كيفية تزيين الكعكة بالكريمة من حقنة المعجنات. أسرار تصميم الكعكة

حتى أكثر كعكة لذيذة، المطبوخة حديثًا والتي تنبعث منها رائحة مسكرة، لا تبدو جميلة من الناحية الجمالية بدون زخرفة مناسبة. اليوم، يتم تزيين المخبوزات بالورود الكريمية وجميع أنواع تجعيد الشعر الكريمي والفواكه والهلام وعناصر أخرى.

كيس كريم يساعد على تحقيق أحلام طهاة المعجنات - جهاز خاصلتطبيق الحشو على شكل مناسب وسهل الصيانة.

ما هو

كيس المعجنات الكريمي عبارة عن منتج على شكل قمع مصنوع من نسيج قطني سميك وله طبقة صناعية خاصة تمنع الحشو من اختراق الثقوب الموجودة في القماش.

يمكنك أيضًا العثور للبيع على كيس سيليكون مخصص للكريمة، ومنتجات يمكن التخلص منها مصنوعة من البولي إيثيلين والورق الغذائي، والتي يتم التخلص منها بعد الاستخدام. يتم تثبيت أحد الملحقات العديدة المتوفرة في المجموعة عند فتحة الحقيبة.

هذا هو الذي يسمح لك بتزيين سطح الكعكة بنمط خطي أو منقط أو أي نمط آخر يحتفظ بشكله حتى يتم تناول المنتج.

البديل للحقيبة هو حقنة المعجنات القابلة لإعادة الاستخدام، والتي يمكن أيضًا تجهيزها بأحد الملحقات العديدة. يعتمد النمط الذي يتم الحصول عليه على سطح الكعكة على نوعها وشكلها. على سبيل المثال، يتيح لك الأنبوب الدائري الأملس عمل نقوش أو زخارف أو وضع ملفات تعريف الارتباط.

باستخدام قلم رصاص كبير، يمكنك تشكيل كعكة "باوتشر" الإسفنجية، كعك الشووالإكلاير والحلويات الأخرى. تم تصميم أنبوبة صغيرة من طراز "الروكوكو" ذات حواف منحوتة لصنع الزهور الصغيرة، وكذلك نسج السلال.

كيفية صنع المجوهرات

إذا كنت ترغب في تزيين الحلو منتجات الدقيقللورود، ستحتاج إلى كيس معجنات به أنبوب ورد وثلاثة أو اثنتين من الشوكات ومكعب خبز قديم. اعتمادًا على حجم الوردة التي تريد صنعها، قد يكون لمكعب الخبز حافة 0.8-1 سم.

وخز المكعب بالشوكة، وأمسكه بيدك اليسرى، وخذ كيس الكريمة بيدك اليمنى. قم بتدوير المكعب بالشوكة من اليمين إلى اليسار، مع الضغط على الكريم بيدك اليمنى حتى تنحني بتلات الوردة الناتجة قليلاً. تأكد من أن كل بتلة تقوم بها تتداخل مع البتلة السابقة، كما لو كانت "تعانقها".

بمجرد تغطية مكعب البسكويت بالكامل بالبتلات، يجب إزالته بعناية بشوكة أخرى ونقله إلى طبق مغطى بورق البحث أو شهادة جامعية. بمجرد أن تتجمد الوردة الموضوعة في الثلاجة، يمكن نقلها إلى الكعكة أو المعجنات.

غالبًا ما يتم استخدام الحقيبة ذات الأطراف الكريمية للزينة. حلوياتقاعدة النفط. بعد أن ملأت الكيس به في منتصف الطريق تقريبًا، خذه بيدك اليسرى وابدأ في رسم الأنماط، مع الضغط عليه برفق، محاولًا التأكد من خروج الكريم من الفوهة بالتساوي.

بعد الانتهاء من أي رسم، توقف عن الضغط على البوق، وقم بحركة حادة بنهاية ضيقة للأمام منك على طول خط الرسم. ثم سينتهي النمط بلسان غير واضح على السطح.

إذا قمت برفع البوق لأعلى في نهاية القفز، فسينتهي النمط بمخروط، ولا يُنصح دائمًا بتنفيذه. من الأفضل خفض البوق المتجه للأعلى ثم رفعه بشكل حاد مرة أخرى لتكوين كرة من الكريمة.

المجوهرات المصنوعة من قاعدة دافئة تبدو جميلة وذات سطح لامع، ولكن العيب الوحيد لهذه التصاميم هو أنها غير منقوشة. يتيح لك الكريم البارد الحصول على أنماط تخفيف غير لامعة.

خيارات وصفة كريم لحقيبة الأنابيب

يبدو التزيين بالكريمة دائمًا احتفاليًا وأنيقًا. يمكن أن يعتمد على الكريمة المخفوقة والزبدة والمكونات الأخرى.

فيما يلي بعض وصفات حشو الأكياس:

• سمنةمقطعة إلى قطع بكمية 522 جم وتضرب لمدة 5-7 دقائق. يُمزج 279 جرامًا من السكر البودرة مع 209 جرامًا من الحليب المكثف ويُضاف أجزاء صغيرة إلى الزبدة. فاز لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف 5 جرام من مسحوق الفانيليا، 1.7 مل من الكونياك أو النبيذ الحلوى. استخدام وفقا لتوجيهات؛
• امزج 50 جرامًا من السكر البودرة و 5 جرامًا من الفانيلين. ضعي الكريمة المبردة بنسبة 30-33٪ دسم بكمية 500 مل في وعاء مبرد وابدأي بالخفق بالخلاط على سرعة منخفضة مع زيادة الكمية تدريجياً. في منتصف عملية الضرب، أضف السكر البودرة في أجزاء. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الحفاظ على شكلها، قم بإيقاف تشغيل الخلاط؛
• ها هي وصفة الكريم كيس المعجناتمستحق " حليب الطيور" ينقع 5 جرام من الأجار في الماء لمدة يوم حتى يذوب. بعد ذلك أضف 390 جرامًا من السكر و 196 جرامًا من دبس السكر. ضعي الخليط على النار واتركيه على نار خفيفة حتى يصل إلى قوام الشراب. بياض البيضاخفقي كمية 76 جم حتى تزيد كتلتها 5-6 مرات، لكن اضربيها فقط عندما تبرد. في النهاية أضف 2.6 جرام حمض الستريك، ثم تصب فيها في مجرى رفيع شراب ساخنواخفقي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يظهر نمط ثابت على السطح. في نفس الوقت، اخلطي 253 جرامًا من الزبدة و119 جرامًا من الحليب المكثف الحلو. أضف 0.38 جرام فانيلين. امزج كل شيء بسرعة منخفضة وحركه لمدة 5 دقائق أخرى.

ستكون الحقيبة الخاصة بالكريمة مفيدة ليس فقط لربات البيوت اللاتي يخبزن في كثير من الأحيان، ولكن أيضًا لأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي لذلك.

بعد كل شيء، في الحياة يجب أن يكون هناك دائما وقت للعطلات و لديهم مزاج جيد. حتى العبارة الأكثر شيوعًا "عيد ميلاد سعيد"، التي كتبتها يد الأم والزوجة الحنونة على كعكة، يمكن أن تُسعد الأسرة وتبقى في الذاكرة لفترة طويلة.

حقنة المعجنات هي جهاز بسيط ولكنه فعال للغاية يمكنك من خلاله تزيين أبسط الحلوى في بضع دقائق. تحضير الكريمة أو البروتين أو كاسترد، يختار الفوهة المطلوبةورسم أي أنماط، وجعل الحدود والأحرف.

فرص عظيمة حقنة المعجنات

بمساعدة حقنة المعجنات، حتى طهاة المعجنات غير المهرة يمكنهم سرقة كعكة أو معجنات أو فطائر أو حلوى. قم بشراء حقنة تحتوي على عدة أنواع من الملحقات، فهذا الملحق لديه الكثير من الإمكانيات.

ستسمح لك أنحف فوهة ذات قطع مستقيم بالكتابة بالكريمة، مصطكي السكرأو الشوكولاته. يمكنك استخدامه لرسم مجموعة متنوعة من الأنماط التي تذكرنا بالدانتيل وسيقان الزهور وكذلك إنشاء مونوجرامات الشوكولاتة.

لتزيين حافة الكعكة، لا غنى عن فوهة مع قطع مائل. يمكنك استخدامه لصنع حدود كريمية. تسهل الفوهة ذات الشكل الإسفيني رسم أوراق الشجر وبتلات الزهور. الفوهات على شكل نجمة تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. باستخدام فوهة صغيرة، يمكنك صنع نجوم كريمية وحدود ونقاط مجعدة. يعتبر الحجم الكبير مفيدًا لسحب ملفات تعريف الارتباط، مثل المرينغ.

تحضير الكريمة للكعكة

لجعل ديكوراتك جميلة، اصنعي الكريم بشكل صحيح. يمكنك استخدام الكسترد أو نسخة البروتينوأيضا جلد جيدا كريمة ثقيله. ومع ذلك، فإن الأكثر شعبية لا تزال سميكة كريمة الزبدة، بمساعدتها يمكنك إنشاء تصميمات بأي تعقيد - بدءًا من الحدود المتواضعة وحتى أسرة الزهور الكريمية الحقيقية.

سوف تحتاج:
- 100 جرام زبدة حلوة؛
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف؛
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا؛
- ملونات الطعام.

تُهرس الزبدة وتُخفق بالخلاط مع خلاصة الفانيليا والحليب المكثف. يجب أن تحصل على واحدة خصبة كتلة متجانسة، يحافظ على شكله جيدًا.

قسمي الكريمة إلى أجزاء وأضيفي القليل من ألوان الطعام لكل منها. نخفق الخليط جيداً حتى يصبح لونه موحداً.

حدد الفوهة المرغوبة وضعها على المحقنة. باستخدام ملعقة، املأ الخزان بالكريمة. ضعه بإحكام: إذا كان هناك فراغات داخل المحقنة، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف المجوهرات.

منظر احتفالي: تزيين كعكة عيد الميلاد

حاول تزيين كعكة مستديرة تقليدية. نغطي سطحه بالفوندان أو شوكولاتة مثلجة، على مثل هذه الخلفية زخارف كريمتبدو مثيرة للإعجاب بشكل خاص.

ابدأ بالقطعة المركزية. حاول صنع باقة من زهور الأقحوان، ويمكنك رسمها باستخدام أداة القطع المتحيزة. املأ المحقنة كريم ورديوإحضاره إلى السطح. أمسك المحقنة بزاوية طفيفة، واضغط على الكريم بحيث يشكل موجات شديدة الانحدار تشبه البتلات. حرك يدك على شكل موجات، حرك المحقنة في دائرة، وارسم زهرة. ارسم ثلاثة أقحوانات كبيرة واثنين من البراعم.

املأ المحقنة بالكريمة الخضراء واستخدم طرفًا مستقيمًا رفيعًا لرسم سيقان الزهرة. قم بتغيير الفوهة إلى شكل إسفيني وارسم الأوراق. وأخيرا، تزيين حواف الكعكة. استخدمي الكريم الأبيض لزراعة النجوم لتكوين حدود جميلة. ارسمها باستخدام طرف النجمة.

في كثير من الأحيان نريد تزيين الكعكة بطريقة خاصة - عمل نقش ذي معنى عليها أو ببساطة نقل حالتنا المزاجية ثم تتفتح الزهور الجميلة على الكعكة... بمساعدة الكريمة، من السهل جدًا القيام بذلك ولا تفعل ذلك. لا داعي للقلق لفترة طويلة مثل المصطكي على سبيل المثال! هذه الوصفة لكريمة تزيين الكيك هي الوصفة الأكثر شعبية لدي، حيث أن الكريمة لذيذة جدًا ورائحتها طيبة وتحمل شكلها تمامًا.

مكونات:

• 100 جرام زبدة (خذ جودة جيدة- كلاسيكي)؛
• 30-50 جرام حليب مكثف (طبيعي سميك لا يقل عن 8.5٪) ؛
• الفانيلين على طرف السكين.

طريقة عمل الكريمة لتزيين الكيك

تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف والفانيليا. لا تضيفي الحليب المكثف دفعة واحدة، بل شيئاً فشيئاً. يمكنك استخدامه للتحكم في اتساق الكريم.

بمجرد أن تحصل على كتلة موحدة، توقف عن الخفق، إذا تغلبت على الكريمة، فسوف تبدأ في الانفصال. إذا حدث هذا، قم بتسخينه قليلاً واضربه مرة أخرى.

كيفية صنع كريمة ملونة للكعكة؟

أبسط و الطريقة الطبيعية- أضيفي الكاكاو. لكن اللون سيكون بني فقط. للحصول على ألوان أخرى، سيكون عليك إضافة تلوين الطعام. أفعل ذلك بهذه الطريقة: أفصل جزءًا من الكريم وأبدأ في صب الصبغة تدريجيًا فيه، مع التحريك باستمرار حتى تختفي الصبغة بالكامل. وهكذا حتى تحصل على اللون المطلوب. من الأفضل القيام بذلك في مكان بارد، وإلا إذا قمت بالتحريك لفترة طويلة، فسوف يبدأ الكريم في الذوبان. إذا ذابت الكريمة قليلاً، ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت، ثم زيني بها الكيك.
هذا كل شيء، كريمنا جاهز! خذ حقنة المعجنات واصنع ما تشتهيه نفسك :)

كيفية استبدال كيس المعجنات (الحقنة)؟

إذا لم يكن لديك حقنة، فلا يهم - خذ الورق المقوى الصلب، واصنع منه مخروطًا، وقم بطي الحواف برفق عدة مرات (كما هو الحال في الأبواق). ثم قم بالتدبيس بشكل آمن في عدة أماكن (كلما كان ذلك أفضل في كثير من الأحيان). اقطع الطرف ويمكن وضع الكريم - اقطع طرفًا صغيرًا من الكيس وأدخل مخروطًا من الورق المقوى فيه. انتباه! يجب أن يكون الثقب الموجود في الكيس أصغر من المخروط، وإلا فسوف يسقط ببساطة! لن أقول إن استخدام كيس المعجنات في المنزل سوف تحصلين على نتائج رائعة، ولكن في حالات الطوارئ يمكنك استخدامه لعمل نقش بسيط ومن ثم تزيين الكعكة بنفس الفراولة. النتيجة ستكون رائعة! الشيء الرئيسي هو عدم التسرع والقيام بكل شيء بعناية، وإلا فإن الكريم سيخرج من جميع "الشقوق" عند عصره، مما يؤدي إلى انفجار كريمي :)

• بعد الطهي سوف تحصل على حصة واحدة
• وقت الطهي: 10 دقائق

- قبل الخفق، يجب أن تقف الزبدة درجة حرارة الغرفةوتصبح ناعمة. انه مهم! إذا بدأت في الخفق عندما يكون متجمدًا، فسوف يخرج الماء وسوف تدمر عملك.

- الحليب المكثف يجب أن يكون سميكاً. يجب أن تكون التركيبة "GOST" - فقط الحليب والسكر. ولا شيء أكثر! خلاف ذلك، سوف يخرج الماء أيضا. يضيف المصنعون أحيانًا مصلًا إليه وهذا المصل هو الذي يبدأ "بالبكاء". إذا كانت التركيبة تحتوي على النشا، فقد تظهر الفتات في الكريم. كل هذا يدل على رداءة نوعية الحليب المكثف.

— يجب أيضًا أن تكون ألوان الطعام (وهذا أمر ضروري بالنسبة للكريمة!) ذات جودة عالية. أتذكر ذات مرة أنني اشتريت ألوان طعام، وكانت الشركة المصنعة غريبة إلى حد ما (كان مكان الإنتاج قرية نائية). ونتيجة لذلك، دمرت الكريم. كيف؟ لقد قمت بتلوينها بالفعل وعندما قررت تجربتها، تبين أنها... مالحة. ليس مالحًا فحسب، بل مالحًا جدًا! لقد كان الأمر مزعجًا للغاية، لذا قبل وضع الكريم على الكعكة، تأكد من تجربته حتى لا يصبح مثلي.

- من الأفضل تزيين الكعكة التي تم زرعها بالفعل في مكانها، وإلا فقد تتعرض لتشويه شيء ما لاحقًا. إذا كنت أقوم بتزيين الكيك بالكريمة فإنني أفعل ذلك في صينية عمل ثم أنقل الكيك إلى صينية نظيفة أقدمها فيها وأزينها. هناك حوامل كعك دوارة معروضة للبيع الآن، تحقق منها. إنها مريحة جدًا ليس فقط للتقديم، ولكن أيضًا للتزيين، فلا يتعين عليك "التعامل" مع كعكتك. هذا صحيح بشكل خاص عندما تكون الكعكة ثقيلة، على سبيل المثال، أكثر من 2 كيلوغرام. عندما أخبز قالبًا يبلغ قطره 26 سم، غالبًا ما يصل وزن الكعك إلى 2.5 كجم، لذلك بدأت بالفعل في البحث عن قالب لنفسي. سأقدم لك بعض النصائح على الفور - انظر نحو الزجاج، فالجروح الموجودة عليها لن تكون مرئية كما هي الحال على البلاستيك.

كل الوصفات الطيبة والناجحة لك!

معلومات إضافية

• وقت الطهي: 10 دقائق
• صعوبة التحضير: للمبتدئين
• المعدات: خلاط
• نوع الطبق: عالي السعرات الحرارية
• مطبخ العالم. الروسية

الضيوف موجودون بالفعل على عتبة الباب، وما زلت تمارس السحر في المطبخ. يبدو أن كل شيء جاهز، كل ما تبقى هو تزيين الكعكة. ولكن ليس هناك وقت لصنع الورود والتماثيل المصطكي. هل من المستحيل حقاً مفاجأة ضيوفك؟ سينجح الأمر إذا كنت تعرف بعض حيل الحلوانيين الحقيقيين.

الطريقة الأولى: عندما لا يكون لديك سوى ملعقة وشوكة وسكين في متناول اليد

حتى بدون استخدام حقنة المعجنات والقوالب المختلفة، يمكنك صنع الكعكة بشكل مريح باستخدام شوكة عادية. هناك شرط واحد فقط: يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية وألا ينتشر.

"متعرج". إنها سهلة الصنع، ما عليك سوى لمس الكريمة بالشوكة والقيام بحركات تشبه الأمواج.

"أمواج". باستخدام جانب الملعقة، ارسم "موجات"، وقم بتوجيهها في اتجاه واحد.

"بتلات". باستخدام الملعقة، قومي بعمل حركات دائرية على الكعكة.

"شرائط". ولكن هنا سوف تحتاج إلى سكين. اقلبها بالجانب الحاد وارسم خطًا دون الضغط بشدة أو مقاطعة الخط.

الطريقة الثانية: إذا كان لديك مجموعة من إم آند إمز في جيبك...

إحدى الطرق البسيطة جدًا لتزيين الكعكة هي أخذ كيس كبير من إم آند إمز ووضع تصميمات ملونة على الكعكة. سيقدر الأطفال بشكل خاص هذه الزخرفة.

الطريقة الثالثة. كتابة النقوش

من أجل كتابة شيء ما على الكعكة (تهانينا، الاسم، فقط التاريخ) الذي تحتاجه كريمة كثيفةوحقنة المعجنات.

الخطوة 1. قم أولاً بكتابة نقش على الكعكة باستخدام عود أسنان (يجب ألا يكون التزيين على الكعكة سائلاً).

الخطوة 2 . املأ المحقنة بالشوكولاتة المذابة واكتب النقش المرغوب على الاستنسل.

الطريقة الرابعة. نسخة كربونية

إذا لم تكن جيدا في الرسم، فحاول العثور على استنسل بسيط (على سبيل المثال، قم بتنزيله من الإنترنت). يجب وضع هذا الاستنسل على الكعكة، مدهونة مسبقًا بالكريمة، ورشها بشكل كثيف في الأعلى سكر ناعم(يجب أن يكون اللون متباينًا) أو قم بطلاء الاستنسل بفرشاة عريضة بالكريمة.

الطريقة الخامسة. ماراثون الخريف

لهذه الطريقة، ستحتاج إلى الشوكولاتة وأوراق الأشجار بأحجام مختلفة.

الخطوة 1. اغسل وجفف الأوراق.

الخطوة 2. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف. يمكنك أن تأخذ عدة أنواع من الشوكولاتة، ثم يمكنك اللعب بالألوان.

الخطوه 3. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن سطح كل ورقة بشكل سميك إلى حد ما.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+