حساء اللحم مع مخلل الملفوف. شوربة كرنب كلاسيك شوربة مخلل الملفوف باللحم خطوة بخطوة

شوربة الكرنب من ملفوف مخللهي دورة أولى وطنية ساخنة ، مألوفة للكثيرين منذ الطفولة ولهذا السبب ، مرة أخرى ، لا يحبها الكثيرون. لا يتم تفسير موقف لطيف للغاية تجاه مخلل الملفوف المسلوق من خلال حقيقة أنه لا يعرف الجميع كيفية طهيه. لا توجد صعوبات في هذه العملية ، وإذا اتبعت التفاصيل الدقيقة للطهي ، فسيكون ذلك لذيذًا وصحيًا للغاية.

يقول المثل الروسي الأصلي: حساء الملفوف والعصيدة طعامنا. وراء هذا القول يكمن الطبق الأول الرئيسي للمطبخ الروسي. هذا الحساء ليس فقط طعم رائعورائحته ، ولكنه منخفض أيضًا في السعرات الحرارية ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي لا يفقد خصائصه حتى عند طهيه. بالطبع ، يمكنك أيضًا طهيه على الموقد ، من هذا هذا الحساءلن تصبح أقل طعمًا وستفوز بقلوبك حقًا.

في مقال اليوم ، سنلقي نظرة على أكثر من غيره وصفات لذيذةصنع حساء الكرنب مخلل الملفوف ، والذي تحتاج بالتأكيد إلى طهيه وتقييمه بنفسك ، صدقوني ، إنه لذيذ جدًا! حاول أيضًا أن تطبخ لذيذًا جدًا.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 400 غرام
• مرق اللحم مع أضلاع اللحم البقري - 2 لتر.
• هريس الطماطم - 100 غرام.
• بصل - 150 غرام.
• بطاطس - 300 غرام
• جزر - 120 غرام.
• أوراق الغار، فلفل أسود ، ملح ، كرفس ، زيت نباتي.

طريقة طهو:

نضع الملفوف في وعاء عميق ونملأه بالماء البارد ثم نتركه هكذا لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ننتقل إلى غربال ونقوم بنفس الإجراء مرة أخرى ونغسل الملفوف المياه الجاريةتحت الحنفية. وبهذه الطريقة نتخلص من محلول ملحي لسنا بحاجة إليه ، لأنه طعمه حاد وليس له رائحة طيبة للغاية.

صب ملعقتين كبيرتين في وعاء. زيت نباتي. شينكويم بصلةضعيها في زيت ساخن واقليها لبضع دقائق حتى تصبح شفافة.

يُسكب حوالي نصف لتر من مرق اللحم ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي النار واقلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.

الآن نرمي المقشر والمفروم في المقلاة قطع كبيرةالبطاطس والجزر المقطع.

تُسكب جميع المكونات مع مرق اللحم المصفى ضلوع لحم البقر، مع حفنة من الخضر والبصل وجذر الكرفس ، والتي تم طهيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يبقى فقط إضافة بضع أوراق من البقدونس ، وإضافة الملح حسب الرغبة ، ثم يغلي ويطهى حتى تصبح الخضار جاهزة ، حوالي 30-35 دقيقة.

قدمي الحساء الساخن على المائدة ، وتبليه بالفلفل الأسود المطحون وضعي الكريما الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة شوربة الدجاج

مكونات:

• دجاج - 700 غرام
• مخلل الملفوف - 700 غرام
• بطاطس - 500 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• طماطم - 2 قطعة.
• أوراق الغار
• زيت نباتي معأول ، فلفل ، أعشاب وتوابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، نحن نستعد المنتجات الضرورية. نضع لحم الدجاج في الغليان ، وعندما يغلي المرق ، من الضروري جمع الرغوة ، وبعد نصف ساعة يمكنك تصفية المرق المحضر بالفعل.

2. مرق مصفى بقليل من الملح وتضاف بهارات حسب الذوق.
3. نرسل البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة في قدر مع المرق ونطهى لمدة 15 دقيقة.

4. نقطع البصل ناعماً ونرسله إلى مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. بعد ذلك ، نرسل البصل المبشور إلى البصل مبشرة خشنةالجزر والطماطم المفرومة ناعما والثوم. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق.

6. في اللحظة التي تنضج فيها البطاطس ، أضيفي الخضار المقلية ، مخلل الملفوف ، البقدونس ، الفلفل والملح حسب الرغبة. أخرجه من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يتشرب لفترة من الوقت.

7. قبل التقديم مباشرة ، زين الحساء النهائي بالأعشاب وتبليه بالقشدة الحامضة.

حساء الملفوف الغني بلحم الخنزير

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• مخلل الملفوف - 200 غرام
• مرق اللحم -3 لتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2-3 قطع.
• زيت نباتي - 30 مل.
• الملح والفلفل الحار وورق الغار - حسب الرغبة
• الخضر - للتقديم

طريقة طهو:

لهذه وصفة لحم الخنزير ، خذ البقالةمن القائمة

1. في الزيت النباتي ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة.

2. بالتوازي ، نضع المرق مع لحم الخنزير ليغلي. تأكد من تصريف الماء الأول بعد الغليان وشطف اللحم والوعاء بالماء. يُسكب نفس لحم الخنزير النظيف مرة أخرى بالماء ، ويُغلى المزيج ، وخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع البازلاء فلفل حاروورقة الغار. ثم نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ونعيده إلى المرق.

3. أرسل البطاطس المفرومة إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

4. أضف جزءًا من مخلل الملفوف واطهيه لمدة 8-10 دقائق أخرى.

5. نقوم أيضًا بخفض التحميص هنا ، ونغلي للمرة الأخيرة ، ونضيف الملح والفلفل المطحون ونرفع عن الموقد.

6. قدمي حساء الكرنب اللذيذ منزلي الصنع ساخن - بالعافية!

شي مع اللحم في طباخ بطيء

مكونات:

• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• مخلل الملفوف - 200 غرام
• لحم الخنزير - 300 غرام
• معجون الطماطم - 70 جم
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح / فلفل - حسب الرغبة
• ماء (ماء مغلي) - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

صب ملعقتين كبيرتين في وعاء متعدد الطهي زيت عباد الشمسونضع اللحم مقطعاً إلى قطع صغيرة. شغل وضع "الخبز" واقليه لمدة 15 دقيقة مع فتح الغطاء.

يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح الغطاء.

بعد فترة ، تضاف باقي المكونات: مخلل الملفوف ومعجون الطماطم.
الملح والفلفل حسب الذوق.

املأ بالماء المغلي.
نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة.

بالعافية!

حساء خالي من الدهون بدون لحم

مكونات:

• مخلل الملفوف والملفوف الطازج - 200 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم أو الجرجير
• ورق الغار ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي.
• البقدونس والشبت حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم نضعها في وعاء بالماء ونضيف البهارات. نضع على النار ونسلق البطاطس حتى على استعداد تامحوالي 15 دقيقة ثم اقلي باقي الخضار. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثم اقليها بالزيت النباتي في مقلاة لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

2. أضيفي مخلل الملفوف إلى الخضار ، بعد عصر السائل منه. نضع معجون الطماطم هنا ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق. نحول التحميص إلى المرق مع البطاطس الجاهزة ، ونخلط كل شيء جيدًا ونترك الحساء يغلي مرة أخرى. نجرب حساء الحمض والملح ، وإذا لزم الأمر ، نضيف التوابل حسب الرغبة.

3. نرفع القدر عن النار ويضاف البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

4. ضعي حساء مخلل الملفوف الخالي من الدهن الجاهز على أطباق مجزأة وقدميه.

فيديو عن طبخ الشيشي مع مرق الدجاج

أتمنى لك وجبة شهية!!!

شوربة مع مخلل الملفوف - ممتاز اولاطبق يزين أي طاولة بشكل مثالي. لتحضيره نحتاج إلى المكونات التالية:

• بصل (2 قطعة).
• كراث (70 جرام).
• مخلل الملفوف (300 جرام).
• جزر (قطعة واحدة)
• الكرفس (70 جرام)
• طماطم (3-4 قطع)
• شبت وبقدونس (30 جرام).
• ملح للتذوق)
• زيت الزيتون(45 مل)
• الثوم (1-2 فص)
• لحم مقدد طازج (200 جرام)

فوائد مخلل الملفوف

يؤخذ المرق مع إضافة مخلل الملفوف كأساس. يعتبر الحساء فكرة ألمانية بدائية أتت إلينا من قرية صغيرة حيث يستخدم السكان المحليون ، الذين ليس لديهم لحم ، مخلل الملفوف كقاعدة.

كما تعلم ، يحتوي الملفوف على الكثير خصائص مفيدة. على سبيل المثال ، فهو غني بفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة. يحتوي المنتج على فيتامين يو الذي يمنع ظهور القرحات على جدران المعدة. الكولين - المقبل مكون مفيد، وهو جزء من مخلل الملفوف ، يحسن عملية التمثيل الغذائي ، كما يعمل على تطبيع عمليات الدهون في الجسم.

يحتوي مخلل الملفوف كمية كبيرةمختلف المعادن. هذا المنتجيحسن الحالة العامةيقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويحسن عمل الغدد الهضمية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الماء ويقوي عضلة القلب. يوجد 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. توضح هذه الأرقام أن المنتج منخفض السعرات الحرارية ، مما يعني أنه عند استخدامه ، لا داعي للقلق بشأن الرقم.

الوصفة رقم 1. حساء الخضار مع لحم الخنزير المقدد.

تحتوي وصفة حساء مخلل الملفوف على العديد من خيارات الطهي ، ولكن طوال الوقت أساس الدورة الأولى

للطبخ حساء لذيذمع إضافة مخلل الملفوف ، يجب اتباع قواعد معينة. لسهولة التحضير ، يجب استخدام مخلل الملفوف الجاهز. كأساس للمرق ، نستخدم لحم الخنزير المقدد المغسول مسبقًا ماء دافئ. ثم تحتاج إلى سكب الماء في المقلاة وإشعال النار وإضافة لحم الخنزير المقدد.

ينضج اللحم لمدة ساعة تقريبًا. لجعل المرق واضحًا وبدون طعم حلو، تحتاج إلى إزالة الرغوة بانتظام. ثم تحتاج إلى تنظيف وغسل جميع الخضروات التي يتم إلقاؤها في المقلاة حتى المرق النهائي. يغلي لمدة نصف ساعة. ثم يضاف مخلل الملفوف ، الذي يتم طهيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أضف البهارات والملح حسب الرغبة إلى الحساء النهائي واتركه يشرب غطاء مغلق.

الوصفة رقم 2. حساء الكرنب مع مرق اللحم

ومع ذلك ، هناك وصفة مماثلة ، والتي تختلف إلى حد ما في طريقة تحضيرها ، وبالتالي ، في أحاسيس الذوق. لتحضير الحساء مع الملفوف ، تحتاج إلى إضافة الكراث والبصل والثوم إلى المقلاة ، بعد تقطيعه جيدًا. ثم اسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة واقليه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الجذور المقطعة والجزر والطماطم إلى قطعة العمل واقلي كل شيء معًا لمدة 7 دقائق.

تحتاج إلى تحضير مرق الخضار أو اللحوم مسبقًا. مع البطاطس المفرومة ، توضع في قدر وتُسلق لمدة 17 دقيقة. ثم خضروات جاهزةيضاف إلى المرق المحضر. بعد الانتهاء من العمل ، تحتاج إلى تناول مخلل الملفوف وشطفه جيدًا ماء بارد. ثم يجب تقطيع الملفوف ووضعه في قدر ، وبعد ذلك يجب أن يغلي الحساء قليلاً ويقدم بجرأة.

الحساء مع إضافة مخلل الملفوف سيكون مناسبًا تمامًا ويبدو فاتح للشهية في أي وليمة ، سواء كانت عشاءًا عائليًا عاديًا أو مناسبة خاصة. يمكن سكب الطبق الأول ، المزين بباقات من الخضر ، في مقلاة لامعة واسعة وتقديمه على صينية على الطاولة. للخدمة الفردية ، يمكنك أيضًا ترتيب أغصان البقدونس على أطباق وإضافة أنصاف بيضة مسلوقة وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة اللحم المدخن بأمان إلى الحساء ، المقلية بالزيت مسبقًا في مقلاة. يفضل العديد من الذواقة إضافة إلى الحساء الفطر المجفف- يعطونها ظلًا غير عادي أيضًا رائحة لا تنسى. في العديد من البلدان ، يتم تقديمه مع طبق جانبي منفصل ، يتكون من الخضار ومخلل الملفوف تحته صلصة الكريمة. المكونات في تناغم تام مع بعضها البعض وتضيف التوابل إلى الحساء.

باتباع هذه الوصفات ، يمكنك دائمًا تحضير حساء يفاجئ أحبائك ، بالإضافة إلى ترك انطباع لطيف.

حساء مخلل الملفوف مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة والخبز محلي الصنع لذيذ و غداء صحيالذي يجب على الأقل في بعض الأحيان إرضاء أسرهم. مخلل خضرواتيضيف حامضة حارة إلى الطبق. يمكن طهي هذا الحساء مرق اللحمأو اجعلها هزيلة.

شوربة مخلل الملفوف في مرق اللحم

الأكثر شعبية بين ربات البيوت هو البديل من وصفة مع مرق على ضلوع لحم الخنزير. لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 180 جم من الملفوف ، 2 بطاطس ، 1 قطعة. جزر وبصل 450 جم. منتج اللحوم، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم، قطعة زبدةوالملح والتوابل.

1. يتم طهي مرق قوي من ضلوع لحم الخنزير أو أي لحم آخر. يمكنك ملحها على الفور وإضافة أي توابل.
2. يُفرم مخلل الملفوف جيدًا. إذا تبين أن الخضار شديدة الحموضة ، فمن الأفضل شطفها بالماء البارد.
3. يُطهى الملفوف المقطّع في كمية صغيرة من المرق لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
4. بعد حوالي نصف ساعة من بدء الطهي ، تُضاف قطع البصل والجزر المقلية قليلاً في الزبدة ، وكذلك معجون الطماطم إلى الخضار. تُطهى المكونات معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. في نهاية الفترة المحددة ، يتم نقل جميع الخضار إلى قدر مع مرق وإرسال مكعبات البطاطس إليهم.
6. ينضج الحساء حتى تنضج البطاطس.

إذا اخترت الطبق مرق الخضارثم سيكون نباتي.

وصفة حساء الملفوف الحامض في طباخ بطيء

عند اختيار هذه الوصفة ، لا يتعين على المضيفة مراقبة المقلاة باستمرار. يمكنك ببساطة تشغيل الجهاز الوضع المطلوبواعتني بشؤونك الخاصة بهدوء. من المنتجات سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 250 غرام من أي لحم ومخلل الملفوف ، 3 بطاطس ، 1 قطعة. جزر وبصل ، 2 ملعقة كبيرة. كاتشب بدون إضافات ، رشة أعشاب جافة ، ملح ، بهارات.

1. في وضع "القلي" شرائح في قطع صغيرةيتم طهي اللحوم ، مثل لحم الخاصرة ، لمدة 15 دقيقة مع التقليب المتكرر.
2. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار لبضع دقائق مع اللحم والكاتشب.
3. بعد إضافة مخلل الملفوف ، يتم طهي المكونات لمدة 25 دقيقة بالفعل في وضع "الحساء".
4. يبقى إضافة مكعبات البطاطس والملح والأعشاب والتوابل إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وطهي الطبق لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق في وضع "الحساء".

بالنسبة للمرحلة الأخيرة من الطهي ، يعد برنامج الخبز مناسبًا أيضًا.

شوربة مخلل الملفوف مع مرق الدجاج

Shchi مع الدجاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه خفيف أيضًا. إنها مثالية حتى لتناول العشاء في يوم بارد. لمثل هذا الطبق يجب أن تأخذ: 800 مل. مرق الدجاج ، 280 جرام ، مخلل الملفوف ، 1 فيليه دجاج صغير ، 3 بطاطس ، 1 قطعة. بصل وجزر ، ملح ، بهارات ، زبدة.

1. في الغليان حساء الدجاجتضاف شرائح فيليه ومكعبات البطاطس. يمكنك على الفور ملح حساء المستقبل وإضافة التوابل المختارة إليه.
2. يُقطع البصل والجزر ثم يُقلى جيدًا في الزبدة.
3. يتم نقل الخضار المخمل إلى المرق مع السائل الناتج.
4. عندما تصبح البطاطس طرية ، يتم إرسال مخلل الملفوف إلى المقلاة ، ويتم طهي الطبق لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

يجب دائمًا تذوق الملفوف قبل إضافته إلى الحساء. كثير جدا منتج حامضيمكن أن يفسد الطبق ، لذلك يجب غسله جيدًا بالماء البارد.

وصفة مع الفطر

يمكن أيضًا جعل Shchi بدون لحم مرضيًا وغنيًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة أي فطر طازج أو مجمد (450 جم) إلى الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى استخدام: 5 بطاطس ، 3 قطع. جزر وبصل ، قطعة كرفس ، 450 جم ، مخلل الملفوف ، ورق الغار ، ملح ، بهارات ، زيت.

1. من البصل والجزر المقشر من الكرفس ، يتم طهي المرق مع إضافة ورق الغار. عندما تصبح جاهزة (حوالي 20 دقيقة بعد الغليان) ، يمكن التخلص من الخضار أو استخدامها في طبق آخر.
2. يتم تقشير البصل والجزر المتبقيين ، وتقطيعهما وتقليهما جيدًا في الزيت النباتي. معهم قشرة شهيةكما يتم تحضير قطع من الفطر.
3. عندما تُقلى الخضار ، يُضاف إليها القليل من المرق وتُطهى المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. توضع البطاطس المقطعة في قدر مع المرق المتبقي.
5. عندما تصبح الخضار طرية ، يمكنك إضافة البصل المقلي والجزر والفطر إلى الوعاء.
6. يُطهى الحساء لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم تقديمه ساخناً على المائدة.

من الأفضل تناول حساء الفطر بالقشدة الحامضة.

وصفة سريعة لشوربة مخلل الملفوف مع اليخنة

إذا لم يكن الطباخ في متناول اليد لحم طازج، ثم يمكنك طهي حساء الكرنب من مخلل الملفوف مع إضافة اليخنة. هذه هي سريعة و غداء الميزانية. الحساء من الأفضل تناول لحم البقر (1 علبة). بالإضافة إلى اللحوم ، ستحتاج إلى استخدام: 350 جم من الملفوف ، 4 بطاطس ، 1 قطعة. بصل وجزر ، ملح ، بهارات ، زيت.

1. في حالة استخدام ملف شراء الملفوف، فمن الأفضل تقطيعه جيدًا. يُنقل الخضار إلى قدر ويُسكب بالماء ويُملح ويُترك لينضج حتى يصبح طريًا (حوالي نصف ساعة).
2. تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة وبعد حوالي 10 دقائق من الماء المغلي يضاف إلى الملفوف.
3. يُقطع البصل والجزر بأي طريقة مناسبة ، وبعد ذلك يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا. قبل إطفاء الموقد بدقيقتين ، يُضاف اليخنة والتوابل المختارة إلى الخضار.
4. يبقى نقل القلي إلى قدر ، وطهي الحساء لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة.

تضاف محتويات جرة اليخنة بالكامل إلى المقلاة مع البصل والجزر - اللحوم والدهون والسائل.

شوربة الكرنب

في وقت الصيام ، ستصبح هذه الوصفة لحساء الكرنب اكتشاف حقيقيلربات البيوت. شوربة جاهزةلديها طعم غنيبفضل إضافة مكعب مرق (قطعة واحدة). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى استخدام: 270 جم من مخلل الملفوف ، 2 قطعة. بطاطس ، بصل وجزر ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 1 طماطم ، ملح ، بهارات ، زيت.

1. تُقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات وتُسكب بالماء. أضف أيضًا إلى القدر مكعب مرق. اطبخي المكونات حتى تصبح الخضار طرية.
2. يُقلى البصل والجزر المفروم بالزيت النباتي ، وبعد ذلك يضاف إليها مخلل الملفوف ومعجون الطماطم ولب الطماطم. تُطهى الخضار معًا على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
3. يبقى إضافة الشواء مع الكرنب إلى المرق ، والملح ، وإضافة التوابل المختارة ، وترك الحساء يغلي.

اذا كان وجبة جاهزةلا يوجد ما يكفي من الحموضة ، المخلل من الملفوف سيساعد في إصلاح هذا.

وصفة الشعير

يمكن أيضًا طهي حساء الملفوف الحامض مع مجموعة متنوعة من الحبوب. على سبيل المثال ، بالشعير اللؤلؤي (150 جم). بالإضافة إلى الحبوب ، يجب أن تأخذ: 350 جم من الملفوف والبصل والجزر و 2 بطاطس 0.5 كجم. فيليه دجاج، 3-4 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، ملح.

1. يتم طهي مرق خفيف من شرائح الدجاج في ماء مملح.
2. يغسل الشعير جيدًا ويرسل إلى المقلاة للحصول على اللحم. تضاف البطاطس المقطعة هناك أيضًا.
3. يتم تقطيع البصل والجزر بأي شكل من الأشكال حتى يصبح ذهبي اللون ، وبعد ذلك يوضع في المقلاة مخلل الملفوفودقيق. تحتاج إلى إضافة القليل من المرق إلى الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
4. تُنقل المكونات من المقلاة إلى اللحم والبطاطس. بعد 10 دقائق من الطهي ، يمكنك إطفاء الحساء ورشه بالثوم المفروم وإضافة التوابل وتركه لينقع لمدة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم الطبق على الفور على الطاولة. لكن بعد الإصرار ، يصبح الحساء أكثر طعمًا ورائحة.

Shchi من مخلل الملفوف والملفوف الطازج

واحدة من أكثر وصفات أصلية حساء الملفوف الحامضيقترح استخدام كل من مخلل الملفوف الطازج وطازج في نفس الوقت. خضروات طازجةستحتاج إلى 100 جم ، وحامض - 150 جم.بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تأخذ: 4 بطاطس ، بصل أبيض ، جزر ، 2 قطعة. طماطم وحلوة فلفل حلو، ملح ، بهارات ، زيت.

1. يُقلى مخلل الملفوف قليلاً في الزيت النباتي (يجب ألا يكون لونه بنيًا) ، وبعد ذلك يُسكب كمية قليلةالماء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.







تقليدي وصفة البولنديةحساء الكرنب الحامض مع مخلل الملفوف ينطوي على الاستخدام عدد كبيرلحم.

من الأفضل الجمع بين أضلاع لحم الخنزير (250 جم) ، لحم الصدر المدخن(150 جم) و شحم الخنزير المدخن(70). تحتاج أيضًا إلى تناول: 230 جم من الملفوف ، و 30 جم من أي منها الفطر المجفف، 3 بطاطس ، 50 جم. جريش الشعيرزوجان من البصل الأبيض والملح والتوابل والزيت.

1. مرق مصنوع من لحم أضلع الخنزيروالبصل والماء والتوابل. من المهم إزالة الرغوة باستمرار من سطحها.
2. يضاف مخلل الملفوف المعصور ومكعبات البطاطس والفطر المفروم والحبوب إلى المرق الناتج. يتم غلي المكونات معًا لمدة ساعة تقريبًا.
3. بعد 30-40 دقيقة ، يتم إرسال شحم الخنزير واللحم المفروم إلى المقلاة.
4. يجب نقع الحساء الجاهز لمدة 15 دقيقة على الأقل.

قبل التقديم ، يُرش العلاج بالأعشاب المفرومة والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

شوربة مخلل الملفوف مع الحبار قم بإزالة الطبقة السطحية من الحبار ، واشطفها جيدًا. يوضع في ماء مغلي مملح ، يُطهى لمدة 3-5 دقائق عند الغليان المنخفض. حبار جاهز مقطّع إلى شرائح. يخنة مخلل الملفوف مع 11/2 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم. كوريا...ستحتاج: حبار - 400 جم ، مخلل الملفوف - 400 جم ، بطاطس - 3 قطع ، جزر ، جذر بقدونس ، بصل - 4 رؤوس ، هريس الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دهن - 40 جم ، ماء - 1.5 لتر

ششي مع مخلل الملفوف يجب طهي مخلل الملفوف قبل الطهي: ضعي مخلل الملفوف في قدر الحساء ، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة ، مغطى بغطاء ، لمدة ساعة تقريبًا. ثم نسكب الكرنب مع المرق ونضيف الجزر والبصل والبطاطا المسلوقة مع معجون الطماطم.سوف تحتاج إلى: مخلل الملفوف - 250 جم ، جزر - 50 جم ، بصل - 50 جم ، معجون الطماطم - 10 جم ، دقيق القمح - 25 جم ، أوراق الغار - 2 قطعة ، مرق اللحم - 700 مل ، سكر - 6 جم ، ملح

شوربة مخلل الملفوف بالفطر (3) يُنقع الفطر لمدة ساعتين ، ويُغلى ثم يُقطع جيدًا. يُقطع البصل والجزر إلى شرائح ويُقلى بالزيت. يُضاف مخلل الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُصفّى مرق الفطر ويُسكب في الماء ويُغلى ...سوف تحتاج إلى: ملح - حسب الرغبة ، ماء - 1 1/2 لتر ، ورق الغار - 1 قطعة ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، بطاطس - قطعتان ، بصل - رأس واحد ، جزر - 20 جم ، فطر مجفف - 20 جم ، مخلل الملفوف - 200 جم

شوربة مخلل الملفوف بالفطر (2) يُنقع الفطر في الماء لمدة ساعتين ، ويُغلى ، ثم يُقطع جيدًا. نقطع البصل المقشر والجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت. يُضاف مخلل الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُصفّى مرق الفطر ويُسكب في الماء ...ستحتاج: مخلل الملفوف - 200 جم ، فطر مجفف - 20 جم ، جزر - 20 جم ، بصل - رأس واحد ، بطاطس - قطعتان ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ورق الغار - 1 قطعة ، ماء - 1 1/2 لتر ، بصل أخضر - 3-4 ريش ، ملح

شوربة مخلل الملفوف مع أضلاع لحم الخنزير نقع لحم أضلع الخنزيرلمدة ساعتين في ماء بارد ، ثم صفي الماء. صب الضلوع بالماء البارد وضعيها على نار صغيرة. عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها ، أضف مخلل الملفوف والبطاطا - مقطعة إلى مكعبات. أوبا ...سوف تحتاج إلى: مخلل الملفوف - 350 جم ، أضلاع لحم الخنزير (قليل الدسم) - 500 جم ، بطاطس - 4 قطع ، ملح حسب الرغبة

كابوستنياك (حساء مخلل الملفوف البولندي) شطف اللحم ، صب 3 لترات من الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. قشر البطاطس. ضعي كاملًا في القدر مع المرق واستمري في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 25 دقيقة). اخرجي البطاطس واهرسيها بالشوكة. كابوس ...سوف تحتاج إلى: مخلل الملفوف - 300 غرام ، لحم بقر أو لحم خنزير على العظم - 400 غرام ، بطاطس - 4 قطع. وسط ، بصل - 2 قطعة. وسط ، جزر - 1 قطعة. متوسطة ، دخن - 3 ملاعق كبيرة ، معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة (لقد استبدلت 50 مل من محلي الصنع عصير الطماطم) ، ثوم - 2 فصوص ، ملح ، ...

شوربة مخلل الملفوف مع فطر بورسيني وسفرجل نقع الفطر في الماء البارد ، اشطفه جيدًا واسكب الماء البارد مرة أخرى لمدة 3 ساعات حتى ينتفخ. ثم اغلي في هذا الماء حتى يصبح طريًا (قمت بترشيح الماء من خلال القماش القطني) اشطف الملفوف ، واعصره ، واسكبه في كوب من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. تقشير وشريحة السفرجل ...سوف تحتاج إلى: مخلل الملفوف - 500 غرام ، فطر بورسيني مجفف - 40 غرام ، سفرجل ، جزر ، بصل - قطعة واحدة لكل منها ، بطاطس - 2 قطعة ، برقوق - 4 قطع. (اختياري) ، معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ، فلفل ، ملح ، شبت ، بقدونس

البرش الأوكرانيمن مخلل الملفوف 1. اسلقي لحم الخنزير حتى ينضج ، مقطّع إلى شرائح ، ثم يصفى المرق. يقطع مخلل الملفوف ويطبخ. يُقلى البصل والجزر والبقدونس في الزبدة ويضاف الدقيق البني المخفف بالمرق. ضعي البطاطس المفرومة في المرق المصفى ...سوف تحتاج إلى: 300 جرام لحم خنزير ، 500 جرام مخلل الملفوف ، 300 جرام بطاطس ، 50 جرام بصل ، 50 جرام جزر ، 50 جرام جذر بقدونس ، 100 جرام زبدة ، أيضًا ، 50 جرام دقيق ، 100 جرام شحم ، 250 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام ثوم ، 50 جم بقدونس ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

بورشت مع مخلل الملفوف 1. ضعي مخلل الملفوف في قدر ، واسكبي القليل منه ماء ساخن، يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة 2. يُسكب في مرق لحم بقري كامبل هوم كلاسيكفي قدر ويضاف 850 مل من الماء. (انتباه! على عبوة مرق كامبل ...مطلوب: 125 جم مخلل الملفوف ، 1 علبة (375 مل) مرق اللحم البقري Campbell's Home Classic ، 1 بطاطس متوسطة الحجم ، عبوة واحدة من تتبيلة Campbell's Home Classic Borscht

حساء الفاصولياءمع مخلل الملفوف 1. قطّعي البطاطس في المرق ، بمجرد أن تغلي ، أضيفي الفاصولياء. (يجب أن تؤخذ الفاصوليا بنية متفتتة مع تعديل الكمية حسب الذوق. أحب أن يكون هذا الحساء سميكًا). اطبخي على نار منخفضة جدًا حتى تصبح البطاطس جاهزة. 2. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ...مطلوب: 2 لتر لحم (لدي نسخة العجاف- خضار) مرق ، 2 بطاطس متوسطة ، 400 غرام. الفاصوليا البنية المعلبة ، 1 بصلة كبيرة ، 1 جزرة كبيرة ، 2 فص ثوم ، ورق الغار ، بازلاء حلوة ، 1-2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو (للون) مخلل ...

مخلل الملفوف ضروري لصنع هذا الحساء الروسي القديم. مخلل الملفوف منتشر في روسيا والبلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقخاصة في المناطق الريفية. يُخلل الملفوف في أواخر الخريف ويُخزن في البرد حتى الربيع ، مع إخراج الكمية اللازمة فقط من الطعام. بالإضافة إلى حساء الملفوف ، يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من مخلل الملفوف.

في المناطق الجنوبية من روسيا ، يفضلون طهي حساء الملفوف في مرق لحم الخنزير الدهني. هذه هي الوصفة التي نقدمها لك.

من سمات حساء الملفوف أن هذا الحساء يكون لذيذًا بشكل خاص في اليوم الثاني. لذلك ، تقوم ربات البيوت الروسيات بطهي حساء الملفوف قدر كبير، وترك بعض الحساء في الثلاجة وإعادة تسخينه في اليوم التالي.

يمكن أن تكون Shchi من جميع الأنواع سميكة أو سائلة ، اعتمادًا على نسبة الماء ووزن المنتجات المرفقة. ذات مرة ، كان حساء الملفوف السميك يعتبر مثاليًا ، حيث تقف فيه ملعقة ، أو الحساء مع شريحة ، أي عندما ترتفع قطعة من اللحم فوق سطح السائل وتسكب في طبق.

اغسل بطن الخنزير ، وانقله إلى قدر. صب 3 لترات ماء باردويتبل بملعقة صغيرة ملح.


ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.


ثم أخرج اللحم ، صفي المرق المتبقي من خلال غربال واسكبه في قدر. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتغمس في المرق.

قشر البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات وتغمس في المرق. يغلي بعد 10 دقائق من الغليان مرة أخرى.




أثناء طهي البطاطس ، يُفرم البصل والجزر ناعماً ويقلى في مقلاة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.




تقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.


ثم ننقل البصل المقلي والجزر إلى قدر الحساء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.




بشكل منفصل ، اقلي مخلل الملفوف في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق.

اغمس الملفوف في الحساء.

اترك الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرج المقلاة من الموقد. أضف ورق الغار فلفل مطحونوالشبت المجفف. غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قدم الحساء على المائدة ، وتذكر أن تقلب قبل التقديم.


إذا رغبت في ذلك ، قم بتبييض حساء الكرنب عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة مباشرة إلى كل وعاء من حساء الكرنب.
ملاحظة: اختياريًا ، يمكنك إضافة شرائح الطماطم إلى الحساء أو ملعقة من معجون الطماطم. الشبت المجففيمكن استبداله بأخرى جديدة. زيتي لحم الخنزير البطنيمكن استبدالها بلحم البقر أو الدجاج - حسب ذوقك.

انتباه! إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف الذي اشتريته في أمريكا أو أوروبا ، فتأكد من نقعه في الماء البارد أولاً واتركه لمدة ساعة. ثم يشطف جيدا ويصفى في مصفاة. وعندها فقط استخدمه عند صنع الحساء. مخلل الملفوف في البلدان الأخرى يختلف تمامًا عن المباع في روسيا. في روسيا ، يتم تخمير الملفوف بشكل طبيعي. وفي بلدان أخرى يضاف الخل.