Скільки ккал у тарілці макаронів. Приготування відбувається у послідовності. Макарони для схуднення із твердих сортів

Існує безліч макаронних виробів, вони різняться смаком, кольором, методом приготування тощо. Макарони прийшли до нас з Італії, де вони є основою кухні, і сподобалися, міцно влившись у національну кухню. Найрізноманітніших видів, різних цінових категорій, макарони подобаються і студентам, і домогосподаркам, і робітникам, і гурманам.

Проте в останні роки все більше людей, які стежать за своєю фігурою або мають проблеми із зайвою вагою, відмовляються від вживання цього простого у приготуванні та смачного продукту: виною тому – калорійність макаронів. Як і всі продукти, виготовлені з борошна, макарони відрізняються досить високою калорійністю, тому багато хто виключає їх зі свого меню.

Однак деякі досить відомі люди, які мають струнку фігуру, люблять і завжди їдять макарони – наприклад, Софі Лорен. Останнім часом все частіше зустрічається думка, що макарони корисні і абсолютно нешкідливі для фігури, а люди товстіють тільки від соусів до цієї страви. То в чому ж справа, яка калорійність макаронів і чи шкодять вони фігурі?

Калорійність макаронів різного виду різна, на неї впливає сорт пшениці, що використовувалася при виготовленні макаронних виробів, та спосіб приготування самої страви. Найвища калорійність макаронів дешевих сортів – в них міститься мало корисних речовин, тільки вуглеводи, тому вони і викликають появу зайвих кілограмів. На батьківщині макаронних виробів, в Італії, де, до речі, майже немає людей, які мають проблеми із зайвою вагою, цей продукт готують із твердих сортів пшениці, тому він легко засвоюється організмом, містить багато амінокислот, корисних речовин, вітамінів, мінеральних сполук та клітковини.

Остання не засвоюється в організмі, зате завдяки її пористій структурі вона як губка вбирає усі шлаки та токсини, зайвий холестерин, солі та виводить їх з організму, покращуючи перистальтику кишечника та сприятливо впливаючи на його мікрофлору. Калорійність макаронів твердих сортів пшениці нижча, ніж у макаронних виробів, виготовлених з дешевої сировини. Тому під час дієти макарони вживати можна, але з обмеженнями – як і будь-які продукти, багаті на вуглеводи, макарони краще вживати до 16.00. До вечора швидкість засвоювання вуглеводів в організмі знижується, а значить виникає ризик, що не витрачені до ночі калорії будуть відкладені в жирову тканину.

Калорійність макаронів різного виду

Калорійність макаронів у сухому (неприготовленому) вигляді у середньому становить 270-360 ккал на 100 г. Близько 60% маси макаронів становлять вуглеводи, до 15% – білки. Жиров у макаронах дуже мало, залишок маси становить вода, клітковина та інші баластові речовини.

При варінні макарони збільшуються в обсязі приблизно в 2-2,5 рази – тобто відповідно калорійність макаронів у готовому вигляді буде меншою в 2-2,5 рази. Коли ви варите макарони, щоб вони не злипалися, додайте в каструлю оливкову олію – це практично не вплине на калорійність готової страви, проте ваші макарони не злипнуться. Ще одна хитрість, що використовується в Італії – недоварені макарони. У макаронів, трохи недоварених, на 20% нижче глікемічний індекс, ніж у доварених.

Тепер поговоримо про калорійність макаронів залежно від способу їх приготування. Калорійність відварених макаронів становить близько 135-160 ккал на 100 г. У середньому порція відварених макаронних виробів важить 200 г, відповідно містить близько 300 ккал. Якщо ви кладете масло в готову страву, то до калорійності відварених макаронів додасться калорійність олії, а також різних соусів, які додаються до макаронів.

Калорійність макаронів по-флотськи сильно залежить від сорту м'ясата кількості олії, які використовуються при приготуванні цієї страви. Середня калорійність макаронів по-флотськи становить 185 ккал на 100 г; знизити її можна, відмовившись від олії при обсмажуванні фаршу (використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) та використовуючи для приготування страви нежирний фарш – яловичий, курячий, найкраще, якщо ви самі приготуєте фарш з нежирного м'яса.

Калорійність макаронів твердих сортів пшениці в готовому вигляді становить у середньому 135-140 ккал на 100 г. Калорійність вермішелі в сухому вигляді становить 374 ккал на 100 г, калорійність вермішелі вареної – 190 ккал на 100 г. Це досить багато, тому калорійність вермішель краще заміняти на спагетті. Калорійність спагетті в готовому вигляді становить лише 160 ккал на 100 г. У них практично повністю відсутні жири, вони дуже корисні, а завдяки їх порівняно низької калорійності спагетті навіть використовуються в дієтичному харчуванні для схуднення.

Калорійність спагетті та схуднення

Спагетті та паста, які їдять італійці, виготовляються, як уже було сказано вище, із твердих сортів пшениці. У цих продуктах міститься менше калорій і більше поживних речовин, ніж у звичайних макаронах або вермішелі, вони корисні для здоров'я та не шкодять вашій фігурі (звісно, ​​за умови розумного та помірного споживання). У них містяться білки та амінокислоти, вітаміни (особливо багаті спагетті вітамінами групи В та вітамінами А та Е), складні вуглеводи, клітковина, мікро- та макроелементи (калій, магній, залізо, фосфор та ін.). Спагетті - ідеальне джерело рослинного білка та складних вуглеводів для спортсменів.

Калорійність спагетті у вареному вигляді становить 160 ккал на 100 г. Такої невеликої кількості вистачить для того, щоб позбавитися голоду і зарядитися енергією на 3-4 години. Дієта на спагетті передбачає вживання 300 г сухих спагетті, зварених без олії або з додаванням олії в процесі варіння (не готова страва). Пити під час цієї дієти можна несолодкий чай, воду та трав'яні відвари. При низькій калорійності спагетті ви за добу вживаєте близько 1200-1300 ккал, при цьому будете ситі та енергійні, ваш організм отримає безліч вітамінів, мінеральних сполук, корисних та поживних речовин, амінокислот. Однак повністю переходити на макаронні вироби не рекомендується - вони, як і будь-який інший продукт, не містять всіх необхідних людині поживних речовин, зокрема тварин білків, тому дотримуватися дієти на спагетті можна не більше місяця. За цей час ви втратите близько 5 кг. Щоб знизити неминучу втрату м'язової тканини під час дієти, обов'язково займайтеся спортом, а також додайте до свого раціону білок – наприклад, яєчний білок (їм можна заливати спагетті), кефір, сир або кисле молоко, нежирну рибу або м'ясо (до 100 г на добу) , або приймайте додатково протеїн у спортивному харчуванні.

Відварені макарони - дуже відома страва в Росії, часом навіть італійці дивуються любові російської людини до цього виробу. Макаронні вироби є особливим чином відформовані та висушені вироби з пшеничного борошна. Додатково продукт іноді додають яйця, смакові добавки і білкові збагачувачі. У цій статті розглянемо калорійність та енергетичну цінність макаронів відварених, які є досить популярною стравою на наших столах.

Калорійність виробів вищого гатунку

Варені макарони калорійність мають різну, залежно від того, з якого борошна вони були виготовлені. Макарони відварні калорійність мають приблизно 113 одиниць на 100 грамів, йдеться про виріб вищого ґатунку.

Для зручності ми приготували для Вас таблицю калорійності різних макаронів.

Склад та БЖУ відварених макаронів.

До складу макаронів, які їли ще давні італійці, входили лише борошно та вода. Згодом продукт зазнав багатьох змін, і сьогодні до нього може входити все, що завгодно, аж до харчових барвників.

У сучасному світі при виготовленні макаронних виробів використовують не тільки пшеничне борошно, але також гречане, житнє, рисове. Природно, макарони калорії містять різні, залежно від додавання додаткових інгредієнтів. У макаронах багато вуглеводів, але переважно це крохмаль, який є складним вуглеводом. Тому продукт здатний швидко наситити організм без шкоди для фігури за умови помірного вживання страви. Часто робити макарони стравою дня не варто.

Продукт містить чимало вітамінів та мікроелементів. Крім вітамінів групи B, до них входять вітаміни PP, E, H, які також необхідні нашому організму.

Енергетична цінність варених макаронів вищого сорту досить висока, а вітаміни, що містяться, не руйнуються в процесі варіння. Спочатку борошно присутні вітаміни B, яких потребує людський організм: тіамін, рибофлавін, піридоксин.

У продукті досить багато вітаміну PP, який підтримує здоров'я шкіри. З макроелементів виділяють наявність натрію, а мікроелементів у макаронах вищого гатунку також достатньо: калій, магній, фосфор, сірка. Всі вони покращують стан кісток та зубів, регулюють процеси кровотворення та роботу ферментів. Співвідношення білки-жири-вуглеводи у відварених макаронах: 4:0,9:27 на 100 г.

Калорійність вермішелі на воді із твердих сортів пшениці не перевищує 344 ккал на 100 г у сухому вигляді. З цієї кількості виходить приблизно 250-грамова порція приготовленої страви.

Як контролювати калорійність страв із макаронів?

Калорійність порції спагетті залежатиме не тільки від того, які макарони ви купите, а й від способу їх приготування. Кількість калорій у межах 112-130 (залежно від сорту) передбачає, що продукт приготований на воді без соусів та олій.

Якщо додати олію, енергетична цінність варених макаронів зросте до 150-160 ккал на 100 грамів, а при додаванні фаршу кількість кілокалорій зросте ще більше. Більш докладно про калорійність спагетті варених з олією або макарони по-флотськи читайте в окремих матеріалах.

Всі ми, напевно, з дитинства знаємо, що борошняне шкідливе для здоров'я та постаті. Але і з дитинства багато хто з нас любить таку просту і смачну страву, як макарони. З олією, сиром, котлетою, тушонкою - є безліч рецептів приготування макаронів. Як же це все смачно, і як це шкідливо! Адже насправді знати досить невеликий секрет, і шкідлива страва перестане бути такою. Адже пасту часто заведено готувати в Італії, а там багато струнких людей. Макарони, виявляється, їсти можна навіть таким, що худне! Але макарони із твердих сортів пшениці.

Калорійність сухих макаронів

У таких макаронах більше білка, ніж у звичайних, є вітаміни групи B, які корисні всім без винятку. Макарони, створені з пшениці твердих сортів, краще готувати, що називається аль-денте (на зубок), тобто трохи сируватими. У такому разі знизиться глікемічний індекс, що дозволить знизити рівень цукру на крові. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці становить 344 кілокалорії на 100 гр сухого продукту. При приготуванні макарони розварюються, і зі 100 г сухого продукту ми отримаємо 270 г готової страви.

Макарони в сухому вигляді їсти не прийнято, всім, хто худне або просто стежить за фігурою, потрібно знати калорійність саме варених макаронів.

Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці

Після варіння звичайні макарони із твердих сортів пшениці мають калорійність 114 ккал на 100 гр продукту. Це калорійність відварених макаронів у чистому вигляді. Якщо при приготуванні додати олію, то калорійність становитиме вже 170 ккал. А якщо зробити популярні в Росії макарони по-флотськи, то разом зі 100 г продукту ми отримаємо близько 230 ккал.

А ось макарони з твердих сортів пшениці майже не розварюються при приготуванні, їхня зразкова калорійність складе 230 ккал на 100 гр. Якщо з ними зробити макарони з тушонкою, то отримаємо вже 272 ккал.

Виходячи з того, що середня порція макаронів на одну людину близько 160 гр, порція відварених звичайних макаронів складе 171 ккал, у той час як порція макаронів з твердих сортів пшениці містить 332 ккал.

Можна поставити питання, а в чому ж тоді користь макаронів з твердих сортів, якщо порція цієї страви настільки калорійніша, ніж порція звичайних макаронів?

Вся справа не лише у заповітних калоріях, а загалом у складі макаронів. Звичайні макарони не містять у собі жодних корисних речовин, лише порожні калорії, а паста з твердих сортів пшениці має багато корисних поживних речовин, . Містять більше рослинного білка, менше крохмалів та жирів. Саме вермішель із твердих сортів пшениці вважається корисною та підходящою худнею. Звичайно, це не означає, що спагетті із твердих сортів пшениці допустимо уплітати за обидві щоки тричі на день. Але дозволити іноді побалувати себе смачною стравою з макаронів твердих сортів може навіть людина, яка сидить на дієті. Зі стравами з м'яса або птиці макарони та з твердих сортів їсти не варто, найкращим гарніром стануть овочі. Так можна знизити калорійність страви, причому після їжі не відчути почуття голоду.

Калорійність макаронів з різними добавками

Не варто забувати, якщо до макаронів ми додамо кетчуп та інші види соусів, а тим паче жирні, то калорійність може підвищитися. Причому залежно від страви у кілька разів. А ось, якщо до макаронів приготувати кабачки, баклажани або свіжі томати, вийде смачна та корисна страва. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці відварених із сиром складе приблизно 333 ккал на 100 гр готової страви. Але тут багато залежить від виду сиру та його калорійності. Якщо сир нежирний, то й макарони з твердих сортів пшениці з сиром будуть легшою стравою, а якщо додати сир із високим вмістом жирів, страву дієтичною назвати не можна буде.

Калорійність макаронів

Макарони – одна з найпопулярніших страв. Крім цього, вони швидко готуються, що робить їх незаперечним лідером серед інших страв. Макарони вважаються універсальною стравою, салатним компонентом та гарніром до м'яса. Їх можна їсти із соусом, м'ясом, овочами.

Незважаючи на всі переваги макаронів, не варто забувати про те, що калорійність відварених макаронів може нашкодити фігурі. Тому потрібно знати точну міру їхнього вживання.

Скільки калорій у макаронах?

Відповідь на питання, що цікавить багатьох людей, можна знайти на упаковці виробів. Однак, калорійність макаронів, зазначена на пачці, стосується сухих виробів. Калорійність варених макаронів або, скажімо, калорійність макаронів по-флотськи буде інша.

Калорійність макаронів вищого ґатунку в сухому вигляді, як правило, дорівнює 337 ккал. У процесі термічної обробки деяка частина калорій макаронів «іде» разом з парою. На виході ми отримуємо 112 ккал. Варто зауважити, що калорійність макаронів залежить від сорту пшениці, що використовується для їх виготовлення. Найнижчу калорійність мають вироби з твердих сортів пшениці.

Ще раз нагадаємо, що перед тим, як ставити собі питання «скільки калорій у макаронах?», вивчіть етикетку на упаковці з виробами. Тверді сорти пшеничного культури сприяють нормалізації мікрофлори кишечника з допомогою змісту значної кількості клітковини. Саме клітковина здатна стабілізувати роботу кишечника та вилікувати таке захворювання, як дисбактеріоз.

Калорійність деяких популярних страв із макаронів

Якщо ви вибрали собі макарони, виготовлені з твердих пшеничних сортів, то можете не побоюватися за свою фігуру. Калорії макаронів будуть нешкідливі для здоров'я. Готуйте та вживайте їх без страху. Тим не менш, не варто забувати, що сіль, соуси, приправи, сири значно збільшують калорійність відварених макаронів. Вживання таких страв однозначно призведе до збільшення розмірів вашого тіла. Калорій у таких стравах дуже багато. свій організм 500 ккал. У сирі міститься жир, тому налягати на продукт не варто.

Нагадуємо, що макарони з майонезом можуть нашкодити вашій фігурі і не тільки їй. Ваше самопочуття також постраждає. Справа в тому, що майонез містить дуже багато тваринного жиру. Вживання страви провокує ожиріння та сприяє накопиченню в крові холестерину. Калорійність варених макаронів з майонезом значна. Точну цифру назвати не можна, адже потрібно знати кількість соусу у блюді та його калорійність. Приблизне значення показника варіюватиме в межах 400-550 ккал.

Ще однією улюбленою стравою любителів макаронів є макарони по-флотськи. Так уже заведено, що макарони повинні бути обов'язково приправлені та скомбіновані з чимось м'ясним. А як справи з калорійністю макаронів по-флотськи? І тут показники буквально «зашкалюють». Перш, ніж відправити м'ясний фарш у макарони, ми його підсмажуємо на олії, солимо, перчимо і так далі. А це додає страві кілька сотень кілокалорій. Орієнтовне значення калорійності – 450-650 ккал.

Інакше справа з макаронами та овочами. Це те, що потрібно вам і вашим формам. Страва містить мінімум калорій, а вітамінів у ньому набагато більше, ніж здається здавалося б. Ви не тільки збережете свою фігуру, а й поповните організм корисними речовинами.

Макарони – дієтична страва!

Незважаючи на все сказане вище, макарони є дієтичною стравою. Так вважають мешканці всього світу. Для нас це звучить трохи дивно, тому що ми звикли думати, що від макаронів походить набір ваги. Ми вже говорили про те, що калорійність макаронів безпосередньо залежить від пшеничної культури, що використовується при їх виготовленні, а також від вмісту в страві різних соусів та інших додаткових продуктів. Якщо ви готуватимете макарони правильно, то нічого кориснішого і дієтичного і придумати не можна.

Не дивлячись на те, що «правильні» макарони не дозволять вам набрати вагу, пам'ятайте, що будь-який продукт потрібно вживати в міру. Не варто переїдати, навіть якщо макарони виготовлені з кращих сортів твердої пшениці. Ви ризикуєте розтягнути шлунок. І тоді крім макаронів ви захочете наповнити його різними аж ніяк не корисними продуктами. Це може призвести до появи зайвої ваги.

Макаронні вироби – корінні представники італійської кухні. Більшість з нас люблять різного роду макарони: вони можуть бути різноманітної форми (трубочки, коліщатка, черепашки та багато інших), а також відрізнятися за складом (з твердих, м'яких сортів пшениці або хлібопекарського борошна).

Але наскільки шкідливим для нашого організму є вживання цього продукту? А може, макарони здатні навіть принести нам користь? Спробуємо разом знайти відповіді ці питання!

Застосування у дієтології

Важко уявити, але . заснована на вживанні в раціоні макаронів, рису та хліба у строго відведений час та потроху, а до щоденного доповнення до них слід включати фрукти, овочі, а також м'ясні, рибні, кисломолочні продукти та невелика кількість вина з вживанням невеликої кількості цитрусового соку у перервах між їдою.

Результат:схуднення, профілактика захворювань серцево-судинної системи та діабету.

Існують інші дієти з макаронними виробами в раціоні, наприклад шоколадно-макаронна дієта для ласунів або швидка макаронна дієта тривалістю в 3 дні.

Рецепти та калорійність

Буде дуже корисним для підрахунку калорій таблиця калорійності макаронних виробів, наведена нижче. Зверніть увагу, що навіть калорійність звичайних відварених макаронів з розрахунку на 100 грам продукту, нехай і несуттєво, але все ж таки відрізняється від рівня калорійності варених макаронів з твердих сортів пшениці.

Найменування	Калорійність (на 100 г), ккал
макарони сухі (залежно від сорту)	270-360
макарони Макфа (сухі/відварені)	344/112
макарони Барила (сухі/відварені)	359/112
макарони Шебекінські (сухі/відварені)	344/112
макарони варені (залежно від сорту)	112-180
макарони відварені із твердих сортів пшениці	139
макарони цільнозернові відварні	163
макарони відварені з олією	152
макарони смажені	176

Також представлю вам кілька рецептів простих у виконанні макаронних страв із зазначеною калорійністю.

«Літні» макарони відварені по-італійськи

Складові:

• макарони – 200 г;
• цукіні – 100 г;
• - 100 г;
• зелений горошок – 200 г;
• стручкова – 100 г;
• - 50 г;
• томатна паста – 30 г;
• зелень, сіль, перець – до смаку.

Очищаємо овочі, потім моркву, цукіні та зелену квасолю промиваємо, дрібно нарізаємо. Відварюємо макарони. В іншій каструлі відварюємо моркву протягом 2 хвилин, потім додаємо інші овочі та томатну пасту, варимо 3 хвилини. Розтоплюємо олію, додаємо до неї зелень до смаку. У макарони додаємо відварені овочі та олію із зеленню, солимо, перчимо, і можна подавати на стіл.

Калорійність літніх відварених макаронів. на 100 г: 27 ккал.

Суп з макаронами на яловичому бульйоні

Складові:

• бульйон яловичий - 1,5 л;
• - 180 г;
• макарони – 1 ст. неповний;
• - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• петрушка, сіль, перець – до смаку.

Очищаємо овочі, промиваємо, картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в яловичий бульйон, що закипів. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву трьом на тертці, все всипаємо в каструлю з бульйоном. Потім засипаємо макарони, перемішуємо, доводимо до кипіння, після чого знову помішуємо, приправляємо суп до смаку і варимо до готовності.

Калорійність супу з макаронами на 100 г: 38,6 ккал.

Макарони з сиром та базиліком

Складові:

• макарони – 100 г;
• майонез – 1/4 ст.;
• молоко – 1/4 ст.;
• кетчуп гострий (Heinz) – 1 ч.л. без гірки;
• оцет – 2 ст.
• помідори чері - 5 шт.;
• сир Гауда – 100 г;
• базилік - 6 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Закип'ятіть воду, злегка підсоліть, відваріть у ній макарони, промийте їх. Помідори поріжте на половинки, наріжте сир невеликими шматочками, подрібніть ножем базилік. Майонез, кетчуп і оцет з'єднайте, додайте сіль і перець до смаку і добре все перемішайте. Додайте помідори з сиром до макаронів, заправте соусом.

Калорійність макаронів з сиром на 100 г: 234 ккал.

Макарони з тушонкою

Складові:

• макарони (Buitoni) - 200 г;
• яловича тушонка – 160 г
• зелень будь-яка.

У попередньо відварені та промиті макарони додайте тушонку і перемішайте, зверху посипте дрібно нарубаною зеленню.

Калорійність макаронів з тушонкою на 100 г: 291,2 ккал.

Макарони по флотськи

Складові:

• макарони – 200 г;
• фарш яловичий – 240 г;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• олія соняшникова – 25 г;
• сіль за смаком.

Відварюємо в підсоленій воді макарони та промиваємо. Цибулю, порізану півкільцями, обсмажуємо на сковороді зі олією, додаємо фарш і готуємо, помішуючи ще кілька хвилин. Додаємо фарш у макарони та перемішуємо.

Калорійність макаронів по-флотськи з фаршем на 100 г: 295,4 ккал.

Підіб'ємо підсумки: якщо вживати макарони в розумних обсягах і в суворо відведеної дієтологами пропорції, ми можемо не тільки не нашкодити своєму організму, але й навіть позбутися таким чином непотрібних кілограмів, при цьому не відмовляючись від улюблених макаронних страв.

Вам сподобалась стаття? У коментарях нижче ви можете вказати можливі втрачені моменти у статті або додаткові відомості вам на тему. Також буде незайвим для всіх читачів, якщо ви поділитеся своїм безцінним досвідом у дотриманні будь-якої з макаронних дієт!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+