Смачна дієта зі стручковою квасолею: рецепти дієтичних страв
Салат зі стручковою квасолею – чудовий варіант для невеликого перекушування, нескладного ситного, корисного сніданку або легкої, смачної вечері. Страви зі стручковою квасолею готувати - одне задоволення, адже вона чудово поєднується з багатьма овочами, не потребує особливої обробки. До того ж, стручкова квасоля - овоч не калорійний, підходить для дієтичного харчування.
Плюси застосування квасолі зеленої стручкової
Стручкова квасоля входить у національні кухні багатьох країн. Особливо вона користується шануванням у південних країнах Європи, Азії, Америки. Її дуже просто зберегти на зиму – достатньо заморозити чи законсервувати. При цьому корисні компоненти: каротин, вітаміни, С, РР в стручках зберігаються майже повністю. Білок стручкової квасолі подібний до складу амінокислот з білком м'яса. За кількістю вітаміну С квасоля зелена стручкова перевершує лимон.
Як приготувати квасолю стручкову
Квасоля стручкова (фото) найчастіше продається в магазинах замороженої. Достатньо перед приготуванням салату потримати при кімнатній температурі до відтавання або на кілька хвилин залити гарячою водою. Нарізати стручки невеликими брусочками, потім 5-7 хвилин проварити в підсоленій воді. Обдати холодною водою або відставити остигати. Відрізати хвостики.
Квасоля стручкова: рецепти салатів
Страви зі стручкової квасолі – рідкісний гість у нас на столі, і марно. Якщо квасолю зварити, побризкати оцтом, видавити трохи часнику, то смачний апетитний салат уже готовий. Далі до смаку додайте: куряче м'ясо, овочі - сирі або мариновані, гриби. Фантазувати і готувати щодня нову страву, при цьому отримувати ситний, дієтичний салат - по плечу навіть господині-початківці.
Нісуаз - картопляний салат з тунця зі стручковою квасолею
Рецептів зі стручкової квасолі, подібних до відомого французького салату, придумано багато. Цей – один із найсмачніших. Що потрібно:
- квасоля зелена – 150 г;
- курячі яйця – 3 шт.
- помідори – 3 шт.;
- салат листовий - 8 шт.;
- маслини - 10 шт.
- Для заправки:
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- винний оцет (білий) – 0,5 ст. л.;
- перець мелений чорний, сіль|соль|.
Змішати заправку, залити підготовлену квасолю. Маслини нарізати кружальцями, а помідори та яйця - невеликими часточками. Рідина з тунця злити. Салатне листя викласти на тарілки, потім на них: квасоля, оливки, помідори. Перемішати. Прикрасити салат шматочками тунця, часточками яєць. Полити заправкою із суміші оцту з олією.
Салат зі стручковою квасолею – рецепт від Юлії Висоцької
Схожий на знаменитий Нісуаз. Можна приготувати як новорічну страву. Що потрібно:
- помідори чері - 7-8 шт.;
- квасоля зелена – 100 г;
- цибуля-шалот - 1 г;
- курячі яйця – 2;
- консервований тунець – 200 г;
- салат романо - жменя;
- анчоуси - 6 шт.;
- картопля варена – 1;
- перець, сіль;
- домашній майонез – 4 ст. л.
Яйця та картопля очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, яйця – навпіл. Квасолю зелену відварити. На плоскі тарілки красиво викласти салат, потім усі інгредієнти. Полити майонезом.
Овочевий салат: стручкова квасоля, помідори, огірки
Легкий салат із різних овочів. Гарний у пісні дні. Що потрібно:
- огірки великі – 2 шт.;
- помідори великі – 2 шт.;
- квасоля спаржева (стручкова) - 200 г;
- помідори черрі - 1 жменю для прикраси;
- морква – 2 шт.;
- сіль, оливкова олія.
Помідори нарізати кубиками, чері – на 4 частини. Квасолю відварити. Сиру моркву, огірки крупно натерти на тертці. У прозору салатницю викласти шари овочів: морква, помідори, огірки, квасоля. Кожен шар посолити. Прикрасити помідорами чері, полити оливковою олією.
Стручкова квасоля – страви азіатської кухні
Овочеві страви зі стручковою квасолею відрізняються від європейської кухні не лише заправкою. Вони більш пружні, хрусткі, нагадують овочі-гриль. Овочі добре обробляють, але доводять до напівготовності. Можна використовувати сковороду "Віг".
Овочі китайською
- овочі: перець червоний солодкий, перець жовтий, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля червона, морква – все по 1 шт.;
- помідори чері - 5-6 шт.;
- квасоля спаржева (стручкова) - 150 г;
- перець Чилі гострий – 1 шт.;
- перець, сіль – по 1 щіпці;
- часник - 2 зуб.;
- корінь імбиру - 1 ч. л.;
- мед не густий - 1 ч. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- соєвий соус – 50 мл;
- олія рослинна (рафінована) – 3 ст.л.
Овочі нарізати великими шматочками. На сковороду відправляти послідовно через 2 хвилини. Помішувати інтенсивно. Вогонь – трохи вищий за середній. Наприкінці приготування все солимо, перчимо. Полити заправкою, потім хвилинку. Забрати з вогню, покласти на блюдо. Відмінний гарнір – рисова локшина.
Салат «Морячка» по-корейськи
Красива закуска у корейському стилі.
- морква по-корейськи – 200 г;
- квасоля спаржева (стручкова) - 300 г;
- лимон - ½ шт.;
- морська капуста маринована – 200 г;
- сіль.
- Заправка:
- олія соняшникова – 20 мл;
- соус соєвий – 1 ст. л.
Відварену квасолю збризкати соком лимона. Додати до квасолі капусту та моркву. Все змішати, полити заправкою.
Стручкова квасоля на зиму: натуральна консервована
Найпростіше вимити, висушити та заморозити стручки зеленої квасолі, якщо місця в морозильній камері достатньо. Консервована натуральна квасоля дасть вам можливість приготувати улюблені блюда взимку, не займаючи холодильник. Готування її не завдасть особливих турбот. Інгредієнти вказані на півлітрову банку. Що потрібно.
Для любителів овочевих страв припаде до смаку смачна та поживна дієта на стручковій квасолі. Зелена квасоля за кількістю корисних речовин схожа на звичайну, але містить більше клітковини та відрізняється чудовими смаковими якостями. Овочі багаті білками, вітамінами та мікроелементами.
Стручкова квасоля вважається чудовим дієтичним продуктом завдяки низькому вмісту вуглеводів та відсутності жирів. За кількістю білка наближається до м'яса та риби, а за калорійністю значно їм поступається.
Основою дієти стануть три нескладні рецепти. Страви включають нежирне м'ясо, овочі, томатний сік та зелень. Обов'язково, частково можна замінити звичайним і трав'яним чаєм, несолодкими компотами, соками.Дуже важливо виключити з раціону випічку, солодощі, білий хліб, шоколад, фрукти, напої.
За тиждень ви легко втратите 2 кг, а якщо обмежите себе дуже суворо, повністю відмовитеся від борошняного, солодкого, значно збільшите фізичні навантаження, зможете скинути 3 кг.
Але таке інтенсивне зниження ваги може завдати шкоди здоров'ю, тому краще дотримуватися помірної дієти, що пропонується, збільшити фізичні навантаження і знижувати вагу поступово. Дієту легко дотримуватись і можна повторювати двічі на місяць.
Такий режим схуднення дає поступове, рівномірне рятування від зайвих кілограмів, і низьку ймовірність зриву.
Продукти на тиждень
Перед початком дієти краще запастися необхідними продуктами заздалегідь, щоб рідше ходити в магазин і утриматися від спокус. Всю квасолю потрібно розділити спочатку навпіл, потім одну половину поділити ще раз порівну, а другу на чотири частини. і олію необхідно рівномірно розподілити на 7 днів. Рис, м'ясо та сир рівномірно розподілити на чотири дні. Рибу розділити на три вечері.
Продукти, що залишилися, можна їсти скільки захочеться. На тиждень вам знадобиться такий набір продуктів:
- 2.5 кг. стручкової квасолі;
- Вага: 0.5 кг. нежирного м'яса;
- Вага: 0.5 кг. нежирної риби;
- Вага: 0.5 кг. моркви;
- 2 кг. помідорів;
- 2 кг. огірків;
- 1кг. ;
- 1кг. перцю, болгарського чи іншого сорту;
- 1кг. цибулі;
- 1 головка часнику;
- 2 л. кефіру знежиреного;
- 400 г сиру 1% жирності;
- 70 г твердого нежирного сиру;
- Вага: 0.9 кг. чорного хліба;
- Вага: 0.5 кг. рису;
- 70 г рослинної олії;
- 1 л. томатного соку;
- 7 яблук, слив чи ківі;
- 5 яєць;
- 1 лимон;
- 1кг. сухофруктів чи свіжих ягід;
- 1 л. несолодкого соку.
Меню днями тижня
Пропоноване меню передбачає чотири їди, рецепти страв наведені трохи нижче. Хліб можна їсти під час будь-якого прийому їжі, поділивши буханець рівномірно на тиждень.
- Одне варене яйце, сир, чайки з ягодами без цукру;
- Тост зі шматочком сиру, лимонний чай;
- Тушкована зелена квасоля з овочами, склянка кефіру;
- Тушкована з цибулею та лимоном риба, морс.
Вівторок
- Сир, помідор, огірок, чай без цукру;
- Ківі або яблуко, чай, шматочок хліба із сирком;
- Відварний рис;
- Овочевий салат, кефір, трав'яний чай.
Середа
- Одне яйце з помідором та цибулею на сковорідці, огірок, кава без цукру;
- Тост із сиром, морс або лимонний чайок, фрукти;
- Відварена квасоля з фаршем, овочевий салат, айран, відвар із сухофруктів;
- Сир, що залишився від обіду, салат, несолодкий напій.
Четвер
- Варене яйце, сир, чай;
- Фрукти, тост із сирком, морс;
- Тушкована з овочами квасоля, айран або компот без цукру;
- Обід, що залишився, несолодкий напій.
П'ятниця
- Сир (якщо він ще є), помідор, огірок, кава;
- Тост із сиром, напій;
- Суп із зеленої квасолі у томатному соку з м'ясом, рис, відвар із сухофруктів;
- Тушкована риба, салат, кефір, узвар або інший напій.
Субота
- Яйце з помідором та цибулею на сковорідці, чайок;
- Яблуко або ківі, сік, хліб із сиром або без, якщо не залишилося;
- Відварена квасоля, салат, айран;
- Основна страва, що залишилася, порізані овочі, узвар.
Неділя
- Варене яйце, огірок, перець, хліб;
- Тост із сиром або без, якщо вже не залишилося, ківі, або морквина, узвар;
- Тушкована з овочами квасоля, кефір або айран, хліб, компот;
- Обідню страву, що залишилася, напій без цукру.
Рецепти
Тушкована з овочами стручкова квасоля
Вам знадобиться:
- 0.3–0.5 кг квасолі;
- 1 морквина;
- 1–2 помідори;
- 1 перець;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- Зелень петрушки або кропу.
Стручки і порізати на 3–4 частини, покласти в глибоку сковороду, долити води те щоб вони були наполовину рідини. Варити на маленькому вогні, прикривши кришкою приблизно півгодини, поки не википить вода. Влити крапельку олії. Натерти морквину на великій тертці, нарізати одну цибулину, один перець. Додати на сковорідку, злегка підсмажити разом дві хвилини, постійно помішуючи. Потерти на тертці 2-3 помідори без шкірки, додати|добавляти| до овочів. Туди ж нарізати пару зубчиків часнику. Посолити, накрити кришкою, гасити 10 хвилин.
Стручкова квасоля відварена з м'ясним фаршем
- 0.3–0.5 кг квасолі;
- 0.1–0.2 кг м'ясного фаршу;
- 1-2 зубчики часнику або 1 цибулина.
Зелені стручки порізати на 3-4 частини, відварити в глибокій сковорідці в невеликій кількості підсоленої води приблизно 30 хвилин. Коли рідина майже википить – додати трохи олії, фарш, часник чи цибулю, гасити ще 20–30 хвилин.
Суп із квасолі в томатному соку
- 0.3–0.5 кг квасолі;
- 0.1–0.2 кг м'яса;
- 2-3 зубчики часнику.
Відварити в каструльці м'ясо майже до готовності, приблизно 50-60 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. Додати|добавляти| порізані стручки, варити ще 30 хвилин|мінути|. До кінця варіння вода повинна залишитися в каструлі на 1/2 обсягу вмісту. Додати томатний сік так, щоб він трохи накрив стручки з м'ясом. Влити трошки рослинної олії, порізаний часник, варити ще 10-15 хвилин. Подавати з|із| відвареним рисом.
Квасоля добре насичує та повільно засвоюється. Містить вітамінами: С, В, Е, а також мінералами: фосфор, калій, магній, кальцій, мідь, . Принесе вашому здоров'ю лише користь.
Дієтологи вважають цю дієту добре збалансованою. Нестача вуглеводів та жирів заміщується збільшенням кількості білків у раціоні. А овочі та фрукти дають організму достатню кількість вітамінів. Люди залишають відгуки, діляться своїми враженнями, наскільки дієта легка та доступна. Допомагає виробити правильні звички у харчуванні, знижувати вагу та контролювати його протягом тривалого часу.
Ваш відгук на статтю:
Овочеві страви не лише смачні, а й дуже корисні для організму. Один з кращих інгредієнтів для них – зелена квасоля, рецептів з якої дуже багато, її можна попередньо заморозити або приготувати відразу: згасити, додати в салат або рагу, обсмажити. Цей чудовий дієтичний продукт містить мало калорій і багатий на поживні речовини. Дізнайтесь, що з нього можна зробити.
Що таке стручкова квасоля
Так називають рослину сімейства бобових, яка застосовується у кулінарії та багатьох інших сферах життєдіяльності. У їжу використовують молоді зелені стручки, пружні та хрусткі. Для будь-якої страви важливо вибирати такі овочі, а не зів'ялі, м'які з відтінком жовтизни, інакше смак їжі може бути повністю зіпсований. Їхній збір починається приблизно з середини літа.
Користь стручкової квасолі
У цьому овочі відносно мало білка, зате є велика кількість клітковини та інших речовин: 11 вітамінів (групи В, ретинол, фолієва кислота) і 14 мікроелементів (аргінін, залізо, цинк, кальцій, магній, калій, фосфор, лектини). Всі ці речовини сприятливо впливають на обмінні процеси, допомагають нормалізувати гормональний фон. Фахівці рекомендують вживати в їжу страви зі стручкової квасолі та відвар стручків при таких захворюваннях:
- порушення діяльності серцево-судинної системи;
- нервові розлади;
- гормональні порушення;
- кишкові інфекції;
- проблеми із травленням;
- анемія;
- ревматизм;
- туберкульоз;
- шкірні висипання;
- онкологія;
- Бронхіт.
Калорійність
100 г продукту міститься приблизно 24 ккал. Залежно від того, які інгредієнти ви додасте до страви з квасолею стручкової, калорійність змінюватиметься. Скільки калорій міститься у тому чи іншому вигляді спаржі стручкової (на 100 г), дивіться у таблиці:
Страви зі стручкової квасолі
Овочі широко використовуються в кулінарії. З нього готують перші та другі страви, закуски, які чудово виглядають на фото. Ось лише кілька прикладів того, що можна зробити з квасолею стручковою:
- смачний суп;
- холодний салат зі спаржею стручковою, французькими бобами та болгарським перцем;
- рагу;
- спаржа стручкова, запечена під сиром;
- гарячі салати із м'ясом;
- теплий салат з курячим філе та соком лимона;
- лобіо;
- омлет.
Як приготувати квасолю.
Стручки ніколи не вживають у їжу сирими. Спочатку їх протягом кількох хвилин проварюють у окропі. Потім використовують у салатах, тушкованих, варених, смажених стравах. Найкорисніший спосіб приготування спаржі – на пару. Так вона зберігає максимальну кількість вітамінів, корисних мікроелементів. Овочі поєднуються з величезною кількістю продуктів, тому ви легко підберете хороший рецепт з ним.
Як заморозити
Переваг у такого продукту безліч. Заморожена квасоля стручкова доступна цілий рік, вона дуже довго може зберігатися в холодильнику і зовсім не втрачає своїх корисних властивостей, навпаки, отримує більшу їхню концентрацію за рахунок втрати вологи. Щоб заморозити стручки, їх потрібно промити і один шар скласти в морозильну камеру. Потім зсипте стручки в пакет і тримайте у морозилці.
Рецепти стручкової квасолі
Кожна страва з цим овочом по-своєму смачна і дуже корисна. Більшість страв дуже легкі та швидко робляться, хоча є й такі, над якими доведеться попрацювати. Деякі з них підходять для повсякденного столу, інші сміливо можна поставити і на святковий. Ознайомтеся з рецептами кількох страв, приготувати їх вам допоможуть фото нижче.
Салат із зеленої стручкової квасолі
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 1804 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: італійська.
Салат зі стручковою квасолею та тунцем дуже ситний, він може подаватися не лише як закуска, а й як самостійна страва. Рибу йому потрібно брати консервовану у своєму соку. У цієї дієтичної страви просто незвичайні смак та аромат, привабливий вид на фото. Готувати такий салат неважко, а компоненти, що входять до складу, легко знайти у супермаркеті. Запам'ятайте рецепт.
Інгредієнти:
- тунець консервований у власному соку – 0,4 кг;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- кріп – половина пучка;
- квасоля стручкова заморожена – 0,4 кг;
- оцет рисовий – 2 ст. л.;
- сир гауда – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- каперси – 2 столові ложки;
- майонез легкий – 4 ст. л.;
- соус соєвий - 4 столові ложки.
Спосіб приготування:
- Спаржу проваріть у окропі протягом 2-3 хв. Відкиньте на друшляк, остудіть.
- Очистіть цибулю, наріжте кубиками і обсмажте до рум'янцю в маслі.
- Зваріть яйця і крупно натріть.
- З тунця злийте рідину, розімніть вилкою.
- Сир натріть дрібно.
- Подрібніть каперси.
- Перемішайте соєвий соус із майонезом, рисовим оцтом. Додайте рубаний кріп та каперси.
- Змішайте усі продукти. Додайте заправку із соусів та зелені та подавайте готовий салат до столу.
на гарнір
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 1284 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: східна.
Зелена квасоля стручкова чудово підходить для готування легких дієтичних гарнірів. Вона багата на корисні речовини, але характеризується низькою калорійністю. Овочевий гарнір, з рецептом якого ви зараз познайомитеся, дуже популярний у східних країнах. Він пряний і ароматний, трохи гострий, підійде як до рибної, так і до м'ясної страви. Запам'ятайте, як приготувати зелену квасолю у стручках смачно.
Інгредієнти:
- спаржева квасоля зелена стручкова – 0,6 кг;
- сіль, спеції;
- соус соєвий – 4 ст. л.;
- часник – 6 зубочків;
- кунжут - 40-50 г;
- оцет рисовий - 2 столові ложки;
- олія кунжутна - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спаржу розріжте на шматочки, обсмажте на сковорідці.
- Часник дрібно поріжте. Додати на сковороду. Перемішайте, налийте соєвого соусу, оцту та олії, підсоліть. Додайте спеції і потім хвилину, накривши сковороду кришкою.
- Подавайте, посипавши обсмаженим кунжутним насінням.
З яйцем
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 1537 ккал.
- Призначення: обід, вечеря, гарнір.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Страви зі стручкової квасолі та курячих яєць користуються величезною популярністю, тому що ці продукти напрочуд гармоніюють один з одним. У наступному рецепті пропонується обсмажувати їх на сковороді. Ця страва може бути чудовим гарніром до м'яса чи риби, а для людей, які сидять на дієті, повноцінним обідом чи вечерею. Робити яєчню з квасолею стручковою дуже легко, спробуйте самі.
Інгредієнти:
- квасоля стручкова – 1,5 кг;
- зелень – 1 пучок;
- яйця – 5 шт.;
- перець мелений чорний, сіль – за смаком;
- зелень – пучок;
- вершкове масло – 150 г;
- цибуля біла – 2 середні головки;
- сметана – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Промийте спаржу. Наріжте шматочками по 2-3 см. Промийте і проваріть кілька хвилин у окропі.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку. Додайте відварені стручки. Посоліть, поперчіть, готуйте, помішуючи, 5 хвилин.
- Поки квасоля тушкується, в окрему миску розбийте яйця. Збийте їх зі сметаною, посоліть, поперчіть і влийте цю суміш у сковорідку з тушкованими овочами. Томіть під кришкою до готовності яєць.
- Подавайте страву гарячою, прикрасивши рубаною зеленню.
З часником
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 953 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
Не всі рецепти зі стручковою квасолею важкі, є дуже багато простих і швидких, наприклад наступний. Ця страва добре підійде на випадок, коли на приготування їжі залишилося мало часу. Апетитна спаржа з часником буде прекрасним гарніром до смаженої курки, м'яса. Запам'ятовуйте, як приготувати заморожену стручкову квасолю за рецептом нижче.
Інгредієнти:
- заморожена квасоля стручкова – 0,6 кг;
- сіль перець;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- часник – 4 зубочки;
- соус соєвий – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- У сковороді підігрійте оливкову олію.
- Висипте морожену квасолю (зелену стручкову). Обсмажуйте 5 хв.
- Додати додавлений часник. Томіть ще пару хвилин.
- Покладіть соєвий соус, поперчіть, всипте трохи солі. Гасіть овочі пару хвилин під кришкою і потім зніміть блюдо з вогню.
З помідорами
- Час приготування: 65 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 1276 ккал.
- Призначення: обід, гарнір.
- Кухня: ліванська.
- Складність приготування: середня.
Зараз ви ознайомитеся з варіантом страви, приготованим у мультиварці, хоча зробити його можна і на плиті, сотейнику або товстостінній каструлі. Таке підійде як обід для вегетаріанців. Люди, які люблять їжу поситіша, до страви можуть приготувати шматочок м'яса, приготовленого на пару, або курочки. Тушкована квасоля стручкова зі свіжими помідорами обов'язково сподобається вашим близьким.
Інгредієнти:
- квасоля стручкова – 0,8 кг;
- перець, сіль;
- цибуля – 1 велика головка;
- петрушка – пучок;
- помідори – 3 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- паста томатна – 3 столові ложки;
- часник – 3 зубочки.
Спосіб приготування:
- Помийте головний компонент страви та поріжте стручки навпіл.
- Очистіть цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
- Подрібніть часник.
- Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки. Помідори наріжте дрібно|мілко|.
- У мультиварці розігрійте оливкову олію на програмі «Жарка». Додайте цибулю та часник. Обсмажуйте на тому ж режимі, доки вони не набудуть золотистого відтінку.
- Додати томатний соус, помідори. Перемішайте. Влийте 0,2 л гарячої води.
- Посолити продукти. Коли вони почнуть кипіти, увімкніть функцію «Гасіння». Викладіть у чашу стручки і готуйте із закритою кришкою близько 25 хвилин. Поперчіть, посипте рубаною петрушкою та подавайте тушковану спаржу до столу.
Брокколі з квасолею
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 12 осіб.
- Калорійність страви: 1606 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Остання квасоляна страва, з якою ви познайомитеся, підійде навіть для святкового столу. Це рагу з броколі, грибами та соєвим соусом неймовірно смачне, соковите та дуже легке. До складу входять продукти, які містять мінімальну кількість калорій. Якщо ви не знаєте чим порадувати близьких за обідом або вечерею, спробуйте приготувати страву за наступним рецептом.
Інгредієнти:
- броколі – 0,8 кг;
- соняшникова олія – 80 мл;
- квасоля стручкова – 0,8 кг;
- часник – 4 зубочки;
- сіль перець;
- цибуля – 2 шт.;
- соус соєвий – 100 мл;
- морква – 4 шт.;
- печериці – 0,4 кг.
Спосіб приготування:
- Поріжте цибулю кубиками, а гриби платівками. Обсмажте в олії до повної готовності.
- Додайте в сковороду моркву, натерту крупно. Смажте 5 хвилин.
- Брокколі розберіть на суцвіття. Викладіть у сковороду. Готуйте 7 хвилин.
- Додати спаржу. Готуйте ще 7-10 хвилин.
- Подрібніть часник. Додайте його і соєвий соус у сковороду. Посоліть, поперчіть. Гасіть чверть години під кришкою.
Відео
Зверніть увагу на рецепти зі стручковою квасолею з фото на сайті, де детально описано приготування страв з квасолею. Основне правило приготування стручкової квасолі – варити кілька хвилин, не більше, щоб у готовій страві стручкова квасоля зберегла яскраво-зелене забарвлення. У деяких країнах, особливо на півдні Європи, зелена стручкова квасоля користується особливою повагою. У Словнику В.І. Даля є таке прислів'я: "Болгарін зник без квасолі...". У цьому є частка істини. Багато хто з нас (жителі півдня не в рахунок) познайомилися зі стручковою квасолею завдяки болгарським, румунським або угорським різносолам. Стручкова квасоля чудово підходить для консервування або заморожування. Ці способи дозволяють зберегти в стручках вітамін С та каротин. Крім того, поряд з горохом, квасоля містить білок, амінокислотний склад якого схожий на білок м'яса.
Зелена квасоля смачна і сама по собі, і з додаванням м'яса. М'ясо треба попередньо злегка обсмажити, додати до неї нарізану шматочками квасолю, томатну пасту і обсмажувати разом. До столу можна подавати в гарячому або охолодженому ви
розділ: Рецепти зі свинини
Пропоную рецепт смачної запіканки із зеленої стручкової квасолі з вареними яйцями та м'ясним фаршем. Квасолю стручкову можна брати свіжу або свіжозаморожену. У будь-якому випадку її треба попередньо відварити до напівготовності в підсоленій воді. Перед
розділ: Овочеві запіканки
Рецепт легкого, пісного супу-пюре з кабачків зі стручковою зеленою квасолею. Оцінять навіть м'ясоїди. Ніжна консистенція супу нікого не залишить байдужим, а наявність у бульйоні картоплі зробить її ситною. Квасоля для супу треба вибирати зовсім молоду,
розділ: Супи з кабачків
Айлазан - це аналог рагу або соті з овочів по-вірменськи. Рецепт айлазана простий, тому з приготуванням впорається навіть недосвідчена господиня. Овочі тушкуються практично у власному соку з невеликим додаванням рослинної олії, тому блюдо можн
розділ: Овочеві рагу
Приголомшливий густий крем-суп із броколі та стручкової квасолі сподобається всім любителям овочевих супів. Суп ідеально підходить для повноцінного обіду. Одна з переваг рецепту - це простота та швидкість приготування. Всього 30-40 хвилин та апетит
розділ: Овочеві супи
Овочеві супи хороші тим, що вони легко засвоюються організмом, смачні та поживні. Їх можна включати в меню у дні посту. Гриби вважаються заміною м'яса, оскільки вони багаті рослинним білком, корисними мікроелементами та вітамінами. У цьому рецепті суп
розділ: Овочеві супи
Рецепт пряної стручкової квасолі з яйцем – це один із варіантів приготування лобіо. Стручки зеленої квасолі попередньо нарізають на невеликі відрізки і в такому вигляді злегка відварюють. Інші овочі пасерують, змішують з квасолею, заливають збиті
розділ: Грузинська кухня
Борані з курки з квасолею готують як у Грузії, так і у Вірменії та й взагалі на Кавказі. Борані - назва рецепту не однієї конкретної страви, а композиція, особливістю якої є розташування основного компонента страви (м'яса, птиці) між
розділ: Грузинська кухня
Сезон слив? Тоді чому б не розширити свій кулінарний обрій? Так вирішила наша сім'я та вперше приготувала щось на тему китайської кухні – свинячу шийку зі сливово-імбирним соусом. Смак перевершив наші скептичні очікування. Головне у цьому рецепті
розділ: Китайська кухня
Ділюсь простим рецептом овочевих оладок з цвітної капусти та стручкової квасолі, які можна подавати як гарнір до м'яса чи риби або як самостійну страву зі сметаною чи соусом на смак, наприклад, дзадзики. Якщо не хочете смажити оладки на олії,
розділ: Квасолі квасоля
Для приготування квасолі в томаті на зиму вибирайте молоді зелені стручки без жорстких жилок. Стручки можна готувати повністю або попередньо розрізати на невеликі шматочки. Для томатного соку підійдуть стиглі помідори будь-якого ґатунку.
розділ: Салати (консервування)
У поєднанні з куркою зелена квасоля є ідеальною дієтичною стравою, повною білків і клітковини. Цей рецепт зеленої квасолі з курячою грудкою ще добрий і тим, що приготувати його можна дуже швидко. За бажанням додатково до готового
розділ: Курячі грудки
Для супу-пюре із зеленого горошку з куркою підійдуть будь-які частини курячої тушки. У цьому рецепті бульйон варили на ніжках та крильцях. Не забувайте, що прозорий бульйон вийде, якщо вогонь під каструлею буде мінімальним. Зелений горошок підійде і
розділ: Супи-пюре
По-справжньому літня страва з молодої стручкової квасолі, солодкого болгарського перцю та волоських горіхів. Можете назвати цю страву лобіо, смак її від цього не зміниться. Раджу цю страву всім, хто любить літню зелень та легкі рецепти.
розділ: Овочеві рагу
Каша з кіноа та стручковою квасолею Кіноа перед приготуванням добре промити та варити у підсоленій воді до готовності приблизно 20 хвилин. Змішують кіноа з вареною зеленою квасолею і приправляють часником, сіллю та олією. Смак своєрідний
розділ: Салати з круп
Якщо хочете скинути зайві кілограми, ваш дієтичний раціон повинен включати цей продукт, адже стручкова квасоля для схуднення підходить ідеально - при мінімальній калорійності вона містить максимальну кількість корисних для організму речовин. Дізнайтеся, як спаржева (вона ж стручкова) квасоля впливає на організм і чому вона допомагає жінкам худнути. Ознайомтеся з рецептами страв, які ви обов'язково маєте внести у повсякденне меню – завдяки ним результат від дієти буде помітнішим.
Чим корисна стручкова квасоля при схудненні
Стручкова квасоля – низькокалорійний продукт (всього 30 калорій на 100 г), що складається на 20% з білка, на 50% з вуглеводів і на 2% з жирів. Представник сімейства бобових має у складі екстракт - фазеоламін, який здатний блокувати активність ферменту альфа-амілази, за рахунок чого вуглеводи, що надійшли в організм з їжі, не розщеплюються, глюкоза та інші прості цукру не йдуть у кров.
З вище сказаного випливає, що організм втрачає основне джерело, необхідне для виробництва енергії. Однак без енергії людина жити не може, тому організм починає виробляти її, використовуючи накопичений у печінці глікоген. Коли запаси вичерпуються, енергія починає вироблятися з допомогою глікогену, накопиченого в м'язах. Після цього джерелом для енергії виступають жири підшкірно-жирової клітковини. Вживаючи стручкову квасолю регулярно, ви помітите, що жир з талії, стегон та живота «розплавиться» на очах.
Корисні властивості спаржевої квасолі
Крім того, що стручкова квасоля чудово допомагає для схуднення, вона і на всі функції організму впливає благотворно, адже вона має збалансований склад мікронутрієнтів. Завдяки квасолі в організмі відбуваються такі процеси:
- покращується робота кишечника: виводяться токсичні домішки, радіонукліди, покращується його моторика;
- стабілізується рівень глюкози у крові;
- підвищується гемоглобін, оскільки у квасолі містяться фолієва кислота, залізо, вітаміни та мінерали;
- зміцнюється кістково-суглобова система;
- знижується холестерин;
- виводиться зайва сіль із організму;
- налагоджується гормональне тло.
Користь та шкода при дієті
Стручкова квасоля при дієті - ефективний помічник, однак у сирому вигляді її вживати не варто, оскільки в ній містяться токсичні речовини. Знешкодити з'єднання допоможе термічна обробка продукту. Після приготування квасоля зберігає до 80% корисних речовин у складі, але тим, хто є для схуднення важливо пам'ятати, що спосіб приготування впливає на підсумкову калорійність страви.
Жінкам, які бояться видужати, можна відварювати стручкову квасолю – тоді калорійність продукту буде 47-128 ккал на 100 грамів. У такому вигляді представник сімейства бобових підійде для додавання до салату, омлету та інших страв. Людям, які сидять на дієті заради того, щоб розпрощатися із зайвою вагою, не рекомендується їсти смажену стручкову квасолю, тому що калорійність її в результаті може досягати 175 ккал/100 г.
Тим, хто сидить на дієті з метою схуднення корисніше вживати заморожену стручкову квасолю, адже калорійність продукту становить всього 28 ккал/100 грамів. Бобову культуру можна ще запекти або згасити, проте в останньому варіанті калорійності вона значно перевищить ту, що приготовлена на пару або відварена: калорійність продукту в тушкованому вигляді становить 136 ккал.
Дієта на стручковій квасолі
Раціон харчування, основним продуктом у якому є ця рослина, багато жінок практикують давно і, як кажуть відгуки, успішно. На стручковій квасолі можна проводити розвантажувальні дні, 3-х чи 7-ми денну дієту. Раціон при екстреному схудненні передбачає 5-разове харчування - їсти потрібно кожні 3 години. На час квасоляної дієти рекомендується відмовитися від сечогінних відварів, солодких напоїв з газами, кави та алкоголю. Меню дієти на день виглядає так:
- сніданок – 200 г каші, 200 г пареної квасолі, два тости;
- ланч – 2 фрукти (крім винограду та бананів), 200 г свіжих ягід;
- обід – порція супу-пюре зі стручкової квасолі, 150 г сиру, шматочок (200 г) риби чи білого м'яса;
- полудень – склянка напою із сої;
- вечеря – овочевий салат, 200 г бобової культури.
Дієтичні страви з квасолі
Люди, які цікавляться правильним харчуванням, обов'язково повинні знати, як приготувати страви з використанням цієї бобової культури, адже вона не просто корисна для здоров'я, але є ефективним помічником для схуднення. Готувати квасоляні стручки можна по-різному: варити, маринувати, гасити. Ознайомтеся з найпопулярнішими рецептами страв, вживання яких вам допоможе схуднути.
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 66 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
Тим, хто хоче поласувати смачною їжею і при цьому не нашкодити своїй фігурі, варто знати, як приготувати салат, основним інгредієнтом в якому є квасоля стручкова, адже для схуднення даний компонент походить ідеально. Закуска має оригінальний смак завдяки вдало підібраним компонентам – приготуйте страву за рецептом і навіть з'їсти її на вечерю.
Інгредієнти:
- стручки квасолі – 400 г;
- оливки зелені – 5 шт.;
- натуральний йогурт – 3 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- сіль за смаком;
- оливкова олія – 1 ч. л.;
- часник – 7 р.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити.
- Закип'ятити в сотейнику воду, відварити в ній стручки квасолі, опустивши їх в окріп на 5 хвилин. Після цього продукт відцідити, обдати холодною водою.
- З оливок прибрати кісточки, дрібно порубати кожну.
- Яйця порізати.
- Нагріти в сковороді масло|мастило|, відправити смажитися стручкову квасолю. Додати тиск часник, підсолити все, обсмажувати компоненти 5 хв.
- У салатницю покласти квасолю, оливки, заправити їх йогуртом. Перемішати продукти, додати|добавляти| яйця.
Курка з квасолею
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 73 ккал.
- Призначення: на обід/вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Людям, які цікавляться рецептами для схуднення, цей варіант припаде до душі, адже їжа виходить поживною та смачною. Для зменшення калорійності кінцевої страви рекомендується запікати продукти в духовці, виклавши їх шарами силіконову форму, яка не вимагає додавання олії. Дізнайтеся, як приготувати такий низькокалорійний обід чи вечерю.
Інгредієнти:
- цибуля – 180 г;
- перець болгарський – 80 г;
- грудка курки – 250 г;
- стручкова квасоля – 230 г;
- перець мелений, сіль, каррі – до смаку;
- сметана – 60 мл.
Спосіб приготування:
- Стручки квасолі викласти на лист рівним шаром.
- Цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями, розкласти наступним шаром.
- Курячі грудки нарізати тонкими, не надто довгими смужками, розкласти поверх цибулинних напівкілець.
- З перцю прибрати насіння, нарізати соломкою м'якоть, викласти поверх білого м'яса.
- Заготовку полити сметаною, додати|добавляти| 0,25 склянку води.
- Поставити лист у духовку, тушкувати овочі з м'ясом 40 хвилин при 200 градусах.
- Час приготування: 2 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 16 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: легка.
Зелені стручки спаржевої квасолі можна не тільки тушкувати та варити, але ще консервувати та маринувати різними способами. Наприклад, у маринованому вигляді бобова культура виходить дуже смачною. Ознайомтеся з найшвидшим способом маринування стручкової квасолі, яка підійде для схуднення, та ще й дозволить вам насолодитися смаком їжі, що вживається.
Інгредієнти:
- стручки – 0,5 кг;
- оцет яблучний – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубки;
- олія рослинна – 50 мл;
- кріп – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Квасоляні стручки відварити хвилин 5-7, підсоливши воду, після чого відцідити і остудити.
- Зубки часнику, кріп подрібнити, зробити маринад, змішавши їх з олією та оцтом.
- Стручкову квасолю залити маринадом, поставити посуд у холодильник на 2:00. Після цього можна вживати страву.
Суп із стручкової квасолі дієтичний
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 25 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Багато дієтологи рекомендують вживати на обід перші страви, адже вони малокалорійні та корисні не тільки для схуднення, але й для нормальної роботи всього організму. Суп вариться без м'яса, проте додана стручкова квасоля зробить його ще смачнішим та поживнішим. Ознайомтеся з покроковою рецептурою приготування багатої білком першої страви.
Інгредієнти:
- стручки квасолі – 250 г;
- кріп – 1 пучок;
- морква – 1 шт.;
- оливкова олія – 0,5 ч. л.;
- картопля – 3 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- сіль за смаком;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Картоплини почистити, нарізати кубиками, відварити 5 хв., опустивши в воду, що вирує.
- Стручки промити, прибрати хвостики, розрізати на шматочки по 2-3 см, також вкинути в каструлю.
- Цибулю нарізати, обсмажити, потім додати до неї натерту моркву. Дочекатися, доки овочі не стануть м'якими.
- Додати піджарку до овочів, що варяться, дати покипіти супу ще хвилин 5.
- Вимкнути вогонь, наполягти гаряче 10 хв.
- Відварені яйця нарізати дрібно, потроху додавати в кожну тарілку.
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність: 26 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Стручкова квасоля підходить для схуднення, тому вона є основним компонентом у багатьох дієтичних рецептах. Так, вам варто спробувати овочевий гарнір із використанням стручків квасолі – страва виходить дуже смачною. Готувати гарнір можна в мультиварці або казані, при цьому інгредієнт, смак якого вам не подобається, можете замінити або виключити з рецептури. Ознайомтеся, як приготувати мікс з овочів для схуднення.
Інгредієнти:
- брюссельська капуста – 0,4 кг;
- молочна кукурудза – 0,3 кг;
- болгарський перець – 2 шт.;
- стручки квасолі – 0,3 кг;
- цвітна капуста – 0,4 кг;
- зелений горошок – 0,3 кг;
- морква – 2 шт.;
- сіль за смаком;
- вода – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Відварити до напівготовності брюссельську та цвітну капусту, нарізати.
- Болгарський солодкий перець, моркву нарізати дрібними кубиками чи соломкою.
- Висипати всі складові в казан або мультиварку, додати води та гасити компоненти до готовності.
- Посолити страву до смаку, подати.
Протипоказання
Стручкова квасоля для схуднення корисна і для організму загалом, проте від вживання страв з неї часом варто відмовитися. Так, не рекомендується вносити продукт в раціон людям, які страждають на такі захворювання як коліт, гастрит, виразка шлунка, панкреатит, тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку. Не їсти страви з квасолею щодня або зменшити порцію варто людям, у яких кишечник працює не стабільно.
Відео: користь стручкової квасолі для організму
Статті на тему
