وصفة عصيدة الشعير. كم من الوقت لطهي الشعير؟ عصيدة الشعير في طباخ بطيء
عصيدة الشعير: وصفة
ما هي فوائد الشعير، وكل ما يتعلق بالطبخ السليم لجريش الشعير
على الرغم من أن الشعير هو المادة الخام لكل من الشعير و لؤلؤة الشعير، الأول أكثر فائدة. جريش الشعير عبارة عن حبات شعير مطحونة ومقشرة، مما يجعلها أسهل في الهضم وأفضل امتصاصًا. وهو مصدر للسيليكون واليود والزنك والحديد وفيتامينات ب، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف. وللحفاظ على كل هذه العناصر يكفي غلي الحبوب مع مراعاة بعض القواعد.
يشار إلى عصيدة الشعير لمشاكل القلب، حيث أنها تحتوي على مادة الليسين التي تعزز تكوين الكارنيتين الذي يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
قبل تحضير حبوب الشعير، يُنصح بفرزها أولاً، لأنها قد تحتوي على بقايا وحبوب فاسدة وقشور حبوب. بعد ذلك يجب شطف الشعير جيدًا وتغيير الماء عدة مرات وعندها فقط يبدأ الطهي.
من الأسهل والأسرع طهي عصيدة الشعير المعبأة بالفعل في أكياس مقسمة. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الحبوب يتم تنظيفها في البداية من جميع الشوائب، فإنها تتطلب معالجة أقل استهلاكا للوقت. العيب الوحيد لهذا المنتج هو السعر المرتفع إلى حد ما مقارنة بالشعير من حيث الوزن.
كيف لطهي عصيدة الشعير اللذيذة
لتحضير عصيدة الشعير اللذيذة ستحتاج إلى:
100 غرام من الحبوب - 200 غرام من الماء؛ - الملح والسكر - حسب الرغبة. - حليب أو كريمة - حسب الرغبة.
يجب سكب الحبوب المغسولة الماء الساخنواترك بين عشية وضحاها. في الصباح، سيزداد حجمه قليلاً، ويمتص الماء ويصبح أكثر ليونة، وبعد ذلك سيكون من الضروري إضافة المزيد من الماء إلى المقلاة وترك العصيدة تنضج. يجب أن يكون حجم الماء ضعف حجم الحبوب تقريبًا، لأنها سوف تنتفخ أكثر أثناء الطهي.
سيستغرق تحضير العصيدة ساعة على الأقل، وإذا تبخر الماء خلال هذا الوقت ولم تصل الحبوب إلى الدرجة المرغوبة من النعومة، فستحتاج إلى إضافة الماء. أثناء هذه العملية، يجب تحريك العصيدة وتمليحها عدة مرات. بعد رفعه عن النار، يمكنك إضافة الزبدة والسكر إلى العصيدة حسب الرغبة، والقليل من الحليب أو الكريمة، إذا لم يتم تقديمها كطبق جانبي للحوم.
في الحالة الأخيرة، يمكن طهي العصيدة ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في الماء مرق اللحم. حلو عصيدة الشعيرلا تطبخ بالحليب على الفور، لأن الحليب سوف يتبخر بشكل أسرع بكثير من غليان الحبوب. وعلاوة على ذلك، في الماء هذه العمليةيحدث ذلك بشكل أفضل، كما يزيد الحليب من وقت الطهي.
يعتبر الشعير من أقدم محاصيل الحبوب. بدأت زراعته منذ أكثر من عشرة آلاف سنة. أسلافنا البعيدين صنعوا منها البيرة والكفاس والخبز المسطح. لكن عصيدة الشعير كانت تحظى بشعبية خاصة في تلك الأيام. كيفية طهيها طبق دسم، سوف تتعلم من مقال اليوم.
تحتوي هذه الحبوب عدد كبير من الكربوهيدرات المعقدة، توريد جسم الإنسان الطاقة اللازمة. لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول عصيدة الشعير على الإفطار. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على الكثير من البروتين الصحي سهل الهضم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
وتجدر الإشارة إلى أن عصيدة الشعير، التي نناقش فوائدها وأضرارها في مقال اليوم، تعتبر مصدراً ممتازاً للحديد والمنغنيز والزنك. كما أنه يحتوي على كمية كافيةيسين بفضل هذه التركيبة الغنية، تساعد هذه الحبوب والأطباق المحضرة منها على تقوية الجهاز المناعيوتحسين النشاط العقلي. بالإضافة إلى أنه يساعد على تقوية وشفاء جدران المعدة. ويعتقد أن الاستخدام المنتظم من هذا المنتجيسمح لك بتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.
لمن هو بطلان هذه الحبوب؟
مثل أي منتج آخر، عصيدة الشعير، يتم تحديد فوائدها ومضارها تركيبة فريدة من نوعها، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي. بسبب احتوائه على الغلوتين، يجب استبعاده من النظام الغذائي لمن يعاني منه التعصب الفرديمن هذه المادة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أيضًا تناول هذه العصيدة بحذر. الجهاز الهضمي. لا تنس أنه من المهم مراعاة الاعتدال في كل شيء. يمكن للإساءة المنهجية لهذا المنتج أن تثير ظهور الوزن الزائد.
عصيدة الشعير في طباخ بطيء
الطبخ هذا القلبية و طبق صحيلن يتطلب الكثير من الوقت والجهد. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل بسهولة مع هذه المهمة. لكي يسير كل شيء كما ينبغي، يجب عليك الذهاب إلى أقرب متجر مسبقًا وشراء كل شيء المنتجات الضرورية. في في هذه الحالةيجب أن يحتوي مطبخك على:
- أربعمئة وخمسون غراماً من المرق.
- زوجان من أكواب الحبوب.
- جزرة كبيرة وبصلة واحدة لكل منهما.
- خمسة أكواب من الماء المصفى.
للتأكد من أن عصيدة الشعير التي تحضرها (سوف تتعلم كيفية طهيها لاحقًا) تكون عطرية ولذيذة، بالإضافة إلى ذلك، قم بتخزين الزيت النباتي عالي الجودة والملح والتوابل.
وصف العملية
يتم غسل الخضار جيدًا تحتها المياه الجاريةومقشرة. يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف غير سميكة للغاية، ويتم معالجة الجزر مبشرة خشنة. يتم إرسال كل هذا إلى وعاء الطهي المتعدد. يتم وضع الحساء أيضًا هناك و زيت نباتي. امزج كل شيء جيدًا واقليه في وضع "الخبز" لمدة خمس دقائق.
بعد هذا الوقت، أضف الحبوب المغسولة مسبقًا إلى الخضار ذات اللون البني. كل هذا يُسكب بالماء المصفى والمملح والمتبل بالبهارات ومغطى بغطاء. عصيدة الشعير، الوصفة التي تمت مناقشتها أعلاه، يتم إعدادها في وضع "بيلاف". بعد حوالي ساعة، يتم تشغيل الجهاز للتدفئة وانتظر ستين دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت، يتم وضع الطبق على الأطباق ويقدم إلى الطاولة. هذه العصيدة مثالية للإفطار أو الغداء. إنه جيد بشكل خاص لأنه يخزن كل شيء تقريبًا الفيتامينات الصحيةوالعناصر الدقيقة.
عصيدة الشعير مع الحليب
بواسطة هذه الوصفةيمكنك بسرعة ودون الكثير من المتاعب تحضير لذيذ و وجبة فطور مغذيةلكل العائلة. قبل الاقتراب من الموقد، تحقق من المطبخ الخاص. يجب أن يكون تحت تصرفك:
- زوجان من أكواب الحبوب.
- بيضة دجاج طازجة.
- خمسة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- مئة ملليلتر من القشدة الحامضة.
لكي تحصل على عصيدة الشعير الصحية والمرضية (سنخبرك الآن بكيفية تحضير هذا الطبق)، عليك أن تدرجها في القائمة أعلاه ملح الطعام. يتم حساب كميتها بناءً على التفضيلات الشخصية للطاهي نفسه وعائلته.
التسلسل
تُنقع الحبوب المُفرزة والمغسولة مسبقًا في وعاء ماء باردواترك بين عشية وضحاها. في الصباح، صفيه في مصفاة ثم ضعيه تحت الصنبور مرة أخرى.
يُسكب الحليب في المقلاة ويُرسل إلى الموقد. بعد أن يغلي، أضيفي الحبوب المجهزة والملح وملعقة كبيرة من الزبدة. امزج كل شيء جيدًا وقلل الحرارة. بعد عصيدة الشعير، وصفة التي تمت مناقشتها في هذا المنشور، يثخن، وإزالة المقلاة من الموقد.
أضف القشدة الحامضة و بيضة نيئة. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى شكل مقاوم للحرارة. يتم رش الجزء العلوي المسطح بدقة بالزبدة المذابة مسبقًا. بعد ذلك، يتم إرسال النموذج إلى الفرن ويخبز على حرارة مئة وثمانين درجة. بعد سبع دقائق، يخرج الطبق النهائي من الفرن، ويتبل بالزبدة ويقدم.
خيار حلو
هذه الوصفة تصنع عصيدة الشعير اللذيذة جدًا. سوف تتعلم كيفية طهيها في وقت لاحق قليلا، ولكن الآن يجب عليك معرفة ما هو مطلوب لذلك. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- مئتان وخمسون غراماً من الحبوب.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- مئة وعشرون مليلتراً من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
مثل مكونات إضافيةسيتم استخدام سحقت عين الجملوفواكه و 30% قشطة.
تكنولوجيا الطبخ
تُسكب الحبوب المغسولة والمفرزة مسبقًا بثلاثة أكواب من الماء المصفى، وتوضع على الموقد وتُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، يتم تصريف السائل الزائد من المقلاة.
يضاف الحليب والسكر والقرفة إلى الكتلة السميكة المتبقية. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مقلاة واستمر في الطهي. بعد حوالي ربع ساعة، تتم إزالة العصيدة من الحرارة. تم وضعها في لوحات جميلة، نسكب فوقها الكريمة، ونزينها بالمكسرات المقطعة وقطع الفاكهة.
الشعير هو محصول حبوب قديم جدًا. كان أسلافنا البعيدين يخبزون الخبز المسطح من الحبوب ويصنعون الكفاس والبيرة المخمرة. ويعتقد أن الناس تعلموا طهي الشعير في القرن الثامن قبل الميلاد. يتم تحضير عصيدة الشعير من الحبوب المطحونة. تمر الحبوب بعدة مراحل من التنقية يتم خلالها تخليصها من الشوائب المختلفة. حبوب الشعير المطحونة ليست مطحونة، لذلك فهي تحتفظ بالفيتامينات والمعادن المفيدة. من بينها فيتامين A، B1، B2، B6، D، E ومواد مثل الحديد والكالسيوم والكروم والمغنيسيوم والموليبدينوم والكبريت والزنك.
تتميز عصيدة الشعير باحتوائها على مكونات طبيعية مضادة للبكتيريا. عندما يتم نقع الشعير، يتم إطلاق مادة تسمى الهورديسين في الماء. يستخدم في علاج الالتهابات الجلدية الفطرية.
لإعداد عصيدة الشعير لمدة 3 حصص سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة. جريش الشعير 2.5 ملعقة كبيرة. ماء، 25 جرام زبدة، 1 ملعقة صغيرة. ملح. يُنصح بفرز حبوب الشعير قبل الطهي. ضع الحبوب على طبق مسطح وأزل الحصى وبقايا النباتات وما إلى ذلك. بعد ذلك، شطف الشعير في الماء. ضعي الحبوب في قدر وغطيها بالماء البارد وأشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، خفض الحرارة إلى متوسطة. ملح العصيدة. وقت الطهي التقريبي هو 30 دقيقة. يجب عليك طهي الشعير حتى تبدأ العصيدة في النفخ.
أطفئ الموقد واترك المقلاة عليه لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذا الوقت يجب أن تضيف إلى العصيدة سمنة. للتبخر، يمكنك إخراج المقلاة من الموقد ولفها ببطانية: يجب أن تبقى لمدة نصف ساعة. ونتيجة لذلك، سوف تصبح العصيدة طرية وناعمة. يمكن استخدام هذا المنتج لأغذية الأطفال.
إذا كنت تريد أن يكون العصيدة طعم حارنتبلها بالفلفل أو الكركم.
عصيدة الشعير اللذيذة جدًا مصنوعة من الحليب. سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة. جريش الشعير، 1 ملعقة كبيرة. الحليب، 1.5 ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة. اشطف الحبوب واملأها بالماء البارد. اترك العصيدة طوال الليل حتى تنتفخ. في الصباح ستكون كمية الحبوب أكبر مرتين. صفي السائل وضعي الشعير في قدر. يُسكب الماء المغلي في الوعاء ويُطهى العصيدة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف الماء المتبقي: اطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. سوف تتكاثف العصيدة بسرعة كبيرة. ثم نسكب كوبًا من الحليب ونستمر في تحريك العصيدة حتى لا تحترق. تستغرق عصيدة الشعير مع الحليب نفس الوقت لتحضير العصيدة العادية.
عصيدة الشعير لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. يعمل على تقوية المعدة والأمعاء. وبفضله يتم تنشيط النشاط العقلي ورفع المناعة. لذلك، فإن العصيدة مفيدة بشكل خاص لأطفال المدارس. فهو لا ينمي العقل فحسب، بل يساعد أيضًا على الصمود تمرين جسدي. لذلك، يستخدم لاعبو كمال الأجسام بنشاط عصيدة الشعير في نظامهم الغذائي. إذا كنت تلتزم بدقة بمعايير استخدام هذا الطبق، فإنه يساعد على الزيادة كتلة العضلات. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فإن العصيدة مفيدة أيضًا. ويكفي تناوله بدون لحم أو حليب أو مرق.
عند اختيار العصيدة التي تريد طهيها، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إليها جريش الشعيريمكنك من خلاله طهي العصيدة اللذيذة والصحية بسرعة. في هذه المقالة، سننظر في مدة وكيفية طهي عصيدة الشعير بشكل صحيح في الماء أو الحليب في قدر، والتي ستستمتع بها أنت وعائلتك بالتأكيد.
كم من الوقت لطهي عصيدة الشعير؟
يعتمد وقت طهي عصيدة الشعير على ما سيتم طهيها فيه (الماء أو الحليب)، نظرًا لأن تسلسل طهي هذه العصيدة مختلف. للمقارنة، دعونا نلقي نظرة على مدة طهي البيضة في الماء والحليب:
- كم من الوقت يستغرق طهي عصيدة الشعير في الماء؟متوسط وقت طهي الشعير في الماء هو 15-20 دقيقة (حتى يغلي الماء الموجود في المقلاة).
- كم من الوقت لطهي عصيدة الشعير مع الحليب؟يتراوح وقت طهي عصيدة الشعير مع الحليب في المتوسط من 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
بعد أن تعلمنا كم من الوقت لطهي عصيدة الشعير، سننظر في المزيد من الأسرار والفروق الدقيقة لإعداد عصيدة الشعير المتفتتة لطبق جانبي وكيفية طهي عصيدة الشعير اللذيذة مع الحليب لنفسك لتناول الإفطار أو لطفلك.
كيف لطهي عصيدة الشعير المتفتت في الماء في قدر؟
الطريقة الأولى السريعة لطهي الشعير
تعتبر طريقة تحضير الشعير هذه هي الأكثر شيوعًا والأبسط، لأنها لا تحتاج إلى أي نوع خاص معالجة إضافيةالشعير قبل الطبخ. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء في قدر باستخدام هذه الطريقة:
- لتحضير العصيدة ستحتاج: 1 كوب من الشعير، 2.5 كوب من الماء، ملح (1/2 ملعقة صغيرة) و30-50 جرام من الزبدة.
- أولاً، قم بقياس كوب واحد من الشعير، واسكبه في طبق مسطح وقم بفرزه يدويًا (قم بإزالة الحطام الصغير، إن وجد).
- تُسكب الحبوب المصنفة في منخل وتُشطف جيدًا ماء بارد.
- ضع فريك الشعير المغسول في قدر بحجم مناسب (يراعى أنه عند طهيه يزيد حجم فريك الشعير 5 مرات تقريبًا)، أضف الماء (من نسبة 2.5 كوب ماء إلى 1 كوب فريك) وأدخل الماء المقلاة لتغلي على نار عالية. حرك العصيدة بشكل دوري بملعقة.
- بعد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة، وأضيفي الملح (نصف ملعقة صغيرة) واطهي العصيدة لمدة 15-20 دقيقة (حتى تمتص العصيدة كل الماء)، ولا تنسي التقليب بشكل دوري. العصيدة بالملعقة حتى لا تحترق.
- عندما تصبح عصيدة الشعير جاهزة، ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الزبدة (30-50 جرامًا) إلى العصيدة، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي العصيدة لتنقع لمدة 20 دقيقة (يمكنك أيضًا لف المقلاة في وعاء منشفة للاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل).
- هذا كل شئ! عصيدة الشعير اللذيذة المطبوخة في الماء - جاهزة! الآن يمكن استخدامه كطبق جانبي للعديد من الأطباق.
ملاحظة: في نهاية الطهي، بحيث "تصل" العصيدة بشكل أسرع، يمكن وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة، مسخن إلى 150 درجة.
الطريقة الثانية لطهي عصيدة الشعير متفتتة ولذيذة
الطريقة الثانية لطهي عصيدة الشعير في الماء تسمح بطهيها بشكل أكثر تفتتًا وعطرية، حيث يتم قلي جريش الشعير قليلاً قبل الطهي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير عصيدة الشعير في الماء مع القلي الإضافي:
- نقوم بفرز الشعير وشطفه بالماء البارد باستخدام منخل كما في الوصفة السابقة (للطبخ نأخذ كوبًا واحدًا من الشعير).
- ضعي الحبوب المغسولة في مقلاة نظيفة وجافة وتكتسب اللون البني على نار متوسطة مع التحريك باستمرار (يجب أن يتبخر كل الماء وتكتسب الحبوب لونًا بنيًا قليلاً ولها رائحة طيبة).
- يُسكب كوبين من الماء في قدر (لكوب واحد من الشعير) ويُضاف الملح (0.5-1 ملعقة صغيرة) ويُترك حتى يغلي على نار عالية.
- انقلي الحبوب ذات اللون البني في المقلاة إلى الماء المغلي في المقلاة، وأضيفي الزبدة وبعد أن يغلي الماء في المقلاة مرة أخرى، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي العصيدة حتى يغلي الماء (حوالي 15 دقيقة). حرك العصيدة بشكل دوري بملعقة.
- عندما يغلي الماء الموجود في المقلاة وتصبح العصيدة جاهزة، ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء واتركي العصيدة لمدة 20 دقيقة. عصيدة الشعير اللذيذة المتفتتة كطبق جانبي جاهزة!
كيف لطهي عصيدة الشعير مع الحليب في قدر؟
يشبه طهي عصيدة الشعير في الحليب إلى حد كبير الطريقة الأولى لطهي عصيدة الشعير في الماء، ولكنها لا تزال مختلفة قليلاً. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي عصيدة الشعير مع الحليب في قدر:
- لتحضير عصيدة الشعير بالحليب ستحتاج إلى: 1 كوب من الشعير، 2 كوب من الماء، 1 كوب من الحليب، الزبدة، الملح والسكر.
- بادئ ذي بدء، نقوم بفرز الحبوب وشطفها جيدًا بالماء البارد باستخدام منخل.
- ضعي الحبوب المغسولة في قدر وأضيفي الماء (كوبين من الماء لكل كوب من الحبوب) واتركيها حتى تغلي على نار عالية.
- بعد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ودون تغطية المقلاة، اطهي العصيدة حتى تمتص كل الماء (10-15 دقيقة). أثناء الطهي، حرك العصيدة بشكل دوري بملعقة.
- عندما يغلي الماء الموجود في المقلاة (يتم امتصاصه في الحبوب)، أضف كوبًا واحدًا من الحليب والملح (نصف ملعقة صغيرة) والسكر (ملعقتين كبيرتين) والزبدة (50 جرامًا)، مع التحريك المستمر، واطهي عصيدة الشعير لمدة 10 دقائق أخرى (لا ينبغي إضافة الحليب)، تغلي، يجب أن تكون العصيدة لزجة أو سائلة، اعتمادا على ما تفضله).
- في نهاية الطهي، أخرج المقلاة من الموقد، وقم بتغطيتها بغطاء واترك العصيدة تتخمر لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- هذا كل شئ! عصيدة الشعير اللذيذة مع الحليب - جاهزة!
ملحوظة: مثل العديد من أنواع العصيدة الأخرى، لا يمكن إفساد عصيدة الشعير بالزبدة، لذا يمكنك إضافة المزيد من الزبدة إليها أكثر مما هو مذكور في الوصفات أعلاه (حسب تفضيلاتك الشخصية).
إجابات على الأسئلة الشائعة حول موضوع كيفية طبخ عصيدة الشعير؟
- هل أحتاج إلى شطف الشعير قبل الطهي؟نعم، من الأفضل شطف الشعير بالماء البارد قبل طبخه.
- هل أحتاج إلى نقع الشعير قبل الطهي؟لا يتعين عليك نقع الشعير قبل الطهي، ولكن إذا قررت القيام بذلك، فاسكبه باردًا ماء نظيفواترك بين عشية وضحاها.
- كم مرة يتمدد الشعير عند طهيه؟عند طهيه، يتوسع الشعير إلى ما يقرب من 5 أضعاف حجمه الأصلي.
- لماذا يتحول لون الماء إلى اللون الوردي (الأحمر) عند طبخ الشعير؟يحدث هذا بسبب إطلاقه من الحبوب صبغة طبيعية(قد يتحول الماء إلى اللون الوردي) ولا حرج في ذلك.
- كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة الشعير المطبوخة في الماء؟يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الشعير المطبوخة في الماء 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
في ختام المقال، يمكن الإشارة إلى أنه بمعرفة مدة وكيفية طهي الشعير في الماء والحليب، يمكنك دائمًا طهي عصيدة لذيذة وصحية لنفسك ولأحبائك بسرعة. تقييماتك و نصائح مفيدةطريقة طبخ عصيدة الشعير (اليشكا) في الماء والحليب اتركها في التعليقات على المقال وشاركها في في الشبكات الاجتماعية، إذا كان مفيدًا لك.
القيمة الغذائية و التركيب الكيميائي
حيث أن عصيدة الشعير محضرة من الشعير الذي يحتوي على فيتامينات B9، PP، B5، B6، B2، B1، بيتا كاروتين، لوتين، فيتامينات K و E، ويتضمن تركيبها الكيميائي الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والزنك. والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم وما إلى ذلك، فإن قيمة عصيدة الشعير لا يمكن إنكارها.
100 غرام من عصيدة الشعير تحتوي على:
- البروتينات – 11.5.
- الدهون – 2.
- الكربوهيدرات – 65.8.
- سعر حراري - 310.
خصائص وموانع مفيدة لاستخدامه
فائدة:
- تحتوي حبوب الشعير على مادة تسمى هورديسين، مع خصائص مضادة للجراثيموعمل المضادات الحيوية، مما يساعد على علاج الآفات الجلدية الفطرية.
- يمتص الجسم عصيدة الشعير بسهولة، ولهذا ينصح بها خبراء التغذية للأطفال وكبار السن.
- تساعد العصيدة على إخراج المعادن الثقيلة والفضلات والسموم من الجسم، كما أنها تمنح الجسم الشعور بالشبع والحيوية، وتحمي الجسم من الإصابة بالسرطان، وتمنع ترسب الدهون.
- عصيدة الشعير مفيدة ل السكرىوالكوليسترول السيئ.
- تناول العصيدة يساعد على مكافحة المزاج السيء، ضغط دم مرتفعولها خصائص مضادة للتشنج.
ضرر:
- يُمنع استخدام عصيدة الشعير للأشخاص الذين يعانون من اعتلال الأمعاء الجليسين والسيسيليا (عدم تحمل البروتين النباتي - الغلوتين).
- لا ينصح خبراء التغذية بتناول عصيدة الشعير لمن يعانون من انتفاخ البطن و زيادة الحموضةعصير المعدة.
عصيدة الشعير في الطبخ وطريقة تحضيرها
يستخدم جريش الشعير في الطبخ لصنع الحساء والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن حشوها أو طهيها بالخضار وطهيها جيدًا الزلابية اللذيذة. يتم طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عصيدة الشعير صحية للغاية و طبق لذيذ. وهو عبارة عن حبوب الشعير المطحونة، عند شرائها يجب اختيار التغليف الشفاف ودراسة تاريخ الصنع والاستخدام للطعام، وكذلك طريقة التحضير. لجعلها لذيذة و عصيدة صحيةيجب الالتزام ببعض القواعد لتحضيره. المكونات: 180 جرام من الحبوب، 750 مل من الماء، يضاف الملح والسكر والزبدة حسب الذوق والذوق.
تحضير:
- اشطف الحبوب واترك الماء يصفى.
- يأخذ مقلاة سميكة الجدراننسكب الماء وبعد الغليان نضيف الحبوب. عندما يغلي الماء والحبوب، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء.
- ثم يرفع عن النار ويغطى ببطانية ويترك لمدة 10 دقائق. يقدم مع الزبدة، أو كطبق جانبي للحوم والفطر والأسماك، وكذلك مع الصلصة.
طبخ عصيدة الشعير مع الحليب.شطف جريش الشعير. يُطهى في الماء حتى يتبخر الماء، ثم يُضاف الحليب الساخن ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في عصيدة جاهزةأضيفي الزبدة وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق. يقدم مع الفواكه المجففة أو التوت أو المربى حسب الرغبة.
عصيدة الشعير في الترمس. هذا الطبقيمكن تحضيرها كوجبة غداء للعمل. قم بطهي العصيدة في الماء بالطريقة الموصوفة حتى يتبخر الماء. ثم ننقله إلى الترمس ونضيف الملح والزبدة. أغلق الترمس وخذه معك للعمل. في وقت الغداء، سيتم غرس العصيدة اللذيذة والصحية غداء كامل.
بعد فتح العبوة، قم بتخزين حبوب الشعير في وعاء مغلق بإحكام وفي مكان جاف وجيد التهوية ومظلم.
في الفيديو أدناه، شاهد وصفة العصيدة في طباخ بطيء:
مقالات حول هذا الموضوع
