Кизил корисні властивості. Замінюємо цукерки сушеним кизилом: корисні властивості солодких ягідок та протипоказання до їх вживання. Користь листя та коріння кизилу

Кизил зростає в помірному кліматі, переважно у Криму, Молдові, на півдні Росії. Ці ягоди надзвичайно корисні у будь-якому вигляді, тому їх часто заготовляють на зиму. Один із способів це зробити – в'ялення. Ось і говоримо про те, що містить кизил в'ялений, його користь і шкода організму людини які. Це тема нашого обговорення сьогодні. Також «Популярно про здоров'я» розповість, що можна приготувати з в'ялених ягід.

Склад кизилу

В'ялені або сушені ягоди зберігають усі свої корисні властивостіу постійному вигляді. У складі містяться цінні речовини, сприятливо які впливають здоров'я людини. Наприклад, тут виявлено кислоти – винну, лимонну, галову та бурштинову, а також моно- і дисахариди. У кизилових плодах знайдено багато вітаміну С, дубильних та пектинових волокон. У складі ягід присутні флавоноїди. Список мікроелементів, що містяться в червоних плодах, справді вражає різноманітністю. Тут є мідь, цинк, залізо, калій, йод, сірка, магній. Користь в'яленого кизилу обумовлена ​​саме його складовими компонентами. Поговоримо далі більш конкретно про лікувальні властивостіцих плодів.

Корисні властивості в'яленого кизилу

Завдяки величезній кількості аскорбінової кислоти, Кизил корисний для імунітету Людям, що часто хворіють, а також тим, хто нещодавно переніс інфекційне захворювання, потрібно вживати плоди чагарника. В'ялені ягоди нерідко використовуються для зниження ваги, адже вони сприяють прискоренню метаболічних процесів. Завдяки фітонцидам, яких у яскравих плодах досить багато, відзначається антибактеріальна та противірусна дія кизилу.

Ці ягоди – відмінний засібу боротьбі з інтоксикацією. Вони допомагають швидко вивести з організму солі важких металів, отруйні речовини, токсини. А ще кизил добре тонізує, якщо регулярно їсти його плоди в будь-якому вигляді, відчувається приплив бадьорості, підвищується працездатність, покращується настрій. Корисний цей продукт і при недокрів'ї. А за діабету – це незамінний інгредієнт, адже його вживання призводить до зниження рівня цукру в крові хворої людини. Дієтологи взагалі рекомендують вживати в'ялені ягодикизила всім, хто хоче скинути вагу і бути здоровим, замість звичайних солодощів. Незважаючи на таке великий списоккорисні властивості, ягоди можуть виявитися шкідливими в деяких випадках.

Шкода кизилу в'яленого

Оскільки плоди цього чагарника збагачені кислотами, вони можуть нашкодити людям, у яких є захворювання шлунка, наприклад, виразка або гастрит. підвищеною кислотністю. Плоди, що обговорюються нами, можуть викликати алергію, особливо у дітей.

Плоди, у тому числі в'ялені, мають в'язкими властивостямиа це означає, що їсти їх при запорах шкідливо. Варто зазначити, що при гіпертонії та підвищеній збудливості та проблемах зі сном теж не варто вживати кизил у будь-якому вигляді, оскільки він тонізує організм.

Що з користю можна приготувати з в'яленого кизилу?

Заготовлену про запас сировину можна використовувати по-різному:

1. Готувати компоти.
2. Відвари.
3. Настоянку.
4. Додавати у випічку.
5. У соуси.

Розглянемо рецепт кизилової настойкияка виявиться корисною людямз астенічним синдромом, при гіпотонії, при ожирінні.

Рецепт 1 – настойка спиртова

100 г сировини (в'яленого кизилу) складаємо в банку або іншу тару зі скла, яка щільно закривається. Заливаємо ягідки пляшкою горілки. Залишаємо зілля десь у темному та прохолодному місці в будинку на 2 тижні. Іноді необхідно збовтувати вміст банки. Потім настойку потрібно процідити. Пити її потрібно по чайній ложці вранці. Якщо ви не страждаєте на безсоння, то можна приймати ввечері, але за дві години до сну.

Рецепт 2 – відвар

Озброїться термосом, у ньому засіб краще настоїться. Візьміть 100 г в'яленого кизилу, залийте половиною літра окропу, нудьте на дуже повільному вогнику 5 хвилин. Перелийте зілля в термос, закупоріть. Після настоювання годинника процідіть кизиловий відвар. Приймають його при діабеті, занепаді сил, авітамінозі, зниженому імунітеті, гіпотонії по 100-150 мл вранці та ввечері (безпосередньо перед сном пити не варто).

Рецепт 3 – напрочуд смачний і корисний супз кизилом та морепродуктами

Інгредієнти: креветка королівська – 200 г, рапани (м'ясо) – 50 г, волоські горіхиподрібнені – 30 г, кизил в'ялений – 30 г, капуста брокколі – 200 г, прованські трави– 1 ч. л., вода – 1,3 літри, сіль за смаком.

Морепродукти варимо окремо 5 хвилин|мінути|, потім очищаємо креветки від панцирів. Кип'ятимо воду, до неї додаємо кизил і трави, варимо 5-6 хвилин, додаємо капусту брокколі невеликими суцвіттями, подрібнені горіхи, сіль, в самому кінці кладемо в суп морепродукти. Через три хвилини вимикаємо конфорку та даємо супчику настоятися під кришкою. Знімаємо пробу – незвичайне поєднаннягіркоти горіхів та кисленьких ягід з морепродуктами сподобається гурманам.

Ви дізналися, що в'ялений кизил– продукт із безліччю корисних властивостей. Якщо у вас росте цей чагарник, обов'язково заготуйте плоди, щоб узимку підтримувати здоров'я на належному рівні. Є багато способів використовувати цю сировину на кухні та в домашній аптечці. Цей дар природи додасть зусиль, захистить від хвороб, збагатить кров вітамінами, допоможе прискорити обмін речовин.

Чагарник кизилу - криниця цінних речовин, оскільки корисні не тільки його ягоди, але також листя, кора та коріння. При цьому ягоди кизилу можна вживати як у свіжому, так і в'яленому чи сушеному вигляді. Сушений кизил довго зберігає свої корисні властивості, що дозволяє вживати його, навіть коли сезон ягоди закінчено. Щоб отримати максимум користі, потрібно навчитися правильно готувати та вживати кизил, знати його калорійність, а також враховувати можливі протипоказаннята шкоду від застосування.

Корисні властивості кизилу

Користь кизилу обумовлена ​​його унікальним складом, в який входить безліч вітамінів і мінеральних речовин. Ягоду часто використовують для приготування компотів або варення, але без термообробки в сушеному вигляді вона набагато корисніша.

Численні дослідження довели, що саме кизил є лідером за вмістом у ньому вітаміну С, настільки необхідного людині для зміцнення імунітету. Крім того, у ягодах містяться пектин, кальцій, магній, калій, залізо, клітковина, фосфор, білок та інші мікроелементи.

У свіжому виглядіягода кизилу має кислуватий смак, а якщо її висушити і дати відлежати, вона стає м'якшою і приємнішою. Це ще одна причина не варити компот, а використати її в сушеному вигляді. Тим більше, що в зимовий періодорганізм найсильніше потребує вітамінів і мікроелементів для підтримки здоров'я та енергії.

Сушений кизил має тонізуючі та противірусні властивості, позитивно впливаючи на організм людини:

• покращує апетит та травлення;
• зміцнює імунітет;
• допомагає позбутися печії;
• виводить із організму важкі токсини;
• регулярне вживання ягід допомагає у боротьбі з жировими відкладеннями та зайвою вагою.

Калорійність

Калорійність кизилу становить 44 ккал на 100 г продукту.

Тому ягоди без обмежень можна використовувати як солодку прикуску до чаю, особливо тим людям, які намагаються обмежити вживання солодкого та скинути вагу. Розділивши цю порцію на кілька прийомів, можна ще більше знизити калорійність та отримувати задоволення від такого продукту.

Харчова цінність кизилу:

• білки - 1 г
• жири - 0 г
• вуглеводи -9 г

Протипоказання до вживання кизилу

Кизил навіть у сушеному вигляді містить досить багато кислот, тому за наявності деяких захворювань може завдати організму більше шкодиніж користі.

Серед основних протипоказань можна назвати:

• підвищена кислотність шлунка;
• схильність до запорів;
• виразкові утворення на стінках шлунка чи кишківника;
• підвищений артеріальний тиск;
• порушення сну, безсоння.

Крім того, потрібно враховувати, що кизил, придбаний у магазині та розфасований в упаковки, має тривалий термінзберігання, отже, оброблений спеціальними препаратами. "Хімічний" кизил не такий корисний, як натуральний - зібраний і засушений в домашніх умовах.

Як правильно сушити кизил

Щоб зібрати ягоди кизилу, що встигли, слід вирушати за ними не раніше кінця вересня або початку жовтня - середина осені вважається часом його дозрівання.

Вибирати ягоди особливо не потрібно, всі вони підходять для вживання. Єдиний важливий критерійїх – це відсутність пошкоджень та гнилі, тільки якісні та красиві ягодипідходять для сушіння.

Яскравий червоний колір кизилу свідчить про те, що він дозрів. Перезрілі ягоди мають темно-бордовий колір.

Після збору важливо промити кизил під проточною водоюі дати висохнути. Кісточки витягувати не потрібно, хоча в магазинах найчастіше продається ягода без кісточки. Для сушіння краще використовувати спеціальну сушильну машинку, але якщо її немає, це можна зробити і в звичайних умовах.

Важливо взяти кілька великих листів або листів картону, які застилаються папером. Приміщення, в якому сушитиметься кизил, має бути сухим і затемненим, особливо ретельно потрібно сховати його від потрапляння сонячних променів.

Іноді ягоди на листах необхідно перевертати, а загальна тривалість сушіння складе приблизно 2-3 тижні. Після цього їх потрібно зібрати в тканинні мішечки або паперові пакетиі залишити у прохолодному місці. Як надалі вживати ягоди, кожна людина може вибрати індивідуально.

Їх можна їсти просто так, приготувати з них компот або додавати у випічку. Також смачною та корисною буде настоянка з кизилу, калорійність якої підвищується залежно від основи, на якій наполягають ягоди. Хоча максимальні корисні властивості зберігають саме ягоди без термообробки.

Способи застосування сушеного кизилу

Крім вживання в їжу ягід у сушеному вигляді, є безліч інших способів додати кизил в щоденний раціон.

1. В'ялений кизил виходить шляхом багаторазової обробки ягід, звільнених від кісточки, гарячим цукровим сиропомта витримки у духовці при невисокій температурі. Цей метод знижує корисні властивості та якості лісової ягоди, але в результаті вона виходить смачною та поживною.
2. Заморожений кизил також має безліч корисних властивостей, не втрачаючи вітаміни і мінеральні компоненти. Для заморожування ягоди потрібно промити, розкласти в пакети та помістити в морозильну камеру. Надалі їх можна їсти просто так, робити компоти або киселі, насолоджуючись трохи терпким смаком і користю для організму. Калорійність ягід за такого способу зберігання не підвищується.
3. Настоянка з кизилу готується просто. Всього 10 грамів сушених ягідпотрібно залити склянкою окропу, накрити ємність кришкою і дати настоятися до повного остигання. Пити таку настоянку можна замість чаю кілька разів на день, її калорійність лише трохи вище порівняно із звичайними сушеними ягодами. Але якщо додати цукор, калорійність зростатиме.
4. Настойка ягід та листя кизилу надає позитивний впливпрацювати травної системи, усуваючи розлади шлунка. Рецепти настойки досить різноманітні, але особливих зусильне вимагають. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити листя, змішати його з ягодами, 2 столові ложки отриманої суміші залити водою обсягом 250 мл і проварити протягом 20 хвилин. Потім настоянка повинна охолонути під кришкою, постояти хоча б кілька годин. Після проціджування її можна пити.

Сушений кизил – корисна та смачна ягодаяка позитивно впливає на стан організму та самопочуття людини. Правильно засушити та приготувати його може будь-який бажаючий, дотримуючись певних рекомендацій. І тоді вийде довгий часнасолоджуватися смаком натуральних і корисних «ліків».

Сушені ягоди кизилу є не тільки смачні ласощі, але і лікарський засібз унікальними властивостями. Вони анітрохи не поступаються свіжим плодамі зберігають у собі максимальна кількістьвітамінів та корисних мікроелементів.

Цей сухофрукт широко застосовується в народної медицинидля лікування простудних захворювань, при шлунково-кишкових розладах, покращення обміну речовин в організмі та для підвищення імунітету в період його ослаблення.

Зміст статті:

Чим корисний?

Кизил у сушеному вигляді має всі корисні властивості, що і свіжі плоди:

Сухофрукт чудово допомагає у вирішенні проблем з травною системою:

• Поліпшує апетит;
• Бореться з розладом шлунка та;
• Сприяє кращому засвоєннюі перетравленню їжі, оскільки стимулює виділення шлункового соку;
• Має жовчогінну дію;
• Корисний для профілактики та лікування гастриту;
• Ефективний на лікування патологій печінки.

Сушений кизил застосовується для інфекційних захворювань, володіючи протизапальними, бактерицидними та загальнозміцнюючими властивостями.

Плоди успішно використовуються при сильній інтоксикації (наприклад парами ртуті або свинцю), позбавляючи організм від токсичних продуктів розпаду.

Кизил вважається стимулюючим та підтримуючим засобом за наявності проблем системи кровообігу та лікування таких захворювань, як анемія. У цьому напрямку ягоди кизилу:

• Сприяють нормалізації тиску;
• у крові;
• Зміцнюють стінки великих судин та капілярів;
• Поліпшують кровообіг у головному мозку;
• За наявності венозної недостатності допомагають боротися з набряклістю ніг та запаленням вен;
• Є мірою профілактики виникнення атеросклерозу судин.

Плоди сушеного кизилу стимулюють підвищення активності ферментів підшлункової залози та рекомендовані фахівцями для лікування патологій, пов'язаних із порушеннями в ендокринній системі.

Кизил може усувати болі та запалення в суглобах, застосовується при ревматизмі та поліартриті.

Завдяки своїм бактерицидним та ранозагоювальним властивостям сушений кизил ефективно застосовується в косметології, а також у лікуванні таких. шкірних захворювань, як екземи та різні дерматити.

Кизил є відомим тонізуючим засобом і успішно бореться з депресіями та ознаками хандри, бадьорить та підвищує настрій.

Ягоди кизилу мають властивість регулювання обмінних процесівв організмі і вважаються гарним засобомдля профілактики цукрового діабету та нормалізації рівня цукру в крові.

Харчова цінність та калорійність

Сушений кизил містить у собі такі біологічно активні речовинита мікроелементи:

• Дубильні речовини;
• Органічні кислоти (лимонна, яблучна та янтарна);
• Пектини;
• Флавоноїди;
• фітонциди;
• Ефірна олія;
• Вітамін С (міститься більше, ніж у горобині, лимоні та аґрусі);
• Вітамін Р;
• Вітамін А;
• Кальцій;
• Залізо;
• Цинк;
• Магній.

Склад сушеного кизилу з розрахунку на 100г:

• Білки – 1 г;
• жири - 0 гр;
• Вуглеводи – 10 гр.

Плоди мають низьку калорійність - на 100 грам всього 40 ккал. Сушені ягоди мають калорійність близько 200 ккал на 100 грам.

Протипоказання та шкода

• При підвищеній кислотності шлунка;
• Під час запорів, так як вони мають закріплювальні та в'яжучі властивості;
• При наявних порушеннях сну – безсоння;
• При підвищеній нервовій збудливості.

Способи застосування у народній медицині

Сушений кизил широко застосовується в народній медицині для лікування різних захворюваньта недуг. Наведемо найпоширеніші та найефективніші:

• Кисіль при діареї. Три столові ложки розмочених плодів сушеного кизилу та одна склянка води з додаванням невеликої кількостікрохмалю варять до готовності. Приймати по 1/3 склянки тричі на день перед їдою. Можна давати пити дітям.
• Кизил при. Для діабетиків корисно пити настій з сушених плодів. Для цього 10 г сухофрукта залити 200 мл окропу і настояти приблизно годину. Приймати між їдою.
• Сушений кизил при. Для позбавлення такої делікатної проблеми рекомендується вживати по 10-15 ягід кілька разів на день. Важливою умовоює вживання разом із кісточками.
• Сухофрукт при авітамінозі та занепаді сил. У 0,5 л окропу додати 10-12 сухих ягід кизилу і варити на невеликому вогні близько півгодини. Наполягти 30 хвилин і остудити. Пити по 70-80 мл тричі на день.

Регулярне вживання кизилу в сушеному вигляді сприяє підвищенню імунітету та тонусу організму, його насиченню вітамінами та корисними мікроелементами. Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на всі системи нашого організму.

Рід Cornus L. належить до сім'ї кизилових - Cornaceae Link., що поєднує 49 видів. У СНД росте 13 видів. Культивується один вид (Cornus mas L.) - Кизил, або дерен звичайний. У дикому вигляді росте на Кавказі, в Криму, Молдові, Україні, Західній Європі та Малій Азії.

Корисні властивості кизилуобумовлені наявністю в плодах легкозасвоюваних цукрів – глюкози та фруктози, органічних кислот – яблучної, саліцилової, галової, винної, мікроелементів, мінеральних речовин вітаміну С (83,6 мг %).

Особливе значення мають біологічно активні речовини – катехіни, антоціани, флавоноїди; Г-активні сполуки, що нормалізують проникність та еластичність стінок кровоносних судин, підтримують нормальний кров'яний тиск.

Ягоди кориснісолодкувато-кислі на смак, їх вживають у їжу властиво свіжими, а також використовують у кондитерській, консервній промисловості для виготовлення варення, компотів, киселів, мармеладів, джемів, желе, квасу, морсу, соків, сиропів, екстрактів, начинок.

Зберігати кизил краще, засипавши цукром, зберігаються властивості кизилу. Свіжі та сушені плодивикористовують як приправу до м'ясним стравам. У народній медицині застосовують при недокрів'ї, хворобах шкіри, подагрі, як в'яжучий, протицинготний засіб. Для лікувальних цілей використовують плоди, кісточки, квіти, листя, кору, коріння.

Тверда, важка деревина кизилу тонкої будови, дуже міцна та пружна, добре полірується. Кора, гілки та листя містять барвники, деревина, кора та листя корисні - властивості кизилу високої якостідубильні речовини, дублять навіть товсті шкіри, забарвлюючи їх у жовтий колір.

Кизил має високу стійкість до морозів та хвороб, пилу, газів.

Його використовують для створення живоплотів в озелененні міст, сіл, територій промислових підприємств. Кизил - найкращий медонос.

Кизил у медицині і не тільки

Завдяки властивостям кизилу утворювати прикореневі паростки його використовують для закріплення ярів, балок, а також для захисту грунтів від ерозії.

Кизил ягоди.

Кизил - чагарник або дерево висотою від 2-5 до 9 м. Крона округла, широка або пірамідоподібна. Юні пагони зелені, з поздовжніми ребрами, що трохи виступають, опушені короткими волосками, пізніше майже голі, від жовто-сірого до червонувато-бурого забарвлення. Кора стовбура темно-коричнева, від неї відокремлюються лусочки. Листя супротивне, просте, краю ціле, світло-зелене, опушене, довжиною від 3,5 до 8 см, на коротких волосистих черешках довжиною 5-10 мм.

Квіткові бруньки кулясті, листкові - подовжені. Суцвіття у вигляді парасольки, що складається з 15-25 квіток, у жовтих обгортках. Квітки 4 членні, дрібні, жовті, двостатеві. Пелюстки ланцетно-трикутні, загострені, після відцвітання відігнуті донизу, довжиною 2,5-3,0 мм і шириною 1,2-1,5 мм, тичинки коротші за пелюстки в два рази, маточка одна, зі зрізаною товкачем.

Кизил Ягода- соковита кістянка, найчастіше темно-червона і жовта), еліптичної або циліндричної (в природі), в культурі - овальної, груші або пляшкоподібної форми. Зав'язь нижня, як правило, двох гніздова. Кісточка подовжена, з одним або двома насінням.

Кизил має здатність відновлювати крону за рахунок численних кореневих відростків, тому довговічність становить 100-300 років. Коренева системадобре розвинена і утворює густу розвинену павутину коренів, що розташовуються на глибині від 10 до 40 см. Більшість головних коренів знаходиться на глибині 5-25 см.

Вертикально розвивається один сильно розвинений корінь, який проникає в ґрунт на глибину 45-50 см. Коріння у дерев кизилу яким більше 5-6 років займають велику площу, більшу в порівнянні з кроною. Кизил у природних умовросте в підліску світлих лісів, головним чином дубових і грабових, а також на узліссях і схилах, у чагарниках.

Добре росте і дає плоди ягода кизил на середніх та нижніх частинах південно-західних та південно-східних схилів. Рослина теплолюбна, хоча при недостатньому зволоженні листя і плоди дрібнішають, морозо - зимостійка, світлолюбна, але на відкритих, незахищених місцях зростання уповільнюється, зменшується приріст, погіршується якість плодів.

Найкраще росте у невеликій тіні. У дуже затінених місцях слабо плодоносить. До ґрунтів кизил невибагливий. У природних умовах він росте на різних ґрунтах, переважно на вапнякових та щебенистих, досить забезпечених вологою. У культурі його слід розміщувати на легких окультурених ґрунтах. Дуже добре росте вздовж зрошувальних каналів на знижених, але не перезволожених місцях.

Цвіте на початку - середині квітня (протягом 10 - 14 днів, за середньодобової температури повітря 8-12 градусів С) до розпускання листя, яке з'являється наприкінці цвітіння. Рослина перехресно-запилена. У промислових насадженнях необхідно висаджувати кілька сортів та форм, на присадибних ділянках- Не менше двох рослин.

Через 7-10 днів після початку цвітіння розпускаються вегетативні нирки, а потім з пазух молодого листя з'являються пагони. Заморозків не боїться, бо квіти у суцвітті цвітуть неодночасно. Плодоносить кизил ягода рясно та регулярно. Урожай з однієї рослини становить від 8 до 30 кг залежно від віку та розвитку дерева. Дорослі рослини в 20-30 років і більше дають від 50 до 100 кг плодів. Дозрівають ягоди кизилу неодночасно – з кінця липня до кінця вересня. Лісові ягоди.

Лише один раз у житті я пробувала справжній кизил. Це було 3 роки тому на півдні у Криниці (район Геленджика). Дорогою до дикого пляжу в лісочку росли кущі кизилу. Мені він здався дуже кислим. Але він дуже корисний - у 100 грамах кизилу вітаміну С 50 мг.

Через високого змістувітаміну С кизил допомагає в лікуванні та профілактиці від застуди та грипу, а також зміцнює імунітет, знижує високу температуру. За вмістом вітаміну С кизилу поступається навіть чорна смородина. Ще в ягодах кизилу містяться вітаміни А та Р, багато корисних мінералів, є фітонциди, глікозиди, ефірна олія, натуральні кислотита цукру. Багато ефірних олійу кісточках кизилу. У листі кизилу містяться таніди, вони діють, як сечогінний і жовчогінний засіб. Відвар листя можна застосовувати для компресів при захворюваннях шкіри - дерматиті, екземі. Відвар листя можна застосовувати, як жовчогінний та сечогінний засіб. Відвар подрібнених кісточок допомагає при нервових розладах та як заспокійливий засіб. Ягоди кизилу покращують обмін речовин, допомагають при анемії та недокрів'ї, підвищують гемоглобін, нормалізують тиск, допомагають при порушеннях роботи. шлунково-кишкового тракту, при печії, зміцнюють стінки судин, виводять токсини та важкі метали з організму, тонізують, надають сили, застосовують при авітамінозі, діареї. Через вміст у кизилі фітонцидів він вбиває бактерії та допомагає від інфекцій.

З кизилу варять варення, компоти, сиропи, киселі, роблять сік, повидло. Сік кизилу корисний при діабеті, він регулює вміст цукру в крові та посилює активність ферментів підшлункової залози.

Ягоди кизилу чимось схожі на ягоди гумі, але гуми смачніші))) Гумі дрібніші, кизил трохи крупніший і ягоди грушоподібної форми. Кісточка продоговата всередині.

Хочу вас застерегти. На ринках продають сушений кизил. Це не кизил зовсім. До нас приїхав ярмарок, я купила півкіло сушеного кизилу і подумала, що кизил у них якийсь великий, може це такий сорт? Принесла додому і почала їсти. Я пам'ятаю, що у кизилу всередині довгаста кісточка, а цей сушений "кизил" був без кісточок, тільки якісь маленькі кісточки було видно в пакеті, схожі на помідорні. Коли жуєш, вони не відчуваються. Загалом, я з'ясувала, що це сушені чи в'ялені помідори, вимочені в цукор. А таджики, які цей "Кизил" продають, самі не знають, що продають.

Користь та шкода кизилу сушеного, в'яленого, у варення, компоті

Я прийшла на ринок і сказала таджику, що то помідори. Він так здивувався, каже: "як помідори, це кизил!" Потім сказав - "ну помідори, то помідори, я не знав". Якби ці помідори були без цукру, я б їх з'їла з чимось. А так-несмачно-солодкі помідори(

А мама мені купила на нашому ринку 1 кг сушеного кизилу. Теж виявилися помідори у цукрі! Теж та продавець їй сказав, що це кизил. Продавець зовсім інший. Ці таджики не знають, що продають. Він мене запевняв, переконував, що у коробці лежить сушена хурмахоча в коробці лежали фініки і написано було: "фініки".

На фото ці помідори, які мені продали, як кизил. Зліва помідор у розрізі.

Будьте уважні! Здоров'я вам!

Народна медицина включає рецепти і способи використання багатьох трав, рослин, квітів, ягід, фруктів і овочів, корисні властивості яких можна застосовувати не тільки в якості їжі, але і як ліки.

Кизил - це чагарник, який вважається справжнім джерелом цінних речовин, оскільки корисні не тільки його ягоди, але також листя, кора та коріння рослини. При цьому ягоди можна вживати як у свіжому вигляді, так і сушеними, від цього їхня користь не втрачається.

Сушений кизил дозволяє на довгий час зберегти свої властивості, а це дозволяє вживати його, навіть коли сезон ягоди закінчено. Щоб отримати максимум користі, потрібно навчитися правильно готувати та вживати кизил, знати його калорійність, а також враховувати можливі протипоказання та шкоду.

У чому користь лісової ягоди

Корисність кизилу обумовлена ​​його унікальним складом, до якого входить безліч вітамінів та мінеральних речовин. Ягоду часто використовують для приготування компотів або варення, але без термообробки в сушеному вигляді вона набагато корисніша і зберігає свої властивості.

Численні дослідження довели, що саме кизил є лідером за вмістом у ньому вітаміну С, настільки необхідного людині для зміцнення імунітету.

Зміцнюємо здоров'я разом із кизилом

Крім того, у ягодах містяться пектин, кальцій, магній, калій, залізо, клітковина, фосфор, білок та інші мікроелементи.

У свіжому вигляді ягода має кислуватий смак, а якщо її висушити і дати відлежати, вона стає м'якшою та приємнішою. Це ще одна причина не варити компот, а використати її в сушеному вигляді. Тим більше, що в зимовий період організм найбільше потребує вітамінів і мікроелементів для підтримки здоров'я та енергії.

Сушений кизил має тонізуючі та противірусні властивості, позитивно впливаючи на організм людини:

• покращує апетит та травлення;
• зміцнює імунітет;
• допомагає позбутися печії;
• виводить із організму важкі токсини;
• регулярне вживання ягід допомагає у боротьбі з жировими відкладеннями та зайвою вагою.

Крім цих властивостей, потрібно враховувати калорійність сушеної ягоди. У 100 г міститься всього 44 ккал. Тому її можна використовувати як солодку прикуску до чаю, особливо тим людям, які намагаються обмежити вживання солодкого та скинути вагу. Розділивши цю порцію на кілька прийомів, можна ще більше знизити калорійність та отримувати задоволення від такого продукту.

Протипоказання до вживання кизилу

Крім безліч корисних властивостей і якостей, потрібно також враховувати наявність деяких протипоказань. Кизил навіть у сушеному вигляді містить досить багато кислот, тому за наявності деяких захворювань може завдати організму більше шкоди, ніж користі.

Серед основних протипоказань можна назвати:

• підвищена кислотність шлунка;
• схильність до запорів;
• виразкові утворення на стінках шлунка чи кишківника;
• підвищений артеріальний тиск;
• порушення сну, безсоння.

За наявності будь-яких протипоказань потрібно зайвий раз подумати, чи варто вживати таке народні ліки. А ще краще – отримати консультацію фахівця, щоб користь не перетворилася на шкоду.

Крім того, потрібно враховувати, що кизил, придбаний у магазині та розфасований в упаковки, має тривалий термін зберігання, а отже, оброблений спеціальними препаратами. «Хімічний» кизил не такий корисний, як натуральний, зібраний та засушений у домашніх умовах.

Як правильно збирати та сушити кизил

Щоб зібрати ягоди кизилу, що встигли, слід вирушати за ними не раніше кінця вересня або початку жовтня - середина осені вважається часом його дозрівання. Вибирати ягоди особливо не потрібно, всі вони підходять для вживання. Єдиний важливий їхній критерій - це відсутність пошкоджень і гнилі, тільки якісні і красиві ягоди підходять для сушіння. Яскравий червоний колір свідчить про те, що вони дозріли, а кизил, що перезрів, має темно-бордовий колір.

Після збирання важливо промити кизил під проточною водою і дати висохнути. Кісточки витягувати не потрібно, хоча в магазинах найчастіше продається ягода без кісточки. Для сушіння краще використовувати спеціальну сушильну машинку, але якщо її немає, це можна зробити і в звичайних умовах.

Важливо взяти кілька великих листів або листів картону, які застилаються папером. Приміщення, в якому сушитиметься кизил, має бути сухим і затемненим, особливо ретельно потрібно сховати його від потрапляння сонячних променів.

Іноді ягоди на листах необхідно перевертати, а загальна тривалість сушіння складе приблизно 2-3 тижні. Після цього їх потрібно зібрати в мішечки тканини або паперові пакети і залишити в прохолодному місці. Як надалі вживати ягоди, кожна людина може вибрати індивідуально.

Їх можна їсти просто так, приготувати з них компот або додавати у випічку. Також смачною та корисною буде настоянка з кизилу, калорійність якої підвищується залежно від основи, на якій наполягають ягоди. Хоча максимальні корисні властивості зберігають саме ягоди без термообробки.

Методи та рецепти приготування кизилу

Крім простого вживаннясушених ягід, є також безліч інших способів, як їх приготувати та додати до щоденного раціону. Якщо врожай кизилу дозволяє, можна спробувати різні методи приготування або вибрати тільки один, найбільше улюблений усіма членами сім'ї.

Тим більше, що різноманітність способів його вживання досить велика:

• В'ялений кизил виходить шляхом багаторазової обробки ягід, звільнених від кісточки, гарячим цукровим сиропом та витримки в духовці при невисокій температурі. Цей метод знижує корисні властивості та якості лісової ягоди, але в результаті вона виходить смачною та поживною.
• Заморожений кизил також має безліч корисних властивостей, не втрачаючи вітаміни і мінеральні компоненти. Для заморожування ягоди потрібно промити, розкласти в пакети та помістити у морозильну камеру. Надалі їх можна їсти просто так, робити компоти або киселі, насолоджуючись трохи терпким смаком і користю для організму. Калорійність ягід за такого способу зберігання не підвищується.
• Настоянка з кизилу готується просто. Всього 10 г сушених ягід потрібно залити склянкою окропу, накрити ємність кришкою і дати настоятися до повного охолодження. Пити таку настоянку можна замість чаю кілька разів на день, її калорійність лише трохи вище порівняно із звичайними сушеними ягодами. Але якщо додати цукор, калорійність зростатиме.
• А ось настойка ягід і листя кизилу позитивно впливає на роботу травної системи, усуваючи розлади шлунка. Рецепти настойки досить різноманітні, але особливих зусиль не вимагають. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити листя, змішати його з ягодами, 2 столові ложки отриманої суміші залити водою обсягом 250 мл і проварити протягом 20 хвилин. Потім настоянка повинна охолонути під кришкою, постояти хоча б кілька годин. Після проціджування її можна пити.

Сушений кизил – корисна та смачна ягода, яка позитивно впливає на стан організму та самопочуття людини. Правильно засушити та приготувати його може будь-який бажаючий, дотримуючись певних рекомендацій. І тоді вийде довгий час насолоджуватися смаком натуральних і корисних «ліків».

Кизилом називають чагарник або невелике дерево, а також плоди, що ростуть на ньому, червоні ягоди.

Ягоди кизилу дуже корисні, але калорій у них мало близько 45 ккал у 100 грамах. У них є трохи рослинного білка, вуглеводи, цукру понад 17%, харчові волокната органічні кислоти; багато вітаміну С, вітамін РР, бета-каротин; мінерали калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, сірка, цинк. Вітаміну С в кизилі часто буває більше, ніж у чорній смородині, і дубильних речовин у ньому теж багато особливо катехінів, антоціанів і флавонолів.

Речовини, якими багаті ягоди кизилу, мають високу біологічну активність: вони приводять у норму тиск, запобігають розвитку атеросклерозу, лікують захворювання шлунка і кишечника, мають протизапальну, тонізуючу, загальнозміцнюючу дію. При кишкових захворюванняхдопомагає відвар з листя кизилу, а відвар плодів при лихоманці, застуді та поганому апетиті.

Листя кизилу багаті на танніди дубильними речовинами, що мають в'яжучі, протизапальні, сечогінні та жовчогінні властивості.

При подагрі, недокрів'ї, порушеннях обміну речовин приймають водний настійлистя та гілочок кизилу. 1 ст. подрібненої сировини заливають склянкою окропу, настоюють близько години, і п'ють по склянці 3 десь у день.

При проносі приймають настій плодів кизилу: 1 ст. заварюють склянкою окропу, настоюють і випивають протягом дня пронос зазвичай проходить.

При цукровому діабетідобре допомагає свіжий кизиловий сік. Спочатку його приймають по 50 г за півгодини до їди, а потім, якщо він добре переноситься, збільшують дозу до повної склянки.

При ревматизмі приймають відвар коренів кизилу. 1 ч. л. сировини заливають водою (2 склянки), доводять до кипіння, варять 15 хвилин, загортають, настоюють 2 години та проціджують. Приймають по 2 ст. 3 десь у день.

Як вітамінного напоюпри гіповітаміноз приймають відвар плодів. 1 ст. заливають окропом (2 склянки), варять півгодини, проціджують у гарячому вигляді і доливають окропом до початкового об'єму. П'ють 3 десь у день, по 1/3 склянки. Можна зварити кисіль із ягід кизилу: на склянку води 3 ст.л. розмочених ягід і пити його до їжі.

Свіжі та сушені плоди кизилу покращують апетит; їх використовують при ангіні, рахіті, грипі, запальних захворюванняхШКТ; при шумі у вухах, болях у попереку, туберкулзі, захворюваннях суглобів, циститі, загальної слабкості. При розладах шлунка та кишечника приймають плоди кизилу, розтерті з яєчним жовткомта мдом.

При малярії п'ють настій коріння та кори кизилового дерева в ній містяться глікозиди. При лихоманці п'ють кизиловий сік, настій плодів чи квіток. Дуже добре допомагає при застуді, ГРЗ та грипі. кизилове варення.

Відвар плодів кизилу застосовують зовнішньо при головних болях із ним роблять компреси; відваром кори, змішаним з ячмінним борошном, лікують нариви та фурункули.

Кизил сушений, в'ялений - корисні властивості та шкода, калорійність, відео

Чагарник кизилу добре садити на дачі або під вікном будинку він відлякує комах та зменшує кількість шкідливих бактерій у повітрі.

У кулінарії кизил теж використовувався з незапам'ятних часів давні греки солили його, як маслини, і готували з ним різні страви. На Кавказі він досі вважається однією з найулюбленіших приправ: його додають до м'ясних страв; готують із нього своєрідний лаваш, званий кизиловим - висушені плоди розмелюють у кашку, формують ліпші і сушать їх на сонці, на дерев'яній страві. Заготівлі з кизилу дуже смачні і корисні це не тільки варення та повидло, а й сиропи, соки, пастили, компоти, соуси, маринади, желе.

Рослина з унікальними властивостями, які використовуються у народній медицині не один десяток років, відома під назвою кизил. Корисні властивості та протипоказання цієї рослини вивчені не тільки народними цілителями, а й лікарями офіційної медицини. Найбільш цінна частина рослини – яскраво-червоні ягоди, насичені вітаміном С – з'являються лише через п'ятнадцять років після посадки рослини. Однак у багатьох районах країни садівники вирощують цю корисну культуру.

Склад ягід кизилу

Плоди цього дерева мають багато поживними речовинамита вітамінами, необхідними для здоров'я людини. У складі містяться:

• лимонна, яблучна, винна, галова та ;
• залізо, кальцій, магній, сірка та калій;
• та дубильні речовини;
• флавоноїди - речовини природного походження, що мають потужні антиоксидантні властивості;
• Фітонциди – активні елементи, що пригнічують розвиток хвороботворних мікробів.
• ефірні олії;
• вітамін С (за його кількістю кизил перевершує і лимон).

Калорійність ягід складає 44 ккал на 100 г. Крім них з користю для здоров'я можна використовувати всі частини цієї цілющої рослини: листя, кору, коріння.

Лікувальні властивості ягід

Плоди кизилу можна вживати у свіжому та сушеному вигляді. З них готують варення з кісточками і без кісточок, маринади та соуси, їх використовують як приправи. різним стравам. Сік із плодів цієї рослини додають у концентрати, якими харчуються космонавти та моряки далекого плавання. Такі продукти запобігають появі цинги. З сушених ягід готують тонізуючий напій, ефективність якого анітрохи не менша за справжню каву.

Вивчивши перелік основних хвороб, які можна попередити і навіть вилікувати за допомогою цієї рослини, стане зрозумілим, чим корисний кизил.

• При проблемах із травною системою ягоди цієї рослини допоможуть усунути діарею та розлади шлунка. Це природні лікидопомагає виділенню шлункового соку, що дозволяє організму якісніше переробляти їжу, підвищує апетит, позбавляє печії. Плоди кизилу використовують для профілактики та лікування гастриту.
• Пектин, що є у складі плодів, сприяє виведенню з організму токсинів і шкідливих речовин.
• Відзначається протизапальна та в'яжуча дія за рахунок дубильних речовин.
• Ягоди кизилу зміцнюють кровоносні судинита нормалізують склад крові. Рослина є відмінним помічником для лікування недокрів'я та анемії, оскільки містить речовини, що сприяють підвищенню гемоглобіну. Завдяки кизилу нормалізується тиск, зменшується набряклість ніг та запалення вен, покращується кровопостачання мозку.
• Плоди кизилу знижують вміст цукру в крові та покращують обмін речовин, тому рослина корисна при ожирінні та діабеті.
• При інфекційних хворобах та застудах полегшити стан хворого допоможе настоянка чи варення з кизилу. Рослина використовують для зниження температури та підвищення імунітету.
• Завдяки антиоксидантним речовинам, що містяться в ягодах кизилу, природні ліки здатні боротися з сильною інтоксикацієюорганізму, наприклад, при отруєнні випарами свинцю або ртуті.

Унікальні властивості кизилу застосовують у косметології. З м'якоті плодів роблять маски, що очищають і тонізують шкіру. Завдяки антисептичним якостям ягід рослина потрібна при лікуванні різноманітних захворювань шкіри. Користь кизилу для організму людини не піддається сумнівам.

Користь листя та коріння кизилу

Не тільки ягоди цього унікальної рослиниприносять користь людині. Листя і коріння також мають чудодійну силу.

У листі рослини міститься велика кількістьтанідів - дубильних речовин, що мають в'яжучі, бактерицидні та протигрибковими властивостями. З цієї природної сировини готують настої та відвари, які нормалізують обмін речовин, мають сечогінну та жовчогінну дію. При запальних процесах, наприклад кон'юнктивіті, допоможуть листя кизилу. Достатньо вичавити сік і закапати по 2-3 крапельки в око.

Відваром з коріння лікуються при болях у спині, обробляють нариви. Для приготування настоянки потрібно 1 ч. л. коренів залити 2 склянками окропу та варити 15 хвилин. Потім відвар настоюється близько 2:00. Від болю у спині ліки п'ють по 2 ст. л. кілька разів на день. Для обробки зовнішніх запалень у відвар додають і мед, роблять корж і прикладають до хворого місця.

Протипоказання

Як і будь-яке лікарська рослина, кизил має протипоказання

• Людям з підвищеною кислотністю ці природні ліки протипоказано, оскільки ягоди містять велику кількість кислот.
• Від лікування цими природними ліками слід утриматися людям, які страждають на хронічні закрепи.
• У ягодах багато тонізуючих речовин, тому рослину не слід вживати людям із високою збудливістю нервової системи, літнім та вагітним.

Таким чином, при неправильне застосуваннякизил може приносити як користь, а й шкода.

Користь вагітним та дітям

Дуже корисний кизил для вагітних жінок. У рослині міститься багато калію, що сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системита виведення води з організму. Крім того, завдяки цим лікам зміцнюються стінки судин, зростає рівень гемоглобіну та знижується ризик передчасних пологів.

Кизил рекомендується вводити в дитячий раціон через величезний набір вітамінів та мінералів, необхідних для швидкого зростання та зміцнення організму дитини. Це цілюща рослинадозволить попередити онкологічні захворювання, підвищить імунітет та покращить мікрофлору кишечника

Не секрет, що будь-яка ягода особливо гарна у свіжому вигляді, а при обробці неодмінно втрачає частину своїх корисних властивостей. Сушіння - найпростіший і доступний спосіб максимального збереженнякорисних властивостей кизилу.

Сушений кизил зберігає мінерали та вітаміни за рахунок того, що ягоди не піддаються термічної обробки. Сухофрукти мають більше високу калорійністьчим свіжі ягоди, і не такі кислі.

Щоб висушити плоди в домашніх умовах, треба стиглі ягодиз кісточкою розкласти в тінистому місці, що провітрюється, і періодично перевертати. З настанням сутінків заготівлю краще забирати в приміщення.

Коли ягоди остаточно висохнуть, їх можна зсипати в полотняні мішечки та зберігати у сухому місці. З сушеного кизилу готують компоти і чи їде замість цукерок, заповнюючи запас вітамінів, витрачений за зиму.

Користь варення з кизилу

Багатьом знайомо смачне та корисні ласощі- Варення з кизилу. Його варять із кісточками або без них, в обох випадках у продукті зберігається весь запас корисних речовин.

Для варення відбирають зрілі плоди, ретельно промивають, звільняючи від живців та плодоніжок, після чого засинають цукровим піскоміз розрахунку 1,5 кг цукру на 1 кг ягід. Через кілька годин, коли плоди виділять сік, а цукор повністю розчиниться, в ємність із варенням треба додати трохи води або й варити на повільному вогні 10 хвилин.

Ніжні ягоди кизилу не слід варити більше 10-15 хвилин, інакше вони віддадуть весь сік і стануть сухими та твердими.

Крім традиційного варенняз ягід цієї рослини можна приготувати желе, консервований компотабо просто зберігати ягоду в морозилці.

Зазвичай таке варення застосовують при застуді або ГРВІ, головному болі та діареї, для позбавлення від екземи та інших шкірних захворювань. Ці ласощі служать засобом профілактики артриту та гастриту, ниркової та печінкової недостатності.

Для тих, хто мріє схуднути та дотримується дієти, кизилове варення стане найкращим десертом. Ці природні ліки прискорюють обмін речовин і виводять токсини та шкідливі мікроелементи. Варення замінить і цукерки, тому будь-яка дієта буде переноситися легко та невимушено.