วิธีปิดแชมปิญอง แชมเปญหมักที่บ้าน - เห็ดแสนอร่อย! วิธีดองแชมเปญที่บ้าน: รวดเร็วและอร่อย แชมเปญหมักทันที

ในช่วงฤดูเห็ดส่วนใหญ่ เมื่อคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่ไป “ล่าเงียบๆ” ผมขอเสนอวิธีง่ายๆ และ สูตรอร่อยการเก็บเห็ดไว้ใช้ในอนาคต ถ้าคุณพิมพ์ จำนวนมากโดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง ต้องทำหลายขวด แยมแสนอร่อย. ในรูปแบบนี้เห็ดแชมปิญองทอดจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดสำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้: คอร์สแรก, คอร์สที่สอง, สลัด, ขนมอบ ฯลฯ แชมปิญองทอดพวกเขาอร่อยมากและมีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือการทอดด้วยเนยโดยเฉพาะ หากคุณกำลังจะกินเห็ดในช่วงวันอดอาหารแน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดเห็ดในน้ำมันพืชซึ่งจะไม่ทำให้แย่ลง แต่จะกลายเป็นสุขภาพที่ดีและน่าดึงดูดด้วย ฉันคิดว่าคนรักเห็ดคงรู้ดีว่า “ชาวป่า” นี้สามารถทดแทนการกินเนื้อสัตว์เพื่อร่างกายได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่สังเกตดูจึงรักพวกเขามาก วันที่รวดเร็วและแน่นอนว่าการลดน้ำหนักด้วย

วัตถุดิบ

วิธีเตรียมแชมเปญเพื่อใช้ในอนาคต

เห็ดแชมปิญองที่เก็บในป่าหรือในที่โล่งควรได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดแผลเสียหาย (เช่น รูจากหนอน) มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งเห็ดที่ได้รับผลกระทบและอย่านำไปใช้ในการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้เห็ดที่โตเกินไปเนื่องจากพวกมันดูดซับสิ่งที่ไม่ดีทั้งหมดและการรับประทานเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษได้ ควรใช้แชมเปญขนาดกลางที่ยังไม่เปิดเลย ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล. บางคนถอดส่วนบน (ชั้น) ออกจากฝาเห็ด แต่ไม่จำเป็น เพียงแค่ล้างออกให้สะอาด

ใส่เนย (หรือเนยใส) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เพิ่มแชมเปญสับ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาเห็ดเพราะจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

ทอดแชมเปญกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เวลาในการทอดอาจใช้เวลา 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย เนยเพื่อว่าเมื่อวางจะมีน้ำมันปกคลุมอยู่ทั้งหมด

ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

พร้อม เห็ดทอดวางในขวดโหลโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พายบดให้แน่น

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด ปลูกที่บ้านจึงไม่จำเป็นต้องเข้าป่าเพื่อล่าสัตว์แบบ "เงียบๆ" นอกจาก, ความหลากหลายนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และราคาไม่แพง ตัวเห็ดนั้นสะอาดมาก - เติบโตได้เฉพาะในไม้เน่าหรือขี้เลื่อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการทำความสะอาดหลายวิธี: เอาผิวหนังออกแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง

Champignons ใช้ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ พวกเขาจะทอด ต้ม แห้ง และดอง แชมเปญหมักถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ การปรุงอาหารทันทีที่บ้าน. วิธีหมักแชมเปญที่บ้าน - เป็นจำนวนมากทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับตัวเองได้

นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบอีกด้วย

1. เห็ดทุกขนาดและอายุเหมาะสำหรับการดองสิ่งสำคัญคือพืชมีกลิ่นของป่าที่น่าพึงพอใจ หากตัวอย่างไม่มีกลิ่นเลย ไม่ควรนำมาใช้ในการดองจะดีกว่า แชมเปญดังกล่าวไม่ได้แช่ในน้ำเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงไม่มีรสจืด
2. พืชสามารถดองทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าได้ สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงเลย สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นมีขนาดเท่ากัน ควรล้างแชมปิญองให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สามารถสวมหรือถอดผิวหนังออกก่อนหมักได้ Champignons ผสมกับเครื่องเทศผักและสมุนไพรเกือบทั้งหมด

สูตรแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาว

การหมักแชมเปญด้วยพริกไทยเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ตารางเทศกาล. จานนี้ดูลงตัวที่สุดในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายประเภท เนื่องจากมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นพริกไทยที่นำสีสันมาสู่การมองเห็นเห็ดดองในชีวิตประจำวัน

องค์ประกอบหลัก:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง 2 อัน
• น้ำตาล 50 กรัม
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนขนมของกรดซิตริก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• กรีนเนอรี่;
• น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับแชมเปญหมักอย่างรวดเร็ว:

1. ขั้นแรกให้เตรียมพริกไทย ผักปอกเปลือกและล้างเพื่อเอาเมล็ดที่มีรสขมออกทั้งหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นเส้น - แถบควรบางและไม่ยาวเกินไป
2. น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะซึ่งใส่พริกไทยลงไปผัด เมื่อผักนิ่ม แต่ไม่กลายเป็นข้าวต้มก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. แชมเปญต้องทำความสะอาดและล้าง ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเพื่อปรุงอาหาร - ปรุงสุกทั้งตัว หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ เกลือ และ กรดมะนาวโดยนำไปต้มเป็นเวลา 15 นาที
4. น้ำถูกระบายออกจากเห็ดและพวกเขาเองก็ควรจะระบายความชื้นออกไปด้วย ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง
5. น้ำดองประกอบด้วยน้ำ (ของเหลวประมาณครึ่งแก้ว) ซึ่งรวมถึงสมุนไพรบีบมะนาวครึ่งลูกเกลือน้ำตาลและกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียดและผสมจนเนียน
6. แชมปิญองที่เย็นแล้วจะถูกใส่เข้าไป ภาชนะแก้วพร้อมด้วยพริกไทย
7. เห็ดควรอยู่ในน้ำดองประมาณหนึ่งวัน พวกเขาควรอยู่ในที่เย็นและมืด
8. สินค้าสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที สามารถเพิ่มรสชาติของน้ำดองได้ด้วยการเติมน้ำมันพืชลงไป ปริมาณน้อย. ใช้สูตรนี้คุณสามารถหมักเห็ดและนำไปใช้ในสลัดได้

หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถเตรียมการเตรียมอาหารอร่อยอื่นๆ ได้ เช่น

สูตรสำหรับแชมเปญหมักที่บ้าน

เห็ดดองแบบบ้านๆ มีรสเค็ม เผ็ด กลมกล่อม ให้คุณใช้แชมปิญองเป็น ของว่างอิสระใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด สตูว์ สตูว์ และทอดกับมันฝรั่ง นี่เป็นวิธีการดองแชมเปญที่เป็นมาตรฐานและเรียบง่าย ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมแต่แตกต่าง

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น;
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร

แชมเปญหมักอร่อยที่บ้าน:

1. สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกเห็ดจิ๋วเนื่องจากจะต้องหั่นเห็ดตัวใหญ่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปลักษณ์
2. ล้างแชมเปญให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออก เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางโดยควรต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและเทเห็ดลงในกระชอน
3. ในขณะที่เห็ดกำลังตกตะกอนก็กำลังเตรียมน้ำดอง
4. ใส่น้ำตาล เกลือ และหัวหอมสับเป็นวง กระเทียมบดละเอียด ผักชี และใบกระวานลงในภาชนะที่มีน้ำ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป เมื่อเนื้อหาเย็นลงอีกเล็กน้อย ให้ใส่พริก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทเห็ดต้มสุกพร้อมน้ำดองแช่เย็น จะเป็นการดีที่สุดหากคุณดำเนินการตามขั้นตอนในธนาคาร ผลิตภัณฑ์จะต้องใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็น ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก
6. แชมเปญดังกล่าวอยู่ได้ไม่นาน - ประมาณสองสัปดาห์ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้สามารถทำอาหารได้หลายอย่าง อาหารเรียกน้ำย่อยชิชเคบับเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ - เห็ดพันสลับกับหัวหอมบนไม้เสียบไม้

สำหรับแม่บ้านประหยัดเราก็เตรียมที่จะไม่เพียงแต่ตกแต่งบ้านของคุณเท่านั้น โต๊ะอาหารเย็นแต่พวกเขาก็จะสวยงามและ นอกจากนี้อร่อยสำหรับมื้อเย็นของคุณ

เห็ดแชมปิญองหมักแบบโฮมเมด

วิธีนี้มีมากมาย ปัจจัยบวก. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ตลอดเวลา แม้จะหมักทันทีก็ตาม แชมปิญองมีรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำ

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• กานพลู 5 ชิ้น

วิธีหมักแชมเปญอย่างรวดเร็วที่บ้าน:

1. ล้างเห็ดให้ดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายใต้น้ำไหล ตัดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
2. ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที คุณไม่สามารถเติมเกลือได้
3. การเตรียมน้ำดองมีดังนี้: ผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำ 1.5 แก้ว มันถูกเพิ่มที่นี่ด้วย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและ น้ำมันสำเร็จรูป. ต้มเนื้อหาเป็นเวลาห้านาที
4. เห็ดแชมปิญองจะถูกวางไว้ในขวด หากเห็ดดองในฤดูหนาวภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
5. เหยือกพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกวางในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในที่เย็นและมืด

Champignons หมัก สูตรนี้ทุกคนประสบความสำเร็จโดยไม่มีข้อยกเว้น เห็ดยังคงความสมบูรณ์และเค็มได้ดี ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้เสีย

วิธีดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็ว

รวดเร็วมาก และ สูตรคุณภาพการดองเห็ดจะเปรียบเสมือนสวรรค์เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้าน วิธีนี้ง่ายมาก และเห็ดจะออกมาราวกับถูกดองไว้ เป็นเวลานานก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศธรรมชาติสำหรับ แครอทเกาหลี;
• แครอทเกาหลี 100 กรัม
• 0.5 มะนาวสด

วิธีดองเห็ดแชมปิญองที่บ้าน:

1. เตรียมเห็ด. หั่นเห็ดแต่ละอย่างลงไป ชิ้นเล็ก ๆซึ่งจะนำไปหมักในน้ำเกลือ
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันกลั่น ต้นกำเนิดของพืชน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี นำทุกอย่างไปต้มแล้วจึงใส่เห็ดลงไป
3. เนื้อหาของภาชนะควรต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. โอนเห็ดที่แช่เย็นลงในขวดแล้วกดเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ภายในหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกผสมจนหมดสามารถเสิร์ฟผสมกับแครอทเกาหลีได้หลังจากโรยด้วยน้ำมะนาว หัวหอมก็สับละเอียดเช่นกัน
6. ส่วนผสมของแครอทและเห็ดเกาหลีผสมผสานกันอย่างลงตัวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้การตกแต่งแครอทยังเป็นของดั้งเดิมในการใช้งาน รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง

แชมเปญหมักเป็นสูตรที่อร่อยมาก

เห็ดดังกล่าวจำหน่ายในร้านค้าในราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ราคาไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองแชมเปญด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

องค์ประกอบหลัก:

• เห็ดขนาดเล็ก 50 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แชมเปญหมักสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

1. เตรียมเห็ด.
2. ตั้งน้ำให้เดือดหลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว มีการวางใบลอเรลไว้ที่นี่ด้วย
3. เห็ดเทลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
5. เห็ดดังกล่าวยังคงอยู่ในน้ำเกลือที่เคยต้มมาก่อน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลโดยระบุถั่วพริกไทยไว้ในสูตรที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด
6. หากมีการวางแผนว่าจะบริโภคผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากเย็นลงก็สามารถปรุงรสได้ น้ำมันพืชและสับหัวหอมเป็นวง

สูตรนี้ช่วยให้คุณกินเห็ดได้ทันทีหลังจากหมัก คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูก็ได้

สูตรทั้งหมดเป็นสูตรดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่าย Champignons สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ เห็ดมีทั้งตัวและยืดหยุ่นได้ จึงสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ ได้มากมาย

สำหรับคนรัก การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคอลเลกชันสูตรอาหารของเรายังมีสูตรอาหารที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ในการเตรียมสลัดได้

สูตรหมักแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองสำหรับแชมปิญองบรรจุกระป๋องมีหลากหลายรูปแบบ ส่วนประกอบพื้นฐาน ได้แก่ น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ถัดไป - เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและหัวหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ ลงในเห็ดดองได้ แน่นอนว่าเครื่องเทศและสมุนไพรก็มีประโยชน์เช่นกัน - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, จันทน์เทศ, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, กานพลู (เครื่องเทศที่ "เห็ด" มากที่สุด) ฯลฯ รสชาติโดยรวมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง สินค้าเดิม. บางครั้งน้ำส้มสายชูก็ถูกแทนที่ รุ่นแอปเปิ้ล, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

ในการเตรียมแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว ควรใช้แชมปิญองที่ยัง "ปิด" ที่ยังเด็กอยู่นั่นคือที่ที่หมวกเชื่อมต่อกับก้านอย่างแน่นหนา พวกเขา ขนาดเล็กสวยงามและเรียบร้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแชมปิญอง - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 3-6 ชิ้น;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เหน็บแนม;
• อบเชยบนปลายมีด
• ลอเรล - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้ดี วิธีนี้ทำได้ง่าย เพราะเห็ดแชมปิญองที่ปลูกเชิงพาณิชย์นั้นเกือบจะบริสุทธิ์ ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะถูกผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ในขณะที่ชิ้นที่เล็กกว่าจะยังคงอยู่ทั้งหมด
2. ในกระทะขนาด 3 ลิตรขึ้นไป ให้เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเห็ดก็ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. แชมปิญองที่ปรุงในน้ำดองจะถูกใส่ในขวดนึ่งและเติมของเหลว จากกระทะแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

ในฤดูหนาวเห็ดจากขวดจะถูกวางในกระชอนปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม - สีเขียวหรือหัวหอม

จะปิดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่มีส่วนประกอบที่ก้าวร้าวเช่นน้ำส้มสายชู? ง่ายมาก - ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. สูตรนี้ประกอบด้วยการเตรียมแชมเปญหมักด้วยวิธีนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแชมปิญอง - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ถั่วมัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4% - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• พริกไทยดำ, ถั่ว - 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4-6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมเห็ดตามสูตรก่อนหน้า กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นตามยาว
2. เทน้ำลงในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตรและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการลงไปที่นั่น นำไปต้มน้ำดองเห็ดวางไว้ที่นั่นแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
3. วางเห็ดไว้ในที่เตรียมไว้ เช่น นึ่ง ขวดโหล และเติมน้ำดอง โถถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาโลหะ

แชมเปญเหล่านี้หมักไว้สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก

เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องยืนหน้าเตานานๆ แต่มันจะไม่พร้อม จานอิสระแต่เป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น ใช้สำหรับประกอบอาหาร ส่วนผสมผัก, เนื้อและปลาอบและตุ๋น ฯลฯ

วิธีการแช่แข็งแชมเปญในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ต้มเห็ดหรือแช่ในช่องแช่แข็งแบบดิบ คุณภาพรสชาติของที่ต้มถือว่าสูงกว่าและของดิบก็มีรสขม ดังนั้นจึงควรใช้วิธีแรก

ดังนั้นจึงควรล้างเห็ดหากมีขนาดใหญ่ให้ทำการหั่น จากนั้นต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยและเป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาแชมเปญออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานแบนหรือถาดอบจนเย็นและแห้งสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกวางเป็นส่วน ๆ ลงในถุง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแช่แข็ง) แล้วส่งไป ที่เก็บของในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แชมปิญองหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างมาก การเตรียมการที่อร่อยและยังเป็นสากลอีกด้วย เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้
เห็ดป่าเต็มไปด้วยอันตรายมากมายมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถจำแนกได้ตามระดับความสามารถในการกิน ดังนั้นแชมเปญจึงเข้ามาแทนที่คู่แข่งได้สำเร็จ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแชมเปญเรือนกระจกคือการขาดของจริง กลิ่นเห็ด. เมื่อหมักคุณจะต้องใส่ใจกับเครื่องปรุงรสให้มากที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่ไร้ที่ติ ควรใช้น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เห็ดดูดซับและกักเก็บกรดได้ดี เติมน้ำตาลเสมอเพื่อทำให้รสชาติเป็นกลาง เห็ดจะแน่นและกรอบ
แชมเปญหมัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว



สินค้า:
- แชมเปญขนาดเล็ก – 800 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยร้อนขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- ใบกระวาน.
อย่างไรก็ตาม ในวันสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาไปปิกนิกและทำอาหาร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. วิธีดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว ล้างเห็ดและตัดก้านให้สั้นลง แชมปิญองจิ๋วเหมาะสำหรับการหมักและจะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟ เห็ดขนาดใหญ่คุณต้องผ่าครึ่งและแผ่นสีเข้มใต้หมวกดูไม่สวยงามนัก ในแชมปิญองรุ่นเยาว์ จานเหล่านี้จะมีสีชมพูอ่อน




2. วางเครื่องปรุงรสแห้ง แครอทฝานเป็นชิ้น และพริกเผ็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากพริกไทยมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนและเมล็ดออก พริกไทยเม็ดเล็กใส่ทั้งหมด




3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน ใส่เกลือและน้ำตาล




4. ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที






5. ใส่เห็ดลงในขวดครึ่งลิตรสองขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด แชมเปญราดด้วยน้ำดองเดือดที่ปรุงไว้ ไหถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด








6. ธนาคารถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เมื่อเสิร์ฟเห็ดดองจะพันกันบนไม้
เสียบไม้สลับกับหมูทอดและมะเขือเทศเชอรี่สด สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มแชมเปญดองลงในเนื้อสัตว์และ สลัดผัก. ลองตัวอย่าง:

เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะประดับโต๊ะใดก็ได้ หลายคนไม่กินของจากป่าเพราะกลัวถูกวางยาพิษ สำหรับคนเช่นนี้ มีวิธีแก้ไขวิธีที่จะไม่ปฏิเสธความสุขจากเห็ดโดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ Champignons สำหรับฤดูหนาวได้แก่ เป็นโอกาสที่ดีเติมอาหารในสต็อกในห้องใต้ดินโดยไม่กระทบต่อการเงินของครอบครัว และการเตรียมที่ซื้อจากร้านค้าในขวดสามารถเปรียบเทียบกับของที่ทำเองได้หรือไม่?

เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะประดับโต๊ะใดก็ได้

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถใส่เกลือแชมปิญองตามสูตรนี้ได้การทำเกลือไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย รสชาติที่เหลือเชื่อและรสชาติจะเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับแขกหรือครอบครัวที่จะขอเพิ่ม ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้ล่วงหน้า สูตรนี้เรียกว่า “เย็น” เพราะไม่จำเป็นต้องใช้ การรักษาความร้อนสินค้า.

คุณต้องใช้เห็ดหนึ่งกิโลกรัม:

• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• กระเทียมหัวใหญ่
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก "พริก" สองสามอัน;
• พริกไทยดำประมาณ 10-15 ชิ้น
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัวดังนี้:

1. ล้างเห็ด วางบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อเอาออก ความชื้นส่วนเกิน. เห็ดใหญ่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบนี้
2. วางเห็ดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสมกับเกลือ
3. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. หั่นกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ
5. การเกลือจะทำในถังพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งคุณจะต้องจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ เริ่มจากแชมปิญอง ตามด้วยหัวหอม กระเทียม พริกไทย ทำซ้ำ.
6. กดด้วยมือของคุณให้แน่น โรยด้วยพริกไทยและเติมน้ำมัน
7. ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อดองข้ามคืน

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ไม่เกิน 3-4 เดือน

แชมเปญหมักสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แชมเปญทันที

การทำแชมปิญองหมักที่บ้านในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงนั้นง่ายและสะดวกมันจะอร่อยมากจนไม่น่าจะเหลือในฤดูหนาว ดังนั้นในการเตรียมคุณต้องมีเห็ดจำนวนมากหรือมีความเป็นส่วนตัวอย่างสมบูรณ์เพื่อที่ครอบครัวของคุณจะไม่ขโมยอาหารอร่อย