Корінь петрушки: заготівля та зберігання на зиму. Як зберігати корінь петрушки на зиму в піску, холодильнику або у вигляді домашніх заготовок

Підготовка

У нас є льох, і коренева петрушка чудово зберігається у ньому разом із морквою. У ящику із піском. Але не вся – частина вирушає на переробку, бо за такого зберігання до весни в корінцях залишається мало цінних речовин.

Оскільки льоху в багатьох просто немає, про способи альтернативного зберігання варто розповісти докладніше. Але спочатку про підготовку до них.

Отже, зелень можна зрізати у час, тоді як кореневища набирають масу лише до кінця осені. У цей час їх викопують.

Перед тим, як заготовити петрушку на зиму, потрібно:

• Відокремити зелень від коріння;

• Перебративидаляючи сухі та підгнили гілочки та коріння;
• Ретельно вимитите й інше;
• Добре висушити.

Ось тепер давайте вибирати, що можна зробити із петрушкою на зиму.

4 способи зимового зберігання петрушки

Я використовую усі перелічені способи. Кожен із них гарний для певного виду страв. Ви можете зробити так само або вибрати один.

Спосіб 1 - сушіння

Якщо зелень або коріння засушити, вони зберігатимуться поза холодильником. Об'єм при сушінні зменшується, тому приправа займатиме менше місця.

Сушена петрушка використовується для приготування соусів та інших страв.

Сушити можна двома методами:

Зображення	Інструкція
	Метод 1. На свіжому повітрі Для цього зелень потрібно порубати, а коріння нарізати тонкими скибочками та розкласти на дошці чи деку. Потім накрити марлею і залишити в сухому приміщенні, що провітрюється. Іноді сировину треба ворушити.
	Метод 2. У духовці або спеціальній сушарці Цей спосіб швидше, але є ризик зіпсувати сировину, якщо не встежити за часом та температурою. Вона має перевищувати 60 градусів. Також потрібно не забувати періодично перевертати чи ворушити продукт своїми руками.

Зберігають готову приправу в банках, що щільно закриваються, або фольгованих пакетах. Це дозволяє зберегти аромат і захистити її від впливу вологи, що міститься в повітрі.

Спосіб 2 – заморожування

Чи можна морозити петрушку на зиму, розраховуючи на збереження в ній вітамінів та корисних речовин? Звісно так. Я завжди залишаю частину зелені на грядці на зиму, а навесні вона пахне і виглядає як свіжа. Заморожую двома різними методами.

Метод 1:

Зображення	Опис
	Харчова плівка Підготовлений порційний пучок петрушки щільно загортаю у харчову плівку. Цілі гілочки та листочки йдуть на прикрасу страв.
	Герметична ємність Для додавання до перших страв зелень краще нарубати до заморозки.
	Вакуумні пакети Її можна скласти у вакуумні пакетики.
	Одноразові кульочки Можна використовувати целофанові мішечки, добре перев'язавши шийку, щоб у них не потрапляло повітря.

Так як у замороженому вигляді рубану петрушку важко відрізнити від кінзи, щавлю та іншої зелені, то в пакети бажано вкласти підписані папірці.

Так само робляться заготівлі на зиму з кореневищ. Вони підуть на приготування будь-яких гарячих страв. Але їх після нарізки бажано трохи потримати на повітрі, щоб підсохли зрізи.

Метод 2:

Другим способом я заморожую будь-яку зелень, яка додаватиметься вже в готові перші страви, прямо в тарілки. Порції у разі повинні бути дуже маленькими. Як це зробити – інструкція перед вами.

Зображення	Опис
	Крок 1 Зелень треба порубати якомога дрібніше.
	Крок 2 А потім укласти у формочки для льоду, залити водою та поставити в морозилку. Щоб заморожені кубики можна було додавати в готові страви, я використовую кип'ячену воду, що охолола.
	Крок 3 Можна обійтися без води, якщо подрібнити зелень у блендері. Вона дасть свій сік, а в кожній формі її поміститься більше. Єдиний недолік цього варіанта – непрезентабельний вид зеленця у стравах. Їхні рецепти з фото на конкурс не відправиш, але для домашнього споживання саме те.
	Крок 4 Заморожені кубики можна пересипати в пакет, а форми використовувати повторно.

Спосіб 3 – засолювання

Зберегти свіжу і ароматну петрушку можна за допомогою природного консерванту - солі. Зелень потрібно нарізати, але я просто обриваю з черешків листочки, тому що додаю їх до овочевих салатів. Головне – не солити салати до цього.

А коріння натираю на великій тертці.

Потім змішую підготовлену сировину із сіллю у сухій мисці в пропорції 5:1 і щільно набиваю ним стерильні банки.

Зберігати такі заготовки можна в будь-якому місці, де температура тримається в діапазоні від трохи вище за нуль до +7… +8 градусів. У холодильнику, льоху або в ящику для овочів на лоджії.

Спосіб 4 - в олії

Заготівля петрушки на зиму цим способом годиться лише для зелені. Її я теж використовую для салатів із олійною заправкою.

Спосіб приготування простий: нарубану траву потрібно не дуже щільно укласти в скляні банки та залити рафінованою олією.

Щільно закривши тару відправляють на зберігання в холодильник.

Висновок

Не можна сказати, що взимку ціна пучка петрушки сильно б'є по кишені. Але коли вона завжди є в будинку і за нею не треба йти в магазин, це зручно. До того ж можна бути впевненим як продукт. Описані вище способи це якість гарантують. Спробуйте будь-який з них і напишіть у коментарях, чи вам сподобалося завжди мати під рукою смачну і ароматну літню приправу.

Якщо вам здалося недостатньо письмових інструкцій, перегляньте додатково відео у цій статті.

А ще ця пряність надає стравам особливого аромату – яскравого і водночас витонченого. Знаючи, як зберігати корінь петрушки на зиму, можна цілий рік використовувати його для супів та других страв, радуючи своїх близьких та покращуючи їхнє здоров'я. Раніше ми обговорили.

Порада городникам: коли найправильніше прибирати кореневу петрушку

Не потрібно поспішати викопувати коріння петрушки ранньої осені. У другій половині жовтня вони якраз починають набирати масу, стають щільними та соковитими, а тому зможуть довше зберігатись. Найправильніше прибирати кореневу петрушку наприкінці жовтня, перед настанням стійких заморозків.

Особливо м'ясистими виходять плоди, які в процесі росту не зрізали зелень.

Викопують коріння в сонячний день, попередньо зрізавши листя, але не повністю, а залишивши черешки, заввишки 0,5 - 1 см. Вилучені плоди, по можливості, очищають і розкладають для просушування.

Потім з кореневої петрушки видаляють залишки землі та виробляють відбір, готуючи до тривалого зберігання.

ранні сорти коренеплодів підходять лише для консервації чи сушіння. Пізні можна довго зберігати у свіжому вигляді.

Як зберегти кореневу петрушку на зиму без холодильника

Куплені або зібрані на власному городі коренеплоди перед закладкою на тривале зберігання необхідно перебрати, видаляючи підгнилий, пошкоджений або деформований екземпляри. Викидати все відбраковане не варто. Якщо коріння петрушки були уражені шкідниками лише частково або просто виявилися надрізаними при викопуванні, їх після відповідної обробки висушують або використовують в готування.

Міцні, чисті, щільні екземпляри на деякий час розкладають у приміщенні, що добре провітрюється, щоб прибрати зайву вологу.

Зберігання коріння петрушки в піску

1. Підготовлені плоди укладають шарами дерев'яні ящики, пересипаючи чистим, дрібним піском. Коріння потрібно розташовувати з невеликими проміжками, щоб вони не стикалися один з одним.
2. Ящики встановлюють у льоху чи підвальному приміщенні, з температурою 0ºС – 2ºС та відносною вологістю близько 80%.
3. Іноді коренеплоди перебирають, стежачи, щоб вони не загнивали.

За таких умов продукт зберігатиметься до весни.

ящики з корінням петрушки краще поставити поруч із морквою. Це виключить загнивання або в'янення прянощі.

Важливо: тару з коренеплодами не слід зберігати на балконі, оскільки взимку можуть бути мінусові температури.

Закладка в поліетиленові пакети

Якщо немає можливості організувати зберігання піску, можна використовувати поліетилен.

1. Щоб коренеплоди не почали проростати, у них видаляють кінчики та верхівку.
2. Потім петрушку укладають у просторі пакети, які герметично закривають.
3. Другий варіант: упаковка залишається відкритою, але в цьому випадку її необхідно помістити під товстий (до 4-х см) шар деревної тирси.

Зберігають петрушку в пакетах за тих же умов, що й укладену в ящики з піском.

Сушіння

Прекрасний спосіб тривалого зберігання коренеплодів.

Попередньо їх слід ретельно промити у проточній воді, а також зрізати тонкий хвостик та верхівку з черешками. Після цього коріння скоблеть овочечисткою і або нарізають тонкими кружальцями, або шаткують за допомогою комбайна.

Сушити петрушку можна так:

1. Під навісом або в приміщенні, що добре провітрюється, розклавши на деку і накривши складеною вдвічі марлею. Періодично сировину слід ворушити та перевертати, щоб забезпечити рівномірну дегідратацію та уникнути появи цвілі.
2. Навіть при природному сушінні, краще довести спеції до кондиції в духовці при температурі 35ºС – 40ºС. А можна відразу помістити туди подрібнений корінь петрушки і тримати при відкритих дверцятах до повного випаровування вологи.
3. Можна скористатися спеціальними сушарками для овочів та фруктів. Вони набагато ефективніші за звичайну духовку.

Зберігають висушені коренеплоди або у скляних, щільно закритих банках, або в зав'язаних полотняних мішечках. У поліетиленових пакетах спеції можуть відволожитися. Правильніше помістити петрушку в нижнє відділення кухонної шафи, найбільш віддалене від плити та приладів опалення.

Зберігання кореня петрушки у холодильнику

Багато господарок, вирішуючи питання зберігання кореневої петрушки на зиму, зупиняються на заморозку.

Справді, це найпростіший і найшвидший метод заготівлі, при якому цінний продукт майже не втрачає вітаміни, мікроелементи та ефірні олії.

Великий відсоток корисних речовин зберігається і в засоленій петрушці.

Мариноване коріння, можливо, має меншу лікувальну дію, зате порадує насиченим смаком і ароматом.

Заморожування

1. Готують петрушку так само, як і для сушіння.
2. Нарізають кружальцями або великою соломкою і пакують у поліетиленові пакети. Ретельно видаляють з упаковки все повітря і герметично закривши, відправляють у морозилку. Найкраще користуватися пакетами-слайдерами для заморожування.

   Коренеплоди рекомендується заздалегідь бланшувати протягом 5 хвилин. Такий спосіб продовжує термін зберігання кореневої петрушки, покращує її смак, допомагає зберегти аромат та щільну структуру. Крім того, навіть короткочасна термічна обробка нейтралізує патогенну мікрофлору та пестициди.

3. Корінь можна натерти на великій тертці або нашаткувати та заморожувати порційно для перших та других страв. Іноді використовують метод "крижаних кубиків", як і при зберіганні зелені петрушки. Дрібки натертих коренеплодів розкладають у форми, заливають водою і заморожують. Кубики кидають у суп за 5 хвилин до готовності – петрушка повністю віддає страві свій неповторний смак та аромат.

Засолювання

Зберігання в солі теж дуже популярне.

Застосовуються два методи:

• сухий
• у розсолі.

У першому випадку очищені та натерті на терці коренеплоди укладають у стерилізовані скляні банки та пересипають великою сіллю з розрахунку 5:1 відповідно. Щільно закриті ємності зберігають у холодильнику при плюсовій температурі.

Розсільний метод трохи складніший.

1. Підготовлені коріння петрушки нарізають кружальцями чи соломкою та бланшують.
2. Потім поміщають у літрові стерилізовані банки та заливають гарячим розсолом. Для її приготування беруть 800 г солі на 1 л води.
3. Банки накривають кришками та стерилізують протягом 20 хвилин.
4. Закочують, дають охолонути і зберігають на нижній полиці холодильника або в льоху.

Корінь петрушки у маринаді

Для заливки потрібно:

• 1 л води
• 1 склянка 9% оцту
• 2 ч. л. солі
• 100 г цукру
• лавровий лист
• кілька зубчиків часнику.

Приготування:

1. Промиті та очищені коріння крупно нарізають.
2. Бланшують у підсоленій воді 2 - 3 хвилини, а потім відразу ж поміщають у крижану, тримають 30 секунд і відкидають на друшляк.
3. Банки стерилізують та заповнюють корінням на 3/4.
4. Далі ємності із залитою гарячим маринадом петрушкою пастеризують протягом 20 – 25 хвилин, залежно від обсягу.

Зберігати мариновану кореневу петрушку краще на нижній полиці холодильника.

Заправка для супу з коренем петрушки

Підшукуючи спосіб правильного зберігання кореневої петрушки варто звернути увагу на багатокомпонентні супові заправки.

У них ця вишукана пряність, дуже улюблена французькими шеф-кухарями, займе гідне місце.

Пропонуємо один із найпоширеніших рецептів заправки з коренем петрушки.

Нам потрібно:

• загалом ½ кг коріння: селери, петрушки, моркви;
• 1 кг болгарського перцю;
• приблизно ½ кг зелені петрушки, селери, кінзи (можна додати кріп, але він гірше зберігається у заготовках);
• 1 склянка (без гірки) солі.

Приготування:

1. Коренеплоди ретельно промивають, очищають і обсушують, у перцю додатково видаляють плодоніжку з насінням. Усі інгредієнти нарізають великою соломкою.
2. Чисту, перебрану зелень, без сміття і стеблинок, що підгнили, спочатку викладають на паперовий рушник, чекають, поки вбереться волога, а потім теж подрібнюють.
3. Змішують рослинні компоненти із сіллю та залишають на півгодини, періодично перемішуючи. Овочі та зелень повинні пустити сік.
4. Розкладають суміш у стерилізовані банки, ущільнюючи в міру заповнення ємності.
5. Поверх заправки насипають ще шар солі та закривають щільною поліетиленовою кришкою.

Така заготовка добре зберігається на нижній полиці холодильника чи іншому прохолодному місці.

Після того як заправку відкрили, її потрібно прикрити звичайним гірчичником – це ефективний захист від плісняви.

Корінь петрушки рідше використовують у домашній кулінарії, ніж зелень. Хоча його лікувальні властивості сильніші та різноманітніші.

Не варто відмовлятися від цього природного цілителя, здатного захистити та підтримати наш організм у холодний період. Робити заготівлі з кореня петрушки нескладно, а їхня користь для всієї родини багато разів окупить зусилля.

Корисне відео

У сюжеті показано, як сушать коріння селери та петрушки із застосуванням сучасних гаджетів — подрібнювача та електричної сушарки.

У статті обговорюємо корінь петрушки – лікувальні властивості та протипоказання до вживання рослини. Ви дізнаєтеся, як використовувати корінь петрушки в кулінарії та косметології. Ми розповімо про застосування кореня петрушки в народній медицині для лікування захворювань серцево-судинної, травної та сечостатевої систем.

Корінь петрушки - частина рослини, що нагадує за формою та смаком морква білого кольору. Коренеплоди містять однакову кількість каротину, а вміст вітаміну С у корені петрушки вищий, ніж у лимоні.

Зовнішній вигляд (фото) коріння петрушки

Корінь петрушки містить:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• харчові волокна;
• жирні кислоти;
• ефірні масла;
• воду;
• органічні кислоти;
• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• золу;
• крохмаль;
• кальцій;
• магній;
• селен;
• калій;
• фосфор;
• залізо.

Завдяки насиченому вітамінному та мінеральному складу корінь петрушки корисний для організму.. Розкажемо про лікувальні властивості кореня петрушки.

Лікувальні властивості кореня петрушки

Користь і шкоду кореня петрушки укладено у його хімічному складі. Селен, що входить до складу коренеплоду, сприятливо діє серцево-судинну систему. Вітамін А зміцнює зір, вітамін С стимулює захисні сили організму. Розкажемо докладніше про корисні властивості коріння петрушки.

Дії, які корінь петрушки чинить на організм:

• зміцнює імунітет;
• нормалізує роботу травного тракту;
• знижує кислотність шлункового соку;
• очищає печінку, виводить з організму шлаки та токсини;
• регулює роботу сечостатевої системи;
• знижує рівень цукру на крові.

Ви дізналися, чим корисний корінь петрушки. Тепер розповімо про застосування кореневої петрушки у народній медицині.

Застосування коріння петрушки в народній медицині

Коріння петрушки використовують у народній медицині

У народній медицині широке застосування набуло лікування коренем петрушки. У лікарських цілях використовують як свіжий, і сушений коренеплід. Свіжий овоч вживають у їжу і роблять із нього сік. З сушеного кореня петрушки роблять відвари та настої. Розглянемо докладніше варіанти застосування коренеплоду.

Настій для шлунка

Корінь петрушки знижує кислотність шлункового соку. При регулярному вживанні коренеплід нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

складові:

1. Корінь петрушки - 40 гр.
2. Вода - 300 мл.

Як приготувати: Очистіть корінь петрушки, наріжте на дрібні шматочки або подрібніть у блендері. Залийте коренеплід окропом, накрийте кришкою і настоятися протягом півгодини. Готовий напій процідіть за допомогою ситечка.

Як використовувати: Приймайте по 80 мл настою за 30 хвилин до їди 3 рази на добу.

Результат: Напій покращує травлення, сприяє виробленню ферментів та кращому засвоєнню їжі.

Сік петрушки для серця

Корінь петрушки містить велику кількість селену, який корисний для серцево-судинної системи. Сік цього коренеплоду приймають для лікування та профілактики вад серця та зміцнення судин.

складові:

1. Корінь петрушки - 200 гр.
2. Листя петрушки - 100 гр.

Як приготувати: Промийте, очистіть та подрібніть коріння та зелень петрушки. Покладіть інгредієнти в марлю і відіжміть сік. Для приготування напою найкраще використовувати механічний спосіб виробництва. Так збережеться більша кількість корисних речовин.

Як використовувати: Пийте по 15 мл соку, розведених у 100 мл води, за 20 хвилин до кожного прийому їжі, але не більше 4 разів на день.

Результат: Засіб знижує артеріальний тиск, очищає судини та нормалізує серцевий ритм.

Настій для печінки

Настій кореня петрушки використовують для очищення печінки. Овочі допомагають виводити шлаки, токсини та солі з організму.

складові:

1. Корінь петрушки - 20 гр.
2. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Закип'ятіть і остудіть воду, залийте нею подрібнений корінь петрушки і наполягайте не менше 14 годин. Готовий напій процідіть.

Як використовувати: Приймайте по 1/4 склянки перед їжею не більше 3 разів на добу.

Результат: Настій очищає печінку від шлаків та токсинів, нормалізує обмін речовин та прискорює метаболізм.

Відвар при набряках

Корінь петрушки справляє потужний сечогінний ефект. Він виводить із організму надлишки рідини, усуває набряки.

складові:

1. Коріння петрушки - 50 гр.
2. Вода - 500 мл.

Як приготувати: Очистіть і подрібніть коріння петрушки, залийте їх окропом і поставте на плиту на середній вогонь. Варіть напій упродовж 7-10 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по 1 столовій ложці за 30 хвилин до їди до 4 разів на добу.

Результат: Напій ефективно усуває набряки та очищує організм від продуктів життєдіяльності. Відвар виводить солі, які сприяють накопиченню рідини.

Чай при сечокам'яній хворобі

Лікувальні властивості кореня петрушки ефективні при запаленнях сечового міхура та сечокам'яної хвороби. Засіб посилює сечовиділення, руйнує каміння у нирках та сприяє їх виведенню з організму.

складові:

1. Корінь петрушки - 40 гр.
2. Вода - 500 мл.

Як приготуватиЗалийте подрібнений корінь петрушки окропом, накрийте кришкою, укутайте рушником і дайте настоятися протягом 15 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по 2 столові ложки до 4 разів на добу. Максимальна добова доза – 120 мл.

Результат: Чай усуває запалення та больовий синдром при сечокам'яній хворобі При регулярному прийомі камені руйнуються та м'яко виводяться з організму.

Настій при порушеннях менструального циклу

Настій кореня петрушки нормалізує менструальний цикл і усуває маткові кровотечі. При систематичному вживанні напій усуває перепади настрою під час клімаксу та больовий синдром у період менструації.

складові:

1. Сушене коріння петрушки - 2 столові ложки.
2. Вода - 500 мл.

Як приготувати: Залийте коріння петрушки окропом, накрийте кришкою ємність і наполягайте протягом 20 хвилин.

Як використовувати: Приймайте по ½ склянки до 4 разів на добу.

Результат: Настій нормалізує вироблення гормонів, усуває дискомфортні відчуття під час менструації та нормалізує цикл.

Напій від циститу

Корінь петрушки має протизапальну та сечогінну дії. Коренеплід корисний при циститі та пієлонефриті.

складові:

1. Корінь петрушки – 30 гр.
2. Яблука - ½ шт.
3. Корінь селери - 15 гр.
4. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Наріжте яблуко, коріння петрушки та селери на шматочки. Помістіть інгредієнти в блендер, залийте водою та подрібніть на середній швидкості до утворення однорідної маси.

Як використовувати: Пийте напій дрібними ковтками Добова норма – 1 склянка.

Результат: Напій усуває запалення та больовий синдром при циститі При регулярному прийомі засіб нормалізує сечовиділення за 3-4 дні.

Настойка від простатиту

Настоянку кореня петрушки приймають при простатиті. Засіб знімає запалення передміхурової залози та нормалізує гормональний фон, підвищує потенцію.

складові:

1. Корінь петрушки - 150 гр.
2. Горілка – 500 мл.

Як приготувати: Промийте, очистіть та подрібніть корінь петрушки. Залийте коренеплід горілкою, закрийте кришкою ємність і приберіть в темне і прохолодне місце на 3 тижні. Щодня струшуйте пляшку з настоянкою.

Як використовувати: Приймайте по 15 мл засобу натще. Перед прийомом розбавте настоянку о пів склянки води.

Результат: Настойка нормалізує кровообіг в органах малого тазу, усуває запалення та больовий синдром при простатиті.

Детальніше про корені петрушки ви дізнаєтесь у відео:

Застосування коренів петрушки у косметології

Коріння петрушки використовують у домашній косметології для догляду за шкірою обличчя та волоссям. Для стійкого косметичного ефекту рекомендують робити маски з коренеплодом не менше 2 разів на тиждень. Курс застосування – від 1 до 1,5 місяців. За необхідності повторного використання слід зробити перерву на 2 тижні.

Перед процедурами необхідно провести тест на алергію. Нанесіть отриману суміш на внутрішній згин ліктя на 20 хвилин. Якщо в місці нанесення не з'явилися дискомфортні відчуття та почервоніння, значить засіб підходить для застосування.

Маска для обличчя

Корінь петрушки використовують для приготування масок для обличчя та примочок для шкіри навколо очей. Ці засоби розгладжують, підтягують та живлять епідерміс.

складові:

1. Корінь петрушки - 10 гр.
2. Жовток - 1 шт.
3. Оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Як приготувати: Натріть на дрібній тертці корінь петрушки, перемішайте його з жовтком та олією до однорідності.

Як використовувати: Нанесіть маску на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин, потім змийте теплою водою.

Результат: Маска підтягує шкіру, робить її ніжнішою При регулярному застосуванні засіб усуває пігментні плями та ластовиння.

Ополіскування для волосся

Для догляду за волоссям використовують настої та відвари кореня петрушки. Для посилення корисної дії їх поєднують зі свіжим соком петрушки.

складові:

1. Коріння петрушки - 20 гр.
2. Зелень петрушки - 10 гр.
3. Вода - 200 мл

Як приготувати: Подрібніть коріння петрушки, залийте окропом і дайте настоятися протягом 20 хвилин. Відіжміть сік із зелені та змішайте його з настоєм.

Як використовувати: Отриману рідину використовуйте для промивання волосся після миття голови.

Результат: Корінь петрушки зупиняє випадання волосся і надає їм блиску

Для схуднення

Корінь петрушки використовують у дієтології для позбавлення від зайвої ваги. Овочі легко засвоюються організмом, при цьому очищаючи його. Білий коренеплід нормалізує обмін речовин, виводить надлишки рідини та сприяє схуднення.

Корінь петрушки для дітей

Корінь петрушки включають у дитячий раціон для зміцнення імунітету та лікування різних захворювань. Наприклад, при корі та скарлатині допомагає настій коренеплоду у такому дозуванні – 1 столова ложка 3 рази на добу за півгодини до їди.

Відвар коренів петрушки застосовують при вітрянці. Засіб усуває дискомфортні відчуття, підвищує захисні сили організму та допомагає швидше відновитись після хвороби.

Застосування коріння петрушки в кулінарії

Корінь петрушки застосовують у кулінарії для приготування салатів, супів та основних страв. Коренеплід має солодкуватий смак та ніжний аромат.

Корінь петрушки в кулінарії використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Його поєднують з м'ясом, рибою, картоплею, яблуками та селерою.

Як заготовити коріння петрушки на зиму

Сушать корінь петрушки при температурі трохи більше 40 градусів. Для цього використовують спеціальні сушарки для овочів чи духові шафи. Термін зберігання сушеного коренеплоду – до 2 років.

Маринована петрушка ще один спосіб заготівлі коренеплоду на зиму. Розглянемо простий рецепт.

Вам знадобиться:

• коріння петрушки - 500 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• лавровий лист - 2 шт;
• сіль - 50 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• вода - 500 мл.

Як приготувати:

1. Промийте, очистіть і натріть коріння петрушки на тертці.
2. Приготуйте маринад - розчиніть у киплячій воді сіль і цукор, додайте оцет.
3. Залийте гарячим маринадом коріння петрушки, додайте часник та лавровий лист.
4. Закатайте банки та поставте їх у темне прохолодне місце на 6-8 годин.

Калорійність:

Калорійність: 100 гр. маринованих коренів петрушки 70 ккал.

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказання до вживання кореня петрушки:

• індивідуальна нестерпність;
• період вагітності та годування груддю;
• загострення виразки шлунка, циститу, нефриту;
• епілепсія;
• порушення обміну кальцію.

Не варто зловживати коренем петрушки. При переїданні з'являються біль голови, нудота, загальна слабкість організму.

Ви дізналися корисні властивості та протипоказання кореня петрушки. Підведемо підсумки.

Що запам'ятати

1. Корінь петрушки широко використовують у медицині, косметології та кулінарії.
2. Лікувальні властивості кореня петрушки укладені у його хімічному складі, в якому міститься комплекс вітамінів та мікроелементів, необхідних для організму.
3. Коренеплід має низку протипоказань до вживання.
4. Переїдання кореня петрушки призводить до головного болю, нудоти та загальної слабкості.

Петрушка – це рослина, яку можна зустріти практично на кожному городі. Корисні властивості мають як листя цієї рослини, так і її корінь. У статті більш детально будуть розглянуті властивості, якими має корінь петрушки. Користь та шкода його стануть вам відомі після її прочитання. При правильному його використанні можна досягти великих результатів.

З історії

Де вперше було використано користь та шкода якої будуть розглянуті у статті? Батьківщиною цієї рослини можна вважати Грецію. Греки вважали його цілющим та божественним. Саме вони першими оцінили цю рослину росте на кам'янистому майданчику. Спочатку вони помітили, що петрушка росте щороку, хоча її ніхто не висаджує і не доглядає її. Тоді греки і вирішили перевірити, що це за рослина. Застосовувати почало листя і корінь петрушки. Користь та шкода цієї рослини були досліджені ще в ті часи. Виявилося, що петрушка має безліч цілющих властивостей. Її активно почали застосовувати у медицині. Також раніше корінь петрушки застосовували шамани щодо своїх ритуалів.

Тоді ж рослину стали називати "петроселіноном", що в перекладі означає "рослина, що проростає на камені". А пізніше слов'яни почали використовувати петрушку повсюдно і дали їй таку просту назву, яку ми звикли чути сьогодні.

Опис

Петрушка - це багаторічна рослина, яка має безліч різновидів та сортів. Також відрізняється різноманіттям своїх корисних властивостей. Висота деяких сортів петрушки може досягати близько метра, а найбільша в діаметрі - 5 сантиметрів. Проростає рослина вертикально, як і морква. Сам корінь м'ясистий, формою дуже нагадує плід моркви. На зрізі має білий або жовтувато-білий відтінок.

У ньому міститься багато марганцю. Саме завдяки цьому мінералу її смак такий специфічний.

Корінь петрушки: користь та шкода

Користь такого коренеплоду дуже багато. Якщо людина буде щодня її вживати, то можна досягти хороших результатів.

Корінь петрушки властивості має такі:

• Поліпшує апетит.
• Поліпшує зір.
• Очищає стінки судин та печінку.
• Виводить сіль із організму.
• Підвищує імунітет.
• Справляється із запаленням ясен.

Незважаючи на те, що корисних властивостей у петрушки досить багато, овоч має і ряд протипоказань. Протипоказано використовувати її жінкам, які виношують дітей, особливо у другому триместрі.

Сік рослини протипоказаний людям з циститом та нефритом. Також з обережністю застосовувати корінь петрушки потрібно при хворобах сечостатевої системи та за наявності каменів у нирках. У такому разі потрібна консультація досвідченого лікаря.

Також протипоказана петрушка може бути при індивідуальній непереносимості ефірних олій або інших компонентів, що входить до її складу.

Ще рослину не можна вживати у таких випадках:

• При застосуванні препаратів літію.
• При оксалурії.
• При епілепсії.
• Якщо в організмі є порушення обміну кальцію.

Корінь петрушки: лікувальні властивості

У корені цієї рослини містяться такі вітаміни:

• В. Цей вітамін бере участь у освіті гемоглобіну.
• С. Вітаміну С у петрушці міститься втричі більше, ніж у лимоні. Щоб захистити себе від хвороб та зміцнити імунітет, потрібно щодня з'їдати по пучку зелені.
• Мікроелементи лікують захворювання серця. У петрушці міститься кальцію більше, ніж у молочних продуктах.

Чим корисний корінь петрушки? Лікувальні властивості цього плода безмежні. Вченими було доведено, що корінь петрушки особливо корисний людям із гінекологічними захворюваннями та порушеннями сечостатевої системи.

Інші властивості

У яких випадках можна застосовувати коріння петрушки? Корисні властивості цієї рослини відомі далеко не кожному. У корені петрушки у великій кількості міститься хлорофіл, який бере активну участь в окисних процесах. Також є фолієва кислота, яка просто потрібна для людського організму.

Чим корисний корінь петрушки? До його переваг можна віднести те, що може поліпшувати травлення. Причому досягти бажаного ефекту можна практично відразу після застосування «ліків». Ще коли петрушка знаходиться у порожнині рота, вона починає плідно впливати на багато органів людини.

Як можна використовувати коріння петрушки? Корисні властивості цього плода допоможуть подолати багато захворювань, перед якими безсила медицина. Для того щоб подолати кір та скарлатину, потрібно пити чай на основі цієї рослини. Якщо регулярно вживати корінь петрушки, можна відновити рівень цукру на крові. За рахунок міститься в складі апігеніну можна позбутися алергічних реакцій.

Якщо у вас є проблеми з серцем, то просто обов'язково потрібно вживати в їжу корінь петрушки, так як диво-рослина може запобігати розвитку серцевих захворювань.

Його можна використовувати ще й при ушкодженнях та ранах. Найбільш ефективний корінь петрушки у боротьбі з виразками та запальними процесами рота. Також завдяки йому можна позбутися неприємного запаху з рота.

Зберігання кореня петрушки

Щоб отримати якомога більше корисних речовин, потрібно вміти правильно вибирати корінь петрушки. Як зберігати його теж знати дуже важливо. Найсмачнішими та найкориснішими є плоди середніх розмірів. Також плід повинен мати білий або блідо-бежевий відтінок, і на його поверхні не допускається присутність якихось ушкоджень та опуклостей. Листя петрушки має бути темно-зеленого кольору.

Якщо ви їсте зелень, її потрібно з'їдати за кілька днів. Трохи довше, близько двох тижнів можна використовувати корінь петрушки. Як зберігати його? Найкраще у холодильнику, у відсіку для овочів, поруч із морквою. Ще краще - загорнути у спеціальний папір чи пакет із дірочками. Але якщо ви приготували з петрушки салат, то зберігати його можна не більше години. Тому що овоч почне виділяти нітрати, які шкідливі для організму.

Зберігати корінь петрушки можна й у льоху, трохи більше півроку, за нормальної температури від 0 до +20 градусів за Цельсієм. Але якщо ви вибираєте такий спосіб зберігання, то овоч потрібно поміщати в ящик із піском, щоб не зіпсувався та не втратив своїх корисних властивостей.

Користь та шкода кореня петрушки для чоловіків

Чим ще відомий корінь петрушки? Користь та шкода для чоловіків були описані дуже давно. Ще наші прадіди активно його використовували. Ця рослина здатна справлятися з чоловічими проблемами. Петрушка ефективна за будь-якої урологічної патології. Щодня вживаючи цю рослину, можна підвищити свою потенцію і відродити сексуальний потяг. Але перед статевим актом не слід їсти корінь у великій кількості, тому що це може призвести до виникнення галюцинацій, і приємної ночі вам точно не бачити. Петрушку сміливо можна віднести до афродизіаків. Також це незамінні ліки при простатиті. Рослина ефективна і при проблемному та хворобливому сечовипусканні.

Якщо у вас є проблеми, пов'язані з сечостатевою системою, то регулярно потрібно з'їдати по 100 грам петрушки, і тоді ваші чоловічі сили прийдуть у норму. Петрушка може підвищувати чоловічу сексуальність, що дуже важливо для будь-якого чоловіка. Справа в тому, що біоактивні речовини, що знаходяться в ній, підвищують рівень тестостерону, забезпечують приплив до тазової області крові, запобігають окисленню клітин.

Чоловіки нерідко страждають від похмілля, тож петрушка може подолати й ці проблеми.

Протипоказань саме для чоловіків виявлено не було.

Корінь петрушки в медицині

Де ще використовують корінь петрушки? Застосування у медицині цієї рослини практикувалося ще сотні років тому. Використовувати корінь петрушки можна як внутрішньо, так і зовнішньо. Взагалі, рослина має багато властивостей, за це і набуває поширеності в медицині. Воно добре для травлення, допомагає при гінекологічних захворюваннях, знімає біль.

Петрушка повсюдно використовують і в народній медицині. Сік рослини корисний у таких випадках:

• При болючих менструаціях.
• При набряках.
• При циститі.
• При запаленні передміхурової залози.
• При кольках.

Також петрушка має проносну властивість, тому може застосовуватися і від запорів. Багато жінок цінують петрушку, оскільки завдяки ній можна скинути зайві кілограми. Є багато дієт з основним інгредієнтом – петрушкою.

Косметологія

Застосовується петрушка і в цій галузі. Чим корисний корінь петрушки у косметології? Багато жінок страждають від ластовиння, але завдяки цій рослині можна позбутися такого дефекту. Для приготування маски знадобиться корінь петрушки та лимонний сік. Корінь рослини може відбілювати шкіру та позбавляти пігментних плям. З нього можна готувати відвари, якими можна покривати уражені ділянки шкіри та місця, на яких утворився грибок.

Також петрушка може бути корисною і для волосся. Для цього з кореня рослини потрібно приготувати маску та регулярно наносити її на шкіру. Петрушка сприяє запобіганню випаданню волосся, поліпшенню кольору та зовнішнього вигляду. Також можна готувати і відвари для волосся. Але варто зазначити, що подібний продукт може спричинити алергію. Для цього потрібно провести тест, змочивши мочку вуха.

Корінь петрушки на зиму

Для того, щоб у будинку цілий рік були вітаміни, потрібно подбати про це заздалегідь і підготувати овоч на зиму. Щоб заготовити корінь петрушки, його потрібно видобути із землі пізньої осені. Зібрані плоди необхідно обтрусити від землі, добре промити та залишити сушитися. Потім корінь петрушки потрібно розрізати на кілька довгих смужок і поставити в сушитися духовку. Також його можна розташувати біля батареї, за температури не більше 35 градусів.

Зберігати сушені петрушки дуже просто. Її можна покласти в ящик або баночку і винести, наприклад, на балкон. Єдина умова – щоб у приміщенні було прохолодно та сухо.

Також можна і самому висадити петрушку. Для цього потрібно посадити корінець рослини і чекати, доки він проросте. Петрушка добре почуватиметься на підвіконні.

Варто зазначити, що користь рослини може зберігатися і в замороженому вигляді, але не більше одного року.

Корінь петрушки у кулінарії

Як можна використовувати в кулінарії корінь петрушки, користь якого така величезна? Сам корінь має солодкуватий смак і приємний запах ефірних олій. Особливо часто його використовують у дорогих ресторанах для приготування вишуканих страв.

Корінь рослини можна готувати різними способами: запікати в духовці, готувати на парі, смажити на олії та навіть варити. Деякі люди їдять овоч у сирому вигляді. Петрушка використовується для приготування супів, салатів та інших страв.

Корінь петрушки, без сумніву, є унікальним продуктом, який можна використовувати в різних сферах. Але найбільше його користь встигли оцінити у медицині.

Петрушка - корисна, багата на корисні речовини, пряна рослина. Її корінь, листя містить велику кількість вітаміну С, є там вітаміни А, В та ін. Вся рослина багата на мінеральні речовини, у тому числі залізо, кальцій, цінний фосфор. Тому при анемії, авітамінозі, фахівці рекомендують включати в раціон петрушку.

У кулінарії зазвичай використовують листову та кореневу форми рослини. Про листову нам все дуже добре відомо, рідко яка господиня не прикрасить готову страву дрібно порізаною ароматною зеленню. А ось коренева петрушка – рослина воістину універсальна. Тут використовують і ароматне листя, і коренеплід. Про неї ми сьогодні з вами й поговоримо. Точніше, з'ясуємо, як зберігається коренева петрушка на зиму рецепти деяких заготовок з неї розглянемо. А також обговоримо кілька рецептів страв із кореневої петрушки.

Застосування у кулінарії

Рослина використовують зазвичай як прянощі. Листя і корінь мають приємний, терпкий аромат, злегка гіркуватий смак через високий вміст ефірної олії. Петрушку можна додавати практично у всі страви, крім, може бути солодощів. Листя вживають свіжими, їх також сушать, солять. Коренеплоди можна у свіжому вигляді додавати до салатів, можна сушити чи маринувати на зиму. Насіння рослини також використовується в кулінарії. Їх додають до страв повністю або спочатку перемелюють.

Зберігання свіжих коренеплодів

Зазвичай рослину викопують із грядок пізньої осені. Можна відразу помістити коренеплоди в ящик з піском, який поставити в льох або інше прохолодне місце. Так можна зберігати коренеплоди досить довго.

Можна скористатися іншим способом збереження петрушки взимку: ретельно вимийте коріння, потім добре просушіть від вологи, щоб вони були сухими. Після цього щільно складіть їх у міцний поліетиленовий пакет, покладіть у непромокальну ємність, зберігайте у підвалі чи льоху, там, де досить прохолодно. До речі, взимку, коли дуже захочеться свіжої зелені, посадіть один корінець у горщик із землею, поставте на кухонне підвіконня. Незабаром корінь проросте молодим листям петрушки.

Маринування

Почистіть, ретельно помийте коренеплоди, обріжте їх із двох сторін, пошкребіть, щоб видалити шкірку. Тепер поріжте їх гострим ножем на кубики чи кружечки. Після чого поваріть їх трохи (1-3 хв) у киплячій, підсоленій воді. Після цього викладіть на друшляк і відразу облийте холодною водою. Коли вода стіче, розкладіть порізане коріння по стерилізованих банках, залийте маринадом, закатайте.

Маринад: На 4 склянки води 1 склянка столового оцту (9%), півсклянки цукру, сіль за смаком, 4 дрібно нарізані зубчики часнику, 2 лавушки, кілька горошин перцю. Все це з'єднайте та закип'ятіть.

Сушіння

Щоб висушити коріння петрушки на зиму, потрібно їх спочатку помити, просушити рушником і нарізати тонкими кружальцями або пластинами. Потім рівномірно розкладіть їх на деку, сушіть у слабко розігрітій духовці. Добре висушене коріння втрачає в об'ємі кілька разів. Зберігайте їх у скляних банках або полотняних мішечках.

Декілька кулінарних рецептів

Бутерброди з обсмаженими коренеплодами

Корінь петрушки помийте, пошкрібайте гострим ножем, поріжте тонкими пластинами, які підсмажте на оливковій олії. Готові пластини перекладіть на тарілку, а в маслі, що залишилося, підсмажте порізану пластинами ріпчасту цибулю до золотистості. Перевертайте пластини обережно, щоб не розвалилися.
Готову цибулю викладіть на іншу тарілку.

Тепер поріжте скибочками бородинський хліб. Кожну скибочку змастіть оливковою або олією, злегка посоліть. Викладіть пару платівок кореня петрушки, зверху - кружальце цибулі. Посоліть, поперчіть. Всі готові бутерброди можна їсти. Вони особливо гарні як доповнення до супу чи борщу.

Відварена картопля із заправкою з петрушки

Ось ще один незвичайний і корисний рецепт: Зріжте зі шматка жирної свинини жир і трохи м'яса, приблизно 200-300 г. Пропустіть через м'ясорубку. Потім у такий же спосіб подрібніть 3-4 корені петрушки. Тепер все змішайте, викладіть половину суміші на сковорідку та обсмажте. Відваріть картоплю, воду злийте, картоплю викладіть у глибоку тарілку, посоліть, полийте гарячою заправкою.

Суміш, що залишилася, викладете в пластиковий контейнер і зберігайте в морозильнику. У такий спосіб можна приготувати більше суміші, заморозити і діставати її потроху, за необхідності. Її можна використовувати для засмаження супів, додавати при приготуванні других страв. Особливо це зручно, коли не вистачає часу на приготування.

Цілющий відвар

Довгою зимою, коли організм так потребує вітамінів, приготуйте цілющий відвар з кореня петрушки. Для цього добре помийте коренеплоди, натріть їх на великій тертці. Викладіть у каструлю, залийте гарячою, трохи підсоленою водою у співвідношенні 1х6. Закип'ятіть, зніміть із плити. Залишіть постояти відвар хвилин 15-20 під кришкою. Тепер злийте його в банку або глечик, покладіть 1 ст. л. сметани, перемішайте. Пийте цей напій трохи теплим або охолодженим, як вам більше подобається. Приємного апетиту та будьте здорові!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+