สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน แอปเปิ้ลเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แยม, แยม, แยม, น้ำซุปข้น, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล, “ห้านาที”, เครื่องปรุงรส แอปเปิ้ลเปียกและดอง แยมแอปเปิ้ลแคร์ริออน
สวัสดีเพื่อน. ฤดูร้อนจะสิ้นสุดลงในไม่ช้า เวลาผ่านไปเร็วมากจนแทบจะมองไม่เห็นเลยแม้แต่น้อย แม้ว่าทุกปีจะมีเรื่องดีในแบบของตัวเองก็ตาม แต่เดือนสิงหาคมและกันยายนมักจะให้เราเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลหอมมากมาย
ก่อนอื่นคุณต้องรับประทานผลไม้เหล่านี้ก่อนค่ะ สดเพราะมันมีประโยชน์มาก และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินเสบียงทั้งหมดได้ ดังนั้นคุณต้องทำ ช่องว่างที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแยมเพื่อสุขภาพได้ ขนมหวานเหล่านี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับดื่มชาหรือไส้และเค้ก
และเนื่องจากเราได้พูดคุยถึงวิธีการทำแยมแล้ววันนี้ฉันจะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมแยมแอปเปิ้ล โดยปกติแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารในสูตรอาหารจะไม่แตกต่างกันมากนัก สิ่งเดียวที่ฉันสามารถเพิ่มได้คือ ส่วนผสมเพิ่มเติมส่วนหนึ่ง. แม้ว่าฉันจะชอบแนวคลาสสิกและเพิ่มเฉพาะผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น
อย่าลืมว่าจากผลไม้เหล่านี้คุณสามารถเตรียมความอร่อยและเขียวชอุ่มได้ และยังมาจาก ผลไม้สุกคุณสามารถทำให้มันยอดเยี่ยมได้ แยมผิวส้มแบบโฮมเมด. ฉันเพิ่งเจอคอลเลกชันสูตรอาหารที่อธิบายของหวานนี้ หากคุณสนใจคุณสามารถตรวจสอบได้จากเว็บไซต์นี้ https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html
แยมแอปเปิ้ลทำเองที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆ
อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะพยายามไม่ใส่อะไรเป็นพิเศษในขนม มีแต่น้ำตาลและแอปเปิ้ลเท่านั้น ดังนั้นในตอนแรกฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร แยมคลาสสิก. โปรดทราบว่าสีและรสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้
คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลได้หลากหลายชนิด
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 500 กรัม
คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และรสนิยมของคุณเอง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ด ก้าน และแกนทั้งหมดออก หากมีจุดที่ไม่สม่ำเสมอหรือจุดเสียบนแอปเปิ้ล ให้ตัดออกด้วย ตัดผิวหนังออกตามต้องการฉันมักจะทิ้งไว้เพราะจะทำให้การรักษามีสุขภาพดีขึ้นมาก
- การใช้เครื่องนึ่ง: ใส่ชิ้นทั้งหมดลงในช่องและนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
- การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู: เพียงตั้งค่าโหมด "สตูว์" แล้วปรุงผลไม้จนนิ่ม
- วิธีใช้กระทะ: เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนน้ำวางชิ้นปิดฝา จากนั้นเปิดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนนิ่ม อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ตอนนี้ผลไม้นิ่มต้องกลายเป็นน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดโดยใช้เครื่องปั่น ที่บด หรือกรองผ่านตะแกรง
หากคุณใช้ตะแกรง ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกออกแล้ว
4. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะปรุงอาหารและวางบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
แยมจะกระเด็นบ่อยมากระหว่างปรุง ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไม่ต้องตกใจไป ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลงความละเอียดอ่อนจะข้นขึ้น และถ้าเก็บในตู้เย็นก็จะยิ่งหนาขึ้นอีก
6. ควรถ่ายโอนขนมร้อนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู จากนั้นใช้ผ้าขนหนูห่อขวดแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท แล้วเก็บเข้าตู้กับข้าว
วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลให้อร่อยและหนาสำหรับฤดูหนาว
และที่นี่ สูตรถัดไปฉันขอแนะนำให้กระจายมันเล็กน้อยและเพิ่มอบเชยบดเพื่อรสชาติ เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากรุ่นก่อนเล็กน้อย ยังไงก็ตามฉันชอบเธอมากกว่า ฉันชอบเวลาที่ขนมนั้นทำจากน้ำผลไม้ของมันเอง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและแห้ง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
2. ตอนนี้โรยชิ้นด้วยน้ำตาล
3. ผัดเนื้อหาด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำตาลกระจายกันเป็นชิ้น ๆ
4. ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มีน้ำผลไม้
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางภาชนะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น
6. ตอนนี้คุณควรมีน้ำซุปข้นแล้ว เทอบเชยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. วางภาชนะบนเตาอีกครั้ง ปรับไฟเป็นไฟอ่อน แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะ
ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงและเก็บในที่เย็น กลายเป็นว่าอร่อยมาก!
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมแอปเปิ้ลขาว
วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ดีเพราะผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับมัน นอกจากนี้การใช้ไส้สีขาวยังช่วยให้คุณเตรียมการได้เร็วมาก เช่น ที่ Tula ผลไม้เหล่านี้ผลิตได้เต็มที่แล้ว ดังนั้นฉันจึงใส่ขวดสองสามขวดไว้ในตู้กับข้าวแล้ว
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง ปอกเปลือกผลไม้ เอาแกนและเมล็ดออก
2. ตอนนี้สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น คนส่วนผสมและวางบนไฟอ่อน
นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อเบียร์เย็นลงแล้ว ให้ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5-10 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น 3-4 ครั้งเพื่อให้ชิ้นผลไม้นิ่มและต้ม เพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถสับแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่น
5. พร้อมเลี้ยงควรมีสีคาราเมลและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ควรเทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนจนเย็น
ในตอนเช้าเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด
วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
คุณยังสามารถปรุงแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าได้ ไม่มีปัญหาที่นี่สิ่งเดียวที่เราจะเพิ่มคือน้ำเล็กน้อย
คุณจะต้องการ: แอปเปิ้ล - 1 กก. น้ำตาล - 500 กรัม; น้ำ - 200 มล.
แอปเปิ้ลแยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว
และตอนนี้ฉันเสนอที่จะเจือจางความอร่อยของเรา บันทึกส้ม. นอกจากนี้คุณยังจะได้รับขนมสีเหลืองอำพันอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มพวกเขา
และสูตรการทำอาหารนั้นซับซ้อนกว่ารุ่นก่อน ๆ เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 2 กก.
- น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลา - 1 ช้อนชา;
- อบเชย - 2 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
- ส้ม – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ถอดแกนออก
2. นำกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไปกัด วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำของเหลวไปต้มแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป
3. ปิดฝากระทะลดความร้อนและต้มเนื้อหาเป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้ต้องคนผลไม้บ่อยๆ
4. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เย็นชิ้นงานแล้วจึงถูผ่านตะแกรง เปลือกจะต้องถูกโยนทิ้งไป
5. วางซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำส้มและความสนุก, วานิลลา, อบเชยและลูกจันทน์เทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นข้ามคืน
6. ในช่วง 4 ชั่วโมงแรกต้องคนมวลทุกๆ 30 นาที และในช่วง 2 ชั่วโมงที่ผ่านมา - ทุก 15 นาที
7. ในตอนเช้าเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อชิ้นงานตามปกติแล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อ
โดยปกติแล้วเราจะเชื่อมโยงแยมกับมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเสมอ ในสูตรอาหารก่อนหน้านี้ เราทำได้โดยใช้เครื่องปั่น ตะแกรง หรือเครื่องบด ตอนนี้ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ? เพราะนั่นคือสิ่งเดียวที่พวกเขาใช้มาก่อน)
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก - 1 กก.
- น้ำตาล - 300-400 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่นเป็น 4-5 ส่วน เอาเมล็ดออก
2. ส่งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมที่จะคนเนื้อหา เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มและไม่กระทืบ แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน
ปรุงแยมแอปเปิ้ลใสเป็นชิ้นอย่างรวดเร็ว
แต่บางคนชอบทำขนมนี้ในทางกลับกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนผลไม้เป็นน้ำซุปข้น แต่เตรียมเป็นชิ้น มาดูเทคโนโลยีนี้กันดีกว่า
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 300 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในชามแล้วเจือจางกรดซิตริกลงไป จุ่มชิ้นผลไม้ลงในของเหลว แต่ไม่เกิน 20 นาทีเพื่อไม่ให้ผลไม้คล้ำ
3. นี่คือลักษณะของชิ้นงานหลังจากเวลาผ่านไป:
4. ใส่ชามลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็น.
5. จะต้องนำแยมที่เย็นแล้วกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง จากนั้นนำไปต้มต้มประมาณ 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับพาย
อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดเกือบจะเหมือนกันและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการเก็บรวบรวม ผลไม้สุกและอย่าปรุงขนมมากเกินไป นั่นคือต้มขนมได้หลายวิธีโดยพักให้เย็น
และเพื่อเน้นย้ำสิ่งนี้ ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหารคลาสสิก แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
นี่คือจุดที่ฉันจะจบเรื่องราวและบอกลาคุณ! อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารบน ในเครือข่ายโซเชียล, เขียนความคิดเห็น. และอย่าลืมเตรียมขวดหนาสักสองสามขวดและ แยมแสนอร่อยจากแอปเปิ้ล
มีขนมอะไรบ้าง? ตามแอปเปิ้ลไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประวัติศาสตร์การทำอาหารที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ! แยม มูส แยม แยมผิวส้ม และยังมีส่วนผสมที่อยู่ระหว่างแยมกับแยมผิวส้ม มันดีสำหรับทุกคนทั้งในพายเป็นไส้และแทนที่จะแยมบนก้อนขนมปัง และส่วนผสมที่แตกต่างจาก "แยม" ของแอปเปิ้ลอื่น ๆ มักปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - และรสชาติก็แปลก แต่ก็ยังมีความหวานของแอปเปิ้ล!
Apple confiture - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ
Confiture สามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นหวาน เปรี้ยว หรือหวานอมเปรี้ยว ความหวานของผลไม้จะนำมาพิจารณาเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เติมเท่านั้นเพราะว่า พันธุ์เปรี้ยวต้องเพิ่มมาตรฐานเกือบสองเท่า
Apple confiture ก็เป็นแยมแบบเดียวกันแต่มีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นกว่า เพื่อให้บรรลุผลนี้มวลแอปเปิ้ลจะถูกต้มกับน้ำตาลจนกระทั่งปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งหรือเติมสารก่อเจลพิเศษลงไปหลังจากปรุงอาหารสั้น ๆ อาจเป็น: เพคติน เจลาติน แป้ง หรือสารเพิ่มความหนาพิเศษอื่นๆ สำหรับแยม
ก่อนใช้ผลไม้จะถูกล้างและล้างเปลือกและเมล็ดพืช เปลือกมักใช้ในการเตรียมยาต้มซึ่งจากนั้นจึงนำไปปรุงเป็นน้ำเชื่อม เนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือบดด้วยเครื่องขูดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น
Confiture เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ ที่ถูกเตรียมในจานที่มีผนังหนาหรือกะละมังสแตนเลสขนาดใหญ่ คุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในหม้อหุงช้าได้
หากคุณต้องการตุนแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ของหวานจะถูกเทร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น ฝาโลหะ.
ขิงผสมแอปเปิ้ลกับซิททรัส
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่สามอัน
650 กรัม ซาฮารา;
มะนาวสองลูก;
120 กรัม น้ำผึ้งใด ๆ
มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
80 กรัม ขิงสด;
คอนยัคห้าช้อน;
ส่วนผสมเจลาตินสำหรับปรุงแต่ง – 2 ซอง;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ (โป๊ยกั้ก, กานพลู, กระวาน, อบเชยและหญ้าฝรั่น) - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปล่อยส้มเขียวหวานออกจากเปลือก เอาเส้นสีขาวทั้งหมดออกจากส้มแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก
3. รวมแอปเปิ้ลสับด้วย ชิ้นส้มเขียวหวานใส่น้ำตาลแล้วพักไว้โดยปิดฝาภาชนะข้ามคืน
4. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นขิงปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมะนาว แยกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำออกจากแอปเปิ้ลลงบนมะนาวฝาน ใส่น้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ใส่เนื้อมะนาวและแอปเปิ้ลที่ผสมกับส้มเขียวหวานลงไปทันที
6. เทแอลกอฮอล์ลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน
7. หลังจากต้มไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมส่วนผสมเครื่องปรุงลงไป ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลและปิดผนึก
แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคติน
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสามกิโลกรัม
เจ็ดแก้ว น้ำตาลบีท;
อบเชยผง – 1/2 ช้อนชา;
น้ำดื่มกรองหนึ่งแก้ว
เพคตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงแอปเปิ้ลโดยเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่เน่าเปื่อยและไม่มีรูหนอนล้างผลไม้ที่เลือก เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะคั้นน้ำออกมาได้มากที่สุด ให้ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาส่วนที่แข็งทั้งหมดออกพร้อมกับเมล็ดพืช
2. เทน้ำสามเซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ วางชิ้นแอปเปิ้ลลงไปแล้วต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนนิ่มสนิท
3. มวลนุ่มบดผ่านตะแกรงโลหะบาง ๆ แล้วตวงส่วนผสมที่ได้หกถ้วยลงในภาชนะที่สะอาดและมีผนังหนา ซุปผลไม้.
4. ผสมเพคตินกับน้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเติมส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น วางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอจนกระทั่งเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อโดยคนอย่างแรงต่อไปอีก 10 นาที
5. เติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากันและต้มอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ต้มส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีโดยไม่ลดความร้อนลง และบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้เมื่อพร้อม
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยยกปริมาณเล็กน้อยลงบนช้อนชา หากส่วนผสมไม่หลุดออก แสดงว่าพร้อมแล้ว
7. ม้วนขนมที่บรรจุไว้ ฝากระป๋องและพักค้างคืนใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
Apple Confit กับแป้ง - "ความสุขแห่งสวรรค์"
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล "สวรรค์" ขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
น้ำสองแก้ว
หนึ่งครึ่ง ช้อนขนาดใหญ่แป้ง;
บีทรูท 1.8 กก น้ำตาลทรายขาว.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและล้างผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างดี ระวังอย่าให้ผลไม้สุกเกินไป น้ำอุ่น. เจาะเปลือกเข้าไป สถานที่ที่แตกต่างกันบางๆ ควรเป็นไม้ ติดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสามนาที ให้นำออกมาวางไว้ในที่เย็น
2. เทน้ำกรองเย็น 750 มล. ลงในน้ำตาลแล้วปรุงให้ข้น น้ำเชื่อมใส, เย็น. คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากการลวก
3. ทำให้เย็นลง น้ำเชื่อมเทแอปเปิ้ลลงไปแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อน ต้มและพักไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้ง ในแต่ละครั้งที่เติมน้ำตาลที่เหลือ โดยแบ่งออกเป็นสามส่วน
4. เป็นครั้งที่สี่ปรุงแยมจนน้ำเชื่อมพร้อม สีอำพันและจะไม่เริ่มข้นขึ้น ก่อนความพร้อมห้านาทีเติมลงไปเจือจางใน 150 มล น้ำเย็นแป้งและผสมให้เข้ากัน
แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลสุก– 1.2–1.4 กก.
500 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เพคติน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเปลือกบาง ๆ ออก อย่าทิ้งเปลือกที่ลอกออก วางบนผ้ากอซแล้วมัดให้เป็นถุง
2. หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแกนออกแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใส่ถุงผ้ากอซที่มีเปลือกไว้ สำหรับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งกิโลกรัมควรมีผลไม้แปรรูปประมาณ 1.2 กิโลกรัม
3. ผสมเพคตินเข้ากับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วเทลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง และหลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้ต้มและคนเป็นครั้งคราวประมาณยี่สิบนาที
4. เมื่อเนื้อส่วนใหญ่เดือดลงในน้ำซุปข้นแล้ว ให้นำถุงออกและต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาที
5. เลย์เอาต์อย่างรวดเร็ว แยมสำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
แอปเปิ้ลคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีสารเพิ่มความข้น
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสุกสองกิโลกรัม
น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
น้ำกรองครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดด้วยน้ำ เมื่อปอกเปลือก ให้วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะใบหนึ่ง และส่วนที่ปอกเปลือก (ปอกเปลือก) ในอีกใบหนึ่ง
2. เทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายและเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
3. เทน้ำลงในส่วนที่ปอกเปลือก ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็น
4. กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้ากอซแล้วเทลงไป เนื้อแอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง โดยค่อยๆ คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที ให้ลดเปลวไฟและลดกระดาษติดลงครึ่งหนึ่งในคราวเดียว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. โครงสร้างที่เสร็จแล้วจะไม่กระจายบนจานและจะไม่ระบายออกหากเอียงภาชนะ
7. ใส่อาหารอันโอชะร้อนๆลงในขวดเล็กที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาที่ต้มไว้
8. จาก ปริมาณที่ระบุแยมมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งเล็กน้อยออกมาจากผลไม้
แอปเปิ้ลผสมกับน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย – “Tsitronka”
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม
น้ำ 300 มล.
มะนาวลูกใหญ่สองลูก
ผงอบเชยหนึ่งช้อนชา
900 กรัม ซาฮาร่า
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างออก น้ำอุ่นผลไม้ทั้งหมดและตัดเปลือกออก จากนั้นล้างอีกครั้งเพื่อกำจัดเศษใดๆ ที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการประมวลผล
2. สับหยาบแล้วบิดเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกว้างหรือเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ใส่น้ำตาลทรายผสมกับอบเชย เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
4. วางมะนาวในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วขูดออก เครื่องขูดละเอียดตรงไปที่แอปเปิ้ลความสนุก ผ่าครึ่งซิททรัส บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านตะแกรง เทลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนนิ่มและข้นขึ้น
6. Confiture ที่ต้มแล้วสามารถปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นต้มสักครู่แล้วม้วนสำหรับฤดูหนาวใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
แอปเปิ้ลผสมกับเจลาตินในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสองกิโลกรัม
มะนาวลูกเล็ก
600 กรัม ซาฮารา;
ช้อนชา ขิงบด;
ผงอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ
เจลาติน "ด่วน" หนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามทำอาหาร
2. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ใส่น้ำตาลและอบเชยกับขิงลงไป คนอีกครั้ง
3. ที่การตั้งค่า "อบ" ให้นำสิ่งที่อยู่ในชามไปต้มแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" ทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ในความเย็น น้ำเดือดแช่เจลาตินไว้แล้วละลาย(ละลาย)ให้หมดโดยวางชามที่มีเจลาตินบวมไว้ อ่างอาบน้ำ.
5. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมหลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม และคนให้เข้ากัน
Apple confiture - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
วิธีการสับแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแยมที่ต้องการ ถ้ามีผลไม้ให้หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลคอนเฟิร์มสามารถรับได้จากผลไม้ที่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดเท่านั้น บ่อยครั้งที่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ต้มจนนิ่มแล้วจึงบดบนตะแกรงเท่านั้น
แยมแอปเปิ้ลไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น แยมนี้เหมาะสำหรับการเติมและไม่เพียงแต่สำหรับทำพาย ขนมปัง แพนเค้กและของหวานเท่านั้น
มีการเตรียมแอปเปิ้ลทุกประเภท แต่แม่บ้านชื่นชมผู้ที่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการจัดเตรียมเป็นพิเศษ การเตรียมด่วนดังกล่าวรวมถึงแยม ต่างจากแยมตรงที่ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของผลไม้ที่ติดอยู่ จานพร้อมและความโปร่งใสของน้ำเชื่อม แยมแอปเปิ้ล – จานสากล. สามารถใช้เป็นสเปรดเป็นชิ้นได้ ขนมปังสดใช้เป็นไส้ขนมอบหรือเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก
คุณสามารถนำแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดมาทำแยมได้ แต่พันธุ์ที่มีรสหวานและเปรี้ยวนั้นมีคุณค่าเป็นพิเศษ สำหรับแยมกับชิ้นแอปเปิ้ล สินค้าเดิมต้องมีแน่น เนื้อฉ่ำแต่จากผลไม้สุกเกินไปส่วนใหญ่จะเตรียมแยมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดชิ้นต้มด้วยเครื่องปั่น
คุณควรปอกแอปเปิ้ลก่อนปรุงอาหารหรือไม่? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติ. หากแอปเปิ้ลถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อก็สามารถเหลือเปลือกไว้ได้อย่างไรก็ตามแยมจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าจะมีความนุ่มนวลมากกว่ามาก
สูตรแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมา
สูตรแยมง่ายๆ
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสามกิโลกรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเร็วที่สุดก่อนที่ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม ผสมมวลให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลหนาเกาะติดกับก้นภาชนะปรุงอาหารจึงใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลา เวลาทำอาหารมักจะอยู่ที่ 30 – 40 นาที สูตรการทำอาหารนี้เร็วที่สุด แต่เนื่องจากแอปเปิ้ลสับดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้โทนสีเข้ม สูตรแอปเปิ้ลต้มบดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
วิดีโอจากช่อง Radhika จะบอกคุณเกี่ยวกับการทำแยมจากแอปเปิ้ลที่สับผ่านเครื่องขูด
แยมแอปเปิ้ลจากผลไม้ต้ม
มีสองตัวเลือกการทำอาหารที่นี่ ขั้นแรกเกี่ยวข้องกับการต้มชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเวลา 10 - 15 นาทีจากนั้นจึงบดมวลผ่านตะแกรงโลหะ ในวิธีการปรุงครั้งที่สอง แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกให้หมดและหั่นเป็นชิ้นอย่างน้อยแปดชิ้น แอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ จะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ สำหรับตัวเลือกการทำอาหารทั้งสองแบบ คุณต้องใช้น้ำปริมาณมากจนท่วมชิ้นแอปเปิ้ลจนหมด หลังจากเตรียมหนาแล้ว ซอสแอปเปิ้ลเติมน้ำตาลลงในมวลในอัตรา 700 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำซุปข้นสำเร็จรูป. นำแยมมาเตรียมไว้โดยให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการหยดแยมลงบนจานรองเย็น หากมวลไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
แยมกับชิ้นแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลปอกเปลือกจากผิวหนังและเมล็ด ชั่งน้ำหนักมวลบริสุทธิ์แล้ว ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ 2 กิโลกรัม คุณสามารถสับแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ได้: แผ่นบางหรือก้อนเล็ก ๆ เปลือกและตัดแต่งที่เหลือจากการตัดเมล็ดออก เทน้ำ 200 มิลลิลิตร ต้มประมาณ 15 นาที เปิดฝากระถาง หลังจากนั้นแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในของเหลวร้อน ต้มแยมเป็นเวลา 60 - 70 นาที หากจำเป็น ให้เอาโฟมออก แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาและหนืด พร้อมด้วยแอปเปิ้ลชิ้นโปร่งแสงที่อร่อย
เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าจะบอกวิดีโอจากช่อง” สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผู้เล่นหลายคนจาก MamaTwice"
แยมละเอียดอ่อนจากแอปเปิ้ลอบในเตาอบ
ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลสามกิโลกรัม ผลไม้ถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน วางชิ้นเป็นชั้นหนาบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืช. ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับทำแยมคือการอบ เตาอบภายใน 20 นาที อุณหภูมิความร้อนของเตาอบอยู่ที่ 170–180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลด้วยมีดหรือไม้เสียบโดยเจาะเป็นชิ้นๆ ชิ้นที่อบแล้วถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด น้ำซุปข้นคลุมด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วต้มบนเตาต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมส่วนผสมแอปเปิ้ล ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
วิธีกระจายแยมแอปเปิ้ล
อาจมีสารเติมแต่งหลายอย่างสำหรับแอปเปิ้ลเมื่อทำแยม ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เชฟ:
- เครื่องเทศแห้ง แยมแอปเปิ้ลยอมรับสารเติมแต่งอย่างดีในรูปของ อบเชยบด, ขิง, สะระแหน่ และ จันทน์เทศ. ต้องเลือกปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้เป็นรายบุคคล โดยเน้นเฉพาะรสนิยมของคุณเองเท่านั้น
- ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ สามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ประเภทใดก็ได้ สำหรับผัก คุณสามารถใช้บวบหรือฟักทองเพื่อทำแยมได้
- ผลไม้แห้ง. ผลไม้แห้งทำงานได้ดีกับแยม อาหารที่ปรุงด้วยการเติมแอปริคอตแห้งลูกเกดหรือลูกพรุนมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
วิธีเก็บแยมแอปเปิ้ล
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ได้นานถึงสองปีจึงบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งดี ฝาปิดยังได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ สถานที่จัดเก็บอาจเป็นที่ใดก็ได้ แต่แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่เย็นและมืด
แยมแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยทั้งแบบเดี่ยวและแบบไส้ ใช่ แม้จะกัดชาสักคำ แยมก็ปลิวหายไปทันที
นี่คือแยม ตัวเลือกที่ดีการแปรรูปแอปเปิ้ลที่สุกเกินไป ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นทันทีหรือต้มเป็นชิ้นแล้วถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปัจจุบันการดำเนินการนี้สามารถดำเนินการได้โดยใช้เครื่องปั่น ซึ่งทำให้การทำงานกับแยมเป็นเรื่องง่ายมาก
วันนี้คุณสามารถรวบรวมสูตรอาหาร เป็นจำนวนมาก. นอกจากนี้ยังปรุงด้วยการเติมฟักทอง ลูกแพร์ พลัม ลูกเกด และอบเชย คุณจึงสามารถค้นหาสูตรสำหรับทุกรสนิยมและทุกสีได้
สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุดและมากที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็วเตรียมแยม
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยม สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างไร เนื่องจากถ้าคุณส่งแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงในตอนแรกคุณไม่จำเป็นต้องผ่าตรงกลางแล้วปอกเปลือกออกเนื่องจากมันจะยังคงอยู่ในตะแกรง
และถ้าคุณต้องการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ต้องทำความสะอาดและหั่น เนื่องจากเยื่อที่หยาบจะทำให้ภาพรวมของแยมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนเสียไป
ฉันจะบอกทันทีว่าคุณต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเนื่องจากคุณต้องดูว่าคุณจะใช้แอปเปิ้ลอะไรในการทำแยม ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ต้องการน้ำตาลเพิ่ม ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานก็ให้น้อยลง โดยทั่วไปคุณต้องดูและลองดู ตาม GOST จะมีการเติมน้ำตาลอย่างน้อย 50% ของมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด
1. ล้างแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
2. วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา น้ำควรจะเกือบท่วมแอปเปิ้ล
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นต่างๆ ควรนิ่มเป็นน้ำซุปข้น แต่บางครั้งเมื่อแอปเปิ้ลหนาแน่นเกินไป บางชิ้นก็ยังคงอยู่ครบถ้วน จากนั้นจะต้องเปลี่ยนมวลทั้งหมดเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งสามารถทำได้สามวิธี
ส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ
บดส่วนผสมผ่านตะแกรง
ใช้เครื่องปั่น
ถ้าคุณบดบนตะแกรง ให้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อน
5. ตอนนี้คุณมีมวลแอปเปิ้ลที่สะอาดซึ่งคุณสามารถปรุงแยมได้ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทดสอบหาน้ำตาล มาเทกันเถอะ ปริมาณที่ต้องการผัดและวางบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีอย่าลืมคนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
6.ตรวจสอบความหนาแน่นดังนี้ เราวางแยมเล็กน้อยลงบนจานและหากหยดไม่กระจายไปทุกทิศทางคุณสามารถใส่ลงในขวดได้อย่างปลอดภัยและเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรคลาสสิกทำแยมแอปเปิ้ล เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
แยมแอปเปิ้ลหนา
อย่างที่คุณทราบ หลายคนใช้แยมแอปเปิ้ลเป็นไส้ขนมอบ แยมเหลวทำให้ไส้ไม่ดีมาก ดังนั้นคุณต้องเตรียมและปรุงแยมหนา ดูวิธีทำสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 แก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
1. จัดเรียงแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาด ตัดแกนออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. บิดชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
3. วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีกวนตลอดเวลา
4. มวลเริ่มข้นคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ และปรุงต่อไปจนกว่าคุณจะต้องการให้ข้นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
5. ระหว่างปรุงอาหาร แยมควรจะเข้มขึ้นและหนามาก
6.เมื่อได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ปิดไฟ ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู แยมหนาพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว น่ารับประทาน
แยมตามสูตรเก่า
ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ความอดทนและใช้เวลาค่อนข้างมาก เนื่องจากมีการเตรียมแยมไว้หลายวิธี
วัตถุดิบ.
- แอปเปิ้ล 5 กก.
- น้ำตาล 3.5 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
1. เราจะคัดแยกแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาด และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม. ใส่ง่ายๆ แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน
2. วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ค้างคืน จำไว้ว่านี่คือหลักการที่เราใช้ปรุงอาหาร โดยที่พวกเขายังคลุมชิ้นด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากแอปเปิ้ล
3. ในตอนเช้าคุณจะเห็นสิ่งที่โดดเด่น จำนวนมากน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนเตาแล้วต้มแยมในอนาคตประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้ตั้งกระทะไว้และรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นสนิท
4.หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมง ให้ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงมวลอีกครั้งหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะเดือดตามความหนาที่ต้องการ และส่วนใหญ่ ชิ้นแอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำซุปข้น เป็นไปได้ว่าในขั้นตอนที่ 2-3 แยมของคุณจะถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการแล้วจึงไม่คุ้มที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง ตอนนี้คุณสามารถวางแยมและขันสกรูบนฝาได้แล้ว
แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์
ในช่วงปลายฤดูร้อนไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังทำให้ลูกแพร์สุกด้วยและทำไมไม่ปรุงแยมแอปเปิ้ลด้วยการเติมลูกแพร์ มันอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- ลูกแพร์ 1 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. นำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ สำหรับแยม ผลไม้ที่ไม่สามารถขายได้ในตลาดก็เหมาะสม บดด้านที่ช้ำหรือสุกเกินไป แต่ไม่มีร่องรอยเน่าเปื่อยเท่านั้น เราดำเนินการ ได้แก่ ตัดส่วนที่น่าสงสัยออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกและผ่าตรงกลางออก เพราะเราจะกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง
2. วางในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นสองชั้นแล้ววางบนเตา คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการติดขัดเริ่มต้นอย่างไม่ลำบากและรวดเร็ว
3. และแอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็อยู่บนเตาน้ำก็เดือดเหลือเพียงคนและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลไม้ของเรานิ่ม
4. ทันทีที่ผลไม้นิ่มคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
สามารถเร่งกระบวนการทำความเย็นผลไม้ได้ วางกระทะที่มีผลไม้ไว้ในกระทะหรือชามอื่น น้ำเย็น. คนผลไม้เป็นระยะๆ และเปลี่ยนน้ำเมื่อเริ่มอุ่น เพื่อจะได้เร่งกระบวนการทำความเย็นของผลไม้ให้เร็วขึ้น
หรือเพียงตั้งกระทะไว้แล้วรอ 5-6 ชั่วโมง
แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องรอให้มวลเย็นลงแล้วจึงไม่ต้องทำงานด้วยมือ แต่ใช้ช้อน
5. โดยทั่วไปเมื่อทุกอย่างเย็นลงดีแล้วให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอนแล้วกดผลไม้ผ่านตะแกรง ควรเหลือเฉพาะเมล็ดกะบังและเปลือกไว้ในตะแกรง
จากเริ่มต้น 2 กก. โดยเฉลี่ยจะได้แยมบริสุทธิ์ 1-1.3 กก.
6. ใส่มวลที่ได้ลงบนเตาเติมน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45-50 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารแยมจะถึงความหนาที่ต้องการและทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย คนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
7.เมื่อมวลถึงความหนาที่คุณต้องการ ให้วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
แยมลูกแพร์และแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย
แอปเปิ้ลแยมกับฟักทอง
ทำไมไม่ลองเพิ่มฟักทองเล็กน้อยลงในแยมล่ะ สีจะเป็นสีดั้งเดิมมาก นอกจากนี้ฟักทองยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- ฟักทอง 500-600 กรัม
- กรดซิตริก 3-5 กรัม
- น้ำตาล 500-600 กรัม
- น้ำ350-400.
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ เติมน้ำ ปรุงจนนิ่ม
2. จัดเรียงแอปเปิ้ล ล้าง หั่น วางในกระทะ เติมน้ำ ปรุงจนชิ้นนิ่ม
3. นำชิ้นฟักทองที่นิ่มผ่านตะแกรง แอปเปิ้ลยังผ่านตะแกรง รวมไปถึงน้ำที่ใช้ต้มด้วย
4. ผสมมวลที่ได้ใส่น้ำตาลแล้ววางบนเตา
5.ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คนตลอดเวลา
6.เติมกรดซิตริกแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที ได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น
8.แยมแอปเปิ้ลพร้อมฟักทอง ทานได้เลย
แอปเปิ้ลแยมกับลูกพลัม
บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงแยมด้วยลูกพลัม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการแปรรูปลูกพลัมโดยไม่ต้องเสียเวลาในการเอาหลุมออกจากลูกพลัม
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 1 กก.
- พลัม 600 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. คัดแยก ล้าง และหั่นแอปเปิ้ล
2.ใส่กระทะ เติมน้ำ ปรุงจนนิ่ม
3. เรียงลูกพลัม หั่นแต่ละลูกตามหลุม (ไม่ต้องเอาหลุมออก) ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วปรุงจนนิ่ม
4.หลังจากที่ผลไม้นิ่มแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วบดผ่านตะแกรง
5. ผสมมวลที่ได้ใส่น้ำตาลปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะไม่เกิน 40 นาที
6.เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝา
ความลับในการทำแยมแอปเปิ้ล
☑ เมื่อปรุงแยมอย่าปิดฝากระทะ ดังนั้น ความชื้นส่วนเกินมันจะระเหยเร็วขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
☑ เช่นเดียวกับการเตรียมขนมหวานอื่นๆ ในที่สุดแยมจะข้นขึ้นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อไรถึงจะเพียงพอที่จะต้ม? คุณสามารถเทแยมหนึ่งช้อนใส่จานที่จะเย็นลงอย่างรวดเร็วและแสดงความหนา คุณสามารถใช้ช้อนทาบนพื้นผิวได้ และหากรอยเปื้อนหายไปอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องปรุงแยมต่ออีกเล็กน้อย และหากรอยเปื้อนหายไปอย่างช้าๆ แสดงว่าแยมมีความหนาดีเยี่ยมแล้ว
☑ เติมน้ำตาลอย่างน้อย 50% ของมวลทั้งหมด ดังนั้นถ้าคุณใส่ น้ำตาลน้อยลงจะทำให้กระดาษติดไม่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว
เตรียมตัว แยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลใดก็ได้ ในช่วงต้นเป็นสิ่งที่ดี พันธุ์ฤดูร้อนตัวอย่างเช่น "ไส้ขาว" - ผลไม้ต้มเร็วมากโดยแท้จริงแล้วภายใน 15 นาทีจะกลายเป็นของแข็ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. มากกว่า พันธุ์ปลายเช่น "Antonovka" หรือ "Jonathan" ก็เหมาะสำหรับแยมเช่นกันแม้ว่าจะใช้เวลานานในการต้ม แต่แยมจากพวกมันจะมีกลิ่นหอมมากกว่าหนาแน่นและมีสีเข้มกว่า
วันนี้จะทำแยมแอปเปิ้ลตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ไส้ขาวค่ะ แยมจะมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มีรสหวานปานกลาง มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและแทบจะสังเกตไม่เห็นในรสที่ค้างอยู่ในคอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลา น้ำตาลมากขึ้นและในทางกลับกัน คุณก็เช่นกัน พันธุ์หวานจากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงเจลใดๆ แอปเปิ้ลมีเพกตินตามธรรมชาติเพียงพอซึ่งจะทำให้แยมข้นขึ้นได้ความคงตัวที่ต้องการ
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เอาท์พุต: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ลขาว – 1.5 กก. (ปอกเปลือก)
- น้ำตาล – 800 กรัม
- น้ำ – 200 มล
วิธีทำแยมแอปเปิ้ล (สูตรง่ายๆ)
แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม รวมถึงแอปเปิ้ลที่สุกเกินไปและแม้แต่แอปเปิ้ลที่หักเล็กน้อย ที่สำคัญคือผลไม้ไม่เน่า! ฉันใช้แอปเปิ้ลสีขาวจำนวนมาก ซึ่งฉันปอกเปลือกและเอาเปลือกและฝักเมล็ดออก น้ำหนักสุทธิ 1.5 กก. สะดวกที่สุดในการทำงานด้วยมีดขนาดเล็กหรือเครื่องปอกผักแบบพิเศษ และอย่ารีบทิ้งเปลือกไป - เรายังต้องการมันอยู่ ตอนนี้ใส่ไว้ในกระทะแยกต่างหาก
ต่อไปจะต้องหั่นเนื้อผลไม้เป็นชิ้น ๆ ยิ่งหั่นละเอียดเท่าไร แอปเปิ้ลก็จะเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น เนื่องจากฉันใช้เหล้าขาวเป็นสูตรคุณจึงไม่ต้องสับมัน แต่แค่หั่นเป็น 3-4 ส่วนก็ต้มในน้ำซุปข้นได้พอดี ฉันโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะให้ละเอียด
กระบวนการทำความสะอาดเต็มไปด้วยน้ำ คุณจะต้องใช้น้ำพุสะอาดหรือน้ำกรอง 500 มล. ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นฉันก็กรองมันผ่านตะแกรงแล้วตวงน้ำซุปแอปเปิ้ล 200 มล.
น้ำซุปร้อนเทลงในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลและน้ำตาล ตั้งให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง รอให้ละลาย ผลึกน้ำตาล. นำไปต้มกวน ชิ้นควรแช่อยู่ในของเหลวจนหมด โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - จำเป็นต้องถอดออก
ทันทีที่มวลผลไม้เริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดคนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลควรนิ่มลงและกลายเป็นน้ำซุปข้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษให้ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือถูผ่านตะแกรง
นำซอสแอปเปิ้ลกลับไปที่เตาแล้วเคี่ยวต่อจนข้น - อีก 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ วางแยมลงบนจานรองแล้วเอียง ถ้าไม่หยด แสดงว่าพร้อมแล้ว
ฉันเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ (แห้ง) แล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดได้ผลผลิต 1.5 ลิตร
ขวดโหลที่เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ เมื่อเวลาผ่านไปแยมแอปเปิ้ลจะหนาและหนาแน่นมากขึ้น อายุการเก็บรักษา - 1 ปี
บทความในหัวข้อ
