Варення з черешні триразове варіння. Найшвидше і найпростіше варення на зиму «П'ятихвилинка». Просте варення з черешні

Ви знаєте, я ніколи раніше не готувала варення з черешні: у моїй кулінарній книжці є лише рецепти, а черешня завжди закінчувалася відразу після того, як я її купувала: аж надто сильно її люблять у моїй родині і з'їдають будь-яку кількість блискавично. Тож навіть і думок зварити з неї варення в мене не було.

Але зовсім недавно я побачила в журналі рецепт варення з черешні без кісточок і спалахнула ідеєю його приготувати. Мені сподобався процес варіння такого варення: в описі все було досить просто і легко, і дуже хотілося випробувати, що вийде в результаті.

Забігаючи наперед, відразу скажу: виходить дуже смачне варення з черешні без кісточок, яке сподобається насамперед ласунам: воно справді дуже солодке, чимось схоже на вишневе, але без характерної кислинки, властивої вишні. Ну і готувати його виявилося легко, тож я подвійно залишилася задоволена рецептом. Тому поспішаю і вам розповісти, як зварити варення з черешні без кісточок дуже хочеться, щоб і ви його спробували.

Інгредієнти:

• 1 кг підготовленої черешні;
• 1 кг цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

*Вказана вага черешні, очищеної від кісточок.

Як зварити варення з черешні без кісточок:

Насамперед черешню перебираємо. Видаляємо зіпсовані, прим'яті або підгнили ягоди. Промиваємо черешню проточною холодною водоюі відкидаємо на друшляк.

Видаляємо хвостики у ягід і виймаємо кісточки. Для видалення кісточок існують різні пристосування, які полегшують і прискорюють цей процес. Якщо ж у вас немає пристосування для видалення кісточок, робимо просто: стискаємо жменю ягід у руці, тримаючи її всередині каструлі (щоб сік не розбризкувався). При цьому шкірка ягід надривається, кісточка легко вискакує назовні.

Очищені ягоди складаємо в широку каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, в якій варитимемо варення.

Ось тепер ягоди зважуємо та додаємо до них цукор. Акуратно перемішуємо ягоди із цукром. Каструлю прикриваємо кришкою і відставляємо на 10 – 12 годин.

За цей час цукор майже весь розтане, черешні випустять багато соку.

Ставимо каструлю із черешнею на вогонь. На великому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Акуратно знімаємо пінки.

Додаємо лимонний сік, перемішуємо.

Продовжуємо варити на маленькому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи варення і знімаючи пінку.

Підготовляємо банки та кришки: банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом (на пару або в духовці, мікрохвильової печі), а кришки кип'ятимо протягом 5 хвилин. Банки та кришки витираємо насухо чистим рушником. Готове варенняобережно розкладаємо по підготовлених баночках і одразу герметично укупорюємо. Закриті баночки перевертаємо вгору дном і витримуємо так, поки варення не охолоне.

Існує чимало людей, які в літній періодвіддають перевагу не вишні, яка менш вибаглива, а черешні за її особливу насолоду. Наїсться ягодами на рік уперед навряд чи вийде, та й робити цього не варто, щоб не зашкодити здоров'ю. Зимові холодисприяють поїданню смачного варення, що майстрині готують і з черешні.

Як зварити варення з черешні

Ми звикли, що, наприклад, джем зі смородини, якої теж багато влітку, можна приготувати без варіння, просто протерши з цукром. У випадку з черешнею термічна обробказнадобиться обов'язково. У ласощі традиційно залишають цілими ягідки, не роздавлюючи їх, для смаку та краси. Однак щодо кісточок господині розходяться в думках: одні воліють їх виймати з метою уникнути гіркоти готового продукту, інші ж не турбують себе такою копіткою роботою. Заготівлі з черешні на зиму закочують у банки під щільні кришки.

Що знадобиться для приготування

Приготування варення на зиму не передбачає використання будь-яких специфічних пристроїв, але іноді сучасна технікаможе прискорити процес. Якщо у вашому арсеналі є дані складові, то зварити ласощі ви зможете легко:

• інгредієнти. Без соковитих ягід та цукру не обходиться жоден рецепт. Якщо у вас немає якихось добавок, наприклад, ваніліну або лимону, то їх можна не класти, але основні компоненти повинні бути.
• Посуд. Вам знадобиться невелика каструлька та кілька чистих тарілок.
• Банки з кришками. Для зберігання до зими солодку ягідну масу переливають у стерилізовані банки, щільно закупорюючи.
• Пристрої для видалення кісточок. Деякі майстрині користуються шпильками для волосся, іншим більше до душі шпильки. Якщо вирішили попередньо позбавитися кісточок, виберіть те, що зручно для вас.
• Час. Процес приготування нешвидкий, тому потрібно набратися терпіння та доварити ягідні ласощідо кінця.

Час стерилізації банок

Чистота та стерильність баночок гарантує збереження ваших заготовок взимку у тому вигляді, в якому ви закрили їх улітку. Процес стерилізації починається з промивання банок проточною водоюта очищення харчовою содою. Ці ж маніпуляції робляться з кришками. Далі над окропом ставиться банка шийкою вниз. Щоб скляна тарастояла рівно можна використовувати пароварочну кришку мультиварки. Щойно краплі води почали стікати по стінах – банку можна знімати. Тара ємністю 1 літр стерилізуватиметься протягом 10 хвилин.

Рецепти з черешні на зиму

Гарячий чайзі смачним ароматним джемомздатний зігріти будь-якого грудневими холодами. Варення із стиглої черешні на зиму закривають ще й для того, щоб додавати в домашню випічкуабо морозиво. Родзинку до таких рецептів можуть внести цитрусові або волоські горіхи. Відмінність у смаку ви відчуєте навіть, якщо зварите варення з різних сортівчерешні. Експериментуйте з добавками та видами ягід, поки не знайдете найкращий для себе варіант.

Без кісточок

Найпростіший рецепт, що дозволяє в результаті отримати смачні ласощімістить всього два інгредієнти:

• біла черешня- 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг.

Варення з білої черешні без кісточок готують так:

1. Ягоди потрібно ретельно промити, звільнивши від зелених гілочок.
2. З кожного черешка дістаньте кісточки за допомогою підручних засобів або спеціального пристрою.
3. На дно каструльки для варення налийте 2 ст. л. води, висипте ягідки і покладіть цукор.
4. Поставивши на плиту доведіть суміш до кипіння на несильному вогні. Зменшивши вогонь до мінімуму, поваріть ще 2 хвилини.
5. Остудіть варення повністю і повторіть крок 4.

З апельсином

Корисні цитрусові чудово доповнять варення з черешні на зиму, додавши ще жменю вітамінів у десерт. Для приготування таких ласощів прийнято використовувати:

• соковиту черешню – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• апельсин – 1 шт.

Покроковий алгоритм:

1. У ємність для варіння висипте цукровий пісок.
2. Апельсиновий сікпотрібно віджати (приблизно 250 мл) і зрізати верхній шар цедри з фрукта. Додайте ці компоненти до цукру.
3. Проваріть суміш до кипіння, помішуючи, щоб|аби| цукровий пісок не пригорів.
4. Ягоди черешні необхідно перебрати і додати сироп після закипання.
5. Вимкніть вогонь, остудіть масу повністю, після чого доваріть до кипіння знову.
6. Повторювати останній крок потрібно кілька разів, залежно від того, наскільки густе варенняхочете отримати.

Варення з жовтої черешні з лимоном

Кислота жовтого цитрусового фруктадопоможе розкрити багатий ягідний смакдоповнюючи його ще кількома нотками. Список інгредієнтів:

• черешня жовтого кольору- 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• плід лимона – 1 шт.;
• питна вода- 700 мл.

Варення з черешні з лимоном готують таким чином:

1. Засипте цукор у каструлю і варіть при помішуванні на слабкому вогні до розчинення цукрових кристаликів.
2. Черешню потрібно вимити та помістити в сироп, продовжуючи варити. Періодично потрібно знімати пінку.
3. Довівши до температури кипіння, вимкніть вогонь. Добу варенню потрібно наполягати.
4. Через день, вимитий сухий цитрус наріжте невеликими шматочками разом з лимонною шкіркою. Додайте в ягідну суміші проварити 5 хвилин. Дайте наполягати ще добу.
5. на останньому етапіпрокип'ятіть варення 15 хвилин і можна розливати готову масуз банків.

З горіхами

Спосіб, що передбачає привнесення горіхового смаку, Нескладний і йому потрібні такі компоненти:

• черешня – 1 кг;
• вода – 375 мл;
• цукор – 1 кг;
• горіхи.

Готувати варення з черешні з горіхами потрібно так:

1. Промийте ягоди та витягніть кісточки.
2. Горіхи потрібно нарізати так, щоб шматочки виходили меншими за ягідки. Помістіть їх усередину кожного черешка.
3. Зробіть цукровий сироп, довівши його до кипіння. Залийте їм черешню і не чіпайте кілька годин, після чого поставте на несильний вогонь. Варіть, доки ягоди не стануть прозорими, а сироп густим.
4. Розфасувати готовий десерт потрібно правильно: закатайте банки так, щоб повітря не потрапляло до них.

З кісточками

Не у всіх господарок вистачає терпіння з кожної ягідки видаляти маленьку серцевину. З кісточками варення із солодкої черешні на зиму теж закривають. За способом варіння воно не відрізняється від ласощів, де кісточок немає, але може придбати характерний гіркуватий присмак. Деякі майстрині кладуть більше цукру, Іншим же специфічний смак не заважає насолоджуватися улюбленою насолодою.

Незалежно від кольору ягід, зварені ласощі виходять дуже смачними і потребують лише кількох компонентів:

• червона черешня – 500 г;
• цукор – 600 г;
• вода – 750 мл.

Варення з червоної черешні можна зварити в такий спосіб:

1. У каструлі, що стоїть на плиті, з водою розведіть цукор і, швидко заважаючи, зваріть сироп.
2. Зануріть у сироп ягоди, проваріть до кипіння. Після цього протягом півгодини доварюйте до густини, знімаючи піну.
3. Залишилося тільки закрити ласощі в банки, в яких ви будете його зберігати.

У мультиварці

Новомодна кухонна помічниця за дві секунди дозволить зварити ягоду в сиропі. Запитуючи, як приготувати варення з черешні на зиму, хочеться вибрати більш простий спосіб. Готування у мультиварці звільняє купу часу, а самі етапи не відрізняються від тих, що відбуваються на плиті. Спочатку варять сироп, для чого використовують режим "Гушіння", потім додають черешню. Час приготування залежить від потужності пристрою.

Відео: черешневий джем

Сонячне літо ... Велика кількість квітів, смаків і ароматів. Ніяка інша пора року не радує нас овочами, що дозрівають на грядках, а в саду - стиглими, ароматними ягодамита фруктами. Вдосталь намилувавшись на цю картину, саме час подумати про заготівлю на зиму варення. Як приємно зимовим вечоромпити чай з запашним вареннямі згадувати минуле літо! Ах, варення! Яке солодке, надзвичайно смачне слово! При Слово "варення" чомусь відразу згадується Карлсон з його безмежною любов'ю до варення і бабуся, що знімає величезною дерев'яною ложкою з варення ароматні пінки. Та й як можна не любити варення! Готується просто, з'їдається із задоволенням. І всього-то потрібні будь-які ягоди та цукор. Із чого тільки не варять варення! Крім традиційних ягіді фруктів, використовують навіть огірки та кульбаби, пелюстки троянд, а багато хто просто в захваті від варення з кабачків. У кожного варення свій неповторний смакта аромат. Але з чого б воно не було приготовлене, варення – воно і є варенням. Улюблене, домашнє, корисне та нагадує про солодке щасливе дитинство. Сьогодні мова піде про варення з черешні, не тільки смачно. ом, але й надзвичайно корисному. Адже сама по собі черешня - це справжній вітамінно-мінеральний комплекс, який увібрав у себе величезна кількістьвітамінів С, каротин, РР, групи В, калію та магнію, які, як повітря, необхідні серцевому м'язу, кальцію, заліза, натрію тощо.

Черешню вирощували ще в Стародавню Грецію. Насолода черешні приваблювала птахів, звідси і походить її латинська назва- «Вишня пташина». Існує версія, що до Європи черешня потрапила саме завдяки пернатій, задовго до появи тут людини. Була вона і в Київської Русі, про що свідчать згадки у старовинних українських піснях Раніше варенняварили з додаванням меду, котрий іноді без нього: в російської печі ягоди уварювалися до десятикратного зменшення обсягом. Знати тонкощі приготування варення мала всяка пристойна панночка.

Зварити варення - справа нехитра, але підійти до цього процесу потрібно підготовленим та озброєним знаннями. Насамперед необхідно правильно вибрати посуд та інвентар для того, щоб варення з черешні довше зберігалося і не втратило своїх корисних і смакових властивостей. Для початку слід запам'ятати, що варення краще варити в каструлях з нержавіючої сталі, латунних або алюмінієвих, об'єм яких повинен змінюватись від 3 до 7 літрів. Посуд більшої ємності використовувати не рекомендується, оскільки ягоди під натиском власної ваги роздавлюються і варення виходить занадто розвареним. Щоб не зіпсувати колір майбутньому варенню, при варінні його необхідно заважати дерев'яною лопаткою, а пінку збирати шумівкою з нержавіючої сталі. Розливати готове варення з черешні потрібно в скляні банкиємністю до 2-х літрів, але спочатку ретельно помити їх перед розфасовкою, ошпарити окропом, а потім перекинути на рушник і висушити (банки мають бути абсолютно сухими!)

Отже, посуд у нас готовий! Тепер займемося підготовка ягід. Варення з черешні варять із кісточками та без них. Однак ароматні та смакові якостіварення з кісточками рахунок специфічно-мигдального присмаку дещо поліпшуються. Крім того, відділення м'якоті від кісточок – справа досить трудомістка, і не всім вистачає на це терпіння.

Якщо ви все-таки зважилися приготувати варення з черешні без кісточок, значить, доведеться запастися не тільки терпінням, а й спеціальними кісточками. Ці нехитрі пристрої дозволяють мінімізувати втрату соку і корисних елементівз м'якоті. Якщо ж спеціальних пристроївні, можна просто скористатися звичайною шпилькою або гострою дерев'яною зубочисткою.

Перед варінням варення з черешні з кісточками радимо плоди спочатку проткнути шпилькою або зубочисткою або обробити черешку 90 градусним окропом протягом однієї хвилини для того, щоб сироп зміг швидше проникнути в них.

Слід сказати і про правильному зберіганніварення з черешні. Зберігати його необхідно в темних, прохолодних і сухих приміщеннях при температурі не вище 8-12 ° С, краще підпілля або інших відведених для зберігання місцях. Більше низька температурасприяє зацукрованню варення, а вища - посиленню поглинання вологи з повітря, що призводить до швидкого псування продукту.

Теоретична частина нами освоєна, переходимо безпосередньо до практики та варимо.

Варення з черешні (без кісточок)

Інгредієнти:
1 кг черешні,
1200 г цукру,
200 мл води
щіпка ванілі ( ванільного цукру).

Приготування:
Ретельно вимийте зібрані плоди під холодною проточною водою, дайте обсохнути і звільніть від кісточок за допомогою нехитрих пристосувань (наприклад, шпилькою для волосся або звичайною шпилькою).

Приготуйте сироп: насипте цукор у приготований посуд, залийте водою (холодною) і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. У киплячу масу додайте ягоди. Коли варення з черешні закипить, зніміть його з плити і дайте настоятися десять-дванадцять годин. Після цього знову поставте варення на вогонь, тримайте до кипіння, а потім знову охолодіть. Повторіть цю процедуру 3-5 разів. Проводячи її востаннє, у варення з черешні додайте щіпку ванілі або ванільного цукру. Готовий десерт розлийте в банки (1 літр), закатайте або закрийте щільними поліетиленовими кришками.

Варення з черешні (з кісточками)

Інгредієнти:
1 кг черешні,
1 кг цукру,
200мл води.

Приготування:
Попсовані, пошкоджені плоди відразу відкиньте, у цьому випадку потрібні тільки цілісні та якісні ягоди. Промийте та обсушіть їх. Сироп приготуйте за тим же принципом, що й у першому рецепті, лише цукру візьміть менше. Після закипання сироп додайте ягоду. Як тільки варення завирує і на поверхню виступатимуть бульбашки, приберіть його з плити і дійте згідно з першим рецептом з єдиною різницею: варення з черешні з кісточкою слід наполягати не 10-12 годин (як у першому варіанті), а всього 3-4. Готовий десертрозфасуйте по банкам.

Варення з черешні без кісточок з волоським горіхом

Інгредієнти:
1 кг черешні,
1 кг цукру,
350 мл води,
лимон,
¼ ч. ложки ваніліну,
300 г волоських горіхів.

Приготування:
Приготуйте ягоди і видаліть кісточки зручним для вас способом. Наріжте волоські горіхи на шматочки, рівні кісточкам (можна трохи більше), і вкладіть кожен шматочок у ягідку черешні. Далі приготуйте сироп: залийте цукор водою, доведіть масу до кипіння, не забуваючи про часте помішування, приберіть сироп з плити і залийте черешню, начинену горіхами, так, щоб сироп повністю покривав ягоду.
Залишіть настоюватися на три години, потім поставте на слабкий вогонь (сироп не повинен закипати, щоб ягоди не розвалилися) і варіть з черешні до прозорості плодів. За 2-5 хвилин до закінчення варіння до варення додайте лимонний сік і трохи ваніліну. Готове варення розлийте гарячим та щільно закрийте кришками.

Варення з черешні з апельсином та яблуком

Інгредієнти:
1 кг черешні,
1 кг цукру,
2 яблука (натерті на дрібній тертціу пюре),
сік та цедра 4 апельсинів.

Приготування:
Промиту та обсушену черешню очистіть від кісточок. Додати яблучне пюре, цукор, цедру та сік апельсинів (можна змолоти нарізаний на шматочки апельсин у блендері, кісточки необхідно видалити, інакше продукт гірчить). Поставте фруктову масу на повільний вогонь. Помішуючи постійно, доведіть до кипіння. Варіть, знімаючи пінки, поки|доки| не розчиниться весь цукор. Коли цукор розтанув, додайте вогню і варіть ще 5 хвилин. Гаряче варення розлийте по банках, закрийте, остудіть у перевернутому вигляді. Зберігайте при кімнатній температурі. Відкриті банкизберігайте у холодильнику.

Варення з білої черешні з лимоном

Інгредієнти:
1кг білої черешні,
1 кг цукру,
1 лимон.

Приготування:
Черешні переберіть і ретельно перемийте, а потім обсушіть (можна використовувати для цих цілей чистий сухий рушник або тканину). З ягід дістаньте кісточки і помістіть ягоди в ємність відповідного розміру, куди засипте цукор. Ємність із ягодами залиште на ніч для отримання соку. Вранці прокип'ятіть п'ять хвилин і залиште остигати. У процесі охолодження злегка похитуйте ємність, щоб ягоди рівномірно просочилися сиропом. Коли варення з черешні повністю охолоне, додайте|добавляйте| нарізаний кружальцями лимон і варіть ще п'ять хвилин|мінути|. Після остигання знову проваріть близько чверті години, а потім у гарячому вигляді розкладіть по баночках і закатайте кришками.

Рецепт варення з черешні з корицею (вірменська кухня)

Це варення виходить бурштинового кольору, воно дуже смачне та корисне.

Інгредієнти:
1 кг білої черешні,
1 кг цукру,
палички кориці - за смаком,
0,5 склянки води.

Приготування:
Черешні переберіть, промийте в холодній водіі вийміть кісточки. У ємність для варіння варення висипте цукор, влийте воду і зваріть сироп. Потім опустіть в сироп ягоди черешні і дуже обережно струсіть тазик так, щоб ягоди черешні поринули в сироп, і варіть до повної готовності(близько 2-3 годин). Це варення найкраще варити з корицею, причому виключно у вигляді паличок і класти її необхідно на початку варіння. Коли варення буде готове, вийміть корицю і закатайте варення.

Варення з черешні з вишнею

Інгредієнти:
6 кг черешні,
3 кг вишні,
5 кг цукру,
100 г лимонної кислоти.

Приготування:
Засипте ягоди цукром, щоби пустили сік. Додати лимонну кислотуі поставте варитися. Коли в каструлі буде багато соку, перелийте його в окремий посудта варіть окремо. Варення потрібно варити 3-4 години. Коли сік почне густіти, додайте його в ягоди і проваріть одну годину. Після чого варення розкладіть по банкам, які необхідно простерилізувати в киплячій воді, і закатайте кришками.

Ось і всі хитрощі варіння варення з черешні. А тепер уявіть, як ви холодні зимовими вечорами, укутавшись у теплий плед, приступіть до чаювання з неймовірно ароматним і корисним варенняміз черешні.

Приємного вам чаювання!

Лариса Шуфтайкіна

Літо у розпалі! Плодоносні чагарники та дерева вже почали давати свої соковиті, корисні плоди, пора б і про домашні заготівлі подумати. Що може бути краще, ніж дістати взимку баночку варення і насолодитися смаком минулого літа! Представляємо вашому огляду варення з черешні, Не тільки смачне, а й надзвичайно корисне.

Адже сама по собі черешня - це справжній вітамінно-мінеральний комплекс, що увібрав у себе безліч вітамінів (С, каротин, РР, ); калію і магнію, які, як повітря, необхідні серцевому м'язі; ; ; натрію і т.д.

Варення з черешні готується з ягід будь-якого кольору, аби вони були соковитими та стиглими. Однак досвідчені господині рекомендують нам такі сорти черешні як наполеон чорний, рожевий наполеон, франсіс і трушенську.

Варення з черешні – підготовка посуду

Тепер необхідно правильно підійти до вибору посуду та інвентарю, щоб варення з черешні довше зберігалося і не втратило своїх корисних і смакових властивостей. Для початку слід запам'ятати, що варення краще варити в каструлях із нержавіючої сталі, латунних або алюмінієвих, об'єм яких повинен варіювати від 3 до 7 літрів.

Щоб не зіпсувати колір майбутньому варенню, при варінні його необхідно заважати дерев'яною лопаткою, а пінку збирати шумівкою з нержавіючої сталі. Розливати готове варення будемо в скляні банки ємністю до 2-х літрів. Не полінуйтеся ретельно помити їх перед розфасовкою, ошпарити окропом, а потім перекинути на рушник і висушити до видалення вологи (банки повинні бути абсолютно сухими!).

Варення з черешні – підготовка ягід

Отже, посуд у нас готовий! Тепер займемося ягодою. Варення з черешні варять із кісточками і, відповідно, без них. Однак ароматні та смакові якості варення з кісточками за рахунок специфічно-мигдального присмаку дещо покращуються. Крім того, відділення м'якоті від кісточок - справа трудомістка, і не кожній господині вистачить на це терпіння.

Якщо ви все-таки зважилися збагнути варення з черешні без кісточок, значить, доведеться запастися не тільки терпінням, а й спеціальними кісточками. Ці нехитрі пристрої дозволяють мінімізувати втрату соку та корисних елементів з м'якоті.

Перед варінням варення з черешні з кісточками радимо плоди спочатку проткнути шпилькою або обробити черешню 90 градусним окропом протягом однієї хвилини, щоб надалі сироп зміг швидше проникнути в них.

Варення з черешні - рецепт 1 (без кісточок)

Подібне варення доцільніше варити з ягоди світлих сортів, в ідеалі – із черешні білої. Зібрані плоди ретельно миють під холодною проточною водою, дають трохи обсохнути і звільняють від усіх кісточок за допомогою нехитрих пристосувань (до речі, для цієї справи можна скористатися і звичайною шпилькою для волосся).

Для того, щоб приготувати сироп, необхідно на 1 кг сировини взяти 200 мл води та 1 200 гр. цукру. Цукор насипають у приготований посуд, заливають водою (холодною) і, постійно помішуючи, доводять до кипіння. У киплячу масу додають ягоди. Коли варення з черешні закипить, його одразу ж знімають із плити та дають настоятися десять-дванадцять годин.

Після цього часу варення знову ставлять на вогонь, тримають до кипіння, а потім так само охолоджують. Таку процедуру повторюють 3-5 разів. Проводячи її востаннє, у варення з черешні додають щіпку ванілі та ванільного цукру. Готовий десерт, що остигнув, розливають у банки (1 літр), закочують або закривають щільними поліетиленовими кришками.

Варення з черешні – рецепт 2 (з кісточками)

Сировиною для такого варення може бути ягода будь-якого сорту. Попсовані, пошкоджені плоди слід відразу відкинути, а цілісні та якісні – промити, обсушити. Сироп готуємо за тим же принципом, що й у першому рецепті, лише цукру візьмемо на 200 грамів менше на 1 кг сировини. Після закипання сиропу додаємо ягоду.

Як тільки варення завирує, і на поверхню виступатимуть бульбашки, прибираємо його з плити і діємо згідно з рецептом номер 1 з єдиною різницею: варення з черешні з кісточкою слід наполягати не 10-12 (як у першому варіанті), а всього 3-4. Готовий десерт розфасовують банками.

Варення з черешні - рецепт 3 (без кісточок з волоським горіхом)

Для варення нам знадобиться: 1 кг цукру, 350 мл води, 1 кг черешні, лимон, ч. ложки ванілі, 300 гр. волоських горіхів.

Приготуйте ягоди і видаліть кісточки вищеописаним способом. Наріжте волоські горіхи на шматочки рівні кісточкам (можна трохи більше) і вкладіть кожен шматочок у ягідку черешні. Далі готуємо сироп: заливаємо цукор водою, доводимо масу до кипіння, не забуваючи про часте помішування, прибираємо сироп з плити і заливаємо черешню, начинену горіхом, так щоб сироп повністю покривав ягоду.

Залишаємо наполягати на три години, потім ставимо на слабкий вогонь (сироп не повинен закипати, щоб черешки не розвалилися) і варимо з черешні варення до прозорості плодів. За 2-5 хвилин до закінчення варіння до варення додаємо лимонний сік і трохи ваніліну. Готове варення бажано розливати гарячим та щільно закривати кришками.

Якщо у вас вдома є діти, то їм неодмінно сподобаються цукати, виготовлені з частин зварених у сиропі ягоди. Їх можна давати маленьким ласунам замість цукерок, буде набагато корисніше!

Слід сказати і про правильне зберігання варення із черешні. Зберігати його потрібно в чорних, холодних і сухих приміщеннях при температурі не вище 8-12 градусів, краще в підпіллі або інших відведених для овочезберігання місцях. Нижча температура сприяє зацукрованню варення, а вища – посиленню поглинання вологи з повітря, що призводить до швидкого псування продукту.

З яких виходить надзвичайно ароматне та гарне варення, що по праву називається «царським». Варення з черешні може позмагатися з іншими домашніми заготовками незрівнянною м'якістю та ніжністю, насиченим смакомі приголомшливим виглядом, від якого важко відмовитися холодного зимового вечора.

Ми підготували для вас оригінальні та прості рецептиварення з черешні, а також дізналися всі секрети приготування цих зимових ласощів.

Варення з черешні: секрети та хитрощі

Сама по собі черешня - це джерело вітамінів і мінералів, які надають неоціненний сприятливий вплив на організм людини. Щоб зберегти все корисні властивостіцієї ягоди і зварити «правильне» варення з черешні, досвідчені господині користуються нехитрими секретами:

• Вибір посуду - варення з черешні найкраще варити в нержавіючій або алюмінієвому посуділітражем трохи більше 5 л.
• Підготовка ягід – для черешневого варенняможна використовувати ягоди червоних та білих сортів, які не повинні бути зіпсованими. Досвідчені господинірекомендують для консервації використовувати такі сорти черешні: франсіс, наполеон чорний та рожевий, Трушенська.
• Варіння варення – для ідеального результатуцей процес слід розділити на кілька етапів. Спочатку ягоди залити гарячим цукровим сиропом і настояти 4-6 годин, а потім проварити варення по 2-3 хвилини в кілька підходів із перервами на повне охолодження ягідно-цукрової суміші.

Рецепти варення з черешні

Черешневе варення має багато варіацій приготування. Воно може бути з кісточкою або без неї, у сольному виконанні або з додаванням цитрусових та горіхів. Крім цього, рецепти варення з черешні припускають кілька варіантів приготування за тривалістю процесу.

«Класичне» варення з черешні з кісточкою

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1

Процес:зварити цукровий сироп зі склянки води та цукру, залити їм підготовлені ягоди та проварити на вогні протягом декількох хвилин після появи бульбашок на поверхні. Потім варення необхідно настояти протягом 3-4 годин і знову проварити кілька хвилин. Повторити процес варіння та охолодження 3-5 разів. Готовий десерт розкласти у стерилізовані банки (0,5-0,7 л) та закатати гарячими кришками.

Варення «Черешневий блюз» без кісточок

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1,2, ванільний цукор- 2 г

Процес:Варення з черешні без кісточки - досить трудомісткий та тривалий процес. Для його приготування слід відокремити ягоди від кісточок (на допомогу прийде звичайна шпилька для волосся), проварити 2-3 хвилини в цукровому сиропі та наполягати 10-12 годин. Повторити не менше 5 разів, наприкінці додати ваніль, після чого у гарячому вигляді закатати десерт у банки.

«Царське» варення з черешні з горіхом

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1,2, волоський горіх– 250 г, лимон – 1 шт.

Процес:горіхи очистити і наколоти на невеликі ядерця, черешку очистити від кісточки, замінюючи її на шматочок горіха. Зварити прозорий цукровий сироп, закласти в нього підготовлену черешню з горіхом та варити за схемою варіння черешневого варення з кісточкою. Наприкінці приготування десерт видавити сік лимона.

«П'ятихвилинне» варення з черешні

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1, ванільний цукор та сік лимона – за смаком

Процес:для варіння варення – «п'ятихвилинки» необхідно підготувати черешню, засипати її цукром і залишити на 5-6 годин, щоб ягода пустила сік. Потім поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння і варити рівно 5 хвилин. В кінці додати лимонний сік та ванілін.

Важлива порада: щоб варення з черешні вийшло прозорим і не зацукрували під час зберігання, в кінці варіння до нього слід додавати лимонний сік, а зберігати в темному приміщенні з температурою 12-15 Спро .