Як готувати котлети з гречки. Котлети із гречки – нестандартне застосування гречаної каші. Рецепти котлет із гречки: з сиром, сиром, фаршем, яйцем, печінкою

Ситні котлети з гречки – корисна основна страва, яка завжди виходить бюджетною. Щоб вона була ще й смачною, потрібно не шкодувати спецій. Урізноманітнити гречані котлети можна овочевими, грибними та іншими добавками.

Вегетаріанські котлети з гречки

Склад продуктів: повна склянка фільтрованої води, половина склянки гречі, велика біла цибулина, олія, сіль, трохи борошна.

1. Крупа прожарюється на сухій сковорідці. Далі вона солиться і вариться до повного вбирання рідини у гречку.
2. Каша, що вийшла, забирається в холодильник до повного остигання.
3. Цибуля дрібниться кубиком і смажиться до золотистості.
4. Піджарка разом із жиром поєднується з гречкою та борошном. Остання буде потрібно стільки, щоб маса тримала форму.
5. З «фаршу» формуються коржики, обсмажуються на сковороді.

Подаються вегетаріанські котлети із будь-яким соусом, посипавши зеленню.

З м'ясним фаршем

Склад продуктів: 2 гранчасті склянки фільтрованої води, півкіло змішаного фаршу (зі свинини та яловичини), 1 ст. гречаної крупи, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, кам'яна сіль, трохи пшеничного борошна, будь-які спеції.

1. Крупа обсмажується на сухій сковороді, після чого солиться, заливається водою, накривається кришкою та гаситься 17-20 хвилин. Далі маса знімається з вогню та настоюється 7-8 хвилин.
2. Цибуля дрібно шаткується і пасується до рум'яності.
3. Овочеве обсмажування додається до фаршу разом із яйцем, сіллю та спеціями.
4. Залишилося поєднати м'ясну масу з готовою гречею і сформувати форми. Вони пануються в борошні і смажаться з обох боків на сковороді.

Смачно подавати котлети з гречкою та фаршем із кетчупом, скибочками томатів.

З грибами

Склад продуктів: 40-50 г сухарної крихти, 730 г грибів, 2 ст. фільтрованої води, повна склянка гречі, пучок петрушки, 2 ріпчасті цибулини, олія.

1. Греча промивається, заливається водою та вариться до повної готовності. Соліться.
2. Подрібнені гриби смажаться із кубиками цибулі, після чого подрібнюються блендером.
3. Маси з першого та другого кроку з'єднуються, приправляються шаткованою зеленню.
4. Формуються биточки, які обвалюються в сухарній крихті і смажаться з обох боків.

Готові котлети з гречки з грибами можна залити невеликою кількістю води з кетчупом та згасити під кришкою ще кілька хвилин.

З додаванням картоплі

Склад продуктів: повна склянка гречки, півкіло картоплі, кухонна сіль, 4 ст. ложки білого борошна, будь-які прянощі, олію.

1. Промита крупа замочується на 3-4 години. Далі подрібнюється блендером.
2. До гречки додається дрібно терта сира картопля.
3. Маса солиться і поєднується з прянощами.
4. Під кінець додається мука.
5. Після перемішування з фаршу ліпляться котлети, які залишається просмажити з двох сторін до рум'яності.

Гарнірують овочами з порцією свіжого салату.

Смачні гречані котлети із сиром

Склад продуктів: півсклянки гречі, 2 великі яйця, кухонна сіль, 110 г м'якого сиру, цибулина, 30 г пшеничного борошна, рафінована олія, повна склянка води. Як приготувати котлети із сиром, розповідається далі.

1. Греча вариться у підсоленій воді до повної готовності.
2. Цибулина дрібно ріжеться і смажиться до рум'яності, після чого вирушає до крупи.
3. Туди ж викладається будь-який м'який сир, яйця. Можна використовувати будь-які спеції.
4. "Фарш" вимішується до однорідності, з нього ліпляться котлети. Заготівлі обвалюються в борошні, смажаться з двох боків до золотистості.

Подається гаряча страва з будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Варіант із гречаної каші

Склад продуктів: 70 г крупи, 2 часникові часточки, половина білої цибулини, сіль, яйце, 1 ст. ложка гречаного борошна, по 40 г черешкового селери та сухарної крихти, половина пучка свіжої зелені, рафінована олія.

1. Гречка вариться у підсоленій воді. Далі ємність із продуктів загортається в плед і залишається приблизно на півгодини.
2. Цибуля ріжеться із зеленню та селерою.
3. Для фаршу готова каша перекручується з масою другого кроку.
4. У суміш, що вийшла, додається яйце та інші заявлені в рецепті продукти, крім сухарної крихти. Часник попередньо пропускається через прес.
5. Маса вимішується, з неї ліпляться котлети, які пануються в сухарях і смажаться з обох боків.

1. Крупа заливається багатоварковою склянкою фільтрованої підсоленої води, після чого під закритою кришкою готується 15-17 хвилин у програмі «Мультиповар». Вся рідина з ємності має випаруватися.
2. Птах поєднується з готовою гречкою, часником і цибулею (1 шт.), Після чого прокручується в м'ясорубці.
3. У фарш вирушають яйця.
4. З маси формуються котлетки, обвалюються в борошні і смажаться у відповідній програмі на олії до рум'яності.
5. На жирі, що залишився, обсмажується подрібнена друга цибулина. До неї вливається сметана, кетчуп, додається сіль.
6. У соус викладаються обсмажені котлети.
7. Страва готується ще півгодини у програмі «Гасіння».

Покрокові рецепти приготування пісних та ситних котлет із гречаної каші з м'ясним фаршем, грибами, кабачками, сиром

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

12 гр.

Вуглеводів

198 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт пісних котлет із гречаної каші

Класичні пісні котлети з гречаної каші - страва не для одних вегетаріанців корисна вона і людям, що дотримуються суворої дієти. Це чудова можливість урізноманітнити пісний стіл ще однією поживною та корисною стравою. Щоб котлети не розвалювалися, кашу потрібно варити на воді до стану розмазні.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 120 гр.;
• 200 мл питної води;
• невелика цибулина;
• неароматне масло для обсмажування.

Покроковий рецепт котлет із гречаної каші

Підсушуємо промиту крупу, розклавши по рушнику. Потім висипаємо на суху сковороду та трохи прогріваємо на помірному вогні. Часто розмішуємо, обсмажуємо недовго, як тільки відчуєте приємний горіховий аромат, відразу вимикайте.

Висипаємо обсмажену крупу в каструлю, заливаємо склянкою теплої води та трохи присолюємо для смаку. Довівши до закипання, готуємо на слабкому вогні. За готовністю каша має зовні нагадувати розмазню.

Знімаємо готову гречку з плити, зціджуємо залишки води. Перекладаємо в тарілку та прихолоджуємо до температури повітря.

Дрібно кришимо цибулю, присмажуємо на олії до легкого рум'янцю. Перекладаємо цибулю до каші, намагаючись щонайменше зачерпувати масло, і ретельно перемішуємо. Поміщаємо миску в холодильник.

Застиглу масу нарізаємо акуратними шматочками, товщиною не менше 1 см і обсмажуємо на олії. Викладаємо в добре прогрітий жир і перевертаємо, коли низ добре зарум'яниться.

Потрібну консистенцію котлетної маси може дати лише правильно зварена гречка. Ідеально використовувати товстостінний посуд або каструлі з багатошаровим дном. Оптимальний час приготування гречки – чверть години. Готувати слід під кришкою та не розмішувати. Готову гречку бажано дати деякий час постояти, щоб вона краще вперла.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із гречаної каші з сиром

Прекрасний спосіб використовувати гарнір, що залишився, з гречки. Пригодиться навіть розсипчаста каша. Щоб котлети формувалися легко, кашу потрібно перемолоти м'ясорубкою і додати як сполучний компонент яйця. Сир додасть котлетам ніжність та пікантність.

Інгредієнти:

• три склянки готової каші із гречки;
• велика цибулина;
• 50 гр. вершкового «Традиційного» олії;
• два яйця;
• 100 гр. "Костромського" сиру;
• рафінована олія;
• борошно для паніровки.

Швидкий рецепт котлет із гречаної каші

Очищену цибулину ополіскуємо і нарізаємо дуже дрібно. Обсмажуємо на вершковому маслі до золотистості, остуджуємо.

Перекручуємо на м'ясорубці три склянки готової гречки у простору миску.

В окрему посудину виливаємо яйця і злегка розбовтуємо їх вилкою в однорідну масу.

Переливаємо яйця до каші, трохи перчимо, кладемо приблизно третину ложки дрібної солі. Сюди ж викладаємо цибулю, що пасерує, і крупно натираємо сир. Добре розмішуємо гречаний фарш.

Ложкою викладаємо порцію фаршу на вологу долоню, формуємо котлети. Обвалюємо їх у борошні і опускаємо в розпечену на сковороді олію. Обсмажуємо під кришкою, перевертаючи, коли нижня сторона злегка підрум'яниться.

Гречані котлети з сиром чудово гармонують з томатними соусами та майонезом. Їх можна подати зі свіжими овочами чи салатами з них.

Варіант 3: Ситні котлети із гречаної каші з м'ясним фаршем

Фарш бажано брати не надто жирний. Ідеальним варіантом буде змішаний, де свинина та яловичина беруться у рівній пропорції. Гречку слід відварювати заздалегідь, щоб каша встигла повністю охолонути або скористатися залишками вже готової.

Інгредієнти:

• півкіло змішаного м'ясного фаршу;
• 200 гр. готової гречаної каші, звареної на воді;
• велика цибулина;
• часник;
• одне яйце;
• три ложки борошна;
• олія без запаху.

Як приготувати

З'єднуємо у просторому посуді фарш із гречаною кашею. На великій тертці натираємо до них цибулю, а дрібнішою - два зубці часнику.

Розбиваємо у чашку яйце. Додавши трохи солі, трохи розбовтуємо і переливаємо в миску з фаршем.

Приправляємо все меленим перцем і добре розмішуємо. Щоб усі компоненти добре склеїлися між собою, гречаний фарш бажано кілька разів відбити: трохи піднявши, потім різко та з силою кинути об миску.

З|із| приготовленого фаршу зволоженими руками формуємо котлети.

У сковороді прогріваємо олію. Опускаємо в неї паніровані в муці вироби і присмажуємо на помірному вогні по п'ять хвилин з кожного боку. Потім підливаємо до котлет три ложки води, накривши кришкою, гасимо ще хвилин десять.

Для м'ясних гречаних котлет згодиться і домашній і покупний фарш. Важливо, щоб м'ясна маса була щільною та нежирною. Надлишок вологи у фарші може завадити сформувати акуратні котлети, вони розповзатимуться. М'ясний фарш можна замінити курячим або індичим.

Варіант 4: Смачні котлети із гречаної каші з грибами

Гриби та гречка – продукти зі специфічним смаком, деяким він не подобається, але є й вірні шанувальники. До речі, якщо перерахувати вміст білків та інших корисних складових і порівняти з м'ясними котлетками, то ще невідомо, чому віддати перевагу.

Інгредієнти:

• склянку гречки (крупа);
• дві картоплини;
• невеликий пучок свіжого кропу;
• дві цибулини;
• 800 г свіжих печериць;
• біле паніровка (дрібно змелені сухарі):
• якісна рослинна олія.

Покроковий рецепт

Заздалегідь приготуйте кашу і зваріть картоплю, щоб компоненти добре остигли. Гречку готуйте з розрахунку дві з половиною склянки води на таку ж за обсягом склянку крупи. Картоплю відварюйте у мундирі, до м'якості.

Гриби обмиваємо водою. Добре обсушивши, нарізаємо дрібними скибочками.

Знімаємо з цибулин лушпиння, обмиваємо і дрібненько рубаємо.

На олії спочатку до прозорості обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і готуємо на невеликому вогні до повного випаровування вологи. Викладаємо вміст сковороди в миску і добре остудити.

Забираємо з відвареної картоплі шкірку. Натираємо бульби на великій тертці та з'єднуємо з гречкою. Перемішавши, перекручуємо масу на м'ясорубці. Можна скористатися і блендером, фарш вийде одноріднішим.

Перемелюємо на м'ясорубці і гриби, що остигли. Якщо для подрібнення картопляно-гречаної маси використовували блендер, скористайтеся ним і зараз.

Викладаємо грибну масу в миску з картопляно-гречаною, додаємо дрібно порізаний кріп. Присолюємо та ретельно перемішуємо, можна злегка посипати перцем.

Зволожуємо долоні водою. Зачерпуючи гречану масу ложкою, виліплюємо невеликі котлети. Пануємо в сухариках і смажимо на олії з двох сторін до помітного рум'янцю.

Печериці можна замінити гливи або лісовими грибами. Слід брати пластинчасті гриби, а такі сорти, як білі, підберезники чи подосиновики краще не використовувати. Для більшого аромату додайте трохи сушених грибочків. Їх потрібно завчасно вимочити у підігрітій воді і злегка проварити.

Варіант 5: Котлети із гречаної каші з кабачками

Інгредієнти:

• два невеликі тонкошкірі кабачки;
• 300 гр. гречаної, прожареної крупи;
• борошно – 100 гр.;
• одне яйце;
• часник;
• столова ложка крохмалю.

Як приготувати

Слід починати з гречки та бажано робити це заздалегідь, щоб каша до потрібного моменту встигла охолонути. Перебрану крупу висипаємо у каструлю. Добре промив заливаємо водою так, щоб вона на два пальці піднялася над рівнем гречки. Додавши трохи солі, ставимо закипати, потім готуємо на малому вогні, до повного випаровування вологи. Повинна вийти розсипчаста, добре розпарена каша.

Наскільки можна тонко зрізаємо з кабачків шкірку. Натираємо м'якоть крупно, зручну для змішування миску. Трохи присоливши, перемішуємо та витримуємо п'ять хвилин.

З миски з кабачковою м'якоттю зціджуємо сік. Пресом, продавлюємо до овочевої маси два зубці часнику, розбиваємо яйце. Всипаємо пересіяне борошно та крохмаль, ретельно перемішуємо.

Охолоджену відварену гречку перекручуємо на м'ясорубці.

З'єднуємо овочеву масу з гречаною і, додавши трохи солі, добре перемішуємо.

У товстостінну сковороду на сантиметр наливаємо олії та прогріваємо його на середньому вогні.

Подіваючи ложкою, викладаємо гречано-овочеву масу в розпечений жир у вигляді котлет і обсмажуємо, доки низ не підрум'яниться. Перевернувши, зарум'янюємо і інший бік. Котлети з гречаної каші з кабачками найкраще подавати зі сметаною або легким соусом із майонезу з часником.

Будь-які гречаники стануть соковитішими, якщо після обсмажування їх трохи згасити в сметанному або томатному соусі. Такі котлети можна замість смаження запекти в духовці.

Вегетаріанські за найпростішим рецептом та з мінімальним набором інгредієнтів. Не дивлячись на те, що у складі котлет немає яєць, молочних продуктів, ні навіть борошна, котлети виходять смачні, з хрусткою скоринкою, і добре тримають форму. Рецепт відмінно підходить для пісного столу і для веганів, і просто для різноманітності з залишків гречаної каші.

Звісно, ​​придумано багато варіантів рецепту гречаних котлет. У них і більше інгредієнтів, і не тільки пісних. Такі котлети у нас попереду, а сьогодні ми не шукаємо легких шляхів, ми готуємо супер легку страву, з якою впорається будь-який підліток.

Рецепт приготування страви: Гречані котлети

Прості котлети з гречки - дієтичне блюдо, яке можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах: із сиром, фаршем, часником, цибулею, картоплею.

Крупна різноманітність звичайно-буденних котлет! А чому б і ні?! Адже, по суті, тут два в одному: гарнір, основна страва і навіть салат. Греча для фаршу – ідеальний гастрономічний компаньйон. Зізнатися чесно, гречані котлети готувала вперше, але й чекати не очікувала, наскільки вони вийдуть цікаві, соковиті та запашні. Як маленька, але корисна порада - додайте у фарш дрібку цукру, він розкриє і м'ясо, і гречу в особливому гастрономічному світлі. Дивишся, такі котлетки стануть «регулярними» та улюбленими.

• Крупа гречана 1 склянка
• Фарш 450 грамів
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Яйце куряче 2 шт
• Кріп пучок
• Хрін вершковий 2 ст.л
• Часник 1 зубчик
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 3-4 ст.л
• Сіль за смаком
• Цукор щіпка
• Перець чорний мелений щіпка
• Олія виноградної кісточки для смаження
• Сметана для подачі
• Зелень для подачі

Гречку відварити – приготувати розсипчасту кашу.

Фарш прокрутити з|із| цибулею, приправити чорним перцем і цукром - добре вимісити і злегка відбити.

Змішати фарш та гречу.

Приготувати начинку для котлет: відварити яйця, натерти на середній тертці, кріп і часник порубати, все змішати з вершковим хріном.

Весь фарш розділити на порції, сформувати коржик, у центр кожної викласти по 1-2 ст.л яєчно-кропової начинки.

Сформувати котлети, запанувати в борошно.

Обсмажити котлети в олії виноградної кісточки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Довести до готовності в духовці і подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт 2: прості та смачні гречані котлети

Ці чудові котлети з гречки можна готувати, якщо у вас залишилася вчорашня гречана каша. Але запевняю, що приготувавши їх хоч один раз, ви спеціально варитимете крупу і робитимете цю страву досить часто. І хоча в них немає ні грама м'яса, на смак, як це не дивно, котлети виходять чудові.

Вони мають приємний аромат гречки, ніжну та соковиту текстуру, хрумку скоринку і подобаються всім без винятку. Незважаючи на те, що ця страва у нас з крупи, вона виходить дуже поживною та ситною. До речі, такі смачні гречані котлети чудово підійдуть для харчування під час посту, треба лише виключити яйце із рецептури.

• 450 гр вареної гречки
• 225 гр очищеної картоплі
• 1 невелика цибулина
• 1 сира морква
• 1 середнє яйце
• 2 ст ложки з гіркою панірувальних сухарів + для паніровки
• олія для обсмажування

Очищену картоплю трьом на найдрібнішій тертці і віджимаємо від зайвого соку (якщо ви робитимете пісний варіант, то залишаємо все як є).

Додаємо варену гречку, подрібнену цибулю, натерту моркву, сіль, перець, сире яйце та сухарі (їх можна замінити на борошно). Перемішуємо котлетну масу до однорідності.

Легко вологими руками формуємо котлети довільної форми. Ретельно пануємо кожну з усіх боків.

Обсмажуємо звичайним способом на олії на сковороді. Смажимо котлети на невеликому вогні без кришки по 7 - 10 хвилин з кожного боку до гарної апетитної рум'яності. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: котлети з гречаної каші

Легко та швидко можна приготувати дієтичні гречані котлети дуже смачні у домашніх умовах.

• Каша гречана – 2 склянки по 250 мл
• Яйця перепелині - 4 штуки, або звичайне куряче яйце -1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. за розміром середній.
• Борошно пшеничне 1,5 ст. ложки
• Спецій трохи: сіль, кріп, суміш перців.

Гречана каша в мене вже була зварена, я відсипала в миску глибоку гречку. Ложкою розминала по можливості зернятка, але не старалася. Так, є рецепти, коли через м'ясорубку пропускають гречку, але я як уявила - скільки мити всього, так мені стало ліниво, і вирішила зробити по-своєму. Далі нарізала дрібно цибулю. Виклала ці дари природи та магазинів у велику страву, вбила у гречку яйця, додала борошно.

Поперчили, посолили котлетну масу зовсім трохи, так як каша гречана була злегка посолена раніше. Все ретельно перемішала, ще раз натискаючи на гречку ложкою. Сформувала півсферою гречаний фарш для зручності формування котлеток.

Поставила на плиту сковороду нагріватись. Наробила з фаршу котлеток, просто формуючи їх у долоні. У сковороду додала рослинне масло і акуратно розташувала в ній майбутню гречану смакоту. Вогонь зменшила на слабкий режим, щоб їжа не підгоріла. Обсмажила з одного боку, перевернула на бік – ребро. Знову дала можливість і краєчку пройти термічну обробку.

Як бік котлетки зарум'янився, перевернула на інший не обсмажений бік. На смаження при тихому полум'ї, у мене пішло приблизно 12-15 хвилин.

Рецепт 4: котлети з гречі з часником та сметаною

з гречаної крупи можна приготувати різноманітні страви. Рекомендую вам рецепт приготування смачних, а головне корисних котлет гречаних. Фарш для таких котлет готується на основі гречаної каші із додаванням овочевих інгредієнтів. Для приготування нашої страви не потрібно багато часу та дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, котлети виходять смачними, легкими та ніжними. Вони стануть чудовим частуванням за вашим обіднім столом.

• Крупа гречана 200-250 грам
• Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
• Часник середніх розмірів 2-3 зубчики
• Сметана 20% жирністю 1 столова ложка
• Яйце куряче 1 штука
• Борошно пшеничне 2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія для смаження
• Сухарі панірувальні для паніровки котлет

Насипаємо гречану крупу на паперовий рушник і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Вручну перебираємо гречку і відкладаємо у бік камінчика або суху траву, які можуть бути у крупі. Потім потрібно добре її промити. Для цього перекладаємо перебрану гречку в каструлю і наливаємо в цю ємність проточну воду. Декілька разів зливаємо і знову набираємо в ємність воду. Після – переливаємо крупу з рідиною в сито і даємо воді стекти.

Гречку перекладаємо у вільну каструлю та заливаємо її водою кімнатної температури. Дуже важливо дотримуватися пропорцій гречки та води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води, відповідно, якщо гречаного інгредієнта 250 грам, тоді і рідини беремо з розрахунку 500 мілілітрів.

Ставимо каструлю на середній вогонь і коли вода з гречаною крупою закипить, додаємо трохи солі за смаком і все злегка перемішаємо столовою ложкою. Каструлю накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні, поки кількість води не зменшиться вдвічі. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму та варимо кашу ще 5-7 хвилин. За цей час вся рідина має випаруватись.

Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею укутуємо рушником на 20 хвилин для того, щоб вона добре упріла. Увага: так як з гречаної каші ми готуватимемо котлети, тому в наш інгредієнт вершкове масло додавати не потрібно.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Промиваємо овоч під проточною водою і перекладаємо на дошку, за допомогою кухонного ножа розрізаємо цибулю на 4 частини. Після цибулинки викладаємо у вільну миску.

Часникові зубчики перекладаємо на дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо лушпиння.

Коли гречана каша охолоне до кімнатної температури, перекручуємо її разом із цибулею та часником у електром'ясорубку. Потім додаємо в цю ж ємність сметану, муку|борошно| і за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця над мискою. Після цього солимо і перчимо, а потім, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Фарш готовий. Тепер починаємо формувати з гречаного фаршу котлети. Для цього змочуємо руки водою, а потім ними беремо трохи фаршу з миски і формуємо вручну невелику котлету по 40-50 грам кожна. Потім трохи натискаємо на неї, роблячи котлетку більш плоскою. Котлети необхідно формувати з невеликі фаршу, щоб вони добре просмажилися. У сковороду наливаємо олію і ставимо ємність на середній вогонь.

Занадто багато олії в ємність наливати не потрібно, тому що котлети від цього будуть дуже розсипчастими. Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність гречані котлети на невеликій відстані один від одного. Увага: перед тим як смажити котлети, їх можна обваляти в борошні пшеничного або в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо котлети спочатку на великому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонної металевої лопатки перевертаємо їх на інший бік і обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку. Після – зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати ще протягом 5 хвилин. Смажимо котлети обов'язково під кришкою. Коли котлети будуть готові, вимикаємо конфорку і, притримуючи сковороду прихваткою кухонною, за допомогою кухонної металевої лопатки дістаємо їх з ємності. Перекладаємо гречані котлети у вільну тарілку.

Після того, як гречані котлети трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо на стіл. Краще подавати наші котлети зі сметаною, соусом та з овочевими салатами. До речі, наші гречані котлети гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Ця страва зможе підкорити будь-якого гурмана. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: котлети з гречки та картоплі (з фото)

приготуємо котлети з гречки та картоплі. В отриманий фарш можна додати і цибулю, і яйце, як у звичайні котлети. Спеції у фарш додамо на свій смак. Формуємо котлети за своїм бажанням, маленькі чи великі, круглі чи овальні тощо. буд. Котлети виходять дуже пишні та смачні. Коли котлети гарячі, навіть зразу і не зрозуміти, з чого вони приготовлені! Такі котлети можна навіть брати на пікнік. Приступимо до приготування котлет із гречки та картоплі!

• Гречка відварена - 1 склянка.
• Картопля відварена - 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сир твердий - 50 грам.
• Сіль, перець - на смак.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Рослинна олія - ​​за смаком.
• Борошно - 1 ст. л.

Цибулю почистити, нарізати на кубики, обсмажити на олії. Змішати відварену гречку та обсмажену цибулю.

Відварену картоплю, пом'яти виделкою або товкачем.

До гречки додати картоплю, олію (1 ст. л.) і перемішати. Потім у фарш додати яйце і знову перемішати.

Натерти сир на великій тертці, додати фарш і перемішати.

Фарш посолити, поперчити, додати|добавляти| паприку і перемішати.

З фаршу мокрими руками, сформувати котлети та обваляти їх у борошні.

Котлети викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо в олії до рум'яної скоринки, спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо котлети та обсмажуємо з іншого боку до готовності.

Обсмажені котлети, викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Котлети з гречки та картоплі, подаємо гарячими зі сметаною чи соусом. Котлети вийшли ніжні, пишні та дуже смачні! Смачного!

Рецепт 6: котлети з фаршу та гречки (покроково)

Гречані котлети з фаршем, дуже смачні, рецепт з фото приготування яких я пропоную, чудово гарнуються картопляним пюре, макаронами або рисом відвареним. Дуже смачно, якщо окремо приготувати соус, наприклад, бешамель або томатний і подати до таких котлет.

• фарш (свинина та яловичина) - 500 г,
• гречана крупа - 1 склянка,
• вода - 2 склянки,
• куряче яйце - 1 шт.,
• цибуля-ріпка - 2 шт.,
• сіль,
• спеції,
• борошно для панірування,
• масло рослинне.

Перебираємо гречану крупу від сміття, проколюємо на сковороді.

Потім додаємо до неї сіль та воду, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню та даємо ще постояти під кришкою 5 хвилин.

Очищену цибулю-ріпку дрібно шаткуємо і пасеруємо з маслом до рум'яного кольору.

У готовий м'ясний фарш додаємо гречку, цибулю, що пасерує, вбиваємо яйце і додаємо спеції.

Вимішуємо фарш та формуємо котлетки.

У розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з усіх боків, спочатку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім прибираємо вогонь і томимо під кришкою.

Смачного!

Рецепт 7: смачні гречані котлети із сиром

Іноді хочеться зробити собі розвантажувальні дні. Але в той же час приготувати щось поживне та смачне. Ідеальною стравою стануть гречані котлети із сиром, які будуть їсти із задоволенням навіть діти. Готувати їх легко. З такою стравою впоратися навіть початківець у кулінарній справі. Так що приступимо до готування за нашим рецептом.

• гречка – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• рослинна олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• борошно або панірувальні сухарі;
• сіль перець

Для початку потрібно відварити гречку. Для цього необхідно довести воду до кипіння та всипати крупу. Варити гречку до випаровування води.

Цибулю очистити, помити та нарізати середніми кубиками.

Твердий сир натерти на великій тертці або нарізати маленькими шматочками.

Розжарити сковороду і на вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Яйця трохи збити вилкою.

Посолити та поперчити.

Змішати між собою гречку, обсмажену цибулю та сир. Все добре розмішати. Потім влити збиті яйця і знову перемішати.

Тепер потрібно акуратно сформувати котлети і обваляти в борошні. Робити це потрібно обережно, оскільки маса розвалюватиметься. Тому не варто робити котлети надто великими.

Котлети обсмажити з обох боків. Не варто їх пересмажувати, інакше вони надто сухі.

Такі котлетки дуже люблять діти. Але оскільки це смажений продукт, то можна давати їх тільки з 3-х річного віку.

Подають гречані котлети із сиром разом із томатним соусом. Прекрасно вони гармонують із домашнім нежирним майонезом. Так само їх можна їсти разом із листям салату. Все залежатиме від Ваших смакових уподобань.

Сьогодні ми поговоримо про одну просту страву. У нашій статті ми розглянемо, як готуються гречані котлети. Рецепт їх буде представлений нижче, причому не один, а одразу кілька. Такі вироби готують легко.

Котлети гречані: рецепт перший (найпростіший і доступний кожному)

Сподобаються котлети тим, хто стежить за своїм харчуванням, хоче влаштувати день розвантаження, не їсть м'яса, а також дотримується посту.

Для приготування потрібно:

• одне яйце;
• 250 г гречки;
• два зубчики часнику;
• 25 мл вершкового масла;
• ст. ложка сметани;
• цибулина;
• 100 г панірувальних сухарів;
• три ст. ложки свіжої зелені та олії;
• щіпка перцю та солі.

Процес приготування котлет у домашніх умовах виглядатиме так:

1. У каструлю з водою (дві склянки) відправте склянку гречки. Після закипання посоліть трохи кашу. Варіть до готовності.
2. Після чого в гречану кашу додайте вершкове масло, перемішайте добре, дайте трохи охолонути.
3. У цей час (доки охолоджується каша) почистіть часник, а також цибулю.
4. Далі дрібненько поріжте зелень.
5. Після відправте кашу в блендер або м'ясорубку. Туди ж додайте часник, а також цибулю.
6. Посоліть і поперчіть готовий фарш.
7. Далі додайте зелень та сметану в кашу.
8. Після розбийте яйце, потім ретельно перемішайте.
9. З отриманого фаршу сформуйте невеликі за розміром котлети. Потім обвалюйте їх у сухарях. Якщо погано ліпляться вироби, то додайте трохи сметани.
10. Після розігрійте олію на сковороді, відправте туди котлети. На невеликому вогні смажте їх до появи золотистої скоринки.

Такі котлети можуть урізноманітнити щоденне меню. Подавати їх найкраще із зеленню та свіжими овочами. Можна також приготувати до таких виробів соус, наприклад, зі сметани, часнику та зелені.

Вироби з фаршем

Рецепт гречаних котлет із фаршем сподобається тим, хто любить м'ясо. Вироби виходять ситними та соковитими. Готуються просто. До речі, їх можна запекти під овочевим соусом. Щоб приготувати гречані котлети, рецепт яких ми описуємо, потрібно:

• 150 г гречаної крупи;
• п'ять яєць;
• цибулина;
• 50 г свіжої петрушки;
• 2 чайні ложки солі;
• 600 г свинячого фаршу;
• перець;
• три ст. ложки сметани;
• 5 ст. ложок панірувальних сухарів.

Процес приготування котлет із фаршем будинку

Приблизно за півгодини до початку приготування котлет відваріть гречку і трохи посоліть. Паралельно з цим відваріть круто чотири яйця. Очистіть цибулю, подрібніть, обсмажте на соняшниковій рафінованій олії.

Після цього в фарш вбийте одне яйце, посоліть його (приблизно 1 чайна ложка), поперчіть.

Злегка остиглу гречку всипте у фарш. Потім ретельно перемішайте.

Тепер приступайте до виготовлення оригінальної яєчної начинки для котлеток. Для цього очистіть відварені яйця, натріть на тертці. Якщо немає такої, то просто порубайте їх ножем. Далі додайте до яєць зелень (заздалегідь подрібнену), трохи солі та сметану (зовсім трохи).

Після цього перемішайте все це. Тепер у вас начинка для котлет.

Формуйте вироби. Для цього беріть частину фаршу, робіть із нього плоску котлетку. У середину її викладіть дві чайні ложки начинки. Потім підніміть краї котлет, накрийте зверху фаршем, закриваючи начинку.

Обваляйте вироби та обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні на соняшниковій рафінованій олії. Подавайте вироби з овочевим салатом або просто зі свіжими овочами.

З грибами

Котлети з грибами та гречкою можна комбінувати практично з будь-якою стравою. Для їх приготування потрібно:

• 100 г панірувальних сухарів, зелені;
• два яйця;
• три зубчики часнику;
• один хліб;
• цибулина;
• 50 г вершків;
• 400 грамів печериць;
• дві моркви;
• склянку гречки.

А тепер готуємо простий, проте страва виходить неймовірно смачною!

Спочатку слід промити гречку та зварити її. Після промийте печериці під проточною водою і поріжте на часточки. Обсмажте із порубаною цибулею. Далі викладіть овочі в блендер і ретельно перемеліть.

Потім поставте варитися моркву. Подрібніть із часником зелень.

Готову гречку перемелить у блендері із зеленню. Ось у вас практично готовий фарш.

Додайте до фаршу розмочений у вершках хліб.

Сформуйте вмочіть у муку. Викладіть на розпечену сковороду. Обсмажте вироби з двох боків до готовності – приблизно по двадцять хвилин на кожну сторону.

Рецепт гречаних котлет із сиром

Для приготування цих котлет вам потрібно:

• цибулина;
• 125 г гречки;
• сіль;
• 100 г сиру;
• два яйця;
• зелень;
• 50 г вершкового масла;
• перець.

Спосіб приготування їх запам'ятати нескладно:

1. Всипте гречану крупу в сито, під струменем холодної води ретельно промийте.
2. Потім викладіть її в каструлю з киплячою водою (підсоленою). Готуйте приблизно двадцять хвилин (може трохи більше).
3. Гарячу кашу подрібніть за допомогою картоплем'ялки до практично однорідної маси.
4. Цибулину очистіть, дрібненько поріжте.
5. Розігрійте на сковороді пару ложок вершкового масла|мастила|, обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Цей процес триватиме лише чотири хвилини.
6. З'єднайте смажену цибулю та гречану масу, натріть сир на тертці. Все перемішайте.
7. До цієї маси додайте спеції, сіль, сирі яйця. Потім ретельно перемішайте.
8. Поставте на вогонь сковороду з олією. З гречаної маси сформуйте котлетки, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
9. Викладайте їх на розігріту сковороду з олією та смажте гречані вироби на помірному вогні до рум'яності.
10. Подавайте їх гарячими. Особливо смачні такі котлетки із томатним соусом.

з грибами: рецепт

Такі вироби сподобаються тим, хто витримує пост. Також їх оцінять ті, хто на дієті та вегетаріанці. Щоб приготувати пісні яких представлені нижче, знадобляться такі інгредієнти:

• дві моркви, середніх за розміром;
• сіль;
• 250 г крупи гречаної;
• цибулина;
• перець;
• 600 г грибів;
• спеції.

Процес приготування котлет із гречки в домашніх умовах

А тепер починаємо готувати котлети гречані. Рецепт їх не повинен спантеличити жодну господиню:

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з них - будь-який з представлених у статті - допоможе урізноманітнити меню будь-якої родини. Ми описали кілька різних варіантів. Сподіваємося, що ви зможете підібрати для себе підходящий.