Корисна водорість: консервована морська капуста. Чи корисна морська капуста у маринованому вигляді

Користь морської капусти. Салати з морської капусти

Морську капусту люди видобувають і використовують для харчування протягом багатьох років. Першими заговорили про унікальні властивості морської капусти – ламінарії, давні китайці. Вони навіть внести її до реєстру лікарських засобівякі необхідні людині. Сьогодні морська капуста користується величезною популярністю в Японії, де з неї готують понад 300 страв, та Китаї, проте останнім часом ряд європейських країнтакож звернув на неї увагу.

Користь морської капусти
Морська капуста, ламінарія – з давніх-давен використовується людьми як невід'ємна частина харчового раціону. Ще в стародавньому Китаї її вважали незамінним засобом для лікування захворювання щитовидної залози- Зоба. Навіть було видано указ про обов'язкове вживання ламінарії для харчування жителями Китаю.
Морську капусту відносять до роду бурих водоростей, вона має пластинчасту верства шириною до 0,5м і довжиною до 25м.
Величезні зарості ламінарії цукристої знаходяться в північних і далекосхідних морях. Ламінарія пальчаста поширена в північних та помірних морях, поблизу узбережжя Росії, у тому числі в Баренцевому та Білому морі. Ламінарія японська видобувається в далекосхідних морях і прибережних водах Японії та Китаю.
Спостерігаючі китайці відкрили унікальні властивості морської капусти ще до нашої ери, внісши її до реєстру лікарських засобів, який наведено у знаменитому стародавньому трактаті «Хуанді нань», який узагальнив народний досвід лікування різноманітних хвороб. А в XIII столітті імператор Чжу Цзи видав спеціальний указ, який зобов'язував усіх підданих Піднебесної імперії вживати в їжу морську капусту як профілактичний та дієтичний засіб.
Морська капуста південних морів
Досягає лише середньої величини і вважається менш корисною, значно поступаючись своїм хімічним складом.
Морська капуста холодних морів
У ній виявлено значно більшу концентрацію біологічно активних речовинщо пов'язано в першу чергу з меншою випаровуваністю йоду в північних морях.
Вітаміни та мікроелементи в морській капусті
Останнім часом, завдяки своїм унікальним властивостямморська капуста опинилася у центрі уваги вчених. Морська капуста - це джерело вітамінів, мікроелементів і амінокислот, це також відмінний засібдля очищення організму від шлаків У морській капусті, на відміну від звичайної, вдвічі більше фосфору, в 11 разів більше магнію, в 16 разів більше заліза і в 40 разів більше натрію. У ній також містяться полісахариди, фруктоза, альгінова кислота, йод, вітаміни В1, В2, В12, Д, А, Е, аскорбінова кислота, калій, клітковина, мікроелементи За своїм вмістом вітамінів морська капуста перевершує багато фруктів та овочів.
Морська капуста сприяє поліпшенню травлення та обмінних процесів, зміцненню імунітету, нормалізації функцій щитовидної залози
У складі морської капусти є велика кількістьлегко засвоюваного йоду, який міститься в органічній формі та сприяє нормалізації функції щитовидної залози, центральної нервової та серцево-судинної системи, виводить токсини, радіонукліди, холестерин, усуває вітамінно-мінеральну недостатність За рекомендацією лікарів людині для поповнення добової дозийоду потрібно вживати щодня приблизно 30-40 г свіжої ламінарії. За винятком людей з підвищеною чутливістю до йоду, дієтологи рекомендують застосовувати морську капусту в їжу або свіжою, або у вигляді харчових добавокоскільки вона втрачає більшу частину своїх цінних якостейпри консервації.
Ламінарія також сприяє очищенню крові в організмі. У крові йдуть безперервні процеси руйнування старих клітин і створення нових, для чого необхідний постійний приплив активних речовин, вітамінів, мікроелементів, зокрема заліза, а все це є в морській капусті.
Лікарі всього світу рекомендують застосовувати морську капусту при атеросклерозі, гіпертонії, ішемічній хворобі, хронічному запорі. Ламінарію можна також застосовувати при розвантажувальній дієтіз метою зниження ваги при очищенні організму від шлаків.
Дослідження виявили, що морська капуста здатна допомагати і в онкології – зупиняє зростання пухлин. Тому невисокий відсоток захворювання на рак грудей у ​​японок і китаянок пояснюється саме тим, що вони багато вживають в їжу морської капусти.

Секрет настільки різнобічного цілющої дії морських водоростейпояснюється їх здатністю вилучати з навколишнього середовища та накопичувати органічні сполуки, мікроелементи, радіоактивні речовини та вітаміни. У складі водоростей знаходять йод, калій, фосфор, бром, миш'як, кобальт, радій та багато інших у кількостях, що значно перевищують їх наявність у морській воді. Морська капуста багата на вуглеводи - близько 70%, є в ній і білкові речовини - 9%, а також цілий набір вітамінів - А, В, С, D.
Дослідники виділили з морської капусти препарат ламінін, який виявився дуже ефективним при лікуванні гіпертонії. Як тепер стало відомо, у водоростях містяться і гормональні препарати – стероїди, а також антибіотики із широким антибактеріальним спектром впливу.
Особливо цінним є вплив продуктів моря, у зниженні так званих коагулюючих властивостей крові або здатності до згортання, що зменшує кількість інфарктів, інсультів.
Регулярне вживання морської капусти сприяє виведенню з організму радіонуклідів як профілактика онкозахворювань, токсичних речовин, важких металів. Ламінарія також сприяє зниженню рівня холестерину в крові, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає розвитку раку прямої кишки, підвищує захисні властивості організму людини. А за повідомленнями японських дослідників, морська капуста містить особливі речовини, які зміцнюють коріння волосся людини. Вони також виявили, що екстракт із бурих морських водоростей може запобігти зростанню пухлин.
Протягом століть мешканці багатьох островів Тихого океану застосовували деякі сорти водоростей як потогінний засіб при лихоманці, ірландці – для лікування золотухи, корсиканці – як глистогінний засіб, індуси – при захворюваннях сечового міхура, японці – при лікуванні туберкульозу, жителі Південної Африки- При лікуванні зобу.
Морська капуста широко вживається в китайській, японській та корейській кулінарії як приправа, складова частинасалатів як заправка для супів. На основі морської капусти випускаються продукти, у тому числі кондитерські вироби, з підвищеним змістомйоду. Крім йоду в морській капусті є також вуглеводи, органічні кислоти, мінеральні речовинита вітаміни.
Морська капуста входить до складу лікувального харчуваннядля хворих із захворюваннями щитовидної залози та при ожирінні. У продаж надходить у вигляді консервів, сушеної та замороженої.
Народна, а тепер уже й офіційна медицинарекомендують морську капусту для лікування та профілактики атеросклерозу та гіпертонії, при тиреотоксикозі та рахіті, для покращення обміну речовин та функціонування сечовивідних шляхів.
У зв'язку зі здатністю набухати в шлунково-кишковому трактіламінарія дуже ефективна як проносне при запорах, особливо в осіб похилого віку, а також як засіб для очищення кишечника від шлаків.
Особливо слід сказати про ендемічний зоб - захворювання щитовидної залози, викликане недоліком йоду в навколишньому середовищі- у ґрунті, воді, продуктах харчування. У Росії є великі зони такої йодної недостатності на Уралі, Сибіру, ​​Середньому Поволжі, гірському Кавказі, у багатьох районах Нечорнозем'я. Морська капуста допомагає заповнити нестачу йоду.
Споживати її можна в будь-якому вигляді - свіжою, консервованою в банках або сушеною. З метою профілактики ендемічного зоба морську капусту в порошку приймають із розрахунку 1 чайна ложка на тиждень. Порошок та гранули з морської капусти, що випускаються медичною промисловістю, продаються під назвою «Ламінарид». Його рекомендується приймати по 1/2 чайної ложки 1 раз на день на ніч, розбовтавши у воді. Курс лікування – 15-20 днів.
Слід пам'ятати, що морська капуста та препарати з неї протипоказані при нефриті, геморагічному стані, фурункульозі та вагітності.
Морська капуста показана в дієтах при атеросклерозі та ішемічній хворобі серця, захворюваннях щитовидної залози, цукровому діабеті, ожирінні, дискінезіях кишечника із запорами, попереджає шкідлива діярадіації на організм. Протипоказань до вживання морської капусти небагато, хіба підвищена чутливість до йоду, гострі захворюванняорганів травлення - виразкова хвороба, гастрити, захворювання кишечника з проносами, хвороби печінки та нирок
Морська капуста надходить у продаж головним чином у вигляді консервів, замороженої, а також у сушеному вигляді. Причому для населення континентальних районів доступніша сушена морська капуста, що містить 15-30 г% альгінової кислоти, яка відрізняється високою гідрофільністю - зв'язує воду, формуючи калові маси. Тому страви з морською капустою є гарним засобомоздоровлення кишківника.
Якщо консервована морська капуста готова до вживання, сушену попередньо необхідно очистити від механічних домішок, потім замочити на 10-12 годин в холодній воді- На 1 кг капусти 7-8 л води, після чого ретельно промити. Морозиву капустурозморожують у холодній воді, потім також промивають.
Варять морську капусту затока холодною водоюшвидко доводять до кипіння і тримають на малому вогні 15-20 хвилин. Після цього відвар зливають, капусту заливають теплою водою- 45-50 ° С, і після закипання варять ще 15-20 хвилин. Відвар зливають, заливають теплою водою та варять третій раз, після чого знову відвар зливають. Така триразове варінняморської капусти значно покращує її смак, запах та колір.

Основою багатьох чудових страв є маринована капуста. Її можна подавати як гарнір до м'ясних і рибним стравамабо використовувати для приготування різних салатів.
Розморожену або суху капусту відварюють, як зазначалося вище, і нашатковану у вигляді локшини поміщають на 8-10 годин у маринад. Для маринаду в 2-3 склянки гарячої водидодати цукор, сіль, гвоздику, лавровий листта варити 10-15 хвилин. Отриманий розчин зливається, охолоджується і додається до смаку оцет. Ось кілька страв з маринованої капусти для здорових людей.
Рецепт салату з морської капусти
Підготуйте мариновану морську капусту і змішайте її з білокачанною квашеною капустою. Картоплю відваріть, очистіть, охолодіть і наріжте скибочками. Цибулю очистіть, промийте і нашаткуйте. Підготовлені овочі з'єднайте, посоліть, заправте олієюі все добре перемішайте. Готовий салат посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Морська капуста маринована 100-150 г, капуста білокачанна квашена 100-150 г, картопля 3-4 шт, цибуля ріпчаста 1-2 шт, олія рослинна 2-3 ст. ложки, сіль, зелень.
Салат із морської капусти вітамінний
Очищену і добре промиту моркву натерти на великої тертці. Огірки та яблука промити та нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною і перемішати. При подачі на стіл укласти гіркою в салатник, прикрасити крутими яйцямиу вигляді часточок або кружечків і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
На 100-150 г маринованої морської капусти - 1-2 солоних або свіжих огірків, 2-3 моркви, 1-2 яблука, 1 яйце, 3-4 столові ложки сметани, сіль і зелень.
Вінегрет овочевий з морською капустою
Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати і додати|добавляти| цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і все добре перемішати. При подачі вінегрет покласти в салатник чи тарілку, прикрасити зеленою цибулею.
На 100-150 г маринованої морської капусти - 2-3 моркви, 2-3 буряка, 3-4 картоплини, 1-2 огірки, 50-100 г зеленого або цибулі, 1-2 столові ложки рослинної олії і стільки ж 3% оцту, сіль, перець, цукор.
Морська капуста з яйцями під майонезом
У мариновану морську капусту додати частину дрібно нарубаного яйця, звареного круто, заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.
На 100-150 г маринованої морської капусти - 50-100 г майонезу та 1-2 яйця.
Щи з морською капустою та мідіями
Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати|добавляти| тушковану і мариновану морську капусту, покласти в томат обсмажені мідії, коріння і цибулю. Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний або розтертий часник. Подавати готові щі зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.
На 100-150 г варених мідій – 100 г маринованої морської капусти, 200 г квашеної білокачанної капусти, 1-2 моркви, 1 пучок петрушки, 1 цибулину цибулі, 2-3 столові ложки крупи - пшоно, рис або перлова, 1 столову ложку томатної пасти, 2 столові ложки рослинної олії, 4 столові ложки сметани, спеції, часник, зелень.
Для приготування страв можна використовувати консерви «Салат сахалінський з морською капустою» і «Салат далекосхідний з морської капусти дієтичний».
Для цього потрібна 1 банка консервованої морської капусти, 1 головка цибулі, 1 варена морква, 1 столова ложка олії, сіль.
Консервовану морську капусту змішати з натертою на крупній тертці морквою, дрібно нарізаною цибулею, приправити сіллю та олією.
Не багато хто знає, що суху морську капусту можна використовувати як замінник солі при гіпертонічної хвороби, при виході з голодування та інших ситуаціях. Для цього суха капуста подрібнюється на порошок і додається в перші та другі страви замість солі.

Морська капуста вживається в їжу як самостійної стравита стає додатковим інгредієнтом для численних страв та закусок. Листя маринують, сушать або консервують. Одною з відмінних рисморської капусти вважається її здатність зберігати корисні властивостінезалежно від виду та кількості теплових обробок.

На прилавках магазинів морська капуста продається у наступних видах:

• фасована у прозорі контейнери;
• консервована у жерстяних або скляних банках;
• заморожена у вигляді брикетів;
• пресована тонкі пластини;
• сушена на вагу або в пакетах.

У свіжому виглядіморська капуста не продається. Справа в тому, що відразу після збирання ламінарії (друга назва морської капусти) її піддають тепловій обробці. Робиться це видалення вологи. До складу морської капусти входить значна кількість води. Якщо її не позбутися, то ламінарія зіпсується дуже швидко. Далі сушена морська капуста вирушає на спеціальні підприємства для подальшої переробки.

Різновидів ламінарії існує досить багато, але після сушіння знайти значні відмінності практично неможливо. за смаковим властивостямсорти морської капусти не відрізняються. Смак ламінарії залежить від додаткових інгредієнтів, з якими її маринують чи консервують.

Як вибрати морську капусту

Найпоширенішим видом морської капусти, яка є на прилавках магазинів, є численні салати, упаковані в закриті контейнери. Смак справжньої ламінарії одночасно солоний та гіркуватий. Гіркота надає водорості йоду, а солоний присмак – морська вода. Максимально природні смакові характеристикизберігаються лише у замороженої та сушеної морської капусти. У маринованому або консервованому виглядіна смак роблять значний вплив спеції та додаткові інгредієнти.

Яку морську капусту можна купувати:

• купуючи будь-який вид морської капусти, треба обов'язково перевіряти наявність сторонніх предметів і частинок (сушиться ламінарія на сітках, частки яких ретельно виявляються на підприємствах, але виявляти все-таки варто);
• на упаковках з морською капустою не повинно бути пошкоджень чи деформації;
• при контакті з пластиком морська капуста може зіпсуватися швидше, тому при її купівлі обов'язково треба оглянути контейнер на наявність конденсату, нальоту на ламінарії або завітряного зовнішнього вигляду водорості (при виявленні хоча б однієї із зазначених ознак придбання морської капусти краще відмовитися;
• морська капуста в будь-якому вигляді має виглядати свіжою, а колір її повинен бути рівномірним і насиченим;
• - якщо ламінарії купуються в пластинах, то вони не повинні бути склеєні між собою;
• якісна морська капуста в будь-якому вигляді ніколи не виглядатиме однорідною масою;
• у контейнері з морською капустою має бути мінімальна кількістьрідини;
• зріла капуста завжди зелена (бурий відтінок є у недозрілої ламінарії);
• аромат морської капусти відрізняється специфічністю (за запахом ламінарія нагадує «морський» аромат);
• морська капуста у будь-якому вигляді має бути чистою і без сторонніх частинок.

Яку морську капусту купувати не варто:

• купуючи мариновану морську капусту або готові салатиз неї, треба уважно порівнювати всі дати на упаковці, а по можливості, краще купити суху або заморожену ламінарію та приготувати її самостійно (нерідко зіпсовані продукти після ретельної обробки, стають компонентами для готових стравтому салат треба перевіряти максимально уважно);
• якщо на упаковці з морською капустою серед інгредієнтів зазначений оцет, то від покупки такої ламінарії варто відмовитися (оцет використовують для усунення смаку та запаху плісняви);
• морську капусту з неприродним нальотом, слідами плісняви ​​та надто потемнілими ділянками на листі купувати не рекомендується (така капуста зіпсована);
• якщо у контейнері з ламінарією є велика кількість рідини, то від її покупки варто також відмовитись;
• якщо морська капуста є однорідну масу, то вона зіпсована;
• не можна купувати морську капусту в деформованих жерстяних банках;
• якщо пластини ламінарії склеєні між собою, це ознакою їх неправильного зберігання;
• якщо в замороженому брикеті присутні шматочки льоду, то морську капусту неправильно заморожували або розморожували.

Вважається, що найсмачніша морська капуста збирається у Баренцевому та Білому морі.. Інші різновиди можуть бути за смаковими властивостями менш виразними, а за вмістом вітамінів менш корисними. Місце збору обов'язково вказується на будь-яких упаковках ламінарії. При виборі морської капусти треба обов'язково звертати увагу на термін придатності та її зовнішній вигляд.

Що містить морська капуста

Користь та шкода ламінарії обумовлені її хімічним складом. Цінність морської капусти як харчового продуктупов'язана з наявністю в ній йоду, який потрібний для здійснення функцій щитовидної залози.

Ламінарія містить цілий комплекс вітамінів та мікроелементів, а також альгінати – компоненти, які позбавляють організм від холестерину, важких металів та радіонуклідів. Морська капуста, склад якої справді унікальний, мінімізує розвиток атеросклерозу завдяки наявності в ній жирної поліненасиченої кислоти. Також ламінарія багата рослинними волокнами- Незамінними помічниками травлення. І це далеко не повний списокречовин, що містить морська капуста.

Чим корисна ламінарія

Крім профілактики хвороб щитовидної залози, вживання цього морського делікатесунадає загальнозміцнюючу дію, підвищує імунітет та ефективно лікує запори. З давніх-давен відомо властивість ламінарії підвищувати працездатність і лікувати занепад сил. За цю здатність давні китайці назвали її морським женьшенемНизька калорійність цього продукту дозволяє включати його в раціон тим, хто намагається скинути вагу. Також морська капуста перешкоджає утворенню тромбів і ракових пухлин. Взагалі, ламінарія популярна серед людей, які дотримуються здорового образужиття. Крім того, морська капуста, користь та шкода якої багато в чому залежать від способу її приготування, застосовується у комплексній терапії хвороб дихальної системи.

Як правильно вибрати консервовану ламінарію

Найбільш корисною вважається морська капуста, яку приготували на підприємствах, розташованих біля Білого та Баренцевого моря. Вважається, що ламінарія з цих місць містить найбільша кількістьцінних організму речовин. При покупці консервованого морського делікатесу треба звернути увагу на його зовнішній вигляд. Ламінарія не повинна бути схожа на безформну кашоподібну масу. Стебла цієї водорості зазвичай пружні, але не надто тверді. Наявність у складі продукту консерванів свідчить про те, що перед вами неякісна морська капуста. Користь та шкода більшості продуктів залежить від свіжості та технології приготування, і ламінарія – не виняток. У консервованому продукті має бути тільки сама капуста, олія та приправи. У консервантах немає необхідності, оскільки ламінарія пригнічує зростання бактерій у них.

Кому протипоказана морська капуста

Користь і шкода поєднуються практично у будь-якому продукті харчування. Ламінарію не можна вживати людям, гіперчутливим до йоду, а також при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту та нирок, при кропив'янці, фурункульозі, геморагічних діатезах та частих кровотечах. Вагітним і жінкам, що годують, вживання в їжу морських водоростей краще узгодити з лікарем. В цілому, ламінарія - це дуже корисний і смачний продукт, нехтувати яким краще не варто, особливо у харчуванні дітей та літніх людей.

Унікальні поживні та цілющі властивостіморської капусти (інакше - ламінарії) були добре відомі в Японії та Китаї з давніх часів. Європейці відкрили для себе цей продукт набагато пізніше, зате сьогодні морська капуста входить до раціону кожного, хто піклується про своє здоров'я та довголіття.

У торгових мережахламінарія присутня у формі заморожених брикетів, сушеному, маринованому та консервованому вигляді. Консервовану морську капусту можна, мабуть, назвати самою зручною формоюзберігання. Та й вжити цей продукт дуже просто, оскільки капуста практично готова - достатньо відкрити баночку і при бажанні додати інші продукти: цибуля, яблуко, морква.

Ламінарія має унікальний хімічний склад- вона містить чимало природних мінералів, і це далеко не повний перелік:

• кобальт,
• цинк,
• магній,
• калій,
• натрій,
• бром,
• марганець,
• залізо,
• сірка,
• азот,
• фосфор.

Крім того, до складу водоростей входять натуральні кислоти- фолієва та пантенолова, всі основні вітаміни (А, С, D, Е, вітаміни групи В), полісахариди, фруктоза та білки.

У відсотковому відношенні склад морської капусти розподіляється так: 59% складають вуглеводи, 13% - білки, 12% - органічна вода, 11% - клітковина, 3% - мінеральні солі 2% - жири. Цей склад наочно демонструє високу харчову цінністьпродукту при відносно невисокої калорійності- 49 ккал на 100 р.

Білокочанна капуста, яка, зауважимо заради справедливості, також відрізняється багатим мінеральним складом, не витримує жодного порівняння з морською. Ламінарія містить у 40 (!) разів більше натрію, ніж її «сухопутна» родичка, в 16 разів більше заліза, в 11 разів більше магнію і вдвічі більше фосфору.

Ламінарія на фото

Варто лише відкрити баночку - і консервована морська капуста готова до вживання Так виглядає ламінарія в природному середовищіпроживання

Що потрібно знати про користь консервованої морської капусти

Японські вчені, у чиїй країні вживання морської капусти є національною традицією, зробили висновок про те, що постійна присутність у раціоні цього продукту позитивно впливає на метаболізм та загальний тонусорганізму. Крім того, завдяки своєму особливому складу водорості здатні посилювати ріст волосся і зміцнювати волосяні цибулини.

Існує думка, що екстракт ламінарії здатний гальмувати розвиток пухлинного процесу за рахунок стимуляції імунної відповіді організму на чужорідні клітини. Можливо, цей ефект певною мірою перебільшений, але позитивний впливморської капусти на процес активізації імунітету – факт безперечний.

На думку японських вчених, завдяки особливому раціону та морській капусті зокрема населення виглядає настільки моложаво. Можна було б віднести це до біологічної специфіки мешканців Країни Вранішнього СонцяПроте встановленим фактом є те, що японці, живучи далеко від будинку, страждають відкладенням склеротичних бляшок у 10 разів частіше, ніж їхні співвітчизники, що залишилися на батьківщині. Завдяки натуральним гормональним аналогам, що входять до її складу, ламінарія знижує ризик розвитку атеросклерозу, своєчасно виводячи з організму надлишки поганого холестерину. Крім того, морська капуста перешкоджає тромбоутворенню - основна причина інсультів та інфарктів, які утримують перше місце серед причин випадків смертності в Європі. Звідси можна дійти невтішного висновку: регулярне вживанняпродукту здатне продовжити життя та його активний період.

За рахунок високого змістумікроелементів морська капуста здатна надавати загальнотонізуючу та зміцнюючу дію на організм, насичуючи його вітамінами та корисними елементами. Завдяки наявності брому ламінарію є натуральним заспокійливим засобом.

Слід знати, що йод із лікарських препаратівзасвоюється значно гірше, ніж той, що входить до складу ламінарії. У свою чергу, без йоду неможливе повноцінне засвоєння кальцію, фосфору, заліза – речовин, необхідних для повноцінного функціонування організму. Крім того, йод нормалізує роботу щитовидної залози та надає позитивний ефект при лікуванні чоловічих та жіночих статевих дисфункцій.

Достатньо щодня вживати 100 г морської капусти, щоб компенсувати добову потребув йоді. До речі, саме завдяки йоду морська капуста має такий характерний запах.

Завдяки солям альгінової кислоти - альгінатам, що перебувають у її складі, морська капуста нормалізує роботу травного трактууспішно борючись із запорами. Альгінати мають здатність абсорбувати в кишечнику воду, збільшуючи калові маси в обсязі і роблячи їх більш пухкими.

Крім того, смакові якостіморської капусти специфічні та вельми привабливі. Використовуючи продукт у складі різноманітних салатівможна одночасно поєднувати приємне з корисним.

Чи можна продукт вагітним і жінкам, що годують?

У період вагітності, коли жіночий організмпрацює «за двох», а значить, потребує підвищеної кількості вітамінів та мінералів, морська капуста є просто знахідкою. Як зазначалося, ламінарія регулює процеси метаболізму, нормалізує діяльність травного тракту, насичує організм вітамінами, залізом, калієм, магнієм - елементами, необхідні підтримки нормальної роботи серцево-судинної системи.

До того ж важливе значеннямає дотримання розумної міри у використанні продукту. Надлишок йоду, який утворюється в результаті зловживання ламінарією, може призвести до ендокринних розладів, а сіль, що входить у чималій кількості консервований продукт, стане причиною набряків У період вагітності краще віддати перевагу замороженій або сушеній капусті.

При грудному вигодовуванні морська капуста також протипоказана. Більш того, вона, як і при вагітності, є чудовим джерелом необхідних поживних елементів, необхідних жінці. Єдиною умовою є поступове введення ламінарії в раціон матері-годувальниці при одночасному спостереженні за реакцією малюка. Цілком можливо, що продукт змінить смак молока або викличе у дитини алергічну реакцію. Також не виключається, що морська капуста може спровокувати у немовляти кольки та метеоризм.

У консервованої морської капусти разюче низька калорійність– 5.4 ккал. Дивуватися тут нема чому, якщо врахувати, що міститься: 3,3 % вуглеводів, 0,9 % білків, 0,2 % жирів. Це означає, що морська капуста – ідеальний засіб для схуднення.

Для інших, ламінарія є джерелом наступних корисних речовин:

• вітамінів - РР, З, В9, В6, В2, В1, А;
• мінералів – заліза, фосфору, калію, натрію, магнію, кальцію, йоду;
• лідирують у цьому списку вітаміни А та РР, а також мікроелементи - калій та натрій.

У морській капусті є речовини, які затьмарюють усі вітаміни та мінерали. Йдеться про фітостерини, які очищають організм від зайвого холестерину.

На фото види морської капусти у природі

Чому допомагає морська капуста в консервах

Регулярне вживання морської капусти сприяє:

• зниження ризику інфаркту, стенокардії та інсульту;
• нормалізації менструального циклу;
• запобігання появі та росту ракових клітин;
• стимуляції імунної системи;
• зниження ваги.

Консервована морська капуста при схудненні

Морська капуста в будь-якому вигляді, а в особливо консервованому, входить до складу найпопулярніших дієт. Справа тут не тільки в низькій калорійності, але і в особливій дії на кишечник.

Потрапляючи в шлунок, ця водорість вбирає воду і все, що в ній розчинене, в тому числі і шкідливі речовини. Ефект набухання в шлунку, характерний переважно для неконсервованої ламінарії, дозволяє надовго зберігати відчуття ситості, а очищення кишечника та стабілізація травлення покращують обмін речовин.

Крім того, ламінарія діє як антидепресант, що важливо при тяготах і стресах боротьби із зайвою вагою.

Рецепти легких салатів з морською капусою

Що цікаво – така капуста підходить під будь-яку страву. Я всі варіанти салатів з морською капустою поділяю на дві частини - зимові та літні.

Зимовий варіант готується з тертої моркви, ламінарії, часнику та гірчичної олії. Замість моркви можна покласти лобо, але разом їх краще не використовувати – морква забиває смак лобо.

Літній варіант у мене дуже вітамінний:

1. У мариновану морську капусту я додаю траву, яка на городах вважається бур'яном. Це зірочок середній або мокриця.
2. З культурних трав додаю шпинат і молоді листочки календули (трохи, бо гірчити буде).
3. У таке буяння вітамінів можна додати ще пару перепелиних яєць.
4. Заправляти потрібно тільки рослинним не рафінованою олією, Найкраще рижиковим.

Кому консервована ламінарія протипоказана

Незважаючи на вражаючий хімічний склад та явну користь, морська капуста має чимало протипоказань. Її не можна вживати при: вагітності та грудному вигодовуванні; нефриті; риніт; ниркової недостатності; панкреатиті; гепатит; гастродуодягніть; гіперфункції щитовидної залози; алергічних реакціях; туберкульоз; фурункульоз; геморої.

Особливо захоплюватися ламінарією не варто. Є ризик занадто сильно збільшити вміст йоду, що може спричинити симптоми отруєння та негативно вплинути на щитовидну залозу.