Рецепти пирога з рибою в духовці. Покроковий рецепт пирога зі свіжої риби

Пиріг з рибою можна готувати зовсім з різного тіста – з дріжджового, листкового, заливного, і він однаково виходить смачним. А начинку можна доповнювати картоплею, капустою, зеленню та спеціями.

Рибу можна використовувати різну, головне, щоб у ній було якнайменше кісток. Тут головне мати гарну фантазію, тоді ви отримаєте ідеальний витвір кулінарного мистецтва. А ваші рідні оцінять його за найвищою гідністю.

Так, як зробити швидкий пиріг з рибою? Давайте розглянемо кілька рецептів приготування.

Пиріг з рибною начинкою: простий та швидкий рецепт

Як робити:

1. Для початку рибу очищаємо, промиваємо та очищаємо кісточки;
2. Очищене рибне філе обробляють невеликими шматочками, кладемо в чашку, підсолюємо і перчимо;
3. Лимон розрізаємо на кружечки і віджимаємо їх сік на рибу. Кладемо лимонні кружечки до риби. Залишаємо маринуватися;
4. Потім починаємо готувати тісто. У сметану додаємо соду, перемішуємо та залишаємо стояти 30 хвилин;
5. Масло трохи розм'якшуємо в мікрохвильовій печі і викладаємо в сметану, додаємо сіль і все перемішуємо міксером до однорідності;
6. Після цього повільно суміш насипаємо борошно і місимо тісто. Для початку його слід замішувати ложкою, а коли воно стане густим, місимо вручну;
7. Готове тісто поділяємо на дві порції. Одну порцію прокочуємо у круглий пласт;
8. Деко промазуємо маслом і поміщаємо круглий пласт тіста, з боків робимо бортики;
9. Рибні шматочки викладаємо на тісто, повністю заповнюємо до країв бортиків форми;
10. Сир протираємо великою стружкою та викладаємо поверх риби;
11. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями;
12. Цибулеві кільця викладаємо поверх риби;
13. Після цього з другої частини також прокочуємо круглий пласт і викладаємо поверх начинки, защипуємо тісто з усіх країв;
14. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди форму. Готуємо 15-20 хвилин.

Як зробити заливний рибний пиріг

Складові для тесту:

• Сметана – 200 мл;
• Майонез - 200 грам;
• 3-4 курячі яйця;
• 1 маленька ложечка розпушувача;
• Неповна склянка борошна;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Половина кілограма сьомги;
• 1 головка цибулі;
• Петрушка – кілька стебел;
• Рослинна олія;

Період приготування – 50 хвилин.

Калорійність – 280.

Приступаємо до готування:

1. У миску викладаємо сметану та майонез, змішуємо;
2. Потім розбиваємо яйця і кладемо в суміш із сметани та майонезу. Все збиваємо міксером;
3. Додаємо сіль, розпушувач. Знову змішуємо;
4. Далі повільно всипаємо муку|борошно| і одночасно все перемішуємо. Повинно вийти рідке, однорідне тісто;
5. Готуємо начинку. З цибульної головки прибираємо шкірку, рубаємо невеликими брусочками;
6. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію, прогріваємо. На розпечену олію закидаємо цибулю, просмажуємо;
7. Гілочки петрушки ополіскуємо, дрібно шаткуємо. Засипаємо до цибулі та пасеруємо пару хвилин;
8. Філе сьомги обполіскуємо та нарізаємо скибочками;
9. Ставимо окрему сковорідку на вогонь та прогріваємо. На киплячу олію викладаємо сьомгу і просмажуємо хвилин 10;
10. Після цього форму для запікання збризкуємо олією і заливаємо половину рідкого тіста;
11. Викладаємо шматочки сьомги, зверху кладемо обсмажену цибулю з петрушкою;
12. Посипаємо сіллю та меленим перцем;
13. Наприкінці все заливаємо залишками рідкого тіста;
14. Ставимо форму в прогріту духову шафу до 180 градусів і залишаємо пектися 25-30 хвилин.

Соковита і неймовірно смачна ця хороша і ситна страва, яку варто обов'язково приготувати.

Візьміть на замітку наш смачні панкейки на кефірі з покроковими фото та рекомендаціями.

Рецепт класичного салату з рисом та крабовими паличками. різні варіанти цієї страви.

Листкова випічка з червоною рибою, яку приготувати нескладно

Що потрібно:

• 800 грам листкового тесту;
• 400 г червоної риби;
• Лимон – 1 штука;
• Одна морква;
• Ріпчаста цибулька - 1 штука;
• 2 картопляні бульби;
• Одне куряче яйце;
• 2-3 часникові зубці;
• Трохи солі;
• Рослинна олія;
• Приправи для риби – на власний смак.

Скільки потрібно готувати – 2:00.

Рівень калорій у 100 грамах – 275.

Як готувати:

1. 1. Для початку робимо начинку. Бульби картоплі та моркву очищаємо, промиваємо. Натираємо великою стружкою. Розкладаємо по окремих чашках;
   2. З цибулі прибираємо шкірку і ріжемо півкільцями;
   3. Філе червоної риби обполіскуємо, сушимо, ріжемо середніми скибочками;
   4. Потім рибне філе викладаємо в чашку, поливаємо соком із половини лимона, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем;
   5. Після цього моркву і цибулю засмажуємо на олії кілька хвилин. Перекладаємо на тарілку;
   6. Додаємо в сковорідку, де смажилися овочі, трохи лимонного соку, подрібнений часник і підливаємо олії. У прогріту суміш відкидаємо картоплю, смажимо 5 хвилин. В кінці додаємо сіль та перець;

1. 1. Листкове тісто ділимо на дві порції, одна порція має бути більшого розміру. Більшу частину розкочуємо в пласт середнього розміру;
   2. Форму для запікання намазуємо олією та поміщаємо туди тісто;
   3. Потім викладаємо картопляну соломку у вигляді шару;

1. 1. Зверху картопляної соломки поміщаємо скибочки риби та викладаємо рівномірним шаром;
   2. Зверху риби кладемо моркву та цибулю, повністю закриваємо рибу овочами;

1. 1. Краї тіста потрібно трохи підняти та загнути;
   2. Другу частину розкочуємо і накриваємо їй весь пиріг, краї защипуємо;

1. Після цього духовку прогріваємо до 210 градусів і ставимо форму з пирогом. Залишаємо запікатися на 45-60 хвилин.

Дріжджовий рибний пиріг на швидку руку

Компоненти для тесту:

• Кілограм борошна;
• 350 мл молока;
• 270 мл води;
• Олія вершкове – 70 грам;
• Олія - ​​велика ложка;
• 3 курячі яйця;
• 10 г сухих дріжджів;
• 3 ложки цукрового піску;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Півтора кілограма м'якоті судака;
• Яйця курячі – 5 штук;
• Половина лимона;
• Цибуля зелена – 8 стебел;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Тривалість приготування – 3-3,5 години.

Калорійність – 295.

Процес приготування:

1. Змішуємо воду з молоком та гріємо до теплого стану;
2. Потім у цю суміш засипаємо дріжджі та змішуємо;
3. Додаємо туди 3 великі ложки цукрового піску та ложку борошна, все змішуємо. Залишаємо на деякий час, поки ця суміш підніметься;
4. Тим металевим посудом великого розміру топимо вершкове масло. Кладемо рослинну олію, 3 яйця та масу з дріжджами;
5. Після цього висипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто;
6. Після замішування тісто прикриваємо і поміщаємо в тепло на 2-2,5 години, щоб воно піднялося;
7. Рибну м'якоть промиваємо, розрізаємо на квадрати та викладаємо в миску;
8. Поливаємо лимонним соком, посипаємо сіллю та перцем;
9. Курячі яйця варимо круто і рубаємо дрібними шматочками;
10. Цибулеві стебла обполіскуємо та нарізаємо кільцями;
11. У миску викладаємо яйця та подрібнену зелену цибулю, все перемішуємо;
12. Тісто, що підійшло, розділяємо на дві частини, одна частина більше, інша менше;
13. Більшу частину розкочуємо у вигляді круглого коржика і викладаємо в змащену олією форму;
14. Потім викладаємо рибу шаром;
15. Зверху викладаємо курячі яйця із зеленою цибулею;
16. З другої частини тіста розкочуємо коржик і накриваємо їй пиріг, краї защипуємо;
17. Прогріваємо духовку до 180-200 градусів і ставимо туди запікатися на 1 годину.

Кулінарні секрети

• Для начинки потрібно використовувати рибу, де мало кісток. Добре підійде судак чи інша морська риба;
• Верх пирога із дріжджового тіста перед запіканням можна змастити сирим яйцем, після випікання він вийде рум'яним;
• Начинку можна доповнити картоплею чи капустою.

Тепер ви знаєте, як можна швидко приготувати пиріг із рибою. Виходить чудова та ароматна випічка, яка стане смачним та ситним обідом!

Для дріжджового тіста:

• 700-800мл. коров'ячого молока;
• 30 г свіжих дріжджів;
• 800 г борошна;
• 2 яйця (1 для змащення пирога);
• 100 г жирної сметани;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1/4 ч. ложки солі.

Для начинки:

• 500-600 г будь-якого рибного філе (відмінно підходить сьомга або амур);
• 3 великі цибулини;
• 200 г рису;
• 100 г вершкового масла;
• сіль, спеції до риби, чорний перець – на смак;
• 2-3 ст. ложки рослинної олії (для обсмажування риби);
• насіння кунжуту (за бажанням).

Замісити тісто. Для цього в теплому молоці розчиніть дріжджі та розмішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Додайте в молоко 2 яйця, сіль, цукор, всипте муку|борошно| і замісіть тісто. У це тісто додайте|добавляйте| сметану і вимішуйте, поки|доки| маса не перестане липнути до рук і мисці. Тісто не повинно бути дуже рідким або крутим. За необхідності всипте ще трохи борошна або додайте|добавляйте| трохи води.

Готове тісто посипте трохи борошном, накрийте серветкою і залиште підходити в тепле місце. Через 15-20 хв. тісто підніметься і його потрібно буде ще раз замісити, потім дати йому підійти так само протягом 20 хв. Після цього можна приступати до випікання.

Поки підходить тісто, займіться начинкою для пирога із рибою. Рибу очистіть, промийте та наріжте на невеликі шматочки. Шматки рибного філе злегка обсмажте в олії на сковорідці.

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Рисову крупу відваріть до готовності.

Тісто розділіть на 2 частини та розкотіть на 2 однакових пласти. Деко для випікання застелите пергаментним папером, змащеним маслом. Акуратно розкладіть один пласт тіста на лист, а зверху шарами викладіть начинку: рис, рибу, зверху на рибу покладіть шматочки вершкового масла, сіль, перець, спеції, цибулю. Далі накрийте пиріг другим пластом тіста та защипніть краї. У середині пирога зробіть дірочку, щоб виходила волога.

Змастіть пиріг з рибою збитим яйцем і посипте кунжутним насінням (за бажанням). Поставте лист в розігріту до 180 гр. З духовкою на 40-45 хвилин.

Готовий пиріг із рибою накрийте рушником і дайте постояти 10 хвилин. Подавайте страву із томатним соком або з чаєм.
Смачного!

Рибні пироги

Чи не знаєте, що приготувати для святкового столу? Спробуйте наш рибний пиріг зі свіжої риби, що випікається за сімейним рецептом.

1 год 30 хв

150 ккал

5/5 (3)

Кухонна техніка та начиння:лист, сковорода з протипригарним покриттям, пергаментний папір, кілька об'ємних мисок, дерев'яна обробна дошка, 2 рушники, харчова плівка, сито дрібне, віночок з нержавіючої сталі, друшляк, качалка, ложки столові та чайні, гострий ніж та дерев'яна лопатка.

Коли моя сім'я жила в Узбекистані, місцеві часто називали нас «постниками», тому що нерідко ми віддавали перевагу звичайнісінькому для тих країв м'ясу свіжій рибці. Незважаючи на це, гості з узбеків часто відвідували наш будинок, щоб поласувати якимось незвичайним для них блюдом.

Моя бабуся, яка була справжнім асом кулінарії, готувала для них чудовий рибний пиріг із дріжджового тіста та свіжої риби за рецептом, який вона колись дізналася від своєї мами. Це був перший пиріг, який я приготувала сама, так що і ви зможете, оскільки рецептура адаптована навіть для кулінара-початківця, який не має досвіду випічки, але бажає навчитися пекти ідеальніпироги на всі випадки життя.

Сьогодні я хочу познайомити вас із нашим фірмовимсімейним рецептом пирога зі свіжою рибою, що обов'язково сподобається як вашим близьким, так і гостям.

Візьміть широкий і просторий лист діагоналлю близько 30-40 см, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 30 см, пергаментний папір, кілька об'ємних мисок ємністю 300-900 мл, дерев'яну обробну дошку (можна скористатися пластиковою або металевою), 2 рушники сито дрібне, віночок з нержавіючої сталі, друшляк, качалку (пластикову або дерев'яну), ложки столові та чайні, гострий ніж та дерев'яну лопатку. Також незайвим буде блендер із можливістю регулювання швидкостей.

Обов'язково простежте, щоб весь посуд та інструменти, призначені для виготовлення пирога, були добре вимиті із застосуванням знежирювальних засобів, а також висушені за допомогою лляного або бавовняного рушника. Сторонній жир на посуді зіпсує не лише смак, а й аромат вашої страви.

Вам знадобляться

Тісто

Замість вершкового масла для вашого тіста відмінно підійде і маргарин, а сирі «мокрі» дріжджі можна легко замінити двома чайними ложками сухих.

Начинка

• 2 великі цибулини;
• 1 стіл. л. соняшникової олії;
• 500 - 700 г філе риби;
• 6 г солі;

• 1 л кип'яченої води;
• 1 стіл. л. приправи для риби (солона);
• 100 г рису.

Присипка

• 50 г петрушки чи кропу.

Цьому виробу підійде будь-яка рибаяк начинка. Дуже смачним і ароматним виходить рибний пиріг з жирною рибою, особливо океанічною та морською, проте можна приготувати його і зі звичайної скумбрії, тільки беріть найсвіжішу і не костисту.

Послідовність приготування

Тісто

Начинка

Цю начинку можна використовувати не тільки для цього пирога, вона відмінно підійде і для , а також пиріг з рибою з дріжджового тіста рецепт. Я зазвичай намагаюся приготувати її заздалегідь, щоб потім можна було наповнити нею пиріг із будь-якого тіста.

Складання пирога та випічка

От і все! Ваш дивовижний рибний пиріг готовий!Перекладіть його на широке блюдо для подачі, акуратно наріжте на порційні шматочки і зверху посипте зеленню кропу або петрушки. Моя бабуся любила ще прикрасити пиріг зубчиками часнику та пір'ям ялтинського лука, проте це справа смаку, так що ви можете вибрати прикрасу на свій розсуд.

Відео-рецепт приготування

На цьому відео ви зможете побачити у подробицях покроковий процес приготування рибного пирога зі свіжою рибою:

Сподіваюся, вам сподобався рецепт! Насамкінець хочеться ще порадити вам кілька рецептів рибних пирогів, які часто і незаслужено забуті сучасними господинями. Спробуйте - Пиріг з капустою та рибою - і вам більше не захочеться шукати інші пироги, які можна взяти на пікнік або в похід.

Якщо ви давно хотіли приготувати щось новеньке, але не знаєте, якою стравою здивувати своїх близьких, спробуйте спекти простий рибний пиріг з філе або консерви. Тісто для частування може бути будь-яким на ваш смак: листковим, дріжджовим, прісним, заливним. Рецептів цієї випічки багато, власне, як і форм, так що будь-яка господиня може дати волю фантазії та порадувати домочадців смачною стравою, яка стане справжньою окрасою святкового столу.

Як приготувати пиріг з рибою

Страва російської кухні під назвою пиріг з риби з'явилося не одне століття тому, і за цей час початковий рецепт зазнав змін. Крім тіста та рибної начинки до нього додають рис, зелень, картопля, сир, гриби та різні овочі. Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Якщо ви використовуєте сирий продукт для начинки, розморозьте його (якщо потрібно).
2. Очистіть від луски, нутрощів, позбавтеся голови, плавників і хвоста.
3. Далі промийте тушку, видаліть кістки, наріжте на невеликі шматочки порції або купіть готове філе (консерву).
4. Займіться підготовкою тесту, яке заявлено у рецепті.
5. Випікайте рибний пиріг. Якщо ви робите це вперше, скористайтесь покроковим майстер-класом з фото.

Тісто для рибного пирога

Залежно від начинки вибирайте тісто, яке краще поєднуватиметься з нею.Якщо ви кладете шматочки риби або цілу тушку, робіть дріжджову або здобну основу, консерви краще накривати листом листкового, піщаного тіста. Замішуючи його самостійно, враховуйте, що цукор кладеться в мінімальній кількості, щоб смак вийшов ніжнішим. Кмин, кардамон, запашний перець, зелень і мускатний горіх, навпаки, зроблять смакові якості основи набагато цікавішими.

З дріжджового тіста часто роблять відкриті та напіввідкриті рибні пироги, з ним випічка виходить дуже пишною. Пісочна основа готується швидше за попередню, в ній відсутні дріжджі, кладеться більша кількість жирів. З так званим «кислим» тестом (на кефірі, сироватці, сметані) випічка виходить особливо ароматною, пишною, тому господині часто використовують у приготуванні рибних пирогів. На відміну від дріжджової основи, пісочна не прокисне, і не доведеться чекати, коли тісто дійде.

Рибна начинка для пирога

Чудові пироги з рибою в духовці виходять з палтуса, сьомги, осетрини, судака, лосося, форелі або горбуші.Головне, щоб вона була з мінімумом кісток та жирна. Річну рибу використовуйте обережно – у ній багато кісток, є характерний запах. Багато господарки застосовують вже готове філе, щоб не витрачати час на чищення. Часто як начинку кладуть 2-3 сорти риби, додають вершкове масло, цибулю, сир, рис, картопля і квашену капусту. Рибні консерви теж підходять, тільки їх потрібно змішувати з рисом, цибулею, зеленню, щоб частування краще пропеклося.

Рецепт пирога з рибою

Є кілька способів приготування рибного пирога, з різними начинками та варіантами тіста. Спробуйте спекти кожен і виберіть, який вам сподобається більше. Готуйте його як частування на кожен день або подавайте до святкового столу. Тільки не забувайте, що страва борошняна. Якщо ви стежите за фігурою, зверніть увагу – кількість калорій у рецептах вказана у розрахунку на 100 г.

Зі свіжої риби

Час: 2,5 години.

Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність легко.

Це один із найшвидших рецептів рибного пирога.Його зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Для такої страви як начинка використовуються будь-які сорти риби, підійде навіть скумбрія. Головне, щоби було менше кісток. Заявлене у списку компонентів вершкове масло можна вільно замінити маргарином, а мокрі дріжджі – двома чайними ложками сухих.

Інгредієнти:

• борошно - 700 г;
• дріжджі (мокрі) – 50 г;
• сіль – 5 г;
• цукор – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове – 200 г;
• рибне філе – 600-700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• рис – 100 г;
• приправа для риби – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте дріжджове тісто: дріжджі, сіль|соль|, цукор з'єднайте з теплим молоком.
2. Покладіть масло|мастило|, заважайте до повного розчинення.
3. Додайте поступово борошно. Коли маса загусне, продовжуйте вимішувати руками. Готову основу оберніть плівкою, заберіть на годину в холодильник.
4. Рис потрібно відварити, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити, філе нарізати найтоншими шматочками і обваляти в приправі.
5. Тісто розкотіть, розділіть на 2 частини, одну помістіть на лист, застелений пергаментом так, щоб краї звисали.
6. Покладіть цибулю, покрийте відвареним рисом, а зверху - рибою, побризкайте рослинним маслом, накрийте пластом з половини тіста, що залишилася.
7. Краї першого пласта загорніть, зайве обріжте.
8. Випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.

З рисом із листкового тіста

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 367 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Листкове тісто підходить для несолодкої випічки, а рибний пиріг з ним виходить дуже м'яким, ніжним.Як начинка використовується рис, філе лосося та сира цибуля. Спробуйте приготувати цю смачну страву за класичним рецептом, і домашня випічка стане улюбленим частуванням ваших близьких. Якщо не хочете возитися із замісом основи, візьміть готове листкове тісто.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• маргарин – 400 г;
• борошно - 500 г;
• оцет (6%), крижана вода – по 0,5 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• лосось – 200 г;
• рис варений – 1 ст.;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Змішайте оцет, холодну воду, сіль та 1 збите яйце.
2. Маргарин натріть, змішайте з борошном.
3. Потім потрібно з'єднати 2 маси, зліпити у формі кулі. Сильно не вимішуйте, щоб було видно шари.
4. Філе наріжте кубиками, 3 яйця відваріть, подрібніть цибулю, все з'єднайте.
5. Розділіть готове тісто на дві частини, кожну розкотіть. Викладіть 1 пласт у форму, змащену олією.
6. Зверху покладіть начинку, накрийте другим пластом, защіпніть краї.
7. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Заливний рибний пиріг

Час: 2:00.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 170 ккал.
Кухня: російська.
Складність легко.

Готувати рибну закуску за цим рецептом дуже просто, оскільки тісто тут рідке, за консистенцією нагадує сметану. Його не доведеться довго вимішуватипросто з'єднайте всі інгредієнти. Заливну випічку можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. Крім того, можна підкреслити її смакові якості, подавши до страви будь-який соус, що гармонує з рибою.

Інгредієнти:

• сметана (15%) – 400 г;
• майонез – 200 г;
• яйце, картопля відварена – по 4 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• борошно - 12 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• філе риби – 0,5 кг;
• олія пісна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть тісто, з'єднавши сметану з майонезом, яйцями, додайте сіль, соду та борошно, перемішуйте, щоб не було грудочок.
2. Далі потрібно нарізати цибулю, з'єднати з порізаною рибою, подрібненою картоплею та олією, додати спеції.
3. Змастивши маслом лист (дно форми), вилийте 1/2 частину тіста, потім викладіть начинку і залийте другою половиною.
4. Випікайте протягом години за 180 градусів.

Рецепт пирога із дріжджового тіста

Час: 2:00.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 221 ккал.
Призначення: закуска, обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Скористайтеся цим простим рецептом, щоб приготувати смачний рибний пиріг. Основа замішується швидко, не потрібно чекати, доки маса піднімається. Верх випічки змащують збитим яєчним жовтком (цілим яйцем) для отримання рум'яної скоринки.Після того, як частування випечеться, його необхідно вийняти, накрити рушником і дати охолонути протягом 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• молоко (тепле) – 350 г;
• цукор – 50 г;
• сіль – 20 г;
• жовтки – 7 шт.;
• дріжджі – 30 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 700 г.

У начинку:

• риба (відварена) – 500 г;
• рис (варений) – 100 г;
• яйця варені – 2-3 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте всі необхідні для основи компоненти, розділіть навпіл.
2. Потім потрібно обидва шари тіста розкотити, перший викласти на деко, змащене шматочком вершкового масла.
3. Далі викладіть рис та рибу, змішану з рубаними яйцями.
4. Верхнім шаром буде цибуля, нарізана півкільцями, та спеції.
5. Для завершення формування пирога накрийте його другим пластом тіста, який потрібно змастити яйцем (збитим).
6. Випікайте 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пиріг з рибним фаршем

Час: 2:00.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 240 ккал.
Кухня: російська.
Складність легко.

Закусочний пиріг з рибним фаршем робити дуже просто, процес не забере багато часу. Рибу вибирайте будь-яку, виходячи з ваших уподобань. Завдяки тому, що вона подрібнена до стану фаршу, частування виходить м'яким, ніжним і повітряним.. Така рибна запіканка сподобається навіть дітям. Готуйте її як закуску на пікнік, беріть на роботу, до школи.

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст.;
• масло вершкове – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• пангасіус – 400 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• рис варений – 0,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сметана (начинку), сир – по 150 г;
• сіль, перець (у начинку) – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Пангасіус подрібніть на м'ясорубці, а потім перекрутіть ще раз, але вже з морквою, цибулею та рисом. Посоліть, поперчіть.
2. 150 г сметани з'єднайте з яйцями, додайте тертий сир (3 ст. л. залиште на присипку), розмішайте, сюди ж покладіть фарш.
3. Далі потрібно замісити тісто, змішавши компоненти, що залишилися. Отриману масу розподіліть формою, формуючи бортики майбутнього пирога.
4. Вилийте всередину рибну начинку, посипте сиром, що залишився, накрийте форму фольгою.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 200 градусах, потім зніміть фольгу і поставте знову в духовку. Діставайте, коли верх пирога набуде апетитної рум'яної скоринки.

Закритий пиріг з рибою

Час: 2,5 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 190 ккал.
Призначення: на обід, закуску.
Кухня: російська.
Складність легко.

Більшість господарок рибний пиріг печуть закритим способом, так він виходить набагато соковитішим, м'якшим.Форму майбутньої випічки вибирайте самі, вона може бути круглою, прямокутною та навіть у вигляді рибки. Готувати страву не довго, а в результаті вся родина буде сита та задоволена. Як начинка часто беруть сиру рибу, але й від консерви смак готового продукту гірше не стане.

Інгредієнти:

• вода (тепла) – 0,5 ст.;
• борошно - 2-3 ст.;
• олія пісна – 100 мл;
• сіль, дріжджі (швидкодіючі) по – 1 ч. л.;
• цукор - 3 ч. л.;

У начинку:

• картопля – 7 шт.;
• філе мінтаю – 3-4 тушки;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змішати всі компоненти для основи, дати піднятися. Потім прим'яти руками та залишити підходити ще раз.
2. Рибне філе потрібно нарізати невеликими шматочками, цибуля – дрібними кубиками, картопля – тонкими скибочками. Все поперчити, посолити.
3. Основу розділити навпіл, одну частину розкотити тонким шаром і викласти на деко.
4. Потім викласти морську рибу, сиру картоплю та цибулю. Зверху накрити другим пластом тіста, проткнути вилкою у кількох місцях.
5. Поставити на 1:00 в розігріту до 200 градусів духовку. За 10 хвилин до закінчення часу дістати випічку і змастити збитим жовтком.

З рибою та яйцем

Час: 1 година 45 хвилин.
Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність: 250 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

У пиріг з риби з яйцем краще класти консерви, з ними випічка вийде соковитою, пишною.До того ж вона готується швидко, оскільки тісто просте, його не потрібно ставити на вистоювання. Продукти, необхідні для приготування такого рибного частування є в кожному будинку, тому ви можете швидко його спекти, коли гості на порозі, і необхідно швидко накривати на стіл.

Інгредієнти:

• майонез, сметана – по 250 мл;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 350 г;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• сіль.

У начинку:

• цибуля – 2 шт.;
• рибні консерви - 2 б;
• яйце варене – 3 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Усі компоненти для основи з'єднайте, добре розмішайте. Цибулю наріжте і обсмажте.
2. Форму потрібно змастити вершковим маслом, викласти половину основи, потім соковиту начинку в такій послідовності: яйця, нарізані кубиками, консерви розм'яті виделкою, цибуля.
3. Зверху покладіть другу частину основи, розрівняйте та поставте на годину у розігріту до 180 градусів духовку.

Відкритий пиріг з рибою та сиром

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви:
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність легко.

Відкритий пиріг з рибою, сиром та овочами – дуже смачна, соковита страва.Сміливо готуйте його як частування до святкового столу. Тісто можна придбати в магазині (підійде листкове, дріжджове), але краще замісити самостійно. Смак готової випічки від цього лише виграє. Крім того, за рахунок відкритого верху видно овочі, тому страва ще й дуже апетитна.

Інгредієнти:

• сьомга – 600 г;
• моцарелла – 150 г;
• молоко тепле – 100 г;
• маргарин (олія) - 70;
• дріжджі – 10 г;
• болгарський перець, помідор, яйце – по 1 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі замочити в молоці, через 5 хвилин|мінути| всипати цукор, сіль|соль|, додати|добавляти| збите яйце, масло|мастило| і муку|борошно|. Замісити, залишити підходити.
2. Сьомгу очистити, нарізати невеликими смужками.
3. У круглу форму викласти основу, розім'яти та розкласти по краю рибні шматочки, відступаючи від краю 5 см. Потім цим краєм накрити сьомгу так, щоб середина залишилася порожньою. Над шматочками риби зробити надрізи.
4. У центр помістити сьомгу, нарізану кубиками, зверху помідори, перець, посипати тертим сиром.
5. Випікати півгодини за 180 градусів.

Рибний пиріг із консерви

Час: 3:00.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 145 ккал.
Призначення: закуска, обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

З консервованої риби готують багато різних страв, а запіканки з такою начинкою виходять просто дивовижними. Щоб прискорити процес приготування, більшість господарок замішують рідке тісто, до того ж не потрібно витрачати час на підготовку риби (чистити, видаляти кістки). Експериментуйте з начинками, отримуючи щоразу нові смаки та аромати.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• дріжджі сухі – 25 г;
• вода – 250 мл;
• сіль, цукор – по щіпці;
• рис – 100 г;
• консерви – 2 б.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчиніть дріжджі, спеції, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Розмішайте, залиште на годину підходити.
2. Цибулю обсмажте, рис відваріть, змішайте з розім'ятими консервами, спеціями, зеленню.
3. Основу розділіть навпіл, одну частину викладіть у змащену олією форму, потім начинку і накрийте другою половиною основи.
4. Змастіть яєчним жовтком, залиште підніматися на 15 хвилин|мінути|.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Секрети приготування смачного пирога з рибною начинкою

Щоб випічка вийшла ідеальною, потрібно знати деякі секрети. З ними процес приготування спроститься в рази, а смакові якості готової страви ви можете не сумніватися. Приступаючи до випікання рибного пирога, враховуйте такі нюанси:

Пиріг з рибною начинкою – варіація на тему несолодкої домашньої випічки. При його виготовленні вашу фантазію ніхто не обмежує щодо форми, використовуваного тіста та поєднань начинки. Саме тому варіантів рецептів такого виробу є сотні, якщо не тисячі. Відмінно підходить рибний пиріг як не складна повсякденна страва, так, і на святковий стіл його не соромно поставити. Саме тому в запасі у кожної господині має бути пара-трійка цікавих рецептів такої страви.

Закриті пироги мають споконвічно російське коріння і були присутні на столах у наших предків ще з давніх-давен. Основну начинку прийнято доповнювати іншими компонентами, їх роль підходять рис, картопля, гриби, свіжа зелень, овочі тощо. Рибу, до речі, можна брати будь-яку: річкову чи морську, білу та червону, свіжу, солону чи консервовану. Все залежить від ваших персональних смакових уподобань.

Дуже смачний рибний пиріг.

Горбуша - дуже смачна риба, але у багатьох вона виходить досить сухою при приготуванні будь-якої страви. Для того щоб цього уникнути, приготуйте з нею пиріг на незвичайному, м'якому, але хрусткому тісті.

Легше і найпростіше замісити його за допомогою хлібопічки. Достатньо завантажити у відро хлібопічки продукти для тесту в послідовності, вказаній в інструкції до моделі хлібопічки, і приблизно через кілька годин тісто для страви буде готове.

Однак якщо хлібопічки в будинку немає, це теж не стане проблемою. Дріжджове тісто з маргарином легко приготує вручну навіть господиня-початківець, а смак порадує будь-якого гостя або домочадця.

Час приготування: 3 години 30 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Борошно (пшеничне, вищий сорт): 600 г
• Вода: 300 мл
• Маргарин: 120 г
• Яйце: 1 шт.
• Дріжджі (сухі): 2 ч. л.
• Філе риби (горбуша, сьомга, форель, кета): 500-600 г
• Цибуля ріпчаста: 1-2 шт.
• Картопля сира: 3-4 шт.
• Сіль:
• Суміш перців:
• Зелень (свіжа, сушена):

Інструкція приготування

Пиріг з рибними консервами у духовці

Коли несподівані гості вже стукатимуть у двері справжньою знахідкою для будь-якої господині стає пиріг із консервами. Їм запросто можна нагодувати навіть велику, зголоднілу компанію.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 л майонезу;
• 0,2 л сметани;
• 1 б. консерви із риби;
• 9 ст. борошна;
• ½ ч.л. соди;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 картоплини;
• сіль перець.

Приготування:

1. З'єднуємо та перемішуємо сметану, майонез та соду.
2. Додаємо сіль і просіяне через сито борошно. Вимішуємо рідке тісто. Міксер користуватися не заборонено.
3. Розкриваємо банку консервів, зливаємо майже всю рідину, а рибу розминаємо за допомогою виделки.
4. Очищену та вимиту картоплю нарізаємо тонкими пластинками.
5. Знімаємо з цибулі лушпиння, нарізаємо його на невеликі кубики, пасеруємо на розпеченій олії, після чого змішуємо з рибою і приправляємо перцем.
6. На змащену олією форму виливаємо близько половини тіста, на нього викладаємо рибну масу та картопляні платівки. Зверху наливаємо тісто, що залишилося.
7. Випічка в розпеченій духовці займе близько 40 хвилин.

Як приготувати пиріг?

Всім добре це блюдо: присутня в ньому зелень збагатить ваш організм необхідними вітамінами, яйця - білком, риба - фосфором, а тісто, що підрум'янилося, зробить його дуже ситним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 банки рибної консерви;
• 6 яєць;
• Пучок свіжої зелені;
• По 0,25 л майонезу, сметани та борошна;
• 5 г соди;
• 20 мл оцту;
• сіль перець.

Приготування:

1. Половину яєць відварюємо круто, остудити, очищати і нарізати довільними немаленькими шматочками;
2. Розкриваємо консерви, розминаємо рибу.
3. Дрібно шаткуємо зелень, змішуємо її з рибною та яєчною масою, присолюємо і перчимо, знову перемішуємо.
4. Виделкою збиваємо яйця, що залишилися сирими.
5. Змішуємо майонез, соус, оцет і соду, вливаємо масу, що вийшла, до яєчної суміші. Після ретельного перемішування вводимо муку|борошно| і отримуємо не дуже густе тісто.
6. Половину тіста наливаємо на змащену жиром форму, розподіляємо на поверхні начинку і заливаємо другою частиною.
7. Час випічки – близько 40-45 хвилин у розпеченій духовці.

Рецепт на кефірі

Якщо результат даного рецепту припаде вам до смаку, сміливо беріть його на озброєння та готуйте з будь-якими начинками. Рибу можна поміняти на курку з грибами, сир із шинкою тощо.

Необхідні інгредієнти:

• банку рибних консервів;
• 2 яйця;
• 170 мл кефіру;
• 400 г борошна;
• ½ ч.л. соди;
• сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Підігріваємо кефір до стану трохи теплий, вводимо соду, борошно, присолюємо і вимішуємо тісто, схоже з оладним по консистенції. Не турбуйтеся, ми нічого не пропустили, яйця класти не обов'язково.
2. Відварюємо яйця, остуджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
3. Вміст консервної банки розминаємо вилкою до однорідності.
4. Дрібно шаткуємо зелень, змішуємо її з іншими елементами начинки (рибою та яйцями).
5. Виливаємо близько половини тіста на змащену жиром форму, викладаємо начинку, зверху заливаємо залишками тіста.
6. Випікається пиріг досить швидко - всього за півгодини в розпеченій духовці.

Як приготувати пиріг з вареною рибою із слоєного тіста.

У цьому рецепті використовуємо не консервовану, а свіжу, вірніше відварену рибу. Вона може бути абсолютно будь-якою, але простіше вибирати різновиди, що не відрізняються великою кістлявістю.

Необхідні інгредієнти:

• півкілограмова пачка листкового тіста (вистачає на 2 пирога);
• 0,5 кг вареної риби, очищеної від кісток;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 100 мл томатного соусу;
• 50 г сиру;
• сіль, перець, жовток для змащування.

Порядок приготування:

1. За кімнатної температури розморожуємо тісто. Варіння риби виробляють у присоленій воді близько чверті години.
2. Дрібно нашаткована цибуля і натерту на середній тертці моркву пасеруємо в розпеченій олії;
3. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо довільними кубиками;
4. Даємо охолонути рибі, розбираємо її, звільняючи від кісток та шкіри.
5. Трохи розкочуємо тісто, щоб вийшов прямокутник, його середину змащуємо томатним соусом, на нього викладаємо рибні та яєчні шматочки, засмажку, зверху змащуємо майонезом, присипаємо та закриваємо пиріг.
6. Змащуємо жовтком, випікаємо в розпеченій духовці близько півгодини.

Пиріг зі смаженою рибою із дріжджового тіста

Незважаючи на простоту приготування та популярність листкових пирогів, споконвічно російською стравою вважається дріжджовий варіант.

Необхідні інгредієнти:

• 1,2-1,5 кг свіжої риби (з невеликою кістковістю);
• 3 ріпчасті цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 30 мл соняшникової олії;
• сіль, перець, цукор;
• 0,7 кг борошна;
• 30г дріжджів (перед покупкою перевіряємо термін придатності);
• 2 яйця;
• 1 ст. молока;
• 0,1 кг вершкового масла|мастила|.

Порядок приготування:

1. Трохи підігріваємо молоко, розпускаємо у ньому дріжджі, сіль, цукор, 0,2 кг борошна. Перемішуємо і залишаємо рідке тісто, що вийшло, в теплі на годину.
2. Додаємо до нього розтоплене, але не надто гаряче вершкове масло.
3. Трохи збиваємо яйця та вводимо їх у тісто.
4. Досипаємо 300 г борошна.
5. Ретельно вимішуємо всі інгредієнти та знову повертаємо у тепло на 1,5 години.
6. Тісто, що піднялося вдвічі або втричі, обминаємо (руки попередньо змочуємо в рослинній олії).
7. Викладаємо його на присипаний борошном робочий стіл або велику дошку, втручаємося в нього ще трохи борошна.
8. Тепер займемося начинкою. Для початку обробляємо рибу: чистимо, виймаємо кишки, відрізаємо голову і хвіст, знімаємо шкуру, відокремлюємо філе, нарізаємо на шматочки, солимо їх і приправляємо перцем.
9. Обсмажуємо філе на олії, перекладаємо на тарілку.
10. У тому ж маслі пасеруємо нарізану кільцями цибулю.
11. Дрібно шаткуємо зелень.
12. Даємо начинці повністю охолонути.
13. Розділяємо пласт тіста на дві частини. Розкотивши одну з них, викладаємо її на дно змащеною олією форми.
14. На тісто кладемо начинку: рибу, тушковану цибулю та зелень.
15. Розкотивши тісто, що залишилося, накриваємо їм наш пиріг, краї ретельно защипуємо.
16. Приблизно на півгодини залишаємо його в теплі, змащуємо верхівку жовтком і відправляємо в розпечену духовку на 40-50 хвилин.
17. Коли пиріг буде готовий, його слід побризкати водою і прикрити рушником на 5 хвилин.

Варіація страви з рисом

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг рибного філе;
• 120-150 г рису;
• 1 цибулина-ріпка;
• 0,1 л соняшникової олії;
• 1-1,5 кг дріжджового тіста;
• 100 г борошна;
• сіль, перець, спеції, листя лавра.

Порядок приготування:

1. Промиваємо рис до чистої води, замочуємо приблизно на 60-70 хвилин, знову промиваємо та відварюємо у солоній воді до готовності.
2. Відкидаємо рис на друшляк і охолоджуємо.
3. Нарізаємо цибулю півкільцями, пасеруємо на розжареному маслі;
4. Цибулю та масло, в якому він пасирувався, виливаємо в рис, додаємо сіль, перець. Все ретельно перемішуємо.
5. Рибне філе нарізаємо тонкими смужками, кожну присолюємо, перчимо, викладаємо на пергамент, залишаємо на півгодини.
6. Розкочуємо в тонкий пласт 1 см в товщину половину тіста, викладаємо на нього половину цибульно-рисової начинки, кілька лаврових листочків, шматочки риби, знову лаврове листя і частину начинки, що залишилася.
7. Розкатаною другою половиною тіста вкриваємо пиріг, змащуємо збитим жовтком і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.
8. Коли настане час діставати випічку, накрийте її рушником на деякий час.

З картоплею

Картопляно-рибний пиріг готується з будь-якого тіста. Можна купити готове листкове або заморочитися на приготування дріжджового.

Необхідні інгредієнти:

• 1 ст. молока;
• 20 г цукру;
• ½ пакетика дріжджів;
• 3 ст. борошна;
• 30 мл рослинної олії;
• сіль;
• 0,3 кг картоплі;
• 2 цибулини-ріпки;
• банку рибної консерви.

Етапи готування:

1. Розпускаємо дріжджі в теплому молоці, додаємо сіль з цукром, вводимо борошно та олію;
2. Вимісивши, залишаємо тісто у теплі на 1,5 години;
3. Нарізаємо чищену та вимиту картоплю на тонкі платівки.
4. Цибулю ріжемо кільцями;
5. Вміст консервної банки розминаємо вилкою.
6. Половину тіста розгортаємо і викладаємо на дно змащеною жиром форми.
7. На нього поміщаємо картопляні пластинки, цибулю, присмачуємо спеціями, присолюємо та викладаємо рибну масу.
8. Розкатаним тестом, що залишився, накриваємо пиріг, проробивши кілька отворів зверху.
9. Випікаємо в розпеченій духовці близько 45 хвилин|мінути|. Коли випічка буде готова, накриваємо рушником.

Рецепт для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 майонезу;
• 02 сметани;
• 0,5 ч.л. соди;
• 2 яйця;
• 1 ст. борошна;
• банку рибної консерви;
• 2 цибулини-ріпки;
• 1 картоплина;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Пасуємо цибулю в олії.
2. Розминаємо вилкою вміст консервної банки.
3. Відварюємо, очищаємо та подрібнюємо велику картоплину.
4. Змішуємо рибу з цибулею та картоплею, присолюємо та додаємо улюблені спеції.
5. В окрему ємність розбиваємо яйця, додаємо в них інгредієнти, що залишилися, замішуємо рідке тісто, розмішуючи його міксером.
6. Половину маси, що вийшла, виливаємо на дно чаші мультиварки, далі викладаємо начинку, заливаємо тестом.
7. Час випікання – близько 70 хвилин.

Дуже смачний та швидкий рецепт пирога зі свіжою рибою

Необхідні інгредієнти:

• 0,1 кг вершкового масла;
• 0,5 кг борошна;
• ½ ст. борошна;
• ½ ч.л. соди;
• 1 цибулина;
• 0,5 кг риби;
• ½ лимона;
• 0,15 кг сиру;

Як приготувати:

1. Готуємо рибу, чистимо її, відокремлюємо філе, видаляємо кісточки.
2. Витискаємо на філе лимонний сік, присолюємо і перчимо його, залишаємо маринуватися.
3. Додаємо в сметану соду, розмішуємо, залишаємо на півгодини.
4. Розм'якшуємо олію, додаємо до сметани, вводимо сіль і ретельно вимішуємо міксером.
5. Додаємо муку|борошно|, вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім руками.
6. Розділяємо його навпіл.
7. Одну частину поміщаємо на змащене жиром деко, з боків формуємо бортики.
8. Розподіляємо начинку: рибу, натертий сир, цибулинні кільця.
9. Закриваємо тестом, що залишився, защипнувши краю.
10. Готуємо в розпеченій духовці до півгодини.

1. Якщо використовується рибна консерва в маслі, його надлишкам слід дати стекти, відкинувши на друшляк.
2. Якщо брати рибу у власному соку, випічка буде менш калорійною.
3. Соковитості начинці надає цибуля, намагайтеся класти її приблизно таку ж кількість, як і риби.
4. Змащуйте пиріг жовтком, так він виглядатиме апетитніше зовні.
5. Дріжджове тісто має піднятися щонайменше вдвічі, перш ніж ви приступите до формування пирога.
6. Для заливного варіанта чудово підійде силіконова форма.
7. Якщо цибуля додається свіжою, а не пасерованою, краще її попередньо ошпарити окропом.
8. За відсутності соди її можна замінити розпушувачем і навпаки. А якщо використовувати обидва ці продукти, то отримаємо ідеальний м'якуш.
9. Не завжди начинка із сирої риби встигає приготуватися, тому рекомендуємо її попередньо піддати тепловій обробці (проварити або обсмажити) або просто замаринувати хоча б на годину.
(Поки що оцінок немає)