มันฝรั่งในนมและเนยกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง จานสากล: มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดมันฝรั่งกับเห็ดและนมในกระทะ
มีอาหารจานอร่อยมากมายในการเตรียมซึ่งไม่มีนักชิมจะปฏิเสธ ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด ใช้เห็ดประเภทต่างๆ และวิธีการปรุงอาหาร อาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่จำกัด
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง
ในการเตรียมอาหารสำหรับ 4 คนคุณจะต้อง:
- 8 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- เห็ด 800 กรัมในกรณีนี้คือเห็ดแชมปิญอง
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด
มาเตรียมส่วนผสมกันเลย เราตัดมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นก้อนขนาดกลางสับหัวหอมให้ละเอียดหั่นเห็ดออกเป็น 4 ส่วนชิ้นใหญ่ - เล็ก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและส่วนผสมที่เหลือลงไป เราเพิ่มส่วนผสมที่ผสมแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวปิดฝา มันฝรั่งควรจะพร้อมเกือบ หากน้ำเดือดคุณจะต้องเพิ่มอีกหยดเพื่อไม่ให้จานไหม้ ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่เทนมลงในสตูว์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ ปล่อยให้จานเดือดเพื่อให้นมดูดซับส่วนผสมทั้งหมด มันฝรั่งตุ๋นตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและอร่อยมาก จานนี้เป็นอาหารดังนั้นใครก็ตามที่ไม่ได้รับอนุญาตจากเห็ดสามารถรับประทานได้
สูตรต่อไปนี้มีส่วนผสมมากขึ้น เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นมันฝรั่งจึงทอดมากกว่าตุ๋น และการเพิ่มกระเทียมและพริกไทยทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น
วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ด (วิดีโอ)
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 800 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 4-5 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมของผักและเนยในปริมาณที่เท่ากัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- เขียวขจี;
- พริกไทยเกลือ
ควรเลือกมันฝรั่งขนาดกลางสำหรับจานนี้หั่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ เทน้ำมันลงในกระทะร้อนขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เปิดไฟแรงทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เราเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดประมาณ 5-7 นาทีไฟควรลดลงเล็กน้อย ตัดแครอทเป็นวงใส่กระทะ หลังจากทอดไปห้านาที ก็ถึงคิวของเห็ด เราหั่นเป็นสี่ส่วนวางบนผัก
เราปิดฝากระทะเพื่อให้แชมเปญปล่อยน้ำควรตุ๋นจานจนสุก โรยมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบดเพิ่มปรุงรสด้วยพริกไทยป่น หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปิดไฟ ปล่อยให้มันฝรั่งตุ๋นแช่ในจิตวิญญาณของกระเทียมอีก 10 นาที
สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกหวาน รสชาติของสตูว์มันฝรั่งจะแปลก การใส่แป้งจะทำให้น้ำเกรวี่ในมันฝรั่งข้นและน่ารับประทาน
เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและกระเทียม
ที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง - กิโลกรัม
- แชมเปญ - 400 กรัม
- หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทจำนวนเท่ากัน
- 1 มะเขือเทศและพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเปลือย
จานนี้จะปรับปรุงการเพิ่มสมุนไพรใบกระวานและพริกไทยแห้งและสดอย่างมาก
เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วตั้งไฟให้เดือด ควรเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะชิ้นมันฝรั่ง ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร คุณต้องเตรียมการทอด สำหรับเธอเราอบเห็ดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ทันทีที่น้ำระเหยคุณต้องเติมน้ำมัน เราทอด 10 นาที เราหั่นแครอทเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมใส่ผักลงในเห็ด
เคี่ยวด้วยฝาปิดประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ในเตาอบ ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องผัดนาน - เพียง 5 นาที โรยย่างด้วยสมุนไพรแห้งใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยดีกว่าเนย
อย่าผัดส่วนผสมกับแป้ง แต่เพียงอุ่นให้ร้อนสักสองสามนาที ถึงเวลานี้มันฝรั่งก็พร้อม เพิ่มการทอดลงไปโดยไม่ต้องระบายน้ำปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้ซอสในมันฝรั่งข้นขึ้น ให้ต้มต่ออีก 3 นาที ปิดไฟและพักไว้สักครู่
เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพนักงานต้อนรับ อุปกรณ์อเนกประสงค์คือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เกือบทุกอย่างสามารถปรุงได้ตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน ด้วยโหมดการทำความร้อนแบบพิเศษ อาหารในนั้นจึงคงรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะปรุงในเตาอบของรัสเซีย มันกลายเป็นมันฝรั่งตุ๋นที่อร่อยมาก
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและผัก วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดในหม้อหุงช้า
คุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรสำหรับจานนี้ เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ วางเห็ดสับ หัวหอมสับ และมันฝรั่งฝานด้านบน เกลือ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ สำหรับมันฝรั่งตุ๋น โหมด "การอบ" นั้นเหมาะสม การปรุงมันฝรั่งกับเห็ดควรใช้เวลา 45 นาที ผัดมันฝรั่งอย่างน้อย 3 ครั้ง
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เห็ดแชมปิญอง 150 กรัมเหมาะสมที่สุด
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- กระเปาะ.
สมุนไพรเครื่องเทศให้เลือกชิม สัดส่วนของส่วนประกอบหลักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากมันฝรั่งแห้ง คุณสามารถเติมน้ำ ครีม ครีมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เปลี่ยนสูตรตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ มีเพียงวิธีการและเวลาในการเตรียมเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
สำหรับการตุ๋นอาหารที่มีผนังหนาเช่นหม้อจะเหมาะสมที่สุด ให้ความร้อนที่ช้าและสม่ำเสมอของอาหารที่เตรียมไว้ ดังนั้นมันจะอร่อยมาก
มันฝรั่งกับเห็ดในแขนเสื้อ (วิดีโอ)
วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ
สิ่งนี้จะต้องใช้:
- เห็ด - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- 3 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันพืช - 80 กรัม
- นมถั่วเหลืองหรือครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
- น้ำซุปเนื้อเห็ดหรือผักในปริมาณที่เท่ากัน
เราเลือกสมุนไพรแห้งหรือสดเพื่อลิ้มรส ใบโหระพาและมาจอแรมเหมาะสมที่สุด ใส่พริกป่นลงไปจะดีมาก
ผัดหัวหอมสับละเอียดกับชิ้นเห็ดและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน แบ่งเนยเท่า ๆ กันและเพิ่มลงในกระทะทั้งสอง
เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในหม้อทีละชั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ เราใส่เกลือ, เทครีมหรือนมถั่วเหลือง, น้ำซุปลงในหม้อ ของเหลวควรปิดมันฝรั่งเล็กน้อย จานจะพร้อมใน 3/4 ชั่วโมง
เห็ดแห้งมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ได้รับกลิ่นหอมเดียวกันและมันฝรั่งตุ๋นกับพวกเขา
มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ สูตรสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้ง
เห็ดสำหรับจานนี้จะต้องแช่ไว้ก่อน คุณสามารถเทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำได้ แต่มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณแช่ไว้ในนม
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- 2 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
- ใบกระวานสองสามใบ
เรากรองเห็ดที่แช่ออกจากของเหลวเติมน้ำอีกครั้งแล้วตั้งให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้ทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดทอดโดยเติมน้ำมันพืชจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล เรากรองเห็ดสำเร็จรูปจากน้ำซุปสับละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอม ทอด 5-7 นาที จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำครึ่งหนึ่ง ปรุงหลังจากเดือด 3 นาทีใส่เห็ดทอดเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเกลือและปรุงรสด้วยครีม เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
ผิดปกติพอ แต่มันฝรั่งตุ๋นที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงกับเห็ดดองได้ แน่นอนว่ารสชาติของเธอจะแตกต่างออกไป แต่ก็ไม่แย่ไปกว่าอาหารแบบดั้งเดิม
มันฝรั่งกับเห็ดแห้ง การปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดดองอร่อยแค่ไหน
เห็ดหรือเห็ดดองก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน แต่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากเห็ดแชมปิญอง
เพื่อให้รสเผ็ดของเห็ดดองอ่อนลง ให้ใส่เนื้อลงไปตอนตุ๋น
วัตถุดิบ:
- ต่อกิโลกรัมเนื้อและมันฝรั่ง
- 3 หัวหอม
- เห็ด 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
- 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
เรากรองเห็ดออกจากน้ำดองแล้วล้างออกเล็กน้อย ตัดเนื้อปอกเปลือกออกจากแผ่นเป็นแผ่นที่ต้องทุบออก เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดเพื่อให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีต, ตัดเห็ด, ทอดในไขมันจากเนื้อสัตว์ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดในหม้อหุงช้า (วิดีโอ)
สำหรับการตุ๋นคุณจะต้องมีจานห่านหรือแบบหนาที่มีฝาปิด วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทย เทน้ำหนึ่งแก้วที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการดับเพิ่มครีมที่เหลือเขย่าห่านเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ จานจะพร้อมใน 10 นาที
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดเป็นอาหารอเนกประสงค์ จัดทำขึ้นตามสูตรง่าย ๆ จะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย หากคุณใส่ส่วนผสมลงไป ก็เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะเตรียมอาหารชั้นเลิศที่เหมาะสำหรับการทำขนมในวันหยุด
จำนวนการดูโพสต์: 172
- ใช่ มันไม่ได้คุกคามอะไร เรามีมากกว่าครึ่งประเทศที่กินแบบนั้น
- ลองมัน. บางทีระบบประปาของฟินแลนด์จะชำระเร็วขึ้น
- ลองหาดู ผมว่าไม่ใช่ =)
- ไอเสียเท่านั้น
- บริสโตสสูงสุด แต่เอาชีวิตรอด
- ขู่ว่าจะสนองความหิว
- http://www.youtube.com/watch?v=rndgZUuNw...
- ไม่มีอะไรกับฉัน
มันฝรั่งกับเห็ด
อะไรจะดีไปกว่าอาหารที่อร่อยและถูกใจ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นมันฝรั่งที่ใครๆ ก็ชอบ และกับเห็ด!? การทำอาหารนี้จะตอบสนองนักชิมที่ต้องการมากที่สุด เพราะมันฝรั่งกับไก่และเห็ดนั้นยอดเยี่ยม!
วิธีการทานอาหาร: วิธีการปรุงมันฝรั่งกับไก่และเห็ด.
ปกติเมื่อเพื่อนรักมาก็จะสั่งจานนี้ทันที จริงฉันให้สูตรสำหรับ 2 เสิร์ฟ แต่ถ้าคุณรู้ว่าคุณกำลังจะมีแขกหรือต้องการเสิร์ฟเพิ่ม แค่เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่าก็พร้อมแล้ว!
ดังนั้นหั่นมันฝรั่ง หัวหอม และไก่เป็นก้อนเล็กๆ เราสร้างเห็ดด้วยจาน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราทันที ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรงจากนั้นปิดฝาลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในจาน - ในปริมาณที่พอเหมาะเติมและ - อีกครั้งใต้ฝา หลังจาก 5 โรยจานด้านบนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จานพร้อมเมื่อชีสละลาย
ความช่วยเหลือ: ไรอานา
ทวีตไลค์ไลค์
วิธีตุ๋นกับ:: วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด:: อาหาร:: kakprosto.ru: การทำทุกอย่างนั้นง่ายแค่ไหน
สูตร 3. "มันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง"
ล้างให้สะอาด หั่นหัวตามยาวหนา 6 มม.
ล้างน้ำให้สะอาด หั่นหนา 4-5 มม.
วางกระดาษฟอยล์บนถาดอบเพื่อปิดจานให้สนิท เทน้ำมันและกระจายทั่วด้านล่าง
วางมันฝรั่งฝานให้แน่นทั่วถาดอบ เกลือ. อาจมีหลายชั้นขึ้นอยู่กับจำนวนมันฝรั่ง
วางเห็ดบนมันฝรั่งแต่ละชิ้น
สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วชั้นแรก
หลังจากที่คุณวางทุกอย่างแล้วให้คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ปิดปลายให้แน่นรอบ ๆ ขอบของแผ่นอบ
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันผ่านกระดาษฟอยล์โดยตรงควรเจาะได้ง่าย
มันฝรั่งมีความดั้งเดิมและอร่อยมาก
อร่อย!
มันฝรั่งในนมกับเห็ด » zhrat.ru
- ขั้นตอนที่ 1ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นวงกลม เห็ดตาม (เช่นเห็ดแชมปิญอง) ขั้นตอนที่ 2ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนที่ 3เพิ่มนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนที่ 4โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อสุกเต็มที่ หากสมุนไพรแห้งต้องเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุง
อร่อย!
แจ็คเก็ตมันฝรั่งกับไก่และเห็ด - สูตรอาหารบน foodnex.ru
- เนื้อ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง (ฉันมีอันใหญ่) - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เครื่องเทศ
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- เห็ด (ฉันต้มเห็ดแชมปิญอง) - 100 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย (ฉันมีช่องว่างจากช่องแช่แข็ง) - 100 กรัม
- สีเขียว (ฉันมีช่องว่างจากช่องแช่แข็ง)
- แป้งเกี๊ยว - 100 กรัม
คำแนะนำ: คุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง? ยกเว้นสูตรดังกล่าวโดยใช้แบบฟอร์มทางด้านซ้ายของหน้าจอ!
หีบเพลงมันฝรั่งกับเห็ดและไก่
คุณจะต้องการ:
- 8-10 มันฝรั่ง
- 300-400 กรัม น้ำมันหมู (สามารถรมควันหรือเค็ม)
- 500 กรัม แชมปิญอง,
- 3 ศิลปะ ช้อนมายองเนส,
- 1 เซนต์ ช้อนซอสมะเขือเทศ,
- เครื่องเทศสำหรับไก่
- ไก่ (หรือ 2 ขา)
การทำอาหาร:
เราทำการหั่นมันฝรั่งแล้วใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในแต่ละชิ้นสามารถรมควันหรือเค็มได้ หมักเห็ดในส่วนผสมและซอสมะเขือเทศ เราหั่นไก่ (หรือขา) เป็นชิ้นๆ ถูกับส่วนผสมประเภท Maggi ที่คุณชื่นชอบเป็นครั้งที่สอง หรือสำหรับไก่หรือเนื้อ ใส่ไก่กับมันฝรั่งลงในถุงอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่ 180 * C เราเพียงแค่วางเห็ดบนแผ่นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที จัดวางและตกแต่งอย่างสวยงาม!
สูตร: มันฝรั่งกับเห็ดใน - สูตรทั้งหมดในรัสเซีย
เสิร์ฟ: 4
- 3 มันฝรั่ง
- 1 หลอด
- เห็ด 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- น้ำ 0.5 แก้ว
- นม 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เกลือถั่ว
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีการทำอาหาร
เตรียม: 10 นาที › ปรุง: 45 นาที › เวลาทั้งหมด: 55 นาที
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและสับเห็ดให้ละเอียด คุณจะเอาเห็ดอะไรก็ได้ ฉันปรุงด้วยเห็ดนางรม แต่คุณจะใช้เห็ดแชมปิญองก็ได้
- ใส่เนยลงในหม้อหุงช้า ใส่หัวหอมในที่เดียวกัน เปิดโหมด "การอบ" และทอดหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดโหมด ใส่มันฝรั่งสับและเห็ด ผสม. เติมน้ำ -0.5 ถ้วยตวง
- ใส่แป้งลงในถ้วยตวง เทนมลงไป แล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม เทนมพร้อมแป้งลงในหม้อหุงช้า
- ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มใบกระวาน ใส่ "ดับ" ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
มันฝรั่งอบในนม - สูตรอาหาร
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
วางเท่ากันในจานอบ
เทนมลงไปจนท่วมมันฝรั่ง ไม่สูงกว่านี้! แต่โปรดจำไว้ว่าควรเติมแบบฟอร์ม 2/3 ไม่เกินมิฉะนั้นนมอาจไหลออกไปเมื่อเดือด
อย่าใส่เกลือหรือพริกไทย
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนถึง 180 -200 องศา หากจำเป็นให้เพิ่มนม ฉันไม่แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ
ใช้เวลาในการอบนาน อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หรืออาจนานกว่านั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ให้ความสนใจกับนม มันควรจะดูดซึมเข้าไปในมันฝรั่ง นี่คือหม้อปรุงอาหาร ไม่ควรเป็นของเหลว!
มันฝรั่งจะมีสีแดงก่ำและนุ่มละลายในปาก
คุณสามารถวางเนยไว้ด้านบนหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้
คุณสามารถปรุงมันฝรั่งเหล่านี้ในกระทะได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกครึ่ง
จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทมันฝรั่ง กับนมร้อน เคี่ยวจนสุก
ผัดบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดอยู่ด้านล่างและไม่ไหม้ นอกจากนี้ยังออกมานุ่มมาก
อร่อย!
ทางตอนเหนือของอิตาลีมีอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยเช่น patate al latte e burro มันฝรั่งในนมกับเนย มันค่อนข้างคล้ายกับคลาสสิกของฝรั่งเศส แต่ที่สำคัญไม่มีชีส
สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากในเวอร์ชันอิตาลี มันฝรั่งอบในกระทะพร้อมหัวหอมปรุงในลักษณะที่ดึงรสชาติของมันฝรั่งออกมาให้ได้มากที่สุด และชีสจะอุดกั้นรสชาตินี้เกือบทั้งหมด (อาจเป็นเพราะเหตุผลนี้ สูตรมันฝรั่ง Dauphinois ดั้งเดิมจึงไม่มีชีสด้วย)
Rachel Rodi—ฉันมักจะใช้สูตรอาหารของผู้หญิงอังกฤษที่มีฐานอยู่ในกรุงโรมเมื่อฉันทำอาหารอิตาเลียน—ทำส่วนผสมอิตาเลียนสามอย่าง (มันฝรั่ง นม และเนย) ให้เสร็จ โดยหนึ่งในสี่คือเห็ดพอร์ชินีแห้ง ฉันคิดว่านี่เป็นส่วนเสริมที่ดีมาก
ฉันไม่ได้พูดถึงการรวมกันของมันฝรั่งกับเห็ดในทุกรูปแบบ ในกรณีนี้ พื้นผิวของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นครีมและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งที่มีครีมที่ปรุงด้วยนมและเนย
ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของจานอันงดงามนี้สามารถพิจารณาได้จากปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่มีอะไรต้องทำ: ด้วยเหตุผลเดียวกัน มันบดแท้ๆ เป็นฝันร้ายสำหรับนักโภชนาการเนื่องจากเนื้อหาของเนยที่อันตรายถึงชีวิต
วัตถุดิบ:
- 20 กรัม เห็ดแห้ง
- น้ำอุ่น 150 มล.
- 800 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.
- 2 หัวหอมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- เกลือพริกไทยดำ
- 40 กรัม เนย;
- นม 500 มล
แช่เห็ดในน้ำอุ่น 20 นาที ระบายน้ำและบันทึก
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมกับเกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางสักครู่จนนิ่ม
ใส่มันฝรั่งชั้นหนึ่ง (1/2 ส่วน) ลงบนหัวหอม ตามด้วยเห็ดที่แช่แล้วและมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เทนมลงบนมันฝรั่งเพื่อให้นมครอบคลุมมันฝรั่งและของเหลวเล็กน้อยจากเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
ใส่เนยก้อน ลดความร้อน และเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม ราดด้วยซอสครีม (ดูของเหลว ซอสจะระเหยอย่างรวดเร็ว และเติมน้ำจากการแช่เห็ดหากจำเป็น)
บทความที่เกี่ยวข้อง
