Теплий салат з лососем у вершковому соусі. Ніжний салат із консервованого лосося. Оригінальний рибний салат зі свіжого лосося

Салат з лососем - це дуже смачне та легка страваЗавдяки поєднанню червоної риби з овочами, воно діє на організм краще за будь-які антидепресанти. Це ідеальна їжадля тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.

Приготування салатів з лососем не вимагає особливих навичок, необхідно всього лише бажання і фантазія, адже урізноманітнити страву можна все можливими овочами, фруктами і навіть ягодами, а заправити за бажанням улюбленим соусом.

Великі кулінари радять: головне правильно підготувати рибу, мається на увазі, не пересмажити (що характерно для лосося) або смачно замаринувати.

Також є салати з червоної риби, викладені шарами, вони більш калорійні, оскільки з'єднуються в основному з вареними овочами і заправляються соусом на основі майонезу. Це один з варіантів більш ситних салатів, які чудово підходять для свят.

Салати з лососем виглядають дуже апетитно і презентабельно, саме з цього, це відмінний варіантне тільки для сімейних обідівабо вечеря, але й для великих урочистостей. Давайте разом розглянемо багато варіантів приготування таких страв.

Як приготувати салат з лососем - 15 різновидів

Дуже смачний і корисний салатстане для Вас чудовим доповненнямобіду чи вечері.

Інгредієнти:

• Лосось маринований – 100 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Лимон-1 шт.
• Огірок-1 шт.
• Білий хліб – 2-3 шматочки.
• Зелений салат(руккола та крес-салат) - 2 пучки.
• Кунжут – 1ч.л.
• Насіння соняшнику – 1ч.л.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Сіль, перець чорний мелений - на смак.

Приготування:

Авокадо очистіть від шкірки, витягніть кісточку, наріжте невеликими часточками і полийте соком лимона.

Білий хліб розламайте на невеликі шматочки, приправте спеціями і підсушіть до хрусткої скоринки на сковорідці або в духовці

Кунжут і насіння соняшнику також підсушіть на сковороді.

Викладіть на тарілку свіжу зелень (попередньо вимийте її, а потім наріжте, додайте до неї нарізаний тонкими слайсами свіжий огірок, авокадо, білий хліб. Наріжте тонкими слайсами мариновану рибу, додайте до салату, приправте спеціями, полийте оливковою олією та прикрасьте кунжутом та насінням.

Готується такий салат дуже швидко і просто, а результат виходить чудовим.

Інгредієнти:

• Для салату:
• Листя салату – 1 пучок.
• Огірок – 1 шт.
• Помідори чері – 250 гр.
• Слабосолона сьомга - 200 гр.
• Для соусу:
• Гірчиця із зернами - 20 гр.
• Мед – 20 гр.
• Соєвий соус – 20 гр.
• Оливкова олія – 50 гр.

Приготування:

Промийте та обсушіть листя салату, нарвіть невеликими шматочками і викладіть у миску. Вимийте та наріжте огірок та помідори чері, додайте їх у салат.

Філе сьомги наріжте шматочками та відправте до салату.

Для приготування соусу змішайте гірчицю з медом, соєвим соусомта оливковою олією. Заважайте соус до отримання однорідної консистенції. Приправте салат соусом. Добре перемішайте.

Таке незвичайне поєднання риби та овочів, приємно здивує Ваших близьких за святковим столом.

Інгредієнти:

• Лосось – 100 гр.
• Буряк - 1 шт.
• Редиска - 2 шт.
• Помідори чері – 50 гр.
• Рукола - 1 пучок.
• Оливки – 50 гр.
• Мариновані каперси – за смаком.
• Оливкова олія – 2ст.л.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Насамперед приготуємо буряк. Запечемо її у фользі до готовності (приблизно 40 хвилин, якщо буряк невеликий). Потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте невеликими акуратними шматочками.

Свіжий лосось злегка замаринуйте спеціями та обсмажте до гарної рум'яної скоринки. Потім наріжте його невеликими шматочками.

У салатну миску киньте ретельно вимиту руколу, додайте тонко нарізану редис, буряк, лосось, приправте спеціями за смаком та оливковою олією, прикрасьте помідорами чері, каперсами та оливками.

Такий листковий салатдуже швидко створюється, а ще швидше розлітається за святковим столом.

Інгредієнти:

• Сьомга маринована - 200 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зелена цибуля – за смаком.
• Майонез – за смаком.

Приготування:

Відваріть картоплю, моркву та яйця. Натріть все на тертці окремо або наріжте дрібними шматочками. Також наріжте рибу та Зелена цибуля.

Першим шаром викладаємо картоплю та змащуємо її майонезом. Далі викладаємо сьомгу і не забуваємо про майонез. Посипаємо зеленою цибулею.

Грецький салат з лососем поєднує ніжну та соковиту рибкузі свіжими овочами, пікантним сиром та оливковою заправкою. Такий салат відмінно підійде для вечері або легкого перекусу в обідню пору.

Інгредієнти:

• Сьомга свіжа - 200 гр.
• Помідори – 2 шт.
• Огірки -2 шт.
• Маслини – 50 гр.
• Листя салату – 1 пучок.
• Сир фета – 100 гр.
• Лимон - ½ шт.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Свіжу рибку обсмажте на сковорідці до готовності. Остудіть її та наріжте красивими шматочками.

Свіже листя салату замочіть у холодній водіна 10 хвилин (так вони будуть хрусткими), а потім розкладіть на тарілці.

Огірки та помідори помийте під проточною водоюі наріжте у довільній формі. Надішліть їх до салату.

Потім додайте сюди рибу, нарізаний кубиком сир та маслини. Посипте салат спеціями за бажанням. Побризкайте соком лимона і полийте оливковою олією.

Цей салат є одним з традиційних у Північної Америкиі набирає великої популярності у деяких країнах Європи. У приготуванні цього салату особливу увагупотрібно приділити соусу.

Інгредієнти:

• Для салату:
• Листя салату – 1 пучок.
• Білий хліб – 0,5 батона.
• Пармезан – 50 гр.
• Філе лосося – 300 гр.
• Оливкова олія – 3ст.л.
• Помідори чері – 300гр.
• Для соусу:
• Яйця – 2 шт.
• Лимонний сік – 2ст.л.
• Оливкова олія – 3ст.л.
• Часник – 2 зубчики.
• Гірчиця -1ст.
• Вустерський соус - 0,5 ст.
• Сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Приготування:

Розбираємо салат на окреме листя, ретельно їх промиваємо, обсушуємо від вологи паперовими рушниками.

Тепер підготуємо сухарики. Наріжемо білий хліб невеликими кубиками, поллємо оливковою олією і підсушимо в духовці до золотистої скориночки.

Лосось злегка промаринуйте сіллю та перцем і підсмажте на сковорідці з додаванням оливкової олії.

Помідори чері нарізаємо навпіл.

Приготуємо соус. Часник натрімо на дрібній тертці, додамо до нього гірчицю, лимонний сік, вустерський соус, спеції за смаком, все добре перемішаємо віночком. Додамо по черзі 3 столові ложки оливкової олії, постійно збиваючи. Соус за консистенцією має нагадувати майонез.

Збираємо салат. Нарвіть руками листя салату, додайте лосось, помідори чері, полийте соусом. Прикрасьте сухариками та пармезаном.

Такий салат відмінно підійде для будь-якого свята та не залишить байдужих.

Інгредієнти:

• Сьомга копчена - 150гр.
• Рукола - 1 пучок.
• Помідор свіжий – 2 шт.
• Горіхи грецькі - 20 гр.
• Сир пармезан – 20 гр.
• Сік лимона – 1ч.л.
• Мед – 1ч.л.
• Оливкова олія 1ст.л.
• Спеції за смаком.

Приготування:

Ретельно вимийте, висушіть паперовим рушником, а потім розкладіть на тарілці пучок руколи. Додайте до неї нарізані томати.

Потім наріжте гарними та тонкими слайсами копчену сьомгу. Надішліть її до салату.

З'єднайте в окремому посуді оливкова оліяз медом, лимоном та спеціями. Полийте салат соусом.

Прикрасьте волоськими горіхамита слайсами пармезану.

Такий салат виходить одночасно дієтичним, поживним, ситним та корисним. Чудово підійде для сніданку.

Інгредієнти:

• Маринована риба – 40 гр.
• Твердий сир – 20 гр.
• Грейпфрут – 5 часточок.
• Яйце варене - 1 шт.
• Маслини-7-8 шт.
• Оливкова олія – 1ст.л.

Приготування:

Наріжте дрібним кубиком слабосолона рибкаі викладіть її першим шаром. Зверху викладіть твердий натертий сир, далі нарізані маслини. Зверху покладіть нарізані та очищені від плівки шматочки грейпфрута. І останнім шаромвикладіть терте варене яйце. Полийте салат оливковою олією.

Поєднання червоної риби та цитрусів робить салат дуже ніжним та ароматним.

Інгредієнти:

• Листя салату айсберг – 100 гр.
• Слабосолона сьомга - 100 гр.
• Грейпфрут – 5 часточок.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Синя цибуля – 20 гр.
• Оливкова олія – 2ст.л.
• Мед – 1ч.л.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Для заправки змішайте сік половини апельсина з медом, оливковою олією та спеціями. Заважайте соус до отримання однорідності.

Вимите листя салату порвіть невеликими шматками і викладіть на блюдо, додайте нарізану тонкими слайсами рибу, нашаткований. синя цибулята м'якоть грейпфрута. Полийте салат ароматною заправкоюта перемішайте.

Дуже смачне та ніжна стравадля свята.

Інгредієнти:

• Сьомга слабосолона - 150 гр.
• Картопля відварена - 2 шт.
• Морква варена – 1 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Варені яйця- 2 шт.
• Зелена цибуля – 0,5 пучка.
• Майонез – 100 гр.

Приготування:

Натріть на тертці варена картопля, яйця та морква. Свіжий огірок і болгарський перецьнаріжте дрібним кубиком. Подрібніть зелену цибулю. Потім наріжте дрібними шматочками червону рибу. Складіть салат шарами так: спочатку картопля, потім цибуля, морква, яйця, болгарський перець, огірок та сьомга. Кожен шар змастіть майонезом.

Ніжний смак поєднання свіжих салатного листяз теплими креветкамиі сьомгою не залишить байдужих за святковим столом.

Інгредієнти:

• Креветки тигрові – 300 гр.
• Сьомга - 300 гр.
• Мікс салатів – 300 гр.
• Помідор – 1 шт.
• Чорний кунжут – 1ч.л.
• Маслини – 50 гр.
• Горіхи грецькі - 20 гр.
• Оливкова олія – 3ст.л.
• Мед-1ст.л.
• Спеції – за смаком.

Приготування:

Рибу наріжте невеликими кубиками, приправте спеціями, побризкайте оливковою олією і обсмажте до готовності.

Кулінари радять обсмажуйте рибу з усіх боків так, щоб усередині вона залишалася червоною, так вона вийде соковитою та дуже м'якою

Креветки відваріть, очистіть, залишаючи хвостики. Мікс салатів промийте під проточною водою, промокніть паперовою серветкою та викладіть на блюдо. Додайте сюди рибу, креветки та нарізаний помідор.

Для соусу змішайте мед зі спеціями та оливковою олією. Заправте салат соусом. Прикрасьте маслинами, горіхами та кунжутом.

Поєднання руколи, копченої рибиі гірчичного заправлення робить такий салат неповторним.

Інгредієнти:

• Копчена риба – 120гр.
• Авокадо - 1шт.
• Рукола (або інше листя салату) -100 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Кунжут – 1ч.л.
• Пармезан тертий – 2ст.л.
• Салатна заправкана гірчичній основі – 1ч.л.

Приготування:

Викладіть на дно тарілки вимите та висушене листя салату. Авокадо очистіть, наріжте і побризкайте лимоном. Викладіть авокадо посередині салату однією лінією і посипте його кунжутом. Наріжте рибу тонкими довгими слайсами. Викладіть рибу поверх авокадо. Полийте гірчичною заправкою. Притрусіть пармезаном.

Завдяки червоній рибі та ікре, такий традиційний і святковий салат, став ще красивішим, смачнішим і презентабельнішим.

Інгредієнти:

• Свіжий лосось – 200гр.
• Ікра червона – 50гр.
• Яйця – 3шт.
• Картопля - 2шт.
• Морква - 1шт.
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Майонез – за смаком.

Приготування:

Для цього салату рибу приготуйте на паровий лазніабо відваріть до готовності. Потім наріжте кубиком. Відваріть картоплю, яйця, моркву, і все наріжте таким же кубиком. Далі додайте нарізаний свіжий огірок. Перемішайте салат із майонезом. Ікру викладіть зверху як прикрасу.

Дуже смачне та оригінальна стравадля компанії.

Інгредієнти:

• Філе лосося – 300 гр.
• Помідор свіжий – 4 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Болгарський перець – 1шт.
• Кунжут – 1ч.л.
• Кріп - 1 пучок.
• Сухарі панірувальні - 100 гр.

Приготування:

Всі овочі вимийте під проточною водою та очистіть. Наріжте рибу кубиком, приправте сіллю та перцем, соком лимона та оливковою олією. Все перемішайте. Обваляйте кожен шматочок рибки в панірувальних сухарів. Обсмажте її до готовності на сковорідці з олією.

Наріжте крупним кубиком помідор, цибуля, кабачок та перець. Обсмажте все окремо на розпеченій сковорідці з додаванням олії.

Тут головне залишити овочі соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні

Викладіть усі інгредієнти шарами в салатну миску, прикрасьте кунжутом та кропом.

Салат - торт із червоної риби

Смачна, насичена та неповторна страва.

Інгредієнти:

• Маринована червона риба – 500 гр.
• Яйця – 4шт.
• Рис – 4ст.л.
• Крабові палички – 200 гр.
• Желатин – 8гр.
• Вершковий сир- 100гр
• Сметана – 4ст.л.
• Майонез – 4ст.л.

Приготування:

Відваріть до готовності рис, також відваріть яйця. Крабові палички дрібно наріжте. Яйця потріть на тертці окремо жовтки від білків. Рибу наріжте красивими тонкими пластинками.

Замочіть желатин холодною кип'яченою водоюпотім розчиніть його гарячою водою.

З'єднайте сметану з майонезом та вершковим сиром, перемішайте все до однорідної консистенції. Додайте сюди желатин і знову перемішайте.

Візьміть глибоку тарілку для салату. Застеліть її харчовою плівкою. Обережно викладіть по всій внутрішній поверхні тарілки червону рибу. Змастіть цей шар соусом. Наступним шаром викладіть яєчний жовтокта змастіть соусом. Потім крабові палички, яєчний білок, рис, кожен шар змащуємо соусом. Поставте салат у холодильник на годину до повного остигання. Потім переверніть тарілку із салатом на велика страва, видаліть харчову плівку. У вас повинен вийти салат - торт у вигляді гірки з лососем зверху.

Салат з лососем. Неймовірно смачний і дуже корисний салат, який буде доречний не тільки для повсякденної трапези, але і для святкового застілля. Для того, щоб заповнити потребу організму в тваринному жирі, достатньо щодня вживати лише по сто грамів лосося! Ця чудова рибка не містить вуглеводів, дуже багата на білок і може похвалитися наявністю корисних омега-3 жирних кислот.

Систематичне вживаннялосося допомагає суттєво покращити стан кровоносної системиі нормалізувати травлення, а ще воно надає позитивний впливна мозкову діяльність!

Найкраще лосось поєднується в салатах із самими різноманітними овочами, крім крохмалистих овочів (картоплі тощо. буд.), і навіть з рисом, морепродуктами, відвареними яйцями, лимонним соком, авокадо і т. д. А якщо в салат додаватиметься листя салату, то їх потрібно не нарізати ножем, а порвати руками.

Купуючи свіжого лосося, важливо простежити за тим, щоб він не мав неприємного запаху– запах у свіжої риби практично непомітний, нейтральний та злегка йодований. А колір у цієї рибки повинен бути рожево-червоним, без зелених або синюваних відтінків. Що стосується консистенції м'яса, то вона має бути однорідною, досить щільною і без неприємної пухкості.

Як заправка для салату з лососем зазвичай використовується рослинна олія - ​​найбільш переважним в даному випадкубуде оливкова олія. Не можна використовувати оливкову олію і в поєднанні з лимонним соком. А прикрасити готовий салатможна насінням кунжуту, всілякою зеленню або тертим сиром.

Риба в раціоні будь-якої людини – це запорука довголіття та міцного здоров'я. У Радянському союзі були «рибні четверги», але якщо ми звернемо увагу на країни Сходу (жителі якого славляться стрункими фігурами, молодим виглядом і тим, що живуть до 90 років в середньому), то зрозуміємо в чому секрет. Всі ми знаємо, що їжа - це основний фактор, що впливає на здоров'я людини. Японці, китайці, індуси майже не їдять м'яса, зате багато вживають рис, фрукти, овочі і, звичайно, рибу.

Риба корисна будь-яка - як річкова та морська. Але все ж таки, більшість дієтологів і лікарів схиляється до того, що благотворніше діє на організм риба морська. Це легко пояснити морська водана відміну більш прісної річкової, багата солями і мінералами.

Зверніть увагу на червоні сорти риби. Така риба містить незамінні для організму людини жирні кислотиомега-3; з'ївши на день 100 г червоної риби, ви заповните потребу організму в тваринному жирі. Що стосується інших нутрієнтів, то не можна не сказати, що риба - це просто "бомба" за вмістом білка, будівельника клітин і не містить вуглеводів.

Як вживати рибу? Найкраще червона риба гармонує з овочами, тому кулінарні книгиз будь-якого куточка світу наповнюються рецептами салатів з лососем. Крім того, лосось чудово поєднується з рисом, а ось з картоплею та іншими крохмалистими овочамипоєднання не дуже виграшне з погляду корисності.

Салат з лососем - підготовка продуктів та посуду

Безумовно, найпростіше рибку для салату купити в магазині вже готову, солону та копчену. Але простіше не краще. Справа в тому, що найчастіше для копчення риби не використовують полум'я і природний коптильний дим, а хімікат, що називається в народі. рідким димом». Про натуральність не може йтися і мови, а, отже, і корисності також. Але мало хто знає, що рибку можна підготувати самостійно.

При покупці риби зверніть увагу на те, щоб вона не мала запаху, свіжа рибамає нейтральний йодований запах, практично непомітний. Колір свіжого лосося приємний оку, рожево-червоний, без синіх та зелених відтінків. М'ясо повинно мати щільну консистенцію, досить однорідну і не пухкувату.

Рецепти салату з лосося:

Рецепт 1: Салат з лососем

Червона риба чудово поєднується із зеленими листовими овочами, вершковими та твердими сирамиТому можете сміливо експериментувати з цими продуктами і знайте, що отримана страва на виході вам сподобається. Для прикладу наведемо наступний салатз лососем.

Необхідні інгредієнти:

• М'ясо лосося 400 грам
• Лист салату Лола-роса 100 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Помідор черрі 6-7 штук
• Сир твердого ґатунку (ідеальним варіантомбуде пармезан) 100 грам
• Кунжут білий
• Масло оливкове

Спосіб приготування:

Лосось потрібно засолити, після чого порізати філе великими кубиками.

Салат добре і ретельно помити, порвати руками недбало та крупно.

Помідори добре промити, нарізати кожну штуку на дві частини.

Сир потерти на дрібній тертці.

Змішати інгредієнти, прикрасити кунжутом, заправити оливковою олією.

Салат з лососем солити не обов'язково, тому що риба досить солона.

Рецепт 2: Салат з лососем та яблуком

Те, що салат із лососем добре поєднується із зеленими овочами – відомий факт, але крім цього салат із лососем буде смачний, якщо додати до нього зелені фрукти. Спробуйте незвичайний та достатньо пікантний салатз лососем та зеленим яблуком, і ви не залишитеся байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосолона 300 грам
• Лист салату латуку 100 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Яблуко зелене (сорт грені смітий або семиренко) 2 штуки
• Сметана для заправки
• Насіння льону, кунжут

Спосіб приготування:

Лосось потрібно засолити, використовуючи невелика кількістьсолі, після чого філе лосося потрібно нарізати смужками.

Салат необхідно добре помити, після чого потрібно порвати руками крупно.

Яблука добре промити, очистити від насіння і хвостиків, після чого потрібно порізати часточками.

Сир потріть на великої тертці.

Змішайте інгредієнти, на свій розсуд посоліть, додайте|добавляйте| насіння льону і кунжут, заправте сметаною. Салат повинен вийти не сильно солоним, з незвичайним смаком.

Рецепт 3: Салат з лососем "Червоне море"

Відомий факт, що морква добре засвоюється разом із жирами, а тому якщо ви додасте до салату з лососем моркву, то ця страва буде корисною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосолона 400 грам
• Салат айсберг 100 грам
• Морква 2 штуки середнього розміру
• Яблуко червоного сорту 2 штуки
• Сир будь-якого твердого ґатунку 100 грам
• Сметана для заправки
• Горіх грецький 50 грам
• Петрушка

Спосіб приготування:

Лосось потрібно засолити, використовуйте невелику кількість солі і залиште в холодильнику на 3 години, щоб риба вийшла слабосолона. Поріжте лосось дрібними кубиками.

Салат і зелень необхідно добре помити, після чого нарізати ножем.

Яблука добре промити, очистити від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Моркву ретельно помийте та відваріть до м'якості. Остудіть і поріжте кубиками.

Сир потріть на великій тертці.

Горіх подрібніть ножем не дуже дрібно.

Змішайте інгредієнти зі сметаною, на власний розсуд посоліть. Салат з лососем «червоне море» повинен вийти не сильно солоним, з незвичайним смаком солодощі яблука та моркви.

Рецепт 4: Салат з лососем та вершковим сиром

Солоний лососьчудово поєднується з сирами, особливо плавленими видами. Спробуйте приготувати салат із лососем та вершковим сиром, така страва, незважаючи на простоту приготування, може стати чудовим доповненням до святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосолона 300 грам
• огірок 2-3 штуки
• Салат айсберг 100 грам
• Сир плавлений 2 штуки (200 г)
• Сметана для заправки
• Гарбузове насіння

Спосіб приготування:

Лосось потрібно посолити, після чого рибу наріжте великими смужками.

Салат необхідно добре промити, після чого наріжте ножем на смужки.

Огірок помийте, зніміть з нього шкірку, поріжте тонкими смужками.

Сир плавлений потріть на великій тертці.

Змішайте інгредієнти зі сметаною, посоліть до смаку, додайте гарбузове насіння.

Рецепт 5: Салат із лососем «Дипломат»

Цей салат просто готувати, але тим не менш по смаковим якостямвін дасть фору навіть вишуканим багатокомпонентним стравам. Особливо виграшно такий салат виглядатиме, якщо подавати його гостям порційно у креманках.

Необхідні інгредієнти:

• Лосось слабосолона 400 грам
• огірок слабосолоний 2-3 штуки
• яйце 3 штуки
• Сир твердий 100 грам
• Сметана для заправки

Спосіб приготування:

Лосось потрібно посолити, після чого рибу наріжте великими кубиками.

Яйце відваріть круто - не менше 8 хвилин у киплячій воді, після чого остудіть і поріжте кубиками.

Огірок поріжте кубиками.

Твердий сир потріть на великій тертці.

Змішайте акуратно усі інгредієнти, введіть сметану.

Салат з лососем не любить багатокомпонентності, тому у блюді не повинно бути більше 3-4 компонентів.

Так як лосось солоний, то салат не потребує додавання солі.

Якщо при засолюванні лосося риба вийшла дуже солоною, потримайте філе протягом години в молоці, змішаному з водою у пропорції 1:1, зайва сільвийде.

Не заправляйте салат з майонезом лососем - риба червоних сортів і так досить жирна. Ідеальною заправкою буде нежирна сметана.

Додайте до салатів з лососем насіння льону, насіння соняшника та гарбуза, кунжут – для краси страви та підвищення її корисності та поживних властивостей.

У сімейство лососевих входять найрізноманітніші види риб. Це можуть бути: лосось, кета, горбуша, нерка, форель, таймень та багато інших представників річок, морів та океанів. Усіх їх поєднує одне – у кожного з них дуже смачне червоне м'ясо. Тому для будь-якого гурмана немає нічого більш ласого, ніж теплий салатз лососем.

Поживні властивості червоної риби

Дивно, але головне цінна якістьчервоної риби полягає у величезному вмісті жиру. В даному випадку жирні кислоти Омега-3 і 6, що входять до складу лососевого м'яса - велика перевага.

Як не дивно, але що частіше ми вживаємо такий жир, то краще для здоров'я нашого організму.Однак його вживання з іншими продуктами варто обмежити. Справа в тому, що поліненасичені жирні кислоти, присутні в червоній рибі, це зовсім не той жир, який міститься у більшості видів м'яса.

Лососеві в салатах

У приготуванні легких закусок і салатів кету, форель або горбушу використовують у самому різному вигляді: свіжому, смаженому, відвареному, консервованому, копченому, маринованому та засоленому. Червона риба чудово поєднується з різними сирами, овочами та зеленню. У рецептах деяких теплих салатів з лососем можуть бути й солодкі фрукти.

Для заправки салату зазвичай використовують сік лайма або лимона та олію. Тут краще відмовитися від додавання майонезу, оскільки він обтяжує та перебиває смак. До того ж майонез продукт зовсім не корисний. Можна самостійно приготувати соус на основі кисломолочних продуктівз додаванням горіхів та зелені.

Теплий салат із лососем: рецепт приготування

Теплі салати - ідеальна варіація на тему, коли хочеться чогось смачненького і легкого. Це самодостатня страва, яка не вимагає нічого на додаток. Такі ласощі можна готувати хоч на сніданок, хоч на обід, хоч на вечерю. Їх можна подавати і до святкового столу як закуски. Головне, що теплий салат з червоною рибою всім припаде до смаку.

Відмінність таких салатів у тому, що основний інгредієнт (лосось) піддають будь-якій термічної обробкибезпосередньо перед приготуванням салату. Рибу можна обсмажити, відварити чи приготувати на пару.

З лососем та руколою

Теплий салат готуватимемо з розрахунку на невелику компанію, тому кількість інгредієнтів вказана на 4 порції. Потрібно:

• будь-яка копчена або слабосолона червона риба (бажано форель або сьомга) – 300 г;
• листочки руколи - 100 гр.;
• солодка болгарська паприка (перець) – 3 шт.;
• помідори чері – 200 гр.;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна (бажано оливкова) - 3-4 ст. ложки;
• зерна гірчиці – 2 ст. ложки;
• солі та спецій – за смаком.

Щоб зробити соус-заправку для такої простої, але в той же час незвичної страви, потрібно: подрібнити часник, додати до нього гірчицю та олію.

Приготування:

1. Невеликі скибочки риби і порізаний кубиками солодкий болгарський перчик потрібно обсмажити протягом трьох хвилин на помірному вогні, додавши трохи масла.
2. Черрі - розрізати навпіл.
3. Змішати обсмажену рибу, болгарський перець, порізані помідори та руколу.
4. Заправити приготованим гірчичним соусом.

Салат готовий. Смачного!

З лососем та гірчично-медовим соусом

Щоб приготувати дві порції цього ситного, дуже смачного і гарної страви, знадобитися:

• філе будь-якої свіжої червоної риби – 200 г;
• свіжий томат середнього розміру - 1 штука (тут чудово підійдуть і кілька чері);
• ½ цибулини;
• баштове листя салату та рукола;
• сіль та спеції – за смаком.

Якщо страви планується готувати на Велика кількістьперсон, і маса продуктів відповідно збільшиться.

Для заправки:

• насіння гірчиці – 1,5 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• олія (бажано оливкова) – 2-3 ст. ложки;
• сік ½ лимона;
• солі, перцю та спецій – за смаком.

Приготування соусу:

Мед та гірчицю ретельно збити віночком, додаючи гірчичні насіння, сік половинки лимона, сіль та перець.

Приготування салату:

1. Рибне філе - помити, обсушити, посолити, поперчити і обсмажити на помірному вогні до готовності (краще трохи недосмажити, ніж пересушити). Розкришити рибу на шматки.
2. Цибулину подрібнити півкільцями, помідор – часточками.
3. Салатне листя перебираємо, ретельно промиваємо і рвемо руками.
4. Змішуємо овочі та рибу. Розкладаємо за порціями.
5. Зверху прикрашаємо листям руколи, відокремленими від жорстких стебел, і поливаємо заправкою.

Салат можна їсти. Смачного!

З лососем та соусом теріяки

Теплий салат, приготовлений за рецептом, часто зустрічається в меню ресторанів. Щоб зробити це приголомшливо смачна страва, знадобиться трохи більше інгредієнтів Однак готуватися салат легко та швидко.

Щоб приготувати 4 порції цієї страви, знадобиться:

• філе будь-якої червоної риби (бажано лосось, сьомга чи форель) – 200 г;
• листя римського салату Ромен - 60 г;
• помідорки чері - 4 шт.;
• болгарська паприка – 2 шт.;
• сік ½ лайма (можна замінити лимонним);
• рукола – 1 пучок;
• соус «Теріяки» – 30 г;
• соус соєвий – 300 мл;
• імбир – 120 г;
• кунжутне насіння – 1 г;
• свіжовичавлений апельсиновий сік- ½ склянки;
• цедра 1 апельсина;
• цукор – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• натуральний мед – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки (можна застосувати будь-яку рослинну олію, але оливкова стане оптимальним варіантом);
• будь-яке біле вино – ½ склянки (бажано використовувати столові сорти).

Щоб приготувати соус-заправку для такої страви, потрібно нарізати імбир тонкими кружальцями, апельсинову цедру– тонкими смужками, часник подрібнити. Інгредієнти змішати та випарувати на слабкому вогні вдвічі.

Для салату:

1. Рибне філе нарізати невеликими кубиками і трохи обсмажити в рослинній олії. Заправити соєвим соусом.
2. Листя ромена потрібно нарвати руками на невеликі шматочки. Від пелюсток руколи – відокремити тверді стебла.
3. Черрі нарізати навпіл. Солодкий болгарський перець – коротка тонка соломка.
4. Зелень і овочі змішати, побризкати лимонним соком і викласти на тарілку.
5. Зверху викласти рибне філе.
6. Полити соусом «Теріяки» та зверху прикрасити насінням кунжуту.

Смачні, легкі та дуже поживні салатиз найніжнішим м'ясомлосося, не лише порадують домочадців, а й можуть стати справжньою перлиною святкового столу.

Інгредієнти:

Лосось (великий стейк) – 1 шт.
Квасоля (стручкова) -150 гр.
Помідорки (краще чері) – 8-9 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Оливки (Каламата) – 8-9 шт.
Каперси – 1 ч. л.
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Лимон (сік) – за смаком
Оливкова олія – 3-4 ст.л.

Приготування:

1. Включаємо духовку на 180 градусів.
2. Помідори розрізаємо навпіл, викладаємо на лист, солимо і збризкуємо оливковою олією.
Ставимо у духовку на 15-20 хвилин. Помідори повинні запектися.
Картоплю відварюємо в шкірці до готовності. Залишаємо остигати. Очищаємо від шкірки (якщо картопля молода, можна не чистити). Потім нарізаємо невеликими шматочками.
3. Стручкову квасолюкидаємо в киплячу підсолену воду і варимо 4-6 хвилин|мінути| до готовності. Відкидаємо на друшляк і промиваємо у холодній воді.
4. Стейк із лосося солимо, перчимо, збризкуємо оливковою олією. Обсмажуємо на сковороді-грилі до готовності.
5. Оливки очищаємо від кісточок і розрізаємо навпіл.
Потім поділяємо на невеликі шматочки.
6. У мисці змішуємо заправку: оливкова олія, каперси (подрібнені), сік лимона, перець та сіль.
Коли всі інгредієнти готові, збираємо салат.
7. На тарілку викладаємо картоплю, квасолю, оливки, помідорки, шматочки лосося.
Зверху поливаємо заправкою і відразу подаємо, поки все ще тепле.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+