На що схожий смак дуріана. Відмінності фрукта Дуріан. Застосування у кулінарії

Дуріант фрукт, фото якого ви можете побачити на нашому сайті, відноситься до розряду екзотичних. Багато жінок навіть не уявляють, які особливості він має. Давайте докладніше розберемося, що ж собою так званий король фруктів.

Як дізнатися дуріан?

Цей плід назріває лише під спекотним сонцем Малайзії, Індії та Таїланду та інших країн Південно- Східної Азії. У цих державах він уже давно став традиційними ласощами. Також рослина росте на невеликих, штучно створених плантаціях Південної та Латинської Америки. Треба сказати, що зараз налічується близько 30 сортів, але в їжу можна вживати лише плоди дев'яти різновидів рослин. Особливою популярністю користуються лише 3-4 сорти.

Хочете дізнатися, як виглядає дуріан? Фото у нашій статті допоможе зрозуміти, що цей фрукт дуже складно сплутати з іншим. У перекладі з малазійської його назва означає «шип». Матінка-природа щедро нагородила фрукт захистом від зовнішніх впливів. Крім того, що він має дуже товсту шкірку, на її поверхні знаходиться велика кількістьзеленувато-коричневих шпильок. Це необхідно для того, щоб фрукт спокійно розвивався до повного дозрівання.

Якщо очистити плід від шкірки, вашому погляду з'явиться начинка у вигляді двох-трьох часточок ніжного жовтувато-кремового відтінку. Роблячи укус, ви відчуйте консистенцію масла, що підтало, або вершкового сиру. Плід часом досягає неймовірних розмірів. У довжину фрукт може сягати 30 сантиметрів, а вага – 8 кілограм.

Дуріан - вічнозелена рослина сімейства Мальвових. Дерево за час свого розвитку може досягти 40 метрів заввишки. Листя цього гіганта злегка загострені, розташовуються почергово і мають блискучу, шкірясту поверхню. Ідеально гладкі на зовнішній стороні і лускаті на протилежній - листя виглядає незвичайно і дійсно виглядає як «диво природи». Цвіте це дивовижна рослиналише кілька годин. Бутони золотисто-коричневого, білого і золотистого кольору розкриваються в сутінках і закриваються на світанку.

Порада! Треба сказати, що спостерігати за цвітінням краще на певній відстані, у цей час рослина виділяє неприємний кислий запах. Період дозрівання плодів зазвичай випадає початку весни і триває близько півроку.

Фу, яка мерзота!

Цей продукт, незважаючи на широкий асортимент корисних властивостей, закритий для експорту в інші країни. Жителі нашої країни можуть випробувати «заборонений плід» лише під час подорожі до Таїланду, М'янми, Малайзії та інших азіатських країн, де, до речі, популярність цього фрукту просто зашкалює. Жителі Таїланду, наприклад, порівнюють дуріан з якимсь божеством, здатним викликати пекельні галюцинації при вдиханні його запаху і райське насолодивід відчуття смаку.

Запах дуріана сильно відрізняється від інших ароматів. свіжих фруктів. Існує велика кількістьпорівнянь цього запаху. Деякі з тих, кому довелося відчути амбре, що походить від нього, характеризують його смердю, яке витікають тухлі яйця. В епоху середньовіччя, коли в Індію прибули перші англійці, у книгах, що описують подорожі, запах дуріану порівнювали з процесом поїдання сиру з пліснявою і зіпсованого. смаженої цибулінад відкритим каналізаційним люком. Протухла риба, часник, скипидар - це лише частина того, з чим асоціюється цей огидний запах.

Цікаво! А ви знаєте, чому дуріан так погано пахне? Секрет криється в шкірці фрукта, в якій сконцентровано безліч органічної сірки. Саме ця речовина і є причиною такого неприємного амбре.

У країнах Південно-Східної Азії щодо цього продукту розроблено цілий комплекс правил. Людина, яка купила на ринку дуріан, має йти одразу додому. У магазини, банки, кінотеатри та кафе йому вхід заборонено. Про це знають усі жителі азіатських країн, а для туристів у громадських місцях розвішано спеціальні таблички.

Тепер ви розумієте, чому експорт цього напрочуд смачного і корисного фруктазаборонено? Навіть один незрілий плід дуріана, загорнутий у велику кількість паперу, здатний просочити своїм огидним запахомабсолютно всі відділення літака за лічені хвилини.

Коли смак на межі райської насолоди

Тепер ви знаєте, чим пахне фрукт дуріан, фото якого розміщено у цій статті. Залишилося розібратися, який він на смак.

Треба сказати, що не всім вдається розкуштувати смак дуріану з першого разу. Але після кількох спроб навіть бачили людей неможливо переконати в витонченості і вишуканості відчуттів, одержуваних під час вживання плоду в їжу. Хоча є й такі, хто починає ненавидіти цей фрукт.

Описів смаку від тих, хто вже встиг спробувати його так само багато, як і висловлювань щодо запаху. Єдиний факт, про правдоподібність якого зазвичай не сперечаються, полягає в наступному: двох однакових за смаком та запахом плодів дуріану не існує. Відтінок смаку може залежати від умов зберігання, місця проростання, сорту та стадії дозрівання. Найчастіше фрукт характеризується наявністю ноток ванілі, вершкового морозива, теплої випічки. У деяких випадках дуріан порівнюють зі смаком смаженої цибулі або смачного салатуіз майонезом.

Корисні властивості «короля фруктів»

Жителі Південно-Східної Азії використовують цей знаменитий екзотичний фрукт не тільки як делікатес, яким можна поласувати в спеку, а й лікувальних цілях. Давайте розберемося, чим корисний дуріан.

Завдяки високому вмісту заліза дуріан може використовуватися при лікування анемії. Його щоденне вживання благотворно позначається на стані ендокринної системипокращує роботу серця. Специфічна будова харчових волокон допомагає покращити роботу кишечника, звести до мінімуму ризик виникнення запорів До того ж дуріан є відмінним антидепресантом, Вживання його в їжу на сніданок - застава гарного настроюна весь день. У складі фрукта міститься триптофан. Під час травлення ця речовина швидко перетворюється на серотонін, який і сприяє виробленню такого важливого для нас «гормону щастя». Завдяки його достатньої кількостілюдина менше дратується, покращується загальне самопочуттязникає депресивний погляд на життя.

Милі дами, якщо ви вирушаєте в подорож зі своєю другою половинкою, дуріан варто спробувати вам обом. Азіатський каштан неймовірно впливає на жіночу гормональну систему, змушує репродуктивну функцію працювати в посиленому режимі, надає сильний вплив на чоловічу потенцію. Жителі азіатських країн із цього приводу навіть вигадали приказку з цієї нагоди: «Коли дуріан падає вниз, саронги злітають нагору».

До всіх вищеперелічених переваг фрукта можна додати, що він відрізняється високою калорійністюта поживністю. На сто грамів продукту припадає 150 ккал! Бажаєте зберегти красу своєї фігури у відпустці? З'їдайте натщесерце кілька часточок дуріана, і ви зарядитеся енергією та позитивом на весь день. У спеку дуже складно змусити себе з'їсти шматочок м'яса, а цей фрукт – відмінний спосібдобре підкріпитись.

Є й протипоказання

При вживанні дуріана необхідно суворо дотримуватись строгих правил:

• Ніколи не вживайте алкоголь після того, як з'їли цей екзотичний фрукт. Таке поєднання може викликати різкий стрибокартеріального тиску Непоодинокі випадки, коли після розпивання спиртних напоїв та вживання в їжу дуріана, людей госпіталізували із серцевим нападом.
• Гіпертоніки! З обережністю ласуйте цим продуктом, інакше доведеться діставати з аптечки ліки для стабілізації тиску.
• Не варто пробувати цей фрукт у період вагітності чи годування груддю.

• Тим, хто намагається стежити за фігурою, не варто зловживати дуріаном і обмежити його вживання до кількох часточок на день. З його допомогою легко набрати кілька зайвих кілограмів.
• Не намагайтеся пронести фрукт у готель чи літак. Його відразу конфіскують, і ви ризикуєте стати персоною «нон грата».

Як зберігати дуріан фрукт?

Відповідь на це питання дуже проста: фрукт ніколи не зберігають і їдять його тільки в свіжому вигляді. Деякі знавці стверджують, що дуріан можна зберігати вдома протягом 3-5 днів. Ця думка докорінно помилкова, адже за цей час вся квартира і речі настільки просочаться смердючим «ароматом», що його ви навряд чи зможете позбутися в короткі терміни. Будьте певні, що власник орендованого житла не оцінить переваг такого «сусідства». Заморожувати цей продукт також не рекомендується. Після розморожування він втрачає всі чудові смакові властивостіі його вже не можна вживати у їжу.

Дуріан можна їсти тільки у свіжому вигляді, акуратно прибираючи шкірку руками та ложечкою вичищаючи часточки м'якоті. На користь використання останнього столового приладує один важливий аргумент: від запаху цього екзотичного фруктана руках дуже важко позбутися.

За допомогою часточок дуріана можна створювати екзотичні коктейлі, морозиво та інші неймовірно. смачні десерти. Якщо ви хочете, щоб дуріан спробували ваші родичі та близькі друзі – купіть їм як подарунок цукерки з начинкою з цього екзотичного фрукта.

Як вибрати найкраще з найкращих?

«Кроль фруктів» може вживатися лише у стані повного дозрівання. Такі плоди зазвичай продаються на тайських ринках. При постукуванні повинен виходити приглушений звук, а шипи трохи відсуваються. Шкірка має бути не сильно щільною, але й не м'якою. На ринку можна купити цілий фрукт або попросити торговця розрізати його та запакувати. Якщо фрукт нічим не пахне – не купуйте його, дуріан не встиг дозріти. А надто нудотний запах, навпаки, свідчить про те, що фрукт перележав на прилавку.

Що кажуть жінки?

Не всі з нас мають стійкість до неприємного запаху, тому перед покупкою краще ознайомитися з відгуками 6–7 жінок про фрукт дуріан, з фото якого ви вже встигли ознайомитися, читаючи нашу статтю. Ми ретельно проштудували форуми і виділили вам кілька думок для ознайомлення:

Ольга, 32 роки: Давно хотіла спробувати дуріан, але ніяк не наважувалася. З'їздивши до В'єтнаму та купивши цей фрукт на одному з ринків, зрозуміла, чому місцеві жителі вважають його дуже смачним. Відчуття неймовірні!

Катерина, 58 років: Треба сказати, дуріан - це чудовий афродизіак. Він пробуджує сексуальне бажання та тримає чоловічу потенцію на найвищому рівні. Ми живемо кілька років у Малайзії, і наше статеве життя ніколи не було таким активним.

Євгенія, 23 роки: Дуріан дуже калорійний. Не раджу його вживати у великій кількості. Під час відпустки я їла його кілька тижнів поспіль, результат – три зайві кілограми.

Валентина, 42 роки: Під час візиту до Таїланду звикла до дуріана, і не пошкодувала. Завдяки наявності органічної сірки в його складі, моє волосся і нігті стали міцнішими. Шовковиста шевелюра радує природним блиском та красою, а нігті більше не розшаровуються.

Тетяна, 25 років: Дуріан потрібно купувати лише на ринках, і бажано попросити торговця розрізати фрукти у вашій присутності. Це убезпечить вас від покупки недозрілих фруктіві допоможе вам насолоджуватися дуріаном без неприємного запаху. Якщо дотримуватися всіх правил, цей фрукт може порадувати унікальним смакомта приємною консистенцією.

Отже, як ви вже встигли зрозуміти, дуріан – дуже корисний і смачний продукт. У його складі - велика кількість заліза, що допомагає справлятися з таким серйозним захворюванням, як анемія. Якщо ви ще не встигли спробувати його, не розраховуєте на те, що зможете купити фрукт у найближчому супермаркеті. Сильний смердючий «аромат» не дозволяє імпортувати дуріан до інших країн.

Опинившись у Південній Азії, Ви стикаєтесь з широким асортиментомвсіляких тропічних фруктів та ягід, кожен вид яких має свої особливості приготування та вживання. Найефектнішим і найпопулярнішим серед них є, мабуть, дуріан – король фруктів. Давайте розберемося як його правильно обробляти і є.

Потрібно зауважити, що зрілий дуріан, що активно виділяє характерний поганий запах, слід розкривати і є на відкритому повітрі, щоб не створювати неприємних ситуації для інших людей, які не є шанувальниками цих фруктів. Вибравши і купивши дуріан оптимальної зрілості, можна без особливих зусиль розкрити і витягти з нього м'якоть самостійно. Для цього Вам знадобиться тверда поверхня, ніж та блюдце, можливо бажаним буде використання захисних рукавичок, щоб уникнути порізів від шипів, що покривають плід.

Дуріан бажано промити та обробляти його чистими руками. Плід дуріана, якщо придивитися, складається з п'яти сегментів, кожен з яких з'єднаний з іншими невеликими борозенками, за якими при дозріванні на дереві, фрукт лопається. Ці борозенки і будуть служити лініями поділу, по кожній із них потрібно провести розріз, поглибивши ніж на 2 сантиметри у товсту шкірку.

Потім руками розсовуючи один із розрізів, просовуєте пальці під шкірку і поділяєте дуріан на кілька частин. У порожнині кожного сегмента виявиться часточка м'якоті жовтого кольору, розмір якої залежить від сорту та розміру плода. У недозрілого дуріана м'якуш буде жорсткуватий, зріла м'якоть виявиться на кшталт заварного кремуа перезріла стає схожою на слиз. У м'якоті дуріана Ви знайдете кілька коричневих насіння, їсти які не слід, проте місцеві жителі з них готують спеції.

Дуріан їдять переважно у сирому вигляді та окремо від інших продуктів. Тільки так можна відчути і насолодитися повнотою багатого фруктового смаку цього плоду, що погано пахне. Також його можна використовувати для приготування різних десертів, солодких напоїв і салатів. М'якуш дуріана маринують або заморожують і в такому вигляді відправляють на експорт у західні країни. Недозрілі дуріани мають менш виражений смак і пружну м'якоть, проте, це дозволяє готувати їх подібно до овочів - обсмажувати і навіть варити.

Стиглі дуріани швидко псуються і практично не переносять зберігання, тому їсти їх слід відразу після покупки. Вперше вживаючи цей тропічний фруктне переїдайте, оскільки це може спричинити непередбачені реакції організму. Також дуріан з обережністю рекомендують їсти при гіпертонії.

Розкажіть про це друзям.

Син: король фруктів.

Дуріан – тропічне вічнозелене деревоз плодами кулястої форми та своєрідним ароматом. Плоди дуріана мають бактерицидні, глистогінні, жарознижувальні властивості. Також вони багаті на вітаміни і мікроелементи.

Поставити запитання експертам

В медицині

Рослина дуріан цибетиновий не входить до Державної Фармакопеї РФ і не використовується в офіційній медицині.

Протипоказання та побічні дії

Людям із підвищеним артеріальним тиском протипоказано вживання даного фрукта. Також через високий глікемічний індекс дуріан не рекомендується приймати діабетикам.

Вагітним і мамам, що годують, людям, які не досягли 14 років, а також людям, схильним до алергії дуріан до застосування протипоказаний, так як можлива шкодаможе перевищити його потенційну користь.

У кулінарії

Сира м'якоть стиглих плодівДуріана вважається делікатесом і дуже цінується в Південно-Східній Азії та Південній Америці.

Зберігати дуріан у закритих приміщеннях не можливе через його специфічно неприємний аромат.

З м'якоті екзотичного фрукту дуріана в Індонезії готують соус, додають до нього м'яту і подають з рисом. Також з нього роблять консерви (м'якуш дуріана варять з цукром або сіллю). Консервований дуріан продають на Близький Схід та до Європи. З пюре плодів дуріану роблять морозиво.

У Таїланді з дуріану та гарбуза готують густу пасту, яка довго зберігається і застосовується як прянощі. Незрілі плоди часто використовуються як овочі, а також часто вживають насіння в підсмаженому або вареному вигляді.

Плоди дуріану також вважаються в Азії афродизіаком.

На острові Ява дуріан прийнято вживати як добавку до морозива, попередньо нарізавши тонкими скибочкамиі вмочивши їх у цукор. Дуріан смажать у кокосовому маслізі спеціями та подають як гарнір до м'яса або як самостійну страву.

Пелюстки квіток дуріану вживають в їжу в Індонезії, в провінції Північна Суматра.

Дуріан є гарним джереломвуглеводів, білків та жирів. Сироїди можуть гідно оцінити цей фрукт як джерело жирів.

Чим же пахне дуріан?

Їстівна м'якоть навколо насіння всередині дуріана має солодкий горіхово-сирний смак та ні з чим незрівнянний аромат. Стиглий плід цього екзотичного фрукта має своєрідний, дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний запах.

Запах дуріана викликає спірні відчуття у різних людей, місцеві жителі ж кажуть, що його запах – це пекло, а його смак – це рай.

Гастрономічна енциклопедія Larousse Gastronomique підказує тим, що фрукт готовий до вживання, коли оболонка плодів дуріана починає тріщати.

До речі, дуріан часто засушують і продають за кордон у сушеному вигляді. Плюси сушеного дуріану для туристів очевидні, всі корисні та унікальні властивостіцього фрукта при сушінні зберігаються, а ось неприємного запаху немає і близько.

В побуті

У домашньому господарствідерево дуріан також активно використовується. Наприклад, сушена кора дуріана дуже добре йде як паливо при копченні риби, завдяки чому риба набуває сильного і приємного запаху. Для вибілювання шовку використовується зола із кори дерева.

У Південно-Східній Азії деревина дерева дуріан у невеликих кількостях використовується для виготовлення щогл невеликих суден та при будівництві сільських будинків.

Населення Молукських
островів попіл згорілої шкірки цього екзотичного фрукта додають у торти.

Класифікація

Дуріан (лат. Durio) - рід тропічних деревсімейства Мальвові (лат. Malvaceae), що включає 28 видів, плоди тільки 8 з них придатні для вживання в їжу:

Durio zibethinus (дуріан цибетиновий)

Durio dulcis (червоний дуріан, durian maragang, lahong)

Durio grandiflorus (munjit)

Durio graveolens (дуріан Мера, tabelak)

Durio kutejensis (Дуріан Кулу, Лай)

Durio lowianus (chaarian)

Durio oxleyanus (дуріан sukang, keratogan)

Durio testudinarius (кур-кур)

Ботанічний опис

Вічнозелені, великі, слабогілкі дерева з корінням-підпірками і простим листям. Листя шкірясте, просте, за формою подовжено-еліптичні. Гілки дуріану досягають висоти 40 метрів.

Великі квітки білого чи червоного кольору розвиваються на стовбурах, чи великих гілках, кількість квіток може бути різним, від однієї до тридцяти. Квітки дуріана розкриваються надвечір і імовірно запилюються кажанами і бджолами. Плоди мають кулясту форму, п'ятистулкова коробочка найчастіше розвиваються несиметрично і злегка викривлена. У діаметрі плоди можуть досягати 30 сантиметрів, а за масою – до 5 кілограмів. Коробочки висять на плодоніжках довжиною 10-20 см. Зелені зовні стулки плода мають грубу волокнисту структуру та товсту шкірку, їхня поверхня густо вкрита пірамідальними 3-7-гранними колючками. У кожній із 5 камер плоду знаходиться одне блискуче насіння величиною від 2 до б см, що має колір від блідо-жовтого до червоно-коричневого. Насіння оточене товстою покрівелькою (аріллусом), що має консистенцію пудингу та колір від кремового до темно-жовтого.

Оболонка плодів досить тверда і повністю вкрита колючками. За кольором вони коричнево-зелені. У їжу використовують не тільки м'якоть плодів, але і їх насіння (як приправу). Колір м'якуша жовто-червоний.

Плоди дуріану мають дуже тверду оболонку і вкриті потужними колючками, які захищають вміст недозрілого плоду від тварин.

Розповсюдження

Рослини роду Дуріан селяться ближче до екватора, тому що вони добре розвиваються в тропічному кліматі з великою кількістюопадів. Часто виростають на берегах водойм, де їх коріння може досягати води.

Дуріани часто вирощують на півострові Малакка та в Індонезії, рідше у Південній Індії, Бразилії, на острові Шрі-Ланка, на півдні Таїланду, в Індокитаї та на південних Філіппінах. Вигляд культивується також у Східній Африці, дуже рідко у Латинській та Південній Америці.

У Південно-Східній Азії, на батьківщині дуріана, його називають "королем фруктів". Він культивується там уже понад шістсот років.

Заготівля сировини

Дуріан зазвичай не заготовляють про запас, а вживають у свіжому вигляді на території зростання. Так як плід дуріан перезріває протягом декількох днів після того, як впав на землю, він обмежено придатний для транспортування. Для експорту придатні лише консервовані або висушені фрукти.

Хімічний склад

Екзотичний фрукт дуріан дуже багатий на вітаміни, вуглеводи, білки, жири, в ньому дуже багато вітаміну С, а також присутні ніацин, каротин, фолієва кислота, рибофлавін, кальцій, залізо, нікотинова кислота і фосфор.

В ароматі фрукта виявлена ​​суміш летких сполук, що включає складні ефіри, кетони, за характерний запах дуріану, ймовірно, відповідають різні сполуки сірки, які також входять у хімічний складцього дивовижного фрукта.

Фармакологічні властивості

Завдяки високому вмісту вітамінів В і С дуріан має загальнозміцнюючу дію на організм. Мінеральні речовини, що входять до його складу (калій, кальцій, цинк, магній) благотворно впливають на серцево-судинну систему.

М'якуш дуріана містить велику кількість дієтичного волокна, завдяки якому краще працює травна система, волокно стимулює перистальтичні рухи кишечника, сприяючи усуненню запору, зменшує здуття живота

Застосування у народній медицині

У Малайзії, щоб досягти жарознижувального ефекту, хворому дають випити відвар з коріння та листя дуріану. При гарячкових станах із соку листя робиться компрес на голову. М'якуш дуріана використовують як глистогінний засіб. Людям з жовтяницею готують спеціальні ванни з листям дуріану. При набряках та шкірних захворюванняххворим дають відвари на основі листя та плодів дуріану. Яванці після пологів приймають золу згорілої шкірки дуріана. Вважається, що дуріан підвищує потенцію, тому він давно вважається афрозодіаком у країнах зростання.

Історична довідка

Існує легенда про походження назви дуріана. Давним-давно, у Південно-Східній Азії жив король. Він полюбив прекрасну дівчину, але це почуття не було взаємним. Поза себе від любові він звернувся за допомогою до чарівника, який дав королю незвичайний за смаком і ароматом фрукт. Король влаштував звана вечеря, покликав на нього свою кохану і нагодував її цими ласощами. Дівчина, покуштувавши неймовірно смачний і досі небачений фрукт, негайно закохалася у короля.

Король був у нестямі від щастя і зовсім забув віддячити чарівнику за допомогу. Той розгнівався і прокляв дерево і ті чудові плоди, що воно давало.

Коли король знову прийшов у сад за неймовірно смачним частуванням, він побачив страшні колючі і неймовірно смердючі кулі замість гарного фрукта, що смачно пахне. Король люто жбурнув колючий плід на землю, той розколовся від сили удару і виявився всередині тим самим прекрасним і смачними ласощами. Тоді король назвав плід дуріаном, що в перекладі означає колючка.

Безліч джерел повідомляє, що ще за давніх часів люди дуже цінували цей дивовижний фруктза його корисні властивостіі незвичайний смак. Наприклад, королі Бірми в XVI столітті містили штат бігунів, які мали швидко доставляти плоди дуріана, що швидко псуються, з півдня країни, де вони вирощувалися.

Література

1. Про умовність вказівки класу дводольних як вищестоящого таксона для групи рослин, що описується в даній статті, див. розділ «Системи APG» статті «Дводольні».

2. Віктор Погадаєв. Дуріан – король фруктів. - Країни. Народи. Цивілізація: Енциклопедія для дітей. - Т. 13/ Головний редакторМ. Д. Аксьонова. - М: Аванта +, 1999, с. 366.

3. Вульф Є. В., Малєєва О. Ф., Світові ресурси корисних рослин. – Л.: Наука, 1969.

Сьогодні нікого не здивуєш різноманітністю екзотичних фруктів.

У нашій статті ми розповімо про те, що таке дуріан і як його їдять, у чому його, як він впливає на людину.

Як виглядає і де росте дуріан

Дуріан представлений вічнозеленою рослиною, що має розлогі гілки. У висоту дерево може сягати 40 метрів. Має шкірясті, блискучі листочки загостреної форми. Верхня частина листя гладка, а знизу є невеликий ворс.
На стовбурі та гілочках, що звисають, розташовані квіткові напівзонтики з чашечками, схожими на дзвіночки. Цвітіння нетривале і становить кілька годин. У цей період дерево покривається білими, рожевими або золотистими квіточками з кислуватим запахом.

Дозрівати плоди починають на початку весни, а закінчується плодоношення наприкінці літа. Тепер ви знаєте, як росте дуріан, і настав час дізнатися більше про його плоди.

Плоди мають кулясту форму, їх діаметр становить 30 см, а вага – до 10 кг. Зверху плід покритий потовщеною оболонкою та колючками у формі маленьких пірамід. Усередині плодової коробки розміщено насіння, величина якого становить від 2 до 6 см.

Вони мають червоно-коричневий чи блідо-жовтий колір. Мають товсту м'якоттю з кремово-жовтим відтінком.

Багато розмов крутиться навколо того, чим пахне дуріан: незрілий плід має запах свіжої зеленої трави, однак у міру його дозрівання запах ставиться в'їдливим, солодкувато-гнильним.
Жахливий запахбув приводом для запровадження деяких заборон в азіатських країнах. Так, дуріан заборонено перевозити у транспорті, зберігати у готелях, супермаркетах та з'являтися з ним у громадських місцях.

Вивозити фрукт із Таїланду заборонено – це прописано у спеціальних законах країни. Через специфічний запах і оригінального смакутуристам залишається насолоджуватися дуріаном виключно в межах курорту.

Батьківщина незвичайного фрукта – південні райони Таїланду. На цих територіях дерево росте вже 6 століть. Практикують вирощування дуріану в Малайзії, Індії та Індокитаї. Виділяють близько 30 видів екзотичного фрукта, але їсти можна лише 6 із них.

Калорійність та хімічний склад

Дуріан є фруктом, який містить величезну кількість і елементів. Калорійність дуріану на 100 г їстівного продуктускладає 147 ккал.
Серед них 1,47 г білків, 5,33 г жирів, 23,29 г вуглеводів, 65,99 г води, 3,8 г харчових волокон, 1,12 г золи.

Чи знаєте ви? В честь незвичайної рослиниу південному Філіппінському містечку Давао встановили пам'ятник.

Дуріан містить:

• мідь;

Крім цього, фрукт є цілим джерелом вітамінів. У ньому присутні, вітаміни, В9 і.

Чим корисний дуріан

Фрукт дуріан має такі корисні властивості:

1. Сприяє зменшенню. У м'якоті є багато волокон, які добре вбирають у себе вологу, набухають і сприяють прискоренню перистальтики кишечника.
2. Допомагає запобігти анемії. Завдяки наявності у складі вітаміну В9 фрукт допомагає запобігти розвитку анемії. Вітамін сприяє виробленню еритроцитів та інших кров'яних тіл.
3. Поліпшує стан. Вітамін С, що міститься в дуріані, необхідний для вироблення, якого потребує наша шкіра, кістки, сухожилля, зв'язки і кровоносні судини. Під його впливом добре загоюються рани.
4. Зміцнює кістки. Високий змістдозволяє зберегти потрібні дози в організмі. Калій бере участь у харчуванні кісткової тканиниперешкоджає ламкості кісток.
5. Запобігає. Завдяки марганцю нормалізується рівень цукру в крові, покращується робота ендокринної системи.
6. Поліпшує роботу щитовидної залози . Плоди містять мідь, яка регулює функціонування щитовидки, метаболічні процеси та бере участь у відтворенні.
7. Нормалізує роботу. Завдяки тіаміну нормалізується та покращується вироблення соляної кислоти, Що сприяє кращому перетравленню їжі.
8. Бореться з мігренью. Рибофлавін допоможе усунути, викликану нападом мігрені.
9. Усуває. Висока концентрація в дуріані триптофану і вітаміну В6 дозволяє швидко позбутися і депресивних станів.
10. Сприяє зміцненню зубів. У плодах міститься фосфор, який забезпечить вашим зубам та яснам.

Також речовини, що перебувають у складі фрукта, сприяють підвищенню, зміцнюють серцевий м'яз та нормалізують. артеріальний тиск.

Чи знаєте ви? Скляний дах театру «Еспланада», розташованого в Сінгапурі, побудований з алюмінієвих сонцезахисних панелей трикутної форми зовнішньому виглядудуже нагадує незвичайний фрукт. Саме тому театр має другу назву – «The giant Durians».

Застосування у кулінарії

Неприємний запах не є перешкодою для застосування фруктів у кулінарії. М'якуш може вживатися у свіжому вигляді, його використовують для приготування желе та прекрасних десертів.

З м'якоті роблять оригінальні начинкидля випічки, її використовують як додатковий інгредієнту морозиві, напої. В окремих країнах вона є продуктом, з якого роблять дуже смачні, також її можна зварити чи посмажити.

У рецептах фігурує не тільки м'якоть, часто як приправа до страв використовують насіння рослини.

Як вибрати при покупці

Знайти свіжий фруктна прилавках магазинів - завдання непросте, навіть можна сказати - нездійсненне. Однак якщо ви опинитеся, наприклад, в Таїланді, вам знадобляться деякі поради щодо вибору дуріана:

1. Найсмачнішим і стиглим плодомприйнято вважати той, що сам упав із дерева.
2. Якщо ви не плануєте з'їсти плід відразу після покупки, то краще придбайте цілий, а не розрізаний.
3. Встановити стиглість можна за запахом - якщо вона відсутня, значить, перед вами незрілий фрукт.
4. Стукніть по шкірці - якщо плід стиглий і смачний, звук має бути глухим.
5. Шкірка не повинна містити темних плям, колючки повинні мати однаковий розмір та форму.

Якщо вам не терпиться спробувати плід, варто попросити продавця розрізати його - після натискання на м'якуш вона швидко поверне вихідну форму. Також зверніть увагу на забарвлення - м'якоть має бути жовтого кольору.

Як правильно його їсти

Найчастіше фрукт вживають у свіжому вигляді – так можна повністю насолодитися його смаком. Говорячи про те, на що схожий смак дуріана, думки людей розходяться. Комусь він нагадує присмак смаженої цибулі, а хтось порівнює його зі збитими вершками та мигдалем.

Важливо! Вживати перезрілий фрукт не рекомендується, тому що в ньому вже почалися процеси гниття та бродіння. М'якуш перезрілого фрукта можна визначити за наявності гіркуватості у смаку.

Для того щоб дістатися до м'якоті, доведеться зробити деякі маніпуляції:

• візьміть довгий гострий ніж і застроміть його в дуріан на глибину 8-10 см;
• потім за допомогою пальців постарайтеся розділити його на частини. Ви отримаєте 2 половинки;
• за допомогою ножа необхідно зробити глибокий надріз у фіброзному розділі;
• потім варто відокремити нарізані шматки один від одного;
• м'якоть необхідно зіскребти зі шкірки;
• тепер ви зможете насолодитися смаком свіжої м'якоті.

Багатьох цікавить питання, чому дуріан не можна їсти з алкоголем.
При поєднанні цих продуктів практично завжди виникає розлад шлунка, з рота починає погано пахнути. Однак це не найстрашніші прояви спільного вживання м'якоті.

Чи знаєте ви? Існує легенда про те, як тропічний фрукт придбав неприємний запах. Літній король без взаємності був закоханий у юну красуню, і, щоб привернути її увагу, подався до мага, який і дав йому незвичайний фрукт, яким король мав пригостити кохану. Покуштувавши дуріан, красуня полюбила короля, але він забув віддячити за це мага, і чарівник, розлютившись, прокляв дуріан. Але, незважаючи на смердючу шкірку, в ньому, як і раніше, знаходилися смачні ласощі.

Дуріан має властивість підвищувати артеріальний тиск, а враховуючи сильну спекуі непередбачуваність реакції вироблюваних плодом речовин в організмі людини, одночасне вживання дуріану та алкоголю може мати плачевні наслідки.

Як зберігати в домашніх умовах

Дуріан є швидкопсувним, тому краще з'їсти його негайно після покупки. Максимальний термін зберігання – 5 діб.

Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порадзі зберігання плоду:

1. Якщо ви не плануєте їсти його в день покупки, краще купити недозрілий плід. Обмотайте його в 4-5 шарів целофаном, а перед тим як вирішите його сісти, розгорніть і залиште на 1-2 дні при кімнатній температурі.
2. Розрізаний фрукт не підлягає зберіганню – його вживають відразу.
3. Дуріан можна заморозити, але після розморожування його м'якуш стане надто м'яким і втратить смакові якості.
4. Найкраще зберігати м'якоть, приготувавши з неї чи джеми. Такий продукт завжди буде затребуваний та смачний.

Ознайомившись із нашою статтею, ви дізналися, що таке фрукт дуріан, як правильно його їсти. Незважаючи на свій специфічний запах, плід дуже корисний для здоров'я та допоможе зміцнити імунітет.

Корисні властивості дуріану

Дуріан – рослина, що має специфічний запах, що відштовхує, проте недаремно отримав звання «Короля фруктів». У цій статті ми поговоримо про корисні властивості дуріана, його вплив на організм і про ті випадки, коли фрукт може бути вкрай корисним.

Багато хто, хто хоч раз тримав у руках або пробував дуріан, знає, що з цим фруктом краще не з'являтися у місцях скупчення людей – у ліфтах та магазинах, таксі та готелях. На жаль, фрукт має дуже стійкий, і не самий приємний аромат, Що навіть після вживання залишається витати в приміщенні. Тому, найкраще не зберігати дуріан довгий часвдома чи в холодильнику, і «розправитися» з ним швидше.

Але, незважаючи на цей суттєвий недолік, м'якоть дуріана має чудовий смак. Так, його смак нагадує суміш крему з молока та яєць, і якщо у вас є така можливість, обов'язково скуштуйте «пахнучі» плоди дуріана.

Калорійність та склад

Енергетична цінність дуріану становить близько 145 ккал на 100 г м'якоті. Фрукт має невелику жирність, але підвищений зміствуглеводів. Тому часте вживання (навряд чи хто, звичайно, може часто його вживати) може призвести до набору зайвих кілограмів.

Так, у дуріані міститься близько 3,2 г білка та 9,5 г жирів, а також 23 г вуглеводів (все це, на 100 г продукту). Крім цього, у фрукті міститься 1,1 г золи, близько 4 г клітковини та 65 г всього складу займає вода.

Плоди дуріану містять колосальну кількість вітамінів та мінералів. Зокрема, в ньому міститься велика кількість вітаміну А (він же, бета-каротин), вітаміну В9 (фолієва кислота), а також вітамін С ( аскорбінова кислота). За цим вітаміном, дуріан є рекордсменом. Трохи менше в ньому присутні вітаміни В3 та РР, вітамін В1 та В2, а також невелика кількістьвітаміну В6.

Серед мікро та макроелементів, що входять до складу плоду, варто відзначити рекордну кількість калію та марганцю, а також велику кількість міді. Трохи менше, у дуріані можна виявити фосфор та магній, натрій та кальцій, ще менше – цинку та заліза.

Корисні властивості дуріану

Плоди дуріану відрізняються не тільки особливим смакомабо ароматом, вони дуже корисні. Багато в чому, за рахунок утримання органічної сірки. Також, завдяки вмісту індолу, дуріан дуже корисний як бактерицидний засіб.

Примітно, що на основі дуріану виготовляли таблетки «Dur-India». Цей препарат стимулював та посилював імунітет, а також робив організм сильнішим та невтомнішим. Крім того, ліки на основі дуріану підходять для омолодження організму.

Однією з найсильніших властивостей плодів рослини є посилення потенції.Тому корисно вживати дуріан чоловікам середнього віку. Також, м'якоть плодів рослина має глистогінні властивості.

У народній медицині використовуються не тільки плоди дуріану, а й коріння та листя рослини. На їх основі готують відвар, який є чудовим жарознижувальним засобом. При лихоманці сік дуріана прикладається до голови у вигляді примочки. Щоб зняти запалення шкіри, достатньо приготувати правильний відвар на основі листя і плодів дуріана.

Якщо у вас спостерігаються проблеми з жовчною бульбашкою, достатньо вживати м'якоть фрукта 1-2 десь у день. Попелю дуріана використовують у післяпологовий час.

Шкідливі властивості дуріану

Зверніть увагу, цей тропічний фрукт не тільки корисний, але і небезпечний. Так, його категорично не рекомендують вживати людям із підвищеним артеріальним тиском. Дуріан є сильним алергеном, який шкідливий для вагітних чи людей з непереносимістю чи алергією.

Ще про корисних продуктах:

-

-

-

-

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+