8. ضعي الأرز في مصفاة. ثم يُسكب في قدر ويُساوي السطح ويُسكب في مرق الخضار. غطيها بغطاء، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة دون التحريك مع إغلاق الغطاء حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة).
9. ازالة من الحرارة. أطلق البخار عن طريق فتح الغطاء. ضع غصنًا من النعناع في الأعلى وأغلق الغطاء. دع الطبق يتشرب لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بيلاف لذيذ جاهز!

خبز الزنجبيل بالعسل

يمكنك حتى تحضير أطباق حلوة للصوم الكبير. نقوم بتحضير خبز الزنجبيل بالعسل في المنزل. يمكنك تدليل أسرتك بها في أي وقت، كما أنها ستصبح زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. ومع ذلك، لا تنس أنه لا ينبغي الإفراط في تناول الأطباق الحلوة خلال الصوم الكبير.

لإعدادهم سوف تحتاج:

• كوب من السكر
• 500 جرام عسل سائل
• قليل من الصودا
• 7 أكواب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 4 أكواب من الماء النقي المثلج.

كيف تطبخ

1. اخلطي الماء والعسل والسكر في قدر. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار. تذوب حتى يذوب السكر تماما. ثم ارفعيه عن النار. دع الخليط يبرد.
2. اعجن العجينة عن طريق خلط كتلة العسل مع الدقيق والصودا المملوءة بعصير الليمون. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. افردي العجينة بعرض 2 سم واضغطي القوالب.
4. تُخبز كعكات الزنجبيل على صينية خبز على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.
5. يمكنك تزيين المخبوزات بالسكر البودرة أو المربى.

يمكنك إنشاء وصفات للأطباق أثناء الصوم الكبير بنفسك، وتعديل الوصفات الكلاسيكية قليلاً واستبدال المنتجات الضرورية. بهذه الطريقة يتم الحصول على أطباق الصوم الأصلية التي يمكن للمضيفة تقديمها بأمان على الطاولة الاحتفالية.

كعكة الفاكهة

ما هي أطباق العيد للتحضير للصوم الكبير؟ وبطبيعة الحال، كعكة حقيقية! لتحضير كعكة إسفنجية لذيذة ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 3 أكواب؛
• كوب ونصف من عصير الفاكهة حسب الرغبة؛
• سكر - 400 جم؛
• نكهة 2 برتقالة؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 2 كيس من مسحوق الخبز.
• فانيلين - عبوتين؛
• ملح للتذوق.

للكريمة تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• أي عصير - 2 كوب؛
• السميد (الحبوب) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

لنقع الكعك ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من السكر و 500 جرام من العصير.

تحضير الكعكة

1. اعجن العجينة من المكونات اللازمة للكعك. قسميها إلى نصفين واخبزي 2 كعكة إسفنجية على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
2. ضع كعكة واحدة في الثلاجة. اترك الآخر على الطاولة مغطى بمنديل.
3. تحضير التشريب عن طريق خلط العصير مع السكر. انقعي الكعكة الإسفنجية بها. ثم نتركها لتبرد في الثلاجة أيضاً.
4. تحضير الكريم. للقيام بذلك، اخلطي العصير مع السكر في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم يضاف السميد تدريجياً ويطهى مثل العصيدة العادية حتى ينضج.
5. قم بتبريد الكريم وضربه جيدًا بالخلاط.
6. أخرج الكعك من البرد. ضعيها فوق بعضها البعض وغطيها بالكريمة من جميع الجوانب.
7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالمكسرات أو جوز الهند أو شرائح الفاكهة.

خاتمة

حتى من قائمة المنتجات التي تبدو هزيلة، يمكنك تحضير أطباق لذيذة بشكل لا يصدق للصوم الكبير. يمكن، إذا رغبت في ذلك، تحسين الوصفات التي اقترحناها بشكل مستقل مع القليل من الخيال.

إذا كنت ترغب في تجربة الصيام منذ فترة طويلة، ولكن فكرة قائمة الصوم اللطيفة والرتيبة تمنعك من ذلك، فأنت ببساطة غير معتاد على وصفاتنا خطوة بخطوة للصوم الكبير. بعد كل شيء، إذا اقتربت من إعداد وجبات الطعام للصيام بعقلانية وفي نفس الوقت بالخيال، فيمكنك الحصول على مجموعة متنوعة ولذيذة جدًا من الأطباق لكل يوم. بالطبع، لا يمكن القول أن هذا الطعام لن يكون مختلفا تماما عما اعتدت عليه، ولكن طعم الطعام الخالي من الدهون المطبوخ بشكل صحيح سوف يجذب بالتأكيد حتى الذواقة. ولا تنس أنه بالإضافة إلى الوصفات الرهبانية التقليدية للصوم الكبير، تظهر كل يوم حرفيًا خيارات جديدة لأطباق الصوم الصحية، وأكثر تكيفًا مع تفضيلات ذوق الأشخاص المعاصرين. لذا، ستجد أدناه وصفات بسيطة ولذيذة للصيام للمؤمنين العلمانيين مع تعليمات وصور خطوة بخطوة. ستتعلم أيضًا من مقالتنا ما يمكنك طهيه وتناوله أثناء الصوم الكبير، وما هي الأطعمة التي لا يمكنك تناولها على الإطلاق.

اشترك في النقاش

أساسيات النظام الغذائي خلال الصوم الكبير 2017 للعلمانيين يوميا مع أمثلة من الوصفات

قبل أن نبدأ في وصف أمثلة محددة للوصفات، يجدر بنا أن نقول بضع كلمات عن أساسيات النظام الغذائي للمؤمنين العلمانيين خلال الصوم الكبير 2017. في البداية، نلاحظ أن الصوم الكبير يستمر 47 يومًا والأثقل (مع أيام الإضراب عن الطعام) ) هي الأسابيع الأولى والأخيرة فقط. وفي الأسابيع المتبقية، ينقسم النظام الغذائي إلى 3 مجموعات:

• الأكل الجاف، عندما يُسمح لك بتناول الأطباق غير المطبوخة فقط بدون زيت (الإثنين، الأربعاء، الجمعة)
• أكلة نباتية مسلوقة بدون زيت (الثلاثاء، الخميس)
• الطعام المسلوق بالزبدة (السبت، الأحد)

بناء على هذه القواعد الأساسية، يتم إعداد قائمة الصوم لمدة أسبوع كامل. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن أساس النظام الغذائي أثناء الصوم الكبير للعلمانيين نهارًا (أمثلة على الوصفات أدناه) يجب أن يكون أطعمة طبيعية حصريًا. يُنصح بتناول أكبر قدر ممكن من الخضار والفواكه الطازجة والمستحضرات المنزلية لفصل الشتاء والمنتجات المخمرة محلية الصنع. هذا الأخير، بالمناسبة، غني جدًا بالفيتامينات، ولا سيما C، وهو أمر مهم جدًا في ظروف انخفاض المناعة في أوائل الربيع. ستجد أدناه أمثلة على أطباق لذيذة وصحية وسهلة التحضير إلى حد ما لكل يوم في القائمة خلال الصوم الكبير. نحن على يقين من أن مذاقها سوف يفاجئك بسرور، وسيتم بالتأكيد تضمين هذه الوصفات نفسها في كتاب الطبخ الخاص بك.

سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم من أيام الصوم الكبير، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أولاً، نقدم انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة مع صور سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم من أيام الصوم الكبير. يعتمد على المنتجات بأسعار معقولة - الخضروات والفواكه، لذلك يمكن إعداد هذه السلطة كل يوم. ولكن مع تعديل واحد - في جميع الأيام، باستثناء عطلات نهاية الأسبوع، يجب أن يتم التزود بالوقود فقط من عصير الليمون دون زيت. تعرف على كيفية تحضير سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم من أيام الصوم الكبير من الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

المكونات الضرورية لسلطة لذيذة لكل يوم من أيام الصوم الكبير

• البطاطس - 3-4 قطع.
• رمان - 1 قطعة.
• الجوز (مقشر) - 200 جرام.
• بصل أحمر - 1 قطعة.
• الكزبرة - 1 حفنة
• الفلفل
• زيت نباتي
• عصير ليمون

تعليمات وصفة سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم صيام

اغسلي البطاطس جيداً بالماء الدافئ. يُطهى مع القشر في ماء مملح حتى ينضج. ثم نتركها تبرد تماما ونزيل الجلد ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

بينما تبرد البطاطس، يمكنك البدء في تحضير مكونات أخرى، مثل الرمان. نقوم بتنظيف الرمان: نقطع الغطاء ثم نقوم بعمل قطع ضحلة على طول الأقسام المرئية ونفتح الرمان بعناية. يُسكب القمح بدون القشر في وعاء السلطة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. ثم قطع نصف الحلقات إلى نصفين. يمكنك أيضًا تقطيع البصل جيدًا إذا كنت لا ترغب في ظهور البصل بشكل ملحوظ في سلطتك.

ضع الجوز الخام المقشر في الهاون واطحنه. يمكنك أيضًا تحقيق نفس التأثير باستخدام شوبك وورق البرشمان.

نغسل الكزبرة أو البقدونس ونقطعها جيداً.

كل ما تبقى هو خلط جميع المكونات معًا في وعاء واحد وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة والتتبيل. إذا كنت تقوم بإعداد مثل هذه السلطة الخالية من الدهون يوم السبت أو الأحد، فقم بإعداد صلصة من الزيت النباتي وعصير الليمون. وفي الأيام الأخرى، ما عليك سوى إضافة عصير الليمون وتقليب السلطة.

وصفة بسيطة للطبق الأول من قائمة الصوم خطوة بخطوة

يجب تضمين الأطباق الساخنة في قائمة الصوم لضمان الأداء الطبيعي للمعدة أثناء الصوم الكبير. كقاعدة عامة، حساء الملفوف وحساء الخضار الخفيفة بمثابة الأطباق الأولى. الوصفة البسيطة للدورة الأولى من قائمة Lenten، والتي نقدمها لك أدناه، تنتمي إلى الفئة الثانية. أساس هذا الطبق الأول في قائمة الصوم هو وصفة بسيطة لمرق الخضار. يمكن تغيير كمية ونوع الخضار في هذه الوصفة حسب تقديرك.

المكونات اللازمة لوصفة الدورة الأولى لقائمة الصوم

• البطاطس - 4-5 قطع.
• فطر - 0.5 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي
• الشبت
• بَقدونس
• ورق الغار
• الفلفل الأسود المطحون

تعليمات حول كيفية تحضير الطبق الأول لقائمة الصوم باستخدام وصفة بسيطة

قشر الجزر والبطاطس. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.

يُملح الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الخضار (الجزر والبطاطس) ويُطهى على نار متوسطة.

اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة مع الساقين. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع الفطر. أضف القليل من الملح وضعه في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يقلى الفطر حتى ينضج نصفه.

عندما يغلي الماء مرة أخرى، أضف الفطر والبهارات (الفلفل، الخلد، ورقة الغار) إلى المرق.

في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة ناعما (البقدونس والشبت). اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

شرحات الملفوف لقائمة الصوم، وصفة خطوة بخطوة

تعد شرحات الملفوف لقائمة Lenten، وهي وصفة خطوة بخطوة تنتظر انتباهك أدناه، خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة لذيذة. يمكن أن تكون هذه شرحات إما طبقًا مستقلاً من مطبخ الصوم الكبير أو إضافة جيدة للعصيدة والبطاطس المسلوقة. على الرغم من أن هذه القطع الخالية من اللحم مصنوعة من الملفوف، إلا أنها مشبعة ولذيذة تمامًا مثل نظيراتها من اللحوم. شاهد بنفسك باتباع وصفتنا التالية خطوة بخطوة.

المكونات اللازمة لشرحات الملفوف لقائمة الصوم

• ملفوف - 500 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• السميد - 30 غرام.
• دقيق - 30 غرام.
• الثوم - 2 قطعة.
• الشبت
• زيت نباتي
• فتات الخبز
• الفلفل

تعليمات للحصول على وصفة خطوة بخطوة لشرحات الملفوف لقائمة الصوم

اغسل الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نضع الملفوف في الماء المغلي المملح ونطهو لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء، نقطع البصل والأعشاب ناعماً جداً. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا بسكين حاد.

أخرج الملفوف من المقلاة واتركه يبرد تمامًا. ثم تُطحن أوراق الكرنب في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.

يُمزج خليط الكرنب والبصل والثوم والأعشاب في وعاء واحد. يُضاف السميد والدقيق ويُخلط جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق.

من الخضار المفرومة الناتجة نصنع شرحات صغيرة ونغمسها في فتات الخبز.

تقلى شرحات في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.

يخنة الخضار مع العدس - وصفة خطوة بخطوة لقائمة الطعام خلال الصوم الكبير

هناك خيار آخر لطبق ثانٍ لذيذ وصحي في القائمة خلال الصوم الكبير وهو يخنة الخضار مع العدس. بشكل عام، يعتبر العدس من البقوليات التي لا تحظى بالتقدير الكافي في مطبخنا اليومي. وفي الوقت نفسه، فهو مفيد للغاية ويمكن أن ينوع قائمة الصيام بشكل كبير. تعرف على كيفية طهي يخنة الخضار مع العدس من الوصفة خطوة بخطوة لقائمة الصوم الكبير.

المكونات اللازمة لطبخة الخضار مع العدس في الصوم الكبير

• البطاطس - 3-4 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عدس - 1/3 كوب
• ملفوف - 1/2 قطعة.
• الفلفل
• زيت نباتي
• التوابل حسب الذوق

تعليمات وصفة خطوة بخطوة لحساء الخضار مع العدس في الصوم الكبير

يُسكب القليل من الزيت في قدر أو مرجل ويُضاف إليه شرائح البصل والجزر المفرومة جيدًا. يقلب ويطهى على نار متوسطة لعدة دقائق.

ثم أضيفي مكعبات البطاطس ونصف كوب من العدس المغسول. يقلب ويضاف الماء ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

قشر الطماطم واستخدم الوضع جيدًا. أضف الطماطم إلى الحساء.

وأخيرًا، أضيفي الملفوف المفروم جيدًا. الملح والفلفل وإضافة أي بهارات حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. أضف الماء أيضًا حسب الحاجة.

وصفة حلوى التمر الخام لكل يوم من أيام الصوم الكبير، تعليمات خطوة بخطوة

ربما يكون المفهوم الخاطئ الأكثر شيوعًا فيما يتعلق بالتغذية أثناء الصوم الكبير هو فكرة استبعاد الحلويات تمامًا من قائمة الصوم. في الواقع، يمكنك بل وتحتاج إلى تناول الحلويات أثناء الصوم الكبير، ولكن فقط الطبيعية وبدون بيض. أبسط خيارات الحلويات الصحية والمسموح بها هي العسل والفواكه المجففة. لكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحلويات ذات النكهات الأكثر تعقيدًا، نقدم لهم وصفة حلويات التمر الخام لكل يوم من أيام الصوم الكبير. وصفة حلوى التمر الخام لكل يوم صيام سهلة التحضير ويمكن تكرارها بسهولة باتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة.

المكونات الأساسية لحلوى التمر الخام للصوم الكبير

• التمر - 300 غرام.
• الجوز / الفول السوداني / الكاجو - 150 غرام.
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• كاكاو
• كيروب

تعليمات وصفة حلوى التمر الخام لكل يوم صيام

نغسل التمر ونزيل النوى. ثم نسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة 10 دقائق.

يمكنك استخدام أي مكسرات لهذه الوصفة، طالما أنها نيئة. ولكن إذا كنت تتناول الفول السوداني أو الكاجو، فيجب عليك نقعها في الماء البارد لإزالة القشرة.

قم أولاً بوضع التمر في وعاء الخلاط وطحنه لبضع دقائق. ثم أضيفي المكسرات والقرفة واخلطي حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.

في ملاحظة! إذا كان صنف التمر جافاً ولا يعطي الكثير من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء أو العسل السائل للالتصاق.

ضع الخليط النهائي في وعاء وبأيدي مبتلة ابدأ في نحت الحلوى المستديرة أو المستطيلة الشكل.

تُلف الحلويات الناتجة في خليط الكاكاو ومسحوق الخروب وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. مستعد! يمكنك أيضًا استخدام المكسرات المفرومة أو السكر البودرة أو رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة السائلة كطبقة علوية لهذه الحلويات النيئة.

بسكويت "مينوتكا" اللذيذ - وصفة خطوة بخطوة للخبز البسيط خلال الصوم الكبير

يمكن أيضًا أن يكون خبز الصوم لذيذًا، مثل وصفة كعكة Minutka البسيطة أدناه. يتم تحضير عجينة البسكويت من ثلاثة مكونات بسيطة، ويمكنك اختيار أي حشوة تناسب ذوقك. لكن أفضل ملفات تعريف الارتباط "Minutka" من الوصفة خطوة بخطوة للخبز البسيط في المنشور أدناه مصنوعة من مربى سميك محلي الصنع. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضير هذه الأطباق البسيطة والسريعة واللذيذة.

المكونات اللازمة لتحضير بسكويت مينوتكا اللذيذ

• دقيق - 300 غرام.
• ماء فوار - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• مربى لملء

تعليمات لوصفة بسيطة لكعكة مينوتكا اللذيذة في الصوم الكبير

صب الماء في وعاء وأضف الزيت النباتي. نبدأ بإضافة الدقيق ونعجن العجينة القاسية.

اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين متساويين. نفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة.

باستخدام سكين، قسمي طبقة العجين الدائرية الناتجة إلى 6-8 قطاعات متطابقة.

أضيفي القليل من المربى إلى حافة كل شريحة ولفي البسكويت على شكل خبز.

ضعي البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق ثم ضعيها في الفرن (200 درجة) لمدة 25 دقيقة.

طعام الصوم: وصفة لكرات اللحم بدون لحم للصوم الكبير 2017، فيديو

كما ترون، وصفات الصوم الكبير يمكن أن تكون بسيطة ولذيذة في نفس الوقت. وبشكل عام، طعام الصوم، مثل كل وجبات الصوم الكبير 2017، غني بالسلطات والمخبوزات والطبقين الثاني والأول. وصفتنا التالية للصوم الكبير - كرات اللحم الخالية من اللحم، تنطبق أيضًا على طعام الصوم ومن المؤكد أنها ستسعد المؤمنين العلمانيين. مثل هذا الطعام الخالي من الدهون (وصفة لكرات اللحم الخالية من اللحم في الصوم الكبير 2017)، على الرغم من أنها ليست وصفة ديرية، إلا أنها مثالية لقائمة الطعام اليومية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+