Головна Гості на порозі

Корисна та шкідлива дія кави без кофеїну на людський організм. Що являє собою кава без кофеїну

Кава досить популярний напій, але містить кофеїн, який може негативно вплинути на здоров'я. У зв'язку з цим було винайдено спосіб видалення цієї речовини з кави – технологія декофеїнізації. За допомогою цього методу смакові та ароматичні складові кави зберігаються.

Методи одержання кави без кофеїну

На сьогоднішньому ринку кави можна зустріти всі види без кофеїну: зернова, мелена і розчинна. Кожен із них має власну технологію приготування. Але щоб отримати каву в зернах без кофеїну, спочатку проводиться спеціальна обробка зерен, яка дозволяє позбутися кофеїну. Перша з них полягає в тому, що кавові зерна замочують у гарячій воді, потім зливають воду і зерна заливають спеціальним розчинником. Після цього їх промивають окропом та обсушують. Таким чином, кофеїн вимивається. До недоліків такої обробки можна віднести неможливість повністю змити розчинник із зерен та його небезпеку для здоров'я. Однак нещодавно придумали альтернативний спосіб, який передбачає використання тільки гарячої води, без будь-яких інших речовин. Зелені зерна кави замочують у гарячій воді, після чого вода зливається та пропускається через фільтр. За допомогою спеціального фільтра кофеїн забирається, а аромат та смак кави залишається у воді. Далі у цю воду викладаються нові кавові зерна. Така кава коштує дорожче, проте безпечніше.

Розчинна кава є простою в приготуванні і дуже популярним напоєм. Перед тим, як виготовити розчинну каву без кофеїну, зерна також проходять очищення одним з вищевказаних способів.

Користь та шкода кави без кофеїну

Безперечно, кофеїн – речовина досить шкідлива, до того ж викликає звикання. Однак у його вживанні є і позитивні сторони. Наприклад, він зменшує ризик захворювання на цукровий діабет, виділяє антиоксиданти, сприяє прискоренню реакції, появі припливу сил. Але є категорія людей, яким кава протипоказана саме через кофеїн. Це люди, які страждають на серцево-судинні захворювання та захворювання. Тоді їм варто вживати очищену від кофеїну каву. І все-таки, користь від кави без кофеїну теж дуже сумнівна. Дослідження показали, що повністю кофеїн видалити з кави не вийде, тому невелика кількість його все одно залишається. Крім того, кава без кофеїну шкідлива тим, що регулярне її вживання підвищує рівень холестерину в крові, та сприяє появі атеросклерозу.

Якій саме каві віддати перевагу, кожен вибирає сам. Але найголовніше правило, якого варто дотримуватися, щоб не нашкодити здоров'ю - не зловживати цим напоєм.

Пропонуємо 15 фактів про кофеїн, які зможуть допомогти зробити свій вибір щодо того, яку каву вибрати, з кофеїном чи без.

Коли вчені встановили, що кофеїн шкідливий для здоров'я, тисячі кофеманів у всьому світі були невтішні. Але кавова індустрія не дозволила своїм фанатам зневіритися, тому було винайдено безкофеїнову каву - декаф. Він зберіг левову частку переваг цього ароматного напою, але при цьому позбавився основної частини його недоліків.

Чи так необразливий декаф і що ховається за цією назвою – розглянемо далі у нашій статті.

Чи буває таке?

Насправді повністю позбутися кофеїну в кавових зернах неможливо:як би не проводилося очищення, все одно 5-10 мг цієї речовини залишається. Однак не варто хвилюватися - у таких же кількостях алкалоїд є і в інших напоях, наприклад, у нешкідливому какао.

Проте декофеїнізація здатна прибрати більшість молекул кофеїну різними способами, про які виробники зобов'язані повідомляти на упаковках з продукцією.

Як виходить кава без кофеїну, або Що таке декофеїнізація

Існує кілька видів очищення кавових зерен, що різняться між собою вартістю технології та безпекою для подальшого споживача. Адже в деяких випадках виробники заощаджують на устаткуванні, і в результаті виходить продукт, який може зашкодити здоров'ю.

Чи знаєте ви? Кавове дерево мешкає в середньому 60-70 років.

Швейцарський метод (Swiss Water)

Цей спосіб обробки кавових зерен був розроблений ще в 1979 році, проте досі вважається одним із найефективніших, оскільки він дозволяє прибрати 99,9% кофеїну.

Процедура в даному випадку дуже проста:

зерна заливаються водою, в яку в процесі відстоювання переходять алкалоїди та ароматичні олії;
потім вода проходить через спеціальні фільтри, залишаючи ними кофеїн;
ароматизовану очищену рідину знову повертають до зерен і процес повторюється ще раз,

З погляду екології цей метод найкращий, проте він дуже дорогий, а цей чинник позначається на ціні готового декафа.

Прямий метод

Часто цей спосіб називають європейським чи традиційним, оскільки він був винайдений першим.

Його технологія досить проста: спочатку зерна замочують у гарячій воді, після чого їх опускають у розчинник, щоб прибрати кофеїн. Потім сировину обполіскують окропом і добре висушують.

Як розчинник використовують метиленхлорид (який також застосовують для обробки пластмас, жирів) або етилацетат (рідина на основі оцту та спирту).

Важливо! Саме в розчиннику і полягає головний мінус цього способу: незалежно від того, яка речовина використовується для усунення кофеїну, вимити його з зерен неможливо, частина розчинника все одно залишиться в складі кави.

Непрямий метод

Даний метод обробки схожий на прямий, але має свої характерні особливості.

У цьому випадку теж здійснюється первинне замочування зерен, потім обробка розчинником, але при цьому зберігаються смак і аромат кави. Таким чином проводять кілька циклів, у результаті вирівнюється баланс між водою і складом зерен.

Завдяки цьому припиняється вимивання корисних олій та вітамінів з бобів. Ця технологія обходиться дорожче за традиційну обробку, але в результаті і продукція виходить вищої якості.

СО2-екстракція

Порівняна за якістю зі швейцарським методом лише екстракція вуглекислим газом. Оброблені парою кави-боби відправляються в камеру з СО2 під тиск. Газ прибирає максимальну дозу кофеїну, проте незайманими залишаються олії, які надають неповторного аромату та смаку напою. Крім того, після такої обробки у складі кави не з'являються сторонні домішки та хімікати, тож здоров'ю споживачів нічого не загрожує.

Чи знаєте ви? Кава «Американо» виникла за часів Другої світової війни. Для американських військових європейська кава була надто міцною, тому вони розбавляли її водою.

Чи є шкода?

Точної відповіді це питання досі що неспроможні дати ні кофеманы-любители, ні дослідники.

Представники Американського кардіологічного товариства на основі проведених досліджень стверджують, що декаф завдає більше шкоди серцю та судин, ніж натуральна кава. Також зазначено, що у п'ючих напоїв без кофеїну підвищується рівень холестерину в крові.

Наскільки ці висновки є вірними - покаже час, проте вже зараз є факти, які свідчать на користь декафа.

Усі «за» на користь кави без кофеїну

Насамперед цей напій стане порятунком для тих, хто не уявляє своє життя без кави, проте погано переносить кофеїн.
До інших переваг декафу можна віднести:

активізацію роботи мозку, завдяки чому краще засвоюється глюкоза. Це особливо корисно для хворих на діабет, а здоровим людям такий напій забезпечує профілактику цього захворювання;
стимуляцію роботи травної системи;
слабший, порівняно з натуральною кавою, сечогінний ефект. Тому при вживанні декафа менше вимиваються кальцій та інші корисні речовини;
можливість пити його вечорами, адже, прибравши кофеїн, виробники позбавляють кави підбадьорливого ефекту;
нормалізацію тиску у гіпертоніків;

захист печінки. У складі будь-якого виду кави присутні спеціальні компоненти кавової олії, які захищають клітини печінки від токсичної речовини афлатоксину, не дозволяючи йому проникати в орган. А ось інші складові напою (кахвеол та кафестол) сприяють виведенню вже накопичених шлаків.

Також вчені мають підстави вважати, що декофеїнізований напій запобігає появі пухлин.

Норми вживання на добу

Хтось подумає, що коли кофеїну немає, то можна вдосталь насолоджуватися смаком улюбленого напою, не обмежуючи себе в кількості. Але на таких кавоманів очікує розчарування.

Незважаючи на відсутність кофеїну, декаф вживається в тих же нормах, що й неочищена версія, - 2-4 чашки на день залежно від віку та стану здоров'я. Таке обмеження пов'язане з тим, що і без кофеїну у складі напою досить активних компонентів, передозування якими згубно позначиться на організмі.

А чи можна

Питання вживання декафу вимагає особливої уваги та підходу, якщо йдеться про молодих мам і малюків.

Чи знаєте ви?Головні кавомани планети мешкають у Фінляндії. Саме ця країна лідирує у світовому рейтингу любителів кави: на день на дорослого фіна припадає 5 чашок ароматного напою.

Годуючим

Жінкам, які годують дітей грудьми, тимчасово утриматися від будь-яких видів кави порекомендує будь-який лікар.
Справа в тому, що навіть залишків кофеїну в очищеному напої буде достатньо, щоб загрожувати здоров'ю малюка. До того ж ніколи немає гарантії, що хімічні розчинники, які використовувалися при обробці, були повністю видалені з кінцевого продукту. Отже, вони теж становлять потенційну загрозу для малюка.

Вагітним

Вагітним у цьому питанні пощастило більше. Звичайно, медики одноголосно рекомендують відмовитися від цього неоднозначного напою в такий відповідальний період життя, оскільки він може спричинити передчасні пологи чи викидень.

Однак, якщо жінка не уявляє своє життя без кави, а її вагітність протікає в межах норми, то допускається вживання напою, але не більше 1 чашки на день (неміцного).

Дітям

Декаф, як і звичайну каву, не можна давати дітям віком до 7 років. Тільки з настанням цього віку допускається 1 чашка щомісяця. Ближче до 10 років це число можна збільшити до 2-3 чашок на місяць.

Важливо!При цьому напій обов'язково має бути натуральним, подаватися з цукром і, по можливості, з молоком, яке здатне прибрати більшу частину шкоди від кави.

Навіть без кофеїну у складі напій, як і раніше, здатний викликати звикання, що неприйнятно в даному випадку.

Як приготувати каву без кофеїну

Кожен досвідчений кофеман обов'язково має свій коронний рецепт приготування цього ароматного напою, але при цьому існує певний порядок дій, якого дотримуються всі.

Вимоги до води

Перша з таких дій – вибір чи підготовка води для декафа.

У експертів є ціла низка критеріїв, яким має відповідати ідеальна вода для кави. Але в домашніх умовах все набагато простіше, достатньо звернути увагу на такі фактори:

вода повинна пройти фільтрацію, щоб у ній не було жодних фізичних чи хімічних домішок, які могли б вплинути на її смак;
після очищення рідина повинна мати запаху;
правильна вода безбарвна та прозора.

Чи знаєте ви?Раніше в Туреччині під час заручення чоловіки обіцяли забезпечувати дружину каву. Якщо обіцянки не дотримувалися, це могло стати приводом для розлучення.

Правила приготування

Маючи правильну воду, можна приступати безпосередньо до приготування. На одну порцію напою треба взяти 180 мл води та 10 г кави.

Для початку кип'ятимо рідину. Ближче на момент закипання відправляємо на помел кавові зерна.

Кип'ячену воду злегка остудити протягом 1-2 хвилин, щоб температура опустилася до рівня +90...+95 ºС, а потім заливаємо нею перемелені кавові боби.

Дайте напою настоятися 3-4 хвилини, після чого він буде готовий до вживання.

Чи є кофеїн у розчинній каві?

Хоча розчинна кава і відрізняється за технологією приготування, проте на її складі це не відображається. Кофеїн там спочатку присутній, і навіть у значно більших кількостях, ніж у меленому.

Вся справа в тому, що як сировина для розчинного напою використовують більш дешевий сорт - робусту. У зернах цього виду куди більше алкалоїду кофеїну, ніж в арабіці, яку використовують для меленої кави.

Що розчинний, що мелений декаф все одно містять певну частку кофеїну, проте, відповідно до світових стандартів, частка алкалоїду в продукті не може перевищувати 0,3%.

З кофеїном або без: про переваги та недоліки

Жоден учений досі не може сказати, що краще: декаф чи звичайна кава. Побічні ефекти вживання напою без кофеїну ще остаточно не вивчені.

Однозначно доведено, що нервова система куди краще почувається, використовуючи очищену версію. Адже кофеїн впливає на аденозин- особлива речовина в мозку людини, яка відповідає за неспання.
Протягом дня воно накопичується в організмі, і коли його кількість досягає потрібного рівня, то мозок отримує сигнал про те, що настав час відпочивати.

Важливо!Однак кофеїн робить аденозин «невидимим» для мозку, тому тіло продовжує не спати, а людина не відчуває втоми.

Згодом ігнорування втоми за допомогою таких методів може призвести до катастрофічних наслідків.

Декаф не має такого впливу на мозок, але, наприклад, вже доведено, що на жіночий організм відсутність кофеїну в каві погано позначається. Через нього знижується здатність організму засвоювати залізо на 39%. Але якщо пити каву за годину до їди, то подібного ефекту немає.

Також дослідження показали, що очищений напій підвищує рівень вільних жирних кислот, які у подальшому утворюють настільки шкідливі для організму холестерин і білок, що його супроводжує.

Як показали експерименти, проведені в США, кава з кофеїном зміцнює пам'ять, а ось декаф уже таким ефектом похвалитися не може.

Чи є очевидні протипоказання?

У деяких випадках декаф небажано пити. Така обережність необхідна людям, які мають проблеми із серцем чи судинами. Також небажано вживати напій у стані стресу, нервової напруги, під час відновлення після тяжкого захворювання.

Чи знаєте ви?Любителі кави мають більш здорові зуби завдяки речовинам у складі напою, які не дають бактеріям шкодити емалі.

Що таке чай без кофеїну

Спочатку в чаї рівень кофеїну не такий високий, як у каві, проте після обробки напоєм залишається близько 3% алкалоїду. Така його кількість робить чай безпечним для людей, які мають проблеми із серцем або підвищеним тиском.

При обробці чайного листя використовується досить велика кількість хімікатів, завдання яких – зберегти неповторний смак напою. Але повністю вони все ж таки не вимиваються після очищення, тому певна їхня частка присутня в кожній чашці чаю. Декаф, або кава без кофеїну, стає все популярнішими з кожним днем. І хоча вчені досі не визначилися, чого в ньому більше: користі чи шкоди – кількість його шанувальників, як і раніше, зростає. Якому виду кави віддавати перевагу – особиста справа кожного, головне в цьому випадку не зловживати кількістю.

У багатьох ранок починається з чашки ароматної кави. Разом з тим останнім часом активно пропагується здоровий спосіб життя, і про шкоду кофеїну знає, напевно, кожен. Виробники знайшли вихід: вони почали виготовляти напій без кофеїну. Про шкоду та користь натуральної кави без вмісту кофеїну досі ходить багато чуток. Наскільки шкідливий цей напій, і яка користь від нього, розглянемо далі.

Корисна інформація про кофеїн

Кофеїн по-науковому називається алкалоїдом пуринового ряду. Він міститься в чайному листі, кавових зернах, гуарані, какао, маті, колі та інших рослинах. Речовина є психостимулятором, надаючи збуджуючу дію на нервову систему.

Потрапляючи в організм людини, кофеїн прискорює серцеві скорочення і розширює судини. Завдяки цьому впливу, речовина активно використовується у фармацевтиці: її застосовують для створення багатьох лікарських засобів проти мігрені, головного болю, а також як стимулятор роботи серцевого м'яза. Досі не вивчені всі сфери впливу кофеїну на людський організм, але доведено, що він впливає на центральну нервову систему. Смак і аромат кави розбурхує свідомість, усуває сонливість і втому.

Як виходить кава без кофеїну і що таке декофеїнізація

Виробники одержують каву без кофеїну за допомогою спеціального процесу – декофеїнізування. Суть його у тому, що з кавових зерен видаляється кофеїн. Існує кілька способів, як це зробити, але найпоширенішим вважається так званий «європейський» метод. Зерна заливаються гарячою водою (але не окропом). Вода зливається, а зерна поміщаються у спеціальний хімічний розчин, який виводить із них кофеїн. Зазвичай використовують або етилацетат, або метиленхлорид. Після цього зерна знову заливають гарячою водою, добре виполіскують і ретельно сушать. У процесі такої декофеїнізації зерна втрачають багато корисних мікроелементів, але «європейський» метод найчастіше використовують, тому що його собівартість досить низька.

Є ще один спосіб декофеїнізації, що виробляється природним шляхом. У плодах певних сортів кавових дерев замість кофеїну міститься теобромін.

Навіть при ретельному видаленні кофеїну, його частина залишається в зернах. Хоча при цьому зберігається смак кави, він все одно відрізнятиметься не на краще від традиційного напою.

Процес декофеїнізації дозволяє видалити практично весь кофеїн із зерен.

Чи є кофеїн у розчинній каві

Розчинна кава - напій, що отримується з кавових зерен, які за допомогою технологічних процесів перетворюються на водорозчинні гранули. Зерна кавового дерева обсмажуються, дробляться та обробляються гарячою водою. Отриманий продукт може висушуватися різними способами, але в результаті кожного з них виходить порошок кави, який розчиняється в окропі.

Розчинні гранули виготовляються із зерен сорту Робуста, який, як відомо, містить більше кофеїну, ніж Арабіка. Одна чашка розчинного напою містить близько 60-80 мг кофеїну. Деякі виробники кавових гранул пропонують варіанти без кофеїну.

Харчова цінність та склад кави без кофеїну

Харчова цінність напою без кофеїну (100 г):

білки: 0.1 г (0 ккал);
жири: 0 г (0 ккал);
вуглеводи: 2.8 г (11 ккал).
мелена кава (100 г) містить 194.8 ккал.

Від кількості кофеїну, що міститься в напої, залежатиме, чи можна називати безкофеїновим напій. Напій, у якому вміст кофеїну менше 2.5%, вважається таким. Це означає, що речовина все ж таки присутня, хоч і в незначній кількості. Також у зернах після обробки можуть залишитись сліди хімічних сполук, які використовувалися в процесі декофеїнізації.

Норми вживання на добу

250 мл декофінату містить близько 5.5 г кофеїну. Це зовсім невелика кількість, тому вважається, що навіть 10 чашок такого напою не завдасть шкоди здоров'ю. Але це стосується виключно кофеїну, однак у складі безкофеїнового напою містяться хімічні речовини та всілякі добавки, а також природні кислоти, жири та цукор. Якщо вживати напій у великих кількостях, це може негативно позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи.

Бажано пити 3-4 чашки на день, не більше.

Корисні властивості

Кава без кофеїну в чомусь корисніша, ніж звичайна

Переваги кави без кофеїну перед звичайними кавами, та її користь:

не спричиняє залежності від вживання напою;
не впливає на центральну нервову систему;
зменшує ризик виникнення захворювань печінки;
рекомендується людям, які страждають на цукровий діабет;
зменшує ризик виникнення простатиту та подагри;
покращує метаболізм;
виводить токсичні забруднення з організму;
є профілактичним засобом проти доброякісних новоутворень.

Важливо!Зерна кави без кофеїну здатні знижувати тиск, тому рекомендують напій гіпертонікам. Тим, хто має низький артеріальний тиск, декофінат протипоказаний.

Чи може цей напій завдати шкоди

Багато хто вважає, що декаф абсолютно нешкідливий. На жаль, це не зовсім правильне твердження. Декофеїнізація відбувається за участю нешкідливих хімічних речовин, частина яких залишається у зернах. Вміст кофеїну в напої буде мізерно малим, зате шкідливих інгредієнтів – достатньо. Що може статися при вживанні великої кількості напою:

підвищується внутрішньоочний тиск;
виробляється підвищена кількість шлункового соку, що призводить до збою у роботі шлунково-кишкового тракту;
організм зневоднюється, тому слід обов'язково додати склянку води до звичної щоденної кількості;
вимивання вітамінів та мікроелементів з організму;
можлива поява депресій, пригніченого стану, загальмованості.

Чи можна пити каву без кофеїну вагітним та дітям

Лікарі не рекомендують вживати звичайну каву вагітним жінкам. Але декофінат майбутнім мамам, навпаки, принесе лише користь. Проводились дослідження, у яких було доведено, що вживання декофінату знижує ризик викиднів на ранніх термінах.

На замітку!Майбутнім матусям слід дотримуватись міри і не зловживати напоєм. 2-3 чашок на день буде достатньо.

Дітям до 5 років кофеїновмісні напої пропонувати не рекомендується. У цьому віці вони повинні пити воду, чай, компоти та соки. Найкращий вік для знайомства з напоєм – 13-14 років, коли психіка дитини вже зміцніла. Водночас лікарі попереджають, що краще все-таки пропонувати підлітку зелений чи трав'яний чай.

Каву без кофеїну можна пити навіть під час вагітності

Рецепти з кавою без кофеїну

Декофінат готується так само, як і звичайна кава. Він поєднується із вершками, молоком, морозивом, цукром. Зерна краще молоти безпосередньо перед застосуванням. Способів приготування смачного напою дуже багато, тому кожен зможе підібрати потрібний смак.

Декофінат із апельсином

Складові:

мелений декофінат – 3 ч. л.;
1 середній апельсин;
кілька ложок цукру;
холодна вода – 150 мл;
вершки для збивання (не менше 35% жирності).

Приготування:

Порошок кави залити холодною водою, поставити на повільний вогонь. Після закипання зняти з плити, зачекати на хвилину, після чого знову довести до кипіння, але не кип'ятити.
Цедру апельсина подрібнити на дрібній тертці. Покласти в чашки по половині чайної ложки подрібненої цедри.
Збити вершки із цукром.
Розлити напій у чашки, зверху викласти збиті вершки та кружечки апельсина.

Шоколадний декофінат

Складові:

кілька чайних ложок меленого декофінату;
100мл холодної води;
10 г гіркого шоколаду;
цукор.

Як приготувати напій з шоколадом?

Зварити декофінат за стандартним рецептом, додавши цукор.
Шоколад розламати на шматочки, нагріти на водяній бані. Розмішати, щоб вийшла однакова тягуча маса.
Викласти шоколадну масу в підігріті чашки, вилити зверху напій.
Можна додати підігріті вершки. Подавати із морозивом.

Кава без кофеїну: відгуки та коментарі

Яна, 27 років: «Коли я була вагітною, дуже хотілося справжньої міцної кави. Мій лікар порадила замість звичайного пити безкофеїновий напій. Пила Якобс, додаючи вершки. За смаком майже не відрізнялася від меленої кави. Після пологів, коли годувала грудьми, теж пила лише його».

Ілля, 47 років: «Мені через проблеми із серцем заборонили пити каву. Спершу перейшов на цикорій, але смак не той. Спробував декофінат і тепер п'ю його регулярно. Для мене це ціла традиція – вранці зварити на плиті каву, а потім повільно насолоджуватися чашкою кави».

Марія, 37 років: «Багато читала про шкоду та користь декофінату. Зайнялася вивченням інформації, тому що звичайна кава провокувала у мене сильне серцебиття. Від вживання кави відмовитись я не можу, тому обрала безкофеїновий варіант. Купила у супермаркеті «Лаватися» і залишилася дуже задоволена. Варю напій у кавомашині, смак чудовий».

Кожен вирішує для себе сам, що йому вибрати: декофінат або звичайну каву. Якщо не зловживати напоєм, пару чашок кави без кофеїну не завдадуть, швидше, навпаки. Не потрібно відмовлятися від задоволення випити чашечку ароматного напою, просто потрібно знати міру, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Кава без кофеїну – гарна альтернатива для тих, кому ароматний міцний напій протипоказаний.

Дослідження вчених давно довели, що кава, незважаючи на свої позитивні якості та високу популярність, негативно впливає на серце та судини. Багато людей з проблемами серцево-судинної системи і просто ті, хто не хоче ризикувати свій організм, змушені відмовитися від вживання звичайного заварного напою, віддаючи перевагу здоров'ю задоволенню.

У цьому випадку на допомогу приходить кава без кофеїну або, як її ще називають, декаф. Такий напій зберігає в собі більшу частину позитивних сторін звичного для нас стимулятора і позбавляється низки його недоліків. Але не варто відразу переходити на декаф, він також має свої плюси та мінуси.

Як роблять каву без кофеїну або що таке декофеїнізація

Декофеїнізована кава виробляється за рахунок розчинення ферменту в зернах, який видаляється ще на самому початку виготовлення, але витягнути весь алкалоїд неможливо, яким би способом не відбувалося очищення.

У середньому від 1 до 3% первісної маси кофеїну залишається в зернах, але ця концентрація настільки мала, що не матиме негативного впливу. Ціна такого продукту залежить від того, як саме роблять каву без кофеїну, яка застосовувалася технологія і наскільки вона є безпечною для людини.

Декаф легко нейтралізує більшість стимулюючих молекул у продукті, але все ще незрозуміло, що саме приховує за собою цю назву і що означає метод декофеїнізації.

Швейцарський метод

Це древній і неймовірно дієвий спосіб видалення кофеїну із зерен, оскільки завдяки йому можна позбутися 99,9% кофеїну. Також плюс даного способу у простоті процесу.

Не обсмажені зелені зерна вимочують у воді, що вбирає не тільки кофеїн, а й ароматичні масла. На наступному етапі ця вода відфільтровується від алкалоїдів, а зерна повертають в ароматизовану рідину і повторюють процес до тих пір, поки концентрація алкалоїдів не досягне мінімуму.

Так як цей метод є найбільш екологічним і зберігає звичний смак кави, він досить дорогий, а відповідно готовий продукт має високу вартість.