فطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير المشتراة من المتجر. فطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

حسب ذوقي الذي يشاركني أطفالي، فإن الفطيرة اللذيذة هي فطيرة مصنوعة من عجين الفطير ومحشوة بالملفوف الطازج، مقلية مسبقاً وممزوجة ببيض الدجاج المسلوق.
وصفة للطبخ ه
لذلك، طريقة الطبخ:
1. عليك أولاً غلي بيض الدجاج جيداً.

2. ثم قطعي الملفوف.

3. ضعي الكرنب المقطع في مقلاة بالزيت وأضيفي الملح واتركيه على نار هادئة حتى ينضج دون إضافة الماء.

4. أثناء خضوع الحشوة للمعالجة الحرارية، يجب تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين ويجب فرد كل جزء، دون المبالغة في ذلك حتى ترتفع العجينة المنتفخة أثناء عملية الطهي.

5. عندما يُطهى الملفوف ويُسلق البيض، يُضاف البيض المقشر والمطحون بمبشرة خشنة إلى الملفوف، ويُخلط كل شيء معًا.

6. ضعي إحدى قطع العجين الملفوفة على صينية خبز مدهونة بالسمن، ثم ضعي عليها الحشوة المجهزة وسوّيها.

7. غطي الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة المدرفلة واضغطي الحواف جيدًا.

8. دهن الجزء العلوي من الفطيرة المعدة للخبز بالزيت النباتي.

9. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين الفطيرة بقطع صغيرة من العجين (قمت بطرح دوائر صغيرة، وقطعتها، وتراجعها، على طول قطرها، مما أدى إلى ظهور الزهور).

10. ضعي الفطيرة المعدة للخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة، مع ضبط درجة حرارة الخبز على 150 درجة أو اخبزيها حتى تنضج الفطيرة.

الخبز المصنوع من المعجنات النفخة يحظى بشعبية كبيرة. المنتجات خفيفة ومتعددة الطبقات وذات بنية دقيقة. تتمتع العجينة بطعم محايد، لذا فهي مثالية لصنع المعجنات الحلوة والمالحة. على سبيل المثال، يمكنك خبز فطيرة مع الملفوف من المعجنات النفخة. علاوة على ذلك، يمكنك تحضير العجينة بنفسك أو شرائها من المتجر.

هناك طرق عديدة لتحضير عجين الفطير، وإليك الوصفة الكلاسيكية.

• 500 غرام. دقيق + حوالي نصف كوب إضافي للإضافة؛
• 400 غرام. سمنة؛
• 1-1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 0.5 كوب ماء (بارد)؛
• 1 ملعقة صغيرة.

كما ترون، مجموعة المكونات صغيرة. ولكن لتحضير العجينة، من المهم جدًا تناول زبدة جيدة، لأن طعم المنتج النهائي سيعتمد على خصائص هذا المنتج.

حقائق مثيرة للاهتمام: ترتفع نسبة ارتفاع منتجات المعجنات المنتفخة الخالية من الخميرة فقط بسبب تبخر الزيت الموجود بين الطبقات، حيث لا يتم استخدام مسحوق الخبز أثناء الطهي. تتكون العجينة المحضرة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية من 256 طبقة.

نفصل مائتي جرام من الدقيق ونخله. الآن تتحد مع الزبدة. يمكن تقطيع الزبدة بسكين أو مبشورها. إذا تم تحديد الخيار الأخير، أثناء العملية، تحتاج إلى رش المبشرة بالدقيق بشكل متكرر. قم بخلط المنتجين وجمعهما في كتلة. ضع الكتلة بين طبقتين من ورق البرشمان واعجنها بالشوبك لتكوين طبقة مربعة متساوية سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نخل الدقيق المتبقي. اخلطي الملح وعصير الليمون في الماء، ثم أضيفي هذا الخليط إلى الدقيق واعجنيه حتى تحصلي على عجينة مرنة. نلفها في كيس ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة على سطح مرشوش بالدقيق، ويجب أن يكون عرضها ضعف عرض مربع دقيق الزبدة وأطول قليلاً. ضع المنتج شبه النهائي المجمد من الزبدة والدقيق على العجينة. نغلقها بالعجين ونغلفها في ظرف. يجب أن تكون طبقة الزيت مغطاة بالكامل. أثناء التدحرج، تخلصي من الدقيق الزائد من العجينة بفرشاة.

افرد "المظروف" الناتج إلى مستطيل لا يزيد سمكه عن سنتيمتر واحد. قم بطي الجوانب القصيرة نحو المنتصف، وتذكر التخلص من الدقيق الزائد. نطوي العجينة إلى نصفين، ليصبح لدينا أربع طبقات. نغلف العجينة بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نطرحها ونطويها إلى أربعة مرة أخرى. نكرر ذلك ثلاث مرات أخرى، مع حفظ العجينة في الثلاجة بعد كل لف في الثلاجة لمدة ساعة. يتم طرحها أربع مرات مما يسمح لك بالحصول على 256 طبقة من العجين.

بعد حفظ العجينة في الثلاجة للمرة الأخيرة لمدة ساعة، يمكنك البدء بتقطيع الفطائر. باتباع هذه الوصفة ينتج حوالي 1 كجم من العجين. إذا كان هذا أكثر من اللازم، فيمكن إزالة جزء من العجين للتخزين. للقيام بذلك، يجب عليك طرحها إلى طبقة بسمك 0.7-0.8 سم، وقطعها إلى ألواح منفصلة ونقلها إلى صفائح من الرق. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة.

نسخة الخميرة من العجين

فطائر ممتازة مصنوعة من عجين الخميرة. يتم تحضير هذا المنتج شبه النهائي على مرحلتين. أولاً تُعجن العجينة بالخميرة ثم تُدهن بالزيت.

• 400 غرام. سمنة؛
• 400 غرام. طحين + 3 ملاعق كبيرة لتحضير خليط الزبدة + حوالي نصف كوب للإضافة؛
• 250 مل حليب
• 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

350 غرام. تُمزج الزبدة الباردة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، وتُقطع الزبدة بالسكين. ضع الكتلة المجمعة في كتلة بين طبقتين من الرق ولفها لتشكل مربعًا يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر واحد. ضع الخليط مباشرة في الورقة، مع دس الحواف، في الثلاجة.

نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة لا تزيد عن أربعين درجة، ونحرك فيه السكر والملح، ثم نضيف الخميرة ونذوبها. اترك الخليط على الطاولة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تتشكل طبقة كثيفة من الرغوة فوق سطح السائل. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أنك حصلت على خميرة منخفضة الجودة وتحتاج إلى استبدالها.

قم بتنعيم الزبدة المتبقية حتى تصبح كريمية، واخلطها مع الخميرة المرتفعة والدقيق المنخل. اعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق بالأسطح. دعها ترتفع لمدة 45-60 دقيقة.

اعجن العجينة المرتفعة ولفها إلى طبقة مستطيلة. ضعي الزبدة والدقيق المجمد في الأعلى ولفي العجينة في مظروف. افردي الظرف بسمك حوالي سنتيمتر واحد. عليك أن تتصرف بعناية حتى لا تمزق الزبدة الصلبة العجينة الرقيقة.

نطوي الطبقة المدرفلة أربع مرات، ونطوي أولاً الحواف القصيرة باتجاه المنتصف، ثم نطوي الطبقة إلى النصف. بعد ذلك، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. نكرر هذا الإجراء مرتين حتى ينتج اختبارنا عددًا كافيًا من الطبقات. بعد آخر لف، احتفظي بالعجينة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا، ثم تابعي التقطيع.

اقرأ أيضًا: فطيرة الملفوف بالكريمة الحامضة - 8 وصفات

وصفة الفطائر السريعة

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير العجينة بالطريقة الكلاسيكية، يمكنك استخدام وصفة سريعة. المنتجات ليست ذات طبقات، بل هي رقيق ومتفتت.

• 400 غرام. سمنة؛
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل مائدة (6%)؛
• 500 غرام. دقيق؛
• الماء البارد، أو الأفضل من ذلك، الماء المثلج.

يجب تبريد جميع المنتجات، بما في ذلك الدقيق، مسبقًا. اخلطي الدقيق والزبدة باستخدام مبشرة، أو اقطعي الزبدة جيدًا بسكين. لا يمكنك طحن الكتلة بيديك، وإلا فلن يعمل الهيكل متعدد الطبقات.

اكسري بيضة في كوب سعة 250 مل وأضيفي الملح والخل أو عصير الليمون واخلطي كل شيء. أضف الماء البارد حتى يملأ السائل الزجاج بالكامل. يُسكب هذا الخليط في خليط الزبدة والدقيق. اعجن في أسرع وقت ممكن، وجمع العجين في كتلة. لا يمكنك العجن لفترة طويلة وإلا تذوب الزبدة من حرارة يديك وتفسد العجينة. نلف العجينة في كيس ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك يمكنك تحضير الفطيرة.

فطيرة مغلقة مع الملفوف والبيض من عجين الفطير الجاهز

صنع فطيرة مغلقة بحشوة الملفوف من العجين الجاهز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. دعونا نصنع الحشوة بالبيضة، وستكون الفطيرة أكثر إرضاءً ولذيذة.

• 500 غرام. المعجنات النفخة الفطيرة.
• 1 بصلة
• 700 غرام. ملفوف أبيض
• 3 بيضات؛
• 50 غرام. سمنة؛
• 1 بيضة للتشحيم.
• أضف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اترك العجينة على المنضدة حتى تذوب. ونقوم بتحضير الحشوة بأنفسنا. يُسلق البيض ويُملأ بالماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، يُضاف الملفوف المفروم جيدًا، ويُقلى كل شيء معًا قليلًا، ثم يُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. أضف الملح والتوابل الأخرى. نخلط الملفوف مع البيض المسلوق، ونترك الخليط ليبرد تماماً.

نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر. نصنع طبقتين متطابقتين. ضع واحدًا منهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضعي الحشوة على العجينة ثم غطيها بالخبز المسطح الثاني. نغلق الحواف ونضعها أسفل قاع الفطيرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنفصل الحواف. سنقوم بعمل ثقوب في عدة أماكن في الجزء العلوي من الفطيرة. دهن السطح بالبيضة. قم بالطهي على حرارة مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ويجب أن يصبح الجزء العلوي من المنتج ورديًا.

فطيرة مع الملفوف والنقانق في الفرن

خيار سريع آخر مصنوع من النقانق. بدلا من النقانق، يمكنك أن تأخذ أي منتجات اللحوم الجاهزة للأكل. على سبيل المثال، النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق أو ببساطة اللحوم المسلوقة أو المقلية.

• 200 غرام. كرنب؛
• 200 غرام. السجق؛
• 500 غرام. عجين الفطير الجاهز؛
• 1 بيضة مسلوقة
• 1 صفار خام
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة حتى ينضج. أضف الملح والتوابل الأخرى. نقطع البيضة المسلوقة والنقانق إلى مكعبات صغيرة، ونخلطها مع حشوة الكرنب، ونتركها لتبرد.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُفرد إلى طبقتين مستطيلتين متماثلتين. ضع واحدًا منهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضعي الحشوة عليها، مع ترك الأطراف حرة. في الطبقة الثانية نقوم بعمل قطع وتشابك شرائح العجين المجاورة مع بعضها البعض. ضعي هذه الطبقة فوق الحشوة وأحكمي إغلاق الحواف جيدًا عن طريق دسها أسفل قاع الفطيرة. قم بتشحيم السطح بالصفار الذي يجب أولاً طحنه بملعقة من الماء. يُطهى في الفرن على حرارة مائتين وعشرين درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

فطيرة الخميرة مع مخلل الملفوف

فطائر النفخة لها طعم فريد وممتع للغاية. دعونا نجهزها بعجينة الخميرة.

• 400 غرام. ملفوف مخلل؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• 30 مل زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• 500 غرام. معجنات نفخة الخميرة الجاهزة؛
• 1 بيضة للدهن.

أحضري مقلاة أو قدر سميكة القاع وضعي فيها الزيت وأضيفي البصل المفروم. بعد بضع دقائق، أضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضف الملفوف.

تحضير الملفوف يعتمد على مذاقه. إذا كان طبيعيا، فسيكون ذلك كافيا للضغط عليه بخفة من العصير. إذا كان الملفوف حامضًا، فيجب أولاً غسله بالماء البارد وعصره جيدًا. إذا تم تخمير الملفوف إلى قطع كبيرة، فيجب تقطيعه.

من الضروري أن ينضج الملفوف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ويتبل الخليط بالفلفل والسكر. دع الفطيرة تبرد.

اقرأ أيضًا: فطيرة مع الملفوف في مقلاة - 7 وصفات

افردي عجينة الخميرة إلى طبقة مستطيلة كبيرة. ضعي كومة من الحشوة في المنتصف بحيث تشغل حوالي ثلث الطبقة الموجودة في المنتصف. نرفع حواف العجينة من الجهتين ونربطها فوق الحشوة ونضغطها على بعضها البعض. ضع المنتج بعناية على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل زخارف مختلفة من قطعة من البقدونس المفروم مسبقًا. لنصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي من الفطيرة، ندهنها بالبيض المخفوق ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة مائتي درجة.

فطيرة مع الملفوف والبطاطس

يمكن تحضير فطيرة الكرنب مع البطاطس، فهذه الخضار تتناسب جيدًا معًا.

• 500 غرام. نفخة الخميرة.
• 2 بطاطس متوسطة
• 400 غرام. كرنب؛
• 1 بصلة
• 30 مل زيت للقلي
• 1 صفار.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت. في نفس المقلاة، أضيفي الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة واقليه حتى ينضج نصفه. الموسم حسب الذوق.

نقشر البطاطس، ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونتركها لمدة دقيقتين. ثم صفي الماء وجففي الخضروات الجذرية المفرومة.

تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم تُفرد إلى طبقات متساوية. ضع طبقة واحدة على صينية الخبز. ضعي شرائح البطاطس عليها في صفوف متساوية ورشيها بالملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يُوزّع الملفوف المقلي في طبقة متساوية فوق البطاطس. ضع الطبقة الثانية في الأعلى. نحن نؤمن الحواف جيدًا. اصنعي ثقبًا في وسط الفطيرة. يمكنك تزيين بأشكال العجين. دهنها بالصفار المهروس واخبزيها على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة ذات طبقة مفتوحة مع الملفوف والجبن

لنقم بإعداد فطيرة ملفوف مفتوحة مع البيض المخفوق والجبن والقشدة الحامضة.

• 700 غرام. كرنب؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 20-30 غرام. سمنة؛
• التوابل والملح حسب الذوق.
• 4 بيضات؛
• 100 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 100 غرام. جبنه.

تقلى مكعبات البصل الصغيرة والجزر المبشور في مقلاة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يتبل بالملح والبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة. أضف قطعة من الزبدة إلى الحشوة الساخنة المجهزة، مما يجعل الطعم أكثر حساسية.

نفرد العجينة ونضعها في قالب أصغر من حجم القالب لتشكيل الجوانب. لتجنب قطع العجين الزائد، فمن الأفضل استخدام شكل مستطيل أو مربع.

ضعي الحشوة في وعاء العجينة ثم قومي بتنعيمها. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، اخلطي البيض النيئ مع القشدة الحامضة واخفقي قليلاً. صب الجبن المبشور في الخليط. ملح للتذوق.

نصيحة! عند إضافة الملح إلى الحشوة، يجب مراعاة درجة ملوحة الجبن.

تُسكب الحشوة فوق الحشوة وتُخبز على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

فطيرة لذيذة مع الملفوف والسمك

مزيج الملفوف غير عادي بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق تجاوز الكليشيهات وصنع هذه الفطيرة اللذيذة.

• 500 غرام. عجينة المعجنات النفخة؛
• 700 غرام. فيليه أسماك البحر
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 400 غرام. كرنب؛
• 1 بصلة
• 1 كوب من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• التوابل والملح حسب الذوق.
• 1 بيضة للدهن.

يُسكب الحليب الساخن فوق الملفوف المبشور ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. بشكل منفصل، تقلى مكعبات البصل الصغيرة في الزيت النباتي. صفي الملفوف النهائي من خلال مصفاة. يُمزج مع البصل المقلي والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة.

قطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك البحرية - الحمراء والبيضاء. تُسكب صلصة الصويا فوق السمك ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

نفرد طبقتين متساويتين من العجين. ننقل طبقة واحدة إلى صينية الخبز ونوزع الملفوف عليها في طبقة متساوية. ضعي السمك المتبل بصلصة الصويا فوق الملفوف. غطيها بطبقة ثانية واضغطي الحواف بإحكام شديد.

نصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي. يمكنك ثقب العجينة بالشوكة أو عمل شقوق بالسكين أو المقص. دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون الجزء العلوي من المنتج إلى اللون البني الذهبي.

فطيرة الملفوف مع الأسماك المعلبة

إذا كنت لا تريد أن تهتم بالأسماك النيئة، فيمكنك خبز فطيرة الملفوف بالأطعمة المعلبة.

• 500 غرام. المعجنات النفخة الفطيرة.
• علبتان (250 جم لكل منهما) من الأسماك المعلبة في عصيرها الخاص، على سبيل المثال الصوري؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 400 غرام. كرنب؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 بيضة للدهن.

تحضير الملفوف المطهي للحشوة. للقيام بذلك، يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت، ثم يضاف الجزر المبشور والملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة. امزج كل شيء وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يجب أن تصبح الخضار طرية. أضف الملح والتوابل الأخرى إلى الحشوة حسب ذوقك.

افتح الأطعمة المعلبة واستنزاف السائل. اهرسي السمك بالشوكة، مع إزالة أي عظام.

نفرد العجينة إلى طبقتين مستطيلتين. نقل الأول إلى ورقة الخبز. وزّعي الملفوف على العجينة، ثمّ رتّبي قطع السمك. في الطبقة الثانية نقوم بعمل قطع متوازية، مع ترك الحواف سليمة. ضعي هذه الطبقة فوق الحشوة وأحكمي إغلاق الحواف. دهن السطح بالبيض المخفوق. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.

فطيرة الكرنب المصنوعة من عجين الفطير هي معجنات منزلية بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق ويمكن أن تكون منقذة للحياة في أي مناسبة. يتم تحضيرها من أبسط المكونات وأقلها تكلفة والتي تكون في متناول اليد دائمًا، لذلك يمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة بسهولة وسرعة حتى في أمسيات أيام الأسبوع المزدحمة، ومن المؤكد أن أحبائك سيقدرون مذاقها البسيط والمريح والمنزلي. . يمكن أن تكون وصفة فطيرة الملفوف مفيدة أيضًا في حالة وجود ضيوف غير متوقعين، نظرًا لأن مذاقها الكلاسيكي الدقيق مألوف ومحبوب لدى الجميع منذ الطفولة.

يعد الملفوف المقلي مع البيض المسلوق حشوة تقليدية وغير مكلفة إلى حد ما للفطائر التي لا تشعر بالملل أبدًا. يتم تحضير فطائر كبيرة أو فطائر صغيرة بحشوة الملفوف والتي يمكن خبزها في الفرن أو قليها بالزيت. هناك أنواع مختلفة من عجينة الفطيرة، وبالطبع لكل منها خصائصه ومزاياه الخاصة. لا تتمتع عجين الفطير الجاهزة بطعم ممتاز وملمس دقيق فحسب، بل تتيح لك أيضًا توفير الوقت بشكل كبير عند صنع المخبوزات محلية الصنع. لا يتطلب العجن أو التدقيق وهو مناسب تمامًا للاستخدام، لأنه لا يلتصق بيديك تقريبًا عند لف المنتجات ونحتها. لذلك، شخصيا، لدي دائما احتياطي من المعجنات النفخة المشتراة في الثلاجة حتى أتمكن، إذا رغبت في ذلك، بسرعة ودون الكثير من المتاعب لإعداد شيء لذيذ ومثير للاهتمام منه.

فطيرة طبقة الملفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة تبدو وردية وجميلة وشهية للغاية. تثير رائحته المشرقة والجذابة مشاعر لا تقدر بثمن من الراحة المنزلية والرعاية والدفء، وهي قادرة على جمع جميع أفراد العائلة حول الطاولة لحضور حفل شاي ممتع. من المؤكد أن هذه الفطيرة ستجذب عشاق المعجنات الكلاسيكية ذات الحشوة اللذيذة بداخلها. فهو لا يشبع تمامًا ويرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة فحسب، بل يمنح أيضًا متعة حقيقية والعديد من المشاعر الإيجابية!

معلومات مفيدة كيفية طبخ فطيرة النفخة مع الملفوف والبيض - وصفة بسيطة من الخميرة الجاهزة أو المعجنات النفخة الخالية من الخميرة مع الصورة

مكونات:

• 500 جرام معجنات نفخة
• 600 جرام ملفوف أبيض
• 4 بيضات
• 20 جرام أعشاب طازجة (شبت، بقدونس)
• 70 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
• الملح والفلفل الأسود المطحون

للتشحيم:

• صفار بيضة + 1 ملعقة صغيرة. لبن
• 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم (اختياري)

طريقة طهو:

1. من أجل خبز طبقة من فطيرة الملفوف، قم أولاً بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، اغسل الملفوف الأبيض جيدًا وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة. في المجموع، يجب أن تحصل على 600 غرام من أوراق الملفوف المفرومة، لذلك تحتاج إلى اختيار رأس ملفوف متوسط ​​الحجم، لا يقل عن 1 كجم.

2. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة أو قدر، ثم نضيف الملفوف ونقلبه حتى يصبح طرياً وبنياً قليلاً لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم يبرد.

يعتمد وقت طهي الملفوف على مدة صلاحيته. سيكون الملفوف الصغير ذو الأوراق الخضراء جاهزًا خلال 10 دقائق، في حين أن الملفوف القديم الذي ظل لفترة طويلة قد يستغرق 20-25 دقيقة لينضج.

3. في هذه الأثناء، اسلقي البيض بقوة لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء، ثم برديه وقشريه وقطعيه إلى مكعبات كبيرة.

4. اغسل الأعشاب الطازجة وجففها وقطعها.

5. في وعاء، اخلطي الملفوف المقلي والبيض المسلوق والأعشاب. يتبل كل شيء بالملح والفلفل والسكر ويخلط جيدًا. حشوة الملفوف والبيض لفطيرة الطبقة جاهزة!

6. قم بإذابة عجينة البف باستري حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة مستطيلة رفيعة.

نصيحة! لتحضير هذه الفطيرة، يمكنك استخدام الخميرة أو عجين الفطير الخالي من الخميرة، اعتمادًا على ما لديك في الثلاجة. تبين أن الفطيرة المصنوعة من عجينة الخميرة أكثر رقة وجيدة التهوية، لكن الفرق ليس أساسيًا.

7. ضعي حشوة الكرنب والبيض المسلوق في منتصف المستطيل.

8. قم أولاً بطي الأطراف الطويلة للعجين نحو المنتصف، ومن ثم الجوانب، وأغلقها جيداً حتى لا تسقط الحشوة.

9. اقلب طبقة فطيرة الملفوف وضعها على صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة سيليكون، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

10. باستخدام سكين حاد، اصنعي عدة شقوق في الأعلى للسماح للبخار بالخروج، ثم ادهني فطيرة الملفوف بصفار البيض الممزوج بالحليب ورشيها قليلاً بالسمسم إذا رغبت في ذلك.

11. اخبزي الفطيرة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح سطح الفطيرة بنيًا جدًا أثناء الطهي، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.


يُنصح بتبريد الفطيرة النهائية لمدة 10 - 15 دقيقة، وإلا فإن حشوة الملفوف ستكون ساخنة جدًا، وبعد ذلك يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. فطيرة الطبقات مع الملفوف والبيض لذيذة بشكل لا يصدق دافئة وباردة. بالعافية!

تحضير الحشوة:

نقطع الملفوف ونجهز مقلاة للخياطة عن طريق سكب زيت عباد الشمس فيها وتسخينه. قم أولاً بتقشير البصل والجزر وتقطيعهما إلى شرائح بحيث تكون طويلة مثل الملفوف. ضعي الملفوف والبصل المفروم في مقلاة مسخنة واتركيها على نار هادئة قليلاً.

يمكنك إضافة 3 بيضات مسلوقة مقطعة إلى الحشوة، مما يجعل الحشوة ألذ.

تحضير العجينة

خذ وعاء واسع، ينخل الدقيق فيه ويضاف إليه السمن أو الزبدة والملح. يقطع الدقيق والزبدة حتى تصبح الكتلة بأكملها متجانسة تقريبًا. ثم يضاف الماء الممزوج بالبيض وعصير الليمون في تيار رفيع. نشكل العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد إخراج العجينة من الثلاجة، افردي طبقة رقيقة، وادهنها بالزبدة المذابة، ثم افردي الطبقة التالية، وادهنها بالزبدة المذابة، ثم اطوي طبقة واحدة في كل مرة إلى حوالي 5 أوراق.

سيؤدي ذلك إلى إنشاء معجنات قشرية. يمكنك أيضا أن تجد على شبكة الإنترنت وصفة لفطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة مع الصورة.

على صينية خبز مدهونة بقليل من زيت دوار الشمس، ضعي دائرة أو مربعًا مقطوعًا من عجين الفطير الذي قمت بتكوينه. ضعي حشوة الملفوف المطهية المُجهزة والمبردة فوق العجينة. قم بتغطية الجزء العلوي بالعجين أيضًا، مع الضغط على حواف الفطيرة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة.

يمكنك أيضًا خبز فطيرة بالملفوف من العجين الجاهز بدون خميرة. يمكن شراء هذه العجينة من أي متجر في مدينتك. سيستغرق إعداد مثل هذه الفطيرة الحد الأدنى من الوقت، وسوف تتحول إلى نفس اللذيذ والعطري. بالنسبة لفطيرة مصنوعة من العجين الجاهز، ما عليك سوى تحضير الحشوة حسب الوصفة المذكورة أعلاه. وكل شيء آخر واضح وبسيط.

لا يمكن أبدًا وصف وصفة فطيرة المعجنات بأنها غذائية، حيث أن الفطيرة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يصل محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى حوالي 450 سعرة حرارية / 100 جرام. ولهذا السبب من الأفضل تقديم الفطيرة لوجبة غداء عائلية بدلاً من العشاء. إذا قمت بإضافة البيض أو اللحم المفروم إلى الحشوة، فسوف تجعلها أكثر مغذية. لكن الفطر يحتوي على سعرات حرارية أقل، وبالتالي، من خلال الجمع بين الفطر والحشوة، سوف تحصل على طعم ممتاز والحد الأدنى من السعرات الحرارية. يمكن تحضير الحشوة من فطر مختلف مع إضافة مكونات أخرى، أو يمكنك إضافة الفطر إلى الملفوف. كلما كانت طبقات العجين أرق وكلما زادت الحشوة، أصبحت الفطيرة ألذ.

نقترح صنع فطائر الملفوف من عجين الفطير، وهي عملية سريعة وبسيطة للغاية. سيتم قضاء معظم الوقت في طهي الخضار التي ستكون بمثابة حشوة للفطائر. تنتج هذه الكمية من المنتجات حوالي 8 فطائر متوسطة الحجم، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة عدد المكونات.
إذا رغبت في ذلك، بالنسبة للمخبوزات المحشوة، يمكنك استخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة. سوف تصبح الفطائر أكثر ليونة ولن تنهار. بالإضافة إلى ذلك، من السهل العمل بهذه العجينة ومن السهل صنعها بنفسك.

معلومات التذوق فطائر

مكونات

• عجينة الخميرة - 250 جم أو طبق واحد؛
• دقيق القمح لطرح العصير - 50 جم؛
• الملفوف الأبيض - 300 غرام؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل أبيض – 1 قطعة؛
• معجون طماطم أو كاتشب عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج نيئة – 1 قطعة؛
• زيت نباتي مكرر للقلي؛
• ملح الطعام - الهمس؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• رشة من بذور الكتان أو السمسم للرش.

طريقة عمل فطائر المعجنات النفخة مع الملفوف

يُقطع الجزر المغسول جيدًا والمقشر إلى شرائح كبيرة.


نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى شرائح مربعة.


إزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وقصيرة باستخدام سكين حاد.


ضعي الجزر والبصل في مقلاة بالزيت الساخن للقلي على المدى القصير.

بعد بضع دقائق، أضف الملفوف المبشور. يُحرَّك المزيج بشكل متكرر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم حرق الملفوف.


في منتصف هذه العملية، أضيفي المعكرونة إلى الملفوف، وتبليها بالسكر والملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء المغلي. عندما يصبح الملفوف طريًا، يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.


قم بإذابة تجميد عجين الفطير نصف النهائي وضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسخاء. تفرد العجينة بالشوبك وتقطع إلى قطع مربعة متساوية.


ضع حشوة الملفوف المبردة في الأعلى.

شبكة دعابة

تشكل القطع على شكل مثلثات، مع الضغط على الحواف جيداً بالشوكة.


افصلي الصفار عن البياض. ضعي البياض جانباً وادهن المثلثات بالصفار باستخدام فرشاة خاصة.


ضع قطعة من الرق على صينية الخبز وسيتم وضع القطع هناك. رشي حبوب الكتان أو السمسم على الوجه ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة.


قم بإزالة فطائر المعجنات النفخة النهائية مع الملفوف المطهي من صينية الخبز. تبرد على رف سلكي مغطى بمنشفة من الكتان.
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في التعامل مع المخبوزات الصغيرة، فمن المألوف صنع كعكة ذات طبقة كبيرة من هذه المكونات. اخبزيها لفترة أطول قليلاً، حوالي 25 دقيقة.
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل معجنات نفخة في الثلاجة. يتم طهي هذه الفطائر بسرعة. سيكونون نهاية جديرة لعشاء البذور.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+