Морський женьшень трепанг. Рецепт ікри з морського огірка. Трепанг на меді: відгуки лікарів

March 24th, 2013

ОГІРКИ МОРСЬКІ (Ноlothurioidea)чи морські кубочки. Морськими сорочками, голотуріями або морськими огірками називають тварин, тіло яких при найменшому дотику сильно стискається, після чого у багатьох форм воно стає схожим на старовинну сорочку або огірок. Відомо близько 1100 видів морських сорочок. Назву «морські огірки» цією твариною дав ще Пліній, а опис деяких видів належить Аристотелю.

Голотурії цікаві зовнішніми особливостями, Яскравим забарвленням, цікавим способом життя і деякими звичками, крім того, вони мають істотно господарське значення. Понад 30 видів та різновидів голотурій людина використовує у їжу. Їстівні голотурії, яких часто називають трепангами, давно цінувалися як дуже поживна та цілюща страва, тому промисел цих тварин практикується з часів давнини.

Головні промисли трепангів зосереджені переважно біля берегів Японії та Китаю, у водах Малайського архіпелагу, біля островів тропічної частини моря, поблизу Філіппінських островів. Менш значні промисли трепангів ведуться в Індійському океані, у Червоному морі, біля берегів Америки, Африки, Австралії та Італії. У далекосхідних морях видобувають 2 види їстівних голотурій (Stichopus japonicus та Cucumaria japonica), які йдуть на приготування консервів та сушених продуктів. У їжу частіше вживається шкірно-м'язовий мішок голотурій, попередньо підданий тривалій обробці шляхом варіння, сушіння, а деяких країнах і копчення. З таких напівфабрикатів готують бульйони, рагу. В Італії рибалки їдять смажених голотурій, не піддаючи їх попередньої складної обробки.

У сирому вигляді їстівних голотурій використовують у їжу в Японії, де їх після видалення нутрощів нарізують скибочками і заправляють. соєвим соусомта оцтом. Крім шкірно-м'язового мішка, жителі Японії та островів Тихого океану використовують у їжу кишечник та гонади їстівних голотурій, які цінуються дорожче. Деякі сучасні європейські фірми виготовляють із голотурій різні консерви, які мають великий попит. Світовий промисел Stichopus japonicus 1981 р. становив 8098 млн. т. Крім промислу практикується і розведення голотурій, зокрема й у нас Далекому Сході. Голотурії являють собою досить великих тварин, середні розміри яких від 10 до 40 см. Однак серед них зустрічаються і карликові види, що ледь досягають кількох міліметрів, і справжні гіганти, довжина тіла яких при порівняно невеликому діаметрі близько 5 см може досягати 2 м, інколи ж навіть 5 м. За формою тіла голотурії дуже відрізняються від представників інших класів голкошкірих. Більшість з них швидше нагадує великих черв'яків, але деякі види мають майже циліндричне або веретеноподібне, а іноді кулясте або дещо сплощене тіло, що несе на спині різні вирости.

Незважаючи на таку форму тіла, у голотурій майже завжди досить чітко можна розрізнити спинну і черевну сторони, щоправда, їхня черевна сторона морфологічно не відповідає такій іншій двосторонньосиметричній тварині. Вони фактично повзають на боці, ротовим кінцем уперед, тому назви «черевна» та «спинна» сторони умовні, але цілком виправдані. У багатьох форм черевна сторона буває більш менш сплощена і пристосована для повзання. До черевної сторони відносяться 3 радіуси та 2 інтеррадіуси, тому її часто називають тривіум, а спинна сторона, або бівіум, складається з 2 радіусів і 3 інтеррадіусів. Розташування ніжок на тілі морських кубашок ще більше посилює різницю між спинною і черевною сторонами, так як сильно скоротиті ніжки тривіуму, зосереджені на радіусах або іноді зустрічаються і на інтеррадіусах забезпечені присосками і служать для руху тварини, тоді як ніжки бівіуму часто втрачають рухову присосок стають більш тонкими і несуть вже чутливі функції. Ніякого відокремлення голови у голотурій немає, хоча в ряду форм, наприклад, у глибоководних представників загону боконогих голотурій, можна помітити деяке відділення переднього кінця від решти тіла, тому іноді його називають головним.

Рот, позбавлений будь-яких пристосувань для подрібнення їжі та замкнутий навколоротовим сфінктером, розташований на передньому кінці тіла або злегка зрушений на черевну сторону; анус міститься на задньому кінці. У порівняно небагатьох форм, які зариваються в мул або прикріплюються до скель, рот і анальний отвір переміщаються на спинну сторону, надаючи тварині кулясту, колбоподібну або склепінчасту форму. Дуже характерні для всіх голотурій щупальця, що оточують рота, що є видозміненими амбулакральними ніжками. Число щупалець коливається від 8 до 30, а їх будова у представників різних загонів неоднакова. Щупальці бувають деревоподібно розгалуженими і порівняно великими, що охоплюють великий водний простір при лові видобутку, або більш короткими, щитовидними, що нагадують квіточки і призначеними головним чином для збору поживного матеріалу з поверхні ґрунту, або простими з різним числомпальцеподібних відростків, або перистими, що допомагають при зариванні голотурії в ґрунт. Всі вони, подібно до амбулакральних ніжок, пов'язані з каналами водоносної системи і мають істотне значення не тільки для живлення, руху, але і для дотику, а в окремих випадках і для дихання.

Інший відмінною рисоюморських кубашок є наявність у більшості форм м'яких шкірних покривів. Тільки небагато представників загонів деревовиднощупальцевих голотурій і дактилохіротид мають помітний неозброєним оком зовнішній скелет у вигляді пластинок, що щільно прилягають один до одного і утворюють подобу панцира. Скелет шкіри решти голотурій складається з мікроскопічних вапняних платівок вельми химерною і дивовижною. гарної форми. Ми можемо зустріти поряд з гладкими пластинками, що містять невелика кількістьотворів, ажурні «кошики», «келики», «палички», «пряжки», «тенісні ракетки», «вежі», «хрестики», «коліски», «якоря». Крім шкіри тіла, вапняні пластиночки можуть бути знайдені у щупальцях, навколоротовій мембрані, амбулакральних ніжках, статевих органах. Тільки у небагатьох видів вапняні пластиночки відсутні, для більшості видів вони характерні і грають важливу рольщодо.

Найбільше скелетне утворення знаходиться всередині тіла голотурії і оточує горлянку. Глоткове вапняне кільце голотурій буває різноманітної форми: з відростками або без них, цілісним або мозаїчним і т. д., але, як правило, складається з 10 шматочків, 5 з яких відповідають радіусам тварини, 5 - інтеррадіусу. У ряду форм ковткове кільце служить місцем прикріплення п'яти стрічкоподібних м'язів (м'язів-ретракторів), що втягують всередину передній кінець тіла разом з щупальцями. Розправлення переднього кінця тіла та витягування щупалець забезпечується дією інших п'яти стрічкоподібних м'язів (м'язів-протракторів), прикріплених до ковткового кільця поряд з ретракторами. Мускулатура у морських кубашок досить розвинена і посилює міцність їх покривів, шкірно-м'язовий мішок складається з шару поперечних м'язів і п'яти пар поздовжніх м'язових стрічок, що розташовуються по радіусах.

За допомогою такої сильної мускулатури деякі голотурії рухаються, зариваються в ґрунт і сильно скорочують тіло при найменшому подразненні. Внутрішню будову морських кубашок вже було розглянуто при характеристиці типу А. Слід, мабуть, лише звернути увагу на особливе захисне пристосування — кюв'єрові органи, що є в окремих груп голотурій, і спеціальні органи дихання — водні легені. Кюв'єрові органи розвинені у різних представників загону щитовиднощупальцевих голотурій. Вони являють собою залізисті трубкоподібні утворення, що впадають у розширення заднього відділу кишківника – клоаку. При подразненні тварин вони здатні викидатися через клоаку назовні і прилипати до дратівливого предмета. З клоакою загальним протоком з'єднані і водні легені, відсутні у боконогих та безногих голотурій. Вони являють собою два сильно розгалужені стовбури, розташовані ліворуч і праворуч від клоаки і пов'язані зі стінкою тіла і петлями кишечника дуже тонкими м'язистими і сполучнотканинними тяжами. Водні легені можуть бути яскраво забарвлені в помаранчеві тони та займають значну частину порожнини тіла тварини.

Кінцеві бічні гілочки легеневих стволів утворюють тонкостінні ампулоподібні розширення, і досить часто ліва водна легеня буває обплутана мережею кровоносних судин. Стінки водних легень мають сильно розвинену мускулатуру, розслаблення якої веде до розширення порожнини легені і втягування морської води через клоаку всередину, а скорочення - до виштовхування води з легені. Таким чином, завдяки ритмічним скороченням та розслабленню клоаки та водних легенів морська вода заповнює дрібні розгалуження останніх, а розчинений у воді кисень через їх тонкі стінки проникає в рідину порожнини тіла та розноситься нею по всьому організму. Дуже часто через водні легені відбувається виділення непотрібних організму речовин. Тонкі стінки водяних легень легко розриваються, і амебоцити, навантажені продуктами розпаду, виводяться назовні. Майже всі голотурії роздільностатеві, гермафродити серед них дуже рідкісні, причому їх найбільше в загоні безногих голотурій.

Зазвичай у гермафродитів статеві залози виробляють спочатку чоловічі статеві клітини - сперматозоїди, а потім жіночі - яйця; але є види, які мають у одній статевої залозі розвиваються це й чоловічі і жіночі статеві продукти. Наприклад, Labidoplax buskii (з загону безногих голотурій), що у північних районах Атлантичного океану, розмножується біля берегів Швеції восени, з жовтня по грудень. У її гермафродитній статевій залозі в цю пору року знаходяться однаково зрілі та жіночі та чоловічі статеві клітини, але кожна голотурія випускає у воду спочатку яйця, а через день-два сперму, або навпаки. Випуск статевих продуктів у воду може відбуватися з інтервалами та невеликими порціями. Численні спостереження показали, що голотурії викидають статеві продукти увечері чи вночі. Очевидно, темрява є стимулом для нересту. Найчастіше розмноження відбувається навесні або влітку і пов'язане з температурою, але відомі види, у яких зрілі статеві продукти можуть бути знайдені протягом усього року, проте максимальний їх розвиток, наприклад Holothuria tubulosa, спостерігається в серпні або вересні. Терміни нересту різні не тільки для різних видів, а й у однієї й тієї ж виду, якщо в нього великий ареал.

Так, морський огірок Cucumaria frondosa, що дуже часто зустрічається в Баренцевому і Карському морях, розмножується в цих морях у червні — липні, а біля берегів Великобританії та Норвегії в лютому — березні. Зазвичай статеві продукти виводяться у воду, де яйця запліднюються та розвиваються. Після їх дроблення утворюється вільноплаваюча личинка аурикулярію. Багато аурикулярії мають порівняно великі розміри- Від 4 до 15 мм. У ряду голотурій личинки, перш ніж стати схожими на дорослий організм, проходять ще одну личинкову бочоноподібну стадію - доліолярію, а потім останню личинкову стадію, яка називається пентактулою. Однак не всі голотурії розвиваються таким шляхом. Наразі відомо понад 30 видів морських кубишок, які піклуються про потомство і виношують молодь. У таких видів, поширених головним чином холодних водах, стадія вільноплаваючої личинки втрачається і яйця розвиваються або за рахунок великої кількості жовтка, або отримуючи харчування безпосередньо від материнського організму. В самому простому випадкуяйця і молодь розвиваються на поверхні тіла матері, наприклад під захистом скелетних пластинок, що розрослися, або в набряклих шкірних валиках спини, або просто прикріпившись до повзальної підошви. Подальші зміни призвели до утворення шкірних заглиблень, внутрішніх виводкових камер, що вдаються у вторинну порожнину тіла, а в ряду гіллястощупальцевих і безногих голотурій до розвитку молоді до пізніх стадій безпосередньо в порожнині тіла самки. У всіх цих випадках підлога голотурій легко помітна, тоді як зазвичай це зробити майже неможливо.

Гігантський каліфорнійський морський огірок чи голотурія Parastichopus californicus- Унікальне явище природи. Він використовує анальний отвір як другий рот, незважаючи на те, що справжній рот у нього також є.

Вченим було відомо і раніше, що мілководні морські безхребетні, які живуть неподалік тихоокеанського берега Північної Америкивикористовують задній прохід для дихання. Оскільки у них немає легень, для дихання використовується водно-судинна амбулакральна система, Що складається з безлічі каналів, що проходять по всьому тілу. Розгалужені мішки, за допомогою яких дихають голотурії, одержують кисень, коли вода закачується в анус за допомогою ректальних м'язів.

Гігантський морський огірок

Напівметрові голотурії, які ведуть переважно нерухомий спосіб життя і навіть є постійним житлом для деяких дрібних мешканців морського дна, можуть перекачувати до 800 мілілітрів води щогодини. Організм цих тварин відсіває кисень від інших складових морської води та насичує їм свої клітини.

Доктор Вілліам Джекл (William Jaeckle) з Уесліанського університету Іллінойса і Річард Стратманн (Richard Strathmann) з Вашингтонського університету вирішили вивчити цих дивовижних істот докладніше.

Вони з'ясували, що система кровоносних судин, що поєднує дихальні розгалужені мішки з кишечником (так звана rete mirabile), призначена зовсім не для транспорту кисню до кишківника. З наукової точки зору, логічніше було б припустити, що ця структура потрібна для перенесення їжі від ануса до кишечника, а не навпаки, як це зазвичай відбувається у тварин. Зоологи вирішили перевірити свою гіпотезу.

Для того щоб підтвердити свою гіпотезу, дослідники нагодували кількох гігантських морських огірківрадіоактивними водоростями, які містили частки заліза. За допомогою цього трюку команда змогла простежити весь шлях, який здійснює їжа організмом голкошкірих. Крім того, радіоактивні частинки накопичуються в тій частині тіла, де розташований отвір, через який істоти вживають їжу.

Результати дослідження показали, що голотурії харчуються переважно через рот. Але висока концентрація радіоактивних частинок і заліза також спостерігалася і в структурі rete mirabile, що доводить використання морських огірків ануса, як другого рота. Виходить, що анальний отвір у цих істот виконує три життєво важливі функції: дихальну, поживну і видільну.

Вчені стверджують, що вивчення лише одного виду морських огірків не означає, що вони використовують біполярний метод харчування. Пізніше зоологи мають намір вивчити інші види голкошкірих.

Результати дослідження були опубліковані у березневому випуску журналу Invertebrate Biology.

Серед численних видів голотурій найбільшу цінністьдля промислу представляє трепанг та кукумарія. Трепанг і кукумарія мають схожість у будові тіла та хімічному складім'яса. Трепанг містить біологічно цінні речовини(стимулятори), за що його в країнах Сходу називають морським коренем життя (женьшенем) і широко рекомендують страждаючим занепадом фізичних силта підвищеною стомлюваністю. Вживання в їжу трепангу сприяє зміцненню нервової системи. Промисел трепангу ведеться навесні та восени тільки на Далекому Сході. Добутих трепангів обробляють на місці лову - надрізають черевце і видаляють нутрощі. Зачищені трепанги промивають і варять 2-3 години, поки м'ясо не стане м'яким, після чого його використовують для приготування кулінарних страв.

Скоблянка з трепангом у томатний соус.
Варені трепанги нарізати дрібними шматочками і підсмажити на олії разом із цибулею, борошном та томатом-пастою. Все перемішати, покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи води і кип'ятити 10-15 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
400 г трепангів, 3/4 склянки олії, 3 головки цибулі, 4-5 ложок томату-пасти, 2 ст. ложки борошна, 4 ст. ложки води, сіль до смаку.

Трепанги, смажені із цибулею.
Трепанги та цибулю нарізати та окремо підсмажити, потім змішати, додати спеції та подати гарячими до столу. Посипати зверху зеленою цибулею.
400 г трепангів, 2 головки цибулі, 1/2 склянки олії, 1 чайна ложка запашного перцю, 100 г зеленої цибулі, сіль за смаком.

Трепанги тушковані.
Розтопити на сковороді масло|мастило| і покласти нарізані шматочками варені трепанги, гасити протягом 3 хвилин|мінути|. Додати молоко, сіль, перець та довести майже до кипіння. Подати на стіл, прикрасивши червоним перцем.
250 г трепангів, 4 ст. ложки маргарину або олії, 1 ст. ложка молока, чорний перець, перець червоний, сіль за смаком.

Трепанги з овочами.
Варені трепанги нарізати на шматочки та обсмажити. Нашаткувати свіжу капусту, подрібнити овочі (картопля, морква, кабачки, помідори) і змішати з трепангами, покласти в каструлю і тушкувати на повільному вогні до готовності овочів.
300 г трепангу, 1/4 вилка свіжа білокачанної капусти, 3-4 шт. картоплі, 1-2 моркви, 1-2 кабачки, 1 склянка олії, 2-3 помідори або 2 ст. ложки томату-пасти, перець, цукор, сіль до смаку.

Трепанги, тушковані з куркою.
Відварені трепанги покласти в судок з відвареною або обсмаженою куркою, заправити соусом, приготовленим і гасити на слабкому вогні до готовності.
200-300 г трепангів, 1/2 курки. Для соусу: 1-2 ст. ложки томату-пюре, 1 ст. ложка 3% оцту, 2 ст. ложки вина (портвейн чи мадера), 2-3 ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки м'ясного бульйону.

Трепанги з хроном.
Варені трепанги нарізають скибочками. Оцет розводять водою, додають тертий хрін, сіль, цукор і доводять до кипіння. Потім заливають варені, нарізані скибочки трепанги. Страву подають у холодному вигляді.
Трепанги варені 70, оцет столовий 40, тертий хрін 10, цукор 2, сіль

Трепанг почистити, залити окропом. Приблизно через 1 хвилину злити воду, трепанг нарізати на шматочки.
Соус: соєвий соус 2 ст.л., часник 3 зубчики (видавити), майонез 1 ст.л. Все змішати. Дуже смачно.

Салат із трепангом.
Варені трепанги нарізають на дрібні шматочки, варена картопля- кубиками, кладуть зелений горошок, нарубане яйце, додають лимонний сік, сіль. Всі продукти змішують, потім заправляють майонезом та прикрашають зеленим салатомта яйцем.
Трепанг варений 80, картопля 80, яйце 0,5 шт., Зелений горошок 40, соус-майонез 40, сік лимона, сіль.

Морська фауна багата на різні живі організми, багато з яких вживаються в їжу. Одним із них є морський огірок (голотурія), клас яких включає понад 1000 видів. Вони різняться зовні (за розміром, кольором, довжиною тіла і т.д.), а деякі навіть використовуються для приготування їжі. Молюски мають низку корисних лікувальних властивостей, а з витяжки голотурії навіть роблять лікарські препарати.

Що таке морський огірок

Такий представник фауни, як морський огірок – це клас безхребетних тварин типу голкошкірих. Їх ще називають морськими скарбничками та голотуріями. Виглядає морський огірок як великий довгастий хробак чи гусениця. Залежно від виду, тіло цих молюсків буває гладким або шорстким (з короткими та довгими наростами). За кольором голотурії бувають червоними, зеленими, сірими, коричневими та чорними. Розмір їх варіюється від 0,5 см до 5 м. Голотурію можна зустріти як у глибоких западинах, так і в прибережній частині океану, а частіше - біля коралових рифів.

Спосіб життя

Харчується морська тварина планктоном або органічними залишками, які він витягує з донного піску і пропускає через травну систему. Деякі види голотурій мають щупальці, що використовуються для фільтрації їжі, що виявляється. Молюски ведуть малорухливий спосіб життя, більшу частину часу проводячи на одному боці, піднявши ротовий отвір. Повзають тварини дуже повільно, скорочуючись, то розтягуючись.

Види голотурії

Сьогодні клас голотурії налічує близько 1150 видів тварин, що відрізняються за розміром, вагою, кольором, будовою тіла, середовищем проживання. Морські їжакиі зірки - найближчі родичі голотурії. У Росії зустрічаються більше 100 видів таких молюсків, але найбільше користуються популярністю морський огірок трепанг далекосхідний і кукумарія, що використовуються в приготуванні смачних і корисних частування.

Корисні властивості голотурії

Представники морських огірків мають безліч корисних властивостей завдяки дієтичному стерильному м'ясу, позбавленому вірусів і різних хвороб, зате багатого йодом, кальцієм, фосфором, амінокислотами, залізом, міддю, нікелем, хлором, вітамінами груп В, С. Калорійність молюсків – всього 100 г. Вчені відзначають наступні моменти лікувального впливу голотурії на організм людини:

• зниження показника артеріального тиску;
• стимулювання серцевого м'яза;
• прискорення поновлення тканин;
• приведення до норми обмінних процесів;
• рятування від брадикардії, тахікардії;
• лікування артриту; зняття болю в суглобах;
• зміцнення імунітету;
• налагодження роботи нервової та серцево-судинної систем.

Використання морського огірка для харчування

Приготувати трепанг не складно, головне, провести низку заходів щодо попередньої підготовкимолюсків. Спочатку його ретельно промивають, доки повністю не зникне чорний порошок. Далі тушка замочується у воді, яка змінюється кілька разів, а потім відварюється щонайменше 3 години. Японці вважають за краще їсти делікатесне м'ясо голотурії сирим, оскільки так у ньому зберігається більше корисних речовин.

З трепангу готуються безліч різних смачних закусок, його смажать, відварюють, засушують, роблять із молюска консерви. М'ясо молюска використовують як головний компонент деяких супів та котлет. Досвідчені кулінаристверджують, що голотурію необхідно готувати з іншими продуктами, що мають яскраво виражений аромат, поглинають неприємні сторонні запахи. М'ясо морської кубочки не можна їсти вагітним, жінкам, що годують, дітям, алергікам, людям з гіперфункцією щитовидної залози.

Рецепти з морського огірка

Морська кубушка як продукт, що вживається в їжу, часто використовується в азіатської кухні. Для приготування морепродуктів використовують різні способи термічної обробки. Ви можете купити молюска у великих продуктових магазинахі зробити з нього страву, насичену великою кількістю корисних вітамінівта мікроелементів. Якщо ви не знаєте, як приготувати трепангу, використовуйте докладні майстер-класиз фото, в яких ви навчитеся правильно очищати, готувати та готувати морського огірка.

Скоблянка з трепангу

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 154 ккал на 100 г.
• Складність легка.

Однією із страв староросійської кухні, який був забутий, є скоблянка. Її готували з картоплі, грибів та овочів, але на Далекому Сході гриби замінили м'ясом морського огірка. У цьому молюску міститься вітамінів та мікромінералом набагато більше, ніж у рибі, тому корисні властивості скоблянки дуже великі. Якщо ви придбали свіжого трепангу, його потрібно спочатку випатрати, промити, потім проварити двічі по півгодини, мене воду. Потім знову змінити воду та варити молюска близько 2 годин.

Інгредієнти:

• трепанг - 6 шт.;
• свинина – 0,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• морква, помідор – по 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень - 0,5 пучка;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Морепродукт нарізати соломкою, обсмажити в казані близько 15 хвилин, потім додати подрібнену таким же способом свинину.
2. Поки морепродукти з м'ясом обсмажуються, нашаткувати півкільцями цибулю та тонкою соломкою морквину. Додати до м'яса, морепродуктів. Гасити 10 хвилин.
3. Порубати невеликими кубиками помідор, додати|добавляти| в казан, посолити, поперчити, перемішати.
4. Влити ½ ст. води гасити на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
5. Видавити часник, подрібнити та всипати зелень, перемішати, прибрати з вогню.

Морський огірок на меді

• Час: 16 діб.
• Кількість порцій: 200 осіб.
• Калорійність: 496 ккал на 100 г.
• Призначення: лікарський засіб.
• Складність легка.

Трепанг на меду використовують як засіб нетрадиційної медицини, що використовується для лікування та профілактики різних захворювань. Рецепт настоянки з'явився в Китаї і славиться наступними властивостями: усунення запалень, стимуляція регенерації тканин, уповільнення розвитку ракових пухлин, налагодження роботи ендокринної системи, відновлення зору, виведення шлаків, токсинів, видалення бляшок холестерину та ін. Приймають готовий екстракт по 1 ч. л. за півгодини до їди двічі на день протягом місяця.

Інгредієнти:

• трепанг сушений – 100 г;
• спирт (40%) – 1 л;
• мед – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Сушений морепродукт залийте водою, щоб рідина повністю покрила продукт, залиште на добу, а потім подрібнюємо (можна пропустити через м'ясорубку).
2. Змішайте подрібнену голотурію зі спиртом, поставте наполягати на 15 діб у темному сухому прохолодному місці, періодично збовтуючи.
3. Поєднайте готову настойку з медом, ретельно розмішайте.

Трепанг із рисом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 171 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Складність легка.

Господиням, які шукають варіанти того, як приготувати трепангу, варто спробувати рецепт із рисом та соєвим соусом. Страва виходить не просто смачною, але ще й ситною. Помідори, заявлені у списку продуктів, краще очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом і зробивши надріз у районі плодоніжки. Крім спеції каррі, можна додавати й інші на власний розсуд.

Інгредієнти:

• трепанг – 300 г;
• рис – 0,5 кг;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• каррі - 1 щіпка;
• соєвий соус – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Якщо молюски сирі, відваріть їх у 2 водах, потім довільно наріжте та обсмажте до готовності.
2. Рис зваріть звичайним способом.
3. В окремій сковороді спочатку обсмажте цибулю, додайте до неї подрібнені помідори, а через 10 хвилин видавлений часник.
4. Готовий рис змішайте з трепангами, каррі, соєвим соусом, додайте до смаку спеції.
5. Подавайте, поливши засмажкою.

Відео

Трепанг на меді – екзотичний гість із країн Азії та Далекого Сходу. У Китаї, Японії, на Курилах та Сахаліні з давніх-давен застосовують цей засіб для лікування великої кількості захворювань та підтримки організму в здоровому стані. Навіть у офіційній медициніендокринологи, стоматологи та хірурги в деяких випадках рекомендують його для полегшення симптомів та покращення самопочуття.

У цій статті ми розповімо, чим корисний трепанг на меді для здоров'я чоловіків та жінок, які у нього показання до застосування. Розглянемо питання протипоказань та умов зберігання, а також запропонуємо рецепт приготування.

Трепанги - безхребетні тварини типу Голкошкірі, що мешкають у південних морях. Довжина їх може досягати 45 см, а маса – 1,5 кг.

Зовнішній виглядтрепангів не надто привабливий, але їхня користь сумніву не підлягає

Настоянка з трепангу на меді - один із самих ефективних способіввживання цієї тварини, тому що в цьому випадку зберігаються всі необхідні мікроелементи, що містяться в трепангу, і до них додається ще й користь меду.

Корисні властивості

Настоянка трепангу на меді багата на вітаміни групи B і рибофлавіни, білки, мінерали, макро- і мікроелементи (кальцій, магній, йод, залізо, мідь, фосфор, марганець). У зв'язку з цим вона надає багатостороннє корисна діяна організм:

• зміцнює імунітет, підвищує опірність інфекціям та вірусам;
• нормалізує артеріальний тиск, запобігає появі серцево-судинних захворювань, чистить та зміцнює судини;
• нормалізує обмін речовин, покращує секрецію підшлункової залози та перистальтику шлунка, знижує рівень холестерину;
• стимулює відновлювальні процеси, омолоджує шкірні покриви;
• підвищує гостроту зору та покращує мозкову активність;
• знижує запальні процеси, усуває інтоксикації;
• має антиоксидантну дію, запобігає появі злоякісних утворень;
• бореться з безсонням, дратівливістю та депресіями.

У чому користь для жінок

Трепанг на меді – вірний помічник у питаннях жіночого здоров'я:

• сприяє лікуванню різних жіночих запалень, новоутворень та ерозій, має виражений протигерпесний ефект;
• регенерує та очищає шкірні тканини, покращує колір обличчя, уповільнює появу сивини;
• сприяє зниженню ваги та лікуванню захворювань обміну речовин.

Лікувальні властивості для чоловіків

Велика користь трепангу на меду та для чоловіків:

• допомагає при запаленнях сечостатевої системи;
• відновлює, нормалізує та підтримує потенцію;
• допомагає ефективніше справлятися з фізичними та розумовими навантаженнями, покращує стресостійкість, прискорює процеси відновлення сил та м'язової маси;
• запобігає появі захворювань серця та судин, яким сильна стать часто схильна;
• Вживання трепангу на меді рекомендується працюючим у сферах, пов'язаних із шкідливими та екстремальними впливами або проживаючим у місцях підвищеного радіоактивного фону, оскільки він прискорює виведення небезпечних радіонуклідів, відновлює тканини кісткового мозку, підвищує стійкість до отрути, має нейротропну та міатропну дію.

Способи вживання при хворобах та різних проблемах

У таблиці нижче представлені деякі захворювання та проблеми, при яких корисно вживати даний засіб, та конкретний метод лікування.

Таблиця: Варіанти застосування з дозуванням та тривалістю прийому

Сивина	Втирати в коріння сивого волосся щоразу після миття голови. Лікування доповнити застосуванням лікувальних бальзаміввід лупи та сивини
Запальні процеси у жінок (кандидоз, кольпіт, ендоцервіцит та ін.), ерозія та міома шийки матки	Нанести настойку на ватяні кульки та змастити стінки піхви. Повторювати процедуру щодня протягом 8-15 днів. При ерозії та міомі необхідно рясно змочити тампон розчином масло обліпихита води, додати 1 ч. л. трепангу на меді. Змочений тампон на ніч вводиться у піхву. Повторювати процедуру щодня протягом 8-12 днів. За потреби через місяць лікування можна повторити. На додаток до процедур слід приймати настій трепангу всередину по 1 ч. л. за півгодини до їди двічі на день
Злоякісні та доброякісні утворення	Приймати настій внутрішньо по 1 ч. л. за півгодини до їди 2 рази на день протягом місяця. Після закінчення курсу необхідно зробити перерву на 20 днів
Захворювання опорно-рухового апарату (радикуліт, плексит, переломи, запальні захворюванняцентральної нервової системи та ін.)
Захворювання обміну речовин (хронічний та гострий гепатит, захворювання та токсичні ураження печінки)
Захворювання органів дихання, застудні захворювання, захворювання ШКТ	Приймати настій внутрішньо по 1-2 ст. л. за 15 хвилин до їди 2 рази на день протягом місяця. Після закінчення курсу необхідно зробити перерву на 20 днів Також при ринітах, синуситах, гаймориті рекомендується капати в ніс по три краплі витяжки на меді двічі на день. При ларингіті, ангіні, тонзиліті настоєм 1:10 рекомендується обробляти горло
Імпотенція, безсоння, дратівливість	Приймати настій внутрішньо по 1-2 ст. л. за 15 хвилин до їди двічі на день протягом місяця. Після закінчення необхідна 20-денна перерва
Фурункули, карбункули, трофічні виразки, гнійні рани, мастити, поранення м'яких тканин, опіки, порізи та обмороження	Зробити розчин 1:10. Промити уражені ділянки та прикладати просочені серветки 1–3 рази на день
При стоматологічних проблемах (хвороби пародонту, обробка післяопераційних ран, стоматити та ін.)	Зробити розчин 1:10. Полоскати рот 1-3 десь у день. Прикладати до ясен змочені тампони на 15-20 хвилин 1 раз на день

Протипоказання

За всіх своїх корисні властивостіцей настій протипоказаний деяким групам осіб.

1. Трепанг протипоказаний при індивідуальної нестерпностіта при алергії на мед чи морські продукти.
2. Також він протипоказаний при вагітності та годуючих.
3. Дітям до 15 років вживати трепанги не рекомендується.
4. Оскільки продукт знижує тиск, він протипоказаний гіпотонікам.
5. Лікарі не рекомендують пити трепангу людям, які мають гіперфункцію щитовидної залози.

Пам'ятайте, що організм кожної людини індивідуальний і не завжди самолікування призводить до належного результату. У разі серйозних захворювань краще спочатку звернутися до фахівця.

Рецепт приготування

Так може виглядати покупний настій трепангу на меді

Медову настоянку трепангу можна приготувати в домашніх умовах. Рецептів є кілька.

Як приготувати медову настоянку?

Для першого знадобляться живі або висушені трепанги та натуральний меду рівному співвідношенні. Якщо використовується висушений трепанг, його потрібно кілька годин вимочувати у воді.

Необхідно витягнути всі начинки і добре промити трепанга. Потім тушка ріжеться на невеликі кільця, які складаються в скляну тарута заливаються медом. Після цього розчин потрібно наполягати два місяці, поставивши в темне та прохолодне місце. Після того, як трепанг настоїться потрібний час, його акуратно проціджують через дрібне сито і розливається по ємностях.

Як створити на спиртовій основі

Другий рецепт – приготування спиртової медової настойки, яка особливо гарна для зовнішнього застосування. Для цього також знадобляться живі/висушені трепанги, мед та спирт (допускається використовувати якісну горілку).

Аналогічно першому рецепту трепангів спочатку потрошать і промивають водою. Потім їх викладають у скляну ємність та заливають спиртом у співвідношенні 1:2. Після цього закриту ємність зберігають у темному та прохолодному місці протягом 21 дня. Щодня склад потрібно добре струшувати. Після цього до настоянки додається мед у співвідношенні 1:1 і все ретельно перемішується до повного розчинення.

Відео: як правильно чистити трепангу

Умови та термін зберігання

• Зберігати трепангу на меді необхідно у темному місці при температурі від –6 до +6°С. На кришці покупного трепангу на меді має стояти дата виготовлення.
• Термін зберігання закритого продуктустановить один рік. Після розтину його можна зберігати в холодильнику трохи більше 5 днів.

Таким чином, настій трепангу на меду - дієвий лікарський засіб, що допомагає при велику кількістьрізноманітних захворювань. Місячний курс прийому трепангу на меду значно покращує самопочуття і благотворно впливає на весь організм. Головне – пам'ятайте про протипоказання та рекомендації до застосування та обирайте тільки якісний продуктвід надійних виробників.

Далекосхідний трепанг(лат. Apostichopus japonicus) – вид голкошкірих із класу голотурій (Holothuroidea).
Тіло витягнуте в перерізі, майже трапецієподібне, дещо сплющене, особливо в нижній частині.
Мешкає у північній частині Жовтого та Східно-Китайського морів, більшій частині узбережжя Японського моря, у східному узбережжі Японії та найпівденнішій частині Охотського моря у прибережній зоні Курил та південніше центрального Сахаліну. Зустрічається на глибинах від урізу води до 150 м. Найбільші досягають до 43 см завдовжки, завширшки до 9 см та масою до 1.5 кг.
Статева зрілість настає на 2-му році життя, тривалість життя до 10-11 років.
Вороги:великі морські зірки і людина. Матеріал з Вікіпедії – вільної енциклопедії

Багато жителів Далекого сходу, а зокрема Приморського краю добре знають цю морську тварину, а також куштували її на смак, комусь вона сподобалася, а комусь ні. Сьогодні поговоримо про цього морського мешканця та правильному приготуваннійого у їжу.

Якщо запитати китайця, про те, яке м'ясо на його погляд найсмачніше та найкорисніше? Найімовірніше, не замислюючись, він відповість «Хей-шень» (з китайської мови"Морський женьшень"). Це, Трепанг - унікальне за своїм чудодійним властивостямморська безхребетна тварина типу голкотурій голкотурій, що містить у своїх тканинах мікроелементи, схожі за складом з такими рослинами як женьшень, елеутерокок і аралія.

Єдина у світі істота, м'ясо якої не містить ні мікробів, ні бактерій. Не менш відомий Трепанг і в Японії, де, маючи саме велике споживаннянаселенням морепродуктів, він є неперевершеним та беззаперечним лідером.

Здатність Трепанга запобігати онкологічне захворювання, Підвищувати потенцію, піднімати безнадійно-хворих на ноги, надали йому величезну популярність у цих країнах. Він сприяє омолодженню клітин організму та загальної тривалості життя, відновлюючи у людей похилого віку роботу життєво важливих органів.

Росії, зона проживання трепангу обмежена

На жаль, у нашій країні, Трепанг не має такої божевільної популярності. У морських просторах Росії, зона його проживання досить обмежена. Лише жителі Примор'я, Південного Сахаліну та Курильських островів мають повноцінну можливість скуштувати цей універсальний за своїм лікувальним властивостямта якостям, диво-делікатес. Причому не в якомусь китайський ресторан, а виловленого і приготовленого власноруч, дотримуючись всіх правил хитромудрої, китайської кухні. « Морський огірок» - Так жартома називають Трепанга в народі, за деяку зовнішню схожість з нашим популярним овочом. Але чи існує можливість скуштувати такий «огірок» простому Росіянину, який живе десь у Сибірській глибинці? Теоретично – існує!

Приготування трепангу

Причому в сушеному та консервованому вигляді, він чудово зберігає всі свої якості та дуже добре транспортується. Але знайти таку ниточку, завдяки якій можна хоч раз у житті спробувати цього морського мешканця, практично неможливо! Понад те, на промисел Трепанга нашій країні, накладено дуже суворе вето. Залишається сподіватися лише на те, що рано чи пізно на березі моря, де на порівняно невеликій глибині далеко від людських очей, мірно ходить по дну той самий трепанг, якого саме ви посадите у свій садок!

Трепанг буде не один, ви зберете їх два-три десятки, таких самих, як і перший. Адже вам уже відомо, що під час варіння вони вп'ятеро зменшуються. Ви якось прочитали це в Інтернеті, і тепер твердо знаєте, що робитимете далі. Тканини Трепанга, дуже міцні і жорсткі, тому дуже обережно, доклавши певне зусилля, ви гострим ножем розрізаєте нижню частину тіла Трепанга і звільняєте його внутрішню порожнину від єдиної кишки, в якій знаходиться тільки пісок. Це, їжа Трепанга, що забезпечує його м'ясу неймовірну стерильність. Обрізаєте передню і задню частини його тільця (як у огірка), і ретельно промиваєте в морській воді трепангові тушки.

Ви знаєте, що процес варіння не складний, але він забирає деякий час.

Трепангу необхідно відварювати у трьох водах

• Перше кип'ятіння близько десяти хвилин для витяжки з тканин піску, виробляється в морській воді.
• Друге кип'ятіння повторює і дублює перше, хоча можна первинне варіння і не дублювати. Але тоді існує ймовірність того, що згодом на ваших зубах можуть проскакувати піщинки.
• Третє кип'ятіння відбувається вже в прісної водиі до надання Трепангу м'якості це може зайняти від 30 до 40 хв.

Переживати про те, що в процесі такого тривалого варіння Трепанг втратить свої чудодійні сили не потрібно, всі його якості зберігаються. Але сам процес приготування ще не завершений. Тепер лишилося його обсмажити. А ось тут, гратиме величезну роль, Ваша фантазія! Китайці під час остаточного доведення Трепангу до готовності використовують безліч своїх фірмових приправ та спецій, тому тут політ вашої фантазії у наданні Трепангу свого, неповторного смакового відтінку, безмежний. Але жодна з приправ не здатна перебити смаку самого Трепанга, вона його може тільки доповнити!

Приємного, Вам апетиту, кохання та щасливого довголіття!

Трепанг у Приморському краї

Відписуємось у коментарях про свої способи приготування морського огірка – трепангу.

Хоч і виглядає не дуже привабливо, проте має велику популярність у населення прибережних країн. Цей делікатес має різні Слід сказати, що свої якості морський огірок не втрачає ні в засушеному, ні в замороженому вигляді.

Трепанг має здатність фільтрувати воду. Тому акваторія, в якій він мешкає, відрізняється чистотою.

Вчені, провівши дослідження, виявили, що їстівний морський огірок містить близько 40 елементів таблиці Менделєєва. При цьому кожен елемент присутній у клітинах людини, а також у ферментах та тканинах, беручи участь в обмінних процесах та продукуванні гормонів. Зміст сполук міді та заліза в голотурії у кілька тисяч разів більше, ніж у рибі, а йоду в ній у сотні разів більше, ніж у інших безхребетних.

Заселяє морський огірок завглибшки близько тридцяти метрів. Це єдине клітини якого є абсолютно стерильними. Вони немає ні вірусів, ні мікробів. Цей унікальний організм має здатність відновлюватися з 1/3 тіла. Повна регенерація відбувається у трепангу протягом двох місяців. Що разюче, кожна його частина відновлюється самостійно. Це унікальний випадок у природі.

Сам морський огірок та екстракт, що отримується з нього, досить широко використовуються в медицині. Екстракт має стимулюючий вплив яскраво вираженого характеру. У зв'язку з цим приймати його рекомендують вранці. Настоянка при правильному застосуваннісприяє нормалізації серцевої діяльності, усуває тахікардію, брадикардію. Морський огірок застосовується у фітотерапії як засіб, що нормалізує обмін речовин, що піднімає тонус, що підвищує імунітет.

Завдяки своїм унікальним властивостям, в косметології еліксир голотурії використовується як засіб для омолоджування, що усуває зморшки. Морський огірок сприяє підвищенню потенції, усунення гіпертонії.

Встановлено, що регулярне вживання трепангу сприяє більш швидкому відновленню після хвороби. Голотурія додає енергії та сил.

Вживання морського огірка особливо показано людям активізуючи біоенергетику та імунну системулюдини, він сприяє збільшенню тривалості та покращенню якості життя.

Екстракт має і антиоксидантні властивості. Вони дають змогу боротися з онкологічними патологіями. Встановлено, що екстракт морського огірка гнітить розвиток злоякісних формувань різної локалізації. Фахівці заявляють також, що препарат чудово поєднується з іншими лікарськими засобами. Усі вітаміни, мікроелементи, які у голотурії, є необхідні людини.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+