كريمة التزيين التي تحافظ على شكلها جيداً. وصفة كريمة تزيين الكيك تحافظ على شكلها بشكل جيد

كريمة تزيين الكيك، يتم تحضيرها مع مراعاة القواعد الضروريةوالتوصيات، سوف تقدم حلوى محلية الصنعإضافة مذهلة وجديرة إلى وليمة احتفالية. بمساعدتها، لا يمكنك تزيين الأطعمة الشهية بشكل جميل فحسب، بل يمكنك أيضًا إخفاء العيوب التي تشكلت أثناء عملية الخبز.

كيفية صنع كريمة لتزيين الكيك؟

لكى يفعل كريم طويل الأمدلتزيين الكيك من المهم اتباعه وصفة جيدةومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا. يمكن تكثيف أي خيار حشو تقريبًا واستخدامه لتزيين الكعك.

1. القشدة الحامضة أو الكريمة الرائبة لتزيين الكعكة تحافظ على شكلها جيدًا إذا أضفت مسحوقًا خاصًا سميكًا إلى تركيبتها. سيكون من الصعب إخراج الورود منه، ولكن الحد الأدنى تصميم جميلممكن جدا.
2. كريم البروتين هو الأكثر تطلبًا في التحضير، لذا يجب أن يتم إعداده مع مراعاة جميع التوصيات. إنه الأكثر مرونة في إنشاء جميع أنواع الأشكال.
3. دائمًا ما يكون الجبن الكريمي سميكًا وكثيفًا، لكن فيلادلفيا والماسكاربوني غير متاحين للجميع. يمكنك استخدام أي جبنة الكريمةوالتي تمكنا من العثور عليها في المتجر.
4. يمكن بالفعل إنشاء وصفة كريمة ناجحة لتزيين الكعكة على أي أساس عن طريق الإضافة زيت جيدسميكة مع الجيلاتين أو مسحوق خاص.

المرنغ الرطب هو كريم بروتين مثالي لتزيين الكعكة. يجب أن تكون مسؤولاً عند تحضير المكونات. افصل البياض، وتأكد بعناية من عدم دخول جزيئات الصفار أو القشرة إلى الكتلة الإجمالية. اخفقي الكريمة مع إضافة البودرة تدريجياً، وينصح باستخدام مُحلي من المتجر بدلاً من طحنه بنفسك.

مكونات:

• البروتينات - 5 قطع؛
• مسحوق – 400 غرام؛
• عصير ليمون- 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. استخدم البروتينات درجة حرارة الغرفة. ابدأ بالخفق وإضافة المسحوق.
2. ضعه على حمام الماءانتظري حتى يذوب المسحوق دون التوقف عن الخفق.
3. مع إبقاء الجهاز قيد التشغيل، قم بإزالته عن النار، ثم أضف عصير الليمون واضربه حتى تتشكل قمم صلبة وناعمة.
4. استخدمي هذا الكريم على الفور لتزيين الكيك.

لتزيين الكيك سهل التحضير جداً ولا يحتاج إلى المكونات المعقدةويحمل شكله بشكل مثالي. يصنع أشكالاً ممتازة بجميع أنواعها، ومن المهم استخدامه بارداً جداً. كريم جاهزيجب أن يتحول إلى رقيق وخفيف وناعم ولامع.

مكونات:

• زيت 82.5٪ - 400 جم؛
• مسحوق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الحليب - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير

1. تُخفق الزبدة الناعمة مع السكر حتى يصبح لونها فاتحًا على سرعة الخلاط المنخفضة.
2. زيادة السرعة، صب في الحليب.
3. قم بتبريده قبل الاستخدام.

هذه الوصفة الكريمية مناسبة لتزيين الكيك باستخدام كيس المعجنات. شارلوت، في النسخة الكلاسيكية، ليست كثيفة للغاية، بل على العكس من ذلك، فهي خفيفة وحساسة، لذلك سيكون من الصعب صنع الزهور والأشكال الأخرى منها. لتكثيف الكريمة، اغلي الخليط لفترة أطول وأضيفي المزيد من الزبدة. يتم تزيين الحلويات بالكريمة المبردة بشدة.

مكونات:

• صفار - 5 قطع؛
• مسحوق – 200 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• زيت 82.5٪ - 250 جم.

تحضير

1. جلب الحليب والسكر ليغلي.
2. يُطحن الصفار ويُضاف في تيار رفيع إلى الحليب الساخن ويُخفق الخليط بالخلاط. يُغلى المزيج تقريبًا على نار خفيفة.
3. تبريد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة.
4. فاز الزبدة الناعمة حتى بيضاء كتلة خصبة.
5. اسكبي قاعدة الحليب المبرد تدريجيًا في قاعدة الزيت، مع الاستمرار في الخلاط.
6. لتزيين الكعكة يجب أن تكون ناعمة ولامعة وجيدة التهوية.

تشبه وصفة كريمة تزيين الكيك هذه كريمة التزيين السميكة أو الغاناش. وعندما يبرد يصبح سميكًا وكثيفًا. عند القيام بذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار ما المزيد من المحتوىحبوب الكاكاو الشوكولاته، كلما كان ذلك أفضل و كريم أسرعسوف يثخن. أنت بحاجة إلى كريمة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 33-35٪ أو كريمة حلويات خاصة.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم؛
• كريمة الحلويات - 120 مل؛
• مسحوق – 70 جم.

تحضير

1. سخني الكريمة والبودرة في قدر، لا تغلي.
2. أضيفي الشوكولاتة المكسورة إلى الخليط السائل واخلطي جيدًا حتى تذوب القطع.
3. تستخدم كريمة الشوكولاتة مبردة لتزيين الكيك.

لتجنب المضاعفات وإعداد الكمال، استخدم كريم الحلويات أو كريم الخضروات. إنها تخفق بشكل مثالي، ولا تنفصل، كما أنها سهلة التلوين والنكهة. لمنع الخليط من أن يصبح متخمًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك، فهو سيوازن الطعم جيدًا.

مكونات:

• كريم 33-35% - 400 مل؛
• مسحوق – 150 غرام؛
• حامض الستريك - قرصة صغيرة.

تحضير

1. تُخفق الكريمة المبردة حتى تصبح ناعمة، ويُضاف إليها المسحوق والليمون.
2. بأقصى سرعة، فاز حتى تتشكل القمم الصلبة.
3. استخدمي هذا الكريم لتزيين الكيك على الفور.

لقد أثبت الكيك الكثيف والسلس نفسه منذ فترة طويلة في الديكور حلويات البسكويت. لا يشبع الكعك جيدًا بل بالديكور يعامل محلية الصنعسوف يقوم بعمل عظيم. مذاقه ليس متخمًا على الإطلاق، والاتساق دائمًا سلس، وقابل للتلوين بشكل جيد.

مكونات:

• كريم 35% - 100 مل؛
• مسكربون - 250 جم؛
• مسحوق – 50 جم.

تحضير

1. تُخفق الكريمة المبردة إلى قمم صلبة.
2. أضف مسحوقًا.
3. مع الاستمرار في حركة المخفقات، أدخل المسكربون.
4. اخفقي الجبنة الكريمية وضعيها لتزيين الكعكة على الفور.

معظم كريمة بيضاءلتزيين الكعكة - الجبن. يخرج كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا، لكن لتحضيره تحتاج إلى كتلة خثارة ناعمة دون أي حبيبات. لا ينصح للاستخدام سكر مبلور، فإنه يذوب أثناء عملية الضرب وتصبح الكتلة أقل كثافة. استخدام شراؤها سكر ناعمغالبًا ما يضاف النشا إلى تركيبته وسيكون له تأثير مفيد على جودة الكريم النهائي.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب – 500 غرام؛
• مسحوق – 150 غرام؛
• زيت 82.5٪ - 150 جم.

تحضير

1. نخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء اللون، ونضيف إليها البودرة.
2. يدخل كتلة اللبن الرائب، فاز حتى رقيق.
3. استخدمي الكريم باردًا تمامًا.

مثالي كريمة كثيفةلتزيين الكعكة - الخطمي. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير وإذا كنت بحاجة إلى الإنشاء نمط الإغاثةعلى منتج الحلويات- هذا أفضل وصفة. إنها قادرة على تحويل حتى الحلوى الأكثر تواضعا، واستكمال الحساسية المظهر الأصليو طعم لذيذ. لتحضيره، هناك مكونان فقط يكفيان - المارشميلو والزبدة.

مكونات:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 10 نصفين؛
• زيت 82.5٪ - 150 جم.

تحضير

1. نذوب المارشميلو في حمام مائي وفي فرن الميكروويف.
2. خفقت كتلة الخطميأثناء إضافة الزيت.
3. يصلب الكريم على الفور!

مسلحين بالخير و وصفة مناسبةتزيين الكعك بالكريمة في المنزل لن يبدو مهمة شاقة. يمكنك تزيين الحلوى بدون معدات خاصة.

1. كريم البروتين يحافظ على شكله جيدًا، لذلك فهو يحقق أقصى استفادة شخصيات جميلة. من خلال تشغيل موقد خاص على سطح الكعكة، سوف تحصل على زخرفة ممتازة على شكل مرنغ الكراميل.




أفكار أصلية لتزيين الكيك بالكريمة



خيار جميل لتزيين الكعكة بالكريمة



2. لتزيين الكعكة بكريمة الزبدة، ستحتاجين إلى كيس معجنات أو حقنة. ستساعدك جميع أنواع الملاعق على تزيين جوانب الكعكة بفعالية.

أفكار مثيرة للاهتمام لتزيين الكيك بكريمة الزبدة





تزيين الكيك بالكريمة بشكل جميل



3. الجبن الكريمي مثالي لتزيين الكعك العاري. تبدو جيدة بشكل خاص مع الشوكولاتة والبسكويت الأحمر.



جبنة كريمية لتزيين الكيك - أفضل طريقةزخرفة الحلوى




كريم المسكربون لتزيين الكيك يحافظ على شكله جيدًا



كعكة جميلة مزينة بالجبن الكريمي


4. كريم شارلوت مناسب لتزيين الزهور البسيطة وتزيين جوانب الكعكة.



كريمة شارلوت الخفيفة لتزيين الكيك




كريمة لذيذة وسميكة ل زخرفة جميلةكيك


5. يمكنك تزيين الكعكة بكريمة الشوكولاتة باستخدام الكريمة السميكة أو الغاناش في هذه العملية، والتي تستخدم لتنعيم السطح أو تكوين اللطخات.


كريمة جاناش لتزيين الكيك بشكل جميل




كيف تزين الكيك بكريمة الشوكولاتة بالطريقة الأصلية؟



خيار غير عادي لتزيين الكعكة بكريمة الشوكولاتة



6. تحافظ كريمة الخثارة السميكة على شكلها بشكل مثالي وهي مناسبة لوضع طبقات الكيك وتزيين الحلوى بشكل فعال.


طريقة جيدة لتزيين الكعكة هي تزيينها بالكريمة الرائبة




كريمة خثارة سميكة لتزيين الكيك



7. كريم المارشميلو أسهل في التحضير من أي كريم آخر، لكنه يحافظ على شكله بشكل مثالي ويتماسك على الفور. استخدام المرفقات المختلفة ل كيس المعجنات، يمكنك تصميم منتج منزلي بطريقة غير عادية.



كعكة جميلة مزينة بكريمة المارشميلو




تصميم الكيك الأصلي مع كريمة المارشميلو

في بعض الأحيان، لتحضير بعض المخبوزات، نبحث عنها. لكن في نفس الوقت نريد الطبخ حلوى فائقة. هنا سوف تساعدنا كريمات الخبز.

كريم "سريع"

في بعض الأحيان، هناك أوقات تحتاج فيها إلى صنع كريم بشكل عاجل، أو القيام بذلك بسرعة حلوى حلوة. وهذا هو، في غضون دقائق تحتاج إلى الحصول عليها منتج منتهيوهذه الوصفة ستساعد في ذلك.

مكونات:

حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة.
الكاكاو - حسب الذوق.

تحضير:

ضع الحليب المكثف على طبق، صب الكاكاو، عليك أن تأخذ في الاعتبار ما المزيد من الكميةالكاكاو، كلما زادت سماكة الكريمة وأصبح طعم "الشوكولاتة" أكثر.
اخلطي الحليب المكثف والكاكاو جيداً وبلطف حتى تحصلي على كتلة متجانسة، نفس الاتساق.
يقدم كحلوى للبسكويت والكعك، إذا أضفت الزبدة إلى الكريمة وحركتها، يمكنك دهن الكعك بها.

كاسترد

لذيذ كريم متجدد الهواء، وهو مثالي لملء الإكلاير ولأي شخص فطائر فاكهة التوت. تساعد كريمات الخبز البسيطة دائمًا في المواقف الصعبة.

مكونات:

الحليب – 500 مل
كوب سكر (200 جرام)
50 جرام دقيق
أربعة صفار
علبة فانيلين

تحضير:

طحن الصفار مع الفانيليا والسكر والدقيق.
اغلي الحليب.
أخرجه من النار واخلطه مع خليط البيض. ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه على نار خفيفة جدًا مع التحريك من حين لآخر.
الكريم جاهز عندما يتكاثف.

كريم العسل

مزيج رائع من العسل الحلو العطري، الزبدة اللينةو طعم رائع عين الجمل- حقا كريم عالمي.

مكونات:

طاولة. ملعقة عسل
السكر البودرة – 100 غرام.
عصير نصف ليمونة
صفار واحد
عين الجمل– 100 جرام.
بالُوعَة زبدة - 100 غرام.

تحضير:

قم بتنعيم الزبدة وأضف السكر والصفار والعسل وعصير الليمون واخفق كل شيء حتى يصبح سميكًا. أضف المكسرات. قم بتبريد الكريم قبل وضعه على الكعكة.

كريم مع الحليب المكثف

كريمة خبز كلاسيكية مناسبة ليس فقط لأي شخص كعكة إسفنجيةولكن أيضًا للكعك والسلال والمكسرات التي يحبها الأطفال كثيرًا.

مكونات:

زبدة - 200 غرام.
صفارين
الفانيلين (يمكنك استخدام المسكرات)
الحليب المكثف – 100 غرام.

تحضير:

قم بتنعيم الزبدة (لا تذوب!) ، واخفقها مع الحليب المكثف ، وأضف الصفار ، دون التوقف عن خفق الكريمة ، وأضف الفانيلين أو المسكرات. يمكنك إضافة الجوز المفروم إلى كريمة الحليب المكثف.

كريم كريم

تعتبر الكريمة الرقيقة والمتجددة الهواء بمثابة زخرفة رائعة للكعكة، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا حلوى في حد ذاتها إذا أضفت، على سبيل المثال، التوت الطازج.

مكونات:

كوب من الكريمة (يفضل 35%)
10 غرام. الجيلاتين
فانيلين
نصف كوب من السكر البودرة

تحضير:

ضعي الكريمة في وعاء عميق ماء بارد، اخفقي حتى تلتصق الرغوة بقوة بالمخفقة. يُضاف ببطء السكر البودرة والفانيلين والجيلاتين المنقوع مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويذوب في حمام مائي. فاز كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
لجعل الكريمة قوية، تحتاج إلى خفقها مباشرة قبل وضعها على الكعكة، وزيادة السرعة تدريجياً.

كريم الشوكولاته

رائع كريم الشوكولاتهوالمثير للدهشة أنه يظل طريًا وعصيرًا وفي نفس الوقت لا ينتشر ، لذا فهو رائع لكل من المعجنات والكعك. نحن نقدم الخيارات الأكثر شعبية لصنع كريم الشوكولاتة.

مكونات:

الشوكولاتة (أي نوع، سوداء، حليبية، أو بيضاء) - 200 غرام.
الحليب أو الكريمة – 100 جرام
استنزاف النفط – 20 جرام.
صفار أو علبة حليب مكثف (حسب خيار التحضير)

تحضير:

لذا، الوصفة الأساسية: تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، وتضاف الزبدة والحليب. ثم يمكنك إضافة صفار مخفوق (مثل هذه الكريمة ستكون أكثر تهوية) أو الحليب المكثف (لأولئك الذين يقدرون طعم غني). يُغلى المزيج حتى يصبح سميكًا دون التوقف عن التحريك.

كريمة الزبدة

غالبًا ما يشار إلى الكريمة المخفوقة باسم "الزبدة". ومع ذلك، في وصفة كلاسيكيةيؤخذ الطازج كأساس ، زيت دقيق، والتي يتم مزجها مع مكونات مختلفة، لتتحول إلى علاج لذيذ.

مكونات:

السكر البودرة – 300 غرام
كونياك – 2 الجدول. ملاعق (يمكن استبدالها النبيذ الحلوى)
استنزاف النفط – 500 جرام.
فانيلين

تحضير:

تُخفف الزبدة وتُخفق (يفضل في الخلاط). نخل السكر البودرة واخلطه مع الكونياك أو النبيذ وأضف السكر البودرة (يمكنك أيضًا استخدام السكر ولكن معه لن تكون الكريمة ناعمة) واخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الاختلافات كريمة الزبدة– مع إضافة الحليب المكثف والقهوة والشوكولاتة والمكسرات المفرومة.

كريم الرائب

مثل أي كريم آخر، يتطلب كريم الرائب الكثير من الاختلافات في التحضير. نحن نقدم لك الوصفة الأساس الكلاسيكيوالتي يمكنك استكمالها اختياريًا بالمكسرات والتوت والزبيب.

مكونات:

الجبن - 400 غرام.
سكر – 100 غرام.
صفار البيض – 4 قطع.
المكسرات والزبيب والتوت (حسب الرغبة)
فانيلين

تحضير:

نخلط الصفار مع السكر ونطحنه جيدًا. افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع الصفار والسكر والتوت أو المكسرات. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الخليط.
خيارات الطبخ كريم الرائب: بالزبدة (200 جم بدلًا من الكريمة) أو بالجيلاتين (إذا كنت تخطط لتخزين الكريمة لبعض الوقت).

الكريمة الحامضة

هذا الكريم غير مستقر للغاية، لذلك يتم استخدامه بشكل أساسي لصنع الكعك. إنها ذات نوعية جيدة جدًا - تصبح الكعكة طرية وعصيرية في بضع دقائق تقريبًا.

مكونات:

كأسين من القشدة الحامضة (نسبة الدهون 35%).
كوب من السكر
فانيلين

تحضير:

يتم تحضير القشدة الحامضة بكل بساطة - اخلطي الكريما الحامضة مع السكر واخفقي الخليط جيدًا وأضيفي الفانيلين في النهاية. يوصى بتغليف الكعك فورًا قبل أن تستقر الكريمة.
يمكنك إضافة التوت والمربى والمربى والمكسرات إلى الكريمة - حسب الرغبة.

الكسترد الكلاسيكي

حتى ربات البيوت المبتدئات يصنعن الكسترد دائمًا. كريم رقيق وسهل التحضير ويتناسب بشكل جيد مع الكعك والمعجنات والإكلير والسلال والحلويات الأخرى.

مكونات:

بيضتان
كوب من السكر
كوبين من الحليب
ثلاثة طاولة. ملاعق من الدقيق

تحضير:

اخلطي كوبًا من الحليب والدقيق والبيض. في أطباق منفصلةيُمزج كوبًا ثانيًا من الحليب مع السكر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة، مع تذكر التحريك المستمر. أضيفي الحليب مع البيض والدقيق إلى هذا الخليط، وبمجرد أن يغلي، أطفئيه دون التوقف عن التحريك. الكريم جاهز عندما يتكاثف.

هذه الوصفة كلاسيكية، وهناك العديد من الاختلافات في الطبخ. على سبيل المثال، يمكنك إضافة جدولين. ملاعق من القهوة أو الكونياك والفانيليا.

كريم التفاح عبر الدانوب

هل تريد شيئا خاصا وغير عادي ولذيذ؟ الى جانب ذلك، هل قطفت التفاح في داشا؟ جرب كريمة الخبز ترانسدانوبي - الحساسية الأصليةمن المجريين!

مكونات:

165 جرام تفاح
50 جرام سكر
1 بيضة
15 جرام لوز
40 جرام كريمة

طريقة طهو:

يُقشر التفاح، ويُقطع، ويُطهى على نار هادئة مع الماء، ويُمسح. خذ بيضة وافصل البياض عن الصفار واخفقها. يُمزج التفاح والسكر ويُضاف البروتين ويُخفق الخليط. ثم يجب تبريد الطبق. للتقديم، ضعي الكريمة على شكل هرم وزينيها باللوز. يجب تقديم الكريمة المخفوقة بشكل منفصل.

طلاء بسيط

كلاسيكي الصقيل الأبيضللكعك والكعك الغريبة والروم بابا.

مكونات:

كوب من السكر البودرة
عصير ليمون

تحضير:

نسكب المسحوق في وعاء، ونضيف عصير الليمون الحامض ليصبح الخليط سميكاً. يتصلب التزجيج بسرعة، لذلك يجب استخدامه مباشرة بعد التحضير.

كريمة البرتقال

لمدة 4 حصص:
3 صفار
150 جرام سكر بودرة
عصير 3 برتقال
2 لوح جيلاتين (اختياري)
2 ملعقة صغيرة. دقيق
0.25 لتر كريمة ثقيلة

طريقة طهو:

طحن الصفار مع السكر البودرة والدقيق و عصير البرتقال. مع التحريك المستمر، قم بطهي الكريمة غير السميكة جدًا وقم بتبريدها. نذوب الجيلاتين فيه ماء دافئيقلب جيدا ويضاف إلى الكريم. ثم أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة، ثم ضعي الكريمة في وعاء كومبوت، وزيني الجزء العلوي بالكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً ثم ضعيها في الثلاجة. يمكنك تزيينها بشرائح البرتقال.

كريم التشطيب (من الحليب المكثف).

مكونات:

250 جرام زبدة
1 كوب حليب مكثف
1/3 مسحوق الفانيليا السكر
1 ملعقة صغيرة. ملعقة من المسكرات

طريقة طهو:

غير مملح سمنةيعجن في وعاء ويطحن حتى يصبح لونه أبيض. يُسكب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة) في الزبدة المهروسة، دون التوقف عن خفق الكتلة بملعقة، ويضاف إلى الكريمة النهائية الفانيليا السكروالخمور. يمكن صنع هذا الكريم بإضافة القهوة أو الكاكاو.

هناك العديد من الوصفات لصنع كريمات الكعك والمعجنات واللفائف. فيما يلي المزيد من الوصفات للكريمات التي تشمل: منتج مفيدمثل العسل

كريم كراميل.

للتحضير سنحتاج إلى: 100 جرام عسل، 250 جرام زبدة، 150 جرام سكر، 200 مل حليب، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين، 100 جرام قهوة سوداء.

يُسكب السكر في قدر صغيرة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكراميل. نتأكد من أن السكر لا يحترق وأن الكراميل يتحول إلى لون أصفر لطيف. نخلط الدقيق مع القهوة والحليب، ثم نسكب الخليط تدريجياً في الكراميل، مع التحريك المستمر، حتى يصبح سميكاً على نار خفيفة. يبرد الخليط ويضاف الزبدة المهروسة مع العسل. الآن فاز الخليط حتى يصبح كريميًا وانقع الكعك.

كريمة البيض.

لأجله دعونا نأخذ الاستعدادات: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل، 250 جرام زبدة، 4 بيضات، 150 جرام سكر، 30 جرام شوكولاتة.

على حمام البخاريخفق البيض مع السكر والشوكولاتة حتى يصبح سميكًا. اخلطي العسل والزبدة وأضيفيهما تدريجياً إلى خليط البيض المبرد. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.

كريمة البندق.

سنحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل، 100 جرام زبدة، 100 جرام سكر بودرة، 1 صفار، مكسرات، ليمون.

طحن الزبدة مع السكر والعسل والصفار. أضف المكسرات المطحونة وعصير الليمون. فاز الخليط حتى رغوي وبارد.

ولكن أي نوع من الكريمة يمكن تحضيره لللفائف.

كريم الشوكولاته.

لتحضيرها سنحتاج إلى: 120 جرام عسل، 120 جرام زبدة، 3 صفار، 60 جرام شوكولاتة، سكر فانيليا، مكسرات، قرفة.

اخلطي العسل مع سكر الفانيليا والقرفة والصفار وأضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي تدريجياً واتركيه على نار خفيفة. عندما تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط سميكًا، ارفعيه عن النار. يُضاف الزبدة والمكسرات إلى الخليط الدافئ ويُخفق جيدًا ويُترك ليبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

كريمة الفانيلا.

سنحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل، 80 جرام زبدة، 200 مل حليب، 2 صفار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الذرة، الفانيلين.

نخلط الصفار مع الفانيليا و نشا الذرة، نخفق جيدًا ونضعه على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يُطحن العسل والزبدة بشكل منفصل، ويُضافان إلى الخليط الدافئ ويُخفقان حتى تتشكل الرغوة.

Cookingclassy.com

هذا كريم عالمي، مناسب لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي والتزيين، ويحافظ على شكله جيدًا، وهو مثالي لجميع أنواع ورود الزبدة والزهور باستخدام التقنية الماليزية، وكذلك لتغطية الكعك بالمصطكي. يخاف من الحرارة.

مكونات:

• 100 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تعليمات:
لمثل هذا الكريم، تحتاج إلى تناول زبدة عالية الجودة، بسبب الجلد الطويل، طعم الكريم ليس مثل الزبدة، ولكن دسم. يجب أن تكون الزبدة طرية ولها قوام كريمي، وهذا ما يحدث إذا تركت الزبدة في مكان حار جدًا. الطقس الحار. ابدأ بضرب الزبدة وإضافة السكر البودرة في أجزاء صغيرة. بعد إضافة كل المسحوق، اخفقي بسرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية ورقيقة. إذا لزم الأمر، تبرد قليلا في الثلاجة. في العصر السوفييتيلقد كان كريم الكيك الأكثر شعبية. مجموعة أخرى منه هي كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على 200 جرام من الزبدة ونصف علبة من الحليب المكثف.

# 2 كريمة الزبدة شارلوت

كاسترد بدون دقيق، جيد لطبقات وتزيين الكعك، لتغطية الكعك.

مكونات:

• 200 غرام زبدة
• 6 ملاعق كبيرة حليب؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 2 بيضة.

تعليمات:

غلي الحليب مع السكر. في مقلاة منفصلةفاز البيض بخفة بالمكنسة، ودون انقطاع الضرب، أضف الحليب الساخن والسكر في مجرى رفيع. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج حتى يغلي تقريبًا، ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً. أثناء تبريد الخليط، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء اللون. أثناء خفق الزبدة، يُسكب خليط حليب البيض المبرد في تيار رفيع جدًا، ويُخفق حتى يتم الحصول على كريمة رقيقة.

#3 الكسترد الإنجليزي

يتناسب الكسترد بشكل مثالي مع الكسترد و عجين الفطير. ويمكن استخدامه أيضًا كحشوة للتارتليت والبروفيترول. بدون هذا الكريم من المستحيل تخيل كعكة نابليون أو اكلايرس.

مكونات:

• 500 مل حليب
• 150 جرام سكر
• 4 صفار
• 50 جرام دقيق
• 1 معلقة فانيليا.

تعليمات:

يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الدقيق. نقطع كبسولة الفانيليا إلى نصفين ونزيل البذور بسكين حاد ونضيفها إلى الحليب. يُغلى الحليب والفانيليا في الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُضاف خليط دقيق البيض تدريجيًا في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. استمر في التحريك حتى تتكاثف الكريمة. تبريد الكريم. بحيث لا تتشكل في الأعلى عجينة سميكة، قم بتغطية سطح الكعكة مباشرة بفيلم التشبث.

#4 كريم باتيسيير

هذا نوع من الكاسترد يستخدم في طبقات الكعك والإكلير والتارت ويمكن تقديمه مع الفطائر والكريب. في كريم باتيسيير، على عكس الكلاسيكية كريم انجليزيبدلا من الدقيق، يتم استخدام النشا، وذلك بفضل أن الكريم لا يتخثر أبدا على النار.

مكونات:

• 2 بيضة
• 30 غرام نشا
• 100 غرام سكر
• 500 مل حليب
• 50 غرام زبدة
• 1 معلقة فانيليا.

تعليمات:

قطعي كبسولة الفانيليا إلى نصفين، وانزعي البذور بسكين حاد، ثم ضعيها في الحليب، ثم سخني الحليب مع الفانيليا قليلاً واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة. اخلطي البيض والنشا والسكر في قدر. أضيفي نصف كوب من الحليب واخلطي جيدًا مرة أخرى، ثم أضيفي الحليب المتبقي واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر. عندما تنبثق الكثير من الفقاعات من القاع، اغليها لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعيها عن النار. يُضاف الزيت ويُبرد حتى يصبح الكريم سميكًا. كريم جيد جدا للكعكة.

#5 كريم الموسلين

أضف الكريمة المخفوقة إلى كريمة باتيسيير (لـ 300 جرام من الكريمة، 100 مل من الكريمة)، وستحصل على كريمة الموسلين. هذا الكريم مفيد لميليفي ونابليون.

#6 مرنغ الزبدة السويسرية

مشهور عالميًا باسم مرنغ كريمة الزبدة السويسرية، وهو المفضل لدى العديد من صانعي الحلويات. كريم رائع لتزيين الكعك والكب كيك! يحافظ على شكله جيدًا ويبدو جميلًا جدًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة.

مكونات:

• 3 السناجب.
• 90 جرامًا من السكر
• 250 جرام زبدة
• قليل من الملح؛
• فانيلين.

تعليمات:

ضعي بياض البيض والسكر في قدر. قم ببناء حمام مائي، ويجب تسخين المقلاة مع البياض بالبخار، أي. لا ينبغي أن تتلامس مع الماء. سخني الخليط مع التحريك بقوة بالمضرب. بمجرد أن يذوب السكر تماما، أخرجه من الحمام. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وناعمة، افركي القليل من الخليط بين أصابعك، ويجب ألا يكون هناك حبيبات سكر. أضف قليلًا من الملح واخفقه بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل قمم حادة. يجب أن تكون الكتلة لامعة وكثيفة، إذا قمت بقلب الحاوية مع البروتينات، فيجب أن تظل بلا حراك.

خذ الزبدة المخففة، يجب أن تكون الزبدة جودة عاليةفهذا مهم لطعم الكريم وبنيته. فاز حتى كتلة بيضاء رقيق.

ثم أضف الزبدة المخفوقة ملعقة صغيرة إلى كتلة البروتين، ثم يصبح الأمر كذلك نقطة مهمة، تحتاج إلى التغلب على الكتلة بعد كل جزء من الزبدة حتى تتوزع الزبدة بالكامل في البروتينات. أضف الفانيلين والأصباغ إلى الكريمة النهائية.

هذا الكريم مناسب تمامًا للزهور باستخدام التقنية الماليزية.

#7 جبنة كريمية أو جبنة كريمية

كريم آخر يحظى بشعبية كبيرة. أبسط طريقة لتحضيرها، لذيذة جدًا، ومالحة قليلاً بسبب الجبن الكريمي (أو الجبن القريش، كريميت، ألميت، هوهلاند). إنها تحافظ على شكلها جيدًا، وتصنع بطانات جميلة للكب كيك، وتستخدم أيضًا لطبقات وتزيين الكعك والمعجنات. كريم مثاليللكعكة.

مكونات:

• كريمة 33% - 100 جرام
• جبنة كريمية - 500 جرام
• سكر ناعم - 70 جم

تعليمات:

تُخفق الكريمة إلى قمم حادة. يجب أن تكوني حذرة مع الكريمة ولا تبالغي في ضربها وإلا ستنفصل الزبدة. يجب أن يكون الكريم باردًا! يمكنك أيضًا تبريد المخفقة والوعاء الذي ستخفق فيه الكريمة. ثم أضيفي السكر البودرة والجبن الكريمي واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. الثلاجة لمدة ساعة لتحقيق الاستقرار.

هناك واحد آخر وصفة شعبية جبنة كريمية مع الزبدة. لديها بنية ممتازة لتزيين الكعك والكعك، على سبيل المثال باستخدام التقنية الماليزية.

مكونات:

• جبنة خثارة أو كريمة - 500 جم؛
• زبدة 82.5٪ دهون - 180 جم؛
• السكر البودرة - 150 غرام.

تعليمات:

الشرط الأساسي هو أن يكون الجبن باردًا والزبدة في درجة حرارة الغرفة. تخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط. احفظها بالثلاجة.

#8 المرنغ الإيطالي

الأكثر كثافة من بين جميع أنواع المرينغ. مناسبة لتزيين الكعك والكعك والتارتليت.

مكونات:

• 2 بياض البيضدرجة حرارة الغرفة
• 40 مل ماء
• 120 جرام سكر
• قليل من الملح

تعليمات:

يخفق البياض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم حادة.
اصنعي شرابًا من السكر والماء. للقيام بذلك، اخلطي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أثناء طبخ الشراب، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يشكل قممًا حادة. دون التوقف عن خفق بياض البيض، اسكبي الشراب في تيار رفيع. بعد سكب كل الشراب، فاز لمدة 3-4 دقائق أخرى. الكريم جاهز للاستخدام.

#9 جناش الشوكولاتة

مثالية لتغطية الكعكة بالمصطكي، ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكعك والكب كيك، وعمل حشوات للحلويات.

مكونات:

• شوكولاتة عالية الجودة
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33%

للحصول على جاناش داكن (50-60% محتوى كاكاو) ستحتاج إلى جزأين من الشوكولاتة الداكنة وجزء واحد من الكريمة التي تحتوي على 33% من الدهون على الأقل. إذا كانت درجة الحرارة بيئةعالية جدًا، تحتاج إلى تناول 2.5 أو حتى 3 أجزاء من الشوكولاتة.

ل غاناش الحليب(محتوى الكاكاو 30٪) ستحتاج إلى 3 أجزاء شوكولاتة الحليبوجزء واحد من الكريمة يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33%. في الطقس الدافئ، يجب زيادة كمية الشوكولاتة إلى 3.5-4 أجزاء.

ل غاناش أبيضبحاجة إلى أن تأخذ 3 أجزاء شوكولاته بيضاءوجزء واحد من الكريمة يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33%. في الطقس الدافئ، كما هو الحال مع غاناش الحليب، قم بزيادة كمية الشوكولاتة إلى 3.5-4 أجزاء. بشكل عام، الشوكولاتة البيضاء هي الأكثر شوكولاتة ناعمة، يميل غاناش الشوكولاتة البيضاء إلى الانتشار في الحرارة، لذا فإن العديد من الحلوانيين ليسوا على استعداد تام للعمل معها في الموسم الدافئ. إذا كنت مبتدئًا، فمن الأفضل أن تبدأ بغاناش داكن أو حليبي.

تعليمات:

قطع الشوكولاتة ناعما جدا بسكين.

نسكب الكريما في قدر عميق ذو جدران سميكة ونضعها على نار متوسطة ونتركها على النار حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح ثم نرفعها عن النار. تبرد قليلاً حتى تختفي الفقاعات وتضاف الشوكولاتة، وتقلب المقلاة من جانب إلى آخر بحيث تغطي الكريمة الشوكولاتة وتترك لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة. ثم حرك الكتلة بلطف حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة السيليكون، يمكنك استخدام المخفقة، ولكن يجب أن تكون جافة تمامًا! ضعي الوعاء على نار خفيفة جداً وقلّبي حتى تتفتت جميع قطع الشوكولاتة تماماً ويصبح الخليط لامعاً وناعماً. اسكبي الغاناش في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي واتركيه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة حتى يستقر. قبل الاستخدام، قم بالتسخين في الميكروويف بأقل طاقة.

#10 عصير ليمون

هذا مذهل كريم لذيذتستخدم لحشو الكعك والكب كيك والتارتليت. يمكن تقديمه ك حلوى مستقلة. وهذا الكريم مصنوع بكل بساطة وبسرعة. تعتمد الكريمة على عصير الليمون، ويمكنك استبدالها بأي عصير فواكه حمضيات أو خليط منها، لكن يجب أن تكون حامضة، حتى لا يتخثر البيض.

مكونات:

• 2 بيضة
• 2 ليمون
• 100 غرام سكر
• 30 جرام زبدة

تعليمات:

إزالة الحماس من ليمونة واحدة وخلطها مع السكر. اعصري عصير الليمون واسكبيه في السكر والقشر. للحصول على المزيد من العصير، ضع الليمون في الماء المغلي لبضع دقائق. فاز البيض بخفة بالشوكة. أضف إلى العصير مع السكر. نتركها لمدة نصف ساعة حتى تخرج رائحتها من الحماس. صفي الخليط! يوضع الخليط المصفى في قدر، ويضاف إليه الزيت، ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. خزن في الجرار الزجاجيةفي الثلاجة. تبين أن الكريمة لذيذة للغاية بحيث يمكنك على الفور زيادة نسبة الكريمة وطهي كمية أكبر.

لا يمكن مقارنة الكعكة محلية الصنع المصنوعة يدويًا مع نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر.

هذه الحساسية لديها طعم فريدولكن كل ربة منزل تريد أن تعطيه لمسة فريدة من نوعها مظهر. لهذا الغرض، قم بإعداد كريم خاص يحافظ على شكله بعد تزيين المخبوزات.

كريمة لتزيين الكيك. مبادئ الطبخ العامة

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات لإعداد الكريمة لتزيين الكعك.

يمكنك تزيين المخبوزات محلية الصنع بطريقة أصلية ليس فقط باستخدام كريمة الزبدة كما هو شائع. يتم الحصول على الحلي أو الزهور الممتازة من الكريم، كريم البروتينوكذلك من كريم شارلوت.

المهمة الرئيسية عند إنشاء مثل هذا الكريم هي تحقيق الاتساق المطلوب. هذا هو بالضبط ما هو عليه شرط مهمالنجاح عند تطبيق الأنماط الصغيرة والورود والبتلات على الكعكة.

يمكن استخدام الكريمة العادية لتزيين الكيك. حليب مكثف مسلوقكريمة مخفوقة جاهزة من علبة أو معجون الشوكولاتة. أولئك الذين لا يبحثون عن طرق سهلة عليهم أن يعملوا كخلاط. كن صبوراً! يختلف وقت خفق الكريمة في حالة معينة، كما ربما تكون قد فهمت بالفعل - فهو يعتمد على المكونات المدرجة في تركيبتها.

أقدم عدة وصفات مجربة لكريمات تزيين الكيك.

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف لتزيين الكيك

خيار مربح للجانبين للتسجيل السلع المخبوزة محلية الصنع. النسخة الكلاسيكيةيتضمن استخدام مكونين: الزبدة والحليب المكثف. ولإضفاء نكهة خاصة عليها، يمكنك إضافة القليل من مشروب الروم أثناء عملية الخفق.

• 200 جرام من الزبدة
• 240 جرامًا من الحليب المكثف.

سخني الزبدة في وعاء معدني صغير حتى تصبح كريمية.

تُخفق الزبدة باستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة. يجب أن تحصل على كتلة بيضاء مرنة.

نستمر في عملية الخفق، نضيف الحليب المكثف على دفعات. اخفقي الكريمة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

إذا كان الحليب المكثف المستخدم له بنية غير موحدة أو كان مسكرًا، فيجب تسخينه وتحريكه وتبريده.

يحدث أنه أثناء عملية الطهي يتم "قطع" الكريم وفصله، فلا تنزعج. كل ما عليك فعله هو تسخين الخليط الكريمي قليلاً ثم خفقه مرة أخرى. إذا ظهر السائل، يمكن تصحيح الوضع عن طريق صب الخليط المخفوق على الغربال. عندما ينفصل السائل، يجب تسخين الكتلة الكريمية وجلدها.

يوصى باستخدام كريمة الزبدة لتزيين الكعك عندما تكون مبردة، حيث سيكون العمل بها أسهل بكثير، وستكون التصميمات منقوشة وليست ضبابية.

كريمة الزبدة لتزيين الكيك بشراب السكر

سيتم صنع كريمة الزبدة الممتازة باستخدام شراب السكر. عملية تحضيرها بسيطة للغاية، تشبه إلى حد كبير التقنية الموضحة في الوصفة السابقة.

• 200 جرام من الزبدة
• 150 جرام من السكر
• 145 مليلتراً من الماء.

نسكب الكمية المطلوبة من السكر المحبب في المقلاة ونضيف الماء ونخلط كل شيء بملعقة. يُغلى السائل حتى يغلي حتى يذوب السكر المحبب تمامًا. أثناء غليان الشراب، من المهم إزالة الرغوة في الوقت المناسب.

يجب تسخين الزبدة فرن المايكرويفأو على النار حتى يصل إلى قوام سميك. اخفقي الزبدة باستخدام مخفقة أو ملعقة خشبية. وستكون النتيجة كتلة بيضاء رقيق.

الاستمرار في التغلب على الزبدة، تحتاج إلى إضافة المبرد تدريجيا محلول سكر. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.

كريمة حامضة لتزيين الكيك

باستخدام القشدة الحامضة، يمكن حتى للمبتدئين تحضير كريم ناجح لتزيين الكعكة بسهولة. عند الاختيار منتج الحليب المخمريجب الانتباه إلى محتوى الدهون. لتحضير الكريمة يفضل استخدام القشدة الحامضة عالية الدسم - 25٪ أو أعلى. سوف تحصل بالتأكيد على كريم إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة محلية الصنع.

• 500 جرام قشدة حامضة مبردة تحتوي على نسبة دهون 25٪؛
• 135 جرام سكر.

فاز القشدة الحامضة والسكر، وزيادة السرعة تدريجيا. يجب إضافة السكر، أو الأفضل من ذلك، السكر البودرة، في أجزاء، تدريجيا.

عندما يذوب السكر المحبب، ستصبح الكريمة أرق قليلاً. لا تخف! يثخن الخليط أثناء الضرب. لا ينبغي أن تتساقط القشدة الحامضة النهائية من الملعقة.

إذا لم تكن القشدة الحامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فيمكنك وضعها على الشاش وتعليقها طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيتم تصريف مصل اللبن، وسوف تحصل القشدة الحامضة على الاتساق المطلوب. يتم بعد ذلك تحضير الكريمة من القشدة الحامضة قليلة الدسم وفقًا للمخطط الموضح أعلاه.

لا يمكنك دائمًا التأكد تمامًا من جودة منتج الحليب المخمر، إذا لم تتكاثف القشدة الحامضة أثناء عملية الخفق، فيمكنك إضافة كيس من مثخن.

كاسترد البروتين لتزيين الكيك

بفضل كريم البروتين المحضر بهذه الطريقة، يمكنك بنجاح تزيين الكعكة بألوان وأنماط جميلة. قوامه خفيف، والعمل به بسيط وممتع. السر الكامل لصنع كريم البروتين يكمن في شراب السكر المطبوخ بشكل صحيح. هذا هو المكون الرئيسي لهذا الكريم.

• 180 جرام من السكر المحبب
• 60 ملليلتر من الماء المغلي.
• 2 السناجب.
• الفانيليا السكر؛
• القليل من حامض الستريك.

صب الماء في قدر، أضف السكر المحبب. يُطهى الشراب مع التحريك حتى تظهر الفقاعات. في نهاية عملية الطهي - أضف حمض الستريكعلى طرف السكين.

قبل إزالة الشراب من الموقد، تحتاج إلى التحقق من استعداده. إذا لم تنتشر قطرة من الشراب على سطح الطبق، فهو جاهز تمامًا. يمكنك أيضًا تمديد القطرة بإصبع السبابة والإبهام، ويجب أن تمتد إلى خيط.

الخطوة التالية في تحضير الكريم هي خفق بياض البيض. اضربيهم على البارد بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل.

عندما تتكاثف كتلة البروتين بشكل صحيح، صب شراب السكر الساخن في تيار رفيع. يضاف هنا أيضًا سكر الفانيليا، وتستمر عملية الضرب حتى تتحول الكتلة إلى كريمة جيدة التهوية ومتجانسة.

كريمة الزبدة البروتينية لتزيين الكيك

هذا وصفة عالميةالكريم بسيط للغاية. لن تستغرق عملية تحضيرها الكثير من الوقت. البروتينات تعطي الكريمة رقة، والزبدة تعطي سمكًا. بفضل الاستخدام كريمة بروتين الزبدةيمكنك تغطية الجزء العلوي من الكعكة وتزيينها بأنماط تظهر أقصى قدر من الخيال.

• 150 جرام من الزبدة
• 100 جرام من السكر
• 2 بياض بيض؛
• فانيلين.

طريقة طهو:

نخلط البياض في وعاء مع السكر. ضع الحاوية في حمام مائي. اخفقي كل شيء بقوة حتى يتخثر البياض.

يجب تنفيذ هذا الإجراء بأكمله حتى يذوب السكر. يمكنك الآن إزالة الوعاء من الحمام المائي وبدء عملية الخفق. لا تنس إضافة الفانيليا الآن. تحتاج إلى التغلب على البيض حتى تظهر قمم مستقرة.

سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ثم أضيفيها إلى البروتينات أثناء الضرب.

بعد أن يثخن الكريم ويكتسب ملمسًا ناعمًا وموحدًا، يمكنك التوقف عن الخفق.

كريمة تزيين الكيك شارلوت

إحدى الوصفات المفضلة لدي الحلوانيين ذوي الخبرة. يتم تحضير هذا الكريم باستخدام البيض وهو طري ولذيذ بشكل لا يصدق. وفي الوقت نفسه، فهو مثالي لتزيين الكعك، حيث يحافظ على شكله بشكل مثالي. يحتوي الكريم على كونياك ويحسن صفات الذوقمنتج منتهي.

• 200 جرام من الزبدة
• 2 بيض دجاج
• 120 ملليلتراً من الحليب؛
• 100 جرام من السكر
• 20 ملليلتر من الكونياك.

الجمع بين السكر المحبب مع الكمية المطلوبةالحليب، وضعت على النار واتركها حتى تغلي.

فاز البيض بخفة بالشوكة أو المخفقة. صب الحليب الساخن في تيار رفيع في البيض المخفوق، مع تحريك كل شيء جيدًا حتى لا يلتف بياض البيض على الفور إلى كتل.

يُسكب خليط البيض والحليب في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يجب ألا يغلي الكريم أبدًا!

تبرد وابدأ في تزيين مخبوزاتك بطريقة إبداعية.

يمكن استخدام الأصباغ الطبيعية والاصطناعية لتلوين الكريم.

قبل الطهي الكريمة الحامضةلتزيين الكعكة، تحتاج إلى تذوق القشدة الحامضة، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحموضة، يمكنك إضافة عصير الليمون.

يجب أن نتذكر أن مدة تخزين الكعك المغطى بكل من الكريمات المقدمة محدودة. القشدة الحامضة و كاسترديوصى بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 ساعات. يتم تفسير مدة الصلاحية هذه من خلال عدم استقرار التركيبة. كريم زيتيتم تخزينه لمدة 36 ساعة، ويمكن ترك البروتين في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

ما تبقى من كريم البروتين يصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية رائعة أو قاعدة لكعكة." حليب الطيور"إذا قمت بإضافة الجيلاتين والحشوات المختلفة إليه.