بيت مخبز

كيف نخبز أضلاع اللحم البقري. ضلوع لحم بقري مطبوخ متبل

أضلاع لحم البقر في الفرن - من هذه العبارة يسيل اللعاب على الفور! يمكن تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة وبسيطة ومعقدة بشكل لا يصدق من هذا النوع من اللحوم. في هذه المقالة ، سنخبرك عن تعقيدات الطهي ، ونكشف عن أسرار خبراء الطهي ، ونشارك الوصفات الأكثر شهرة والأصلية!

كيف لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن؟ ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى. مهمتنا الرئيسية هي اختيار المكونات الصحيحة واتباع الوصفة. تعتبر الخضروات رائعة لهذا الطبق - فهي ستضيف العصارة ، وتكمل الذوق بملاحظات ممتعة ، وكذلك السلطات.

الأجوبة على الأسئلة المتداولة.

كيف لطهي الأضلاع العصير؟ الجواب بسيط - استخدم الصلصات.

بفضل الصلصة المناسبة يمكنك تجربة طعم ونعومة ورائحة الطبق.

كيفية اختيار أضلاعه؟ الشيء الرئيسي هو أن جثة الحيوان صغيرة ، ثم يصبح اللحم طريًا.

ما هي مدة طهي أضلاع اللحم البقري في الفرن؟ لا توجد إجابة دقيقة على هذا السؤال ، لأن كل وصفة لها توصياتها المؤقتة الخاصة بها ، ونوصي بشدة بمتابعتها حتى يصبح الطبق ممتازًا في الذوق. في المتوسط ، يتراوح وقت الطهي من 1.5 إلى 2.5 ساعة.

وصفة سريعة.

هذه طريقة طهي سهلة ومناسبة للأشخاص الكسالى أو أولئك الذين ليس لديهم الوقت لتناول الطعام. سوف تحتاج:

أضلاع لحم البقر - 1 كجم.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الثوم - 3 فصوص.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح ، فلفل مطحون (أسود أو أحمر اختياري)
الخضر الطازجة

اغسل ونظف اللحم البقري من الأفلام والأوتار المقطعة إلى أجزاء من نفس الحجم.

ضلوع اللحم البقري المشوية حسب هذه الوصفة يجب أن تكون متبلة. للقيام بذلك ، اخلطي صلصة الصويا والملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. يُمزج التتبيلة جيدًا مع اللحم ، ويُغطّى ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، حركي اللحم عدة مرات.

دهن وعاء مقاوم للحرارة بالزيت ، ضع الضلوع ، وقم بتغطيته بغطاء أو ورق معدني.

نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة.

اللحوم والخضروات - الذوق المثالي!

إذا طلبت ضلوعًا في مطعم ، فسيتم تقديمها مع الخضار في معظم الحالات! كل هذا لسبب ، لأن الخضار ، مع اللحم البقري ، تشكل أطباق أنيقة مليئة برائحة عطرة وفيتامينات! نقدم لك وصفة للأضلاع المخبوزة في النبيذ.

ريش بتلو - 600 غرام
نبيذ أبيض شبه جاف - 200 مل.
سلسلة الفاصوليا - 200 غرام.
بطاطا - 5-7 قطع. مقاس متوسط.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بروكلي - 200 غرام
الخضر الطازجة.
توابل لحم البقر (يفضل إكليل الجبل والزعتر والفلفل).

اشطف ضلوع العجل ، قشرها ، مقطعة إلى أجزاء. انقليها إلى وعاء ، أضيفي الملح والتوابل واخلطيها جيدًا واسكبي النبيذ عليها. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصريف السائل.

نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات ، ونقسم البروكلي إلى أزهار.

نضع اللحوم والخضروات في وعاء مقاوم للحرارة ولا تنس الملح. قم بتغطية القالب بورق احباط.

تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة.

ضلوع مطهية حارة مع البطاطس.

يمكن تحضير أضلاع اللحم البقري المخبوزة في الفرن مع البطاطس بواسطة أي ربة منزل أو طباخ مبتدئ. على الرغم من بساطته ، إلا أن الطبق رائع ، مثل من تحت سكين الطاهي!

أضلاع لحم البقر - 1 كجم.
بطاطس صغيرة - 1.5 كجم.
بصل - 5 قطع.
ليمون - 2 قطعة.
عسل - 100 غرام (يفضل الأزهار أو الزيزفون).
روزماري ، فلفل أسود ، ملح.

اغسل الضلوع ، قشر الأفلام ، قسّمها إلى قطع صغيرة.

للحصول على ماء مالح ، اخلطي العسل والتوابل والملح وشرائح الليمون. يُسكب فوق الضلوع ، ويُترك ليتبل لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والبصل إلى نصف حلقات.

دهن صينية الخبز بالدهون النباتية ، ضعي البطاطس والبصل والملح وأضيفي التوابل واخلطي جيداً. ثم ضع الضلوع في الأعلى. قم بتغطية النموذج بورق احباط.

نضع النموذج لمدة ساعة و 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

انزع ورق القصدير قبل الطهي بـ 15 دقيقة حتى يكتسب الطبق قشرة ذهبية. بالعافية!

ضلوع بقري مشوية مع فطر و بهارات.

أضلاع لحم البقر - 800 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة.
فطر طازج - 300 غرام.
الثوم - 3 فصوص.
حنطة سونيلي ، كركم ، فلفل ، ملح.

اغسلي الضلوع وجففيها ، ثم افركيها بالملح والبهارات. ضع في وعاء صغير مقاوم للحرارة.

قشر الفطر ، مقطّع إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم. يرش فوق اللحم.

ضعي الفطر والجزر المبشور في الطبقة التالية. نملح كل طبقة قليلاً ، نضيف البهارات.

غطي القالب بإحكام بورق احباط ، اخترق 3-5 ثقوب صغيرة فيه باستخدام مسواك أو سكين.

سخني الفرن إلى 200 درجة. وضعنا النموذج لمدة 1 ساعة.

عند التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة.

للمخللات والنبيذ الأبيض أو الأحمر وخل المائدة وعصير الرمان وصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والكفير مناسبة تمامًا للأضلاع.

كطبق جانبي للحوم البقر ، من الأفضل تقديم البطاطس والخضروات والسلطة. لا تخلط مع المعكرونة والحبوب.

تتراوح مدة نقع اللحم من 1 إلى 12 ساعة ، وكلما طالت مدة تتبيل اللحم ، أصبح طريًا أكثر.

لحوم البقر لذيذة وصحية ومعظمها من اللحوم الخالية من الدهون ، مما يرضي من حولك دائمًا بمظهره على المائدة. ومع ذلك ، فإن هذا اللحم له أيضًا عيوبه - سوف يستغرق الأمر الصبر لطهي اللحم البقري ، حيث تقضي وقتًا طويلاً في انتظار أن يصبح اللحم جاهزًا.

في الوصفة المقترحة ، ستتعلم كيفية طهي أضلاع اللحم البقري المطهي ، وقضاء الحد الأدنى من الوقت في هذا الأمر ودون فقدان الطبق. بادئ ذي بدء ، كما هو متوقع ، سنجهز كل ما تحتاجه.

كيف لطهي أضلاع لحم البقر اللذيذة

مكونات:

أضلاع لحم البقر - 400-500 غرام ؛
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
1 بصلة كبيرة 2-3 صغيرة ؛
1 جزرة كبيرة أو 2-3 جزرة صغيرة ؛
كمية الملح والفلفل والتوابل الأخرى متروكة لك.

لنبدأ الطهي بتقطيع اللحم. توجد أغشية صغيرة كافية في أضلاع اللحم البقري ، لكن ليس من الضروري إزالتها ، لأن التتبيلة السحرية ستخففها أيضًا.

لنبدأ بالتتبيلة

لذلك ، تقطع اللحم بحيث يكون كل ضلع قطعة منفصلة من العظام (أو الغضروف ، إذا كان لحم العجل) واللب. الآن اغمر اللحم في وعاء وحضر التتبيلة - أضف الملح ومسحوق الخردل والتوابل وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يقلب ويترك جانبا.

إذا كان الوقت قصيرًا ، ضعي أضلاع اللحم البقري في مكان دافئ ، ثم ستتبل بشكل أسرع. إذا كنت تحضرين ، اتركي اللحم في الثلاجة. بالمناسبة ، في هذا الشكل يمكن أن يقف لعدة أيام - وهذا سيجعل الطبق ألذ فقط.

الجزر - عصي طويلة ضيقة. ضع الخضار جانبًا.

تحميص أولا

سخني الزيت في مقلاة وضعي اللحم. لمدة 5 دقائق ، تُقلى الضلوع على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تغطى بقشرة.

الآن أضف الماء المغلي إلى المقلاة بحيث تغطي الضلوع تمامًا ، انتظر حتى الغليان ، قلل الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء.

بعد نصف ساعة ، عندما يتبخر الماء تقريبًا ، أضف الجزر.

انتظر 10 دقائق أخرى وأضف البصل إلى المقلاة. تحقق من استعداد الضلوع - يجب فصل اللحم بسهولة عن العظم.

إذا كان اللحم جاهزًا ، قم بتغميق الطبق لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ النار. الآن الأضلاع العطرة المطهية جاهزة للتقديم! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضار تحبها إلى هذا اللحم.

لماذا الخردل للتتبيلة؟

أضلاع اللحم البقري في الفرن مع البطاطس هي طبق فاتح للشهية ومرضٍ للغاية. بالتأكيد سيكون موضع تقدير من قبل الممثلين الذكور ، وكذلك جميع عشاق وجبة ضيقة. يتم طهي المكونات في نفس الوقت في وعاء واحد. لذلك ، كل ما نحتاجه هو إرسال النموذج إلى الفرن ، وبعد ذلك يمكننا متابعة أعمالنا ، في انتظار أن يكون الطبق جاهزًا.

عندما يذبل في الفرن ، يكون اللحم مشبعًا تمامًا برائحة التوابل ، ويصبح طريًا وعصيرًا ، ويمكن للمرء أن يقول ، "يذوب في الفم". وشرائح البطاطس المكملة لأضلاع اللحم تغني عن الحاجة إلى طبق جانبي منفصل.

مكونات:

أضلاع لحم البقر - 600-700 جم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الثوم - 2-3 أسنان ؛
كركم - ½ ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر مطحون (حلو) - ملعقة صغيرة ؛
ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

ضلوع اللحم في الفرن - وصفة بسيطة بالبطاطس

نغسل الضلوع جيدًا ونجففها ونقطعها إلى قطع (بحيث يبقى اللحم على كل عظم). افركي بسخاء بالملح ومزيج من الفلفل والتوابل العطرية المفضلة إذا رغبت في ذلك. توضع في وعاء كبير وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
في غضون ذلك ، نعمل على البطاطس. بعد الغسيل والتقشير ، اقطع الدرنات إلى شرائح متساوية تقريبًا. نرمي الملح والكركم والبابريكا الحلوة.
اخلطي شرائح البطاطس جيدًا حتى تتشبع كل قطعة بالتوابل.
قم بتشحيم قاع الحاوية المقاومة للحرارة بالزيت النباتي. ضعي الضلوع في طبقة واحدة. من الأعلى ، نرش اللحم بالبصل "الريش" المقشر والمفروم ، وكذلك الجزر المقطّع إلى قطع عشوائية.
بعد ذلك ، وزعي البطاطس المنقوعة في البهارات في طبقة متساوية.
ضعي فصوص الثوم المفرومة جيدًا للحصول على نكهة. مع اللمسة الأخيرة ، صب 1.5-2 كوب من الماء المغلي في مكونات الطبق ، وبعد تغطيته بغطاء أو ورقة من ورق الألمنيوم ، أرسل الحاوية إلى الفرن المسخن مسبقًا.
نقوم بشوي أضلاع اللحم البقري في الفرن مع البطاطس على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف (يعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم). بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، نخرج الحاوية ، وإذا رغبت في ذلك ، نرش الطبق النهائي بالأعشاب.
نحن نقدم أضلاع لحم البقر مع البطاطس ، واختياريا استكمال وجبة غداء دسمة مع سلطة الخضار الخفيفة. كخيار ، فهو مثالي في هذه الحالة

مكونات:

1 كغم من الضلوع
140 غرام من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب حلو
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
1/4 فلفل حار
2 فص ثوم
ملح؛
الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

اشطف منتج اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

ضع قدرًا من الماء على الموقد. أضف الملح والفلفل إليها. انتظر حتى يغلي السائل وضع الضلوع فيه. يُطهى اللحم لمدة 8 - 9 دقائق مع الطهي النشط. تُرفع الضلوع من الماء وتترك لتبرد.

تحضير ماء مالح:

اخلطي الكاتشب الحلو ومعجون الطماطم.
يُضاف الثوم المسحوق وقطع صغيرة من الفلفل الحار.
ملح وفلفل حسب الذوق.
صب السكر.
اخلطي المكونات جيدًا.

افركي الضلوع بالتتبيلة على كل جانب. تُسكب الصلصة المتبقية على الوجه. أغلق وعاء اللحم بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان بارد حتى الصباح.

انقلي الضلوع إلى المقلاة ، واسكبي المتبقي من التتبيلة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. اتضح أنه كثير العصير ولذيذ. تقدم مع أي طبق جانبي وخبز منزلي الصنع.

ضلوع لحم بقري مع مشروم في نبيذ أحمر

مكونات:

2 كجم من ضلوع اللحم البقري الطازج ؛
40 غرام من معجون الطماطم
1 ش. مرق لحم قوي
90 مل زيت زيتون
1 ش. نبيذ أحمر جاف
230 غرام لحم الخنزير المقدد
330 جم من الفطر الأبيض
فلفل أسود مطحون
الملح الصخري؛
زيت الزيتون؛
ثوم جاف.

قطع الضلوع المعدة بشكل خشن. رشي الملح الصخري والفلفل على كل الجوانب. باستخدام يديك ، افركي هذه الإضافات بقوة في اللحم. انقع الضلوع لمدة ربع ساعة على الأقل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. تقلى الضلوع على كل جانب حتى تظهر قشرة جميلة.

أضف معجون الطماطم وجفف الثوم حسب الرغبة. صب في النبيذ. اخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

صب في المرق. غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 70 دقيقة. اخبزي الطبق على درجة حرارة متوسطة.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. يقلى على نار عالية مع قليل من الزيت. يجب أن تكون القطع مقرمشة.

قطع الفطر إلى نصفين. تقلى في الدهن المتبقي من لحم الخنزير المقدد.

تُرفع المقلاة مع الضلوع المطبوخة من الفرن. انقل اللحم إلى طبق منفصل. تنضج محتويات المقلاة حتى تتكاثف. صفي الصلصة الناتجة من خلال غربال ناعم.

قسّم الضلوع التي لا تزال ساخنة إلى أوعية للتقديم. قمة مع فطر بورسيني وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمش. رشي الصوص المصفى على الطبق.

ضلوع لحم بقري بالكراميل

مكونات:

2.5 كجم من الأضلاع (لحم البقر) ؛
160 مل من صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. الخل الأبيض والنبيذ.
ملح البحر
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل حار
2/3 ش. بيرة داكنة؛
40 غرام من عسل النحل السائل ؛
فلفل أسود مطحون
زيت الزيتون.

اغسل الضلوع واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. يقطع. غطيها بالملح والفلفل. افركي التوابل بقوة في اللحم.

رشي الضلوع بزيت الزيتون. ضعي في شكل مقاوم للحرارة ، مغطى بطبقتين إلى ثلاث طبقات من رقائق الألومنيوم (الجانب اللامع للأعلى). سخني الفرن على 90 درجة وضعي اللحم فيه لمدة 7-8 ساعات.

انقل الضلوع المطبوخة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. صب العصير المتبقي في المقلاة. أضف إليها الجعة والصلصات والعسل والخل والخردل. إذا لزم الأمر - ملح. تخلط المكونات وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

نسكب الضلوع على صينية خبز مع الصلصة المحضرة. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة. قدمي طبقًا عصاريًا مع أي طبق جانبي.

ضلوع لحم البقر في طباخ بطيء

مكونات:

ضلوع لحم بقري 730 جم ؛
70 غرام من الجرجير محلي الصنع ؛
1.5 ش. مياه مصفاة؛
2 بصل كبير
أي زيت نباتي
ملح جيد.

اشطف منتج اللحوم جيدًا بالماء الجاري. يقطع بسكين حاد إلى أضلاع فردية. افركي الملح الناعم بيديك مباشرة في لب اللحم.

قشر كل البصل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.

ضعي نصف الخضار المقطعة في وعاء الإناء الذكي. ترش بكميات وفيرة من الزيت النباتي. رتب اللحم الجاهز فوقها. قم بتغطيتها بـ أفيكا. نرمي البصل المتبقي.

صب جميع المكونات بالماء المغلي المصفى. أغلق غطاء الجهاز. قم بتنشيط وضع الإطفاء. ضلوع الطهي 80-90 دقيقة. بعد سماع صوت الصفير ، اترك الطبق يتصبب عرقا على التدفئة لمدة نصف ساعة أخرى. قدمي الضلوع الطرية الساخنة.

ريش بتلو جزر و فاصوليا بيضاء

مكونات:

9-10 ضلوع كبيرة من لحم العجل ؛
3 قطع. جزر؛
1 علبة فاصوليا معلبة (بيضاء)
420 غ من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
5-6 فصوص ثوم ؛
ملح؛
زيت الزيتون أو زيت نباتي آخر عالي الجودة ؛
توابل لحم البقر.

يجب أن تبدأ في طهي الطبق عن طريق معالجة الضلوع. اشطفها جيدًا وافركها بالملح والتوابل المختارة للحوم. قم بقلي منتج اللحوم في وضع متعدد الطهي مناسب. تحتاج إلى طهي اللحم والغطاء مفتوحًا ، وتقليب القطع بشكل دوري حتى يظهر عليها رودي فاتح للشهية.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر متوسطة. الثوم - قطع عشوائية. الطماطم في عصيرها الخاص للتخلص من الجلد ، مقطعة إلى قطع كبيرة.

أرسل الجزر والثوم والطماطم إلى وعاء "الوعاء الذكي" إلى الضلوع مع العصير من البرطمان. صب الفاصوليا المعلبة بدون سائل هناك. أضف الملح حسب الرغبة.

قم بتنشيط وضع "Multi-cook" لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة المثلى 150 درجة. اللحم وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا ولذيذ في مرق معطر.

ريش لحم بقري بالكفاس

مكونات:

1 كغم من ضلوع اللحم البقري.
1 بصلة كبيرة
2 طماطم ناضجة
430 مل كفاس مزدوج المخمر ؛
4 شرائح من خبز الجاودار.
5 قطع. قرنفل؛
1.5 ملعقة صغيرة كمون؛
ملح؛
خليط من توابل اللحوم.
زيت عباد الشمس.

نقطع الطماطم والبصل إلى أنصاف دوائر. نطحن الخبز مع القشرة إلى أعواد سميكة قصيرة. جفف الأخير في مقلاة جافة أو في الفرن. يمكنك ببساطة ترك الخبز طوال الليل بدون كيس أو غشاء.

نقطع اللحم إلى أضلاع فردية. يُملح ويُفرك بالتوابل. سخني زيت عباد الشمس في مرجل. تقلى شرائح اللحم المحضرة عليها حتى تصبح قشرة جميلة.

أخرج اللحم البقري. في الدهن المتبقي ، يُطهى البصل وشرائح الخبز معًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. نضيف شرائح الطماطم والكمون والقرنفل والملح. تقلى حتى تبدأ الطماطم في إطلاق العصير بنشاط.

أعد اللحم إلى المرجل. صب الكفاس في وعاء.

ينضج الطبق تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 60-70 دقيقة. قدمي الحساء على العشاء مع البطاطس المسلوقة أو البروكلي.

أسياخ لحم بقري حار

مكونات:

ضلوع لحم بقري 730 جم ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
قليل من الكمون والكزبرة.
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
3-4 فصوص من الثوم
البهارات.
الخضر الطازجة.

اشطف الضلوع وقطّعها إلى قطع صغيرة. أرسل كل الخضروات إلى وعاء الخلاط مع فصوص الثوم. حولهم إلى كتلة متجانسة. يضاف الملح والبهارات وخل النبيذ وزيت عباد الشمس. اخفقي جميع المكونات معًا جيدًا.

قم بتغطية الأضلاع المحضرة من جميع الجوانب بالكتلة الخضراء الزاهية الناتجة. اخلطيها وضعيها في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات. إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل أن تنقع اللحم لأطول فترة ممكنة.

ضع اللحم على الشواية. يُشوى فوق الفحم الساخن حتى ينضج تمامًا. تقلب اللحم بشكل دوري أثناء العملية. قدمي طبق مقلي مع كاتشب حار وخضروات طازجة متنوعة.

شوربة فيينا مع أضلاع لحم البقر

مكونات:

1.5 كجم من أضلاع اللحم البقري مع الكثير من اللحوم ؛
1 كغم من لحم الصدر
3 عظام دماغية
2 جزر
1/4 جذر الكرفس.
1 جذر بقدونس
1 بصلة
1 حفنة من البقدونس الطازج
2 طماطم صغيرة
2 أوراق غار
ملح؛
البازلاء البازلاء.

تحضير اللحوم:

ضع العظام في قاع المقلاة.
افرد الضلوع المغسولة والمقطعة فوقها.
أضيفي قطع كبيرة من لحم الصدر البقري إلى الوعاء.
تُسكب جميع منتجات اللحوم بالماء وتُطهى لمدة 4.5 - 5 ساعات. لا ينبغي أن يغلي السائل بنشاط. من الضروري إزالة الرغوة في هذه العملية.

أثناء طهي اللحم ، تحتاج إلى صنع قاعدة الخضار للشوربة. للقيام بذلك ، قطع الطماطم والجزر وجذر الكرفس إلى شرائح صغيرة. نقطع البصل إلى نصفين مع القشر ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني. أرسل جميع الخضروات المجهزة إلى اللحم المسلوق. هناك أيضا تحرك الملح ، لافروشكا ، الفلفل ، جذر البقدونس. اطبخ الكتلة لمدة ساعة أخرى. إزالة أوراق الغار والجذور والبصل. اتركي الحساء لينقع طوال الليل ، وقدميه مع فطائر الجبن.

شوربة الكرنب على ضلوع اللحم البقري

مكونات:

720 جرام من أضلاع اللحم البقري ؛
1 طماطم كبيرة
4-5 فصوص من الثوم ؛
130 غرام من الملفوف الأبيض
2 بصل
1 ش. ل. معجون الطماطم؛
2 بطاطس
1 جزرة كبيرة
ملح؛
مزيج التوابل.

ستتيح لك هذه الطريقة التدريجية لطهي حساء اللحم البقري طهي وجبة لذيذة بسرعة لجميع أفراد الأسرة. خاصة إذا قمت بتحضير اللحم مقدما.

الخطوة الأولى هي قطع الضلوع وإزالة الدهون الزائدة عنها. يضاف البصل المقشر. اغلي المرق لمدة 80 دقيقة عند درجة الغليان المنخفضة.

أضف مكعبات البطاطس إلى الحساء. بعد 15 دقيقة - قلي من البصل المفروم الثاني والجزر.

قطعي الطماطم بخشونة وأرسليها في وعاء الخلاط. أرسل كل الثوم هناك مرة واحدة. نقطع المكونات جيدًا ونضعها في المقلاة مع معجون الطماطم. يُملح ويُطهى الكتلة قليلاً. انقله إلى الحساء مع الملفوف المبشور. يُسكب الملح حسب الرغبة ، خليط من البهارات. بعد 15 دقيقة أخرى ، أطفئ الموقد واسكب الحساء في أوعية. من اللذيذ تناوله مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة محلية الصنع.

ضلوع لحم بقري في مقلاة

مكونات:

560 غرام من الأضلاع.
1 بصلة
2 جزر صغير
5 ش. ل. النفط المكرر؛
1 ش. ل. مسحوق الخردل
ملح؛
أي دهون للقلي
خليط الفلفل.

نقطع الضلوع إلى قطع منفصلة. ضع في وعاء. اخلطي الزيت والملح وخليط الفلفل ومسحوق الخردل. صب الخليط الناتج في الأعلى. افركيها بسرعة على سطح اللحم بقوة. في ظل هذه الظروف ، اترك اللحم البقري ليتبل لمدة ساعتين.

سخني الدهن واقلي الأضلاع المخللة عليه لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. صب الماء في المقلاة بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل. قم بتغميق هذا الطبق اللذيذ الثاني تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

أضف حلقات البصل الرقيقة. اقلي الطعام معًا لمدة 8 دقائق أخرى. ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على الطهي ساخنًا لتناول العشاء اليومي أو لطاولة احتفالية خطوة بخطوة.

إذا كنت لا تعرف كيف تطبخ ضلوع لحم البقر، فإن أفضل 10 وصفات لطهي أضلاع اللحم البقري ستساعدك في ذلك.

أضلاع لحم البقر المشوية

وقت الطهي: 3.5 ساعات.

منتجات:

10 ضلوع من لحم البقر
0.5 كوب كاتشب
0.5 كوب
علبة من الفلفل الأخضر الحار. قطع ناعم
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة جافة.

تقليم الدهون الزائدة من الضلوع. يُمزج الملح والفلفل الأحمر والأسود في وعاء ، ويفرك الضلوع بهذه التركيبة. سخن الشواية وحضرها للطبخ غير المباشر. ضع الضلوع على الغطاء وأغلقه. يُطهى لمدة 3 ساعات أو أكثر على نار خفيفة. حاول ألا تتجاوز 130 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة ، يُمزج البصل والعسل والكاتشب والفلفل والثوم والخردل. يسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما تقترب الضلوع من النضج ، انشر الصلصة فوقها في طبقة سميكة.

ضلوع مطبوخة على نار مغلقة

سر هذه الوصفة للأضلاع هو طهيها ببطء. هذا سيجعلها طرية وعطرة للغاية. سوف تحتاج إلى صينية تجميع القطرات لتجميع الدهون الزائدة ، مما يمنعها من الاحتراق.

وقت تحضير الطعام: 20 دقيقة.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

الحصص: 4

منتجات:

1.8 كجم من ضلوع اللحم البقري القصيرة ؛
0.5 كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
0.25 كوب من صلصة الصويا.
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
0.5 ملعقة صغيرة زعتر
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

أضلاع اللحم البقري - وصفة

في وعاء من البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك ، اخلطي جميع المكونات باستثناء الأضلاع. ضعي الضلوع في طبق للخبز وصبيها فوق التتبيلة حتى يتم تغطيتها جميعًا بشكل متساوٍ. ضع القالب في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. سخني الشواية وضعي صينية التنقيط لأسفل. عندما تكون الشواية ساخنة بدرجة كافية ، قم بإزالة الضلوع من التتبيلة وضعها على الرف السلكي. صفي التتبيلة. اطهي الضلوع لمدة 1-1.5 ساعة ، مع تقليبها كل 15 دقيقة.

ضلوع اللحم البقري اللزجة في الفرن

يتم تقديم هذه الضلوع مع صلصة خل التفاح الحلوة والحارة. حاول الطبخ ضلوع اللحم في الفرنويعامل ضيوفك ، سيحبونه.

وقت تحضير الطعام: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 1.5 ساعة

الحصص: 4-6

منتجات:

للصلصة:

1 كوب من صلصة الطماطم
1 كوب صوص باربيكيو (كل ما تريد)
0.25 كوب من الكوكا كولا ؛
2 ملاعق كبيرة من العسل
1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
0.25 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
1 فص ثوم مفروم ناعماً.

لفرك الضلوع:

1/3 كوب سكر بني
½ ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة بابريكا
½ ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون ؛
1 ملعقة صغيرة بهار سبايك (يباع على الأوزون ، إن وجد)
ضلوع لحم بقري 1.3 كجم تقريبًا

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات المخصصة لها في قدر. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. تُرفع الصلصة عن النار وتوضع جانباً.

يحضر ضلوع لحم البقر: أخرجيها من العبوة وضعيها في قدر كبير من الماء. ضعي المقلاة على النار واتركي الماء يغلي واتركيها على النار لمدة 5 دقائق ، ثم اصطاد الأضلاع وضعيها على ورق الخبز.

إذا كانت الضلوع كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى قطع أصغر. افركي الضلوع على كل جانب بالمزيج المُعد مسبقًا لهذا الغرض. سخن الشواية. رتبي الضلوع على الشواية واطهيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ، مع التقليب كل 15 دقيقة. يرفع عن النار ويقدم فورا.

ضلوع لحم بقري مدخن

وقت تحضير الطعام: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 6 ساعات

منتجات:

عبوتان من ضلوع اللحم البقري.
أي خلطة تتبيلة أو فرك ، اختياري.

اغسل الضلوع وقم بإزالة الفيلم عنها. تحضير خليط التتبيلة أو الفرك. ضع في المدخن لمدة 4-6 ساعات. في هذه الحالة ، يمكن أخذ أي شجرة. إذا كنت تحضر صلصة لطبق ما ، فيجب دهنها على اللحم عندما تصل إلى الجاهزية الكاملة. يخدم ضلوع بقر مع بطاطاأو سلطات الخضار.

ضلوع قصيرة مشوية من لحم البقر

تُطهى هذه الضلوع أولاً في فرن هولندي ثم تُشوى.

وقت تحضير الطعام: 10 دقائق.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

الحصص: 4

منتجات:

ضلوع لحم بقري قصير ، حوالي 1.8 كجم:
300 غرام من معجون الطماطم
كوب ماء
2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
1 ملعقة كبيرة من الخل.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بصل مجفف
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

نقطع الضلوع إلى قطع أصغر. ضعهم في مقلاة عميقة كبيرة وأضف كمية كافية من الماء لتغطية الضلوع تمامًا. ضع القدر على فرن هولندي أو موقد مسطح ، واترك الماء ليغلي ، وقلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.

تحضير الصلصة. يُمزج جميع المنتجات المتبقية في قدر ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. سخني الشواية على نار متوسطة. خذ الضلوع من المقلاة وضعها على الرف السلكي. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع دهن الصلصة فوقها من وقت لآخر. تُرفع الضلوع عن الشواية وتُقدّم على الفور.

ضلوع لحم البقر على الطريقة الكورية

الضلوع تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الكوري. إنها متبلة ومشوية ، مع الاحتفاظ بباقة كاملة من النكهات. الضلوع المحضرة بهذه الوصفة طعمها ليس أسوأ من مذاق الضلوع المحبوبة من قبل الكثيرين. ضلوع لحم مطبوخة مع البطاطس. سر الطهي هو الحفاظ على الضلوع قصيرة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 4

منتجات:

8 أضلاع لحم بقري قصيرة
كوب صلصة الصويا.
ربع كوب شيري جاف
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.

تقليم الدهون الزائدة من الضلوع. اغسلهم وجففهم. تخلط جميع المنتجات في كيس بلاستيكي كبير ، وتوضع الضلوع فيه وتترك لتتبل لمدة 30 دقيقة أو أكثر. تصل إلى يوم واحد. سخن الشواية. تُرفع الضلوع من التتبيلة وتوضع على الشواية. أغلق الغطاء واتركه حتى يصبح طريًا ، من 7 إلى 10 دقائق.

ريش مع فلفل هالابينو مجفف

وقت الطهي: ساعتان

الحصص: 4-6

منتجات:

900 غرام من أضلاع اللحم البقري ؛

للأضلاع:

1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

للصلصة:

1 زجاجة من صلصة الشواء المدخنة.
كوب مربى برتقال
2 فلفل هالابينو
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة.

قبل، كيف تطبخ ضلوع لحم البقرتحتاج إلى صنع الصلصة. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى الجمع بين جميع المنتجات اللازمة لها في قدر. يُغلى المزيج في الغليان ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تنسى إضافة مربى البرتقال إلى الصلصة. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد.

سخن الشواية. في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات الضلوع. نقطع الدهون الزائدة من الضلوع ونقطعها إلى قطع أصغر ونفرك بالخليط الناتج. توضع الضلوع على الشواية وتُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. قسمي الصلصة إلى جزئين. الأول كل 15 دقيقة. تنطبق على الضلوع. قدمي الثانية على الطاولة عندما تكون الضلوع جاهزة.

ضلوع ديناصور مع هالبينو و صلصة النبيذ الاحمر

أضلاع لحم البقر هذه كبيرة جدًا بحيث يمكن مقارنتها بسهولة بعظام الديناصور. قم بإعدادهم لضيوفك ، ولن يظلوا غير مبالين.

وقت تحضير الطعام: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 3.5 ساعات.

الحصص: 4-6

منتجات:

حوالي 2 كجم من ضلوع اللحم البقري الكاملة ؛
ربع كوب ملح كوشير ؛
1 ملعقة طعام فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل هلابينو

للصلصة:

1 كوب كاتشب
2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
½ كوب نبيذ أحمر جاف.
1/3 كوب سكر بني
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
1 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مطحون.
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير.
1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة كمون.

تقليم الدهون الزائدة من الضلوع. يُمزج الملح والفلفل والفلفل الحار ويُفرك الضلوع بهذا الخليط. سخن الشواية وحضر صينية التقطير التي ستحتاج إلى وضعها أسفل الشبكة مع الضلوع. يجب أن يتم الطهي على نار مغلقة. ضع الضلوع على الشواية وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة 3-3.5 ساعات على نار صغيرة مغلقة (ومع ذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة 125 درجة مئوية على الأقل).

في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج زيت الزيتون والثوم والهلابينو المطحون والكمون. يغلي لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. أضف النبيذ الأحمر و. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف الآن صلصة الصويا والخل والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. نرفع الضلوع عن النار ونتركها تبرد قليلاً. ضلوع لحم بقري مطبوخمستعد. تقدم على المائدة مع الصلصة.

ريش لحم مع هلابينو و طماطم

صلصة من النار. قبل نصف ساعة من الطهي ، امسك الضلوع بالداخل في درجة حرارة الغرفة. افركي الضلوع بالملح والفلفل واقليها على نار مفتوحة لمدة 10 دقائق.

توضع الضلوع في مقلاة عميقة وتضاف الصلصة. غلفي الطبق بورق الألمنيوم وضعيه على الشواية على نار خفيفة لمدة ساعة. يُرفع ورق القصدير ويُشوى اللحم لمدة 5-10 دقائق أخرى. عندما ينضج اللحم ، تُرفع الضلوع عن الصلصة وتُقطّع إلى قطع أصغر. يمكنك أن تقدم مع الصلصة.

أضلاع لحم البقر - وصفة في طباخ بطيء

الضلوع المطبوخة حسب هذه الوصفة طرية ورائعة.

وقت تحضير الطعام: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 ساعات.

منتجات:

1.3 كجم من أضلاع اللحم البقري القصيرة ؛
1 كوب صلصة باربيكيو
1/3 كوب مرق لحم البقر
نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة ماء
¼ كوب نبيذ أحمر.
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير.
1.5 ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
زيت الزيتون.

كيف لطهي أضلاع اللحم البقري في طباخ بطيء

يُسخن في مقلاة كبيرة ذات مقبض طويل. ضع الضلوع هناك واقلي من جميع الجوانب (الوقت الإجمالي 2-3 دقائق). ارفعي الضلوع عن الحرارة وانقليها إلى قدر الطهي البطيء. يُمزج مرق اللحم البقري مع النبيذ ونصف كوب ماء ويُسكب فوق الضلوع. أغلق الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة واطهي الضلوع لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.