Салат смажений сир халумі та хурми рецепти. Свіжий салат із сиром халумі - рецепт приготування. Чим доповнити смажений халумі
Крок 1: готуємо та влаштовуємо в миску овочі.
Для початку промийте під проточною водою, від різного роду забруднень і писку, всі овочі, що без винятку входять в салат, відчищений від шкірки часник і зелень. Помідори, часник, салатний солодкий перець, огірки обсушіть кухонними паперовими рушниками і відкладіть убік, ними займіться пізніше. Листя салату, кріп, петрушку струсіть над раковиною від зайвої рідини і дайте обсохнути. Після цього покладіть зелень на обробну дошку і наріжте ножем, кріп і петрушку дрібно нашаткуйте, листя салату наріжте середніми довгастими шматками довільного розміру. Укладіть у чисту глибоку миску кріп і петрушку, а зверху на них покладіть листя салату.
У свіжого огірка відріжте місця, на яких кріпилися плодоніжки та суцвіття, покладіть на обробну дошку і наріжте півкільцями або четвертинками з товщеною. до 5 міліметрів, можна тонше або трохи товщі, все залежить від вашого бажання. Нарізаний огірок покладіть поверх салатного листя. 
У солодкого болгарського перцю, відріжте хвостики ножем, видаліть насіння і прожилки. Ще раз промийте перець під проточною водою так, щоб не залишилося насіння, обсушіть паперовими рушниками, покладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. Перець покладіть поверх огірків. 
Помідори черрі покладіть на обробну дошку відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, і розріжте на 2 половинки чи 3 – 4 частини.Нарізка томатів не важлива, ви можете нарізати їх, тому що вам зручно, це можуть бути кільця, півкільця, кубики або часточки. Помідори покладіть поверх салатного перцю. 
Банку з оливками відкрийте за допомогою ключа для консервів, злийте з оливок маринад і покладіть поверх томатів. Подушка із овочів готова. Крок 2: смажимо сир.
Сир халумі наріжте пластами завтовшки до 1 сантиметра, Можна трохи тонше. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з оливковою олією. У розігріту олію акуратно опустіть шматочки сиру, обережно олію шипітиме! 
Обсмажте халумі з усіх боків до золотаво-коричневої скоринки протягом 3 – 4 хвилини.Періодично перевертайте шматочки кухонною лопаткою для того, щоб вони не пригоріли та рівномірно обсмажувалися. 
Візьміть плоску тарілку, покладіть на неї паперовий рушник і перекладіть на нього за допомогою кухонної лопатки шматочки обсмаженого сиру. Дайте сиру охолонути, а паперовому рушнику ввібрати в себе зайвий і непотрібний жир. Крок 3: готуємо заправку салату.
Сковороду із плити не прибирайте. Просто прикрутіть плиту на найменший рівень. Видавіть часник через часникодавку прямо в гарячу оливкову олію, в якій смажився сир. Протушкуйте його до золотисто-коричневого кольору протягом 2 - 3 хвилинита зніміть сковороду з плити. 
Додайте до часнику сік із половини лимона. Просто вичавити лимон прямо в сковороду за допомогою руки. 
Додайте мелений сушений орегано і чорний мелений перець і якщо треба покладіть сіль. Але з останнім інгредієнтом, будьте гранично обережні, тому що сир халумі сам по собі досить солоний. 
Готову заправку влийте в миску із салатом. 
І ретельно перемішайте салат із дерев'яною кухонною лопаткою. Дайте салату просочитися у заправці 5 – 7 хвилинПотім покладіть на велику плоску тарілку і вперед дегустувати. Крок 4: подаємо салат зі смаженим холумі.
Салат із смаженим халумі подається в холодному вигляді, покладений на велику плоску тарілку. Такий вид салату не потребує будь-яких додатків, його можна їсти з хлібом, лавашем або грінками натертими часником. Також салат з халумі буде чудовим доповненням до будь-якої гарячої страви з різних видів м'яса або супів. Салат зі смаженим халлумі виходить легким і ненав'язливим у смаку, цей салат можуть, є люди з якихось причин дієти, що дотримуються, в 300 грамах цього виду салату міститься всього лише 147 кілокалорій. Більше того цей салат дуже корисний для здоров'я так як у ньому переважають свіжі овочі, які доповнюють сир халлумі та оливкову олію в поєднанні зі спеціями та лимонним соком. Приємного апетиту! - − Під час приготування цього виду салату, ви можете замінити оливкову олію, на олію. Але пам'ятайте про те, що такий вид олії менш корисний.
- − У цей вид салатів ви можете класти будь-яку зелень, що вам подобається, і спеції, які підходять для салатів або салатних заправок.
- − Замість соку свіжого лимона можна використовувати концентрований лимонний сік з розрахунку на 100 грам салату підлогу столової ложки. Або замість лимона ви можете використати сік лайма.
- − Замість сушеного орегано можна використовувати листя свіжого орегано, додавши його безпосередньо в салат, попередньо промивши під проточною водою.
Сирна тема – одна з найбільш багатогранних у кулінарії, а завдяки величезній кількості різних сортів сирів і способів їх приготування. Наприклад, мало хто знає, як правильно смажити сир халумі на сковороді, та й далеко не всім відомі особливості цього дуже смачного і дуже корисного продукту.
Він вважається чоловічим частуванням і через високу температуру плавлення не боїться відкритого вогню, покриваючись за його допомогою хрумкою апетитною скоринкою, як шашлик.
Кажуть, що найкраще вміють готувати халумі на Кіпрі, де він і був винайдений місцевими сироварами. Щоправда, роблять його не лише кіпріоти. У ресторанах інших країн Середземномор'я також можна знайти в меню, запечений на вугіллі або підсмажений на грилі, сир халумі.
Халумі: що відрізняє його від інших сирів
Працюватимемо ми з сиром, який отримують із двох видів молока. У класичному варіанті – це молоко кіз та овець. Завдяки цьому сир має незрівнянний багатий смак і нитчасту структуру, що віддалено нагадує сулугуні (тільки в халумі ця структура набагато жорсткіша і твердіша).
Правда, з метою отримання більшої кількості продукту в нього на стадії сироваріння додають коров'яче молоко, але такий халумі (або халумі) вже не можна назвати сирною класикою.
Його можна їсти і в первозданному вигляді, але він досить жорсткий, тому для піци годиться. Зате в піджарці незрівнянний - справжній подарунок для любителів сирів з хрусткою скоринкою! Але варто відразу зазначити, що занадто захоплюватися такою закускою не варто, оскільки вона досить ситна.
100 г продукту міститься 320 ккал, що для фігури дуже небезпечно. Напевно, тому сирну піджарку з халумі прийнято вважати «чоловічою». Але, іноді, коли дуже хочеться, можна і дамі самій собі влаштувати сирний день, і поласувати шматочками халумі «з запалу, з жару». А можна і теплий салат з ним приготувати - кому як подобається.
Як посмажити халумі на сковороді в домашніх умовах
Інгредієнти
- - 200 г + -
- - 1 щіпка + -
- - 6 ст.л. + -
- - 2 ст.л. + -
- — 2 зубки середніх розмірів + -
- Паприка мелена - 1/3 ч.л. + -
- Чилі - 1 щіпка + -
Покрокове приготування халумі своїми руками
Вирішивши, з чим дегустуватимемо цей заморський делікатес, приступаємо до його приготування. Бажано роздобути шматочок класичного кіпрського сиру з молока кіз та овець, приправленого м'ятою, тоді смак закуски вийде просто незабутній!
- Мабуть, найважче – нарізати сир рівними скибочками сантиметрової товщини. Він настільки жорсткий (особливо якщо ви тільки що дістали його з морозилки), що впоратися з цим завданням, що вимагає фізичних зусиль, може тільки дуже гострий ніж.
- Насилу подолавши перший етап, переходимо до другого — підготовки «зброї смаження». Дно змащуємо 1-2 ст. олії і розігріваємо його.
Ідеальний варіант - взяти сковороду-гриль, щоб прикрасити сирні шматочки симпатичною підсмаженою «решіткою». Але й звичайна сковорідка також підійде.
- Все – можна класти сир та обсмажувати з кожного боку по 1-2 хвилини. Показник готовності – поява апетитної скоринки.
- Поки сирні скибки рум'яняться - займемося соусом: чистимо і дрібним часник (можна ножем або спеціальним ручним пресом), з'єднуємо часникову кашку з лимонним соком, заправляємо все паприкою, гострим перцем і вливаємо оливкову олію, що залишилася, все міша.
Подавати смажений сир потрібно дуже гарячим разом із різаними свіжими овочами – болгарським перцем, помідорами, пекінською капустою, полив усе зверху ароматним соусом. Келих улюбленого білого (або червоного) вина до такої закуски буде дуже доречним!
Чим доповнити смажений халумі
- Якщо частування готується для хлопчака, то овочі можна замінити або доповнити пряною нарізкою із копченої свинини або баранячого філе.
- Коли в будинку є сковорода-гриль, засмажити на ній можна не лише сир, а й улюблені овочі разом із ним.
Наприклад, добре поєднуються скибки баклажана, кабачка, перцю, замариновані в гострих спеціях, з сиром халумі. Вийде надзвичайно смачно, іскристо і гостро!
Щоб знову насолодитися яскравою та неперевершеною кіпрською кухнею, зовсім необов'язково щоразу замовляти чартер на Кіпр. Знаючи секрети того, як смажити халумі на сковороді, цілком можливо своїми руками готувати улюблені середземноморські частування не гірше за кухаря-кіпріота.
Коханий чоловік та дорогі подружки від таких вишукувань будуть у захваті!
Доброго часу доби, друзі:) Все ніяк не можу дістатися ноутбука, щоб розповісти вам про пару рецептів. Сьогодні мені це вдалося, тому сьогодні я підкину вам рецепт салату, який готувати взагалі не планувала, але змусили обставини, а рецепт потім записала про всяк випадок.
Салат буде з сиром, який, можливо, ви і куштували, але не дуже він вам сподобався:) Так було і зі мною. Насправді халумі я купила перший раз і мені хотілося спробувати його просто так, як простий сир. Хотілося пошукати нового смаку у сирах і мені порадили взяти цей. Хто ж знав, що він виявиться таким солоним... їсти його просто неможливо! А ось готувати щось зі смаженим халумі дуже навіть можна і потрібно.
Халумі – кіпрський сир, наскільки я знаю. На Кіпрі його багато, він смачний, домашній, натуральний, використовується в багатьох стравах як основний інгредієнт і як додатковий смак. Загалом, на Кіпрі цьому сиру співають оди всі, кому не ліньки, а от я його не гідно оцінила. Хто знає, може, на Кіпрі мені цей сир сподобався б більше. Раз у мене був куб халумі, треба було кудись його прилаштувати. Якщо ви почнете шукати рецепти в інтернеті, то в більшості випадків побачите щось, у чому фігурують слова "смажений халумі". Його подають з овочами, подають у салатах або як закуски. Загалом, безліч варіацією, але сенс скрізь той самий. Сир треба посмажити до золотистої скоринки на оливковій олії. Все просто, але ніби як смак зовсім інший і поєднується цей сир із найбільш непоєднуваними продуктами.
Отже, я винайшла щось легке, звичайно ж, не без допомоги інтернету та купи інформації, але все ж таки вийшло дещо, що домашнім ніби сподобалося. А ось я знову ж таки таке не оцінила:) Але, це вже я, ви на мене не дивіться, а краще самі пробуйте! Тут у нас томати, часник, петрушка, сам сир, червона цибулина та сіль із перцем. Прості інгредієнти, так?
Томати просто нарізаємо, а сир обсмажуємо добре з двох сторін на дуже добре розігрітій сковороді з оливковою або навіть вершковою олією (тут хто як хоче). Потім сир злегка остудити. Попередньо халумі можна нарізати кубиками, можна тонкими паличками, це особливої ролі не відіграє.
Томати не забудьте посолити і поперчити окремо, тому що сир уже солоний і разом із сиром весь салат ми солити вже не будемо, щоб не переборщити. До того ж, у нас є заправка, яка скоригує всі смаки. Для неї просто змішуємо оливкову олію, сік лимона та пропущений часник через прес. До речі, поки готувала салат, згадала правило, про яке завжди каже Джеймі Олівер. Знаєте як приготувати ідеальну заправку? Потрібно взяти 3 частини оливкової олії та 1 одну частину кислоти, на кшталт соку лимона або лайма.
Тоді ви отримаєте ідеальне поєднання. Запам'ятати легко! Три до одного і все вийде.
Загалом салат особливої уваги не вимагає. Його можна подати зі свіжими тостами або навіть на самих тостах. А можна подати до яєчні з ранку, як додаткове джерело вітамінів, адже салат овочевий:)
Звичайно, взимку подібними стравами не зігрієтеся, треба готувати щось ситніше і наваристе, але рецепт вже давно чекає свого часу і не могла не показати вам пару фотографій і не розповісти вам про нього:)
Цього тижня на вас чекає щонайменше два яблучні рецепти, тому купуйте яблука! Будемо пекти осіннє!
Я тут днями спокусилася пропозицією у спільноті mosblog
продегустувати сир Халуміс від Сернурського сирзаводу та ферми «Лукоз» (Марій-Ел). Це, наскільки я зрозуміла, російський аналог всесвітньо відомого кіпрського сиру халумі, який подають у смаженому вигляді як, наприклад, з овочами, так і з солодким (мед, варення та інше). Я раніше цей сир ніколи не їла і, звичайно, не смажила. Вирішила спробувати. Люблю нове.
Для дегустації придумали з маманами поєднувати його зі смаженою хурмою. Смажену хурму куштували? Впевнена, що ні. А дарма!
Для задуму нам знадобиться: сир Халуміс, хурма, бальзамічний соус (crema balsamica), свіжа м'ята та оливкова олія.
Отже, ріжемо сир завтовшки приблизно 5 мм. Він щільний, з рідкісними пухирцями повітря. Ріжеться рівно і легко, не кришиться. На смак цілком прісний.
Спочатку на розпеченій сковороді обсмажуємо на оливковій олії приблизно по 2 хвилини з кожного боку хурму. Хурму можна обсмажувати заздалегідь. Вона і остигла не втрачає своєї краси.
А ось сир таки краще подавати теплим. Взагалі, якось було незвичайно смажити сир і навіть страшнувато, раптом не вийде. Але виявилося все простіше простого. Знову розжарена сковорода, оливкова олія та не більше 1 хвилини з кожного боку. Готово! Здається, зіпсувати не можна.
На цьому етапі я зрозуміла, чому треба смажити саме Халуміс, а не якийсь інший сир. У Халумісу висока температура плавлення, він не розтікається, а лише набуває красивої золотистої скоринки.
Після цього все збираємо і прикрашаємо листочком м'яти, а зверху збризкуємо бальзамічним соусом. Соус можна вигадати і свій.
Мені та моїм домашнім дуже сподобалося. Я не знаю, який має бути оригінальний кіпрський сир, але у нас із Халумісом вийшла смакота. Можна легко робити таку гарячу закуску для гостей. Хурму обсмажити наперед, а сир - швиденько при гостях. Рекомендую!
Статті на тему
