เกลือและดองกระเทียมอ่อนสำหรับฤดูหนาว กระเทียมดอง. กระเทียมดองแบบจอร์เจีย - สูตร

พืชกระเปาะที่มีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความหอมหวานและไม่มีใครเทียบได้ พวกเขาตุนกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเก็บไว้ในตู้กับข้าวและห้องใต้ดิน บ่อยครั้งภายในไม่กี่เดือนหลังการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมลงแม่บ้านจำนวนมากจึงหันมาใช้การดอง ในรูปแบบนี้กระเทียมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความเผ็ดร้อนเล็กน้อยเล็กน้อย แต่ไม่หยุดที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเวลานาน

วิธีการดองกระเทียม

เมื่อตอนเป็นเด็ก การได้เห็นขวดกระเทียมดองทำให้ฉันหวาดกลัว ตามปกติสำหรับเด็กหลายๆ คน ฉันไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้และไม่เข้าใจว่าทำไมจึงต้องเตรียมในปริมาณดังกล่าว เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นวัยรุ่น ขนมชิ้นนี้สะดุดตาฉันในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันตัดสินใจลองและรู้สึกประหลาดใจมาก กระเทียมดองช่วยเติมเต็มรสชาติของพิลาฟและเครื่องเคียงซีเรียลต่างๆ ซุป เนื้อสัตว์ ปลาและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเรียนรู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน แต่ก็ยังไม่สามารถลองทุกอย่างได้ สูตรอาหารที่น่าสนใจของอาหารที่สะสมอยู่ในสมุดบันทึกของฉันนี้
หากต้องการทำความสะอาดกระเทียมปริมาณมาก การใช้หลอดซิลิโคนพิเศษจะสะดวกที่สุด ฉันซื้อมันในราคาเพนนีในร้านค้าออนไลน์และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้การแช่กระเทียมไว้ล่วงหน้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเอาเปลือกออกได้อย่างมาก และโดยการใส่กลีบที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำ คุณจะปกป้องไม่ให้ดำคล้ำ

การรีดกานพลูบนโต๊ะในท่อซิลิโคนจะทำให้เปลือกหลุดออก

กระเทียมดองทั้งหัวและกลีบแยกเปลือกหรือปอกเปลือก คุณสามารถทดลองกับ สารเติมแต่งต่างๆและให้ชิ้นงาน รสชาติดั้งเดิมหรือสีที่ผิดปกติ เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อรับ จานอร่อยคือการใช้กระเทียมที่ไม่อ่อนมากแต่ก็ไม่แก่และเก็บมาเป็นเวลานาน

กระเทียมดองธรรมดา

วิธีนี้เหมาะกับการเตรียมทั้งชิ้นหรือเป็นกานพลู ชุดขั้นต่ำ ส่วนผสมที่จำเป็นและใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น ทำให้สูตรนี้ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมากที่สุดแห่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมในน้ำดองรสเผ็ด

คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน คำนวณปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นเพื่อเติมห้าขวดโหล แต่ละขวดมีปริมาตร 250 มล.

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 กก.
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• 1 แท่งอบเชย;
• น้ำ 650 มล.
• 80 ก น้ำตาลทราย;
• เกลือ 35 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 25 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ด้วยมะยม

ของว่างนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบลองสิ่งแปลกใหม่ มะยมสามารถถูกแทนที่ด้วยองุ่นไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม;
• มะยม;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะยมให้ดี
   

   

   ใช้มะยมเนื้อแน่นแต่ไม่สุกเกินไป

2. ล้างกระเทียม แบ่งผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นกานพลู และหั่นผลเล็กออกเป็น 2-4 ส่วน
   

   

   กระเทียมสามารถดองด้วยกานพลูหรือหัวที่หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
   

   

   การต้มหรือไมโครเวฟสามารถช่วยฆ่าเชื้อภาชนะได้

4. เติมกระเทียมและมะยมลงในภาชนะเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
   

   

   ควรวางผลเบอร์รี่ไว้ในช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างกลีบกระเทียม

5. ต้มส่วนผสมของน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู ระบายขวดโหลแล้วเติมน้ำดอง
   

   

   มะยมหลากสีจะทำให้การเตรียมการน่ารับประทานยิ่งขึ้น

6. ปิดฝาโลหะไว้
   

   

   ของว่างพร้อมรับประทานใน 1.5–2 เดือน

วิดีโอ: กระเทียมดองกับมะยมและองุ่น

ในซีอิ๊วขาว

ของขวัญอันแสนอร่อยจากปรมาจารย์ อาหารเกาหลีมีค่าสองเท่า ในอีกด้านหนึ่งคุณจะได้รับ ของว่างรสเผ็ดในทางกลับกันน้ำจิ้มที่จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเครื่องเคียง อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผักอบและต้ม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 4 หัว
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
• 1 ช้อนชา ผักชีบด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกกลีบกระเทียม
   

   

   เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้หลอดซิลิโคน

2. หั่นพริกเป็นวงหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
   

   

   เพื่อความสดใสให้ใช้พริกหลากสี

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงไปทันที จากนั้นจึงใส่ผักชีบด
   

   

   ส่วนผสมจะถูกจัดเรียงแบบสุ่ม

4. เทลงในขวด ซีอิ๊วเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา 2/3 ครอบคลุมและทิ้งไว้ โต๊ะในครัว. เกลือในซอสจะดึงความชื้นออกจากผัก และไส้จะเพิ่มปริมาณ
   

   

   อย่าทิ้งขวดไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกแสงแดดโดยตรง

5. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้เติมซอสที่ด้านบนของขวด หากจำเป็น เทลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ระวังไอของพริกไทยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกได้
   

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ ให้คนเป็นครั้งคราวขณะตั้งไฟ

6. เทซอสเผ็ดลงบนกระเทียม ปิดฝาหรือม้วนขึ้น
   

   

   ในการเตรียมคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีขนาดสะดวกสำหรับคุณ

7. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 6 เดือน
   

   

   คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของกระเทียมได้ภายใน 1-2 สัปดาห์

ด้วยหัวบีท

การใช้น้ำดองจากสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากกลีบกระเทียมหรือทั้งหัวก็ได้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 กก.
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-4 อัน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• กานพลู 2-3 ดวง;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัวกระเทียม
   

   

   สำหรับการเก็บรักษาทั้งหมด จะสะดวกที่สุดที่จะใช้หัวกระเทียมขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่มี น้ำแข็งเพื่อให้มันยังคงกรอบ
3. วางหัวไว้ในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลว
   

   

   เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถทากระเทียมบนผ้าเช็ดครัวแล้วคลุมด้วยอันที่สอง

4. หั่นหัวบีทขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น แท่ง หรือรูปทรงใดก็ได้
   

   

หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมจากขวดดองหรือมะเขือเทศ อย่าลืมเตรียมเป็นแยกต่างหาก วันนี้มีกระเทียมดองสองประเภทสำหรับฤดูหนาว - ทั้งหัวและกานพลู หัวส่วนใหญ่มักใช้คลุมกระเทียมอ่อน โดยมีเปลือกบางและละเอียดอ่อน ในขณะที่กานพลูสามารถเก็บรักษาได้ทั้งอ่อนและอ่อน กระเทียมเก่า. วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวหรือสองสูตรให้คุณฟัง สูตรแรกจะขึ้นอยู่กับ น้ำดองคลาสสิกประการที่สอง - ใช้น้ำบีทรูท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว กานพลูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ- นี่คือเครื่องเคียงรสเผ็ดเผ็ดร้อนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา กระเทียมนี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับซุป บอร์ชท์ และอาหารจานหลักที่ปรุงบนพื้นฐานของ ผักตุ๋น. กระเทียมมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวและกรุบกรอบ ในการเริ่มต้น ให้ลองบรรจุกระเทียมจำนวนเล็กน้อยเพื่อทดสอบ ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ปริมาณน้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับขวดครึ่งลิตรสองขวดพร้อมสำรอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 300 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น
• โหระพา (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• ขิง – 0.5 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตร

สำหรับการดองในฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้กลีบกระเทียมที่ไม่เสียหาย ปอกกลีบกระเทียม

ล้างด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาปิดซึ่งคุณจะเก็บกระเทียมไว้เหนือไอน้ำ วางก้านผักชีลาวและพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล

เพิ่มกลีบกระเทียม ควรเติมขวดให้เต็มจนถึงคอ

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวานลงในน้ำร้อน เพิ่มพริกไทยดำ

เพิ่มโหระพาแห้งเพื่อรสชาติ

เพิ่มเกลือและน้ำตาล เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในการเตรียมอื่นๆ เกลือหินที่ไม่เสริมไอโอดีน

เพิ่มน้ำส้มสายชูและขิงบดเล็กน้อยลงในน้ำดอง

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และเคี่ยวน้ำดองต่อไปอีก 2-3 นาที เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกลีบกระเทียม

ปิดผนึกขวดด้วยสกรูหรือ ฝาปิดตะเข็บ. พลิกขวดกระเทียมดองคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้อบอุ่นจนเย็นสนิท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รูปถ่าย

สูตรกระเทียมดองและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับความนิยมไม่น้อย ขวดกลีบกระเทียมดองในน้ำบีทรูทก็สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมน้ำบีทรูทลงในน้ำดองไม่ส่งผลต่อรสชาติมากเท่ากับการเปลี่ยนสี กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำบีทรูทสองสามวันหลังจากบรรจุกระป๋องจะได้สีชมพูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 200 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• บีทรูท – 3 ชิ้น,

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียมดองในน้ำบีทรูท – สูตร

ปอกเปลือกหัวบีท ถูมันบน เครื่องขูดละเอียด. เพิ่มน้ำหนึ่งช็อตลงในชามพร้อมกับหัวบีทขูด คนให้เข้ากันซึ่งจะทำให้น้ำมีสี วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น บีบน้ำจากหัวบีท

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำเดือด ลวกไม่เกินสองนาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่คุณจะเก็บกระเทียมไว้ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง วางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด เติมขวดด้วยกระเทียม

กระเทียมดองในน้ำบีทรูท รูปถ่าย

กระเทียมดองสำหรับหน้าหนาวคือ ทางเลือกที่ดีกระเทียมสด เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวและสดใสนั่นเอง เครื่องเทศเพื่อสุขภาพไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสนิยมได้เสมอไป เช่น การประชุมทางธุรกิจ การเยี่ยมชมสถานที่สาธารณะ หรือ วันที่โรแมนติกดังนั้นบางครั้งกลิ่นฉุนฉุนก็ไม่เหมาะสม

สูตรกระเทียมดองซึ่งค่อนข้างง่ายจะทำให้คุณมีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบโดยไม่สร้างความเสียหายให้กับกิจกรรมทางอาชีพหรือความไม่สบายใจในความสัมพันธ์ทางสังคม กระเทียมดองมีกลิ่นเดียวกับกระเทียมสด แต่นุ่มกว่ามาก นุ่มกว่ามาก และยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินกระเทียมนี้ในช่วงอาหารกลางวันได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้คนอื่นกลัวกลิ่นปาก

กระเทียมดองคือ ของว่างที่ดีในช่วงฤดูหนาว. สามารถรับประทานกับขนมปังหรือรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย จานปลา. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกกระเทียมที่เหมาะสม กระเทียมที่ยังอ่อนมากไม่เหมาะสำหรับการดองและไม่แห้งพอสมควร กระเทียมดองจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเลือกกระเทียมโดยใช้ค่าเฉลี่ยสีทอง

ขั้นตอนการดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถดองกระเทียมเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้นก็ได้ แนะนำให้ใช้กระเทียมปอกเปลือก แต่สามารถดองกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้ เย็นและเย็นใช้เป็นน้ำดอง ผักดองร้อน. คุณสามารถดองกระเทียมได้ดังนี้ หั่นกระเทียมและเอาเปลือกออกให้หมด ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางในที่มืดและเย็น

• หากคุณต้องการให้กระเทียมที่เสร็จแล้วมีสีแดง คุณสามารถใช้หัวบีทได้ หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือกระเทียมจะมีสีแดงสวยงาม คุณไม่สามารถสับหัวบีทให้ละเอียดได้ แต่นำไปขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือแม้แต่บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• หากต้องการดองกระเทียมตามสูตรคุณจะพบด้านล่างนี้ควรใช้ขวดเล็กเพื่อให้ใช้เนื้อหาได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดขวด ก่อนที่จะดองควรแช่กระเทียมไว้หลายชั่วโมงจะดีกว่าด้วยการปรับเปลี่ยนนี้กระเทียมจะไม่เข้มขึ้น กระเทียมดองไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำซอสที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย

กระเทียมดองทันที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำกระเทียมดองสำเร็จรูป:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อน;
• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อน;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 9% ¼ถ้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจานกระเทียมดองทันที:

1. หากต้องการเตรียมกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว ให้ปอกหัวกระเทียมแล้วตากให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมลงไป ต้มน้ำแล้วเทลงบนกระเทียมในขวด ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากคุณจะต้องเตรียมน้ำดองจากนั้น
2. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดกระเทียม ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ คนจนทุกอย่างละลาย จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้วเทลงในขวดที่มีกระเทียมปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
3. รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถกินกระเทียมดองได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์และอย่ากินเร็วกว่านี้

หัวกระเทียมดอง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมหัวกระเทียมดอง:

• กระเทียม;
• น้ำตาล – 1 ช้อน;
• เกลือ – 7 ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มิลลิลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน หัวกระเทียมหมัก:

1. การเตรียมกระเทียมดองมีดังนี้ ทำน้ำเกลือโดยละลายเกลือ 6 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ลอกเปลือกด้านนอกที่หยาบกร้านออกจากกระเทียม โดยเหลือกลีบไว้บนก้านเพื่อให้หัวยังคงอยู่ แช่หัวกระเทียมในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วิธีแก้ปัญหาควรอยู่ในที่มืด
2. เตรียมน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำ 300 มิลลิลิตร, น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนและเกลือในปริมาณเท่ากันแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรรสเผ็ดได้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำหัวกระเทียมออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออก ตอนนี้หมักหัวกระเทียม ใส่กระเทียมลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและปล่อยทิ้งไว้สามสัปดาห์ เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถรับประทานกระเทียมได้ โดยใช้หลักการเดียวกันคุณสามารถหมักได้ หัวหอมลูกเล็กสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมดองเหมือนตามตลาด

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมกระเทียมดองตามท้องตลาด:

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมดองตามท้องตลาด:

1. หากต้องการดองกระเทียมแบบตามท้องตลาด ให้คัดหัวกระเทียมออกแล้วเล็มผักให้เหลือ “ตอ” ขนาด 3-5 เซนติเมตร เอาเปลือกส่วนเกินออก ทิ้งไว้ 1-2 ชั้นเพื่อให้กลีบอยู่ติดกัน ล้างกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้ววางจานไว้ด้านบนเพื่อให้กระเทียมจมอยู่ในน้ำจนหมดและปล่อยทิ้งไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สะเด็ดน้ำ ล้างกระเทียมแล้วเติมน้ำอีกครั้ง จะต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 4 วัน ใส่กระเทียมลงไป อุณหภูมิห้องแต่ในขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่าไม่ร้อนมาก ในวันสุดท้ายให้สะเด็ดน้ำกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดแก้ว
3. วางใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยดำ 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เทน้ำและเตรียมน้ำเกลือตามน้ำ 200 มิลลิลิตร เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำเกลือทุกๆ สามแก้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและน้ำตาล 1 ช้อน ต้มน้ำเกลือ พักให้เย็น แล้วเทกระเทียมลงไป
4. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้กระเทียมท่วมกระเทียม ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝา หัวกระเทียมที่หมักตามท้องตลาดก็พร้อมแล้ว

กระเทียมดองกับหัวบีท

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมกระเทียมดองกับหัวบีท:

• กระเทียม - 1.5 กิโลกรัม
• หัวบีท – 500 กรัม;
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• 9% น้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์– 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• ไส้บีทรูท - 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมหมักกับหัวบีท:

1. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดเติมสารละลายที่ได้ลงไปในน้ำคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 25 นาทีจากนั้นบีบออกด้วยผ้ากอซ นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำส้มสายชูซึ่งไม่ควรต้ม
2. ลวกกระเทียมปอกเปลือกเป็นเวลาสามนาที น้ำร้อนแล้วนำไปแช่น้ำเย็น ใส่กระเทียมลงในขวด เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ลูกศรกระเทียมดอง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมลูกศรกระเทียมดอง:

• ลูกศรกระเทียม – 2-3 พวง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;
• น้ำตาล 1/2 ช้อน;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อน;
• ซีอิ๊วเค็มหรือเกลือ
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน ลูกศรกระเทียมหมัก:

1. ตัดลูกศรกระเทียมเป็นแท่ง (ประมาณ 5-6 เซนติเมตร) เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทอดลูกศรลงในน้ำมัน คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มลง ใส่ใบกระวานสับ น้ำตาล เครื่องปรุงรสแครอท ชุดผลิตภัณฑ์ทำอาหารเกาหลี และน้ำส้มสายชูลงในลูกศรทอด
2. เพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสและให้ความร้อน ในขณะที่กวนสลัดที่ได้ ให้รอจนกระทั่งซอสน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเริ่มข้น นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่สลัดลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น ลูกศรกระเทียมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้

กระเทียมหมักอาร์เมเนีย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมกระเทียมหมักในภาษาอาร์เมเนีย:

• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้จาก องุ่นขาว(เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 100 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูองุ่น;
• พริกไทยดำ 7-9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• พาร์ทิชันวอลนัท

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมหมักในอาร์เมเนีย:

1. ตากกระเทียมขุดให้แห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากตัดแต่งยอดและดอกกุหลาบแล้ว ให้ปล่อยส่วนที่ตัดไว้ยาว 2-3 อัน วางหัวกระเทียมลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาเปลือกด้านบนออกจากหัวกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. วางหัวกระเทียมให้แน่นในภาชนะที่มีคอกว้างซึ่งจะต้องทำการหมักต่อไป เทหัวกระเทียมด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) พักไว้หนึ่งวันแล้วจึงเปลี่ยนน้ำเกลือ ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำเป็นเวลา 20 วัน
3. ในวันสุดท้าย ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเทน้ำดอง (ส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูองุ่น และเครื่องเทศ) ลงบนกระเทียม ผูกคอภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด และเก็บกระเทียมไว้ในบ้านเป็นเวลาสองสัปดาห์ ระบายน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหากแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
4. เทน้ำองุ่นขาวลงบนกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้เจ็ดวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำองุ่นแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากผ่านไป 5 วัน กระเทียมดองอาร์เมเนียก็จะพร้อมใช้งาน

กระเทียมดองเกาหลี

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมกระเทียมดองในภาษาเกาหลี:

• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 4 ถ้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจานกระเทียมดองเกาหลี:

1. กระเทียมสามารถดองได้ทั้งหัวหรือกลีบ แกะเปลือกด้านบนออก เหลือเพียงเปลือกด้านล่างบางๆ ล้างกระเทียมให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผ้าขนหนู ใส่หัวกระเทียมลงในขวด เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วเทสารละลายที่ได้ลงไปให้ทั่วกระเทียม ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดวัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำกระเทียมไปใส่ขวดโหลที่สะอาด เทซีอิ๊วลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทใส่ขวดโหลที่มีกระเทียม เติมลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดและม้วนฝาขึ้น และวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ก็สามารถรับประทานกระเทียมได้

หัวกระเทียมดองทันที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมหัวกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว:

• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล – 5 ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจานหัวกระเทียมดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว:

1. ลอกเปลือกด้านบนออกจากหัวกระเทียม เหลือชั้นล่างเพื่อยึดกลีบกระเทียมไว้ เติมน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่หัวกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เก็บกระเทียมไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและสลายตัวเป็น ขวดแก้ว. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มจนละลายหมด
2. นำลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู แล้วเทกระเทียมลงในขวด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมาจอแรม กานพลู และถั่วหวานลงในน้ำดองได้ ใน ในกรณีนี้ต้องเก็บน้ำดองไว้บนกองไฟเป็นเวลาครึ่งนาทีกรองแล้วเทลงบนกระเทียม ทิ้งขวดกระเทียมไว้จนน้ำดองเย็นลง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสี่วันก็สามารถเสิร์ฟกระเทียมได้

กระเทียมดองกับลูกเกดแดง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมกระเทียมดองกับลูกเกดแดง:

• กระเทียม 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดแดง 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน กระเทียมหมักกับลูกเกดแดง:

1. ก่อนที่จะดองกระเทียมในฤดูหนาว ให้ปอกกระเทียมแล้วล้างใต้น้ำ วางกลีบกระเทียมลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ใส่กระเทียมลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำไหล.
2. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น จำเป็นที่กระบวนการหมักจะต้องเริ่มเร็วขึ้น ปอกเปลือกล้างและผสมลูกเกดจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. น้ำซุปข้นลูกเกดจะต้องขูดจนเต็ม
3. ผลลัพท์ที่ได้ เบอร์รี่บดเทลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำหมักลูกเกดลงบนกระเทียม ตั้งแรงกดแล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียวแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน กระเทียมก็จะพร้อมใช้

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรลายเซ็นวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว มันเป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ - จะปรุงร้อนหรือหอมด้วย เครื่องเทศรสเผ็ด. มันเกิดขึ้นจนวิญญาณสลาฟชอบผักดองและน้ำดองทุกประเภท ต้นกำเนิดของความหลงใหลในการทำอาหารนี้ถูกซ่อนอยู่ในสมัยโบราณ ดังนั้นไม่ว่าคนรัสเซียสมัยใหม่จะใช้ชีวิตอย่างไร (ยากจนหรือมั่งคั่ง) โดยไม่คำนึงถึงสถานะและเครื่องราชกกุธภัณฑ์ การศึกษา และศาสนา เขามักจะถูกดึงดูดให้มา แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดองและกระเทียมดอง โอ้ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดโหลแห่งฤดูร้อนในฤดูหนาว!

การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากจู่ๆ ของใช้หมดก่อนเวลา คุณก็สามารถหันมาสนใจกระเทียมได้ นี้ ชนะทั้งสองฝ่าย! ของว่างแสนอร่อยมันไม่สายเกินไปที่จะปรุงอาหาร

คุณสมบัติ: กระเทียมดองมีรสชาติเกือบดีพอๆ กับกระเทียมสด มันกระทืบแต่ก็ไม่จากไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปาก คุณสามารถใช้มันได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกกระเทียมเพื่อเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง ผักหัวอ่อนส่วนใหญ่ที่ยังไม่พัฒนาลำต้นมีความเหมาะสม จากนั้นกระเทียมในน้ำดองจะคงความกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้นไว้ หากตัวเลือกมีน้อย คุณสามารถคว้าสิ่งที่คุณมีอยู่ได้

กระเทียมดองจะตกแต่งและเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• จานเนื้อ
• พิลาฟ;
• มันฝรั่งทอด;
• สตูว์ผัก
• จะเป็นของว่างสำหรับวอดก้า

กระเทียมดองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กระเทียมเข้า ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโถครึ่งลิตร

• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - ดอกไม้สองสามดอก
• พริกไทย – 7-8 ถั่ว
• ใบกระวาน.
• ผักชี.

การเตรียม: ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษและใส่ลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเดือดแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้ชิ้นงานแช่ในน้ำเดือดจนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 2 ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้งบนกระเทียมและเครื่องเทศ ต่อไปเราดำเนินการตามความต้องการ คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ มันเก็บได้ดี

หากคุณต้องการ "เก็บตัวอย่าง" อย่างรวดเร็ว ให้ปล่อยให้ต้มสักสองสามวันแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

กระเทียมที่ปรุงสุกจะค่อนข้างเผ็ดเพราะในสูตรใส่พริกไทยดำเยอะ

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกแรก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโถลิตร
• กานพลู – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4-5 ถั่ว

• น้ำ.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

การเตรียม: ล้างผักให้สะอาด วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้ววางกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่มีฝาปิด ปิดฝาแล้วซ่อนไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และปรุงน้ำดอง เทน้ำดองใหม่ลงบนกระเทียม พร้อม. คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

ตัวเลือกที่สอง

วัตถุดิบ:

กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโถลิตร

หมัก (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 80-100 มล.

วิธีเตรียม: ใส่ผักที่ล้างให้สะอาดในกระชอน เทน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเย็น 2 ครั้งตามลำดับ จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เพิ่งต้มเสร็จลงไป ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที พร้อม. คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะมีรสเปรี้ยวเด่นชัดกว่าตัวเลือกแรก

ชิ้นกระเทียมในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 1 กก.

• 100% น้ำองุ่นจากพันธุ์องุ่นแดง – 250 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 120 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว

การเตรียม: ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด แยกกลีบออกจากเปลือก เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวด จากส่วนผสมข้างต้นคุณต้องทำน้ำดองซึ่งจริงๆแล้วเทลงในกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองได้ภายใน 2-3 สัปดาห์

กระเทียมดองที่ผิดปกติกับ khmeli-suneli

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว
• + เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

• น้ำ – 350 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ส่วนผสม Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา

การเตรียม: ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นใส่กลีบกระเทียม 1 ชั้น เครื่องเทศ 1 ชั้น และกลีบอีกครั้ง ต่อไปคุณควรเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วเทลงบนชิ้นงาน คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ อย่าลืมพลิกขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กระเทียมสีชมพูดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก.
• หัวบีทดิบ – 1 ชิ้น

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 100 มล.

การเตรียม: ใส่กระเทียมที่สะอาดลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ในน้ำเย็น แบ่งเป็นขวดๆ ขยับๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆหัวผักกาด. ปรุงน้ำดองเทลงบนชิ้นงาน เย็นและแช่เย็น จานพร้อมในวันที่สาม

กระเทียมดองแบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจในการเตรียมที่รวดเร็วและไม่น่าเบื่อ จัดเก็บง่าย, รสชาติเข้มข้นต้นทุนที่สมเหตุสมผล การเข้าถึง และความเป็นธรรมชาติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมกระเทียมดอง:

หากคุณต้องการให้หัวกระเทียมมีสีชมพูสวยงาม คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในน้ำดองได้

การกัดโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยการกัดแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

ควรเลือกเครื่องเทศสำหรับหมักอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่มีความรักเป็นพิเศษต่อกานพลู ก็ควรแยกเครื่องเทศที่สื่ออารมณ์นี้ออกจากสูตรจะดีกว่า ในทางกลับกัน การให้ความสำคัญกับผักชี เมล็ดผักชีฝรั่ง หรือเครื่องเทศอื่นๆ จะได้รับกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมในผลิตภัณฑ์ดอง ข้างในน่าจะมีอะไรที่ทุกคนในบ้านต้องชอบแน่ๆ!

บางครั้งเมื่อดองกระเทียมในฤดูหนาวจะมีการเติมแอสไพรินเม็ดเข้าไป แต่ไม่จำเป็น และมันเป็นเรื่องของนิสัยมากกว่า ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บรักษาไว้นานกว่า 7-8 เดือน

สรรพคุณของกระเทียมดอง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์และ คุณสมบัติการรักษา กระเทียมสด. แต่กระเทียมดองมีประโยชน์อะไรบ้าง? ปรากฎว่ามีอยู่ น่าแปลกที่แม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อนกานพลูกักเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผักแม้กระทั่งใน กระป๋องช่วยให้ร่างกายมนุษย์ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรการทำอาหารโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์ดองสามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อโรคแบคทีเรียและไวรัส ตามปกติด้วย ผักสดแต่ก็มีข้อดีหลายประการ เนื่องจากความฉุนหายไปแล้ว ความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้บริเวณเยื่อเมือกที่อักเสบในลำคอจึงลดลง ดังนั้นในระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน การรับประทานกระเทียมดองมากกว่ากระเทียมสดจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

กระเทียมในน้ำดองก็สามารถกำจัดได้เช่นกัน ปวดศีรษะ. นักบำบัดบางคนแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงรวมไว้ในอาหารด้วย การแก้ไขเล็กน้อยในเมนูทำให้เกิดการขยายตัวของหลอดเลือดและการกระตุ้น กระบวนการเผาผลาญในร่างกายและลดอาการปวดหัวที่น่ารำคาญเหล่านั้น

แต่สำหรับคนที่เป็นโรคต่างๆ อวัยวะภายในคุณควรใช้กระเทียมดองอย่างระมัดระวัง

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการดองมะเขือยาว ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ลงทุนเพียงเล็กน้อย ความขยันเพียงเล็กน้อย ความรักเล็กๆ น้อยๆ และผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโฮมเมดของคุณก็พร้อมแล้ว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ของว่างรสอร่อยที่จะประดับโต๊ะในวันธรรมดาและ วันหยุด. กระเทียมดองช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุสำหรับฤดูหนาว ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน

วิธีดองกระเทียมที่บ้านโดยใช้กานพลู? เช่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมใช้กานพลู เจรื่องเทศชนิดหนึ่งใบกระวานและผักใบเขียว กระเทียมจะเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสชาติใหม่และดูน่ารับประทาน

คุณสามารถดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วย เครื่องเทศที่แตกต่างกันและสารเติมแต่ง

ด้วยผักชีฝรั่ง

ผักชีลาวช่วยให้กระเทียมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ อุดมไปด้วยแคโรทีน ไทอามีน วิตามินซี เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม สำหรับการเก็บเกี่ยวให้ใช้ส่วนบนของต้น เก็บกระเทียมไว้ ภาชนะแก้วด้วยความจุ 0.5 ลิตร มีน้ำดองเพียงพอสำหรับ 3-4 กระปุก

คุณจะต้องการ:

• เกลือแกง (สามารถเสริมไอโอดีน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่งสด - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ขวด
• น้ำตาลทราย- 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. วางกลีบกระเทียมลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป
3. เก็บกระเทียมไว้ใต้น้ำเย็นในตะแกรงประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สะอาด
4. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถนึ่งขวดโหลหรือเก็บไว้ในน้ำเดือดได้ - วิธีการฆ่าเชื้อเหล่านี้ก็เหมาะสมเช่นกัน
5. วางผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
6. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟจนเดือด
7. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากไฟ
8. เทน้ำดองลงบนกระเทียม เทของเหลวลงในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อน
9. เทน้ำเดือดลงบนฝา ปิดผนึกขวดโดยใช้เครื่องเย็บ

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 72 กิโลแคลอรี

เตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวจากหัวที่แข็งแรงที่ไม่แตกหน่อหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ

ด้วยหัวบีท

รากผักประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี กรดโฟลิก สารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม บีทรูททำให้เป็นปกติ ความดันโลหิตมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียม - 20 ชิ้น;
• น้ำ อุณหภูมิห้อง— 0.75 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 100 กรัม;
• หัวบีทหวาน ขนาดใหญ่- 1 ชิ้น;
• เล็ก เกลือ- 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• ร่มผักชีฝรั่งลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ปริมาณตามใจชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ
2. เก็บกลีบกระเทียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
3. ใส่เข้าไป น้ำเย็นไม่กี่นาที
4. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
5. ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
6. วางสมุนไพรและสมุนไพรเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของขวด
7. เลือกกลีบกระเทียมสีขาวขนาดใหญ่แล้วกดลงในภาชนะให้แน่น
8. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเทน้ำส้มสายชู
9. ขณะที่กระทะอยู่บนเตาให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกผ่านผ้ากอซหลายชั้น
10. รอให้น้ำดองเดือดและเย็นประมาณ 3 นาที
11. เพิ่มลงในน้ำดอง น้ำบีทและเทของเหลวลงบนกระเทียมในขวด
12. วางฝาโลหะลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วปิดขวดโหลด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

ปริมาณแคลอรี่:

พร้อมซีอิ๊ว

การเติมซีอิ๊วขาวช่วยแก้ปัญหาการดองกระเทียมอย่างรวดเร็วได้อย่างง่ายดาย ถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็น ไลซีน ทริปโตเฟน ฮิสติดีน อุดมไปด้วยวิตามิน A และ K ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำจิ้มใช้เตรียมปลาและ จานเนื้อ. กระเทียมในซีอิ๊วจะได้รสชาติที่กลมกล่อม

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมออกจากแกลบชั้นบนสุดแล้วแบ่งเป็นกลีบ อย่าเอาผิวหนังชั้นล่างออกจากชิ้น
2. เติมกระเทียมลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็น ให้พ้นมือเด็ก เป็นเวลา 7 วัน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่กระเทียมแช่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหล สามารถเทกรดออกได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. ใส่ซีอิ๊วลงบนไฟ รอจนเดือด เย็นประมาณ 2-3 นาที
7. เติมซอสให้เต็มขวด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 42 กิโลแคลอรี

หัวกระเทียมดอง

คุณสามารถดองกระเทียมทั้งหัวได้

ใช้สูตรหัวกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวหากหัวกระเทียมสดเริ่มแห้งและมีสีเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเน่าเสีย ให้เลือกหัวที่แข็งแรงและไม่เสียหายแล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้แม่บ้านที่ไม่ชอบเลือก เป็นเวลานานใช้จ่ายในครัว คุณจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการเตรียมตัว ในการเตรียมกระเทียมดองที่คุณต้องการ ชุดขั้นต่ำสินค้า.

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือโต๊ะ (เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียม ทิ้งชั้นล่างไว้
2. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียมแล้วทิ้งไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที
3. เติมภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยหัวกระเทียม
4. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
5. วางน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. เทน้ำดองลงบนกระเทียม
7. เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วม้วนขวดโหล วิธีดองหัวกระเทียมในฤดูหนาวหากไม่มีฝาโลหะ? ใช้โพลีเอทิลีน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอาจเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป ปล่อยเม็ดสีที่มีปริมาณทองแดงสูง สิ่งนี้ไม่มีผลกระทบต่อ คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์.

ด้วยกานพลูและพริกไทย

เพิ่มเครื่องเทศ น้ำดองแสงความขมขื่นฝาดและ กลิ่นหอม. กระเทียมเสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อสัตว์ และปลา ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และบรรเทาอาการหวัด

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.4 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ (คุณสามารถ พันธุ์ที่แตกต่างกัน) - 10 ชิ้น.;
• กานพลู - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมพริกไทย กานพลู ใบกระวาน แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ปอกกระเทียมโดยเหลือชั้นล่างไว้ ตัดรากออก.
3. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดหรือบนผ้าเช็ดปาก
4. ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลขนาด 1 ควอร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 2 ใบ
5. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางกระทะบนไฟ
6. ก่อนเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
7. เทน้ำดองเดือดลงในกระเทียมเป็นเส้นบางๆ
8. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปิดฝาขวด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 75 กิโลแคลอรี

พร้อมพริกและมะรุม

ชิ้นงานจะได้รับการชื่นชมจากมือสมัครเล่น อาหารรสเผ็ด. พริกและรากมะรุมทำให้กระเทียมมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งมักใส่ในของขบเคี้ยวและน้ำหมัก ปฏิบัติตามปริมาณของส่วนผสม - ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสกระเทียมได้เนื่องจากรู้สึกแสบร้อนในปาก

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 2 กก.
• พริกสดขนาดกลาง - 2 ฝัก;
• รากมะรุม - 200 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู- 400 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมทิ้งไว้ชั้นล่างเพื่อไม่ให้กลีบแตก
2. ตัดรากและลำต้นออก
3. ลวกหัวในน้ำเดือด แช่เย็นในน้ำเย็น
4. ตัดส่วนสีเขียวของพริกไทยออกแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
5. ตัดรากมะรุมเป็นเส้น
6. วางกานพลู พริกไทย มะรุมที่ด้านล่างของขวด
7. เติมขวดด้วยหัวกระเทียม
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ วางกระทะบนไฟ
9. เทน้ำดองเดือดลงบนกระเทียม
10. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปิดฝาขวด

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 75 กิโลแคลอรี

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองกระเทียม โปรดดูวิดีโอนี้:

วิธีดองกระเทียมหน้าหนาวอย่างถูกต้องเพื่อถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิ? ปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนะนำและปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนในสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง:

• เลือกสูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในสถานที่จัดเก็บ หากตัวบ่งชี้เป็นบวก จะต้องมีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ไม่เช่นนั้นก๊าซจะก่อตัวในขวดและฝาจะกระเด็นออกไป
• หมักหัวกระเทียม ขั้นแรกให้ล้างชั้นบนสุดที่มีฝุ่นและสิ่งสกปรกออก
• เตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวตามสมาชิกในครอบครัว
• หากหนึ่งในครัวเรือนของคุณเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ให้เลือกสูตรสำหรับการดองกระเทียมโดยไม่ใช้กระเทียม เครื่องเทศร้อน,พริก,มะรุม.
• เมื่อเลือกสูตรการดองกลีบกระเทียมควรระวังเพื่อไม่ให้กลีบกระเทียมเหลืองและแห้ง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
• เมื่อใช้สูตรกลีบกระเทียมดอง ต้องแน่ใจว่าไม่มีจุดดำอยู่
• ก่อนจะดองกระเทียมที่บ้านควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันที มิฉะนั้นคุณจะสับสนในลำดับการกระทำในขณะที่คุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
• เตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วที่ล้างให้สะอาดและต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชู ลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด
• อย่าดองกระเทียมในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• เมื่อเลือกสูตรกระเทียมดองให้เตรียมขวดเล็กไว้ล่วงหน้า ปริมาตรสูงสุดคือ 1 ลิตร หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น ขนมจะเสียรสชาติไป 2-3 วันหลังเปิด
• ใช้สูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดฆ่าเชื้อภาชนะในกระทะกว้าง เครื่องแก้วอย่าจุ่มลงในน้ำเดือดทันที ใส่ขวดโหลลงไป น้ำอุ่นและค่อยๆตั้งไฟจนเดือด
• ใน สูตรง่ายๆวิธีการดองกระเทียมที่บ้านไม่ได้คำนึงถึงชื่อของพันธุ์ต่างๆ ถ้ากานพลูมีสี สีฟ้า- สิ่งนี้บ่งชี้ เนื้อหาสูง แร่ธาตุและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• คุณสามารถดองกระเทียมในขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งไว้ในเตาอบ แล้วค่อย ๆ ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง
• ดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ: คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติและ ปีหน้าทำเฉพาะการเตรียมการที่คุณชื่นชอบ
• เมื่อดองหัวกระเทียมและกานพลูสำหรับฤดูหนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกบนขวด

สิ่งที่ต้องจำ

1. เมื่อเลือกวิธีดองกระเทียมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ควรเตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้า
2. สูตรการดองกระเทียมที่บ้านอาจไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ ใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีน้ำส้มสายชู
3. วิธีทำกระเทียมดองให้อร่อยถ้าไม่ ส่วนประกอบที่จำเป็นตามใบสั่งแพทย์? ให้ความสนใจกับ วิธีคลาสสิก. คุณต้องการแค่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเพื่อทำน้ำดอง
4. เมื่อดองหัวกระเทียม ต้องแน่ใจว่าได้เอารากและก้านออกหากจำเป็น
5. การดองกระเทียมจะช่วยสถานการณ์ในระหว่างการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เมื่ออยู่ที่บ้านที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์หลอดไฟจะเริ่มมืดลง
6. กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวหัวและกานพลูก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+