بيت الدورات الرئيسة

الحلوى المثالية محلية الصنع هي مربى التفاح بالعسل. التفاح "العسل" لفصل الشتاء

لم يكن لدينا الوقت حتى لطرف عين ، لأن الصيف قد مر بالفعل ، وعلى عتبة وقت خريف جميل! أنا دائما أربط الخريف بالتفاح. أحب أن أستنشق الرائحة الفريدة التي تملأ الحدائق عندما تنضج التفاح. أحب أن أتجول في الحديقة ، وأقطف هذه الفاكهة الناضجة ، الحمراء ، الصفراء ، الخضراء ، الحلوة والحامضة. اتضح أن هذا العام كان خصبًا للغاية ، لقد ملأنا جميع السلال والحقائب وحتى الصناديق بهذه الفواكه العصير. ربما كان هذا هو العام الوحيد الذي أمسك فيه رأسي ، أتساءل ماذا أفعل بهم؟ مع وجود كومبوت مسلوق ، وبطاطا مهروسة ومربى وحتى تفاح متبل ، لا يزال هناك دلاء متبقية. أردت أن أفعل شيئًا غير عادي.

اتصلت بجميع أصدقائي وسألتهم عن استعدادهم من التفاح ، ما زلت أجد ما أريده - تفاح عسل.

مكونات:
- 0.5 كيلوغرام من التفاح ،
- كوب واحد من الماء ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من العسل (إذا كان لديك أسنان حلوة فقم بزيادة حصة العسل).

اغسل التفاح وقشر بسكين حاد.

نقطعها إلى قطع ونضعها بإحكام في مرطبان.

صب الماء في وعاء.

أضف العسل. ضعي السائل على النار وسخني حتى يذوب العسل. غلي العسل غير مرغوب فيه لأنه يضر.

صب التفاح مع ماء مالح الناتج. يجب تغطيتها بالكامل.

أغلق الغطاء على الجرة.

هذا كل شئ! هذه وصفة سهلة ومتعددة الاستخدامات.

التفاح المنقوع من أسهل الأطعمة الاستعدادات الشتويةالذي يحفظ طعم غنيو رائحة لطيفة. لطالما استخدم الأجداد هذه الطريقة لحفظ المزيد من الفاكهة حتى الصيف المقبل. هناك العديد من الوصفات للمساعدة في التخزين علاج رائعلجدول العطلة.

كيف تصنع مخلل التفاح؟

يفعل مخلل التفاحسهل للغاية ، يتم وضع الإضافات للاختيار من بينها ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الملح والسكر ، وإلا سيكون الطعم غنيًا جدًا. لكن من المستحيل أيضًا وضعها قليلاً ، لأن الثمار يمكن أن تتحول إلى حامض. هناك 3 أنواع من التبول: بسيط ، مع سكر وملح ، حلو - مع سكر وعسل ، حامض - مع الملح فقط. وصفات بسيطةسوف يساعد التفاح المنقوع حتى مضيفة عديمة الخبرة على التعامل مع المهمة.

للنقع فقط فواكه طازجة، الأنواع المتأخرة والشتوية هي الأنسب.
لا تستخدم الثمار التي سقطت من الشجرة.
لا ينصح بنقع التفاح فور قطفه ، بل يجب أن يستريح لمدة 2-3 أسابيع.
في الأسبوع الأول من العجين المخمر ، تحتاج إلى إضافة الماء.
يجب دائمًا تغطية السطح بالماء.

غارقة في التفاح الفوري

كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لتفاح منقوع. يمكنك إضافة التوت البري ، ورماد الجبل ، والقرفة ، ووضع المزيد من الأعشاب الطازجة في ماء مالح. لاستخدام العجين المخمر براميل خشبية، أحواض ، زجاج ، سيراميك أو المينا. التفاح المنقوع لذيذ جدًا - وصفة فورية.

مكونات:

تفاح - 5 كجم ؛
خبز الجاودار - 0.5 رغيف ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
أوراق الكشمش - 10 قطع ؛
ماء - 2 لتر.

طبخ

قطع الخبز ، يجف ، صب الماء المغلي.
يضاف العسل والملح ويترك لمدة 2-3 ساعات.
ضع الأوراق في قاع البرطمانات ، ثم ضع التفاح في الأعلى.
يُصفّى السائل على الخبز ويُسكب فوق الفاكهة.
ضعيه في الثلاجة لمدة أسبوعين ، مع إضافة الماء.
سيكون التفاح المنقوع جاهزًا في غضون 2-3 أشهر.

غارقة في التفاح لفصل الشتاء

طريقة مناسبة لتحضير منقوع. للنقع بشكل أفضل ، تحتاج إلى وضع ثمار صغيرة مع لب كثيف. من المضافات ، الخردل والعسل جيدان ، من الأفضل تناول أوراق شجرة التفاح أو التوت أو الكرز أو الكشمش أو النعناع. الوركين الريحان والورد مناسبة أيضًا. من بين أنواع مختلفة من التفاح ، يفضل تناول الفواكه الخضراء الصلبة.

مكونات:

تفاح - 1 كجم ؛
دقيق الجاودار - 200 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 10 لتر.

طبخ

ضع التفاح في البرطمانات.
يخلط الدقيق بالملح ويصب الماء المغلي ويصر ويصفى.
صب الثمار ، ضع الحمل في الأعلى.
نظف في مكان بارد ومظلم لمدة 1.5 شهر.
أغلق الأغطية ، وانقلها إلى القبو.

ينقع التفاح في برميل

يمكنك طهي التفاح المخلل اللذيذ في المنزل بمساعدة حوض خشبيأو براميل. يمكنك أيضًا تناول البلاستيك ، ولكن فقط تلك المخصصة للطعام. تُنقع الألواح الخشبية أولاً لمدة ساعة في الماء ، وتُغسل وتُحرق بالماء المغلي. في الأيام الخوالي وضعوا في القاع قش الجاودار، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.

مكونات:

تفاح - 5 كجم ؛
ملح - 150 جم ؛
عسل - 300 جم ؛
دقيق الجاودار- 100 جرام؛
ماء - 10 لتر ؛
أوراق الكرز والكشمش - 10 قطع.

طبخ

ضعي أوراق الكشمش في الأسفل والتفاح في الأعلى.
غطيها بأوراق الكرز ، ضعي عليها التفاح.
كرر كلتا الطبقتين ، غطي بغطاء ، ضع الحمل.
يخفف الملح والعسل والدقيق في الماء ويبرد.
بدون إزالة الحمل ، اسكب الثمار في الأعلى.
برد لمدة 5-6 أسابيع.

التفاح المنقوع في دلو - وصفة

يتم الحصول عليها من السكر ، والأصناف الحلوة ، ويتم تخزينها لفترة أطول من تلك الحامضة. من المهم للغاية مراقبة درجة الحرارة ، للتبول الأمثل هو 15-22 درجة. إذا كان الجو أكثر برودة ، فسيستغرق نقعه وقتًا أطول ، وإذا كان أكثر دفئًا ، فستظهر بكتيريا ضارة. من السهل طهي التفاح المنقوع في دلو ، يوصى بتناوله بالمينا. اغسليها أولاً بالصودا ، ثم اشطفيها.

مكونات:

تفاح - 6 كجم ؛
ملح - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
أوراق الكشمش - 15 قطعة ؛
أوراق التوت - 15 قطعة.
ماء - 8 لتر.

طبخ

ضعي الأوراق في القاع ثم الثمرة.
انشر الأوراق بين التفاح.
يخفف الملح والسكر في الماء ويسكب الفاكهة.
يغطى بقطعة قماش ، يحفظ باردا لمدة 3 أسابيع.
نقل إلى الجرار مع ماء مالح.
ضعها بعيدًا في البرد.

ينقع التفاح بالعسل

يمكنك أيضًا تحضير المنقوع مع إضافة العسل. حتى لا تتدهور قطعة العمل ، مرة واحدة في الأسبوع ، وإذا لزم الأمر في كثير من الأحيان ، قم بإزالة العفن والرغوة من السطح ، واغسل وتحرق القمع بالماء المغلي. يتناسب العسل مع القرفة في هذه الوصفة. قم بتخزين الفراغات عند درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات مئوية.

مكونات:

تفاح - 1.5 كجم ؛
عسل - 200 مل ؛
قرفة - 3 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 لتر.

طبخ

يخفف الملح والقرفة في الماء ويغلي.
يبرد ويضاف العسل ويقلب.
ضعي الفاكهة في الجرار ، صب محلول ملحي.
إجازة لمدة 10 أيام.
نشمر التفاح المنقوع اللذيذ مع الأغطية.

ينقع الملفوف مع التفاح

يتناسب تفاح أنتونوفكا المنقوع جيدًا مع الملفوف ، الوصفة مريحة لأن كل شيء ينقع في نفس الوقت. اتضح الذوق الأصلي الغني. من المهم أن تكون الثمار مغطاة بالكامل بمحلول ملحي ، وإلا فإن الطبقة العلوية الفاسدة ستؤثر على الطبقات السفلية. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى حجم أصغر بحيث ينقع جيدًا.

مكونات:

تفاح - 5 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
ملفوف - 10 كجم ؛
التوت البري - 1 ملعقة كبيرة ؛
كمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 300 جم ؛
ماء - 3 لتر.

طبخ

يقطع الكرنب والجزر ويضاف 200 جرام من الملح والكمون.
نضع الكرنب في القاع ، احك حتى يظهر العصير.
غطيها بالتفاح.
كرر الطبقات ، واترك الملفوف العلوي.
يخفف 100 غرام من الملح في الماء ويسكب.
اضغط مع الحمولة ، وضعها في مكان بارد لمدة 5-6 أسابيع.

تفاح منقوع في الدقيق

يكمل التفاح المنقوع جيدًا - دقيق الجاودار ، يمنح الفاكهة نكهة خاصة. طعم دقيقورائحة. من أجل احتفاظ الثمار بكثافتها ، تتم إضافة أوراق الكرز والكشمش. اتضح أن بعض ربات البيوت يضيفن التوت البري ، جنبًا إلى جنب مع التفاح أو الملفوف طبق صحيغني بحمض الاسكوربيك.

مكونات.

أولئك الذين يحاولون تقليل تناول السكر لديهم يحاولون اختيار الوصفات والمحفوظات التي تستخدم مكونات طبيعية. في فصل الشتاء ، من الجيد بشكل خاص شرب الشاي معطر ولذيذ مربى التفاح. إذا تم استبدال السكر بالعسل ، فإنه يتضح أنه غني وذو مذاق مشرق.

مربى التفاح بالعسل

معظم طريقة سهلةطبخ هذا الشهي - الطبخ عصير التفاحمع اضافة العسل. يتم غسلها ناضجة (من الأفضل أن تأخذ أنتونوفكا) وتقشيرها ولبها بالبذور. يمكنك تقطيع التفاح إلى نصفين أصغر ثم وضعه في الداخل أطباق السيراميكويخبز. حار الكتلة النهائيةيجب أن تمر عبر منخل.

لكل كوبين هريس جاهزأضف 0.3 كجم من عسل الزهور. بعد خلط الكتلة ، يجب غليها على نار خفيفة ، وتجنب الغليان. لهذا الغرض فرن أو موقد روسي. يجب أن يثخن مربى التفاح ، وبعد ذلك يتم وضعه في أوعية معقمة تحت الغطاء.

مربى التفاح بالعسل بدون سكر مضاف

لتحضير طبق من العسل والفاكهة العطرية ، ستحتاج عسل الزهرة.

مكونات:

1 كغم من العسل
0.3 كجم من التفاح
1 كوب حبات الجوز المقشرة.
كوب من التوت البري.

طبخ:

يجب تجفيف الثمار المغسولة جيدًا. يتم تقطيع التفاح المقشر إلى شرائح ، وإزالة اللب بعناية. يتم فرز التوت البري من القمامة والتوت الفاسد.

صب الماء في المقلاة واغلي التوت البري حتى يصبح التوت طريًا. يجب فرك كتلة التوت من خلال غربال ، إضافة العسل الساخن حتى يغلي. يضاف التفاح المقشر والتفاح الجاف أيضًا إلى الكتلة. عين الجمل. اغلي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا ، بعد ذلك مربى جاهزوضعت في الجرار تحت الغطاء.

مربى تفاح الجنة بالعسل

لكل كيلوغرام من التفاح ، خذ 0.8 كجم عسل طبيعي(يفضل الزهرة) و 200 مل من الماء.

يجب تجفيف التفاح المغسول جيدًا. بعد ذلك ، يتم وخز كل فاكهة بعود أسنان عدة مرات من جوانب مختلفة. يوضع التفاح المحضر في قدر ويضاف الماء ويغلي لمدة 5 دقائق. يجب استنزاف الماء الساخن ، وهم أنفسهم تفاح الجنةترطيب.

يذوب العسل في قدر على نار خفيفة. يوضع التفاح في سائل ساخن. تترك في العسل لمدة ساعتين حتى تشبع الثمار شراب العسل. إذا لزم الأمر ، يتم ترك العسل لفترة أطول قليلاً.

يتم غلي مربى التفاح على العسل في ثلاث جرعات: كل 5 ساعات يجب غلي قطعة العمل لمدة 15 دقيقة.

بيئة الاستهلاك. الطعام والوصفات: من المهم جدًا التحضير للنقع مطابقة التفاح. الأنسب للتبول هو التفاح من الأصناف المتأخرة ، الناضج جيدًا ولكنه صلب: أفضل درجة- أنتونوفكا ، يانسون ، بيبين و تيتوفكا مناسبة أيضًا. أكثر أصناف صلبةيجب أن تكون مُعدة مسبقًا: قبل النقع ، يجب أن يصل عمرها إلى أسبوعين. بشكل عام ، شيخوخة التفاح المنقوع تكون عادة من 30 إلى 40 يومًا.

هناك ثلاثة أنواع من التبول - السكر والحامض والبسيط.

من المهم جدًا تحضير تفاح مناسب للنقع. الأنسب للتبول هو التفاح من الأصناف المتأخرة ، الناضج جيدًا ، ولكنه حازم: أفضل أنواع أنتونوفكا واليانسون والبيبين والتيتوفكا مناسبة أيضًا. يجب تحضير الأصناف الأكثر صلابة مسبقًا: قبل النقع ، يجب أن تصل إلى أسبوعين. بشكل عام ، شيخوخة التفاح المنقوع تكون عادة من 30 إلى 40 يومًا.

لا ينبغي استخدام الفاكهة ، حتى مع وجود أضرار طفيفة جدًا - يمكن أن تتعفن جميع أنواع التفاح. أيضًا ، من أجل منع تلف قطعة العمل ، يجب عليك دائمًا إضافة الماء إلى الحاوية - في أول 5-6 أيام يتم امتصاصه بقوة ويتعرض التفاح العلوي.

التفاح المنقوع - جدا فراغ مفيد: التفاح يحفظ كل ما لديهم ميزات مفيدة، ولكن في نفس الوقت يكتسبون أيضًا مذاقًا ورائحة حارة تمتصها من محلول ملحي.

وصفات لتحضير منتقى التفاح

يمكنك نقع التفاح مع إضافة أكثر مجموعة متنوعة من المنتجاتوالتوابل والأعشاب والتوابل: كفاس ، طحين ، عسل ، سكر ، خردل لافندر ، نعناع ، ريحان ، مالح ، بأوراق التفاح ، الكرز أو الكشمش ، إلخ. الأكثر شيوعًا و الوصفات الشعبيةمخلل التفاح - بالعسل وأوراق الكشمش والكفاس والقرفة.

وصفة منتقاة من التفاح بالنعناع والعسل

سوف تحتاج إلى: تفاح وأوراق الكشمش والنعناع والكرز ومحلول ملحي - مقابل 10 لترات من الماء 200-300 غرام من العسل و 150 غرام من الملح و 100 غرام من دقيق الجاودار / الشعير.

كيف لطهي التفاح المخلل. ضعي طبقة رقيقة من أوراق الكشمش في قاع الإناء ، وضعي التفاح في طبقتين في الأعلى ، ثم غطيهما بطبقة رقيقة من أوراق الكرز ، ومرة أخرى طبقتان من التفاح ، ثم طبقة رقيقة جدًا من النعناع والتفاح. في الطبقة العليا من التفاح ، تحتاج إلى وضع الأوراق (إذا رغبت في ذلك - متنوع) و 2-3 أغصان من النعناع ، وتغطيتها بدائرة ، ووضع حمولة على الدائرة. قم بإذابة جميع مكونات المحلول الملحي في الماء المغلي الدافئ ، واتركه يبرد تمامًا ، واخلطه ، واسكبه في وعاء به التفاح (دون إزالة الحمل!). تأكد من أنه أثناء نقع الدائرة دائمًا مغطاة بالسائل ، وإلا فإن التفاح سوف يتدهور ، فأنت بحاجة إلى إبقاء التفاح في درجة حرارة + 15-18 درجة ، وسيكون التفاح جاهزًا في غضون 4-6 أسابيع.

وصفة قطف التفاح مع الكرنب

سوف تحتاج إلى: 4 كجم من الملفوف ، 3 كجم من التفاح متوسط الحجم ، 2-3 جزر ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

كيفية طبخ مخلل التفاح مع الملفوف. اشطف الكرنب والتفاح ، قشر الجزر ، افركهم على مبشرة. يُمزج الجزر مع الكرنب المفروم والسكر والملح والضغط بيديك حتى يتم تحرير العصير. التحول خليط الخضار، ضعي التفاح في وعاء للتبول ، ضعيه في طبقات بإحكام حتى لا توجد فجوات ، ضعي طبقة 2-3 سم من الملفوف في الأعلى ، احضري ، اسكبي عصير الملفوف المفرج عنه ، إذا لم يكن كافيًا ، اصنعي محلول ملحي في بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملح وسكر في 1 كوب ماء مغلي مبرد. ضعي أوراق الملفوف الكاملة في الأعلى ، وغطّيها بطبق ، وضعي القمع ، واقف درجة حرارة الغرفةأسبوعين ، ثم نفس الشيء عند درجة حرارة أكثر برودة.

وصفة من قطف التفاح الحامض في الجرار

سوف تحتاج إلى: تفاح ، سكب - 10 لترات من الماء ، 120 غرام من السكر والملح.

كيفية عمل مخلل التفاح في البرطمانات. اشطف التفاح جيدًا ، ضعه في مرطبان ، صب الماء الذي يخفف فيه الملح والسكر ، ضع الفلين في البرطمانات اغطية البولي ايثيلين.

وصفة منتقاة من التفاح مع روان

سوف تحتاج إلى: 20 كجم من التفاح ، 3 كجم من رماد الجبل ، 10 لترات من الماء ، 500 جرام من العسل أو السكر ، 50 جرام من الملح.

كيف لطهي التفاح المنقوع مع روان. اشطف الروان والتفاح الناضج ، ضعيهم في وعاء للتبول ، ووزعي التوت والتفاح بالتساوي. في ماء دافئيذوب العسل أو السكر والملح ، ويترك الماء يبرد ، ويصب في وعاء ، ويغطى بقطعة قماش نظيفة ويضع دائرة خشبية في الأعلى ، ويضع حمولة عليه. نقع التفاح في البرد حسب هذه الوصفة.

وصفة منتقاة من التفاح مع الخردل

سوف تحتاج إلى: تفاح ، حشوة - 10 لترات من الماء ، 100 غرام ملح ، 1 كوب سكر ، 3 ملاعق كبيرة. خردل.

طريقة عمل مخلل التفاح. يُذوب الخردل والسكر والملح في الماء ويُغلى المزيج ويُترك ليبرد. ضعي القش أو أوراق الكشمش / الكرز في قاع وعاء التبول ، وضعي التفاح في الأعلى واسكبي فوق حشوة الخردل.

تريد كل ربة منزل الاحتفاظ بحصاد غني من التفاح. هناك العديد من الوصفات حول كيفية القيام بذلك: غلي المربى أو المربى أو التجفيف أو التخزين ببساطة في القبو. ومع ذلك ، في كل هذه الحالات ، تفقد الفاكهة معظم فوائدها. معظم أفضل طريقةحفظ تفاح أنتونوفكا - التبول.

تفاح أنتونوفكا المنقوع - المبادئ الأساسية للطبخ

حتى أسلافنا البعيدين غمروا التفاح في الشتاء. تم استخدام الفاكهة لهذا الغرض. أصناف حامضة: سلافيانكا واليانسون وبالطبع أنتونوفكا.

الخطوة الأولى هي تحضير الوعاء الذي ستنقع فيه الفاكهة. إنه أفضل ، بالطبع ، إذا كان برميلًا ، لكن إذا لم يكن لديك برميل ، فيمكنك استخدامه الجرار الزجاجيةأو عموم المينا. يتم غسل الحاوية جيدًا. ثم يُغمر بالماء المغلي ويُجفف.

بالإضافة إلى التفاح ، تستخدم الأغصان والأوراق للتبول. أشجار الفاكهةأو شجيرات التوت وكذلك التوابل.

اختر تفاح متوسط الحجم. يجب ألا يكون للفاكهة أضرار أو ثقوب دودية. يتم غسل التفاح ووضعه في وعاء ، وتحويله بالأوراق والتوابل.

يتم تحضير المحلول الملحي حسب الوصفة. تتكون بشكل أساسي من السكر والتوابل والملح. في بعض الحالات يتم استبدال السكر بالعسل.

يسكب المحلول الملحي الناتج على التفاح. يتم وضع دائرة خشبية في الأعلى ويتم الضغط عليها بحجر أو حمولة أخرى.

سيتم امتصاص المحلول الملحي في الفاكهة تدريجيًا ، لذلك ستحتاج إلى إضافة الماء المغلي بعد بضعة أيام.

يتم الاحتفاظ بالبرميل في القبو لمدة شهر. بعد هذا الوقت ، يمكن تناول الفاكهة.

وصفة 1. تفاح أنتونوفكا المنقوع

مكونات

المياه المفلترة - خمسة لترات ؛

تفاح طازجأنتونوفكا.

سكر - 200 جم ؛

أوراق الكشمش والكرز.

ملح - 40 جم

طريقة طهو

1. يجب أن يكون حجم التفاح بحيث يدخل بحرية في الجرة. اغسل الأوعية الزجاجية وعقمها فوق البخار. جاف.

2. الكمية الصحيحةصب الماء في قدر ، أضف السكر والملح. يغلي من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، أخرجه من النار وقم بتبريد التتبيلة.

3. اشطف أوراق الأشجار المثمرة وشجيرات التوت وضعها في قاع الحاوية المعدة. املأ الجرة بالتفاح ، بدءًا من التفاح الأكبر حجمًا. اسكبي التتبيلة المبردة على الفاكهة. غطي حلق البرطمان بالشاش واتركيه في مكان مظلم.

4. بعد يومين ، سوف تظهر الرغوة على السطح. لا بد من إزالتها. أضف المزيد من التتبيلة إذا لزم الأمر. يجب تغطية الثمار بالكامل بالسائل.

5. إغلاق البنوك اغطية بلاستيكيةوإرسالها لمدة شهر في مكان بارد. بعد هذا الوقت ، يمكن تناول التفاح بالفعل ، لكن الثمار لن تصل بالكامل إلا بعد شهرين.

وصفة 2. منقوع تفاح أنتونوفكا مع دقيق الجاودار

مكونات

عشرة كيلوغرامات من تفاح أنتونوفكا ؛

دقيق الجاودار - 200 جم ؛

أوراق الكرز والكشمش.

سكر - 200 جم ؛

ماء مغلي - عشرة لترات ؛

ملح الطعام - 150 جم.

طريقة طهو

1. حدد ناضجة ، وليس أيضا التفاح الكبيرةلا ضرر أو ثقوب دودية. اغسلهم جيدًا وجففهم.

2. اشطف أوراق الكشمش والكرز. مطلي بالمينا أو وعاء زجاجياغسل وشطف بالماء المغلي. ضع الأوراق المحضرة في القاع. ضعي عليها التفاح ثم اتركيه مرة أخرى. املأ الحاوية بالتفاح ، وقم بتحويلها بأوراق الكرز والكشمش. الطبقة الأخيرةيجب أن تكون البهارات والأوراق.

3. تصب في قدر مع ماء دافئالملح ودقيق الجاودار والسكر. قلّب حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. ترطيب.

4. صب التفاح مع محلول ملحي. يجب غمرها بالكامل في السائل. قم بتغطيتها بلوحة في الأعلى وقم بوضع القليل من الظلم. اتركي التفاح في مكان مظلم لمدة أسبوع ، ووزعيه من حين لآخر. ماء مغلي.

5. بعد الوقت المخصص ، ضع الحاوية مع تفاح أنتونوفكا في القبو ، واتركها هناك لمدة شهر ونصف.

وصفة 3. منقوع انتونوفكا التفاح مع البرقوق

مكونات

مياه مفلترة - عشرة لترات ؛

تفاح أنتونوفكا - 20 كجم ؛

ملح - 50 جم ؛

عسل - نصف كيلوغرام

نخالة - نصف كيلوغرام ؛

الخوخ - نصف كيلوغرام.

طريقة طهو

1. اغسل وجفف التفاح. يجب أن تكون الثمرة ناضجة وخالية من التلف وعلامات التعفن.

2. نسكب النخالة والبرقوق مع لتر من الماء المغلي ويخلط جيدا حتى لا يتبقى كتلة واحدة.

3. ذوبي الملح والعسل في تسعة لترات من الماء المغلي. يُمزج مع خليط النخالة. يقلب مرة أخرى.

4. اغسل برميل التفاح ، وصب الماء المغلي فوقه وجففه. املأ الحاوية بالتفاح واملأها ماء مالح بالعسلبحيث تغطي الثمار الثمار بالكامل.

5. ضع القمع في الأعلى واترك الحاوية في مكان بارد. أزل الرغوة عن السطح بشكل دوري وأضف التتبيلة. عندما تتوقف عملية التخمير ، قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه في القبو.

وصفة 4. منقوع تفاح أنتونوفكا مع الملفوف

مكونات

عشرة كيلوغرامات الملفوف المتأخر;

ملح- 600 جم ؛

سكر - عشر ملاعق كبيرة.

ستة كيلوغرامات من تفاح أنتونوفكا.

طريقة طهو

1. يتم تحرير رؤوس الملفوف من الجفاف أعلى الأوراق. نقطعها إلى أربعة أجزاء ونقطع الساق. يقطع بعض الكرنب إلى شرائح رفيعة. صب 200 غرام من الملح فيه واخلطهم بخفة بيديك. نقطع باقي الكرنب إلى قطع صغيرة.

2. اغسل وجفف التفاح. يجب ألا تظهر على الثمار أي تلف أو علامات تعفن.

3. اغسل برميلًا أو وعاء مينا ، صب الماء المغلي فوقه وجففه. نضع الفواكه والملفوف الممزوجين في وعاء. رشي كل طبقة بالملفوف المبشور.

4. نضع قدرًا به عشرة لترات من الماء على النار ، ونسكب ما تبقى من الملح والسكر. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أخرجه من على النار واتركه ليبرد.

5. صب محتويات الحاوية مع محلول ملحي مبرد. ضع أوراق الملفوف على القمة. نغطي بشاش ونغطي دائرة خشبية ونضع الظلم. اتركيه لمدة خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة مع إضافة الماء المغلي بشكل دوري. نثقب بدبوس خشبي ونخلط برفق. تتم إزالة العفن.

6. ننقل الحاوية للتخزين في مكان بارد.

وصفة 5. تفاح أنتونوفكا المنقوع بالخردل

مكونات

تفاح أنتونوفكا

ملح الطعام - 100 جم ؛

أوراق متنوعة من التفاح والكرز والكشمش.

خردل جاف - 75 جم.

طريقة طهو

1. نخفف الخردل والملح في عشرة لترات من الماء. أضف حسب الذوق سكر محبب. يقلب ويوضع المقلاة على النار. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. ثم قم بإزالة المحلول الملحي من الموقد ويبرد.

2. تغسل الحاوية التي نقع فيها التفاح جيدًا ، وتُسكب بالماء المغلي وتجفف. نضع في الجزء السفلي من مجموعة متنوعة من أوراق الفاكهة والتوت.

3. اغسل التفاح تحت الصنبور وجفف. نملأ الحاوية بالفواكه ، ونضغطها بإحكام على بعضها البعض. ضع الأوراق بين الطبقات. صب المحلول الملحي فوق التفاح. يجب أن يغطي السائل الفاكهة تمامًا.

4. نقوم بتغطية محتويات الحاوية بصفيحة أو دائرة خشبية. من فوق نضع الظلم ونتركه لمدة أسبوع. من وقت لآخر يضاف الماء المغلي وإزالة الرغوة. ثم نضع الحاوية في القبو. يمكنك أن تأكل التفاح بعد شهر ونصف.

وصفة 6. منقوع تفاح أنتونوفكا بالنعناع والريحان والعسل

مكونات

أوراق الكشمش - حفنتان.

يشرب الماء- عشرة لترات

ريحان - حفنة كبيرة.

عسل الزهرة - نصف كيلوغرام ؛

النعناع - حفنة كبيرة.

ملح الطعام - 170 جرام ؛

دقيق الجاودار - 150 جرام.

طريقة طهو

1. يغلي الماء ويبرد إلى حالة دافئة. أضف الملح والعسل والدقيق إليها. قلب حتى تذوب جميع المكونات. اترك المحلول الملحي ليبرد تمامًا.

2. ضع أوراق الكشمش في طبقة واحدة أسفل وعاء زجاجي أو خشبي أو خزفي نظيف.

3. حدد التفاح حجم صغير. اغسلهم وجففهم. اشطفي الريحان والنعناع وضعيه على المزيج منشفة ورقية.

4. ضع التفاح في وعاء ، مع تحريك كل طبقة بالنعناع وأوراق الكشمش والريحان. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من اللون الأخضر. غطي الفاكهة بطبق وضعي عليها وزناً.

5. صب المحتويات برفق بالمحلول الملحي وانقعها لمدة شهر. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي. يجب إزالة الرغوة من السطح. ثم ضع الحاوية في المخزن في القبو.

وصفة 7. حار مخلل أنتونوفكا التفاح

مكونات

تفاح أنتونوفكا - كيلوغرام ؛

مياه الشرب - لتر ونصف ؛

أوراق الكرز والكشمش - 10 قطع ؛

قرفة - 3 جم ؛

عسل - 100 جم ؛

خمسة فصوص

ملح الطعام - 7 جم ؛

بذور الخردل - 4 جم.

طريقة طهو

1. تغسل الفواكه والأوراق وتجفف.

2. نقوم بتعقيم البرطمانات النظيفة فوق البخار ونضع التفاح فيها ونحولها بأوراق الكرز والكشمش. يرش بذور الخردل على الوجه.

3. في ماء ساخنيذوب الملح ويضاف القرنفل والقرفة. عندما يصبح المحلول الملحي دافئًا ، أضف العسل وحركه حتى يذوب تمامًا. صب التفاح في مرطبانات مع المحلول الملحي الناتج وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

4. نقف لمدة أسبوع ، ثم نرسلها إلى القبو للتخزين.