بيت وجبات خفيفة

مربى المشمش الكلاسيكي. وصفة فيديو لمربى المشمش البولندي. مربى المشمش مع الروم لفصل الشتاء

يوم جيد ، القراء والمشتركين! الصيف على قدم وساق ، واليوم أريد أن أتطرق إلى موضوع إعداد حلوى حلوة تسمى مربى المشمش ، أعتقد أن الجميع يحب هذه الأطعمة الشهية تمامًا. هل تريد أن تتعلم كيفية طهيه وطهيه بشكل صحيح بحيث يصبح سميكًا ورائعًا جدًا؟

ما رأيك ، هل من الممكن أن تضيف حبات المشمشلإضافة نكهة إلى هذا الطبق؟ إذا كنت لا تعرف ، فعليك قراءة هذا المقال ، وتناوله واصنع برطمانات لفصل الشتاء بفرح ومزاج جيد ، بحيث يمكنك في وقت لاحق في أيام الشتاء تدليل أحبائك وأقاربك بمثل هذا الإبداع اللذيذ. والتي يمكن استخدامها أيضًا للفطائر وبعض المعجنات الأخرى.

مثير للاهتمام! اتضح أنه يمكن طهي مربى المشمش فواكه كاملة، والعنبر من أنصاف ، لكن يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف ، قم بغليه كثيرًا لعمل المربى أو المربى.

ما خيار الشغل الذي تفضله؟ اكتب ملاحظاتك أو رغباتك ، سأكون سعيدًا جدًا بقراءتها.

مربى المشمش منزوع النوى "الوصفة الملكية"

بطريقة أخرى ، هذا الخيار يسمى ملكي ، يبدو رائعًا جدًا ، بالنسبة للذواقة ، إنه مجرد هبة من السماء ، إلى جانب أنه طريقة بسيطة جدًا للطهي. يمكنك الطهي باستخدام المشمش الكامل ، ولكن في نفس الوقت إزالة الحجر من الوسط ، سيصبح لذيذًا جدًا.

سنحتاج:

لكل كغم من المشمش أضف 1 كغم من السكر

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة ، واسكبها بالماء المغلي ، ثم أزل البذور ، لكن لا تتخلص منها.

2. صب السكر على الحاوية بأكملها مع هذه الجمال المشمس.

3. حركي بملعقة مثقوبة برفق شديد واتركيها لبضع ساعات حتى تبرز عصير حلوورائحة.

4. الآن افتح العظام وأزل الحبوب ، كيف تفعل ذلك ، يمكنك مشاهدة الفيديو في نهاية هذه الفقرة ، أو استخدام الطريقة الثانية ، أي وضعها في الفرن ويجب أن تفتح نفسها. بالمناسبة ، يمكنك أن تطلب من رجلك المحبوب مساعدتك في ذلك ، ستكون هناك هواية مشتركة في المطبخ ، كيف تحب هذه الفكرة ، عادةً ما تضربهم بمطرقة وينقسمون إلى قسمين.

5. إذن ، كيف تضيف النوى إلى المربى؟ تحتاج إلى القيام بذلك بعد غلي المربى لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان ، قم بطهيه على نار خفيفة وقم بإزالته في كل مرة يوجد فيها رغوة.

7. اتضح أنها لطيفة جدا. صب المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة ، ولفها بأغطية معدنية معقمة ، نظرًا لكون الطريقة ساخنة ، يتم إعادة تمرير الحاويات المعالجة الحرارية.

مهم! نشمر على الساخن أو البارد ، هل فكرت يومًا في هذا السؤال؟ إذا قمت بالطهي لمدة خمس دقائق (ستتعلم كيفية القيام بذلك لاحقًا) ، فقم بصبها في برطمانات ساخنة ، لكن انتظر حتى تبرد ، لأنه إذا قمت بتغطيتها بغطاء على الفور ، فسيكون هناك تكاثف تحتها ، مما سيؤدي إلى ثم يعطيك القالب. أو اقلب البرطمان على الفور رأسًا على عقب. إذا لم تطهيه لمدة خمس دقائق ، فيمكنك سكبه باردًا ، لكنه أفضل في وعاء ساخن ، فقط اتركه يبرد في مرطبان.

8. اقلبها على الفور ، ولفها جيدًا في منشفة ، واتركها لتبرد تمامًا ، ثم انزلها في القبو أو أرسلها إلى مكان بارد.

9. تأكد من التحقق من عدم حدوث أي شيء ، وإلا فإنه يهدد بوضع غير سارة بعد فترة. هنا مزيج سحري يجب أن تحصل عليه. اكتشافات وإنجازات لذيذة!

مهم! ماذا تفعل ، إذا وجبة جاهزةمتعفن أو مخمر؟ إذا تم تخميرها ، يمكنك صنع النبيذ ، لكنني لا أوصي بمقاومة العفن ، افعل ذلك في المرة القادمة ، ربما لم تقم بإزالة الرغوة أثناء الطهي أو غسلت الثمار بشكل سيئ مما تسبب في مثل هذه العمليات غير السارة.

كما وعدت ، أشارك الرابط "كيف تقشر نوى المشمش بسرعة وسهولة؟"

طبخ مربى المشمش حسب وصفة مجربة

مربى مشمش بسيط لفصل الشتاء - سميك ولذيذ للغاية

هل تريد أن تصنعه للمستقبل ، حتى لا يفسد ويتخمر؟ ثم خذ هذه الملاحظة للمساعدة وطهي الطعام عليها.

عندما كنت طفلة ، أتذكر تناول مثل هذه التحفة الفنية مع عمتي ، التي تعدها دائمًا لفصل الشتاء ، لا أعرف لماذا ، لكنها بدت لي أنها تحصل على ألذ ، ربما ليس عرضًا ، قررت اكتشاف كل شيء أسرار صنع هذا الطعم الشهي الذي يشبه لون العنبر الشفاف ، والطعم غير مألوف لسبب غير مفهوم.

مهم! اغسل المشمش جيدًا المياه الجارية.

بدا لي أن كل شخص يقوم بهذا الإجراء بمفرده ، لكن لا يعاني شخص ما من ازدحام ، ويبدأ في التخمر ، ويقلع ، ويمكن أن يحدث الكثير. كما أخبرتني أنه من الضروري إزالة الجلد حتى لا يكون هناك مرارة. على الرغم من أنك إذا كنت تحب المرارة ، فهي صغيرة جدًا ، يمكنك فعل ذلك بها. لذلك ، لإزالة القشر ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على المشمش لمدة 30 ثانية. ثم أخرجها وستخرجها بنفسها بسهولة.

مثير للاهتمام! إذا كانت هذه المعجزة مريرة بالنسبة لك ، فلا تنزعج في المرة القادمة ، فقط قم بإزالة القشرة من النواة والمشمش.

أوه ، أوه ، لقد وقعت على شيء ، سأقدم بقية التوصيات في الوصف ، هذا أفضل وصفةمن الطباخ.

سنحتاج:

المشمش - 1 كجم
سكر محبب - 1 كجم

مهم! لاحظ النسب 1: 1 ، تذكر ذلك دائمًا.

طريقة طهو:

1. حسنًا ، ها هم جمالنا المشمس ، آه ، آه ، الشيء الرئيسي هو عدم تناولهم على الفور أثناء الغسيل والقطع. بمجرد أن أطبخ المربى بالفعل ... أولاً أكلت قطعة بنفسي ، ثم دخل زوجي ، وتبعه الأطفال ، وبشكل عام كان علي أن أطهوها مرة أخرى.

حسنًا ، لنبدأ ، أول شيء ، كما أشرت بالفعل ، هو غسل الثمار جيدًا ، سيكون من الأفضل أن تنقعها لفترة في بعض الماء.

مهم! خذ فقط الطازجة والأكثر نضجًا ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون صلبة ، وليست طرية ، ومن الأفضل تناولها مع المربى أو مربى البرتقال.

2. الخطوة الثانية ، ستحتاج إلى إزالة العظام ، كيف يتم ذلك بدقة وبسرعة؟ هناك طرق ولكن كيف تفعل ذلك؟

مثير للاهتمام! الأسرع في رأيي هو أن تأخذ جهاز خاصالذي سيزيل الحفرة نفسها ، فهو مصمم لإزالة الكرز والزيتون ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المشمش والخوخ ، ويجب أن يكون الجميع قد رأوه. 🙂

الطريقة الثانية ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة إلى نصفين بسكين ، لأننا لن نقوم بطهي هذا اللذيذ بالكامل ، ولكن على شكل شرائح.

والثالث هو الأكثر أصالة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ عصا أو قلم رصاص وفرشاة وفي النهاية ، كما كانت ، اضغط على الفاكهة في المنتصف ، مما يساعد العظام على الخروج.

3. انتقل الآن مباشرة إلى طهي الطعام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الفاكهة المحضرة بالسكر ووضعها في مكان بارد.

مهم! يجب أن يعطوا عصيرهم لجعله لذيذًا ورائعًا.

4. الآن ضع المقلاة على الموقد واجعل الكتلة تغلي ، إذا ظهرت رغوة ، قم بإزالتها على الفور من السطح. بعد ذلك ، حرك الكتلة جانبًا حتى تبرد ويتم امتصاص العصير بشكل أفضل ، يجب أن تمر 11-12 ساعة. بعد ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يغلي كل شيء جيدًا ، ولا تنسَ التقليب حتى لا يحترق شيء.

5. حسنًا ، خذ عينة ، كل شيء جاهز ، يبقى أن تصب في الجرار ، ولا تنس تعقيمها ولفها بأغطية معدنية بشريط مطاطي.

مهم! من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، وسؤال آخر هو كيف وأين تخزن؟ من الأفضل القيام بذلك في قبو أو في مكان بارد ، مثل الثلاجة.

أتمنى أن يكون كل شيء قد انتهى لمدة 5+ ، الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيدوستكون بخير!

مربى المشمش مع حبات الشتاء

سيتم حفر هذه الأنواع مع النوى وسيتم تصنيفها في خيار سريعالطبخ ، في عائلتنا يسمى "خمس دقائق". بسبب الحبوب ، سيكون لهذه الحلوى اللذيذة طعم رائع جدًا ، فهي عبارة عن لوز ، بالمناسبة ، يمكنك تناول اللوز بدلاً من المشمش.

مثير للاهتمام! بالمناسبة ، ليس فقط من المشمش يمكنك طهي خمس دقائق ، ولكن من أي توت آخر ، لأن هذا هو الأكثر خيار مفيد، لأنه لا يتطلب المشروب الكبير، مما يعني أنه سيحتفظ بالمزيد من الفيتامينات التي قدمتها لنا الطبيعة. أود أيضًا أن أشير إلى أن الأمر يستغرق حدًا أدنى من الوقت لإعداده ، والنتيجة رائعة ، معطرة وجميلة جدًا ، فقط عنبر مذهل.

يمكنك طهي هذه الأطعمة الشهية مع إضافة الماء ، أو يمكنك طهيها بدونها. اي واحدة تعجبك اكثر؟ سأخبرك اليوم خطوة بخطوة باستخدام الماء.

سنحتاج:

المشمش - 2 كجم
نواة من حبات المشمش- 220 جرام
سكر - 2 كجم
حامض الستريك - 6 جم
ماء - 400 مل أو 2 ملعقة كبيرة.

بالمناسبة ، لماذا تضيف حمض الستريك؟ بحيث يمكن تخزينه في القبو لفترة أطول ولا يكون حلوًا للغاية ، ولكنه حامض قليلاً في المذاق.

طريقة طهو:

1. حسنًا ، قم بشراء المشمش من متجر أو سوق ، حاول شرائه في أغسطس ، عندما يكون ناضجًا بالفعل ، وليس في يوليو ويونيو ، لأن هذا سيكون له تأثير سيء على مذاق الطبق بأكمله ، لأن الفاكهة غير الناضجة لن يكون لذيذ جدا. لذلك ، اغسل المشمش في الماء ، وأزل الحفر منه ، واقتلع المكسرات من الحفر ، وكيفية القيام بذلك ، كتبت وأوضحت لك أعلاه.

الآن يمكن أيضًا شراء النوى سائبة ، لكنني بالطبع أخذتها من المشمش الذي سيكون منه هذا المربى. أولاً ، اغلي شراب السكر ، لهذا ، اخلطي الماء والسكر الحبيبي معًا ، واطبخي حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الحبوب واطهيها لمدة 14-20 دقيقة على نار خفيفة.

2. الخطوة التالية ، تقطع المشمش إلى شرائح ، تضاف إلى السائل مع الحبوب وتخلط ، تطهى على نار خفيفة ، بعد أن يغلي الخليط ، تطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة وإزالة الرغوة من على السطح.

3. هذا الجمال والرائحة في المطبخ! الآن ارمِ حامض الستريك للحصول على لمسة حامضة ولأجل حفظ أفضلأطباق.

مهم! الآن اترك المربى للوقوف لمدة 8-10 ساعات.

مثير للاهتمام! بعد أن تبدأ الرغوة في الاختفاء ، فهذا يدل على ذلك هذا المنتجانا مستعد الان.

4. تبدأ المرحلة النهائية من الطهي مرة أخرى بعد 5 دقائق من الغليان ، اتركها تبرد وطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا (تقريبًا يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات). كيف تتحقق من الجاهزية ، ما عليك سوى إسقاط قطرة من المربى على طبق ، إذا لم تنتشر القطرة ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد.

مهم! يمكنك الطهي حتى مرة واحدة ، وصبها على الفور في الجرار ، وفي هذه الحالة سيكون أكثر فائدة ، ولكن يتم تخزينها فقط في الثلاجة وليس لفترة طويلة.

تصب في برطمانات التعقيم المغسولة ، ثم لفها تحت الغطاء واستمتع بالطعم.

مهم! إذا اتضح أنه سائل؟ ماذا تفعل وكيف تصلح الوضع؟ فقط سلالة محلول سكروتغلي حتى تصل إلى القوام المطلوب.

5. مثل معجزة لذيذةحدث مع رائحة لطيفةلوز.

شرائح مربى المشمش في شراب

اتضح أن هذه نسخة أرمنية من الطهي ، مع إضافة الماء ، والذي تبين أيضًا أنه كهرماني اللون وشفاف اللون. لتحقيق الجمال ، تحتاج إلى تناول ثمار غير مجعدة ، لكنها صلبة وجميلة مظهرحتى تصبح الشرائح واحدة لواحد ، لن تعمل القطع المفرطة النضج ، وستتحول إلى مربى ، أو بطاطس مهروسة.

سنحتاج:

المشمش - 2 كجم
ماء - 2 ملعقة كبيرة.
سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اصنع شراب. تصب في قدر ، وعادة ما آخذ وعاء مطلي بالمينا بقاع سميك وأسكب الماء فيه وأضيف السكر المحبب. يغلي حتى الغليان على النار.

2. الآن نأخذ الثمار المغسولة ، ونقطعها إلى نصفين ، ونزع العظام ، ونضيفها إلى المطبوخة شراب حلو. دعهم يقفون فيه ويبردوا. صب الشراب المبرد في وعاء. بعد ذلك ، يُغلى الشراب مرة أخرى ، ثم يُسكب الشرائح فيه ، ويجب أن يقفوا فيه ويبردوا.

3. ثم ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، واطهي لمدة 5-6 دقائق ، يجب أن يكون الغليان ضعيفًا. لا تنسى التقليب ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الشرائح ، أخرجها من الموقد واتركها تبرد. يجب تكرار الخطوة رقم 3 4-5 مرات ، بالطبع ، يمكنك غليها على الفور ، أي أن تغلي حتى تنضج ، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها ، باستخدام هذه التقنية ، سيتحول المربى إلى شريحة شريحة. لذلك ، الأمر متروك لك لتقرر ، إذا سمح الوقت ، فسيتعين عليك "النفخ".

4. يمكن تناول المعجزة النهائية ، على سبيل المثال ، مع أي طبق حلو ، على سبيل المثال ، إضافته إلى الجبن أو الآيس كريم.

5. توضع في برطمانات ، ومن المهم أن تأخذها معقمة ، ويجب غسل الأغطية وغليها جيداً. قدميها مع القهوة أو الكاكاو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو للمتعة فقط. بالعافية، أصدقاء!

مربى المشمش العنبر مقلي في مقلاة

غالبًا ما يحدث أن تكون ثمارنا المفضلة قد نضجت بالفعل ، فماذا يمكننا أن نفعل بها؟ بالطبع ، قم بعمل فراغ في المقلاة ، مما سيسعد الجميع بالتأكيد. نحن متفاجئون أنه ليس وعاء أو مقلاة يتم استخدامها ، ولكن السر هنا هو هذا ، في المقلاة تحصل على هذا الذواقة نكهة الكراميل. للأناقة ، يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو الليمون ، سيكون ذلك رائعًا. نسخة أصلية، أليس كذلك؟

سنحتاج:

مشمش منزوع النواة - 1 كجم
سكر - 1 كجم
عصير ليمون- 2 ملعقة كبيرة
مزاج جيد

طريقة طهو:

1. اغسل هذه الفاكهة الصفراء ذات اللون البرتقالي قليلاً وامسحها بمنشفة جافة.

2. انزع العظام ، مقطعة إلى أنصاف متساوية. يرش السكر. بالمناسبة ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات.

3. أشعل النار ، الشيء الرئيسي ضعيف واطبخ حتى يذوب السكر ، ثم أضف القليل واطبخ حتى ينضج ، واضبط النصفين بعناية من تحت بعضهما البعض بحيث يخرج الكراميل من الشراب ، أي يجب أن يبدأ الشراب ليتمدد. يجب أن يستغرق حوالي ساعة واحدة.

إذا صنعت مكعبات ، فيجب أن تبدو كما يلي:

مهم! لا تنس أن نسب السكر والفواكه هي من 1 إلى 1.

4. الآن خذ البرطمانات المعقمة واسكب الخليط فيها. قم بلف الجفن ووضع البرطمانات تحت معطف من الفرو طوال الليل. يخزن في مكان بارد.

مربى المشمش بالبرتقال

بالتأكيد يحب الجميع مثل هذه الحلوى ، يمكن استخدامها في الفطائر ، وتزييت الكب كيك ، وحتى الكعك. طاجن الجبنأو كعك الجبن. سيعطي البرتقال طعمًا غير متوقع للحمضيات ، جربه.

لكي تصبح كثيفًا جدًا ، من المهم تناول الفاكهة الناضجة ، لكن انظر بعناية. حتى لا يفسدوا ، وإلا فإن كل شيء سوف يفسد.

سنحتاج:

المشمش - 1 كجم
برتقالي - 1/2 قطعة.
سكر - 0.6 كجم

طريقة طهو:

1. ما رأيك ، من أجل تحقيق مثل هذا الاتساق كما في هذه الصورة ، ما الذي يجب القيام به؟ نعم ، هذا صحيح ، تحتاج إلى لفها في مفرمة اللحم أو استخدام معالج الطعام أو الخلاط. بالطبع ، اغسلهم أولاً واسكب عليهم الماء المغلي لقتل كل الجراثيم. ليست هناك حاجة للعظام. يجب أن يكون الناتج هريسًا ، فهو يذكرني دائمًا بأغذية الأطفال.

2. يُفرم أيضًا البرتقال العصير والأصفر البرتقالي ، وعادة ما أفعل مع القشر ، ويمكنك الاستغناء عنه لإزالة المرارة.

3. يا له من جمال متشابه ، إنه يأخذ أنفاسك بعيدًا عن سطوع هذه المكونات ، والرائحة ببساطة مذهلة. لا أريد أن أطهو بعد الآن ، لكن أريد أن آكل كل شيء.

4. يضاف السكر ويقلب حتى يعطي الخليط العصير. يُطهى على نار بطيئة بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. ثم أرسل معجزة الطبيعة هذه في جرار.

إنها فوضى ، أليس كذلك؟ وكيف تفضل الطهي ، اكتب أفضل الممارسات وشارك تعليقاتك في التعليقات. سأكون ممتنا جدا للمعلومات.

بالمناسبة ، هل تتذكر مربى الهندباء؟ لقد فتحت بالفعل جرة واحدة وأكلتها. 😈 وساعدتني عائلتي الحبيبة.

كيف تطبخ في المنزل مربى المشمش في طباخ بطيء

في مساعد المعجزة المفضل لديك ، اتضح أنه ألذ وأكثر غليًا ، خاصةً إذا كان المربى ، ستذوب الثمار نفسها على الفور ، وتتحول إلى بطاطس مهروسة ، أقترح مشاهدة الفيديو من قناة YouTube.

نصيحة! إذا حدث مثل هذا الموقف فجأة فتح المربى، فجأة وسكر ، ماذا أفعل في هذه الحالة ، أقترح طهي الجيلي اللذيذ!

في هذا الصدد ، اكتب المزيد من الرغبات أو النصائح ، والتي تخبر الجميع عن أي واحدة تحبها أكثر من الخوخ أو المشمش ، ربما لديك بعضًا منها أسرار مثيرة للاهتمام. أراك جميعًا ، أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة!

بإخلاص،

يمكن أن يسمى المشمش بأمان مخزن مواد مفيدة. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات P ، PP ، C ، B2 ، B1. يحتوي المشمش على الكثير من المعادن (الحديد ، المغنيسيوم ، النحاس ، الكوبالت ، المنغنيز ، الفوسفور ، البوتاسيوم). هذه القائمة الرائعة من الإنزيمات لها تأثير وقائي على عمل عضلة القلب ، الجهاز الهضمي، المرارة. تساعد الكمية الكبيرة من الحديد على التخلص من الانتفاخ ، وتنتج خلايا الدم ، وتزيد من نسبة الهيموجلوبين والجلوكوز في الدم.

ملامح طبخ مربى المشمش

اختر المشمش الصحي فقط. تخلص من جميع العينات الدودية والمنبعجة. لا تعد طعامًا شهيًا من الطرائد البرية أيضًا ثمار غير ناضجة. من ريش مجعد مشمش ناضجيصنع المربى والمربى ، ولكن ليس المربى.
يجب أن ينقع السكر شرائح المشمشتدريجيًا ، لذلك يتم طهي الأطباق الشهية على مراحل. مثل هذه الخطوة ستحافظ على شكل الفاكهة وتحافظ على الاتساق اللازم للطبق النهائي.
طوال فترة الطهي ، لا تخلط المشمش مع الشراب. قم بهز الحاوية المقاومة للحرارة برفق حيث يتم تحضير التركيبة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على عصيدة ، ستفقد الفاكهة شكلها.
لا تترك الموقد. قم بإزالة الرغوة بمغرفة أو ملعقة مشقوقة. ل المظهر الجمالياختر المشمش المتساوي في الحجم. لذا ستبدو الشرائح في البرطمان جميلة.
وفقًا لأي من الوصفات ، يمكنك صنع المربى باستخدام المشمش الكامل. ومع ذلك ، يجب أولاً ثقبها بعود أسنان ، ثم تبيضها عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 5 دقائق. علاوة على ذلك ، يتم تبريد الثمار بسرعة بالماء.
إذا كانت الثمار حجم كبير، يمكنك قصها إلى نصفين. بالنسبة للعينات الأكبر حجمًا ، قم بتقطيع الفاكهة إلى أقسام وشرائح لاحقة.

مربى المشمش الكامل: وصفة كلاسيكية

الماء المصفى - 430 مل.
المشمش - 1.1 كجم.
سكر محبب - 1.6 كجم.
حامض الستريك - 4 غرام.

فرز الفاكهة. تخلص من العينات غير المناسبة (دودة ، مجعدة ، مفرطة النضج). اقطع منطقة الجذع. لا تقم بإزالة العظام ، فالطعام يتم تحضيره من الفاكهة الكاملة.
اشطف المشمش جيدًا واتركه يجف على منشفة. صب الماء في طبق مقاوم للحرارة ، انتظر الفقاعات الأولى. ثم أرسل الفاكهة إلى الماء المغلي ، واطبخها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
بعد الفترة المحددة ، قم بإزالة الثمار ، واغمسها على الفور في سائل جليدي. اتركي المشمش على مصفاة للسماح للرطوبة بالتبخر. وخز كل فاكهة بعود أسنان لعمل 4-5 ثقوب.
ربط 430 مل. يشرب الماءمع حبيبات السكر ، يقلب حتى يبلل البلورات. من هذه الكتلة ، اغلي الشراب. تحتاج إلى وضع الأطباق بالرمل والماء على نار بطيئة ، ثم طهيها حتى تذوب الحبيبات.
عندما تصبح القاعدة الحلوة جاهزة ، أرسل المشمش إلى الشراب. صب حامض الستريك ، غلي التركيبة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أزل المشمش من الحرارة. اتركها تبرد (8-10 ساعات).
عندما تصل التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، أعدها إلى الموقد. يغلي مرة أخرى عند طاقة منخفضة. أغلق الموقد ، واتركه يبرد. اغلي المنتج مرة ثالثة ، كرر الخطوات السابقة.
من السهل التحقق من الجاهزية: ضع القليل من المربى على الصحن ، وقم بتقييم الاتساق. إذا لم يستنزف الشراب ، فإن التكوين جاهز. يتم وضع المربى المبرد بالكامل في مرطبانات معقمة ومحكمة الإغلاق ورق زبدةوشريط مطاطي.

مربى المشمش نصفي: وصفة سريعة

مياه الشرب - 380 مل.
سكر محبب - 1.4 كجم.
المشمش (معتدل النضج) - 900 غرام

حدد الناضجين فقط ، ولكن ليس أكثر ثمار ناضجةبدون الثقوب الدودية والأمراض. قم بإزالة البلاك بعناية عن طريق شطف الفاكهة تحت صنبور. قم بإزالة السيقان وجفف المشمش.
قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا كانت الثمرة كبيرة ، قم بتقطيع كل قطعة إلى أسافين. ضعي المشمش في إناء للطهي مع رش الطبقات بالسكر.
اترك المحتويات لمدة 7 ساعات حتى يخرج العصير ويذوب السكر جزئيًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف الماء (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الحصول عليها مربى كثيفة).
ضع وعاء المشمش والسكر والماء على الموقد. اضبط متوسط القوة ، انتظر الغليان. لا تتدخل بأي حال من الأحوال في التكوين ، وإلا فسوف يتحول إلى ازدحام.
بعد الغليان ، استمر في المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى. انزع الرغوة. تُرفع القدر مع المربى على الجانب ، وتُترك حتى تبرد درجة حرارة الغرفة(7-8 ساعات).
بعد هذا الوقت ، اغلي الطعام الشهي مرة أخرى ، بارد. كرر هذه الخطوات لما مجموعه 3 مرات. قم بتعقيم الحاوية مسبقًا ، صب التركيبة النهائية في مرطبانات ساخنة جافة. نشمر على الفور ، دعها تبرد.

مربى المشمش مع الفلفل الأسود

الفلفل - 6 قطع.
المشمش - 1.1 كجم.
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 1 كجم.
مياه الشرب - 220 مل.

تحضير المشمش بالطريقة المعتادة: فرز ، شطف ، تجفيف ، تقطيع ، إزالة البذور. أرسل في طبق مقاوم للحرارة ، واملأه بالماء. اعصر عصير الليمون هنا ، أضف الفلفل.
ضعي المقلاة على الموقد ، وانتظري حتى الغليان ، واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى. ثم يضاف السكر ليذوب. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
بعد هذا الوقت ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة. يمكنك سكبه في طبق معقم وهو ساخن ، ثم ختمه اغطية القصديروالبرد. خلاف ذلك ، برد المربى ، وقم بتغطيته بالنايلون أو ورق الزبدة.

مياه الشرب - 850 مل.
المشمش - 1.2 كجم.
سكر محبب - 1.3 كجم.

أولًا ، قم بفرز المشمش ، وتخلص من غير المناسب (قذر ، كدمات ، ناضج جدًا). إعطاء الأفضلية للفاكهة من نفس الحجم ودرجة النضج. اشطف ، أزل السيقان ، اترك الفاكهة تجف.
صب الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي. أرسل الثمار إلى الداخل ، اسلق المحتويات على حرارة 80 درجة لمدة 5 دقائق. عندما تنتهي هذه الفترة ، أرسل المشمش إلى ماء مثلج. خذ عود أسنان ، اصنع 4-6 ثقوب في كل فاكهة.
الآن قم بغلي الشراب بشكل منفصل من 900 غرام. السكر والماء. قلبها حتى تذوب الحبوب. عندما تكون القاعدة جاهزة ، قم برميها كتلة حلوةالمشمش. ابق مغطى لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يُغلى المزيج المبرد ويُطهى لمدة 5 دقائق.
أخرجه من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويرسل مرة أخرى ليغلي. عندما تذوب البلورات ، أطفئ النار. دع المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في أوعية نظيفة ، وختمها بالنايلون أو ورق البرشمان.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بمربى المشمش لفصل الشتاء ، فلا تبرده بعد الطهي. تصب على الفور في الجرار المعقمة ، والفلين بأغطية من الصفيح ، وتقلب رأسًا على عقب. تبرد ، ثم برد للتخزين.

مربى المشمش بالبرتقال

مياه الشرب - 230 مل.
المشمش - 1 كجم.
سكر - 900 غرام
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز الثمار. بعد ذلك ، اغسلهم وقطع السيقان. قطع كل مشمش إلى قسمين ، وإزالة البذور. ضع المحتويات في وعاء مقاوم للحرارة.
اشطف البرتقال واعصر العصير منه بطريقة مناسبة. قم بتصفية السائل. اغلي الشراب بشكل منفصل سكر محببو الماء. عندما تذوب الحبيبات ، اغلي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.
يُسكب عصير البرتقال في الشراب ، ويُنقل المحتويات إلى مقلاة المشمش. انتظر حتى تبرد الكتلة ، وضعها مرة أخرى في الغليان. بعد 10 دقائق من الفقاعات ، أطفئ الموقد ، واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
عندما تصل الأطعمة الشهية إلى درجة حرارة الغرفة ، اغليها مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، اتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. عندما تكون ساخنة ، تصب في أوعية معقمة ، ولفها بالغطاء.
بالإضافة إلى ذلك ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها بقميص قديم. بعد 12-14 ساعة ، تبرد الأطعمة الشهية وتنقلها إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

إذا كنت تخطط لاستخدام أغطية من الصفيح على الحلوى ، فاملأ البرطمانات حتى أسنانها. في حالة تعبئة المربى المبرد ، يكون السد بالرق أو النايلون مناسبًا. في كلتا الحالتين ، يتم الاحتفاظ بالتركيب في مكان بارد ومظلم (قبو ، بدروم ، ثلاجة).

فيديو: خمس دقائق من مربى المشمش

يعتقد أن المشمش جاء إلينا من الصين. ليس معروفًا على وجه اليقين ، لكن المشمش الآن شائع في كل من آسيا وأوروبا.

هذه القرون الجميلة المستديرة ذات اللون الأحمر المصفر ذات القشرة المخملية والبذور الشبيهة باللوز ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا.

يحتوي لب المشمش على الأنسولين والألياف والسكريات والنشا والأحماض العضوية. تحتوي الثمار على فيتامينات C ، PP ، P ، B1 ، B2. لكن الأهم من ذلك كله أنها تحتوي على الكاروتين - فيتامين أ. يحتوي المشمش أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكوبالت والنحاس والمنغنيز.

المشمش رائع وقائيفي أمراض القلب والأوعية الدموية. مشمش مجففلها تأثير مدر للبول.

هذه الفاكهة غنية بالحديد. يوصى باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وفقر الدم ، لأنها تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

يجب تضمين المشمش في النظام الغذائي للأشخاص الذين يمارسون نشاطًا عقليًا ، لأن الفوسفور والمغنيسيوم مفيدان العمل النشطمخ.

بالطبع ، من الأفضل تناول المشمش نيئًا ، ولكن للاستمتاع بمذاقه في الشتاء ، يتم تجفيف الثمار وحفظها أيضًا: فهي تطبخ الكومبوت والمربى والمعلبات.

هناك طرق عديدة لعمل المربى. يتم غليه من ثمار كاملة ، مقطعة إلى نصفين ، إلى شرائح. يتم تحضير المربى أيضًا مع النوى ، لكن هذا الخيار مناسب فقط إذا كانت البذور (النوى) حلوة. سيقدر هذا المربى حتى أكثر الذواقة تطوراً.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

لكي يصبح المربى عالي الجودة ، يجب أن تكون الثمار ناضجة وصحية وليست دودية. المشمش الأخضرغير مناسب للمربى. سيكون هذا المربى لا طعم له وغير عطري. كما لا يتم استخدام الثمار المكسورة والتجاعيد والناضجة لأنها ستغلي بشكل طري. من بينها ، يمكنك طهي المربى والمربى فقط.
يعتمد الحفاظ على شكل الثمرة على طريقة الطهي. يجب أن يتم ذلك على مراحل حتى يتغلغل السكر في الثمار تدريجياً. إذا تم تغطية المشمش بالسكر وغليه على الفور ، فإن السكر سيملأ الفراغ بين الخلايا بسرعة ، وسيتحول العصير إلى شراب وسيغلي المشمش ويتحول إلى عصيدة.
أثناء الطهي ، يجب عدم تقليب المربى ، وإلا ستفقد الثمار شكلها. لا يمكن اهتزاز الحوض إلا قليلاً.
الرغوة ، والتي ستظهر بالتأكيد على السطح في بأعداد كبيرةيجب إزالته بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
ل المنتجات النهائيةملك منظر جميل، يجب أن يكون المشمش بنفس الحجم.
إذا كان المربى مصنوعًا من المشمش الكامل ، يتم وخزه أولاً في عدة أماكن ويبيض لمدة خمس دقائق عند 80-90 درجة. ثم يبرد بسرعة.
عند غلي المشمش إلى نصفين ، يتم تقطيعه أولاً وإزالة الحفرة بعناية. ينقسم المشمش الكبير إلى نصفين ويقطع إلى شرائح.
يجب غسل مرطبانات المربى جيدًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها جيدًا في الشمس أو في فرن. لا تصب المربى في علب مبللة. يمكن أن تتسبب قطرات الرطوبة المتساقطة في المربى في حدوث العفن والفساد.
إذا كان المربى ملفوفًا بأغطية من الصفيح ، ثم يُسكب ساخنًا ، ويمتلئ البرطمانات بأكبر قدر ممكن. يتم تخزين هذا المربى جيدًا في غرفة عادية. الشيء الرئيسي هو أن الضوء لا يسقط عليه ولا توجد أجهزة تدفئة في مكان قريب.
ولكن غالبًا ما يتم تغليف المربى في مرطبانات في شكل مبرد بالفعل. ثم يمكن إغلاقها برق عادي. يتم تخزين هذا المربى في مكان بارد ومظلم.
لطهي المربى بالبذور ، يتم اختيار أصناف ذات حبات حلوة. الحقيقة هي أن الحبات المرة تحتوي على جليكوزيد أميجدالين. إذا تم تخزين المربى لفترة طويلة ، فإن هذه المادة تبدأ في إنتاج مواد سامة حمض الهيدروسيانيك. مثل هذا التحضير يمكن أن يسبب التسمم. لذلك ، يتم تخزين المربى بالبذور أو النوى لمدة لا تزيد عن عام واحد.

مربى المشمش بالحفر: الوصفة الأولى

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 400 مل ؛
حامض الستريك - 3 جم.

طريقة طهو

اختر ثمارًا ناضجة وخالية من الديدان. قم بإزالة السيقان. اغسل جيدا.
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. اغمر المشمش في الماء المغلي واتركه لمدة دقيقتين عند 90 درجة. ثم تبرد تحت الماء الجاري ماء بارد. انتظر حتى يتم تصريف السائل. ثم يجب وخز كل فاكهة بشيء حاد.
صب السكر في حوض الطهي ، صب الماء. نضع على الموقد ونغلي الشراب.
يُغمس المشمش في الشراب ويُضاف حامض الستريك ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. أخرجه من الموقد.
اتركي الحوض مع المربى لمدة 8 ساعات ليبرد.
ثم ضع المربى مرة أخرى على الموقد واتركه ليغلي مرة أخرى. تأكد من أنها لا تحترق: اطبخها على نار خفيفة. قم بإزالة المربى من الموقد للمرة الثانية واتركه يبرد لمدة ثماني ساعات.
للمرة الثالثة ، ضعي وعاء المربى على الموقد واطهيه لبعض الوقت. يمكنك التحقق من الجاهزية بوضع قطرة من الشراب على الصحن. يجب أن تحافظ على شكلها. أيضًا ، يمكن تحديد مدى استعداد المربى بواسطة الرغوة. بحلول نهاية الطهي ، تتجمع الرغوة في وسط الحوض ولا تتباعد عند الحواف.
برد المربى تمامًا ورتبها في مرطبانات. قم بتغطيتها بورق زبدة ، اربطها بخيوط أو اربطها بشريط مطاطي. يمكن إغلاق المربى بإحكام. للقيام بذلك ، قم بنشره ساخنًا في مرطبانات جافة ، وقم بتغطيته بأغطية ولفه فورًا باستخدام آلة خياطة خاصة. ترطيب.

مربى المشمش بالحفر: الوصفة الثانية

المكونات لخمسة حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.25 كجم ؛
ماء - 2.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

اختر فقط المشمش الناضج بدون ثقوب دودية للمربى. قم بإزالة السيقان. اغسل الثمار.
يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. اغمس المشمش فيه واتركيه لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 75-80 درجة.
تبرد بسرعة عن طريق الغمر في مصفاة في الماء البارد.
وخز كل فاكهة بشيء حاد.
في قدر منفصلشراب يغلي من 800 غرام من السكر والماء.
ضع كل حبات المشمش في وعاء. صب في شراب ساخن. استمر لمدة 4 ساعات.
يُشعل النار ويُطهى لمدة 5 دقائق على درجة غليان منخفضة ، وإزالة الرغوة التي تظهر.
أخرجه من الموقد مرة أخرى واتركه لمدة 10 ساعات.
يُضاف السكر المتبقي ويُشعل النار ويُطهى على نار هادئة حتى الغليان حتى يصبح طريًا.
تبرد في حوض ، ثم انقلها إلى برطمانات نظيفة وجافة. أغلق بورق الزبدة. إذا كنت تريد لف البرطمانات بأغطية من الصفيح ، فقم بتعبئة المربى ساخنًا ، واملأ الحاوية بأكبر قدر ممكن. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب وقم بتبريدها في هذا الوضع.

مربى المشمش ، مقطعة إلى شرائح

مكونات ستة حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 500 مل ؛
جوهر الفاكهة - 10 قطرات ؛
الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو

اغسل المشمش الناضج وأزل السيقان.
قطع كل فاكهة إلى نصفين على طول الأخدود. أخرج العظام.
صب السكر في قدر ، صب الماء. اغلي الشراب. إذا تحولت إلى عكر ، قم بتصفيتها من خلال عدة طبقات من الشاش.
ضعي المشمش في وعاء الطهي مع جعل الجانب المقطوع لأعلى. صب الشراب الساخن برفق. اتركيه ليوم حتى تشبع الثمار به.
في اليوم التالي ، يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. صب فوق المشمش مرة أخرى. غادر ليوم آخر.
في اليوم الثالث ، ضعي وعاء من المشمش على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى الكثافة التي تحتاجينها. في نهاية الطهي ، يضاف الجوهر ويخفف فيه كمية قليلةشراب الفانيليا.
أخرجه من الموقد. تبرد تماما. رتب في برطمانات نظيفة وجافة. أغلق بورق الزبدة.

مربى المشمش "خمس دقائق"

المكونات لخمسة حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء - 400 مل.

طريقة طهو

اغسل المشمش الناضج الذي لا يتضرر من الحشرات والأمراض ، وأزل السيقان. قطع النصف. أخرج العظام. إذا كانت الثمار كبيرة ، قم بتقطيعها إلى شرائح.
ضعي المشمش في وعاء طهي مع رش كل طبقة بالسكر. اتركه لمدة 6-8 ساعات (أطول إذا أمكن). خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير الذي سيذيب السكر جزئيًا.
بعد هذا الوقت ، صب الماء في الحوض وضعه على الموقد. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك ، فلا يمكنك إضافة الماء. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. حتى لا يكتسب المربى قوام المربى ، لا تقلبه أثناء الطهي. يمكنك فقط هز الحوض قليلاً أو لفه من جانب إلى آخر. يغلي لمدة 5 دقائق ، تأكد من إزالة الرغوة.
ثم أخرج الحوض من الموقد واترك المربى ينقع لمدة 3-5 ساعات.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
بعد 5 ساعات من التسريب ، كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
اسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة وجافة وقم بلف الأغطية على الفور. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد في هذا الوضع.

مربى المشمش "رويال"

المكونات لثلاث حاويات سعة 0.5 لتر:

المشمش - 1 كجم ؛
سكر - 400 جم ؛
ماء - 250 مل.

طريقة طهو

المشمش الناضج ولكن القوي مناسب لهذا المربى. قم بفرزها وإزالة السيقان. ثم اغسل الثمار جيداً وجففها.
من كل مشمش ، قم بعمل شق صغير على طول الأخدود ، واضغط على الحجر.
كسر العظام بطريقة مريحة لك. قم بإزالة الجلد من النواة. حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة ، اغمره في الماء المغلي واحتفظ به لعدة دقائق. على الرغم من أنه يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام الألباب في شكلها الخام.
حشو المشمش بالبذور ، وأدخله في الفتحة بدلاً من البذور.
ضع المشمش في وعاء الطبخ.
نضع السكر في قدر ، صب الماء. اغلي الشراب. تُسكب الثمار فوقها وتُغلى وتُرفع عن النار. اتركيه لمدة 10 ساعات حتى ينقع.
ثم أشعل النار مرة أخرى ، واتركه ليغلي ، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ، وتذكر إزالة الرغوة.
أخرج الحوض من الموقد واتركه ينقع مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
يُغلى المزيج لآخر مرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أثناء السخونة ، ضع مربى المشمش في برطمانات نظيفة وجافة. ختم بإحكام مع أغطية من الصفيح. إذا كنت تخطط لإغلاق البرطمانات بورق زبدة ، فيجب تبريد المربى تمامًا في حوض وبعد ذلك فقط تعبئتها.

ملاحظة للمالك

إذا كنت تخشى أن تضر الحبوب الموجودة في المربى بصحتك ، فيمكنك استبدالها بأمان بشيء آخر: اللوز أو الجوز أو البندق.

يمكنك إضافة القرفة إلى مربى المشمش ، قشر الليمونوالقرنفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم ، حتى لا تغرق نكهة المشمش الطبيعية.

منذ الطفولة ، يعرف الكثير من الناس طعم من تحب. يعامل محلية الصنعمصنوع من الفاكهة - المربى. يمكن صنعه من فواكه مختلفة. أدناه سنتحدث عن كيفية صنع مربى المشمش لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية

إذا اتبعت بدقة التقنية الموضحة في الوصفة ، ستحصل على شرائح مربى مشمش رائعة ولذيذة جدًا لفصل الشتاء.

من أجل طهي الكلاسيكية في شراب حلو ولذيذ للغاية ، تحتاج إلى تناول السكر والفواكه الصلبة الناضجة بنسب متساوية. يجب تجفيف المشمش جيدًا وحفره ، وتقطيع كل فاكهة إلى نصفين. يجب وضع جميع الشرائح في مقلاة كبيرة مع وضع الوسط لأعلى في أجزاء صغيرة ، مع رشها بشكل دوري بالسكر حتى تنفد المكونات. بعد التلاعب ، يجب ترك المقلاة التي تحتوي على المحتويات لفترة من الوقت حتى تبدأ الفاكهة في إخراج العصير. بدلاً من ذلك ، يمكن تركها مغطاة طوال الليل في الثلاجة.

بعد أن تحصل الثمار على الحالة المطلوبة ، يجب إشعال النار في الغليان حتى يغلي الشراب القديم. بعد ذلك ، يجب إخراج المقلاة من الموقد ، وتركها لتبرد وتكرار الإجراء مرتين أخريين. بعد كل الإجراءات ، حان وقت التحلل مربى جاهزفي برطمانات صغيرة ولفها بأغطية معدنية.

مربى بالبذور

على الرغم من حقيقة أن تقنية العديد من الوصفات لمربى المشمش لفصل الشتاء تنص على إزالة البذور من الفاكهة ، إلا أنه يمكنك مخالفة النظام وطهيها معهم.

لإنشاء مثل الشهي الأصليتحتاج إلى تناول الفاكهة والسكر أيضًا بنسب متساوية ، وتقطيع الثمار إلى النصف ، وإزالة البذور منها. علاوة على ذلك ، عند وضع الثمار في المنتصف ، يجب رشها بعناية بالسكر وتركها لبضع ساعات في مكان بارد حتى تترك العصير يتدفق قليلاً. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي المقلاة على الموقد ودعي محتوياتها تغلي على نار خفيفة. بمجرد حدوث ذلك ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة ، وإزالة الحاوية من الموقد وتركها لمدة 6-8 ساعات (ينتظر بعض الناس طوال الليل ويستمرون في الطهي في الصباح).

بعد انقضاء الوقت المحدد في الوصفة ، يجب غلي المربى مرة أخرى حتى يتم تسخين المحتويات ببساطة. حان الوقت الآن لبدء تحضير العظام. يجب كسرها وإزالة النواة وإزالة الجلد من كل منها. بمجرد أن يصبح المربى ساخنًا ، يجب إزالته من على النار ، وتبريده وغليه مرة أخرى ، ولكن هذه المرة بالبذور. في هذه المرحلة ، يجب ألا يتم طهي المربى أكثر من 7 دقائق. بعد ذلك ، يجب سكب الحلوى في أوعية معقمة ولفها بأغطية معدنية. من المؤكد أن مربى المشمش محلي الصنع هذا سيسعد جميع الضيوف. يمكن أيضًا طهيها ليس كما حصاد الشتاء، ولكن كطعام شهي موسمي - سيكون أيضًا لذيذًا.

مربى عبق سميك

لا أعرف كيف لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء؟ نعم ، الأمر أسهل من أي وقت مضى! يمكن صنعه ليس فقط من الفاكهة الكاملة ، ولكن أيضًا في شكل مربى.

لهذا عليك أن تأخذ:

1 كغم من المشمش الناضج
0.5 كجم من السكر.

الجزء العملي

يجب غسل الثمار وتجفيفها بمنشفة وإزالة البذور منها ووضعها في قدر ورشها بالسكر. ضع الحاوية على الفور على الموقد وانتظر حتى تغلي المحتويات.

بعد حدوث ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة والاستمرار في الطهي بقوة أقل لمدة 20 دقيقة ، مع تذكر التحريك من حين لآخر. في هذه المرحلة ، ستلاحظ كيف تأخذ الفاكهة شكلًا طريًا تدريجيًا. بمجرد أن يبدأ المربى في الوصول إلى حالة التماثل ، يجدر إضافة القرفة حسب الرغبة في المقلاة ، وحركها جيدًا ، واتركها تنضج حتى النهاية ، ثم دهنها في برطمانات ولفها تحت الغطاء.

مربى "كييف"

من السهل جدًا تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو جميلة جدًا ، حيث توجد فواكه كاملة فقط في الجرة.

لتحضيره ، تحتاج إلى غسل 1 كجم من المشمش الكثيف الناضج ، ومسحها حتى تجف بمنشفة وثقب كل فاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تحضير شراب من 1.5 كجم من السكر واثنين من أكواب الماء. بعد أن تصبح جاهزة ، يجب أن تملأها بالمشمش وترسلها لتغمر في مكان بارد ليوم واحد. من المهم جدًا تحضير مثل هذا المربى لاختيار ثمار جيدة ، دون ضرر. لذلك سوف يحتفظون بمظهرهم الأصلي.

في نهاية اليوم ، يجب تصريف الشراب من الفاكهة وغليه جيدًا على النار. بعد ذلك ، يجب تكرار الإجراء. يُسكب المشمش مرة أخرى مع القطر الحلو ويترك مرة أخرى لنفس الفترة. بمجرد مرور يوم ، يجب وضع الثمار ، جنبًا إلى جنب مع الشراب ، على الموقد ، وغليها ، وصبها في مرطبانات ، ولفها تحت الأغطية.

خمس دقائق من المربى

تصف هذه الوصفة كيفية الطهي مربى المشمش - خمس دقائقلفصل الشتاء. الطبخ باستخدام هذه التقنية ، لست مضطرًا للوقوف على الموقد لساعات ، في انتظار غليان المحتويات ، ولن تحتاج إلى الانتظار لبعض الوقت حتى يتم نقعها وتشبعها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الثمار كمية كبيرةمواد مفيدة ، لأنها لا تعالج بالحرارة.

لذيذ و مربى صحيتحتاج إلى وضع خلاط 1 كجم من المشمش المقشر. بعد ذلك ، من الضروري أن تغلي لبعض الوقت بضع برتقال وليمون واحد. يتم ذلك من أجل القضاء على المرارة الكامنة في الثمار. بعد ذلك ، يجب إزالة جميع البذور منها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم طيها إلى المشمش. يجب سحق جميع المكونات إلى حالة التماثل ، ويفضل مرتين. المربى جاهز تقريبًا - الآن تحتاج إلى إضافة 3 كجم من السكر إليه. بعد الخلط الكامل ، اسكبيها في برطمانات ولفيها تحت غطاء حديدي.

مربى المشمش

لتحضير مربى المشمش في شرائح لفصل الشتاء ، يُنصح باختيار ثمار كثيفة. يمكنك حتى استخدام الأنواع غير الناضجة قليلاً.

لتحضيره ، تحتاج إلى غسل وحفر 1 كجم من المشمش ، وتقسيم كل فاكهة إلى نصفين. في أطباق منفصلةمن الضروري تحضير شراب من 700 غرام من السكر المحبب و 1.5 لتر من الماء النقي. عند الغليان ، يجدر سكبها بالفاكهة المطوية مسبقًا في جرة معقمة (يُنصح باستخدام وعاء لتر ، لأن الفاكهة يمكن أن تفقد شكلها بحجم أصغر). بعد ذلك ، يجب تغطية الحاويات بغطاء وتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن طيها باستخدام آلة.

مربى المشمش مع أوراق الكرز

يتم تقديم التقنية الأصلية لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء في هذا القسم. وصفة صنع مثل هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية ولا تتطلب أي حيل في الطهي. حلوى جاهزةأي مضيفة ستكون قادرة على إرضاء الضيوف وأسرهم.

للطبخ عبق المربىعليك أن تأخذ 1 كجم من المشمش بنفسك متنوعة العصير. هو الأنسب لهذا النوع من المربى. منهم تحتاج إلى الحصول على العظام وإرسال الفاكهة إلى المقلاة. يجب أيضًا إضافة 0.5 كجم من السكر المحبب وتركه لينقع لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب خلط الثمار بحيث يتم توزيع السكر بشكل متساوٍ ، ووضع المقلاة على نار خفيفة ، وغلي كل شيء. في هذه الحالة ، يجب غلي الثمار لمدة 5 دقائق ، وبعد وضعها جانباً لبضع ساعات ، تبرد قليلاً.

بعد مثل هذه التلاعبات ، يجب تكرار جميع الإجراءات ، ولكن باستخدام 5-7 أوراق كرز ، والتي يمكن وضعها مباشرة بغصين. على نار خفيفة في هذه التركيبة ، يجب طهي المكونات لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب دون توقف ، ولكن دون إتلاف بنية المشمش. بعد مرور الوقت المخصص ، تحتاج إلى الحصول على الأوراق ووضع المربى في مرطبانات ، ولف الأغطية.

مربى المشمش في طباخ بطيء

وصفة مربى المشمش في طباخ بطيء لفصل الشتاء بسيطة للغاية وحتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهي مثل هذه الأطعمة الشهية عليها.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تنضج ، ويفضل أن تنضج المشمش الكبير (600 جم) ، تقشرها من الحفر. يجب وضع الفاكهة و 300 جرام من السكر في قدر الطهي البطيء. هناك تحتاج إلى إضافة عصير طازجمستخرج من نصف ليمونة. لمدة ساعة ، يجب طهي المكونات في وضع "الإطفاء" مغلق، مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك إجراءات بسيطةالمربى جاهز. يمكن وضعها في أوعية معقمة ولفها تحت الأغطية.

مربى في الفرن

مربى المشمشلفصل الشتاء بشكل استثنائي استساغةيمكن أيضًا طهيها في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 3 كجم من النضج ، ولكن ليس كثيرًا فواكه طريةاغسلها جيدا وجاف وخالي من الحجارة. بعد ذلك يجب إضافة 1 كجم من السكر المحبب لهم وتركه لفترة حتى يخرج العصير. لتسريع هذه العملية ، يمكنك ترك وعاء الفاكهة في مكان دافئ. بعد ذلك ، يجب إرسال حوض المشمش إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه أولاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أثناء المعالجة الحرارية ، يجب تقليب محتويات الحاوية بشكل دوري. كم لطهي مربى المشمش لفصل الشتاء والذي يتم تحضيره بهذه الوصفة؟ كل شيء بسيط - حتى حالة الكثافة المنتظمة. بمجرد تكوين كتلة سميكة في الحوض ، يصبح المربى جاهزًا. بعد الوصول إلى الحالة المرغوبة ، يجب تحلل الحلوى إلى مرطبانات وإغلاقها بأغطية معدنية ، وإرسالها إلى مكان بارد انتظارًا لفصل الشتاء.

مربى المشمش الحار لفصل الشتاء

وصفة هذه الحلوى غير عادية بعض الشيء. في الواقع ، بالإضافة إلى الفواكه والسكر ، من بين مكوناته ، يمكنك العثور على كمية معينة من التوابل. والنتيجة هي طعام شهي ممتاز ، والذي ، بالطبع ، سيصبح المفضل لجميع أفراد الأسرة.

للقيام بذلك بشكل حقيقي حلوى لذيذة، يجب أن تأخذ 1 كجم من المشمش الناضج وتضعه في قدر ، سحقه قليلاً حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، يجب وضع الثمار على النار من أجل تسخينها حتى الغليان.

يجدر الضغط على عصير الليمون الناضج. من الضروري إذابة بكتين واحد فيه. بعد ذلك ، يجب إرسال عصير الليمون مع البكتين إلى قدر مع المشمش المغلي ، بالإضافة إلى 1 كجم من السكر وبعض مجموعة من البهارات ، والتي تحتاج فيها إلى إضافة قطعتين من أعواد القرفة ، بالإضافة إلى 5 بذور الهيل والقرنفل كل. في هذه التركيبة ، يجب خلط المكونات جيدًا وانتظار إعادة الغليان. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إزالة النار على الفور إلى أدنى حد ممكن ، ويجب إبقاء الحاوية التي بها مربى على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق ، ثم وضعها في الجرار. مربى المشمش اللذيذ والحار لفصل الشتاء جاهز.

مربى المشمش لفصل الشتاء (مع الجيلاتين)

لتحضير مثل هذه الحلوى ، يجب غسل 0.5 كجم من المشمش وتقطيعه ووضع نصفين من الفاكهة في وعاء مع الداخل لأعلى. من الأعلى يجب رشها بـ 0.5 كوب من السكر وعلبة من الجيلاتين الجاف (15 جم). في هذه التركيبة ، تحت الغطاء ، يجب ترك المكونات بالضبط لمدة يوم واحد. بمجرد مرور الوقت المخصص ، يجب وضع المقلاة التي تحتوي على المحتويات على نار بطيئة وإضافة حوالي 0.5 كوب من الماء النقي وقليلًا من حامض الستريك (1/4 ملعقة صغيرة).

يجب أن يغلي المشمش ويغلي لمدة 5-6 دقائق دون إضافة حرارة. بمجرد الانتهاء من كل شيء ، يجب نقل الفاكهة والشراب إلى برطمانات معقمة ولفهما تحتها أغطية معدنية. هذا هو مدى سهولة صنع مربى المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء.

فيتامينات صحية وطبيعية رائعة - مربى المشمش سوف يروق للأطفال والكبار.

في موسم المشمش ، بعد تناول ما يكفي من هذه الفاكهة ، يفكر الكثير من الناس في كيفية استخدامها. خلال موسم الحصاد الكبير طريقة عظيمةالحفاظ على الثمار الناضجة هو صنع المربى منها. مربى المشمش- بدون أدنى شك حلوى صحيةالذي يحتوي على العديد من العناصر القيمة. إن استخدام هذه الفاكهة له تأثير مفيد على عمل الكلى والدماغ ، من نظام القلب والأوعية الدمويةوالأعضاء البصرية. منذ في الأساس أي وصفة حلوى عطرةمن المشمش ، الذي يتم تحضيره لفصل الشتاء ، يقدم معالجة حرارية قصيرة ، كما يتم حفظ معظم المواد المفيدة في المربى.

للتحضير طبق لذيذ- مربى المشمش ، لا يتطلب تكاليف خاصة. بالإضافة إلى الثمار نفسها في أكثرها وصفات بسيطةيتم استخدام السكر والماء فقط. بعض ربات البيوت الماهرات ، المستعدات لقضاء المزيد من الوقت ، يصنعن المربى من الفاكهة المحشوة بالمكسرات. إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب ، لكن التأثير الذي ستسببه للمتذوقين سيتجاوز كل التوقعات. على سبيل المثال ، مربى المشمش ، حيث سيكون اللوز في المنتصف بدلاً من الحجارة ، سيصبح نجمًا حقيقيًا على طاولتك.

وصفات مربى المشمش

وصفة 1. مربى المشمش منزوع النواة

المقادير: 900 جرام مشمش ، 900 جرام سكر.

المشمش بلدي. تكسر إلى النصف أو تقطع مفتوحة لإزالة الحفر. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع المشمش أو قطعه إلى قطع أصغر أو اترك الفاكهة كما هي. ننقل الثمار إلى وعاء عميق ، نغطيها بالسكر. نقف في مكان بارد لمدة 12 ساعة - حتى تخرج الفاكهة من العصير. يمكنك تخطي هذه الخطوة بإضافة 190 مل من الماء. قم بغلي محتويات الحاوية بسرعة لمدة دقيقة واحدة ، قم بإزالة الرغوة. نغادر بدون تدفئة لمدة 11 ساعة. بعد إشعال النار ببطء ، اغلي المربى لمدة 12 دقيقة بعد الغليان. نقل إلى وعاء معقم ، وختم بإحكام.

وصفة 2. مربى المشمش مع الحبوب

المقادير: 1350 جرام مشمش ، 1540 جرام سكر ، 450 مللي ماء.

في المشمش النظيف والمغسول ، نقوم بعمل شقوق بهذا الحجم بحيث يمكننا سحب الحجر بعناية دون الإضرار بالفاكهة نفسها. نقسم العظام بمطرقة أو مكبس ثوم ، ونخرج الحبوب. يُسكب السكر في الماء المغلي ، ويُغلى المحلول حتى ينخفض حجمه بمقدار الربع. نضع الحبوب في ثمار المشمش. صب عليها شراب مغلي. نأخذ استراحة لمدة 12 ساعة. بعد أن نصفي كل السائل ، ونغلي مرة أخرى. صب الماء المغلي فوق المشمش المحشي. ننتظر حوالي 10 ساعات ، ونطهى حتى يصبح السائل والفواكه نفسها شفافة. ختم بإحكام في وعاء معقم.

وصفة 3. مربى المشمش باللوز

المقادير: 950 جرام مشمش ، 950 جرام سكر ، 155 جرام لوز ، 90 مللي ماء.

صب الماء المغلي على اللوز ، اتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء البارد. نكرر هذه الخطوات مرتين. نزيل القشرة من المكسرات. المشمش الخاص بي ، بمساعدة عصا طويلة عالقة في المكان الذي تعلق فيه الساق ، تضغط على البذور. أدخل حبة لوز واحدة في كل ثقب. يُسكب السكر في المقلاة ويُملأ بالماء ويُطهى مع التحريك حتى يذوب. ننقل الفاكهة المحشوة واحدة تلو الأخرى إلى الشراب. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 6 دقائق. اتركه حتى يبرد تمامًا. يغلي مرة أخرى ، ويطهى لمدة 7 دقائق. نحن نحزم حسب الجرار المعدة.

وصفة 4. مربى المشمش بالمكسرات

المقادير: 1100 جرام مشمش ، 1100 جرام سكر ، 420 مل ماء ، 340 جرام عين الجمل، 2 جم حامض الستريك.

نقوم بتنظيف المكسرات وإزالة القشرة والأغشية. تحويل المكسرات إلى كتلة متجانسةفي الخلاط أو مفرمة اللحم. في حوض النحاسأو وعاء عميق مطلي بالمينا ، يُمزج الماء مع السكر ويُسخن حتى يصبح المزيج شفافًا. في مقلاة أخرى ، سخني 2-3 لترات من الماء حتى 85 درجة. ينقسم المشمش المغسول إلى نصفين ، والذي تمت إزالة البذور منه مسبقًا ، ويتم نقله إلى ماء ساخن لبضع دقائق. بعد أن نصفي التسريب ، وننقل الثمار إلى شراب. يحفظ على النار حتى الغليان. ننتظر حتى يبرد المربى. نحن نغلي مرة أخرى. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك. صب حامض الستريك والمكسرات. ننتقل إلى الجرار المعقمة ، الفلين.

وصفة 5. مربى المشمش "خمس دقائق"

المقادير: 900 جرام مشمش ، 700 جرام سكر ، 45 مل عصير ليمون.

نغسل المشمش خالي من الحجارة. انقله إلى وعاء زجاجي بجوانب عالية للطبخ فيه فرن المايكرويف. أضف عصير الحمضيات. نقوم بتسخين الكتلة في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، مع ضبط أعلى قوة. ننام بالسكر ونعجن. سخنيها مرة أخرى في الميكروويف لمدة 5 دقائق. يقلب ، يسخن لمدة 5 دقائق أخرى. نحن نحزم في حاويات جاهزة.

وصفة 6. شرائح مربى المشمش

المقادير: 950 غ من المشمش ، 1450 غ من السكر ، 410 مل من الماء.

نشطف المشمش ونخرج البذور ونقسم الثمار إلى شرائح. نقوم بتسخين الماء في قدر ، دون أن يغلي ، حيث ننقل المشمش لمدة 3 دقائق. بعد تبريد الثمار بالماء الجاري. نحن نخز المشمش ، ونصنع من ثقبين إلى ثقوب في كل منهما. ننقل السكر إلى الماء ونغليه. صب الفاكهة مع المحلول. ننتظر 3.5 ساعات. يغلي مرتين لمدة 12 دقيقة مع التحريك بفاصل 8 ساعات. يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال لون المشمش الذي يجب أن يصبح شفافًا. نضع في الجرار المعقمة ، نشمر.

وصفة 7. مربى المشمش مع التفاح

المكونات: 620 جم من المشمش ، 580 جم من التفاح ، 950 جم من السكر ، 130 جم من الليمون ، كيس من Gelfix ، Quittin أو أي عامل تبلور آخر لصنع المربى.

اغسل الفاكهة جيدًا. ننظف من الحجارة ونزيل الجلد من التفاح ونفرك. نحول المشمش إلى هريس بالخلاط أو في مفرمة اللحم. اخلطي الفواكه المفرومة واضغطي عصير الحمضيات. صب 40 غرام من السكر. يقلب ، يغلي. يُسكب السكر المتبقي ويُغلى لمدة 3 دقائق. نضع المربى في حاوية معقمة ونلفها بإحكام.

وصفة 8. مربى الزنجبيلبالمشمش

المقادير: 1900 جرام مشمش ، 1350 جرام سكر ، 20 جرام زنجبيل.

المشمش محفور. نقطع إلى قطع ذات شكل تعسفي. ننقل الثمار إلى وعاء للطبخ ، نسكب السكر. يُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة تقريبًا. أثناء عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة. فرك الزنجبيل ، ونقله إلى المربى. نتحقق من كثافة الحلوى بإسقاط قطرة على الصحن. إذا لم ينتشر ، فقم بتعبئة المربى على الفور في برطمانات معقمة. ختم بإحكام.

وصفة 9. مربى المشمش بالقهوة

المقادير: 1100 جرام مشمش ، 800 جرام سكر ، 95 مل عصير الحمضياتليمون أو ليمون 12 جم الفانيليا السكر، 60 جرام حبوب البن.

نغسل المشمش. نخرج العظام. نقوم بتحويل نصف الفاكهة إلى حالة هريس باستخدام الخلاط. يتم قطع الجزء الثاني ليس كبيرًا جدًا. ننقل جميع الثمار إلى وعاء الطهي ، ونغطيها بالسكر ، الفانيليا السكر، يضاف عصير الحمضيات. نحرك. حبوب البنطحن طفيف في هاون. نضع الحبوب في شاش كثيف. نربط ، ننتقل إلى كتلة المشمش. نتحمل لبضع ساعات. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك. نخرج القهوة عندما يتكاثف المربى. تصب في وعاء معقم ، الفلين. اقلب البرطمان رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق.

لجعل مربى المشمش لذيذًا ، تحافظ قطع الفاكهة على شكلها ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لطهي وطهي هذه الأطعمة الشهية. المشمش مثالي للمربى. درجة متوسطةالنضج أو النضج قليلاً. يجب ألا تتناول الفاكهة الناضجة ، حيث سيكون من الصعب إزالة البذور والحفاظ على المشمش كاملاً. عند غرس الثمار بالبذور أو الحبوب ، من الأفضل استخدام المربى في غضون عام حتى لا تتراكم مادة تسمى الأميجدالين ، والتي يمكن تحويلها إلى حمض الهيدروسيانيك. من الجيد طهي المربى في حوض نحاسي ، إذا أعطيت الأفضلية المينايجب خلطها جيدًا حتى لا تحترق.

من خلال اختيار وصفة أو أخرى من المربى ، من السهل تحضير طبق ممتاز حلوى الفاكهةلفصل الشتاء. يمكن أن تجعل ضيوفك سعداء شهي غير عاديبإضافة المكسرات والليمون أو حتى القهوة والزنجبيل لمربى المشمش. جميع مكونات هذا الطبق مختلفة خصائص مفيدة, كمية كبيرةعناصر قيمة للجسم. بعد فتح جرة من مربى المشمش المحضر في الشتاء ، سيُملأ المطبخ رائحة الصيفوجو دافئ راحة المنزل. ال حلوى طبيعية، أعد بيديه ، سوف يروق تمامًا لجميع محبي الحلويات.