วิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทย Lecho จากพริกไทยและมะเขือเทศ - ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแครอท lecho ดั้งเดิมในภาษาบัลแกเรีย

ขณะนี้ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยขวดแยมหลายประเภท แม่บ้านหลายคนยังคงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวต่อไป และไม่ใช่โดยไร้เหตุผลเพราะไม่ว่าผู้ผลิตจะสัญญากับเรามากแค่ไหนว่าแยมของพวกเขาจะอร่อยเหมือนของทำเองที่บ้านก็ยังคงเป็นแยมโฮมเมดแท้ๆที่แม่บ้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยความรักและห่วงใยคนที่คุณรักก็ทำไม่ได้ นำไปเปรียบเทียบกับของที่ "ซื้อในร้าน"

ตำราอาหาร อินเทอร์เน็ต และแหล่งข้อมูลอื่น ๆ นำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว: ตั้งแต่มะเขือเทศธรรมดา แตงกวา หรือมะเขือยาว เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วปิดผนึกในขวด ไปจนถึงทั้งจาน: คาเวียร์สควอช สลัดผัก adjika

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่แปลกและซับซ้อนซึ่งพวกเขาสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกได้ แยมประเภทหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวคือสลัดและเลโช

Lecho เป็นอาหารที่อร่อยและน่าประทับใจมากซึ่งจะทำให้โต๊ะฤดูหนาวมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า lecho เป็นสูตรอาหารจากอาหารบัลแกเรีย และแม่บ้านส่วนใหญ่จะเชื่อมโยงกับสลัดพริกหยวกหวานที่มีสีต่างกันราดด้วยซอสมะเขือเทศ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย: อันที่จริง lecho เป็นอาหารฮังการี แต่แม่บ้านในประเทศต่าง ๆ เตรียมไว้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในยุโรป สูตรอาหารแตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่น lecho ของฮังการีไม่เพียงมีผักเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อรมควันอีกด้วย ในรัสเซียสูตรถูกปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เราเข้าถึงได้ง่ายกว่า: พริกหวาน, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ; ฝรั่งเศสมีจานที่คล้ายคลึงกัน - Ratatouille

แม้ว่า lecho จะเป็นสลัด แต่เป็นเพียงเวอร์ชันฤดูหนาวเท่านั้น เราจะดูตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการเตรียมสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

สูตร Lecho จากทั่วทุกมุมโลก

ควรสังเกตว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวมีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่เหมือนกันสำหรับทุกสูตร: ทันทีที่ lecho พร้อมจะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าหรือทำในขณะที่กำลังเตรียมจานอยู่ จากนั้นคุณต้องห่อแต่ละขวดจนเย็นสนิท และตอนนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร lecho ที่หลากหลายสำหรับแม่บ้านตัวจริงซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่จะเลียนิ้วของคุณ

แม่บ้านทุกคนเตรียม lecho ตามสูตรประจำบ้าน สูตรนี้อร่อย ต้องเตรียมสำหรับหน้าหนาวด้วย รับรองว่าคุณจะต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแน่นอน คุณสามารถกินเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะเลียนิ้วของคุณ

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหวานและมะเขือเทศ - อย่างละ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา

1. ฉันทำความสะอาดพริกจากหาง, เมล็ด, ฉากกั้นแล้วหั่นเป็นวงขนาดประมาณ 1.5 ซม.
2. ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องเตรียมอาหารพวกมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
3. ฉันตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาปรุง 30-40 นาที คนจากล่างขึ้นบนเป็นครั้งคราว พริกจะจมลงไปถึงก้นกระทะขณะปรุง
4. ฉันไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่เผามันในเตาอบ ก่อนเผาฉันล้างขวดให้แห้งเล็กน้อยนำไปใส่ในเตาอบเย็นเปลี่ยนอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ฉันคิดว่าวิธีนี้เร็วกว่า และรับประกันว่าจุลินทรีย์ทุกประเภทจะตาย
5. ฉันโอน lecho ร้อนลงในขวดที่เย็นแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

เคล็ดลับของฉัน

• ในสูตรทั้งหมดฉันระบุพริกหวานในรูปแบบบริสุทธิ์นั่นคือปอกเปลือกแล้วซึ่งหมายความว่าคุณต้องซื้อหรือนำพริกที่โตเองเพิ่มอีก 300-400 กรัม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ส่วนผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย
• ฉันมักจะพยายามเขียนวันที่เตรียมและบันทึกตลก ๆ ลงบนขวดโหลเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในวันนั้น ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะจดจำวันนี้เมื่อมีการเตรียมการและสะดวกมาก
• ในฤดูหนาวฉันมักจะใช้ lecho ในการเตรียมอาหารฤดูหนาว - ใน Borscht, ซุป, สำหรับเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ Lecho จะปรุงรสอาหารจานใดก็ได้
• เลโชในอุดมคติจะมีรสหวาน เค็มเล็กน้อยและเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นลองใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูตวงของคุณเอง
• สัญญาณว่า lecho พร้อมจริง ๆ แล้วไม่ใช่เวลาที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่เป็นสถานะการเดือดของพริกไทย ถ้ามันสุกแสดงว่าการเตรียมของเราพร้อมแล้ว
• Lecho มีอยู่ในหลายสูตร แต่ของฉันเกือบทั้งหมดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ปิดผนึกแบบร้อน รักษาช่วงเวลานี้อย่างรับผิดชอบ - เมื่อเทลงในภาชนะเตาจะต้องทำงานต่อไปใต้ชิ้นงานรักษาจุดเดือดเมื่อเทลงในขวด ไม่ควรบรรจุภาชนะน้อยเกินไป ให้บีบออกซิเจนทั้งหมดออกจากภาชนะ ควรม้วนขวดที่บรรจุน้ำไว้อย่างดีทันที หากทำทุกอย่างตามกฎช่องว่างจะไม่ระเบิด
• พริกไทยม้วนอย่างถูกต้องไม่ได้เป็นเพียงการแปลอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงกับข้าวที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวน้ำเกรวี่นั้นอร่อยมากสามารถดื่มได้หรือใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง

Lecho ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ ให้ซื้อน้ำมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันไม่ใช้เกลือ เพราะโดยปกติแล้วผู้ผลิตมักใส่เกลือลงในน้ำ คุณสามารถเติมเกลือตามรสนิยมของคุณได้

• น้ำมะเขือเทศที่ชอบ - 2.5 ลิตร
• พริกหวาน - 2 กก
• น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่ 4-6 ชิ้น
2. ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันพืชพร้อมกันใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
3. สัญญาณแรกที่น้ำจะเดือดปรากฏขึ้น สิ่งเหล่านี้คือฟองสบู่บนพื้นผิว ใส่ส่วนของพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที
4. วางมวลที่ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ และเก็บไว้จนเย็นสนิท เก็บแช่เย็น.

เลโชกับมะเขือเทศ

• พริกหวาน - 4 กก.
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศสุก 2 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วยไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 180−200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม

ทำมะเขือเทศโดยเติมน้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เติมเกลือและต้ม ใส่พริกสับหยาบลงไปแล้วต้มประมาณ 40-45 นาที วางในภาชนะที่สะอาด เทไส้ที่พริกไทยเตรียมไว้ บิด และห่อไว้จนเย็น

มะเขือเทศและพริกไทยเลโชกับกระเทียม "ฤดูร้อนที่ใจกว้าง"

เตรียมตัว:

• พริกหวานและมะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน -70 กรัม
• ใบกระวาน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• น้ำตาล-75−80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 กรัม

1. สับพริกไทย กระเทียม และหัวหอมเป็นเส้นบางๆ
2. บดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมผักทั้งหมด แล้วตั้งไฟ
4. เกลือใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำตาล
5. ฉันไม่ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ต่อไปฉันเทน้ำส้มสายชูผสมและบรรจุลงในขวดที่สะอาดพยายามเติมให้เต็มที่สุดเพื่อไม่ให้มีอากาศ อากาศช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

lecho มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• พริก, มะเขือเทศเขียว, หัวหอม - อย่างละ 1 กก
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (100 กรัม)

1. หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง - พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม
2. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่พริกไทยและมะเขือเทศสีเขียวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล
3. หลังจากต้มมวลผักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่กระเทียมสับ ปรุงผักเป็นเวลา 20-25 นาที
4. เราไม่ได้นำมันออกจากเตา แต่เติม lecho ที่เดือดลงในขวดทันที ปิดด้วยฝาสุญญากาศ พลิกกลับ และรอให้เย็น

นี่เป็นอีกสูตรของ lecho สูตรของฉันกับรสชาติโฮมเมดที่ฉันชอบ มันง่ายมากที่จะเตรียม

• ฉันเอามะเขือเทศ (3 กก.) บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ฉันหั่นเป็นเส้น 1.5 กก. พริกหวานเพิ่มมวลเดือดเทน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลปรุงอาหารต่อประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วยลงในอาหารกระป๋อง

lecho บัลแกเรีย - สูตร

ที่จำเป็น:

• พริกแดง, พริกหยวก - 3 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• กระเทียม - 2 หัวเล็ก
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - แต่ละพวง
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 125 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็กๆ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉีกพริกหยวกเป็นชิ้นยาว

สับกระเทียม พริกขี้หนู มะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ และสับผักใบเขียวด้วยมีด อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่จะนำผักใบเขียวไปเตรียมเลโชชนิดใดก็ได้ ตอนนี้มีผักชีฝรั่งและผักชีลาวเพียงพอราคาต่ำและในฤดูหนาวผักใบเขียวก็มีมูลค่าเป็นทองคำและนอกจากนั้นยังมีประโยชน์มากในฤดูหนาว

รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่ทำจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มประมาณ 30-35 นาที วางร้อนในภาชนะแก้วและขันสกรู

คุณต้องทาน 5 กก. มะเขือเทศสุก - 3 กก. พริกหั่นเป็นเส้น แอปเปิ้ล และแครอท 1 กก. 0.4 กก. พริกร้อน, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวันหากต้องการ

• บดผักยกเว้นพริกหวานในเครื่องบดเนื้อผสมและเพิ่มพริกสับเป็นเส้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำมันต้มประมาณ 50 นาทีใส่ในภาชนะขันสกรู คุณสามารถปล่อยให้พริกหวานไม่ได้เจียระไนแล้วส่งต่อพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด สิ่งที่ออกมาไม่ใช่ lecho แต่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริก - 1.5 กก
• แครอท - 0.6 กก
• น้ำตาล, น้ำมันพืช - ทุกๆ 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ-100 กรัม

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องบดเนื้อ) สับพริกเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากัน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง บิดทันทีจนกระทั่งเย็นลง

สินค้า : 3 กก. มะเขือเทศ ชิ้นละ 1 กก. แครอท หัวหอม ชิ้นละ 2 กก. พริกไทย

• หั่นหัวหอม, มะเขือเทศ, พริกปอกเปลือกเป็นเส้น, สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ผสม, เทส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้ว, 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะต้มประมาณ 20 นาที จากความร้อนโดยตรง ใส่ลงในภาชนะในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วขันสกรูเข้า อัตราผลตอบแทน: 11 ขวด 0.5 ลิตร

คุณจะต้องมี 5 กก. พริก 3 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 50 กรัม เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน, 10 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

• บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ 30 นาที ต้มมันลง
• ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว
• ทอดหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
• เกลือมะเขือเทศต้ม ใส่น้ำตาล ใส่พริกไทยลงไป แล้วต้มประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมทอด วาง lecho ขณะเดือดแล้วขันสกรูทันที

หั่นพริกหวานปอกเปลือกเป็นชิ้น

• จากนั้นนำมะเขือเทศบดมาเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 สำหรับทุกกิโลกรัม ใช้มะเขือเทศวาง 1 กิโลกรัม พริกไทยสับ 50 กรัม น้ำตาล 30 กรัม เกลือปรุงเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมที่เดือดไม่เย็นบรรจุในขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร - 25 นาที ลิตร - 35 นาที

บนชั้นวางของในร้านคุณสามารถชมขวดโหลที่มีฉลากสวยงาม แต่บางครั้งคุณก็สงสัยว่าจำเป็นต้องเตรียมการแบบโฮมเมดหรือไม่? เมื่อฉันโตขึ้นฉันก็ตระหนักว่าการเตรียม lecho ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ของฝากฤดูหนาวนี้สามารถนำไปประดับโต๊ะได้เพราะเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเตรียมการรีดโดยใช้วิธีที่อ่อนโยนโดยใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูขั้นต่ำโดยไม่ต้องให้ความร้อนนานและสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับ lecho เท่านั้น

สูตร lecho คลาสสิค - ฮังการี

วัตถุดิบ:

• พริกหวานเขียว - 1.4 - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• มันหมู - 80 กรัม
• เบคอนรมควัน - 50 กรัม
• ปาปริก้า - 5 ก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกพริกไทยแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในไขมันจนใส (สะดวกกว่าถ้าทำในกระทะ)

เพิ่มหัวหอมลงในเบคอน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ปาปริก้า มะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟแรงจนของเหลวบางส่วนระเหยไป และคนเป็นครั้งคราว ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

สูตร lecho ฤดูหนาวที่พบบ่อยที่สุดคือ lecho บัลแกเรีย

สินค้า:

• พริกหยวกหลากสี - 1 กก.
• มะเขือเทศบด - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สับพริกไทย

ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด: บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มส่วนผสม 2-3 ครั้ง

เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสลัดด่วน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร)
• แครอท - 2 ชิ้น (ใหญ่).
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2-3 ฝัก
• กระเทียม - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว

การตระเตรียม:

หั่นพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนละเอียด

ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 10 นาที

สูตร lecho เวอร์ชันรัสเซีย

• พริกไทย - 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์ตามชอบ

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและถั่วหวาน ปรุงต่ออีก 10 นาที

หั่นพริกและแครอทเป็นก้อนเหมือนกับสลัด เติมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สูตรเลโช่ดั้งเดิม

เลโช "โอกอนยอค"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พื้นดิน Allspice - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที (จนเกิดฟอง) ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสำหรับสลัดและพริกไทยเป็นเส้นผสมผักกับมะเขือเทศบด

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนพริกไทยนิ่ม

สับกระเทียมแล้วใส่ผัก ใส่ลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. นำใบกระวานออก

นำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

สูตร Lecho “อร่อย”

สินค้า:

• พริกหยวกแดง - 3 กก.
• พริกเขียว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

บดมะเขือเทศจนละเอียด

หั่นพริกไทยเป็นเส้นหรือก้อนเหมือนกับสลัด เพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

สูตร "ดั้งเดิม" ทีละขั้นตอนสำหรับ lecho

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศ ตัดพริกไทยเป็นเส้น

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมพริกไทยและน้ำมัน นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ตอนนี้ lecho พร้อมแล้ว

สูตรที่ผิดปกติและอร่อย: ฮันนี่เลโช

“จุดเด่น” ของอาหารอยู่ที่น้ำหมักซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

• พริกหวาน - 5 กก.
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นพริกไทยเป็นเส้น (สามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วน) หั่นหัวหอมเป็นวงเหมือนสลัด

เตรียมน้ำดอง: ผสมมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟ ต้ม.

วางผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องคน

เลโชพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

สูตร lecho ง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรที่ง่ายที่สุด: lecho "ขี้เกียจ"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมพริกตามปกติใส่มะเขือเทศ 1.5 กก. ลงไปแล้วใส่ในกระทะ คุณสามารถเติมน้ำได้ 1 แก้วหากมะเขือเทศไม่ฉ่ำ ใส่ไฟ

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

หั่นส่วนที่สองของมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เหลือ ผสม.

จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที

เพิ่มกระเทียมบดและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

lecho ฮังการี: เวอร์ชันที่เรียบง่าย

สินค้า:

• พริกไทย - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 3 กก.
• พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผักตามปกติ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส ยกลงจากเตา ใส่ปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที และเคี่ยวกับพริกไทยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เกลือผัก ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา

วิธีการเสิร์ฟเลโช่

จานนี้สามารถเสิร์ฟทั้งจานหรือกับข้าวได้

ในฮังการี จะรับประทานเป็นจานแยกโดยคนไข่ในนั้น นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผลเนื่องจากเลกโซของฮังการีมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในประเทศเยอรมนี เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับไส้กรอกทอด ไส้กรอก หรือเนื้อย่าง และในรัสเซีย - เป็นสลัดกับโจ๊ก มันบด หรือเนื้อสัตว์ Lecho เข้ากันได้ดีกับข้าว บัควีท โจ๊กข้าวสาลี รวมถึงมันฝรั่งต้มและเฟรนช์ฟรายส์ การถนอมอาหารประเภทนี้จะช่วยเพิ่มและเพิ่มอรรถรสให้กับอาหารจานหลักทุกชนิด

ไม่ว่าในกรณีใด lecho เป็นอาหารที่อร่อยมาก และรูปลักษณ์ที่สดใสของมันจะทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และโพแทสเซียม ซึ่งอุดมไปด้วยผักที่เป็นส่วนประกอบของเลโช แต่ในฤดูหนาวการกินผักให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อชดเชยการขาดวิตามินที่จำเป็น การบรรจุกระป๋องที่บ้านช่วยได้มากในเรื่องนี้

1. เลือกผักที่สุกและเนื้อไม่เสียหาย ยิ่งพริก มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ คั้นน้ำมากเท่าไร Lecho ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากมะเขือเทศก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ความสม่ำเสมอของ lecho มีความสม่ำเสมอมากขึ้น และอาหารจะดูสวยงามมากขึ้น แต่หากความสวยงามไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณก็ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาด เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด มะเขือเทศที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกควรสับหรือบดในเครื่องปั่นเป็นมะเขือเทศบด
3. น้ำซุปข้นมะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสม 250–300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จำนวนนี้เพียงพอที่จะทดแทนมะเขือเทศประมาณ1½กิโลกรัม
4. พริกหยวกจะต้องสับ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: วงกลม, แถบเล็กหรือยาว, สี่ส่วน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่ม lecho ลงในซุปหรือสตูว์ก็ควรหั่นผักให้เล็กลงจะดีกว่า
5. นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งลงใน lecho เช่น ปาปริก้า ใบโหระพา หรือมาจอแรม พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับจาน
6. ตามกฎแล้ว lecho เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นสูตรจึงระบุน้ำส้มสายชูซึ่งจะคงการเตรียมการไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทานอาหารจานนี้ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู
7. หากคุณกำลังทำ lecho สำหรับฤดูหนาวให้ใส่ผักลงในขวดก่อนแล้วเทซอสที่ต้มไว้ด้านบน ซอสเพิ่มเติมสามารถแยกกระป๋องหรือแช่เย็นและใช้สำหรับน้ำเกรวี่หรือซุปได้

5 สูตรเลโชที่ดีที่สุด

ส่วนผสมดั้งเดิมของ lecho คือพริกหยวกและมะเขือเทศ แต่รสชาติของอาหารอาจแตกต่างกันไปพร้อมกับผักชนิดอื่น

chkola-gastronoma.ru

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ1½–2 ช้อนโต๊ะ
• 2½–3 กก.
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

วางพริกลงในกระทะปิดฝาแล้วปรุงหลังจากเดือดต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมถั่วและน้ำส้มสายชูลงในเลโช

semeika.info

วัตถุดิบ

• พริกหยวก1½กก.
• บวบ1½กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ1½–2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม

สับพริกและบวบ หากบวบยังอายุน้อย คุณสามารถข้ามการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ จะดีกว่าถ้าเอาเปลือกและเมล็ดออกจากบวบเก่าแล้วหั่นผักเป็นก้อน

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา และนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ1½–2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.

การตระเตรียม

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.

หั่นพริกและมะเขือยาวเป็นชิ้นตามใจชอบ วางไว้ในมะเขือเทศบดที่เดือด คนให้เข้ากันและปิดฝา นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุง lecho ต่ออีก 10-15 นาที

1,000.เมนู

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1–1½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม

เพิ่มพริกไทยสับ, น้ำตาล, เกลือ, เนย และสับลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด คนและนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หากมีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางแตงกวาลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1–1½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 300 กรัม

การตระเตรียม

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ แล้วเติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเพิ่มแครอทขูดหยาบลงในน้ำซุปข้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปรุง lecho ประมาณ 20 นาที

วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียม lecho จากพริกหยวกและในโอกาสนี้ฉันจะให้สูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการ อย่างที่คุณทราบผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมีสารที่มีคุณค่า วิตามินต่างๆ และธาตุขนาดเล็ก

นอกจากนี้ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นจริงหากคุณรับประทานสดๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เฉพาะในกรณีนี้ ค่าพลังงานจะต่ำเท่านั้น

วิธีทำ lecho จากพริกหยวก?

สูตรแรกสำหรับ lecho จากพริกหยวก

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

พริกหยวกหวานสามกิโลกรัม
มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม
หัวหอมห้าร้อยกรัม
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
เกลือป่นประมาณสองช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดเล็ก ๆ จำนวนมากที่มีอยู่หลังจากนั้นควรล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หัวหอมจะต้องสับละเอียด

สำหรับมะเขือเทศควรล้างให้สะอาดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้มในกระทะเคลือบฟันเพื่อลดปริมาตรลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นควรเพิ่มพริกไทยดำระฆังและป่นรวมทั้งหัวหอมสับลงในมวลมะเขือเทศต้ม ส่วนผสมทั้งหมดต้องปรุงประมาณสิบนาที หลังจากเวลานี้ lecho ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ผักทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าควรฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาทีไม่ใช่อีกต่อไป แต่สำหรับภาชนะขนาดลิตรก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลามากกว่าสองเท่า

สูตรที่สอง

เพื่อเตรียม lecho อะโรมาติกซึ่งจะไม่แตกต่างกันในคุณสมบัติของอาหารอีกต่อไปเนื่องจากมีน้ำมันพืชหนึ่งแก้วคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ของอาหารจานนี้:

พริกแดงสี่กิโลกรัม
แครอทขนาดกลางห้าอัน
หกหลอด;
กระเทียมสามหัว
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
เกลือสองช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ;
พริกไทย;
พริกขี้หนูหนึ่งอัน

จะต้องส่งหัวหอม, แครอท, กระเทียมและพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีอุปกรณ์แนบขนาดใหญ่ ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นควรปรุงทั้งหมดประมาณสิบห้านาที

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดควรปอกเปลือกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นและใส่พริกไทยลงในส่วนผสมที่สับ จากนั้นทั้งหมดนี้ควรเทลงบนมวลผักที่ได้รับหลังการปรุงอาหารแล้วต้มต่ออีกสิบห้านาที

หลังจากเวลานี้ lecho อะโรมาติกที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องปิดผนึก ในรูปแบบนี้ภาชนะจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมจานที่ไม่ได้ใช้ในอนาคต แต่พูดว่าปรุงเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นหรืออาหารกลางวัน แต่แน่นอน ในปริมาณที่น้อยลง

สูตรที่สาม

ฉันจะนำเสนอสูตร lecho อีกสูตรให้คุณซึ่งเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายโดยจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พริกไทยห้ากิโลกรัม
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหนึ่งลิตร
เกลือสามสิบกรัม
น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

พริกหยวกควรทำความสะอาดเมล็ดที่มีอยู่ในนั้น ล้างแล้วหั่น หลังจากนั้นจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในกระทะเคลือบฟันและต้มเป็นเวลาสามสิบนาที

ควรย้าย lecho ที่ได้ผลลัพธ์ลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นและเพลิดเพลินกับการชิมอาหารจานอร่อยนี้ในฤดูหนาว

สูตรที่สี่

สูตรนี้เรียกว่าเลโชกระเทียมรสเผ็ดในความคิดของฉันนี่เป็นรูปแบบอาหารที่อร่อยที่สุดที่นำเสนอที่นี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
แครอทห้าร้อยกรัม
หัวหอมในปริมาณเท่ากัน
น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 250 กรัม
น้ำ 250 มิลลิลิตร
ซอส 350 กรัม
กระเทียมสับละเอียดครึ่งแก้ว

คุณควรปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำดองซึ่งต้องเตรียมจากน้ำตาล เกลือ ซอส น้ำ และน้ำมัน แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ต้องทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมลงในมวลทั้งหมด

ไม่ควรบดกระเทียม แต่สับละเอียดและอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะสับครึ่งแก้วหลังจากนั้นควรใส่ลงในกระทะโดยควรทำห้านาทีก่อนที่จะพร้อม กลายเป็นเลโชที่อร่อยมากซึ่งต้องใส่ขวดและม้วนเก็บในฤดูหนาว

บทสรุป

ผลที่ได้จากผักเพื่อสุขภาพนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน จานนี้ช่วยเติมเต็มการขาดสารอาหารในร่างกายและยังมีกลิ่นหอมและอร่อยมากอีกด้วย

แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ใช้น้ำมันไม่สามารถจัดเป็นอาหารได้ ดังนั้นเมื่อลดน้ำหนักควรงดรับประทานอาหารที่มีไขมันดังกล่าวจะดีกว่า วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและนี่คือสูตรแรก

โดยทั่วไปแล้ว lecho เป็นอาหารฮังการีไม่ใช่อาหารบัลแกเรียอย่างที่เชื่อกันทั่วไป และสูตรสำหรับเลโชฮังการีแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากสลัดพริกหวานทั่วไปในซอสมะเขือเทศมาก “ Culinary Eden” ได้เตรียมสูตรเลโชที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณตั้งแต่สูตรที่รู้จักกันดีไปจนถึงสูตรที่ไม่ธรรมดา คุณได้ตัดสินใจเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นไปทำงานกันเถอะ!

วัตถุดิบ:
พริกหวานเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หัวหอม
มันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฝักพริกเขียวแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนใส ใส่หัวหอมและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มปาปริก้าผัดและวางมะเขือเทศสับและพริกลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรง เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก

นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราคุ้นเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือจะเติมข้าวเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋นก็ได้ แต่สูตร lecho นี้ไม่เหมาะมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเว้นแต่คุณจะมีโอกาสฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ lecho ของบัลแกเรียและหลายรูปแบบ

lecho บัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นพริกหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือสี่เหลี่ยม ต้มมะเขือเทศบดสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) 2-3 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกไทย 5 กก.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
10 กลีบ
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ตัดพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 แก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำ ¼ แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา

ใบกระวาน 4-5 ใบ
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนพริกไทยนิ่มลง ใส่กระเทียมขูดลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นำใบกระวานออก นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กก.
หัวหอม 3 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นกว้าง เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ยกลงจากเตา แล้วเติมปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว, กวน, บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกเป็นเส้นกว้างแล้วผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เติมเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังลงในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวกสีเขียว 5 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสมุนไพรและพริกร้อนอย่างประณีตผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด วางทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Lecho จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากพริกหวานเท่านั้น แต่พ่อครัวที่เก่งกาจยังคิดสูตร lecho มากมายจากผักอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล (150 กรัม,
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบด น้ำ และเครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบสับและพริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

บวบเผ็ด lecho

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
6 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

Lecho จากแตงกวาสุกเกินไป

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวา ถ้าแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แตงกวาเลโช่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ปรุงต่ออีก 25-30 นาที เพิ่มพริกที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ มะเขือม่วงที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นลูกบาศก์ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+