พริกไทยร้อน (ร้อน) - เครื่องปรุงรส adjika Adjika จากพริกไทยร้อน: สูตรอาหารส่วนผสมเคล็ดลับการทำอาหาร
อาจเป็นหนึ่งในน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับแม่บ้านก็คือ adjika นี่เป็นคุณลักษณะที่เกือบจะคงที่ไม่เพียงแต่ในงานเลี้ยงและการปิกนิกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงกระบวนการทำอาหารด้วย
จานนี้สามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น: พ่อครัวหลายคนมักจะใช้เป็นสารปรุงแต่งในการเตรียมเนื้อสัตว์สำเร็จรูป, อาหารทะเล, สัตว์ปีกและอาหารจานร้อนเพราะนอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วซอสนี้ยังมีประโยชน์ที่จับต้องได้ คุณสมบัติ.
ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาวและฤดูหนาวและมีผลดีต่อการเผาผลาญ (และสำหรับแม่บ้านสวย ๆ หลายคนนี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญเพราะการเผาผลาญที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีรูปร่างที่ดีและตามลำดับที่ดี อารมณ์!)
สำหรับรูปลักษณ์ของอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในเมนูของเราเรา เราต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่อาศัยอยู่ในอับคาเซียในสมัยโบราณ (คำว่า "adjika" ใน Abkhazian แปลว่า "เกลือพริกไทย") เพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่ตอนนี้เราได้ลิ้มรสส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมนี้บนโต๊ะของเรา ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อถึงเวลาต้อนฝูงแกะไปยังพื้นที่ภูเขาเพื่อเลี้ยงสัตว์ เจ้าของสัตว์ได้มอบเกลือให้ฝูงซึ่งจำเป็นสำหรับเป็นอาหารของแกะ เพื่อให้บรรดาผู้ที่กระหายน้ำหลังจากแกะ” การเติมเค็ม” จะกินหญ้าที่ฉ่ำกว่าและทำให้น้ำหนักขึ้นเร็วขึ้นมาก ในน้ำหนัก
เกลือในเวลานั้นมีราคาแพง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คนเลี้ยงแกะใช้มันตามความต้องการ เจ้าของแกะจึงใช้กลอุบาย: พวกเขาผสมพริกไทยลงในเกลือและหลังจากการ "เติม" เกลือดังกล่าวก็ดูไม่น่าดึงดูดอีกต่อไป . แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้คนเลี้ยงแกะท้อใจที่จะกินมันเลย ยิ่งกว่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เพิ่มคนอื่น ๆ เข้าไปใน "ค็อกเทล" นี้ ส่วนผสมในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพรดังนั้นจึงปรับปรุงรสชาติ - นี่คือที่มาของ adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของพวกเราหลายคน
สีม่วงของ adjika มาจากพริกเผ็ด ไม่ใช่จากมะเขือเทศอย่างที่เชื่อกันทั่วไป ผู้ชื่นชอบประเพณีถึงกับเลือกตัวเลือกที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่ใช้เฉพาะพริกไทยร้อนเกลือกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้น
ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นนักเลงประเพณี แต่ผู้บริโภคทั่วไปและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านครัวก็มีความคิดเห็นและความชอบของตนเองในแง่ของวิธีการเตรียมอาหารจานเดียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลายมากมายที่สามารถนำมาใช้ได้ แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่จะแสดงจินตนาการและประดิษฐ์บางสิ่งของคุณเองตามรสนิยมและความชอบของคุณเอง บางคนชอบเผ็ดกว่า บางคนชอบรสชาติที่อ่อนกว่า และบางคนก็ชอบ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อสร้างรสชาติอาหารจานนี้เฉพาะตัวของคุณเอง
สูตรโบราณมาตรฐานสำหรับ adjika มีเพียงสามองค์ประกอบ: พริกไทยร้อน, สีแดงหรือสีเขียว, เกลือ, กระเทียม ทั้งหมดนี้ถูกบดขยี้และผสม แล้วมันก็เก็บอยู่ในรูปแบบนี้ สูตรอาหารปัจจุบันมีไว้สำหรับการรักษาความร้อน เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มสายชู (ผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้) เพื่อเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการผลิตแบบใดก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อย: หากมีเมล็ดแห้งในพริกไทยควรเอาออกจะดีกว่าเพราะจากนั้นจานจะเผ็ดมากซึ่ง ไม่ใช่นักกินทุกคนจะชอบมันและถ้าเมล็ดไม่แห้งมากก็สามารถทิ้งไว้ได้ - มันจะไม่เพิ่มความขมมากเกินไป การตรวจสอบเมล็ดนั้นง่ายมาก เพียงกดเมล็ดข้าวด้วยเล็บมือของคุณ และหากเมล็ดนิ่ม เมล็ดก็จะกดทะลุไปได้
หากคุณตัดสินใจที่จะเบี่ยงเบนจากวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและต้องการ adjika กับมะเขือเทศก็ควรเลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นมากกว่าที่จะเป็นน้ำไม่เช่นนั้นอาหารของคุณอาจกลายเป็นของเหลวเกินไป แม้ว่าจะมีทางออก: คุณสามารถต้มมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป บางคนยังเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งจะเพิ่มความหนาและขจัดความเปรี้ยวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สูตร Adjika
Adjika จากพริกไทยร้อนในสไตล์ Abkhazian
เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:
- พริกไทย
- กระเทียม
- เครื่องเทศ (ส่วนใหญ่มักจะผักชีฝรั่งและผักชีในรูปแบบของเมล็ดยี่หร่า utskho-suneli)
พริกขี้หนู ตัดเป็นชิ้น ๆให้เอาเมล็ดออกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปอกกระเทียมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วสับ (เช่นผ่านการบด) ผสมกับพริกไทยป่นแล้วนำไปวาง เรากำลังทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ชั่วคราว
ต่อไปเราจะแนะนำเครื่องเทศ แต่สำหรับสิ่งนี้บางส่วนต้องผัดเล็กน้อย ตั้งกระทะที่แห้ง (โดยใช้ไฟอ่อนมาก) จนกระทั่งอุ่นดี จากนั้นเทเมล็ดผักชีลงไปก่อน และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที - เมล็ดยี่หร่า จำเป็นต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ในการทำเช่นนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อกลิ่นหอมอิ่มตัวให้ยกกระทะออกจากไฟแล้วเทเมล็ดทอดลงในชามบางประเภท - ปล่อยให้รอสักครู่
ในขณะที่ผักชีคั่วและเมล็ดยี่หร่าของเรายืนอยู่ข้างๆ เราก็รับไป ผักชีฝรั่งและ utskho-suneliและบดด้วยปูน (คุณสามารถบดด้วยวิธีที่สะดวกก็ได้) adjika ที่เข้มงวดของเราที่ทำจากพริกไทยร้อนเกือบจะพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและผสมทุกอย่าง
ผสมพริกไทยกระเทียมกับเครื่องเทศทอดเพิ่มผักชีฝรั่งสับและ utskho-suneli ทั้งหมดนี้โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเกลือคนให้เข้ากัน - และ voila! - ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สองสามวันแรกหลังปรุงรสชาติจะค่อนข้างคม แต่หลังจากนั้นจะนิ่มลงเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหารได้ เช่น เคลือบเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์เมื่ออบ แม้ว่าคุณจะต้องระมัดระวังเรื่องปริมาณเพราะมันค่อนข้างเผ็ด! อร่อย!
แม้ว่าสูตรโบราณจะไม่มีมะเขือเทศ แต่ก็มี adjika กับมะเขือเทศ ได้รับความนิยมสูงสุดกับเรา:มีรสชาติอ่อนกว่า ไม่มีความขมมาก ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้จะใช้ช้อนโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีอาการเสียดท้อง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
การเตรียมตัวเลือกนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศและน้ำมัน แล้วเคี่ยวให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น - ซอสแสนอร่อยก็พร้อม!
adjika "เร็ว" ทำจากพริกและมะเขือเทศบด
ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเวลาหรือโอกาสในการซ่อมแซมในครัวเป็นเวลานาน แต่ยังคงมีความปรารถนาที่จะรักษาตัวเองด้วย adjika รสเผ็ดเป็นระยะ คำวิเศษณ์ดังกล่าว คุณก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือคุณสามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่หรูหราได้ตลอดเวลาของปี หากต้องการรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมได้ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:
- พริกขี้หนู (ถ้าหลายสีก็ไม่น่ากลัวนะคะ)
- พริก (เอาล่ะ adjika แบบไหนถ้าเป็นเช่นนั้นไม่มีมัน?)
- กระเทียม
- ลูกพลัม
- น้ำตาล
- วางมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู.
ทำได้ง่ายมาก: คุณต้องการ บดส่วนผสมทั้งหมด(สะดวกที่จะทำโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ สมุนไพร (ไม่จำเป็น) แล้ววางบนเตา หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมสารกันบูด (น้ำส้มสายชู) แล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ความอร่อยของเราพร้อมแล้ว! และไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก!
Adjika ทำจากพริกเผ็ด มะเขือเทศ และมะเขือยาว
การทำอาหารจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเพราะ adjika ดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระได้อย่างสมบูรณ์เช่น , พร้อมลาวาช, แฟลตเบรดหรือแม้กระทั่งกับขนมปัง
การเพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสที่ทุกคนชื่นชอบ และในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกันโดยเติมมะเขือยาวลงไป
ในการรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องทำดังนี้:
- มะเขือเทศ (ควรเนื้อ แต่ไม่เหลว)
- พริกหยวก
- พริกไทย
- กระเทียม
- สมุนไพร
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
ผักปอกเปลือกสับผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเติมน้ำมันพืชและทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนผสมควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ต้องคนส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมและนำออกจากเตา ของว่างพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในภาชนะจัดเก็บแล้วปิดฝาหรือม้วนขึ้นเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ตลอดทั้งปี
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวและพริกขี้หนู
นี่เป็นสูตรที่แหวกแนวเล็กน้อย แต่ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนจำนวนมากมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่บนพุ่มมะเขือเทศค่อนข้างมากเมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวและมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: พวกเขาจะนำไปใช้ประโยชน์ได้ที่ไหน? แน่นอนถึง adjika! มันอร่อยมาก!
เพื่อเตรียมทางเลือกนี้ให้กับเรา จะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว, พริกหวานและเผ็ด, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร, น้ำมันพืช ในกรณีนี้น้ำเกรวี่ของเราจะไม่เป็นของเหลวเพราะไม่มีความชื้นมากเกินไปในมะเขือเทศสีเขียว การเตรียมอาหารจานนี้ตามธรรมเนียมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ผักทั้งหมดปอกเปลือก, สับ, ผสม, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรและน้ำมันพืช “ โจ๊ก” ที่ได้จะถูกใส่ลงในภาชนะสำหรับตุ๋นและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 60 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมกันและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 - 20 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากความร้อนและใส่ลงในภาชนะ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
Adjika กับพริกขี้หนู แครอท และแอปเปิ้ล
เป็นการผสมผสานที่ค่อนข้างแปลก แต่หลายคนก็ชอบ adjika นี้มีรสชาติค่อนข้างอ่อนไม่เผ็ด แต่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและรูปลักษณ์ที่สดใส: ดอกกุหลาบที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยืนอยู่บนโต๊ะอาหารในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและแสงแดดอันอบอุ่น
ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:
ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็ง่าย: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แอปเปิ้ลและแครอทปอกเปลือก, สับ, ผสมและ นำไปวางบนกองไฟในภาชนะที่เหมาะสม. หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว คุณต้องตั้งไฟให้เล็กและปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในส่วนผสม ผ่านการบดและเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตา เทใส่ขวดโหลแล้วปิด
น้ำสลัดนี้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารทะเล เนื้อสำเร็จรูป สัตว์ปีก และแน่นอนว่ายังสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย แต่จะไม่มีใครเฉยเมย
โดยสรุปคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการใดสำหรับตัวคุณเองหรือคิดขึ้นมาเองจำไว้เสมอว่าถ้าคุณชอบ adjika ที่เผ็ดกว่าคุณก็ ใช้พริกไทยร้อนมากซึ่งแนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองต่อผิวหนังของมือด้วยเอนไซม์ที่หลั่งจากพริกไทยร้อน และแน่นอนคุณไม่ควรขยี้ตาด้วยมือที่คุณเคยถือพริกไทยร้อนมาก่อน! มีสุขภาพที่ดีและน่ารับประทาน!
สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดให้กับคุณ เป็นซอส Abkhaz แบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกเผ็ดและเครื่องเทศ
แต่แม่บ้านของเราชอบที่จะทดลองและคิดสูตรการทำซอสนี้ด้วยการเติมผักต่างๆ มากมาย เช่นมะเขือเทศ พริกหยวก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ในการเลือกของฉันคุณจะเห็นสูตรอาหารมากมายพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ มีบางอย่างที่เผ็ดกว่าและบางอย่างที่ไม่ จะต้มหรือทำดิบก็ได้ แน่นอนว่าตัวเลือกเหล่านี้ได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและครอบครัว ดังนั้นฉันสามารถแนะนำตัวเลือกเหล่านี้ได้อย่างสบายใจ วิธีการทั้งหมดอร่อยมากและคุ้มค่ากับโต๊ะของคุณ
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ adjika ที่ไม่เผ็ดมากและทำแยกกันเพราะครอบครัวของฉันชอบเผ็ดกว่า แต่ถ้าคุณได้ซอสที่เผ็ดเกินไป ให้เจือจางลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ฉันรับรองกับคุณ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์และผัก แม้จะทาบนขนมปังก็อร่อยมาก
ระวังพริกเผ็ดให้มาก หากคุณทำเช่นนี้โดยไม่สวมถุงมือ ให้ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ถุงมือ
วิธีที่ฉันชอบในการทำซอสนี้ อย่างแรกคือทำเร็วมากเพราะสูตรนี้ไม่ต้องปรุง ประการที่สองมันอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ -2 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- พริกขี้หนู - 8-9 ชิ้น
- กระเทียม – 0.5 กก
- เกลือ - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและสับพริกร้อนด้วย ปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
หากคุณต้องการซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็ทิ้งเมล็ดไว้
2. จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรคลาสสิกสำหรับ Abkhazian adjika
ซอสนี้ดูเผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก สามารถเพิ่มได้ เช่น ลงใน . มีหลายจานที่ adjika ของเราจะพอดี
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนูแดง – 500 กรัม
- กระเทียม – 150 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- Khmeli - suneli - 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า (จีระ) - 2 ช้อนชา
- ผักชี - 2 ช้อนชา
อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อเตรียมซอสนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากพริกไทยและกระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างพริกไทยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดผักสองหรือสามครั้ง จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียดจนเนียน
3. ใส่ฮ็อปผักชี ยี่หร่า และซูเนลีลงในกระทะที่แห้ง ผัดและวางบนไฟร้อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำมันออกมา จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงใน adjika เติมเกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วันจึงจะหมัก จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
สูตรพริกหยวกที่อร่อยที่สุด
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ที่นี่ใช้ซอสมะเขือเทศบด แต่คุณสามารถนำมะเขือเทศมาบดเองจนบดได้
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน – 4 กก
- พริกไทยร้อน – 250 กรัม
- น้ำตาล - 150-200 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 600 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก – 500 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แยกพริกหวานกระเทียมและพริกร้อนกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะพร้อมกับพริกหวาน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-35 นาที
3. จากนั้นใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพรลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง
ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆอีกอย่างหนึ่งโดยไม่ต้องปรุง ตามที่คุณเข้าใจการเตรียมประเภทนี้ทำได้เร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- กระเทียม – 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชากอง
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักทั้งหมด ถ้าพบให้ตัดแกนและส่วนที่ไม่ดีของมะเขือเทศออก ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
มะเขือเทศต้องสุกมากหรือช้ำกว่ามาตรฐานด้วยซ้ำ โดยไม่มีถังเน่าเสียเท่านั้น
2. จากนั้นใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ adjika ที่ไม่เผ็ดจากมะเขือเทศและพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 5 กก
- พริกหวาน - 1 กก
- กระเทียม - 200 กรัม
- เกลือ - 10-13 ช้อนชา
- น้ำตาล - 300-600 กรัม
- น้ำส้มสายชู 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ (ในกรณีที่จำเป็น)
- แครอท - 1 กก
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
- พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอนี้ ทุกอย่างเข้าถึงได้และเข้าใจได้ดีมาก
ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะไม่ผิดหวังเพราะมันอร่อยมากจริงๆ ฉันชอบทาขนมปังแล้วกินแบบนั้นโดยไม่ต้องทำอะไรเลย
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแอปเปิ้ล ไม่ใส่น้ำส้มสายชู
อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว มันแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่เราเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (กลาง)
- แอปเปิ้ลเขียว - 1/2 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดแกนออกเพื่อไม่ให้มีเมล็ด ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียม
2. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เริ่มจากมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยแอปเปิ้ล พริกไทย และกระเทียม บดให้ละเอียดจนเนียน
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม สำหรับการจัดเก็บให้ใส่ในตู้เย็น
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม
วิธีทำซอสที่อร่อยและง่ายอย่างเหลือเชื่อ ร้านค้าที่เยี่ยมยอดตลอดฤดูหนาว Adjika เข้ากันได้ดีกับขนมปังและน้ำมันหมู มันอร่อยมาก ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ได้ 3 กระปุก ขนาด 700 มล. และ 1 กระปุก ขนาด 500 มล.
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
- กระเทียม – 200 กรัม
- รากมะรุม - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกกระเทียม ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม ขจัดจุดด่างดำทั้งหมด จากนั้นล้างออกอีกครั้ง
3. ล้างพริกหวานและพริกร้อน เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
4. ตอนนี้ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่ได้จากนั้นผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น และ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว
วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทุกรสนิยม เลือกและลองมัน ฉันชอบความจริงที่ว่าวิธีการทั้งหมดนั้นเป็นการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ฉันยังมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาว เช่นหรือกระป๋อง คุณสามารถดูสูตรอาหารหรือ ดังนั้นเกลือดองและเก็บรักษาอย่างเพลิดเพลินจากนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่ขาดแคลนผักที่ปลูกเอง
ทานให้อร่อย!
adjika ตะวันออกที่แท้จริงจัดทำขึ้นโดยใช้ถุงมือยางเท่านั้นซึ่งมีรสชาติ "แสบร้อน" และหากส่วนผสมที่เผ็ดร้อนสำหรับการบริโภคโดยตรงไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนมักจะต้มเตรียมสำหรับฤดูหนาวตุ๋นบนเตาและเก็บรักษาไว้ตามกฎทั้งหมด
“ Adjika” แปลจาก Abkhazian แปลว่า “เกลือ” โดยปกติแล้วนี่คือมวลสีแดงซีด แต่เมื่อใช้ผลไม้ดิบก็อาจเป็นสีเขียวได้เช่นกัน
องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์ของขนมรสเผ็ด
adjika รสเผ็ดไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ "กระจัดกระจาย" ทันที พวกเขารับประทานครั้งละหนึ่งช้อนชา โดยทาบนขนมปังหรือเป็นของว่าง เสริมรสชาติของเนื้อย่าง ซุป หรือกับข้าวที่ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกไม่มีมะเขือเทศรวมถึงความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ แต่มีความเผ็ดร้อนมากมาย โดยปกติส่วนผสมจะเตรียมในขวดเล็กขนาด 250-350 มล. เพื่อไม่ให้เนื้อหาเสียจากการเปิดบ่อยๆ
อาหารเสริมดังกล่าวถือเป็นแคลอรี่ต่ำ โดยมีปริมาณ 50-60 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสร้อนนั้นมีส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งหลัก ๆ ได้แก่ พริกขี้หนูกระเทียมเกลือและสมุนไพร บ่อยครั้งที่สูตรนี้เสริมด้วยวอลนัท ผักชี ฮอปส์ และมาจอแรม องค์ประกอบทางเคมีแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง
ตาราง - ปริมาณสารอาหารและวิตามินใน adjika
| วิตามิน มก. ต่อ 100 กรัม | แร่ธาตุ มก. ต่อ 100 กรัม | สารอื่นๆ กรัมต่อ 100 กรัม |
|---|---|---|
| วิตามินซี - 30 | แคลเซียม - 9 | น้ำ - 94.1 |
| กรดนิโคตินิก - 0.6 | ฟอสฟอรัส - 16 | โปรตีน - 0.9 |
| กรดโฟลิก - 11 | แมกนีเซียม - 12 | ไขมัน - 0.6 |
| วิตามินเอ - 0.02 | โพแทสเซียม - 564 | คาร์โบไฮเดรต - 3.9 |
| วิตามินบี - 0.14 | โซเดียม - 25 | ไฟเบอร์ - 0.7 |
| ไรโบฟลาวิน - 0.09 | เหล็ก - 0.5 | น้ำตาล - 2.55 |
| ไทอามีน - 0.01 | สังกะสี - 0.15 | กรดไขมัน - 0.41 |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งรสเผ็ดนั้นขึ้นอยู่กับว่าใช้สูตร adjika สำหรับฤดูหนาวชนิดใด อาหารเสริมเพิ่มความอยากอาหารทำให้กระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญเป็นปกติโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ การรวมกันของกระเทียม พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรสมีผลการรักษาต่อร่างกาย:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ฆ่าไวรัสที่เป็นอันตราย
- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ
- เพิ่มความแรง
- เพิ่มกิจกรรม
- เสริมสร้างหลอดเลือด
- ทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร) โรคไต และโรคหัวใจ ควรรับประทานของขบเคี้ยวรสเผ็ดด้วยความระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้อย่างสมบูรณ์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็กเล็ก
พันธุ์
adjika ที่มีลักษณะคล้ายซอสมีสองประเภท - Abkhazian และ Georgian ต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนผสม วิธีการปรุง และรสชาติ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมสำเร็จรูปแห้ง - akhkhyla ประกอบด้วยพริกไทยแห้งสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศ “ผง” นี้ใช้ในการเตรียมน้ำหมัก เติมเครื่องเทศให้กับซุป ปลา และเนื้อย่าง
Abkhazian adjika มีสองประเภท
- สีแดง (aparpyldzhika)พริกแดง วอลนัท เกลือ กระเทียม เมล็ดเผ็ด ผักชีลาว ผักชี ใบโหระพาที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ทานคู่กับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ผักตุ๋น
- สีเขียว (อาหุชูจิกา).ส่วนผสมที่เข้มข้นของฝักร้อนสีเขียวดิบ, เกลือ, สมุนไพรหอมจำนวนมาก: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, สะระแหน่, ผักชี มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของว่างที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม
จอร์เจียแบ่งตามอัตภาพออกเป็นสามประเภท
- เป็นที่นิยม. ประกอบด้วยพริกแดงรสเผ็ดร้อน น้ำส้มสายชูไวน์ ผักชี กระเทียม
- เรียบง่าย. นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ยังรวมถึงมะเขือเทศฉ่ำและสมุนไพรอีกด้วย
- เผ็ด. จัดทำขึ้นจากฝักสีเขียวร้อนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น
เครื่องปรุงรส Abkhazian สีแดงที่ปรุงสดใหม่ถือว่าร้อนที่สุด เสิร์ฟพร้อมเนื้ออบ ผักตุ๋น ซุป และข้าว adjika สีเขียวมีรสชาติอ่อนกว่าและเข้ากันได้ดีกับไก่ตุ๋น สควอช หรือคาเวียร์มะเขือยาว บางครั้งใช้ส่วนผสมในการเคลือบสัตว์ปีก เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นหลังจากการอบ
Adjika สำหรับฤดูหนาว: รุ่นคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ลักษณะเฉพาะ. สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika (เรียกว่า "ชาย") ไม่เกี่ยวข้องกับการอบส่วนผสมด้วยความร้อน อาหารเสริมเตรียมจากผักที่คัดสรรมาบดตามความเหมาะสม เครื่องบดเนื้อช่วยให้คุณรักษาสีที่สดใส แต่ไม่ได้ให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้ได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีสีอ่อนกว่า - เนื่องจากการบดเมล็ด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- พริก - 1 กก.
- กระเทียม - 0.5 กก.
- เกลือบดหมายเลข 0 - 150 กรัม
- สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี) - 100 กรัม
วิธีการทำ
- เตรียมผัก: ล้างฝัก เอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียม แห้ง.
- บดส่วนประกอบด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ สับผักด้วยมีด
- ใส่เกลือ ผสมส่วนผสม สวมถุงมือยาง
- ใส่ส่วนผสมดิบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตร adjika กับพริกไทยโดยไม่ต้องปรุงสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเติมมะรุมแทนที่ผลไม้ร้อน 200-300 กรัมด้วยพริกหยวกเพื่อลดความเผ็ดร้อน
รูปแบบเฉียบพลันที่มีและไม่มีการเก็บรักษา
adjika สุดคลาสสิกที่ลุกเป็นไฟนั้นเป็น "ญาติ" ของซอสซัลซ่าเม็กซิกันซึ่งมีรสเผ็ดคล้ายกัน แม่บ้านสมัยใหม่เสริมสูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika แบบโฮมเมดด้วยมะเขือเทศสีเขียวและสีแดง, หัวบีท, แม้แต่ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ทดลองกับสารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสต่างๆตามดุลยพินิจของพวกเขา
ในอับคาเซียน
ลักษณะเฉพาะ. สูตรสำหรับ adjika สไตล์ Abkhazian กับถั่วเกี่ยวข้องกับการนำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมเผ็ด เสริมรสชาติของบาร์บีคิว เนื้อทอด และใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับตั๊กแตนตำข้าว สัตว์ปีก และเนื้อทอด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
- เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
- เกลือ - 100 กรัม;
- เมล็ดผักชีบด - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- กระเทียม - 150 กรัม
- ผักชี - ครึ่งพวง;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
วิธีการทำ
- เช็ดผักและฝักที่ล้างแล้วให้แห้ง ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่มีพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้งจนได้มวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทอดถั่วในกระทะที่แห้งสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนอื่นให้บดกระเทียมด้วยการกดใส่เกลือ
- ย้ายมวลลงในอ่างหรือกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ผัดสองครั้งต่อวัน
- ในวันที่สี่ต้มส่วนผสมแล้วนำออกจากเตาทันทีใส่ในขวดแห้งและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว
ในภาษาจอร์เจีย
ลักษณะเฉพาะ. เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนที่เร่าร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ "เข้มข้น" กลิ่นหอมเผ็ดของสมุนไพรและสีแดงเข้ม สารเติมแต่งนี้จะกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารสัตว์ปีก สตูว์ผัก และซุป สูตรนี้เหมาะสำหรับเกลือหินบดหยาบเท่านั้น การเสริมไอโอดีนจะทำให้เกิดการหมักและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- พริกร้อน - ห้าฝัก;
- พริกหยวก - ครึ่งผลไม้;
- กระเทียม - ทั้งหัว;
- ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง;
- khmeli-suneli - สองแพ็คเกจ;
- ผักชีแห้ง - หนึ่งแพ็คเกจ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม;
- เกลือ - สองช้อนชา;
- วอลนัท - เจ็ดชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 3% - สองช้อนชา
วิธีการทำ
- บดหรือบดวอลนัทและเมล็ดผักชีให้เป็นแป้ง
- ล้างผักที่เตรียมไว้และปอกเปลือก แห้งแล้วจึงตัด
- วางในชามเครื่องปั่นแล้วบด ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชู
- เพิ่มผักชีลาวสับที่นั่น
- โอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในชาม ใส่ผักชีสับ เครื่องเทศ และเกลือ
- ผสมกับถุงมือ ใส่กระเทียมบด ผักชี และแป้งถั่วลงไป
- ผสมจนได้ความสม่ำเสมอของเนย
- ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิด เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนแท้ไม่มีมะเขือเทศ มีเพียงพริกเท่านั้นที่ทำให้การเตรียมมีสีแดง ก่อนหน้านี้นำไปตากแดดให้แห้งและบดระหว่างหิน แต่ตอนนี้ขั้นตอนง่ายขึ้นด้วยเครื่องปั่น
ในบัลแกเรีย
ลักษณะเฉพาะ. อะโรมาติก adjika ในภาษาบัลแกเรีย (อีกชื่อหนึ่งคือ Lelya) จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้เป็นเวลานาน ความลับของสีที่หลากหลายและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานคือการเติมแอสไพริน แท็บเล็ตจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งและป้องกันไม่ให้การเตรียมการหมัก
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- กระเทียม - 250 กรัม
- พริกร้อน - 250 กรัม;
- แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) - หกเม็ด;
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- นำพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากฝัก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกจากฟัน
- บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือและเม็ดแอสไพรินบด
- ผัดคลุมด้วยผ้ากอซเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวันบางครั้งสองสามสัปดาห์
- ใส่ในขวดโหลและเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
ในประเทศอาร์เมเนีย
ลักษณะเฉพาะ. สูตรอาร์เมเนียกับมะเขือเทศเป็นรูปแบบของการเลียนิ้ว นอกจากนี้ยังมีความเผ็ดที่ผู้ชายชื่นชอบ และความเปรี้ยวของมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมของสมุนไพรรสเผ็ด สารเตรียมพร้อมใช้งานทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- มะเขือเทศสุก - 1 กก.
- พริก - 100 กรัม
- กระเทียม - 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำ
- เตรียมผัก แกะก้าน เมล็ด และเยื่อออก
- บดแยกต่างหากในเครื่องบดเนื้อ เชื่อมต่อ.
- เพิ่มกระเทียมสับเกลือและผสม
- ปิดกระทะด้วยส่วนผสมผักด้วยผ้าแล้วหมักทิ้งไว้สองสัปดาห์
- ผัดด้วยไม้พายทุกวัน
- หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้ว ให้แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เมื่อเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศคุณควรพิจารณากฎข้อหนึ่ง ควรใส่เกลือมวลมะเขือเทศบดก่อนจึงจะเติมพริกไทยและกระเทียมไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงเกลือ
ด้วยมะเขือยาว
ลักษณะเฉพาะ. มะเขือยาวกระป๋องฤดูหนาวจะได้รับความนิยมทั้งชายและหญิง สีน้ำเงินจะทำให้ adjika มีรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้ความคมชัดเรียบขึ้นเล็กน้อยและให้รูปลักษณ์ที่สวยงาม ข้อดีอีกอย่างของของว่างคือความเร็วในการเตรียม
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- มะเขือยาว - 2.5 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหยวก - 12 ชิ้น;
- กระเทียม - สี่หัว;
- พริก - สองฝัก;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ปอกผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว จากก้าน เปลือก เมล็ดพืช และบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อย
- ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
- ในเวลานี้ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที
- สับชิ้นมะเขือยาวและเพิ่มลงในส่วนผสมผัก
- ผัดและปรุงต่ออีกชั่วโมง
- นำออกจากเตา เทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
- พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น
- ลบ adjika เย็นเพื่อจัดเก็บ
ปราศจากน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ
ลักษณะเฉพาะ. Adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะของสารกันบูดนี้ ในสูตรนี้มั่นใจในการเก็บรักษาชิ้นงานด้วยเหง้ามะรุม เครื่องปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- กระเทียม - สองหัวครึ่ง;
- เกลือ - 50 กรัม;
- พริก - ครึ่งฝัก;
- มะรุม - เหง้าสามอัน
วิธีการทำ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศไม่มีก้านเป็นเวลาสามนาที
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น ลบสกิน
- มีดปอกเปลือกชั้นบนสุดของเหง้ามะรุมออก
- ใช้ถุงมือยางลอกพริกและเอาด้านในออก
- ปอกกลีบกระเทียม
- บดผักทั้งหมดสามครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและผสม
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งในฤดูหนาว
สีเขียว
ลักษณะเฉพาะ. Adjika ที่ทำจากพริกหยวกสีเขียวสำหรับฤดูหนาวรสชาติไม่แตกต่างจากซอสแบบเดียวกับที่ทำจากผลไม้สีแดง อย่างไรก็ตามมันดูแปลกใหม่และช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยองค์ประกอบที่น่าสนใจ คุณสามารถทานผักใบเขียวใดก็ได้ - ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- พริกหยวกเขียว - 0.5 กก.
- พริก - สี่ฝัก;
- ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
- ผักชี - 50 กรัม;
- กระเทียม - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ล้างผักด้วยน้ำแห้งสับด้วยมีดหรือดีกว่านั้นให้เปลี่ยนเป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น
- วางผักลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ ผสมกับสมุนไพร
- เกลือทำให้หวาน เทน้ำส้มสายชู
- ผสมและกระจายลงในขวด
แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ซึ่งจะมีกลิ่นหอมมากกว่า เพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้ใส่ปาปริก้า ผักชี พริกไทยป่น และถั่วลันเตา
ต้ม
ลักษณะเฉพาะ. adjika ต้มอยู่ได้นานกว่าสด การเก็บรักษา "คง" รสชาติและกลิ่นไว้แม้สองสามฤดูกาลหลังจากการปิดผนึก ใส่กระเทียมลงไปหลังปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้กลิ่นกระเทียมติดทนนานยิ่งขึ้น
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- พริก - สี่ฝัก;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
- กระเทียม - สี่หัว;
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- มะรุม - ห้าราก;
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 500 มล.
วิธีการทำ
- เตรียมผักโดยการปอกเปลือกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ล้างหั่นเป็นชิ้น
- บดชิ้นส่วนทั้งหมดทีละชิ้นแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ (ยกเว้นกระเทียม)
- วางบนเตาแล้วรอจนเดือด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
- ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีปิดไฟ ใส่กระเทียม
- วางในขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว และปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว
ด้วยมายองเนส
ลักษณะเฉพาะ. adjika แบบคลาสสิกกับมายองเนสจะดึงดูดผู้ที่ชอบทำให้เครื่องเทศนิ่มลงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ตามความคิดเห็น เครื่องปรุงรสนี้ทาได้ง่ายบนแซนวิช เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และเหมาะสำหรับพิซซ่าและซุป
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหยวก - 2 กก.
- กระเทียม - 200 กรัม
- เกลือพริกไทย - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - หนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
- ผักชีฝรั่งแห้ง - ไม่จำเป็น;
- มายองเนส.
วิธีการทำ
- บดมะเขือเทศลงในโจ๊กโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- สับพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
- รวมส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- นำออกจากเตา พักให้เย็น
- ใส่เครื่องปรุงรส น้ำมัน เกลือ
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- รวมกับมายองเนสในอัตราส่วน 2:1 (adjika สองเท่า)
- วางในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดผนึก
ในหม้อหุงช้า
ลักษณะเฉพาะ. การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการวัดปริมาณผักล่วงหน้า ปอกเปลือก ล้าง และสับ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาคอยกวนมวลเดือดอยู่ตลอดเวลา
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวานสีแดงหรือสีส้ม - 1 กก.
- กระเทียม - 120-140 กรัม
- พริก - สองหรือสามฝัก
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งในสามของแก้ว
วิธีการทำ
- ใส่ฝักบัลแกเรียและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วเทส่วนผสมลงในชามสำหรับหลายเมนู
- เทน้ำมันพืชใส่ความหวานและเกลือ ผสม.
- ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงอาหารโดยปิดฝา
- คนเป็นระยะทุกๆ ครึ่งชั่วโมง โดยเปิดฝา
- สวมถุงมือสับพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีด
- หลังจากสัญญาณแล้วให้เทส่วนผสมลงในชามแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- คนให้เข้ากัน ตั้งโหมด “สตูว์” เป็นเวลา 20 นาที ปรุงอาหารโดยเปิดฝาเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน
- หลังจากส่งสัญญาณหลายเมนูแล้ว ให้เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 200-250 มล. แล้วม้วนขึ้น
- เก็บได้นานถึงสองปี
เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมควรใช้กระเทียมร้อนที่มีเส้นสีม่วงที่เห็นได้ชัดเจน ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและเป็นน้ำจะทำให้ซอสเหลวเกินไป
ในเตาอบ
ลักษณะเฉพาะ. Adjika ที่ทำจากผักอบในเตาอบมีรสชาติและความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงซอสเพสโต้ของอิตาลี มันเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ พาสต้า ผักนึ่ง และทาบนขนมปังได้ง่าย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และกระเทียมย่างเพิ่มความเผ็ดร้อนและพริกให้กับน้ำสลัด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- พริกหยวกแดง - 500 กรัม;
- มะเขือเทศแห้ง - 50 กรัม;
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 250 มล.
- พริกป่น;
- พริกไทยป่น;
- เกลือ.
วิธีการทำ
- วางฝักกระเทียมบนถาดอบโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เอาออก และพักให้เย็น
- นำเปลือกและก้านออก บดร่วมกับมะเขือเทศแห้งและเครื่องเทศในเครื่องปั่น เทมะกอกเป็นชิ้นๆ
- ผสมและวางในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 200-250 มล.
เมื่อรู้วิธีเตรียม adjika ที่บ้าน เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องปรุงรสที่ "แวววาว" หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวบีท, ฟักทอง, พลัม, แอปเปิ้ล, เห็ด, แม้แต่มะยมหรือโชกเบอร์รี่ในสูตรอาหาร การทดลองรสชาติไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย
มาสัมผัสความแปลกใหม่ของคอเคเชี่ยนมาสู่ชีวิตประจำวันสีเทาของเรา - มาเตรียม adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมกันเถอะ! วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว การเตรียมนั้นง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน และรสชาติจะเป็นอย่างไร! แค่เลียนิ้วของคุณ! สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกวิธีทำ adjika อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
ฉันจะพูดตรงๆ: สิ่งที่เรามักจะปรุงในละติจูดของเราและเรียกว่า "adjika" อย่างภาคภูมิใจนั้นไม่สอดคล้องกับอาหารแท้ๆ เครื่องปรุงรสร้อน Abkhaz แท้ๆจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่เราจะดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดในเวอร์ชันต่างๆ: ยิ่งเราคุ้นเคยมากขึ้นด้วยมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบคลาสสิกและรูปแบบจอร์เจียนที่มีวอลนัทและผักชี สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่เหมาะสมและสูตรก็ง่ายมากทุกที่
Adjika ดิบจากมะเขือเทศกับกระเทียม
ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตร adjika ที่ทำจากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง นี่คือเวอร์ชันของเครื่องปรุงรสที่ปรับให้เข้ากับสภาวะของเรา จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่สุก เนื้อแน่น หรืออาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง และป้องกันโรคหวัด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 300 กรัม
- พริกแดงร้อน 60 กรัม
- กระเทียม 60 กรัม (หัวกลาง 1 หัว);
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2-3 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศและเตรียมหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดใส่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก มาตัดส่วนบนออกกัน
- ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นตามยาวเป็นเส้นกว้าง ปอกกระเทียมแล้วล้าง
- ตัดเฉพาะก้านของพริกไทยร้อนแล้วทิ้งเมล็ดไว้ รวมมะเขือเทศพริกหวานและพริกกระเทียม บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
- ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในผักสับ คนและพักไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
- เราฆ่าเชื้อขวด adjika ล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา ใส่ adjika ลงในขวด
เราจะเก็บไว้ในตู้เย็น นี่คือสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม
Abkhazian adjika: สูตรดิบคลาสสิก
adjika ดิบคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะเขือเทศ มีตัวเลือกต่าง ๆ ฉันจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบ เครื่องปรุงรสมีความเข้มข้น รสชาติเหมือนสด และเผ็ดมาก
วัตถุดิบ:
- 30 ชิ้น พริกไทยร้อนฝักใหญ่
- 1.5 ชิ้น กระเทียมหัวใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. Fenugreek สีน้ำเงิน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว;
- 4 ช้อนชา ผักชี;
- 2 ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า)
เคล็ดลับ: ฉันซื้อเครื่องปรุงรสที่ตลาดจากพ่อค้า Abkhazian คุณสามารถซื้อส่วนผสม Abkhaz สำเร็จรูปสำหรับ adjika ได้
การตระเตรียม:
- ล้างพริกขี้หนูและเอาก้านออก การดำเนินการนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ถุงมือ
- ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วล้าง ผสมพริกไทยและกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่น วางในชามขนาดใหญ่
- ผัดยี่หร่าและผักชีในกระทะด้วยไฟอ่อน คนจนมีกลิ่นหอมแรง จากนั้นผสมกับเมล็ดผักชีฝรั่งและฟีนูกรีก บดเครื่องเทศทั้งหมดในตัวเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ หากต้องการคุณสามารถบดมันด้วยครกและสากได้
- รวมส่วนผสมพริกไทยกับเครื่องเทศใส่เกลือคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด
เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
adjika ดิบ "แข็งแรง" อร่อยกับมะรุม
การปรุง adjika ที่บ้านจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงมีหลายรูปแบบ ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนด้วยมะรุมและผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศแดง 2 กก.
- 10 ชิ้น. พริกหวานแดงขนาดกลาง
- 3-4 ชิ้น พริกไทยร้อน
- รากมะรุม 100-200 กรัม
- กระเทียม 160 กรัม (2 หัวใหญ่)
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2-3 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การตระเตรียม:
- ลวกมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยน้ำเดือด หลังจากเย็นลงแล้วให้เอาผิวหนังออกจากพวกมัน
- หั่นมะรุมเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยร้อนเป็นวง แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- สับพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
- เทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปิดฝา Adjika กับพริกไทยและสมุนไพรพร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็น
หมายเหตุ: หากเก็บไว้เป็นเวลานาน เครื่องปรุงรสอาจหมักเล็กน้อย อย่ากลัวสิ่งนี้ - คนเพื่อปล่อยแก๊ส การเตรียมจะได้รสชาติที่ถูกใจของมะเขือเทศดอง
Adjika จากลูกพรุน
ฉันชอบสะสมสูตรอาหารที่น่าสนใจ และตอนนี้ฉันกำลังเสนอหนึ่งในนั้น เครื่องปรุงปรุงจากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุง ใส่มะเขือเทศบดและพริกหยวก ลูกพรุนทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุนสด 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- กระเทียม 2-3 หัว
- วางมะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 1-1.5 ฝัก
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
การตระเตรียม:
- ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ล้างพริกหยวกที่ล้างแล้ว หั่นแล้วเอาเมล็ดออก
- หั่นพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วเป็นวง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ)
- เทลงในชาม เติมเกลือ ใส่มะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากัน
- วางในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด
- Adjika กับลูกพรุนและพริกหยวกพร้อมโดยไม่ต้องปรุง ต้องขอบคุณลูกพลัมและมะเขือเทศบด เราจึงเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาวโดยไม่มีวิดีโอที่มีรายละเอียด นี่คือหนึ่งในนั้นทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าใจได้
สูตรโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน
หากคุณยังคงกลัวว่าการเตรียมวัตถุดิบสำหรับฤดูหนาวอาจระเบิดคุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและเตรียม adjika ด้วยแอสไพริน สัดส่วนคลาสสิกคือแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อเครื่องปรุงสำเร็จรูปครึ่งลิตร ยาในปริมาณนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- 3 ชิ้น พริกไทยร้อน
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- แอสไพริน 3 เม็ด;
- เครื่องเทศสำหรับ adjika - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เช็ดผักที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ลวกมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง
- หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น)
- ล้างพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก เราจะล้างกระเทียมและปอกกานพลูด้วย บดพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
- บดแอสไพรินด้วยเครื่องบดในครกหรือจานรอง เพิ่มลงใน adjika และผสมให้เข้ากัน ปิดชิ้นงานด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายได้ดี
- ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ผัด adjika ที่เสร็จแล้วอีกครั้ง ตักลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น สามารถปิดฝาพลาสติกได้
เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
adjika จอร์เจียกับพริก
นี่คือเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียยอดนิยมโดยไม่ต้องปรุงเผ็ดพร้อมพริกไทยและถั่ว คุณจะต้องมีพริกจำนวนมาก
เคล็ดลับ: ควรเตรียมเครื่องปรุงขณะสวมถุงมือจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- พริกแห้ง 1 กิโลกรัมในฝัก
- วอลนัท 200 กรัม (ควรดิบไม่คั่ว)
- เมล็ดผักชี 60-70 กรัม
- ฮ็อปซูเนลี 100 กรัม
- ผักชีสด 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 300 กรัม
- เกลือหยาบ 300 กรัม
- อบเชยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม:
- ล้างพริกแดงและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากพริกไทยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก
- ผักชีและผักชีฝรั่งต้องล้างและทำให้แห้งด้วย ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ แล้วล้าง
- เราส่งพริก กระเทียม และถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำซ้ำการดำเนินการนี้ได้สองหรือสามครั้ง หากปล่อยของเหลวออกมามากก็ควรระบายออกจะดีกว่า
- จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในชามลึก ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียด เกลือ ผักชี และฮอปส์ซูเนลิลงไป คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมคนวันละสองครั้ง
- จากนั้นเราก็โอนเครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดแห้งแล้วปิดฝา Adjika สามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน
หมายเหตุ: เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับการทาเนื้อหรือไก่ก่อนอบในเตาอบ
ม้วนเผ็ดไม่มีน้ำส้มสายชู
ผู้คนยังเรียกมันว่า "โอโกยก" เนื่องจากมีสีแดงสดและมีรสชาติที่ร้อนและแสบร้อน สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู และพริกก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เพื่อนของฉันเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในห้องหรือในตู้กับข้าว พวกเขาบอกว่ามันไม่ทำให้เสีย แต่ฉันไม่เสี่ยงและเก็บไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- พริกขี้หนู 400 กรัม
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
การตระเตรียม:
- เราล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง และตัดก้านออก เราตัดส่วนบนตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นจึงนำออกมาลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
- ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น นอกจากนี้เรายังล้างพริก ตัดหาง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวง
- ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนบดละเอียด เพิ่มเกลือและผสม ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสามวัน คนเครื่องปรุงรสวันละสองครั้ง
- จากนั้นใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เครื่องปรุงรสหอมเผ็ดพร้อมแล้ว!
อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาวนั้นง่ายมากการทำอาหารนั้นสนุกและเพลิดเพลินและการรับประทานอาหารที่ปรุงรสด้วยกลิ่นหอมถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง! ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วย adjika แสนอร่อย ทานให้อร่อย!
- พริกหวานแดง – 550 กรัม
- พริกไทยร้อน – 1-1.5 ชิ้น
- กระเทียม – 80-100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 25 มล.
- เกลือแกง – ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
เราเลือกพริกหวานเนื้อสวยจากตลาด ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วตากให้แห้ง ตัดพริกไทยแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองซีกเท่า ๆ กัน เอาก้านและเมล็ดออก หากมีฉากกั้นสีขาวขนาดใหญ่ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดออก 
หั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามใจชอบ 
นำกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการปอกเปลือกล้างและทำให้กลีบทั้งหมดแห้ง 
วางพริกหยวกและกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น (มีดโลหะติดไว้) ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ทีนี้มาพูดถึงพริกขี้หนูกันหน่อย ประการแรก เราทำความสะอาดโดยใช้ถุงมือโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้มือของเราได้รับอันตราย ประการที่สองเราปรับปริมาณในเวอร์ชันของเราเราใช้หนึ่งฝักขนาดกลางด้วยเหตุนี้เราจึงได้ adjika ที่ร้อนปานกลางเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลกว่าครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว แต่ผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนสามารถเพิ่มพริกไทยได้ 1.5 ฝัก 
เปิดเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลัง บดพริกไทยและกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งนาที โอนมวลเนื้อละเอียดที่ได้ลงในชามลึก 
เติมเกลือ/น้ำตาลส่วนหนึ่ง เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที 
adjika พริกไทยของเราไม่สามารถผ่านความร้อนได้ดังนั้นเพื่อการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จและในระยะยาวจึงจำเป็นต้องเตรียมขวดอย่างเหมาะสม - ล้างแก้วให้สะอาดจนแก้วส่งเสียงดังและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ดังนั้นหากขั้นตอนสำคัญนี้เสร็จสิ้นแล้ว ให้ดำเนินการต่อ - หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เติม adjika ดิบลงในขวดของเรา 
ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด เราจัดสรรสถานที่บนชั้นวางตู้เย็น วางขวดโหลพร้อมส่วนผสมไว้ที่นั่น และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวหรือแม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ หากคุณทำทุกอย่างตามที่เราแนะนำและแนะนำคุณในฤดูหนาวคุณจะได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติของพริกไทยสด 
ทานให้อร่อย! 
บทความในหัวข้อ
