Скільки ккал у відвареному яйці. Варені яйця для схуднення. Корисні факти для розвитку

Ще кілька десятків років тому багато лікарів та дієтологів не рекомендували до вживання яйця. Вони відносили цей продукт до розряду шкідливих організму. Максимально дозволеною кількістю вважалося 1 прим. в тиждень. Це було зумовлено тим, що холестерин, що у жовтку, вважався шкідливим. Нині ситуація значно змінилася. Вчені провели чимало часу над тим, що дізнатися, як впливає цей продукт на організм людини, які його корисні властивості, а також, скільки калорій у яйці.

Адже, як виявилося, холестерин, який був виявлений у жовтку яйця, нейтралізується за рахунок летицину. Тому цей продукт почав активно використовуватися в різних раціонах харчування. До того ж, є досить багато варіантів їх приготування (варіння круто, некруто, пашот, смаження), завдяки чому можна урізноманітнити своє меню. Різноманітність також забезпечується за рахунок використання курячих, перепелиних, гусячих яєць.

В середньому одне сире яйце має вагу близько 45 грам, а його калорійність становить 75 ккал.

При цьому білок має наступний склад:

• вода – 87%;
• білків – 11%;
• вуглеводи – 1%;
• мінеральні речовини – 1%.

Склад жовтка:

• вода – 50%;
• жири – 31%;
• білків – 17%;
• мінерали – 2%.

Варто також зазначити, що у них великий вміст фосфору, кальцію, натрію, калію, заліза, цинку та селену.

Крім цього вони багаті на вітаміни:

• біотин;
• фолієва кислота.

Калорійність

Для тих, хто намагається стежити за своїм раціоном, підрахунок кілокалорій є нормальним явищем. Енергетична цінність курячих яєць становить 158 ккал. Але при цьому варто розуміти, що кількість калорій на 100 г залежить від того, в якому вигляді вони вживаються. Зокрема калорійність 1 яйця у сирому вигляді буде меншою, ніж того, що засмажено. Основні дані зведені в таблицю, наведену нижче.

Крім цього, варто враховувати і категорію.

Сирі

Курячі яйця у такому вигляді відрізняються практично повною відсутністю вуглеводів, тому показник енергетичної цінності базується на білках та жирах. Перший компонент міститься здебільшого у білку, другий – у жовтку. При цьому співвідношення БЖУ на 100 м має пропорцію 13:11,4:0,1.

Зверніть увагу: Загальна калорійність оцінена дієтологами у 157 ккал. При цьому, якщо воно велике, вона приблизно дорівнює 80 ккал, середнє – 70 ккал, дуже велике – 90 кілокалорій.

Варені

Продукт у цьому виді рекомендований для вживання багатьма дієтологами. Завдяки йому в людини надовго зберігається почуття ситості та відсутнє бажання робити перекушування. В одному вареному вигляді продукту міститься велика кількість білків, які заряджають енергією на 4-5 годин. Не багатьом відомо, скільки калорій в одному вареному яйці. Все залежить від того, протягом якого часу відбувалося варіння. Для того, щоб отримати страву некруто, рекомендується її варити 2 хвилини з моменту закипання води, пашот - 4 хвилини, круто - 7 хвилин.

Варто зазначити, що найкориснішим способом його приготування відрізняється від звичного варіння. Продукт необхідно класти в окріп. Через 1,5 хвилини вогонь вимикають і дають дійти через певну кількість часу. За такого методу білок буде твердим, а жовток залишиться у рідкому стані.

Практична порада: Дієтологи не рекомендують перетравлювати. У такому випадку їжа буде схожа на гуму. Для легкого чищення рекомендується запам'ятати таку пораду: щоб шкаралупа легко знімалася, необхідно помістити їх в охолоджену воду, як тільки час варіння закінчився.

Смажені

У такому вигляді продукт має велику калорійність. Якщо смаження відбувалося без додавання олії, то показник становить 100 ккал. При додаванні олії калорійність зростає до 125 ккал.

Якщо розглядати найпоширеніші та найпопулярніші страви, можна виділити такі дані:

• яєчня із двох яєць – 250 кілокалорій;
• глазуна - 245 ккал на 100 г страви;
• омлет із двох яєць – 200 кілокалорій;
• омлет із двох білків – 128 ккал.

Яєчний порошок

Цей продукт також називається сухим меланжем. Його активно використовують у харчовій промисловості. 1 кг такого порошку замінює близько 9 десятків. При цьому енергетична цінність 100 г дорівнює 542 кілокалорій. БЖУ становить 46:37,3:4,5.

Білок та жовток окремо

Жовтки значно калорійніші, ніж білки в курячих яйцях. Якщо необхідно вживання меншої кількості калорій, варто розділити продукт і використовувати в їжу тільки білки. Якщо брати яйце середнього розміру, то білок у ньому матиме близько 20 кілокалорій. При цьому варто звернути увагу на те, що 97% його засвоюється.

Зверніть увагу: Білок містить велику кількість корисних для організму людини елементів, зокрема метіонін. Завдяки йому відбувається синтез адреналіну, цистеїну, що відповідає за виведення токсинів, а також креатину. Дефіцит цього елемента може призвести до різних розладів, у тому числі загальної поразки ЦНС.

Жовток одного яйця має калорійність рівну 50 ккал. У його складі є цілий комплекс жирних кислот, харчових волокон, які благотворно впливають на організм. Наявність лецитину сприяє покращенню діяльності мозку, пам'яті, дозволяє збільшити працездатність людини, перешкоджає розвитку таких захворювань, як склероз, позитивно впливає на печінку та допомагає швидше відновитись після фізичних навантажень.

Перепелині

Розібравшись з тим, скільки ккал в 1 курячому яйці, можна переходити до інших видів цього продукту. Затребувані і перепелині яйця, оскільки в них міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів та амінокислот. При цьому лікарі не вказують протипоказань до їх вживання. Навіть навпаки, цей продукт рекомендований при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також до його корисних властивостей варто віднести нормалізацію артеріального тиску. Продукт має енергетичну цінність 168 кілокалорій.

Страусині

Цей продукт менш популярний, ніж курячі чи перепелині. Головною їх відмінністю є розмір. Щоб зварити таке яйце, потрібно 1,5 години.

На 100 г продукту міститься:

• білки – 12,5 г;
• жири – 11,8 г;
• вуглеводи - 0,7 г.

У порівнянні з курячими, страусині яйця мають меншу калорійність.

Гусячі

Цей продукт відрізняється товстою шкаралупою, а також більшою вагою, ніж курячі яйця. У сирому вигляді енергетична цінність 100 г гусячих яєць становить 185 кілокалорій. Перед вживанням рекомендується ретельно вимити. Варіння займає не менше чверті години.

Індичині

Вага індича яєць трохи більше, ніж курячих. Він становить близько 70-75 г. Шкаралупа відрізняється більшою міцністю та кремовим відтінком. При цьому розмір яєць залежить від віку птахів. Енергетична цінність продукту становить 171 ккал на 100 г. Ці яйця не рекомендовані для дієтичного харчування, оскільки мають у своєму складі велику кількість жирів та зовсім небагато вуглеводів.

Корисні властивості

Корисність яєць визнана у всьому світі. Їх вживання благотворно позначається на чоловічому та жіночому здоров'ї.

До основних корисних властивостей варто віднести:

• Наявність легкозасвоюваних білків. При цьому 1 яйце має 15% кількості добової потреби. Крім цього, у складі є протеїн (6 г). Таким чином, практично 10% ваги йде на забезпечення енергією організму.
• Завдяки великому вмісту білків та регулярному вживанню у людей спостерігається більш розвинена м'язова система.
• Протеїн дозволяє надовго забути про почуття голоду, що особливо актуально під час дієт.
• Лецитин корисний для вагітних, оскільки забезпечує нормальний розвиток у плода мозку.
• Тварини, що входять до складу, позитивно впливають на статеву систему чоловіків.
• Вітамін D допомагає організму краще засвоювати кальцій, що сприяє підтримці гарного стану кісток, нігтів, зубів.
• Селен дозволяє покращити захисні функції організму, а також нормалізує роботу щитовидної залози.

Варто зазначити, що максимум користі для організму приносять свіжі яйця. А щоб перевірити їхній стан є кілька методів. Якщо струснути свіжий продукт, то не виявиться жодних звуків. Також можна опустити його у воду. Якщо потоне одразу, значить свіже.

Яйця у дієтичному харчуванні

Дієтологи часто рекомендують яйця в дієтичних меню. Їх по праву відносять до низькокалорійних та корисних продуктів. Крім дієт їх також прописують у меню лікувального харчування. Завдяки їхньому споживанню відбувається нормалізація обмінних процесів. Більше того, ті, хто воліє на сніданок їсти 2 варені яйця, надовго забезпечують собі відчуття ситості. Це також знижує добовий раціон приблизно на 300 кілокалорій.

Практична порада: Для тих, хто прагне скинути зайву вагу, дієтологи рекомендують використовувати для харчування не менше 2-3 яєць на тиждень. У низьковуглеводних програмах їх кількість збільшується до 4-5.

У вареному вигляді вони дозволяють покращити захисні функції організму, а також забезпечують достатній поживний раціон. Їх можна побачити в меню багатьох популярних та дієвих дієт, зокрема кремлівської, білкової, Аткінса та Протасова.

Допустимі норми споживання

Щоб забезпечити свій організм достатньою кількістю поживних речовин, рекомендується з'їдати по 1 шт. на добу. Однак це можливо лише за нормального рівня холестерину в крові. При підвищених показниках кількість препарату знижують до 2-3 на тиждень. Яйця можна вводити раціон малюків із 7 місяців. Спочатку рекомендується давати лише жовтки. Для дітей 2-3 років нормою є 2-3 жовтки на 7 днів. Складаючи своє меню, необхідно також враховувати той факт, що яйця містяться в багатьох продуктах, зокрема випічці, майонезі і т.д.

Зміст:

Яка загальна енергетична цінність курячого яйця? Відмінність калорійності продукту, приготовленого різними способами.

Куряче яйце – популярний продукт, який став незмінною частиною раціону мільйонів людей. Багато хто з нас не уявляє собі сніданок без вареного яйця або «глазуньі» з беконом. Ще один плюс на користь продукту – його доступність та наявність у кожному продуктовому магазині.

При організації дієти важливо знати ряд моментів: чим корисне яйце, калорійність продукту у вареному, сирому та смаженому вигляді, особливості приготування та інші нюанси.

Загальна калорійність

Перше, що варто відзначити в записнику - калорійність одного яйця. Цей параметр дорівнює 157 ккал/100 грам.

При цьому вага продукту залежить від породи курки, а колір жодним чином не пов'язаний із набором вітамінів чи кількістю калорій. Так, у Росії та Сполучених Штатах яйця здебільшого світло-бежеві або білі. Середня вага - 40-70 грам.Отже, аналізований показник повинен рахуватися з урахуванням маси.

Що у складі?

При формуванні раціону слід враховувати калорійність яєць та їх цілющі властивості. Не секрет, що продукт складається з двох складових – жовтка та білка. Так, у білку присутній тільки 10 відсотків чистого протеїну.Все інше – вода. Що стосується жовтка, то в ньому також два компоненти – холестерин та жир.

Загальна маса продукту формується так:

• жовток - 32%;
• білок – 56%;
• шкаралупа – 12%.

У складі яйця є 12 ключових вітамінів. Продукт вважається одним із головних джерел вітаміну А. Що стосується вмісту вітаміну Д, то яйце розташувалося на другому місці після риб'ячого жиру. Також у складі знайшлося місце представникам групи В, токоферолу та холіну.

Калорійність продукту багато в чому зумовлена ​​великим обсягом жирів у жовтку. При цьому вони представлені у двох варіантах – моно- та поліненасичені. Є і насичені (шкідливі), але у невеликій кількості.

«Жировий» склад має такий вигляд:

• Поліненасичені жири– лінолева та ліноленова кислоти (16% та 2% відповідно).
• Мононасичені– олеїнова та пальмітолеїнова кислоти (47% та 5% відповідно).
• Насичені– пальмітинова, стеаринова та міристінова кислоти (23%, 4% та 1% відповідно).

Також у яйці знайшлося місце мінералам із вмістом наступних елементів:

• кальцій;
• залізо;
• кобальт;
• мідь;
• фосфор.

Калорійність у вареному вигляді

Найкорисніше пити яйця в сирому вигляді, якби не одне «але». Завжди залишаються ризики, що у складі є небезпечні для здоров'я сальмонельози. Тож для безпеки продукт краще зварити.

Яка ж калорійність 1 шт вареного яйця? Тут варто згадати, що цей елемент раціону складається з двох складових – жовтка та білка, кількість калорій кожного з яких різниться ( 9 та 4 відповідно). При цьому загальна кількість ккал у яйці (незалежно від того, варене воно чи ні) залишається незмінною – у середньому 60-80.

Якщо розглядати складові, то тут складається така «картина»:

• Білок звареного яйця постачає в організм невелику порцію. 17-20 ккал, що становить 25-30% загальної калорійності вареного продукту. При цьому плюс білкової частини – відсутність жирів та надходження необхідних людині амінокислот (а також вітамінів групи В).
• Жовток – джерело холестерину, шкода якого покриває наявність у складі лецитину.

Калорійність яйця, звареного круто або некруто

Енергетична цінність курячого яйця, приготовленого круто, нижче – 45-50 ккал.Дієтологи запевняють, що такий спосіб приготування найбільш ефективний для людей, які сидять на дієті. Термін зберігання готового продукту становить 8-10 днів (при цьому можна не переживати, що він зіпсується). Незважаючи на таку особливість, рекомендується все-таки приймати готову страву відразу після приготування.

Що стосується способу приготування «смятку», то тут калорійність одного яйця залишається незмінною – 60-80 ккал.При цьому шлунку на перетравлення потрібно 2-3 години. Тривалість варіння такої страви – 3-5 хвилин. Чим довше процес, тим гірша засвоюваність.

Енергетична цінність смаженого яйця

Багато людей люблять смажити яйця, не замислюючись про калорійність. Тут цей показник (за рахунок олії) вищий і складає від 170 калорійУ середньому параметр у смаженому яйці в 2-3 рази більший, ніж у сирому. З цієї причини такий варіант приготування не рекомендується при дотриманні дієти та лікувального харчування.

Підсумки

Враховуючи калорії в 1 вареному яйці (сиром, смаженому, зробленому некруто і так далі), найпростіше сформувати раціон і забезпечити наступну користь для організму:

• захистити очні нерви та виключити ризики появи катаракти;
• забезпечити нормальний процес кровотворення;
• підвищити розумові здібності, зміцнити пам'ять;
• стимулювати імунітет, прискорити процеси схуднення;
• зміцнити здоров'я кісток та зубів;
• омолодити організм.

Пам'ятайте, що якщо й додавати яйця до раціону, то краще їх таки варити.

Яйце має велику кількість калорій. На це значення безпосередньо впливатиме розмір, походження та вид яйця. Наприклад, середнє куряче яйце містить 70 ккал. Якщо поглянути під «мікроскоп», можна виявити явний дисбаланс, який виявляється у следующем:

• Білок – 20 ккал.
• Жовток – 55 ккал.

Цікавий факт!
Дієтологи рекомендують з'їдати 2 яйця на сніданок та вечерю.

Ті, хто сидить на дієті, постійно перебуває у підрахунку калорій у яйцях. Їхня кількість безпосередньо залежить від способу приготування. У середньому калорійність одного яйця коливається від 70 до 90 ккал. Але щодо методу їх приготування, то тут калорійність відрізняється. Наприклад, якщо смажити яйце на олії, то в ньому буде більше калорій, ніж у вареного яйця. Якщо на 100 г сирих яєць припадає 100 ккал, то на 100 г смажених припадає 120-150 ккал.

Також яйце, приготовлене некруто, матиме більше калорій, ніж яйце, приготовлене круто. Чому? Це хімічними процесами, які у яйці під впливом температури. В результаті одержуємо такі цифри:

• Яйце круто - 60-70 ккал.
• Яйце некруто 70-90 ккал.

Як видно, кількість калорій у таких яйцях залишається порівняно невеликою. Особливо якщо порівняти зі смаженими яйцями на олії. Висновок очевидний: якщо ви сидите на дієті, смажені яйця повністю виключіть зі свого раціону. Як виняток, можна використовувати антипригарний посуд для смаження, який дозволяє обходитися без олії.

Деякі спортсмени вживають лише білки. Вони містять менше калорій, а також не мають холестерину. Цифри кажуть самі за себе:

• Білок на 1 яйце – близько 17 ккал.
• Смажене на олії – близько 50 ккал.

В результаті напрошується очевидний висновок: для дієти найкраще використовувати в раціоні варене яйце круто, тому що вони містять найменше калорій.

Цікавий факт!
Щоб у процесі варення яйце не лопнуло, кладіть його у холодну воду.
Вода повинна повністю покривати поверхню яйця.

Щоб правильно досягти потрібної калорійності яйця, слід дотримуватися часового відрізку кипіння води.

• Яйця круто - після початку кипіння 9 хвилин.
• Яйця некруто – після початку кипіння 3 хвилини.

Цікавий факт!
Варити яйця понад двадцять хвилин заборонено!
Через високу температуру в них починаються виділятися шкідливі речовини.

Якщо вам навпаки необхідно більше калорій, то підходящим варіантом буде яєчний порошок. У своєму складі він має:

• Вуглеводи – 4,5 г.
• Жири – 37,3 р.
• Білки – 46 р.

Ну а скільки калорій у яєчному порошку? Досить багато – 542 ккал!

Скільки калорій у вареному яйці? У чому його користь?

Калорійність варених яєць не відрізняється від сирих. На 100 г продукту належить 159 ккал. Окремо хочеться сказати про корисність вареного яйця, саме його білка. Він чудово засвоюється в організмі людини. Майже одночасно він працює на створення білків в організмі людини. Понад те, він здатний зміцнювати імунітет людини. Як видно, вживати варене яйце корисно не лише з дієтичної точки зору, але й для здоров'я загалом.

Скільки калорій у сирому яйці? У чому його користь?

У середньому одне сире яйце містить 70 ккал (на 100 г продукту 157 ккал). Вживати сирі яйця в їжу корисно. Особливо якщо ви займаєтеся спортом, з використанням сирих яєць існують спеціальні методики, які сприяють зростанню та збільшенню м'язової маси. Нерідко спортсменам доводиться приймати по десять сирих яєць за ранок. Але далеко не всі поділяють таке вживання яєць.

Харчова цінність яйця

Як говорилося вище, яйце у ​​своєму складі має білок та жовток. У білку є важливі амінокислоти для життєдіяльності людини. В організмі він засвоюється майже на 100%. Калорійність білка становить чверть від усієї маси яйця. Білок не містить жирів. У складі білка є такі компоненти:

• 0,7% - вуглеводи.
• 0,3% – жири.
• 127% білки.
• 85,5 – вода.
• Вітаміни групи Ст.
• Ферменти (діастаза, дипепсидаз, протеаз).

Щодо харчової корисності жовтка, то в його складі, куди більший список: вуглеводи, жири, вітаміни, вітаміни А, Е та групи В, марганець, залізо, кальцій. За змістом у відсотковому співвідношенні:

• 2,7 г – білки.
• 0,61 г – вуглеводи.
• 4,51 г – жири.
• Поліненасичені жирні кислоти – 18%.
• Насичені жирні кислоти – 28%.
• Мононенасичені жирні кислоти – 52%.

Жовток містить у середньому до 210 мг холестерину.

Цікавий факт!
Дослідження показали, що холестерин у жовтку стабілізується лецитином.
Тому при нормальному рівні в організмі холестерину вживання яєць безпечне! В іншому випадку вживання яєць слід обмежити.

За такої проблеми рослинна клітковина відмінно виводить зайвий холестерин.

Все це дорівнює 55 ккал у жовтку! Вся ця інформація буде корисною для вас, адже тепер ви зможете розуміти і розумітися на харчовій цінності яйця. Можна виділити такі аспекти, що виділяють корисні властивості яйця:

• Яйця мають корисні речовини для кровотворення.
• Перешкоджає утворенню катаракту, захищаючи очний нерв.
• Наявний у складі жовтка яйця, особливий зміцнює пам'ять і підвищує розумову працездатність.
• Зміцнюються кістки та зуби.
• Вітамін Е, що міститься, продовжує молодість і красу.
• Сприяють схуднення та підвищують імунну систему.

Отже, мабуть, прийняття в їжу яєць не тягне за собою жодних шкідливих наслідків. Безумовно, у всьому потрібна врівноваженість. А для охочих скинути зайву вагу підрахунок кількості калорій у курячому яйці є важливою необхідністю. Доброго здоров'я!

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Є поживним і корисним продуктом, традиційно куряче яйце (варене некруто) вважається відмінним початком дня і ідеальним сніданком. У більшості країн жителі вранці на завтра їдять яйця, зварені некруто, або просто. Яйце куряче варене некруто - це яйце варене протягом 3-4 хвилин. Яйце куряче некруто проходить найменшу термічну обробку з усіх приготованих яєць, тому консистенція білка не тверда, а ніжна і м'яка, жовток трохи загусає, але не перестає бути рідким. Білок із прозорого стає білим, колір жовтка не втрачає своєї яскравості. Смак і запах яйця некруто - натуральні, «яєчні».

Калорійність яйця курячого (вареного некруто)

Калорійність курячого яйця, вареного некруто становить 159 ккал на 100 грам продукту.

Яйце куряче (варене некруто) містить практично весь спектр, але особливо в продукті цінується, без якого неможливий обмін речовин і синтез енергії з білків, жирів та вуглеводів (calorizator). , що є в яйці некруто, виступає в ролі медіатора, передаючи нервові імпульси в організмі. Продукт містить ряд амінокислот, з яких важливою є тирозин, речовина, що оберігає ДНК від негативного впливу вільних радикалів У яйці курячому (вареному некруто) є, серед яких виділяється, що протистоїть виникненню злоякісних утворень, особливо в печінці. Білок, якого багато в яйця некруто, є будівельним матеріалом для клітин організму, особливо м'язової тканини, без зростання якої неможливі рухи.

Шкода яйця курячого, вареного некруто

При всій своїй користі яйце куряче (варене некруто) містить холестерин, надлишок якого призводить до порушень діяльності серцево-судинної системи. Одне яйце на день 3-4 рази на тиждень ніякої шкоди не принесе, збільшення кількості з'їдених яєць загрожує наслідками. Не слід забувати, що курячі яйця є алергенами, тому людям, схильним до появи алергічних реакцій, слід вживати мінімум яєць або купувати їх не в магазині, а тих, хто тримає домашніх курей.

Яйце некруто можна варити двома способами.

Спосіб перший:Вимиті яйця опустити в холодну, підсолену воду, дочекатися, коли вода закипить і варити яйця 3-4 хвилини.

Спосіб другий:Яйця покласти в каструлю і залити окропом так, щоб вода накрила їх. Воду посолити, варити 2-3 хвилини.

Куряче яйце (варене некруто) в кулінарії

Яйця, варені некруто, подають у спеціальних підставках для яєць, яких зараз безліч на будь-який смак. Зазвичай яйця некруто їдять гарячими, акуратно очищаючи верхівку яйця від шкаралупи, за допомогою чайної (кавової) ложки. У компанію до яйця курячого (вареного некруто) відмінно підійдуть, і свіжий хліб. Яйця некруто - прекрасний сніданок, але можуть бути корисним перекусом перед тренуванням або основною стравою для легкої вечері, доповненої зеленим салатом.

Більше про курячі яйця різних видів приготування, про їхню користь та шкоду для здоров'я дивіться у відеоролику телепрограми «Жити здорово».