น้ำดองสำหรับไก่ หมักไก่กับซีอิ๊ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ไก่อบในเตาอบเป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับโต๊ะใด ๆ ทั้งในช่วงเทศกาลและทุกวัน ไก่อบทั้งตัวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณชอบส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น ขา ก็เลือกใช้เฉพาะส่วนนั้นก็ได้
เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและดั้งเดิม น้ำดองจึงเป็นสิ่งจำเป็น ด้วยเหตุนี้ไก่จึงได้เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก!
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเตรียมน้ำดอง โปรดคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ:
เพื่อให้ไก่หมักได้ดี ควรจัดสรรเวลาให้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซากไก่ทั้งตัว ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืน สำหรับปีกและเนื้อ ใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะหมักเร็วขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกอย่างรวดเร็ว
ในขณะที่เนื้อกำลัง "พัก" ในน้ำดอง แนะนำให้พลิกเป็นระยะเพื่อให้ไก่หมักอย่างเท่าเทียมกัน
เนื้อดิบปกติใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักไว้ล่วงหน้า คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อคุณนำเนื้อเข้าเตาอบอย่าทำให้ไก่แห้ง!
และตอนนี้เราขอเสนอสามตัวเลือกสำหรับน้ำหมักไก่ในเตาอบแสนอร่อย
วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือหมักน้ำผึ้งและถั่วเหลือง สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ไก่กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์มาก - มีเปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสหวานอมเปรี้ยว สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นของเหลว), ซีอิ๊วขาว 150 กรัม, น้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ผล, กระเทียม 3 กลีบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ เช่น แกง เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือไก่ ซีอิ๊วก็เค็มอยู่แล้ว รวมน้ำผึ้งและซีอิ๊วเติมน้ำมะนาวและกระเทียมสับผสมทุกอย่าง ถูไก่กับเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น แล้วหมักไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน เนื้อนี้อบค่อนข้างเร็ว สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง ใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและแยกส่วน เช่น ปีก
น้ำดองไก่รุ่นต่อไปในเตาอบจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเหมาะสำหรับเนื้อไก่ซึ่งหลายคนมักพบว่าแห้งเล็กน้อย คุณสามารถอบเนื้อหมักได้โดยตรงในซอสเดียวกัน โดยคุณจะได้สองอย่างในหนึ่งเดียว - ทั้งน้ำดองและน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับไก่ ในการเตรียมคุณจะต้องมี kefir กระเทียมหรือหัวหอมพริกไทยและเกลือ ปรุงรสชิ้นไก่สับหรือส่วนอื่นๆ ของไก่ด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมหรือกระเทียมอย่างประณีต ใส่ไก่แล้วเท kefir ลงไปทุกอย่าง Kefir ควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์
น้ำดองเวอร์ชันคลาสสิกคือเบียร์ พวกเขาต้ม สตูว์ อบเบียร์ และใช้ในการทำแป้งและหมัก ในกรณีของเราเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เบียร์ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหวานป่น, พริกไทยดำป่นและเกลือ ถูไก่ด้วยพริกไทยและปาปริก้า ผสมเบียร์ เนย มัสตาร์ด แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็น โดยควรข้ามคืน เกลือเนื้อทันทีก่อนอบ
อย่าลืมลองทำน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ ด้วยเหตุนี้รสชาติอาหารของคุณจึงมีความประณีตและแปลกตา
วันส่งท้ายปีเก่าสิ้นสุดลงและสัปดาห์เริ่มต้นขึ้นเมื่อญาติและเพื่อนฝูงเริ่มมาเยี่ยมแขก ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ สลัด และของว่างมากมายอีกต่อไป ร่างกายต้องการอาหารบางอย่างแต่ก็อร่อยอยู่เสมอ
ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือไก่ ซึ่งหลังจากเคี่ยวในเตาอบแล้ว กลายเป็นอาหารโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าไก่ไม่ได้ปรุงเฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงใน...
พวกเขาทำ.
พวกเขากำลังเตรียมตัว หนึ่งในเรื่องที่พบบ่อยที่สุด ฉันไม่สามารถลืมอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉันได้
เนื้อไก่มีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายและย่อยง่าย
ไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานหลักและมื้อเย็นทุกวันได้อย่างง่ายดาย
ในการอบซากไก่ทั้งตัว ขั้นแรกเราเตรียมมันอย่างดี: ควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดแห้งทั้งหมด รวมถึงเครื่องในและขนที่เหลืออยู่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบ
แต่เราอยากได้เนื้อที่หอมนุ่มกรอบกรอบใช่ไหมล่ะ? จากนั้นการหมักก็จะช่วยได้
1. หมักไก่
มีน้ำดองสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค่อนข้างมาก แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่ามาก ด้วยมือของเขาเองสุก
น้ำหมักทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย และโดยพื้นฐานแล้วการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงเคลือบนก
ไปจนถึงเนื้อสัตว์ หมักต้องทิ้งซากไว้แช่ส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
การผสมผสานระหว่างความหวานและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกยังอบจนกรอบและดูเหมือนเคลือบอีกด้วย!
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งเหลว – 150 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 100 กรัม
- น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- ผักใบเขียว – 1 พวง
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและ กลีบกระเทียม,มิกซ์กับทุกคน ส่วนประกอบอื่นๆ.
น้ำดองร้อน
คนกินเผ็ดจะชอบรสชาติที่แผดเผานี้
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
- พริกไทยแดงป่น – 2 ช้อนชา
- กระเทียม – 5-8 กลีบ
- ขิง – รากสด 8 ซม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดขนหัวหอม
2. ถูรากขิงและกระเทียมด้วยเครื่องขูด
3. ผสมทุกอย่างลงในถ้วยน้ำดอง
หมักครีมเปรี้ยว
เนื้อจะละลายในปากของคุณหากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม
มะนาวดอง
อาจเป็นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้เร็วเพียงพอ จึงไม่ต้องใช้กระบวนการรอนานและเนื้อก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปในเวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะนาว – 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ออลสไปซ์บด – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดกลีบกระเทียม ผักชีลาว และโรสแมรี่ครึ่งพวง
2. สับมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถขูดมันได้
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
และความลับอีกเล็กน้อยของการหมัก:
1. เนื้อหมักที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสดใหม่
2. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมในการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสชาติผิดปกติ ทางออกที่ดีคือจานแก้วและเคลือบฟัน
3. ระดับความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ยิ่งเล็กยิ่งแกร่ง
4. หากใช้ซอสถั่วเหลืองในการหมัก คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว และมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อเค็มมากเกินไปหากคุณเติมเกลือโดยไม่ไตร่ตรอง
2. ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล! แล้วจริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนมักจะทำกับข้าวกับไก่กันยังไงบ้าง? ถูกต้อง - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมของอาหารที่สำคัญและดีต่อสุขภาพต่อร่างกายคือการใส่ไว้ในชามเดียวแล้วอบ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – 1 ชิ้น
- มายองเนส – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส
3. ถูนกด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
4. นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
7. เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
8. วางไก่หมักไว้บนมันฝรั่ง
9. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. จัดใส่จานขนาดใหญ่และตกแต่งตามต้องการ
น่าทาน!
3. ไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ลักษณะเฉพาะของฟอยล์คือป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ในเตาอบ และถ้าคุณปิดจานอบไว้ด้านบน มันจะเคี่ยวราวกับว่าอยู่ใต้ฝาปิด
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.4 กก.
- เกลือเครื่องเทศ - อย่างละ 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้ทาได้ง่ายขึ้น ควรผสมในถ้วยทันทีจะดีกว่า
2. ปล่อยนกไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มีเวลาดูดซับเครื่องเทศและกลายเป็นเกลือ
3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
4. เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกกรอบสีทอง
5. หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาทีเปลือกจะเปราะบางและกรอบอย่างแท้จริง
6. ใส่ผักและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว
น่าทาน!
4. ไก่ในเตาอบที่ปลอกแขน
ประโยชน์ของปลอกอบคือฟิล์มทนความร้อนนี้สร้างวาล์วอากาศชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งด้วยอากาศร้อนและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.7 กก.
- ปาปริก้าซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย – 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. รวมเครื่องปรุงรสกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน
2. เคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชั่นที่ได้และปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. วางปลอกบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป เรามัดมันไว้รอบขอบอย่างดีและเจาะเล็ก ๆ สองอันด้วยไม้จิ้มฟันด้านบนเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกออกจากไอน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่ถูกน้ำคั้นไหม้
6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักแล้วจัดเสิร์ฟได้ กับข้าวสามารถวางบนจานเดียวกับเนื้อสัตว์หรือวางในจานใกล้เคียงก็ได้
น่าทาน!
5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
มะนาวทำให้ไก่มีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถยัดเครื่องหมักส้มที่น่าทึ่งชิ้นนี้ไว้ใต้ผิวหนังได้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก
- มะนาว – 1 ชิ้น
- โรสแมรี่ – 2 ก้าน
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ใช้นิ้วแงะผิวหนังบนหน้าอกแล้วดันพลาสติกส้มหนึ่งหรือคู่ในแต่ละด้าน
3. เคลือบนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราดันก้านโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือเข้าไปในซาก
4. เรามัดขาด้วยด้ายในครัวเพื่อให้ไก่ดูกระชับขึ้นและไม่ทำให้ส่วนท้องแห้ง
5. เอาเข้าเตาอบที่ 180 องศา 70 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟต้องถอดด้ายออกและแนะนำให้ตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ
น่าทาน!
6. ไก่ในเตาอบด้วยเกลือ
แม้ว่าเชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์มากเกินไปได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการย่างสัตว์ปีกบนเตียงเกลือ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
- เกลือ – 1 กก.
การตระเตรียม:
1. ใช้กรรไกรทำอาหาร ตัดหน้าอกลงตรงกลาง
2. เรายืดซากให้เรียบขึ้นแล้วซับให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะและทำให้รสชาติของจานเสียหาย
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทเกลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันครึ่งเซนติเมตร
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อหลีกเลี่ยงความขมเนื่องจากไอโอดีน
4. วางไก่ไว้บนหมอนเกลือในลักษณะยืดตรง
5. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา นาน 60-70 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก
7. จานสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดฝานและผักกาดหอมหรือใบผักชีฝรั่ง
น่าทาน!
7. ไก่ในเตาอบพร้อมผัก
หากคุณใส่ผักนานาชนิดลงในซากหลังจากอบแล้วจะได้รสชาติของสตูว์ผักที่นึ่งอย่างดี ผักเหล่านี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่อบนุ่ม
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
- พริกเขียวและแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ฏ.+2. ศิลปะ. ล.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับโรสแมรี่ (ถ้าสด) รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด
2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
3. ยัดไส้ซากด้วยเครื่องเทศ (หัวหอม 0.5 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, มะนาว 0.5 ลูก) แล้วถูด้านบนด้วยอิมัลชันน้ำมัน
4. วางนกลงในพิมพ์ โรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองสามใบ
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. บดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมอีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
7. ปรุงรสไส้ผักด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
8. วางบนถาดอบพร้อมกับซากแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 60 นาที
เสิร์ฟจานร้อน โดยวางผักตุ๋นรอบๆ ไก่
น่าทาน!
8. ไก่ในเตาอบบนกระป๋อง
ค่อนข้างเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมไก่ย่างแบบโฮมเมดในขวดแก้วธรรมดา แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำดองเองจะได้สัมผัสถึงรสชาติแบบโฮมเมดแท้ๆ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 2 กก.
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้
2. ผสมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมกับมายองเนส
3. เคลือบซากด้วยน้ำดองครีมเปรี้ยว
4. ล้างขวดแก้วให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีฉลากหรือหยดน้ำ
ภาชนะเจ็ดร้อยกรัมดีที่สุด
5. เติมน้ำลงในขวดที่สาม โยนใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงไป
6. วางนกไว้บนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อให้ปีกและอุ้งเท้าถูกกดไว้และซากจะไม่ตก
7. วางโครงสร้างเนื้อขวดบนถาดซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดลงมาไม่ไหม้
8. วางโครงสร้างในเตาเย็นบนชั้นวางต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา โดยให้เคี่ยวไก่ประมาณ 80 นาที
9. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
น่าทาน!
9.ไก่ในเตาอบในถุง
คุณไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่ง แค่อบไก่ 1 ตัวในถุงทำอาหารก็ได้ เนื้อจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถควบคุมอาหารได้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – สูงถึง 1,400 กรัม
- ปรุงรสไก่ – 15 กรัม
- เนย – 50 กรัม
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ละลายเนยและใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำหมักน้ำมันแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง
3. เรามัดขาไก่เพื่อให้ซากมีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น
4. วางถุงบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป
5. ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที
6. ฉีกถุงตรงกลางให้ซากโผล่ออกมา แล้วเอาเข้าเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศา จะได้หนังกรอบสีทอง
น่าทาน!
10.ไก่ในเตาอบพร้อมข้าว
นอกจากมันฝรั่งแล้ว ข้าวยังเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอีกด้วย แต่ทำไมต้องปรุงแยกกันในเมื่อคุณสามารถใช้เป็นไส้ได้ซึ่งจะมากกว่ามากถ้าคุณไม่ยัดซาก แต่แค่วางไว้บนกองข้าว? ด้วยตัวเลือกนี้ ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน และข้าวจะอร่อยกว่ามากเพราะจะต้องแช่น้ำไก่ระหว่างอบ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.6 กก.
- ข้าว – 1 แก้ว
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
- เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 1 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ใช้กรรไกรทำอาหารตัดกระดูกสันหลังออกจากซาก ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. สับผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที ทอดไปครึ่งทาง ใส่เกลือและพริกไทย
4. ใส่ข้าวลงในน้ำสลัดผักแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาแช่น้ำผัก
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายส่วนผสมผักข้าวลงไปเป็นกอง
6. ปิดกองไส้ไก่และทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วซาก
7. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. จัดไส้ไก่ใส่จานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสดเป็นชิ้น
น่าทาน!
11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ
มีหลายวิธีในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนปรุงอาหารตามจินตนาการและรสนิยมของตนเอง
หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์ที่เบากว่าเนื้อวัวและหมู ไก่คือทางออกที่ดี!
หากต้องการกินเนื้อไก่ให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง การอบไก่ทั้งตัวไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน แต่ยังทำให้ทุกครั้งมีความสุขด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งจะปรากฏขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดองด้วย
เรียกน้ำย่อยและน้ำหมักอันน่าทึ่งที่จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกที่คุณชื่นชอบนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น!
เคล็ดลับในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อนุ่มและมีรสชาติกลางแจ้ง ปัจจุบันทราบสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายสูตรซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ชิ้น, หัวหอม 6-7 หัว, ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไก่สับเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
- หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำ
- เนื้อวางอยู่บนเตียงผักหนาๆ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มาเรียงสลับกันเป็นชั้นๆ
- “หอคอย” จะลงท้ายด้วยธนูเสมอ
ปิดฝาด้วยความเย็น ส่วนผสมจะหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง
ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง ส่วนใหญ่แล้วเคบับไก่จะแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนใหญ่
- ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
- เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกใส่เกลือและวางไว้ในชามลึก
- หัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น มันราดลงบนไก่
ขอแนะนำให้นกอยู่ในส่วนผสมที่เกิดตลอดทั้งคืน
มีโบว์
หัวหอมใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่ม ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย
- คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หัวหอม 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ
- ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
- หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็มหลังจากนั้นต้องปิดชิ้นเนื้อให้หมด
ไก่ก็เพียงพอแล้วที่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวจึงใช้แปรงปัดชิ้นเนื้อออกทันทีก่อนทอด
ซอสมะเขือเทศสำหรับไก่
- น้ำดองนี้จะทำให้จานนี้มีกลิ่นอายตะวันออกเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับน่องไก่ 6 ชิ้น: มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้งรสเผ็ด 2 ช้อนใหญ่, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย
- ไก่พับเป็นจานที่กว้างและจุได้ โรยด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยด้านบน คุณควรเคลือบมัสตาร์ดทันที นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่มอีกด้วย
สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำมะเขือเทศลงบนเคบับแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองประมาณ 8-9 ชั่วโมง
ด้วยมายองเนส
- ยิ่งมายองเนสมีไขมันมาก น้ำดองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซีอิ๊ว 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อนใหญ่, 2 ช้อนเล็ก เครื่องปรุงรสใด ๆ ช้อนเกลือ ต้นขาถูกตัดครึ่ง หน้าแข้งถูกแยกออกจากพวกเขา
- นอกจากนี้ยังควรเอาผิวหนังส่วนเกินออกซึ่งอาจไหม้อย่างรุนแรงบนถ่านหินได้
- ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะ
- สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูซอสเครื่องปรุงรสและมายองเนส คุณต้องระวังเรื่องเกลือ ง่ายมากที่จะใส่เกลือผสมกับซีอิ๊วมากเกินไป
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่
ตามหลักการแล้ว คุณควรทิ้งนกไว้ในนั้นข้ามคืน ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง
สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเติมมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง
ด้วยมะนาวและกระเทียม
- ผู้ชายจะชอบน้ำหมักรสเผ็ดนี้เป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หัวหอมแดง, เกลือ, ปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ, อบเชยและยี่หร่า
- เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมแล้วเทน้ำมะนาว กระเทียมบดก็ไปที่นั่นด้วย
- ชิ้นไก่วางอยู่ในชามลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ
หอมแดงดองผัดกับไก่ก็อร่อย
น้ำดองไวน์ดั้งเดิม
สำหรับหมักบาร์บีคิวมักใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแบบแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 หัว, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำป่น
- ชิ้นไก่วางอยู่ในชามเคลือบฟัน ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยทันที
- สำหรับน้ำดองให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวและไวน์ลงไปแล้วเติมโรสแมรี่สับลงไป
- นกเทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
- ชิชเคบับควรพักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
คุณสามารถเลือกไวน์กุหลาบแทนไวน์แดงได้
สูตรพร้อมซอสถั่วเหลือง
สารเติมแต่งใดๆ ในซอสจะไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. ถ้วยเล็ก 3 ชิ้น เกลือช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 35 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ
- การทำน้ำดองนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในน้ำ
- กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดเป็นครั้งแรก
- เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณไม่เพียง แต่เทส่วนผสมลงบนไก่เท่านั้น แต่ยังฉีดเข็มฉีดยาลงในแต่ละชิ้นด้วยจำนวนเล็กน้อย
เกี่ยวกับน้ำแร่
น้ำแร่มีคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำแร่ 970 มล., หัวหอมสีขาว 3 หัว, น้ำมันกลั่น 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, พริกไทยดำป่น
- น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
- ของเหลวเทลงในชิ้นเนื้อ
- โรยเกลือ พริกไทย และหัวหอมทอดลงบนส่วนผสม
- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เคบับจะถูกวางภายใต้แรงกดดันในช่วงเย็น
เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง
บนเคเฟอร์
kefir ไขมันเต็มทำให้ไก่นุ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: kefir ครึ่งลิตร, กลีบกระเทียม 1 คู่, หัวหอม 2-3 หัว, เกลือ, ส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเคบับ
- ไก่ล้างแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน
- แต่ละชิ้นเค็มถูให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงรสและกระเทียมบด
- ชิ้นไก่โรยด้วยหัวหอมสับ
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมด้วย kefir แล้วผสม ภาชนะที่มีเคบับปิดด้วยฟิล์มพลาสติก
ไก่ควรแช่ในน้ำหมักเคเฟอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วทั้งคืน
น้ำดองด่วนสำหรับเคบับไก่
หากคุณต้องการเตรียมไก่สำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่
- ไก่ที่แบ่งส่วนปรุงรสด้วยเกลือ
- หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วเทลงในนก
- ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ส่วนประกอบของแอปเปิ้ลแทนไวน์ได้
ก็เพียงพอที่จะหมักมวลไว้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง
สำหรับปีกไก่กับเบียร์
ชิชเคบับที่เสร็จแล้วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "ฟอง" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กิโลกรัม: 1 ช้อนโต๊ะ ไลท์เบียร์คุณภาพสูง, ผักชีสับหนึ่งช้อนใหญ่, พริกไทยร้อนแดงที่ปลายมีด, เกลือ Adyghe ช้อนใหญ่
- ปีกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเทเบียร์เย็น ๆ
- มวลเค็มเล็กน้อยเพิ่มผักชีและพริกแดงลงไป
- หลังจากกวนไก่จะเหลืออยู่ในของเหลวเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
ตามสูตรนี้ สัตว์ปีกสามารถปรุงในเตาอบได้โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
น้ำดองมัสตาร์ดมะนาว
น้ำหมักเคบับไก่ที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งก็เตรียมด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ซีอิ๊วช้อนใหญ่, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) ในปริมาณเท่ากัน), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่, เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ
- ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันลงในชามลึก
- มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในน้ำดองในอนาคต
- ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ชิ้นไก่ราดด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน หมักนกไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้ออื่นๆ รวมทั้งเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
โดยส่วนใหญ่นกที่จำหน่ายจะเป็นไก่เนื้อเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามมีการใช้หมักองค์ประกอบและวิธีการใช้งานบ่อยมาก
ผลลัพธ์ที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการทำให้ไก่ที่อ่อนแอมากได้รับรสชาติที่มีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดอง ซึ่งอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม
ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานในการเตรียมอาหารไก่หมัก
สำหรับการหมักมักใช้ไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม
ไม่ควรทำสิ่งนี้ในน้ำหรือในไมโครเวฟ วางเนื้อในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องที่กำหนด
ซากสามารถหมักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารประเภทไหน
สำหรับการหมัก ควรใช้จานเคลือบ เครื่องเคลือบ หรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวจะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง
ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่ในน้ำดอง
มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกมากมาย แต่แต่ละอย่างจะต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง
ส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำหมักคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารชุดนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูสูญเสียรสชาติมากเกินไป
ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir น้ำส้มกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือซีอิ๊ว
เวลาในการหมักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับเอฟเฟกต์อะไร ไก่ที่เก็บไว้แม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในระยะเวลาที่แตกต่างกันอาจทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หากคุณต้องการหมักไก่เป็นเวลานาน ควรทำในตู้เย็น หากออกแบบไว้สำหรับการหมักนานถึง 3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
ไก่หมักสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย: เนื้อไก่หมักใน kefir แล้วทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำดองที่เหลือหลังจากอายุมากขึ้นไก่จะมีรสชาตินุ่มกว่ามาก . คุณยังสามารถอบไก่หมักทั้งตัวในเตาอบโดยต้องยัดไส้ไว้ก่อนหน้านี้ด้วย
เคบับเตรียมจากไก่หมักโดยใส่เสียบไม้ที่พันด้วยชิ้นเนื้อลงในขวดแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวแบบรมควัน ให้ปรุงโดยใช้ไฟ
“Juicy Slices” - ไก่หมักในเคเฟอร์ไขมันต่ำ
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 800 กรัม
kefir ครึ่งลิตรมีไขมัน 2.5% หรือน้อยกว่า
หัวหอมหวานหนึ่งหัว
กระเทียมสองกลีบ
ผักชีฝรั่งเมล็ดแห้ง
พริกไทยดำทั้งหมด;
ลอเรล หนึ่งใบ
วิธีทำอาหาร:
1. เท kefir ลงบนเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด
2. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมเกลือ เครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่แบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
3. วางหัวหอมสับเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และบางมากด้านบน
4. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
5. ทาน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง
6. วางชิ้นเนื้อไก่ที่หมักไว้พร้อมกับน้ำดองแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดบัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ
7. เมื่อเคเฟอร์ระเหยหมดแล้ว และเนื้อชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟ
ไก่หมักในเคเฟอร์ – “Firebird” อบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
kefir สองแก้วไขมันต่ำ
1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
เกลือป่นละเอียด 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ เพื่อขจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่ตายแล้วออกจากด้านล่างของกระดูก
2. วางน่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น
4. วางไก่บนถาดอบโดยให้ด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำหมักเคเฟอร์ที่เหลือลงไป
5. ปรุงในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
Shish kebab ของไก่หมักใน kefir ย่างบนถ่าน
วัตถุดิบสำหรับขาแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม:
หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว
เคเฟอร์ 250 มล.
กระเทียมสด "แหลม" สี่กลีบ
1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;
1/3 ส่วนช้อนชา พื้นมือสีดำ;
แกงสองหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดส่วนล่างของกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกจากขาออก ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อร้อยเกลียว
2. ปอกหัวหอมหวานสองหัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ร่วมกับกระเทียมสับลงในชามเครื่องปั่น สับ
3. เท kefir ใส่เครื่องเทศเติมเกลือป่นเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น
4. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบอย่างหลวมๆ สลับกับหัวหอม และเมื่อทอดบนถ่าน ให้พลิกกลับด้านตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง
6. เมื่อไก่ถึงสถานะกึ่งสุก ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป แล้วคลี่ให้เคบับไก่หมักเตรียมไว้
ไก่อบยัดไส้ซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ
วัตถุดิบ:
ซากไก่แช่เย็น;
มายองเนสครึ่งแก้ว
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 75 มล. อาจเป็นเห็ด
กระเทียมสามกลีบ
สำหรับการเติม:
ข้าวเต็มแก้วไม่มีสไลด์
ไก่หนึ่งก้อน;
หัวหอมเล็ก
ส้มเขียวหวานห้าชิ้น;
เบอร์รี่แห้งเจ็ดลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากไก่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา ถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ เอาไตและปอดออกจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว พริกไทยและเกลือมากกว่าที่จะลิ้มรสเล็กน้อยโดยคำนึงว่าเนื้อสับไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. สำหรับไส้ให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำซุปก้อนที่เจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว เพิ่ม Barberry แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนและหยุดปรุงอาหารสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
5. ใส่ข้าวที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้นแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เมื่อสะเด็ดน้ำออกจนหมด (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนกดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช
6. ใส่ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน
7. ใช้ช้อนตักซากที่หมักไว้แล้วเย็บแล้ววางบนกระทะย่างที่ชุบน้ำมันพืช
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180–200 องศา แล้วอบจนสุกหนึ่งชั่วโมง
เคบับไก่หมัก “เนื้อนุ่ม” ในเตาอบ ในขวดโหล
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่สองกิโลกรัม
ขีดเส้นใต้กิโลกรัม
หัวหอมสีขาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศที่ไม่ใช่เรือนกระจกสุกมาก 800 กรัม
น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
ไวน์ครึ่งลิตรพันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";
โรสแมรี่หกก้าน;
สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ใบลอเรลสองใบ
ปาปริก้าเล็กน้อย;
มีพริกแดงเผ็ดอยู่ที่ปลายมีด
เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สับสมุนไพรสด หั่นหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักใบกระวานด้วยมือ
2. หั่นเนื้อไก่ด้วยมีดคมมากเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 x 2 เซนติเมตร
3. วางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึก เช่น หัวหอม ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตามด้วยหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
4. เทน้ำมะเขือเทศ ไวน์ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันขณะนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือ
6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง
7. นำไปหมักในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
8. ร้อยชิ้นเนื้อไก่ลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นเชอร์รี่และหัวหอม
9. วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งแล้วปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
10. แต่ละขวดไม่ควรเสียบไม้เกินห้าอัน
11. วางขวดโหลลงในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา
ไก่ทรอปิคาน่าหมักในน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่เล็กห้าอัน
มะนาวสามลูก;
สองโต๊ะ เนยครีมหวานหนึ่งช้อน
หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
น้ำผึ้ง 50 กรัม
ยี่หร่าแห้งครึ่งช้อนชา
เกลือละเอียดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก
2. ผสมน้ำกับน้ำผึ้งและความสนุกขูดกับเครื่องเทศ
3. ล้างต้นขาไก่ใต้ก๊อกน้ำ อย่าเอาหนังออก เจาะหลายๆ จุดเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น
4. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่ละลายในนั้นให้ทั่ว แล้วโรยด้วยส่วนผสมของความสนุกและเครื่องเทศ ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. ละลายเนยในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มไฟปานกลางและทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
6. หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับไก่และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ
ไก่ตุ๋นรสเผ็ดในซีอิ๊ว ซอสคลาสสิค
ระวังและระวังพริกไทยโอโกนยอคมันร้อนมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น แม้ว่าอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นผิดไปบ้างก็ตาม
วัตถุดิบ:
ไก่ครึ่งตัวหนัก 800 กรัม
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้งเหลว 60 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
ไลท์เบียร์ 70 มล.
ส้มหนึ่งอันใหญ่
พริกไทยป่น "Ogonyok" เล็กน้อย;
ปาปริก้าสองหยิบมือ;
กระเทียมห้ากลีบ
พริกไทยดำบดหรือบดด้วยมือและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมให้เข้ากันกับซีอิ๊วถ้าคุณไม่มีน้ำผึ้งเหลวให้ละลายน้ำผึ้งที่ข้นในอ่างน้ำ
2. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน
3. หั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง และทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. บีบน้ำออกจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้ง เบียร์ และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
6. วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที
7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้ โรยหน้าด้วยผักต้ม
ไก่หมัก - ความซับซ้อนของการหมักการเตรียมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้
ก่อนที่จะทอดไก่ที่หมักในน้ำมันในกระทะ ให้ใช้ผ้าใช้แล้วทิ้งเช็ดให้แห้ง แล้วจึงนำไปใส่ในกระทะเท่านั้น น้ำมันจะไม่กระเซ็นระหว่างการทอด
เมื่อเตรียมชิชเคบับในขวดโหล ควรใส่เฉพาะขวดแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนแล้วเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นการเข้าถึงอากาศเย็นกะทันหันอาจทำให้กระป๋องแตกได้
อีกวิธีดั้งเดิมของการหมัก นำไวน์แห้งหนึ่งแก้วไปต้มอย่างรวดเร็ว ใส่อบเชย พริกไทยดำบด ลูกจันทน์เทศบด และเกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยใส่จานลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ยาต้มที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณเท่ากันในกรณีหนึ่งเป็นสีแดง (Cabernet, Muscat) และอีกครึ่งหนึ่งเป็นของที่เตรียมยาต้ม (Rkatsiteli, Aligote) น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดโดยใช้หลอดฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาว ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงมากด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ
หากคุณไม่มีอคติส่วนตัวต่อรสชาติของกระเทียม ก็อย่าปล่อยทิ้งไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถยัดกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อไก่ที่แทงด้วยมีดได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก kefir และครีมเปรี้ยว
วิธีการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ? โดยหลักการแล้วน้ำดองไก่นั้นไม่ซับซ้อน เรานำเสนอเฉพาะตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เนื่องจากการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนั้นผิดโดยสิ้นเชิง ความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญ! ลองใช้สูตรหมักไก่ทั้งตัวของเราที่ออกแบบมาสำหรับซากตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กก.
ไก่เป็นและยังคงเป็นราชินีแห่งโต๊ะอาหารเทศกาลตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงทุกวันนี้ บางคนชอบเปลือกสีน้ำตาลทอง บางคนกินเนื้ออกสีขาว บางคนกินขา แต่เราเกือบทุกคนรักเธอ! แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงควบคุมอาหาร เนื้อไก่จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จะเป็นประโยชน์ต่อคุณเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ต้องเลือกไก่ที่มีผิวขาวนุ่ม และดูวันที่ผลิตด้วย
อายุการเก็บรักษาไก่แช่เย็นคือห้าวัน
หากไม่ได้ระบุวันหมดอายุ อย่าขี้เกียจที่จะขอให้ผู้ขายให้ข้อมูลแก่คุณ ซึ่งมีหน้าที่ต้องทำเช่นนี้เมื่อคุณร้องขอครั้งแรก จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน ฉันได้ตรวจสอบแล้วว่าเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ควรใช้ดีที่สุด ไก่แช่เย็น หากถูกแช่แข็ง รสชาติที่ประณีตเช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป
แต่ถ้าไก่แช่แข็งอยู่แล้ว คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างเบามือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรละลายในน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ!
อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่ได้สังเกต ไก่ไม่ได้หมักกับหัวหอม ไม่เหมือนหมูและเนื้อวัว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณทำน้ำหมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นนำหัวหอมและน้ำส้มสายชู (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อไก่ 1.5 กิโลกรัม) แล้วหมัก แต่อย่าข้ามคืน แต่เพียง 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อไก่นุ่มแห้ง แต่ในบทความนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหมักไก่เพื่ออบในเตาอบด้วยซากทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งของซาก
หมักไก่นานแค่ไหน?
หมักไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 8 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันหากคุณหมักไก่ข้ามคืนหรือสำหรับมื้อเย็นในตอนเช้า วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะไม่ทนต่อสภาพอากาศ แต่จะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หากคุณหมักไก่นานกว่า 2 ชั่วโมง อย่าใส่เกลือทันที ใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร นั่นคือเมื่อคุณนำไก่ออกมาในตอนเช้า ให้เติมเกลือและถูให้ทั่วอีกครั้งด้วยน้ำดอง (ตอนนี้เค็มแล้ว) วางในเตาอบ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและไก่จะไม่แห้ง
น้ำหมักไก่
น้ำหมักไก่ - นี่คือส่วนผสมของเครื่องเทศ, น้ำ, ไวน์, เคเฟอร์, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสหรือน้ำมันพืช (ฯลฯ ) ซึ่งเราต้องเคลือบไก่ทุกด้านแล้วปล่อยให้ส่วนผสม - น้ำดองแช่เนื้อไก่ โดยปกติไก่จะหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ
หมัก 1.
หากต้องการรสเผ็ดต้องหมักซากไก่ คุณต้องปรุงรสไก่ย่างหรืออย่างอื่นตามชอบ 50 กรัม น้ำมันพืชเติมเกลือสองช้อนชาลงไปแล้วคนให้เข้ากันในถ้วย
หมัก 2.
ดีมาก รวมกับไก่กระเทียมบดและแกง คุณสามารถทดลองและรวมส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำดองได้ หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วคุณสามารถหมักไก่ได้ซึ่งคุณต้องทิ้งมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หมัก 3. Kefir
สำหรับ kefir ไขมัน 3.2% 1 แก้ว ให้ใช้กระเทียม 3 กลีบและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรส Herbs de Provence (2 หยิก) หรือโรสแมรี่ (2 หยิก) หรือพาร์สลีย์แห้ง (2-3 หยิก)
หมัก 4. มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว
ใช้น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว (โปรดทราบว่าเค็มอยู่แล้ว! - เกลือน้อยกว่าในสูตรของฉันเล็กน้อย), ปาปริก้าหวานป่น 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 โต๊ะ ช้อน (หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนขนม) เกลือ -1 ช้อนชา
ทดแทนน้ำมะเขือเทศ: วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 แก้ว + เกลือ 1/2 ช้อนชา
หมัก 5. ซีอิ๊ว.
แม้ว่าคุณจะไม่ชอบซีอิ๊วธรรมชาติมากนัก แต่ให้ลองน้ำหมักนี้ดู! ไก่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซอสจะทำให้ซากอิ่มอย่างสมบูรณ์แบบใน 2 ชั่วโมง! มันอร่อยมาก!
ใช้ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือเล็กน้อย (เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว) และพริกไทยดำป่น หรือ (ดียิ่งขึ้น!) ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วถูไก่ให้เข้ากันทั้งด้านในและด้านนอก วางในภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ และปิดฝาหรือฟิล์มด้วย
ไก่หมักถั่วเหลืองจะอร่อยมาก พูดตามตรงฉันไม่ชอบซีอิ๊วเลย แต่ฉันซื้อมันมาเพื่อไก่โดยเฉพาะ!
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางไก่ลงบนน้ำลาย (คุณต้องผูกขาและปีกด้วยด้ายเย็บผ้าธรรมดา) หรือวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิเป็น 180-190 องศา แล้วเทน้ำดองทุกๆ 20 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบและไก่ฉ่ำและไม่แห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติ
ภายในหนึ่งชั่วโมงซากจะทอดดีและพร้อมรับประทาน แต่อย่ารีบเร่งเอาขนมปังพิต้าห่อไก่ไว้รอสิบนาทีเพื่อให้ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้อันมีค่าที่ไก่ให้เมื่อปรุงในนั้น เตาอบ ไก่ของคุณพร้อมแล้ว ตอนนี้ใช้ซอสครีมกระเทียมกับสมุนไพรสับสด เทน้ำมะเขือเทศ โรยเกลือเล็กน้อยลงไป เพิ่มความอร่อย
บทความในหัวข้อ
