كيف لطهي يخنة لحم الخنزير الضلع. يخنة محلية الصنع لفصل الشتاء. افعل ذلك بنفسك يخنة لحم الخنزير

الحساء محلي الصنع ليس فقط لذيذًا ، إنه لذيذ جدًا. إنها تساعدنا ليس فقط في فصل الشتاء ، عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، ولا تريد حقًا الذهاب إلى المتجر في البرد. ولكن حتى في الصيف ، في نزهة على الأقدام ، في الريف ، في رحلة صيد ، من الملائم أن تأخذ جرة من الحساء في رحلة طويلة وتناول وجبة لذيذة ومرضية في الطريق. يمكنك إضافته إلى المعكرونة أو طهي الحساء. يمكنك أيضًا طهي فطيرة لحم لذيذة تعتمد على الحساء. بشكل عام ، الحساء منتج عالمي.

لكن اليوم على الرفوف من النادر جدًا العثور على حساء عالي الجودة حقًا. لذلك ، يلجأ المزيد والمزيد من ربات البيوت إلى إنتاج الحساء محلي الصنع. وكما اتضح ، فإن صنع الحساء محلي الصنع ليس بالأمر الصعب. خوارزمية الإجراءات ليست معقدة على الإطلاق ، ويمكن استخدام أي لحم تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج توابل الطهي أيضًا إلى القليل من البصل والبقدونس والفلفل ، هذا كل شيء. ولكن بالطبع هناك وصفات حيث يوجد الكثير من التوابل وسننظر في جميع الخيارات لصنع الحساء محلي الصنع.

ولن تكون الوصفة الأولى عرضية من لحم الدجاج. الدجاج هو اللحم الأكثر تكلفة حتى الآن وغير باهظ الثمن أيضًا. يحظى هذا النوع من اليخنة بشعبية كبيرة بين سكان الصيف ، حيث يمكنك خلال الموسم في البلد زراعة الدجاج وطهي الحساء منه ، وبالتالي توفير اللحوم لفصل الشتاء.

لتحضير الحساء ، نأخذ البرطمانات ونعقمها أولاً بأي طريقة متاحة لك. ثم ، في برطمانات فارغة معقمة ، ضع ورقة من ورق الغار وثلاث أربع بازلاء من الفلفل والثوم. الثوم ليس ضروريا كما تريد. وشعاع صغير. ضعي البصل بين طبقات اللحم.

توضع قطع الدجاج في برطمانات وتغطى بالغطاء وتوضع في الفرن لمدة 4 ساعات. أفضل درجة حرارة للطبخ هي 145 درجة. ولكن حتى لو كانت 150 ، فهي ليست حرجة. أحذرك على الفور من أنه أثناء عملية الطهي ، يمكن أن يتقلص اللحم ، لذلك يجب وضع برطمان احتياطي من اللحم لنقل اللحم منه إلى البرطمانات التي يتقلص فيها اللحم.

بعد أربع ساعات من التبريد ، أغلق البرطمانات وأرسلها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. مرق الدجاج لذيذ جدا ومغذي. يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة جدًا من الأحماض الأمينية الضرورية جدًا لجسم الإنسان. لذلك لا تنس تضمين لحم الدجاج في نظامك الغذائي.

يخنة لحم الخنزير محلي الصنع

إذا كان في وصفة صنع مرق الدجاج ، لا يمكن فصل العظام عن اللحم. ثم مع لحم الخنزير ، لن يعمل هذا الرقم هنا وستكون العظام أكثر سمكًا ويكون هيكلها مختلفًا.

لذلك نفصل اللحم عن العظام ومن ثم لا يزال من الجيد شطف اللحم بالماء.

لب لحم 1 كيلو.

فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة

ملح. فقط افركي اللحم بالملح قبل وضعه في البرطمانات.

ورقة الغار.

بصلة.

ثوم.

إذا لم يكن اللحم دهنيًا ، يجب إضافة القليل من الدهون النقية. لكل كيلوغرام واحد من اللحوم ، يكفي 200 جرام من الدهون. من الأفضل تقطيع شحم الخنزير إلى قطع أصغر من اللحم عدة مرات. لذلك يذوب بشكل أسرع ويشبع اللحم بالدهون وسيتحول الحساء إلى عصارة.

وهكذا ، أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بتعقيم البرطمانات. نضع برطمانات جافة ونظيفة لمدة 3-4 دقائق في الميكروويف أو في الفرن. بعد بعناية نخرج ونضع التوابل بكميات متساوية في الجرار. بالطبع ، البنوك كلها متشابهة. يُنصح بعدم تناول الجرار الكبيرة حوالي نصف لتر ، فهذه هي الحاوية المثالية للحساء.

في الجزء السفلي من الجرة نضع lavrushka والفلفل والبصل. ثم ضعي اللحم والدهن. لكن لا تترك مساحة كبيرة للسائل الذي سيبرز والذي سيتم فيه طهي اللحم.

بعد وضع اللحم في برطمانات وتغطيته بأغطية حديدية ، نرسل البرطمانات إلى الفرن ونحتفظ بها هناك لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 140-150 درجة. بعد أن نلف البرطمانات ونحتفظ بها بأغطية لأسفل حتى تبرد تمامًا. يُنصح بتغطية جميع الجرار ببطانية دافئة.

وصفة يخنة محلية الصنع في مرجل

هناك خيار آخر لطهي الحساء. في هذا الإصدار ، يمكن طهي كل اللحوم في مرجل أو في المحمصة.

نضع اللحم في مرجل أو فراخ البط ونسكب التوابل اللازمة. صبي كمية قليلة من الماء واتركيها على نار هادئة بعد غليان الماء. يخنة اللحم لمدة 5 ساعات. في هذه العملية ، راقب السائل الموجود في المرجل.

بعد خمس ساعات ، يوضع اللحم في برطمانات معقمة.

بعد تغطية الجرار بالأغطية أو ورق الألومنيوم ، ضعها في الفرن واحتفظ بها هناك لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 110-120 درجة ، ثم أخرجها ولف الأغطية. هذه هي الوصفة الكاملة لطهي يخنة لحم الخنزير في مرجل أو بطة.

يخنة لحم بقري محلي الصنع

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير الحساء من أي لحم تقريبًا. حان الوقت الآن لتعلم كيفية طهي يخنة اللحم البقري.

لكي يتحول مرق اللحم البقري إلى عصارة ولذيذة ، يجدر إضافة شحم الخنزير إليه ، مما يمنح اللحم طعمًا خاصًا ويضيف العصارة إلى اللحم البقري الجاف. لكل كيلوغرام واحد من اللحوم ، يكفي 200 جرام من الدهون. ولكن قبل ذلك يجدر إزالة الجلد القاسي من الدهون.

وهكذا يتم تقطيع اللحم إلى قطع حتى يزحفوا إلى عنق البرطمان. يجب غسل اللحم جيداً قبل وضع اللحم.

في الأرض ، توضع الجرار اللترية lavrushka والفلفل والبصل والبهارات.

افرد اللحم واترك مساحة للدهون.

افرد الطبقة العلوية من الدهون وقم بتغطية البرطمانات بورق الألمنيوم.

بالطبع ، نحن نأخذ فقط الجرار المعقمة.

قبل وضع البرطمانات على صينية الخبز ، قليل من الحيلة.

من الأفضل تغطية صفيحة الخبز بورق الألمنيوم ، لأنه أثناء الطهي ، يمكن أن تتسرب الدهون من الجرار ، والتي ستحترق بالتأكيد. وسوف تحمي الرقائق ورقة الخبز الخاصة بك.

وهكذا نضع البرطمانات في الفرن ونسخنها هناك عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 2-3 ساعات.

ثم نزيل الحرارة تمامًا وننتظر حتى يبرد الفرن بشكل طبيعي. بعد حوالي ساعة ، يمكن غلق البرطمانات بأغطية وإرسالها لتبرد في درجة حرارة الغرفة الطبيعية.

كيف تطبخ الحساء بسرعة في المنزل

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي أولاً. 5-6 لترات من الماء ، 800 جرام من الملح والبقدونس والفلفل والبصل.

نخلط كل شيء ونرسله إلى النار.

أثناء غليان المحلول الملحي ، يتم وضع اللحم في المحلول الملحي المغلي. يغلي لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعه في مرطبانات واملأه بالمحلول الملحي. لن تحصل على يخنة تمامًا ، لكن الوصفة مناسبة جدًا في الواقع ، اللحم جاهز ويمكن استهلاكه. مع تحذير واحد فقط ، تذكر أنه مالح جدًا. وإذا كنت تطبخ الحساء وتستخدم هذا اللحم ، فاحذر من الملح.

يخنة البط محلية الصنع في طباخ بطيء

نعم ، وفي الطباخ البطيء ، يمكنك أيضًا طهي الحساء. ولهذا ، يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا ، ولكن بالنسبة لوصفة اليوم ، فلنأخذ لحم البط.

قم بتقطيع الذبيحة إلى قطع صغيرة بحيث يمكن وضعها بسهولة في عنق البرطمان.

نضع اللحم في وعاء متعدد الطهي ونتبله بالبهارات ، وهذه كلها بقدونس ورقتان ، وملعقة صغيرة من الملح ، و3-4 بازلاء من البهارات ، وبصل واحد ويمكنكم أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأسود من أجل طعم لاذع.

صب القليل من الماء في وعاء الطهي المتعدد حتى لا يحترق اللحم فور تشغيل الجهاز. نضع الطباخ البطيء لمدة 3 ساعات في وضع طهي اللحم.

يغلي الماء ، ويستمر اللحم في التحمير في عصيره. بعد 3 ساعات ، يوضع الحساء في مرطبانات ويلتف بأغطية.

يعد يخنة لحم الخنزير في المنزل أساسًا ممتازًا لطهي الأطباق الأخرى. يمكن استخدامه مع الحساء الغني المطهي بالبطاطس والحبوب الأخرى أو مجرد وجبة خفيفة مع الخبز الأسود. ستسمح لك طريقة التعليب الصحيحة بتخزين الحساء لفترة طويلة.

من أجل طهي يخنة لحم الخنزير ، ليس من الضروري على الإطلاق امتلاك تقنيات خاصة. يمكن طهي اللحوم المعلبة في المنزل ، مباشرة في المقلاة. يمكنك تخزين هذا المستحضر في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

1. اليخنة تحتاج 1 كجم من لحم الخنزير. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، إذا كان هناك دهن ، فيمكنك تركه ، حتى يصبح الحساء أكثر إرضاءً. نرش قطع اللحم بالملح والفلفل.
2. الآن لنأخذ ثلاث عبوات سعة كل منها 500 مل ، ونضع ورقتي غار وخمسة حبات فلفل أسود في كل منها. لا يمكن أن تخضع البنوك للمعالجة الحرارية ، حيث سيتم تعقيمها أثناء عملية التحضير.
3. نخلط اللحم بملعقتين كبيرتين من الجيلاتين ، لكن إذا كنت لا تحب الحساء بالهلام فلا يمكنك إضافة المكون.
4. نضع لحم الخنزير في الجرار ، ونترك مساحة خالية صغيرة في الأعلى. يُسكب في الماء ويُحرّك لتوزيع السائل بين قطع اللحم. يُغطى بالغطاء ويُخفض في قدر ، ويُسكب الماء ويُشعل النار. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ولا تنسى إضافة الماء.
5. سالو (150 جم) يقطع إلى قطع صغيرة ويذوب في مقلاة ، يبرد ويصب في وعاء منفصل.
6. بعد 4 ساعات ، نخرج الجرار ونسكب شحم الخنزير المذاب. إذا كنت لا تخطط لتخزين الحفظ لفترة طويلة ، فيمكنك الاستغناء عنه.
7. نحن نلف البنوك ، ونقلبها لبضع ثوان ، ثم نعيدها إلى وضعها الأصلي. في الجزء العلوي يجب أن يكون هناك حافة من شحم الخنزير ، وفي الجزء السفلي - عصير اللحم. نلف الجرار من الحساء ، بعد التبريد نضعها في التخزين.

سيسمح لك الطباخ البطيء بطهي الحساء اللذيذ محلي الصنع ، ولكن إذا كان الجهاز يدعم أيضًا وظائف قدر الضغط ، فلن تكون العملية سهلة فحسب ، بل ستكون سريعة أيضًا. يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء في الذوق والرائحة لا تختلف عن الحساء المطبوخ بطريقة مختلفة.

طريقة طهو:

1. لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى 3 كجم من لحم الخنزير ، نغسلها ونجففها جيدًا. كلما قل الماء في الطباخ البطيء ، كلما كان لحم الخنزير المطهو ​​مذاقًا ألذ.
2. نقطع اللحم إلى قطع ، نضعه في وعاء ، ونضبط وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات.
3. بعد الصافرة ، أضيفي التوابل وورق الغار إلى اللحم واخلطيهم واتركيهم ليذبلوا في وضع "التسخين".
4. نقوم بإعداد الجرار للحفظ ، إذا كنت لن تخزن الحساء لأكثر من ثلاثة أشهر ، فلا يمكن تعقيمها.
5. رتبي لحم الخنزير المطهي في برطمانات ، اسكبي المرق ، لكن ليس على العنق ، اتركي 2 سم ، لف الجفون وضعيها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

ربما نسي كل واحد منا بالفعل المذاق الحقيقي للحساء ، لأن ما نراه على أرفف المتاجر من الصعب جدًا تسمية اللحوم. لذلك ، من الأفضل طهي لحم الخنزير المطهي في المنزل. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على منتج عالي الجودة. والآن سنخبرك بكيفية طهي يخنة دسمة في الفرن.

مكونات:

• 1.5 كجم من كتف لحم الخنزير.
• 1 كغم من لحم الخنزير
• 500 جرام لحم الخاصرة:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
• البهارات.
• الفلفل؛
• ورقة الغار.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير المحضر (لحم الخنزير والكتف) إلى قطع كبيرة ، ونضعها في وعاء عميق ، ونرش الملح والفلفل الأسود المطحون ، ونخلط ونتركها تتبل لمدة ساعة.
2. نأخذ 6 عبوات سعة 500 مل ، نضع في كل منها ورقة الغار والبهارات وخمس بازلاء من الفلفل الأسود.
3. نضع اللحم في مرطبانات ، ونضع قطعة من الخاصرة الدهنية في الأعلى ، ونغلق الأغطية ، لكن ليس بإحكام.
4. صب الملح الصخري على صفيحة خبز واضبط البرطمانات بحيث تقف على الملح تمامًا ولا تتلامس مع المقلاة الحديدية.
5. نرسل برطمانات اللحم إلى الفرن على الطبقة الدنيا ، ونشغل درجة حرارة 200 درجة. بمجرد ظهور العصير ، خففي الحرارة إلى 140 درجة واطهيه لمدة 4 ساعات.
6. بعد انقضاء الوقت ، نخرج البرطمانات ونلفها بإحكام ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد تمامًا. نقوم بتخزين الحفظ النهائي في مكان مظلم.

يخنة لحم الخنزير محلي الصنع في الأوتوكلاف

الأوتوكلاف هو تركيب منزلي يمكنك بفضله تحضير طبق لذيذ في فترة زمنية قصيرة. لذلك لن يستغرق تحضير الحساء أكثر من ساعتين ولن تضطر إلى وضع اللحم الساخن في مرطبانات.

طريقة طهو:

1. قم بإعداد برطمانات نصف لتر نظيفة وجافة للحفظ.
2. في كل منها ، ضعي ورقة الغار وثلاث بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
3. اخلطي قطع لحم الخنزير الكبيرة المفرومة بالملح والفلفل ، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
4. رتب اللحم في برطمانات وأغلقه بإحكام بالغطاء.
5. الآن ضع الجرار في الأوتوكلاف ، واسكب كمية كافية من الماء بحيث تكون في الماء تمامًا.
6. أغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 130 درجة مئوية والضغط على 2 بار. بعد 20 دقيقة ، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وقم بالطهي في الأوتوكلاف المنزلي ، والأهم من ذلك ، تأكد من أن الضغط لا يتجاوز 4 بار.
7. بعد يوم ، سيكون مرق لحم الخنزير محلي الصنع في الأوتوكلاف جاهزًا.

الطبخ في قدر الضغط

باستخدام قدر الضغط ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ محلي الصنع. اتضح أن الحفاظ على لحم الخنزير رقيق للغاية مع إضافة قطع الدجاج.تفضل العديد من ربات البيوت ترك قدر الضغط مع طهي لحم الخنزير فيه طوال الليل للاستمتاع بالطعم اللذيذ والرائحة غير العادية للطبق المطبوخ في الصباح.

مكونات:

• 2 كغم من لحم الخنزير الطازج
• 1 كغم من لحم فخذ الدجاج
• ورقة الغار
• البهارات.
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم الخنزير والدجاج إلى قطع ونضعها في وعاء ونرش الملح والفلفل ونخلط.
2. في برطمانات معقمة نصف لتر ، ضعي ورقة الغار واثنين من البازلاء من البهارات.
3. نملأ الجرار باللحم حتى الحافة السفلية للرقبة ونغلق الأغطية بإحكام.
4. نضعه في طنجرة ضغط ونسكب الماء حتى الرقبة ونغلقه ونركب الصمام ونشغل الموقد. بمجرد أن يعمل الصمام ، خففي الحرارة واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين.
5. بعد ساعتين ، أطفئي الموقد ، لكن لا تفتحوا قدر الضغط حتى يبرد تمامًا. يخنة لحم الخنزير محلية الصنع جاهزة.

يخنة رأس لحم الخنزير في المنزل

من رأس الخنزير ، يمكنك طهي يخنة محلية الصنع معطرة ولذيذة. لتقليل وقت الطهي ، اطلب من البائع قطع الرأس إلى عدة قطع.

مكونات:

• وزن رأس لحم الخنزير 8-10 كجم ؛
• اثنين من البصل
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. تُسكب قطع رأس لحم الخنزير بالماء وتترك لمدة 20 دقيقة. ثم نقوم بإزالة تجاويف العين وتنظيف الجلد باستخدام مكشطة.
2. نضع لحم الخنزير في قدر عميق ، ونسكب الماء النظيف ، ونغلي ونصفى المرق الأول. ثم اسكبي الماء النظيف مرة أخرى ، أضيفي البصل المقشر واطهي اللحم على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
3. نقوم بتفكيك لحم الخنزير النهائي وإزالة العظام والجلد والأوردة. نضع في الجرار ونسكب المرق المصفى على أكتاف الجرة. نلف الأغطية ونخزنها في مكان مظلم.

حصاد لحم الخنزير الشتوي

1. اللحم الجيد مع طبقة من الدهن مناسب لحصاد لحم الخنزير لفصل الشتاء. اشطف لحم الخنزير في ماء بارد مملح ثم قطعه إلى قطع حسب حجم البرطمان.
2. هنا يمكنك استخدام طريقتين للحصاد. لذلك يمكنك وضع قطعة كبيرة من اللحم في مرطبانات وقطع صغيرة فوقها. أو قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، على سبيل المثال ، بحجم 3 × 3 سم ، ولا تحتاج إلى الملح والفلفل ، حيث سنقوم بتحضير المحلول الملحي.
3. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى لتر من الماء البارد و 15 جم من الملح. يجب إذابة الملح الموجود في الماء تمامًا وبعد ذلك فقط يُسكب اللحم. بدلاً من محلول ملحي ، يمكنك استخدام مرق مصنوع من الغضاريف والعظام. في الجرار المبردة ، سيتحول المرق إلى هلام ، مما يجعل اللحم كثير العصير ويسمح له بالاحتفاظ بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة.
4. البرطمانات المملوءة ملتوية بإحكام وتوضع في قدر من الماء. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تسخين الماء 100 درجة مئوية ، وسيعتمد تحضير الحساء على حجم العلب ومادة تصنيعها ، من 2.5 إلى 4 ساعات.

بالمناسبة ، يمكن تحضير الحساء محلي الصنع من لحم الخنزير المفروم. سيؤدي ذلك إلى الحصول على طعام شهي رائع يمكن ببساطة دهنه بالخبز أو استخدامه كملء للفطائر.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل متحمسة يخنة في مخزونها ، ومن المستحسن أن تكون هذه اليخنة منزلية الصنع ، ولا يتم شراؤها من المتجر ، حيث لا يتم العثور على الحساء الجيد الذي تشتريه من المتجر في كثير من الأحيان الآن. في المنزل ، سنقوم بإعداد مثل هذا المنتج الذي يناسب ذوقنا: معتدل الملح ، معتدل التوابل ، معتدل الفلفل ، من اللحوم التي اخترناها بأنفسنا. سنطبخ الحساء من لحم الخنزير في حمام مائي. هناك طرق طهي أخرى - في قدر ، في قدر الضغط ، في الفرن. هذا يبدو لي الأكثر ملاءمة.

مكونات

ماذا تحتاج:

• لحم خنزير،
• ملح للتذوق،
• لجرار نصف لتر - ورقة واحدة من الغار ،
• 4 بازلاء من البهارات ،
• 5 بازلاء من الفلفل ،
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل المطحون (أو حسب الرغبة).

يخنة الطبخ في المنزل

1. اليوم اخترت مفصل لحم الخنزير للحساء. بالإضافة إلى لحم الخنزير ، نحتاج إلى الملح وورق الغار والبصل (يمكنك استخدام البصل) والفلفل - المطحون والبهارات والبازلاء. يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.

2. انزع قشر اللحم وقطّع إلى قطع.

3. يضاف البصل المفروم إلى اللحم.

4. الملح ، يضاف جميع أنواع الفلفل وورق الغار.

5. تعقيم الجرار للحساء.

6. اخلطي اللحم وضعيه في برطمانات حتى لا يصل ارتفاعها إلى 2-3 سم.

7. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالماء وأغلق الأغطية.

8. صب الماء في قدر بحجم مناسب ، وقم بتغطية قاعها بقطعة قماش ، ثم ضع البرطمانات على القماش. نضع القدر مع الجرار على النار ، ونغلي الماء ، ونخفض النار إلى الحد الأدنى. ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الحساء بهذه الطريقة لمدة أربع إلى خمس ساعات. في هذه العملية ، سيغلي الماء وسيتعين ملؤه ، لكن يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يسقط الماء البارد على العلب ، وإلا فقد تتشقق العلب. في منتصف العملية ، سيكون من الممكن فتح البرطمانات وتجربة الحساء مع الملح.

مكونات

لصنع يخنة منزلية ، ستحتاج إلى:

لحم الخنزير (الكتف أفضل) - 500 جم ؛

دهون بيضاء - 300 جم ؛

ورقة الغار - 1 قطعة ؛

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

(!) من الأفضل صنع الحساء في مرطبانات زجاجية يمكن غلقها بإحكام.

خطوات الطبخ

قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. تخلص من الدهون الزائدة.

تحضير البرطمانات الزجاجية بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اشطفها ، ثم عقمها. هناك طرق عديدة لتعقيم برطمانات التعليب ، على سبيل المثال ، ضع برطمانات نظيفة وجافة في الميكروويف لمدة 3 دقائق. ضعي ورقة الغار في قاع جرة معقمة ، ثم ضعي اللحم المفروم.

ثم غطي البرطمان بغطاء معقم وضعه في فرن بارد.

شغل الفرن على حرارة 250 درجة. بمجرد أن يغلي اللحم ، خففي درجة الحرارة إلى 150 درجة واستمري في الاحتفاظ بوعاء الحساء في الفرن لمدة 3 ساعات أخرى. لا تدع المظهر غير الرسمي للجرار يخيفك ، فهذه هي بقايا العصير المتدفق من البرطمان. في نهاية الطهي ، يتم إزالة العصير المتبقي ، ويمسح الجرة بمنديل ويصبح نظيفًا.

أثناء طهي اللحم في الفرن في جرة ، تحتاج إلى إذابة الدهون من الدهون البيضاء الصلبة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الدهون إلى قطع صغيرة ، وضعها في مقلاة تحميص وتذويب الدهون على درجة حرارة منخفضة. صفي الدهون المتراكمة في وعاء نظيف.

بعد 3 ساعات ، أخرج إناء الحساء المنزلي من الفرن ، واسكب المحتويات مع دهن الخنزير المذاب ، وأغلق الغطاء ولفه بإحكام. اترك البرطمان ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

أزل البرطمانات مع يخنة لحم الخنزير الجاهزة في مكان بارد. لكن ضع في اعتبارك أن هذا الحساء محلي الصنع يتم تخزينه بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

عند استخدام الحساء المطبوخ في المنزل ، تخلص من الدهون غير الضرورية وأخرج لحم الخنزير واستخدمه حسب التوجيهات.

أتمنى لك وجبة شهية!

الجميع معتاد على شراء الحساء من المتجر ، لكن يمكنك صنعه بنفسك. علاوة على ذلك ، مذاقها أفضل بكثير في المنزل. ولن تفكر في الجودة ، لأنك ستكون على يقين من أن كل شيء مصنوع من مواد أولية طازجة.

عند الشراء ، ليس من الممكن دائمًا التأكد من محتويات البرطمان ، وأحيانًا يحدث أنه بدلاً من اللحوم قد يكون هناك خطوط وماء فقط. ولكن مع الحساء محلي الصنع ، لن تكون هناك بالتأكيد مثل هذه المشاكل.

دعنا نتعرف بسرعة على كيفية صنع يخنة لحم الخنزير بيديك.

التفاصيل الدقيقة والحيل

قبل أن تبدأ في طهي يخنة لحم الخنزير ، عليك أن تختار وتحضر اللحم بشكل صحيح. من اللحوم المختارة بشكل صحيح سيعتمد الذوق الكامل للحساء.

قواعد اختيار وإعداد لحم الخنزير للطبخ:

1. من الأفضل اختيار اللحم من منطقة الفخذ والرقبة ؛
2. يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا ودهنيًا. يجب أن يكون اللون أحمر فاتحًا وليس ملفوفًا ؛
3. إذا كان هناك القليل من الدهون ، فيمكنك إضافة القليل من الدهون الداخلية ؛
4. إذا كانت هناك عظام ، فيجب قطعها ؛
5. بعد ذلك ، تُغسل قطعة من اللحم وتقطع إلى قطع متوسطة ؛
6. يفضل قبل الطهي ، تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظ اللحم بمظهره الفاتح بعد طهيه ؛
7. يجب أن يطهى اللحم لمدة 5 ساعات. يجب أن تتم عملية الطهي بأكملها على حرارة منخفضة.

من أجل تخزين الحساء لفترة طويلة في المستقبل ، يجب تعقيمه وإغلاقه بإحكام. تأكد من إضافة الملح والبهارات مواد حافظة طبيعية تحافظ على طعم اليخنة.

يمكنك تخزين الحساء في مرطبانات بحجم 500 مل إلى 3 لترات. من الأعلى ، العلب ملفوفة بأغطية معدنية.

وصفة خطوة بخطوة

لنبدأ في طهي يخنة لحم الخنزير في المنزل:

كيف لطهي يخنة لحم الخنزير في الفرن

ما المكونات المطلوبة لـ 12 برطمانًا سعة نصف لتر:

• لحم من كتف ل 3 كيلوغرامات.
• 2.5 كيلوغرام من لحم الخنزير.
• كيلوغرام من لحم الخنزير
• 60 فلفل أسود
• 12 ورقة من lavrushka ؛
• 12 حبة من البهارات
• 6 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
• القليل من الفلفل الأسود المطحون.

وقت الطهي - 5 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية - 489 سعرة حرارية.

لنبدأ في طهي الحساء محلي الصنع في الفرن:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد ومسحه بمناشف ورقية ؛
2. إذا كان هناك غشاء أو جلد على اللحم ، فمن الأفضل قطعه ؛
3. قطع اللحم إلى قطع كبيرة ، يجب أن يكون عرضها حوالي 6-7 سم ؛
4. ننشر كل قطع لحم الخنزير في وعاء كبير.
5. الفلفل والملح لحم الخنزير. تخلط جميع القطع جيدا.
6. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لتتبل لمدة ساعة ؛
7. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. يمكن تعقيمها بالبخار.
8. في وعاء منفصل ، اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق ؛
9. في كل جرة نضع ورقة من lavrushka ، بازلاء من البهارات ، 5 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
10. بعد ذلك ، ضع اللحم في برطمانات ، ضع قطعة من الخاصرة فوق كل جرة ؛
11. نحن نغطي الحاوية بأغطية ، لكن لا نلفها بإحكام شديد ؛
12. صب كيلوغرامًا من الملح على سطح صينية الخبز ووزعه على شكل طبقة موحدة ؛
13. نضع الجرار على صفيحة خبز بالملح ، من المهم ألا يتلامس قاعها مع السطح المعدني لصفيحة الخبز ؛
14. نزيل صفيحة الخبز مع الجرار إلى الطبقة السفلية من الفرن ونتركها تنضج عند درجة حرارة 200 درجة ؛
15. بمجرد ذوبان الدهون وبدء الغليان ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة وتركها للطهي لمدة 4 ساعات ؛
16. بعد ذلك نخرج الحساء من الفرن ونتركه يقف لمدة 15 دقيقة حتى تتوقف كل الدهون عن الغليان ؛
17. بعد ذلك ، لف الجرار بمنشفة دافئة واتركها لمدة 1-2 أيام ؛
18. يمكن تخزين التخزين في غرفة باردة. يمكن تخزين هذا الحساء لمدة سنة واحدة.

طهي تحضيرات اللحوم في طباخ بطيء

ما هي المكونات اللازمة للطهي:

• 4 كيلوغرامات من لحم الخنزير
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• 15 حبة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش.

وقت الطهي - 5 ساعات ؛

محتوى السعرات الحرارية - 495 سعرة حرارية.

كيفية طهي يخنة لحم الخنزير محلي الصنع في طباخ بطيء:

1. تحتاج أولاً إلى شطف اللحم جيدًا بالماء البارد ومسحه بمنشفة ورقية ؛
2. إذا كان هناك فيلم أو عروق على سطح لحم الخنزير ، فيجب قطعها ؛
3. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة. يجب أن يكون حجم كل شريحة بعرض 5 سم وطولها ؛
4. بعد ذلك ، ضع قطع لحم الخنزير في سعة جهاز الطهي المتعدد ؛
5. نختار وضع "الإطفاء" والوقت 5 ساعات. يخنة اللحم فقط ، لا داعي لإضافة الماء والملح والفلفل إليه. في عملية الطهي ، سيتم إطلاق جميع الدهون اللازمة من لحم الخنزير ، والتي لن تسمح للجفاف بالجفاف ؛
6. قبل حوالي ساعة من الاستعداد ، تحتاج إلى فتح وعاء متعدد الطهي وإضافة الملح وورق الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى إلى اللحم ؛
7. لا ينبغي أن يكون الملح أكثر من اللازم ، ولكن ليس قليلًا جدًا. بسبب هذا المكون يتم ضمان العمر الافتراضي ؛
8. أغلق جهاز الطهي المتعدد واستمر في الغليان ؛
9. في غضون ذلك ، نغسل البرطمانات ونعقمها بالبخار أو في الفرن ؛
10. إذا قررت تعقيم البرطمانات في الفرن ، فضع الحاوية هناك مع وضع الرقبة لأسفل ، وحدد درجة حرارة 150 درجة واتركها حتى يتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة ؛
11. يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق ؛
12. بعد ذلك ، ضعي اللحم في الجرار ، واسكبي الدهون المتبقية ؛
13. نحن نغطي الأغطية ، لكن لا نغلق بإحكام شديد ؛
14. نضع الحاوية في الفرن ونتركها تنخفض عند 200 درجة لمدة 20 دقيقة ؛
15. ثم نخرج كل شيء ونلف الأغطية ؛
16. بمجرد أن يبرد الحساء ، يجب إزالته في الثلاجة أو في القبو للتخزين. يمكن إخراجها إلى الشرفة ؛
17. يتم تخزين يخنة اللحم هذه لمدة 6 أشهر.

يخنة لحم الخنزير في المنزل طرية ورائعة ورائحة. من أجل التغيير ، يمكنك إضافة الخضر والتوابل المختلفة والأعشاب العطرية إليها. يمكن استخدامه لإعداد أي أطباق - الحساء والحبوب والبطاطس والمعكرونة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزينها لفترة طويلة ، لذلك يمكن حصادها بأمان لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في مكان بارد على الشرفة ، في القبو ، في المخزن ، في الثلاجة. في المتوسط ​​، يتم تخزين اللحوم من 3 أشهر إلى سنة واحدة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس