วิธีทำน้ำมันมะเขือเทศจากมะเขือเทศบด วางมะเขือเทศโดยตรงกับเมล็ดในถุง วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

ฤดูร้อนประสบความสำเร็จ! มะเขือเทศเนื้อสดใสเต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อนและเสียงนกร้องกำลังขอให้เก็บ: เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านพุ่มไม้โดยไม่หยิบสักสองสามชิ้นแล้วกินทันที

อนิจจาความสามารถของร่างกายมนุษย์มีจำกัดมาก มันไม่สมจริงเลยที่จะรองรับความหรูหราของมะเขือเทศที่สวนเต็มไปด้วยฤดูกาลนี้ ซึ่งหมายความว่าเรานำสมุดบันทึกของคุณยายแก่ออกจากที่เก็บและเริ่มสร้างสรรค์ตามสูตรของเธอ - ผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้รับประทานมากกว่าหนึ่งรุ่น

ดังนั้นสูตรวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน

ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีซอสนี้: เพื่อให้สดใส เข้มข้น และ "ถูกต้อง" คุณต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุด สิ่งที่ดีที่สุดมักจะปรุงสุกที่บ้าน ดังนั้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ห้าถึงเจ็ดลิตร!

วัตถุดิบ:

• 3กก มะเขือเทศสุก;
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำมาก - มีเนื้อ, ยืดหยุ่น, แข็ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป ความหลากหลาย "Slivka" นั้นเหมาะสมที่สุด

ล้างมะเขือเทศเอาบริเวณที่เน่าเสียออก คุณไม่จำเป็นต้องตัดก้านออก - เราไม่ต้องการการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น เราประหยัดความพยายาม!

เราหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกเป็นสองซีก (และไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นแนวตั้งอย่างเคร่งครัดการแบ่งที่นี่เป็นไปตามอำเภอใจ) วางในกระทะ (ควรเคลือบฟัน) ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว (ไม่เกิน) ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะประมาณ 15 นาที - มะเขือเทศควรจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

บดมวลที่เย็นลงผ่านตะแกรง เค้กควรมีเปลือก ก้าน และเมล็ดพืช เราทิ้งมันไปอย่างไร้ความปราณีและต้มมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งปริมาตรลดลงอย่างน้อย 5 เท่า คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมรสและปรับรสชาติ เทน้ำส้มสายชูผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มหลาย ๆ ใบจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นขวดวางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ

มีแม่บ้านอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ใช้น้ำมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและสีสันให้กับอาหาร บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบ ช่วงที่กว้างที่สุดสินค้าชิ้นนี้มาจาก ผู้ผลิตที่แตกต่างกัน.
ตาม GOST มีการใช้เฉพาะมะเขือเทศและเกลือในการเตรียมพาสต้า ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์นี้ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายพยายามลดต้นทุนการผลิตโดยการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นอันตราย เช่น สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารกันบูด สีย้อม ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้น แม้ว่ามะเขือเทศบดสำเร็จรูปจะมีมากมายในกระป๋อง หลอด และอื่นๆ บรรจุภัณฑ์ควรเตรียมอุปทานของคุณเองจากมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ง่ายมากจนสิ่งที่คุณต้องการคือ มะเขือเทศสดและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเย็บตะเข็บ: โถ ฝาปิด กุญแจ จาน และเครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศโดย สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้หลังจากเปิดขวดในฤดูหนาว สูตรวางมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุด

ข้อมูลรสชาติซอสสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกกลมสุก 2.5 กก.

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ล้างมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำหรือเช็ดให้แห้ง หั่นเป็น 4-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก


บดชิ้นมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ปรุงมะเขือเทศสดที่ได้โดยใช้ไฟปานกลาง


ส่วนผสมควรจะระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วเปลี่ยนเป็นเฉดสีเบอร์กันดีที่เข้มเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง


ใส่สองชั้น โถลิตรสำหรับการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้ล้างแต่ละอันด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน ล้างโฟมออกให้สะอาด น้ำไหล. นึ่งแต่ละขวดบนน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระชอน ตะแกรง หรือตะแกรงโลหะที่แข็งแรงได้ นึ่งแต่ละภาชนะด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ไม่เกินนั้น ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้ หลังจากแปรรูปแล้วให้วางขวดไว้ใกล้กับเตาเพื่อให้สะดวกในการเติมมะเขือเทศบด

ต้ม ฝาดีบุกสำหรับการเย็บ ทำเช่นนี้เป็นเวลา 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาแต่ละใบมีแถบยางยืดอยู่ในร่องด้านใน ไม่เช่นนั้นซีลจะบวมและเสียเร็วมาก


เทน้ำเดือด ส่วนผสมมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ ทันทีหลังจากบรรจุกระป๋อง ให้พลิกขวดโหล คำแนะนำนี้ใช้ได้กับการเย็บตะเข็บภายในบ้าน


สามารถติดฉลากขวดวางมะเขือเทศที่แช่เย็นได้ เครื่องหมายถาวรบนฝาหรือติดด้วยสติ๊กเกอร์โฮมเมด ระบุชื่อเครื่องซีลและปีที่ผลิตเพื่อติดตามการเก็บรักษาที่เหลืออยู่ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณอย่างต่อเนื่อง ขอแนะนำให้ใช้การปิดผนึกนี้เป็นเวลา 2 ปี แต่ไม่มากไปกว่านี้

เครือข่ายทีเซอร์

เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศ:

• ในการเตรียมพาสต้า ให้ใช้เท่านั้น มะเขือเทศสุก. ยิ่งมะเขือเทศมีเนื้อมากเท่าไร ของเหลวส่วนเกินที่ต้องระเหยก็น้อยลงเท่านั้น ไม่เป็นไรหากพวกเขามีข้อบกพร่อง ถอดมีดออกได้ง่าย ในการบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้
• ไม่ควรใช้ประกอบอาหาร เครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้ออกซิไดซ์ซึ่งหมายความว่ามันจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ สารอันตราย. อย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ เพราะส่วนผสมอาจเกิดฟองระหว่างการต้ม
• หากคุณต้องการวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นให้มีลักษณะสม่ำเสมอ เก็บผลิตภัณฑ์จากนั้นก่อนที่จะปรุงมะเขือเทศจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นั่นคือจำเป็นต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชออก ได้รับ น้ำมะเขือเทศต้มให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วจากน้ำผลไม้ 10 ลิตรคุณจะได้น้ำพริกประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างยาว ขอแนะนำให้ต้มใน 3-5 ขั้นตอน วางนี้สามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังเก็บในนั้นด้วย ตู้แช่แข็ง, บรรจุในถุงพลาสติกธรรมดาหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน
• ถ้าคุณไม่ใช่แฟน การปรุงอาหารที่ยาวนานกระบวนการนี้สามารถสั้นลงได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้จะต้องเทน้ำคั้นลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมาอย่างช้าๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 ชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากหลังจากการระบายมวลมะเขือเทศออกมาจะค่อนข้างหนา วางพาสต้าร้อนลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า หรือใช้ช่องแช่แข็งในการจัดเก็บ

วิธีการปรุงมะเขือเทศวางในเตาอบ

วางมะเขือเทศสามารถเตรียมในเตาอบด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์กับเกลือแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านขนาดใหญ่แล้วนำไปใส่ในเตาอบ ในรูปแบบคุณสามารถใช้ถาดอบสูงหรือกระทะกว้างต่ำคุณยังสามารถใช้เซรามิกอื่น ๆ ที่สะดวกสบาย แม่พิมพ์แก้ว. แม่บ้านบางคนใช้ถาดอบสองแผ่นต่อ ความสูงที่แตกต่างกัน. อุณหภูมิเตาอบ 220 องศา
ปรุงอาหารประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวจนข้นได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและสมุนไพรและกระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 30 นาทีหลังจากนั้นวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1/5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่นเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (โหระพา, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ผักชี, อบเชย, ปาปริก้า) คุณสามารถเพิ่มผักสดได้โดยการมัดด้วยด้ายก่อนแล้วจึงนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แม่บ้านทุกคนต้องการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวของเธอจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง ไม่ว่าเราจะสร้างสรรค์อะไร ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานแรกหรืออาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย หรือกับข้าว เราก็พยายามใช้ สินค้าที่มีคุณภาพเราคัดเลือกมาอย่างดีและกำจัดผักและผลไม้ที่มีรูปร่าง กลิ่น หรือรสชาติที่น่าสงสัยออกไป

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์มะเขือเทศเพสต์หลากสีสัน ให้อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด น่าเสียดายที่ผู้ผลิตพยายามเพิ่มสารเพิ่มความข้นและความคงตัว สารกันบูดและสีย้อม แป้งและสารเคมีอื่นๆ ที่มีฤทธิ์รุนแรงกว่ามาก สารเติมแต่งส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยกับเราและมีผลกระทบต่อ ร่างกายมนุษย์แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่ได้ศึกษาเรื่องนี้อย่างถี่ถ้วน นอกจากนี้ไม่มีความแน่นอนอย่างแน่นอนว่ามะเขือเทศที่ดีและไม่เน่าเสียได้รับการประมวลผล...

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมวางมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดที่บ้านมันจะออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ! ฉันกำลังแบ่งปันสูตร

วัตถุดิบ

ในการรับมะเขือเทศบดครึ่งลิตร เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สีดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักดิบเพราะมะเขือเทศสุกเกินไปจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก พยายามเลือกมะเขือเทศเนื้อแน่น ไม่ใช่มะเขือเทศที่เน่าเสีย ต้องล้างก่อนและแนะนำให้ตัดบริเวณที่ติดก้านออกด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำ - น้ำเดือดซึ่งเราจะราดมะเขือเทศ: เราจะลวกพวกมัน สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะขนาดใหญ่ เทมะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที ไม่จำเป็นต้องปรุง จากนั้นสะเด็ดของเหลวร้อนแล้วเทผลไม้ลงไปมาก น้ำเย็น. หลังจากการกระทำดังกล่าวมะเขือเทศของเราจะแยกออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย เราพยายามที่จะไม่ละสายตาและตัดข้อบกพร่องและข้อบกพร่องในผักออก

เราหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกเนื่องจากเราต้องการได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกจากมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ เราวางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ขอแนะนำให้ยังมีที่ว่างเหลืออยู่ 1/3) นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วสะเด็ดน้ำออก

จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที เป็นระยะๆ (ประมาณ 3-4 ครั้ง) เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะสับมันทั้งหมดแล้ว ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ เราควรประสบความสำเร็จ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนน้ำซุปข้นบาง ๆ

เราวางกระทะที่มีมวลมะเขือเทศบนเตาอีกครั้งและต่อจากนี้ไปงานหลักของเราคือการต้มให้ข้นขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (ความสม่ำเสมอของส่วนผสมโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงนานแค่ไหน นานขึ้น-หนาขึ้น) อย่าลืมเติมระหว่างปรุงด้วย ใบกระวาน. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ (จะดีถ้าคุณมีไม้พายหรือช้อนไม้อันกว้างๆ)

ก่อนปิดไฟ 5-7 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว และคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้ทันที ในความคิดของฉัน มันเป็นสากล: มันจะช่วยคุณเมื่อคุณทำอาหาร เช่น ซุปบอร์ชหรือคาร์โช พิลาฟ ซอสสปาเก็ตตี้ น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นหรือเนื้อย่าง และอื่นๆ

แน่นอน, ผักตามฤดูกาลฉันต้องการเตรียมบางสิ่งบางอย่างสำหรับฤดูหนาวเสมอและวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ตัวเลือกที่ดีเพื่อการอนุรักษ์ หากคุณตัดสินใจที่จะปิดผนึกในขวด ให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า - ขวดฆ่าเชื้อ ฝาปิด กุญแจสำหรับการเก็บรักษา เพื่อให้คุณสามารถเริ่มงานที่สำคัญและมีความรับผิดชอบได้ทันที หลังจากนั้นตามปกติให้พลิกขวดโหลตรวจสอบว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับที่มีฝาปิดแล้วห่อให้ "อบอุ่น" พวกเขาทำงานได้ดีมาก และมีการเติมชั้นวางอาหารถนอมอาหารไว้ด้วย ชิ้นงานใหม่- วางมะเขือเทศแบบโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะสามารถซื้อวางมะเขือเทศได้ทุกร้าน แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์อย่างสมบูรณ์ วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและผลลัพธ์ที่คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งซุป สตูว์ จานผักซอสและน้ำหมัก นอกจากนี้มะเขือเทศบดยังสามารถใช้ในการบรรจุอาหารอื่น ๆ และเมื่อเจือจางด้วยน้ำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมก็ออกมา

กระบวนการทำมะเขือเทศวางนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังและระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป เนื่องจากส่วนผสมหลักและบ่อยครั้งของมะเขือเทศวางคือมะเขือเทศ จึงควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากสุก มะเขือเทศเนื้อด้วยน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยซึ่งสุกไม่เกินเดือนสิงหาคม เหมาะใน ในกรณีนี้เป็นมะเขือเทศพันธุ์ "Slivka" - มีเนื้อและน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งทำให้กระบวนการแปรรูปง่ายขึ้นอย่างมาก

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าด้วย แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการระเหยของเหลวจากมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดและใช้แรงงานน้อยกว่าตามดุลยพินิจของเธอเองตลอดจนวิธีการสับมะเขือเทศ - พวกเขาสามารถบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นต้ม ชิ้นมะเขือเทศและถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมอุปกรณ์พิเศษ

นอกจากมะเขือเทศแล้ว วางมะเขือเทศแบบคลาสสิกยังรวมถึงเกลือด้วย แต่สามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ หัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, คื่นฉ่าย, พริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา และเครื่องเทศต่างๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรับรสชาติใด ดังนั้น คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสหวาน ร้อน หรือเผ็ดได้ สำหรับเครื่องเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชี อบเชย กานพลู และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบด

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากนั้น การรักษาความร้อนมะเขือเทศเก็บเกือบทุกอย่างไว้ในองค์ประกอบ สารอาหารดังนั้นมะเขือเทศบดสำหรับหน้าหนาวที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A B C และ E ตลอดจนแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ไลโคปีน และ น้ำมันหอมระเหย. เพื่อให้มะเขือเทศวางของคุณประสบความสำเร็จอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ตัดเศษมะเขือเทศที่ไม่สุกออกเสมอ และแน่นอนทำตามสูตรของเราที่แสดงด้านล่าง

วางมะเขือเทศง่ายๆ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
เกลือหยาบ 80 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ใส่มวลมะเขือเทศลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้เหนือกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศ “โฮมเมด”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
กระเทียม 4-5 กลีบ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 4 ใบ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เอาก้านออก วางในกระทะก้นหนาหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับและใบกระวาน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศลอกเปลือกออก ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องและถูผ่านตะแกรง ต้มส่วนผสมมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงประมาณสามเท่าและค่อนข้างข้น ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมบด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร จาก ปริมาณที่ระบุมะเขือเทศ คุณจะได้วางมะเขือเทศประมาณ 500 มล. ใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
คื่นฉ่าย 4-5 ก้าน
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
1 หัวหอม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่ม เย็น ปอกเปลือก แกนและบด สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และต้มจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมผักและแอปเปิ้ลลงในกระทะใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส Herbes de Provence 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้แยกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง วางมวลที่ได้ลงในหม้อหุงช้าใส่เกลือและ สมุนไพรแห้ง. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" ที่ เปิดฝากวนเป็นครั้งคราว เมื่อพาสต้ากลายเป็น ความหนาสม่ำเสมอเธอก็พร้อมแล้ว

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
1 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 200-300 กรัม
เกลือ 30 กรัม
โรสแมรี่ 10 กรัม
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
4 แท่งอบเชย
ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักลงในหม้อแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกแยกออกจากมะเขือเทศ ปล่อยให้มวลผักเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง วางกลับเข้าไปในกระทะ ห่อเครื่องเทศทั้งหมดด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่มะเขือเทศลงไป วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 25 นาที นำเครื่องเทศออกแล้วปรุงจนส่วนผสมลดลงสามระดับ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 10 นาที แบ่งมะเขือเทศบดเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

วางมะเขือเทศปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 60 มล.
เกลือ 40 กรัม
พริกไทยดำป่นและ ผักชีบดรสชาติ.

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลที่ได้กับน้ำมันเกลือและเครื่องเทศวางบนถาดอบหรือในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90-100 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง กวนส่วนผสมเป็นระยะและตรวจสอบความหนา ขยาย พาสต้าสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเตรียมการได้มากที่สุด อาหารหลากหลายดังนั้นรีบไปเริ่มต้นการเตรียมตัวของคุณซะ! อร่อย!

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก ไม่มีเกลือ สารกันบูด สีย้อม หรือสารเพิ่มความข้นมากเกินไป การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แถมยังมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงพาสต้า เมื่อมองแวบแรก เรื่องนี้อาจดูซับซ้อนเกินไป โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่

ในความเป็นจริงทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใครๆ ก็สามารถรู้วิธีปรุงซอสมะเขือเทศได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีดีๆ

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน? ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการเตรียมพาสต้าหกร้อยมิลลิลิตรคุณจะต้องมีสองกิโลกรัม มะเขือเทศสุกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรเลือกผลไม้ที่สุกเนื้อและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ซอสสำเร็จรูปโดยเฉพาะ รสชาติเข้มข้น. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดที่สุด โอนไปยังกระทะลึกที่มีผนังหนาแล้ววางบนไฟ หากปรากฎว่ามีผลไม้มากเกินไปอย่ากังวล - ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนผลไม้จะลดลงอย่างรวดเร็วหลายครั้ง ประมาณจุดที่ปริมาตรในกระทะควรถึงหกร้อยมิลลิลิตร - มวลจะต้องระเหยไปที่ระดับนี้ระหว่างการปรุงอาหาร ผัดผลไม้ซึ่งจะปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นข้าวต้มในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื้อหาของกระทะจะต้องถูกบดด้วยเครื่องปั่นและใส่เกลือ หากต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียนไร้เมล็ดให้เช็ด มวลพร้อมผ่านตะแกรง ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้บนไฟร้อนปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว ระวัง: ความหนาแน่นสูงของน้ำซุปข้นทำให้เกิดการกระเด็น และแผลไหม้ที่เกิดจากมะเขือเทศโดนผิวหนังอาจทำให้เจ็บปวดมาก

ระเหยมวลด้วยวิธีนี้จนได้ปริมาตรที่ต้องการ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์เล็กน้อย น้ำมันพืชและขันฝาปิดให้แน่น

วิธีทำวางมะเขือเทศที่บ้าน? ตัวเลือกที่สอง

คุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม, หัวหอม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหนึ่งอันและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน ให้จัดเรียงผลไม้และตัดข้อบกพร่องใดๆ ออกก่อน บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ

อย่าเติมจนเกินไปเมื่อปรุงอาหาร ในลักษณะเดียวกัน- มันจะเกิดฟองระหว่างทำอาหาร ใช้ช้อนไม้ด้ามยาวคนให้เข้ากัน คุณต้องต้มพาสต้าประมาณหกสิบนาทีเพื่อให้ของเหลวประมาณหนึ่งในสามระเหยไป หากคุณไม่สร้างผลิตภัณฑ์ไว้นานเกินไปก็จะคงไว้สูงสุด สารที่มีประโยชน์ดังนั้นการเตรียมอาหารของคุณจึงไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป พาสต้า หรือเท่านั้น สตูว์ผักแต่ยังเป็นแหล่งวิตามินที่แท้จริงระหว่าง ฤดูหนาวหนาวเย็น. มะเขือเทศดีต่อหัวใจ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยรักษารูปลักษณ์ที่สวยงาม