Цікава інформація про часник — його хімічний склад, калорійність, корисні та лікувальні властивості. Калорійність часник. Хімічний склад та харчова цінність

Якщо Ви звикли рахувати калорії, перш ніж відправити щось у рот, то енергетична цінність приправ теж може бути для Вас важливим питанням. Яку небезпеку для фігури несе часник? Калорійність різних видів, користь та дієтичний потенціал цього гіркого овочу – ось про що піде розмова у статті.

Магія часнику: і нагодує, і вилікує, і зменшить вагу

Часник – дивовижний овоч. Його вік становить понад 5000 років. У народної медицинийому відводиться особливе місце: цю рослину сімейства цибулинних називають ліками від усіх хвороб. В ньому велика кількістьвітамінів, цінних мікроелементів Це природний антисептик та антибіотик. Він зміцнює імунітет і серце, розчиняє артеріальні бляшки і чистить судини, лікує застуду, нормалізує тиск, попереджає діабет і змушує саморуйнуватися ракові клітини.

Гіркий коренеплід активно використовується у кулінарії. Він надає стравам апетитного аромату і пікантний смак. Його додають і різні заготовки.

Зараз модно говорити про дієти та здоровому харчуванні. Серед продуктів, здатних спалювати жир, виявився і часник. Яка калорійність цього городнього овочу і скільки можна з'їсти часнику, щоб не втратити стрункість?

Гостра тема: скільки калорій у часнику?

Обговорювати калорійність свіжого часнику, на перший погляд, дещо дивно. Кількість гострого доповнення до перших і других страв не така велика, щоб воно могло серйозно вплинути на загальний обсяг з'їдених за день кілокалорій. Але якщо дієта жорстка, навіть їх мінімум має значення. Тому буде не зайвим дізнатися, наскільки зашкодить фігурі часник. Калорійність на 100 грам у нього буде такою:

• голівка часнику білого – 143 ккал;
• чорний часник – 149 ккал;
• часник сушений – 345 ккал;
• маринований – 42 ккал;
• молодий зелений часник- 40 ккал.

Вага середньої за розміром головки часнику всього 23-25 ​​г. Як правило, в їжу йде кілька часточок. Одна потягне не більше ніж на 4 г – таким чином, зубчик часнику матиме калорійність приблизно 5,7 ккал. Якщо з'їсти пару зубчиків, то можна заробити всього 10-11 ккал. У 1 ч. л. свіжого часнику трохи більше 25 ккал. А в склянці часникової маси (на приготування якої потрібно 48 подрібнених зубчиків) буде заховано 200-250 ккал. Такої порції часнику вистачить на цілий сезон, якщо потроху класти її в соуси для спагетті та приправи для рагу.

Незважаючи на те, скільки калорій виявили дієтологи в часнику, ароматний овочдуже рідко вживають у свіжому виглядінавіть худнуть. Адже у нього специфічний запах, який здатний відлякати не лише вампірів, а й усіх оточуючих. Та й багато його не з'їси, адже в великих кількостяхвін може призвести до гастриту.

Гіркий коренеплід комбінують з іншими продуктами. Зрозуміло, що це відбивається на його калорійності – вона стає зовсім іншою. Дивіться скільки калорій припасли для Вас смачні часникові делікатеси:

• 1 часникова часточка, обсмажена в оливковій олії, - 10 ккал;
• часниковий хліб (на 100-грамову порцію) – 323 ккал;
• сіль часникова – 27 ккал;
• часниковий соус (магазинний) – 79 ккал; домашній – 339 ккал;
• салат із буряків із часничком – 108 ккал.

Як «працює» часник для схуднення?

Чому часник допомагає здобути перемогу над вагою? Він здатний посилити апетит, але при цьому швидко надсилає в мозок сигнал про насичення. Це сприяє тому, що людина вчасно перестає їсти, не допускаючи переїдання.

Крім того, часник стимулює обмін речовин – це змушує організм оперативно спалювати калорії, а не складувати їх на стегнах та животі.

"Чарівні" властивості часнику не підлягають сумніву. Такий маленький овочздатний дати здоров'ю людину так багато! Шкода часник принесе тільки тим, хто вживає його у великій кількості, а також страждає на алергію на цей продукт. Щоб отримати користь для фігури та здоров'я, слід обмежитися 1-2 зубчиками на день.

Часникбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 11,9 %, вітаміном B6 – 30 %, вітаміном C – 11,1 %, вітаміном PP – 14 %, кальцієм – 18 %, фосфором – 12,5 %, кобальтом – 90 %, марганцем – 40,5 %, міддю – 13 %, молібденом – 36,3 %, селеном – 25,8 %, хромом – 80 %

Чим корисний Часник

• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Всі ми знаємо, що часник корисний – наприклад, допомагає впоратися із застудою. Але сучасна медицинавідкрила в ньому ще одне чудова властивість: допомагає зберігати стрункість. Лабораторні дослідженняв інституті Вейцмана (Ізраїль) показали, що щури при годівлі часником втрачали вагу, навіть сидячи на дієті з високим змістомцукру.

Користь та склад часнику

Давно доведено, що часник успішно знижує високий тискта ризик серцевих нападів, допомагає впоратися з діабетом та успішно знищує ракові клітини.

Ключ до корисних властивостей часнику – у речовині, яка називається аліцин, та утворюється при механічному руйнуванні клітин часнику. Ця речовина допомагає знизити в їжі рівень хворих жирів та холестеролу.

Аналізуючи хімічний склад часнику, дієтологи підтверджують, що часник – джерело кальцію, марганцю, фосфору та селену. Кальцій – це не лише наші кістки та зуби, але ще й швидкість передачі імпульсів від периферійної нервової системи до мозку. Марганець, крім інших корисних властивостей, робить нас більш спокійними та уважними. Фосфор бере участь у зростанні клітин та обміні речовин, а селен зовсім необхідний для стабільної роботи кожному органу людського тіла. Крім цього, у часнику дуже високий вміст вітамінів C та B6.

Скільки калорій містить часник?

Тепер про калорійність: в одній часточці часнику в середньому міститься всього 4 калорії, у трьох – приблизно 13. У ста грамах свіжого часнику (за різними джерелами) міститься від 60 до 135 калорій, а в такій кількості маринованого – 42 калорії. У чайній ложці свіжого часнику, за даними американських дієтологів, міститься 25 грам.

Чому на багатьох вебсайтах зазначено, що часник – дуже калорійний продукт? Автори не беруть до уваги саме особливості його приготування. Склянки часникової маси вистачить на цілий сезон, якщо додавати її в соуси для спагетті або приправи для рагу. У даному випадкупід «склянкою» ми розуміємо 48 подрібнених зубчиків, які загалом містять близько 200 калорій.

Незважаючи на те, що в свіжому часникупрактично немає калорій, його кулінарна обробка в результаті призводить до підвищення енергетичної цінностіблюда. Справа в тому, що часник практично ніхто не їсть у чистому вигляді, - його додають до інших продуктів як спецію. І погодьтеся, є різниця: натерти часником м'ясо чи хліб. Приклад – популярна закуска: обсмажений часник в оливковій олії, якою намазують хліб. Якщо розглянути одну часточку часнику, приготовлену в такий спосіб, вона містить 10 калорій замість чотирьох.

Шеф-кухарі, за даними Нью-Йорк Таймс, стверджують, що користь від часнику, навіть обсмаженого в олії, набагато вища, ніж від суворого підрахунку калорій.

Переконувати когось на користь часнику не доводиться, з дитинства практично всі знають про те, що він корисний для організму. Ось тільки він має виражений гострий пекучий смакі специфічний запах, тому зазвичай потроху додається в їжу як приправу. Тим не менш, регулярне вживання цього овочу навіть у невеликій кількостідуже корисно для організму. Причому в їжу додається не тільки головка часнику, але і його стрілки та свіже листя. Також на основі цього овочу виробляється безліч біологічно активних добавок.

З лікувально-профілактичною метою краще робити інгаляції з кашкою з часнику, приймати його сік, розбавлений водою або додавати його до інших свіжих. овочеві соки, покласти подрібнений овоч у страви.

Користь часнику

Часник підвищує імунітет та допомагає вберегтися від простудних захворювань.

Часник багатий на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Важко повірити, що маленький зубчик часнику може принести організму величезну користь. У його складі достатньо вітаміну С (особливо багато його в свіжому листірослини), ретинолу, а також вітамінів групи В. Він містить кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, цинк, селен, кремній та багато інших мінералів, необхідні організму. Але вітамінно-мінеральний склад – це далеко не головна перевага часнику. Він багатий на клітковину, органічні кислоти, рутин, фітонциди, а аромат і пекучий смак йому надає ефірну олію аліцин. Саме цими компонентами і обумовлені основні лікувальні властивостічаснику.

До речі, калорійність цього овочу не така вже й низька, в 100 г очищеного часнику міститься близько 150 ккал. Однак враховуючи той факт, що він вживається в дуже невеликій кількості, його можна сміливо використовувати у раціоні всім, хто не має протипоказань.

Загальнозміцнююча дія часнику

Цей овоч за рахунок вітамінів і мінералів має імуностимулюючу та загальнозміцнюючу дію. Речовини, що містяться в ньому, стимулюють вироблення клітин, що забезпечують відповідь імунної системи на потрапляння в організм хвороботворних агентів. Вживання часнику, особливо в осінньо-зимовий періоддопоможе вберегтися від простудних захворювань. Вітаміни, фітонциди та ефірні масламають виражені антиоксидантні властивості. Біологічно активні добавкина основі часнику рекомендується приймати для профілактики ракових захворювань.

Часник при застуді

Найчастіше часник застосовується при лікуванні та для профілактики грипу та інших ГРВІ. З лікувально-профілактичною метою цей овоч вживають усередину, закопують його сік у носові ходи і навіть використовують для аромотерапії. Фітонциди, ефірні олії та інші речовини, що містяться в часнику, мають антибактеріальну, протигрибкову та противірусну дію. У зв'язку з цим овоч корисний за будь-яких простудних захворюванняхнавіть якщо невідомий збудник. До появи безлічі сучасних препаратів часником лікували навіть малярію та чуму.

Ефірна олія аліцин має також протизапальну, дратівливу і відхаркувальну дію. Саме тому корисно робити інгаляції з часником при інфекційних захворюваннях дихальних шляхів, що супроводжуються кашлем та нежиттю. До речі, від закопування нерозбавленого часникового сокуу носові ходи для лікування нежиті краще відмовитися, особливо у дітей, оскільки він сильно дратує та сушить слизову оболонку.

Часник для травної системи

Часник корисний для профілактики інфекційних захворювань шлунково-кишковий тракт. Речовини, що містяться в ньому, надають згубний вплив на хвороботворні бактерії та найпростіші, перешкоджають виникненню процесів гниття в кишечнику. Крім того, диво-овоч має протиглистові властивості, його використовують для профілактики та лікування гельмінтозів. З цією метою застосовується свіжий подрібнений часник, який зазвичай додають у молоко, відвари з нього та клізми із часниковим соком.

До речі, додавання часнику в їжу є доцільним не тільки тому, що в ньому міститься багато корисних речовинале й тому, що він допоможе запобігти отруєнню неякісними або несвіжими продуктами.

Користь часнику для серця та судин

Регулярне вживання часнику сприяє зниженню в'язкості крові.

Часник корисний для профілактики захворювань серцево-судинної системи. Речовини, що входять до його складу, сприяють зниженню в'язкості крові та перешкоджають утворенню тромбів у судинах.

Крім того, при регулярному вживаннічаснику. Цей овоч корисний для профілактики, інфарктів, інсультів та інших хвороб серцево-судинної системи. Надають речовини, що містяться в часнику, і судинорозширювальну дію, за рахунок чого відбувається зниження артеріального тиску, Отже, він корисний при . Однак не варто бачити в часнику панацею від усіх хвороб, він не може замінити медикаментозного лікування, якщо таке було призначено лікарем, зате є одним із ефективних засобівдля профілактики багатьох захворювань

Шкода часнику

Незважаючи на користь, не можна зловживати часником. Досить з'їдати 2-3 зубчики на день, а якщо часник дуже пекучий, то менше. Зловживання цим овочом може призвести до появи печії та болів у животі. Також є дані про те, що його постійне вживанняу великих кількостях може надавати токсичну дію на організм.

Шкідливість часнику може бути обумовлена ​​впливом на органи травної системи. У ньому міститься велика кількістьречовин, які подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, тому вживати часник у чистому вигляді, особливо дітям, не рекомендується. Для клізм також не варто використовувати нерозведений сік овочів, потрібно розвести його в теплій водіабо додати до неї часник, розтертий у кашку.

Часник з обережністю потрібно вживати людям, які страждають на гастрит, виразковою хворобою, панкреатитом та холециститом, а в період загострення цих захворювань він протипоказаний.

Заборонено його вживання при захворюваннях нирок.

Не рекомендується їсти багато часнику, оскільки він може спровокувати появу печії, яка і без того часто турбує майбутніх мам на пізніх термінахвагітності. Речовини, що містяться в цьому чудо-овочі, можуть призвести до посилення маткового кровотоку та підвищення тонусу матки, що при вагітності небажано. Шалені мами повинні знати, що часник – один із продуктів, здатних надати грудному молокунеприємний присмак. Так що вагітним і жінкам, що годують, краще робити інгаляції з часником або додавати в їжу зовсім небагато цього овочу.

Канал YouTube «Корисність та шкода» на тему «Часник»:

Телеканал "Здорове ТБ", програма "Нешкідливі поради" на тему "Часник":

Часникбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 11,9 %, вітаміном B6 – 30 %, вітаміном C – 11,1 %, вітаміном PP – 14 %, кальцієм – 18 %, фосфором – 12,5 %, кобальтом – 90%, марганцем – 40,5%, міддю – 13%, селеном – 25,8%

Чим корисний Часник

• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+