สิ่งที่ต้องปรุงจากเนยดอง วิธีทำความสะอาดเห็ด จานเนยสด

เป็นเวลานานที่ผู้คนเห็นคุณค่าและชื่นชอบเห็ดเพราะสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งไม่อาจเพิกเฉยได้ - มันมีประโยชน์และอเนกประสงค์มาก ผีเสื้อ - เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลมันบนก้านสีเหลืองเปิดกว้างสำหรับความสามารถในการทำอาหาร: พวกเขาสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, ดอง, เค็มและปรุงสุกแม้ในหม้อหุงช้า อาหารที่ทำจากพวกมันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน รสเผ็ด- บทความนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่ง

มาทำความรู้จักกัน

เห็ดน่ารักชนิดนี้ได้ชื่อมาจากฝาเหนียวซึ่งมีสีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล ยิ่งเปียกก็ยิ่งมีน้ำมูกมากขึ้น ความสูงของ oiler ถึง 12 ซม. ความหนา 3 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของฝากลมที่มีรูพรุนแบบท่อคือ 15 ซม. ด้านหลังเห็ดอ่อนมีฟิล์มสีขาว ก้านมีน้ำหนักเบากว่าหมวก โดยทั่วไปจะเป็นสีเหลืองทอง เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีวงแหวนสีขาวหรือเทาม่วง ด้านบนก้านเป็นสีขาว ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล เนื้อมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

สำคัญ! เพื่อให้ไมซีเลียมสามารถเก็บเกี่ยวได้นานกว่าหนึ่งปี รากจึงไม่สามารถดึงเห็ดออกมาได้ ควรตัดด้วยมีดคมอย่างระมัดระวัง

ในแง่ของผลผลิตเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นเป็นอันดับแรก คุณสามารถพบกับครอบครัวเห็ดชนิดหนึ่งได้ในป่าสน สวนป่า และป่าสน พวกเขาชอบขอบ เตาผิงเก่า และชอบซ่อนตัวอยู่ใต้ใบสนอ่อนที่ร่วงหล่น เก็บเห็ดชนิดหนึ่งตั้งแต่เดือนมิถุนายน (โดยเฉพาะหลังฝนตก) จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ฤดูที่มีประสิทธิผลมากที่สุดคือเดือนกรกฎาคม

สำคัญ! เห็ด - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งจะให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าในการลดน้ำหนัก

เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำกับเห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างไรและสูตรอาหารใดที่พิสูจน์แล้วว่าดีกว่าสูตรอื่น

เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างไร?

องค์ประกอบของเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนโปรตีนซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและเกือบสมบูรณ์ (75-85%) วิตามินและธาตุขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานง่าย ระบบทางเดินอาหาร- และเมื่อไม่นานมานี้พบว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วย ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสารที่สามารถช่วยบรรเทาอาการของโรคเกาต์ได้

องค์ประกอบพลังงาน:

• คาร์โบไฮเดรต – 46%;
• ไขมัน – 18%;
• โปรตีน – 18%

สำคัญ! หมวกมีโปรตีนมากกว่าลำต้น เห็ดอ่อนมีปริมาณโปรตีนมากกว่าเห็ดเก่า

ผีเสื้อก็เหมือนกับเห็ดนางรม ดูดซับโลหะหนักจากพื้นดินพร้อมกับธาตุกัมมันตภาพรังสี ดังนั้นก่อนไปล่าเห็ดต้องแน่ใจว่าพื้นที่ที่เลือกไม่มีสารปนเปื้อน

สำคัญ! หากต้องการกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายของเห็ดให้ต้มในน้ำหลายๆ แห่ง

อาหารที่ปรุงจาก เนยสดมีประโยชน์มากที่สุด อย่างไรก็ตาม เห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ คุณสมบัติอันล้ำค่า.

เตรียมเห็ด

คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดชนิดหนึ่ง? หากไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดสดทันที ควรเตรียมเก็บเห็ดทันทีหลังการเก็บ เนื่องจากเห็ดจะเสื่อมเร็ว:

1. ในการเริ่มต้น ให้คัดแยกพืชผลทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เอาตัวอย่างที่เน่าเปื่อยออก และตัดรูหนอนออก
2. หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
3. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้หนอนและตัวอ่อนที่เหลือจะออกมา

สำคัญ! ผีเสื้อไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายวัน ไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่นๆ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงทันทีหรือแช่แข็ง ให้ล้างและลอกเปลือกออกจากฝา เพื่อให้ง่ายขึ้น เห็ดจะถูกทำให้แห้งในรูปแบบกระจาย:

• ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ในที่ร่มสักสองสามชั่วโมง
• ตากแดดครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากการอบแห้งจะไม่ถูกล้าง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ เห็ดจะมีรสขมเล็กน้อยและจะสูญเสียสีที่สวยงามเมื่อสุก

สำคัญ! ทำความสะอาดน้ำมันด้วยถุงมือ ไม่เช่นนั้นคุณจะมีคราบสีน้ำตาลติดมือซึ่งยากต่อการถอดออก

ต่อไปเราจะเตรียม "การเก็บเกี่ยว" ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10-20 นาที (หากคุณสงสัยว่าเห็ดมีความบริสุทธิ์ให้ทำขั้นตอนนี้สองครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำ) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น แล้วล้างออก น้ำไหลให้พับกลับอีกครั้งเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

อีกวิธีในการเตรียมบัตเตอร์นัทแช่แข็งคือการทอด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 20 นาที ขจัดไขมันส่วนเกิน

สำคัญ! ห้ามใช้สำหรับการทอด ไขมันสัตว์- วิธีนี้เห็ดจะอยู่ได้เพียงเดือนเดียวเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเริ่มปรุงอาหารทันทีหลังจากเตรียมเห็ดแล้ว ให้นำไปทอด เนย- มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งที่น่ารำคาญ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งในอนาคตอย่างไร ตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ชิ้นใหญ่ก็ตัดได้ ชิ้นเล็กก็ทิ้งทั้งอันได้ ตากให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังจากการทอดและเดือด จากนั้นจัดเรียงลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยตั้งไฟสูงสุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับสู่อุณหภูมิปกติ

หลังจากละลายบัตเตอร์นัทแล้ว ให้ใช้ทันที ไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว ที่จะอนุรักษ์ไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ คุณภาพรสชาติจะต้องทำการละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติ- เมื่อน้ำแข็งเคลือบหมดแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหาร

สำคัญ! อย่าละลายน้ำแข็งเพื่อใช้ในอนาคต - ใช้เฉพาะปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานเดียว

จานเนย

เห็ดยอดนิยมเหล่านี้ก็มี รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภท เช่น ซุป อาหารจานร้อน ซอส สลัด ไส้พายและโรล เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรที่กำหนดคุณจะต้องทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอนและมักจะตอบคำถามของแขกเกี่ยวกับวิธีเรียนรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างน่าอัศจรรย์

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหาร เห็ดสดควรล้างและทำความสะอาด

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก

ของว่างแบบดั้งเดิมนี้เป็นมากกว่าแค่มานานแล้ว นอกจากนี้ที่ดีถึง มันฝรั่งต้มแต่เป็นส่วนสำคัญ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเห็ดไม่เพียงแต่ในฤดู แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย สูตรนี้ยังทำให้เห็ดชนิดอื่นอร่อยอีกด้วย

สำคัญ! คุณสามารถหมักเห็ดทั้งตัว เฉพาะหมวกหรือเฉพาะขาก็ได้ตามที่คุณต้องการ เห็ดทั้งตัวขนาดเล็กนั้นดีเป็นพิเศษ

ในการหมักเนยสด 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

1. เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (1 สำหรับเห็ดต้ม, 2 สำหรับน้ำดอง);
2. น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
3. น้ำส้มสายชู 9%: 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
4. ใบกระวาน: 5 ใบ;
5. ออลสไปซ์: 10-15 ถั่ว;
6. กานพลู: 10 กิ่ง;
7. ธนาคาร: 5-6;
8. ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

สำคัญ! การใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรสะดวกและใช้งานได้จริงที่สุด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนยดองแสนอร่อย ให้วางเนยลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเห็ด เติมเกลือ 1 ช้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยให้เอาโฟมออก

สำคัญ! เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานอนาคตให้ต้มหัวหอมทั้งตัวกับเห็ด เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดคงสีไว้และไม่คล้ำ ให้เติมน้ำลงไป กรดซิตริกบนปลายมีดหรือน้ำส้มสายชูสองสามหยด

1. ระบายเห็ดในกระชอน
2. ในขณะที่กำลังอบแห้ง ให้เตรียมน้ำดองโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้

สำคัญ! ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดให้สะอาดด้วยส่วนผสมของโซดาและมัสตาร์ด (สารละลายของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตก็เหมาะสมเช่นกัน) หรือหลังจากเปียกให้วางคว่ำลงบนแผ่นในเตาอบ (วางฝาไว้ใกล้ ๆ ) นำไปตั้งอุณหภูมิ 150°C และค่อยๆ เอาออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

1. เติมเห็ดลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง (ประมาณ 1 ถ้วยต่อขวด)
2. ปิดหรือม้วนฝาขวดแล้วคว่ำลงจนกระทั่งเย็น

สำคัญ! ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

1. เสิร์ฟพร้อมเนย สมุนไพร และหัวหอมสด

สำคัญ! น้ำดองสามารถเตรียมได้ด้วยเกลือและน้ำตาลเท่านั้นและสามารถวางส่วนผสมที่เหลือที่ด้านล่างของขวดก่อนเท

เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม

ดอง - ตัวเลือกที่ดีหนึ่งในนั้นสามารถทำได้ด้วยเนย ผักดองจะรักษาเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเปิดเผยรสชาติในรูปแบบใหม่

เพื่อให้เข้มข้นและเผ็ดร้อน ให้ใช้:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด: 1 กก.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์: 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน: 4 ใบ;
• กระเทียม: 3 กลีบ;
• ไม่จำเป็น: ผักชีฝรั่งสด,ใบลูกเกด.

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย:

1. เติมเกลือลงในน้ำ ปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน และตักโฟมออกเป็นครั้งคราว
2. ล้าง น้ำเย็น,ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เทเกลือลงก้นกระทะหรือชามแล้ววางเห็ดโดยหงายก้านเห็ดขึ้น
4. โรยชั้นเห็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. วางเห็ดอีกครั้งและเพิ่มหลาย ๆ ครั้งตามต้องการ
6. ปิดด้านบนด้วยจานแบนแล้ววางใต้แท่นพิมพ์

สำคัญ! เห็ดจะต้องอยู่ในสารละลายจนหมด หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกเค็ม

1. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

สำคัญ! เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบนของขวดแต่ละขวดได้

หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ เห็ดชั้นดีก็พร้อมรับประทานได้ เสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพร

เห็ดชนิดหนึ่งผัด

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับบัตเตอร์มิลค์สด ก็ทอดมันซะ! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับต้มหรือ ผักผัด(อย่างที่ทุกคนรู้ โดยเฉพาะกับมันฝรั่ง) และขนมปังดำ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้ และยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย

สำคัญ! อาหารที่ชอบ- มันฝรั่งทอดสำหรับเห็ดมันจะนุ่มยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• เนย: 0.5 กก.
• หัวหอม: 0.5-1 ชิ้น;
• ใบกระวาน: ใบคู่;
• น้ำมันพืชและเกลือ: เพื่อลิ้มรส;

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอม
4. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

หมูตุ๋นในครีมและเนย

จานเด็ดด้วย กลิ่นหอมมหัศจรรย์มันจะมีประโยชน์มากสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สำคัญ! Brisket เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้สำเร็จ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับหมู คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• หมู: 1 กก.
• หัวหอม: 2 หัว;
• เนยต้ม: 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว/ครีม: 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช: เพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมการเสร็จแล้วเราก็เริ่มเตรียมเนื้อที่นุ่มที่สุด:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, อุ่นเครื่อง.
4. วางเนื้อและวางหัวหอมไว้ด้านบน
5. กวนปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
6. เพิ่มเห็ดและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาที
7. เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
8. ผสมครีมหรือครีมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเทลงในกระทะคนให้เข้ากัน
9. หลังจากผ่านไป 25 นาที ของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยไป

จานพร้อมแล้ว!

Zrazy กับเห็ดชนิดหนึ่งและไข่

ตัวเลือกวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนี้มีหลายรูปแบบ เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดแก่คุณ

เอา:

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อหมู): 600 กรัม
• เนย: 200 กรัม;
• ไข่: 4 ชิ้น (2 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ, 2 ชิ้นสำหรับไส้);
• หัวหอม: 2 ชิ้น (1 สำหรับทอดเห็ด 1 สำหรับไส้)
• มันฝรั่งดิบ: 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องปรุงรส: เพื่อลิ้มรส

เพื่อความสะดวกให้สับหัวหอมล่วงหน้าแล้วทอดกับเห็ดแล้ว:

1. ต้มไข่ให้แข็ง (10 นาที) สับละเอียดแบ่งครึ่ง
2. ผสมไข่ครึ่งหนึ่งกับเห็ดทอดและหัวหอม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
3. ขูดมันฝรั่งแล้วเติมลงในไส้ที่เตรียมไว้
4. ขูดหัวหอมรวมกับเนื้อสับและไข่ที่เหลือแล้วเติมเกลือ
5. นำเนื้อสับมาทำเป็นแฟลตเบรด
6. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย
7. ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก

สำคัญ! ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมเหมาะเป็นซอสสำหรับ zrazy เป็นพิเศษ

ซุปกับเนย

หากคุณไม่รู้ว่าเนยทำอะไรได้อีก ให้เตรียมซุปโดยใช้สูตรที่ทำตามง่ายๆ นี้

สำคัญ! หากใช้เห็ดแช่แข็ง ซุปจะอร่อยมาก และหากใช้เห็ดสดก็จะมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• เนย: 300 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• แครอท: 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย: 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: ถั่วสองสามลูก;
• ใบกระวาน: 1 ใบ;
• น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

สำคัญ! หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในผักขณะทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปล่อยให้สุก
2. คื่นฉ่ายหัวหอมและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที
3. เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 8-10 นาที
4. ใส่ถั่วลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งจนสุก
5. เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุปเพิ่ม ใบกระวานและปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตา

สำคัญ! ซุปจะเข้มข้นเป็นพิเศษหากหลังจากยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งกับเนยในเตาอบ

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดี หากจนถึงขณะนี้คุณอบในแม่พิมพ์เท่านั้นอย่าลืมลองเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยมากในหม้อ - คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้!

ต้องมีในมือ:

• เนย: 500 กรัม;
• มันฝรั่ง: 1 กก.
• หัวหอม: 3 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำคัญ! หากคุณกำลังทำอาหารจาก เห็ดสด, ล้างก่อน, ปอกเปลือกและต้ม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มจนสุกครึ่ง ใส่เกลือ
3. หั่นหัวหอมเป็นแผ่นบางๆ
4. วางในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและเห็ด เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

สำคัญ! สำหรับการปิดผนึก ให้วางวงแหวนแป้ง (คล้ายกับเกี๊ยว - ที่ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ) ระหว่างฝาและหม้อ นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยม

1. อบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง แป้งควรจะอบจนสุกและเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้หม้อเย็นลงเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

สำคัญ! หาคำตอบด้วย เพื่อให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพ

มันฝรั่งกับเนยในหม้อหุงช้า

คุณรู้วิธีปรุงเนยในหม้อหุงช้าแล้วหรือยัง? ด้วยการถือกำเนิดของเทคนิคที่ทันสมัยนี้ การเตรียมผลงานชิ้นเอกแทบจะไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จากคุณเลย!

ตรวจสอบว่าคุณมี:

• เนย: 120 กรัม;
• มันฝรั่ง: 500 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือสมุนไพร: เพื่อลิ้มรส

สำคัญ! สูตรนี้เหมาะสำหรับเห็ดสดและแช่แข็ง

กฎการเตรียมอาหารจานนี้:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทลงไปที่ด้านล่างของชาม น้ำมันมะกอกและตั้งค่าโหมด "การทอด"
3. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่น - เห็ดและหัวหอมควรจะนิ่มและน้ำเห็ดจะระเหยออกไป
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แล้วตากให้แห้ง

สำคัญ! ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ เปลือกสีทองกรอบจะปรากฏขึ้น

1. วางมันฝรั่งลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
2. ในอีก 10 นาที ก่อนปรุงอาหารให้โรยจานด้วยสมุนไพรและรอจนสุกเสร็จ

เราหวังว่าบทความนี้จะสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งอย่างครอบคลุม ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

สำคัญ! และเราจะบอกคุณด้วยว่า หากหลังจากซื้อหรือปรุงแล้วมีบางอย่างไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้

เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงเห็ดจะปรากฏในสต็อกของแม่บ้านจำนวนมาก: ดอง, แช่แข็ง, เค็ม, แห้ง มีทั้งน่ารัก เห็ดแสนอร่อยบนก้านสีเหลืองมีหมวกมันสีน้ำตาล - เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อละติน luteus - Suillus luteus (สายหรือสีเหลือง oiler) คำว่า luteus แปลว่า "สีเหลือง" ผู้คนเรียกเห็ดต่างกัน: maslukh, chalysh, maslyuk ชาวอังกฤษเรียกว่า "Slippery Jam" ที่ได้ชื่อนี้เพราะว่ามันมีฝาปิดเหนียว มีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม ในสภาพอากาศฝนตก น้ำมูกจะถูกสร้างขึ้นมากขึ้น

ก้านเป็นสีเหลืองทองหรือสีมะนาว มีความสูงถึง 10 ซม. ความหนาสูงสุด 3 ซม. เห็ดผู้ใหญ่มีวงแหวนสีขาวหรือสีม่วงอมเทา เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาวส่วนล่างของขาเป็นสีน้ำตาล สีของเนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยว มีฟิล์มสีขาวอยู่ที่ด้านหลังหมวกของผีเสื้อสาว

Boletus เติบโตในป่าสนใกล้กับต้นสนเล็ก พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นจึงไม่พบในป่ารก หาได้ง่ายกว่าตามชายป่าสน ข้างถนนใกล้ป่าสน บนปล่องไฟ หรือปล่องไฟเก่า คอลเลกชันเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็ง การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่เกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม

ลักษณะเฉพาะ

ออยเลอร์ – เห็ดที่กินได้หมวดที่ 2. คนเก็บเห็ดมืออาชีพเชื่อว่าเป็นรองจากเห็ดชนิดหนึ่งและนำหน้าในด้านปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในแง่ของผลผลิตในป่าสน Boletus นั้นไม่เท่ากัน

องค์ประกอบพลังงาน:

• คาร์โบไฮเดรต – 46%
• ไขมัน – 18%
• เบลคอฟ – 18%

โปรตีนเนยถูกมนุษย์ดูดซึมได้ 75-85% เห็ดอ่อนมีโปรตีนมากกว่าเห็ดเก่า เช่นเดียวกับที่มีโปรตีนในหมวกมากกว่าในลำต้น

วัตถุดิบ:

• เนยต้ม (เท่าที่คุณมี);
• หัวหอม 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย (ควรกลั่น);
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันวางเนยปิดฝาแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งพวกเขาหยุด "ถ่าย" (ระหว่างทำอาหารคุณจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง)
2. เพิ่มหัวหอมและทอดต่อโดยเพิ่มไฟเล็กน้อย
3. ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะและเห็ดก็มืดลง

ฉันเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเดียวกัน แต่ฉันไม่ใส่หัวหอมแล้วทอดอีกต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันห่อเห็ดให้แน่น ประมาณถึงไหล่ขวด เพื่อหลีกเลี่ยงการปั้น (สิ่งนี้เกิดจากการแปรรูปกระป๋องที่ไม่ดีหรือเวลาในการทอดไม่เพียงพอ) ฉันจึงเท ทำให้น้ำมันหมู.

สูตรวิดีโอ

ฉันไม่กลิ้งไปมา หมวกเหล็กและฉันก็ปิดมันให้แน่นด้วยไนลอน ฉันเก็บมันไว้ในที่เย็นและเป็นเวลานาน ฉันเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือบัควีท

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับหัวหอมและสมุนไพรรวมอยู่ในเมนูปีใหม่แล้ว ของว่างแบบดั้งเดิมและอนุภาค ความสะดวกสบายที่บ้าน.

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 อัน
• ถั่วขนาดใหญ่ 10 อัน ออลสไปซ์;
• 1-2 กลีบ;
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวานสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เมล็ดผักชีลาวแห้งเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ฉันมักจะเอาผิวหนังออกจากฝาเพื่อหมัก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ฉันจะล้างมันในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ทรายตกตะกอนและเศษเล็กเศษน้อยลอยขึ้นสู่พื้นผิว ฉันล้างมันในหลายน้ำ
2. ฉันหั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเค็ม ฉันทำอาหารไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นฉันเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกสองสามหยดลงในน้ำที่ปลายมีดเพื่อไม่ให้เห็ดดำคล้ำ
3. ฉันสะเด็ดน้ำ เติมส่วนผสมเดียวกันแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ฉันใส่เนยลงไปให้แน่น ขวดลิตร(ฉันฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า) เติมน้ำดองแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันม้วนฝาแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่ 2

สำหรับตัวเลือกการบรรจุกระป๋องถัดไป คุณจะต้อง:

• เนย 1 กิโลกรัมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์สีดำขนาดใหญ่ 10 อัน
• กรดซิตริก (10 กรัม)
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;

สำหรับน้ำดอง:

• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย 3%;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันนำน้ำดองไปต้มใส่เนยที่ล้างไว้แล้วและทำความสะอาดแล้ว ฉันเอาโฟมออก ฉันปิดเตาทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ฉันเพิ่มใบกระวาน, กรดซิตริก, น้ำตาล, พริกไทย, ผสมแล้วปล่อยให้เย็น ฉันใส่เห็ดลงในขวดโหลเติมน้ำดองแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ( ฝาโลหะอย่าปิดบังจะดีกว่า) ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม

ส่วนการดองก็ใช้เนยค่ะ ส่วนเห็ดนม เราก็ใช้สดค่ะ เก็บเห็ดไม่เป็นหนอนและมีขนาดเล็ก ฉันทิ้งอันที่ใหญ่กว่าไว้เพื่อแช่แข็ง แม่บ้านบางคนใส่เกลือเฉพาะก้านเท่านั้นเมื่อเห็ดมีขนาดกลางหรือ ขนาดใหญ่- เกลือบางส่วนที่หมวกและขาแยกกัน อย่างที่เขาบอกมันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี... ถ้าเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดเล็กฉันไม่เอาฟิล์มออกจากฝา

วัตถุดิบ:

• เนย 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์สีดำ 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด
• ใบลูกเกดดำ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็มปริมาณมากเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่เดือดฉันก็ตักฟองออก
2. ฉันล้างเห็ดต้มลงไป น้ำเย็น,ก็เอาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. ใน กระทะเคลือบฟันหรือเติมเกลือลงในชามแล้ววางเห็ดโดยปิดฝาไว้ ฉันเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมสับและผักชีลาว, โรยด้วยเกลือ ฉันเพิ่มเห็ดและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่งด้านบน โดยทำเช่นนี้หลายครั้ง
4. เมื่อวางเห็ดฉันวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วกดลงเพื่อให้เห็ดเนยปล่อยน้ำเกลือออกมาจนหมดหากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมต้ม น้ำเกลือและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ฉันใส่เห็ดลงในขวดนึ่งให้แน่นเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท เพื่อความปลอดภัยฉันเทน้ำมันพืชไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
6. เห็ดจะเค็มใน 3 สัปดาห์ พวกเขาจะแข็งแกร่งและอร่อย

เนยสำหรับแช่แข็ง

ฉันทำความสะอาดเห็ดจากเข็มและใบสน ล้างในน้ำไหล แล้วนำไปใส่ในกระชอนประมาณ 20 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันแนะนำให้คุณจุ่ม กระดาษเช็ดมือเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

ฉันหั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ 2-3 ซม. แล้วใส่ลงไป ถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ ฉันไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันจำนวนมากลงในถุง อย่าลืมแยกเห็ด: ใส่เห็ดที่สับแล้วใส่ถุงหนึ่ง และดอกเล็กใส่อีกถุงหนึ่งใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง- เก็บไว้ได้เป็นปี

คุณสามารถต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งได้ แต่เห็ดสดแช่แข็งจะเก็บได้มากกว่า สารอาหารมากกว่าต้มหรือดอง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งเป็นกระบวนการที่ยาวนาน

1. ย้ายเห็ดจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด โปรดจำไว้ว่าเห็ดที่ละลายแล้วจะถูกนำมาใช้ทันที ไม่เช่นนั้นเห็ดจะกลายเป็นที่สะสมของแบคทีเรีย
2. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วพวกมันจะดูไม่น่าดูและเสียรสชาติไป
3. ปล่อยให้เห็ดชนิดหนึ่งกำจัดเปลือกที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ ปรุงเห็ดละลายในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที

ผีเสื้อไม่ค่อยทำหน้าที่เหมือนเต็มตัวและ จานแยกต่างหาก- บ่อยครั้งมันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการให้ รสเผ็ด- ของเหล่านี้

เนยทอด หมัก เค็ม อร่อยทุกอย่าง บัตเตอร์นัตเป็นซอสที่ดีเยี่ยม และมีการเติมลงในซุปมากขึ้นเรื่อยๆ

และอย่าแปลกใจเพราะเห็ดชนิดหนึ่งผัดนั้นเตรียมง่ายมาก

คุณต้องหาวิธีทำความสะอาด วิธีเตรียมเนย และจุดเริ่มต้น ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่าไม่ใช่เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพิษแต่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มเห็ดอันตรายจากกัมมันตรังสีดังนั้นจึงควรแปรรูปอย่างระมัดระวัง

หลังจากนี้เจ้าของก็ไม่ควรกลัวสุขภาพของคนที่ตนรัก คุณสามารถเตรียมบัตเตอร์มิลค์แสนอร่อยได้ ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรลอกฟิล์มออกแล้วล้างออกให้สะอาด ขั้นตอนบังคับนี้ไม่ได้ดำเนินการอย่างไร้ประโยชน์เพราะจากชื่อนั้นคุณสามารถเข้าใจได้ว่าเห็ดเหล่านี้มีน้ำมันซึ่งหมายความว่าพวกมันจับฝุ่นและเศษป่าทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับนี้ เพราะเมื่อปลาบัตเตอร์ฟิชตกลงไปใต้น้ำ จะทำความสะอาดไม่ได้เลย

สูตรคลาสสิก

หลังจากเตรียมเนยแล้ว เราก็ไปยังส่วนที่น่าสนใจและน่ารับประทานที่สุดนั่นคือการทำอาหาร

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (2 ชิ้นหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน)

คุณต้องต้มเห็ดโดยไม่ลืมใส่เกลือลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นลดไฟและรออีก 20 นาที ทำซ้ำ 2 ครั้ง: ปรุง - สะเด็ดน้ำ - ล้าง เวลารวมสำหรับขั้นตอนนี้คือ 1 ชั่วโมง

เพื่อเป็นการเตรียมตัวไว้ล่วงหน้า กระทะร้อนเพิ่มเห็ดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝาลดความร้อน เนยจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ และเมื่อหยุดร้อนแล้ว คุณจะต้องเติมหัวหอมลงไป จะหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นก้อนก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของพนักงานต้อนรับ จากนั้นผสมทุกอย่างเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและอย่าปิดฝา

การทอดเห็ดชนิดหนึ่งไม่ใช่เรื่องยากและไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่เห็ดเหล่านี้พร้อม: เห็ดชนิดหนึ่งจะมืดลงและของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป ของว่างที่สมบูรณ์แบบพร้อม. เราตกแต่งเห็ดชนิดหนึ่งทอดด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างปลอดภัย คุณยังสามารถปรุงรสจานด้วยกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้อีกด้วย

ผู้หญิงที่ควบคุมอาหารและรูปร่างควรรู้ว่าอาหารประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำ เกือบทุกสูตรที่มีเห็ดซึ่งไม่รวมถึงมันฝรั่งและ พาสต้ามีคุณค่าทางโภชนาการไม่มากนัก

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับครีม

แม่บ้านทุกคนที่ชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งของใหม่ ๆ ต่างต้องการเปลี่ยนอาหารด้วยเห็ด ตอนนี้ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้อย่างอิสระ นักชิมแนะนำเนยทอดในครีมเปรี้ยวด้วย วอลนัท, มันฝรั่ง การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือเห็ดกับผัก: หน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวก, มะเขือเทศ, บรอกโคลี และอื่นๆ แถมแคลอรี่ยังน้อยอีกด้วย

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ในครีมเปรี้ยวเห็ดชนิดหนึ่งก็คือ ชนะ-ชนะ- การเตรียมบัตเตอร์มิลค์ผัดกับครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก

การรวบรวมองค์ประกอบสำหรับจาน:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 15-20% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5 กลีบ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ ทอดผัดและรอจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มเห็ดในการทอดของเรา หลังจาก การเตรียมการอย่างระมัดระวังตัดมันเป็นเนย ชิ้นเล็ก ๆ. เห็ดเล็กๆคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน

ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยไปประมาณ 35-40 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีหลังจากเดือด สำหรับ รสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มได้ พริกไทยป่นและโหระพาแห้ง (ประมาณ 2 หยิก) หากคุณโรยชีสขูดด้านบนมันจะออกมานุ่มมาก ตอนนี้แม่บ้านหลายคนรู้วิธีเตรียมของว่างที่นุ่มและเบา

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

Maslyata กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยไม่แพ้กันซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอันหรือหัวหอมเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาดูแลมันฝรั่งกันดีกว่า: ปอกเปลือก ล้าง และหั่น (เป็นเส้น ก้อน หรืออะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ) เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจน ความพร้อมเต็มที่.

วางหัวหอมในกระทะอีกใบ ทอดเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่เตรียมไว้ หลังจากที่เห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ผสมกับมันฝรั่ง เพื่อกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ให้ปรุงรสเนยด้วยมันฝรั่งและเครื่องเทศ จานนี้ใช้ร่วมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง มาจอแรม พริกไทยขาวและพริกไทยดำได้ดีที่สุด

บัตเตอร์นัททอดกับถั่ว

มันสวย จานเดิมชนะใจแม่บ้านหลายคน วิธีการปรุงอาหาร?

เรานำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ติดตัวไปด้วย:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 500 กรัม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม(หัวหอมใหญ่หนึ่งอันหรือหัวหอมเล็ก 2 อัน)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ทอดเนยสดและสะอาดในกระทะที่มีเนยจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มถั่วและหัวหอมลงในเห็ด คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและรอจนส่วนผสมเดือดจึงปิดไฟ

จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว หลังจากนั้นโรยด้วยผักชีลาว ผักชี และสับละเอียด หัวหอมสีเขียว- คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้เมล็ดทับทิมที่เพิ่มกลิ่นหวานอมเปรี้ยวให้กับจาน

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูประจำวันเสมอ

คนเก็บเห็ดสามารถจดจำน้ำมันได้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะอยู่ห่างจากมันเล็กน้อย แต่ก็ไม่ยากที่จะเห็นหมวกมันวาวของเห็ดตัวเล็ก ๆ เนยสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลายวิธี เช่น ดอง ทอด หรือทำซุป

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมเนยควรเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องโยนเห็ดที่ไม่ดีที่บังเอิญตกลงไปในตะกร้าออกไป การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ คุณสามารถหมักเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดที่บ้านได้ แต่สำหรับการทอดควรหั่นเป็นหลายส่วนจะดีกว่า

วิธีทำความสะอาดเห็ด

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานไหน การทำความสะอาดเนยก็เป็นสิ่งจำเป็น ต้องล้างและทำให้แห้งหมวกลื่นที่มีก้านก่อน ด้วยวิธีธรรมชาติ- ก่อนทำความสะอาดน้ำมัน หากจำเป็น คุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมได้ จากนั้นใช้มีดเล็ก ๆ ที่จะใช้งานได้สะดวกกว่าแล้วแงะแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่คลุมเห็ดออก การถอดออกจาก oiler แบบแห้งไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่าการเอาผิวหนังออกจากเห็ดตัวเล็ก ๆ จะเป็นเรื่องง่ายกว่าสำหรับตัวอย่างที่ใหญ่กว่านั้นจะบางกว่า

ปรุงนานแค่ไหน

พ่อครัวมักรวมวิธีการปรุงอาหารไว้ในจานเดียว เช่น คุณสามารถต้มเนยก่อนทอดได้ การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากความปรารถนาที่จะปกป้องตัวเองจากพิษอย่างสมบูรณ์เช่นกระป๋องน้ำมันปลอมซึ่งแม้แต่ในภาพก็คล้ายกับของจริงมาก การทำอาหาร เห็ดแสนอร่อยจนกระทั่งเดือดจึงควรย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเค็มเย็นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เพิ่มลงในกระทะ ไม่ จำนวนมากกรดซิตริกก็จะทำให้เห็ดไม่คล้ำ

วิธีหมัก

เห็ดทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดเค็มอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โต๊ะปีใหม่ไม่ค่อยไปโดยไม่มีผักดองแบบโฮมเมด น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่แม่บ้านชอบ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ น้ำตาล เกลือ และกระเทียม บางครั้งเห็ดชนิดหนึ่งดองจะปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเสริมด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้สะดวกหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเช่นสลัดหลังจากเปิดขวดแล้ว

ทอดนานแค่ไหน

ไม่สำคัญว่าคุณจะต้มเห็ดหรือไม่ แต่คุณต้องใส่ใจกับการปรุงอาหารในกระทะด้วย ตามกฎแล้วการทอดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่บางครั้งอาจเพิ่มเวลาได้ ถ้า เรากำลังพูดถึงสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงในกระทะนานกว่า จะใช้เวลา 40 นาที: ครึ่งหนึ่งของเวลานี้ควรปิดฝาจานและอีกครึ่งหนึ่งควรปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อการบริโภคที่ง่ายขึ้น

วิธีแช่แข็งในฤดูหนาว

โฮมเมด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว– หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวรัสเซีย นอกจากนี้ยังใช้กับเนยแช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ในรูปแบบดิบที่ล้างแล้วคุณยังสามารถรักษาคุณประโยชน์ของเห็ดไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ขอแนะนำให้ลอกผิวทันทีก่อนที่จะแช่แข็งมิฉะนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้น ส่วนขนาดใหญ่ควรตัดให้ดีที่สุด หากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ คุณสามารถต้มเนยก่อนได้ ในกรณีนี้คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

สูตรเนย

เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งหรือนำมาจากป่าสดๆ ก็สามารถปรุงได้แล้ว อาหารประเภทเนยจะอร่อยไม่แพ้กันหากคุณทอด อบในเตาอบ หรือตุ๋นในหม้อหุงช้า ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของตู้เย็นก่อน อาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สำหรับเห็ดทอด น้ำมันพืชเท่านั้นที่มีประโยชน์ และการหมักเนย เครื่องเทศที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอแล้ว

ซุป

ซุปครีมเห็ดกรูตองกรอบมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารชั้นเลิศส่วนใหญ่ ความสอดคล้องของอาหารจานนี้เป็นที่น่าพอใจมากและครีมที่เติมเข้าไปก็ให้ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- แต่ซุปเนยไม่จำเป็นต้องเป็นครีมเพื่อทำให้คุณอยากลองอีกครั้ง อาจมีชิ้นส่วนหรือตัวอย่างทั้งหมด ขนาดเล็ก.

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. องค์ประกอบสำคัญเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง - วิธีการเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: คุณต้องล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ แยกฝาออกจากก้านแล้วทอดในน้ำมัน
3. หั่นผักในแบบที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ต้มน้ำแล้วส่งไปปรุง
4. เกลือ น้ำซุปผัก,ใส่เครื่องปรุงรส ต้องปรุงเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ย้ายเนยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดซุปแล้วพักไว้ใต้ฝา ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะช่วยให้มันฝรั่งอยู่เคียงข้างกันได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันเจือจางลง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรืออะไรก็ได้ ซอสครีม.

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง กำจัดเศษซากและตัวอย่างที่เสียหาย ทำความสะอาดฝาฟิล์มเพื่อไม่ให้มีรสขม ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้น้ำออกมามากนัก
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีความลึกปานกลางแล้วรอให้ร้อน เพิ่มชิ้นเห็ดและหัวหอมสับใส่เกลือ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งแถบหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. พร้อมกับกระบวนการทอดส่วนผสมให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ย้ายส่วนผสมหัวหอมและเห็ดไปยังภาชนะอื่น แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย
6. หลังจากเตรียมมันฝรั่งหั่นเต๋าแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดและหัวหอมลงไปผัดอีกครั้ง โรยด้วยพริกไทยและเคี่ยวสักครู่

สูตรดองฤดูหนาว

งานฉลองปีใหม่เป็นการยากที่จะจินตนาการหากไม่มีแตงกวาและเห็ดดอง สูตรเนยดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมากและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยอดเยี่ยม. คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้หลายวิธีและเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ชิ้นงานที่คมชัดใช้มัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 125 มล.;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. แกะฟิล์มออกจาก หมวกเห็ด, ขจัดเศษซากใดๆ ล้างน้ำมันแต่ละชนิดให้สะอาดก่อน โดยคุณสามารถแช่มันในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกก่อน
2. ทำ การเตรียมเห็ดโดยตัดชิ้นงานแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นๆ
3. วางชิ้นส่วนในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก ระบายในกระชอน
4. ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ต้มมัน
5. นำน้ำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ใส่เห็ดลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วเทน้ำดองลงไปบนเนย ม้วนขึ้นใต้ฝาปิด

เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะชอบความคิดที่หยุดนิ่ง เห็ดดิบในฤดูหนาวคุณจะต้องทำอาหารเพิ่ม ในกรณีเหล่านี้ มีวิธีแก้ปัญหา - คุณสามารถทอดได้ทันทีหลังจากทำความสะอาดแล้วจึงใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้านล่าง ฝาพลาสติก- ก่อนที่คุณจะปิด เห็ดทอดคุณจะต้องฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ด;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้ในป่าที่มีฝาปิดมันจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยกำจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นซึ่งให้ความขมขื่นออก ต่อไปคุณต้องล้างให้สะอาด
2. ตัดจานเนยขนาดใหญ่แต่ละจานเป็นชิ้นๆ แล้วแบ่งจานเล็กออกเป็นสองส่วน ถ้าไม่กินก้าน ให้ตัดออก เหลือแต่ก้านเท่านั้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วใส่ชิ้นเห็ดลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ถอดฝาครอบออก ปรุงจนน้ำเห็ดระเหยหมด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งโดยไม่ปล่อยให้เย็นมากเกินไป ตักส่วนผสมเห็ดทอดไว้ด้านบน โดยเหลือไว้ด้านบน 1/2 นิ้ว เทน้ำมันร้อนออก
6. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาพลาสติก หรือหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นอกตู้เย็น ให้ฆ่าเชื้อส่วนผสมที่เตรียมไว้

เค็ม

ก่อนที่จะเตรียมของขวัญจากป่า พวกเขาจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ ตัวอย่างหนอนที่จับได้โดยสุ่มซึ่งสัตว์กินหรือหักจะถูกโยนทิ้งไป ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน: เห็ดขนาดใหญ่สะดวกกว่าในการปรุงอาหารอันเล็ก ๆ จะไปดองทั้งหมด พวกเขาจะดูสวยงามยิ่งขึ้นในขวดโหลและบนโต๊ะ สูตรการดองเนยนั้นคล้ายกับการดอง แต่มีความแตกต่าง

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก – 1 กก.
• เกลือ – 6 ช้อนชา;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนยที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกแล้ว
2. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟันแล้ววางเห็ดบางส่วน
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะเดียวกันในชั้นถัดไป ตามด้วยผักชีลาว พริกไทย ใบกระวาน และเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด
4. ปิดมวลผลลัพธ์ด้วยจานแบนหรือฝาปิดแล้ววางของหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำควรจะออกมา
5. วันต่อมาใส่มวลเห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือออก
6. เมื่อเก็บในตู้เย็นที่มีฝาปิด สามารถลิ้มรสจานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สลัดไก่

ใน จานเห็ด Champignons เป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากเตรียมได้ง่ายกว่าและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สูตรอาหารที่มีเห็ดชนิดหนึ่งนั้นพบได้น้อยกว่าซึ่งไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากรสชาติและคุณประโยชน์ เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงไม่สามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้ แต่ใช้โดยรวมได้ หนึ่งในการบำรุงและ อาหารอร่อยคือสลัดกับเนยและไก่ องค์ประกอบที่สมดุลของเห็ดเข้ากันได้ดีกับโปรตีนที่อุดมไปด้วย เนื้อไก่.

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งกระป๋อง – 200 กรัม;
• เนื้ออกไก่ – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้ออกไก่ทั้งตัวในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
3. ไข่ต้มควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. มวลเห็ดจะต้องแยกออกจากน้ำดองโดยใช้กระชอนกรอง หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องตัดเพิ่มเติม
5. ตัด อกไก่เป็นชิ้นหรือแยกเส้นใยด้วยมือ วางที่ด้านล่างของชามสลัด หล่อลื่นด้วยมายองเนส
6. ถัดมาเป็นชั้นหัวหอมและเห็ด สุดท้ายใส่ไข่และเคลือบด้วยมายองเนส หากต้องการสามารถทำซ้ำลำดับชั้นนี้ได้สองครั้ง

วีดีโอ