Французька страва сирний суп рецепт. Французький цибуля. Ми варитимемо суп на бульйоні з плавленого сиру, постарайтеся купити найкращий – найсвіжіший та якісніший. Крім сиру, нам потрібні

Інгредієнти для справжнього сирного супу французькою:

• Курячий бульйон - 1 склянка
• Вершки 20% жирності - 0,5 склянки
• Картопля – 2 штуки середнього розміру
• Цибуля - 1 штука
• Сур Едам чи Гауда - 100 грам
• Свіжа петрушка
• Сіль та перець за смаком
• Багет для приготування сухариків

Протягом століть Франція славиться своїми сирними стравами

Французька кухня дуже популярна гурманами всього світу. У ній багато справжніх кулінарних шедеврів. Перлиною цієї кухні є французький сирний суп. Сир у Франції додається до багатьох супів. Але не всі вони сирні так, як сир в них додається одним невеликим шматочком. Такі супи називаються супами із сиром. Сир не є в цих супах головним інгредієнтом, він лише відтіняє смак інших продуктів.

Справжній сирний суп по-французьки - це страва, де сир виступає сольною скрипкою. Суп має яскраво виражений сирний смак та колір. Сир у супі повністю розчиняється під час приготування. Решта компонентів просто доповнюють смак сирного супу. Ідеальна пропорція для приготування супу: 100 г сиру на 1 літр бульйону.

Якщо в суп кинути твердий сир одним шматком, він просто розшарується. Твердий сир для приготування запашного супу потрібно натерти на дуже дрібній тертці. І в момент додавання в каструлю бульйон потрібно постійно помішувати. Так вийде однорідна емульсія. Це буде основою супу.

Можна зробити і по-іншому: для приготування супу взяти плавлений сир. Він точно не розшарується і не згорнеться. Плавлений сир уже пройшов термічну обробку. Його також потрібно натерти на тертці, попередньо заморозивши. Не варто брати для приготування такого супу плавлені сирки низької якості: так звані сирні продукти. Вони справжнього сиру дуже мало. Решта складових таких сирних продуктів зіпсують смак цього шедевра.

Легкий супчик із вишуканим смаком

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистити цибулину та картопля.
2. Овочі покласти в каструлю або маленький сотейник.
3. Заливши їх курячим бульйоном, поставити на вогонь.
4. Коли овочі почнуть закипати, зменшити вогонь. Посолити за смаком.
5. На слабкому вогні овочі зварити.
6. Зварені овочі вийняти з бульйону та пюрувати блендером.
7. Готове пюре повернути у каструлю з бульйоном. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
8. Вершки додати|добавляти| в каструлю з супом і варити далі.
9. Сир натерти на тертці. Додати в киплячий суп. Помішуючи до розчинення сиру в супі. Вимкнути вогонь. Сирний суп по-французьки готовий.
10. Багет нарізати великими кубиками. Кубики підсушити на сухій сковороді без олії.
11. Подавати суп, посипавши його сухариками з багету та петрушкою.

Такий суп можна готувати не тільки із сиром Гауда, а й із будь-яким іншим сиром. Страва набуде смаку того сиру який додається в процесі приготування. Можна навіть класти в нього кілька видів сирів, домагаючись більш яскравого і несподіваного смаку. Варто поекспериментувати з різними сирами та знайти саме той смак, який даруватиме радість та задоволення і для шлунка, і для душі.

Не менш відомий і рецепт французького сирного супу з куркою. До складу продуктів для приготування необхідно додати курячу грудку 200 гр. До початку приготування овочів грудку зварити протягом 10 хвилин. Далі готувати також як у класичному рецепті. Купку треба пюрувати разом із овочами. Від додавання грудки сирний суп французькою стає більш ситним і густим. Такий суп буде прекрасним харчуванням для людини, що хворіє.

При виготовленні сирних супів не обов'язково використовувати блендер. Овочі до варіння потрібно просто дуже дрібно нарізати. Цибуля в цьому випадку підсмажується на вершковому маслі і додається до бульйону, коли звариться картопля. Багато поціновувачів супу додають у рецептуру сирного супу французькою смажені гриби. Для цього краще брати печериці. Гриби ріжуть маленькими кубиками та підсмажують на вершковому маслі.

Дуже цікавим є рецепт французького сирного супу з пивом. Пиво потрібно додати до бульйону, коли зваряться овочі. І потім варити його не менше двох годин. За цей час алкоголь випарується, і суп не гірчить. У цьому супі обов'язково цибуля обсмажується разом із селерою та морквою.

Суп із сиру обов'язково потрібно їсти гарячим. Не варто варити його про запас, як люблять багато господинь. При тривалому зберіганні суп втрачає свій смак та аромат. Та й при повторному нагріванні він втрачає свої смакові якості.

Готуємо французький сирний суп. Відмінна риса будь-якого правильного сирного супу полягає в тому, що в ньому повинен переважати саме сирний смак, а решта лише повинна його доповнювати і злегка відтіняти.

Сирний суп французькою

Сирний суп – різновид супу, основним компонентом якого є сир. Ідея такого супу заснована на розплавленні сиру в окропі, що надає супу особливий смак і високу поживність. До складу сирного супу можуть входити, як правило, цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м'ясний бульйон та ін. Іноді зустрічаються рецепти з м'ясними продуктами, а також з великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для швидкого приготування супів), чеддер, голландський та ін.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г,
• сир плавлений - 200 г,
• картопля - 400 г,
• цибуля ріпчаста - 150 г,
• морква - 180 г,
• грінки житні,
• вершкове масло,
• спеції,
• зелень.

Як приготувати:

1. У каструлю (об'єм 3 л) покласти м'ясо і налити води. Як тільки бульйон почне кипіти, додати 1 чайну ложку солі, пару горошків запашного перцю та чорного, 2-3 листки лаврового листка. Варити з моменту закипання 20 хвилин. Потім м'ясо вийняти.
2. Почистити картоплю та цибулю і нарізати кубиками.
3. Натерти на тертці моркву.
4. Нарізати м'ясо невеликими шматочками.
5. Натерти на тертці або нарізати кубиками плавлений сир.
6. Покласти картопля в киплячий бульйон. З моменту закипання 5-7 хвилин.
7. Зробити слабку засмажку на вершковому маслі. Спочатку покласти цибулю, потім моркву. Злегка посолити та поперчити.
8. Додати в суп готову засмажку та варити ще 5–7 хвилин.
9. Потім додати порізане м'ясо. Варити 3-4 хвилини, додати плавлений сир, добре перемішати та вимкнути вогонь.

Часто під час подачі на стіл у тарілки кладуться грінки, які заливаються готовим супом.

Приготування французького сирного супу

Куряче філе, грудку або іншу частину курки залити холодною водою та поставити варити.

Коли бульйон закипить, додати трохи солі та запашного перцю, зменшити вогонь і варити 20-25 хвилин. Готове м'ясо вийняти, охолодити та нарізати ножем або розібрати руками на дрібні шматочки.

Наступний етап приготування французького сирного супу - картопля, цибуля та морква очистити від шкірки, помити і нарізати дуже дрібно. Картоплю та моркву можна натерти на тертці або нашаткувати дуже тонкими брусочками.

Плавлений сир покласти на кілька хвилин у морозильну камеру, після чого натерти на тертці.

У киплячий бульйон додати картоплю та варити 4-5 хвилин.

Цибулю та моркву згасити кілька хвилин на вершковому маслі та перекласти в каструлю.

Коли суп закипить, зменшити вогонь і додати тертий сир та трохи молока. Варити ще кілька хвилин, доки весь сир не розплавиться. Наприкінці приготування покласти в суп відварене м'ясо, щіпку (1/2 ч. ложку) сушеної зелені, довести до кипіння і зняти з вогню.

Хліб нарізати невеликими кубиками – приблизно 3х3 сантиметри. Підсушити в духовці або обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Сухарики можна додати прямо в тарілку до французького сирного супу або подати окремо.

Смачного!

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні та приготуємо дивовижний сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту у приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах зі світовим ім'ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет одного з найвишуканіших простих рецептів французького супу із плавленого сиру. Приготування його не забере у вас багато часу і не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме додати нові інгредієнти або додати в суп твердий сир замість плавленого. Знамениті кулінари Франції саме так і чинять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції потрібно:

• 100 г твердого сиру на 1 літр води.


• Пара картоплин,


• 1 цибулина,


• 1 морква.


• Часник,


• кінза - за смаком.

Порядок приготування

1. Нарізати картоплю кубиками і покласти в каструлю.
2. Додамо необхідну кількість води в каструлю та поставимо її на вогонь.
3. Доки вода не закипить, наріжемо дрібно цибулю і потрімо моркву, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м'якості на вершковому маслі. Це додасть супу додатковий колір та аромат.
4. Овочі потрібно варити до того моменту, поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру. Розчиняючись, він надасть супу приємного аромату, і суп стане молочного кольору.
5. Після повного розчинення сиру суп буде готовим. У готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник та кінзу, потім можете подавати на стіл.
6. Зверніть увагу на те, що чим дрібнішими будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачнішим буде ваш суп.

Сирний суп-пюре

У деяких країнах Європи велику популярність користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп – пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть. Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю із супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння та натріть на великій тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп?

У кожній країні сирний суп додають зовсім різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (у північній частині країни), а в південній частині Франції до страви додають морепродукти. У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи та невеликі шматочки м'яса, наприклад курку, шинку, індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, воліють урізноманітнити суп овочами, найчастіше томатами або болгарським перцем. Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп?

По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану та зелень.
. Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є білий підсушений хліб, або житні сухарики в тарілці з супом.
. Можна приготувати сирний суп у духовці в порційних горщиках, у такому разі ви отримаєте ще й ароматну сирну скоринку.