วิธีดองพริกหยวกทั้งตัว พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ พริกไทยร้อนในถัง: สูตร

คำนำ

แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามขวด ผลไม้ของมันไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเตือนคุณถึงฤดูร้อนด้วยสีสันที่สวยงามตามธรรมชาติและใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะด้วย ส่วนใหญ่มักจะดองพริก แต่มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยให้คุณค้นพบอาหารจานใหม่แสนอร่อยจากผักนี้และขยายเมนูอาหารได้อย่างมาก

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกผักสดที่ไม่เสียหาย ในกรณีนี้ผลไม้ก็ควรมี "เนื้อ" ด้วย โดยไม่คำนึงถึงสูตร ก่อนอื่นผักทั้งหมดรวมทั้งผักที่ใช้ในการปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกพริกไทย ขั้นแรกให้ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง หากเราจะทำวงแหวนให้ทำความสะอาดเมล็ดที่อยู่ในผักด้วยช้อนชาผ่านรูที่เกิด ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด เราตัดผลไม้ตามยาวจากกระหม่อมถึงหางแล้วจึงเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปเท่านั้น

การตระเตรียม พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องต้องล้างให้สะอาดก่อน และอุปกรณ์ที่ใช้เก็บอาหารในฤดูหนาวและฝาปิดต้องล้างด้วยสารทำความสะอาด ภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ฝาปิดสำหรับพวกเขาด้วย

ภาชนะที่เตรียมพริกไทยจะต้องปิดหรือม้วนทันทีหลังจากการดำเนินการบรรจุกระป๋องทั้งหมดเสร็จสิ้น เก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เก็บภาชนะที่มีพริกกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

หากขวดโหลเต็มไปด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือพาสเจอร์ไรส์ร่วมกับพริกไทยแล้วจึงม้วนฝาทิ้งไว้ให้เย็นก่อนในการทำเช่นนี้พวกเขาจะพลิกคว่ำและวางบนเสื่ออุ่น ๆ โดยมีฝาปิดแล้วห่อด้วยสิ่งที่หนาแน่นเช่นผ้าห่ม ดังนั้นขวดควรยืนจนกว่าอุณหภูมิจะเท่ากับอุณหภูมิห้อง หลังจากนี้พริกไทยจะถูกส่งไปจัดเก็บเท่านั้น

การแช่แข็งพริกไทยนั้นสะดวกมากและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของเขา แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญด้วยซ้ำ การแช่แข็งช่วยให้ผักคงรสชาติดั้งเดิม กลิ่น และวิตามินเกือบทั้งหมดเอาไว้ได้ อย่างน้อยก็มากกว่าวิธีอื่นในการเตรียมผัก

พริกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งพริกได้หลากหลายวัตถุประสงค์ วิธีการเตรียมผักนั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา หากเป็นการบรรจุในฤดูหนาวผลไม้ก็จะเหลือทั้งหมด โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยซ้ำ แค่ล้างเท่านั้น แต่จะใช้พื้นที่มาก ดังนั้นเราจึงเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันและแยกออกจากก้านและเมล็ด จากนั้นจะต้องเช็ดพริกไทยให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากการซักและปล่อยออกมาระหว่างการทำความสะอาด มิฉะนั้นเมื่อแช่แข็ง น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็ง จะช่วยแก้ไขรูปร่างของผลไม้ให้ดีขึ้นได้

จากนั้นเราก็ใส่พริกเข้าด้วยกันเหมือนถ้วยแล้วบรรจุปิรามิดที่ได้ลงไป ถุงพลาสติกซึ่งเราผูกไว้ หลังจากนั้นเราก็นำผักไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงควรถอดถุงพริกไทยออกแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปิรามิดผลไม้ติดกับถุงหรือติดกัน จากนั้นเราก็วางมันเข้าที่

ใส่พริกเข้าไปข้างในกัน

หากต้องการพริกไทยสดแช่แข็งเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือปรุงรสอาหารจานร้อน ให้หั่นเป็นเส้น ชิ้น สี่เหลี่ยมหรือวงแหวน หลังจากนั้นผลไม้สับจะต้องทำให้แห้งมากที่สุด มิฉะนั้นน้ำแข็งที่มีความชื้นส่วนเกินซึ่งก่อตัวในช่องแช่แข็งเมื่อพริกไทยถูกละลายน้ำแข็งจะทำให้กลายเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเราจึงวางผักสับไว้บนผ้าเช็ดปากกระดาษแล้วเก็บไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้มือคนเป็นระยะ จากนั้นเราก็ใส่พริกลงในถุงที่เรามัดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะต้องนำถุงออกมาแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นผักติดกัน จากนั้นคุณควรพยายามเคาะพริกไทยให้แน่นมากขึ้นเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลง จากนั้นเราก็นำผักกลับเข้าช่องแช่แข็ง

พริกเค็มมักจะมีความนุ่มอร่อยและสม่ำเสมอ กลิ่นหอม- การเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้วิธีเย็นในการใส่เกลือ นี่คือเมื่อพวกเขาวางในขวด ถัง ถัง หรือถัง จากนั้นเติมน้ำเกลือเย็นเหนือระดับผักด้านบน และวางน้ำหนัก (น้ำหนัก) ไว้ด้านบน หลังจากกระบวนการเกลือเสร็จสิ้น ชิ้นงานจะถูกเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน ผักจะโรยด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม

การตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญมากทั้งในขั้นตอนการทำเกลือและระหว่างการเก็บรักษา ควรคลุมผักไว้ด้วยเสมอ

ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำเกลือตามความจำเป็น มักจะเพิ่ม น้ำต้มสุก- ด้านล่างนี้เป็นสูตรพริกเกลือเย็นหลายสูตร

การดองผักเย็น

สูตรที่มีผักใบเขียว คุณจะต้องการ:

• ผัก – 5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 25 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย (พวง) - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• ใบกระวาน– 10 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 450 กรัม
• น้ำ – 5 ลิตร

พริกสามารถดองทั้งผลได้โดยการเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ หรือโดยการตัดผักเป็น "เรือ" ขนาดกว้าง ซึ่งจะทำให้พริกไทยดองเร็วขึ้น หลังจากเตรียมผลไม้ตามตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้แล้วก็สามารถลวกได้ - ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผักจะต้องเย็นลงทันที น้ำเย็น- การลวกเป็นทางเลือก โดยจะทำให้พริกไทยนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

วางผักที่เตรียมไว้สำหรับการดองเป็นชั้นๆ อาหารที่เหมาะสม- มันจะดีกว่าถ้ามันเป็น อ่างไม้, กระทะเคลือบฟันหรือถัง ภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกก็ทำได้เช่นกัน ระหว่างชั้นของผักต้องแน่ใจว่าได้ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและใบกระวาน

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดอง

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือดและเติมเกลือลงไป จากนั้นต้มทุกอย่างคนจนเกลือละลายหมด นำน้ำเกลือออกจากเตา กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดหรือผ้าขาวบาง 3 ชั้น แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะที่มีผักอยู่เหนือระดับผลไม้ คลุมชิ้นงานด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ ด้านบนเราวางวงกลมไม้ ฝาเคลือบฟัน หรือจานคว่ำลง เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าขนาดของภาชนะเล็กน้อย จากนั้นเราก็กดดันพวกมัน เช่น ขวดแก้วที่มีน้ำ ทิ้งพริกไทยไว้ 12 วันในห้องที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเติมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 30 กรัมละลายลงในภาชนะ

หลังจากผ่านไป 12 วัน พริกไทยก็จะเค็มและพร้อมรับประทาน เราซ่อนภาชนะไว้เพื่อจัดเก็บ มันเกิดขึ้นว่าไม่มีที่จะวางมัน หากต้องการถนอมผักเค็มให้โอนไปที่ ขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่สกัดออกมาแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

ดองบัลแกเรีย คุณจะต้องการ:

• ผัก – 10 กก.
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) ใบเชอร์รี่ - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) – 5 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 700 กรัม
• น้ำ – 9 ลิตร

เราทำการเกลือเหมือนสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้เราทิ้งผลพริกไทยไว้ทั้งหมด

วิธีด่วน. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผัก – 2 กก.
• กระเทียม (กานพลู) – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - อย่างละ 1 พวง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แอสไพริน (แท็บเล็ต) – 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – 80 กรัม

หั่นพริกไทยและหัวหอมปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน สับผักใบเขียวแล้วปอกกระเทียม เราใส่ทุกอย่างลงในขวด เราโยนแอสไพรินลงไป เตรียมน้ำเกลือตามสูตรก่อนหน้า เมื่อเย็นแล้วให้เทใส่ขวดใส่ผัก เราปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

พริกดองสำหรับฤดูหนาว - ในทุก ๆ ด้าน ชนะ-ชนะถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง แต่ละสูตรมีรสชาติผักที่ไม่มีใครเทียบได้ การเตรียมการเตรียมใช้เวลาไม่นาน – พริกไทยจะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

สูตรด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณจะต้องการ:

• ผัก – 8 กก.
• กานพลู (ตา) – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) – 4 และ 12 ชิ้น ตามลำดับ
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เนยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 400 กรัม

พริกไทยกับน้ำมันดอกทานตะวัน

หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำแล้วเติมน้ำมัน หลังจากเดือด 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ลวกชิ้นผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมลงในน้ำดองที่เดือดทันที เก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที โดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน จากนั้นรีบโอนชิ้นลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง

สูตรด้วยสมุนไพรและกระเทียม คุณจะต้องการ:

• ผัก – 1.5 กก.
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยดำ (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 9% - อย่างละ 1 แก้ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

น้ำส้มสายชูและน้ำตาลสำหรับหมัก

ต้มน้ำกับส่วนผสมสำหรับหมักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย โยนผักลงในน้ำดองหั่นเป็น 6 ชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นลงในขวดแล้วโยนกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไปด้านบน เทน้ำดองร้อนทุกอย่าง

การเตรียมพริกไทยกับผักอื่น ๆ

แบบดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าพริกดองคือ lecho สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• พริกและมะเขือเทศ - 2 กก. ต่อชิ้น
• หัวหอม – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์(ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 1 ช้อนชา;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช 160 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นกว้าง หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะหรือกะละมัง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู หลังจากกวนแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงไปคนแล้วเท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตรทันที

สูตรอาหาร คาเวียร์ผัก- คุณจะต้องการ:

• พริกไทย – 2.7 กก.
• มะเขือเทศและหัวหอม – 250 กรัมต่อชิ้น
• แครอท – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ราก) - อย่างละ 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ (พื้นดิน) - อย่างละ 1 ช้อนชา

สูตรผักคาเวียร์

เราอบพริกไทยในเตาอบแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตัดรากและแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และผักก็สุกจนสุกครึ่งหนึ่ง เราปอกมะเขือเทศสับแล้วตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับน้ำต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ผักที่เหลือที่เตรียมไว้ลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อทันที: 0.5 ลิตร - 30 และ 1 ลิตร - 40 นาที ต้องทำสิ่งนี้และไม่จำเป็นต้องลดเวลาเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่แน่นอนในการจัดเก็บ จากนั้นเราก็ม้วนกระป๋อง

ในบรรดาอาหารกระป๋องที่หลากหลาย หลายคนชอบสูตรอาหารพริกหยวกกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นพิเศษ ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหรือในรูปแบบของสลัดและของว่างต่างๆ วิธีการใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว? มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากมาย

สูตรที่มีกานพลูเพิ่ม

สูตรง่ายๆ สำหรับทำพริกหยวกหวานโดยเติมเครื่องเทศ เช่น กานพลู เธอจะให้ การอนุรักษ์แบบคลาสสิกรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวก 4 กก.
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทย 5 กรัม
• กานพลู 4 ดาว;
• อบเชยบด 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 80 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 110 กรัม
• น้ำกรอง 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 6%

คุณสามารถดองผลไม้ได้ดังนี้ ปอกเปลือกผักออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก ทำความสะอาด พริกหยวกคุณต้องระวังอย่าให้พวกมันเสียหายและปล่อยให้พวกมันไม่เสียหาย ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะต้องเติมน้ำแล้วลวกประมาณ 9-10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติม เกลือแกงและน้ำตาล นำไปจุดเดือด จากนั้นดำเนินการต่อ กระบวนการนี้เป็นเวลา 25 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นที่ปลอดเชื้อ จากนั้นควรเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

ใส่ผลไม้ลวกลงในขวดแล้วเติมเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนพริกไทย ธนาคารควรจะวางบน อ่างน้ำโดยปิดฝาไว้ ฆ่าเชื้อพริกเค็มภายใน 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถม้วนและส่งไปที่ห้องใต้ดินได้ เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจากการเตรียมการเหล่านี้ได้ สลัดต่างๆหรือเพิ่มในจาน

วิธีเก็บรักษาพริกหวานคั่วสำหรับฤดูหนาว?

ดังนั้น ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอาจทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจได้ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวก 2.5-4 กก.
• น้ำกรอง 2 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 65 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก)

สูตรพริกหวานดองนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ดและลำต้นอย่างทั่วถึง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอจนกระทั่งอุ่นขึ้นจากนั้นจึงจัดวางผลไม้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้รบกวนกันและทอดให้เท่ากัน ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ผักชีฝรั่งจะต้องล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ไปยังธนาคาร ผักผัดวางเป็นชั้นๆ ใส่ผักชีลาวและกระเทียม จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นทุกอย่างควรเทน้ำเดือด เราปิดด้วยฝาไนลอนหรือหากเหลือของว่างสำหรับฤดูหนาวก็ต้องม้วนขวดและวางไว้ในห้องใต้ดิน พริกเค็มสามารถใช้เป็นไส้หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารต่างๆ

สูตรการบรรจุกระป๋องด้วยน้ำมะเขือเทศ

วิธีการปรุงพริกหยวกเค็มด้วยน้ำมะเขือเทศ? สูตรการเก็บรักษานี้ง่ายมาก ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะได้รับไม่มากเท่านั้น ของว่างแสนอร่อยแต่ยังมีน้ำมะเขือเทศที่มีรสชาติไม่ธรรมดาอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหวาน 6 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุก 2 กิโลกรัม (คุณสามารถทานมะเขือเทศสุกเกินไปได้)
• น้ำส้มสายชู 25 มล.
• เกลือ 55 กรัม (ปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด)
• น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
• พริกไทยป่น (เพิ่มตามต้องการ);
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ

เราหมักผักดังนี้ สุกและ มะเขือเทศฉ่ำต้องหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นจะต้องวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงจนผลไม้นิ่มสนิท หลังจากที่ผลไม้นิ่มมากแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรง

มะเขือเทศขูดจะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้ม ขอแนะนำให้ปรุงน้ำมะเขือเทศต่ออีกสองสามนาทีแล้วค่อย ๆ ขจัดโฟมที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เกลือแกงและพริกไทยดำป่นลงในน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ล้างและปอกเปลือกพริก วางเรียงกันเป็นชั้นในขวด จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำในน้ำเดือดช้าๆ สูตรนี้สามารถเสริมด้วยแตงกวาได้ แตงกวากรอบมาก

สูตรพริกหยวกยัดไส้ผัก

คุณสามารถดองผักได้ไม่เพียงแต่ในวิธีปกติเท่านั้น แต่ยังยัดไส้อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปาปริก้าหวาน 3 กก.
• น้ำกรอง 5 ลิตร
• กะหล่ำปลีฝอยสด 2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม;
• เกลือแกง 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 85 มล. 6%;
• ผักชีฝรั่งสด

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียดโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องผสมกะหล่ำปลีฝอยอย่างระมัดระวังและวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะถูกบีบออกจากน้ำที่สะสมอยู่ แครอทต้องสับและผสมกับกะหล่ำปลีด้วย

ผลไม้ต้องล้างและล้างเมล็ดออก หลังจากนั้นจะต้องลวกเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้ควรโยนผลไม้ลงในกระชอนและมอบให้ทุกคน น้ำส่วนเกินท่อระบายน้ำ. หลังจากนั้นการเตรียมพริกไทยจะต้องยัดไส้กะหล่ำปลีฝอย

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้ เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแล้วนำไปต้ม น้ำที่นำไปต้มจะต้องกรองผ่านผ้ากอซฆ่าเชื้อพับหลายครั้ง สารละลายที่กรองแล้วจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง

ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วจึงเตรียมพริกไทย ผักราดด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กระทะขนาดใหญ่- หลังจากเวลาผ่านไป ไหจะถูกม้วนขึ้นและนำไปไว้ในห้องเย็น

คุณยังสามารถยัดพริกด้วยมะเขือยาวและเพิ่มใบโหระพาสองสามก้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นมะเขือยาวบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ ม้วนมะเขือยาวเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้วใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

บทสรุป

ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยเพื่อเตรียม lecho ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญ แต่หลังจากนั้นก็มีสูตรพริกไทยด้วย lecho แบบดั้งเดิมจะจางหายไปเป็นพื้นหลัง กระป๋อง พริกหยวก- นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด มันไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้นแต่ยัง จานเพื่อสุขภาพ. สูตรคลาสสิก พริกกระป๋องสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมเครื่องเทศต่างๆ และผักอื่นๆ คุณยังสามารถยัดไส้ผัก เช่น กะหล่ำปลีหรือแครอทได้ หรือเก็บพริกและแตงกวา คุณสามารถทดลองใช้สูตรพริกไทยดองได้มากเท่าที่คุณต้องการ

พริกขี้หนูขึ้นชื่อในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ รสชาติที่ผิดปกติทั่วทุกมุมโลก มีหลายสูตรอาหารที่ผักนี้เพิ่ม "ความสนุก" แม่บ้านหลายคนยังคงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ดองหรือใส่เกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในพริกได้

พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือบดเท่านั้น ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำหมักต่างๆ พวกเขายังเตรียมของว่างที่น่าทึ่ง - adjika และ สลัดผัก- สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาขนาดและ รูปร่างผัก

หากคุณต้องการดองพริกเผ็ดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้ขนมของคุณมีรสชาติกรอบ โปรดทราบว่าไม่มีความเสียหาย ใครๆ ก็รู้ว่าพริก สีที่ต่างกันน่ารับประทานมากขึ้นดูน่ารับประทานมากขึ้น พริกเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับ adjika และสลัด

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูสวยที่สุด โดยปกติแล้วแกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหย- ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงความขมและความเผ็ดของพริกไทย ทางที่ดีควรทำความสะอาดใน ถุงมือยาง- คุณควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้าด้วย

มีหลายสูตรในการทำพริกเผ็ดเลิศรสสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเปรี้ยว กรอบ เรามีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

สารประกอบ:

• พริกเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในความสะอาดฆ่าเชื้อ ขวดลิตรเพิ่มกลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก และทำความสะอาดเมล็ดพืชออก วางผักในขวด จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเท น้ำร้อน- หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู
3. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เราทำการบรรจุกระป๋องพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

พริกขี้หนูดอง: สูตร

สารประกอบ:

• พริกขี้หนูหลากสี - 2 กก
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. นี้ ของว่างที่ไม่ธรรมดามันดูมีสีสันมากเนื่องจากใช้พริกหลายชนิด ทางที่ดีควรสลับตามสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชันสีขาวด้วย ล้างพริกอีกครั้ง ตัดส่วนโค้งเล็กน้อยที่ด้านบน เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสี ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในรูปแบบนี้ พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องระบายน้ำจากกระป๋องออก
4. แยกกันในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับพริกเผ็ด ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดพร้อมพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เครื่องเย็บเพื่อม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคว่ำลงแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวด้านใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง วางจานบนไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา ส่วนผสมจะกระจายตัวได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูรสเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารคอเคเซียนจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจเพราะมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียได้การดองทุกอย่างจะแตกต่างกัน

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและด้านใน จากนั้นเราก็ตัดตามฐาน 2 ซม.
2. วางผักลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย วางจานแบนหรือฝาปิดและมีน้ำหนักไว้ด้านบน ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
3. ปิดชามด้วยพริกไทยด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เกลือจน อุณหภูมิห้อง- ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนี้พวกเขาก็เตรียมตัว ผักดองสดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ของเหลวจากอ่างถูกระบายออก จากนั้นพริกก็ราดด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นแช่ผักไว้อีก 5 วัน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกไทยร้อนพร้อม!
5. เชื่อกันว่าวิธีการแช่เกลือนี้จะรักษาทุกสิ่งไว้ได้ สารที่มีประโยชน์ในผัก พริกไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือเผ็ดร้อน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน รสชาติพิเศษอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

สารประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางและเมล็ดพืชออก
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ด้านล่าง วางพริกไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องอุ่นใต้เครื่องกด ผักเกลือเป็นเวลา 14 วัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เราก็นำพริกออกมา พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ของว่างพร้อมสามารถปิดด้วยฝาชนิดใดก็ได้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ของว่างเพื่อสุขภาพ- มีหลายวิธีในการเตรียมผัก ได้นานขึ้น การจัดเก็บมีความเหมาะสมดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทพริกไทยและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา คุณยังสามารถดองพริกร้อนได้ ในกรณีนี้ผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-14 วัน

พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรพริกเกลือร้อนๆนี้ถูกใจแม่บ้านที่รักการทำอาหาร อาหารรสเผ็ด- สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากและผลลัพธ์ก็ดีมาก

ในการทำผักดองฉันจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• กระเทียม – หัว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม – รากและใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• ลาฟรัชกา;
• พริกไทย – 5 ชิ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เพื่อให้อาหารจานเผ็ด แต่เป็นที่ยอมรับในรสชาติควรหมักพริกไทยที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย พันธุ์ “เขาแกะ” หรือ “ลมกรด” ทำงานได้ดี ผักจะต้องเลือกสด หากเก็บฝักไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายวัน ของว่างจะไม่กรอบ

1. มาเริ่มกันเลย ฉันล้างฝักพริกไทยให้สะอาดอยู่ข้างใต้ น้ำไหลแล้วฉันก็เจาะพวกเขาแต่ละคนด้วยส้อมสามแห่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็น ถ้าฝักที่ยังไม่ได้เจาะเข้าไปในภาชนะ มันจะทำลายขนมทั้งหมด
2. ฉันปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม
3. ฉันใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดสามลิตร: มะรุม, ผักชีลาวและพริกไทย
4. ฉันวางฝักพริกไทยไว้แน่นบนเครื่องเทศ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักบด คุณสามารถวางแผ่นมะรุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมของเราลอย
5. จากนั้นฉันก็เทเกลือสามช้อนโต๊ะลงไป
6. ฉันเติมน้ำประปาลงในขวดแล้วเขย่าให้ทั่วจนเกลือละลายหมด (หลังจากปิดภาชนะใต้ฝาไนลอน)
7. ฉันทิ้งขวดไว้หมักเป็นเวลาห้าวันที่อุณหภูมิห้อง โดยอย่าลืมพลิกภาชนะขึ้นลง หากน้ำเกลือขุ่นก็ไม่ต้องกังวล นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
8. หลังจากครบเวลาที่กำหนดฉันก็ปิดขวดโหล ฝาเหล็กและนำไปจัดเก็บในที่เย็น

กินอาหารรสเผ็ด ผักดองกระป๋องเป็นไปได้ภายในสองสามเดือน น่าทาน!

พริกเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาวใต้ฝาไนลอน

วิธีการดองแบบเย็นเกี่ยวข้องกับการหมักผักทั้งตัวในกระทะ ถัง ถัง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำเกลือและกดไว้ด้านบน ผักดองจะถูกเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น

ฉันจะบอกวิธีทำเกลือพริกหยวกหวานสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมของว่างคุณต้องทำ:

• พริกหยวก – 5 กก.
• ลาฟรัชกา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ – 400 กรัม;
• น้ำดื่ม – 5 ลิตร

เคล็ดลับ: หากคุณตัดสินใจที่จะดองผลไม้ทั้งผลโดยไม่ต้องหั่นคุณต้องแทงพริกไทยในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

1. ขั้นแรกฉันเลือกพริกที่มีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จากนั้นฉันก็หั่นพริกหยวกออกเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดและแกนออก
3. จากนั้นฉันก็ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงไป สมุนไพรสับและเครื่องเทศ
4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำน้ำเกลือ ฉันเทน้ำห้าลิตรลงในหม้อ ละลายเกลือลงไปแล้วนำไปต้ม ฉันกรองน้ำเกลือผ่านผ้ากอซแล้วทำให้เย็น
5. ฉันเทของเหลวที่เย็นแล้วลงในภาชนะด้วยพริกไทยแล้ววางจานที่มีแรงกดไว้ด้านบน
6. พริกหยวกแช่เกลือเย็นเป็นเวลา 12 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บในขวดด้านล่าง ฝาครอบไนลอนในที่เย็น

ปรากฎว่าอร่อยมาก

พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในกระทะ

ครัวเรือนของฉันชอบพริกหยวกเนื้อฉ่ำไม่เพียงเท่านั้น ยัดไส้แต่ยังเค็มเหมือนตามท้องตลาด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารมาหลายปีแล้ว พริกไทยเค็มสำหรับหน้าหนาวก็ตักใส่หม้อไปแจกญาติและเพื่อนๆครับ

พริกหยวกเค็มคือ สินค้าที่ขาดไม่ได้วี เวลาฤดูหนาวเนื่องจากสามารถเพิ่มผักลงในซุป สตูว์ ผัด ฯลฯ ได้ ฉันจะบอกคุณว่าการดองมันง่าย แต่อร่อยแค่ไหน

เคล็ดลับ: หากต้องการลอกแกนออกจากพริกหยวกอย่างรวดเร็วคุณต้องผ่าด้านข้างให้เรียบร้อยแล้วดึงเมล็ดและก้านออกมา

1. ฉันใช้พริกเขียวเนื้อสามกิโลกรัมและหลังจากล้างผักให้สะอาดแล้วให้ทำความสะอาดเมล็ดพืช
2. ฉันย้ายผักลงในกระทะ
3. ใน ปริมาณน้อย น้ำดื่มฉันละลายเกลือ 400 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก จากนั้นฉันก็เติมของเหลวลงไปจนครอบคลุมพริกไทยจนหมด
4. ฉันกดดันด้านบนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าถึงหกวัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเค็มจนหมด เมล็ดพริกไทยควรเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
5. ฉันสะเด็ดน้ำและล้างพริกหยวกใต้น้ำไหล
6. ฉันปอกกระเทียมสองหัวแล้วสับให้ละเอียด ฉันยังสับผักชีฝรั่งพวงด้วย
7. ฉันย้ายผักดองลงในขวดหรือกระทะอื่น ๆ ใส่กระเทียมและสมุนไพรแล้วเติมน้ำ
8. ฉันเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะและ ช้อนขนมน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟพริกเผ็ดของเราได้ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

พริกไทยร้อนอาร์เมเนีย

แต่ละประเทศมีความลับในการเตรียมอาหารของตัวเองด้วยการเพิ่ม พริกไทยร้อน- แต่ในภาษาอาร์เมเนียและ อาหารจอร์เจียพริกไทยร้อนใช้เป็นจานแยกต่างหาก เพื่อนบ้านของฉันซึ่งมีพื้นเพมาจากจอร์เจียแบ่งปันสูตรอาหารพริกร้อนในภาษาอาร์เมเนียและจอร์เจียกับฉัน

ผักดองจากฝักขมมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน รสเผ็ดและการเตรียมก็ง่ายมาก นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารอาร์เมเนีย

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• สีเขียว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - แก้ว

ขั้นแรกฉันเตรียมฝักพริกไทยร้อน: ล้างให้สะอาดและใช้มีดคม ๆ ตัดให้เรียบร้อยตามฝักแล้วเอาเมล็ดออก

1. ฉันสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) อย่างประณีตแล้วผสมกับเกลือ
2. ฉันโอนฝักที่เตรียมไว้ไปที่ จานเคลือบฟันและโรยส่วนผสมทิ้งไว้ให้ใส่เกลือไว้หนึ่งวัน
3. จากนั้นฉันก็ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันในภาชนะที่แยกจากกัน ฉันนำพริกไทยที่ใส่เกลือและสมุนไพรออกจากกระทะแล้วทอดในกระทะประมาณสิบห้านาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. จากนั้นฉันก็ใส่ผักทอดลงในลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือ โถสามลิตรและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: โปรดทราบว่าพริกไทยร้อนช่วยบรรเทาอาการปวดเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกาย พริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวด แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารที่ทำจากมันด้วยความระมัดระวัง

พริกเผ็ด “สิทธิศักดิ์” สำหรับหน้าหนาว

เผ็ด พริกเขียว“ซิตศักดิ์” คือ จานโปรดชาวจอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือเตรียม Borscht และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นด้วย

ฉันเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรสำหรับพริกเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาว มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่สิ่งแรกก่อน

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 3 กก.
• น้ำดื่ม - 5 ลิตร;
• เกลือ – 250 กรัม;
• สีเขียว;
• กระเทียม-หัว

ฉันล้างฝักแต่ละฝักแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่

1. ฉันใส่พริกไทยลงในถังหรือกระทะแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด
2. ฉันผสมเกลือหนึ่งแก้วในน้ำห้าลิตร จากนั้นหลังจากเทน้ำเกลือลงบนฝักแล้วฉันก็วางจานที่มีแรงกดไว้ด้านบน ฉันทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นและเก็บไว้อย่างนั้นประมาณสองสัปดาห์ พริกไทยซิตสักควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในช่วงเวลานี้
3. ฉันใส่พริกเค็มของเราลงในกระชอนและหลังจากบีบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. ฉันย้ายผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ใต้คอแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในสัดส่วนเดียวกัน (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) สูตรนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

คำแนะนำ: เมื่อทำผักดอง คุณต้องจำไว้ว่าแม้จะเค็ม แต่ฝักก็จะไม่สูญเสียความฉุนดั้งเดิม ดังนั้นถ้าคุณไม่รักเหมือนกัน ของว่างที่ลุกเป็นไฟจะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์พริกไทยร้อนเล็กน้อย

เรียกน้ำย่อย!

พริกจอร์เจีย

นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ฉันชอบเพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันและสดใสอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทย – 2 กก.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• สีเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะรุม – ใบ;
• น้ำดื่ม – 2 ลิตร

เคล็ดลับ: ฉันไม่เอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดพริกไทยให้เรียบร้อยและเอาเมล็ดออก

1. ฉันล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วตัดหางออก
2. ฉันห่อร่มผักชีลาว ใบมะรุม และร่มกระเทียมปอกเปลือกให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันใส่ฝักพริกไทยไว้ด้านบน
3. ฉันละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดเป็นเวลาสิบห้านาที
4. จากนั้นฉันก็เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มประมาณสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวลงในขวดพริก ฉันม้วนมันไว้ใต้ฝาเหล็ก

อร่อยและหอม!

พริกยัดไส้เค็ม

สำหรับคนรักมากขึ้น อาหารที่ละเอียดอ่อนฉันจะชอบพริกหยวกเค็ม อัดแน่นไปด้วยแครอทและผักใบเขียว นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ

1. ฉันเอาพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงหรือเขียว) ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที
2. ฉันยัดพริกไทยด้วยแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
3. ฉันต้มแครอท 1.5 กิโลกรัมจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (อย่างละ 1 พวง) เช่นกัน หัวหอม(2 หัว).
4. ผสมแครอทกับสมุนไพรและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันยัดพริกหยวกกับผัก
5. ฉันปิดรูของผลพริกไทยด้วยก้านที่ถูกตัด
6. ฉันวางมันลงในกระทะหรืออ่างอย่างระมัดระวัง พริกยัดไส้- โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ ฉันวางจานที่มีแรงกดทับไว้ด้านบน
7. ผักหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่เย็น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมบดลงในผักได้

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

วิดีโอแสนอร่อย:

อย่างที่คุณเห็นพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆเตรียมง่าย ฉันใช้มันสำเร็จมาหลายปีแล้ว อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง!

เกี่ยวกับความฉ่ำและ ผักแสนอร่อยเรามักนึกถึงเวลาที่อยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที เท่าไร อาหารอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ แต่มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถรวบรวมสูตรอาหารจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ตได้เป็นเวลานาน แต่ฉันจะทำการรวบรวมสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองมาฝาก อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราจะเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายวิธี

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าหลาย ๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นหนึ่งในรสนิยมมากที่สุด วิวอร่อยผักกระป๋อง หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร คุณจะเลียนิ้วของคุณ ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมักพริกหยวกบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปตามชั้นวางในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

เนื้อแดงและ พริกไทยเหลือง- พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงไปใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบเล็กน้อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก เขาจะทำมัน กับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อย- พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว ผิดปกติมากเพราะน้ำผึ้งจะให้ตัวมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดโหลที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและ เปิดขวดด้วยพริกไทยคุณจะต้องนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้าง พริกหวานและตัดมันเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุพริกไทยลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดฝาขวดที่ไม่เต็มเพราะจะทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน ปริมาณมากอากาศ. ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือด้วยวิธีอื่น เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. ระบายน้ำ น้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรงเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำซุปนี้

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเชียน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรดั้งเดิม- คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ถ้าเรากำลังมองหาทุกชนิด ตัวเลือกที่อร่อยเมื่อเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องน่าละอายที่จำไม่ได้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันได้อย่างน่าอัศจรรย์เพียงใด lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานเท่านั้น น้ำมะเขือเทศแล้วสูตรนี้ก็ใช่เลย

ใน ซอสมะเขือเทศเราจะปิด ชิ้นใหญ่พริกไทยซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นของเรา น้ำดองมะเขือเทศ- คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ น่าทาน!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้พยายามทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเรานี่หมายความว่าเราจะไม่ต้องทุ่มเทและมีคุณภาพมากนัก การเตรียมการที่อร่อยมันจะไม่ทำให้สิ่งเลวร้ายลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดพริกจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงไป โถพร้อมสลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย, ชั้นกระเทียม, ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีอันใหญ่อันหนึ่ง โถสามลิตร- หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยลงไป

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้ต้องพลิกขวดและ ในลักษณะมาตรฐานห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลิน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น.

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียม น้ำดองคลาสสิกและทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อให้แต่ละอันสามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณใช้พริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดู สูตรละเอียดและทดลองในห้องครัวของคุณ