Швидка гостра закуска з овочів. Салат з моркви з яблуками та родзинками. Фаршировані зелені томати

Інгредієнти:баклажан, кабачок, помідор, цибуля, солодкий перець, часник, базилік, олія, сіль, перець

Рататуй - Національна страваФранції. Сьогодні я підготувала рецепт цієї чудової страви в мультиварці.

Інгредієнти:

- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 3-4 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 3 зубки часнику;
- 2-3 гілочки базиліка;
– 70 мл. рослинної, оливкової олії;
- Підлога ч.л. солі;
- щіпка меленого чорного перцю.

20.11.2018

Квашені зелені помідори з часником та зеленню в каструлі

Інгредієнти:зелені помідори, часник, перець чилі, кріп, сіль, вода

Приготувати смачні зелені помідори дуже просто, особливо якщо у вас є наш рецепт квашених помідоріву каструлі, з часником, перцем чилі та зеленню. Обов'язково його випробуйте - залишитеся дуже задоволені!
Інгредієнти:
- 500 гр зелених помідорів;
- 4-5 часточок часнику;
- 1 перець чилі;
- 1 пучок кропу;
- 20 г солі;
– 0,5 л води.

01.10.2018

Помідори по-корейськи швидкого приготування

Інгредієнти:помідори, часник, зелень петрушки, стручковий гострий перецьсолодкий болгарський перець, рослинна олія, оцет 9%, цукор, сіль

Помідори по-корейськи - це дуже смачна закуска, красива і, головна швидка - всього за добу можна насолодитися цією чудовою стравою. Якщо ви ще не знайомі з таким рецептом, давайте терміново це виправимо!
Інгредієнти:
- 500 г помідорів;
- 4-5 часточки часнику;
- 0,5 зелені петрушки;
- 0,5 стручкового гострого перцю;
- 1 шт солодкого болгарського перцю;
- 25 мл рослинної олії;
- 1 ст. оцту 9%;
- 1 ст. цукру;
- 0,5 ст. солі.

07.08.2018

Рулет із кабачків із сиром та часником у духовці

Інгредієнти:кабачок, яйце, твердий сир, кріп, плавлений сирок, борошно, розпушувач, майонез, часник, сіль, чорний перець

Часто готують міні-рулетики з кабачків, але набагато цікавіше вийде, якщо з кабачкової маси приготувати велику основу і згорнути її в один рулет. Найкраща для нього начинка - сир, майонез і часник.
Інгредієнти:
- кабачки – 250 гр;
- яйце – 1 шт;
- твердий сир – 35 гр;
- кріп - 5-8 гілочок;
- плавлений сирок – 1 шт;
- борошно – 70 гр;
- розпушувач – 0,5 ч.л.;
- майонез – 1 ст.л.;
- часник – 1-2 часточки;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перецьза смаком.

26.07.2018

Швидкі баклажани по-корейськи

Інгредієнти:баклажани, цибуля ріпчаста, перець болгарський, морква, часник, петрушка, приправа для корейської моркви, оцет, олія, сіль, цукор

Такий салат-закуску варто приготувати кожній господині. Тому що це дуже смачно. Соковиті овочіі гострі приправивдало доповнять абсолютно будь-яку страву з м'яса чи риби. Здивуйте своїх рідних!

Необхідні інгредієнти:

- 2 кг баклажанів;
- 3 ріпчасті цибулини;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 3 моркви;
- 1 головка часнику;
- невеликий пучок петрушки;
- трохи улюблених спецій;
- Упаковка приправи для корейської моркви;
- 150 мл оцту;
- 1 ст. рослинного масла;
- 1 ст. л. солі;
- 4 ст. л. цукру.

26.07.2018

Баклажани по-грузинськи рулетиками

Інгредієнти:баклажан, грецькі горіхи, цибуля, олія, часник, кінза, петрушка, чорний мелений перець, сіль, вода

Декілька горіхів + гарний баклажан з "лакованими" бочками + ароматний часник і свіжа зелень= до запаморочення смачні баклажанні рулетики на грузинський манер. Приготування закуски під силу навіть новачкові, тому записуйте рецепт.

Почнемо з інгредієнтів:

- 1 середній баклажан;
– 7-10 шт. волоських горіхів;
- 1 цибулина;
- 2-3 ст. л. рослинного масла;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- кілька гілочок свіжої кінзи чи петрушки;
- трохи чорного меленого перцю;
- трохи солі;
- 1 ст. л. води.

25.07.2018

Кабачки, запечені із сиром Фета

Інгредієнти:кабачок, олія рослинна, сир фета, сметана, часник, сіль, чорний мелений перець, суміш перців

Дуже смачними, дуже красивими та, головне, корисними виходять кабачки, запечені у духовці. Варіантів їх приготування багато, ми радимо зробити їх із фетою та часником – ця чудова закуска!
Інгредієнти:
- кабачок – 1 невеликий (150-200 гр);
- масло рослинне;
- сир Фета – 50-70 г;
- сметана – 1 ст.л.;
- часник – 1 часточка;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком;
- суміш перців до смаку.

19.07.2018

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі

Інгредієнти:мінтай, морква, цибуля, томатна паста, оцет, сік лимона, сіль, перець, лавровий лист

Рецепт для любителів рибних страв. Готуємо смачну гарячу закуску- Мінтай під маринадом із овочів. Просто, доступно, смачно та корисно для всієї родини.

Інгредієнти:
- 1 кг мінтаю,
- 4 цибулини,
- 4 морквини,
- 3 ст.ложки томатної пасти,
- 2 ст.ложки оцту столового (сік лимона),
- перець за смаком,
- сіль за смаком,
- лавровий лист.

11.07.2018

Ікра з баклажанів по-одеськи

Інгредієнти:баклажан, перець, помідор, ріпчаста цибуля, сіль, олія

Якщо вам потрібний рецепт баклажанної ікри, то ви зайшли абсолютно правильно! Саме про неї ми вам і розповімо – докладно та покроково. Готувати ікри ми будемо із запечених овочів, по-одеськи.

Інгредієнти:
- 2 шт. баклажанів середньої величини;
- 1-2 шт. великого солодкого перцю;
- 3-4 стиглих помідорів;
- 1 середня головка цибулі;
- сіль за смаком;
- 3-4 ст. рослинного масла.

20.06.2018

Морквяні котлети як у дитячому садку

Інгредієнти:морква, яйце, цукор, борошно, олія, сметана, сіль

Багато хто з нас пам'ятає смак морквяних котлетз дитячого садка. Як їх приготувати я детально вам описала в даному рецепті.

Інгредієнти:

- 2 моркви;
- 1 яйце;
- 1 ст. цукру;
- 2-3 ст. борошна;
- масло рослинне;
- 1 ст. сметани;
- дрібка солі.

31.05.2018

Цвітна капуста у клярі

Інгредієнти:цвітна капуста, яйце, борошно, паніровка, сіль, перець

Цвітну капусту можна смачно посмажити у клярі. Як це зробити зараз я вам розповім. Подавати до столу цвітну капустуможна з соусом та свіжими овочами.

Інгредієнти:

- 1 цвітна капуста,
- 1 яйце,
- 1 ст. муки,
- 3 ст. пряного паніровки,
- сіль,
- чорний перець.

30.05.2018

Драники з шинкою та сиром

Інгредієнти:картопля, яйце, шинка, сир, кріп, сіль, перець, олія, борошно

Приготуйте драники з шинкою та сиром і, запевняю вас, їх розмітуть протягом 5 хвилин максимум. Страва смачна та ситна.

Інгредієнти:

- 2 картошини,
- 1 яйце,
- 70 грам шинки,
- 60 грам сиру твердого,
- 5 грам кропу,
- сіль,
- чорний перець,
- масло рослинне,
- 1 ст. борошна.

26.05.2018

Баранина тушкована в казані з овочами

Інгредієнти:баранина, цибуля, баклажан, перець, сіль, спеція

Баранина вважається делікатесним м'ясом. Найкращі кухаріпросто люблять готувати баранину, тому що вона дуже ніжна та ароматна. Сьогодні ми приготуємо смачне та ситна страва- баранину тушковану у казані з овочами.

Інгредієнти:

- 600 грам баранини,
- 200 грам цибулі ріпчастої,
- 200 грам баклажанів,
- 200 грам перцю болгарського,
- сіль,
- Спеції.

18.05.2018

Кисло-солодка капуста швидкого приготування без оцту

Інгредієнти: білокачанна капуста, морква, вода, цукор, сіль кухонна

Якщо ви любите квашену капусту, то і цей рецепт кисло-солодкої капусточки швидкого приготуваннявам припаде до душі. Виходить чудова закуска, яка підійде і для буднів, і для свят.

Інгредієнти:
- 500-600 гр білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 0,5 л води;
– 0,5 ст. цукру;
- 1,5 ст. солі.

10.05.2018

Лаваш з сиром та яйцем на сковороді

Інгредієнти:лаваш, сир, яйце, зелень, сіль, перець, олія

Як закуску приготуйте дуже смачний лавашз сиром та яйцем на сковороді. Страва готується дуже просто і виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- 1 тонкий лаваш,
- 80 грам твердого сиру,
- 1 яйце,
- зелень,
- сіль,
- чорний перець,
- 3 ст. олії рослинної.

02.05.2018

Капуста по-гурійськи з буряком

Інгредієнти:капуста, буряк, часник, лавровий лист, перець горошком, олія, яблучний оцет, сіль, цукор

Рецептів маринованої капусти із буряком чимало. Всі вони дуже схожі, але сьогодні я пропоную вам скуштувати капусту по-гурійськи з буряком. Ця закуска має дуже цікавий смак, який, гадаю, сподобається багатьом.

Інгредієнти:

- капуста – 800 грам,
- буряк - 1 шт.,
- часник - 2 зубки,
- лавровий лист - 1-2 шт.,
- чорний перець горошком - 4-6 шт.
- олія - ​​100 грам,
- яблучний оцет – 80 грам,
- сіль – 1 ст.л.,
- цукор – 80 грам.

Для приготування холодних страв та закусок з овочів та грибів використовують свіжі, варені, солоні та мариновані овочі, гриби та зелень. Приготування холодних страв починається із заготівлі гарнірів, заправок, соусів. Для гарнірів використовують варені овочі(картопля, буряк, морква, цвітна капуста, зелений горошок, боби, зелену квасолю, спаржу), а також сирі (салати, зелень петрушки, цибуля зелена, огірки, помідори), гриби, плоди.

Залежно від кулінарного призначенняовочі нарізають. Правильне нарізуваннянадає стравам Гарний видта забезпечує одночасне доведення до готовності овочів різних видівпри їх спільній тепловій обробці. Для подрібнення використовують овочерізальні машини зі змінними ножовими дисками, які забезпечують нарізку картоплі та коренеплодів кружальцями, кубиками, брусочками, пластинами та соломкою.

У овочевих цехахпідприємства виділяють лінії чи ділянки з обробки картоплі та коренеплодів, зелені, цибулі, капусти та інших овочів.

Для приготування доброякісної їжі необхідно забезпечити правильну технологічну обробку продуктів. Важливим санітарним вимогамдо технологічної обробкипродуктів є дотримання потоковості виробничого процесупід час обробки сировини. В процесі кулінарної обробкипродуктів повинні бути створені такі умови, які не лише оберігають їх від мікробного обсіменіння, а й сприяють максимальному збереженнюхарчовий та біологічної цінностіпродуктів, що призводять до значного підвищення смакових якостейстрав, що готуються, і знищення патогенних мікроорганізмів, личинок і яєць гельмінтів, що знаходилися в сировині.

Способи обробки овочів значно впливають на збереження поживних речовин. Наприклад, механічні способиобробки можуть викликати у продуктах досить глибокі хімічні зміни. При очищенні та подрібненні ушкоджується поверхня, полегшується контакт із киснем повітря, та прискорюються ферментативні процеси, які призводять до потемніння картоплі, грибів, яблук, окислення вітамінів. При промиванні видаляються як забруднення, а й частина розчинних поживних речовин.

При сортуванні видаляють продукцію неналежної якості та механічні домішки.

Під час теплової обробки овочів відбуваються глибокі фізико-хімічні зміни. Деякі їх відіграють позитивну роль (розм'якшення овочів, клейстеризація крохмалю та інших.), поліпшують зовнішній вигляд страв (освіта рум'яної скоринкипри смаженні картоплі); інші процеси знижують харчову цінність(Втрати вітамінів, мінеральних речовинта ін) викликають зміну кольору і т.д.

Різне забарвлення овочів зумовлюють пігменти (барвники). При тепловій обробці фарбування багатьох овочів змінюється.

У процесі теплової обробки вітаміни зазнають значних змін. Великі втрати вітаміну С відбуваються, коли продукти піддають неодноразовим тепловим впливам

Для зменшення втрат при приготуванні страв овочі варять у воді або на пару.

Коли йде підготовка до якогось свята, господині намагаються максимально вставити стіл стравами та закусками з м'яса. Це дещо неправильний підхід. Звичайно, м'ясоїдів вистачає, багато гостей будуть тільки раді такій величезній кількості страв, приготовлених з настільки шанованого ними інгредієнта. Однак практично завжди серед запрошених знайдуться ті, хто не вживає м'яса. Або ті, хто хоча намагається їсти його якомога рідше. У результаті вони навряд чи оцінять ваше гуляння. Крім того, м'ясо та вироби з нього - сьогодні досить дороге задоволення, тому святкування при такому підході неодмінно виллється на значну суму. Що ж робити? Як догодити всім гостям і при цьому не залишитись у накладі самому? На допомогу прийдуть оригінальні овочеві закуски. За умови креативного підходу до процесу приготування, такі страви точно не соромно буде поставити. Більше того, багато овочевих закусок, рецепти яких часом просто вражають своєю оригінальністю, цілком здатні затьмарити своїх м'ясних «побратимів». І стати справжнім

Про те, як приготувати такі страви, ми поговоримо далі. Ми запропонуємо вам чимало цікавих рецептів, а ви зможете вибрати для себе найкращі. Овочеві закуски, приготовані за ними, неодмінно викличуть здивування та захоплення ваших гостей та рідних.

Невеликий відступ

Перш ніж приступити до опису кожного рецепта, хотілося б сказати кілька слів як напуття. Як ви розумієте, будь-які закуски - овочеві або м'ясні, не має значення, потрібні не для того, щоб наситити гостей. Вони покликані трохи приглушити апетит і прикрасити стіл. А також, чого гріха таїти, максимально зайняти собою порожнє місце. Звичайно, це можуть зробити солоні огірочки та бутерброди, однак, погодьтеся, набагато приємніше, коли стіл виглядає ошатно. А страви, що стоять на ньому, радують гостей. Причому не лише зовнішнім виглядом, а й вишуканим смаком. Виходячи з цього і потрібно готувати. Адже, що не кажи, овоч – він і є овоч. Тому треба постаратися максимально вигідно його подати.

На цьому, мабуть, настав час закривати теоретичну частину. Перейдемо до практики. Представляємо вам найкращі святкові овочеві закуски.

Дешево і сердито, але як гарно…

Поріжте кружальцями баклажан, трохи посоліть його, потім добре обсмажте з обох боків. Важливо: викладайте зі сковороди не в тарілку, а на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру Змішайте дві столові ложки майонезу та пару зубчиків дрібно посіченого часнику. Можна додати і трохи кропу, якщо ви любите цю пряність. Промажте соусом обсмажені шматочки. Помідори, розмір яких повинен дорівнювати діаметру синеньких, поріжте кружальцями, покладіть їх на кожен шматочок баклажанів, зверху щедро присипте твердим сиром. До речі, якщо немає часу возитися з баклажанами, можна обійтися без них. Усі попередні маніпуляції потрібно повторити зі шматочками томатів.

Робимо хвіст павича!

Готуємо два баклажани так само, як було описано вище. Нарізаємо кружальцями по два томати та огірочки. Натираємо грамів сто сиру, змішуємо його з майонезом та дрібно нарізаним часником. Баклажани викладаємо на блюдо, причому треба постаратися надати їм форму павича хвоста. Зверху на кожен шматочок синенького укладає помідор, промазуємо сумішшю із сиру та майонезу, потім кладемо огірочок, який прикрашаємо половинкою оливки. Важливо: така закуска має перед подачею на стіл хоча б годину постояти в холодильнику.

Тюльпани, але не квіти.

Абсолютно безпрограшний варіант. Такі тюльпани здатні затьмарити собою всі закуски, що стоять на столі - чи овочеві, м'ясні. Просто шикарне за своїм зовнішньому виглядустрава, яка до того ж має ще й гідний смак.

Візьміть дев'ять помідорів видовженої форми. В ідеалі підійде сорт жіночі пальчики». Розріжте їх акуратно, трохи не доходячи до кінця, на пару сантиметрів, хрест-навхрест. М'якуш видаліть, в основі проріжте невеликий отвір, попросту кажучи, позбавтеся плодоніжки. Візьміть грамів 200 сиру, натріть його на тертці, змішайте з дрібно нарізаним часником і кількома ложками густого майонезу. Заповніть головки «квітів», із щільного цибульного пір'я зробіть стеблинки (просто вставте їх у прорізані отвори), красиво, у вигляді букета, розкладіть на білому блюді.

Райдужна та перцю

Чотириста грамів сиру, пучок зелені та невелику голівку часнику порубайте у блендері. Додайте до суміші майонез. Його потрібно додавати потроху, стільки, щоб на виході вийшла досить густа маса. Візьміть кілька болгарських перчинок різних квітів. Можна два, а якщо знайдете, то краще і три відтінки. Зріжте у перчинок хвостики, дістаньте насіння та перегородки, наріжте досить товстими кільцями. Потім кожне начиніть одержаною сумішшю. За бажання можна прикрасити зверху кружальцями відварених яєць.

Човники

Для приготування страви знадобляться невеликі молоді кабачки. Розрізаємо їх навпіл, потім трішки зрізаємо дно, щоб ваші човники впевненіше стояли на тарілці. Дістаємо ложкою всю м'якоть. Ріжемо дрібними шматочкамицибулину, парочку червоних болгарських перчинок, обсмажуємо, додаємо через деякий час м'якоть кабачків. Солим-перчим. Починаємо. Зверху присипаємо тертим сиром і відправляємо на десять хвилин у мікрохвильову піч.

До речі, замість кабачків можна взяти й баклажани. Що ж до самої начинки, то склад інгредієнтів можна урізноманітнити. Крім того, таку закуску рекомендується подавати з часниково-майонезним соусом, який, як відомо з наведених вище рецептів, добре поєднується з овочами.

Рулетики

Кабачки взагалі вдячний матеріал у руках умілої господині. З них можна приготувати безліч відмінних закусок. Спробуємо зробити оригінальні рулетики. Зі ста грамів плавленого сиру, кількох зубчиків часнику та майонезу робимо вже звичну нам масу. Кабачки та відповідні за розміром огірочки нарізаємо вздовж на тоненькі пластини. Потім обсмажуємо їх, викладаємо на серветки, чекаємо, поки вбереться масло. Викладаємо на тарілку, зверху розташовуємо шар огірка. На один краєчок викладаємо сирну масуДодаємо до неї збоку помідорну скибочку, згортаємо в рулетик.

До речі, незважаючи на те, що ми використовували температурну дію при приготуванні і човників, і рулетиків, це все холодні овочеві закуски. На стіл вони подаються лише після остигання.

Декілька слів про лаваш

Готуючись до святковим гулянням, не варто забувати і про такі улюблені нашими господинями рулетики, приготовлені на лаваші. Начиняти їх можна різними наповнювачами, у тому числі овочевими. Варіантів може бути багато, напевно, кожна господиня має свій, особливий рецепт. Ми ж, наприклад, запропонуємо вам свій - розповімо про те, як приготувати дуже простий, але незвичайно гарний рулетз корейською морквиною.

Візьміть листок прямокутного лаваша і промажте його майонезом. Покладіть зверху ще один шар. Рясно засипте будь-яким натертим на тертці твердим сиром. Зверху покладіть шар корейської моркви. Потім присипте дрібно нарізаною зеленню. Закрийте ще одним листом. Повторіть усі описані вище процедури. Згорніть туго (по довжині, а не ширині!) все в рулет і відправте в холодильник. Через кілька годин ковбаску можна порізати на шматочки, гарно розкласти на блюдо та подавати до столу.

Коли готуються закуски овочеві, не варто не брати до уваги і такий їх різновид, як салати. Звичайно, банальною сумішшю здивувати нікого не вдасться, але є безліч інших, набагато привабливіших рецептів.

Салат із пекінської капусти

Простий у приготуванні і за складом, такий салат порадує своїм яскравим і веселим зовнішнім виглядом. Візьміть кочанчик пекінської капустиі наріжте її, причому максимально тонко. Складіть в салатницю, додайте трохи солі і трохи придушіть. Потім додайте консервовану кукурудзуі дрібно порізаний цибулька. Сік із банки з кукурудзою треба обов'язково злити! Заправте все густим солодким майонезом і прикрасьте відвареними яйцями порізаними кружальцями.

Яскравий салат із квасолі

Червону квасолю (грамів 300) замочити на ніч, а потім промити і варити протягом півгодини. Можливо, доведеться довше, все залежить від сорту. Головне – не пропустити момент, коли вона почне розвалюватись. В принципі, можна взяти і консервовану баночку. Потім, після охолодження, готову квасолю перекласти в салатник, додати до неї дрібно порізані: цибулинку (обов'язково червону!), три стеблинки селери, пучок улюбленої зелені та штук п'ять редиски. Як заправка відмінно підійде лимонний майонез.

Висновок

Закуски овочеві - страви, які можна готувати без ретельного дотримання рецептури. Тобто із застосуванням власної фантазії та на основі наявного кулінарного досвіду. Благо ґрунт це благодатний, а самі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним.

Овочеві закуски, рецепти з фото яких представлені в нашій статті, - це крапля в морі варіантів. Почніть поки що з них, а потім потихеньку переходьте до створення власних унікальних страв.

Різноманітність та достаток закусок і холодних страв є невід'ємним атрибутом святкового російського столу, тому даний розділ - " Закуски з овочівобов'язково сподобається всім господаркам, які шукають рецепти, як приготувати смачні та апетитні частування.

У даному розділі ви легко знайдете прості та оригінальні рецепти, що дозволяють приготувати різноманітні , які стануть не тільки прекрасною прикрасою святкового та повсякденного столу, Але й обов'язково сподобаються всім на смак.

Кожен рецепт супроводжується докладним описомтехнології приготування, а також яскраві фотографії. Якщо все робити, згідно з рекомендаціями автора, то готове блюдоне відрізнятиметься на вигляд від фотографії на сайті.

Яскраві та вітамінні закуски з капустидуже різноманітні. На сайті можна знайти рецепти приготування з капусти не лише холодних, а й гарячих закусок. Як правило, для гарячих овочевих страввикористовують відварену цвітну капусту та броколі, а з білокачанної або червонокачанної можна приготувати, згідно рецептів на сайті, легені та швидкі страви.

Господині, які відвідують цей сайт, знають, як приготувати оригінальні . Страви, приготовані за рецептами даного розділу, подобаються не тільки дорослим, але й примхливим юним гурманам, які неохоче їдять моркву звичному вигляді. Закуски з моркви можна приготувати гострі, пікантні та солодкі. А якщо готову красиво прикрасити, вона цілком може стати коронною стравоюна столі.

У цьому розділі представлено різноманітність закусок з овочів, які ростуть удосталь практично у кожному городі. Так, закуска з кабачків має багато варіацій приготування. Звичайно, всі рецепти викласти на сайті просто нереально, адже господарки експериментують на кухні щодня, створюючи нові страви. Однак покрокові рецепти найвишуканіших і найсмачніших закусок із овочівможна зустріти у цьому розділі.

на святковий стіл закуски з овочівмають бути обов'язково. Адже вони не так втамовують сильний голод, як активізують апетит і готують організм до прийому їжі. Оригінальна закуска з баклажаніввважається царською стравою. І це не випадково: страви з баклажанів відрізняються приголомшливим смаком, ніжним ароматомта чудовим виглядом. На сайті є рецепти самих різноманітних закусокз "синеньких": рулетики, фаршировані, запечені, смажені та тушковані баклажани. Дуже красиво і незвичайно виглядає на столі баклажанове віяло, рецепт якого також є на сайті

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+