เห็ดน้ำผึ้ง - รูปถ่ายและคำอธิบาย ควรรวบรวมเมื่อใดและต้องเตรียมตัวอย่างไร? จะทำอย่างไรกับเห็ดหลังจากเก็บ - วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการประมวลผลเห็ด

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าไม่เพียง แต่ของสดเท่านั้นที่ต้องแช่แข็ง แต่ยังรวมถึงของที่ผ่านการแปรรูปด้วย เราจะบอกเกี่ยวกับความลับทั้งหมดของวัตถุดิบที่ถูกต้องรวมถึงสิ่งที่ผ่านการประมวลผลต่างๆ ที่บ้านในการตรวจสอบนี้

การเตรียมเห็ด

หากคุณรวบรวมด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากก้อนดิน เศษขยะต่างๆ และแมลงขนาดเล็กทันทีในระหว่างกระบวนการรวบรวม ต้องคัดแยกโรงเรือนและทำความสะอาดใบไม้และสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ให้ทั่วถึง จากนั้นจัดเรียงเห็ดตามขนาด แช่แข็งตัวอย่างขนาดเล็กทั้งหมดและชิ้นใหญ่ - ตัดเป็นหลายส่วน

จำเป็นต้องล้างหรือไม่

ไม่ควรล้างเห็ดน้ำผึ้งเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะบันทึกโดยการแช่แข็งดิบ ดูดซับความชื้นที่สร้างน้ำแข็งได้ง่าย ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก ของเหลวส่วนเกินจะทำให้ชิ้นงานหนักขึ้น และเห็ดจะมีรสชาติเป็นน้ำ

หากเห็ดสกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเช็ดให้แห้ง ที่แย่ที่สุด คุณสามารถล้างเห็ดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูลินิน อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าให้เห็ดเปียกมากเกินไป

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดสามารถ "เจาะ" หินอ่อนได้ ในระยะการเจริญเติบโต แรงกดดันภายในของสิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ถึงแรงกดดันของชั้นบรรยากาศทั้งเจ็ด ดังนั้นจึงแปลกพอสมควร แต่ไมซีเลียมที่บอบบางนั้นทะลุผ่านพื้นผิวแข็งเช่นแอสฟัลต์คอนกรีตหินอ่อนและแม้แต่เหล็กได้

วิธีการแช่แข็ง

เห็ดที่ปอกเปลือกสามารถแช่แข็งได้ทั้งดิบและต้มตุ๋นหรือทอด นอกจากนี้ยังสามารถลวกเห็ดล่วงหน้าได้ การเลือกวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงในภายหลัง เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด!

ดิบ

การกระทำทั้งหมดจะต้องเล่นตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตรียมแท่นพลาสติกแบนหรือเขียง
2. กระจายเห็ดที่ปอกเปลือกให้ทั่วพื้นผิวของพาเลท จำเป็นต้องวางในชั้นเดียวเนื่องจากผลไม้สามารถติดกันและทำให้เสียรูปได้
3. ตั้งช่องแช่แข็งเป็นโหมดแช่แข็ง
4. จากนั้นจะต้องเก็บพาเลทที่มีผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ จนกว่าเห็ดจะแข็งตัว
5. เทเห็ดแช่แข็งลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิ -18 ºC

ก่อนลวก

แม่บ้านบางคนชอบลวกเห็ดน้ำผึ้งก่อนแช่แข็ง นั่นคือเทน้ำเดือดลงไป ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหล จากนั้นผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและราดด้วยน้ำเดือด เมื่อความชื้นระบายออกและเห็ดเย็นลง เห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนู เห็ดแห้งจะกระจายในถุงพลาสติกและย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีการลวกนี้เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด
มีตัวเลือกการลวกอื่นที่ช่วยให้คุณเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด สารอาหาร:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ 2 ใบ ช้อนเจาะรู กระชอน และผ้าสะอาด
2. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะเดียว (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เทน้ำเย็น (ควรใส่น้ำแข็ง) ลงในภาชนะอื่น
3. ใส่เห็ดที่สะอาดลงในน้ำเกลือเดือด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใช้ช้อนตักเห็ดออกจากน้ำเกลือร้อนแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที การทำความเย็นดังกล่าวจะหยุดกระบวนการทำอาหารทันที
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ทิ้งผลไม้ในกระชอน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. แบ่งสินค้าใส่ถุงพลาสติก
6. ส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำที่จะแปรรูปเห็ด เทคนิคง่ายๆ นี้ช่วยป้องกันเห็ดไม่ให้เป็นสีน้ำตาลและความขมได้

ต้ม

แม่บ้านหลายคนชอบแช่แข็งเห็ดต้ม ต่อไปคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างที่สำคัญของวิธีนี้และดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดก่อนที่จะแช่แข็ง

เกมส์:

1. เทผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. เมื่อของเหลวเดือดและเกิดฟองบนพื้นผิวให้ระบายน้ำออกให้หมด
3. ล้างเห็ดอีกครั้ง ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปต้ม หรือต้มน้ำแล้วลดเห็ดลงที่นั่นเท่านั้น
4. ปรุงเห็ดอีก 40-50 นาที อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อย (ต้องใช้เกลือแกง 10 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)
5. ระบายเห็ดที่ปรุงแล้วในกระชอนเพื่อระบายของเหลว หากต้องการคุณสามารถทำให้ผลไม้เย็นลงในน้ำเย็น
6. โอนเห็ดไปยังผ้าแห้ง
7. เมื่อเห็ดแห้งสนิทแล้ว ให้ดำเนินการแช่แข็งแบบมาตรฐาน (กระจายผลไม้ลงในถุงและถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ)

ตุ๋น

เพื่อให้เห็ดไม่สูญเสียรสเผ็ดและกลิ่นของมันจึงมีการคิดค้นวิธีการเก็บเกี่ยวเช่นการตุ๋น แม้แต่น้ำมันพืชก็ไม่จำเป็นสำหรับการแปรรูปดังกล่าว เกมส์:

1. โอนผลไม้ที่เตรียมไว้ไปยังกระทะอุ่นที่ไม่มีไขมัน
2. ปรุงรสผลไม้ด้วยเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้เห็ดมีแนวโน้มที่จะปล่อยน้ำออกมา
3. เคี่ยวเห็ดในน้ำของคุณเองด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. ควรตุ๋นเห็ดอย่างน้อย 25-30 นาที ดังนั้นหากของเหลวระเหยก่อนเวลาที่กำหนดให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย

เห็ดสามารถตุ๋นในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่กระจายเห็ดบนถาดอบแล้วปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำคัญ! อย่าพลาดช่วงเวลาที่ของเหลวระเหยโดยสมบูรณ์! ไม่อนุญาตให้เผาเห็ดอย่างเด็ดขาด - พวกเขาจะได้รับรสขมที่ค้างอยู่ในคอ

ทอด

คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดทอด:

1. โอนเห็ดที่สะอาดไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
2. ผัดเห็ดเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว คุณต้องทอดจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากผลไม้
3. ตั้งกระทะจนเห็ดเย็นสนิท
4. กระจายชิ้นงานเป็นบรรจุภัณฑ์ห่อให้แน่น ย้ายถุงไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของเห็ดที่แช่แข็งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นคือไม่เกินหนึ่งปี โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งคือ 18 ºC โดยมีเครื่องหมายลบ อย่าลืมติดสติกเกอร์ระบุวันแช่แข็งที่บรรจุภัณฑ์

สำคัญ! อย่าลืมแบ่งส่วนการเตรียมเห็ดก่อนจัดเก็บ ควรใช้เห็ดที่ละลายทันที เนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

กฎการละลายน้ำแข็ง

การรู้วิธีละลายเห็ดอย่างถูกต้องจะช่วยรักษาคุณภาพของผลไม้และเนื้อสัมผัสของอาหาร

ไม่ควรใส่เห็ดในเตาอบหรือไมโครเวฟ การละลายน้ำแข็งควรดำเนินการอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะละลายเห็ดดิบ ให้ใส่ในตู้เย็นก่อน ในกรณีนี้เห็ดจะสด หลังจากละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วควรทำให้เห็ดแห้ง

หากเก็บเห็ดไว้ต้ม ตุ๋น หรือทอด จะต้องละลายเห็ดก่อนแล้วจึงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น

เธอรู้รึเปล่า? เป็นที่น่าแปลกใจว่าเห็ดถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา เห็ดมีอายุมากกว่าไดโนเสาร์ พวกมันมีอยู่เมื่อ 400 ล้านปีก่อน (นานก่อนที่ไดโนเสาร์จะปรากฏตัว) แม้แต่ยักษ์ที่รอดชีวิตมาจนถึงยุคของเราก็ยังถูกบดขยี้อย่างมากในขณะที่เห็ดก็สามารถปรับตัวได้ (หลายชนิดยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้)

วิธีปรุงเห็ดแช่แข็ง

สรุปแล้วพิจารณาวิธีปรุงเห็ดแช่แข็งให้ดีที่สุด ดังนั้นในซุปเช่นเดียวกับอาหารทอดหรือตุ๋นคุณสามารถวางชิ้นงานได้ทันทีในเบื้องต้น โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง.

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าคุณจะพบพวกเขาในฤดูร้อน ผลผลิตสูงสุดตรงกับต้นหรือกลางเดือนกันยายน และสามารถคงอยู่ได้จนถึงน้ำค้างแข็ง เห็ดเหล่านี้เติบโตในครอบครัวเล็กหรือใหญ่ ส่วนใหญ่อยู่ใต้ตอไม้ ต้นไม้ ในที่ที่มีเปลือกไม้หรือใบไม้ร่วงหล่นสะสมอยู่หลายชั้น

เห็ดฤดูร้อนมีลักษณะคล้ายกับเห็ดอื่นๆ พวกมันมีลำต้นที่บางและหมวกที่เปิดกว้าง แม้ว่าพวกเขาจะมีสัญลักษณ์พิเศษของตัวเอง ใต้ฝาเป็นฟิล์มสีขาว เธอคือผู้ที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งการจดจำสำหรับตัวเลือกเห็ด เห็ดฤดูร้อนมีสีแดงหรือสีน้ำตาล

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะคล้ายดอกคาร์เนชั่น บนที่วางเท้าที่มั่นคงมีหมวกใบเล็กๆ ขอบยังตั้งอยู่ที่ด้านบนของเห็ด ขาสีเทาอมขาว หมวกสีน้ำตาลเข้ม เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบเก็บเห็ด - มีผงเล็ก ๆ อยู่บนหมวก

ความแตกต่างระหว่างเห็ดฤดูใบไม้ร่วงกับเห็ดฤดูร้อนคืออะไร

• ระบายสี;
• รูปร่าง;
• คุณภาพรสชาติ

หลังจากจับเห็ดได้สำเร็จ ตอนนี้มาถึงส่วนที่สองของกระบวนการ ทำความสะอาดอีกครั้ง ขอแนะนำให้ทำภายในสองชั่วโมงหลังการรวบรวม

วิธีทำความสะอาดเห็ด

เริ่มต้นด้วยการแยกเห็ด พวกเขาทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยตัดส่วนล่างของขาซึ่งอาจมีทรายหรือดิน หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้เห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น คุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำไหล ถ่ายโอนไปยังชามหรือถาดขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำที่เหลืออยู่ซึ่งต้องระบายออกจะจมลงสู่ก้นบึ้ง

เมื่อเห็ดพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปส่วนที่สามของกระบวนการจะเริ่มขึ้น - การปรุงเห็ด เห็ดนี้แข็งกว่าที่อื่น ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มล่วงหน้า

วิธีปรุงเห็ด

ควรใช้จานเคลือบสำหรับทำอาหารเห็ด ในขณะเดียวกันให้คำนึงถึงปริมาณเห็ดที่ต้องต้ม เมื่อต้มพวกเขาจะขึ้น ดังนั้นต้องวางกระทะด้วยการเคลื่อนที่ที่เหมาะสม นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ใส่หม้อน้ำบนเตาเพื่อต้ม;
• ใส่เห็ดในน้ำเดือด
• นำโฟมที่เกิดขึ้นออก
• ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
• ทิ้งเห็ดในกระชอน

เนื่องจากปริมาณของเห็ดจะลดลงในระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการต้มในน้ำที่แตกต่างกัน คุณสามารถใช้หม้อขนาดเล็กลงได้ สิ่งนี้จะช่วยลดการใช้น้ำและเวลาในการต้ม จุ่มเห็ดที่เครียดลงในน้ำเค็ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารเห็ดที่คุณชื่นชอบด้วยส้นเท้า

คนเก็บเห็ดแต่ละคนดีใจเมื่อเห็นเห็ดน้ำผึ้งที่โล่งในป่าสวยเหลืองเล็ก ... เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่สะดวกมากในแง่ของการปรุงอาหารพวกเขาสามารถดองเค็มและทอดได้แน่นอน ปรุงซุป จากนั้นทำน้ำพริกเห็ด ... ทุกอย่างมากมาย ! แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแน่นอนว่าคุณต้อง "จัดเรียงตามลำดับ" - ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีใบไม้หรือใบหญ้าดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ติดอยู่ซึ่งแน่นอนว่าจะไม่ให้รสชาติที่ถูกใจ ให้กับจานของเรา ทำไมบางครั้งการทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องจึงเป็นเรื่องยาก มีขนาดเล็กนั่นคือความลับทั้งหมดของพวกเขา

การทำความสะอาดเห็ดในป่าเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะนำเห็ดที่เก็บได้กลับบ้านและเริ่มแปรรูปและปรุงอาหาร คุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ - ทำความสะอาดในป่าในสำนักหักบัญชีเดียวกับที่เก็บเห็ด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเพิ่มเวลาในการเก็บเห็ด แต่มันก็คุ้มค่า - ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องทำ "งานสกปรก" กระจายหนังสือพิมพ์บนพื้นและวางถังและอ่างรอบ ๆ บ้านมีพื้นที่มากขึ้น เพื่อสิ่งนี้ในป่า แล้วควรทำอย่างไร?

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตในครอบครัวใหญ่

คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังเอาเห็ดที่ชำรุดเก่าหรือมีหนอนออกจากตะกร้า (หากเห็ดดูเรียบร้อยจากภายนอก แต่ดูเหมือนน่าสงสัยสำหรับเราเราหักหมวกออกครึ่งหนึ่งตรวจดูว่ามีหนอนหรือไม่) ด้วยมีดเห็ดที่คมซึ่งเราใช้เมื่อตัดขาเห็ดเราจะเอาเศษดินและทรายออกจากเห็ด (โดยปกติจะอยู่ที่ส่วนล่างของขาซึ่งสามารถตัดออกได้) เช่นเดียวกับ ใบไม้ติด, เข็มสนแห้ง, กิ่งไม้เล็ก ๆ และสิ่งอื่น ๆ ที่เราไม่ต้องการขยะ เราตัดส่วนของขาและหัวเห็ดที่แมลงกินเข้าไป และต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งมันไป (คนเก็บเห็ดบางคนละเลยเรื่องนี้ แม้ว่าจะเป็นขั้นตอนที่สำคัญ)

จำเป็นต้องถอดใบหญ้าและใบไม้ออกจากหมวก

บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น - จะทำอย่างไรกับคอหยักที่ขาของเห็ด? ไม่จำเป็นต้องลบออก - ที่นี่คุณควรได้รับคำแนะนำจากความต้องการของคุณการมีหรือไม่มีไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ดดองต้มหรือผัดสำเร็จรูป

ภายใต้หมวกของเห็ดมีกระโปรง - ฟิล์มที่ละเอียดอ่อนที่สามารถทิ้งไว้หรือถอดออกได้

โดยปกติแล้วเห็ดจะเติบโตได้ทั้งครอบครัวบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้บนไม้ที่ตายแล้วและบางครั้งบนพื้นดินเท่านั้นดังนั้นจึงไม่มีขยะและสิ่งสกปรกมากนักดังนั้นการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้นในป่าจึงใช้เวลาไม่นาน

หากเรากำลังพูดถึงเห็ดอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องถอดฟิล์มที่ลื่นบนหมวกออก แต่เห็ดไม่มีดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการเตรียมพวกมันสำหรับการแปรรูปที่บ้าน

เป็นที่ทราบกันดีว่าหมวกเห็ดมีเนื้อมากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าขา ดังนั้นหากพื้นที่โล่งในป่ามีเห็ดมากมาย คุณสามารถเก็บได้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น คุณจึงไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดขา นอกจากนี้สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อไมซีเลียมและในปีหน้าจะมีเห็ดจำนวนมากในสถานที่นี้หรือมากกว่านั้น

กฎการทำความสะอาดเห็ดที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงเห็ดทันทีที่คุณนำกลับบ้านโดยไม่ต้องวางไว้บนเตาด้านหลังดังนั้นเห็ดที่หยุดรับสารอาหารจากไมซีเลียมจะมืดลงอย่างรวดเร็วซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ด แต่ลักษณะที่ปรากฏอาจประสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงหากเราต้องการเกลือหรือหมักไว้ เห็ดสดเสียค่อนข้างเร็ว ดังนั้นเราจึงมีเวลาประมาณห้าชั่วโมงในการแยกเห็ดและของดอง เตรียมสำหรับการทำให้แห้งหรือดอง

หากเราไม่สามารถทำความสะอาดเห็ดได้ทันที เราสามารถจุ่มเห็ดลงในน้ำเย็นที่มีกรดซิตริกเล็กน้อยและเกลือในปริมาณที่เท่ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล

ขั้นแรก เราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการทำอะไรกับประสบการณ์ของเรา เพราะวิธีที่เราดำเนินการต่อไปนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ในการทำความสะอาดเห็ด เราอาจต้องใช้มีดเล็กๆ ที่คม แปรงสีฟันแห้งที่มีขนแข็ง รวมถึงแปรงขนอ่อนหรือผ้านุ่มๆ

มีดสำหรับเห็ดควรมีขนาดเล็กและคม

ถ้าเห็ดสำหรับอบแห้ง

เห็ดที่มีไว้สำหรับการอบแห้งไม่ควรสัมผัสกับน้ำเมื่อทำความสะอาด (เห็ดดูดซับความชื้นได้อย่างมากและไม่สามารถทำให้แห้งในเชิงคุณภาพได้ - น้ำจะไม่ระเหยอย่างสมบูรณ์) นอกเหนือจากการทำความสะอาดเห็ดในป่าล่วงหน้าแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดใต้หมวก - "หวี" จานด้วยแปรงสีฟันแห้งอาจมีแมลงหรือแมลงขนาดเล็กอื่น ๆ อยู่ระหว่างพวกมัน - เราเอามีดออก . เราเอาเศษทรายที่เหลือออกจากฝาปิดโดยใช้ผ้านุ่มหรือแปรง

หากเห็ดมีไว้สำหรับตากแห้ง ห้ามแช่และล้างเห็ด

สำหรับการดอง

เห็ดที่เราต้องการดองควรมีความสมบูรณ์และสวยงามต้องแช่ในน้ำอุ่น 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือการแช่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหากเห็ดใช้เวลาในน้ำมากเกินไปพวกมันจะสูญเสียรสชาติ หลังจากแช่แล้วคุณสามารถถอดกระโปรงออกได้ (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่กระโปรงมักจะเปียกในน้ำเกลือซึ่งส่งผลต่อลักษณะของเห็ดดอง) ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น สิ่งสำคัญคือต้อง ทำสิ่งนี้อย่างละเอียด แต่ไม่นาน หากเห็ดของเรายังเด็กมาก ให้แช่เห็ดในน้ำเค็มอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำไหลหรือหลายๆ น้ำ เห็ดที่ล้างแล้วควรต้มในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่เกลือและหมัก

ก่อนดองคุณต้องล้างเห็ดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

คนเก็บเห็ดบางคนอ้างว่ากระโปรงทำให้เห็ดดองมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้เสียรสชาติของเห็ด ส่วนใหญ่ยึดมั่นในมุมมองที่แตกต่างกัน - กระโปรงไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สำหรับการแช่แข็ง

คุณต้องแช่แข็งเห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน (แม้แต่ในตู้เย็น) เฉพาะตัวอย่างที่ "เหมาะ" เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง - ทั้งหมดโดยไม่มีรูหนอนที่ถูกครอบตัด ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรล้างเห็ดก่อนแช่แข็ง พวกเขาจำเป็นต้องซักแห้งเท่านั้น - เรากำจัดฝุ่นละออง จุด ใบไม้และกิ่งไม้ที่เกาะอยู่ออกด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ - เห็ดมีขนาดเล็กอยู่แล้ว

ชิ้นงานที่ "เหมาะ" เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

วิธีล้างเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างหลังจากผ่านการบำบัดในกระชอนภายใต้น้ำเย็น หากคุณต้องการถอดกระโปรงใต้หมวกของเห็ดน้ำผึ้งออกให้ใช้แรงกดที่แรงกว่า

วิธีล้างอย่างรวดเร็ว?

วิธีที่พบมากที่สุด - ใต้น้ำไหลด้วยกระชอน - เป็นวิธีที่เร็วที่สุด

เห็ดของฉันในกระชอน

วิดีโอ: วิธีล้างและทำความสะอาดเห็ด

สามารถทิ้งเห็ดที่ล้างแล้วข้ามคืนได้หรือไม่?

คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพและทิ้งเห็ดที่ล้างแล้วข้ามคืน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณต้องปรุงเห็ดทันทีที่เก็บเห็ด อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่น - เทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น เห็ดยังไม่พร้อมและคุณยังสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้ - ทอด, ต้ม, ดอง อย่างไรก็ตามพวกเขาได้รับการบำบัดความร้อนและจะไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอน

แช่

แช่เห็ดหลังจากผ่านการบำบัดในป่าและก่อนตัดส่วนล่างของขาและล้างเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำ

เห็ดถูกแช่เพื่อกำจัดหนอนตัวเล็ก ๆ อย่างแม่นยำซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้แม้จะมีการตรวจสอบเชื้อราอย่างระมัดระวัง แช่เห็ดอย่างไรให้ถูกวิธี? เราปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนชาคนจนเกลือละลายหมดและเทเห็ดด้วยสารละลาย หากความสงสัยของเราได้รับการยืนยัน และมีหนอนอยู่ในเห็ดจริงๆ พวกมันจะตายและโผล่ออกมา เวลาแช่สูงสุดคือหนึ่งชั่วโมง (หากเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 2 ชั่วโมง) หากเห็ดไม่มีพยาธิมาก คุณสามารถทำสารละลายเกลือที่มีความชันน้อยลงได้ (หนึ่งในสี่ของช้อนชาต่อ 1 ลิตร)

การแช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเกลือช่วยกำจัดหนอนตัวเล็กๆ

วิดีโอ: วิธีแช่และทำความสะอาดเห็ด

ควรแช่เห็ดในกรณีใดบ้าง?

• ถ้าเราเกลือเห็ด?อย่าลืมแช่ไว้ประมาณสองชั่วโมงในน้ำเกลือเย็น
• ถ้าเราปรุงเห็ด?คุณไม่สามารถแช่ได้ แต่เน้นที่การทำความสะอาดและล้างเห็ด
• ถ้าเราดองเห็ด?ไม่จำเป็นต้องแช่ แต่หากต้องการคุณสามารถลดเวลาลงเหลือสามสิบนาที อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกให้สะอาดก่อนหน้านั้น
• ถ้าเราทอดเห็ด?คุณสามารถแช่หรือละเลยขั้นตอนนี้ก็ได้
• เราควรทำให้แห้งหรือแช่แข็งเห็ด?ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรแช่ไว้ วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ไม่ชอบเห็ด "เปียก"

การทำความสะอาดเห็ด (คำแนะนำทีละขั้นตอน)

ในการทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง เราต้องใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ กระชอน และมีดคมขนาดเล็ก เริ่มกันเลย!

1. หากเห็ดสะอาดเพียงพอโดยไม่มีเศษขยะให้เช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ - ทั้งหมวกและขา

   

   หลังจากเช็ดด้วยฟองน้ำแล้วเห็ดก็เกือบจะสะอาด

2. ตัดส่วนล่างของขาด้วยมีดหากมีสิ่งสกปรกติดอยู่ หากเห็ดแก่เราจะตัดขาใกล้กับหมวกประมาณ 2/3

   

   หมวกและขาแยกออกจากกันได้

3. เราตัดส่วนที่เสียหายบนหมวกและขาออกหากยังคงอยู่หลังจากทำความสะอาดเห็ดในป่าเบื้องต้น

   

   ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ด้วยรูหนอน

4. เราถอดกรอบใต้หมวกออกหากต้องการ (เราสามารถล้างเห็ดใต้น้ำที่แรงมากได้ - ฟิล์มที่บอบบางจะล้างออกได้ง่าย)

   

   เราถอดกระโปรงใต้หมวกออกที่เห็ดน้ำผึ้ง

5. เราใส่เห็ดในกระชอนและล้างเห็ดใต้น้ำไหล (เฉพาะในกรณีที่เราไม่ทำให้แห้ง)

   

วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับหนึ่งในเห็ดที่เป็นที่รักมากที่สุดของเพื่อนร่วมชาติของเรา - เห็ด

ชนิด

ลองมาดูพันธุ์ของพืชนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ละชนิดมีลักษณะพิเศษ ลักษณะเฉพาะ รสชาติ และอื่นๆ

ลูโกวอย

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดนี้เติบโตที่ไหน - ทุ่งหญ้า, ทุ่ง, ขอบ, ถนนในชนบทและอื่น ๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปที่ค่ายฝึกอบรมได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกันยายน

พวกมันมีหมวกที่เล็กที่สุดในบรรดาเห็ดซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตร เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีรูปทรงระฆัง จากนั้นจะแบนและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลอ่อนเหมือนขาทึบ เนื้อออกเหลืองเล็กน้อย

เห็ดทุ่งหญ้ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ เหมาะที่จะเติมลงในซุป ผัด หมัก และตากแห้ง บ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ที่บ้าน

ฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ความสามารถในการกินและการมีอยู่ของเห็ดซึ่งแม้แต่คนเก็บเห็ดทุกคนก็ไม่ทราบ คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่หลังจากย่อยอาหารแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้ปวดท้อง

หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนออกมา สำหรับสีนั้นอาจแตกต่างจากสีเหลืองเล็กน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเต็งรังและป่าสนชอบความชื้น ช่วงเก็บเกี่ยวคือเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ให้ความสนใจกับกลิ่นที่ถูกใจและขาสีเหลือง นี่แสดงว่าเห็ดกินได้ มีสายพันธุ์ที่คล้ายกัน แต่กินไม่ได้ กลิ่นเหล่านี้เหมือนกะหล่ำปลีดองและขามีขน

ฤดูร้อน

เห็ดนี้ปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม สถานที่เติบโตคล้ายกับในฤดูใบไม้ร่วง ขนาดของหมวกสามารถมีได้สูงสุด 7 ซม. ในขณะที่รูปร่างนูนตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ หลังฝนตกจะเหนียวเหนอะหนะ สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลที่มีสีอ่อนลงตรงกลาง เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมขาเติบโตในเห็ดบางชนิดยาวได้ถึง 8 ซม. กลวงและสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาล

เห็ดฤดูร้อนเป็นเห็ดประเภทที่ 4 พวกเขาสามารถแห้ง, เค็ม, ดอง, เพิ่มในซุป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาในการปรุงอาหารเพราะมันแข็งเกินไป

พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ แต่จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาสำหรับการรวบรวม ความจริงก็คือเห็ดปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและหายไปอย่างรวดเร็ว

ฤดูใบไม้ร่วง

พบได้ทุกที่ตั้งแต่สวนธรรมดาจนถึงพื้นที่ป่า ถิ่นที่อยู่อาศัย - ตอไม้ รากไม้ แนวกันลม ต้นไม้ที่มีชีวิต ลำต้นแห้งสูงจากพื้นดิน 2-3 เมตร

หมวกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - 10-15 เซนติเมตร ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างนูนจากนั้นจะแบนขึ้นและตุ่มตรงกลางไม่ใช่เรื่องแปลก มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา เมื่อเวลาผ่านไป ตาชั่งก็หายไป เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ด

ความยาวของขาขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เห็ดเติบโตคือ 5-10 ซม. เพื่อให้สามารถเข้าถึงแสงได้เห็ดจะขยายออกและในทางกลับกัน

ฤดูหนาว

ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือขามีขนนุ่มสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีสีอ่อนกว่าด้านบน ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะพบเห็ดน้ำผึ้งบนต้นไม้เท่านั้น หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร มีพื้นผิวลื่น ขาโตขึ้นถึง 7 เซนติเมตร แต่เมื่อแสงแรกและมืดเมื่อโตขึ้น รสชาติค่อนข้างอ่อนและกลิ่นอ่อน

ชอบต้นป็อปลาร์ วิลโลว์ แต่พบบนต้นไม้เนื้อแข็งอื่นๆ เห็ดฤดูหนาวเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นพวกมันสามารถอยู่รอดได้แม้ภายใต้หิมะปกคลุม แต่ถ้าฤดูหนาวไม่รุนแรง

ขาของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวนั้นแข็งกระด้างดังนั้นจึงไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ควรเพิ่มลงในสตูว์และซุป ไม่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองหรือดองเห็ด "เคล็ดลับ" หลักของมันคือสามารถพบได้ในเวลาที่ไม่มีเห็ดดอกเดียวเติบโตมาเป็นเวลานาน

agaric น้ำผึ้งเท็จ

ไปเก็บเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของเห็ดปลอม พวกเขาเรียกว่าสีเหลืองกำมะถันเช่นเดียวกับโฟมปลอมสีแดงอิฐ ลักษณะเด่นคือสีของผงกับสปอร์ ผงสีเทาเหลืองมีสีเขียวและผงสีแดงอิฐเป็นสีม่วงทั้งหมด สำหรับการเปรียบเทียบ สารนี้ใน agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนมีสีขาวและสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ตามลำดับ

บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินได้และเป็นอันตรายต่อมนุษย์จะเติบโตรวมกันในพื้นที่เดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่สี ความจริงก็คือสายน้ำผึ้งปลอมที่มีพิษกำลังพยายามทำให้ผู้อื่นสังเกตเห็นได้ดังนั้นสีจึงอิ่มตัวเด่นชัดสดใส แต่เห็ดที่กินได้พยายามอย่างดีที่สุดที่จะไม่พบ

วิธีการเลือก

ไม่ว่าคุณจะไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดหรือเพียงแค่ซื้อเห็ดในตลาด คุณควรทราบความแตกต่างหลัก ๆ ของตัวเลือกของพวกเขาอย่างแน่นอน:

• เห็ดที่ปลอดภัยมีสีที่ไม่สดใสในขณะที่เห็ดที่มีพิษมักจะสดใส
• ต้องมีเกล็ดอยู่บนหมวก
• ตรวจสอบเยื่อกระดาษ เห็ดที่ดีจะมีเนื้อสีขาว ในขณะที่เห็ดปลอมที่เป็นอันตรายจะมีเนื้อสีเหลือง
• ดูที่ขาด้วย คุณต้องการเห็ดเหล่านั้นที่มีวงแหวนข้อมือที่เรียกว่าอยู่เท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ สำหรับ 100 กรัมบัญชีอีกครั้งสำหรับ:

องค์ประกอบทางเคมี

เมื่อพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีแล้ว จะสามารถทราบได้ว่าเชื้อรามีประโยชน์อย่างไร นำไปใช้ทำอะไรได้บ้าง และในกรณีใดบ้างที่สามารถทำหน้าที่เป็นยาหรือป้องกันโรคได้ ในเห็ดน้ำผึ้ง สารหลักที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์คือ:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• ยาปฏิชีวนะเห็ด
• โพลีแซคคาไรด์ (ช่วยต้านมะเร็ง);
• ทองแดง;
• สังกะสีและส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในการเริ่มต้นเราจะกำหนดไม่เพียง แต่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักยภาพในการรักษาของเห็ดเหล่านี้ด้วย การศึกษาเห็ดแพทย์ค้นพบรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่คนหลักคือ:

• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียหลายชนิด
• เสริมสร้างร่างกาย
• มีผลต้าน;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ;
• ลดความดัน
• ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ผลประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์
• ดิ้นรนกับการติดเชื้อในลำไส้, โรคผิวหนังเป็นหนอง, ท้องผูก;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน
• บรรเทา ฟื้นฟูประสาท;
• มีประโยชน์ในการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
• ขจัดปัญหากระเพาะอาหาร
• ส่งเสริมการสร้างเลือดคุณภาพสูง
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
• ต่อต้านไวรัส บรรเทาอาการอักเสบ;
• ส่งผลต่อการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ละลายลิ่มเลือด เป็นต้น

รายการผลประโยชน์นั้นกว้างขวางกว่ามาก นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของเชื้อราชนิดนี้อย่างเต็มที่ แต่วันนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดได้ไม่เพียง แต่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้จากโปรแกรม "Live Healthy"

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีอันตรายใด ๆ จากเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ในทางที่ผิดและเลือกเฉพาะตัวอย่างคุณภาพสูงที่กินได้ สำหรับข้อห้ามมีเพียงสองข้อเท่านั้น:

• ไม่ควรใช้เห็ดสำหรับโรคร้ายแรงของลำไส้และกระเพาะอาหาร
• ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่สวยงามในแง่ของการปรุงอาหาร พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยมพวกเขาจะแห้งอย่างดีเยี่ยมเพิ่มในสตูว์, อาหารจานหลัก, หม้อตุ๋นและอื่น ๆ

ซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนปรุงจากเห็ด

การเติมเห็ดในพายอบจะดึงดูดหลาย ๆ คน

แต่บางทีเห็ดอาจแสดงรสชาติได้อย่างเต็มที่ที่สุดเมื่อใส่เกลือ ดอง และบรรจุกระป๋อง

ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างกับคุณ หารือเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหาร การเตรียม การแช่แข็ง และแม้กระทั่งการทอดเห็ด

สด

การค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์ใน agaric น้ำผึ้งสดจะไม่ฟุ่มเฟือย

เป็นเวลานานแล้วที่เห็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่แข็งแรงและเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้เห็ดสดยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านมะเร็ง

เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะได้รับทองแดงและสังกะสีตามเกณฑ์ปกติในแต่ละวัน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเห็ดสำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณทำให้ร่างกายอิ่มเร็วปิดกั้นความรู้สึกหิว แต่อีกครั้งคุณได้รับแคลอรี่เพียง 22 แคลอรีจาก 100 กรัม

ไทอามีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและหายากในธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งสด ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของบุคคลและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ควรสังเกตองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไอโอดีน

ดอง

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองยอดนิยมสองวิธี อย่างแรกเร็ว อย่างที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมจะพอดีกับขวดขนาดสามลิตรในขณะที่เห็ดดองสำเร็จรูปจะใส่ในขวดลิตร ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกส่วนผสม

วิธีต้ม

ก่อนดองต้องต้มเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดและหลังจากเดือด 10 นาทีให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำแรกออก ด้วยเหตุนี้ คุณจะเลือกสารอันตรายทั้งหมด จนกว่าจะพร้อมเห็ดจะถูกนำไปยังน้ำที่สอง กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที หากพร้อมแล้วพวกเขาก็จะตกลงที่ด้านล่างเกือบทั้งหมด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้แกะโฟมออก และปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง มีการสร้างหลายครั้ง

น้ำซุปที่สองเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่ควรปฏิเสธน้ำเปล่า

ดองด่วน

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร (9%);
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูและพริกไทย - 3 อย่าง

ต้มเห็ดโดยใส่ในน้ำเดือด คุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารแล้ว วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำซุปเห็ดที่ได้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามจำนวนที่ระบุ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเกลือ เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทขวดใส่น้ำดอง ปิดฝาครอบ พร้อม!

หมักสำหรับฤดูหนาว

เราทราบทันทีว่าปริมาณน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรตามการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร

คุณจะต้องใช้เวลา:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• 8 ถั่ว allspice;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ลอเรล 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารคือ:

ต้มเห็ดตามสูตร ใช้กระทะที่สะอาดเทน้ำซุปที่สองลงไปหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกว่าน้ำดองจะเย็นลงเองที่อุณหภูมิห้อง อย่าทำให้เย็นลงโดยไม่จำเป็น หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงแค่ใส่ในกระทะเมื่อต้มน้ำดอง และอย่าใส่ในขวดโหล สิ่งนี้จะช่วยให้เห็ดไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เติมขวดเห็ดด้วยน้ำดองปิดฝา พร้อม.

ทอด

หากคุณทอดเห็ดคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการทอด

คุณสามารถทอดได้สามวิธี - โดยไม่ต้องปรุงด้วยการเชื่อมและเห็ดแช่แข็ง

โดยไม่ต้องปรุง.ล้างเห็ดให้สะอาดทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ความพร้อมนั้นง่ายต่อการพิจารณาจากการถ่ายภาพด้วยแสงที่มีลักษณะเฉพาะ

ด้วยการเชื่อม.คุณต้องใช้น้ำเค็มต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

แช่แข็งหากคุณมีเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องต้ม การทอดใช้เวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและไม่มีฝาปิด เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินสามารถเล็ดลอดออกไปได้

สูตรอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเห็ดจึงอร่อยเมื่อผัดกับมันฝรั่ง ผัก หัวหอม ลอง ทดลอง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับเวลาทำอาหาร

กระป๋อง

เรานำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเห็ดกระป๋อง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและลอเรล - อย่างละ 5 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• กระเทียม - ไม่จำเป็นและรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• เห็ดน้ำผึ้ง.

ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาเห็ด 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• ปอกเปลือกล้างเห็ดใส่กระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นและเติมเกลือตามที่คุณต้องการ
• ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที
• ตั้งน้ำซุปที่ได้ไว้ 2 ถ้วยส่วนที่เหลือสามารถเทได้
• ใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมลงในเห็ดซึ่งก่อนหน้านั้นควรหั่นเป็นแผ่น ใส่น้ำมันและเทน้ำซุปที่สำรองไว้
• ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เกลี่ยเห็ดให้ทั่วแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดด้วยฝาถนอมหรือด้วยสกรู

ต้ม

เพียงจำไว้ว่าเห็ดสดต้องต้มอย่างน้อย 40 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือด โฟมจะถูกเอาออก น้ำจะระบายออก และปรุงอาหารต่อไปจนนุ่ม หากคุณเอาเห็ดแช่แข็งให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าทำไมคุณถึงปรุงเห็ด ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง คุณสามารถต้มได้ 20 นาที มันเพียงพอแล้ว.

หากคุณต้องการกินเห็ดต้มขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 40-60 นาที นำโฟมออกเสมอ ระบายยาต้มแรกและเติมเกลือ

ด้วยระดับการปรุงอาหารที่ไม่เพียงพอเห็ดทำให้อาหารไม่ย่อย

เค็ม

คุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีในการเตรียมเห็ดเค็ม มันเย็นและร้อน

ส่วนผสมซึ่งเป็นชุดที่ไม่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกในการทำอาหารจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• 1 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• พริกไทยป่น
• Lavrushka - 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์

ทางร้อน

• ปอกเปลือก ล้างเห็ด เอาขาออก หากเป็นเห็ดขนาดใหญ่ แบ่งหมวกออกเป็นสองส่วน ปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ทั้งตัว
• ต้มด้วยการใส่เกลือน้ำน้ำซุปแรก;
• ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วนหัวหอมครึ่งวงแล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด
• เพิ่มผักสมุนไพรรวมทั้งเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงในเห็ดต้มโรยด้วยเกลือผสม
• ตั้งการกดขี่บนกระทะและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 วัน
• โอนเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไปที่ธนาคารเก็บในที่เย็น

ทางเย็น

• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกวางเห็ดไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือโรยเห็ดให้ทั่ว
• วางการกดขี่ข่มเหงไว้ด้านบนเป็นเวลา 45 วัน;
• หากเชื้อราปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล แค่ล้างการกดขี่เป็นครั้งคราวก็เพียงพอแล้ว
• ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด เก็บในที่แห้งและเย็น

แช่แข็ง

จัดเรียงเห็ดที่เก็บหรือซื้อมา คุณจะต้องเห็ดสดและหนาแน่น ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากควรแห้งเมื่อแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องลวกเห็ดเหมือนเห็ดอื่น ๆ ก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนรูประหว่างการปรุงอาหารในภายหลังและเสียรูปร่าง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดสด คุณสามารถเชื่อมเห็ดได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ แต่ให้แน่ใจว่าได้ย้ายเห็ดไปยังกระชอนหลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดไหลออก จากนั้นวางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นจะสามารถแช่แข็งได้

ขอแนะนำให้ใช้พาเลทพลาสติกขนาดใหญ่กระจายเห็ดในชั้นเดียว การแช่แข็งหลายชั้นจะนำไปสู่การเปลี่ยนรูปและการเย็นตัวช้าอีกครั้ง หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอให้แช่แข็งเห็ดเป็นระยะ ๆ แต่เป็นชั้นเดียว ดังนั้นคุณจึงสามารถแช่แข็งจำนวนมากและบรรจุลงในหีบห่อเดียวกันได้

การบรรจุต้องถูกต้องด้วย ใช้หลายซอง เห็ดแช่แข็งหนึ่งถุงน่าจะเพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารหนึ่งจาน นั่นคือละลายเห็ดทั้งหมดเพื่อนำครึ่งหนึ่งออกจากที่นั่นและครึ่งหลังไม่ควรแช่แข็งอีก จากการแช่แข็งซ้ำ ๆ เห็ดจะเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการใส่เห็ดในอาหารของคุณ โปรดดูรายการ "Live healthy!"

หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เพียงซักแห้งให้สะอาด

เห็ดได้ชื่อมาจากสถานที่ที่มันเติบโต - บนตอไม้

ประเภทที่นิยมและอร่อยที่สุดคือฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ยิ่งกว่านั้น ในฤดูร้อนต้นไม้จะเติบโตบนต้นไม้ที่แก่และร่วงหล่น แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเราชอบต้นไม้ที่มีชีวิต ซึ่งมันจะค่อยๆ ถูกทำลายลง

ไปเก็บเห็ดเอาตะกร้าติดตัวไปเท่านั้น คุณไม่สามารถใส่ไว้ในกระเป๋าได้ พวกเขาเปียกกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าดู

การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมมีขึ้นเฉพาะกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งสามารถปลูกที่บ้านในขวดได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไมซีเลียมเห็ดและสารตั้งต้น

ควรแปรรูปเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานเป็นปี

ขาของเห็ดมีเส้นใยจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ต้องรีบทิ้งมันไป

เห็ดเล็กและเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือ

ไม่ต้องกังวลหากเห็ดมีสีอ่อนลงในระหว่างขั้นตอนการใส่เกลือ สำหรับสายน้ำผึ้งนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

เห็ดป่าเป็นที่ชื่นชอบทั้งผัดและดอง แต่ไม่ใช่ว่านักเก็บเห็ดทุกคนที่มีประสบการณ์จะรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างเหมาะสม มาเปิดเผยเคล็ดลับบางอย่างเพื่อไม่ให้กระบวนการประมวลผลเกิดปัญหา

วิธีทำความสะอาดเห็ด

เชื่อกันว่าเห็ดที่ปลูกบนตอไม้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่มันไม่ใช่ เห็ดใด ๆ ที่ต้องการการประมวลผล ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่เห็ดที่เหมาะสำหรับการบริโภคก็อาจมีสถานที่เสียหายที่ต้องกำจัด นอกจากนี้ภายใต้หมวกคุณมักจะพบแมลงตัวเล็ก ๆ ดังนั้นจึงควรใช้เวลาทำความสะอาดคัดแยก

ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดในป่าหรือไม่

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์เริ่มทำความสะอาดได้แม้ในป่า:

• เห็ดจะถูกคัดแยกเอาตัวอย่างที่มีหนอนและเสียหายออก
• ขยะ, กิ่งไม้, ใบไม้ที่ติดอยู่จะถูกลบออกจากเห็ดที่เก็บ
• ใช้มีดคมตัดส่วนล่างของขาด้วยเศษทรายและดิน

เมื่อเก็บเกี่ยวอีกครั้งอย่าฉีก แต่ตัดเพื่อไม่ให้บ้านต้องทำความสะอาดและถอดออกจากฐานรากปนเปื้อนดินและฝุ่นไม้

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น เก็บหมวกเท่านั้น จากนั้นคุณไม่ต้องทำความสะอาดขา ไม่มีฟิล์มกันลื่นบนหมวก ดังนั้น คุณไม่ต้องถอดมันออก

เราทำความสะอาดบ้าน

ไม่จำเป็นต้องมีการจัดการที่ซับซ้อนที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเห็ดได้รับการประมวลผลเล็กน้อยในป่า สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มทำความสะอาดทันที อย่าทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็นหรือในถุง วิธีนี้จะทำให้เห็ดมืดลงอย่างรวดเร็ว

แล้วทำไมต้องทำความสะอาด แค่จุ่มน้ำ ขยะก็หลุดไปเอง จับมาล้างน้ำสะอาด จากนั้นจะสามารถต้มและปิดขวดได้

ดอกไม้สีแดง

https://answer.mail.ru/question/94403078

ขั้นแรก เตรียม "เครื่องมือ" สำหรับการประมวลผล:

• มีดคม;
• แปรงสีฟันเก่า ผ้าเช็ดปาก หรือฟองน้ำนุ่มๆ
• กระชอน;
• น้ำ.

มาเริ่มทำความสะอาดกันเลย:

1. คัดแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง เอาก้านเส้นใยแข็งๆ ออกจากเห็ดขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่

   

   เห็ดน้ำผึ้งถูกคัดแยกเพื่อการแปรรูป

2. ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ หรือแปรงสีฟันเก่า กวาดเอาสิ่งสกปรกออกจากหมวกและขา
   

   

   ล้างสิ่งสกปรกออกจากเห็ดด้วยฟองน้ำในครัว

3. ไม่สามารถขจัดสิ่งสกปรกออกได้ - เราตัดมันออก

   

   ตัดครึ่งล่างของขาแม้ว่าจะดีก็ตามเนื่องจากขาของเห็ดน้ำผึ้งนั้นแข็ง

4. เราตัดความเสียหายออกจากหมวก เราถอดกระโปรงใต้หมวกออก

   

   เราปล่อยหมวกออกจากวงแหวนฟิล์ม

5. เราล้างเห็ดหากไม่ได้มีไว้สำหรับทำให้แห้ง

   

   เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างอีกครั้งหลังจากการแปรรูป

6. พร้อม.

   

   ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร

เพื่อกำจัดเศษขยะและสิ่งสกปรกเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถล้างเห็ดในน้ำอุ่นได้ไม่เกิน 10-15 นาที น้ำร้อนมากไม่ดี ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน แนะนำให้ล้างแทนที่จะแช่

จำเป็นต้องแช่เห็ดข้ามคืนหรือไม่

โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านั้นที่มีความขมขื่นจะถูกแช่ไว้ ได้แก่ เห็ดนม volnushki และไม้เลื้อย เปลี่ยนน้ำภายในสองสามวัน เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่นุ่มและอร่อยโดยไม่มีความขมขื่น บางครั้งไม่สามารถแปรรูปเห็ดได้ทันที ในกรณีนี้ ให้ทิ้งเห็ดไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น) ไม่เกิน 6 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเห็ดสดโดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ดังนั้นควรรีบดำเนินการโดยเร็วที่สุด

การทำความสะอาดเห็ดอย่างเหมาะสมด้วยวิธีการปรุงต่างๆ

การทำความสะอาดเห็ดที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเห็ด เอาเศษออกก่อน

ล้างเห็ดที่มีไว้สำหรับทำอาหารแล้วเหลือฟิล์มกระโปรงไว้ใต้หมวก การปรากฏตัวของมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น หรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร แต่ในซุปมันจะพองตัวและเป็นเมือก คุณสามารถเอามีดที่มีใบมีดบาง ๆ หรือแปรงสีฟันออกได้

ก่อนอื่นฉันแช่พวกมันเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้เปลือกป่าหลุดออกไปแล้วล้างมันในน้ำ 4-5 น้ำและไม่มีแม้แต่ร่องรอยของกระโปรง

โฮโมชก้า

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

หากเห็ดเตรียมไว้สำหรับการทอด หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว คุณจะต้องล้างเห็ดเท่านั้น พวกเขาไม่ได้รับการยกเว้นจากกระโปรง: มันจะแห้งระหว่างการทอดและมองไม่เห็น

ต้องนำฟิล์มออกก่อนดองและเกลือ ในน้ำดอง "กระโปรง" จะพองตัวทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน ทำความสะอาดทั้งส่วนล่างของหมวกและขาด้วยมีดหรือแปรง ถัดไปคือการล้างให้สะอาด

ก่อนแช่แข็งและทำให้แห้ง เห็ดจะไม่ถูกชะล้างออกไป เนื่องจากเห็ดจะแช่น้ำและกลายเป็นน้ำ มีความเสี่ยงที่เห็ดจะมืดลง ใช่ และจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้เห็ดที่ได้รับความชื้นแห้ง พื้นผิวต้องแห้ง หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้เช็ดฝาครอบและขาแว่นเบา ๆ ด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ แล้วใช้แปรงปัดฟิล์มออก เมื่อแช่แข็งไม่จำเป็นต้องล้างออก

ตาราง: ความแตกต่างในการล้างและแปรรูปเห็ดด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

ประเภททำอาหาร	ซักผ้า	การรักษา
ทอด	เพียงแค่ล้างออก	เคลียร์ของเสีย ตัดสิ่งสกปรกออกจากขา ตัดส่วนที่เสียหายออก
การทำอาหาร	อนุญาตให้แช่ ล้างมาหลายน้ำ	เคลียร์ของเสีย ตัดสิ่งสกปรกออกจากขา ตัดส่วนที่เสียหายออก ไม่จำเป็นต้องเป็นอิสระจากภาพยนตร์
หมักเกลือ	อนุญาตให้แช่ ให้แน่ใจว่าปราศจากฟิล์ม ล้างให้สะอาดหลายครั้ง	เคลียร์ของเสีย ตัดสิ่งสกปรกออกจากขา ตัดส่วนที่เสียหายออก
การทำให้แห้ง	ไม่สามารถแช่หรือล้างได้ ขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยฟองน้ำหรือแปรงแห้งเท่านั้น	เคลียร์ของเสีย ตัดสิ่งสกปรกออกจากขา ตัดส่วนที่เสียหายออก ไม่จำเป็นต้องเป็นอิสระจากภาพยนตร์
แช่แข็ง	ไม่จำเป็นต้องล้าง	เคลียร์ของเสีย ตัดสิ่งสกปรกออกจากขา ตัดส่วนที่เสียหายออก ไม่จำเป็นต้องเป็นอิสระจากภาพยนตร์

วิธีการล้างเห็ดขนาดเล็ก

เห็ดขนาดเล็กถูกนำมาเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อดำเนินการแปรรูปอย่างมีประสิทธิภาพ คุณสามารถล้างออกได้อย่างรวดเร็วภายใต้กระแสน้ำแรง แช่น้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างหลายๆน้ำ

วิดีโอ: วิธีล้างเห็ดขนาดเล็กโดยไม่ยุ่งยาก

วิธีทำความสะอาดที่เร็วที่สุดคืออะไร?

ลองวิธีล้างเห็ดอย่างรวดเร็ว:

1. วางเห็ดในอ่างน้ำเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนใหญ่ต่อน้ำ 1-2 ลิตรเพื่อกำจัดแมลงและขยะเป็นเวลา 10 นาที แมลงตายและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ขยะตกลงด้านล่าง บางทีแม้แต่กระโปรงฟิล์มก็หายไป
2. ของเหลวไม่ไหลออกมา
3. เห็ดกระจายเป็นส่วน ๆ ในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น เห็ดพร้อมแล้ว

ต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจากสิ่งสกปรกใบที่เกาะติดทาก ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกล้างใต้น้ำหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ (10-15 นาที) นี่คือ "การแช่เกลือ" ที่ฉันใช้กับเห็ด มันมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วจากสิ่งสกปรกและแมลงหากเราพูดถึงการแช่ระยะยาวที่ใช้กับเห็ดด้วยน้ำน้ำนมรสขม (นมเห็ด ฯลฯ ) การแช่ดังกล่าวจะไม่ใช้สำหรับเห็ด

บาแรมบูเลชกา

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

วิดีโอ: วิธีล้างเห็ดหลังป่า

เมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดป่าและรอคอยงานเลี้ยงในอนาคต สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมกฎง่ายๆ ของการดูแลล่วงหน้า แล้วผลลัพธ์จะโปรดเป็นเวลานาน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส