Як зробити брагу із ячменю. Етапи приготування браги із ячменю. Самогон з ячмінного борошна з ферментами

Ваша оцінка

Цей рецепт самогону дуже трудомісткий і довгий, тому потрібно запастися терпінням і часом, якщо ви вирішили приготувати ячмінний самогон. Результат, звичайно, тішить. зерновий дистилятвиходить м'яким і приємним на смак, але через складність у приготуванні мало хто намагається його відтворити.

У цій статті ми розглянемо весь процес приготування зернового алкогольного напою в домашніх умовах. Цей рецепт універсальний і підходить практично всім зернових культур, а не тільки для ячменю.

Спочатку розглянемо, як і завдяки чому відбувається процес бродіння зернової браги. Бродіння, тобто одержання спирту відбувається завдяки дріжджам. Вони переробляють прості цукрув етиловий та метиловий спирт. Однак, річ у тому, що спочатку у зерні немає простих цукрівтому дріжджам переробляти нічого. Ці речовини виділяються з крохмалю шляхом ферментації у процесі проростання зерна. Тому треба деяку частину або весь обсяг зерна проростити і тільки потім ставити на бродіння. Саме таким чином отримують самогон із ячмінного солодуабо ж на «диких» дріжджах.

Брага без дріжджів

Щоб виготовити самогон із ячменю без дріжджів, потрібно взяти сухе зерно, яке щонайменше два місяці, а краще півроку. Але не можна брати і занадто старий ячмінь— після трьох років зберігання відсоток проростання зерен вже надто низький.

Важливо запам'ятати один момент - солодовий напій вимагає точно дотримуватися зазначеної температури, тому заздалегідь знайдіть градусник для її контролю.

Потрібно приготувати інгредієнти в наступної пропорції: на шість кілограмів зерна — двадцять сім літрів води та кілограм цукру. Цукор у цьому рецепті необов'язковий, але він допомагає збільшити вихід готового продукту. Чим більше цукру, тим більше виходить самогону, але й напій втрачає свій унікальний зерновий смак. Так що кількість цукру кожен винокур обирає на власний смак.

Спочатку готується закваска. Сто-двісті грам зерна потрібно двічі промити в холодній воді, прибравши лушпиння і бруд. Після цього викласти ячмінь рівним шаром у широкому плоскому посуді та залити водою. Рівень води повинен бути на пару сантиметрів вище за рівень ячменю. Посуд накрити марлею та прибрати у темне місце з кімнатною температурою.

За кілька діб з'являться паростки. Тепер треба додати в закваску 50-60 грам цукрового піскута перемішати до повного розчинення. Посудину знову накрити марлею. Приблизно через тиждень з'явиться піна та легкий запах бродіння. Це означає, що закваска готова. Щоб вона не скисла, до приготування браги краще забрати її в посудину з гідрозатвором.

Далі потрібно приготувати солод. Для цього береться кілограм зерна та добу вимочується у воді. Щовісім годин воду треба міняти. Після цього вологий ячмінь викласти в посуд шаром 5-7 сантиметрів і накрити щільною тканиною. Два-три рази на добу його потрібно розмішувати руками, щоб не накопичувалася вуглекислота. Солод пророщується тиждень-півтора, поки паростки не досягнуть довжини п'ять-сім сантиметрів.

Солод потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки, не відокремлюючи паростки. Додати три літри теплої води. Цю суміш потрібно використовувати протягом 24 годин, інакше вона зіпсується.

Зерно, що залишилося, потрібно перемолоти в борошно і покласти в металеву ємність. Туди ж додавати теплу воду, постійно розмішуючи та не допускаючи появи грудочок. Температура води має бути 50 градусів Цельсія, об'єм – двадцять літрів.

Після цього поставити посуд на плиту та довести рідину до 55-60 градусів. П'ятнадцять хвилин тримати у цьому режимі, а потім підняти до 62-64 градусів. Протримати ще стільки часу. Після цього потрібно довести до кипіння і варити півтори-дві години, доки рідина не стане однорідною. Під час варіння постійно заважати, щоби не пригоріло на дні.

Наступні дві години тримати у режимі 55-65 градусів, перемішуючи кожні півгодини. Якщо сусло досягне сімдесяти градусів, воно буде безповоротно зіпсовано!

Потім сусло потрібно остудити до 28 градусів, причому чим швидше, тим краще і додати закваску. Поставити на посудину гідрозатвор і прибрати до темного приміщення з кімнатною температурою. Брага готуватиметься від чотирьох днів до тижня. Самогон із ячменю без дріжджів можна робити після того, як припинилося виділення вуглекислого газу.

Брага на дріжджах

Є простіший рецепт самогону з ячменю. Для цього потрібно взяти трохи дріжджів — 10 г сухих або 50 г пресованих. В цьому випадку закваску не треба робити. Цей спосіб більше рекомендується для новачків, тому що неправильно приготовлена ​​закваска може і не забродити, а дріжджі стимулюють утворення спирту.
В іншому рецепт той самий - потрібно приготувати солод, варити ячмінне борошно з водою, дотримуючись потрібної температури. Тільки замість закваски на останньому етапідодаються розведені дріжджі.

Перегонка браги

Отриману в домашніх умовах ячмінну брагупотрібно ретельно процідити, щоб осад з борошна та солоду не пригорів у перегінному кубі. Погодьтеся, буде шкода зіпсувати насилу зроблену сировину на останньому етапі.

Перегонку здійснювати у два етапи - одержання спирту-сирцю та подальша дробова перегонказ відділенням «голів» та «хвостів». «Голов» потрібно вилити, в них занадто багато шкідливих домішок, а ось «хвости» можна налити в окрему ємність та використовувати для виготовлення інших видів браги. Для зернової браги "хвости" не застосовуються.

Готовий самогон розбавити до сорока-сорока п'яти градусів і перелити у пляшки. Перед вживанням витримати кілька днів у склі. Пити такий самогон потрібно охолодженим.

Самогон, рецепт якого ми розглянули, відмінно підходить для виготовлення майже справжнього віскі. Для цього його потрібно наполягати на дубовій бочці. Звісно, ​​мало хто з наших співвітчизників може дозволити собі поставити у квартирі бочку. Тому для приготування віскі в домашніх умовах цілком згодиться і дубова тріска.

Якщо правильно дотримуватись технології на кожному етапі виготовлення, в результаті вийде чудовий алкоголь із хлібним присмаком, який майже не відрізняється від дорогих та шляхетних сортів шотландського національного напою.

Домашні алкогольні напої, Виготовлені на основі зернових, вважаються найбільш якісними та смачними. Самогон із ячменю – це один із улюблених напоїв шанувальників саморобного спиртного. Ячмінь багатий на вітаміни і мікроелементи, тому самогон з цього зерна, що вживається в помірних кількостях, надає неоціненну користьздоров'ю. Ячмінний самогон готується не так просто, якщо порівнювати його рецептуру з тією, за якою готують спиртне з ягід та фруктів. Але, якщо докласти трохи зусиль та терпіння, в домашніх умовах можна отримати ячмінний самогон відмінної якості.

Дріжджі активізуються при взаємодії з простими цукрами, які не входять до складу злаків Однак пророслі зерна, які називаються солодом, продукують особливі ферменти, що розщеплюють крохмаль зерна в цукор. За рахунок цього процесу, який називається оцукрюванням, і можливе виготовлення самогону з ячменю.

Для заготівлі браги з ячменю потрібні пророслі зерна ячменю, вода та цукор. Багато самогонників, які практикують виготовлення ячмінного самогону, воліють виключати з рецепту приготування алкоголю хлібопекарські дріжджі, оскільки цей інгредієнт надає самогону характерного смаку. У цьому випадку бродіння сусла можливе лише за рахунок диких дріжджів, що знаходяться на поверхні немитих зерен. Однак живих дріжджів може бути недостатньо для бродіння сусла, тому в заготівлю браги все ж таки додають невелику кількість готового продукту.

Окремо варто приділити увагу вибору ячмінних зерен, оскільки це має бути врожай щонайменше двомісячної давності. Занадто молоде зерно містить недостатню кількість крохмалю, отже, воно непридатне отримання солоду. У той же час не рекомендується брати зерно, яке було зібрано більше року тому, оскільки воно погано цукриться.

Як отримати брагу?

Отримання браги для ячмінного самогону починають із підготовки солоду.

Рецепт покроково:

1. Ячмінь просівають, видаляючи з нього сміття та зіпсовані зерна. Очищений ячмінь рівномірним шаром розкладають у тазику і змочують його водою, в той же час намагаючись не залити зерна.
2. Використовують воду без домішок солі, оскільки сіль уповільнює пророщування зерен.
3. Ємність із змоченим ячменем затягують харчовою плівкою. Кожні 8 годин її потрібно знімати та вручну перемішувати зерно, щоб воно насичувалося киснем.
4. Якщо було дотримано всіх правил отримання солоду, то ячмінь проросте за тиждень. Ознакою пророщування зерна вважається поява шестиміліметрових відростків блідо-зеленого кольору.
5. Щоб знищити патогенні мікроорганізми, що перебувають у солоді, його рекомендується попередньо замочити у слабоконцентрованому розчині марганцівки.

З отриманого солоду для браги виготовляють "солодове молоко". Для отримання потрібно взяти 1 кілограм солоду, подрібнити його і змішати з двома літрами води. Заготівлю використовують у перші години після приготування, оскільки вона швидко псується.

Місткість з ячменем (1 кілограм) і водою (3 літри) ставлять на помірний вогонь і нагрівають до 55 градусів. Потім солод із водою нагрівають до 60 градусів і підтримують таку температуру протягом 15 хвилин. Після цього сировину 2 години кип'ятять, застосовуючи парогенератор. Потім цю заготівлю охолоджують до 65 градусів і змішують з солодовим молоком у розрахунку 4 кілограми солоду на 1 літр. солодового молока. Протягом наступних двох годин температура солоду має підтримуватись на рівні 55 градусів.

Готовий солод швидко охолоджують і змішують із дріжджами (1 частина сухих дріжджів на 300 частин солоду). Перед змішуванням солоду з дріжджами останні активують, з'єднуючи з невеликою кількістюпідігрітої води. Далі беруть ємність для бродіння і на дві третини заповнюють її суслом, встановлюючи гідрозатвор на шийці. Бродіння займає 5 днів, причому протягом цього періоду має підтримуватись температура на рівні 28 градусів.

Класична рецептура самогону

Класичний ячмінний самогон готують із браги, приготовленої за попереднім рецептом. Брагою на ячмені наповнюють перегінний кубі нагрівають його на інтенсивному вогні газової конфорки. Як тільки брага нагріється до 80 градусів, вогонь потрібно зменшити до мінімуму та довести температуру рідини до 87 градусів. На цьому етапі почнуть випаровуватися суміші технічного спирту. Щоб не помилитися при вигонці цієї складової браги, потрібно знати, що на кожний її літр припадає 50 мілілітрів сивухи.

Після вигонки технічних спиртівбрагу нагрівають до 95 градусів і виганяють етиловий спирт - серцевину браги, задля отримання якої організовується самогоноваріння. Спирт відбирають доти, поки міцність самогону в струмені не знизиться до 40 градусів. Сивушні оліївиганяють, доки міцність спирту не знизиться до 15 градусів. Повторну перегонкубраги здійснюють за аналогічною технологією.

Рецепт без дріжджів із цукром

На 2,5 кілограма солоду беруть 24 літри води та 4 кілограми цукру. Компоненти змішуються в бродильної ємності, яку потім ставлять гідрозатвор. Коли брага закінчить тинятися, її потрібно перегнати двічі через дистилятор.

Еліта світового алкоголю розпочинала свою історію з банального самогону. Переробка зерна, фруктів та ягід у міцні напоїйде вже багато століть, покращується смак, збільшується фортеця, удосконалюються технології. Усі популярні світові бренди виготовляються з рослинної сировини:

Британський, шотландський, ірландський та американський вісківиробляються з однієї з найдешевших зернових культур? ячменю. Невибагливість та висока врожайність принесли цьому виду велике поширення у світі та зробила його сировиною для найвідомішого міцного напою. У домашніх умовах також можна отримати аналог благородного віскі.

Первинна обробка інгредієнтів

Будь-який міцний напійґрунтується на етиловому спирті. Головним завданням самогоноваріння є виділення спиртів із різних рослинних продуктів. Ячмінний дистилят вважається найуспішнішим у цьому аспекті, тому широко використовується у виробництві віскі та пива. Спирт з'являється при взаємодії дріжджових грибків та рослинної глюкози, отриманої внаслідок ферментного розщеплення зернового крохмалю. Щоб підготувати ячмінь для успішної хімічної реакції, Виробляють покладання? пророщування вихідної ячмінної сировини.

Для приготування солоду потрібен ячмінь, що відлежав після збирання протягом 2-3 місяців. У такому зерні вже закінчилися процеси дозрівання та утворення необхідних речовин. Сировину слід просіяти та відокремити від сторонніх домішок. Далі рецепт передбачає замочування ячменю в чистій воді, яку періодично змінюють Через добу рідину зливають і дають зерну трохи просохнути. Вологий ячмінь
розкладають на рівній поверхні шаром до 10 см і залишають проростати. Процес триває кілька днів, потрібно регулярно акуратно перемішувати та при необхідності зволожувати зерно. Пророщений ячмінь повинен містити паростки завдовжки 5-6 мм.

Отриманий солод піддають сушінню та подрібненню. Старовинний шотландський рецептприготування ячмінного вина передбачає проходження через сировину диму від горіння торфу, відбувається копчення солоду. Зараз марки такого віскі вважаються справжнісінькими і знаменитими. У давнину це відбувалося через злидні винокурів і недосконалість сушильних печей.

В даний час сучасне обладнаннядозволяє не тільки по-різному сушити солод, але й проводити вимірювання вологості та температури в кожний момент процесу. Висушений пророщений ячмінь дробиться у крупу і заливається теплою водоюдля процесу ферментації Отриманий розчин називають ячмінним суслом, і це первинна субстанція для початку процедури утворення спирту.

Обробка сусла та витримка браги

Зернове сусло витримується деякий час для того, щоб ячмінний
крохмаль перейшов у рослинні цукри. Час операції встановлюється дослідним шляхом та залежить від ступеня проростання зерна та температурних показників приміщення. Традиційний передбачає нетривале варіння сусла для кращого розчинення та перемішування сировини. Процес оцукрювання солоду відбувається в температурному діапазоні 55-65? С, час? не більше 3-х годин. Для покращення ферментації крохмалю можливе додавання солодового молочка, яке готується окремо із суміші різних пророщених злаків (вівса, жита, пшениці, проса). У домашніх умовах рецепт можна скоригувати, використовуючи покупне сухе пивоварне солод.

Ячмове сусло має придбати солодкуватий смакі білястий відтінок. Далі рекомендації фахівців трохи розходяться. Класичний рецептрадить процідити сусло для відокремлення від подрібненого зерна і зробити бродіння і перегонку чистого розчину. Сучасні доморощені майстри дозволяють залишити суміш незмінною, додати дріжджі та розпочати процес утворення спирту. Єдиною умовою залишається температура 28-30°С для закладання дріжджів та витримки браги. Для отримання 10 літрів самогону потрібно близько 40 літрів браги та 0,5 кг дріжджів.

Переброджування продукту проводиться в харчових ємностях протягом кількох днів. Готовність браги для перегонки визначається відсутність виділення бродильних газів. Бутлі можна оснащувати водяним затвором або, по-простому, закрити гумовою рукавичкою.

Трохи особняком стоїть з ячмінного борошна. У даному випадкуготується затор? каша з борошна та солоду. Приготування затора є досить трудомістким та технологічно. складним процесом. Варіння каші виготовляється на водяній бані або за допомогою парогенератора. Відокремити варену масу від солодового розчину також складно, і бродіння з перегонкою здійснюється більш тривалий час.

Приготування кінцевого продукту

Старовинний рецепт приготування віскі встановлює одноразову перегонку отриманої браги з відділенням перших та останніх вихідних фракцій. У сучасних виробників відбувається подвійний процес. Після першої процедури без виділення частин на виході виходить дистилят-сирець міцністю 30-35%. Після вторинної перегонкиз видаленням головного та хвостового залишків утворюється самогон потрібної

кондиції. Його потрібно очистити і відфільтрувати для подальшого вистоювання в дерев'яних бочках. Очищення проводиться слабким марганцевим розчином або активованим вугіллям.

Вихід готового самогонускладає 25% від вихідного ячменю. Якщо ви бажаєте заповнити 10-ти літрову бочкуДля отримання бурбона, то вам знадобиться 100-110 кг сировини.

Пріоритет дубових ємностей встановлено давньою традицієюта поширеністю цього дерева у минулі часи. Зараз для надання оригінальних смакових відтінківвикористовують інші матеріали або скляні сулії з додаванням дерев'яної тріски.

Час витримки залежить від особистих уподобань та обсягу закладки. У великих ємностях самогон наполягає довше, але й втрати тут відчутніші. Рекомендується пробувати напій на різних стадіяхйого готовності визначення улюбленого букета. І тоді ви з упевненістю можете виставляти свій витвір на будь-який святковий стіл!

Самогон на основі ячменю вважається одним із найкращих. Але в домашніх умовах процес приготування може спричинити складнощі. Порівняно з цукровою, брага з ячмінного солоду потребує особливого підходу, великих тимчасових витрат та праці.

Ячмінний самогон ароматний і м'який, чого не скажеш про цукрове спиртне. Його можна сміливо поставити в один ряд із якісним магазинним віскі. Саме цей факт змушує більшість самогонників більше не повертатися до приготування цукрового дистиляту.

Відомо, що дріжджі переробляють цукор у спирт. Але чистий крохмаль у зерні (ячмені, пшениці, кукурудзі та ін.) вони переробити не можуть. Зернова брагау такому разі просто не забродить. Злаки спочатку необхідно «зацупити». Для цього ячмінь піддають пророщуванню, коли виділяються ферменти, здатні розщепити крохмаль на простий цукор (глюкозу).

Отже, виготовлення ячмінної бражки спочатку потрібно з частини зерна приготувати солод (проростити ячмінь) – активувати ферменти. Після цього ми можемо додати його до звичайного зерна для розщеплення ферментами крохмалю – виділення цукру. Обов'язкове дотримання температурного режиму. Контролюйте параметр за допомогою термометра, т.к. допустима похибка становить лише 2–3 °С.

Співвідношення солоду до зерна 1:5. Для повного розщеплення крохмалю і, отже, збільшення виходу готового продукту рекомендовано наскільки можна пророщувати весь ячмінь.

Зернова закваска

Цінителі натурального алкоголюможуть замінити фабричні дріжджі зерновою закваскою. На поверхні зерен живуть дріжджоподібні грибки («дикі дріжджі»), які за сприятливих умов активно розмножуються. Плюс бездрожжевого способу є відсутність неприємного запахуу готовому продукті. Мінус у тому, що не на поверхні зерен зберігаються дикі дріжджі, за відсутності яких процес бродіння не активується і сусло пліснявіє. Саме через підвищені ризики цей спосіб краще не пробувати новачкам.

Збільшити вихід готового продукту можна, додавши в ячмінну бражку цукор. Але чим його більше, тим слабший «хлібний» аромат. Втрачається і м'якість. Кожен може підібрати пропорції на свій смак.

Вихід з 1 кілограма ячменю становить 800 мілілітрів 40% дистиляту, але найчастіше цей показник нижчий на 5–20 %. Все залежить від якості зерна та вмісту в ньому крохмалю, а також від втрат при оцукрювання, які часто бувають у новачків.

Для порівняння: вихід із 1 кілограма цукру 1–1,2 літра 40% самогону. Втрати бувають лише при неправильному перегоні чи недоборі цукру.

Приготування ячмінної браги

Хороша брага вийде лише з якісного ячменю. Занадто свіже (менше 2 місяців після збору) або, навпаки, старе, (більше 1 року) зерно погано бродить.
Ячмінь можна промивати чистою водою, але без додавання хімії (марганцівка), щоб не загинули дикі дріжджі.

Інгредієнти:

• 6 кілограм ячменю;
• 60 грам пресованих дріжджів (необов'язково);
• 1 кілограм цукру (необов'язково);
• 27 літрів води.

Приготування.

Солод

Зерна потрібно замочити у воді на 24 години. Вона має бути на 4–5 сантиметрів вище за рівень ячменю. Тричі протягом дня (кожні 8 годин) збирати сміття та міняти воду. Після доби злити всю воду.

Вологе зерно розкласти шаром 5-7 сантиметрів і накрити вологою марлею. Поставити для пророщування в місце, що провітрюється з температурою 15-20 ° C приблизно на тиждень поки ячмінь не пустить паростки довжиною 5-7 міліметрів.

Протягом усього періоду ячмінь потрібно перемішувати 2-3 рази на день, щоб у товщі шару не накопичувався вуглекислий газ та за необхідності додатково зволожувати (обприскувати). Готове зерно при розкушуванні повинно мати солодкуватий присмак із гіркуватістю. Може виникнути огірковий запах.

Готовий «зелений солод» слід використовувати протягом трьох днівпотім ферментна активність сильно знижується. Якщо його висушити та обламати паростки, отримаємо « білий солод», який можна зберігати у щільно закритій ємності роками. Оцукрювання буде на 20% нижче, що слід враховувати у підборі пропорцій. З « зеленого солоду» приготувати «солодове молочко», придатне тільки протягом доби. Для цього пророщений ячмінь прокрутити на м'ясорубці, змішати із теплою (25–30 °C) водою 1:3.

Основа браги

1. Зерно, що залишилося (5 кілограм) перемолоти в борошно (можна купити готове). Всипати її в каструлю. Туди ж повільно влити 20 літрів гарячої (50 ° C) води, постійно перемішуючи борошно, щоб не було грудок. Довести суміш до температури 55–60 °C та утримувати її 15 хвилин. Потім підняти до 62–64 °C та утримувати 15 хвилин. Довести до кипіння і варити до однорідного стану 1,5-2 години, розмішуючи через 15 хвилин (щоб не підгоріло).

2. Охолодити суміш до 65 ° C, поступово влити «солодове молочко», постійно перемішуючи. Накрити ємність кришкою.

3. Утримувати температуру від 55 до 65 °C протягом 2 годин, кожні півгодини перемішуючи. У результаті сусло має стати солодкуватим.

4. Важливо не перевищувати 70 ° C інакше ферменти загинуть, оцукрювання завершиться безповоротно.

5. Сусло швидко охолодити до 28 °C, опустивши каструлю у ванну з холодною водоюі перелити в ємність для бродіння. Можна додати цукор та воду (1:4). Заповнити трохи більше 75% обсягу ємності. Ввести дріжджі та перемішати. Встановити гідрозатвор та поставити ємність у темне тепле місце на 5-7 днів. Брага готова до перегону.

Якщо з усього зерна зробити солод (не користуючись борошном), то після додавання води нагріти суміш до 63 °C і відразу перейти до пункту 3.

Закваска (для бездрожжевого способу)

Якщо в бразі не використовуватимуться фабричні дріжджі, в день приготування солоду, потрібно поставити ячмінну закваску зі 100-150 г зерна. Його необхідно двічі промити холодною водою з інтервалом 10 хвилин. Видалити сміття. Розкласти шаром 2-3 сантиметри в широку ємність. Налити воду, щоб покривала поверхню ячменю на 2 сантиметри. Накрити і залишити в темному місці при кімнатній температуріна два дні поки не з'являться паростки.

Додати 50 г цукру і розмішати. Можна підлити води, якщо маса густувата. Накрити ємність марлею. Поставити у тепле місце на тиждень. Закваска готова, якщо з'явилися ознаки бродіння (шипіння, кислуватий запах, піна). Щоб уникнути скисання до моменту її введення в бражку, на ємність із закваскою краще встановити гідрозатвор.

Солодовий алкоголь цінується у всьому світі. Технологія приготування є досить складною, але це не означає, що її неможливо приготувати вдома. Потрібно вкласти чимало праці, зате потім ви зможете порадувати цим чудовим напоєм себе та своїх гостей.

Всім привіт!

Сьогодні розповідатиму, як приготувати самогон на пшениці без дріжджів. Насправді не обов'язково на пшениці – підійдуть будь-які зернові культури (жито, ячмінь, просо тощо).

І брага без дріжджів та цукру звичайно не обійдеться. Але використовувати ми будемо не звичні спиртові чи хлібопекарські дріжджіа дикі, які живуть на поверхні зерна.

І хоча це все ще цукровий самогон(оскільки вуглеводи зерна не зброджуються), але м'яка робота диких дріжджів і присутність злаків у процесі надають йому особливого оригінального аромату. Самогонщики називають цей напій Дикий Сем.

Причому кожен вид злаків дає самогону свій смак. З пшениці виходить один самогон, з ячменю чи жита – інший. Також можна збирати купаж із різних культуру будь-яких пропорціях. Загалом простір для фантазії великий. Так, і ще - брагу на тому самому зерні можна ставити до 4-х разів і більше!

складові

У рецепті даватиму пропорції, розраховані на бак об'ємом 30 літрів, т.к. ним я власне і користуюсь. Ви перерахуйте самі під потрібну вам тару. Принцип такий – берете обсяг своєї бродильної ємності та ділите його на 7,5. Отримана цифра покаже необхідна кількістьзерна. А далі на кожен кілограм зерна потрібно 1 кг цукру та 5 літрів води.

І так, інгредієнти:

• 4 кг зерна (у мене в рецепті та на фото пшениця)
• 4 кг цукру
• 20 літрів води

Зерно має бути фуражне, тобто. те, що йде на корм тваринам. Купити його можна на ринку, зерносховищі, базі і т.д. Насіннє найімовірніше не підійде, т.к. його спеціально обробляють для зберігання. Самогонщикам із Пітера можу підказати, де продається відповідне дешеве зерно.

Приготування браги

Це наступного дня. З'явилася піна:

На другий день:

У день, коли розбрід готовий:

Перегонка

1. Перегонку браги робимо як завжди без відбору голів і хвостів, до води.
2. Нічим чистити не треба, ні вугіллямні олієюі т.д.
3. Другу перегонку робимо за всіма правилами дробової дистиляції - З відбором голів і хвостів. Бажано провести і 3 перегонку.

Враження від рецепту

Готував самогон на пшениці та на ячмені. Більше сподобалося на пшениці – дуже м'який виходить. Можливо, навіть надто. На ячмені жорсткіший, але теж дуже цікавий.

Кажуть, що дуже добре виходить на суміші пшениці та ячменю у співвідношенні 50/50. Дуже хочу спробувати.

Взагалі, Дикий Сем мені настільки сподобався, що я зробив спеціальні етикетки для нього. Не судіть суворо, це перші спроби у створенні власних етикеток.

Запитайте, чому кабан? Коли вперше пробував цей рецепт, гідрозатворна баку, що стояв на кухні, видавав гучні хрюкаючі звуки. Вночі їх було виразно чутно в нашій спальні і дружина мені якось сказала - «у тебе на кухні живе свиня, яка постійно хоче жерти». «А свиня ж дика» подумав я. Саме тому і кабан.

Ось начебто і все. Сподіваюся, рецепт пояснив доступно. Якщо будуть запитання, милості прошу в коментарі.

Бувайте усі,