สูตรพลัม tkemali ที่อร่อยที่สุด สูตรคลาสสิกสำหรับทำพลัม tkemali สูตรซอสพลัมจอร์เจียแดงคลาสสิก

สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ

สูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย: รวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวหลากหลายชนิด - 2.5 กก.
• กระเทียม - 110 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม;
• ผักชี - 35 กรัม;
• ทาร์รากอน - 35 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม;
• สะระแหน่ - 35 กรัม;
• เรย์ฮัน - 35 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม;
• Khmeli-suneli - 12 กรัม;
• utskho-suneli - 12 กรัม;
• ผักชีบด - 12 กรัม;
• พริกไทยจาเมกา - 7 ถั่ว;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

1. คัดแยกกรีน แปรรูป ล้างให้สะอาด แห้ง. กำจัดก้านที่แข็งออกจากกรีนทุกประเภท
2. ล้างกระเทียม ปอกเปลือก แยกออกเป็นกลีบ
3. ล้างพริกไทยเอาหางตัดออก ทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน
4. คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ลบสำเนาที่เสียหาย ล้างผลไม้ให้สะอาด โอนไปยังกระทะก้นลึกหรือกระทะ
5. เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีลาว (ร่ม) เทลงในแก้วน้ำ ปิดฝาหม้อ ต้มเนื้อหา ผัดหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
6. หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้และต้มคุณจะต้องลดไฟลงเหลือน้อยแล้วต้มลูกพลัมเชอร์รี่ใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
7. ยกกระทะออกจากเตา บดลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านกระชอน วิธีนี้จะทำให้เมล็ดและเปลือกแยกออกจากกัน ปริมาณลูกพลัมเชอร์รี่ที่ระบุในสูตรจะได้น้ำซุปข้น 2 ลิตร
8. นำลูกพลัมเชอร์รี่บดแล้วใส่เตาแล้วต้ม ใส่น้ำตาล, เกลือ, ฮอปส์-ซูเนลี, อุตสโค-ซูเนลี, ผักชี
9. ต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนสักครู่ สิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
10. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องสับผักใบเขียว
11. บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่น
12. เพิ่มผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยลงในกระทะพร้อมน้ำซุปข้นพลัม นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา รสชาติและรสชาติ ต้มต่ออีกเจ็ดนาที
13. จากนั้นยกกระทะออกจากเตา บรรจุ tkemali ลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว และปิดผนึกให้แน่น

ในสถานะนี้ Tkemali สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส แต่ในตู้เย็นจะยังสะดวกกว่า

สามารถเตรียมซอส Tkemali ได้หลายวิธี: มีสูตรจากพลัม, จากพลัมเชอร์รี่, จากเชอร์รี่! วันนี้เราจะเตรียมซอส tkemali ที่บ้านโดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน. หลักการสำคัญของเรา: สูตร tkemali ควรเหมาะสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนและรวดเร็วและอร่อยด้วย

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่จอร์เจีย (พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคลาสสิก)

สูตรอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมสุกสีเหลือง - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย- 55 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน - 35 กรัม;
• ผักชีสีเขียว - 55 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว - 65 กรัม;
• ผักชีบด - 6 กรัม

เทคโนโลยี:

1. คัดมาเต็มๆ. ล้างผลเชอร์รี่พลัมที่ยังไม่แตกและไม่หักให้สะอาดใต้ร่อง วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่เตรียมไว้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร (แล้วแต่สะดวกกว่า) เพื่อบดผลไม้
4. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้นพลัมย้ายมวลผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ขณะที่ซอสกำลังปรุงบนเตา ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
6. ดำเนินการ ล้าง ปอกเปลือก และแยกกระเทียมออกเป็นชิ้น
7. จัดเรียงและล้างผักให้สะอาด กำจัดกิ่งที่บูดออก แห้ง. สับด้วยขวาน
8. ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทำความสะอาดเมล็ดพืช เอาพาร์ติชั่นภายในออก แล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ล้างมือให้สะอาด
9. บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศโดยใช้เครื่องปั่น โยนมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในกระทะพร้อมซอสเดือดบนเตา ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงสักสองสามนาที
10. จากนั้นคุณจะต้องชิมซอสและปรับให้ได้รสชาติสุดท้ายตามความต้องการของคุณ
11. นำภาชนะใส่ซอสออกจากเตา บรรจุ tkemali ลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไม้ก๊อก ฝาเหล็กหรือปลั๊กที่แน่น เก็บในที่เย็น

ซอสเชอร์รี่ tkemali โฮมเมด

สูตรอาหาร:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• เกลือ - 14 กรัม
• กระเทียม - 75 กรัม;
• hops-suneli - 40 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 2.5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 145 มล.

เทคโนโลยี:

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงในผลเบอร์รี่ เพิ่มพริกไทยบดที่แปรรูปแล้วโดยไม่มีเมล็ด และกระเทียมปอกเปลือกที่แปรรูปแล้วกด
2. นำไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาทีนับจากเริ่มเดือด
3. จากนั้นโอนมวลเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้นมัน หลังจากนั้นให้ถูผ่านตะแกรง
4. นำซอสกลับเข้าเตา นำเชอร์รี่บดไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา นำไปรัฐ ครีมข้น. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส ผสมให้เข้ากัน
5. บรรจุลงในขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเข้มพร้อมสมุนไพรสดสูตรคลาสสิก

ส่วนผสมในการทำเชอร์รี่พลัม tkemali:

• พลัมเชอร์รี่ พันธุ์สีเข้ม- 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ - อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กระเทียมสด – 1 หัว;
• น้ำตาลคริสตัล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างพลัมเชอร์รี่ เทลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามเคลือบฟัน เทน้ำให้ท่วมผลไม้แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือด ให้แช่ลูกพลัมเชอร์รี่ประมาณ 3-4 นาที แล้วนำออกจนเย็นสนิท

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด

1. วางผลไม้ที่แช่เย็นไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด ตั้งของเหลวไว้ข้างๆ เอาเมล็ดออกจากเนื้อกระดาษแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีต
3. ปอกหัวกระเทียม บดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด
4. ใช้มีดขูดเมล็ดออกจากพริกแดง ตัดก้านออก แล้วสับให้ละเอียด
5. ผสมผักใบเขียวกับน้ำซุปข้นพลัมเชอร์รี่ลงไป กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ หากต้องการคุณสามารถเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำที่เหลือหลังจากต้มลูกพลัม หลังจากที่ซอสร้อนแล้ว ให้ใส่กระเทียมและน้ำตาล ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
6. ชิมรสและถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา

ในระหว่างการต้ม ซอสจะเริ่มเดือดมาก ดังนั้นคุณต้องปกป้องผิวที่โดนแดดไม่ให้ถูกไฟไหม้

ซอสร้อนนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดหรือขวดโหลที่สะอาด เก็บใส่ตู้เย็น.

tkemali รสเผ็ดจากพลัมเชอร์รี่พันธุ์เข้มพร้อมความสดใหม่ สมุนไพรหอม- ซอสบาร์บีคิวฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ พลัมแสงความเปรี้ยวเน้นรสชาติได้อย่างลงตัว เนื้อทอดและผักอบ

Cherry Plum tkemali: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• พริกไทย – 1-2 ช้อนชา;
• กระเทียมสด – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 3-5 ใบ;
• โหระพา – 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• ออมบาโล – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้ดีในน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก วางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำที่ด้านบนของท่อระบายน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

   ขั้นแรกสามารถกรองผลไม้จากของเหลวส่วนเกินโดยวางไว้ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วบดลงในภาชนะที่แยกจากกัน

2. ใช้ช้อนมีรูตักลูกพลัมลงในกระชอนหรือตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วบด แยกเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช

   สมุนไพรให้ความเผ็ดร้อนและ ทาเคมาลีเปรี้ยวความอ่อนโยน แต่หากไม่มีเครื่องเทศที่ระบุก็สามารถแทนที่ด้วยชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (“ Khmeli-suneli”, “ สมุนไพรโปรวองซ์»).

3. วางน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. บดเครื่องเทศในครกและเกลือครึ่งหนึ่ง
5. บดผักใบเขียวและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

   หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ ก็แค่สับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยด้วยมีด แล้วแทนที่มะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

6. ร้อน พลัมน้ำซุปข้นเพิ่มสมุนไพรมะเขือเทศและเครื่องเทศ กวนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใส่เกลือกระเทียมและน้ำตาล ผัดและเพิ่มพริกไทยเพิ่มหากต้องการ
7. เทซอสเผ็ดลงในขวดหรือขวดโหลที่มีคอกว้าง

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่กับมะเขือเทศจะทำให้คนรักเคบับทุกคนประหลาดใจ นอกจากความเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกลิ่นมะเขือเทศที่เข้ากับอาหารจานทอดได้อย่างลงตัว

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเลือกซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่พลัมหรือเชอร์รี่: อาจเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวหรือเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคืออาหารจอร์เจียนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย!
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง tkemali ในสไตล์จอร์เจีย

ในฤดูหนาวที่หนาวจัด ในวันที่มีพายุและมีเมฆมาก วิธีหนึ่งที่จะเติมพลังให้ตัวเองด้วยพลังและความกระฉับกระเฉงคือการทำให้ตัวเองมีความสดใสและมีชีวิตชีวา อุดมไปด้วยรสชาติอาหารของประเทศที่มีแสงแดดทางตอนใต้ ซอสพลัมจอร์เจียอันโด่งดังที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงความอบอุ่นและการต้อนรับที่บ้านเกิดของคุณ

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยรสเผ็ดและ ซอสเปรี้ยว– บาจี, ซัตซีเวลี, ซัตซีวี แต่หนึ่งในสิ่งที่เป็นที่รักได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดไม่เพียง แต่ในคอเคซัสและในหมู่แฟน ๆ ของ Sakartvelo เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของจอร์เจียเฉพาะจาก khachapuri และ khinkali เท่านั้นคือซอส tkemali ซึ่งเตรียมจากลูกพลัมตาม สูตรคลาสสิก

tkemali ทำมาจากอะไร?

ซอสได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจากส่วนผสมหลัก - น้ำผลไม้และเนื้อของผลพลัม tkemali ซึ่งรู้จักกันดีนอกภูมิภาคคอเคซัสในชื่อพลัมเชอร์รี่หรือพลัมสเปรด ยิ่งไปกว่านั้น ในการเตรียมซอสตามธรรมเนียมแล้วนำผลไม้ tkemali ที่ไม่สุกเล็กน้อยมาใช้

Tkemali เป็นลูกทางใต้ เป็นพืชที่ชอบความร้อนซึ่งชอบแสงแดดมาก ดังนั้นผลไม้จึงไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนที่อยู่นอกเทือกเขาคอเคซัสและทรานคอเคเซีย ทางตอนใต้ของรัสเซีย และ เอเชียกลาง. ผู้ที่ต้องการลิ้มรสไข่มุกแห่งอาหารประจำชาติจอร์เจียหาทางออก - พวกเขาเบี่ยงเบนไปจากหลักการและใช้อะไรก็ได้ พันธุ์เปรี้ยวลูกพลัมและในกรณีที่ไม่มี - แม้แต่มะยมด๊อกวู้ดและลูกเกดแดง ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับคำชมจากชาวจอร์เจียตัวจริงโดยปฏิบัติต่อเขา ตารางเทศกาลอย่างไรก็ตาม tkemali ทำจากมะยม สูตรดั้งเดิมก็ต้องปรับให้เข้ากับความสามารถของแต่ละครัวด้วย

ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ผลไม้ Tkemali มีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. พวกเขามีธาตุแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อ ร่างกายมนุษย์:

• ผลไม้ tkemali อุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ซึ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้นประสาทและ ระบบกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร
• ไพริดอกซิที่มีอยู่ในลูกพลัมรสเปรี้ยวจะช่วยเอาชนะความเหนื่อยล้าและหงุดหงิด
• วิตามินเอจะช่วยเพิ่มความชัดเจนในการมองเห็นและรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผลไม้เชอร์รี่พลัมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ กระป๋องดังนั้นซอส tkemali จึงไม่เพียงแต่มีความหลากหลายเท่านั้น ลิ้มรสความรู้สึกและจะเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและจะทำหน้าที่เป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาสุขภาพค่ะ ช่วงฤดูหนาว. เนื่องจากด้วย เนื้อหาต่ำน้ำตาลในผลไม้และน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ซอส tkemali มีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อ แนวทางที่สมเหตุสมผลเพื่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

พื้นฐานของสูตรคลาสสิก

วิธีทำเปรี้ยวสุดคลาสสิค ซอสจอร์เจียขึ้นอยู่กับการใช้ผลเชอร์รี่พลัม ในตัวมันเองมันค่อนข้างง่ายและสามารถเตรียมที่บ้านได้แม้โดยแม่บ้านที่ไม่มีความรู้มากนัก ประสบการณ์การทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่แสดงวิธีบรรลุผลตามที่ต้องการทีละขั้นตอน หากแม่บ้านมีประสบการณ์สำคัญในการบรรจุกระป๋องเธอสามารถใช้เสรีภาพในการเพิ่มเครื่องปรุงรสได้อย่างง่ายดายเมื่อเตรียม tkemali - ท้ายที่สุดแม้แต่ในจอร์เจียเองสูตรมาตรฐานนั้นเป็นไปตามอำเภอใจมากและเกือบทุกครัวเรือนก็สามารถอวด tkemali พิเศษของตัวเองได้ซึ่งก็คือ อร่อยกว่าเพื่อนบ้านมาก

ปรากฎว่าขึ้นอยู่กับพันธุ์พลัมที่เลือก สีที่แตกต่างและรสชาติของทาเคมาลีที่ทำเสร็จแล้ว น้ำจิ้มบ๊วยมีสีเหลือง สีแดง หรือสีเขียว สีแดงของซอสจะได้รับจากผลไม้เชอร์รี่พลัมสีแดงและพันธุ์สโล ทาเคมาลีสีเขียวมันจะได้ผลถ้าคุณปรุงจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุก หากคุณต้องการสีเหลืองกลางแสงแดด ให้ปรุง tkemali จากผลพลัมสีเหลืองที่ใกล้สุก

กฎการทำอาหาร

แม้จะมีความหลากหลายมากก็ตาม สูตรต่างๆ tkemali และอิสระในการเลือกส่วนผสมที่เพียงพอมีกฎการทำอาหารง่ายๆชุดหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อที่จะทำที่บ้าน ซอสบ๊วยเหมือนกับภาษาจอร์เจีย:

• ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันลงในซอสแม้ว่าจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็ตาม - ระยะยาวการเก็บรักษา (ทั้งในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินและเมื่อใด อุณหภูมิห้อง) จัดทำโดยเครื่องเทศร้อนที่ใช้ในการปรุงอาหารและการรักษาความร้อนในระยะยาว
• เมื่อเตรียม tkemali อย่าขี้เกียจที่จะคนซอสเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้ ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่มีด้ามจับยาวเพื่อจุดประสงค์นี้
• ใช้สำหรับประกอบอาหาร จานเคลือบฟันและไม่ว่าในกรณีใดจะปรุงซอสในภาชนะอลูมิเนียม - เมื่ออลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในลูกพลัมเปรี้ยวจะก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตราย

สูตรพลัม tkemali แบบดั้งเดิม

ลองดูสูตรการทำซอส tkemali จากลูกพลัมพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานของซอสจะเป็นลูกพลัมหลุมก่อนหน้านี้ - 1 กก.
• น้ำตาล – 20-40 กรัม เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกลูกพลัมเปรี้ยวสำหรับทำ tkemali แค่ไหน ที่สำคัญคือน้ำจิ้มไม่ได้หวานนะ
• เกลือ – 30 กรัม
• เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ พริกไทยจะเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส - สีดำเล็กน้อยและพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - มันยังไม่ใช่ จานเม็กซิกัน. หากมีข้อห้ามสำหรับอาหารรสเผ็ด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย คุณยังสามารถใช้กระเทียม 1 หัว (กลีบกลาง 6-8 กลีบ) หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ และผักชีบด 10 กรัม
• ผักใบเขียวมีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้ - เตรียมผักชีสดและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ซอสจะกลายเป็นจอร์เจียอย่างแท้จริงหากคุณได้รับ ombalo - มิ้นต์หนองน้ำ 50 กรัมซึ่งเติบโตในคอเคซัสเหนือและแหลมไครเมีย จะช่วยป้องกันไม่ให้ซอสหมักและให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณหาออมบาโลไม่ได้ ก็แค่แทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์สดหรือแห้งหรือเลมอนบาล์ม

ล้างลูกพลัมใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมผลไม้ทั้งหมด หลังจากที่ลูกพลัมเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที

ในการเตรียมซอสคุณจะต้องมีผลไม้สับ ดังนั้นหลังจากที่ลูกพลัมเย็นลงแล้วจึงนำออกมาถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เมล็ดพืช (หากไม่ได้ถูกกำจัดล่วงหน้า) จะถูกโยนทิ้งไปและน้ำจากผิวหนังจะถูกบีบลงในเยื่อกระดาษที่บด

หากกระบวนการที่มีตะแกรงดูเหมือนยาวและน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถปรับปรุงให้ทันสมัยได้เล็กน้อย สูตรโบราณโดยการส่งลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แม้ว่าน้ำซุปข้นที่ได้จะไม่มีความละเอียดอ่อนเหมือนเมื่อใช้ตะแกรงก็ตาม

บดกระเทียมและพริกแดงโดยใช้เครื่องกดหรือเครื่องขูดแล้วบดด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล

สับผักอย่างประณีตและผสมกับน้ำซุปข้นพลัม จากนั้นนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากมวลที่ได้ดูหนาเกินไปให้เจือจางเล็กน้อยด้วยยาต้มลูกพลัมที่เหลือ

หลังจากที่อนาคตของ tkemali อุ่นขึ้นแล้ว ให้ใส่กระเทียมผสม พริกไทยแดงและดำ น้ำตาล เกลือ หญ้าฝรั่น ผักชี และมิ้นต์ แล้วคนด้วยช้อนไม้จนสุก หาก tkemali บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที แต่ถ้าจะเสิร์ฟในอนาคตอันใกล้นี้ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำซอส tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลบ๊วยที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว ทันทีที่คุณลองปรุง tkemali มีโอกาสสูงที่เสบียงของคุณจะไม่คงอยู่จนกว่าจะมีอากาศหนาวเย็น ดังนั้นการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดนี้จึงอร่อยและน่ารับประทานอีกด้วย

ซอสทาเคมาลีในตำนานปรุงจากพลัมเชอร์รี่ กระเทียม และสมุนไพรหลากหลายชนิด มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีคุณสมบัติพิเศษ รสชาติหอมซึ่งเข้ากันกับเนื้อสัตว์ จานปลาเช่นเดียวกับไก่งวงและไก่

สูตรดั้งเดิมของเครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยลูกพลัมและสมุนไพรที่ปลูกในภูเขาจอร์เจียน แต่ ตัวเลือกที่ทันสมัยช่วยให้คุณเตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ที่ปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

Tkemali - อาหารจานจอร์เจีย

ซอส Tkemali เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของประเทศ อาหารจอร์เจีย. ได้ชื่อมาจากลูกพลัมรสเปรี้ยวที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้และนิยามความหมายไว้ รสหวานอมเปรี้ยว. ที่สอง องค์ประกอบที่สำคัญ- ombalo หรือมิ้นต์พิเศษที่เติบโตในเทือกเขาคอเคซัส นี่คือสิ่งที่ให้กลิ่นเลมอนมิ้นต์อันเป็นเอกลักษณ์แก่เครื่องปรุงรส

สูตรอาหารคลาสสิกยังประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด เช่น กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแดง และอื่นๆ

Tkemali – เป็นธรรมชาติและ สินค้าอร่อย, แสดงผล ผลประโยชน์บนร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วย ทั้งบรรทัดวิตามิน (E, B1, B2, P, PP และ C) และ เป็นจำนวนมากเพคตินซึ่งส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่มีโปรตีน น้ำจิ้มบ๊วยช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ สมอง และลำไส้ และยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

เมนูคาวนี้ไม่มีน้ำมันหรือไขมันอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย

Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซียด้วย สูตรคลาสสิกได้รับการดัดแปลงและปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียม พลัมเปรี้ยวพันธุ์ท้องถิ่นต่าง ๆ รวมถึงมะยมและลูกเกดแดง

สูตร Tkemali จอร์เจียคลาสสิก

ซอสจอร์เจียเตรียมจากพลัมเชอร์รี่ชนิดพิเศษ - tkemali พวกเขาเข้าแล้ว ปริมาณมากปลูกในป่าในพื้นที่ภูเขาและในสวนบ้าน

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ เปรี้ยวและ เครื่องปรุงรสเผ็ดได้รับจาก พลัมสีเหลืองซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยสีแดงและจากสีเขียว - ผลเบอร์รี่ที่นุ่มนวลและหวานกว่าจะถูกเพิ่มเข้าไป

องค์ประกอบที่จำเป็นที่สอง สูตรดั้งเดิม Tkemali เป็นมิ้นต์ชนิดหนึ่งที่มีชื่อลึกลับ - ombalo ซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นเลมอนมิ้นต์ที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่เหลือในสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีและรสนิยม

ส่วนผสมในการทำซอส:

• tkemali สีเหลือง – 8 กก.
• ombalo (มิ้นต์) - 1 พวง;
• กระเทียม – 8 หัว;
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ฝัก;
• ผักชี – 1 พวงใหญ่;
• ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกเขียวร้อน - 1 ฝัก;
• สาขาวิชา – 1 พวง;
• กานพลู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมส่วนผสมจำเป็นต้องคำนึงว่าในการเตรียมเครื่องปรุงรสหนึ่งลิตรต้องใช้ลูกพลัมสี่กิโลกรัมเนื่องจากเดือดมาก

การเตรียมซอสทีละขั้นตอน

การทำอาหาร tkemali ทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก

ขั้นแรก. พื้นฐานของจานคือน้ำซุปข้น tkemali ซึ่งเตรียมได้สองวิธี:

1. 1. ล้างลูกพลัมแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นกว้างและหนา เทน้ำสะอาด น้ำดื่มจึงปิดไว้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปผลไม้จะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted แยกออกจากเมล็ดแล้วถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปจะถูกบันทึกไว้
2. 2. พลัมเชอร์รี่สดผ่าครึ่งตามยาวแล้วหมุนครึ่งไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยออกจากแกนหรือใช้ อุปกรณ์พิเศษเพื่อลบมัน ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดขยี้โดยผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องเตรียมอาหารจนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยวกวนตลอดเวลา ไม่ควรปล่อยให้เครื่องปรุงรสไหม้

ขั้นตอนที่สอง สด เครื่องเทศ– ออมบาโล (มิ้นต์) ผักชี และมายองแรม สับละเอียด กระเทียมถูกกดผ่านการกด ผสมทุกอย่างและเพิ่มลงในลูกพลัมที่เตรียมไว้

เครื่องเทศแห้ง - ออลสไปซ์และกานพลูบดในโรงสีหรือบดในครกแล้วเติมลงไป ผักชีบด. ส่วนผสมเทลงในน้ำซุปข้นผลไม้

ฝักพริกแดงและเขียวร้อนปอกเปลือกออกจากก้านพร้อมเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่ลูกพลัม มวลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่สาม นำเนื้อผลไม้พร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศไปต้มแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เทเคมาลีที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหลที่แห้งและร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเทสารเผาสองสามหยดลงในแต่ละภาชนะ น้ำมันพืช.

ซอสมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนมาก เพื่อให้ปริมาณรสชาตินุ่มนวลขึ้น เครื่องเทศร้อนลดหรือกำจัดพริกร้อนออกจากองค์ประกอบโดยสิ้นเชิง

วิธีการปรุงบ๊วยสมัยใหม่

ซอส Tkemali เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ อย่างไรก็ตามให้เตรียมต้นฉบับ จานคอเคเซียนอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากส่วนประกอบหลัก - พลัมเชอร์รี่และ ombalo - ไม่เติบโตในรัสเซีย

ใน สภาพที่ทันสมัย สูตรคลาสสิกมีการพัฒนาและแม่บ้านจำนวนมากใช้ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวในท้องถิ่นมาปรุง คุณสามารถหามิ้นต์ได้ที่ตลาดเครื่องเทศหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศ khmeli-suneli ซึ่งมีมันอยู่ด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยโฮมเมด

พื้นฐานของอาหารจานนี้คืออะไรก็ได้ ผลไม้พลัมมีรสเปรี้ยวเด่นชัด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยว – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;
• hops-suneli - 2 ช้อนชา;
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ฝักหรือพริกป่น – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

ผลพลัมต้มจนนิ่ม แยกเมล็ดและบดเป็นชิ้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เพิ่มพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาลและผักชีลาวมัดหนึ่งลงในน้ำซุปข้นซึ่งจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมยังคงปรุงต่อด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นของครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่บดแล้ว

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มต่ออีก 15 นาทีเทลงในขวดที่แห้งและร้อน เติมน้ำมันพืชเผาหนึ่งช้อนเต็มปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นและมืด

ความเผ็ดของอาหารจานนี้ปรับให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวสำหรับคนรัก เครื่องปรุงรสร้อน– เพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกไทย และความเด่นของสมุนไพรรสเผ็ด ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยน โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมคุณสามารถเลือกได้เอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสูตรทาเคมาลี

Tkemali กับมะเขือเทศ

ซอส Tkemali กับมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ แทนที่ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมและสร้างซอสใหม่ขึ้นมา รสชาติสดใหม่ อาหารที่คุ้นเคย. เตรียมที่บ้านและจัดเก็บได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว

สูตรปรุงรสมะเขือเทศลูกพลัมมีสองเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นประกอบด้วยสมุนไพรและสมุนไพร ในขณะที่อีกชนิดหนึ่งไม่มี

วิธีแรก. วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ลูกพลัม – 1.3 กก.
• หัวหอม – 3 หัวขนาดกลาง;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริก – 1-2 ฝัก;
• ปาปริก้าแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - อย่างละ 1 พวง

พื้นฐานของจานคือน้ำซุปข้นผักและผลไม้ ในการเตรียมมะเขือเทศลูกพลัมหลุมหัวหอมก้านคื่นฉ่ายและใบโหระพาบดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะที่มีก้นกว้างและหนาใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้มโดยอย่าลืมคนลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผักชีลาวและผักชีสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมร้อน 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นทันทีที่น้ำซุปข้นเดือด ให้เติมส่วนผสมลงไป พริกขี้หนูบดกับพริกปอกเปลือกเมล็ดออกจากก้านแล้วสับละเอียด หลังจากผ่านไป 10 นาที ซอสก็จะพร้อม พักให้เย็นแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่สองจัดทำในลักษณะที่คล้ายกัน แต่ส่วนผสมต่อไปนี้ไม่รวมอยู่ในสูตร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและผักชี จานจะออกเผ็ดมากขึ้น

ซอสพลัมและถั่ว

Tkemali กับวอลนัทอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ คุณสามารถรับประทานได้โดยทาบนขนมปัง เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงบนตะแกรง และคุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในนั้นได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 3.2 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• hops-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่ - 1 พวงเล็ก;
• ผักชี – 2 ช่อขนาดกลาง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• บดขยี้ วอลนัท– 1 แก้ว

พลัมถูกน้ำท่วม ในปริมาณที่น้อยน้ำและปรุงอาหารจนเมล็ดและเปลือกเริ่มแยกออกจากกัน ผลไม้ปอกเปลือกและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกใส่กลับเข้าไปในกระทะและรวมกับน้ำซุป

จากนั้นคุณควรใส่กระเทียมบด สมุนไพรสดสับละเอียด (มิ้นต์และผักชี) เครื่องเทศคเมลี-ซูเนลี เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงต่อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ใส่วอลนัทสับ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดแล้วปิดฝา

Tkemali กับน้ำทับทิม

เครื่องปรุงรสสูตรดั้งเดิมเกิดในหมู่บ้านบนภูเขาจอร์เจียนและได้รับการพัฒนาในปี อาหารประจำชาติชนชาติอื่น ๆ ในอาร์เมเนียพวกเขาปรุงอาหารด้วย น้ำทับทิมซึ่งทำให้ซอสมีความเผ็ดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ – 2.3 กก.
• ให้น้ำผลไม้ – 100 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยป่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำทับทิมลงไป แล้วปรุง ฝาปิดจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลูกพลัมจะถูกหลุมและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปจะถูกบันทึกไว้

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้แล้วเทลงในภาชนะเดียวกันโดยต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา

กระเทียมถูกบดขยี้ผ่านการกดใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไป พริกไทยป่นและใส่น้ำซุปข้นที่เดือดซึ่งต้มต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

เทเคมาลีพร้อมน้ำทับทิมลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดฝา ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า

ซอสพลัมจอร์เจียปรุงตามสูตรคลาสสิกหรือเติมผักและผลไม้อื่น ๆ เป็นธรรมชาติดีต่อสุขภาพและ จานอร่อย. มันจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมนูประจำวันในเวลาใดก็ได้ของปีและไม่สามารถทดแทนได้ในการปิกนิกฤดูร้อน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ซอส Tkemali มีหลายรูปแบบ โดยทำจากหนามและ แต่เราแนะนำให้ทำซอส Tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม สีแดงเข้มของมันดูน่าทึ่งโดยเฉพาะเมื่อรวมกับ เปลือกโลกสีทอง. ซอสก็มี รสเผ็ดซึ่งมีทั้งความคมและความหวาน บ๊วยบดให้ความหนาเพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถเทมันลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารแล้วดึงเนื้อไก่และ มีทโลฟรูปแบบการตกแต่ง

สูตรอาหารประจำวัน: ซอสพริก“เตเคมาลี” จาก พลัมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:
- ลูกพลัม – 1.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน – 1 ชิ้น
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 2-3 หัว
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมแห้ง "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสูตรซอส Tkemali สำหรับฤดูหนาว ให้เลือกลูกพลัมหวานที่สุกเต็มที่




2. ตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ผลไม้จะถูกโอนไปที่ อ่างทองแดงหรือใน กระทะเคลือบฟัน. เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 แก้ว




3. ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลไหม้ จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งลูกพลัมเย็นลง




4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นพริกไทยร้อนเป็นวง

6. พริกไทยและกระเทียมผ่านการกดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น




7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรแห้งป่นลงในน้ำซุปข้นพลัม รสชาติของซอส Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมนั้นพิจารณาจากเครื่องปรุงรสแห้งเป็นหลัก ชุด "Herbs of Provence" ประกอบด้วยใบโหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ เสจ และไธม์ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสแบบแห้งได้ เช่น บางคนชอบใส่เฉพาะผักชีบดและพริกแดงลงในซอส




8. นำซอสไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณต้องคนมวลบ๊วยเป็นครั้งคราวและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ ชิมซอสเพื่อกำหนดอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล ความหวานของลูกพลัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยตรง หากคุณได้ลูกพลัมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มซอสต่ออีกสองสามนาที



9. ซอสร้อน “Tkemali” จากลูกพลัมสีน้ำเงินเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจ พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าว ซอสสามารถบรรจุในภาชนะต่างๆ





ทางที่ดีควรเทลงในขวดเล็กที่มีปริมาตร 100-200 มิลลิลิตร




คุณสามารถนำขวดนี้ติดตัวไปปิกนิกหรือมอบให้เพื่อนเป็นของขวัญแสนอร่อย