Що можна зробити із редькою. Для його приготування слід запастись. Салат з редьки - найпростіший рецепт із цибулею
У наш час, коли вся земля "насичена" нітратами, редька, яка не вбирає їх у себе, може вважатися одним із найцінніших і нешкідливих продуктів харчування. Страви, в які входить чорна з нею – це перш за все салати.
Салат з моркви з редькою
Редьку та чотири моркви ріжуть тонкими пластинками, солять, додають пару ложок сметани, перемішують, викладають гіркою в салатницю та поливають зверху невеликою кількістю сметани. Цінно і те, що не потребує температурної обробки такий овоч, як чорна редька. Рецепти дозволяють готувати особливо вітамінізовані страви.
Салат з редьки
Чорної редьки 400 г тонко нарізати пластинками або соломкою, посолити, а потім змішати з нарізаною цибулею, заправити олією. Можна замість ріпчастого цей салат приготувати із зеленою цибулею (чотири – п'ять штук). В цьому випадку його потрібно заправити сметаною з майонезом і добре перемішати.
Вигадуючи страви із чорної редьки, можна фантазувати як завгодно, поєднуючи її з різними продуктами.
Салат гострий
По дві штуки свіжої моркви та редьки нарізають тонкою довгою соломкою, кладуть у каструлю, зверху поливають ложкою оцту, солять і додають цукор. У середину насипають по чверті ложечки перцю меленого (і чорного, і червоного). Потім сильно нагрівають чотири ложки олії, виливають її на перець, швидко розмішуючи салат круговими рухами, закривають кришкою і залишають на чверть години. Після чого його гіркою викладають у салатницю та прикрашають.
Салат "Чудесниця"
По одній штуці редьки та моркви крупно натирають, шаткують сто грам капусти. Два яблука ріжуть соломкою, відціджують дві ложки консервованої кукурудзи, перемішують, солять, посипають перцем, поливають майонезом і прикрашають.
З м'ясом також можна приготувати цікаві страви з редьки. Рецепти нескладні.
з м'ясом
Одну редьку нарізають тонкою соломкою, солять, додають двісті грамів відвареного м'яса, теж нарізаного соломкою, чотири ложки зеленого горошку і заправляють шістьма ложками сметани.
У салати з деякими видами риби також йде чорна редька. Рецепти радять використовувати переважно філе мінтаю. Вимити 700 г філе, промокнути його серветкою та нарізати соломкою, злегка побризкати оцтом, додати дві ложечки цукрового піску, пару ложок соєвого соусу, посолити та акуратно перемішати. Поставити на чотири години маринуватися під закритою кришкою. По дві редьки і цибулини, шість морквин очистити і тонко нашаткувати соломкою, посолити, додати цукор і пом'яти руками, поки не виділиться сік. Овочі заправити двома ложками соєвого соусу і залишити маринуватися на пару годин. Після цього з'єднати овочі та рибу. Викласти на них товчений часник (чотири - шість часточок), половину чайної ложечки меленого коріандру, мелений перець за смаком (і червоний, і чорний). Сильно нагріти на сковорідці склянку олії, вилити її на салат і добре перемішати. Хвилини три салат має постояти під закритою кришкою. Потім його потрібно знову перемішати та подавати до столу.
Ситним та незвичайним виходить салат із редьки з сиром. Натирають 200 г редьки, солять її і змішують з такою ж кількістю кисломолочного сиру, який розтирають з чотирма ложками сметани. Потім додають пару ложок товчених ядер горіха та заправляють цукром. Людей, які дотримуються постів, часто рятує чорна редька, рецепти з якої дуже різноманітні. Вони можуть приготувати, наприклад, корисний салат із редьки з волоськими горіхами. Одну редьку та пару морквин крупно труть. Ядра дванадцяти горіхів і чотири часникові зубчики товчуть. Усі змішують. Додають сік із половини лимона, розтерту лимонну цедру і знову акуратно перемішують.
Зелена редька досить поширений продукт біля Росії. Вітчизняні кулінари люблять готувати другі страви з цим овочом, запікати в духовці і навіть додавати в супи. Існує багато страв, де використовується зелена редька. Рецепти з цим продуктом мають велику популярність, особливо це стосується салатів.
Батьківщиною цього корисного овоча є Узбекистан. Колись давно кулінари готували із зеленої редьки оригінальні ласощі «мазюля». Овочі нарізали тонкими скибочками, додавали спецій та сушили протягом двох тижнів на сонці. Потім отриманий продукт подрібнювали в муку і просіювали через сито, після чого варили в білій патоці з прянощами та спеціями. А що сьогодні готують із зеленої редьки сучасні російські кулінари і чим корисний продукт? Цікаво? Читайте далі!
Користь вищезгаданого продукту
Зелена редька, як зазначають фахівці, впливає на наш організм так:
- стимулює апетит;
- активізує роботу ШКТ;
- знижує артеріальний тиск;
- підвищує імунітет;
- покращує обмін речовин;
- позитивно впливає процеси кровотворення;
- відновлює в організмі рівень кальцію;
- зміцнює кістки та зуби людини;
- здійснює профілактику виникнення запорів;
- має жовчогінну властивість;
- лікує пневмонію, кашель, грип, застуду;
- нормалізує у крові рівень цукру;
- знижує в організмі кількість надлишкового холестерину;
- усуває симптоми дисбактеріозу;
- зміцнює волосся;
- здійснює профілактику облисіння.
Крім того, користь зеленої редьки виражається і в інших її здібностях. Так, вона покращує зір та заспокоює нерви, усуває ознаки дратівливості. Також редька має чудові антибактеріальні властивості. Регулярне вживання цього продукту є запорукою здоров'я шкіри людини. Цей овоч відмінно тонізує шкіру, очищає її від плям та усуває інші проблеми.
Варто зазначити, що редька зелена здатна виводити з організму шкідливі важкі метали, токсини та інші речовини, що негативно впливають на здоров'я.
Калорійність та склад
Зелена редька, рецепти страв з якої мають велику популярність серед багатьох кулінарів, відрізняється досить низьким показником калорійності. 100 г вищевказаного продукту містить всього 32 ккал.
Цей овоч має досить багатий склад. Так, цей коренеплід містить багато вітамінів та інших поживних та не менш корисних речовин: ретинол, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, ніацин тощо.
Крім того, зелена редька має у своєму складі фітонциди, кислоти жирні, клітковину, ефірну олію, макро- та мікроелементи (залізо, фосфор, солі кальцію, калію, сірки та натрію). Тому при вживанні цього продукту в їжу ми насичуємо свій організм масою корисних речовин.
Редька зелена з м'ясом: рецепт оригінального салату
Для цієї страви потрібно запастися такими продуктами:
- дві зелені редьки;
- одна велика цибулина;
- куряче філе свіже у кількості 200 г;
- кілька ложечок майонезу;
- кілька штук звичайної червоної редьки;
- трохи олії рослинної;
- гілочка свіжий кріп.
Редьку зелену почистити від шкірки та нарізати тонкими смужками. Філе куряче відварити. Редьку червону нашаткувати тоненькими кружальцями. Потім цибулю нарізати півкільцями, а м'ясо - кубиком, злегка обсмажити їх на олії.
Змішати всі інгредієнти, заправити на свій смак майонезом. Прикрасити блюдо можна гілочкою свіжого кропу.
Зелена редька з морквою
Для приготування салату знадобляться такі інгредієнти:
- редька зелена – півкіло;
- дві морквини;
- близько 150 г капусти білокачанної;
- половинка великого зеленого яблука;
- ложечка (чайна) свіжого соку лимона;
- 10 мл олії нерафінованої рослинної;
- щіпка перцю за бажанням;
- сіль на власний смак.
Капусту тоненько нашаткувати, редьку, яблуко, моркву натерти на тертці для моркви корейською. Всі інгредієнти добре перемішати. Заправити маслом нерафінованим рослинним та соком лимона, злегка підсолити та поперчити. Прикрасити салат тонкою скибочкою лимона.
Особливості вживання редьки зеленої
Вищевказаний продукт необхідно включати до свого раціону, але при цьому слід дотримуватися деяких рекомендацій щодо його вживання:
- Використовувати краще зелену редьку у свіжому вигляді, оскільки теплова обробка значно знижує її цінність.
- Шкірку продукту можна не зрізати, але помити овоч слід при цьому дуже ретельно.
- На ніч не рекомендується вживати страви з цим коренеплодом.
- Зелена редька також є чудовим засобом для лікування ревматичного болю, суглобів, невриту та радикуліту. Для цього її потрібно натерти на тертці, зробити компрес та прикладати до хворого місця.
Протипоказання до вживання
Користь редьки зеленою ніким сьогодні не заперечується. Але все ж таки існує категорія людей, яким суворо протипоказаний вищезгаданий продукт. До них відносяться:
- пацієнти, які страждають на гастродуоденіт, гастрит, виразку шлунка та інші хвороби органів ШКТ та травної системи в цілому;
- люди, у яких відзначаються симптоми запалення товстої або тонкої кишки;
- хворі на проблеми нирок, печінки.
Зелена редька є дуже корисним продуктом. Вживаючи страви з цим овочом регулярно, можна легко позбутися багатьох проблем зі здоров'ям: налагодити процес травлення, зміцнити волосся, кістки, зуби, очистити організм від надлишкового холестерину, здійснити надійну профілактику інфекційних захворювань (грипу, застуди).
Редька зелена - безумовно, корисний коренеплід, який широко застосовують як для приготування салатів і страв, так і для лікування в народній медицині. Існує багато різноманітних сортів цього овочу, що відрізняються формою, кольором та смаком.
Розрізняють два основні види редьки: чорна та зелена. Можна виділити кілька найпопулярніших сортів цього овочу:
- Маргеланська. Цей сорт вважається раннім, його посів розпочинають у липні. Форма цього сорту витягнута, колір зелений. Усередині овоч також зеленого кольору, має гіркуватий присмак;
- Кругла біла. Сорт вважають найсмачнішим і соковитішим, форма у нього кругла, колір білий, має властивість довго зберігатися;
- Грайворонська. Відрізняється цей сорт тим, що здатний переносити знижену температуру і може зберігатися довгий час. Форма у нього округла, колір білий, до смаку трохи гострий, не дуже соковитий;
- Дайкон. Форма цього коренеплоду циліндрична, колір білий. Сорт вважається великим, один овоч може мати вагу до 1 кг;
- Клік слона. Особливістю цього сорту є те, що вирощується він із насіння. Овочі білого кольору та витягнутої форми легко зберігаються навіть при низьких температурах.
Позитивні властивості зеленої редьки та її шкода
Вживання коренеплоду сприятливо позначається на організмі. Цей овоч багатий на наступні вітаміни і поживні елементи:
- Вітамін A, який корисний людям із зоровими проблемами та захворюваннями нервової системи;
- Вітамін B, що позитивно впливає на стан шкіри, сприяє доброму обміну речовин;
- Калій. Допомагає боротися з високим тиском та покращує роботу серця;
- Вітамін PP. Чинить сприятливий вплив на багато важливих органів тіла;
- Залізо. Найважливіший елемент овочів, адже саме нестача заліза може призвести до важких захворювань.
Завдяки великій кількості клітковини, що міститься в коренеплоді, забезпечується хороша робота кишківника. Вживання цього овочів допомагає вивести з організму людини такі небажані речовини, як: шлаки, холестерин, токсини.
Крім користі, цей овоч має ще й протипоказання. Наприклад, його не рекомендуються вживати при виразці, гастриті, захворюваннях кишечника, нирок і печінки. При цих захворюваннях плід може несприятливо позначитися на здоров'ї.
Тому перед його вживанням краще одержати консультацію лікаря. Не слід зловживати кількістю коренеплоду, що з'їдається, краще додавати його у всілякі салати і страви. Слід суворо контролювати кількість овоча, що з'їдається, вагітним жінкам.
Рецепти салатів із зеленої редьки
Слід зазначити, що цей овоч поєднується з різноманітними блюдами з м'яса, рису. Підходить для спільного використання з такими овочами, як капуста, огірки, гарбуз та з різною зеленню.
Простий салат з редькою
Процес наготування: натерши редьку на терці великого розміру;
Додайте зелень до смаку.
Смачний та корисний салат готовий.
Поєднуємо редьку з морквою
Інша назва цього салату "Адміральський".
- редька зелена - 1 штука;
- Картопля відварена – 4 штуки;
- Яблуко зелене – 1 штука;
- Яйце відварене - 3-4 штуки;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Морква сира – 1 штука (бажано великого розміру);
- Майонез, олія із запахом – за смаком.
Щоб приготувати салат "Адміральський", знадобиться орієнтовно 30-40 хвилин.
Калорійність – 115 ккал на 100 г страви.
Салат викладається шарами у суворій послідовності:
- Цибулина, дрібно порізана та полита рослинною олією із запахом;
- Картопля, натерта на терці великої величини;
- Шар майонезу;
- Редька зелена, перетерта на великій тертці, з додаванням солі, обов'язково добре віджата;
- Шар майонезу;
- Морква сира, натерта на терці дрібного розміру;
- Шар майонезу;
- Яблуко, подрібнене на великій тертці;
- Яєчні білки протерті;
- Шар майонезу;
- Яєчні жовтки натерті на терці дрібного розміру.
Свіжий салат з зеленою редькою та огірком
- Зелена редька – 1 штука (велика);
- Цибулина – 1 штука;
- Огірок – 1 штука;
- Оцет столовий (яблучний) – до смаку;
- Перець, сіль – до смаку;
- Олія - за смаком.
Орієнтовний час приготування – 25 хвилин.
Калорійність – 95 ккал на 100 г салату.
Приготування: начистити редьку, нарізати соломкою маленького розміру, посолити і настояти 5 хвилин до появи соку. Потім її слід віджати.
Очищену цибулину нарізати тонкими кільцями, промити, залити водою з додаванням невеликої кількості оцту, замаринувати. Огірок натерти на терці великого розміру, перемішати з|із| редькою і маринованою цибулею, попередньо віджавши її.
Посолити, поперчити до смаку, додати рослинне масло.
та покроковими рекомендаціями приготування. Читайте поради як правильно приготувати цю м'ясну страву.
Правильно приготовлені млинці з сиром здивують вас ніжним смаком та соковитістю. , які варто спробувати.
Як зробити макарони флотською з фаршем. Детальний покроковий, рекомендації та поради.
Простий салат із зеленої редьки з яйцем
Дуже легка у приготуванні страва.
- редька зелена - 1 штука (середньої величини);
- Відварені яйця – 2-3 штуки;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Сіль за смаком.
Час, необхідний приготування цього салату - 15 хвилин, його калорійність на 100 готового страви – 90 ккал.
Процес приготування: очищену редьку та яйця натерти на терці середнього розміру, посолити, перемішати. Сік, що з'явився, обов'язково потрібно злити. Заправити сметаною і досолити за смаком.
Салат пісний з редьки
- редька - 1 штука (середньої величини);
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Солоний огірок – 1 штука;
- Ріпа – 1 штука;
- Соняшникова олія – 6 столових ложок;
- Перець, зелень, сіль – до смаку.
20 хвилин – достатньо часу для приготування такого салату.
Кількість калорій – 150 ккал на 100 г готової страви.
Як приготувати салат з зеленої редьки: всі необхідні овочі помити, почистити, нарізати соломкою і покласти в блюдо. Додати за смаком перець та сіль. Заправити олією.
Сирний салат
- Сир твердий – 200 г;
- редька зелена - 1 штука (середнього розміру);
- Морква – 1 прим.;
- Майонез, сіль – до смаку.
10 хвилин – час приготування салату.
Його калорійність у розрахунку на 100 г страви – 250 ккал.
На терці дрібного розміру натерти сир, очищену редьку і морквину. Змішати компоненти, посолити та заправити майонезом.
Застосування зеленої редьки у народній медицині
З давніх-давен коренеплід використовували для лікування захворювань багатьох органів: кишечника, нирок, печінки. Його використовували для підвищення апетиту та покращення стану волосся. Цей овоч використовується при лікуванні простудних захворювань та грипу. Крім внутрішнього застосування його ще застосовують зовнішньо. Наприклад, натерта на терці редька допоможе полегшити біль у суглобах, якщо використовувати її як компресу. Можна виділити кілька народних рецептів:
- Для лікування кашлю у дітей і дорослих потрібно скибочки коренеплоду засипати цукром, а сік, що вийшов, приймати як ліки;
- Для лікування бронхів та застуди – овоч натерти на тертці та викласти на спині або грудній клітці, замінюючи гірчичники;
- При недокрів'ї коренеплід можна приготувати за наступним рецептом: змішати в рівних пропорціях сік редьки, моркви та буряків. Суміш, що вийшла, потрібно перелити в темний посуд і відправити в розігріту духовку на 120 хвилин. Коли суміш охолоне, її приймають по 3 столові ложки на день;
- Для лікування синців та синців використовують сік редьки. Для цього потрібно змочити серветку свіжим соком овочів і прикладати її до місця забиття 5-6 разів на добу. Важливо пам'ятати, що коренеплодний сік дуже швидко втрачає свої корисні якості, тому завжди потрібно використовувати тільки свіжий сік.
Крім медицини, коренеплід використовують у косметичних цілях. Щоб покращити стан волосся, у шкіру голови втирають його сік. А при сухості шкіри на обличчі використовують маску, виготовлену з протертої редьки, олії оливкової та лимонного соку.
Редька та її таємниці
Насправді цей овоч є найдавнішим. Його використання рекомендував Діоскорид, а Гіппократ вважав цей коренеплід дуже корисним та лікувальним. Його насіння використовувалося в Стародавньому Єгипті для приготування олії, з його коріння готували різні страви. Вважалося, що краще вживати цей овоч перед обідом, оскільки він сприятливо впливає травлення.
За часів Київської Русі з'явилося багато прислів'їв і приказок про редьку, наприклад «Хрін редьки не солодший». Вона вважалася «покаянним» плодом, оскільки вживалася під час Великого посту у великій кількості.
При приготуванні страв з використанням редьки є деякі секрети, про які не завадить пам'ятати:
- Перед використанням овоча необхідно добре промити, потім очистити, а потім ще раз промити з використанням спеціальної щітки;
- Перед приготуванням будь-яких страв коренеплід краще нарізати скибочками, залити прохолодною водою і настоятися 40-60 хвилин. У такому разі редька не гірчатиме, а до смаку стане ніжніше;
- Приготувавши салат, не потрібно одразу ставити його на стіл. Краще дати йому відстоятися протягом години, тоді він стане значно смачнішим;
- Салат з редькою до смаку стане більш цікавим, якщо в нього додати солодкуватий інгредієнт. Наприклад, морква чи яблуко.
Смачних та корисних вам салатів, а також чудового настрою!
Смачного!
Свіжі овочі та фрукти, що з'являються на столі влітку, дозволяють урізноманітнити раціон дорослих та дітей, створювати запас вітамінів в організмі на зиму. Редька – один із найкорисніших продуктів, оскільки містить необхідні для вітаміни, мікроелементи. Її не всі люблять, тому що ефірні олії, що містяться в ній, надають гіркуватий смак і специфічний запах. Але з цим можна впоратися і здивувати сім'ю смачною та корисною стравою.
Салат із зеленої редьки.
Зелена редька – це чудовий продукт для приготування салатів. Про користь цього коренеплоду можна говорити нескінченно. Не секрет для всіх кулінарів, що вживати редьку потрібно в сирому вигляді, ідеально додаватиме її до складу різних страв.
Відмінним частуванням для всієї родини стане салат із зеленої редьки з морквою. Дещо пікантний, але в той же час такий тонкий і приємний смак сподобається всім близьким. А вже скільки користі в одній вилочці, можна тільки здогадуватися! Простий рецепт салату обов'язково потрібно взяти на замітку!
Час приготування: 15 хвилин
Кількість: 4 порції
складові
- Зелена редька: 150 г
- Морква: 50 г
- Зелена цибуля: 40 г
- Часник: 3 зубки
- Сіль за смаком
- Масло рослинне: 2 ст. л.
Інструкція приготування
Рецепт салату з чорної редьки
Свою назву чорна редька отримала завдяки шкірці насиченого темного кольору. Цей овоч багатий на вітаміни та корисні речовини, показаний для профілактики атеросклерозу та зміцнення імунітету. Найпростіший салат – натерту редьку посолити та заправити сметаною, але можна спробувати складніший рецепт, що гарантує багатство смаків.
Продукти:
- редька чорна - 400 гр.
- Морква – 1 шт. (середнього розміру).
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яйця курячі варені – 3 шт.
- Сіль.
- Для заправки – сметана.
Алгоритм приготування:
- Багатьох бентежить не зовсім приємний запах редьки, щоб його усунути, потрібно овочі очистити, натерти. Перекласти в глибоку ємність і залишити в холодному місці на 2-3 години (а ще краще на ніч).
- Яйця відварити, відома технологія – солона вода, час – не менше 10 хвилин.
- Морква та цибуля в салат додаються у свіжому вигляді. Очистити, промити. Натерти овочі та яйця, додати до редьки.
- Посолити та заправити сметаною.
Цей салат однаково добрий і з білою рідкісною, і з дайконом. Цей овоч, на відміну від «побратимів», не має неприємного запаху, тому не вимагає додаткового часу приготування.
Рецепт салату з білої редьки
Салати, де як основна страва виступає біла редька, є в багатьох кухнях світу. Варто спробувати приготувати страву так, як це роблять турецькі господині.
Продукти:
- Редька біла – 500 гр. (Вперше можна порцію зменшити наполовину для проби).
- Солодкий перець – 1-2 шт.
- Морква – 1-2 шт. (Залежить від розміру).
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Джусай (дика гостра цибуля) або зелене пір'я звичайної цибулі.
- Часник – 3-4 зубки (для любителів гострого можна брати більше).
- Спеціальне заправлення, сіль.
Алгоритм приготування:
- Редьку та моркву (очищені, вимиті) нарізати дуже тонкою соломкою, ліниві «кухарі» можуть натерти. Ці овочі перетерти із сіллю до утворення соку.
- Часник, цибуля, перець почистити, промити. Нарізати.
- Джусай або пір'я промити, бланшувати для усунення гіркоти.
- Всі овочі змішати у салатнику.
- Для соусу-заправки: змішати по 2 ст. л. рослинної олії та оцту (3%), додати трохи цукру, меленого червоного перцю. Солі додавати не потрібно, вона використана раніше для перетирання редьки та моркви.
- Заправити салат. Як прикраса можна використовувати шматочки перцю, моркви, зелень.
Як приготувати салат з редьки?
Редька, яка прийшла до нас з Китаю, містить велику кількість клітковини, пектину, вітамінів групи В і С, але, головне, вона відрізняється приємним смаком, оскільки в ній відсутні гірчичні олії.
Продукти:
- Редька дайкон - 1/2 шт.
- Яблука антоновські (будь-які інші, з кислим смаком) – 2 шт.
- Морква свіжа – 1шт.
- Сіль.
- Заправка - майонез або корисніший несолодкий йогурт.
- Кріп для прикраси.
Алгоритм приготування:
- Дайкон промити, почистити, натерти. Терка для моркви корейською – найкращий варіант для цього салату.
- Скориставшись тією ж теркою, подрібнити моркву та яблука, попередньо, звичайно, промиті, очищені.
- Овочі перемішати у салатнику, додати майонез/йогурт. Посипати дрібно|мілко| нарізаним свіжим кропом.
Таку красу не соромно і на святковий стіл поставити!
Рецепт салат з редьки та моркви
Літо – час для приготування овочевих салатів, багатих на вітаміни, мінерали та клітковину. Звичайно, про ці важливі речі думає господиня, а для домочадців головне, щоб страва була смачною і красивою. Помаранчева соковита морквина і біла редька - відмінний дует для салату, всі інші овочі та зелень - на другорядних ролях.
Продукти:
- Редька (біла, чорна чи дайкон) – 400 гр.
- Морква – 200 грн. (1-2 шт.).
- Заправка – сметана/йогурт/майонез.
- Сіль.
Алгоритм приготування:
- Час приготування залежить від того, який вид редьки використовуватиметься для салату. У білій та чорній – багато ефірних олій, тому є не дуже приємний запах та присмак гіркоти. Таку редьку потрібно очистити, промити. Подрібнити (натерти або нарізати) і залишити на якийсь час (можна навіть на ніч, тільки в прохолодному місці).
Дайкон не містить гіркоти, підходить для приготування безпосередньо перед їдою. Його так само, як і звичайну редьку, потрібно промити, почистити. Подрібнити за допомогою терки/ножа.
- Моркву нарізати і додати салат.
- Заправляти такий салат можна майонезом, сметаною чи йогуртом. Для тих, хто сидить на дієті, ідеальний варіант - йогурт, при любові до майонезу можна вибрати більш легкі види, з меншим відсотком жирності. Хороші майонези з лимонним соком, легка кислинка не завадить.
Страва виглядатиме симпатичніше, якщо посипати його свіжою зеленню – дрібно нарубаними кропом та петрушкою.
Салат з редькою та м'ясом
Цікаво, що в окремих сім'ях на новорічному столі можна побачити не лише традиційний салат «Олів'є», а й овочеві страви на основі редьки. Можливо тому, що цей овоч добре зберігається, а до середини зими гіркоти в ньому стає менше. Сьогодні до традиційних білої та чорної редьки додався дайкон, який теж добре поєднується з м'ясом.
Продукти:
- Редька – 400 грн.
- Відварене куряче м'ясо – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (+ Олія рослинна для пасерування).
- Сіль.
- Майонез.
- Зелень для оздоблення.
Алгоритм приготування:
- Редьку підготувати для салату традиційним способом – очистити, промити. Натерти, в ідеалі на тертці для моркви корейською, тоді виходить красива тонка овочева соломка.
- Куряче філе відварити, додавши цибулю, прянощі та сіль. Бульйон можна використовувати для інших страв.
- Охолоджене відварене м'ясо також нарізати тонкими смужками.
- Очищену цибулю промити, спосіб нарізування – тонкі півкільця. Пасерувати до приємного золотистого відтінку.
- Все змішати та заправити майонезом.
- Салат повинен постояти в холодному місці 1 годину до подачі, тепер залишається надати йому гарного вигляду, посипавши свіжою зеленню, і кликати гостей за стіл для дегустації новинки.
Як приготувати салат з редьки та огірків
Редька сама по собі гарна, але багато хто відмовляється від вживання через гострий присмак і запах. І того, і іншого можна позбутися, якщо залишити на якийсь час підготовлений овоч. А як експеримент можна додавати до редьки інші дари городу, наприклад, свіжий огірок.
Продукти:
- Редька – 400-500 грн.
- Огірки свіжі – 1-2 шт.
- Перо цибулі та кріп.
- Сіль.
- Рослинна олія.
Алгоритм приготування:
- Редьку очистити, натерти, якщо хочеться здивувати гарним видом салату, потрібно брати тертку для овочів корейською. Залишити на 2-3 години у холодильнику.
- Огірки промити, великі – очистити від шкірки, усунути хвостики. Подрібнити, використовуючи ту саму тертку.
- Трохи посолити, додати олію.
Зелень кропу привнесе свою свіжу нотку до цього кулінарного дива, простого, але дуже смачного!
Редьку потрібно обов'язково включати до раціону дорослих та підростаючого покоління, а запаси робити на зиму, оскільки в цьому овочі міститься чимало вітамінів та ефірних олій, клітковини та мінералів. Крім того.
Добрий день.
Хтось із вас вирощує на городі редьку? Багато хто зневажливо ставиться до цього коренеплоду, вважаючи його кормовим. Але це зовсім негаразд. Це чудовий продукт із масою корисних властивостей та різноманітністю сортів. Крім поширеної зеленої (вона ж китайська, вона ж маргеланська) редьки, є і оригінальніші види, такі як чорна або дайкон.
Крім того, існують як ранні сорти, так і зимові пізні (наприклад, чорна може встигати аж до листопада) і, завдяки цьому, можна забезпечити себе свіжими корисними вітамінами аж до кінця зими.
Різні сорти мають трохи різні смакові властивості, але їх поєднує соковитість і приємний м'який смак. Лише у пізніх сортів є не сильно виражена гіркуватість, але її легко позбутися простим замочуванням у воді.
Пропоную вам вибір цікавих рецептів салатів, які можуть значно урізноманітнити ваше меню не вимагаючи великих тимчасових і грошових витрат.
У назвах рецептів вказані ті сорти редьки, які дають найкраще поєднання смаків, але, чесно кажучи, можна брати будь-які, особисто я особливої різниці не помітив.
Салат з редьки - найпростіший рецепт із цибулею
Ось, наприклад, найпростіший спосіб зробити салат з цибулею і олією. Він буде дуже смачним і із зеленою редькою та з будь-якою іншою.
Для його приготування потрібно взяти 3 коренеплоди середнього розміру, 1 середню цибулину та чайну ложку солі.
Редьку миємо, зчищаємо шкірку і натираємо на великій тертці. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями. Потім з'єднуємо їх разом, додаємо чайну ложку солі і 3-4 столові ложки рослинної олії (можна нерафінованої), перемішуємо і готовий салат.
Смачного!
Простий салат із зеленої редьки з морквою та майонезом
Ще один овоч, який ідеально поєднується з редькою – це морквина. Змішав, заправив і готово.
Для приготування беремо 1 середню редьку, 1 морквину, зубчик часнику для аромату та пару столових ложок майонезу.
Натираємо овочі на тертці, з'єднуємо в одній тарілці, додаємо видавлений пресом часник, щіпку солі та майонез.
Прихильники здорового харчування можуть без проблем замінити майонез сметани.
Як приготувати редьку по-корейськи
Відмінний рецепт для любителів гостренького. Може легко замінити набридлу моркву по-корейськи.
Складові:
- Редька зелена - 2-3 шт
- Морква - 1 шт
- Цибулина - 1 шт
- 2-3 зубчики часнику
- Сіль та цукор - по 0,5 ч.л.
- Приправа для моркви корейською - 0,5 ч.л.
- Коріандр - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія для смаження
- 1 ч.л оцту 9%
- Гострий перець - на кінчику ножа
Приготування:
1. Редьку та моркву натираємо на корейській тертці. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
2. Цибулю обсмажуємо на сковороді з олією до повної готовності.
3. Додаємо до цибулі зовсім трохи подрібненого гострого перцю, цукор, коріандр та приправу для корейської моркви та смажимо ще пару хвилин, постійно помішуючи.
4. В окремій мисці змішуємо редьку, моркву, сіль і часник видавлений пресом.
5. Додаємо до овочів засмажку зі спецій, чайну ложку оцту, перемішуємо і даємо салату настоятися кілька годин у холодильнику.
Готово. Смачного!
Проста та смачна гостра закуска з редькою
Попередній рецепт можна зробити ще простіше, якщо не брати морквину.
Складові:
- Зелена редька - 2 шт великі
- Рослинна олія - 100 мл
- Цибуля - 2 шт
- Часник - 1 зубчик
- Оцет 6% - 1 ст.
Приправи:
- Базилік
- Куркума
- Паприка
- Червоний перець
- Чорний перець
Усі приправи беремо у кількості 0,5 ч.л.
Приготування:
1. Редьку натираємо на корейській тертці, складаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю і додаємо оцет. Перемішуємо і прибираємо в холодильник на кілька годин маринуватися.
За цей час редька випустить зайву вологу, тому після маринування її потрібно відкинути на друшляк і почекати, щоб стекла рідина.
Завдяки цьому салат вийде хрустким.
2. Потім кладемо овочі назад у миску, додаємо спеції, видавлений часникодавкою часник і перемішуємо.
3. А тепер хитрий хід. Розігріваємо в сковороді олію, закидаємо туди порізану цибулю і обсмажуємо її до повної готовності. Доки чорніти не почне. Потім цибулю з олії прибираємо шумовокою, а самим розпеченим маслом, що просочився цибульним ароматом, заливаємо салат.
Тим самим ми залишаємо в салаті тільки хрустку редьку, але з присмаком смаженої цибулі.
Перемішуємо та готове. Смачного!
Рецепт салату з маргеланською редькою та сиром
Редька добре поєднується із сиром. Тут головне не перемудрити з інгредієнтами. Чим менше тим краще.
Для приготування 1 порції візьмемо:
- Половинку маргеланської (зеленої) редьки
- 1 невелику морквину
- 50-70 г твердого сиру
- 2 ст. майонезу
Всі продукти натираємо на середній тертці у спільну миску.
Додаємо майонез та перемішуємо. Готово.
За бажання можна посолити, але це вже на ваш смак.
Смачного!
Відео про те, як зробити салат із чорної редьки з яйцем
Давайте з найпростішими рецептами на цьому закінчимо і подивимося, як можна зробити чудову закуску на святковий стіл із звичайнісіньких продуктів.
Узбецький салат з редькою та помідорами до плову.
Вам доводилося бувати в узбецькому чайхані та їсти справжній узбецький плов? Якщо так, то ви знаєте, що до нього завжди подають салат. І салат з редьки з помідорами – це найпопулярніша закуска. Спробуйте, поєднання справді виходить дуже цікавим.
Складові:
- Редька зелена (середньої величини) - 1 шт.
- Помідор - 1 шт
- Сіль за смаком
- Олія - 2 ст.л.
- Оцет винний – 1 ст.л.
- Зелена цибуля - 50 г
- Перець гострий мелений - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1. Редьку чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Складаємо її в глибоку миску і додаємо рубану зелену цибулю та помідори, нарізані середніми кубиками.
2. Заправляємо олією, оцтом, додаємо щіпку солі та мелені перці. Перемішуємо.
Готово. Смачного!
Фото рецепт салату з редьки дайкон з яловичиною
Редька часто входить до складу м'ясних салатів.
Завдяки здатності вбирати аромат продуктів з якими вона стикається, салати виходять дуже насиченими до смаку, але водночас легкими.
Давайте подивимося приклад найпростішого салату з м'яса з редькою.
Складові:
- М'ясо (яловичина) - 400 г
- Редька - 3-4 шт (середніх)
- Сіль, перець - за смаком
- Оцет 9% - 2 ст. ложки
- Соняшникова олія - 100 мл
Приготування:
1. Редьку чистимо і натираємо на середній тертці після чого вливаємо до неї оцет і добре перемішуємо.
2. Яловичину ріжемо невеликими шматками і викладаємо на розігріту сковороду з олією.
3. І обсмажуємо його протягом 15-20 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи. За цей час воно повністю засмажиться і буде готове.
Для салату найкраще взяти вирізку, щоб жив було менше.
4. Потім додаємо до м'яса редьку, що промаринувала, солимо, перчимо і смажимо ще 5 хвилин помішуючи.
Готово. Подаємо теплим.
Смачного!
Як приготувати салат «Узбекистан»?
Найпопулярнішим салатом із редьки з м'ясом є салат «Узбекистан». Він навіть має гарну історію виникнення. Пропоную вам подивитися чудовий ролик, в якому ця історія красиво розказана прямо в процесі приготування.
Салат «Ташкент» з редьки з м'ясом та яйцем
Я не знаю, чому цей салат так називається. Очевидно, це варіант за мотивами попереднього рецепту. Як би там не було, він також дуже смачний і ситний.
Складові:
- Редька - 700 г
- М'ясо яловиче (відварене) - 250 г
- Яйця варені - 3 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Йогурт натуральний (10%) - 200 г
- Зіра мелена - 1 ч.л.
- Паприка мелена - 1 ч.л.
- Перець чорний – 1/2 ч.л.
- Сіль - 2 ч.л.
- Олія - 250 мл
- Борошно пшеничне - 2 ст.л.
- Зелень кінзи - за смаком
Приготування:
1. Редьку чистимо і нарізаємо соломкою. Потім перемішуємо її з сіллю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вона позбулася гіркоти.
Це потрібно зробити якщо використовується редька пізніх сортів, в якій присутня невелика гіркота.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, обвалюємо в борошні і обсмажуємо у великій кількості олії до красивого золотистого кольору.
4. Спеції, що залишилися, перемішуємо з йогуртом.
5. До цього часу редька вже відстоїться досить і її потрібно віджати і скласти у глибоку миску. Туди ж відправляємо нарізане соломкою відварене м'ясо, варені яйця порізані кубиком, подрібнену зелень та заправку з йогурту. Ретельно все перемішуємо.
Щоб салат краще просочився, заправку краще додавати не відразу всю зверху, а потроху додавання інших інгредієнтів з проміжним перемішуванням.
6. В останню чергу додаємо смажену цибулю і ще раз акуратно перемішуємо.
Готово. Смачного!
М'ясний салат з редьки з куркою та сметаною
Ну і наприкінці пропоную ще один цікавий рецепт із куркою. Його можна назвати дієтичним варіантом з пісним м'ясом і без майонезу.
Складові:
- Куряче філе - 800 г
- Варені яйця курячі - 3 шт.
- Редька зелена - 2 шт
- Цибуля - 2 головки
- Часник - 1-2 зубчики
- Сметана - 100 г
- Борошно - 20 г
- Рослинна олія - 70 мл
- Сіль та чорний перець – за смаком
- Приправа для курки – 1 ч.л.
Приготування:
1. Філе ріжемо на кубики, присипаємо чайною ложкою солі, перцем, приправою, наливаємо пару столових ложок олії, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20 маринуватися.
2. Редьку нарізаємо тонкими скибочками і кладемо вмочувати в холодну воду на 15-20 хвилин.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і обвалюємо в борошні, паралельно розбираючи півкільця на шматочки.
4. Після чого обсмажуємо його у великій кількості олії на середньому вогні до золотистої скоринки і викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити жир.
5. Потім обсмажуємо курку, що промаринувала. Довго смажити її не потрібно, інакше вона стане сухою. 10 хвилин на середньому вогні з періодичним помішування буде цілком достатньо. Готове м'ясо відкидаємо на друшляк, щоб скло зайве масло.
6. Вимочену редьку дістаємо з води та нарізаємо соломкою.
7. Тепер залишається лише зібрати всі інгредієнти разом. До редьки відправляємо курку, сметану, видавлений пресом часник і дрібку солі. Перемішуємо.
8. Обсипаємо смаженою цибулею та порізаними на кубики вареними яйцями.
Перед подачею на стіл перемішуємо.
Смачного!
Отакі цікаві рецепти я для вас тут зібрав. Обов'язково спробуйте приготувати хоча б найпростіший варіант і ви обов'язково оціните смакові якості редьки.
А у мене на сьогодні все, дякую за увагу.
Статті на тему
