Чим корисна манна каша для людини | Чим корисна манна каша? Щоб вирішити, чи потрібно манку включати до свого раціону під час вагітності, варто згадати всі її переваги

Наразі ведеться активне обговорення, що більше отримують від манної каші діти – користь чи шкода? На класичній манній каші виросли цілі покоління, а зараз багато лікарів стверджують, що вона шкідлива. дитячого організму. Невже це справді так? Користь манної каші може їсти? На це запитання відповідають лікар-гастроентеролог

Катерина Володимирівна Васильєва та професор Володимир Таточенко.

Васильєва Є.В.:Багато видів каш, у тому числі і манна, завдають особливої ​​шкоди маленьким дітям. Так само, як дітям до року не підходить харчування печивом і солодощами, тому що їх шлунково-кишковий тракт ще не готовий до перетравлення вуглеводів. Ще я б не рекомендувала годувати дитину продуктами з таких круп, як ячна, вівсяна та пшоняна, тому що їм бракує мікроелементів та багатьох інших корисних речовин. До того ж у цих крупах виявлено шкідлива речовина- Гліодін. Це мукополісахарид, який міститься в оболонці деяких злаків і викликає некроз (омертвіння) ворсинок кишечника, за рахунок яких відбувається всмоктування поживних речовин.

На рахунку манної каші є одна серйозна провина: вона багата на фітін. Фітин змінює середовище в кишечнику дитини таким чином, що кальцій та вітамін Д, що надходять з їжею, просто не всмоктуються. Також після її застосування спостерігається погіршення всмоктування заліза. живлення подібними продуктамиможе призвести організм малюка до деяких серйозних наслідків, таких як порушення роботи шлунково-кишкового тракту, рахіт, а також до постійного нежитю та частих застуд, що надалі може позначитися на здоров'ї дитини у шкільні роки.

Звичайно ж, манна каша далеко не марна.

Це чудовий дієтичний продукт. Питання лише у тому, чи можна давати її маленьким дітям? Принаймні вона не рекомендується дітям до першого року життя. Після року її вже поступово можна включати до раціону, коли нормальна робота кишечника вже налагоджена і його ферментативна система досить дозріла. До трьох років манну кашу малюкам можна давати у строго обмеженій кількості.

У манній крупі 70 відсотків крохмалю, багато білків, вітамінів та мінеральних речовин, і оскільки вона швидко готується, всі вони зберігаються: У ній мало клітковини, і вона рекомендується в післяопераційний період і при виснаженні. При хронічній недостатності нирок, наприклад, рекомендуються страви, виготовлені з безбілкових круп, — у разі манка незамінна.

Таточенко В.:Чим шкідлива манна каша? Недолік перший – манка «поїдає» кальцій. Яким чином? Справа в тому, що в манній крупі є фітин, як уже було сказано, фітин містить фосфор, який пов'язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров. Рівень солей кальцію в крові у людини має бути постійним – приблизно 10 мг на 100 мл сироватки. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози «вилучають» їх із кісток і відправляють у кров. Тільки от у дітлахів у кістках кальцію не так вже й багато, до того ж діти швидко ростуть, їм він дуже потрібен.

Виходить, що манна каша позбавляє їх кальцію. Якщо в організмі мало кальцію – погано працюють м'язи, серце, гірше згортається кров. Яскравий приклад нестачі кальцію – підвищена збудливість нервових клітинта поява судом. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2-3 порції на день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілію.

Батьки можуть мати питання. А що інші каші теж пов'язують кальцій? Так, але меншою мірою, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюреа потім м'ясом. Чи не врятує у цьому випадку вітамін D? Адже він сприяє відкладенню кальцію у кістках. На це я відповідаю так: ті дози вітаміну D, які потрібні при правильному харчуванні, Недостатні для дитини, що росте як на дріжджах (а саме так він росте на манній каші). Чим більша вага, тим більше треба і кальцію, і вітаміну D.

А чому дорослим манка не шкодить? Чому ми їмо хліб кілька разів на день і не втрачаємо кальцію? Ми, дорослі, їмо не так багато каші щодо своєї ваги, та й потреба в кальції у нас набагато менша, ніж у дітей. Але якщо харчуватися тільки манкою, недолік кальцію позначиться і у дорослого: виникне остеопороз – підвищена ламкість кісток. Що ж до хліба, то в ньому фітин втрачає здатність зв'язувати кальцій під дією кислоти, яка утворюється в дріжджовому тесті. Багато вчених вважають, що ті народи, які не освоїли виробництво кислого хлібаі харчувалися прісними пшеничними чи ячмінними коржами, не змогли створити потужних, розвинених цивілізацій. «Рисові» ж цивілізації (у білому рисі фітину мало) – навпаки, виявилися життєздатними.

Недолік №2:у манній крупі багато глютену, а не всі його переносять. Цей білок ще називають клейковиною. Саме клейковина дає пружність тесту та м'яку пишність хлібу. Але багато людей не переносять глютен. Він викликає у них целіакію – важку спадкову хворобу, яка зустрічається приблизно в одного з 800 європейців.

Глютен і подібні з ним білки є в п'яти злаках:

у пшениці, житі, вівсі, просі (пшоні) та ячмені. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Хвороба виявляється, коли маленькій дитиніпочинають давати манну (рідше - вівсяну) кашу. Стілець стає рясним, кашкоподібним або рідким, світлим, з блискучою (жировою) поверхнею. Дитина перестає додавати у вазі, у неї збільшується живіт, а м'язи, навпаки, зменшуються. Якщо хвороба проявляється у старшому віці, дитина скаржиться на біль у животі, дисфункцію кишечника, але хвороба проявляється менш бурхливо, як у дитинстві.

Треба сказати, що глютен може спричинити ще одне захворювання – алергію. Вона також проявляється розладом випорожнень.

Не всі сьогодні знають, що манну крупу виготовляють із очищених зерен пшениці. У процесі використовується особлива технологіяпомелу, звана сортовий. В результаті виходять мікроскопічні крупинки діаметром близько 0,25-075 мм.

Важливо знати, що манка буває різної якості. Це залежить від сорту пшениці, з якого виготовлена ​​крупа – якщо придивитися, на пачці є спеціальні позначки:

Т – крупа виготовлена ​​з твердих злакових сортів.
М - з м'яких сортівпшениці
ТМ – у манній крупі присутня суміш м'яких та твердих сортів злаку

Дієтологи радять купувати продукт, виготовлений із твердих сортів пшениці та звертати увагу на те, як приготовлена ​​каша. Харчова цінність 100 г страви, приготовленої на молоці, становить близько 100 калорій, на воді – 79 калорій, а в сухому вигляді – близько 330 калорій. Це тим, що у процесі крупа сильно розварюється і збільшується обсягом. В результаті зі 100 г крупи виходить близько 300 г свіжої каші.

Також слід враховувати спосіб варіння та консистенцію готової страви. У в'язкому рідкому гарнірі, звареному на воді, набагато менше калорійніж у густій ​​молочній манній каші.

Шкода

Манна каша: шкода

Незважаючи на те, що користь манної каші довгий часне ставилася під сумнів, сучасні дієтологи та експерти виявили чимало шкідливих якостейцієї крупи. Завдяки високої поживностіманка не рекомендується людям, які страждають зайвою вагоюі абсолютно протипоказана хворим на цукровий діабет.

Манна каша може бути шкідлива, якщо людина страждає на непереносимість глютена. Так як ця крупа виробляється з пшениці, вона містить значну кількість клейковини - речовини, що провокує рідкісне захворювання під назвою целіакія.

У ході численних досліджень вчені виявили, що саме вміст глютену в їжі сприяє виникненню патологій. кровоносної системиі збоїв у обмінних процесіворганізму. І хоча на даний момент ці дані офіційно не підтверджені, людям, які мають чутливість до цієї речовини, слід виключити манну кашу зі свого раціону.

Принести шкоду, а не користь манна каша може людині похилого віку. При щоденному вживанні цієї страви може виникнути розлад травлення, яке загрожує запорами та поганим самопочуттям.

Манна каша при вагітності

У раціоні вагітної жінки манна каша – не саме найкраща страва. Справа в тому, що в цьому непростому періоді організму жінки необхідно велика кількістьвітамінів та цінних мінералів, а їх концентрація в манній крупі мінімальна. Є крупи, які становлять велику цінність для вагітної – гречана, пшенична, вівсяна.

Також доведено, що надмірне вживаннякаші з манної крупи уповільнює засвоєння кальцію, вітаміну D і може призвести до дефіциту заліза, а це загрожує розвитком анемії. Безумовно, порція цієї страви на сніданок великої шкодине нанесе, але, все ж, краще прислухатися до дієтологів і віддати перевагу більш корисним крупам.

Манна каша для дітей

• Через те, що в манній каші міститься безліч вуглеводів, дитині до трьох років дуже важко їх переварити. Кожне зернятко манної крупи вкрите оболонкою, що містить гліадин. Доведено, що ця речовина здатна знищити найтонші ворсинки кишечника, які відповідають за нормальне всмоктування їжі.
• Манна крупа містить речовину фітин. Воно заважає всмоктування в організмі вітаміну D, кальцію, заліза. Це призводить до того, що організм починає відчувати дефіцит цих мікроелементів, що сприяє слабшенню імунної системита виникнення різних захворювань.

Дітям віком від 6 місяців до року вводити в прикорм манку не можна! Так як крупа містить велику кількість глютену, вживання цієї страви може призвести до метеоризму, болю в шлунку. А на думку деяких учених, щоденне вживанняманної каші дитиною може стати причиною таких хвороб, як рахіт та спазмофілія.

Користь

Манна каша: користь

Ця крупа багата на крохмаль і вуглеводи, клітковину і харчові волокна. У її складі є такі корисні елементияк цинк, залізо, сірка, фосфор, хлор, кальцій. Чимало у манці вітамінів груп E, B, PP. А якщо пам'ятати про те, що ця смачна кашадуже швидко готується, всі корисні речовини при термічної обробкизберігають левову частку своїх властивостей.

Користь манної каші пояснюється її складом. Завдяки мінімального змістуклітковини, цю страву вводять до раціону пацієнтів у відновному періоді після перенесених операцій, тяжких хвороб, при нирковій недостатності.

Манна каша має ще цілий список достоїнств, про які необхідно знати:

• Головною особливістю каші з манки є те, що її перетравлення в організмі відбувається в нижній частині кишечника. Це дозволяє людям з кишковими захворюваннями, недугами печінки та жовчовивідних шляхів сміливо включати її до раціону, не боячись ускладнень. Головне, щоб страва була приготована на воді.
• Манна каша практично гіпоалергенна і не може дратувати слизову оболонку шлунка або кишечника. В не великих кількостяхвона рекомендована людям похилого віку, оскільки має здатність захистити ослаблений організм від хвороб крові та навіть онкології.
• Незаперечна користь манної каші при гастриті та виразці. В'язка, м'яка кашалегко обволікає слизову травних органів, знімає болі та спазми.
• За твердженням цілителів з Тибету, прихильників нестандартних методівлікування, манна каша – чудовий продуктдля насичення організму енергією без ризику набрати зайва вага. Також вони впевнені, що саме каша з манної крупи зміцнює кісткову систему та зубну емаль.

Як приготувати манну кашу?

Щоб така проста страва не перетворилася на неприємну субстанцію з грудками, необхідно враховувати всі нюанси і слідувати їм при готуванні. Має значення вибір посуду для приготування – це має бути товстостінна каструляз багатошаровим дном. Виходячи з власних уподобань та смакових якостей, приготувати манну кашу можна як на молоці, так і на воді. Дуже часто для страви беруть воду та молоко у співвідношенні 1:1.

Для початку необхідно налити на дно каструлі воду та довести до кипіння, а потім додати молоко. Такий секрет дозволить вам уникнути пригорання страви. Коли вся рідина закипить, необхідно ложкою розмішати її, щоб у центрі утворилася вирва. Саме туди тонким струмком вводиться манна крупа, причому помішування у процесі варіння не припиняється.

Потім потрібно приправити кашу сіллю, цукром та проварити на повільному вогні близько 5 хвилин. Перед подачею на стіл страва заправляється вершковим маслом. Приготувати манну кашу нескладно, якщо пам'ятати про прийняті пропорції: в'язка однорідна консистенція вийде у разі, якщо на 1 склянку рідини додати 7 чайних ложок крупи.

Можна зустріти в кухонній шафці практично у будь-якої господині. Вона є необхідним інгредієнтомдля багатьох страв: запіканок, каш, пудингів.

Незважаючи на таку популярність продукту, мало хто з нас зможе відповісти на запитання: а чим корисна манка для здоров'я людини? Дієтологи з усього світу досі ведуть суперечки про користь та шкоду манної крупи для нашого організму.

У цій статті ми розповімо про всі властивості цього неоднозначного продукту, його вплив на самопочуття людини, а також поділимося простими рецептами приготування манних кашок.

З чого виготовляють манну крупу

Манна каша - "їжа з дитинства"

Манна крупа є другорядним продуктом, що отримується при дробленні очищених зерен пшениці. Розмір окремих частинок крупи коливається від 02 до 07 мм. Саме тому до 19 століття манку приймали за муку і застосовували тільки в цій якості.

Лише на початку 19 століття із манної крупи почали варити каші. Але так як її виробництво було дуже дорогим, поласувати знаменитою «Гур'євською» кашкою було по кишені тільки багатим верствам суспільства.

З приходом радянської влади манна крупа стає доступною для простого населення. Її активно почали використовувати, зокрема для дитячого харчування.

Залежно від сорту пшениці, манна крупа може бути наступних типів:

• з м'яких сортів пшениці (позначення на упаковці "М");
• із твердих сортів («Т»);
• змішаного типу («МТ»).

Від сорту крупи залежить час її приготування. Манка категорії «М» швидко та добре розварюється. Цей сортвідмінно підходить для варіння каш. Крупа категорій «Т» та «МТ» вимагає для приготування великих витрат часу. Манку цих видів рекомендують використовувати тим, хто хоче схуднути.

Корисні якості продукту

Манна крупа - із пшениці

Незважаючи на те, що манна крупа виготовляється з очищених зерен пшениці, вона дуже поживна.

Енергетична цінність манки становить 333 ккал на 100г крупи. У приготовленому вигляді її калорійність значно менша (80-100 кілокалорій на 100 г).

Манна кашка добре насичує організм і при цьому добре їм засвоюється, що особливо важливо в період хвороби або після перенесених операцій.

У манній крупі міститься певна кількість вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму для нормального функціонування. До них належать:

1. вітаміни категорій "В", "Е";
2. ніацин;
3. мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, фосфор, сірка, залізо та ін.

Вітаміни B1, B2, B6 і B9 беруть участь у різних метаболічних процесах організму, впливаючи на роботу імунної, ендокринної, кровоносної та нервової систем, а також стан епідермісу, слизових оболонок та сполучної тканини.

Вітамін E відповідає за нормальну працездатністьсерця, кровоносних судинта печінки. Вітамін РР (ніацин) бере участь у всіх метаболічних процесах нашого організму.

Дана речовина дозволяє активізувати роботу травної, серцево-судинної систем, а також контролювати кількість цукру та . Калій, що міститься у крупі, живить міокард, залізо – покращує утворення клітин крові, а магній впливає на нервову регуляцію.

Манна крупа містить невеликий відсоток клітковини, тому не створює навантаження на шлунково-кишкові органи. Вона перетравлюється та всмоктується у нижньому відділі кишечника. Харчові волокна, що входять до складу продукту, проходять по травній системі, очищаючи її від шлаків і токсинів, що накопичилися.

Поживні елементи, включені до складу манки, благотворно впливають на роботу різних системнашого організму

Чим шкідлива манна крупа

Не дивлячись на все корисні властивостіманки, вживати її слід з великою обережністю. Виключити її з харчування необхідно хворим.

Через великий вміст клейковини, продукт не рекомендований особам, які страждають (непереносимістю глютена), а також маленьким дітям. У малюків ще недостатньо розвинена травна система, тому вживання манки може спровокувати алергічну реакцію.

Крім того, що міститься у великих кількостях у крупі фітин, заважає нормальному засвоєнню організмом кальцію, вітаміну D, що може призвести до рахіту, зниження імунітету, нервових розладів.

Чи можна вживати манну крупу тим, хто хоче схуднути

Манна каша поєднується з фруктами та ягодами

Однозначно це питання що неспроможні відповісти дієтологи з усього світу. Одні спеціалісти вважають, що можливо.

Для боротьби із зайвою вагою існує декілька спеціальних дієт, заснованих на щоденному прийоміу їжу манної каші протягом 5-7 днів.

При цьому кашку необхідно готувати на воді, без олії, солі та цукру. 0,6 - 0,75 кг манної каші необхідно з'їдати в три заходи, поєднуючи з дозволеними фруктами та овочами. Але більшість дієтологів схиляються до думки, що при схудненні вживати манну крупу небажано, тому що «легкі вуглеводи, що містяться в ній, і висока калорійність, затягують процес позбавлення від зайвих кілограмів. Тому тим, хто мріє схуднути, краще на якийсь час прибрати з раціону даний продуктчи обмежити його прийом.

Вживання манної каші під час вагітності

Жінкам, які чекають на народження малюка, потрібно ретельно стежити за своїм харчуванням. Майбутнім мамам вживати манну кашку можна і навіть потрібно, тому що вона:

1. дуже поживна;
2. добре засвоюється організмом;
3. відновлює енергетичний запас;
4. містить певну кількість необхідних вітамінів та мінералів;
5. покращує кровопостачання.

У цьому слід пам'ятати про наявність протипоказань. До них належать:

• непереносимість глютену;
• цукровий діабет, варикоз;
• зайва вага.

Крім того, слід пам'ятати, що вживання манної каші при вагітності може викликати розлад кишечника або запор.

Рецепти приготування каш з манної крупи

З манної крупи можна приготувати як кашу

Як уже було сказано вище, манну крупу застосовують для приготування різних кулінарних шедеврів. Але, мабуть, одним із самих популярних стравіз манки є манна каша.

Її можна готувати на воді, молоці, а також із використанням різних додаткових інгредієнтів. Розглянемо популярні рецептиприготування манних каш.

На воді

Необхідна кількість води доводиться до кипіння. Манна крупа (у пропорції 1:10 до обсягу води) маленьким струменем всипається в рідину. При цьому кашка постійно помішується, поки вона не загусне.

У готове блюдо, в залежності від ваших уподобань, додається мед, ягоди, горіхи, що допоможе покращити смакові якостікаші.

На молоці

Для приготування каші знадобиться:

• 250 мл молока;
• 4 ст. л. води;
• 4 ст. л. манної крупи;
• сіль, цукор, сл. олія за смаком.

У обгорнуту холодною водоюпосуд вливаємо кілька ложок води, потім - . Доводимо до кипіння. Додаємо необхідна кількістьсолі, цукру та потроху всипаємо крупу в молоко.

Здоров'я 23.01.2018

Дорогі читачі, багато хто погодиться зі мною – манна каша була невід'ємною частиною нашого дитинства. І тому так дивно, що це звична страваТепер раптом стало викликати стільки суперечок і дискусій. Фахівці часто розходяться в думках про користь та шкоду манної каші. То чому так змінилося ставлення до неї, чого в ній більше – доброго чи поганого? Хоча і в дитинстві всі по-різному до манної каші ставилися - хтось її любив, хтось, навпаки, не переносив. І, як виявилося, страва ця й справді неоднозначна.

Раніше весь негатив щодо манної каші був пов'язаний із грудочками, які багато хто в ній не любить. Сьогодні з'явилась Нова інформація, якої ми раніше не мали. Згадаймо, що манка – це крупа, яку роблять із пшениці. Пшеничні зернасильно подрібнюють, і виходить знайома всім манна крупа, основа манної каші. З пшеничних зерен роблять і іншу крупу, про яку ви можете почитати на блозі – . Але наскільки різні ці два продукти.

Манна крупа відрізняється за сортами, а саме: тверді сорти (марка Т), м'які (М) та змішаний сорт (МТ). Крупа з твердих сортівпшениці підійде для фаршу, супу, солодких страв. Манка сорту М годиться для оладок та каші, про яку ми й поговоримо.

Склад та калорійність манної каші

Щоб зрозуміти, у чому користь манної каші, потрібно подивитися її склад. Найбільше на 100 г припадає вуглеводів – 70 г, досить мало білка – близько 10 г і зовсім небагато жирів – 1 г. Не можна сказати, що манна каша має багатий склад, але деякі цінні компоненти в ній все ж є:

• вітаміни Е, В1, В2, В6, В9, РР;
• мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, хром та ін;
• харчові волокна.

У порівнянні з іншими крупами манка не така багата за своїм складом. У ній трохи білка та клітковини, при цьому в ній міститься велика кількість крохмалю. Саме завдяки йому вона така ситна та швидко готується.

Калорійність манки у вигляді сухої крупи становить 360 ккал на 100 г. Калорійність манної каші на молоці – 98 ккал/100 г. Якщо вона зварена у воді, у ній близько 80 ккал.

Незважаючи на всі суперечки, корисні властивості у манної каші все ж таки є.

Для травлення

Це єдиний вид каші, для перетравлення та засвоєння якої підходить лише нижній відділ кишечника. При цьому манка сприяє очищенню кишечника від слизу та надлишків жиру. Через це манна каша – дієтична страва в раціоні тих, хто страждає на захворювання ШКТ.

Вона корисна для травлення, знімає болі та спазми, загоює дрібні пошкодження кишечника. Манна каша на воді (без солі і без цукру) рекомендується при гастриті, виразці та різних травних порушеннях.

Для очищення та відновлення організму

Для очищення організму від продуктів розпаду манну кашу рекомендують їсти зранку. Крім того, страва буде корисна в харчуванні перенесли операцію. Каша чудово (майже повністю) засвоюється і не містить багато клітковини. Тому під час хвороби це просте та доступна стравадасть потрібну енергіюпідтримує організм. Також манна каша додасть сил за хронічної втоми.

При хворобах нирок

Оскільки в манній каші так мало білка, вона корисна при ниркових захворюваннях. Її рекомендують при хронічній нирковій недостатності.

Для людей похилого віку

У людей похилого віку манна каша здатна знизити ризик раку кишківника. Ще одна її корисна властивість - вона не дозволяє втрачати клітин крові цінні мінерали.

Для схуднення

Манна каша, особливо зварена на воді, не калорійний продукт, але при цьому ситний. У дієті зниження ваги манка корисна тим, що очищає кишечник від жирів і слизу. При надмірній вазівона виступає як дієтичної страви(але при цьому має бути приготовлена ​​без додавання олії, солі, цукру, спецій тощо), яке вживають 2 рази на тиждень.

Для позбавлення зайвих кілограмів існує і монодієта на манці. Курс – тиждень, манну кашу їдять на сніданок, обід та вечерю. Вечеряти не пізніше 19:00, пити достатня кількістьводи. Порція каші – 200-250 г. Хоча треба розуміти, що така сувора дієта підійдедалеко не всім, крім того, щоб до неї вдатися, повинні бути проблеми з травленням.

Користь та шкода манної каші для дітей

Про манну кашу для дітей говорять різне. Раніше це був справжній традиційний дитячий продукт. Сьогодні фахівці не рекомендують давати малюкам манку до півтора року. Вводити в раціон кашу потрібно поступово і годувати нею дитину не часто.

Манна каша містить глютен. Він здатний викликати алергію і такі випадки нерідкі. У дітей ця сполука впливає на слизову оболонку кишечника, роблячи її більш тонкою. Це небезпечно тим, що корисні речовини з їжею гірше всмоктуються.

Крім глютену, манка містить з'єднання фітин. Він гальмує засвоєння кальцію організмом. Для дитини, що росте, кальцій дуже важливий, а дефіцит цього елемента небезпечний послабленням імунітету, рахітом, порушеннями нервової системи.

Але при цьому манна каша для дітей гарним джереломенергії. До того ж для зростання будуть корисні мінерали та вітаміни манки, хай їх і не так багато. У каші не велику кількістьє навіть фолієва кислота, необхідна на формування тіла дитини. Важливо лише давати дітям манну кашу помірно, нечасто та невеликими порціями.

Манна каша в питаннях та відповідях

Чи зміцнює манна каша кістки?

Ні, не зміцнює. У манній каші містяться фітини, речовини, які зв'язують кальцій і не дозволяють йому засвоїтись. Тому зловживати кашею не слід – через брак кальцію кістки можуть стати більш крихкими. Педіатри не радять раннє введенняманної каші в раціон дитини. Давати її можна після півтора року і потроху, не щодня. Крім порушення всмоктування кальцію, може спостерігатися порушення всмоктування заліза.

Щоденне вживання манної каші може викликати у дитини не лише рахіт, а й залізодефіцитну анемію.

Манна каша протипоказана людям похилого віку?

Ні, не протипоказана. Це все-таки щадний продукт, незважаючи на властивості, що зв'язують кальцій. Оскільки шлунково-кишковий тракт у людей похилого віку чутливий до грубої їжі, то манна каша їм рекомендована.

Манну кашу потрібно варити, доки вода чи молоко не вберуться у крупу?

Ні, після того, як вода закипіла і крупу засипали, необхідно варити всього 1-2 хвилини, після зняти з плити, щоб вода (молоко) вбиралася не на вогні. Якщо кашу переварити, вона перетвориться на крохмаль, всі вітаміни руйнуватимуться, загубляться всі корисні властивості продукту.

Манна каша на воді корисніша, ніж на молоці?

Каша на воді не корисніша, ніж на молоці, бо молоко знижує глікемічний індекскаші. Всмоктування глюкози відбувається повільніше і в меншій кількості. Тому для людей похилого віку і для тих, у кого цукровий діабет 2 типу, каша на молоці краще. Крім того, манка не дуже багата на корисні речовини, а молоко доповнює її склад, і каша стає більш цінним продуктом. На воді варто варити кашу тим, хто має проблеми з травленням або хто погано переносить коров'яче молоко.

Матеріал взято із програми «Про найголовніше», листопад 2011 р.

Шкода манної каші

Манна каша містить глютен, який здатний викликати алергічну реакцію та порушити нормальне травлення.

Помірно їсти манну кашу потрібно і через фітин. Ця сполука може призвести до дефіциту кальцію та заліза в організмі.

У людей похилого віку може виникнути ризик остеопорозу, якщо зловживати манною кашею.

Якщо у людини астма, манна каша небажана у її раціоні, оскільки відрізняється великим змістомкрохмалю.

Щоб манна каша вийшла ситною та смачною, потрібно дотримуватися простого рецепту. Ідеальні пропорціїманної крупи та води (молоку) – 1:10. Манку, постійно помішуючи, засипають у вже киплячу рідину тонким струмком. Можна відразу додати цукор до смаку. Після цього потрібно, помішуючи, варити манку трохи більше 5 хвилин. Потім зняти з вогню та закрити кришкою, щоб каша настояла 5-10 хвилин.

Якщо кашу зварити правильно, не припиняючи помішувати, вона буде без грудочок. До неї вже за бажанням можна додавати вершкове масло, мед, родзинки, джем, корицю і т.д.

Якщо варити манну кашу більше 5 хвилин, вона може перетворитися на крохмаль, тобто на чисті вуглеводи. Краще варити манку на молоці – воно зменшить глікемічний індекс і збагатить блюдо цінними амінокислотами.

У цьому відео – про користь та шкоду манної каші, поради фахівців-медиків та простий рецепт від шеф-кухаря.

Як вибирати та зберігати манну крупу

Щоб манна каша вийшла смачною, поживною та корисною, потрібно правильно вибирати крупу. Вона має бути однорідною, білою і при цьому ледь жовтуватою, без грудок та сторонніх вкраплень. Запах має бути нейтральний, без затхлості. Якщо ви купуєте манку у розфасованому вигляді, струсіть пакет – крупа має бути сипучою і не злипатися. Розважна манна крупа має більше шансів відволожитись при неправильному складському зберіганні.

Уважно подивіться на манну крупу – не повинно бути ніяких шкідників. Манку люблять жучки та продуктова міль. Зрозуміло, що такий продукт не варто купувати.

Для домашнього зберіганнякрупи підійде темне місце, краще провітрюється. Манці шкідлива висока вологість. Зберігати її можна у скляному закритому посуді, у спеціальних харчових герметичних ємностях. Зберігатися манка може від 7 до 10 місяців.

Манна каша настільки ж суперечлива, як звична. Але істина, мабуть, як завжди десь посередині, її не можна назвати однозначно корисною або для всіх однаково шкідливою. Їсти її потрібно за своїм станом, враховуючи ту користь і ту шкоду, яку вона може принести здоров'ю. І тоді є всі шанси максимально використати її корисні властивості, але при цьому уникнути проблем, які вона може створити при непомірному чи неправильному вживанні.

І для настрою пролунає відома тема Історія кохання. І помилуємося акварельною ніжністю квітів.

Дивіться також

23 коментарі

Arsyn
17 Лют 2018о 1:04

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Відповісти

Вважаючись кращою ранковою їжею, каша є поживний і дуже цінний продуктдля людського організму. Її користь для дитини чи дорослого однакова. З'їдена на сніданок порція каші легко засвоюється. травною системоюта заряджає нас енергією на весь день.

Однак не все так просто, якщо мова заходить про манну кашу, на якій виросло не одне покоління дітей. Сучасні педіатри та дієтологи ведуть активні дискусії, ставлячи під сумнів очевидну для всіх радянських батьків та бабусь з дідусями користь манки і навіть стверджують, що бути присутніми в раціоні маленької дитиницей продукт не повинен.

Чому так? Чи справді манка може завдати шкоди організму, що росте, і чи існує все-таки користь цієї крупи, давайте розбиратися разом.

Що таке манна крупа

Манка – це другорядний продукт переробки пшениці на борошно. Залежно від сорту злакової культурирозрізняють три види манки, кожен з яких має власне маркування:

• крупа Т виготовляється з твердих сортів;
• крупа М - з м'яких сортів;
• крупа ТМ – із суміші твердих (до 20%) та м'яких сортів пшениці.

Для приготування каш, переважно, використовується другий вид манки, білі крупинки якої швидко розварюються, сильно збільшуючись обсягом.

• вітаміни (Е, РР, вітаміни групи В, тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота);
• мінеральні компоненти (кальцій, магній, фосфор, калій, сірка, хлор)
• мікроелементи (залізо, цинк, фтор, хром)
• рослинні білки;
• крохмаль.

Продукт містить мінімальна кількістьклітковини, а за наявності вітамінів та мінеральних речовин суттєво програє іншим крупам. Багато в чому саме цим чинником і пояснюються аргументи супротивників манної каші, які вважають її вживання абсолютно марною.

Користь продукту

Насправді це не зовсім так. Користь, безперечно, присутня і полягає вона ось у чому:

• По-перше, манка – це єдина крупа, яка перетравлюється у нижньому відділі кишечника. Рухаючись по шлунково-кишкового тракту, вона виводить зайвий жир і очищає його від слизу, що накопичився, після чого всмоктується в стінки кишечника. Ця властивість робить манну кашу особливо необхідною в раціоні людей із захворюваннями органів травної системи.
• По-друге, манка має здатність обволікати хворий шлунок, знімати спазми та заспокоювати біль. Допомагає вона впоратися і з тріщинами, що утворюються в кишечнику, полегшуючи при цьому стан хворих на гастрит, виразку та інші патології ШКТ.
• Показання до введення манки до раціону існують при порушеннях роботи нирок. Особливо це стосується тих, кому лікар призначив безбілкову дієту. Крім того, вважається, що каша з манної крупи знижує ризик розвитку пухлинних утвореньу кишечнику та гальмує процес демінералізації клітин крові.
• Користь продукту величезна і під час тяжкої хвороби або відновлювального періодупісля перенесеної операції. Завдяки невисокому вмісту клітковини, манка чудово засвоюється ослабленим організмом та активізує його внутрішні сили.

Великий плюс каші, звареної з манки, у тому, що її приготування займає зовсім мало часу, а отже, все корисні компонентизберігаються у ній у незмінному вигляді.

Шкода манної крупи

Розглянувши корисні властивості манної крупи, варто перейти до аргументів, які наводять противники цього продукту.

Гліодин і фітин, що містяться в манці, можуть досить сильно порушити процес всмоктування корисних речовин, що надходять разом з їжею в шлунок малюка. Ряд проведених досліджень показав, що насичений фосфором фітин, вступаючи в реакцію з кальцієм, пов'язує його солі і не дає останньому надходити в організм, тим самим завдаючи величезну шкодунеокрепшей кістковій системідитини. Дефіцит кальцію призводить до виникнення рахіту, зниження імунітету та порушень діяльності ЦНС.

Шкода завдає і у великій кількості глютен, що міститься в манці – білок, непереносимість якого існує у деяких дорослих людей і багатьох дітей. Глютен, надходячи в організм, часом викликає алергію, розлади процесів травлення і випорожнення. У зв'язку з цим лікарі рекомендують обмежити введення манки до раціону дітей до року, а після цього віку давати її приблизно раз на тиждень, чергуючи з іншими кашами – вівсяною, гречаною, рисовою та ін.

Крохмаль, що входить до складу продукту, небажаний до вживання маленькими дітьми і може шкодити за наявності захворювань дихальної системи(хронічного кашлю, астми та ін.)

Манка не є калорійним продуктомЯк стверджують багато хто, але зазвичай готується не на воді, а на молоці з додаванням олії, меду або цукру, що в рази збільшує її енергетичну цінність. Цілком очевидно, що часте вживанняманної каші може призвести до набору зайвих кілограмів.

Загалом можна зробити висновок, що побоюватися манки варто лише людям з непереносимістю глютена. Всім решті виключати її раз і назавжди зі свого раціону не варто. Її шкода не така страшна, як здається. Головне – дотримуватися правил помірності у всьому та готувати з манної крупи не тільки каші, а й пудинги, запіканки, додавати її до десертів та інших страв.

Відео про користь та шкоду манної крупи