Шкода та користь квашеної капусти для організму. Протипоказання до вживання кислої капусти. Протипоказання, можлива шкода

Користь та шкода квашеної капусти – цікаве питання, оскільки навколо цього продукту існує чимало міфів. Щоб розібратися у властивостях закуски, потрібно вивчити її склад та зрозуміти, як вона впливає на організм.

Хімічний склад та калорійність квашеної капусти

Навіть у невеликих порціях продукту є величезна кількість цінних компонентів. А зокрема:

• вітаміни А, С, К та Е;
• вітаміни В1, В9, В4, В2, В6 та В5;
• кислота РР;
• велика кількість аскорбінової кислоти;
• мінеральні компоненти залізо, фтор, цинк, марганець та мідь;
• натрій, калій, фосфор, кальцій та магній;
• органічні кислоти - Омега-9, ліноленова, пальмітинова, каприлова, стеаринова та інші;
• амінокислоти та рослинний білок;
• пробіотичні речовини;
• клітковина.

Продукт вважається дуже дієтичним - в 100 г міститься лише 19 ккал.

Чим корисна квашена капуста

Користь квашеної капусти для організму людини полягає не лише у її дієтичних властивостях. Продукт має позитивний вплив на організм, оскільки:

Користь квашеної капусти для організму жінки проявляється у кількох моментах. Перш за все, продукт дуже корисний для фігури та сприяє зниженню ваги. Закуску активно використовують народні рецепти краси, вона покращує стан шкіри та бореться зі зморшками.

З іншого боку, вживати препарат корисно під час менструацій. Солона закуска заповнює втрату вітамінів та мінеральних речовин. Самопочуття жінки покращується, вирівнюється настрій, і напади дратівливості стають рідшими.

Користь квашеної капусти для чоловіків

Корисні властивості квашеної капусти для сильної половини людства полягають у тому, що квашена капуста усуває похмільний синдром. Продукт знімає зневоднення, доставляє в організм мінеральні компоненти та вітаміни. Зменшується завдана організму шкода, і неприємні відчуття після рясних ливань проходять дуже швидко.

Також закуска підвищує витривалість та покращує розумову діяльність. Вживати її корисно чоловікам, які страждають від геморою.

Чи можна квашену капусту вагітним і тим, хто годує

Продукт дуже рекомендований для вживання під час вагітності, оскільки не тільки насичує організм вітамінами, але й знімає напади токсикозу. Проте їсти закуску жінкам рекомендується в невеликих кількостях, вона містить багато натрію, а його надлишок завдає шкоди суглобам та ниркам.

Квашена капуста при грудному вигодовуванні - продукт, від якого краще відмовитись. У ній міститься занадто багато солей і кислот, які можуть завдати шкоди немовляті, наприклад, викликати у нього кольки або розлад кишечника.

З якого віку капусту можна дітям

Квашена капуста вважається продуктом з агресивними властивостями, здатними завдати дитячому організму шкоди. Закуска може стати причиною підвищеного газоутворення, різей у шлунку та діареї. Тому вперше пропонувати продукт малюкові можна не раніше 2-3 років та в мінімальній кількості.

До 5 років добову норму дозволяється збільшити до 100 г. У цьому віці травна система дитини закінчується формуватися, і менша ймовірність, що від продукту буде шкода.

Увага! Оскільки закуска має цілий список протипоказань, пропонувати квашену капусту дитині можна лише після консультації з педіатром, щоб не завдати малюкові шкоди.

Квашена капуста для схуднення

На дієті продукт стає одним із найцінніших - калорій у ньому дуже мало, а необхідних організму речовин багато. Користь квашеної капусти для схуднення полягає в тому, що продукт нормалізує обмінні процеси, виводить шлаки з кишківника, сприяє розщепленню жирової тканини. Сама закуска перетравлюється досить довго, а це означає, що після її вживання на якийсь час зберігається відчуття ситості.

Квашена капуста на ніч

Під час схуднення особливо сильний голод відчувається увечері. При цьому більшість продуктів не рекомендується вживати на ніч, щоб уникнути відкладення калорій у жирову тканину.

Проте квашена закуска є винятком із правила. Її можна вживати навіть незадовго до сну, від такого послаблення у графіку харчування скинуті кілограми не повернуться назад. Навпаки, навіть уночі корисний продукт продовжить свою роботу в організмі та сприятиме розщепленню жирів.

Користь та шкода соку (розсолу) квашеної капусти

У процесі заквашування з овочів рясно виділяється сік, який потім стає концентрованим розсолом. Сік теж дуже корисний для вживання, в ньому є всі речовини, що містяться в капустяних листочках, але навіть у великих обсягах. Корисні властивості соку квашеної капусти особливо цінні при запорах та слабкому апетиті, при млявому шлунку та атеросклерозі.

Водночас напій містить дуже багато солі та органічних кислот, у цьому полягає його шкода. Його не можна вживати у кількості понад склянку на день. А при гіпертонії, панкреатиті, ішемії та гастриті з підвищеною кислотністю від соку варто відмовитися повністю.

Як вживати квашену капусту з лікувальною метою

Корисні властивості препарату використовують у домашній терапії багатьох захворювань. Існує кілька надійних рецептів на його основі.

Від бронхіальної астми

При алергічній, інфекційній або вродженій астмі рекомендується щодня приймати по 500 г квашеної капусти, змішаної з дрібно нарубаним зубчиком часнику та подрібненою цибулею. Властивості продукту допоможуть позбутися кашлю та задишки, бронхіальні спазми відбуватимуться рідше.

Від запору та геморою

Корисний продукт ефективно посилює перистальтику, тому він не тільки усуває запори, а й захищає від появи надалі. Щоб позбавитися делікатної проблеми, потрібно пити капустяний розсіл тричі на день в обсязі не більше половини склянки.

Також квашена капуста сприяє розсмоктуванню гемороїдальних вузлів. Рекомендується поєднувати 2 способи лікування:

• випивати по склянці розсолу вранці та ввечері;
• робити примочки для заднього проходу медичною серветкою, змоченою у розсолі.

Для позбавлення від глистів

Квашена капуста має сильні антигельмінтні властивості. Щоб швидше вивести глистів, необхідно щодня з'їдати по 200 г продукту, причому робити це краще у перервах між їжею. Для кращого ефекту терапію рекомендується доповнити фармакологічними засобами, що щадять.

При авітамінозі

В осінньо-зимовий період багато людей страждають від нестачі вітамінів. Якщо щодня випивати по склянці розсолу перед їжею і до того ж вживати свіжі салати з квашеною капустою, самопочуття швидко покращає, а імунітет стане міцнішим.

Від каменів у жовчному міхурі

Тверді конкременти в жовчному міхурі можуть сильно погіршувати самопочуття та викликати болі. Впоратися з проблемою допомагають властивості капустяного розсолу, його потрібно пити тричі на день по півсклянки перед тим, як поїсти. Засіб сприяє дробленню каміння та легшому виведенню їх з організму.

Розсіл при хворобах печінки

Лікувальні властивості квашеної капусти відіграють важливу роль для профілактики хвороб печінки та допомагають впоратися з вже існуючими недугами. Для комплексного очищення організму від токсинів рекомендується тричі на день випивати склянку капустяного розсолу, змішаного з томатним соком у рівних обсягах.

Капустяний розсіл від похмілля

Користь кислої капусти неоціненна при похмільному синдромі – продукт швидко усуває млявість та нудоту, аритмію та тремор. Після рясних виливів можна просто випити склянку розсолу, а можна приготувати особливий цілющий коктейль.

1. 3 склянки розсолу змішують із великою ложкою томатного соусу.
2. У суміш додають 100 г нарізаної цибулі, цукор, сіль та мелений чорний перець за смаком.
3. Протягом дня вживають по половині склянки лікарського засобу.

При необхідності такий коктейль можна трохи розбавити водою для рідкішої консистенції.

Лікування псоріазу та екземи

Корисні властивості препарату знімають запалення шкіри і сприяють загоєнню епідермісу. При екземі та псоріазі потрібно кілька разів на день робити компреси з марлі або стерильної тканини, просоченої капустяним розсолом.

Особливості вживання квашеної капусти при деяких захворюваннях

Продукт приносить користь у лікуванні багатьох недуг, а за інших захворювань здатний завдати шкоди. Необхідно наперед дізнатися, у яких випадках властивості закуски особливо корисні, а коли її краще не вживати.

При діабеті

У продукті практично відсутні цукри та прості вуглеводи, тому рівень глюкози при вживанні не підвищується. Квашена капуста при цукровому діабеті 2 типу – дуже цінний для раціону продукт. Але є важлива умова – капуста має бути заквашена без використання цукру.

Корисний продукт насичує організм діабетиків вітамінами С та В, покращує функції підшлункової залози. Регулярне вживання закуски допомагає запобігти ожирінню, яке розвивається на тлі діабету дуже часто.

При гастриті, панкреатиті та виразці шлунка

Користь солоної капусти при гастриті залежить від кислотності шлунка. Якщо вироблення шлункового ферменту знижене, то продукт принесе користь, а ось при підвищено-кислотному гастриті від капусти та розсолу буде шкода.

Під час загострення виразкової хвороби закуска завдасть шкоди – її дія на слизові оболонки шлунка буде дратівливою. Натомість у період ремісії вона дуже рекомендована до вживання, оскільки дозволяє запобігти такому загостренню.

При гострому панкреатиті препарат суворо заборонено, він лише посилить запалення. Краще відмовитися від квашеної капусти та під час ремісії або з'їдати зовсім невеликі порції продукту, рясно запиваючи їх водою.

При подагрі та холециститі

Властивості продукту добре виводять із організму зайві солі та відкладення сечової кислоти, тому вживати закуску при подагрі не тільки можна, а й потрібно.

При холециститі квашена капуста дозволена, але перед вживанням її потрібно ретельно промити, а ще краще обробити при високій температурі.

При гіпертонії

Квашена капуста містить велику кількість солі. Тому при хронічно підвищеному тиску продукт краще не їсти, хоча може принести користь квашена капуста без солі. Також перед їжею рекомендується промити капусту, щоб речовин, що підвищують тиск, у ній залишилося якнайменше.

Застосування квашеної капусти у косметології

Навіть при внутрішньому вживанні корисний продукт позитивно впливає на стан шкіри та волосся. Але ще ефективніше капуста діє у складі масок та ополіскувачів – цінні властивості надходять у тканини безпосередньо через шкіру.

Відбілююча маска для обличчя

Продукт дозволяє зробити відтінок шкіри світлішим. Щоб приготувати корисну маску з квашеної капусти для обличчя, потрібно ретельно віджати невелику кількість капусти, нарізати дрібно і накласти на чисту шкіру, а зверху накрити серветкою. Через чверть години маску потрібно буде змити та змастити шкіру живильним кремом.

Маска від зморшок

Ще один засіб на основі продукту дозволяє довше зберегти молодість шкіри. Квашену капусту в об'ємі 2 великі ложки змішують з яєчним жовтком і маленькою ложечкою олії, на 15 хвилин розподіляють по обличчю.

Капустяний розсіл від вугрової висипки

Сік квашеної капусти для обличчя – дієвий народний засіб проти вугрів. Щоб глибоко очистити пори, можна просто тричі на тиждень робити маску із дрібно порізаної квашеної капусти.

Також можна використовувати у косметичних цілях сік. У ньому просочують щільну серветку і накладають на обличчя на чверть години.

Капустяний розсіл для краси волосся

Щоб надати волоссю природного блиску і запобігти його випаданню, щотижня рекомендується втирати в шкіру голови корисний розсіл, змішаний з аналогічною кількістю меду. Використовувати засіб рекомендується за півгодини до чергового миття волосся.

Ванночка для рук

Поширена серед жінок проблема - це шорстка і огрубіла шкіра рук, особливо в холодну пору року. Щоб відновити тонус шкіри, двічі на тиждень можна робити такі ванни:

• половину склянки капустяного соку змішують із такою ж кількістю кефіру;
• пальці та долоні опускають у лікувальний розчин у підготовлену ємність;
• через 10 хвилин руки виймають, миють теплою водою і змащують живильним кремом.

Важливо! Оскільки капустяний розчин - досить концентрований засіб з високим вмістом кислот, тримати у ванночці руки дуже довго не рекомендується.

Від цього буде шкода - шкіра отримає невеликий хімічний опік і почне лущитись сильніше.

Шкода квашеної капусти та протипоказання

В окремих випадках корисні властивості продукту здатні завдавати здоров'ю шкоди. До списку протипоказань потрапляють:

• панкреатит, гастрит із підвищеною кислотністю та виразка в періоди загострень;
• ниркова недостатність;
• гіпертонія;
• недостатність функцій печінки, цироз та гепатит;
• метеоризм та печія.

Вживати закуску не можна в період грудного вигодовування – для немовляти квашена капуста принесе не користь, а лише шкоду.

Яка капуста корисніша: квашена або свіжа

Однак щодо капусти це твердження неправильне. У квашеному вигляді вона набагато корисніша, ніж у свіжому. Закваска додатково збагачує продукт мінеральними речовинами та вітамінами, при цьому зберігаються всі вихідні властивості.

Рецепт дуже смачної квашеної капусти на зиму

Існує чимало способів заквасити свіжу капусту, але найбільшою популярністю користується класичний. Він вимагає мінімального набору інгредієнтів, до того ж сквашування займає небагато часу.

1. 2 кг свіжої білокачанної капусти і 1 кг моркви дрібно шаткують і перемішують між собою.
2. Потім до інгредієнтів додають 40 г великої солі без йодованих добавок і добре перетирають з нею овочі, щоб вони пустили сік.
3. Заготівлю закочують у великі скляні банки, щільно утрамбовуючи всередину по «плічка» ємності, а потім прикривають горло марлею і закріплюють її за допомогою гумки або тасьми.

При кімнатній температурі капусту витримують близько 5 днів, іноді протикаючи заготівлю дерев'яною паличкою і випускаючи газ, що накопичився. Спочатку на поверхні капусти з'являтиметься пінка, але потім вона зникне, і з цього моменту квашену капусту можна вважати готовою. Її слід прибрати в холодильник і вживати при необхідності в їжу або на лікування.

Як вибирати та зберігати квашену капусту

Часто квашену капусту простіше купити в магазині, ніж зробити вдома, і вибір у супермаркетах є гідним. Але користь та шкода квашеної капусти для здоров'я залежить від її натуральності. Тому при купівлі товару необхідно звернути увагу на кілька моментів.

1. Дата виготовлення та термін придатності.Куплена квашена капуста зберігається недовго, тому потрібно вибирати продукт, виготовлений зовсім недавно.
2. склад.
3. Натуральний продукт повинен містити лише капусту, сіль, кисломолочну закваску, інші види овочів, іноді – кмин чи перець. Жодних додаткових інгредієнтів у капусті не повинно бути - консерванти та ароматизатори свідчать про низькоякісний продукт.Герметичність упаковки.

Якщо кришка на пластмасовій або скляній банці з продуктом прилягає нещільно, то термін зберігання сильно скорочується - можливо, така капуста вже зіпсувалася.

Зберігати закуску необхідно у холодильнику, причому обмежений час. Так, відкрита капуста в пластмасовій тарі зберігає свої корисні властивості всього 3-4 дні, потім вживати її вже небажано. У відкритій скляній банці капуста може зберігатися до 2 тижнів, а якщо тара герметично закрита - до 2 місяців.

Висновок

Користь і шкода квашеної капусти залежить від стану здоров'я. Якщо суворих протипоказань до вживання немає, то продукт потішить гострим смаком і принесе користь з лікувальною метою.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Здрастуйте, мої друзі!

Наше здоров'я та злагоджена робота всіх органів забезпечуються завдяки надходженню в організм вітамінів та мінеральних речовин.

Фундаментом здоров'я та краси можуть стати найпростіші продукти, наприклад, овочі.

Тому варто розглянути чим корисна квашена капуста і чи може бути від неї шкода, адже це дуже доступний і популярний продукт на наших столах.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Квашена капуста та її користь

У багатьох країнах квашена капуста вважається національною стравою, у тому числі в Чехії, Болгарії, Польщі, Білорусі та Росії.

Капуста в такому вигляді часто використовується для приготування гарнірів, салатів та інших страв, сприяє правильному травленню та зміцненню.

У процесі молочнокислого бродіння в капусті синтезуються нові речовини, що відрізняються підвищеною ефективністю.

Хімічний склад квашеної капусти представлений таким чином:

• аскорбінова кислота – ½ добової норми;
• вітаміни групи В;
• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітамін РР, зокрема ніациновий еквівалент.
• мінеральні речовини представлені залізом, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, калієм.

• Високий вміст вітаміну В сприяє оптимальному засвоєнню білка, тобто квашена капуста сприяє повному перетравленню м'ясних страв.
• Вітамін С зміцнює судинні стінки та посилює власні імунні можливості організму.
• Продукт сприяє стабілізації обмінних процесів, покращенню показників згортання крові, при регулярному споживанні він стає профілактикою виразкової хвороби.
• бере участь у регенерації та утворенні нових клітин.
• Якщо звернути увагу на сік, що у результаті реакції ферментації, він пробуджує апетит, знімає прояві токсикозу у вагітних. У міжсезоння він надає зусиль і підтримує організм.

Калорійність квашеної капусти

Квашена капуста має низький вміст калорій (всього 19 Кк!!!), але добре насичує організм, що оптимально підходить людям, які страждають надмірною масою тіла.

Кислоти, якими насичений продукт, не дають вуглеводам та цукру трансформуватися у жири.

Що корисніше сира чи квашена капуста?

Будь-який дієтолог скаже, щоправильно приготовлений ферментований продукт набагато корисніше, ніж свіжий.

Закваска дозволяє овочеві збагатитися новими речовинами, які зберігають ефективність протягом 10 місяців після приготування.

Користь квашеної капусти для сильної статі

Для чоловіків ферментована капуста може стати незамінним продуктом.

Вплив квашеної капусти на жіночий організм

Низькокалорійна ферментована капуста ідеально поповнює дієтичне харчування, що важливодля жінок , які прагнуть зберегти свою красу при мізерному раціоні.

Крім того, вона ефективно використовуєтьсядля схуднення жінками, які страждають надмірною масою тіла.

Готовим розсолом можна протирати обличчя, щоб уникнути освіти і поліпшення кольору шкіри.

Корисно приймати сік натщесерце для тримання жіночого здоров'я в період міжсезоння.

Поповнення раціону в очікуванні малюка

Для вагітних користь товару неоціненна.

Вживання лише 30 грамів на день дозволить уникнути анемії, обумовленої розвитком дитини, і пом'якшить прояви токсикозу, про що я вже говорила вище

Щиро кажучи, саме капустка дуже добре допомагає під час токсикозу.

Користь квашеної капусти для краси

Не можна не відзначити косметологічний ефект - нікотинова кислота, що діє на клітинному рівні, зміцнює нігті, волосся, покращує стан шкіри.

Молочна кислота має антибактеріальну дію.

Протипоказання до застосування квашеноїкапусти

Високі концентрації органічних кислот та харчові властивостіроблять продукт шкідливим для осіб, які мають певні захворювання:

• ендокринні порушення, збої у роботі щитовидної залози;
• ниркова недостатність – сік несешкоду для нирок;
• гіпертонія;
• мочекам'яна хвороба;
• панкреатит;
• гастрит;
• виразкова хвороба.

Як квасити білокачанні сорти капусти?

Складові компоненти класичного способу приготування:

• спеції – лавр, горошковий чорний перець – по 2-3 шт.;
• білокачанна капуста – 2.0 кг;
• морква – 1 шт.;
• сіль - 40 грамів - кількість можна варіювати на власний смак.

Послідовність дій:

1. Капуста шаткується на скибочки за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна. Вважають, що найсмачніший варіант виходить у тому випадку, якщо овоч піддається ручній обробці.
2. натирається на стандартній тертці. Якщо господиня хоче, щоб страва вийшла максимально гарною, коренеплід обробляється на найбільшій тертці. Ошатні скибочки моркви відмінно виглядатимуть серед білої, хрусткої маси.
3. Капуста перетирається із простою кухонною кам'яною сіллю. Для цього вся нашаткована маса викладається на стіл, пересипається морквою, спеціями та посипається сіллю. Деякі рецепти виключають цей етап і мають на увазі заливання овочів гарячим соляним розсолом, що характерно для скоростиглих страв.
4. Перемішувати необхідно до того моменту, поки капуста не почне виділяти сік.
5. Суміш щільно викладається в банки, але не зовсім до кінця, щоб виділяється розсілміг залишатися на капусті. Як варіант - капуста складається в каструлю і притискається дерев'яною дощечкою з вантажем.
6. реалізується за кімнатної температури, тобто посуд можна залишити на підвіконні або в будь-якому зручному місці.
7. Раз на добу маса протикається дерев'яною шпажкою для видалення газів, що утворюються при бродінні. Можна проводити подібні маніпуляції і частіше – це не завдасть шкоди.
8. Через два-три дні ферментативні реакції завершуються, банку можна забрати в холодильник, попередньо накривши кришкою.

Згідно з народними повір'ями, капусту квасять на місяці, що росте, виключно в «чоловічі» дні тижня – четвер, понеділок, вівторок.

Найкорисніші страви із квашеної капусти

Дієтологи стверджують, що найсмачніша та корисна капуста – це та, яка вживається з олією та цибулею.без солі (Бо деякі люди люблять ще посолити додатково).

Приготувати такий своєрідний салат дуже просто, а подавати його можна до картопляних та м'ясних страв.

Окт-27-2016

Що таке квашена капуста?

Що являє собою квашена капуста, користь і шкода для організму людини цього продукту, які є в неї лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, в тому числі і з за допомогою овочів.

Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті. Отже:

Квашена капуста – це продукт натурального консервування капусти внаслідок дії молочної кислоти, що утворюється у процесі бродіння. Квасять капусту кількома способами: цілими качанами, частинами качанів, нашатковану капусту. Незмінним залишається принцип "чистоти" - відсутність додаткових консервантів, таких як оцет. Якщо в капусті є оцет, то треба говорити про мариновану капусту, яка має вже інші властивості. Технологія квашення загалом така. Нарізають (або шаткують) капусту, несильно розминають для того, щоб з'явився капустяний сік, додають сіль і трохи цукру, який, крім додання смаку, прискорює процес бродіння.

Пам'яту капусту складають у барило і придавлюють гнітом, щоб сік повністю її покривала.

Процес бродіння завершується в середньому через 3-7 днів, після чого барило виносять на холод, щоб запобігти процесу скисання.

Квашена капуста на холоді може зберігатися кілька місяців – молочна кислота, утворена внаслідок процесу бродіння цукрів, не дає утворюватися цвілевим грибкам.

Найчастіше квасять капусту білокачанну.

Капуста білокачанна (городня) (латинська назва - Brassica oleracea L.) відноситься до сімейства хрестоцвітих.

Це дворічна рослина з великим м'ясистим листям. Корінь у нього стрижневий, розгалужений. Стебло (качан) прямостояче, в перший рік коротке, товсте і м'ясисте. На другий рік качан прямий, циліндричний. Усередині листя щільно прилягає один до одного у вигляді качана, біле. Зовнішнє листя зелене, сидяче, довгасте.

Якщо дворічну качан зберігати протягом зими, а навесні посадити в грунт, то вона вкорениться, з нирок утворюються пагони з квітками, які потім стануть плодами з насінням. Квітки мають правильну форму: чотири пелюстки, білого або світло-жовтого кольору, зібрані в пензель. Час цвітіння посідає травень-червень. Плід являє собою довгий стручок з круглим насінням. Висота рослини сягає 50 см.

У народній медицині застосовуються качани, листя та капустяний сік.

Корисні властивості квашеної капусти:

Капуста багата на молочну кислоту, оскільки заквашується за допомогою кисломолочних бактерій. Ці бактерії, потрапляючи в кишечник, сприятливо впливають на його мікрофлору, очищають від гнильного середовища, усувають дисбактеріоз.

Квашена капуста має здатність активізувати ензими, що очищають кишечник від речовин, що сприяють утворенню злоякісних пухлин. Так само вона стимулює травлення та діяльність всього шлунково-кишкового тракту. Вона є добрим профілактичним засобом.

При заквасці капусти добре зберігаються корисні речовини, що містяться в інших овочах, що використовуються в заготівлі: в моркві (каротин), яблуках (вітаміни С і Р), солодкому перці (каротин і вітамін С), журавлині та брусниці (бензойна кислота), лавровому листі , анісі, кмині, перці, які містять фітонциди та ефірні олії, що сприяють травленню та згубно діють на мікробів.

Крім того, цей продукт:

• Регулює обмін речовин. Завдяки вмісту в ньому йоду, нікотинової кислоти (вітаміну РР) нормалізується обмін речовин. Що сприяє також і зниженню надмірної ваги.
• Знижує показники цукру в крові завдяки вмісту клітковини. У капусті мало вуглеводів (цукрози і фруктози), тому вона дуже корисна людям, які страждають на цукровий діабет.
• Допомагає при алергії та бронхіальній астмі. Дослідження підтвердили, що в квашеній капусті присутні речовини, що пригнічують розвиток алергічної реакції, тобто мають антигістамінну дію (наприклад, вітамін U). Відомо, що найчастіше напад астми провокує алергічна реакція.
• Бореться із хвороботворними бактеріями. Приготовлена ​​за всіма правилами квашена капуста має бактерицидну, знеболювальну, протизапальну дію.
• Багато жінок використовують її у косметичних цілях. Маски на її основі позбавляють від висипу вугрів, видаляють пігментні плями, надають шкірі бархатистість, м'якість і свіжість. Вітамін РР, що міститься в капусті (нікотинова кислота), зміцнює нігті та волосся.
• Сексуальне здоров'я Діє як потужний афродизіак та допомагає чоловікам зберігати сексуальну силу та потенцію на довгі роки.
• Омолоджує організм. Вживання цього продукту в їжу сприяє очищенню організму, збагаченню клітин живильними речовинами, що сприяють їх регенерації, все це дає ефект, що омолоджує.
• Поліпшує апетит. Вживання квашеної капусти як закуски перед обідом сприяє значному посиленню секреції залоз шлунка. Це необхідно для людей, ослаблених тривалим захворюванням та/або охочим підвищити вагу.
• Засіб від авітамінозу. При нестачі вітамінів рекомендується включати в щоденне меню цей продукт, він підтримає організм і додасть сил.
• Засіб від нудоти. Сік квашеної капусти рекомендується при токсикозі у вагітних, за відгуками, це чудово рятує від нудоти.
• Допомагає від похмілля. Відомо, що капустяний розсіл допомагає після активного вживання спиртного. Зрозуміло, що краще дотримуватися міри. Але якщо наслідувати це правило не вдалося, то розсіл з цього продукту прийде на допомогу.

Протипоказання:

Як і у разі будь-якого продукту, квашена капуста може бути шкідливою для певної категорії людей. Тому вживати її потрібно з обережністю, спираючись на рекомендації лікарів та поради дієтологів.

Звести до мінімуму присутність у своєму раціоні такого продукту слід тим, у кого виявлено гастрит із підвищеною кислотністю. Надмірне її поїдання може спровокувати печію і призвести до інших проблем зі шлунком. Нерідко квашена капуста викликає і підвищене газоутворення, завдаючи маси незручностей більшості людей.

Захворювання серця та набряки також є показаннями до того, щоб обмежити вживання квашеної капусти, інакше шкода для організму може виявитися дуже значною. Справа в тому, що при заквасці овочів використовується досить велика кількість солі, небажаної в раціоні сердечників і схильних до появи набряків людей. Звичайно, зайву сіль можна видалити, промивши капусту кип'яченою водою, але, пам'ятаючи про можливу шкоду, зловживати осердям цим продуктом все-таки не варто.

Шкода цей продукт може завдати і людям із захворюваннями нирок, печінки та підшлункової залози. Також, при гіпертонічній хворобі, норма вживання капусти має бути нижчою, ніж у здорових людей.

Як заквасити капусту на зиму в домашніх умовах?

В основі квашення лежить принцип створення в капусті кислого середовища за рахунок утворення молочної кислоти внаслідок життєдіяльності певних видів мікробів.

Квашення, як правило, виробляють у бочках (або діжках) з різних порід деревини (крім сосни). Перед квашенням капусти бочки слід ретельно промити гарячим розчином солі (1 чайна ложка на 1 л води) за допомогою мочалки і добре прополоскати водою.

Для дезінфекції бочки бажано обкурити сіркою: 0,5 чайної ложки сірки, що горить, накрити бочкою на 15-20 хвилин.

Якщо для заквашування використовують нову бочку, то перед її використанням безпосередньо перед засолюванням слід залити бочку водою і протягом 15-20 днів періодично її міняти. Тоді всі шкідливі речовини із бочки перейдуть у воду. Цей запобіжний захід дозволить уникнути небажаних наслідків, інакше заквашена капуста швидко почорніє.

Якщо заквашується капусти небагато, то можна використовувати звичайні скляні банки для консервації або емальований посуд (тази, каструлі та ін.).

Заквашену капусту треба прикрити зверху полотном, потім дерев'яним ґратчастим кухлем, на який покласти вантаж. Вантаж повинен бути достатнім за вагою, щоб вона не виринала, але й не змінювалася.

Полотно, кружок і вантаж необхідно утримувати в чистоті, навіщо їх приблизно раз на тиждень слід ретельно мити гарячою кип'яченою водою.

Через 2-3 дні капусту можна укладати у банки. Зверху поперек вузьких шийок банок можна вставляти качан, які притиснуть її і не дадуть їй підніматися, а розсолу витікати. Банки необхідно поставити у холодне місце. Квашену капусту не можна зберігати без розсолу. Щоб на поверхні розсолу не з'являвся наліт плісняви, зверху треба насипати невелику кількість гірчичного порошку.

Квасити можна лише певні сорти капусти. Найкраще для цієї мети підходять середньостиглі сорти білокачанної капусти та її гібриди. Втім, можна заквашувати і капусту. Качани капусти, взятої для квашення, повинні містити багато цукру і мати досить міцне листя.

Дуже часто при квашенні цього овочу використовують моркву, яка теж багата на корисні речовини і зберігає їх. Замість моркви іноді додають буряк чи гарбуз. Для покращення смаку в капусту можна покласти яблука, ягоди (наприклад, брусницю або журавлину), гілки смородини, кріп, кмин. Найкращою для квашення є температура 15–20 °C, за якої бульбашки газу та піна з'являться тільки на другу добу.

Після цього має початися молочнокисле бродіння, яке триває приблизно 9-10 днів, потім гази перестають виділятися, розсіл набуває прозорості і втрачає гіркоту. Закваску можна виробляти і при нижчій температурі, тоді капуста готуватиметься триваліший час. При 13–15 °C цей процес триватиме 2 тижні, при температурі 10–13 °C – 3 тижні.

Зберігати квашену капусту бажано за температури 1–0 °C. Нижча температура негативно позначиться смаку капусти і вміст у ній вітаміну З.

Відмінне відео про те, чим корисна квашена капуста!

Лікування квашеною капустою:

У сік квашеної капусти (розсіл) переходять багато корисних речовин, тому він також має цілющі властивості. У той же час у капустяному соку немає клітковини, яка призводить до здуття шлунка та кишечника та викликає біль.

Квашена капуста має здатність активізувати ензими, що очищають кишечник від речовин, що сприяють утворенню злоякісних пухлин.

Квашена капуста стимулює травлення та діяльність всього шлунково-кишкового тракту. Вона є добрим профілактичним засобом.

При заквасці капусти добре зберігаються корисні речовини, що містяться в інших овочах, що використовуються в заготівлі: в моркві (каротин), яблуках (вітаміни С і Р), солодкому перці (каротин і вітамін С), журавлині та брусниці (бензойна кислота), лавровому листі , анісі, кмині, перці, які містять фінтоциди та ефірні олії, що сприяють травленню та згубно діють на мікроби.

Як сама квашена капуста, і її розсіл широко використовуються при лікуванні деяких захворювань. Капуста багата на корисні речовини, які майже всі зберігаються після закваски, надаючи загальну оздоровчу дію на організм і будучи хорошим профілактичним засобом багатьох захворювань, у тому числі і ракових. Завдяки активності речовин, що містяться в ній, квашена капуста є хорошим бактерицидним засобом і використовується при інфекційних захворюваннях і для знезараження ран.

Крім цього, квашена капуста має знеболювальну дію. Капусту та розсіл використовують також для зменшення запалень.

Склероз:

Склероз викликається ущільненням сполучної тканини через загибель елементів паренхіми, при якому відбувається утворення рубців у серці, спинному та головному мозку, печінці та судинах (атеросклероз).

Для лікування та профілактики атеросклерозу рекомендується пити капустяний розсіл по 0,5-1 склянці 3 рази на день за 20 хвилин до їди. Крім того, корисно регулярно їсти квашену капусту та салати з капустою.

Запор:

Запор розвивається внаслідок ослаблення перистальтики. Він супроводжується депресією, сильною пітливістю, ослабленням апетиту та почуттям тяжкості в кишечнику. У шлунку та кишечнику хворого утворюються токсини, які поширюються по всьому організму. Лікування капустою допомагає нормалізувати роботу кишечника та нейтралізувати дію токсинів.

Як проносний дуже добре допомагає розсіл квашеної капусти. Його треба пити у теплому вигляді по 0,5 склянки 3 рази на день.

Похмілля:

Похміллям називається інстоксикація організму внаслідок вживання надмірної кількості алкогольних напоїв. Стан людини залежить від тяжкості отруєння та стану її здоров'я.

Під час похмілля спостерігаються такі ознаки: млявість, блідість, нудота, пригнічення серцево-судинного тонусу, холодний піт, очі, м'язова слабкість, порушення координації рухів, тремор рук.

Для запобігання похмілля та виходу з нього використовується капустяний розсіл. Він бадьорить і зменшує болючі відчуття. Із розсолу можна приготувати наступний коктейль.

Потрібно: 3 склянки розсолу, 100 г цибулі, 1 столова ложка томатної пасти або томатного соусу, чорний мелений перець, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити до стану кашки і змішати з розсолом, потім додати томатну пасту або соус, а також перець, цукор та сіль. Все ретельно перемішати.

У перший прийом треба випити 0,5 склянки коктейлю, потім протягом дня кілька прийомів випити інше.

Якщо напій виявиться надто густим, його можна розбавити кип'яченою водою у співвідношенні 1:1.

Рецепти з книги Юлії Ніколаєвої «Квашена капуста, лушпиння цибулі, хрін».

Квашена капуста користується популярністю серед російського населення. Її подають на святковий або буденний стіл як національну страву поряд із солоними огірками. Досвідчені господині змінюють класичний рецепт, готуючи капусту за власною технологією. Найчастіше до складу додають яблука, моркву, кмин, журавлину чи зелень. Квашена капуста несе незаперечну користь людському організму, але вона також може зашкодити.

Хімічний склад та цінність елементів

1. Капуста багата на аскорбінову кислоту, її в продукті з надлишком. Вітамін С сприятливо впливає весь організм. Зокрема, підтримує імунну систему на високій позначці. Аскорбінка зміцнює судинні стінки, чистить кровоносні канали, сприяє швидкій засвоюваності заліза.
2. Вітамін С – один із незамінних для людини вітамінів. Він повинен щодня надходити в організм із продуктами харчування, щоб виконувати свою функцію. Квашена капуста справляється з цим на 100 гр. препарату припадає 69-70 мг. аскорбінової кислоти. Така кількість становить добову норму для дорослої особи.
3. Також розсіл капусти багатий на біофлавоноїди, вітаміни різних груп, антиоксиданти. Все це разом захищає внутрішні органи від запалень і утворення ракових клітин.
4. Квашена капуста включає мікро- та макроелементи, пектин, інулін, харчові волокна (зокрема клітковину), органічні кислоти, полі- та моносахариди. Перелічені сполуки необхідні видалення продуктів розпаду, радіонуклідів, і навіть нормалізації роботи травної системи.
5. Якщо говорити узагальнено, заквашений овоч містить токоферол та ретинол, які сприятливо впливають на шкірний покрив та волосся. У капусті є тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, вітаміни U, K, H.
6. Що стосується макро-і мікроелементів, виробляють такі: хром, натрій, кальцій, фосфор, цинк, залізо, калій. Також капуста містить йод, магній, мідь.
7. Подібний хімічний перелік елементів дозволяє наситити організм усіма необхідними елементами. При цьому ви не нашкодите здоров'ю, не наберете зайвих кілограмів.

Калорійність: 100 гр. продукту варіюється в межах 23-25 ​​Ккал., все залежить від додаткових компонентів, що входять у страву.

1. Для шлунково-кишкового тракту.Людям зі здоровим ШКТ корисно вживати квашену капусту з метою профілактики виразкової хвороби 12-палої кишки та шлунка. Така особливість досягається за рахунок вхідного вітаміну U, який відповідає за нормалізацію кислотного балансу та захист слизових оболонок. Харчові волокна, а саме клітковина, відповідає за швидку всмоктування корисних ферментів у кров. Звідси прискорюється метаболізм, їжа швидше засвоюється і бродить у кишечнику.
2. Для профілактики онкологічних хвороб.Квашена капуста неодноразово брала участь у дослідженнях з онкології. Було доведено, що регулярне споживання продукту усуває швидке розподіл клітин раку і перекриває доступ крові до вже наявних новоутворень. Цінні речовини, що входять до складу продукту, спрямовані на боротьбу з онкологічними захворюваннями молочних залоз, кишечника, легень.
3. Для судинної системи та серця.Користь квашеної капусти полягає у зниженні рівня холестерину. Сік на основі овочів профілактує атеросклероз, серцеву ішемію та тахікардію. Особливо цінується квашена капуста чоловіками, які частіше за жінок страждають на серцеві недуги (інфарктом, інсультом). Регулярне вживання препарату зміцнює судинні стінки та нормалізує серцевий ритм.
4. Для нервової системиКвашена капуста багата на вітаміни В3, 6, 9, в ній також міститься рибофлавін і тіамін. Група В впливає на передачу нервових імпульсів, периферичну та центральну нервову систему. В результаті підвищується опірність до стресів, нервових розладів. Квашена капуста впливає на все психоемоційне тло людини, заспокоює і бореться з безсонням. Також овоч покращує пам'ять і всю мозкову діяльність зокрема, усуває головний біль та мігрені.
5. Для імунної системиНакопичення аскорбінки дозволяє підтримувати захисні функції організму на високій відмітці. Ця властивість особливо цінується людьми з низьким імунітетом, які постійно хворіють у періоди між сезонами та при поширенні ГРВІ, грипу, ГРЗ. Вхідні вітаміни позбавлять вас авітамінозу, додадуть сил і бадьорості. Капустяний сік виводить слиз із дихальних шляхів при бронхіті, лікує запалення горла, знижує температуру тіла під час лихоманки.
6. Для зниження ваги.Квашена капуста відноситься до дієтичних салатів через низьку калорійність. Овоч має м'які проносні та сечогінні властивості, завдяки чому проводиться очищення організму від зашлакованості. Антиоксиданти виводять надлишки солі та рідини, внаслідок чого зникає набряклість. Навіть якщо дотримуватися суворої дієти, ви не мучитимете організм нестачею вітамінів, капуста заповнить недостатні цінні елементи. Тартронова кислота сприяє швидкому розщепленню жиру та перешкоджає утворенню ненависних складок на талії.
7. Для сексуального здоров'я чоловік.Капуста цінується представниками сильної половини людства, бо підвищує лібідо та потенцію. Регулярне споживання квашеного овочу робить чоловіка привабливішим в очах жінки. Також овоч підвищує приплив крові до статевих органів, контролює діяльність передміхурової залози. Якщо їсти капусту дозовано, підвищиться кількість сперматозоїдів та їхня рухливість. Ця якість цінується парами, які зіткнулися із проблемами зачаття дитини.
8. Для боротьби із похміллям.Капустяний сік ефективно бореться з похміллям на ранок після затяжних веселощів. Розсіл сприяє швидкому розпаду етилового спирту та його виведенню з організму. Фреш очищає печінку від токсичних сполук, бореться з головним болем та загальним нездужанням. Напій покращує апетит, що є незаперечною перевагою для тих, хто не може їсти вранці після застілля.
9. Для омолодження організму та шкіри.Споживання квашеного овочів у їжу очищає організм, сприяє прискореної регенерації тканин лише на рівні клітин, сприятливо впливає печінку і заповнює порожнечі у її структурі. Скупчення токоферолу та вітаміну А робить шкіру підтягнутою та здоровою, позбавляє від земляного відтінку, прибирає зморшки. Усе це досягається рахунок підвищення вироблення колагенових волокон.
10. Для діабетиків.Клітковина, що входить до складу сквашеної капусти, контролює рівень інсуліну. Овоч містить мало вуглеводів, завдяки чому виключаються стрибки цукру та артеріального тиску. На цьому фоні нормалізується рівень холестерину, знижується ризик ожиріння та набору зайвих кілограмів.
11. Для покращення стану волосся та шкіри.Сік на основі квашеної капусти знайшов широке застосування у косметології. Їм протирають шкіру обличчя, щоб прибрати багряні плями від прищів, позбутися акне та алергічних висипів, покращити колір обличчя та усунути дрібні зморшки. Сік додають у домашні маски для волосся з метою виключити алопецію (масове випадання), лупу, свербіж, сухість та надмірну жирність. Нерідко капустяний фреш використовується як склад для обгортань, коли йде посилена боротьба з целюлітом.
12. Для нормалізації метаболічних процесів.Сквашений овоч та сік на його основі підвищує метаболізм, завдяки чому можна контролювати апетит. Капуста посилює секрецію шлункових залоз, людина їсть правильно (по годинах, невеликими порціями). Продукт має цінність для людей, які прагнуть схуднути чи набрати вагу. У першому випадку жир не відкладається у заборонених місцях. У другому - їжа надходить до організму регулярно великими чи невеликими порціями (все залежить від індивідуальних особливостей шлунка).
13. Для вагітних і жінок, що годують.Думка досвідчених лікарів щодо вживання капусти в їжу при вагітності різниться. Однак усі фахівці приходять до єдиного рішення – сік з овочів рятує від нудоти при токсикозі, бореться з авітамінозом у матері, контролює настрій. Дівчатам у період лактації слід їсти капусту, щоб покращити якість та жирність молока.

Овочі заквашують у солі, саме цей інгредієнт завдає шкоди організму при надмірному вживанні. В результаті з'являється метеоризм та печія. Сіль затримує воду, тому людина нерідко страждає набряком кінцівок та обличчя.

Квашена капуста протипоказана у таких випадках:

• панкреатит;
• виразка 12-палої кишки, шлунка;
• гіпертонія;
• схильність до появи печії, метеоризму;
• диспепсія;
• підвищений рівень кислотності у шлунку;
• жовчнокам'яне захворювання;
• діабет (якщо капуста приготовлена ​​із цукром);
• хронічний гастрит у стадії загострення;
• ниркова недостатність.

Вагітним і дівчатам, що годують, слід споживати квашену капусту після попередньої консультації з лікарем. У період лактації малюк може мучитися кольками.

Цінні якості квашеної капусти в рази перевершують можливу шкоду від вживання страви. Багатий хімічний перелік елементів профілактує практично всі наявні людські захворювання. Перше знайомство зі стравою потрібно починати з невеликих порцій, щоби вчасно виявити протипоказання.

Відео: класичний рецепт квашеної капусти

Білокочанна капуста є однією з найпопулярніших і найдавніших овочевих культур, присутніх на столі людини в різних видах: смаженому, моченому, маринованому, тушкованому і т. д. Навіть розсіл з-під квашеної капусти знайшов широке застосування.

На сьогоднішній день вчені не змогли з'ясувати точне її походження. Але достеменно відомо, що овоч обробляється і вживається більше 4000 років поспіль. Згідно з переказами Стародавнього Риму, своєю появою культура завдячує верховному богу-громовержцю Юпітеру, з крапель поту, що впали на землю, зійшли перші паростки, схожі на людську голову. Найкращі уми Стародавньої Греції трепетно ​​ставилися до капусти, вважаючи її панацеєю від різних недуг, таких як безсоння, захворювання внутрішніх органів, проблеми зі слухом та багато інших.

Хто першим здогадався використовувати капустяний розсіл у їжу, на даний момент залишається загадкою. Але користь та особливості даного продукту однозначно заслужили подробиць.

Капустяний розсіл є рідиною, приготовленою на основі водно-сольового розчину. Крім кухонної солі, найчастіше як додаткові компоненти виступають різні прянощі та спеції.

На відміну від капустяного соку, розсіл є продуктом бродіння, тому в ньому присутні оцтова та молочна кислоти. Причому оцтова кислота виникає саме завдяки процесу бродіння, а не в результаті додавання оцту або його похідних.

Розповідь про користь розсолу квашеної капусти слід починати з аналізу його біохімічного складу. Так ми й зробимо.

• Вітаміни A, B1, B2, B6, K, PP. Особливо багатий напій вітаміном C, корисні властивості якого знають навіть маленькі діти.
• Калій, залізо, марганець, лактоза, сірка, йод та багато інших, важливих для здоров'я мікроелементів.
• Оскільки в розсолі квашеної капусти міститься мінімальна кількість жирів (не більше 0,1%) та близько 22-25 ккал, набрати зайві кілограми від його прийняття навряд чи вийде, а ось скинути – запросто. У кислому напої знаходиться приблизно 1,5% протеїнів та до 5% вуглеводів. Точніші цифри залежать від особливостей приготування.

Корисні властивості

Капустяний розсіл - продукт недооцінений, адже він здатний не тільки вгамувати спрагу і зняти похмільний синдром, але при регулярному споживанні створити справжні дива. Чим корисна ця поживна рідина?

Шкода та протипоказання

Насамперед вживати капустяний розсіл не рекомендується людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також з гастритом або виразкою в момент загострення хвороби.

Продукт містить досить високу кількість солей натрію, тому шкідливий гіпертоніків. Надмірне захоплення розсолом може призвести до підвищення артеріального тиску. З обережністю до напою слід поставитись і тим, хто страждає від перепадів тиску.

Капустяний розсіл також протипоказаний особам, які мають хронічні захворювання печінки, підшлункової залози або ішемічну хворобу.

Способи застосування

1. Людям, які страждають на цукровий діабет, буде корисний розсіл квашеної капусти в поєднанні з невеликою кількістю лимонного соку.
2. Для лікування ангіни пропонується тричі на день полоскати горло підігрітою рідиною.
3. При підвищеній температурі та застудних захворюваннях розсіл розбавляють теплою водою в пропорції 1:1 і п'ють до одужання.
4. При гастриті зі зниженою кислотністю та виразковою хворобою (не в період загострень) 1/3 склянки приймають тричі на день. Курс триває протягом трьох тижнів, після чого можна зробити невелику перерву та знову продовжити лікування. Відомо чимало випадків повного лікування від виразкової хвороби внаслідок застосування капустяного розсолу.
5. На перших та останніх місяцях вагітності рекомендується приймати напій у чистому чи розведеному вигляді у помірних кількостях. До того ж він допоможе впоратися із нудотою.
6. Буквально 2-3 ст. л. кислого напою перед їжею позбавляють печії, яка часто виникає після ситної трапези.
7. Для зняття алергічних набряків та припухлостей, загоєння ран використовують примочки з капустяного розсолу. З цієї цілющої рідини у теплому вигляді роблять компрес для полегшення симптомів геморою.
8. При гепатиті та інших захворюваннях печінки напій змішують із томатним соком у рівних частинах та приймають після їжі три рази на добу.
9. Щоб позбутися глистів, розсіл п'ють у чистому вигляді невеликими порціями вранці: натщесерце, за 30-40 хвилин до першого прийому їжі.
10. За допомогою полоскань ротової порожнини рідиною, що залишилася від квашеної капусти, кілька разів на день можна полегшити біль при афтозному стоматиті та прискорити загоєння слизової оболонки.

Як приготувати

1. Качан капусти нашаткуйте якомога дрібніше і помістіть в заздалегідь підготовлену тару ємністю 3,5-4,5 л. Не можна використовувати для цього алюмінієвий посуд, але можна – емальований.
2. Залийте водою і додайте|добавляйте| сіль|соль| з розрахунку 2-2,5 % від ваги капусти.
3. Накрийте спеціальним дерев'яним колом або тарілкою, зверху встановіть вантаж.
4. Приблизно на 2-3 добу від початку бродіння з капусти виділяється велика кількість соку, змішуючись із водою.
5. Рідину, що утворилася, профільтруйте і розлийте по стерилізованих банках. Для тривалого зберігання розсіл закатайте під кришки.

Інші види розсолу

• . На відміну від розсолу квашеної капусти, огірковий розсіл не містить у своєму складі. Але це не заважає йому бути корисним для здоров'я напоєм. Крім високого вмісту вітаміну C, магнію, калію, інших вітамінів і мікроелементів, він має потужні бактерицидні та антисептичні властивості, чистить кров і перешкоджає шкідливим процесам бродіння в кишечнику та шлунку. Напій буде корисним при панкреатиті, судомах і спазмах.
• Помідорний. Розсіл з помідорів рятує від похмільного синдрому та відновлює водно-сольовий баланс в організмі. У холодну пору року є відмінним профілактичним засобом від авітамінозу, респіраторних захворювань і навіть від сезонних депресій. Знайшов застосування й у косметології, де використовується у складі лосьйонів для шкіри. При забитих місцях, саднах і порізах діє як натуральний ранозагоювальний засіб.

У 2005 році в Сіетл Таймс з'явилася інформація про те, що капустяний розсіл допомагає боротися з симптомами пташиного грипу. Але якщо американців цей факт користі напою міг здивувати, то російські люди знали про його антивірусні властивості ще багато століть тому.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+