Смачний обід з картоплі. Що приготувати на вечерю з картоплі? Прості рекомендації та рецепти

Що приготувати з картоплі швидко та смачно: рецепти з фото на 8 Ложек.ру

Моя бабуся завжди каже: картопля-другий хліб. Якщо господарка вміє готувати прості страви з картоплі, то сім'я завжди буде нагодована досхочу. У моїй сім'ї гарячі страви з картоплі посідають особливе почесне місце. Я часто готую традиційні страви з картоплі, а також залишаю за собою повне право на експерименти на кухні, щоб задовольнити кулінарний інтерес і приготувати нові страви з картоплі.

Спеціально для вас, дорогі друзі, я зібрала всі рецепти, як смачно приготувати картоплю в окрему рубрику. Тут ви знайдете, що приготувати з картоплі швидко і смачно, страви з картоплі нашвидкуруч, страви з картопля в духовці, а також нові страви з картоплі. Для вашої зручності всі представлені на сайті супроводжуються покроковими фотографіями та докладним описом процесу приготування.

Бажаю вам приємного апетиту, та приємної кулінарної творчості разом із сайтом 8 Ложек!

Ароматна картопля по-сільськи сподобається всім любителям простої та ситної кухні. Безумовно, страва виходить досить калорійною, але при цьому такою смачною, що хочеться забути про горезвісні калорії та з'їсти додаткову порцію. Картоплю по-сільськи можна приготувати не тільки в духовці. Простий рецепт …

Навіть якщо у вас в холодильнику залишилися тільки картопля, сосиски і трохи твердого сиру, з них можна приготувати смачну та ситну страву для всієї родини або гостей, що раптово нагрянули. Ні, ми не будемо варити картоплю, смажити сосиски чи робити бутерброди…

Готуємо смачний та ситний сімейний обід чи вечерю — картоплю, тушковану з м'ясом свинини у мультиварці. Приготовлена ​​таким способом картопля виходить дуже ніжною та ароматною, м'ясо при цьому залишається соковитим і м'яким. Для рецепту можна використовувати нежирну м'якоть свинини без …

Якщо ви знаходитесь в пошуку простої в приготуванні, але ефектної на вигляд страви, обов'язково зверніть увагу на мою сьогоднішню страву. Рецепт картоплі по-французьки з м'ясом свинини поєднує у собі святковий вигляд, чудовий смак та незрівнянний аромат. Гарнір до цього …

Картопля пай не так у нас поширена, як картопля-фрі або картопляне пюре або картопля по-сільському. А шкода, адже це справді дуже смачно – така картопля за смаком схожа на чіпси, хоча готується картопля пай у домашніх умовах набагато простіше і…

У білоруській кухні налічується безліч страв, виготовлених з тертої сирої картоплі. Одним із них є картопляна бабка в духовці — дуже смачна та ситна запіканка для всієї родини. Як правило, бабку готують із яловичини, свинини чи курки. У пост картопляну.

Прості страви зазвичай завжди найсмачніші. Яскравий приклад — картопля в мундирі, запечена в духовці з хрусткою скоринкою. Шкірка зберігає картоплю соковитим і допомагає зберегти велику частину вітамінів та корисних речовин. Рекомендую спробувати: Картопляні оладки з пюре Картопля приготовлена ​​таким чином добре …

Готуємо картопляний салат по-американськи - проста і ситна страва, яка допоможе урізноманітнити повсякденне меню. До речі, салат підійде і для свята, якщо подати його на листі свіжого салату, тостах хлібних або в профітролях. Тепер трохи про те, з чого складається американський …

Якщо у вас залишилося кілька варених картоплин або готове картопляне пюре, приготуйте апетитні оладки з твердим сиром за цим рецептом. Спеції та свіжа зелень роблять оладки особливо смачними та ароматними, а твердий сир утворює хрумку золотисту скоринку. Такі оладки …

Про те, що можна приготувати з картоплі, щодня замислюються багато господинь. І у цьому немає нічого дивного. Адже представлений овоч відрізняється порівняно недорогою вартістю і в нашій країні має величезний попит. Більше того, страви з таких бульб завжди виходять смачними та ситними. Саме тому сьогодні ми вирішили розповісти про те, як і що можна приготувати з картоплі в домашніх умовах.

Смачні та пишні оладки

Якщо у вас зовсім небагато часу для того, щоб зробити ситну страву до сімейного столу, то досвідчені кулінари рекомендують побалувати своїх близьких людей швидкими та напрочуд смачними картопляними оладками. Варто відзначити, що такі вироби можна робити і на сніданок, і на обід, і на вечерю. У будь-якому випадку ваші гості або члени сім'ї насититься вдосталь і отримувати величезне задоволення від вживання оладок.

Необхідні компоненти

Щоб зробити представлену страву, потрібно придбати:

• бульби картоплі середні – 5 шт.;
• яйце стандартне куряче - 2 шт.;
• сода столова - дрібочка;
• кефір густий - ½ склянки;
• цибуля ріпчаста біла - 2 головки;
• борошно пшеничне просіяне - 3-4 великих ложок;
• сіль дрібна кухонна та перець мелений чорний - додавати за смаком;
• олія не пахнуча рослинна - ½ склянки (для смаження).

Замішування основи

Замислюючись над тим, що приготувати з картоплі швидко, на думку спадають саме овочеві оладки. І це неспроста, оскільки готуються вони справді миттєво. Але перш ніж обсмажити овочеве тісто на сковороді, слід добре замішати. Для цього потрібно почистити всі овочі, а потім натерти їх на великій тертці і викласти в загальний посуд. Далі до цибулі та картоплі необхідно влити густий кефір, розбити курячі яйця, всипати дрібну кухонну сіль, столову соду, пшеничне борошно та мелений чорний перець. Всі викладені інгредієнти слід добре перемішати, щоб у результаті у вас утворилася в'язка та напіврідка маса.

Процес обсмажування

Після того, як овочеве тісто буде готове, потрібно поставити сковороду на вогонь, влити в неї трохи олії і підігріти. Далі необхідно викласти основу, використовуючи велику ложку. За один раз у стандартний сотейник можуть поміститися від 3 до 6 оладок, які слід добре обсмажити з двох боків.

Готову швидку страву бажано подавати до столу у гарячому вигляді разом із такими додатковими компонентами, як сметана, томатний соус, кетчуп, майонез чи зелень. Також до картопляних оладок рекомендується піднести солодкий чай.

Смачна та ситна картопляна запіканка

Якщо ви зробили круглу картоплю і не змогли доїсти її повністю, то, дивлячись на бульби, що залишилися, мимоволі виникає питання про те, що приготувати з вареної картоплі? Адже викидати овочі шкода, а вживати їх у холодному вигляді не дуже хочеться. Саме тому представляємо вам докладний рецепт ситної та дуже смачної запіканки.

Необхідні інгредієнти

Для створення такої страви нам знадобиться:

• відварена картопля - кілька бульб;
• цибуля ріпчаста біла - пару головок;
• масло вершкове - 75 г;
• яйця курячі великі – 4 шт.;
• молоко свіже жирне - ½ склянки;
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Варто відзначити, що представлена ​​страва може послужити відповіддю на питання про те, що приготувати з картоплі швидко. Адже робиться такий обід за 35-40 хвилин. Для того, щоб сформувати запіканку, слід взяти глибоку форму або звичайну сковороду, змастити її вершковим маслом (трохи), а потім нашаткувати туди всі відварені овочі. Причому викладати їх рекомендується якомога щільніше. Після цього потрібно почистити цибулю, нарізати її півкільцями і рівним шаром розподілити по картоплі. Далі в окремому посуді необхідно сильно збити курячі яйця (міксером), додати до них жирне молоко, розтоплене вершкове масло, сіль, свіжу рубану зелень і мелений перець. На завершення формування страви яєчну заправку потрібно повністю вилити в сковороду з овочами і поставити в духову шафу на півгодини. За цей час яйця схопляться, а запіканка набуде стійкої форми і її можна буде легко розрізати на порційні частини.

Тепер вам відомо, що приготувати з вареної картоплі швидко та дуже смачно. Надалі ми представимо вашій увазі кілька інших рецептів, які вимагають трохи більше часу, ніж попередні варіанти страв.

Овочеве рагу з м'ясом

І картоплі? Відповіддю на це може цілком послужити наступний рецепт.

Необхідні продукти

Для створення смачного та ароматного овочевого рагу потрібно придбати:

• м'якоть яловичини нежирна – 300 г;
• морква середня – 2 шт.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• цибуля біла ріпчаста - 2 головки;
• зелень свіжа – пучок;
• кабачок молодий – 1 шт.;
• часник свіжий – 2 зубки;
• баклажан невеликий - 1 шт.;
• паста томатна - 2 великі ложки;
• сіль кухонна, лаврові листочки, перець мелений - додавати за смаком;
• олія рослинна - 3 великі ложки;
• вода питна - гранована склянка.

Підготовка продуктів

М'ясо, кабачки, баклажани, картопля, морква, цибуля - що приготувати з представлених продуктів, розглянемо далі. Але для початку всі названі інгредієнти потрібно помити, почистити, якщо є така необхідність, а потім нашаткувати на середні кубики.

Процес приготування страви

Щоб зробити слід взяти металеву каструлю з товстими стінками і дном, а потім помістити в неї нашатковану яловичину, лаврові листочки, цибулю, моркву та рослинне масло. У такому складі м'ясо бажано готувати на невеликому вогні до появи золотистої скоринки. Далі в посуд потрібно по черзі викласти нарізані картопляні бульби, кабачок, баклажан та свіжу рубану зелень. Після цього інгредієнти слід присмажити сіллю та перцем, додати томатну пасту та залити звичайною питною водою. Закривши кришку, сформовану страву необхідно гасити не менше 50 хвилин. Перед вимкненням газової плити рагу потрібно перемішати великою ложкою, потім викласти терті зубки часнику і зняти з плити.

Як бачите, існує чимало відповідей на питання про те, що можна приготувати з картоплі. Однак рецепти на цьому не вичерпалися, оскільки нижче буде представлено ще кілька способів створення смачних та простих страв.

Що приготувати з товченої картоплі та фаршу? Смачну запіканку!

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які байдуже ставляться до картопляного пюре. Адже такий гарнір завжди виходить смачним і ситним, особливо, якщо його подавати разом із гуляшем або підливою. Сьогодні ми вирішили докладно розповісти вам про те, що приготувати з м'ятої картоплі та м'ясного фаршу, використовуючи для цього духову шафу.

Компоненти для страви

І фарша готується у три етапи. По-перше, слід зробити основу із овочів. По-друге, потрібно обсмажити м'ясну начинку, а, по-третє, необхідно з'єднати раніше підготовлені компоненти та запекти їх у духовці.

Отже, з'ясувавши, що приготувати з товченої картоплі, нам потрібно придбати такі продукти:

• яйце куряче велике - 3 шт. (2 з них – у пюре, 1 – для змащування запіканки);
• масло вершкове свіже - 120 г;
• бульби картоплі великі – 9 шт.;
• молоко жирне – 1,5 склянки;
• сіль кухонна, перець мелений - на власний розсуд;
• яловичина – 230 г;
• свинина – 230 г;
• цибулини білі – 3 головки;
• олія соняшникова - небагато (для змащування форми).

Процес приготування картопляного пюре

Щоб зробити основу для запіканки, слід почистити всі картопляні бульби, розрізати їх навпіл, викласти в солону воду, що кипить, і варити протягом 25-ти хвилин. Далі відвар потрібно злити, а до овочів додати гаряче молоко з розтопленим вершковим маслом, розбити 2 яйця і добре перем'яти все за допомогою товкушки. В результаті ви повинні отримати повітряне та дуже смачне пюре без грудочок.

Приготування м'ясної начинки

Для створення фаршу можна використати будь-які види м'яса. Ми вирішили придбати яловичину та свинину. Їх необхідно помити і подрібнити в м'ясорубці разом з цибулею. Далі фарш слід присмажити сіллю та перцем, а потім трохи згасити на сковороді.

Формування та випікання страви

Після того, як основа та начинка для запіканки будуть готові, слід взяти глибоку форму, змастити її маслом і викласти ½ частину картопляного пюре, щільно утрамбувавши його ложкою. Далі на м'ятий овоч необхідно помістити змішаний фарш, а потім знову покрити картоплею. Щоб у процесі термічної обробки запіканка стала рум'яною та добре схопилася, її рекомендується покрити збитим курячим яйцем. Готується така страва в духовці дуже швидко (приблизно півгодини). Після цього запіканку необхідно дістати і злегка остудити прямо в посуді. Далі її слід нарізати, розподілити по порційним тарілкам і подати до столу разом із соусом або томатною підливою.

у духовці: фото та покроковий процес приготування різних страв

Напевно всім відомо, що картопля в духовці не тільки швидко запікається, а й виходить напрочуд смачною і соковитою. Трохи нижче ми розглянемо два варіанти приготування цього овочу, які можна використовувати і для звичайного сімейного, і для святкового столу.

Смажена картопля в духовці

Представлений спосіб створення смачної страви з бульб картоплі знає практично кожна господиня. Ну, а для тих, хто не знайомий із цим рецептом, ми розглянемо його трохи нижче.

Для приготування такої простої страви нам знадобиться:

• дрібна картопля - 8-9 бульб;
• олія вершкове - 85 г;
• сіль кухонна, сушений кріп, перець запашний мелений - додавати на розсуд;
• олія соняшникова - 1/3 склянки.

Процес приготування

Щоб зрозуміти, наскільки смачно можна приготувати картоплю в духовці, слід згадати, що чим молодшими і дрібнішими будуть бульби, тим соковитішою буде страва. Але якщо ви вирішили робити такий обід у зимовий або весняний час, то можна використовувати і немолоду картоплю середнього розміру. Однак у цьому випадку його бажано очистити від шкірки і нарізати на кілька кружечків завтовшки до півтора сантиметра. Далі бульби слід присмачити спеціями, розподілити на змащеному листі (вершковим та соняшниковим маслом) в один шар і поставити в духову шафу. Готуватися така страва має приблизно 40 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, їх рекомендується періодично перевертати лопаткою. Смажену картоплю, приготовлену за представленим рецептом, подається до столу тільки як гарнір.

Фаршировані овочеві бульби, запечені в духовці

Відповіддю на питання про те, що приготувати з картоплі та фаршу, може цілком послужити і вищезгадана страва. До речі, на відміну від попереднього варіанту, цей кулінарний витвір використовується не як гарнір, а підноситься гостям у вигляді повноцінного гарячого обіду.

Отже, для приготування потрібно придбати:

• свинина – 450 г;
• цибулини білі – 2 головки;
• бульби картоплі довгасті середні – 10 шт.;
• сир твердий – 160 г;
• олія соняшникова - для змащування листа;
• сіль, кріп сушений, мелений перець - на смак.

Підготовка продуктів

Перед тим як сформувати цю гарну та смачну страву, слід обробити всі необхідні інгредієнти. Для цього потрібно помити і подрібнити свинину в м'ясорубці разом із головками цибулі, а потім додати до них сіль, перець і ретельно перемішати. Далі необхідно почистити картопляні бульби, розрізати їх уздовж навпіл і вийняти серцевину, залишивши лише своєрідні «човники». До речі, м'якушку можна не викидати, а додати її в раніше приготовлений фарш.

Формування та термічна обробка страви

Після того, як основні компоненти будуть готові, «човники» слід присмачити спеціями, заповнити ароматним фаршем, а зверху розподілити тертий твердий сир. Далі начинені бульби необхідно перемістити на змащене деко і поставити в духовку. Випікатися таке має приблизно 50-58 хвилин. За цей час картопля стане м'якою, частково ввібравши в себе бульйон від м'ясного фаршу.

Тепер ви знаєте, що можна приготувати з картоплі в духовці та на газовій плиті. Зрозуміло, це далеко не всі рецепти, де бере участь цей овоч. Однак, використовуючи їх, ви можете щодня радувати своїх близьких людей смачними, ситними та поживними обідами. Смачного!

Важко уявити російську кухню без картоплі. І якось у голові не вкладається, що якихось три сотні років тому наші предки обходилися без картоплі, а деякі особливо жваві громадяни навіть піднімали картопляні бунти, не бажаючи «травитися» заморським овочом. А зараз практично у будь-якої господині відсутність картоплі може викликати якщо не паніку, то якась незручність. Страви з картоплі можуть бути різними, будь то перше, друге або навіть десерт. З картоплі готують чудовий хліб та коржі. А головне, готувати з картоплі швидко та просто. Найдемократичніший продукт!

Але, як не дивно, не всі вміють правильно готувати картоплю. Є деякі правила, порушувати які не слід. Справа в тому, що якість страв з картоплі залежить від наявності в ній крохмалю і від того, як він перетворюється на картоплю під впливом високої температури, рідини та кислотного середовища. Так, наприклад, картопля ніколи не розвариться у кислому середовищі. Саме тому квашену капусту для щій або солоні огірки для розсольника тушкують окремо і закладають у каструлю незадовго до закінчення варіння, інакше картопля буде щільною, наче недовареною. Зате при варінні картоплі для салатів така особливість прийде дуже доречно. Картопля деяких сортів дуже розварюється і навіть може розвалитися – і в цих випадках допоможе лимонна кислота чи оцет.

Навіть найпростіша страва - не всі вміють готувати правильно. Картоплю в мундирі або очищені бульби потрібно класти в киплячу підсолену воду і варити під кришкою. Справа в тому, що якщо ви покладете картоплю в холодну воду і поставите на вогонь, то температура всередині бульб досягне 70 ° С лише через 20-25 хвилин, і за цей час в картоплі під впливом нагрівання оцухрюється не менше 10% крохмалю. Цукор, що вийшов, переходить у відвар, а картопля виходить клейкою. Зовсім інша картина вийде, якщо картопля опустити в окріп: вже через 5-6 хвилин ферменти втрачають активність, крохмаль не гідролізується, а втрати поживних речовин значно зменшуються. І вариться картопля набагато швидше. Після варіння воду потрібно відразу злити, а картопля обсушити на повільному вогні, накривши кришкою.

. Для того щоб зварити гарну картоплю для салату або для того, щоб взяти з собою «гальмо» в дорогу, приготуйте картоплю «фрайт». Зробіть так званий гіпертонічний розсіл – дуже концентрований розчин солі (350 г солі на 1 л води). Чи не вся сіль розчиниться у воді, це не страшно. У холодний розчин покладіть промиті неочищені бульби та поставте на сильний вогонь. Якщо під час нагрівання сіль розчинилася, додайте ще. Після закипання варіть під закритою кришкою на досить сильному вогні. Намагайтеся, щоб усі бульби були вкриті водою. При варінні картопля шипить, ніби його смажили на олії - це википає вода, її пари не дають проникнути розсолу всередину. Тому таку картоплю перед вживанням потрібно досолювати. Картопля вариться близько 15 хвилин. Чим довшим буде час варіння, тим меншими і щільнішими будуть картоплини. Як тільки картопля буде готова, відразу ж витягніть її з розсолу, не давайте їй залишатися в ньому ні хвилини. Якщо картопля варилася для зберігання не в холоді (наприклад, у дорогу), залиште її при кімнатній температурі, не обмиваючи - сіль утворює щільну скоринку, що оберігає картоплю від псування. Розчин після варіння не виливайте, його можна використовувати не один десяток разів. Зварена таким способом картопля за смаком нагадує печену.

. У приготуванні цієї страви є кілька тонкощів, засвоївши які, ви готуватимете дивовижне пюре (а не «мятуху», яка при охолодженні твердне, як камінь). Варену картоплю протирають через сито в гарячому вигляді, додають масло, в 2-3 прийоми вливають майже кипляче молоко і ретельно збивають до пишності. Збивання обов'язково! Для того щоб затримати неминуче затвердіння картопляного пюре при охолодженні, при приготуванні до нього додають свіжі яйця або жовтки і рафіновану олію (його можна додати стільки ж або наполовину менше, ніж вершкового масла). Замість молока можна додати гарячі вершки. При протиранні гарячої картоплі клітини її тканин залишаються цілими, і пюре робиться клейким.

Якщо ви хочете порадувати домашніх смаженою картоплею з хрусткою скоринкою, вам потрібно трохи постаратися, але результат вартий того! Наріжте картоплю брусочками, скибочками чи кубиками – за бажанням. Ополосніть у холодній воді та обсушіть на рушник. Обваляйте шматочки картоплі в борошні (або суміші борошна та яєчного порошку, так смачніше). Розжарити олію на сковороді з товстим дном і викласти картопля. Шар картоплі не повинен перевищувати 4-5 см. Смажте, помішуючи, до готовності, не прикриваючи кришкою. Соліть після утворення рум'яної скоринки.

Правильно приготовлена ​​картопля фрі вважається такою ж дієтичною, як і варена! Це твердження в жодному разі не відноситься до картоплі, що подається в кафешках фаст-фуду, там картопля смажиться незрозуміло на чому, що рідко фільтрується з метою економії. Отже, для початку підготуємо фритюр: суміш рафінованої олії та паливного свинячого сала у співвідношенні 1:1, але можливий варіант, коли фритюр може складатися тільки з олії. Перелийте фритюр у високу каструлю, причому масло повинне заповнювати її не більше ніж наполовину. Олію необхідно розігріти до 180-190°С. Картоплю наріжте довгими брусочками, промийте холодною водою та обсушіть на рушник. Солити ні в якому разі не потрібно, картопля через це відмокне і занадто сильно вбиратиме жир. Помістіть брусочки картоплі в спеціальну сітку і опустіть в киплячу олію. Картоплі має бути у 8-10 разів менше, ніж олії. Після утворення рум'яної скоринки картопля вийміть, дайте стекти олії і посипте дрібною сіллю, яку можна ароматизувати додатково приправами. Не засмажуйте картопля до дуже сильної скоринки, це погіршує смак готової страви і призводить до перепалювання фритюру. (При правильній смаженні фритюр можна використовувати кілька разів). Картоплю для фритюру можна нарізати за допомогою спеціального пристосування, яке вирізує картоплю у вигляді спіралек. Бульби з отворами після вирізування спіралек можна начинити фаршем та запекти.

А тепер можна приготувати і складніші страви з картоплі. Хоча, якщо розібратися, нічого складного в їхньому приготуванні немає.

Інгредієнти:
4-5 картоплин,
1 яйце,
борошно, сіль|соль|.

Приготування:
Відваріть картоплю в мундирі, очистіть і подрібніть будь-яким способом. Посоліть, додайте|добавляйте| яйце і муку|борошно| і замісіть м'яке тісто (не переборщіть з|із| мукою|борошном|, інакше готові ньоккі будуть як клецки). Зліпите ковбаски, наріжте на шматочки, скачайте кульки і кожен злегка притисніть, щоб вийшли шайбочки. Відваріть ньоккі у підсоленій воді. Подайте зі сметаною. Ньоккі можна заготовити про запас, заморозити, а потім відварювати до напівготовності, укладати в горщики і запікати з сиром, шинкою і т.д.

Картопля, запечена в беконі

Очищені картоплини поперчіть, обмотайте тонкими смужками бекону, загорніть у фольгу та запікайте в гарячій духовці протягом 30 хвилин. Чудовий рецепт для пікніка!

Інгредієнти:
4-5 картоплин,
100 г печериць,
50 г вершкового масла,
сіль, перець, сметана, цибуля чи часник, зелень.

Приготування:
Наріжте гриби тонкими скибочками. Очищені бульби надріжте тонкими кружальцями, не дорізаючи трохи до кінця, щоб вони розкрилися віялом. У кожен розріз вкладіть скибочки грибів, гілочки зелені, посоліть, поперчіть, покладіть зверху товчений часник або натерту цибулю. Покладіть картоплю у форму, змащену олією, полийте розтопленим маслом і поставте в гарячу духовку на 40 хвилин. Для пікніка кожну картоплю-гармошку загорніть у фольгу і запікайте протягом 30 хвилин.

Інгредієнти:
5-6 картоплин,
100 г мисливських ковбасок,
5 яєць,
250 мл молока,
сіль перець.

Приготування:
Картопля та ковбаски наріжте кружальцями і згасіть на оливковій олії до готовності. Яйця збийте з молоком, посоліть, поперчіть. Викладіть картоплю та ковбаски у форму для запікання та залийте яйцями. Запікайте при температурі 180 ° С близько 30 хвилин.

Інгредієнти:
5-6 картоплин,
2 яйця,
1 ст. муки,
сіль перець.

Приготування:
Натріть сиру картоплю на великій тертці, додайте|добавляйте| яйця і муку|борошно|, акуратно перемішайте. Зліпите невеликі котлетки та обсмажте їх на олії. Подайте відразу ж. Якщо драні постоять, вони стануть щільними. У такому разі їх можна згасити в сметані з часником, розбавивши її водою і трохи посоливши.

Інгредієнти:
300 г картоплі,
200 г сиру,
300 г борошна,
300 г ягід,
1 яйце,
вершкове масло|мастило|, сметана, сіль.

Приготування:
Відваріть очищену картоплю в підсоленій воді та остудіть. Подрібніть у блендері або потовчіть. Змішайте з|із| яйцем і сиром, додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто. Скачайте з тіста кульки розміром із волоський горіх. Кожну кульку розкотіть у коржик і в серединку покладіть одну ягоду повністю. З'єднайте краї коржика і знову сформуйте кульку. Відваріть кнедліки у підсоленій воді протягом 7-10 хвилин. Подайте з олією чи сметаною, посипавши цукром.

Інгредієнти:
400 г картоплі,
300 г м'яса,
100 г свіжого свинячого сала,
2 цибулини,
1 яйце,
3 ст. муки,
олія, сіль, перець.

Приготування:
Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, сало поріжте дрібними кубиками, подрібніть цибулю. Обсмажте трохи сало, покладіть цибулю і згасіть до напівготовності. Викладіть фарш і обсмажте до готовності, посоліть і поперчіть. Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть і подрібніть. Змішайте з яйцем, борошном та сіллю, вимісіть тісто. Розділіть на однакові шматочки, зробіть коржики, покладіть начинку, що остигнула, і сформуйте котлети. Обваляйте в борошні або панірувальних сухарях і обсмажте до рум'яної скоринки або запікайте в духовці. Фарш для зраз може бути будь-яким: гриби, яйця з цибулею, сир, капуста, риба, креветки.

Інгредієнти:
1 бульба картоплі,
2 скл. муки,
ч.л. цукру,
1 ½ ч.л. солі,
⅔ скл. теплої води або картопляного відвару,
3 ст. оливкової олії,
⅔ ч.л. сухих дріжджів,
1-2 стиглі помідори,
1 ч. л. сушеного орегано.

Приготування:
Очищену картоплю відваріть до готовності в підсоленій воді і подрібніть у пюре. Відлийте необхідну кількість відвару та остудіть до 30°С. Розведіть у відварі дріжджі із цукром і залиште на 10 хвилин. Просійте борошно, влийте дріжджі, перемішайте і додайте картопляне пюре і сіль. Перемішайте дерев'яною ложкою і влийте 2 ст. оливкової олії. Руками вимісіть м'яке та еластичне тісто. Скачати з нього кулю, присипте борошном, накрийте рушником і залиште на 1-2 години. перекладіть тісто, що підійшло, у форму і розтягніть його по дну і стінкам форми. Очистіть помідори, наріжте кільцями або кубиками і покладіть на тісто, посипте орегано, посоліть і полийте маслом. Накрийте рушником і залиште ще годину. Після цього поставте в духовку, розігріту до 210-220 ° С, на 40 хвилин. Готову фокаччу перекладіть на стіл і дайте трохи охолонути.

Це хороший рецепт для смачної страви із вчорашнього картопляного пюре. Сформуйте з пюре невеликі кульки, запанируйте в борошні, вмочіть у розбовтаному яйці і знову запанируйте в сухарях або пшеничному тертом хлібі. Обсмажте крокети у фритюрі. У пюре можна додати 2-3 ст. зернистої гірчиці, вийде пікантно.

Ще один рецепт ситної вечері із залишків пюре. Додайте в картопляне пюре 1-2 яйця, 3-4 ст. борошна та замісіть пластичне тісто. Додайте подрібнену зелень та спеції. У форму, змащену олією і посипану сухарями, викладіть тісто, що розкотило в пласт, і загорніть його на краї форми. На тісто покладіть шар тертого сиру, смажену на олії цибулю, нарізану кубиками шинку або обсмажений фарш, шар сиру. Залийте сумішшю з яєць та сметани. Поставте запікатись при температурі 180°С до зарум'янювання.

Картопля по-корейськи

Інгредієнти:
3-4 картоплини,
4-5 зубчиків часнику,
мелений коріандр, соєвий соус, мелений чорний і червоний перець - наскільки можна багато, оскільки страва має вийти досить гострим.

Приготування:
Очищену картоплю натріть на тертці для корейської моркви, щоб вийшла довга соломка. Кілька разів промийте картоплю у проточній воді до повного змивання крохмалю. Багато води підсоліть і підкисліть оцтом і закип'ятіть. При бурхливому кипінні води викладіть у каструлю картопля і витримайте рівно 1 хвилину. Швидко злийте окріп і промийте картоплю холодною водою, як макарони. Додайте оцет, чорний та червоний перець, коріандр, розчавлений часник та соєвий соус, перемішайте та остудіть у холодильнику протягом години.

На жаль, неможливо перерахувати всі страви з картоплі в одній статті. Зате безліч рецептів можна знайти на сторінках нашого сайту!

Лариса Шуфтайкіна

Картопля - універсальний продукт, улюблений і шанований господарками у всьому світі. Погодьтеся, коштує він недорого, до того ж чудово поєднується зі всілякими інгредієнтами – м'ясом, рибою, овочами, грибами. Плюси картопля також у її швидкому приготуванні, можливості вибору будь-якого способу термічної обробки, варіативному підборі спецій. Картоплю називають "другим хлібом". Не дивно, що страви з нього – часті гості на кожному столі.

Драніки

Це найкращий варіант саме для тих господарок, які, прийшовши з роботи, виявляють удома порожній холодильник. При цьому майже в кожній коморі завжди можна відшукати кілька картоплин, які там залежалися з найкращих часів. Тому питання про те, що приготувати з картоплі на вечерю на сковороді, відпадає саме собою. Адже практично кожна жінка, забракувавши набридлу смажену картоплю і банальне пюре, робить вибір на користь усіма улюблених драників з хрусткою золотистою скоринкою, які просто тануть у роті, особливо якщо їх заправити свіжою сметаною.

Для приготування цієї смакоти вам знадобиться 8-9 картоплин середнього розміру, дві цибулини, стільки ж моркви, а також кілька яєць і трохи борошна. Всі овочі необхідно натерти на дрібній тертці, вбити в кашку, що утворилася, два або три яйця і всипати кілька столових ложок борошна - рівно стільки, щоб маса знайшла трохи густу консистенцію. Останній штрих – спеції за смаком. Деруни потрібно смажити на добре прогрітій сковороді, попередньо политій олією.

Зрази

Назва страви походить від польського слова zrazy, що перекладається як «відрізаний шматок». Незважаючи на це, родом воно з Литви, де було відомо ще у Середньовіччі. Варіантів приготування дуже багато, але найчастіше використовується так званий яєчно-цибулевий, коли постає питання про те, що приготувати з картоплі на вечерю – швидко та без особливих зусиль. Для початку заготовляють начинку: відварюють чотири яйця круто, дрібно їх нарізають і заправляють нашаткованою цибулею, яку попередньо обсмажують на сковороді.

Одночасно на плиті відварюють близько десяти бульб картоплі у мундирах. Після цього його охолоджують і розминають у густе пюре, додавши до нього два яйця, сіль і перець. Самі зрази формуються дуже просто: в одній руці господиня ліпить з картопляної маси половинку оладки, посередині розміщує начинку і накриває другою половинкою, надійно закріплюючи краї. Яйце та цибуля виявляються всередині картопляної оболонки. Потім зрази обвалюють у панірувальних сухарях і смажать до утворення хрусткої скоринки. Подають гарячими. Що приготувати з картопля на вечерю, якщо на яйця у вас алергія? Ті ж зрази, ось тільки як начинка можна використовувати тушковані овочі або зелень.

Картопляники з грибною підливою

Коли ви ламаєте голову над тим, що приготувати з картоплі на вечерю, згадайте цей рецепт. Він дуже популярний в українському Закарпатті: місцеві жителі перейняли його від угорців, які здавна живуть тут. Страва за способом приготування дуже схожа на зрази, тільки не передбачає використання начинки - в цьому випадку її замінює підливу. Але не забігати вперед.

Для початку потрібно відварити картоплю в мундирах – на середньостатистичну сім'ю з 4 осіб зазвичай йде близько 10 бульб. Охолодивши зварену картоплю, акуратно очищаєте її від шкірки і натираєте на тертці. У вас вийде щось на кшталт пюре, ось тільки маса буде неоднорідна, а ніби подрібнена. Вбиваєте в неї кілька яєць, висипаєте 3-4 столові ложки борошна, сіль і перець за смаком і обсмажуйте на сковорідці з двох сторін до рум'яної скоринки. Подаєте оладки разом із підливою. Для її приготування дрібно нарізані гриби та цибуля тушкуються разом у сотейнику до готовності, після чого заливаються сметанним соусом, приправленим спеціями.

Крокети-колючки

Для цього трохи екзотичної, але дуже гарної страви знадобляться наступні інгредієнти: півкілограма картоплі, дві столові ложки крохмалю, одна ложка манки, 100 г рисової вермішелі, трохи олії, перцю та солі. Бульби картоплі необхідно очистити від шкірки та варити близько півгодини до готовності. Потім їх розминають вилкою до стану пюре, яке додають крохмаль, манну крупу і спеції. Все добре вимішують і формують із отриманої маси круглі кульки.

Вермішель кришать і обвалюють у ній крокети. Обсмажувати їх слід у невеликій каструлі: готові «колючки» набувають золотистого кольору. Потім їх викладають на паперовий рушник, щоб позбавити кульки зайвого жиру. Подають як гарячими, і холодними. У першому випадку їх можна полити будь-яким соусом, у другому – використовувати як закуску. Головне - цей рецепт підійде для тих випадків, коли до вас на вогник несподівано зазирнули візитери, а ви губитеся в здогадах, що приготувати з картоплі на вечерю. Фото готової страви, представлені в будь-якій кулінарній книзі, демонструють, що крокети мають вишуканий вигляд, тому їх не соромно подавати навіть найвідомішим гостям.

Фарширована картопля

Поживна страва для всієї родини. Що приготувати з картопля на вечерю в мультиварці? Звичайно, це приголомшливі ласощі, для яких вам знадобляться десяток невеликих бульб картоплі, трохи овочів, кілька ложок сметани, томатного соусу, жменька зелені та спецій. Для початку очистіть картоплю і виріжте в неї серединку за допомогою пристосування для видалення серцевини у яблук. Потім приготуйте начинку, якою наповнюватимете порожнечу. При цьому "трубочки" не викидайте: їх можна запікати разом із стравою.

До речі, для начинки можете брати всілякі овочі, які тільки вдасться знайти в холодильнику. Добре поєднуються з картоплею кабачки, баклажани, перець, морква, цибуля, помідори, селера. Головне - дрібно їх нашаткувати, після чого змішати з кількома ложками сметани та спеціями. Цією сумішшю щільно начиняємо картоплю і викладаємо її в чашу мультиварки, змащену олією. Заливаємо страву водою, змішаною з томатною пастою та приправою, і готуємо близько півгодини, використовуючи режим «Випічка». Ви ще не знаєте що приготувати з картоплі на вечерю? Тоді спробуйте цей чудовий рецепт.

Крихітка-картопля

На відміну від попередньої страви, це готується у духовці. Візьміть кілька картоплин, розріжте їх навпіл, покладіть на лист і поставте в духовку запікатися до готовності. У цей час приготуйте начинку: це можуть бути крабові палички, гриби або інші овочі. Їх потрібно надати термічній обробці - обсмажити, згасити в сотейнику або відварити. Готові компоненти дрібно наріжте та змішайте з невеликою кількістю будь-якого соусу.

Що приготувати з картоплі на вечерю, щоб потішити дитину? Звичайно, це страва. Крихту-картоплю обожнюють практично всі діти, так можна імпровізувати і начиняти бульби тими інгредієнтами, що малюкам до смаку. Для цього дістаньте картоплю з духовки, вилкою акуратно розпушіть масу, не пошкодивши шкірки, і доповніть її начинкою. Виходить дуже поживно, незвично і водночас по-домашньому. «Гірку», що вийшла, можна прикрасити малюнками, зробленими томатною пастою, або ж доповнити гілочками ароматної зелені.

Картопляний салат

Як приготувати картопля на вечерю без м'яса? Звичайно, картопляний салат - простий, але водночас смачний та ситний. Для цієї холодної закуски вам знадобляться: 500 грамів картоплі, 3 яйця, одна велика цибулина, два яблука, 5 солоних огірків, 150 грамів нежирного молока, трохи майонезу та рубаної петрушки. Бульби відварюємо в мундирі, потім знімаємо з них шкірку і нарізаємо часточками. Огірки та яблуко шаткуємо тонкою соломкою, цибуля - кубиками.

Компоненти викладаємо в салатницю, солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Молоко доводиться до кипіння та заливається в салат. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти та ставимо на 6 годин у холодильник. Перед вечерею потрібно відварити круто яйця, нарізати та прикрасити ними салат, одночасно присипаючи поверхню нарізаною петрушкою. Все до трапези готове. Ці ласощі, як і інші перелічені вище, дозволять вам заощадити багато часу, так як робиться швидко і без особливих зусиль. Тепер ви знаєте, що приготувати з картоплі на вечерю та якими цікавими стравами порадувати близьких людей.

Більшість дорослих та дітей обожнюють. Проте традиційні страви з нього вже набридли, і господині борознять простори інтернету в пошуках нових кулінарних рецептів. Картопля варена смачна в обсмаженому вигляді, з вершковим маслом та часником, добре з нею поєднуються солоні огірки, яйця та зелень. Залишається тільки підібрати для себе рецепт, що сподобався.

Рецепти смачної картоплі

Картопля є корисним та смачним продуктом, з якого роблять салати, гарніри, запіканки та багато інших страв. Більшість господарок рано чи пізно замислюються про те, що можна приготувати з вареної картоплі. Існує безліч цікавих та простих рецептів, які допоможуть здивувати своїх близьких.

Рецепт №1

Щоб приготувати смачну вечерю за мінімально короткий час, можна скористатися рецептом вареної картоплі з тушонкою. Для нього знадобляться:

• 1 банка тушонки;
• 4 картоплини;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• рослинна олія;
• зелень;
• сіль перець.

Готують варену картоплю наступним чином:

1. Очищають бульби та ріжуть їх на середні шматочки.
2. Далі картоплю відварюють у підсоленій воді до готовності.
3. Нарізають цибулю кубиками.
4. Труть моркву.
5. Пересмажують цибулю з морквою на сковороді з олією.
6. До овочів додають пасту томатів, перемішують та готують ще 1-2 хвилини.
7. М'ясо дістають із банки і товчуть вилкою. Додають до сковороди і тушкують 5 хвилин.
8. Потім м'ясні шматочки та піджарку відправляють у каструлю з картоплею. Варять усі інгредієнти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
9. Страву солять, перчать, посипають зеленню та подають до столу.

Цей рецепт вареної картоплі підходить для приготування у мультиварці. Для цього вибирають режим "Гушіння", а після закінчення готування ставлять функцію "Підігрів" на 30 хвилин.

Рецепт №2

Звичайну варену картоплю, користь і шкоду якої давно вивчені, можна урізноманітнити за допомогою зелені. Щоб приготувати його, знадобляться такі інгредієнти:

• 5-6 бульб;
• часник;
• кріп петрушка;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• сіль, спеції.

Готувати страву дуже просто:

1. Бульби чистять, розрізають на середні частини та кладуть у киплячу воду. Час варіння картоплі становить 15-20 хвилин.
2. Воду зливають, а в каструлю кладуть вершкове масло.
3. Промитий кріп нарізають і додають картопля.
4. До продуктів видавлюють 2 часникові зубчики, солять і перчать.
5. Каструлю накривають кришкою і струшують кілька разів, щоб олія та часник рівномірно розподілилися по шматочках.
6. Викладають картоплю з кропом на блюдо та подають гарячим.

Картопля з приємним вершковим смаком підходить як основна страва і як гарнір до м'яса або риби. Для цього рецепту краще вибирати червоний сорт овочів з найменшим вмістом крохмалю. До вареної картоплі із зеленню підходять м'ясні та рибні страви, свіжі овочі та соління.

Рецепт №3

Існує безліч варіацій салатів із вареною картоплею. Для їхнього приготування використовують як молоді, так і звичайні бульби. Головне – не переварити їх. з картоплі подають як самостійну страву, використовують як закуску. Для приготування ситної та швидкої страви знадобляться такі продукти:

• 600 г картоплі;
• 4 яйця;
• Зелена цибуля;
• петрушка кріп;
• сіль перець;
• 30 г гірчиці;
• 10 мл оцту;
• 200 г майонезу.

Приготування:

1. Картоплю варять у мундирі до готовності, остуджують та очищають від шкірки.
2. Яйця відварюють круто та очищають.
3. Змішують майонез, гірчицю, оцет, перець та сіль.
4. Яйця та картопля нарізають кубиками і перемішують із соусом.

Салат відправляють на кілька годин у холодильну камеру, а перед подачею посипають зеленню та зеленою цибулею.

Смажити відварену картоплю

Варено-смажену картоплю чудово підходить як пісна страва. Він поєднується з будь-якими котлетами та овочами. Сенс цього рецепту в тому, що варена картопля обсмажується із часником, цибулею, зеленню та іншими продуктами.

Рецепт №1

Для обсмаженої вареної картоплі з часником та зеленню знадобляться:

• 4 бульби;
• 30 г вершкового масла;
• 3 часникові зубчики;
• зелень;
• сіль;
• рослинна олія.

Процес приготування:

1. Картоплю чистять і видаляють із неї очі.
2. Її варять у підсоленій воді, нарізавши попередньо на кубики середнього розміру.
3. Через 5-7 хвилин овоч відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
4. У сковороду наливають олію, додають шматочок вершкового.
5. Смажать варену картоплю до повної готовності, періодично помішуючи. За 2-3 хвилини до закінчення додають подрібнений часник.
6. Картоплю перекладають на окрему страву, солять і посипають зеленню.

Відмінно підходять до обсмаженої вареної картоплі котлети по-київськи.

Рецепт №2

Ще один варіант картопляної страви, передбачає обсмажування овочів разом з цибулею та морквою. Для нього беруть такі продукти:

• 6-7 картопель;
• 1 голова цибулі;
• 1 морквина;
• рослинна олія;
• сіль.

Готування полягає в наступному:

1. Картоплю варять у мундирі до напівготовності та очищають від шкірки.
2. Цибулю та моркву миють і чистять.
3. Морква труть на тертці.
4. Цибулю кришать на дрібні кубики.
5. Картоплю ріжуть на бруски і обсмажують на сковороді з олією протягом 3-5 хвилин. У процесі необхідно періодично перемішувати овоч.
6. Потім додають моркву, а ще за хвилину – цибулю.
7. Смажать продукти до повної готовності. Наприкінці солять і перемішують.

Для рецепту можна використовувати улюблені спеції. Смаженої скоринки у картоплі не вийде, але це не робить страву менш смачною.

Рецепт №3

Для тих, хто стежить за фігурою та уникає смажених продуктів, більше підійдуть рецепти страв із вареної картоплі. Вони готуються без майонезу. Досить популярний салат із вареною картоплею та солоними огірками. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 3 бульби картоплі;
• 1 цибуля;
• 3-4 огірки солоних;
• зелень;
• рослинна олія за смаком;
• сіль перець.

Рецепт з вареною картоплею:

1. Картоплю відварюють у мундирі, нарізають на середні шматочки – трохи більші, ніж на салат Олів'є.
2. Цибулю нарізають чверть кільцями.
3. Солоні огірки кришать соломкою.
4. У салатнику з'єднують усі продукти, солять, перчать і додають трохи олії.

Салат можна урізноманітнити, додавши маслини, оливки, корейську моркву чи грибочки.

Скільки картоплі можна їсти за день

Картопля давно відома своїм корисним складом. Цей продукт сприятливо впливає на судини та травлення. До нього входять:

• фосфор;
• сильний;
• хром;
• мідь;
• цинк;
• вітаміни, С, А, Е, РР.
• амінокислоти.

Є користь і у вареної картоплі. Він відновлює еластичність суглобів, очищає кров від шкідливого холестерину. Його використовують після порожнинних операцій і для виходу із поста.

З лікувальною метою їдять лише молоду картоплю. Щоб зберегти його корисні якості, продукт опускають варити в киплячу воду. Для цього використовують лише емальований посуд. Є й інші правила приготування, які дозволять зберегти найбільшу кількість вітамінів:

• не можна залишати очищені бульби у воді тривалий час;
• краще вживати варену картоплю відразу після приготування, не залишаючи наступного дня;
• небажано допускати потемніння продукту.

Шкода вареної картоплі обумовлена ​​великим вмістом крохмалю, який не можна вживати при сечокам'яній хворобі, метеоризмі. Якщо з'їсти багато картоплі, можна заробити не лише зайву вагу, а й здуття живота. Тому не варто захоплюватися цією стравою. Достатньо однієї порції пюре або картоплі в мундирі в кількості 200 г.

Багатьох дівчат цікавить, чи можна їсти картоплю на дієті, і скільки калорій в ній. Цей овоч не є висококалорійним продуктом. У 100 г лише 77 ккал. Більшу частину з них дають вуглеводи (16 г), білків у продукті мало – всього 2 г. Тому картопля не надто підходить як інгредієнт для дієтичного меню. Її замінюють на інші продукти, що містять більшу кількість білка.

Існує думка, що від картоплі гладшають. Відбувається це з таких причин:

1. Вживання у смаженому вигляді (у тому числі картоплі-фрі) суттєво підвищує калорійність страви.
2. Накопичення жиру відбувається через перевищення норми вуглеводів, коли людина споживає велику кількість картоплі.

Щоб не додавати у вазі, потрібно правильно вживати картоплю. За один прийом їжі не можна з'їдати понад 90 г вуглеводів.